Sara Chocolatier

Como montar uma boa mesa frios

2012-03-22T04:44:00.000-07:00

No post anterior falei sobre organização de festa e reuniões e mostrei a foto de uma mesa de frios que montei no aniversário da minha irmã. Hoje vou detalhar para vocês os itens que coloquei na mesa. Adoro servir frios porque podemos sempre montar uma mesa de diferente e que vai agradar a todos.

Mesa de frios prática:

Salaminho fatiado

Salsicha em conserva (aquela bem gorda)

Antepasto de beringela

Batata bolinha em conserva

Roule de mussarela e tomate seco (rocambole)

Kibe cru enrolado em bolinhas marinado no azeite

Queijo minas fresco e temperado

Queijo gorgonzola

Patê de palmito

Ovos de Codorna

Amêndoas torradas e salgadas

Pernil de porco assado

Torradas

Pão Sírio

Esta mesa não tem muitos itens mas atende a todos os gostos e é super prática de montar, principalmente em eventos que não vamos contratar ninguém para ajudar a servir. É possível preparar tudo antes (sempre deixo bandejas de reposição prontas) e ficar tranquila para dar atenção aos convidados.

Espero que tenham gostado.
Mil Beijos.

Check list para organização de festas

2012-03-17T06:05:00.001-07:00

Olá!!!! Como estão vocês? Eu estou bem, passando muito calor em Campinas e sonhando com outono rssrrsrs. O post que fiz há uns dias atrás sobre a festa de 1 ano da Maria Luísa foi um sucesso e com isso percebi que quando o assunto é organização de festas surgem muitas dúvidas. Eu adoro organizar festas, receber amigos e familiares em casa, sempre fico empolgada. Confesso que na minha casa em Campinas fazemos poucas reuniões, pois nossa família é toda de Minas e quando recebemos os amigos fazemos reuniões super informais e simples. O point mesmo fica na casa do meus pais em Uberlândia, adoramos reunir a família e amigos. Eu e minha irmã sempre cuidamos pessoalmente de tudo e gostamos de caprichar nos detalhes. Fiz uma lista com todos os itens que devem ser pensados durante a organização de uma festa.

Mesa de frios que montamos no aniversário da minha irmã, fizemos uma mesa de frios bem completa + bolo e docinhos

Check List festas

1 Definir data, local e horário.

2 Escolher tema e/ou cores da festa (muita gente só se preocupa com este detalhe quando organiza uma festa infantil, mas acredito que qualquer evento merece uma atenção especial nesse quesito).
3 Montar cardápio e escolher as bebidas (este é o item mais importante da lista e deve receber uma atenção especial. É necessário pensar no perfil do convidados a serem recebidos e no espaço onde acontecerá a festa).
4 Selecionar músicas ou outras atividades para deixar a festa animada.
Estes são os itens básicos quando penso em organizar uma festinha. Também costumo trabalhar sempre com os mesmos fornecedores, o que me garante tranquilidade e a certeza que receberei produtos de qualidade. Por isso, sempre tenho a mão os telefones da choperia (estamos em uma fase só chop, por ser gostoso e prático), da loja onde alugamos a mobília (mesas, cadeiras, aparadores, pufs etc.), da floricultura (adora decorar as mesas com flores naturais) e para aqueles que não cozinham é necessário ter o telefone de um bom buffet (no meu caso sempre cuido pessoalmente do preparo de tudo o que vai ser servido)

Pão de Mel Requinte

2012-03-09T06:40:00.000-08:00

Olá!!!!! O post dessa semana é sobre um doce muito comum aqui no Brasil, o Pão de Mel. Não dá para acreditar na quantidade de pães de mel que encontramos por aí. Mas na maioria das vezes, pelo menos para o meu paladar, o sabor deixa a desejar. Encontro muitos pães de mel secos, com sabor muito forte de especiarias, banho de chocolate muito espesso, com pouco recheio, recheio de má qualidade. Por este motivo vou postar hoje, a minha receita de pão de mel, fruto de muita pesquisa e muitos testes para conseguir chegar a um produto saboroso e com preparo rápido e fácil, afinal pão de mel vende como água (principalmente no inverno) então precisamos de uma produção rápida.

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de Chocolate em pó com 33% de cacau
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo peneirado
1 colher (chá) de fermento em pó
2 colheres (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de cravo da índia moído
1 colher (café) de cardamomo em pó
1/2 colher (café) de gengibre em pó
1 colher (chá) de pó para capuccino
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de mel
1 ovo
2 colheres (chá) de manteiga em temperatura ambiente
Para o recheio
1 lata de doce de leite (faço o doce de leite cozinhando uma lata de leite condensado por 30 minutos na panela de pressão), outros recheios que gosto muito são brigadeiro, geleia de damasco e creme de nozes.
Para cobertura
1kg de Chocolate meio amargo (uso Melken), mas o mais comum é usar uma Cobertura Fracionada sabor chocolate meio amargo (neste caso uso Harald Top)

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes secos, acrescente o ovo e à manteiga, o leite e o mel misturando até formar uma massa lisa. Preencha as forminhas de pão de mel com a massa até à metade (unto minhas formas com emulsificante para sorvete ou unta forma profissional). Leve para assar em forno médio por aproximadamente 15 minutos. Depois de frio divida os pães ao meio e recheie com o doce de leite. Em seguida, faça o banho com o chocolate derretido e temperado.

Espero que gostem mil beijos.

Meu bolo favorito! Hummmmmmmmmm

2012-02-29T11:23:00.002-08:00

Nem acredito!!!! Olha eu aqui fazendo outro post esta semana, estou muito dedicada hein!?
Mas vamos ao assunto do post, meu bolo favorito. Que é um dos mais simples, mas não menos saboroso, porque afinal as cenouras são deliciosas, isso mesmo minha gente, meu bolo preferido é de cenoura com cobertura de chocolate. Cresci comendo este bolo, a Cidinha que trabalha lá em casa quando eu era criança fazia sempre e como era bom, só ela conseguia fazer um bolo tão gostoso. Eu sempre gostei tanto que em um dos meus aniversários, o cardápio foi Bolo de Cenoura e Batata frita!!!!
Mesmo depois que a Cidinha deixou de trabalhar lá em casa, eu continuei obcecada por Bolo de Cenoura, mas minha mãe não conseguia fazer um bolo tão bom e olha que ela é fera no assunto, minha mãe faz bolos maravilhosos (mas isso é assunto para outro post).
Quando comecei a cozinhar já fui logo tentar fazer meu amado bolo, que tristeza, ficou horrível!!!! E por muito anos foi assim. Me tornei uma profissional, fazendo vários pratos super bem e recebendo elogios, mas meu bolinho querido nunca ficava bom. Peguei receita com a minha avó e com mais um monte de pessoas, as vezes pensava: Porque será que a torcida do Flamengo consegue fazer um bolo de cenoura descente e eu não!!!!! (gente eu sou exagerada e dramática mesmo).
Mas tanto fiz, que consegui fazer um bom bolo.

Ingredientes

3 cenouras médias

1/2 xícara (chá) de óleo

1 1/2 xícara (chá) de açúcar

4 ovos

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

No liquidificador coloque as cenouras, o óleo, o açúcar e os ovos e bata por cinco minutos. Em seguida, acrescente esta mistura à farinha de trigo misturada ao fermento. Misture de forma leve e envolvente.

Leve para assar por 30 minutos em forno a 180° C.

Cobertura de Chocolate

200g de Chocolate meio amargo picado

100ml de creme de leite

Modo de preparo

Aqueça o creme de leite e acrescente o chocolate picado, mexendo sempre até obter uma creme homogêneo.

Bom pessoal a receita é esta, super simples... mas me faz tão feliz!!! Ahhh!!! É o bolo favorito da Malu também.
Mil beijos.

Nordeste Culinária

2012-02-27T08:45:00.000-08:00

Pessoal hoje vamos falar de um evento bacana que acontece todos os anos no nordeste, o Nordeste Culinária. Sediado a cada ano em uma capital diferente da nossa linda região nordeste, este é um evento que reuni regionalismo e atualização de forma única. Este ano o Nordeste Culinária acontece em Natal entre os dias 15 e 18 do mês de abril.
Confesso que eu nunca participei do evento ( aliás o que é uma falha muito grande, deveria investir mais em congressos e eventos) mas indico o evento sem sombra de dúvida, pois conheço vários profissionais que já participaram do evento e o recomendam sem sombra de dúvida. E nada como buscar uma atualização profissional e ainda dar uma voltinha em Natal. Por favor me contem depois como foi.
Beijos.

www.nordesteculinaria.com.br

Como organizar uma festa infantil

2012-02-24T15:12:00.002-08:00

Como prometido retomo as minhas atividades do blog com um post que considero super bacana, vou contar para vocês como organizei a festa de 1 ano da minha filha.
Eu simplesmente amo organizar festas e sendo assim queria fazer uma super festa para minha Maria Luísa, comemorar em grande estilo o seu primeiro ano de vida. Como sou uma pessoa até organizada comecei a cuidar deste assunto com boa antecedência, até mesmo porque moro em Campinas e toda minha família em Minas Gerais, já imaginam a trabalheira né! Organizar uma festa em outro estado.
Meu primeiro posso foi definir tema, estilo e cores da festa. Tema: Bailarinas. Estilo: Clean (detesto aquelas festa de criança com mesas abarrotadas de peças de isopor, será que ninguém percebe que a pobre da criança desaparece no meio daquilo tudo rsrsrs). Cores: Rosa e marrom.
Dado o primeiro passo fui atrás dos fornecedores e fiquei assustada, fazer uma festa com decoração clean em Uberlândia fica muito caro, tive a sensação que queriam arrancar o meu couro. E diante de orçamentos astronômicos resolvi eu mesma decorar a festa, ou seja, minha gente além de fazer o bolo, os doces e ser a mãe da aniversariante, eu também cuidaria de toda a decoração.
Passei meses buscando fotos na net para me inspirar e depois de muito trabalho montei um projeto e coloquei em prática.

Escolhi duas mesas tipo cubo para compor a decoração, não queria que tudo ficasse amontoado em uma mesa só.

Esse manequim vestido de bailarina é da minha avó, ela é costureira. E inclusive fez a minha roupa e o vestido da Malu. Adorei o efeito do manequim, completou o cenário, mas sem ficar exagerado.

Esta é mesa das lembrancinhas, fiz cadernos de colorir personalizados e todos vinham embalados com uma caixa de giz de cera. Eu mesma montei os cadernos com imagens da net e fiz a arte das capas.

Detesto mesa de guloseimas. Acho brega! Mas festa infantil tem que ter um monte de balinha que nenhuma nutricionista recomenda kkkkkk. Então montei esses cones com guloseimas, achei muito fofo.

Usei os vasinhos de flores que decoravam as mesas para espetar os pirulitos de chocolate, que foram decorados com pasta americana.

Comprei duas bailarinas de pano para ficarem ao lado do bolo e flores naturais. Adoro flores naturais gente, elas dão vida aos ambientes.

Vejam o olhar de felicidade da Maria Luísa!

Ela fazendo pose com o vestido maravilhoso que a bisa fez. Ao fundo as cadeiras tubulares que aluguei. No aluguel da salão já estavam inclusas as cadeiras, mas eram plásticas e eu não gosto de cadeira plástica, sempre alugo cadeiras tubulares, elas deixam o ambiente bem mais bonito.

Acho que consegui passar um pouquinho da festa e de como pensei na decoração e antes que alguém me pergunte já vou listar os fornecedores da festa. mas ainda farei mais posts sobre esse aniversário, falta falar do cardápio, das bebidas, das receitas dos doces, etc.

Salão de Festas: João e Maria 34 3227 1823
Mobilia (mesas tipo cubo, painel tipo cortina que ficou atrás da mesa do bolo e cadeiras): Total festa 34 32366044
Espero que gostem!
Beijos!

Projeto para 2012

2012-02-24T14:15:00.001-08:00

Bom como dizem que o ano só começa depois do carnaval! Estou aqui para falar dos meus planos para o blog este ano. Os anos de 2010 e 2011 foram de abandono total, fiquei grávida em 2010. E depois do nascimento da minha filha meu tempo ficou muito escasso, pois em 2011 resolvi me dedicar ao máximo à minha filha. Em 2011 também tive uma nova oportunidade profissional, assumi as aulas de Confeitaria do IGA (Instituto Gastronômico Argentino) Campinas, atingindo uns dos meus objetivos profissionais imediatos, que era ministrar aulas em um curso profissionalizante em Confeitaria, uma vez que eu já trabalho há muitos anos com cursos livres de culinária. Bom foram esses os motivos responsáveis pelo meu sumiço. Mas este estou ano de volta e pretendo fazer posts semanais, pois meu tempo continua raro, mas acho que assim conseguirei imprimir um bom ritmo no blog.
Daqui a pouco tem post.
Beijos.

Melken Diet

2011-09-09T08:00:00.000-07:00

Bom dia!!!!!!!!!!!!!!
Acho que todo sabe da minha boa e longa parceria com a Harald, que presto serviços para a empresa oferecendo cursos de culinária na região de Campinas. Sempre foi um prazer ser parceira da Harald por gostar muito da qualidade dos produtos. Há muito tempo vinhamos pedindo e estavamos precisando (muiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiito) de um chocolate diet, esse ainda é um setor do mercado muito carente no Brasil e nós que trabalhamos com chocolataria e confeitaria não tinhamos opção. Bom a Harald demorou, mas lançou um produto de primeira qualidade e com sabor incrível. Eu já testei, comprovei e aprovei. Quero convidar vocês a experimentar também.

Bombom de cereja

2011-09-08T08:00:00.000-07:00

Olá!!!!!!!!!!!!!!!!! Hoje reservei uma receita muita simples, mas que não deixa de ser muito especial. Este bombom de cereja é o meu xodó, tem um sabor muito marcante apesar da simplicidade do preparo.
Espero que gostem.

1 Lata de leite condensado

500g de Harald Chocolate em pó 33%

250g de cerejas em calda

150g de castanha de caju triturada

Harald Top cobertura meio-amarga (para o banho)

Modo de preparo

Misture o leite condensado e o chocolate em pó até formar uma massa homogênea. Com as mãos untadas, envolva as cerejas na massa de leite condensado com chocolate em pó. Em seguida, passe o doce sobre as castanhas e banhe na cobertura.

Cursos imperdíveis

2011-09-06T19:11:00.000-07:00

Oi gente!!!!!!!!!!!!!!!
Hoje vou divulgar a minha agenda de cursos em Minas e Goiás que está imperdível.
Dia 27/09 estarei na Coppa em Itumbiara - GO com duas aulas incríveis.
De manhã teremos festival de pão de mel e petit gateau, farei pão de mel trufado por dentro e por fora, pão de mel na colméia, decorado com pasta americana e muito mais. Farei um petit gateau maravilhoso!
A tarde será a aula de transfer de papel arroz ensinarei a como transferir o desenho do papel arroz para o bolo, mas o papel não ficará sobre o bolo. Teremos várias dicas e receitas.
Para maiores informações é só ligar na loja (64) 3433-2400 falar com a Cristina.
Dia 28/09 estarei na Coppa em Uberlândia - MG
Com a aula de transfer de papel arroz ensinarei a como transferir o desenho do papel arroz para o bolo, mas o papel não ficará sobre o bolo. Teremos várias dicas e receitas.
Dia 29/09 estarei na Coppa em Uberlândia - MG

Faremos Cakepop (bolo no palito) e Mini bolos com muitas Dicas de Preparo de Decoração ,Ideias p/ Lembrancinhas de Varias Ocasiões, Os Mini Bolos serão cobertos copm Pasta Americana e Decorados com Glacê Real.
Para maiores infomações é só ligar na loja (34) 32123324 falar com a Marta.
Lembrando que temos vagas limitadas, portanto, para garantir a sua é necessário fazer a inscrição com antecedência.
Mil beijos.

Cake Pops (pirulitos de Bolo)

2011-05-30T01:00:00.000-07:00

Hoje pessoal!!!! Aos poucos estou conseguindo me organizar com a nova rotina, cuidar de um bebê ocupa muito tempo e para falar a verdade não quero desgrudar na minha filha!!!!!! KKKK. Mas o importante é que agora estou me organizando melhor e conseguindo um tempinho para vir aqui e postar para vocês.

Vou postar uma receita de doce que é sensação do momento: os Cake Pops!!!! Que nada mais são do que pirulitos de bolo.

CAKE POPS (PIRULITO DE BOLO)

Bolo tipo Brownie
250g Melken Meio Amargo
50 g de manteiga em cubos
1 xícara (chá) açúcar
3 ovos
½ xícara (chá) de farinha de trigo
Manteiga para untar
Farinha de trigo para polvilhar

Junte a manteiga com o açúcar até obter um creme leve. Acrescente 2 gemas de ovo, 1 ovo inteiro e a farinha, misturando bem. Derreta o Melken Chocolate Meio Amargo em banho-maria ou micro-ondas, conforme as instruções da embalagem, e adicione à massa. Por último, bata as 2 claras de ovo restantes em neve incorporando-as delicadamente. Despeje a massa numa forma retângular pequena, untada e enfarinhada, e leve ao forno moderado por 40 minutos.

Buttercream (Espécie de glacê)
1/3 xícara de manteiga amolecida
45ml de leite
2/3 colher(chá) de essência de baunilha
2 xícaras de Harald Açúcar de Confeiteiro
Gotas de corante (opcional)

Misture a manteiga, 1 xícara do Harald Açúcar de Confeiteiro, leite e baunilha. Bata na batedeira até ficar cremoso, 3 a 5 minutos. Gradualmente acrescente o resto do Harald Açúcar de Confeiteiro e bata por 2 minutos até ficar grosso o suficiente para espalhar, se necessário acrescente mais açúcar. Se quiser, acrescente algumas gotas de corante até obter a cor desejada.

O Buttercream pode ser substituído por doce de leite ou brigadeiro meio mole.

Palitos de Pirulito
Confeitos
Bom pessoal por hoje é isso, espero que gostem e se joguem nessa nova tendência. Mil Beijos.

As cores da moda

2011-05-17T16:09:00.000-07:00

Nós que trabalhamos com festas devemos prestar bastante atenção nessas cores, marrom e rosa são as cores do momento, para casamentos, festas infantis e 15 anos. Acho essa combinação maravilhosa gente, por isso, já me decidi a festinha de 1 ano da minha filha Maria Luísa vai ser marrom e rosa !!!!!!
Beijos para vocês.

Cacau Brasileiro

2010-10-19T06:34:00.000-07:00

Oi pessoal!! Como vocês estão!? Eu estou ótima e ainda carregando meu barrigão, mas já está finalzinho até o final do mês estarei com a minha filhota no colo.

Quem conhece pelo menos um pouco da história do nosso país sabe que já fomos grandes produtores de cacau, principalmente o sul da Bahia já foi um dos grandes expoentes da produção mundial do fruto, contudo, com a praga da vassoura-de-bruxa nosso cacau deixou de ser tão valorizado. Agora 20 anos após o auge da crise, produtores e industrias voltaram a investir no cacau brasileiro e este ganha um lugar de destaque na cena gourmet.

E foi de olho nesta tendência que a Harald opostou na fabricação do Melken Unique, um chocolate de origem produzido com cacau oriundo da Bahia e da Amazônia.

Melken Unique - Chocolate Amargo Amazônia - Combinação de aroma adocicado contrastando com a força do cacau. Revelam-se notas quentes de frutas passas seguidas por um toque suave de amêndoas.

Melken Unique Chocolate Amargo Bahia - Equilibrado sabor de cacau com notas sutis adocicadas. Sabor tradicionalmente forte e rico. Notas de Frutas vermelhas e de café.

Melken Unique Chocolate Equador - A experiência de um cacau que reúne força e fineza. Delicado ataque de aromas florais secretos, numa quase fusão com notas fortes de cacau, prolongadas por fino amargor e aromas amadeirados.

Melken Unique Chocolate Venezuela - Notas quentes de uvas-passas e alcaçuz proporcionam-lhe excepcional persistência na boca, em notas particularmente achocolatadas e torradas, realçadas por um toque de amargo.

Melken Unique Chocolate Santo Domingo - Aromas de frutas amarelas cristalizadas que em seguida revelam-se notas de amêndoas torradas e cacau, desenvolvidas sobre uma sensação de frescor, ligeiramente canforada.

Melken Unique Chocolate Madagascar - Notas aciduladas de frutas vermelhas que dão lugar aos aromas de frutas oleaginosas próprios da expressão aromática varietal do Cacaueiro. Trinitário atípico do norte de Madagascar.

Melken Unique Chocolate Ghana - A combinação de amêndoas de Forasteiro Africano revela um sabor amargo sustentado pela força dos taninos.

Chocolate Dark - A nota do mais puro chocolate é revelada através de frutos rigorosamente selecionados. A identidade é marcada pela intensidade do cacau contrastando com aromas suaves provenientes de blend de amêndoas exclusivas.

Chocolate ao Leite - Produzido a partir do mais nobre cacau, tem destaque o intenso sabor de leite seguido de nota levemente caramelada.

Não deixem de experimentar. Beijos.

Semana Mesa SP

2010-10-19T06:31:00.000-07:00

Oi gente!!! Bom dia!!!
Para aqueles que se interessam pela alta gastronomia tenho uma dica imperdível para o final deste mês a Semana Mesa SP, promovida em parceria com a revista Prazeres da mesa e o Senac.

Semana MESA São Paulo – A revista e o Senac São Paulo realizam juntos o maior encontro de enogastronomia das Américas. Em 2009, o evento reuniu 124 chefs nacionais e internacionais, um público aproximado de 10 mil pessoas e 82 empresas participantes – entre expositores, patrocinadores e apoiadores. O evento foi dividido em três grandes momentos: Prazeres da Mesa Ao Vivo, Congresso Mesa Tendências e Jantar Beneficente.

Em tempos em que o planeta pede atenção, o evento em 2010 discutirá um caminho para a gastronomia.

No ano internacional da Biodiversidade nada mais natural que discutir o papel da gastronomia e sua sustentabilidade. Essa é a grande bandeira da edição 2010 da Semana Mesa SP, que ocorrerá de 26 a 29 de outubro, organizado por Prazeres da Mesa e Senac SP – Campus Santo Amaro. O tema é desafiador e promete boas discussões: “Sustentabilidade – O que a gastronomia pode fazer pelo planeta?”. Na programação, debates e encontros com grandes nomes da gastronomia nacional e internacional.
Maiores Informações no site: http://www.semanamesasp.com.br/

A cada dia mais moderno

2010-09-22T18:23:00.000-07:00

Oi amores! Tudo bem com vocês? Eu estou ótima com o barrigão cada vez maior heehehheh. Por esses dias tenho feito muitas pequisas para saber quais são as novidades no mundo da confeitaria, afinal um bom professor tem que estar sempre atualizado né!? Confesso que minhas pesquisas sempre giram em torno das festas, quero sempre saber quais são as novidades para que possamos receber cada vez melhor nossos convidados.

E em uma dessas pesquisas acabei por constatar o que eu já sabia, o melhor doce brasileiro tem ficado cada vez mais moderno. Sim, eu estou falando do nosso tão querido brigadeiro, a cada dia que passa ele aparece de cara nova. A novidade da vez são os brigadeiros na bisnaga, imagina você ir a uma festa e receber um tubinho parecido com tubo de pasta de dente só que cheio de brigadeiro é o máximo né!?

Essa é a grande novidade dos buffets e doceiras em São Paulo, o brigadeiro é oferecido em festas infantis, casamentos e comemorações em geral, também é uma boa idéia para lembrancinhas de maternidade.

Fiz umas pesquisas e vi que as bisnagas são facilmente encontradas em sites na internet e o seu custo é bem bacana em média R$ 80,00, 100 unidades de 30g. E o preço de venda da bisnaga já com o brigadeiro varia entre R$4,00 e R$5,00.

Espero que tenho gostado tanto quanto eu. Beijos

Entrement Triplo de Morango e Maracujá ao Mousse de Damascos

2010-09-14T08:20:00.000-07:00

Gente essa receita não é das mais simples de se fazer, mas o sabor vale muito a pena. O único problema é que não estou encontrando a foto dela aqui no meu PC, mas assim que encontrar posto aqui. Beijos.

Ingredientes para a base de biscoito
300g ou 4 e ½ (chá) xícaras de biscoito tipo maisena triturado
90g ou ¼ (chá) de xícara de Harald Gel Fácil sabor maracujá
40g ou ½ (chá) de margarina sem sal
Canela em pó a gosto
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes até formar uma farofa úmida. Coloque a farofa sobre um aro de 20 cm forrado com papel manteiga, pressione até que fique um disco de massa compacta na altura de 1cm. Leve ao forno 180° C, por aproximadamente 20 minutos ou até que a massa fique crocante.

Ingrediente 1° Recheio – Morango
100g ou 1/3 (chá) de xícara de Melken Chocolate Branco
50g ou 2 colheres (sopa) de Harald Gel Fácil sabor morango
30g ou 2 colheres (sopa) de creme de leite
10ml ou ½ colher (sopa) de água
2g ou 1 colher (café) de gelatina sem sabor
100g ou 1 (chá) xícara de chantily, batido em ponto mole
Modo de preparo
Derreta o melken branco e misture o gel fácil e o creme de leite. À parte hidrate a gelatina,conforme as orientações do fabricante. Em seguida, misture ao creme de chocolate. Misture o chantily até formar um mousse. Coloque em um aro de 10cm forrado com filme plástico, na altura de 2 cm. Leve à geladeira até que fique firme. Reserve para a montagem.

Ingredientes 2° Recheio – Maracujá
200g ou 2/3 (chá) de xícara de Melken Chocolate ao leite
100g ou ¼ (chá) de xícara de Harald Gel Fácil sabor maracujá
60g ou 4 colheres (sopa) de creme de leite
20ml ou 1 colher (sopa) de água
4g ou 2 colheres (café) de gelatina sem sabor
300g ou 3 (chá) xícaras de chantily, batido em ponto mole
Modo de preparo
Derreta o melken ao leite e misture o gel fácil e o creme de leite. À parte hidrate a gelatina,conforme as orientações do fabricante. Em seguida, misture ao creme de chocolate. Misture o chantili até formar um mousse. Retire o mousse de morango congelado do aro e coloque no centro de um aro com 15cm de diâmetro forrado em uma das partes com filme plástico. Aplique o mousse de maracujá em toda a lateral do aro e sobre o mousse de morango a uma altura de 1 cm, formando assim um mousse dentro do outro. Leve ao freezer por uma hora até que fique firme. Reserve para a montagem.

Ingredientes 3° Recheio - Damasco
400g ou 2 e 2/3 (chá) de xícara de Melken meio amargo
300g ou ¾ (chá) de xícara de Harald Gel Fácil sabor maracujá
100g ou ¼ (chá) de xícara de damascos picados e escaldados
40ml ou 2 colheres (sopa) de água
4g ou 2 colheres (café) de gelatina sem sabor
400g ou 4 (chá) xícaras de chantily, batido em ponto mole
Modo de preparo
Derreta o melken ao leite e misture o gel fácil, o creme de leite e os damascos. À parte hidrate a gelatina,conforme as orientações do fabricante. Em seguida, misture ao creme de chocolate. Misture o chantili até formar um mousse. Retire os mousse de morango e maracujá do aro e coloque no fundo do aro de 20cm forrado com a massa de biscoito assada e fria. Aplique o mousse de chocolate e damasco sobre o mousse de maracujá e morango e leve ao freezer por 3 horas.

Ingrediente do Ganache de Chocolate Branco
400g de Melken Branco
500g ou 2 (chá) xícaras de Creme de leite
Modo de preparo
Derreta o chocolate branco e misture o creme de leite.

Bolo Alpino

2010-09-14T07:59:00.000-07:00

Essa receita é para deixar todo mundo com água na boca!!!!! Espero que gostem.
Massa
• 5 ovos (claras e gemas separaradas)
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3/4 xícara (chá) de óleo
• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 xícara (chá) de água morna
• 2 xícaras e 1/2 (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Margarina para untar
• Creme alpino:
• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de doce de leite
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó
• 300 g de chocolate meio amargo (derretido em banho-maria)
• 1 cálice de rum
• 1 xícara (chá) de nozes picadas (reserve um pouco para colocar na massa)
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• Creme ganache:
• 500g de chocolate em barra ao leite
• 2 colheres (sopa) de conhaque
• 500g de creme de leite
• Calda com rum para umedecer o bolo
• Cerejas, nozes e suspirinhos para decorar
•
Modo de Preparo
1. Bata no liquidificador as gemas, o açúcar, o óleo e o chocolate em pó dissolvido na água morna
2. Coloque em tigela a farinha e o fermento peneirados juntos e misture o creme batido no liqüidificador
3. Bata as claras em neve e junte à mistura
4. Coloque em assadeira redonda de 26 cm de diâmetro untada e leve ao forno por 35 minutos
5. Espere esfriar e desenforme
6. Bata na batedeira o creme de leite e o doce de leite
7. Junte o chocolate em pó, o chocolate derretido, o rum, as nozes e a essência de baunilha e leve ao fogo em banho-maria, até dissolver
8. Deixe na geladeira para esfriar
Para o creme ganache:
1. Pique o chocolate, junte os outros ingredientes e leve ao fogo em banho-maria até derreter
2. Retire do fogo e espere esfriar
3. Deixe gelar por 30 minutos e bata em batedeira
Para montar:
1. Desenforme o bolo, corte ao meio e regue com metade da calda e recheie com o creme alpino
2. Cubra com a outra metade do bolo de chocolate, regue com a calda restante e finalize com o creme ganache
3. Decore com cerejas, nozes e suspirinhos

Retorno

2010-09-14T07:49:00.000-07:00

Nossa não acredito que pude abandonar o blog por tanto tempo, mas sei que todos podem me entender, afinal organizar o enxoval de um bebê e ainda cuidar de todas as atribuições da vida moderna não é uma tarefa fácil.
Para quem ainda não sabe vou ser mãe de uma menina a Maria Luísa que vai nascer no mês que vem....nossa não vejo a hora de ver o rostinho lindo dela.
Estou perparando posts muito legais e logo teremos novidades aqui no blog.
Mil Beijos.

Ovo Trufado de Maracujá

2010-03-04T05:16:00.000-08:00

Esse é para a aqueles que amam o maracujá ou fruta da paixão (como chamam os franceses).

Trufa de Maracujá
200 g de Chocolate Branco
200 g de Gel Fácil sabor Maracujá

Modo de Preparo
Derreter o Chocolate branco conforme instruções da embalagem e misturar ao Gel Fácil sabor Maracujá. Reservar sob refrigeração até o momento de utilização.

Casquinha
600 g de Chocolate ao Leite

Decoração
100 g de Chocolate Branco
Corante amarelo para chocolate

Modo de Preparo
Derreter e temperar o Chocolate ao Leite conforme instruções da embalagem.
À parte, derreter e temperar o Chocolate Branco conforme instruções da embalagem e acrescentar o corante amarelo, misturando até homogeneizar. Reservar.
Com o auxílio de um pincel, pintar pontos aleatórios da fôrma para ovo de Páscoa com o Chocolate Branco tingido e levar ao refrigerador para cristalizar.
Retirar o molde do refrigerador e preencher o interior com o Chocolate ao Leite temperado. Virar o molde, retirando todo o excesso, e, em seguida, vibrar sobre uma superfície plana, para retirar possíveis bolhas. Armazenar no refrigerador para cristalizar.
Rechear com a trufa de maracujá, deixando um espaço de mais ou menos 1 cm da borda do ovo. Cubrir o recheio e as laterais do ovo com o Chocolate ao leite temperado e voltar ao refrigerador até completar a cristalização.
Desmoldar.

Rendimento: 2 ovos de aproximadamente 500 g cada.

Ovo Amendoim

2010-03-04T05:13:00.000-08:00

Este daqui é para todos aqueles que amam amendoim com eu!!!

Casquinha
300 g de Chocolate ao leite

Recheio
1 xícara (chá) de farinha de amendoim (não muito fina) (100g)
½ xícara (chá) de leite condensado (115g)

Modo de Preparo
Em uma panela, cozinhar o leite condensado até começar a borbulhar e acrescentar a farinha de amendoim.
Cozinhar por mais três minutos, desligar o fogo e reservar até esfriar.

Chocolate Crocante
200 g de Chocolate ao Leite
½ xícara (chá) de amendoim torrado e descascado

Modo de Preparo
Derreter e temperar o Chocolate ao leite conforme instruções da embalagem e misturar ao amendoim torrado e descascado.
Aplicar em seguida.

Montagem
Derreter e temperar o Chocolate ao leite conforme instruções da embalagem.
Preencher o interior do molde com o chocolate temperado, virar o molde, retirando todo o excesso, e, em seguida, vibrar sobre uma superfície plana, para retirar possíveis bolhas. Armazenar no refrigerador até cristalizar.
Depois de cristalizada a primeira parte, repetir o mesmo processo com o Chocolate Crocante.
Despejar o recheio sobre a camada de chocolate crocante cristalizada, espalhar bem, deixando um espaço de aproximadamente 1 cm nas bordas, e despejar o Chocolate ao Leite temperado sobre o recheio, para finalizar.
Armazenar sob refrigeração até completar a cristalização.
Desmoldar.

Rendimento: 1 ovo de aproximadamente 800 g.

Ovo Caramelado

2010-03-04T05:10:00.001-08:00

Amores esse ovo é perfeito!!!! Esse creme de caramelo parece aquele da bala de caramelo. Aproveitem!!

Creme de Caramelo
½ xícara (chá) de leite (120g)
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de café solúvel (30 g)
5 colheres (sopa) de glucose de milho (75 g)
1 lata de creme de leite com soro (300 g)
2 xícaras (chá) de açúcar refinado (360 g)
1 xícara (chá) de manteiga (200g)

Modo de Preparo
Ferver em uma panela o leite, o sal, o café, a glucose e o creme de leite. À parte, caramelizar o açúcar, acrescentar a mistura de leite fervido e, em seguida, a manteiga. Misturar até homogeneizar.
Cozinhar essa mistura até o ponto de bala mole (aproximadamente 110°C). Retirar a panela da chama e reservar até esfriar por completo.

Casquinha do Ovo
500 g de Chocolate Meio Amargo

Modo de Preparo
Derreter e temperar o Chocolate Meio Amargo conforme instruções da embalagem.
Preencher o interior do molde com o chocolate temperado, virar o molde, retirando todo o excesso, e, em seguida, vibrar sobre uma superfície plana, para retirar possíveis bolhas. Armazenar no refrigerador até cristalizar.
Rechear com o creme de caramelo, deixando um espaço de mais ou menos 1 cm da borda do ovo. Cubrir o recheio e as laterais do ovo com o Chocolate Meio Amargo temperado e voltar ao refrigerador até completar a cristalização.
Desmoldar e decorar a superfície com riscos de Chocolate Meio Amargo com o auxílio de um funil de papel-manteiga.

Rendimento: 2 ovos de aproximadamente 800 g cada.
Dica 1: Acrescentar frutos secos ao creme de caramelo (nozes, avelãs, amêndoas, etc.).
Dica 2: Substituir o Chocolate Meio Amargo por Chocolate ao Leite ou Chocolate Branco.

Novidades!!!!

2010-03-04T04:58:00.000-08:00

Nossa esse meu sumiço dessa vez foi enorme né!!! Só não foi maior que o sumiço das férias heheeheheh. É que nessa época que antecede a Páscoa eu trabalho muito e tempo fica curto e para complicar ainda mais a situação estou terminando a minha pós em Gastronomia e tenho que me dedicar ao trabalho final. Bom depois que justifiquei a minha ausência no blog vamos à novidade... (suspense).... Estou Grávida!!!!! E muito feliz!!! Fiquei sabendo no final da semana passada o que contribuiu para o meu sumiço. Mas estou me sentindo super disposta e por isso continuo com as aulas até o final da gestação e com as atividades do blog. E prometo que depois que a bebê nascer não vou abandonar vocês. Um beijão.

Ovo de Páscoa com Damasco

2010-02-17T14:07:00.000-08:00

Depois de muita folia voltamos para a rotina. E durante os próximos 40 dias estarei ocupada pensando em ovos de páscoa. Que delícia!!!!!!

Ingredientes
300 g de Chocolate ao Leite
200 g de Chocolate Meio Amargo
100 g de damasco

Modo de Preparo
Derreter e temperar o Chocolate ao Leite e o Chocolate Meio Amargo conforme instruções da embalagem.
Misturar o damasco e despejar em moldes para ovo de Páscoa, preenchendo todo o interior. Virar o molde, retirando o excesso de chocolate, vibrar sobre uma superfície plana e armazenar sob refrigeração para cristalizar o chocolate.
Desmoldar.
Rendimento: 1 ovo de aproximadamente 600 g.

Lindos

2010-02-10T16:21:00.000-08:00

Oieeee!!! Bom o post de hoje é para deixar todo mundo inspirado. Vejam só que lindos esses ovos!!! É isso ai minha gente vamos ser criativos e elegantes nesta páscoa. Beijos.

Nordeste Culinária

2010-02-10T16:02:00.000-08:00

Olá pessoal hoje o post é sobre um evento excelente que acontece todos os anos no Nordeste.

Nos dias 12, 13 e 14 de abril de 2010, será realizado no Centro de Convenções de Pernambuco, o IV Nordeste Culinária, um encontro que reunirá pessoas de todos os Estados do Brasil. Desejando que VOCÊ esteja conosco, assim, convidamos a visitar o site www.nordesteculinaria.com.br e conhecer um pouco mais sobre o evento 2010.

Mais informativos estão sendo enviados as segundas e quintas para seu e-mail; Certifique-se de que o email informado esteja correto, pois todas as informações pertinentes ao evento serão enviadas para ele. Usuários de e-mails "TERRA, UOL e HOTMAIL" deverão adicionar em sua lista segura o e-mail nordesteculinaria@nordesteculinaria.com.br para que não seja tratado como SPAM ou LIXO ELETRÔNICO.
Não perca as informações e promoções, Invista em você.
A organização do Nordeste Culinária está a disposição para mais informações.
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