La cocina de Sariqui

TIRAMISÚ PARA TODOS

2020-06-09T10:06:00.000+02:00

Hace unos años, mucho antes de tener a Jordi, estuve en el programa Cuines de TV3 preparando una receta de Tiramisú adaptada para los peques de la casa. Ahora, cuando hago Tiramisú siempre le preparo su ración apta para niños y le encanta.

En esta ocasión, me ha ayudado él a elaborarla y es que este confinamiento nos ha permitido pasar mucho tiempo juntos y cocinar juntos, que me encanta.

Ingredientes para 8 personas:
5 huevos

500 gr. de queso Mascarpone

150 gr. de azúcar

Un paquete de melindros

Un tazón de café

Un chupito de Brandy
Cacao en polvo Puro Valor

Para la versión infantil, sustituimos el café y el Brandy por una taza de Colacao

Opcional Lacasitos para decorar la versión infantil

Separamos las claras de las yemas. Batimos con las varillas las yemas junto con el azúcar hasta que quede una mezcla espumosa. Añadimos el Mascarpone y continuamos batiendo hasta que quede una mezcla uniforme y sin grumos.

Montamos las claras a punto de nieve y agregamos a la mezcla anterior con la lengua, haciendo movimientos suaves y envolventes para evitar que se bajen.

Mezclamos el café con el licor en un bol y empapamos los bizcochos que iremos colocando en la bandeja.

Después de una capa de bizcochos ponemos una capa de la mezcla.

Colocamos otra capa de bizcochos y agregamos el resto de la mezcla.

Dejamos reposar durante al menos 3 horas en el frigorífico.

A la hora de servir espolvoreamos el cacao en polvo.

La versión infantil la hemos preparado en un tarro de cristal, pero podríamos prepararlo todo en tarros en porciones individuales.

Vídeo Receta

TARTA DE SANTIAGO

2020-06-06T10:55:00.000+02:00

Hace un par de semanas una de las tareas del cole de Jordi era preparar la merienda para la familia y pidió hacer Tarta de Santiago, porque le rechifla. Y no es porque la hiciera él, pero le quedó riquísima!!!

Ingredientes para 8 personas:
250 gramos de almendra molida cruda
250 gramos de azúcar
5 huevos grandes
La ralladura de la piel de medio limón
Media cuchara pequeña de canela

1 pizca de sal
1 cucharada sopera de azúcar glass (para espolvorear)
1 cucharada de mantequilla para untar el molde
1 molde redondo de 22 cm de diámetro
Una cruz de Santiago de papel (pincha aquí)

Ponemos el horno a precalentar a 175 ºC (arriba y abajo).

Cascamos los huevos en un bol y agregamos el azúcar y batimos enérgicamente hasta que haga un poco de espumita, que será lo que luego haga la costra de la tarta.

Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos hasta que queden bien integrados.

Untamos el molde con mantequilla y vertemos la masa.

Horneamos unos 40- 50 minutos (En la vídeo receta pone de 35 a 40 minutos porque hicimos la receta reducida).

Si vemos que se dora demasiado la podemos tapar con un trozo de plata para evitar que se queme.

Cuando esté fría, colocamos la cruz de papel en el centro y la decoramos con el azúcar glass en un colador, dándole unos ligeros golpecitos. El dibujo de la cruz te lo puedes descargar pinchando aquí.

Retira la cruz y lista para disfrutar!!!

VÍDEO RECETA

WWW.LACAJASALUDABLE.ES

2020-05-29T19:15:00.002+02:00

Hoy vengo a presentaros una iniciativa saludable que me ha encantado www.lacajasaludable.es.

Cada vez estamos más concienciados de la importancia de llevar una dieta sana, a base de frutas y hortalizas, pero en ocasiones hay personas que por su día a día no pueden ir al mercado a comprar productos frescos y buscan alternativas a los productos que pueden encontrar en las grandes superficies. Para ellos y para quienes lo necesiten, ya tenemos una alternativa más www.lacajasaludable.es.

Cada semana, www.lacajasaludable.es incluye un surtido de verduras y frutas de temporada de la mejor calidad. La frescura de sus productos está garantizada gracias a su sistema de envasado y envío. Trabajan directamente con productos de sus socios agricultores y las cajas se preparan en las diferentes cooperativas en el menor tiempo posible para que conserven el 100% de su frescura.

En línea con su filosofía de cuidar el medioambiente, han diseñado unas cajas especiales para que les des un nuevo uso y han reducido en un 80% la presencia del plástico. Pero siguen trabajando para conseguir una caja 100% sostenible.

Como una imagen vale más que mil palabras, os dejo unas fotos del producto que me llegó el jueves. ¡Estoy encantada!

Además, tienen una magnífica calidad precio (sus cajas oscilan entre los 10 y los 15 euros), así que no se puede pedir más.

¿Vosotros vais al mercado o compráis los productos frescos en el súper? ¿Conocéis alguna iniciativa similar?

NACE MERCADO LOCAL

2020-05-19T21:21:00.003+02:00

Mercado Local es una plataforma creada por el equipo de Tablondeanuncios.com para que productores y consumidores puedan ponerse en contacto fácilmente y realizar compra venta de productos locales, fomentando así el consumo de productos de km0.

En Mercado Local todos ganan.

Los compradores consumen productos frescos de km0 cultivados por productores locales. De este modo comen sano a la vez que apoyan el comercio local.

Los productores venden sus productos de temporada de forma fácil directamente al consumidor y sin coste para ellos por el uso de la plataforma. Esta plataforma también está abierta a pequeños huertos familiares que tengan excedente de producción.

CARROT CAKE

2020-05-14T16:28:00.004+02:00

Creo que es una de las tartas que más veces he preparado en mi vida y una de mis preferidas. Es rápida y fácil de preparar y me encanta su sabor. En este confinamiento no podía faltar una buena Carrot Cake by Sariqui, aunque en esta ocasión he contado con la gran ayuda de mi pinche favorito, Jordi, al que estoy enseñando a apreciar la cocina.

¿Os gusta la Carrot Cake? ¿Cuál es vuestra tarta favorita?

Ingredientes para 8 personas:

Bizcocho:
2 tazas azúcar
3 tazas de harina
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela en polvo
2 tazas de zanahoria rallada
1 1/3 tazas de aceite de oliva
2 huevos batidos

2 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de jengibre

Frosting:
60 gr de queso crema a temperatura ambiente
3 cucharaditas de azúcar glas

3 cucharadas de leche

Bizcocho:
En un bol mezclamos los ingredientes húmedos menos la zanahoria, huevos y aceite. En otro mezclamos los secos y después añadimos la mezcla anterior. Removemos con las barillas a mano y por último agregamos la zanahoria rayada.
Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 40 minutos a 175 ºC (vigilando a los 30 minutos).

Frosting:

Mezcla todos los ingredientes con las barillas y reparte por la superficie de la tarta una vez frío el bizcocho.

Si no os gusta el frosting, es opcional, estará igualmente rica, pero hay que reconocer que le da un toque especial. Además, en esta ocasión lleva muy poquita cantidad y está hecho sin nata ni mantequilla, por lo que es más ligero de lo habitual.

COOKIES EN CONFINAMIENTO

2020-05-12T09:37:00.001+02:00

Tengo una receta de cookies con chips de chocolate que es genial y que siempre triunfa allá donde va, pero el otro día le quise dar una vueltita para alegrar un poco al Jordi en este confinamiento y le hice cookies de lacasitos, de nube y las tradicionales de chocolate pero sin nueces, porque no le gustan.

Eso sí, durante el confinamiento he reducido a la mitad el azúcar de la receta original, por aquello de que como nos movemos menos ingerimos menos cosas que engorden, pero oye, han quedado ricas igual. Quizás no ha caramelizado tanto la superficie, pero al peque le han encantado.

¡Os animo a probarlas!

Cookies de chocolate, lacasitos y nube

Ingredientes para 15 cookies:

300 g de harina
120 g de mantequilla
110 g de azúcar moreno
1 huevo
1 cucharada de bicarbonato

Un puñadito de lacasitos

60 gr de chocolate negro

10 nubes medianas

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con los dos azúcares (en este tiempo quizás te haga falta darle un puntito de calor al micro).

Cuando la mezcla esté cremosa, añadimos el huevo batido.

A continuación, agregamos la harina y el bicarbonato tamizados, y seguimos mezclando.

Separamos la masa en tres. A una parte le añadimos los lacasitos, a otra el chocolate troceado y por último, las nubes troceadas. Mezclamos bien las tres masas y metemos en un tupper las tres bolitas y dejamos reposar una hora en la nevera.

Pasado este tiempo y con el horno precalentado a 160 C, formamos unas bolitas pequeñas que colocaremos sobre la bandeja del horno, protegida por un salvabandejas de silicona o un papel de horno, separadas para que no se nos junten al cocer.

Cocemos durante 10-15 minutos hasta que se doren un poquito y, pasado este tiempo, las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez frías las guardamos en un bote hermético y lo que duren, que en casa suele ser poquito, no más de tres días jajaja

COFFEE TIME CON NESCAFÉ

2020-05-10T17:06:00.000+02:00

Ingredientes:

2 cucharaditas de café soluble
Azúcar al gusto
2 cucharadas de agua caliente
Leche
Hielo

Mezcla el agua, el Nescafé y el azúcar y remueve hasta que te quede espumoso. Mi truco es hacerlo con la baticao de Minion de Jordi, pero si no tenéis, también lo podéis conseguir con paciencia.

En un vaso pones la leche y el hielo y añades la crema y ya tienes tu Nescafé Frapé!!!

PROBAMOS TELEMAKI

2020-05-10T12:56:00.001+02:00

Somos animales de costumbres y aunque parezca una tontería tenía muchísimas ganas de comer Sushi. Nuestro proveedor habitual lleva cerrado desde el inicio del confinamiento y no nos hemos atrevido a pedir sin tener referencias.

Ayer me dio un antojazo de comer Sushi (no estoy embarazada, que conste) y me dio por googlear para ver alternativas. Descubrí Telemaki, tienen restaurante en Sabadell, Esplugues, Sant Feliu y Gavà. La web es intuitiva, clara y fácil de manejar. Además te informan en todo momento del estado de tu pedido.

Con el estado de alarma por COVID-19 tienes que pagar por anticipado, pero sin problema.

El pedido llegó en la hora estimada y todo perfecto. La relación calidad-precio correcta.

Además, me gustó que no utilizan recipientes y bolsas de plástico, cosa que se agradece. Porque lo que más me tira para atrás al pedir Sushi es la cantidad de basuras de plástico que se genera en un momento.

Siento no tener fotos del packaging, pero es que con el ansia viva ni me acordé. Suerte que hice la del plato, porque la verdad que lo recomiendo.

¿Vosotros que cosas echáis de menos durante el confinamiento?

Flan de Mascarpone

2020-05-09T12:09:00.002+02:00

Llevo muchos días sin pasar por aquí, porque desde que Jordi inició las clases post Semana Santa hemos estado algo más liados por las mañanas que es cuando cocinábamos juntos y la verdad es que entre unas cosas y otras no me he puesto. Pero aquí estamos de nuevo, cocinando en confinamiento y lo que nos queda. Porque si no ponemos todos de nuestra parte vamos a seguir así hasta Navidad.

Bueno, no me quiero poner negativa, así que vamos a lo que vamos. A cocinar!!!

La semana pasada preparé tiramisú y me sobraron unos 200 gr que tenía que gastar para que no se estropease. Quería hacer una tarta de queso pero no tenía nata, así que me tiré a lo fácil, un flan. Y encima el peque quiso cocinar y grabar, así que aquí os traigo la receta y el vídeo de la preparación.

Ingredientes para 4-6 personas:

200 gr de Mascarpone

4 huevos

350 ml de leche

125 gr de azúcar

Caramelo

¿Vosotros seguís cocinando como al principio del confinamiento?

FELIZ DÍA DE LA MONA

2020-04-13T11:29:00.003+02:00

Desde que tenemos a Jordi, cada año para Semana Santa nos marchamos fuera a una casita rural y allí preparamos la mona el domingo para desayunar el lunes de Pascua. Para no tener que llevar mil cacharros, siempre preparamos un bizcocho de zanahoria, lo llevo todo pesado y mezclado en un bote de cristal a falta de añadir los huevos y el aceite.

Pero como este año estamos confinados en casa con todos nuestros cacharros nos hemos explayado y nos hemos marcado una mona de lo más elaborada. La hemos hecho entre los dos, pero yo le puse el baño de chocolate y las nubes sin que él me viera, básicamente para que la mona sobreviviera al día de hoy.

Hicimos un pà de pessic siguiendo la receta de Torrons Félix, que nos quedó de textura ligera, para compensar la pesadez del relleno de mermelada de fresa casera (sin azúcar), queso crema con nata y cobertura de chocolate negro. Estaba realmente deliciosa!!!

Aquí os dejamos el resultado.

El corte

Pà de pessic

Ingredientes:

5 huevos

130 de azúcar

170 gr de harina

MIS PRIMEROS GNOCCHIS

2020-04-06T19:20:00.001+02:00

Este sábado Jordi y yo preparamos un recetón, Gnocchis al pesto. No los había hecho nunca, pero estos días he visto tanta gente en la red que los ha preparado que me ha dado antojo. Estuvimos un buen rato para prepararlos, entre cocer la patata y demás, pero al peque le gusta que cocinemos juntos y a mí más.

Para la salsa no os voy a engañar, Víctor este sábado fue a Casa Ametller y no quedaba albahaca fresca, así que le dije que comprara la salsa pesto de allí que es riquísima.

La verdad es que nos quedaron súper ricos, eso sí, llenan un montón y nosotros que somos de raciones generosas, jajaja.

¡Ahí va la receta!

Gnocchis

Ingredientes para 4 personas:
500 gr de patatas
100 gr de harina
1 yema de huevo
1 cucharadita de sal

Empezamos cociendo las patatas con piel durante 20-25 minutos dependiendo del tamaño. Si las coges muy pequeñas tendrán más humedad y la masa te pedirá más harina como me pasó a mi. Mejor un tamaño mediano.

Las dejamos enfriar.

Una vez frías las pelamos y las chafamos en un recipiente con un tenedor o chafa patatas.

Hacemos un volcán y añadimos el resto de ingredientes.

Amasamos en la encimera enharinada hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.

Ahora pasamos al formado de los Gnocchis. Hacemos uno rulitos de un dedo de gordos y los cortamos en trocitos de unos dos centímetros. Les damos una forma ovalada y por último los marcamos con el tenedor para darle su forma característica. Si sois muy profesionales y de los que les gusta tener de todo en la cocina, hay un artilugio específico para esto, pero un tenedor te hace el apaño.

Una vez formados hay que cocerlos rápidamente, porque de lo contrario se pueden llegar a chafar y perder la forma debido a la humedad de la patata.

Para cocerlos, necesitamos una olla con abundante agua hirviendo como si fuéramos a cocer pasta. Pero al contrario que la pasta, los gnocchis se han de cocer de 10 en 10 para evitar que se peguen.

Cuando los echamos a la olla se quedan en el fondo y sabremos que están en su punto cuando floten.
Vamos haciendo por tandas y los vamos colocando escurridos en un plato hasta que estén todos.

Una vez listos, ponemos una sartén al fuego, añadimos la salsa escogida y salteamos durante unos minutos para que se calienten al mismo tiempo que la salsa impregna todos los gnocchis y a la mesa.

BOQUERONES EN VINAGRE

2020-04-05T17:31:00.001+02:00

Desde que empezó el confinamiento, empezamos a quedar con nuestros amigos para celebrar nuestros vermutis habituales en la distancia. Gracias a la tecnología, basta con un dispositivo con conexión a internet y una aplicación de las tantas muchas para realizar una vídeo conferencia y sentirte como si nada hubiera cambiado.

Y ahí estábamos hoy, celebrando nuestro vermut dominguero en nuestra terraza y que Anita cumplía años. Sí, lo sé, no es lo mismo, no hay contacto, pero el simple hecho de poder charlar con ellos y enseñarnos las delicias que nos hemos preparado nos da la vida.

Ese ratito de los domingos, que suele empezar de las 13h en adelante y que se puede alargar hasta las 15-15.30h, ese ratito mágico que te teletransporta a otros tiempos (hace poco menos de un mes) en los que juntarse con amigos un domingo para hacer el vermut era lo más normal del mundo.

Esta semana me he motivado a tope y he preparado mis boquerones en vinagre, y por un momento he olvidado que estábamos confinados.

¿Qué recetas os motiva preparar en este confinamiento? ¿Seguís quedando con los colegas de forma telemática?

Boquerones en vinagre

Ingredientes:

½ kg boquerones frescos de tamaño mediano

Vinagre de vino blanco

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Limpiamos y retiramos la espina de los boquerones. Los lavamos y dejamos media hora en agua fría para eliminar la sangre.

Los congelamos mínimo 48 horas o hasta vayamos a preparar. Una vez descongelados, los ponemos en un recipiente por capas y entre capa y capa vamos poniendo un poco de sal. Por último cubrimos con una mezcla de vinagre y agua (aproximadamente 70dl de vinagre y 30dl de agua).

Dejamos el recipiente tapado en la nevera unas 10-12 horas.

Pasado este tiempo, escurrimos bien, picamos ajo en trozos no muy pequeños (para que se puedan retirar) y los colocamos en otro recipiente bañandolos con aceite de oliva virgen extra y con sal al gusto.

¿CÓMO PREPARAR MASA MADRE?

2020-04-04T19:16:00.000+02:00

Primero fue la fiebre del oro, luego la del papel higiénico, pasando por la del alcohol de todo tipo y ahora llega la fiebre de la levadura. Así, como os lo cuento, parece ser que nos ha dado a todos por producir pan cual obrador y hemos agotado las existencias de todo tipo de levadura de los súpermercados.

Pero no nos volvamos locos, siempre podemos hacer nuestra masa madre y prescindir de la levadura, ¿Cómo? Pues quien mejor para explicarlo que nuestro maestro del pan Iban Yarza.

El proceso es realmente sencillo y en cinco días puedes tener tu masa madre funcionando y si la cuidas bien te durará eternamente.

Para los que piensen: 'sí, sí, mucho palabrerío, ¿pero eso realmente funciona?' Pues sí, doy fe. Estoy en el cuarto día del proceso y mi masa madre va viento en popa. Mañana en principio ya podré hacer mi primer pan de masa madre y ya os cuento que tal.

¿Vosotros habéis preparado alguna vez masa madre? ¿Habéis hecho algún pan de masa madre?

ZERO WASTE: BOLSAS DE SILICONA PARA CONGELADO

2020-04-03T15:52:00.004+02:00

Desde que nació Jordi que empezamos en serio con el reciclaje, y fue cuando empecé a tomar conciencia de la cantidad de plásticos que envuelven nuestro día a día. Realmente es tan fácil caer en el consumo de plástico indiscriminado que tienes que andar con mil ojos a la hora de hacer la compra.

Hace unos años me inicié en la práctica del Zero Waste y he ido incorporando elementos reutilizables que nos ayuden a cuidar un poquito de nuestro planeta. Como bolsas de tela para la compra de frutas y verduras, wraps de tela con cera de abejas para sustituir el papel film, bolsitas para el almuerzo de tela con plástico alimentario, compresas de tela, copa menstrual y otras cositas que os iré contando.

En realidad soy bastante novata en el tema y he ido aprendiendo de aquí y de allà. Algunas cosas las he producido yo como las compresas de tela, los wraps y las bolsitas del almuerzo, pero para otras he recurrido a buscar un proveedor donde comprarlas. Es el caso de las bolsas de silicona para congelado.

Ya hace tiempo que buscaba algo para congelar los alimentos frescos que compro en el mercado. Suelo ir una vez al mes y luego congelo en porciones de tres para sacar cuando necesito. Eso implicaba que tenía que gastar papel film que luego acababa en el contenedor del plástico. Empecé a ir con mis tuppers al mercado, pero la nevera que tengo es pequeña y no puedo llenarla de tuppers. Así que buscando soluciones encontré estas bolsas de silicona especiales para congelado, pero que también sirven para guardar en la nevera o cuando vamos de pícnic para optimizar el espacio.

Se lavan perfectamente en el lava o bajo el grifo con jabón y las hay de varios tamaños para que podáis guardar porciones más grandes o pequeñas.

Ya hace un par de meses que las uso y están como el primer día, así que puedo recomendarlas de primera mano.

¿Os animáis a probarlas? ¿Cómo congeláis los alimentos frescos? ¿Tenéis algún tip Zero Waste que queráis compartir con nosotros?

COOKIES DE CHOCOLATE

2020-04-02T16:34:00.000+02:00

Hace días que Jordi me pedía hacer nuestras famosas Cookies, pero estos días con tan poco movimiento tenemos que ir alternando recetas dulces y saladas, porque sino después de este confinamiento vamos a salir rodando. Pero hoy ha dejado de llover y hasta ha salido el sol, así que hoy es un día para celebrar.

He ajustado la receta, reduciendo el azúcar a la mitad y un poco la cantidad de chocolate, para compensar que no nos movemos tanto, y realmente han quedado riquísimas, así que creo que a partir de ahora las haremos siempre así.

Hemos preparado la masa con el Robot Bosch, que compramos cuando nació Jordi y al que en pegamos un buen tute en casa. Pero si no tenéis robot podéis usar la potencia de vuestro brazo y aprovechar para hacer un poco de gimnasia.

¿Estáis cocinando mucho estos días? ¿Os animáis a hacer estas cookies?

Ingredientes para 12 a 20 galletas (depende del tamaño):

100 gr de chocolate para postres

300 gr de harina
120 gr de mantequilla
110 gr de azúcar moreno
1 huevo
1 cucharada de bicarbonato

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con los dos azúcares (en este tiempo quizás te haga falta darle un puntito de calor al micro).

Cuando la mezcla esté cremosa, añadimos el huevo batido.

A continuación, agregamos la harina y el bicarbonato tamizados, y seguimos mezclando.

Partimos el chocolate a trocitos pequeños y lo añadimos junto con las nueces machacadas a la masa.

Dejamos reposar una hora en el frigorífico.

Cocemos durante 10-15 minutos hasta que se doren un poquito y, pasado este tiempo, las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cuando estén frías, las podemos guardar en una lata de galletitas y nos aguantan varios días (eso si no tenéis un monstruo de las galletas como el que tengo yo en casa).

NUEVOS CALDOS ANETO SIN SAL AÑADIDA

2020-03-30T15:23:00.000+02:00

Momentos que te alegran el día!

Cuando recibes una caja con los nuevos caldos Aneto para preparar recetas ricas en estos días de confinamiento.

En breve os os cuelgo recetillas.

Muchas gracias @anetonatural !!!

BIZCOCHO DE YOGUR CON CACAO

2020-03-29T11:00:00.000+02:00

Poco antes del confinamiento, andaba yo mirando por Instagram cuando ví una adaptación de la famosa receta del Bizcocho de Yogur de la mano de Cuuking en la que le añadía cacao en polvo.

El peque que le echó el ojo me dijo si le podía preparar ese bizcocho para merendar al día siguiente. Y la mama, que no le cuesta nada ponerse manos en la masa, se lo hizo.

Ahora que estamos confinados y que no podemos encontrar todos los productos y marcas que compramos habitualmente, no hemos podido comprar el cacao puro Valor y hemos recurrido al Colacao de toda la vida, y he de decir que queda igual de rico, aunque seguro que no es tan saludable.

¿Estáis cocinando mucho estos días? ¿Qué recetas soléis preparar con los peques?

Bizcocho de yogur con cacao

Ingredientes:

3 huevos

1 yogur natural (utilizaremos el vasito para calcular los ingredientes)

1 medida de azúcar

2 medidas de harina

1 medida de cacao en polvo

1 medida de aceite de girasol

1 sobre de levadura

Canela y vainilla opcional

Ver receta Aquí

PAN DE LECHE

2020-03-27T09:00:00.000+01:00

Nunca había preparado pan de leche y justo una semana antes del confinamiento, buscando una receta rápida y fácil de hacer panecillos, encontré esta y me encantó el resultado (y a Jordi aún más).

La verdad es que quedan muy resultones, esponjosos y sabrosos. Se pueden rellenar de dulce y salado y a los peques les encanta. Son ideales para el desayuno y la merienda y se pueden congelar una vez fríos.

Pan de leche

Ingredientes para 10 panecillos:

125 gr de leche
50 gr de azúcar
25 gr de aceite de oliva virgen extra
1 huevo L
1 cucharadita de vainilla líquida (o en polvo)
15 gr de levadura de panadero fresca
300 gr de harina de fuerza
1 pizca de sal

En un cuenco grande añadimos todos los ingredientes menos la harina y los mezclamos bien con las varillas hasta que estén todos bien integrados.

Vamos incorporando la harina poco a poco y vamos mezclando primero con una cuchara y luego con las manos. Tiene que quedar una masa lisa, sin grumos y algo pegajosa.

La dejamos fermentar hasta que doble su volumen (aproximadamente una hora).

Pasado este tiempo, espolvoreamos la encimera limpia con un poco de harina y empezamos a amasar para eliminar el aire que haya generado al doblar su volumen. Formamos una bola y estiramos con un rodillo (si no tienes puedes usar una botella de cristal), dejando la masa de un grosor de 1 cm aproximadamente.

Precalentamos el horno 220 ºC en posición arriba y abajo.

Con un cortapastas de forma oval o redonda cortamos porciones de masa y las vamos dejando sobre la bandeja del horno, que tendremos preparada anteriormente con papel de hornear, hacemos un corte en el centro de cada panecillo y dejamos doblar de nuevo el volumen (1 hora más aproximadamente).

Pasado este tiempo, pincelamos los panecillos con un poquito de leche y horneamos a 180 ºC durante 10 minutos aproximadamente. El tiempo es orientativo, tenemos que fijarnos que el pan se va poniendo doradito.

Una vez horneados retiramos la bandeja del horno, dejamos 5 minutos el pan sobre la bandeja del horno y a continuación dejamos enfriar el pan sobre una rejilla.

FLAUTAS INSPIRACIÓN IBAN YARZA

2020-03-26T12:31:00.000+01:00

Durante estas casi dos semanas de confinamiento hemos hecho más pan que en todo el año. Buscamos recetas nuevas para no caer en el aburrimiento y si no tenemos todos los ingredientes los modificamos, como estas flautas inspiración de Iban Yarza que encontré por la red y que ahora no tengo manera de localizarla. Suerte que lo anoté en el cuaderno.

La receta original, tenía tres tipos de harina, pero como yo en estos momentos solo tengo la harina común de trigo, he sumado las cantidades y utilizado la misma.

Son laboriosas de preparar, pero es una actividad divertida para realizar con los peques y, total, no tenemos nada mejor que hacer y hay que comer pan todos los días.

¿Vosotros estáis preparando pan estos días? ¿Tenéis una receta de pan buenísimo que queráis compartir?

Flautas inspiración Iban Yarza

Ingredientes para10 flautas:

600 gr de harina de trigo de todo uso

345 gr de agua

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharaditas de sal

1 sobre de levadura seca (7-8 gr)

Ponemos todos los ingredientes en un bol, primero la harina, hacemos un volcán y añadimos el resto.Amasamos bien hasta que queden todos bien integrados y luego dejamos reposar. Volvemos a amasar durante un par de minutos y dejamos otros 5 minutos. Así un par de veces más.

Dejamos la masa en un bol a temperatura ambiente durante 20 minutos para que arranque la fermentación y luego tapamos con film y dejamos en la nevera toda la noche. Pensad que la masa se duplicará, así que tenerlo en cuenta a la hora de escoger el bol.

A la mañana siguiente, sacamos nuestra masa y amasamos durante un par de minutos sobre la encimera enharinada.

Cortamos nuestra masa en porciones, yo lo hice en 10. Boleamos cada porción y la dejamos reposar 15 minutos más.

Pasado este tiempo, formamos nuestras flautas. Con las manos aplanamos cada bola dándole la forma ovalada y luego enrollamos como si enrolláramos un canelón para que quede un cilindro.

Las vamos colocando sobre un paño limpio y las tapamos con otro paño y dejamos que reposen una hora más.

A la media hora del reposado, ponemos el horno a precalentar a 200 ºC, solo por abajo, con una bandeja con un dedo de agua en la parte de abajo.

Cuando haya pasado la hora, colocamos nuestras flautas en la placa del horno con un papel de horno y les realizamos unos cortes transversales con una cuchilla o un cuchillo bien afilado.

Horneamos durante 10 minutos y retiramos la bandeja de agua con mucho cuidado.

Cambiamos a posición arriba y abajo y dejamos otros 10-12 minutos más. Dependiendo del tostado que queráis.

Cuando saquéis del horno, dejar enfriar en una rejilla.

Una vez templadas ya se pueden comer.

COOKIES DE TRIGO SARRACENO

2020-03-25T16:22:00.000+01:00

Hoy se cumple nuestro doceavo día de confinamiento y estamos de un creativo ´que pa qué. Cada día intentamos hacer una recetilla dulce o salada, lo grabemos o no. Porque el peque me pide cocinar y grabar, que le hace mucha gracia verse después.

Ayer tocó algo dulce y Jordi quería hacer galletas. Las que más nos gustan son las cookies de chocolate con harina normal, pero buscando recetas un poco más sanotas de Mónica Acha de Simple Blending, encontramos unas cookies de trigo sarraceno. Hemos bajado un poco la cantidad de azúcar y nos han quedado súper ricas.

Os animo a probar y si no tenéis harina de trigo sarraceno podéis usar harina de trigo, seguro que también quedarán riquísimas.

Ingredientes para 12 galletas:

250 gr de harina de trigo sarraceno
1 cucharadita de levadura química
1 cucharadita de bicarbonato
50 gr de azúcar moreno
50 gr de azúcar blanco
1 huevo
90 gr de mantequilla

Batimos la mantequilla con los azúcares. Luego añadimos el huevo y batimos de nuevo.

Añadimos la harina, la levadura y el bicarbonato.

Lo mezclamos todo bien y luego formamos 12 bolitas sobre una placa de horno con papel vegetal.

Las chafamos un poco con una cuchara y horneamos a 180 C durante 15 minutos.

Dejamos enfriar y a comer.

Se pueden guardar en un recipiente hermético varios días.

CURSO DE PASTELES CON DULCEIMAGINATIVA.COM

2020-03-23T21:41:00.001+01:00

Este fin de semana nos informaron que el estado de alarma se alarga al menos 15 días más, así que mínimo nos quedan tres semanas y siendo optimista dos meses, así que he de ir pensando en cómo rellenar los días con contenido, no sólo para mí sino para el peque.

Ayer ví un anuncio de un curso de pasteles gratuito de la mano de DULCE IMAGINATIVA que tiene muy buena pinta. Empezaba hoy, pero no he tenido tiempo de realizar el reto, así que mañana me pongo manos en la masa y os cuento qué tal está.

¿Cómo lleváis el confinamiento? ¿Qué hacéis para llenar vuestros días?

PAELLA DEL SENYORET EN TIEMPOS DE CONFINAMIENTO

2020-03-20T22:24:00.000+01:00

Cada día se nos hace un poquito más duro este encierro obligado, pero todo sea por acabar con este maldito CORONAVIRUS.

Para nosotros cocinar se está convirtiendo en un juego más con el que mantenernos activos, con la mente ocupada y con el que lo pasamos a lo grande.

Ayer para celebrar el Día del Padre preparamos una paellita con lo mínimo y nos quedó súper rica.

Importante disponer de una buena paellera para conseguir un buen socarradet.

Ingredientes para 3 personas:

3 tazas de arroz bomba o el que tengáis

2 tomates
Medio pimiento verde pequeño
1 diente de ajo
Azafrán o colorante
Caldo de pescado (3 tazas de caldo por cada taza de arroz)
Gambas peladas, mejillones y calamarcitos de la @lasirenaes un poco al gusto.

CREMA DE SANT JOSEP O CREMA CATALANA

2020-03-19T22:41:00.000+01:00

Hoy es el sexto día de confinamiento y aquí seguimos, con nuestras rutinas, con nuestras nuevas rutinas que nos hemos marcado hasta nueva orden. Todo se va ordenando sobre la marcha, todo lo vamos decidiendo sobre la marcha, pero intentando no caer en el caos, manteniendo unos mínimos.

Entre nuestras recetas diarias está cocinar una receta con Jordi y aquí va la de hoy, todo un clásico para celebrar el día del padre en Catalunya.

Crema de Sant Josep o Crema Catalana

Igredientes para 4 personas:

750 gr de leche entera
4 yemas de huevo
50 gr de azúcar
25 gr de harina de maicena
1 rama de canela
La piel de un limón
Separamos un poco de leche en una taza que mezclaremos con la harina de maicena.

Ponemos el resto de leche a calentar con la canela y la piel de limón, no es necesario que arranque a hervir, solo queremos infusionarla para que coja el sabor.

Batimos las yemas con el azúcar y a esta mezcla le añadimos la leche con la maicena.
Una vez se haya templado la leche infusionada, retiramos la canela y la piel de limón, y añadimos la mezcla anterior.

Ponemos de nuevo a fuego lento sin dejar de remover, vigilando que no se pegue, hasta que veas que se va espesando y coge un poco de cuerpo.

Una vez haya espesado, la retiramos y la servimos en cazuelitas individuales.

La dejamos templar y luego la reservamos en la nevera hasta que la vayamos a consumir.

La podemos servir con canela, con galleta o con azúcar quemada.

CONFINAMIENTO POR CORONAVIRUS

2020-03-18T01:13:00.001+01:00

Hace siglos que no pasaba por aquí y la situación que estamos viviendo ha hecho que vuelva a sentir la necesidad de cocinar y escribir/compartir recetas por puro placer.

Estamos confinados en casa desde el viernes por Coronavirus y realmente nos lo hemos tomado muy en serio. Son muchas horas y con un peque de 5 años la cosa se complica, pero vamos buscando tareas y pasatiempos para tener la mente ocupada y pensar en positivo.

No lo voy a negar, a ratos se hace durillo y acabamos enfurriñados, pero al poco se nos pasa. Es nuestra condición.

Estos días de confinamiento, entre las muchas tareas tenemos la de cocinar con el peque una receta, sea dulce o salada. Hemos hecho de todo, desde palomitas, lentejas, galletas o un bizcocho. Y lo que nos queda.

El otro día hicimos un directo en IG haciendo galletas y parece que le ha gustado eso de verse en vídeo que ahora cada día me pregunta, ‘mamá, hoy que cocinamos?’, seguido de un ‘pero me grabas, eh,’ Y la mamá que se aburre y que va la marcha, ha vuelto aquellas ganas de cocinar y mostrar el resultado a los demás.

Quizás cuando todo esto pase, pasarán esas ganas, quizás por la falta de tiempo o porque prefiero vivir el 1.0, pero por el momento aquí estamos llenando nuestros días de buenos momentos y recetas ricas para amenizar nuestro encierro.

¡Nos vamos viendo!

DÍA DE LA MONA

2018-03-23T15:53:00.001+01:00

Se aproxima la Semana Santa y, como cada año, antes de irnos tengo que dejar hechos los deberes y preparar la mona de mi ahijado Eneko.

Este año ha sido fácil, chuches y un súper huevo de Simón Coll con sorpresa incluída.

Yo creo que le va a encantar y ya estoy deseando dársela .

¿Vosotros preparáis la mona o la compráis? ¿Qué tenéis pensado para este año?

La cocina de Sariqui

TIRAMISÚ PARA TODOS

TARTA DE SANTIAGO

WWW.LACAJASALUDABLE.ES

NACE MERCADO LOCAL

CARROT CAKE

COOKIES EN CONFINAMIENTO

COFFEE TIME CON NESCAFÉ

PROBAMOS TELEMAKI

Flan de Mascarpone

FELIZ DÍA DE LA MONA

Pà de pessic

MIS PRIMEROS GNOCCHIS

Gnocchis

BOQUERONES EN VINAGRE

Boquerones en vinagre

¿CÓMO PREPARAR MASA MADRE?

ZERO WASTE: BOLSAS DE SILICONA PARA CONGELADO

COOKIES DE CHOCOLATE

NUEVOS CALDOS ANETO SIN SAL AÑADIDA

BIZCOCHO DE YOGUR CON CACAO

Bizcocho de yogur con cacao

PAN DE LECHE

Pan de leche

FLAUTAS INSPIRACIÓN IBAN YARZA

Flautas inspiración Iban Yarza

COOKIES DE TRIGO SARRACENO

CURSO DE PASTELES CON DULCEIMAGINATIVA.COM

PAELLA DEL SENYORET EN TIEMPOS DE CONFINAMIENTO

2 tomatesMedio pimiento verde pequeño1 diente de ajoAzafrán o coloranteCaldo de pescado (3 tazas de caldo por cada taza de arroz)Gambas peladas, mejillones y calamarcitos de la @lasirenaes un poco al gusto.

CREMA DE SANT JOSEP O CREMA CATALANA

Crema de Sant Josep o Crema Catalana

CONFINAMIENTO POR CORONAVIRUS

DÍA DE LA MONA

2 tomates
Medio pimiento verde pequeño
1 diente de ajo
Azafrán o colorante
Caldo de pescado (3 tazas de caldo por cada taza de arroz)
Gambas peladas, mejillones y calamarcitos de la @lasirenaes un poco al gusto.