Sandras Hobbyecke

Adventskuchen

2012-12-19T17:24:00.001+01:00

Bevor ich mit den Cupcakes von meiner Verabschiedung auf der Arbeit weiter mache habe ich jetzt noch einen Adventskuchen für euch. Dazu braucht ihr keine Küchenwaage sondern eine Tasse reicht. Von der Größe der Tasse die ihr verwendet hängt ab wieviel Kuchen am Ende herraus kommt. Ich habe ihn in einem kleinen Blech gebacken, man kann aber auch eine Springform oder Muffinförmchen verwenden. Also ihr braucht:

2 Tassen Mehl

1,5 Tassen Zucker

1 Tasse Öl

4 Eier

1 Päckchen Backpulver

4 Esslöffel Zimt

4 - 6 große Äpfel

1 Vanillinzucker

1 Tasse grob gehackte Walnüsse

etwas Salz

1 Tasse Raspelschokolade

Die Äpfel werden in kleine Würfel zerschnippelt. Aus den Zutaten ein Teig führen und die Äpfel, Schokolade und Walnüsse zum Schluss unterheben. Hier bitte keinen Mixer nehmen, da verbiegen die Haken! Ein Holzlöffel ist optimal dafür. Es befinden sich jetzt nur viele Apfelwürfelchen in wenig Teig, je mehr Apfel, desto besser. Der Teig kommt in eine Form die ziemlich voll sein sollte. Das ganze verbannen wir bei 180°C für etwa 1 Stunde in den Backofen. Wenn der Kuchen fertig ist Abkühlen lassen.

Für Muffins den Teig nur ca. 30 Minuten in den Ofen schieben.

Guten Appetit!!

Lebkuchen-Brownies mit Karamell

2012-12-17T10:00:00.000+01:00

Zutaten für ein großes Blech:

100g Walnusskerne

100g Cashewkerne, ungesalzen

250g getrocknete Cranberries

250g weiche Karamellpralinen

700g Zartbitterschokolade

400g Butter

500g Mehl

4 Prisen Salz

2 TL Lebkuchengewürz

4 Eier

400g Zucker

Backpapier für das Blech

Den Backofen auf 175 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Die Nüsse und Cranberrys hacken. Die Karamellpralinen klein Schneiden. Die Schokolade hacken und mit der Butter schmelzen.

Mehl mit Salz und Lebkuchengewürz mischen. Die Eier und den Zucker verrühren, soll aber noch nicht schaumig sein. Die Schokomasse mit der Eiermasse verrühren. Dann das Mehl untermischen. Wenn alles gut miteinander verbunden ist kommen die Nüsse, Cranberries und die Karamellpralinen dazu. Das Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig verteilen und die Oberfläche glatt drücken. Im Ofen ca. 25 Minuten backen. Der Teig sollte außen fest und innen noch feucht sein. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Das Gebäck in kleine Quadrate schneiden.

Feigenschäumchen

2012-12-16T10:00:00.000+01:00

Zutaten für ca. 45 Stück:

120g getrocknete Feigen

120g Mandelstifte

150g Puderzucker

1 EL Mehl

1 EL Speisestärke

3 Eiweiß

1 Prise Salz

45 kleine, runde Oblaten

Den Backofen auf 150 Grad (Umluft 130 Grad) vorheizen. Die Feigen in ein Sieb geben und mit kochendem Wasser übergießen. Die Feigen mit einem Küchenpapier trockentupfen. Dann in feine Würfelchen schneiden. Die Mandelstifte in einer heißen Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Herrausnehmen, abkühlen lassen und beiseitestellen. Den Puderzucker mit Mehl und Speisestärke mischen und in eine Schüssel sieben. Eiweiß und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Die Zuckermischung nach und nach dazugeben. Weiterschlagen, bis die Masse schnittfest ist. Dann Feigen und Mandeln vorsichtig unterheben. Mithilfe von zwei Teelöffeln, die immer wieder in kaltes Wasser getaucht werden, kleine Häufchen bilden und auf Oblaten setzen. Die Feigenschäumchen im Ofen 20 - 25 Minuten backen. Herausnehmen und zum Abkühlen mit einem breiten Messer auf ein Kuchengitter heben.

Schokolaibchen

2012-12-15T10:00:00.000+01:00

Zutaten für ca. 50 bis 60 Stück:

4 Eiweiß

2 TL Zitronensaft

250g Zucker

125g gemahlene Mandeln

30g Kakao

Puderzucker

Den Backofen auf 160g vorheizen. Eiweiß mit Zitronensaft zu sehr steifem Schnee schlagen. Den Zucker nach und nach einrieseln lassen, weiterschlagen, bis eine schnittfeste, glänzende Masse entsteht. Mandeln und Kakao vorsichtig unterheben. Die Masse in einen Spritzbeutel mit großer, runder Tülle füllen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech kleine Halbkugeln mit ca. 2cm Durchmesser aufspritzen. Die Laibchen ca. 25 Minuten backen, dabei die Backofentür einen Spalt aufstehen lassen. Die Plätzchen herausnehmen und abkühlen lassen. In Puderzucker wenden.

Marzipan - Orangen - Plätzchen

2012-12-14T16:06:00.000+01:00

Als erstes kommt jetzt das Rezept für die Marzipan - Orangen - Plätzchen.

Zutaten für ca. 45 bis 50 Stück:

200g Marzipanrohmasse

3 Eiweiß

1 EL Orangensaft

150g gemahlene Mandeln

125g Puderzucker

20ml Orangenlikör

200g Mandelblättchen

Puderzucker zum Bestäuben

Backofen auf 180°C vorheizen. Eiweiß mit dem Orangensaft zu steifen Schnee schlagen. Die Hälfte des Puderzuckers mit dem Marzipan zugeben und unterrühren. Dann den restlichen Puderzucker, die gemahlenen Mandeln und Likör unterziehen. Zu einem zähflüssigen Teig verrühren. Mit zwei Löffeln Teighäufchen formen, in gehackten Mandelblättchen wälzen und auf mit Backpapier belegte Backbleche setzen. Im Ofen 15 - 20 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, abkühlen und mit Puderzucker bestäuben.

In der Weihnachtsbäckerei

2012-12-14T12:12:00.000+01:00

Zur Weihnachtszeit gehören für mich selbstgemachte Plätzchen dazu. Also wurde letztes Wochenende die Küche verwüstet um allerlei leckere Dinge zu Zaubern. Da ich meinen Arbeitsplatz zum neuen Jahr wechsel und mich natürlich vorher verabschieden wollte gab es einen weiteren Grund ganz viele leckere Dinge zu backen.

Deshalb erwarten euch in den nächsten Tagen ganz viele Rezepte, was ich für die Verabschiedung alles gebacken habe und ein paar Rezepte die ich vorher schon ausprobiert habe aber leider noch nicht geschafft habe euch mitzuteilen.

Schokolaibchen

Feigenschäumchen

Marzipan - Orangen Plätzchen

Kokoscupcakes

Spekulatiuscupcakes

Marzipan - Lebkuchen Cupcakes

Lebkuchenbrownies mit Karamel

Blog-Adventskalender - Türchen 14

2012-12-14T10:00:00.000+01:00

Heute habe ich die Ehre was zu dem Blog-Adventskalender beizutragen und das Türchen Nummer 14 zu gestalten. Hierfür habe ich meine Lieblingsweihnachtstorte herausgesucht, die ich immer wieder zu Weihnachten backe. Vielleicht hat ja einer von euch vor zu Weihnachten eine Torte zu backen und ist noch auf der Suche nach einem Tollen Rezept. Achja vielleicht verrate ich euch noch um was für eine Torte es sich handelt. J

Spekulatiustorte mit Himbeeren

Für den Teig:

3 Eier

200g Zucker

1 Prise Salz

3 Päckchen Vanillinzucker

75g Weizenmehl

25g Speisestärke

1 TL Backpulver

Für die Füllung:

100g Gewürzspekulatius

1 EL Zitronensaft

6 Blatt weiße Gelatine

150g weiße Kuvertüre

500g Mascarpone

500g Magerquark

½ TL Zimt

300g Schlagsahne

Außerdem:

Backpapier

Puderzucker

Zimt

Himbeeren auftauen. Eier trennen. Eiweiß und 3 EL kaltes Wasser steif schlagen, dabei 75g Zucker, Salz und 1 Päckchen Vanillinzucker einrieseln lassen.

Eigelb unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen. Auf die Eimasse sieben, unterheben, unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) streichen. Im vorgeheizten Backofen (Umluft: 155°C) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Spekulatius grob zerbröseln. Himbeeren, 25g Zucker und Zitronensaft pürieren. Gelatine einweichen. Boden einmal halbieren. Unteren Boden auf eine Platte setzen, Tortenring herumlegen.

Gelatine ausdrücken, auflösen. Himbeerpüree esslöffelweise darunter rühren. Masse auf dem Tortenboden verteilen, ca. 50 Minuten kalt stellen. Kuvertüre grob hacken, im warmen Wasserbad auflösen. Dann dünn auf ein Marmorbrett streichen. Kalt stellen.

Mascarpone, Quark, Zimt, Rest-Zucker und 1 Päckchen Vanillinzucker verrühren. Spekulatiusbrösel unterheben. Creme auf die Himbeermasse streichen. Oberen Boden darauf setzen. Etwa 45 Minuten kalt stellen.

Sahne und 1 Päckchen Vanillinzucker steif schlagen. Tortenring entfernen. Torte mit Vanillesahne bestreichen. Kuvertüre mit einem Spachtel zu Röllchen formen. Torte damit verzieren. Mit Puderzucker und Zimt bestreuen.

Vielleicht konnte ich jetzt den ein oder anderen davon überzeugen diese tolle Torte zu backen. Ich kann sie nur empfehlen.

Natürlich darf auch heute der Buchstabe für den Lösungssatz nicht fehlen. Heute erhaltet ihr den 4ten Buchstaben vom 4ten Wort: C

Blog-Adventskalender

2012-11-30T08:32:00.000+01:00

Bild Entworfen von Celina

Bald steht Weihnachten vor der Türe und die Adventszeit fängt an. Mit ein paar anderen Bloggern wollen wir einen Adventskalender auf die Beine stellen. Jeden Tag erwartet euch ein Weihnachtlicher Post auf einem anderen Blog.
Am Ende sollen auch ein paar Bücher verlost werden die von ein paar Bloggern gespendet werden. Hierfür gilt es ein Lösungssatz herrauszufinden. Für diesen Lösungssatz findest du in jedem Türchen einen Buchstaben.
Dann stelle ich euch jetzt kurz noch die Gewinne vor, die am Ende zentral verlost werden.

Von Emmas-weltderbuecher:

Buch:

"Einfach fliegen" vom Thienemann Verlag

"Anne und Rilla - zum ersten Mal verliebt"

DVD:

"Die Weihnachtsgeschichte"

Von Tanja:

Buch:

"Oberwasser", Jörg Maurer, Fischer Verlage

Von Yvonne:

Buch:

"Das Lied von Eis und Feuer" von George R.R. Martin

Von Sandra V.:

Buch:

"Silberklinge" von Jon Courtenay Grimwood

Von Ally:

Buch:

Dragon Love (Feuer und Flamme für diesen Mann)

Dragon Love ( Manche lieben`s heiß)

Von Alina K:

Buch

„Zorn Tod und Regen“ von Stephan Ludwig

Einsendeschluss für das Gewinnspiel ist der 28.12.2012. Den Lösungssatz schickt ihr mit dem Betreff: Adventskalender 2012 an EmmaZecka@web.de

In der Mail sollte ebenfalls eure Adresse, der Lösungssatz und ein eventueller Wunsch eines bestimmten Gewinnes vorhanden sein.

Also lasst euch überraschen was ihr schönes zu lesen bekommt!

Hier gehts zum Adventskalender

Post aus meiner Küche: "In der Weihnachtsschickerei"

2012-11-29T17:05:00.000+01:00

Gestern als ich nach Hause kam wartete das Päckchen von "Post aus meiner Küche" auf mich und meine Tauschpartnerin hat mir geschrieben das mein Päckchen an sie auch angekommen ist. Deshalb bekommt ihr jetzt hier gezeigt was bei mir auf Reisen ging.

Totenkopftorte

2012-11-22T17:01:00.000+01:00

In letzter Zeit habt ihr nicht viel von mir gehört da ich so viel zu tuen habe mit Arbeit, Schule und der Torte die ich euch heute zeige. Ich hoffe das ich in der nächsten Zeit wieder öfters Poste, habe einige Dinge in letzter Zeit gemacht die ich euch noch Vorstellen möchte.

Heute gibt es eine Tolle Totenkopftorte die ich einer Freundin zum Geburtstag geschenkt habe. Unter der ganzen Deko befindet sich eine Torte mit Biskuit und einer Schokoladencreme aus einer Mousse-Kirsche-Chili-Schokolade.

Apfel-Zimt-Marmelade mit Rosinen

2012-11-11T16:19:00.000+01:00

Am letzten Wochenende habe ich eine eine große Kiste Äpfel vom Baum meiner Oma und Opa mitgenommen. Da war die Frage groß was ich mit ca. 10kg Äpfeln machen soll. Nachdem ich bestimmt 5x erklährt bekommen habe das ich die Äpfel noch drei bis vier Wochen an einem kühlen Ort lagern soll bevor ich sie essen kann, da sie sonst zu sauer sind habe ich mich erstmal ans Werk gemacht und habe die Wurmstichigen rausgesucht. Aus diesen Äpfeln habe ich dann jetzt eine Apfel-Zimt-Marmelade mit Rosinen gemacht, aus dem Rest werde ich wohl in den nächsten Wochen noch Apfelkuchen und Apfelmus machen.

Für die Apfel-Zimt Marmelade mit Rosinen benötigt ihr:

- 1kg Äpfel
- 500g Gelierzucker 2:1
- Zimt
- Rosinen
- Gläser (mit heißem Wasser auskochen)

Als erstes musste ich mich an die Arbeit begeben die Äpfel zu schälen, entkernen und alle Stellen die nicht zu gebrauchen sind zu entfernen. 1kg Äpfel abwiegen und mit ein wenig Wasser und dem Gelierzucker kochen. Die Äpfel pürieren oder stampfen, ich mag es ganz gerne wenn noch Fruchstücke in der Marmelade drin sind. Jetzt alles mit dem Zimt abschmecken und Rosienen nach Wahl hinzugeben.

Jetzt die Marmelade schnell in Gläser füllen, Deckel drauf und für 5 Minuten auf den Kopf stellen. Wenn die Marmelade abgekühlt ist kann man sie genießen.

Abstimmen - Halloween Spezial bei Karens Backwahn

2012-11-06T21:06:00.003+01:00

Vielleicht hat der ein oder andere auch bei Karens Backwahn an ihrem Halloween Spezial teilgenommen. Ich habe dort meine Marmorcakes im Halloweenstyle eingereicht und hoffe jetzt das ganz viele Leute für mich abstimmen werden. Also ich würde mich freuen wenn ihr für mich abstimmen würdet. Dies ist mein erstes Event welches ich mitmache.

HIER gehts zur Abstimmung

Kürbis-Risotto

2012-11-02T17:43:00.000+01:00

Und wieder mal ein Kürbisrezept. In den letzten Tage habe ich mir einen Butternut-Kürbis gekauft und jetzt war die Frage was damit tuen. Meine Gedanken sind bei einem Risotto hängen geblieben.

Für 2 Portionen benötigt ihr:

- 125g Risottoreis
- 400g Kürbis
- 2 Stangen Lauchzwiebeln
- 8 kleine Pilze
- 150ml Weißwein
- 30g Parmesan
- Gemüsebrühe
- frische Glatte Petersilie
- Pfeffer
- Olivenöl

Kürbis waschen und in kleiner Stücke schneiden, Pilze in grobe Stücke schneiden und die Lauchzwiebeln in Scheiben schneiden. Alles in einer Pfanne in Olivenöl kurz anbraten und den Risottoreis hinzugeben. Ist der Risottoreis angedünstet alles mit dem Weißwein ablöschen. Jetzt immer wieder alles rühren. Ist der Wein eingesogen eine Kelle Gemüsebrühe dazu geben. Wieder alles rühren bis alles eingesogen ist. Das wiederholt man jetzt so lange bis der Reis gut ist. Zum Schluss frische Petersilie und Parmesan dazu geben und alles mit Pfeffer abschmecken.

Mal schauen was ich mit dem Rest Kürbis machen werde. Habt ihr irgendwelche Ideen?

Cranberry-Nuss-Muffins

2012-10-27T12:40:00.000+02:00

Bei dem Umzug letzte Woche habe ich auch noch diese leckeren Cranberry-Nuss-Muffins gemacht. Es musste ein Rezept her was man so nebenbei essen kann.

Für die Musffins vermischt man erst die ganzen Trockenen Zutaten ( Mehl, Zucker, Backpulver, Nüsse, Zimt, Salz). In einer zweiten Schüssel vermischt man Orangenschalen, Butter, Milch und Ei. Die trockenen und die Nassen Zutaten zusammen verrühren so das sie gerade eben miteinander vermengt sind. Ganz zum Schluss kommen die Frischen Cranberrys unter den Teig.

Den Teig in Muffinsförmchen geben (etwa 2/3 hoch) und in den Vorgeheizten Backofen (Umluft 180°C) für ca. 20-25 Minuten backen.

Zutaten für ca. 12 Stück:

- 250g Mehl
- 100g brauner Zucker
- 80g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 100g fein gehackte Nusskerne
- 1 TL Zimtpulver
- 1/2 TL Salz
- Schale 1 Orange
- 100g Butter
- 100ml Milch
- 1 Ei
- 150g frische oder TK Cranberrys

Fruchtiger Nudelsalat

2012-10-21T07:09:00.001+02:00

Gestern ist eine Freundin umgezogen, da ist es selbstverständlich das ich helfen komme. Dies fing an das ich mit bei der Verpflegung mitgeholfen habe. Wenn man umzieht hat man die Tage vorher ja doch anderes zu tuen wie zu kochen und backen. Also stand ich Freitag in der Küche und habe unteranderem einen Fruchtigen Nudelsalat vorbereitet.

Zutaten für 10 Personen:
- 500g Hörnchennudeln
- Salz
- 300g TK-Erbsen
- 500g Fleischwurst
- 250g Käse
- 2,5 Dosen Mandarinen
- 250g Salatcreme
- 250g Joghurt
- 6 EL Mandarinensaft
- 12 EL Gewürzgurkensud
- Pfeffer

Erstmal die Nudeln kochen und 1 Minuten vor Ende die TK-Erbsen dazu geben. Wenn die Nudeln gar sind, das Wasser abgießen und mit kalten Wasser abschrecken. Die Nudeln abkühlen lassen. In der Zeit die Fleischwurst und den Käse in Würfel schneiden. Die Mandarinen abtropfen lassen und zu der Fleischwurst und dem Käse mischen. Jetzt in einer anderen Schüssel die Soße herstellen. Hierfür werden die Salatcreme und der Joghurt gut verrührt. Mandarinensaft und Gewürzgurkensud dazu und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße über die Fleischwurst-Mischung geben. Nach abkühlen die Nudeln unter den Rest mischen. Ich habe das ganze jetzt noch über Nacht gut durchziehen lassen.

Marmorcakes im Halloweenstyle

2012-10-15T18:50:00.000+02:00

Vor ein paar Tagen habe ich das tolle Event zu Halloween von Karens-Backwahn gesehen und sofort wusste ich das ich daran gerne teilnehmen möchte. Also habe ich angefangen mir Gedanken zu machen was ich machen soll und kann. Da ich im Moment der Totale Fan von Cupcakes bin war schnell klar das es welche werden sollen. Das ganze dann schick aufgemotzt. Als Grundrezept habe ich Marmorcakes gemacht.

Für 6 Cupcakes benötigen wir:

-75g weiche Butter
- 60g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 Eier (Größe M)
- 90g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 1 EL Kakao
- 90g Creme Fraich
- Rote Lebensmittelfarbe

Die weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und Eigelb schaumig schlagen. In einer anderen Schüssel das Eiweiß steif schlagen. Zu der Buttermasse das Mehl und das Backpulver sieben. Das Eiweiß und 60g Creme Fraich dazu geben und alles verrühren. Jetzt den Teig in zwei Teile teilen. In den einen Teil 1 EL Kakao und die restlichen 30g Creme Fraich geben und in den anderen Teil rote Lebensmittelfarbe.
Den Backofen auf 170°C (Umluft) vorheizen. Den Kakaoteig in 6 Silikonförmchen aufteilen und darauf dann den roten Teig verteilen. Für die Marmorierung durch die Förmchen einmal mit einer Gabel gehen. Im Ofen ca. 25 Minuten backen und alles auskühlen lassen.

Für das Topping habe ich eine Frischkäse-Sahnecreme genommen. Genaue Mengen kann ich euch hier leider nicht sagen. Habe ca. 50g Frischkäse mit 2 EL Honig verführt und ca.120ml geschlagene Sahne dazu geben. Das ganze noch Rot eingefärbt. Auf jeden Cupcake einen Klecks der Creme geben (es blieb noch einiges über den ich dann abends mit Quark untergerührt gegessen habe).

Jetzt Roten Tortenguss kochen und ein wenig über jeden Cake gießen, ein Weingummi Auge drauf setzen und auch hier nochmal vorsichtig den Roten Tortenguss drüber träufeln.

Und schon sind die Marmorcakes im Halloweenstyle fertig.

Mandarinen-Käsekuchen

2012-10-07T15:28:00.002+02:00

Gestern habe ich beim Einkaufen ein kleines Backblech mit dem Buch "Kleine Käsekuchen vom Blech" vom Bassermannverlag gesehen und spontan gekauft. Da ich Singel bin und trotzdem gerne backen möchte dachte ich mir das dies genau das Richtige ist, so hat man einzwei Tage Kuchen und kann noch ein bischen was einfrieren, ist aber nicht so extrem viel wie ein großes Blech.

Bevor man wirklich loslegen kann mit dem Kuchen muss man drei oder vier Stunden vorher den Quark vorbereiten. Für das Rezept benötigt man abgetropften Quark. Dazu legt man ein Sieb mit einem angefeuchteten Mulltuch aus, den Quark da rein, mit Frischhaltefolie abdecken und alles in den Kühlschrank. Vor dem Verwenden den abgetropften Quark durch ein Sieb drücken.

Jetzt kann man richtig loslegen. Als erstes habe ich den Boden hergestellt. Dafür 100g weiche Butter, 100g Zucker und 1/2 TL Zitronenschale schaumig schlagen. Jetzt 2 Eier, eine Prise Salz, 1 EL Sahne, 1 TL Rum, 50g Mandeln und 20g fein geschnittenes Zitronat dazugeben und verrühren. Zum Schluss werden noch 125g Mehl und 1 TL Backpulver zu dem Rest gesiebt und ein Teig daraus hergestellt. Den Teig jetzt in die gefettete und Bemehlte (mit Mandeln) geben und verteilen. Laut Rezept soll der Teig auf einer Bemehlten Fläche ausgerollt und in die Form gelegt werden. Bei mir hatte der Teig aber nicht annähernd die Konsistens um ihn ausrollen zu können.

Den Teig jetzt mit bitterer Orangenmarmelade bestreichen.

Weiter geht es mit der Käsecreme. Hierfür 200g abgetropften Quark, 100g Schmand, 4 EL Sahne, 30g Butter, 1 Eigelb, 70g Zucker, 30g gehackte Mandeln und 1 EL Vanille-Puddingpulver verrühren und alles auf die Orangenmarmelade geben. Darauf 200g abgetropfte Mandarinen geben.

Ganz oben kommen jetzt noch Schokostreusel. Dazu 100g Mehl, 100g Zucker, 1 EL Kakao, 1 TL Rum, 1 TL gemahlene Mandeln und 100g kalte Butter abwiegen und mit den Händen zu Streusel formen. Diese oben auf die Käsemasse geben. Die Form kommt bei 180°C Umluft für 35 Minuten in den Ofen.

Lass es euch schmecken!

Zutaten für ein kleines Blech:

- 100g weiche Butter
- 270g Zucker
- 1/2 TL Zitronenschale
- 2 Eier
- Salz
- 5EL Sahne
- 2TL Rum
- 50g gemahlene Mandeln
- 20g Zitronat
- 225g Mehl
- 1TL Backpulver
- Orangenmarmelade
- 200g abgetropfter Quark
- 100g Schmand
- 130g Butter
- 1 Eigelb
- 30g gehackte Mandeln
- 1 EL Vanille-Puddingpulver
- 200g Mandarinen
- 1 EL Kakao

Cherry-Crumble-Cakes

2012-09-28T18:58:00.000+02:00

Die Cakes sind noch Ofenwarm und schon bekommt ihr das Rezept. Konnte nicht wiederstehen sie direkt zu Probieren. Köstlich, ich hoffe das sie morgen noch genauso gut schmecken. :-)

Die Cakes sind wieder wie die Vanilla Cakes aus dem Buch "Jeder kann Cupcakes backen!"

Als ersten Schritt bereiten wir die Crumbels vor. Hier für 100g weiche Butter und 80g brauchen Zucker schaumig schlagen. Eine Prise Salz, 1 Messerspitze Zimt, 50g gemahlende Mandeln und 100g Mehl hinzugeben und mit den Händen zu Streuseln verreiben.

Jetzt bereiten wir den Teig zu. Dafür in einer Schüssel 2 Eiweiß mit 60g Zucker steif schlagen. In einer zweiten Schüssel 80g weiche Butter und 2 Eigelb schaumig schlagen. Auf die Buttermasse 70g Mehl und 1 gestrichener Teelöffel Backpulver sieben. Das geschlagene Eiweiß, 40g Mandeln und 3 EL Milch unterheben.

Das Rezept ist für 12 normalgroße Cakes gedacht. Ich habe Miniförmchen benutzt und natürlich mehr Cakes aus dem Teig herrausbekommen. Den Teig jetzt in die gewünschten Förmchen füllen. Aubgetropfte Sauerkirschen von einem Glas auf die Förmchen verteilen und alles für ca.10Minuten in den vorgeheizten (170°C Umluft) Backofen schieben. Die Formen wieder aus dem Ofen holen und mit den Crumbels bestreuen. Dann geht alles wieder ab in den Ofen für weitere 15 Minuten.

Jetzt kann man die Leckeren Cakes direkt essen oder auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Zutaten Crumbels:
- 100g weicher Butter
- 80g Brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Msp. Zimt
- 50g gemahlene Mandeln
- 100g Mehl

Zutaten Teig:
- 80g weiche Butter
- 2 Eier
- 60g Zucker
- 70g Mehl
- 1 gestr. TL Backpulver
- 40g gemahlene Mandeln
- 3 EL Milch
- 1 Glas Sauerkirschen

Geschenkideen für Weihnachten?

2012-09-27T16:30:00.001+02:00

Heute kommt mal kein Post mit einem Back oder Kochrezept. Jetzt ist Ende September und Weihnachten kommt schneller auf einen zu wie man gucken kann. Also fange ich jetzt schon an mir Gedanken darüber zu machen wem ich was schenken könnte. Da ich gerne selbstgemachte Dinge verschenke braucht dies auch eine gewisse Vorbereitungszeit. Speziell was ich meinen drei guten Freundinnen schenken soll bereitet mir Kopfzerbrechen. Für eine habe ich schon eine Idee die ich euch leider nicht mitteilen kann da sie auch Leserin dieses Blogs ist.

Letztes Jahr gab es für zwei eine selbst genähte Wendetasche da ich neben dem backen und kochen auch noch recht gerne nähe. Für eine gab es einen gestrickten Schal und ein Fotobuch über unseren gemeinsamen Kroatienurlaub.

Vielleicht habt ihr ja ein paar Ideen für mich? Ich würde mich über Kommentare freuen :-)

Empanadas

2012-09-24T16:36:00.000+02:00

Empanadas sind leckere Teigtaschen die ich mit einer würzigen Rinderhackfüllung gefüllt habe. Genau das richtige was man super zubereiten kann um es dann mit zur Arbeit zu nehmen.

Zutaten für den Teig:
- 350g Weizenmehl
- 1 1/2 TL Backpulver
- 1/" TL Salz
- 90g Butter
- Wasser

Zutaten für die Füllung:
- 2EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein hacken
- 1 kleine Paprika, entkernen und fein
hacken
- 1 Rinderbouillonwürfel
- 250g Rinderhack
- 1 TL Paprika
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 hartgekochtes Ei, hacken
- 1 verquirltes Ei zum bestreichen

Als erstes wird der Teig hergestellt. Dazu wird Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel gesiebt. Die Butter in kleinen Stücken mit in die Schüssel gegeben. Das ganze mit den Findern zerreiben bis die Mischung feine Semmelbröseln ähnelt. Jetzt nach und nach Wasser dazu geben bis man einen weichen Teig erhält. Den glattgekneteten Teig in Klarsichtfolie wickeln und alles für 1 Stunde in den Kühlschrank.

In der Zwischenzeit für die Füllung das Olivenöl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebeln und die Paprika anbraten. Rinderbouillonwürfel einbrödeln lassen und das Rinderhack dazu geben. Paprikapulver und Kreuzkümmel in die Pfanne und alles in gut 5 Minuten unter rühren anbraten. Alles abkühlen lassen und das gehackte Ei unterrühren.

Den Backofen jetzt auf 180°C vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in 8 gleichgroße Stücke teilen. Alle 8 Teigstücke auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Kreisen ausrollen. Die Füllung in die Mitte verteilen. Mit dem verquirlten Ei den Rand bestreichen, zusammenklappen und mit einer Gabel die Ränder zusammendrücken und mit den Findern Kräuseln. Die Empanadas auf ein Backblech legen und alle mit dem Ei bestreichen. Das Blech kommt jetzt für ca. 12 - 15 Minuten in den Ofen.

Die Empanadas schmecken warm als auch kalt.

Siebenkornbrot

2012-09-23T12:49:00.000+02:00

Ich habe mir von Dr. Oetker ein Buch über Brotbacken bestellt und Freitag war es endlich da. Natürlich habe ich Samstag direkt das erste Rezept daraus ausprobiert. Ein Siebenkornbrot:

1. Für den Teig Hefe mit Zucker und etwas von dem Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren und 15 Minuten stehen lassen.

2. Gemahlenen Grünkern, Sesamsamen (etwas gemahlenen Grünkern und Sesamsamen zum Bestreuen beiseite stellen), Grünkernkörner, Weizen- und Roggenmehl, Haferflocken, Buchweizenmehl und Leinsamenschrot sorgfältig vermischen. Salz, gegangene Hefemischung und das restliche Wasser hinzufügen.

3. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

4. Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen, auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten und zu einem Leib formen. Teiglaib auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen und nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

5. Die Teigoberfläche mit Wasser bestreichen und mit dem beiseite gestellten Grünkern und den Sesamsamen bestreuen. Das Backblech in den Backofen schieben

Ober-/Unterhitze: etwa 200°C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 180°C (nicht vorgeheizt)
Gas: Stufe 3-4 (nicht vorgeheizt)
Backzeit: etwa 65 Minuten.

6. Das Brot mit dem Backpapier vom Backblech auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

Zutaten:
2 Pck. Trockenhefe
1 TL Zucker
250ml warmes Wasser
60g Grünkern (gemahlen)
1 EL Krünkern (ganze Körner)
125g Weizenmehl (Type 550)
125g dunkles Roggenmehl (Type 1150)
60g kernige Haferflocken
60g Buchweizenmehl
60g Leinsamenschrot
knapp 2 gestr. TL Salz

Feines Gemüserisotto

2012-09-21T21:02:00.001+02:00

Heute gibt es wieder mal ein Herzhaftes Rezept und zwar ein Gemüserisotto. Mal wieder einfach nur lecker.

Für zwei Personen müssen zu Anfang müssen eine halbe Zwiebel und eine Knoblauchzehe geschält und fein gewürfelt werden. 1 kleine Zucchini, 1 Möhre putzen / Waschen und in kleine Würfel schneiden. Die 100g Champignons vierteln. Jetzt 750 - 850ml Gemüsebrühe aufkochen.

In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch, Möhren, Zucchini und Pilze darin anbraten. Den Reis dazu geben und mitrösten. 125ml Weißwein zugeben und köcheln lassen bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Brühe hinzugeben bis der Reis bedeckt ist. Wenn die Brühe aufgesogen ist neue Brühe hinzugeben. Alles ca 25-30 Minuten offen köcheln lassen.

50g frischen Parmesan reiben. Die letzten 5 Minuten 50g Tiefgekühlte Erbsen dazu geben. Den geriebenen Parmesan und 1 EL Butter unterrühren. Das ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken. Guten Appetit!!

Zutaten für 2 Personen:

- ½ Zwiebel

- 1 Knoblauchzehe

- 1 kleine Zucchini

- 1 Möhre

- 100g Champignons

- 750 bis850ml Gemüsebrühe

- Öl

- 125ml Weiswein

- 50g Parmesan

- 50g TK Erbsen

- 1 EL Butter

- Salz

- Pfeffer

Gefüllte Vanilla Cakes

2012-09-16T17:26:00.000+02:00

Eine Arbeitskollegin hat geheiratet und kommt jetzt aus den Flitterwochen wieder. Zur Hochzeit wollten wir ihr jetzt noch eine Kleinigkeit schenken. Da man nicht nur zwei Cupcakes backt haben wir direkt einige mehr gebacken und uns ein wenig an Dekorationsmöglichkeiten ausgeübt.

Gebacken haben wir aus dem Buch "Jeder kann CupCakes backen!" die Vanilla-Cakes. Damit die Cakes nicht zu langweilig sind haben wir sie noch mit einer guten Kirschmarmelade gefüllt. Als Creme obendrauf haben wir eine Buttercreme hergestellt.

Für 12 Vanilla-Cakes benötigt man:

- 150g weiche Butter
- 120g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 3 Eier (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 180g Mehl
- 1 gestr. TL Backpulver
- 50ml Milch

1. Weiche Butter, 60g Zucker, Vanillezucker und Eigelb mit dem Handmixer ca. 3 Minuten schaumig schlagen.

2. Eiweiß mit Salz aufschlagen, bis die Masse leicht fest wird. Nach und nach den restlichen Zucker einrieseln lassen, bis dieser aufgelöst und die Masse schnittfest ist.

3. Mehl und Backpulver auf die Buttermasse sieben. Geschlagenes Eiweiß und Milch mit einem Schneebesen unterheben.

4. Papierförmchen in eine Muffinform setzen und den Teig einfüllen.

5. Im Vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze 180°C / Umluft 170°C; mittlere Schiene) 25 - 30 Minuten backen.

6. Cupcakes noch warm aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Polenta-Orangen-Käsekuchen

2012-09-16T15:58:00.000+02:00

Heute habe ich ein leckeres Rezept für einen Polenta-Orangen-Käsekuchen. Da das Rezept ein wenig zu viel für eine 20er Backform war werde ich hier direkt die Zutaten runterrechnen.

Als erstes Orangen pressen so das wir 75ml Saft erhalten. 2 Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. In einer Anderen Schüssel die 2 Eigelb mit Orangenschale, Orangensaft, 100g Zucker, 250g Ricotta Käse, 200g Schmand und 250g Magerquark verrühren. 65g Polenta unterrühren und das Eischnee unterheben. Eine 20iger Springform mit Polenta ausstreuen und die Käsemasse einfüllen. Die gefüllte Form kommt für 1-1 1/4 Stunde in den vorgeheizten Backofen (150°C Umluft). Wenn der Kuchen fertig ist den Ofen ausstellen und 20 Minuten bei offener Ofentür ruhen lassen. Dann herrausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Zutaten (20iger Springform):

- ca. 2 Orangen
- Orangenschale
- 2 Eier (größe M)
- 1 Prise Salz
- 100g Zucker
- 250g Ricotta Käse
- 200g Schmand
- 250g Magerquark
- 65g Polenta

Polenta mit Gemüse-Käsekruste

2012-09-10T21:33:00.000+02:00

Polenta habe ich schon seid Jahren nicht mehr gegessen und ich frage mich selber warum? Es muss ja nicht immer das selbe auf den Tisch. Nudeln, Reis, Kartoffeln... Es gibt so viele Alternativen. Also steht heute mal nach langer Zeit Polenta auf dem Speiseplan.

Dazu als erstes eine halbe Zwiebel schälen und fein würfeln. In einem Topf ein wenig Olivenöl erhitzen und die Zwiebel mit einem halben Esslöffel Thymian darin andünsten. Das ganze mit 375ml Brühe ablöschen und aufkochen lassen. 120g Polenta einrühren. Ca. 3Minuten köcheln lassen und 10 Minuten quellen. Die Polenta in eine Ofenfeste Form geben. Jetzt den 1 Zehe Knoblauch schälen und fein hacken, 1 halbe Paprika und 200g Zucchini würfeln, 50g Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und in einer Pfanne anbraten. 1 gewürfelte Tomate dazu geben. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Alles auf der Polente verteilen und mit 50g Gouda bestreuen. Das ganze geht für 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 190°C gebacken. FERTIG!

Zutaten für 2 Portionen:

- 1/2 Zwiebel
- Olivenöl
- 1/2 EL getrockneter Thymian
- 375ml Gemüsebrühe
- 120g Polenta
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Paprikaschote
- 50g Lauchzwiebeln
- 1 Tomate
- 200g Zucchini
- Salz
- Pfeffer
- Paprika Edelsüß
- 50g geriebener Gouda