Saper Cucinare Oggi con La Prova del Cuoco

La Specialità del giorno: "Hot dog di costine di maiale..."

2017-03-09T06:29:00.001-08:00

Bentornati al blog di "Saper Cucinare con la Prova del Cuoco",
oggi vi farò vedere cosa ha cucinato per noi il nostro Chef.

Per la salsa verde:

Mettiamo 1 uovo bollito, 1 tonno sott'olio, prezzemolo q.b, olio, sale e pepe in un mix.

Per il ketchup di carote:

Tagliamo le nostre carote a fettine e mettiamole in un piccolo tegame, aggiungiamo zucchero di canna, 1 goccio di aceto bianco e dell'acqua fino a coprire. Facciamo cuocere per 40/50 minuti e frulliamo il tutto.

Per le costine:

Mettiamo dell'olio, spicchio d'aglio, salvia e le nostre costine in una terrina. Copriamo tutto con brodo di carne o vegetale e vino rosè.

Prendiamo i nostri panini per hot dog e li apriamo. Mettiamo un pò di zucchero a velo sopra il panino, che daranno un sapore dolce al nostro panino. Inforniamo per pochi minuti.

Caramelliamo i panini.

Nel frattempo il nostro arrosto si sarà cotto e avrà un'aspetto cosi:

Mettiamo la salsa verde all'interno del panino, pomodorini tagliati sottilissimi, la costina e una grattugiata di parmigiano. Inforniamo per un minuto e il nostro piatto sarà pronto.

La Prova del Cuoco 2017

2017-01-23T03:32:00.004-08:00

La specialità del giorno con Anna Moroni-Parmigiana di Cardi

Sbucciamo i cardi come il sedano. Lessiamo i cardi.
Prendiamo un filo di olio evo, limone spremuto e aggiungiamo i cardi in una pentola. Cuociamo circa un quarto d'ora.
Passiamo i cardi nella farina di riso e poi nell'uovo battuto.
Friggiamo i cardi in olio di arachide.
Prendiamo una teglia e disponiamo i cardi per la nostra base. Mettiamo sopra la salsa di pomodoro, la mozzarella e parmigiano per finire. Ripetiamo con altri cardi la stessa procedura.
Inforniamo a 180 gradi per 10 minuti.

Settembre con Antonella Clerici

2015-08-30T05:01:00.002-07:00

Salve signore,

finalmente stiamo entrando nel mese di settembre e ci auguriamo che oltre al caldo che qui a Roma ci sta facendo scontare, abbia inizio il nostro programma televisivo con Antonella Clerici: La Prova del Cuoco.

Saranno presentati tanti piatti nuovi con i nostri cuochi, ma non voglio darvi altre anticipazioni.

Ci vediamo presto su Rai 1.

Buona Giornata da LA PROVA DEL CUOCO 2015/2016.

Sabato con La Prova del Cuoco 21/03/2015

2015-03-23T06:49:00.003-07:00

Ciao Signore e Signori,
oggi è la prima giornata di primavera vedremo tante sfide e buone ricette.

Anna Moroni- Babà Salato

Preparazione
In una ciotola bella grossa mettiamo la farina 0, 1 cubetto di lievito sbriciolato, 250gr di patate, 100gr di burro, 2 uova che andremo prima a battere, il latte e mescoliamo bene aiutandoci con una paletta di legno.
Ora mescoliamo la pasta con le mani finchè non sarà liscia liscia, sarà pronta.
Tagliamo il salame e il prosciutto. Allarghiamo l'impasto e mettiamo all interno il salame e amalgamiamo il tutto anche con il prosciutto.
Tagliamo il caciocavallo e inseriamo anche quest'ultimo.
Lasciamo lievitare un paio di ore coprendolo con una pellicola sopra per evitare si secchi sopra.
Mettiamo nello stampo a ciambella il nostro impasto e facciamo di nuovo lievitare un'altra oretta.
Inforniamo per 10 minuti a 200 gradi e 180° per 35 minuti circa.
In un pentolino mettiamo un òo di olio, aglio, scarola, olive, capperi, pinoli e uva passa lavata. Questo accompagnerà le nostre fette di babà.
Buon Appetito da Anna Moroni.

Babà Salato

La Prova del Cuoco del 23 febbraio 2015

2015-02-24T03:43:00.003-08:00

Buon Giorno a tutti,
Oggi vi mostrerò le ricette fatte ieri alla Prova del Cuoco da Antonella Clerici e Alessandra Spisni.

Alessandra Spisni- Ravioli di patate e mortadella

Preparazione
Prepariamo l’impasto con la farina e le uova.
Prepariamo la salsa facendo scaldare nella pentola la panna. Aggiungiamo il gorgonzola sia dolce che piccante a pezzetti. Uniamo anche il taleggio a pezzetti. Saliamo e pepiamo.
Facciamo sciogliere il tutto. Prepariamo il ripieno con le patate già lessate e schiacciate. Aggiungiamo alle patate sale, pepe, il grana grattugiato e la mortadella a pezzettini.
Amalgamiamo bene. Stendiamo la sfoglia e disponiamo il ripieno distanziato. Copriamo con altra sfoglia e ritagliamo i ravioli eliminando prima tutta l’aria. Cuociamo i ravioli in acqua bollente salata. Scoliamo bene e condiamo con la salsa realizzata.
Buon Appetito!!

Antonella Clerici- Scaloppine con zucchine, menta e

formaggio

Preparazione
Prendiamo una padella e scaldiamo un pò di burro con l'olio. Tagliamo a rondelle le zucchine, versandole in padella e facciamole cuocere.
Versiamo poi le zucchine nella ciotola e condiamo con menta e aceto. Battiamo le fettine di carne tra due fogli di carta forno. Se necessario aggiungiamo un altro po’ di burro nella padella dove abbiamo cotto le zucchine e adagiamo le fette di carne. Non è necessario infarinarle. Facciamo cuocere. Nella ciotola versiamo il formaggio fresco spalmabile e lavoriamo con un po’ di latte, il necessario per ottenere una crema. Disponiamo la crema ottenuta sulla carne cotta.
Aspettiamo che il tutto finisca di cuocere e serviamo le scaloppine con le zucchine.
Buon Appetito!

La Prova del Cuoco del 5 Febbraio 2015

2015-02-06T05:25:00.002-08:00

Luisanna Messeri- I Bocconcini Toscani con Cavolo Nero

Ingredienti:

250gr di farina;
100gr di burro;
6 uova;
200gr di pecorino stagionato;
200gr di cavolo nero;
sale e pepe
olio extravergine di oliva
2 spicchio d'aglio;
100gr di salame.

Preparazione

Quando bolle l'acqua mettiamo un pò di burro e la farina tutta insieme. Alziamo la fiamma e mescoliamo bene. Quando inizierà a scolarsi dalle pareti è pronta.
Facciamola raffreddare.
Aggiungiamo le uova una volta per volta e mescoliamo bene.
A questa base aggiungiamo il cavolo nero. Ricordatevi di sfogliare il cavolo, lo tagliamo. Prendiamo una padella e facciamolo saltare leggermente con un poco di olio e uno spicchio d'aglio.
Una volta saltato lo uniamo con l impasto iniziale.
Aggiungiamo il pecorino grattugiato e mescoliamo il tutto.
(Ricordiamoci di unire 3 chiari di uovo montati a neve).
Infiliamo tutto il composto in un sacchetto per formare i nostri bocconcini a nostro piacere.
Nel frattempo frulliamo il salame.
Inforniamo 10/15 minuti.
Mescoliamo il salame con lo stracchino e andiamo a metterne un pò sopra i nostri bocconcini.

Buon Appetito!

LA PROVA DEL CUOCO del 5 gennaio 2015

2015-01-05T11:04:00.002-08:00

Casa Clerici oggi cucina per noi: Polenta Pastcciata con Cotechino e Lenticchie

Ingredienti:

300 g di farina di polenta a cottura rapida,
200 g di cotechino cotto,
80 g di formaggio italico,
200 g di lenticchie lesse,
4 cucchiai di grana grattugiato,
burro,
sale e pepe

Preparazione:

Facciamo bollire 1,2 dl di acqua salata, quindi uniamo a pioggia la farina per polenta, la amalgamiamo bene e la facciamo cuocere mescolando fino a quando l’acqua sarà completamente assorbita. Poi aggiungiamo il cotechino avanzato tagliato a pezzettini piccoli, uniamo anche il formaggio che abbiamo, come fontina, taleggio, italico o anche formaggio misto tagliato a cubetti, le lenticchie avanzate e amalgamiamo tutto. Infine mettiamo anche un bel pezzo di burro, il formaggio grana, amalgamiamo. Assaggiamo aggiustando nel caso, a piacere, di sale e di pepe. Un piatto non decisamente leggero, Antonella lo sa e lo sguardo e le risate di Evelina Flachi la dicono tutta. La nutrizionista poi assaggia la polenta e anche lei la trova stupenda. Buon appetito.

LA PROVA DEL CUOCO del 12/09/2014

2014-09-12T03:29:00.000-07:00

I classici di Anna Moroni- Peperoni Ripieni di carna in salsa di pomodoro

Preparazione
Tagliamo la cipolla e i pomodori e facciamolo cuocere in padella.
Nel macinato mettiamo un uovo intero e uno rosso, parmigiano, le patate e mescoliamo bene.
Prendiamo i peperoni e riempiamoli.
Ora in padella mettiamo la nostra passata i peperoni e le polpette a cuocere per cira 25 minuti.

LA PROVA DEL CUOCO del 10/09/2014

2014-09-10T04:07:00.001-07:00

ANTEPRIMA DELLA PROVA DEL CUOCO

Massimiliano da Roma: "Qual'è il piatto che avete cucinato di piu in vacanza?"
Luisanna Messeri: Pane e pomodoro
Anna Moroni : Zuppa di pesce

CHI BATTERA' LO CHEF?

Giudica: Paolo Massobrio

Ingrediente Segreto: Lardo di Arnad

Gilberto Rossi- VARIAZIONE DI GAMBERI
Ingredienti:
vino
pachino
limone
grana
basilico
aglio
farina
formaggio siciliano Piacentino

Alessandro e Marco- CAVATELLI SICILIANI AL PESTO DI PISTACCHIO CON GAMBERI E FORMAGGIO
Ingredienti:
vino
pachino
limone
grana
basilico
aglio
farina
formaggio siciliano Piacentino

Vince Gilberto Rossi

Luisanna Messeri- Torta di frittate

Preparazione

Sbattiamo le tre uova aggiungiamo basilico e sale per la nostra frittata.

Tagliamo il porro, le carote e le zucchine.

Condiamo l insalata con un pò di parmigiano.

Prendiamo una teglia e rivestiamola di pasta di pane. Riempiamola a strati partendo con l insalata.

Aggiungiamo la frittata, un po di porro, carote, zucchine, fesa di tacchino e formaggio. Ripetiamo questa operazione per ancora due volte.

Leviamo l'eccesso dell apasta intorno alla teglia. Copriamo con alluminio e inforniamo a 180° per 25 minuti.

Abbiniamo un vino bianco: Greco di Tufo

Anna Moroni- FARRO ALLA GENOVESE

Ingredienti:

fagiolini (cornetti)

basilico

gamberetti

farro

ricotta

Preparazione

Laviamo i fagiolini e bolliamoli.

Lessiamo il farro per 20 minuti; gli ultimi 10 minuti aggiungiamo i fagiolini.

Mettiamo il basilico nel nostro frullatore e aggiungiamo un piccolo pezzetto di aglio e olio.

Bolliamo i gamberetti.

Aggiungiamo un pò di pecorino, parmigiano e acqua fredda (per farlo rimanere più verde) nel frullatore per il nostro pesto.

Prendiamo una grande pirofila, mettiamo la nostra ricotta, il pesto e giriamo bene. Aggiungiamo il farro con i fagiolini e i gamberi.

Serviamo.

Sergio Barzetti- COSTOLETTE DI VITELLO AL SEDANO

Preparazione

Facciamo sciogliere un pò di burro in una padella.

Mettiamo un pò di pangrattato, qualche foglia di sedano e frulliamo.

Uovo, parmigiano e impaniamo la nostra cotoletta.

Cuociamo in una padella con il burro.

Una volta cotta passiamola al forno con una foglia d alloro.

Serviamo.

Seguiteci con Dolci dopo il tiggì

http://dolcidopoiltiggi.blogspot.it/

LA PROVA DEL CUOCO del 09/09/2014

2014-09-09T03:53:00.000-07:00

ANTEPRIMA DELLA PROVA DEL CUOCO

Domanda a Sergio Barzetti: "Il riso va lavato sempre prima dell'utilizzo?"

"Dipende dalla tipologia del riso ma non è necessario".

"ANNA CONTRO CHI?"

Giudice: Federico Quaranta

Sfida: Il Peperone

Anna Moroni- Involtini di peperone alla siciliana

Segreto: Mettere in acqua e sale i peperoni per eliminare la pelle che puo' risultare pesante

Arrostiamo i peperoni e peliamoli. Mettiamo un po' di zucchero.

Prendo della molica di pane facciamo dorare in padella con un filo d'olio. Aggiungiamo cappeli, uvetta, prezzemolo e una punta di noce moscata. Riscaldiamo i pinoli. Mescoliamo tutto.

Ora possiamo riempire i nostri peperoni, arrotolarli e disporli su una teglia da forno.

Inforniamo per 10minuti con un po' di pangrattato.

Cesare Marretti- Francobolli burro e salvia su una crema di peperoni

Segreto: Facciamo bollire i peperoni.

Facciamo cuocere in padella con acqua, sale e aglio il peperone giallo, verde e rosso tagliato a pezzetti.

Facciamo l'impasto dei nostri francobolli.

Tagliamo le patate e andiamo a cuocerle nella nostra pasta.

Frulliamo i peperoni e facciamo la base del nostro piatto, partendo dal colore piu chiaro e quindi dal peperone giallo, verde e rosso.

Successivamente andremo a disporre i francobolli sopra.

Vince la sfida di oggi, giudicata da Federico Quaranta, Anna Moroni.

Sergio Barzetti- Insalata di fichi, Pannerone (formaggio) e uva

Peliamo dei fichi e tagliamo il prosciutto a pezzi e il pannerone. Scaldiamo in padella il nostro prosciutto con qualche foglia di alloro e finocchietto.

Possiamo usare anche un formaggio magro.

Frulliamo i fichi, uva, un pizzico di sale e limone, cosi da avere la nostra salsa. Uniamo lo yogurt.

Laviamo l insalata e iniziamo a preparare la nostra insalata. Quindi, insalata, fichi, pannerone, uva e la nostra salsa con yogurt, fichi e uva. Aggiungiamo del basilico.

Il nostro piatto è pronto.

Accompagnamo con un Lambrusco Rosato.

Il mago del barbecue- Il panino americano

Mariniamo la pancetta, un paio di ore, nella birra. Cuociamo la pancetta.

Uniamo senape, rafano (sapore piccante), vino bianco secco, sale e pepe per la nostra salsa. Mescoliamo il tutto.

Aggiungiamo al nostro panino del tacchino e dell'avogado.

Farciamo il nostro panino.

Marco Bianchi e la cucina della salute- Riso Venere e lenticchie con bruschette alpesto e pomodori secchi.

Cuociamo il nostro riso venere. Aggiungiamo il trito di pomodoro e i pomodori secchi. Laviamo le lenticchie per levare l'eccesso di sale e aggiugiamolo al riso.
Bruschiamo il pane e prepariamo il pest.
Impiattiamo il riso e condiamo.
Buon Appetito.

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LA PROVA DEL CUOCO del 24/04/2014

2014-04-24T04:19:00.001-07:00

Maria dalla Svizzera domanda ad Andrea Ribaldone:

Come posso fare delle Polpette saporite e tenere ?
Ingredienti:
cipolla cotto con poco olio e acqua
carne macinata
pangrattato
farina e pangrattato

ANDREA RIBALDONE - INSALATA DI ARROSTO FREDDO

ANNA MORONI - I CORNETTI ALLA RICOTTA

Preparazione
Rompiamo un uovo in una pirofila e sbattiamo; aggiungiamo e amalgamiamo bene la ricotta, farina e acqua quanto basta.
Facciamo riposare mezz'ora.
Stendiamo bene la pasta e facciamo un cerchio.
Facciamo otto cornetti aiutandoci con una rotella e tagliamo la pasta in 8 spicchi.
Mettiamo il nostro ripieno di marmellata e chiudiamoli a formare dei cornetti.
Inforniamo a 180ä per circa 20/25 minuti.

EVELINA FLATI- INSALATA DI POMODORO

Ingredienti:
Ripieno del pomodoro
pomodoro, tonno, acciughe, capperi, basilico
Maionese
acqua calda
1 cucchiaio di senape
pizzico di sale
amido di mais

La Prova del Cuoco del 08/01/2014

2014-01-07T16:23:00.002-08:00

Alessandra Spisni contro Anna Moroni

BOMBOLONI RIPIENI DI CREMA

Alessandra Spisni con BOMBOLINI ALLA CREMA

Ingredienti:

Per l'impasto
500 g di farina
25 g di lievito di birra
un pizzico di sale
2 cucchiai rasi di zucchero
scorza grattugiata di un limone
3 uova
¼ litro di panna fresca

Per la crema
500 ml di latte fresco intero
3 uova
45 g di farina
125 g di zucchero
1 limone

Preparazione:
Preparare l'impasto con tutti gli ingredienti che sia morbido e lasciarlo lievitare. Nel frattempo confezionare la crema e lasciarla raffreddare. Tirare la sfoglia e confezionare i bomboloni.
Riempire con la crema. Lasciarli lievitare e friggerli in strutto bollente. Ancora caldi spolverare di zucchero a velo o semolato,a seconda del gusto.

Anna Moroni con BOMBOLONI ALLA CREMA

Ingredienti:
250 g di farina manitoba
250 g di farina 0
150 g di zucchero semolato
25 g di lievito fresco
125 ml di latte tiepido
125 ml d’acqua
la scorza di un limone grattugiata
80 g di burro morbido
un pizzico di sale

Per la crema pasticcera:
½ lt di latte
160 g di zucchero
80 g di farina
4 tuorli
1 stecca di vaniglia
Zucchero a velo q.b.

Preparazione:
Sciogliere il lievito nel latte. Setacciare la farina con il sale, aggiungere metà dello zucchero (75 grammi), il burro e la scorza grattugiata del limone. Impastare bene e lasciate lievitare, coperto, in luogo caldo per due ore. (proc. 1)
Rimpastate e stendete la pasta a circa un centimetro di spessore. (Dopo il rimpasto può darsi che la pasta non si stenda bene. A quel punto aspettare 10 minuti e poi ricominciare a stendere, l'operazione sarà più facile)
Fate dei dischi di circa 7/8 centimetri di diametro e rimpastate i ritagli, fino alla fine della pasta.
Lasciar lievitare, coperto da uno strofinaccio e da una copertina per un'oretta. (proc. 2)
Friggere a 170°C in abbondante olio fino a quando saranno di un bel marroncino (altrimenti non saranno cotti dentro).
Per la crema mescolare le uova con lo zucchero e aggiungere gradualmente la farina. Nel frattempo stemperare il latte e unirlo al composto fuori dal fuoco insieme ai semi della stecca di vaniglia. Rimettere sul fuoco e girare finchè la crema non si sarà addensata.
Scolateli su carta assorbente e poi farciteli con un'ottima crema pasticcera.
Rotolateli nello zucchero. Servire tiepidi

SERGIO BARZETTI- TORTA DI CARDI RICOTTA E GRISSINI

Preparazione

Lessare le patate in abbondante acqua profumata con una foglia di alloro. Spegnere il fuoco, salare e lasciare raffreddare. Scolare le patate e tagliarle a fette dello spessore di circa ½ cm.
Pulire i cardi e tagliarli dalle parti fibrose. Lessarli in acqua addizionata al bicchiere di latte e due foglie di alloro per circa 30 minuti a fiamma moderata, salare e lasciare intiepidire nella sua acqua.
Amalgamare le uova con la ricotta, del sale, il prezzemolo spezzettato ed unire i cardi scolati e tagliati a tocchetti. Tenere da parte.
Rivestire una tortiera rotonda con della carta da forno, poi imburrare e spolverare con la metà dei grissini sbriciolati. Sovrapporre uno strato di pancetta affettata. Quindi disporre le patate a raggiera, il composto di uova e cardi e ultimare con i rimanenti grissini. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti. Lasciare intiepidire, capovolgere la torta su un vassoio di portata, tagliare a fette e servire.

La Prova del Cuoco del 30 October 2013

2013-10-30T11:36:00.003-07:00

LUISANNA MESSERI- FUSILLI DEI CROCIATI

INGREDIENTI

400g. di fusilli

1 cavolfiore

1 cipolla rossa

60g. di uvetta

30g. di pinoli

1 peperoncino

1 puntina di curcuma

2 acciughe sotto sale

Olio evo

PREPARAZIONE

Nell’acqua della pasta aggiungere un cucchiaino di curcuma e cuocere i fusilli;
Nella stessa acqua in precedenza cuocere al dente il cavolfiore;
In un tegame, mettere un filo d’olio e poi la cipolla rossa tagliata finemente;
Aggiungere il peperoncino tagliato per lungo, l’uvetta, ammollata in precedenza, i pinoli e le acciughe;
Dopodiché, aggiungere il cavolfiore;
Condire leggermente con il sale;
Scolare la pasta e poi saltare un po’ nel tegame con il sugo;

Anna Moroni – La ricetta delle cipolle ripiene con il tonno

Cuciniamo risparmiando con Anna Moroni che oggi ci consiglia un piatto a base di cipolle bianche, che sono anche di stagione.

INGREDIENTI

8 cipolle bianche
250 g di tonno sott’olio
50 g di mollica di pane
200 g di latte
3 uova
50 g di pane grattugiato
50 g di formaggio grana
noce moscata
sale

PREPARAZIONE

Lessare per pochi minuti oppure per 7-8 minuti a 750 al microonde;
Svuotare le cipolle ed utilizzare la parte dell’interno delle cipolle con le uova, il tonno ed il pane messo a bagno nel latte, il grana, la noce moscata;
Il composto che si ottiene utilizzarlo per il ripieno delle cipolle;
Su una teglia da forno, mettere una base d’olio;
Adagiare sopra le cipolle ripiene e poi aggiungere il pangrattato sopra le cipolla;
Terminare con un filo d’olio sopra e cuocere in forno per 30 minuti;

Sergio Barzetti – La ricetta del pirofila di alici e pane cunzato

INGREDIENTI

36 alici fresche pezzatura medio grande
300 g di conserva di pomodoro
200 g di pane siciliano al sesamo
200 g di primo sale
100 g di olive di gaeta
1 cipolla piccola di tropea
5 foglie di verza riccia
origano
olio evo
sale

PREPARAZIONE

Denocciolare le olive;
In un tegame, mettere un filo d’olio, cipolla rossa e una foglia d’alloro;
Aggiungere un po’ di sale grosso per far sudare la cipolla;
Aggiungere poi la passata di pomodoro e condire con un cucchiaino di zucchero, sale ed origano fresco;
Usare le foglie più scure e sbollentarle per poco;
Tagliare a dadini il pane con il sesamo e poi farlo saltare in padella con un filo d’olio e una foglia di alloro;
Farlo tostare per 4-5 minuti;
Pulire le alici ed aprirle a mo’ di libro;
Sistemare sul fondo della teglia la foglia di verza, un po’ di salsa di pomodoro, del pane, le alici e poi proseguire gli strati con pane, pomodoro ed alici;
Affettare del primosale o grattuggiarlo, mettendolo tra gli strati;
Cuocere a 185°C per 25 minuti;

La Gara dei Cuochi

LA PROVA DEL CUOCO del 18/10/2013

2013-10-18T04:00:00.001-07:00

SUPER CHEF

Giudica: Davide Scavin

Marco- L ABBACCHIO DORATO

Filippo- CROCCANTE ALLA AMATRICIANA

ALESSANDRA SPISNI- TORTELLONI CON RIPIENO DI ROBIOLA E ZUCCHINE

Preparazione
Lasciamo a bagno in acqua e sale le zucchine. Friggiamle in olio extra vergine d'oliva.
In una pirofila mettiamo le zucchine e aggiungiamo la ricotta, la robiola, il grana grattugiato e il pepe.
In una padella con olio e burro mettiamo a rosolare i fior di zucca.
Mettiamo a cuocere i tortelli.
Scoliamoli e mettiamoli nella padella con i fior di zucca.
Servite.

AUGUSTO TOCCI- IL TARTUFO

GIANFRANCO PASCUCCI- PESCE IN CROSTA DI SALE

Preparazione
Montiamo l'albume. Mischiamo 450gr di sale grosso e 250gr dis ale fino. Aggiungiamo l'origano, la melissa, il timo, pepe rosa, pepe verde, scorsa grattugiata di limone e arancia.
Ora mischiamo all'albume il sale.
Mettiamo il composto su carta da forno e sopra metteremo il nostro pesce, ricoperto.
Inforniamo a 180° per 30 minuti.

LOTTERIA ITALIA

Sebastiana da Milano sceglie il numero 5-5.000€ fusilli
Rosanna da Modena sceglie il numero 4- 8.000€ farfalle

LA PROVA DEL CUOCO del 17/10/2013

2013-10-17T03:57:00.000-07:00

IL CAMPANILE ITALIANO

Puglia da Monopoli- Fazzolettini di rape e riccola con zucca e finocchietto in agrodolce

Ingredienti:
pomodorini
prezzemolo
rape
acciughe
aglio
zucca
finocchietto
zucchero acqua
aceto

Oristano- Zuppa di castagne e la saseadas

Ingredienti:
cipolla
patate
castagne
foglia di alloro
guanciale
latte inacidito
Per le saseadas:
strutto
semola
acqua
formaggio vaccino di pecora
miele

Giovedì carne con ANDREA RIBALDONE- PETTO D'ANATRA ALL'ARANCIA

Preparazione
Leviamo la pelle dell'anatra e lasciamola rosolare in padella con olio per 10 minuti. Aggiungiamo il succo di arancia.
Andiamo a fare una crema di finocchio frullando: finocchio, buccia grattuggiata di arancia, olio extravergine, acqua di cottura.
Tagliamo alcune fette di arancia e mettiamole in forno per un'oretta.
Serviamo il nostro piatto.

Dolci di casa mia di ANNA MORONI- TORTA CON AMARETTI

Preparazione
Montiamo a neve gli albumi e aggiungiamo la fecola e la farina.
Rompiamo gli amaretti aiutandoci con un batticarne.
Aggiungiamo lo zucchero nei rossi dell'uovo e frulliamo. Aggiungiamo mezzo bicchieri di olio di mais e di marsala.
Aggiungiamo gli albumie usiamo una spatola a mano girando dal basso verso l'alto. Aggiungiamo gli amaretti.
Prendiamo una teglia rotonda a cerniera e riempiamola con l'impasto realizzato. Ricordatevi di fare prima metà impasto e aggiungere gli amaretti e finire con l'altra metà impasto.
Inforniamo a 180° per un'ora.

C'era una volta con LUISANNA MESSERI- ZUPPA DI CIPOLLE

Preparazione
Mettiamo il burro e due cipolle in padella. Dopo fatte colorire aggiungiamoil latte.
Facciamo tostare un pò di pane in padella tagliato a dadini.
Groviera, uova e parmigiano saranno la base che andrà nei tortini di ceramica.
Perciò mettamo la groviera, il pane tostato e la zuppa.
Inforniamo per 20 minuti.
Per finire aggiungiamo un pò di pepe.

LOTTERIA ITALIA

In gioco : FUSILLI e FARFALLE

LA PROVA DEL CUOCO del 15/10/2013

2013-10-15T04:03:00.001-07:00

ANNA CONTRO TUTTE

La Rivincita

Giudice: Federico Quaranta

Sign. Piera- BACCALA' SARDO
Ingredienti:
aglio
farina 00
farina semola rimacinata
olio di oliva
olio di fruttura
alloro
peperoncino
concentrato di pomodoro

Anna Moroni- BACCALA' IN TRE MODI

Ingredienti:
Baccalà alla romana
patate
olio
cipolla
sedano
salsa di pomodoro
prugne
baccalà

farina
lievito di birra
olio di orachidi
filetto di baccalà
pastella

Baccalà Mantegato
latte acqua
alloro
aglio
acqua di cottura
olio
baccalà

SERGIO BARZETTI- RISOTTO ALLO ZAFFERANO CON CASTAGNE E BAGOSS

Ingredienti:
480 g di riso superfino
1.4 lt di brodo di carne
100 g di castagne lessate
120 g di formaggio Bagoss
1 bustina di zafferano
30 g di burro
1 bicchiere di prosecco
1 cipolla bionda
olio evo
1 foglia di alloro
sale e pepe

LOTTERIA ITALIA

Ortensia dalla provincia di Salerno sceglie il numero 3- 3.000€ (penne)

Giacomo da Asti sceglie il numero 4- 30.000€ (ruote)

Ortensia passa al gioco successivo...sceglie la lettera A e vince 20.000€!!!

GINO SIBILLO- PANINO FRITTO

Preparazione

In una ciotola facciamo sciogliere il lievito nell'acqua (1 lt) e aggiungiamo la farina(1.750 kg).

Facciamo riposare il nostro impasto e inziamo a lavorare i nostri panini.

Facciamo dei salsicciotti di 3/4 cm e andiamo a fare delle palline.

Facciamoli riposare così avremo un impasto più riposato. Andiamo a schiacciarlo e mettiamolo nell'olio (di arachidi) bollente.

Per riempire il panino possiamo usare delle patate novelle, stracchino e pancetta di ariola.

LA PROVA DEL CUOCO del 10/10/2013

2013-10-10T04:11:00.001-07:00

IL CAMPANILE ITALIANO

Sardegna, Oristano- SPUMA DI PECORINO E ACQUA DI SEDANO E PIZZOTOS CON POMODORO E OLIVE

Campania, Baronissi- TOTANETTI DI PARANZA E SCIALATIELLI PROFUMATI

ANDREA RIBALDONE- CONIGLIO CON LE OLIVE

Preparazione
Tagliamo e puliamo il coniglio.
Mettiamo un goccio di olio in padella e facciamo rosolare le coscie. Aggiungiamo il vino bianco e le olive.
Facciamo una salsa usando solo il rosso dell'uovo (6 minuti per la cottura dell'uovo).
Andiamo a riempire i fior di zucca con i pezzetti di carne di coniglio.
Facciamole cuocere per 3 minuti circa in padella.
Frulliamo il rosso d'uovo e aggiungiamo un pò olio extravergine e acqua.
Impiattiamo.

I dolci di casa mia con ANNA MORONI- CORNETTI ALLA RICOTTA

Preparazione
Per la pasta briseè mettiamo la ricotta, la farina, acqua fredda, pizzico di sale e frulliamo. Facciamo riposare un oretta in frigo.
Dividiamo la pasta in due parti, facciamo un cerchio e diviamola in 8 spicchi. Per ogni spicchio mettiamo un pò di marmellata di prugne e arrotoliamo.
Spennelliamoli con un pò di olio e inforniamo a 200° per circa 10/15 minuti.
Spolveriamoli con lo zucchero a velo e Servite.

LE SORELLE LANDRA- TORTA DI PALOMBO E MELANZANE

Preparazione
Facciamo lessare le patate in una pentola con acqua fredda e che non le copri tutte dall'acqua.
Tagliamo il palombo e saltiamolo in padella con olio e origano e una sfumata di vino e qualche goccia di succo di limone.
Mettiamo insieme al palombo le melanzane.
Mettiamo in una teglia rotonda da forno le patate come base e sopra il palombo e le melanzane.
Mettiamo qualche pezzo di pomodorino ciliegino e inforniamo per 10 minuti circa.

LOTTERIA ITALIA

81.000€

Gabriella da Grotta Ferrata, Roma sceglie il numero 4- 4.000€ (RUOTE)
Antonia dalla Sicilia, sceglie il numero 3- 30.000€ (FUSILLI)

LA PROVA DEL CUOCO del 09/10/2013

2013-10-09T03:59:00.001-07:00

CHI BATTERA' LO CHEF?

Giudica: Andrea Amadei

Ingrediente segreto: AGLIO ROSSO DI SULMONA

Massimo e Giada da Rimini- PIADINA CON SARAGHINA , RADICCHIO E CIPOLLA

Ingredienti:

radicchio selvatico

valleriana

prezzemolo

cipolotto

latte

saraghine

bicarbonato

pangrattato

strutto

farina

Chef, Gilberto Rossi- TIMBALLO DEI SARAGHINE E VELLUTATA DI PIADINA

Ingredienti:

radicchio selvatico

valleriana

prezzemolo

cipolotto

latte

saraghine

bicarbonato

pangrattato

strutto

farina

LUISANNA MESSERI- ROTOLO DI PASTA AL FORNO

Preparazione

Mettiamo il burro a sciogliere insieme a una foglia di alloro.

Prendiamo la pasta e stendiamola bene.

Aggiungiamo il burro e alloro al latte.

Mettiamo la besciamella realizzata sopra la pasta. Aggiungiamo la verza a foglie, lo speck e la fontina.

Ora arrotoliamola e tagliamola a fete. Posizioniamo il tutto in una teglia da forno.

Ammorbidiamo il tutto con la besciamella e il parmigiano.

Inforniamo per 20 minuti.

Servite.

ANNA MORONI- SPAGHETTI CON LE ACCIUGHE

Preparazione
Mettiamo a cuocere la pasta.

Facciamo rosolare il pane in un altra padella.
Facciamo soffriggere l'aglio e aggiungiamo le alici. Una volta sciolte aggiungiamo le nostre uvette e il concentrato.
Aggiungiamo un pò d'acqua di cottura e qualche mollica di pane.Facciamo andare per 10 minuti circa.
Scoliamo la pasta e mettiamola nella padella con le alici.
Mescoliamo bene e Servite.

SERGIO BARZETTI- SALMONE ALLA BIRRA CON PATATE SAPORITE

Preparazione
Puliamo il salmone e spelliamolo.
Passiamolo prima nelle mandorle e poi nella farina.
Facciamo scaldare una padella con un pò d'olio e facciamo cuocere 3 minuti per lato il nostro salmone.
Sfumiamo con un pò di birra e aggiungiamo un pò di sale.
Tagliamo a cubetti le patate e le carote e mettiamole in padella con un pò di olio.
Aggiungiamo un pò di succo di limone alle patate e il rosmarino.
Sopo 8/19 minuti avremo delle patatine "simpatiche".
Impiattiamo e Servite.

LOTTERIA ITALIA

Santa da Genova sceglie il numero 4- 8.000€ ( fusilli)
Mauro dalla provincia di Torino sceglie il numero 1- 3.000€ (penne)

LA PROVA DEL CUOCO del 08/10/2013

2013-10-08T03:59:00.001-07:00

ANNA CONTRO TUTTE

La Rivincita

Giudica: Federico Quaranta

Anna Maria- FRITTATA con i funghi porcini COTTA AL FORNO

Anna Moroni- FRITTATA con le patate COTTA AL FORNO

SERGIO BARZETTI- PETTO ALLE NOCI

Preparazione

Sgrassiamo il filetto di maiale e tagliuzziamo la carne.

Rompiamo le uova e divdiamo gli albumi e rossi da parte.

Mettiamo acqua e zucchero e facciamolo sciogliere bene in pentola.

Mettiamo un filo d'olio e i pezzetti di carne in una teglia da forno. Frulliamo le noci.

Spennelliamo con l'albume il filetto e passiamolo sulle noci frullate.

Inforniamo per 40 minuti a 175°.

Aggiungiamo l'aceto balsamico (scaldato) nella pentola con acqua e zucchero.

Tagliamo il radicchio e aggiungiamo un pò dell aceto balsamico realizzato.

Serviamo.

LOTTERIA ITALIA

Paolina dalla provincia di Milano sceglie il numero 4 ( 3.000€- ruote)

Mirko da Massa sceglie il numero 2 (5.000€- conchiglie)

AUGUSTO TOCCI- LE SORBE (il ratafià)

Le sorbe sono dei frutti un pò dimenticati. Oggi Augusto Tocci ci preparerà una bevanda: il ratafià.

Aggiungiamo alle sorbe l'alcool da liquore, choidi di garofalo, un pò di cannella e aspetto 10/15 giorni.

Dopo di che aggiungo acqua e zucchero e lasciamo riposare per un bel pò.

GABRIELE BONCI- PIZZA ALLA NOCCIOLA E FUNGHI PORCINI

Ingredienti:

1kg di farina

5g di lievito di birra secco

600g d acqua

15g di sale

Preparazione

Prendiamo una teglia da forno, mettiamo un p di oio, sale e i funghi come base.

Mettiamo sopra il nostro impasto.

Inforniamo a 250°.

Sforniamo e mettiamo la nocciola sopra.

Buon Appetito!

LA PROVA DEL CUOCO del 30/09/2013

2013-09-30T04:04:00.004-07:00

ANNA CONTRO TUTTE

Giudica: Federico Quaranta

Maria Scirò di Taranto, Calabrese- STROZZAPRETI E GAMBERETTI RUCOLA E GRANA
Ingredienti:
Per l'impasto:
farina di grano duro
acqua
400 gr di gamberetti freschi sgusciati
350 gr di pomodorini
100 gr di grana padano a scaglie
1 mazzetto di rucola
1 aglio
1 bicchierino di brandy
1 bicchiere di vino bianco secco
1 noce di burro
Olio extravergine di oliva
Sale, pepe e prezzemolo q.b.

Anna Moroni- STROZZAPRETI CON SALSICCIA E FUNGHI PORCINI
Ingredienti:
Per l'impasto:
farina 00
farina integrale
acqua
poco sale
3 salsicce
10 gr di funghi secchi
Olio d’oliva q.b.
1 spicchio d’aglio
Pecorino
Sale q.b

La cucina della pasta fresca con ALESSANDRA SPISNI- CRESCENTINE RIPIENE

Preparazione
Mettiamo latte e panna in un pentolino. Mettiamo subito dopo in una ciotola e aggiungiamo la farina.
Lasciamo lievitare il nostro impasto.

Tagliamo il taleggio.
Tagliamo la pasta realizzata a quadrati e per ogni quadrato mettiamo: funghi e taleggio, salame e ricotta, prosciutto cotto ed emmenthal.
Chiudiamola e mettiamola nello strutto.
Servite.

La cucina allo specchio con Andrea Mainardi sfida Cristian Bertol- STRUDEL FAST FOOD

Ingredienti:
Per la crema pasticcera:
latte
stecca di vaniglia
scorza di limone
4 tuorli
80g di zucchero
80gr di amido di mais
Per il ripieno:
mele tagliata a cubetti
un pezzetto di burro
pinoli
uvetta
marmellata di albicocche
olio
pane grattugiato
zucchero a velo
cannella
ketchup

Preparazione
Tagliate la mela a cubetti, un pezzetto di burro, pinoli, uvetta e marmellata di albicocche.
Mettiamo le mele in una formina.
Mettiamo in frigo.
In un pentolino mettiamo un pò d'olio e pane grattugiato e riscaldiamo il nostro hamburgerino.
Il nostro strudel passiamo nell'uovo e farina e pangrattato. Cuociamo.
Scoliamo le patatine fritte allo strudel.

CASA CLERICI con TATA FRANCESCA- POLPETTE PICCANTI

Preparazione
Mettiamo in una pirofila la carne macinata, uova, cipollotti, aglio, salsa worcester, pangrattato.
Facciamo le nostre polpettine e friggiamo.
Prepariamo apparte l'altra salsa. Mettiamo la salsa di pomodoro in una padella, aggiungiamo il peperoncino, la salsa di soia e aggiungiamo le polpette.
Servite.

GIOCO DELLA LOTTERIA

Maria Gabriella da Roma, sceglie il numero 1 (4.000€,-farfalle)

Sonia da Verona, sceglie il numero 4 (30.000€, -fusilli)

GARA DEI CUOCHI

Squadra del pomodoro, Lucrezia- PAPPARDELLE OCN SALSICCE E LOMBO DI CONIGLIO E PATATE ALLA LIONESE

Squadra del peperone, Eugenio- CHICCHE TRICOLORE E PECORINO E GALLETTO FARCITO AL SALAME DI FICHI

LA PROVA DEL CUOCO del 28/09/2013

2013-09-28T04:07:00.002-07:00

IL GIRO DEL MONDO

MAROCCO contro AUSTRIA

Marocco- COUSE COUSE CON OLIO E MIELE E MANDORLE e PASTA FILLO CON POLLO

Ingredienti:

sale

pasta fillo

patate

olio di miele

mandorle

cipollo

olio

mandorle

poco sale

zafferano

zucchero

cannella

pollo

Per il tè:

timo

zucchero

menta

acqua

Austria- RIPIENI DI PRUGNE E ZUCCHERO E COLLO DI MAIALE CON LA BIRRA

Ingredienti:

mela

farina

uova

pangrattato

arrosto

birra scura

sedano, carote e cipolla

patate lesse

burro

farina

rosso d'uovo

prugne

zucchero di canna

La grande ricetta della domenica con ANNA MORONI- Lasagna al pesto con ricotta

Preparazione

Mettiamo il basilico, ben lavato, in un frullatore e aggiungiamo i pinoli con parmigiano, un pezzettino di aglio e olio.

In una pirofila mettiamo la nostra ricotta e il pesto realizzato.

In una padella facciamo saltare i cubetti di pancetta.

Facciamo lessare le lasagne in una pentola con acqua e un pò d'olio. Dopo andranno nell'acqua fredda e le faremo asciugare un pò.

Prendiamo una teglia da forno, mettiamo un pò d'olio come base, appoggiamo la sfoglia di lasagna, il pesto, i cubetti e pinoli sopra.

Inforniamo il tutto 200° per 15/20 minuti.

LORENZO BRANCHETTI con Natalie Cattelani e Tata Francesca- TORTINI DI RISO CROCCANTI CON STRACCETTI DI VITELLO ALLE VERDURE

Preparazione
Tagliamo il porro e mettiamolo a cuocere in padella con pò d'olio e zenzero. Aggiungiamo i funghi.
Infariniamo gli stracetti con la farina di riso e cuociamo nella padella usata all'inizio.
Mettiamo il riso, una cipolla, copriamo d'acqua, una bustina di zafferano e pò di sale.
Una volta cotto e raffreddato andremo a mettere il riso nelle formire.
Facciamo cuocere 5 minuti.
Servite.

LA PROVA DEL CUOCO del 27/09/2013

2013-09-27T04:01:00.004-07:00

SUPER CHEF

Giudica: Oliver Crowen (chef da Dusserdolf)

Alba Esteve Ruiz di Spagna- Saltimbocca alla romana

Maurizio Altamura di Milano- Filetto di fassona con porcini e riduzione di Merlot

Oliver Crowen vota 6 a 4 per Alba.

ALESSANDRA SPISNI- CANNELLONI DI ROBBIOLA E FUNGHI CON SALSA DI FORMAGGI

Preparazione

Mettiamo panna e latte insieme per fare la salsa dei formaggi.

In una padella mettiamo il burro e aggiungiamo il burro.

In un'altra padella mettiamo l'olio a scaldare.

In una ciotola mettiamo la ricotta e la robbiola. Aggiungiamo sale, pepe, un tuorlo d'uovo e funghi.

In una teglia da forno mettiamo la sfoglia la salsa di formaggi. Chiudiamo i cannelloni mettiamo sopra la salsa di formaggio realizzata all ìinizio e inforniamo.

EVELINA FLATI- TIMBALLO DI RIGATONI LEGGERO

Ingredienti:

rigatoni integrali

Mettiamo sedano, carote e cipolle e la carne in una padella a coperchio chiuso. Una volta rosolata sfumiamo con il vino rosso. A parte facciamo il nostro ragù.

Mettiamo in una teglia da forno i nostri rigatoni e sopra metteremo il ragù.

Mettiamo il latte di soia in una padella e aggiungiamo l'amido di mais, noce moscata e pizzico di sale; questa sarà la nostra besciamella leggera.

Aggiungiamo la besciamella alla pasta e il pecorino.

Inforniamo e Servite.

Venerdì:pesce con GIANFRANCO PASCUCCI- PESCE ALL'ACQUA PAZZA

Preparazione

Mettiamo in una padella un pò d'olkio, aglio e basilico. Aggiungiamo i pomodori pachino e ciliegine.

Mettiamo un pò d'acqua e alziamo al massimo la fiamma.

Andiamo a pulire il pesce (marmore e gallinelle di mare), saliamolo appena appena e aggiungiamolo nella padella con il pomodoro.

Tagliamo a quadratini il sedano rapa e facciamo cuocere con il latte per 10 minuti. Frulliamolo e mettiamolo in sac a poche.

Prendiamo delle bruschette e mettiamo sopra il sedano rapa frullato.

Servite.

LA PROVA DEL CUOCO del 26/09/2013

2013-09-26T03:59:00.002-07:00

IL CAMPANILE ITALIANO

con Beppe Bigazzi

Oggi al campanile italiano si sfideranno l'Abruzzo, Roseti degli Abruzzi con GUAZZETTO DI PESCE E TAGLIOLINI e il Friuli Venenzia Giulia, Tavagnacco con MINESTRA DI ZUCCA E COSCIE CON PATATE.

ANDREA RIBALDONE- POLLO ALLA CACCIATORA

Preparazione

Dissosiamo la cosciae mettiamo il pollo al forno per 30 minuti con un pò d'olio e sale.

Per la salsa cacciatora prendiamo la cipolla bianca tagliata finemente e mettiamola a rosolare in padella. Aggiungiamo un peperone rosso tagliato a cubetti, pomodori a pezzi, i funghi, il pollo. l'osso del pollo e cuciamo il tutto in padella.

Aggiungiamo i funchi messi nel marsala e facciamo cuocere per 40 minuti circa.

Serviamo con la salsa cacciatora, il pollo e l erbe aromatiche e qualche grattugiata di limone.

Buon Appetito.

Dolci di casa mia con ANNA MORONI- GIRANDOLE FARCITE

Preparazione

Rompiamo le tre uova, aggiungiamo la farina e la vaniglia. Aiutiamo con una frusta elettrica.

Facciamo sciogliere il cioccolato fondente a bagno maria. Aggiungiamo il burro. Lavoriamo tre tuorli e tre uova con lo zucchero. Aggiungiamo il cioccolato e giriamo con una frusta. Aggiungiamo gli albumi.

Ricordiamo di mettere la mousse in frigo.

Imburriamo la teglia con la carta forno. Mettiamo al forno a 160° per 20 minuti la pasta realizzata.

Dividiamo a metà la pasta e spalmiamo il cioccolato sulla prima parte e sull'altra parte la marmellata di albicocche.

Arrotoliamole le due parti e mettiamo in frigo per un oretta circa.

Tagliamo la girella, mettiamo lo zucchero a velo e Servite.

LE SORELLE LANDRA- ANELLO DI BUCATINI DI AUTUNNO

Preparazione

Mettiamo a cuocere i bucatini.

Tagliamo una salsiccia a pezzetti.

Facciamola cuocere con poco olio. Aggiungiamo un pezzo di aglio, brodo e pomodoro.

Tagliamo il radicchio e cuociamo in padella un poco.

Prendiamo uno stampo rotondo (il classico del ciambellone) e mettiamo i bucatini. Inforniamo.

LA PROVA DEL CUOCO del 25/09/2013

2013-09-25T04:04:00.002-07:00

CHI BATTERA' LO CHEF?

Giudica: Andrea Amadei

Ingrediente: Ricotta di pecora romana

Laura e Debora, Amiche- MAMMA MIA CHE BONTA' (HAMBURGER DI ZUCCHINE E CESTINO DI PARMIGIANO)
Ingredienti:
radicchio
noci
parmigiano
uovo
pangrattato
aceto balsamico
ricotta di pecora
zucchine

Gilberto Rossi,Chef- GNOCCHI DI RICOTTA SU VELLUTATA DI ZUCCHINE
Ingredienti:
radicchio
noci
parmigiano
uovo
pangrattato
aceto balsamico
ricotta di pecora
zucchine

LUISANNA MESSERI- RISOTTO PANE, BURRO E ACCIUGA

Preparazione
Puliamo le alici. Facciamole marinare grattiando sopra la buccia di arancia e il succo di arancia.
In una pentola facciamo tostare il riso. Aggiungiamo un pò d'acqua (3 litri di acqua) per sfumarlo e lasciamolo cuocere per circa 11 minuti.
Lasciamo 2 minuti coperto e a fiamma spenta.
Grattugiamo il pecorino e parmigiano.
Aggiungiamo il burro al riso, il formaggio grattugiato e la colatura di alici.
Mettiamo il nostro riso sul piatto e spolveriamolo con il pangrattato, alici e una grattugiata di pecorino.
Servite.

Cucinare risparmiando con ANNA MORONI- ZUCCHINE A BOTTE

Preparazione
Cuociamo a vapore le zucchine oppure al microonde.
Svuotiamo le zucchine.
Tagliamo lo speck e tritiamolo. Tagliamo anche il brie e uniamolo allo speck.
Mettiamo speck e brie nelle zucchine. Mettiamo sopra il rosso dell'uovo(fresco) e il parmigiano.
Inforniamo per 20 minuti , coperto da carta di alluminio.

SERGIO BARZETTI- BOCCONCINI DI POLLO AL LIMONE E COCCO

Preparazione
Mettiamo in una padella un pò d'olio, scorza di cocco e limone. Aggiungiamo il riso e aggiungiamo un pò di brodo. Copriamo per circa 18 minuti.
Quando si sarà asciutto tutto lo andremo a mettere al forno.
Mettiamo il cocco (senza acqua) nel forno per 5 minuti così il nostro cocco si aprirà da solo.
Infariniamo il pollo e mettiamolo in padella ocn un filo d'olio. Facciamolo rosolare con del cocco grattugiato.
Andiamo a legare con il latte di cocco, sale e pepe.
Servite.

LA PROVA DEL CUOCO del 24/09/2013

2013-09-24T03:59:00.001-07:00

ANNA CONTRO TUTTE

"La rivincita"

Giudica: Federico Quaranta

Giuliana Lucani- INVOLTINI DI PESCE SPADA

Anna Moroni- INVOLTINI DI PESCE SPATOLA ALLA SICILIANA

Vince Anna Moroni!

SERGIO BARZETTI- FOCACCIA DOLCE ALL'UVA FRAGOLA

Preparazione
Facciamo andare un pò di latte, noce di acacia, burro e acqua.
Andiamo a lavorarla con la farina.
Andiamo a disporre l'uva fragola sulla pasta.
Chiudiamo l'altra pasta sopra e mettiamo altra uva fragola sopra. Mettiamo un pò di zucchero e inforniamo per 15/20 minuti.

GABRIELE BONCI- PANE SENZA LIEVITO
Ingredienti:
farro integrale
60% acqua
pizzico di sale

Facciamo l'impasto; realizziamo delle pallette e mettiamole in un toast pane.
Inforniamo i lpane a 220° per 30 minuti.