Sal y Laurel http://blog.salylaurel.es Nuestro querido blog Wed, 26 Aug 2015 08:14:18 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Ama. Las buceadoras japonesas http://blog.salylaurel.es/ama-las-buceadoras-japonesas/#utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=ama-las-buceadoras-japonesas http://blog.salylaurel.es/ama-las-buceadoras-japonesas/#comments Tue, 25 Aug 2015 08:36:41 +0000 Sal y Laurel http://blog.salylaurel.es/?p=2497

Ama. Las buceadoras japonesas de Sal y Laurel

Ama, así se llaman (o casi podríamos decir, llamaban) las buceadoras japonesas que desde hace más de 2000 años, se han inmerso en las frías aguas del Pacífico para recolectar ostras, abalones, caracolas y también algas. ¿Y por qué mujeres … Sigue leyendo →

Ama. Las buceadoras japonesas de Sal y Laurel

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Ensalada de buey de mar (Txangurro) de Sal y Laurel

Las recetas con buey de mar, igual que las de centolla, sólo tienen una complejidad, limpiarlos bien y sacar  bien la carne sin que quede ningún resto. Si te animas a hacerlo, el resto de la receta suele ser sencillo, … Sigue leyendo →

Ensalada de buey de mar (Txangurro) de Sal y Laurel

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Sardina gallega, ¿xeito o ardora? de Sal y Laurel

Hace poco, hablando con mi padre, pude hacerme una idea de lo conflictiva que ha sido siempre la pesca de la sardina. Y es que, a principios de este mismo mayo, la Comisión Europea volvía a retrasar la votación que … Sigue leyendo →

Sardina gallega, ¿xeito o ardora? de Sal y Laurel

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Cigalas fritas de Sal y Laurel

Cuando tenemos algún aperitivo en casa y tenemos cigalas de las más pequeñas, en vez de cocerlas, las hacemos fritas y comemos mientras están calientes. Ingredientes: - 500g. de cigalas pequeñas vivas - 2 dientes de ajo - aceite - sal … Sigue leyendo →

Cigalas fritas de Sal y Laurel

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Ortiguillas de mar fritas de Sal y Laurel

Institución de los aperitivos de las costas del sur de España desde principios del S.XX, y todavía hoy, gran desconocido para muchos de nosotros. Restaurantes como La tasquita de enfrente, Azurmendi, Dani Garcia o Celler de Can Roca las tienen a día … Sigue leyendo →

Ortiguillas de mar fritas de Sal y Laurel

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Anémona u ortiguilla de mar de Sal y Laurel

La anémona (Anemonia sulcata; Pennant, 1777) u ortiguilla de mar, son Cnidarios pertenecientes a la familia de los Actínidos. Su aspecto la sitúa entre el coral y la medusa. Es un pólipo urticante (de ahí su nombre) que pasa la mayor … Sigue leyendo →

Anémona u ortiguilla de mar de Sal y Laurel

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Anisakis de Sal y Laurel

El Anisakis spp. es un parásito en forma de gusano muy pequeño que anida en mamíferos marinos, peces y crustáceos. Su forma adulta alcanza unos 20-30 mm de longitud y 1 mm de grosor. Y como cualquier parásito, necesita de … Sigue leyendo →

Anisakis de Sal y Laurel

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Rodaballo y Rémol (Coruxo). Diferencias. de Sal y Laurel

Rodaballo y rémol (Coruxo en Galicia), dos peces planos de la familia Scophthalmidae que vendemos en Sal y Laurel y que, aunque parecidos, son distintos a simple vista. Como podéis ver en la foto, el rodaballo tiene una forma más … Sigue leyendo →

Rodaballo y Rémol (Coruxo). Diferencias. de Sal y Laurel

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Pescado fresco. 5 aspectos que determinan la frescura del pescado de Sal y Laurel

El pescado fresco ofrece rasgos que revelan su grado de frescura, de forma más o menos aproximada, los días que han transcurrido fuera de su medio habitual. Por esta razón, antes de adquirir cualquier pescado entero, es aconsejable tener en … Sigue leyendo →

Pescado fresco. 5 aspectos que determinan la frescura del pescado de Sal y Laurel

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Abalone u Oreja de mar. de Sal y Laurel

El pasado 14 de marzo, estuvimos en Forum gastronómico de A Coruña, asistiendo al Taller “La oreja de mar en la cocina japonesa”. Shinya Fukumoto, es propietario de Ca Sento (Kobe, Japón), que cuenta con tres estrellas Michelin y que … Sigue leyendo →

Abalone u Oreja de mar. de Sal y Laurel

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