Santíssima Gula.

O Segredo do Brownie.

2020-07-16T19:09:00.001-07:00

Ingredientes:

- 3 ovos
- 1 1/2 xícara de açúcar
- 250 gr de chocolate meio amargo
- 3 colheres (Sopa) margarina
- 1/2 xícara de achocolatado
- 1 xícara de farinha de trigo

Modo de Preparo:

O Segredo do Brownie.

crocante por fora, macio com um sabor poderoso de chocolate e doce no ponto! Ele seria gostoso servido com sorvete e calda, mas teria que se sustentar sozinho.

vamos aos segredos

O açúcar ajuda crocancia
O número de ovos
O trigo não pode ser batido demais, ele tem que ser apenas incorporado! Então já sabe, pra essa receita, SEM batedeira! Misture na mão, de-li-ca-da-men-te…. t
E o segredo mais importante é o tempo de cozimento! É melhor cozinhar o brownie de menos do que de mais – desde que os ingredientes estejam cozidos

colocar o brownie para assar numa temperatura mais alta no início, ele faria a casquinha rapidamente sem endurecer por dentro. Aí era só baixar a temperatura e assar um pouquinho mais!

Eureka!!!

Ingredientes:
115 g de chocolate meio amargo em barra ou pequenos discos
1 ½ xíc. ou 360 ml de açúcar
½ xíc. de óleo de cozinha
6 colheres de sopa (90 g) de cacau em pó (ou chocolate em pó)
½ colher de chá de sal marinho
3 ovos grandes
2 colheres de chá (10 ml) de extrato de baunilha (opcional)
1 xíc. ou 240 ml de farinha de trigo peneirada
¾ xícara de castanhas picadas ou gotas de chocolate

Modo de Fazer:
Preaqueça o forno a 200°.
Cubra uma assadeira de 20X20 ou 20X30 com papel alumínio, deixando um pedaço extra de papel de dois lados opostos.
Unte e esfarinhe a assadeira.
Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no forno de micro-ondas (veja Chocolate na minha cozinha)
Misture delicadamente os outros ingredientes na ordem acima apenas até que estejam todos incorporados.
Coloque na assadeira e leve ao forno. Asse por 20 min., abaixe a temperatura para 180° e asse por mais 5 min.
Prontinho!!!

Este foi o tempo no meu forno, mas como cada forno é diferente, é bom que você fique atenta pra ver como vai funcionar no seu. Na dúvida, pressione o centro levemente para ver se não está muito mole.
* Se quiser cortar bonitinho, espere esfriar totalmente, o sabor e a textura ficam no ponto quando frio. Mas vou te contar que eu AMO brownie quente
* Pra cortar depois de frio, melhor tirar da forma. Por isso é sempre bom forrar com papel alumínio deixando duas abas, uma de cada lado, para levantar o brownie inteiro.
* Ajuste o chocolate ao seu paladar: Com o cacau em pó (100% cacau), o brownie fica com o sabor mais forte de chocolate e menos doce. Com o chocolate em pó (50% cacau), o brownie fica um pouco mais suave e mais doce.
* O açúcar também deve ser ajustado. Se estiver usando um chocolate em barra menos doce como o Harald, sugiro que mantenha a xícara e meia de açúcar. Se o escolhido for um chocolate um pouco mais doce como o Sicao, diminua o açúcar para uma xícara e um quarto.
* Cuide das medidas. A medida de xícara tem 240 ml, a de colher de sopa tem 15 ml e a colher de chá tem 5 ml. Com medidas diferentes, a receita fica diferente, não é mesmo?

Dicas legais

2012-03-17T15:04:00.001-07:00

Segredos da cozinha

Para as claras ficarem firmes , coloque 1 pitada de sal antes de bater.

Para saber se os ovos estão bons , mergulhe-os na água com sal.Se boiarem, estão ruins.

Para não grudar leite na panela, antes de ferver, molhe a caçarola com água.

Antes de colocar o alimento no forno, aquecer durante 10 minutos.

1 xícara de feijão cru serve três pessoas depois de pronto.

Para descongelar frutos do mar, coloque o pacote ou vasilha na geladeira e deixe descongelar lentamente, sem tirar da embalagem.

Para que as batatas fritas fiquem bem sequinhas, depois de cortadas, coloque-as em água fervendo por alguns minutinhos e, em seguida, em água com gelo. Escorra bem, frite em bastante óleo e escorra em papel-toalha.

Depois de ralar frutas e legumes, dá o maior trabalho limpar o ralador. A melhor maneira é cobrí-lo com filme plástico, e só então ralar.

Nunca recongele alimentos que você retirou do freezer, mas não chegou a usar.

Antes de fritar a banana, passe-a em farinha de trigo. Assim ela não fica encharcada na gordura.

Uma colher (chá) de gelatina em pó, equivale a uma folha.

Sempre que congelar algum prato pronto, evite temperá-lo muito, pois o congelamento acentua o sabor dos temperos.

Dica nutritiva: em vez de untar a forma de bolo com farinha de trigo, use aveia , farinha de rosca ou farelo de trigo. Além de saudável, o bolo adquire uma textura .

Para fazer um ovo frito perfeito, você deve untar a frigideira com azeite ou manteiga e colocar o ovo.Tampe e cozinhe em fogo médio.

Para empanar pedaços de frango sem fazer sujeira, coloque a farinha dentro de um saco plástico. Junte os pedaços de frango e chacoalhe até misturar bem.

Se um molho à base de farinha encaroçar, basta passá-lo pela peneira.

Para engrossar molhos, acrescente 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em água fria.

Para que as panquecas fiquem mais gostosas, deixe a massa descansar por 30 minutos, antes de fritar.

Uma hora antes de fazer o bolo retire a manteiga, o leite e os ovos da geladeira. Eles devem estar à temperatura ambiente.

A macarronada ficará mais saborosa se você misturar um pouco de pimenta-do-reino ao queijo ralado.

O queijo não endurece se você passar manteiga ou margarina na parte cortada.

TÉCNICAS E TERMOS CULINÁRIOS

O que é banho-maria?

- É o nome dado ao processo de aquecer ou cozinhar lentamente qualquer ingrediente, mergulhando em água fervente o recipiente que a contém.

O que é besuntar?
- Besuntar consiste em pincelar com algum tipo de gordura um alimento que está sendo grelhado ou assado, para que não fique ressecado.

O que é apurar?
- Apurar é ferver um alimento, evaporando o líquido nele contido para reduzir o seu volume e concentrar o seu sabor.

Como identifico ponto de bala mole?
- Ponto de bala mole é o ponto em que uma pequena quantidade de calda forma uma bolinha quando resfriada em água.

Como sei que a calda está em ponto de fio?
- Para saber se a calda está em ponto de fio, coloque um pouco da calda em um prato e espere esfriar um pouco. Depois, com a ponta dos dedos, aperte e puxe. Deverá se formar um fio que não se desmancha.

O que é curtir?
- É fazer com que o alimento tome fortemente o sabor de um molho ou bebida alcoólica. A carne, por exemplo, pode ser curtida em vinha d’alhos e as pêras em aguardente.

O que é demolhar?
- Demolhar ou deixar em demolho é manter o alimento em água, durante um tempo, para amolecer ou perder o excesso do sal.

O que é escaldar?
- Escaldar é despejar um líquido fervente sobre um alimento ou ainda mergulhá-lo em água fervente por alguns instantes.

O que é flambar?
- É uma técnica que consiste em colocar uma bebida alcoólica tipo conhaque, whisky, rum, em uma concha de metal de cabo largo, aquecê-la diretamente no fogo e despejá-la em chamas sobre os ingredientes do prato ou preparação culinária.

O que é gratinar?
- É tostar a superfície de um prato levando-o ao forno, depois de coberto com molho branco e polvilhado com queijo ralado.

O que é macerar?

- Macerar é deixar um alimento dentro de um molho ou tempero para que tome gosto e amoleça suas fibras.

O que é marinar?
- É deixar um alimento de molho em uma mistura de temperos durante várias horas, ou até dias, para tomar gosto.

O que é sovar?

- Sovar consiste em bater vigorosamente uma massa, com as duas mãos, até que a massa forme bolhas.

O que é refogar?
Refogar é fritar alimentos em pouca gordura até que fiquem ligeiramente macios.

O que é ponto de quebrar?
É quando uma pequena porção da calda ao ser colocada em água fria, forma uma bala dura, isto é ponto de quebrar.

O que é vinha d'alhos?
- É uma mistura feita de vinho, alho, louro, salsinha, cebolinha verde, pimenta-do-reino e cebola espetada com cravos, utilizada para deixar de molho carnes, peixes e aves.

O que é untar?
Untar é passar margarina, manteiga ou óleo em formas ou superfícies de trabalho.

O que é gelatinizar?
É dar consistência firme à preparações, as quais tenham a gelatina como ingrediente.

O que é gelée?
Preparação que tem como base gelatina e usada para dar brilho a preparações culinárias.

O que é roulade?
É uma preparação que foi recheada e depois enrolada.

Dill: é um tempero de cor verde brilhante, com aroma refrescante e sabor muito delicado. Também conhecido como endro e pode ser encontrado fresco ou seco.

Pimenta-rosa: especiaria de aroma menos delicado, cuja cor enriquece qualquer prato.

Ervas-finas: mistura de salsa, cerefólio, estragão e cebolinha verde.

Ciboulette: condimento culinário, usado em saladas verdes.

Chaud-Froid: é uma iguaria que é preparada quente, mas é servida fria. São peças de carne, aves ou peixes cobertos com molho branco.

A maioria das dicas copiei daqui

Bolo de chocolate recheado com brigadeiro- Duas receitas

2011-12-25T03:31:00.000-08:00

Este bolo é mMuito fácil de fazer e ótimo para rechear, pois a massa fica fofa, porém não muito quebradiça.

Massa

01 xícara (chá) de água
01 xícara (chá) de chocolate em pó
03 gemas (claras em neve)
03 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de óleo
02 xícaras (chá) de farinha de trigo
01 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes recheio de brigadeiro

Faço a receita do brigadeiro de microondas, esta aqui:
01 lata de leite condensado
01 colher (sopa) de margarina
04 colheres (sopa) de chocolate em pó
01 xícara (café) de leite

Cobertura

01 lata de creme de leite (sem soro)
04 colheres (sopa) de açúcar
04 colheres (sopa) de chocolate em pó.

Como preparar

Massa

Ferva a água com o chocolate em pó e deixe esfriar. Depois de frio coloque as gemas, açúcar e óleo e mexa bem até misturar tudo. Reserve.

Numa tigela coloque a farinha de trigo e acrescente a mistura reservada. Coloque o fermento, misture um pouco para dissolver, acrescente as claras em neve e incorpore a massa. Coloque papel manteiga numa assadeira e coloque a massa. Leve para assar em forno pré-aquecido por uns 30 minutos. Espete uma faca para ver se sai limpa e sair o bolo está pronto. Lembre-se que se pode abrir o forno após os 30 minutos. Se abrir antes o bolo pode não crescer.

Depois de frio, retire com cuidado da assadeira, corte ao meio, regue com uma mistura de leite com chocolate, coloque o recheio e a outra parte do bolo. Regue também a parte de cima do bolo. Coloque a cobertura e prontinho.

Recheio de brigadeiro

Colocar numa tigela de vidro bem alta e levar ao microondas por uns 10 minutos, retire e mexa bem. Se ficar muito molinho, volte ao microondas e coloque mais uns 3 minutos, lembrado que endurece depois de frio

Cobertura

Colocar tudo numa panelinha e aquecer para derreter o chocolate.

Bolo de Chocolate Fácil

Massa

1 xícara de Leite morno
3 ovos
4 colheres (sopa) de margarina derretida
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento

Cobertura de Brigadeiro

1 lata (ou caixa) de leite condensado
3 colheres de chocolate em pó
1 lata (ou caixa) de creme de leite

Massa

Bata tudo no Liquidificador até ficar homogêneo. Não se esqueça: Bater primeiros os líquidos e depois os sólidos.
Colocar em forma média retangular, untada com margarina e farinha de trigo.
Assar por 40 minutos em forno médio (180°) pré-aquecido

Cobertura de Brigadeiro

Colocar em uma panela o leite condensado e o chocolate em pó, mexendo sem parar até atingir o ponto de brigadeiro.
Desligar o fogo e misturar o creme de leite. Após assado o bolo, despejar a cobertura em cima.

Copiado daqui

Cobertura de chocolate -simples , deliciosa e econômica

2011-10-29T15:39:00.000-07:00

Bolo de Chocolate

2011-10-28T19:43:00.000-07:00

3 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de açúcar

1 xícara de chocolate em pó

1 xícara de óleo

2 ovos grandes

1 c de sopa de fermento em pó

1 c de café rasa de sal

Misture bem tudo em uma vasilha e vá juntando 2 xícaras de água fervente delicadamente sem bater muito até que todos os ingredientes estejam incorporados. Despeje em uma forma bem untada, redonda de 25-30cm. Asse no forno pré-aquecido 200º por 45 minutos. Corte horizontalmente quando tiver esfriado e recheie.

6 c de sopa de achocolatado

2 latas de leite condensado

2 c de sopa de manteiga

Misture os ingredientes da calda em uma vasilha grande e leve-a ao micro-ondas (potência média / alta) por 4 minutos. Pause a cada minuto, mexa um pouco a calda e retorne ao forno. Ao final, deverá estar borbulhando e com consistência de brigadeiro mole. Use como recheio e cobertura.

Peguei aqui

Bolo fofo e dicas importantes.

2011-10-28T11:57:00.000-07:00

03 colheres (sopa) de margarina;
01 copo (americano) de leite;
01 copo (americano) de maizena;
02 copos (americano) de açucar;
02 copos (americano) de farinha de trigo;
03 ovos
01 colher (sopa) de fermento em pó

Como Fazer Bolo Fofo

Modo de preparo: Bata a margarina até ficar esbranquiçada,

acrescente o açucar, sempre batendo, depois as gemas e
continue batendo até que a massa fique lisa.

Acrescente o leite, batendo, depois acrescente a farinha de
trigo e a maizena. Bata bastante.

Acrescente as claras em neve, sem bater, apenas
misture bem.

Finalmente acrescente o fermento.

Leve ao forno preaquecido em temperatura média
e deixe assar por aproximadamente 25 minutos.

Segredos para fazer um bolo nota 10

Massa fofinha

Quem não gosta de sentir o cheiro de um bolo quentinho saindo do forno? Ou, melhor ainda: fazer um bolo delicioso, fofinho e cheiroso? As boleiras e quituteiras Paula Anselmo, do ateliê de doces Maria Boleira (www.mariaboleira.com.br) e Dijanira Trindade, proprietária da Arte em Bolos (www.arteembolos.com.br), revelam os segredos profissionais que fazem diferença no resultado, mesmo que você não tenha experiência na cozinha:

Antes de fazer o bolo, separe todos os ingredientes, nas devidas medidas indicadas na receita e tire os que necessitam de refrigeramento da geladeira. Segundo as boleiras, ingredientes frescos e em temperatura ambiente são o segredo para uma massa fofa e saborosa. Bater a massa até que ela fique uniforme também é essencial.

Outro aspecto importante é respeitar a temperatura - e o tempo - de preaquecimento do forno, contida nas receitas.

Sem murchar

A primeira dica para que a massa não murche é não abrir o forno para "espiá-la" nos primeiros 20 minutos. "Se abrir o forno com a massa ainda mole, ela murchará em instantes", avisa Paula.

Como saber, então, se o bolo está pronto? Pelo cheiro. "Quando a cozinha estiver perfumada, abra apenas um pouquinho a porta para verificar se o bolo já assou completamente com o teste do palito", completa a boleira. [A tempo: o teste do palito consiste em espetar um palito na massa - se ele sair limpinho, a massa está no ponto]

Tome cuidado também com o choque térmico: nunca coloque a forma quente diretamente sobre a pia ou em locais com corrente de ar. Deixe o bolo coberto com um pano de prato, em cima do fogão, até esfriar.

A hora de untar

Para que a farinha não fique grudada nas laterais do seu bolo, na hora de untar, passe manteiga na forma inteira e, em seguida, polvilhe farinha apenas no fundo dela. Em seguida, bata a forma dentro da pia, de cabeça para baixo, para tirar o excesso de farinha.

Se preferir, cubra as laterais do recipiente com papel manteiga, para evitar que o bolo grude.

Claras em neve

Bater claras em neve é uma das principais dificuldades na hora de preparar um bolo. Se mal feito, o processo deixa o bolo quebradiço. "Se a clara em neve ficar aguada, o bolo também pode murchar", indica Dijanira.

Deve ser feito de maneira rápida, ainda que manualmente. Pare de bater assim que começar a formar picos, sem deixar endurecer demais.

"Para misturar as claras em neve à massa, desligue a batedeira e misture delicadamente para o areado da clara incorporar na massa sem perder seu volume", diz Paula.

Além disso, para que as claras cresçam, os utensílios usados para batê-la devem estar limpos e sem gordura. "Outro segredo é sempre acrescentar uma pitadinha de sal. Essa é um segredo daquelas tradicionais boleiras que não ouso desobedecer", revela Paula.

Cobertura na medida certa

A quantidade de cobertura é algo bem particular e varia conforme a pessoa. Mas precisa estar presente, ainda que em pouca quantidade, pois dá charme ao bolo - mesmo que seja apenas uma camada de brigadeiro bem espalhada, ou açúcar de confeiteiro em cima de uma massa fresquinha. Você também pode usar pasta americana, para bolos mais requintados.

Regras básicas:

1. Utilize sempre ingredientes de boa qualidade e em temperatura ambiente;

2. Se a receita pedir gemas, bata-as bem, para evitar que a massa fique cheirando ovo;

3. Se o recheio do bolo levar gema, tire a membrana que a envolve, usando uma peneira;

4. Evite excessos - harmonize os sabores;

5. Siga as medidas de cada receita;

6. Após espalhar a cobertura, limpe os excessos do prato com um pano;

7. Sempre que for fazer um bolo, tente se divertir: "Bolo é felicidade, aconchego, celebração e agradecimento. Ter bons pensamentos já é um grande passo para que sua receita seja um sucesso", finaliza Paula.

As dicas vieram daqui

Receitas de vários bolos :mdemulher

MOUSSE DE CHOCOLATE -variadas formas de fazer

2011-10-26T12:55:00.000-07:00

Ingredientes:
250g de chocolate amargo (raspado)
250g de manteiga
100g de açúcar
5 ovos
Canela em pau
Sal (1 pitada)

Modo de preparo:
Coloque em uma panela o chocolate, a manteiga e dois pedacinhos de canela. Deixe em banho maria. Separe as gemas das claras em duas tigelas. Bata as gemas com o açúcar até ficar uma mistura branca. Bata as claras com uma pitadinha de sal. Quando o chocolate estiver todo derretido, misture as gemas, sem parar de mexer. Em seguida, acrescente as claras e mexa fazendo movimentos de cima para baixo com a colher. Deixe na geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir.

Obs.: Não cubra os potes de mousse com plástico para evitar condensação de água.

Este conteúdo faz parte de Diário do Olivier »

Ingredientes e Preparo:

4 gemas --
6 colheres (sopa) de açúcar;
1 lata de creme de leite, sem o soro;
1 tablete de chocolate meio amargo, picado (200 gramas);
4 claras em neve.

Preparo:

Bata as claras com 4 colheres de açúcar até dobrar de volume e ficar esbranquiçada.
À parte, aqueça o creme de leite em banho-maria; junte o chocolate e misture até obter uma mistura lisa e cremosa.
Misture este chocolate derretido às gemas batidas, bata por mais alguns minutos e misture delicadamente às claras em neve batidas com o restante (2 colheres) do açúcar.
Coloque em taças individuais e leve à geladeira por 5 horas.
Decore com cerejas ou raspas de chocolate.

Dica:

Para que a mousse fique mais fofa, bata as claras até espumarem com uma pitadinha de sal; junte o açúcar aos poucos, sempre batendo, até obter um suspiro não muito firme.

Mousse de chocolate - 2

Ingredientes e Preparo:

1 colher (sopa) de gelatina em pó, sem sabor --
2 xícaras (chá) de leite desnatado;
1/2 colher (chá) de canela em pó;
9 envelopinhos de adoçante;
1 colher (chá) de baunilha;
2 claras.

Preparo:

Numa panela, dissolva a gelatina no leite em fogo baixo.
Retire do fogo e acrescente o cacau, a canela, o adoçante e a baunilha. Misture bem.
Leve à geladeira até começar a engrossar.
Bata as claras em neve bem firme e acrescente-as delicadamente à mistura de chocolate.
Divida em taças e leve à geladeira novamente

Mousse de chocolate - 3

Ingredientes e Preparo:

125 gramas de chocolate meio amargo, picado --
1 gema;
3 claras;
Frutas cristalizadas para decorar.

Preparo:

Coloque o chocolate em um refratário e derreta-o em banho-maria. Acrescente a gema, misture bem.
Em seguida, incorpore delicadamente as claras batidas em ponto de neve firme.
Distribua em 4 taças e leve-as à geladeira por 2 horas.
Antes de servir a mousse, decore com frutas cristalizadas.

Mousse de chocolate - 4

Ingredientes e Preparo:

200 gramas de chocolate meio amargo --
4 ovos (claras);
6 colheres (sopa) bem cheias de açúcar;
1 lata de creme de leite, sem o soro.

Preparo:

Derreta o chocolate em banho Maria e coloque o creme de leite.
Bata as claras em neve e coloque o açúcar até ficar um creme.
Misture os dois e coloque em taças ou em uma bandeja e leve para a geladeira.
Deixe ficar um bom tempo para ficar todo furadinho.

Copiei daqui : http://pt.wikibooks.org/wiki/Livro_de_receitas/Mousse_de_chocolate

ingredientes
400 gramas de chocolate meio-amargo (Cacau 55% da Garoto)
2 colheres de sopa de café
120 gramas de manteiga sem sal a temperatura ambiente
8 ovos
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
modo de preparo
1. Pique o chocolate e ponha numa vasilha media junto com o café-líquido.Leve a vasilha ao banho-maria, sem deixar o fundo da vasilha tocar na água fervente, e derreta o chocolate mexendo de vez em quando com uma espátula. O chocolate não precisa estar todo derretido: quando ele ficar cremoso mas com alguns pedaços, retire do fogo e misture devagar até o creme estar liso e brilhante.
2. Junte a manteiga picada e a temperatura ambiente e continue misturando até a manteiga estar toda incorporada ao chocolate.
3. Separe as gemas das claras. Adicione um pouco do chocolate derretido as gemas e misture (isso serve para as gemas não “cozinharem” no chocolate quente). Adicione o restante das gemas e misture delicadamente até o creme estar uniforme. Reserve.
4. Ponha as claras na vasilha da batedeira (verifique que ela está bem limpa e seca); Ligue a batedeira em velocidade media/alta. Bata até as claras começarem a ficar firmes. Adicione então as 2 colheres de açúcar e bata até o suspiro estar bem firme porem cuidado para não bater demais e o suspiro secar.
5. Quando o suspiro estiver pronto, pare a batedeira e usando uma espátula grande, adicione o chocolate às claras em neve. Faça isso usando movimentos de baixo para cima, o mais rápido possível para não perder volume, porem com muita delicadeza. Entorne numa vasilha, cubra com filme plástico e leve a geladeira por no mínimo 6 horas antes de servir.

Copiei daqui : http://www.simplesmentedelicia.com/?p=1528

Esta mousse de chocolate é muito interessante porque é feita com chocolate em pó no lugar do chocolate em barra. Além de ser uma receita mais fácil, fica uma delícia.

1 lata(s) de leite condensado
3 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
1 colher(es) (sopa) de manteiga
1 lata(s) de creme de leite sem soro
3 unidade(s) de clara de ovo em neve

Faça um brigadeiro com o leite condensado, o chocolate e a margarina. Deixe cozinhar até que solte da panela. Depois deixe esfriar um pouco e acrescente 1 lata de creme de leite sem o soro e misture bem até ficar uniforme.
Bata as claras em neve e acrescente ao chocolate com creme de leite, misturando bem devagar. Ponha para gelar até que fique firme e decore com chocolate granulado.

VERSÃO LIGHT

- 100 g de chocolate vegan (sem lactose) ou outro tipo de sua preferência
- 175 g de ameixas secas (sem caroço)
- 150 ml de água
- 1 colheres (sopa) de café sem açúcar
- 3 claras de ovos
- ½ colher (café) de cremor de tártaro (opcional)
- 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
- Canela ou cacau em pó para polvilhar

Derreta o chocolate em banho-maria e reserve. Coloque as ameixas em uma panela e cubra com 150 ml de água. Cozinhe em fogo brando até ficarem bem macias. Transfira as ameixas com todo o líquido que estiver na panela para um liquidificador ou processador e junte o café. Bata até transformar num purê.

Bata as claras em neve em ponto bem firme (junte o cremor de tártaro para obter uma textura mais densa) e junte o açúcar aos poucos, continuando a bater. Reserve.

Junte o chocolate ao purê de ameixas e bata também na batedeira. Acrescente uma colherada da clara em neve para suavizar a mistura e vá acrescentando cuidadosamente o restante.

Sirva a musse em pequenas taças (nessa sugestão, estão servidas em copinhos de cachaça) e refrigere por aproximadamente 6 horas. Quando servir, polvilhe canela em pó ou cacau em pó.

Encontrei aqui: http://cozinhapequena.com/?p=5886

Strogonoff de carne

2011-10-15T08:28:00.000-07:00

	Coloque a margarina na panela e refogue a carne juntamente com a cebola. Quando a carne estiver cozida e a cebola se desfizer, coloque a polpa de tomate. Deixe cozinhar por uns 10 minutos. Apague o fogo e acrescente o creme de leite e os cogumelos, cortados em filetes.Misture bem e sirva acompanhado de arroz branco.

Dica: Caso você não goste do champignon, substitua por palmito ou até mesmo milho, o strogonoff de carne vai ficar muito bom também.

Fonte:http://cybercook.terra.com.br/strogonoff-de-carne-rapido.html?codigo=1730

Rubacão de feijão verde

2011-10-12T08:05:00.000-07:00

Ingredientes

500 g de feijão verde
500 g de arroz cozido
500 g de carne de charque picada e dessalgada
2 tomates picados
1 cebola picada
1 pimentão picado
1/2 molho de coentro picado
3 colheres (sopa) de nata fresca
1 caixa de creme de leite
6 colheres (sopa) de manteiga
500 ml de leite
6 colheres (sopa) de molho pronto de tomate
300 g de queijo de coalho picado
Sal e pimenta a gosto

Rubacão tradicional

Torta de limão

2011-10-04T19:10:00.000-07:00

Massa

3 xícars de chá de farinha de trigo
1 margarna de 200 g
2 gemas

Misture a farinha , a manteiga e as gemas até obter massa lisa.
Leve à geladeira por 10 minutos.
Forre o fundo da forma desmontável e leve ao forno por 25 minutos.

Reserve!

Recheio

1 lata de leite condensado 395 grs
4 gemas
1/2 xícara de chá de suco de limão-limão comum.

Bata no liquidificador o leite condensado,as gemas, e o suco de limão
Despeje sobre a massa.

Cobertura

4 claras
8 colheres de sopa de açucar

Bata as claras em neve.
Acrescente o açucar e bata até ficar firme.
Espalhe sobre o recheio formando picos.
Leve ao forno -quente- até dourar-em média 15 minutos.

Leve à geladeira.

Serve fria.

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

Torta de leite condensado.

2011-09-17T16:37:00.000-07:00

Fico devendo a imagem!

Esta delícia ,era presença certa nas festas em família feita por minha mãe.Ela foi
para o céu e minha prima-irmã que possui a receita exatamente como ela fazia, passou para mim.

Para começar ...

4 colheres de sopa de leite de gado.
4 colheres de sopa de açucar.
250 grs de manteiga (manteiga para ficar mais saborosa).

Junte estes ingredientes e vá colocando farinha de trigo aos poucos, até a
massa se desprender das suas mãos.

Unte uma forma de alumínio com margarina e polvilhe com farinha de trigo.Coloque a massa forrando-a toda inclusive nas laterais.

Obs :Você tanto pode fazer numa forma grande, quanto em forminhas pequenas-fica a gosto de cada um. Eu prefiro em forma grande.

No liquidificar, bata bem, 1 lata de leite condensado com 2 gemas.

Derrama em cima da massa que está na forma untada, e leva ao forno pré-aquecido, até
dourar a massa.
Quando pronta, coloque por cima, 300 grs de doce de goiabada derretida em 1/2 copo de água.

Pronto, leve à geladeira.

Esta receita eu conheço e aprovo, as que colocarei abaixo, é com você!!

1- Você encontra OUTRA receita desta tortinha no site:Tudo gostoso
2- Outra no: Terra news

Esta imagem foi copiada do: http://www.terranews.com.br

Torta romeu e julieta

2011-09-01T12:25:00.000-07:00

Receita básica

2 pac. de biscoitos maizena -triture no liquidificador
Margarina bastante para dar o ponto de massa ligada
que consiga forrar toda a forma (forma removível untada)

No liquidificador:

300 gr. de queijo ricota
1 lata de leite condensado

Bate bem!

Derrete no fogo 300 grs de doce goiabada em 1/2 copo de água.

Opcional: Para diminuir o sabor muito doce, você pode colocar creme de leite.

Como fazer:
Forra a forma de fundo removível já untada ,com a massa, socando no fundo e nas laterais.
Coloca a mistura do liquidificador e por último , o doce de goiabada derretido.

Leva à geladeira.

Outras formas mais elaborada de fazer.

1- Veja outra forma de fazer , neste blog:.receitasprezunic
2- Veja outra no video abaixo:

Tradicional pudim de leite moça.

2011-08-27T18:18:00.001-07:00

PAVÊ com chocolate BIS

2011-08-21T07:12:00.000-07:00

Receita básica

1 lata de leite condensado
1 litro de leite
4 colheres (sopa) de amido de milho
2 ovos separados
2 caixas de chocolate Bis picado
1 xícara de açúcar
1 lata de creme de leite

Misture o leite condensado, o leite, a maisena, as gemas e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar

Reserve

Forre o fundo de uma forma refratária grande com metade do creme, faça uma camada com o chocolate picado e complete com o restante do creme

Bata as claras em neve e acrescente o açúcar, aos poucos, batendo sempre, até obter um suspiro firme

Junte o creme de leite e mexa bem

Coloque essa mistura por cima do creme e leve à geladeira até a hora de servir

Dica minha para dar melhor sabor e textura ao chantily: acrescente um pouco de cream cheese e mexa bem e suavemente.Excelente!!

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br/receita/612-pave-de-bis.html

Feijão Preto Simples e feijoada

2011-08-20T19:23:00.000-07:00

Petit Gateau .

2011-08-20T08:48:00.000-07:00

Receita:

- 2 ovos inteiros

- 200 g de chocolate meio amargo

- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

- 3 colheres de sopa de açúcar

- 2 colheres de sopa de farinha de trigo

- 2 gemas (clique aqui para ver como separar a gema da clara)

Modo de preparo:

Primeiro de tudo pré aqueça seu forno na temperatura máxima o normal é 280°C.
Agora eu vou derreter o chocolate com as duas colheres de manteiga e você pode fazer isso de 2 jeitos, o primeiro e colocando no microondas, muito fácil e rápido, quebre o chocolate em pedaços pequenos e coloque com a manteiga em um prato e coloque no microondas por 30 segundos , mexa bem , coloque mais um pouco e vá mexendo até que esteja completamente derretido, outra maneira e em banho maria.
Para fazer o banho maria coloque uma panela de água no fogo e arranje outro recipiente para colocar por cima, pode ser outra panela menor, algumas dicas importantes, a panela ou recipiente não pode encostar na água. E muito cuidado para que não caia nem uma gota de água no chocolate ou ele não vai derreter mais.
Bata os 2 ovos e 2 gemas com o açúcar até formar uma espuma bem leve. Acrescente o chocolate e mexa até dissolver, quando for entrar com a farinha, uma pequena dica, pegue um pouco da mistura e coloque junto com a farinha, mexa ate virar uma massinha e encorpore na mistura desse jeito você não fica com pelotinhas chatas de farinha na massa.
Para as forminhas, você pode usar qualquer tipo de forma de empada, forminhas de silicone, ou alguma outra que tiver em casa.
Unte as formas primeiro com óleo e farinha, e coloque uma rodelinha de papel manteiga no fundo da forma para evitar mais ainda do petit gateau grudar.
Agora encha as forminhas até a metade e coloque no forno por 5 a 10 minutos dependendo da temperatura.
Para saber se ele está pronto, deve estar molinho no meio e duro nas bordas.
Deixe descansar por 2 minutinhos, passe uma faca com cuidado em volta, desenforme em um prato e sirva.

Dicas para o Petit Gateau:
- Sirva com sorvete de sua preferência;
- Substitua a farinha para untar por cacau em pó;
- Experimente fazer com chocolate branco;

-

Fonte:http://thiagosodre.com.br/post/petit-gateau/

Arroz branco na panela de pressão.

2011-08-20T07:09:00.001-07:00

Bobó de camarão-simples e delicioso.

2011-07-16T16:23:00.000-07:00

Como limpar o camarão

Torta de banana.

2011-07-12T14:55:00.000-07:00

“É preciso muito pouco. A alegria está muito próxima. Mora no momento. Perdemos a alegria porque pensamos que ela virá no futuro, depois de algum evento portentoso que mudará a nossa vida.”

(Rubem Alves)

O tempo é ouro!!

Gente, volteiiiiiiiiiiiiiiii...

Quero agradecer a todos os meus seguidores e visitantes .

O tempo em que estive fora da Web foi muito proveitoso para organizar a minha vida e para fazer uma profunda reflexão e mudanças. Uma das coisas que mais me chamou a atenção,

foi como o tempo está passando muito rápido.Gente, o que é isso heim? o dia encolheu foi? Para dar conta de tudo que eu gostaria de fazer,

eu precisaria que o dia tivesse 48 horas , e justamente por não ser possível,tive que

dar um tempo em muita coisa que andava fazendo . Navegar, coisa que amo fazer, foi e vai continuar sendo o alvo mais atingido(snif,snif...)

O mundo da NET é um mundo encantador e sem limites , e se a gente não tiver cuidado, a gente pode estar deixando para depois coisas muito importantes. Estarei portanto,com tempo contado para sentar na frente do PC .

Conclusão: de hoje em diante minhas postagens serão esporádicas, minhas visitas aos Blogs que já eram escassas , as serão mais ainda, e meu pesar por tudo isso.

Peço a compreensão de todos pela minha

ausência em seus Blogs.

Um grande e enorme beijo à todos!!

Rejane

Carinho para todos!!

2011-06-03T05:29:00.001-07:00

A todos meus amigos(as) e aos que me visitam ,a minha desculpa pela ausência que ainda se fará necessária, e um muito obrigada pelos comentários e carinhos recebidos.

Estou deixando aqui um carinho para todos !!

Bjs

Rejane

Clique aqui .

Doce de banana na panela de pressão .

2011-04-14T04:24:00.001-07:00

Torta e patê com queijo Ricota

2011-04-06T18:55:00.000-07:00

Ingredientes

Massa

- 1 e 1/2 xíc. de farinha
- 1 xíc. de açúcar
- 1 colh. (sopa) de manteiga
- 1 colh. (café) de fermento em pó químico
- 1 ovo inteiro

Recheio

-1/2 lata de leite condensado
- 500g de ricota
- 2 gemas (bate as claras em neve)
- raspas de 1 limão e o caldo
- 1 xíc. de açúcar
- 2 colh. (sopa) de farinha
- 1 colh. (café) de baunilha

Preparo

Misture os ingredientes da massa e modele em um pirex (é a casquinha da torta), não precisa untar.
Asse em forno médio até dar uma leve dourada.
Reserve.
Amasse a ricota com um garfo e misture com o resto dos ingredientes do recheio, misture delicadamente com as claras em neve por último.
Despeje por cima da massa, e volte para o forno (é bom colocar uma assadeira com um pouco de água na prateleira de baixo do forno).
Asse a 180C e faça o teste do palito, quando sair limpo, está pronto.

Fonte: Coisinhas da Barbara

Patê light de queijo ricota

Ingredientes para receita base:

½ Kg de ricota

1 copo (aprox. 180 ml) de leite desnatado fervente.

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador .
Divida em partes para colocar temperos à gosto.
Sugestões de temperos
Ervas (salsa,coentro,cebola)
Azeitonas pretas
Provolone Ralado
Peito de Peru defumado
Tomates Secos
Queijo tipo gorgonzola

Torta de Ricota

2011-04-06T18:45:00.000-07:00

Milk Shake de Ovomaltine .

2011-02-25T05:15:00.000-08:00

Ingredientes:
- 3 colheres de sopa de Ovomaltine.
- 100ml de leite integral bem gelado.
- 3 bolas de sorvete de creme.
- calda pronta de chocolate para sorvete (opcional)
- 1 canudo ( largo)
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador o leite e o sorvete por 1 minuto.
Em seguida acrescente o Ovomaltine e bata até misturar. Atenção para não bater demais se não o ovomaltine irá de desfazer todo, o ideal é que fiquem os flocos crocantes.
Pegue um copo grande coloque uma calda de chocolate em volta do copo , depois coloque o milk shake dentro , depois salpique um pouco mais de Ovomaltine por cima.

Encontrei aqui:
Blog toda perfeita.

Fiz e aprovei!!

Rejane

Salada crocante.

2011-02-01T07:03:00.000-08:00

Dê pausa no som do Blog ( Logo acima-Início do BLOG) para ouvir a receita deste video.

Pés de alface

Cenoura ralada

Batata palha

Bacon frito

Sal

Vinagre

Azeite

Modo de preparo

Corte o alface, já lavado em tiras finas e coloque no prato em que será servido.

Rale a cenoura e espalhe sobre o alface. Reservar.

Corte o bacon em pedaços pequenos e frite sem deixar queimar. Escorra a gordura em papel absorvente e reserve.

Na hora de servir, tempe a salada com sal, vinagre e azeite. Não misture. Por fim, coloque por cima a batata palha e o por cima da batata o bacon frito. Sirva imediatamente.

Santíssima Gula.

O Segredo do Brownie.

Dicas legais

Bolo de chocolate recheado com brigadeiro- Duas receitas

Este bolo é mMuito fácil de fazer e ótimo para rechear, pois a massa fica fofa, porém não muito quebradiça.

Massa

Ingredientes recheio de brigadeiro

Cobertura

Massa

Recheio de brigadeiro

Cobertura

Bolo de Chocolate Fácil

Massa

Cobertura de Brigadeiro

Cobertura de Brigadeiro

Cobertura de chocolate -simples , deliciosa e econômica

Bolo de Chocolate

Bolo fofo e dicas importantes.

03 colheres (sopa) de margarina; 01 copo (americano) de leite; 01 copo (americano) de maizena; 02 copos (americano) de açucar; 02 copos (americano) de farinha de trigo; 03 ovos 01 colher (sopa) de fermento em pó

Como Fazer Bolo Fofo

Segredos para fazer um bolo nota 10

Sem murchar

A hora de untar

Claras em neve

Cobertura na medida certa

MOUSSE DE CHOCOLATE -variadas formas de fazer

Ingredientes e Preparo:

Mousse de chocolate - 2

Ingredientes e Preparo:

Mousse de chocolate - 3

Ingredientes e Preparo:

Mousse de chocolate - 4

Ingredientes e Preparo:

ingredientes

modo de preparo

Strogonoff de carne

Rubacão de feijão verde

Torta de limão

Torta de leite condensado.

Torta romeu e julieta

Tradicional pudim de leite moça.

PAVÊ com chocolate BIS

Feijão Preto Simples e feijoada

Petit Gateau .

Receita:

- 2 ovos inteiros

- 200 g de chocolate meio amargo

- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

- 3 colheres de sopa de açúcar

- 2 colheres de sopa de farinha de trigo

- 2 gemas (clique aqui para ver como separar a gema da clara)

Modo de preparo:

Dicas para o Petit Gateau:

Arroz branco na panela de pressão.

Bobó de camarão-simples e delicioso.

Torta de banana.

Carinho para todos!!

Doce de banana na panela de pressão .

Torta e patê com queijo Ricota

Ingredientes para receita base:

Modo de Preparo:

Torta de Ricota

Milk Shake de Ovomaltine .

Salada crocante.

03 colheres (sopa) de margarina;
01 copo (americano) de leite;
01 copo (americano) de maizena;
02 copos (americano) de açucar;
02 copos (americano) de farinha de trigo;
03 ovos
01 colher (sopa) de fermento em pó