SALSAS DE COCINA

Salsa al Vino Blanco

2013-05-27T17:52:00.001-07:00

This image shows a white wine glass (WMF Easy) with white wine. (Photo credit: Wikipedia)

INGREDIENTES para la salsa al vino blanco:

3 Yemas de huevo.
100 grs. de margarina.
4 unidades de Escalonias o Chalotas.(Especie de cebolla cabezona)
1 Cucharadita de limón.
1 copita de vino Blanco.
Pimienta Blanca (opcional).
Sal al gusto

ELABORACIÓN de la salsa al vino blanco:

Verter la copita de vino en un recipiente con las escalonias o chalotas muy picaditas y poner al fuego, hasta que se reduzca la mezcla a la mitdad.

En este punto retirar del fuejo y dejar que se enfrie un poco, entonces de cuela y se le añaden las yemas de huevo batiendo todo muy bien.

Luego se lleva de nuevo al fuego pero al baño María, batiendo todo rápidamente hasta obtener una crema de textura media-espesa.

baje de la estufa y sin dejar de batir agregarle la margarina en trocitos y sazonar añadiento el limón

Salsa de Tomate casera con Tomates frescos

2012-11-18T07:37:00.001-08:00

English: Tomato cherry. Français : Tomate cerises. (Photo credit: Wikipedia)

SALSA DE TOMATE CON TOMATES FRESCOS

La salsa de tomate es la que mas se utiliza para diversos platos, pero la casera es un sabor a Gloria...

para pâtés, huevos, verduras, carnes

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE TOMATE CASERA

6 tomates muy maduros
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 diente de ajo
1 pisca de tomillo
6 granos de pimienta blanca
1 terrón de azúcar
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada sopera de harina
sal

PREPARACIÓN DE LA SALSA DE TOMATE CASERA

Escaldar los tomates con agua hirviendo para luego poder quitarles la piel con mayor facilidad. Libres ya de la piel y de las semillas, echarlos en una cazuela donde se escucha ya el aceite de oliva caliente y en el que sobrenadan el diente de ajo aplastado (pero no machacado ni picado), el tomillo y los granos do pimienta.

Aumentar ligeramente el fuego y antes de tapar la cacerola añadir el terrón de azúcar. Dejar cocer durante media hora larga pero, sobre todo, evitar que se reduzca el contenido de la cacerola; para ello, bastará con evitar destaparla si no es absolutamente necesario.

Colar.

Trabajar, aparte, la mantequilla y la harina, empleando un tenedor.

Poner de nuevo el puré de tomate colado sobre el hornillo, a fuego reducido, y trabarlo con la mantequilla trabajada, que irá incorporando en porciones reducidas y sin dejar de remover animadamente. Comprobar el punto de sazón.

Desde luego, en las tiendas se encuentran toda clase de salsas de tomate muy buenas, pero esta salsa con tomates frescos son una gloria.

SALSA HOLANDESA

2012-08-02T18:30:00.000-07:00

La salsa holandesa es una salsa clásica de la cocina francesa y madre de muchas otras elaboraciones de este tipo, como la salsa Noisette. Es una salsa emulsionada elaborada con mantequilla clarificada (ghee), yemas de huevo y un medio ácido como el limón o el vinagre (o ambos), además de especias como la pimienta y la cayena, formando una salsa suave y cremosa que se sirve tibia.

INGREDIENTES DE LA SALSA HOLANDESA

2 yemas de huevo
50 gms.de mantequilla
Vinagre de vino blanco
Unas gotas de zumo de limón
Sal
Pimienta blanca

COMO HACER LA SALSA HOLANDESA

Funda la mantequilla sin que hierva y resérvala.
En un recipiente al baño maría coloque las yemas con el vinagre y unas gotitas de de zumo de limón.

Batir hasta que empiece a espumar.

Añada la mantequilla clarificada sin dejar de batir y poco a poco

Añada sal y una pizca de pimienta blanca.

MAYONESA

2012-07-31T18:22:00.001-07:00

Plato vegetal, con mayonesa, legumbres y hortalizas en un restaurante de Montevideo. (Photo credit: Wikipedia)

La mayonesa sirve para aderezar ensaladas, platos fríos como pescado, también emparedados, pastas, etc., para lo que cada quien desee. Preparar una mayonesa es sencillo, hay que evitar que se corte o dañe en la preparación, para eso le aconsejo. Antes de empezar: Necesitaremos una Batidora y que los ingredientes se encuentren a temperaturas próximas entre si para que no se corte.

INGREDIENTES DE LA MAYONESA

2 Huevos
1 vaso y medio de aceite de oliva
1 cucharadita de vinagre o de limón

COMO HACER LA MAYONESA

Se separan con cuidado las claras de las yemas.Bata las claras a punto de nieve y resérvelas.

Ponga las yemas en un bol pequeño o en un tazón.

Bátanse las yemas con una cuchara de palo y echando el aceite muy poco a poco, casi a gotas, removiendo sin parar.

(Remover con movimiento circular, en la misma dirección para evitar que se corte).

Cuando la salsa esté espesa hasta el punto en el que la cuchara se mantenga de pié, echar poco a poco el vinagre y la sal.

Continúe removiendo hasta que todo esté bien mezclado.

Si queda muy espesa, se puede aclarar añadiendo la mitad de las claras, batidas a punto de nieve, sin dejar de mover y muy poco a poco.

SALSA AL CURRY

2012-07-27T13:39:00.000-07:00

Chicken Curry (Photo credit: Wikipedia)

Salsa al Curry

Ingredientes de la Salsa al Curry

- Aceite de oliva.
- Mantequilla.
- Cebolla.
- Curry en polvo
- Nata liquida.
- Sal.
- Pimienta.

Preparacion de la salsa al curry

En un cazo o sartén ponemos una cucharada de aceite de oliva y un trozo de mantequilla a calentar a fuego lento.
Cuando esté derretida la mantequilla, añadimos la cebolla picada en trozos muy pequeños, ponemos sal y pimienta y dejamos que se vaya pochando poco a poco.

Cuando esté pochada le ponemos media cucharada de curry en polvo, removemos bien para mezclar todo y añadimos un poco de nata líquida, probamos y rectificamos de sal.

Dejamos cocinar, removiendo continuamente por espacio de unos 2 minutos y cuando veamos que ha reducido la nata apagamos el fuego y retiramos.

Nota:
Ponemos un poco de aceite de oliva al derretir la mantequilla para evitar que esta se queme, de todos modos si lo hacéis a fuego muy, muy lento podríais ponerle solo la mantequilla.

Si lo queréis más fuerte de sabor, o dependiendo de la intensidad del curry o la cantidad de salsa a preparar, podéis ponerle algo más de media cucharada, eso ya como siempre al gusto de cada uno.

Si queréis la salsa con una textura un poco más líquida, podéis añadirle un poco de caldo de carne o de pescado justo antes de la nata. Del mismo modo podeis pasarlo por la batidora para reducir la cebolla, no obstante, si está bien pochada casi ni tendréis necesidad de ello.

Usos:

Nos vendrá muy bien para servir acompañando nuestros platos de verduras salteadas, arroz blanco, pollo frito, berzas rellenas, carnes asadas, pescados a la plancha, etc.

BARBACOA BBQ

2012-07-25T13:30:00.000-07:00

Pork steaks cooking over a charcoal fire (Photo credit: Wikipedia)

La salsa barbacoa (en inglés Barbecue sauce o BBQ sauce)

es una salsa empleada para dar sabor a ciertos platos a base de carne. Como su nombre implica, es uno de los acompañamientos de la barbacoa. A pesar de ello se puede aplicar a cualquier alimento que sea preparado de esta forma, no debe ser sólo carne. Tradicionalmente ha sido una salsa empleada en las costillas y en el pollo asado. En raras ocasiones se emplea como salsa para mojar ingredientes fritos, en algunas ocasiones es reemplazo de la salsa de tomate en las pizzas. Fuente: Wikipedia

INGREDIENTES PARA LA SALSA BARBACOA O SALSA BARBECUE BBQ

• 400 ml. de salsa de tomate ketchup
• 2 dientes de ajo cortados finamente
• 5 cucharadas de miel
• 1 cucharada de una buena mostaza (Dijon)
• 4 cucharadas de vinagre de vino tinto o vinagre de Jérez
• 6 cucharadas de salsa de soja
• ½ cucharada de pimentón molido
• ½ cucharada de pimentón ahumado
• ½ cucharadita de curry
• chili en escamas o pimienta cayena a tu gusto
• pimienta negra molida a tu gusto

PREPARACION LA SALSA BARBACOA O SALSA BARBECUE BBQ:

En un recipiente mezcla la salsa de tomate ketchup, los dientes de ajo cortados finamente, la miel, el vinagre, la salsa de soja, la mostaza, el pimentón molido, el pimentón ahumado, el curry, la pimienta molida y chili en escamas o pimienta cayena a tu gusto. Revuelve bien y rectifica los condimentos a tu gusto. Tapa el recipiente y llévalo a la nevera hasta que las costillitas estén listas.

SALSA WORCESTER

2012-07-23T13:23:00.000-07:00

SALSA WORCESTER

INGREDIENTES de la SALSA WORCESTER

1 Cebolla picada
2 Dientes de ajo machacados
1 pedazo de 3 centímetros de jengibre picado
3 Cucharadas de semillas de mostaza
1 Cucharadita de granos de pimienta
1/2 cucharadita de pimiento roja en escamas
1 palo de canela
1 cucharadita de clavos de olor
1/2 media cucharadita de cardamomo*
2 tazas de vinagre
1/2 taza de melaza
1/2 taza de soya oscura
1/4 taza de pulpa de tamarindo
3 cucharadas de sal
1/2 cucharadita de polvo de curry
1 anchoa machacada
1/2 taza de agua.

PREPARACION DE LA SALSA WORCESTER

Colocar cebolla, ajo, las semillas de mostaza, las hojuelas de pimienta, los granos de pimienta, el jengibre, la canela, los clavos y el cardamomo en una gasa y forma una pequeña bolsa amarrándola.

Colocar la bolsa con las especies en una olla y agregar el vinagre, la melaza, la soya y el tamarindo.

Ponga a hervir a fuego lento durante 45 minutos.
Aparte, mexcle la sal, el polvo de curry, la anchoa y el agua y agregue éste líquido a la olla, retire del fuego.

Ponga todoen un envase de vidrio herméticamente tapado y refrigere por un período superior a 15 dias.

Agitar el envase periódicamente.
Pasado el tiempo remueva la bolsa de condimentos y embotelle la salsa.
Agite bien antes de servir.

Fuente: http://www.bricopage.com/cocina/salsaworcester.htm

Salsa ALIOLI super rápida

2012-07-22T12:54:00.000-07:00

Making provençal aioli (Photo credit: Wikipedia)

Salsa Ali oli super rapida.

INGREDIENTES PARA EL ALIOLI

4 Dientes de ajo
1 Vaso de aceite de oliva Extra Virgen
Sal

PREPARACION DEL ALIOLI

Para el alioli: se pican los ajos en el mortero con una pizca de sal, luego se coge una aceitera con el emboque muy fino y empieza a verterse el aceite muy despacio y sin dejar de remover con la otra mano. Se irá formando una pasta muy espesa, que irá creciendo mientras sigamos echándole aceite. No se puede dejar de remover nunca. Solo al final cuando ya esté terminado, si se tiene que rectificar de sal se puede hacer con cuidado.

Existe otra versión más fácil de ligar y más suave que es con 3 ajos y una yema de huevo.

La yema de huevo y el aceite, no deben estar frios.

Usos del alioli

Es costumbre tomarlo con pescados (en especial con bacalao), con mariscos (calamares, sepia, gambas, etc.), con carnes a la brasa, verduras a la plancha o a la brasa, o patatas asadas, fritas o hervidas.

En Cataluña es típico tomarlo en platos locales como las butifarras con judías blancas o como el conejo a la brasa con alioli.

En Campo de Cartagena , en Alicante y Castellón (Comunidad Valenciana) también es habitual tomarlo con algunos tipos de arroces en paellas, especialmente aquellos de base de pescado, como por ejemplo el arroz a banda y su posterior caldero y el arroz negro, y con la fideuá en muchas poblaciones.

Se usa también para acompañar pescados fritos en la Costa del Sol.Las patatas fritas cubiertas de salsa aioli son una de las tapas más populares de la costa oriental mediterránea, a veces las patatas bravas también tienen alioli.

En las poblaciones del Mar Menor se toma con el tradicional caldero y en Murcia con patatas asadas. En Provenza la salsa da nombre a un plato que se prepara con bacalao, verduras y alioli.

En el País Vasco francés esta salsa acompaña típicamente a los calamares a la romana.

Normalmente el alioli se come frío o a temperatura ambiente pero no es raro usarlo para cubrir alimentos que luego se gratinan al horno.

Por ejemplo, en Aragón un plato muy típico es el bacalao dorado primero un poco en una sartén y posteriormente cubierto de alioli y gratinado al horno.En la Gastronoarticipa en algunos platos con bacalao como pueden ser el bacalao gratinado, el bacalao ab burrida de las baleares, el bacalao a la brandi coglioni e incluso la brandada mediteránea y el bacalao al pil pil vasco.

Se puede hacer la salsa únicamente con ajos, sal y aceite, aunque algunos lo encuentran difícil de ligar (emulsionar), y añaden, al principio, una yema de huevo

SALSA DE TOMATE

2012-06-16T19:31:00.000-07:00

Español: Plato de ravioles, con salsa de tomate y albóndigas (Photo credit: Wikipedia)

La salsa de Tomate es la reina de las salsas, se utiliza en muchas recetas, en especial las de comida rápida que tanto nos gusta

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE TOMATE

1 kg de tomates bien maduros
1 cebolla mediana
1 diente de ajo picado (opcional)
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharada pequeña de azúcar
Albahaca
Sal

PREPARACIÓN DE LA SALSA DE TOMATE

En una sartén se pone el aceite aceite para freir la cebolla y el ajo unos cuatro minutos. A continuaciónse añaden los tomates cortados en pedazos y quitada la simiente (también se hace un buen tomate frito con tomates de lata enteros y pelados en su jugo).

Con el canto de una espumadera se machacan para que se deshagan lo más posible. Se tiene así unos 15 minutos en el fuego y después se pasan por el pasapurés. Se añade entonces el azúcar, la albahaca y la sal, moviendolo y mezclando todo muy bien.

Fuente: http://www.euroresidentes.com/Recetas/cocina_vegetariana/salsa_tomate_clasica.htm

Salsa de Pimientos

2012-05-01T10:14:00.000-07:00

Esta salsa sirve para cocinar con pescados, gambas, calamares... mejor dicho..!!

Ingredientes para la Salsa de Pimientos

1 bote de pimientos del piquillo
1 cebolla
200 ml de nata liquida
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Preparación de la salsa de Pimientos

Pasos previos: pelar y picar la cebolla.

Primeramente sofreímos la cebolla con aceite hasta verla transparente. A continuación, añadimos el pimiento y seguimos sofriendo unos minutos. Después añadimos la pimienta y la sal.

Ahora agregamos la nata, lo revolvemos todo y lo dejamos reposar unos 5 minutos.

Finalmente apagamos el fuego, lo batimos todo y listo.

Fuente: http://salsa-de-pimientos.recetascomidas.com/

SALSA DE CHAMPIÑONES

2012-04-06T08:50:00.000-07:00

Español: Champiñones al ajillo (Photo credit: Wikipedia)

SALSA DE CHAMPIÑONES

Ingredientes para Salsa de champiñones con crema de leche:

200 gr de mantequilla
2 tazas de crema de leche
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de vino blanco
1 taza de champiñones ya salteados
sal y pimienta a gusto

Cómo hacer Salsa de champiñones con crema de leche paso a paso:

Ponga en una sarten de teflon la mantequilla y derritala sin que se queme, le agrega el aceite, el vino, la crema, la sal y pimienta y por ultimo los champiñones, siempre revolviendo. debe quedar cremosa, y se esparce sobre el pollo o carne.
Esta misma salsa en vez de ponerle champiñones, se le puede poner gambas o camarones y sirve para acompañar pescados.

Fuente: http://www.mis-recetas.org/recetas/show/1375-salsa-de-champinones-con-crema-de-leche

SALSA MANGO

2012-04-06T08:44:00.000-07:00

Mango, манго - дары тропиков (Photo credit: Tatters:))Mango ice with konjac (Photo credit: Elevated)

SALSA de MANGO

Esta salsa exótica, de aroma afrutado y sabor agridulce, es muy usada en platos de pescado y carnes blancas a la plancha. Combina también muy bien con guarniciones de pasta y arroz o con platos especiados al curry.

Ingredientes para la salsa de mango

400 gr. de pulpa de mango bien maduro,
1 cebolleta pequeña,
un poco de mantequilla o aceite,
1 cucharada de vinagre,
1 cucharada de azúcar,
sal, pimienta,
una pizca de alguna de estas especias (
comino, cúrcuma, paprika o mostaza)

Preparación de la salsa de mango

Comenzamos rehogando bien la cebolleta muy picadita en una cacerola con aceite o mantequilla. A continuación, añadimos la pulpa de mango bien troceada y añadimos sal, pimienta, el azúcar, el vinagre y el resto de especias elegidas. Rehogamos a fuego lento hasta que el vinagre y el azúcar se almibaren.

Entonces vamos añadiendo poco a poco un poquito de agua hasta que el mango quede blando. Pasamos los ingredientes por la batidora y el pasapurés y obtendremos una salsa aterciopelada. Rectificamos de especias para dar el punto al sabor que más nos guste.

http://www.recetin.com/salsa-de-mango-con-carnes-y-pescados.html

SALSA BOLOÑESA - PASTA

2012-04-06T08:30:00.000-07:00

Salsa bolognesa, ingredientes (Photo credit: zerethv)

SALSA BOLOÑESA - PASTA

Es la pasta mas tradicional para acompañar una buena pasta la salsa boloñesa

Ingredientes de la salsa boloñesa(6 personas):

6 cucharadas de aceite
¼ kg de pierna de cerdo
¼ kg de ternera
150 g de jamón
1 cebolla y 1 zanahoria
¾ kg de tomates maduros
60 g de mantequilla
3 vasos de caldo de carne
sal

Como hacer la salsa boloñesa

Paso 1: Picar la cebolla, la zanahoria y el perejil, dorándolos en una mezcla de aceite y mantequilla. Añadir las carnes y el jamón, saltear unos minutos, incorporar un par de vasos de caldo y dejar cocer a fuego lento hasta que las carnes estén tiernas.

Paso 2: Picar las carnes muy finas, añadir el tomate -pelado, sin semillas y picado- y dejar cocer a fuego lento al menos durante una hora más.

Fuente: http://www.euroresidentes.com/

SALSA DE CHILE SERRANO

2012-04-06T08:18:00.000-07:00

serrano chile peppers (Photo credit: tiny banquet committee)

SALSA DE CHILE SERRANO

Rica y picosa salsa de chile serrano espero que les guste

Ingredientes de la salsa de chile serrano

4 chiles serranos, 3 cdas. aceite (preferiblemente de oliva), 3 dientes de ajo, 1 pizca de sal

Como se hace la de la salsa de chile serrano

Es la receta de una salsa típica en México que se prepara de la siguiente manera:

Cortar muy chico los chiles y los dientes de ajo.

Luego agregar el aceite (preferiblemente de oliva) y la sal.

Se puede comer acompañando a carnes, quesos, etc.
Es una receta muy rápida y fácil, esta salsa sirve para acompañar muchas comidas.

Fuente: http://www.buscorecetas.com/salsa-de-chile-serrano/

SALSA EN MOLCAJETE

2012-04-06T08:12:00.000-07:00

SALSA EN MOLCAJETE

Indudablemente una de las mejores que hay. El proceso es poner en el comal tomates, chiles y cebollas. El truco es molerlas poco a poco y en el momento. Puedes encontrar una receta de salsa de molcajete paso a paso, foto a foto.

Fuente: http://cocina.univision.com

SALSA ROJA

2012-04-06T08:09:00.000-07:00

Green beside Red Salsa Mexican Style (Photo credit: Wikipedia)SALSA ROJA:

La diferencia fundamental entre esta salsa y cualquier otra salsa roja es que esta debes de hervirla tras moler chiles, cebollas, ajo y sal. Sabrás que ya está lista por que el color cambia a un rojo un poco más obscuro, sin embargo el sabor cambia radicalmente.

Fuente: http://cocina.univision.com/

SALSA PARA TACOS, QUESADILLAS, AREPAS

2012-04-06T08:05:00.002-07:00

SALSA PARA TACOS, QUESADILLAS, AREPAS

Esta receta es un regalito pues no es propiamente una salsa, pero sí una preparación deliciosa y picosilla para acompañar tus tacos, quesadillas, arepas o lo que quieras. Es más, hasta botana. Mezcla vinagre, aceite, clavos y el comino. Cocina y deja hervir. Agrega chile, zanahoria y cebolla. Deja en hervor. Cuando esta salsa esté fría, la puedes guardar en el refrigerador

Fuente: http://cocina.univision.com

XNIPEC

2012-04-06T08:03:00.000-07:00

XNIPEC

Mezcla tomates, chile habanero, cilantro, jugo de toronja o vinagre, cebolla morada y mezclalo todo. El gran truco de esta receta es que lo puedes preparar con frutas como trozos de mango o fresas.

Fuente: http://cocina.univision.com/

SALSA DE TOMATILLO CON HABANERO

2012-04-06T08:01:00.000-07:00

SALSA DE TOMATILLO CON HABANERO

Una mezcla que preparó nuestro foodie Felipe Cuevas. Pon a asar los tomatillos, cebollas, y ajos en un comal o en un sartén seco. Ya que estén bien doraditos, con sus burbujas negras y tonos dorados están listos. En la licuadora mezcla todos los ingredientes y listo. Esta salsa sirve para bañar la pasta y hacer tacos de espagueti, si no los has probado busca las recetas.

Fuente: http://cocina.univision.com

SALSA DE CHILE HABANERO

2012-04-06T08:00:00.000-07:00

SALSA DE CHILE HABANERO:

Esta salsa queda sabrosa con la comida yucateca, los tacos y los platillos con masa. Es importante que sepas que es uno de los chiles más picantes, así que disfrútala con cuidado. Licúa 2 chiles habaneros asados, una cebolla blanca asada, un ajo, un poquito de cilantro y sal. Todos los ingredientes y sazona con sal, pimienta y cilantro. Esta receta es cortesía de Fredy Estrella, chef de cocina del restaurante Dos Playas en el parque Xcaret.

Fuente: http://cocina.univision.com/top-10/slideshow/2011-05-17/top-10-las-salsas-mas

SALSA DE CHILES SECOS

2012-04-06T07:57:00.002-07:00

Español: Chiles secos. Los más grandes son chiles guajillos, y los más pequeños son chiles de árbol secos. (Photo credit: Wikipedia)

SALSA DE CHILES SECOS

Una de las grandes ventajas de esta salsa es que la puedes controlar fácilmente. Si la quiere muy picosa o no tanto, ahumada o no tanto depende de tu elección con los chiles. Necesitarás asar los chiles en un sartén con aceite. Justo cuando empieze a salir humo retira del fuego. Aparte coloca en la licuadora ajo, aceite, unas gotitas de agua y tomates. Agrega los chiles y licúa.

Fuente: http://cocina.univision.com/

PICO DE GALLO

2012-04-06T07:55:00.002-07:00

Pico del gallo salsa (Photo credit: Wikipedia)

PICO DE GALLO

Una de las salsas más increiblemente fáciles de hacer. Necesitas picar tomates, cebollas y chile serrano al gusto. Agrega un puñito de sal y listo. Si tienes tiempo deja marinar unas horas antes de servir. Otra opción es agregarle unas gotitas de vinagre.

Fuente: http://cocina.univision.com/

SALSA BORRACHA

2012-04-06T07:53:00.000-07:00

SALSA BORRACHA:

Asa algunos tomates, ajos, chiles y cebollas. Muélelos en molcajete o en licuadora. Al final pasa la salsa a un recipiente y agrega unas cucharadas de pulque al gusto. Si no puedes conseguir pulque media botella de cerveza también la hace un manjar.

Fuente: http://cocina.univision.com/

SALSA PICANTE

2012-04-06T07:24:00.000-07:00

Español: Llajua.. una salsa picante tradicional Boliviana (Photo credit: Wikipedia)

SALSA PICANTE

Esta es la más tradicional y facilita de las salsas. Tomas 4 jitomates y un chile serrano. Los colocas en el tamal y esperas que se empiecen a poner negritos. Antes de que estén completamente carbonizados los colocas en la licuadora con una pizca de sal y un diente de ajo. Unos tacos de bistec te quedan fantásticos.

Fuente: http://cocina.univision.com

SALSA VERDE TAQUERA

2012-04-06T07:22:00.000-07:00

Quesillo cheese in green tomato sauce - Oaxaca, Mexico (Photo credit: Wikipedia)SALSA VERDE TAQUERA

Asa el tomate verde, la cebolla, el ajo y el chile serrano. Licua estos ingredientes con el consomé de pollo o con agua. Sazona con el consomé de pollo granulado, la sal y la pimienta. Si tu salsa verde queda un poco ácida, puedes ponerle una pizca de azúcar. Esta receta es cortesía de José Antonio Laffont Armas, chef del restaurante La Cocina en el parque Xcaret, durante el 3er Festival Gastronómico Caribe Mexicano en Cancún.

Fuente: http://cocina.univision.com/