Da Washoku Kitchen

Substackにお引越ししました。

2026-02-18T17:12:00.003+09:00

Substackにお引越しし、海外の方に向けた和食レシピを紹介しています。

宜しくお願い致します。

Simple Gohan https://washoku.substack.com/

アメリカのワンボウルでできる簡単チョコレートケーキ

2021-03-06T16:48:00.003+09:00

アメリカのチョコレートケーキが忘れられません。

レストランのデザートで食べた5段くらいに積み重なったチョコレートケーキ、砂糖がジャリジャリしたフロスティングべったりのチョコレートケーキ、Betty Crockerのチョコレートケーキミックスを使っておうちで焼いたチョコレートケーキ、映画「マチルダ」の中で妖怪みたいなおばちゃんが作る不衛生なチョコレートケーキ、どれもインパクトがすごくて、ずっと記憶に残っています。

アメリカのチョコレートケーキレシピを調べてみると、生地にコーヒー液をジャーっと入れるもの、お湯をジャーと入れるものに時々出会います。

いや、ちょっと！大丈夫？っと不安になりますが、レビューを見るととても評判がいい。

日本のスポンジケーキは卵をふわっと泡だてて作る繊細なものが多いけれど、アメリカのチョコレートケーキのレシピを見てみると、秤を使わず計量カップで適当に計り、ぐるんぐるん泡立て器で混ぜて、お湯をジャーっと加えて焼いてるだけ！粉をふるいもしないし、スパチュラでそっと気泡を潰さないように混ぜるとかもない。しかもバターじゃなくてサラダ油を入れていたりして。

いや、ほんと、ちょっと…大丈夫なの？それでケーキになるの？とずっと気になっていたので焼いてみました。

段がちょっとずれてるけど、まぁまぁまぁまぁ。いいってことで！

え、美味しい…。蒸しパンみたいなねっちりしっとり感があって、すごく美味しい。

秤を使わず、計量カップで計って作ることができます。

計量カップを使う場合は()内の分量を参考にしてください。

1cup ＝200mlの計量カップを使用しました。

中力粉の代わりに薄力粉でもOKです。

太白ごま油の代わりにサラダ油や米油やオリーブオイルなどでもOKです。

ココアは無糖のものをお使いください。

＊材料＊　野田琺瑯のバット18取サイズ　＜26cm×21cmの型1枚分＞

グラニュー糖　170g （1cup）

中力粉　90g (3/4cupと大さじ2)　

純ココア　40g （1/4cupと大さじ2）

ベーキングパウダー小さじ1/2

重曹　小さじ1/2

塩小さじ1/2

卵Mサイズ　1個

牛乳　100ml (1/2cup)

太白ごま油　50ml (1/4cup)　（サラダ油、米油などでも代用可）

バニラオイル　2~3滴

沸騰させたお湯　100ml (1/2cup)

＜飾り用＞

生クリーム　100ml

砂糖大さじ1

＊作り方＊

準備：オーブンを175度に温めておく。型にオーブンシートを敷いておく。沸騰したお湯を用意。

1. 大きめのボウルに、グラニュー糖、小麦粉、ココア、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れ、泡立て器で全体を混ぜ合わせます。

ふるってもいいけど、ふるわなくてもいい。

2. 卵、牛乳、油、バニラオイルを加え、全体を優しく混ぜ合わせます。（粉がばふーっと巻き上がるのでゆっくり。エプロンが粉だらけになった私からのアドバイスです。）混ざったら、ハンドミキサーに持ち替え、中速で2分ほど混ぜます。

3. 沸騰したお湯を加え、泡立て器で全体を混ぜます。（ハンドミキサーでしようとするとブシャーっと飛んでくるので注意。エプロンがチョコまみれになった私からのアドバイスです。）結構さらさらした生地ですが大丈夫です。

4. 型に流し入れ、175度に温めておいたオーブンで約25分〜30分程度焼きます。途中焦げてくるようなら、アルミホイルをかけてください。竹串を刺し、何も引っ付いてこなければ焼けています。

5. 10分ほどそのまま置いてから、そっとオーブンシートを外してケーキクーラーの上で冷まします。

6. 生クリームに砂糖を加え、八分立てにします。ケーキを三等分に切り分けて、クリームを塗って重ねていきます。まわりにもクリームを塗って出来上がり。

適当でいいの。

すぐ食べるよりも、翌日の方が全体がしっとり落ち着いていておいしいですよ。

ちなみに、お湯の代わりに温かいコーヒーや沸騰直前まで温めた牛乳でもほとんど同じ感じに焼き上がります。

お湯を入れることで、ココアのダマを溶かし、香りを立たせる効果があるようです。

生クリームにチョコシロップを混ぜて、チョコ生クリームを塗っても美味しかったです。生クリームが好きな方は、量をもう少し増やしてたっぷり塗ってもいいと思います。

アレンジは自由！チョコスプレーを上にかけましたが、苺やスライスアーモンドやチョコを削ったものを飾ってもおしゃれでいいと思います！

塗る部分は多少のコツがいりますが、というか私もうまくできていませんが、ケーキの生地を作るのは、ホットケーキを作るくらい簡単なので、是非お試しください。

元のレシピはこちら。

One Bowl Chocolate Cake

作りやすい量に全体をアレンジしました。

抹茶とホワイトチョコのテリーヌ

2019-12-05T16:16:00.003+09:00

MATCHA and White Chocolate Terrineの日本語レシピです。

濃厚でとっても美味しい！抹茶好きにはたまらないお味です。

抹茶とホワイトチョコのテリーヌ
＊＊材料＊＊18cmのパウンド型
無塩バター 100g
ホワイトチョコレート 180g
抹茶 15g
グラニュー糖 40g
卵 Mサイズ　3個
牛乳　または豆乳 30g

＊＊作り方＊＊
準備：
卵と牛乳は冷蔵庫から出し常温にしておく。
型にベーキングシートを敷いておく。
無塩バターはキューブ状、ホワイトチョコは小さく砕いておく。
オーブンを170どに予熱しておく。

1. 大き目のボウルにバターとチョコを入れて湯せんにかけ、抹茶をふるい入れて泡立て器で溶かしながら混ぜます。砂糖も加え溶けたら、ボウルを湯せんから外します。

2. 卵をよく溶きほぐし、牛乳を加えます。チョコレート液に三度に分けて加え、その都度よく泡立て器で混ぜます。ツヤが出てきたらOK。分離しそうかなと思っても、よく混ぜると大丈夫です。この時、空気を含ませるのではなく、泡立て器をボウルにこすり付けるようにして混ぜると良いです。（ハンドブレンダーをお持ちの場合、ハンドブレンダーだと簡単一瞬です。）

3. パウンド型にチョコレート液を流し込み、アルミホイルでカバーします。

4. パウンド型よりひとまわり大きい耐熱容器か、天板にお湯を張り、その中に先ほどのパウンド型を置いて、170度のオーブンで30分ほど蒸し焼きにします。周りはぷくっと、中はまだ半生っぽく少し生地が揺れる状態で大丈夫です。

5. オーブンから出して冷めたらラップをして冷蔵庫で一晩冷やして出来上がり。しっかり固まっているはずです。
ナイフで切る時は、ナイフを少し温めてからきると綺麗に切れます。

MATCHA Green Tea & White Chocolate Terrine

2019-12-04T16:11:00.000+09:00

I like Matcha Green Tea desserts so much.
I made Matcha & White Chocolate Cookies, Matcha Creme brûlée, Matcha Challah Bread, Soy Milk Matcha Pudding, and Matcha Brownies. You can check the recipe in my blog.

If I see the Chocolate desserts, I want to make it with Matcha and White Chocolate.
This time, I saw Chocolate Terrine on instagram.
So, in my brain, ' Why not to make it with Matcha and White chocolate?'.

MATCHA & White Chocolate Terrine is simple and easy to make.
But, It looks like a restaurant desserts.
Taste very rich. Tons of White Chocolate, Butter and Egg in it.

**Ingredients** 7 inch ×3.5 inch ×2.5 inch loaf pan
100g Unsalted Butter
180g chopped White Chocolate
15g Matcha powder
40g granulated sugar
3 Egg
30g Whole Milk or Soy Milk

**Directions**
1. Line a loaf pan with grease proof paper. Preheat the oven to 340F(170C).

2. Place a deep heatproof bowl over a pot of simmering water. Cut the butter into the pieces and place in a bowl, then chopped White chocolate and sifted matcha powder. Stir the chocolate Mixture with a Whisk until melted. Add Sugar and mix. Remove a bowl from the heat.

3. Beat the egg, then mix milk. Whisk the egg mixture into the chocolate mixture third at a time until it becomes smooth and shiny. (Or, you can use hand blender to mix them all.)

4. Pour the chocolate mixture into the lined loaf pan. Cover with foil.

5. Set a large baking dish on the oven rack. Set the loaf pan in the baking dish and surround it with 1 inch of hot water. Bake for 30 minutes at 340F (170C). The edges are puffy, and the centers are still gooey. It's fine.

6. Remove the terrine from the oven and cool to room temperature. Cover with plastic wrap and Chill in the refrigerator overnight to set.

Kinpira Gobo きんぴらごぼう

2019-05-17T14:27:00.000+09:00

Kinpira Gobo is a popular traditional Japanese side dish made of burdock root and carrot. It’s both sweet and savory that is perfect for Bento box 🍱

Kinpira means a Japanese cooking method that you simmer and stir-fry with sugar and soy sauce, sometimes has hint of red chili🌶

I often make it as a meal prep.

きんぴらごぼう

＊ingredients ---2 servings---

1 burdock root (about100g =0.2lb)

1/3 carrot (about 50g =0.1lb)

1 tbsp sesame oil

1 tbsp＋1/2tsp soy sauce

1 tbsp sugar

1/2 tbsp mirin (sweet cooking sake)

3 tbsp water

1/2 tsp white sesame seeds

1/2 dried red chili (optional)

＊directions

Scrub or peel the burdock skin. Then diagonally slice thin strips so that each piece is about 2-inches in length.Cut into matchstick size and soak in water.

Rinse until water runs clear and drain well. Cut carrots into matchstick size as well.

Heat sesame oil in a frying pan and cook the vegetables on medium heat for a few minutes.

Add the soy sauce, sugar, mirin and water, Cook until the liquid is almost gone.

Sprinkle on sesame seeds, red chili if you like.

kinpira gobo

＊材料　2人分

ごぼう　1/2本（100g）

人参　1/3本 (50g)

ごま油　大さじ1

醤油　大さじ1と1/2

砂糖　大さじ1

みりん　大さじ1/2

水　大さじ3

白ゴマ　適宜

＊作り方

1.　ごぼうを細切りにし、水に晒しておきます。人参も細切りにしておきます。

2.　フライパンを熱し、ごま油を入れ、ザルにあけて水を切ったごぼうと人参を炒めます。

3.　全体に油が馴染んだら、調味料と水を加え、汁気がなくなるまで炒り煮にします。

4.　器に盛り付けて白ゴマをふって出来上がり。

hue and Gathering! 2019に出席しました！

2019-04-25T12:08:00.000+09:00

フード系クリエイターの皆さんが一同に集まる会に出席してきました！
私もしれっと出てきます〜。
持ち寄りのパーティーだったので、チョコチップクッキーを持って行きました。

https://hue-hue.com/and/column/1430.html?fbclid=IwAR1zwEqE8XjQEVP_qTssuGS6smzKZLxQLy_uclB9Oq2qAWbzhVmx8Vq5iMc

Homemade stuffed doughnuts お家で作るエンゼルクリームは最高！ボンボローニが美味しい。

2019-03-28T16:03:00.002+09:00

ミスドのエンゼルクリーム、美味しいですね。
私、一番好きなのはゴールデンチョコレートで、二番目に好きなのはオールドファッションハニーで、その次に好きなのはハニーディップなんですが、エンゼルクリームもその次くらいに好きです。
え、別にそれ好きって言わないんじゃない？って気もしますけど、いや、好きなんですよ。
ゴールデンチョコレートが圧倒的一位なだけで！あのカリカリの部分がもう何とも！

＊＊材料＊＊ 12個分
（生地）
強力粉 300g
ドライイースト　4g
卵　1個
牛乳　卵と合わせて200g
砂糖 20g
塩　小さじ1
バター 30g

（クリーム）
生クリーム 100ml
砂糖　大さじ2

粉糖 or グラニュー糖　適量
マーブルチョコ　お好みで

＊＊作り方＊＊
1. 生地の材料を全てHBに入れて生地コースでまわします。
2. 一次発酵まで終了したら、12個に分割し丸めます。
3. 暖かいところに置いて1時間ほど二次発酵させます。（人肌より熱いくらいのお湯を張った大きなお鍋の上などに置いても発酵しやすいです。）
4. 170度の油でキツネ色になるまで、揚げます。目安としては片面1分程度。
5. 粗熱が取れたら、粉糖かグラニュー糖にまぶします。横からお箸を挿して、少しグリグリしてクリームの入れるスペースを作ります。
6. ボウルに生クリームと砂糖を入れて、泡立てます。
7. 絞り袋に6で作ったホイップクリームを入れて、ドーナツの穴にブスッと差し込んでゆっくり絞り出します。
8. クリームはチョコホイップやカスタードクリーム、それからジャムをお好みで入れても。マーブルチョコやスプレーチョコを飾っても可愛いですよ。

私はいつも6個当日に作り、残りの6個はラップに包み、ジップロックの袋に入れて冷凍保存しています。
生地は2ヶ月程度冷凍保存が可能なようですが、大体1ヶ月くらいで食べるようにしています。ちゃんと膨らみますし、美味しいです。
冷凍生地は、常温で1〜2時間で解凍できます。解凍したあとは、3の工程から作って下さい。
6個で作る場合は、生クリームはレシピの半量にして下さい。

'Pan-Banging' チョコレートチップクッキー

2019-02-14T17:38:00.003+09:00

少し前に、NYタイムズで話題になって、インターネットでもめちゃくちゃバズったクッキーがあります。

Giant Crinkled Chocolate Chip Cookies Recipe- NYT Cooking

それは、Pan- Bang Chcolate Chip Cookie、Pan-Banging Chocolate Chip Cookie、Ripple Cookieとか、Crinkled Chocolate Chip Cookieとか、色々な呼び方をされているクッキーですが、Sarah Kieffer さんという方の考案したレシピ。
The Vanilla Bean Blog: Pan-Banging Chocolate Chip Cookies

薄めで、クッキーのフチの部分に年輪みたいにシワが寄っているのが特徴的。

アメリカ人って本当にチョコレートチップクッキーが大好きで、チョコはミルクじゃなくてビターがいいとか、エスプレッソを少し生地に加えるといいとか、卵黄をプラス1個するとmore fudgierだとか、生地を冷やしてから焼くとどうなるかとか、そういうことをずっと研究してる印象です。
Serious Eats
Handle the Heat

日本のクッキーは全体的に繊細でサクサクとした食感が好まれるけれど、アメリカのクッキーは中が柔らかくてチューイーで、外はカリっとしてるものが人気で、サイズもバーンとデカい。スタバのクッキーみたいなイメージ。

アメリカでは、クッキーの生の生地をどこのスーパーでも売っているから、いつでも手軽に美味しいクッキーを焼くことができるのだけど、しっとりネッチョリ柔らかいのが好き！とか、分厚いのが好き！とか、人それぞれに細かい好みが結構あるから、そうなると自分で生地から作りたくなるというもの。

ネット上で検索しても、The Best Chocolate Chip Cookies というのがごまんとあるのだけれど、私としては、もういいです。もう十分です。甲乙つけ難いです。どうもありがとうございます。という気分で、新しいレシピを試す気にはこれまでならなかったのだけれど、instagramで、どんどんこのSarahさんのPan-Banging Cookiesを作ったよという人達の写真が流れてきて、みんな「絶対試してみた方がいい！」と大絶賛してるから、これは私も焼かない訳にはいかず！

日本語で検索しても全く出てこないし、これだけ海外で話題になっているレシピだから、是非紹介したい！

そんなわけで、焼いたクッキーがこちらです。（前置き長くて失礼しました！）

元のレシピでは、一枚当たりが100gと、かなり大きいサイズなのですが、これはちょっと小振りで70gくらい。直径12cmほど。それでも大きい！

外はキャラメリゼみたいにカリッカリ、中はしーっとりぐんにゃり。
これは確かに美味しい！

Pan-Bangingというのは、焼く時に、Pan (天板)をBanging(バンバン打ちつける)クッキーなのだけど、Bangingには素晴らしいとかすごく美味しいというスラングもあるようだから、その辺もかけてのPan-Banging Cookiesなのかな。

2分12秒あたりでPan Bangingが始まります。
ガッシャンガッシャンして、うるさいけれど、これをすることにより生地が広がって独特の食感が生まれるという。

レシピを簡単に訳し、日本の材料や道具に対応するよう変えました。
Pan-Banging Chocolate Chip Cookies 1枚100gのビッグサイズで10枚分

材料
中力粉（薄力粉、強力粉を半々でも良いです。）　284g
ベーキングソーダ　　小さじ1/2
塩　　小さじ3/4
室温に戻した無塩バター　　227g
グラニュー糖　　297g
ブラウンシュガー　50g
卵（L）　１個
バニラエッセンス　2~3滴
水　大さじ２
ビタースイートチョコ（60%カカオのものがオススメのようです。）　170g
・・・平均1.3cm程度に刻んだもの。大きいのや小さいのが混じっていいようです。　

作り方
・オーブンのラックは中段にセット。
・オーブンを175度に予熱。
・天板にアルミホイルのキラキラしてない方。鈍い光り方の方を上にして敷いておく。

1.小さいボウルに中力粉、塩、ベーキングソーダを入れて泡立て器で混ぜ合わせる。

2. 別のボウルにバターを入れ、電動ミキサーの中速で回す。グラニュー糖とブラウンシュガーを加え、白っぽくなりふわっとするまで中速で2~3分混ぜる。

3. 溶き卵、バニラエッセンス、水を加え、低速で混ぜ合わせる。

4. 1で混ぜておいた粉類を加え、低速で混ぜ合わせる。

5. 刻んでおいたチョコレートも加え、低速で混ぜ合わせる。

6. 1個100gのボール状にして丸め。用意しておいた天板に置く。（顔くらいのサイズに広がるので、オーブンの大きさによって、天板にのせる数は調節して下さい。）

7. 焼く前に、天板ごと冷凍庫に入れて冷やします。1枚目の天板をオーブンに入れたら、次のクッキーをのせた天板をすぐ冷凍庫に入れます。

8. 予熱しておいたオーブンで10分焼きます。真ん中がなんとなく盛り上がってきたら、天板を10センチほど持ち上げて、ラックのところにガッシャンと落します。膨らんできていた真ん中が落ちる感じになればオッケー。

9. 2分ほど焼き、また天板を持ち上げてガッシャンと落とします。

10. 2~3分ごとにこの動作を繰り返し、フチの部分にシワができるように焼きます。トータルで16~18分ほど。フチはこんがりキツネ色で、真ん中はまだ少し柔らかく完全に火の通った状態にはなっていない感じに。

焼きたては柔らかいので、冷えたらケーキクーラーの上などに移します。

因みに、私の場合。
半量で作ってみたのですが、一枚があんまり大きいのでアイスディッシャー(大さじ約1杯分の容量)で丸くすくって焼いてみたところ、焼き上がりの直径が約6~7cmになりました。そのサイズだと約18枚焼き上がります。
元のレシピ通り大きく焼いた方が、よりアメリカのクッキーって感じがするかな。

すごく美味しいので、しばらくはチョコレートチップクッキーはこのレシピをリピすることになりそう。オススメします。

オリジナルのレシピは、Sarah Kiefferさんの The Vanilla Bean Blog のものです。

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Matcha Challah Bread

2018-08-20T12:07:00.001+09:00

Challah Bread is my favorite bread.

I don't see that bread in Japan. It's fine. I just bake it.

It's not so difficult to bake it. Braiding part is kind of complicated at the first, but It should be fine, in the end.

I wanted to try with Matcha Challah this time.

And Look!

matcha challah bread

I think it looks beautiful!

Don't you think?

I had checked how to braid Challah bread on the Youtube, but I got lost my way to braid it somewhere in the middle.

Even though, It turned out nice!

Here is the recipe for you.

Matcha Challah Bread (Makes Big 1 Loaf. Or You can make it 2 or 3 small loaves)

＊＊Ingredients＊＊

1 tsp dry yeast

110ml warm water

250g bread flour plus more for dusting

2 tbsp Matcha powder

1 egg
40g sugar

2/3 tsp salt

60ml vegetable oil

1 egg 1tbsp water for egg wash

＊＊Directions＊＊

1. In the cup, sprinkle the yeast over the warm water. Stir to dissolve yeast and let it sit for about 5 minutes.

2. Whisk together all of the dry ingredients in the bowl of a standing mixer. Add the egg, oil and yeast mixture to the flour mixture. Knead the dough on medium speed with a dough hook for about 8 minutes or until you have a smooth dough.

3. Place the dough into a large oiled bowl. Cover with plastic wrap and Let the dough rise at somewhere in the warm room temperature until doubled in size. (Or, You can put the dough in a large Ziplock plastic bag and put it in the refrigerator overnight, then let sit at room temperature for about 30 minutes before start shaping. I like this overnight method I feel taste better than the usual way to rise. If you try the overnight method, you only need 1/2 tsp dry yeast instead of using 1 tsp dry yeast.)

(Or, You can use a Bread Machine, Just put all ingredients in a machine. And Let the dough rise as a first rising.)

4. Divide dough into 4 pieces, and roll into long ropes using a generous amount of flour on the board and your hands. Then follow the Youtube video above to braid Challah bread. ( Actually, I got lost my way to braid Challah bread somewhere in the middle. But It's OK.

5. Place on a baking sheet lined with a parchment paper, Cover loosely with a plastic wrap and let rise at somewhere warm for about 1 hour. Preheat oven to 360F. Beat the remaining egg and 1 tbsp water in a small bowl. Brush a loaf with egg wash. Bake for about 20 minutes or until golden. If it starts to browning of the top, cover with aluminum foil.

I ate this Challah bread in the morning. Taste good with Matcha. A little bit bitter, But Green tea flavor is very nice.

I recommended you try this bread with cream cheese and maple syrup, when it's fresh.
I also enjoy french toast with the leftover.

It was yummy with vanilla ice cream and kuromitsu(Japanese brown sugar syrup) on!

料理動画に挑戦！

2018-07-25T12:23:00.000+09:00

ここ数年、料理動画が流行っていますね。

ずっとそれを観る側だったけれど、その料理動画をCookpad Studioで作れると聞いて、早速挑戦してきました。

Cookpadで自分のレシピを持っているユーザーが、自分のレシピ動画を作ることができるのだけど、撮影のカメラはなんとiPhone!もっと大きなプロ仕様のカメラを使うのかと思ったら、iPhone!

iPhoneの画像って今めちゃくちゃ綺麗になっているから、iPhoneで十分みたい。

撮影したものの編集もiPadを使って自分でやるの。これがすごく楽しくて面白い。

撮ったものを1分以内にまとめるのだけど、テロップを入れたり、いらない箇所をカットしたり、そういうのが手元で簡単にできる。

担当をして下さるスタッフの方が一人いて、撮影も料理も編集も、こうやってこうやるんですよーってすごく丁寧に説明して下さった。

できた動画はこちら。

アメリカに住んでいた時によく食べていたアメリカンなチューイーな食感のクッキー。

バターをレンジで溶かして作るので、ほんと30分ちょいで出来ちゃう簡単なレシピです。

この動画は4時間でできたのだけど、達成感がすごくあったし、また作ってみたくなりました♪

Coop Denmark

2017-08-17T10:51:00.000+09:00

My japanese food recipes (tonkatsu, onigiri, oyakodon, omu-rice and matcha granita) are Coop Denmark website!

oyakodon

omu-rice

onigiri

Here is the Link.
https://opskrifter.coop.dk/temaer/autentiske-japanske-hverdagsretter
It is for the campaign of Japan-Denmark 150 years Anniversary.
I can't read Danish, but I'm very honored to share my Japanese recipe on that website!

デンマークのコープさんに和食のレシピをいくつか提供いたしました。
日本とデンマークの国交150周年を記念したページです。
https://opskrifter.coop.dk/temaer/autentiske-japanske-hverdagsretter

ANMITSU

2017-07-07T02:42:00.000+09:00

If you like smoothie bowl or Chia pudding, but never have tried Japanese summer dessert Anmitsu, You would like to try this one. It is made of some fruits, AZUKI, SHIRATAMA and KANTEN agar jelly which is nearly 0kcal and contains 80% fiber! ANMITSU is also good for vegetarian or vegan!!!

If you don't put ice cream, it's just ANMITSU. But If you add ice cream on, We call it Cream ANMITSU.
＊Ingredients＊　4 servings
4g (=2tsp) KANTEN (agar agar)powder
500ml water
1 tbsp sugar
1/2 tsp matcha powder and 1/2 tsp hot water
4 tbsp SHIRATAMAKO
3 tbsp water
4 tbsp canned AZUKI (red bean paste)
4 scoops ice cream (matcha or vanilla)
Canned mandarin orange
Canned cherry
KUROMITSU (Black sugar syrup)

SHIRATAMAKO

＊Directions＊
1. Place KANTEN powder and water in a saucepan. Whisk and Cook over medium heat, Whisk constantly, Bring to a boil. Add sugar, cook on low heat and whisk about 1 minute. Remove from heat.Pour the half of mixture into square baking dish or jelly mold. Stir together matcha powder and hot water in a small cup until it dissolved. Add MATCHA mixture into remaining KANTEN mixture and whisk together. Pour it into square baking dish/jelly mold. Let cool and Chill in Refrigerate.

2. Make Shiratama next. In a bowl, put in SHIRATAMAKO, and add water gradually until the dough turns as soft as your earlobe.Make 8 small ball with your hands.Press the center of the ball gently with your finger. (Helps to make the center of dumpling cook evenly and easier.) Put dumplings in the boiling water and boil them till they float. Remove the dumpling and cool them in cold water with ice. When it's cooled, drain the dumplings.

3. Cut the KANTEN jelly into small cubes. Arrange in bowls with Shiratama, fruits, AZUKI, and Ice cream. Drizzle with the KUROMITSU if you have.

MOCHI Ice cream

2017-06-26T22:28:00.001+09:00

雪見だいふく（YUKIMI DAIFUKU) is well known MOCHI ice cream in Japan. And, of course I love it since I was a child.
Who else could think to Mochi and Ice cream are working so good together?
It's almost like Japanese Confection 'Daifuku', but stuffed with vanilla ice cream. It's just so delicious!!!

Since I know how to make Strawberry Daifuku, So why don't I cook Mochi ice cream at home?

It's not so difficult to make, but you need to know Mochi is sticky. And you really need to work really quickly, otherwise the ice cream melts fast and you can't seal the Mochi.
If Mochi is too sticky to handle, Use cornstarch. It would be helpful!
If ice cream starts to melt, just put back the ice cream in the freezer till get hard.
Ready?
Here is the recipe.

＊Ingredients＊ 6 ro 8 Mochi ice cream

50g Shiratamako (glutinous rice flour)
30g sugar
60ml water
Cornstarch as need
5oz Ice cream of your choice

＊Directions＊
1. Scoop ice cream with a small cookie scooper(I used 1 tbsp cookie scoop.) on the parchment paper lined cake pan or plate. Keep it in the freezer.

2. Put SHIRATAMAKO and sugar in the microwave safe bowl. Add water and whisk well until SHIRATAMAKO is dissolved.

3. Cover the bowl with plastic wrap. Microwave for 1 minute at 1000w/ for 2minute at 600w. Stir with a wet spatula. Put plastic wrap back on and Microwave for 1 more minute at 1000w/500w. Stir well, Cover again and Microwave for 30 second at 1000w/500w. Stir until shiny. The color should be translucent.

4. Transfer the Mochi to a generous amount of flour on the work surface. Sprinkle over the top of the Mochi. Roll the Mochi out with cornstarch covered rolling pin about 1/10inch to 1/8inch thick. Applying enough cornstarch as you need to. It should be 8 to 10 circles you get.

5. Cut 3 inch circle with a circular cookie cutter or a cup. Layer on a plate with plastic wrap between each Mochi sheet. Keep in freezer for about 10 minutes.

6. Work with one ice cream at a time! Place a scoop of ice cream in the center of Mochi sheet. Wrap ice cream around with Mochi sheet quickly and pinch to close. Twist the prastic wrap tightly. Put in freezer for 2hours.

7. Before eating, let it sit at room temperature for a few minutes to allow the Mochi to soften.

You can make it with your favorite ice creams. Enjoy!!!

夏至レシピ　ラスティックガレット

2017-06-22T12:03:00.000+09:00

二十四節気「夏至」に因んだレシピをsizzle blogさんに載せて頂いております。

Raspberry and Blueberry Galette / Curried Zucchini and Tomato Galette recipe.
https://hue-hue.com/media/geshi-2017/

ラズベリーとブルーベリーのガレットと、カレー風味のズッキーニガレットです。
日本でおなじみのガレットというとソバ粉のクレープのようなものですが、あれじゃなくて、練りパイのようなものを生地に使い、型なしで作れるので簡単です。
お洒落なのでホームパーティーなんかにもぴったりかと思います。

小満レシピ　Green pea falafel

2017-05-22T11:49:00.000+09:00

二十四節気「小満」に合わせ、グリーンピースのファラフェルと玉子豆腐のグリーンピースソース添えを作りました。
英語のレシピをSIZZLE BLOGにて載せて頂いています。
写真もさすがプロ！素敵な写真を撮ってくださいました〜。

Green pea falafel / Green pea Tamago tofu recipe.
https://hue-hue.com/media/syouman-2017/

Tofu Chicken Nuggets 豆腐のチキンナゲット

2017-03-22T00:50:00.001+09:00

Chicken nugget is always kid-friendly recipe. (Of course growing up people too!)
But, How nice if I add tofu? And if it makes the nuggets more tender?
I came across this secret ingredient on the Japanese recipe site.
At First, I thought it's just only healthy, not the yummy type of food. Even Chicken Breast and tofu sounds good, I would rather eat the greasy one.
But, I tried to cook chicken nuggets added Tofu. Believe it or not.. It's actually taste great with Tofu.
And, This recipe is a big hit with my family!

Dip! Dip!

How do you think about it? Looks delicious?

I just want to leave this recipe here to keep it. You can try it if you want!!!

＊＊Ingredients＊＊ about 18 pieces
Vegetable Oil for frying
100g Firm Tofu
300g (about 10oz) Boneless Chicken Breast
1 tbsp all-purpose flour
1 egg
1 tbsp mayonnaise
1/4 tsp salt
a pinch of garlic powder
a pinch of black pepper

＊＊Directions＊＊
1. Cut Chicken Breast into small pieces.

2. Combine Tofu, Chicken, flour, egg, mayonnaise, salt, garlic powder and pepper well until the texture becomes sticky. (You can add your favorite spice.)

3. Heat 1 inch oil in a large frying pan over medium heat. When the oil is hot, use a spoon to drop the mixture.

4. Pan fry until golden brown on each side.

5. Serve with ketchup or your favorite sauce.

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Chocolate Pudding Pie チョコレートプディングパイ

2017-02-11T16:53:00.001+09:00

バレンタインに向けてチョコレートプディングパイを作りました。

パイ生地はグワっとフードプロセッサーでかけて、中のチョコプディングはコーンスターチでとろみをつけただけの簡単なもの。チョコレート味のカスタードクリームです。そこにホイップクリームをぽてっとのせるだけなので、結構簡単です。

＊＊材料＊＊　15cmのパイ型1台分
（パイ生地）
以前作ったこちらのパイ生地で。

（チョコレートプディング）
牛乳　1カップ
卵黄　1個
ココア（無糖のもの）　大さじ１
砂糖大さじ２　
コーンスターチ　大さじ２

（ホイップクリーム）
生クリーム　50ml
砂糖　大さじ1/2
練乳　小さじ１

（トッピング）
削った板チョコなど

＊＊作り方＊＊
1. パイ生地を200度で17分〜20分焼いておく。
2. 牛乳を鍋に入れて沸騰直前まで温めておきます。
3. ボウルに卵黄を入れ泡立て器でほぐし、ココア、砂糖、コーンスターチを加えその都度よく混ぜ合わせます。
4. 3のボウルに、温めた牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜ、牛乳を沸かしたお鍋に漉しながら戻します。
5. お鍋を弱火から中火にかけ、絶えず木べらで混ぜます。
6. とろみがついたら、焼いておいたパイに流し入れます。粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫へ。
7. 生クリームに砂糖と練乳を加え泡立てます。チョコレートプディングパイの上にぽてっとのせ、削ったチョコなどで飾ります。

チョコがとりーり♪

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Meringue Kisses

2017-01-27T18:25:00.000+09:00

Skip to English recipe here.

今年のバレンタインは何を作ろうかなーとそろそろソワソワしています。
と言うのも、最近、amazonでスタンド式のハンドミキサーを買ったから〜。
前々から、KitchenAidのミキサーに憧れていたのだけど、結構お高いしそこそこの大きさがあるようなので場所を取りそうだし…うーん。いつか欲しいけどなぁぁぁって諦めていた。
でも、貝印から簡易版みたいなのが出ていて、それは普通の電動ハンドミキサーみたいに持っても使えるし、スタンド式としても使えるというなかなかの優れもののようだし、口コミも良いし、買ってしまいました！！

でもね、なんと3000円位。ありがたいー！

替えのビーターも付いていて便利そう。

早く使いたい！ってウキウキしていて、ついに、Meringue Kissesを作ってみました。
Meringue Kissesは、Martha Stewartのサイトで見て気になっていたのだけど、メレンゲを焼いたお菓子で、ハーシーズのkissチョコに形が似ていて、ツンとした角がとても可愛いお菓子。Meringue Kissとか、Meringue Kiss Cookietって呼ばれてます。
卵白は手で泡立てるのはなかなか大変なので、電動ミキサーで作ってみました。

＊＊材料＊＊　約120個
卵白　二個分
グラニュー糖　大さじ４
バニラエッセンス　２〜３滴
板チョコ（ブラック）　1枚
チョコスプレー　お好みで

＊＊作り方＊＊
下準備：オーブンを80度に予熱しておく。天板にオーブンシートを敷いておく。絞り袋の準備をしておく。
1. ボウルに卵白を入れて泡立てます。ある程度泡立ってきたら、少しずつ砂糖を加え、（一度に加えると泡が消えるので注意。）もったりとしてきて、ピンと角が立つまでしっかり泡立てます。バニラエッセンスを加え混ぜます。

2. 絞り袋にメレンゲを入れて、2~3cm位の大きさに絞っていきます。（小さくするとサクっと。大きくすると中がマシュマロみたいになります。）

実は薄いピンク色のも焼いたのですが、色が薄くてあんまり綺麗に色が出ませんでした！

3. 80度のオーブンで60分ほど焼きます。二段ある場合は、上の段に何ものってない天板。下の段にメレンゲを絞った天板を入れて焼くと、焼き色がつかず綺麗に焼けると思います。
4. 焼けたら、すぐにはオーブンから出さず、濡れた布巾などをドアの間に挟み、少しずつ庫内を冷やしていきます。
5. しっかり冷えたら、そっとオーブンシートから外し、湯煎にかけたチョコを底の部分につけて、カラースプレーをまぶします。チョコが固まったら出来上がり。

湿気が大敵なので、乾燥剤と一緒に密閉容器に入れて保存することをオススメします。
うちのオーブンは結構火力が強いので80度で焼きましたが、火力が弱めのオーブンレンジなんかだと90度で焼いた方がいいかもです。ご家庭のオーブンによって温度は調節して下さい。
大量にできるので、バレンタインにみんなに配る用に作るとピッタリだと思います♪
次回はピンクとか黄色とか可愛い色をつけて焼いてみたい！

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TONJIRU (Pork Miso Soup)

2016-12-16T20:14:00.000+09:00

Have you ever watched SHINYA SHOKUDO (Midnight Diner)? It's a Japanese Drama series. The story is about a small midnight diner in Tokyo and the stories of the customers.
I'm a big fan of that drama!

Last year, I was pregnant and have had bad morning sickness... I couldn't eat anything but cracker or orange juice.
It was a hard time for me. I lost my weight about 17lb for about 1 month.
I spent almost all the time in the bed. But, when I wasn't feeling so bad, I lay down on the sofa in living room and watched SHINYA SHOKUDO with my husband.

Shinya Shokudo has only one menu, TONJIRU! But If a customer willing to order something else, the master would cook as much as possible.

After I watched this Drama, I feel I would like to eat TONJIRU.
That time, it was still early summer. TONJIRU is a winter soup though, my husband cooked it. And It was delicious!!!
So, This year, I cook TONJIRU many times already for my husband and my baby. Both of them loves TONJIRU. It's warm and nice Japanese comfort food.
I hope you like it too.

＊＊Ingredients＊＊ 4 to 6 servings
1000ml (about 4 US cup)
1 tsp salad oil
150g (1/3 lb) sliced pork belly
1/2 gobo (burdock root)
1/2 carrot
2 inch daikon
2 satoimo (baby taro)
1 small sweet potato
1/2 leak
2 Shitake
1/3 block konnyaku (konjac)
1/2 block tofu
1 tsp grated ginger
2 tsp soy sauce
2 tsp MIRIN
4 and 1/2 tbsp MISO
2 tsp sesame oil

＊＊Directions＊＊
1. Cut pork into bite-sized pieces.
2. Peel the Daikon and Carrot. Cut into quarter rounds.
3. Remove dirt from the burdock, Make a lengthwise cross shape incision. Cut it with a knife as if you were sharpening pencil. Soak it in water about 5 minutes. Then rinse and drain the burdock.

4. Tear the block of konnyaku with your hands.

5. Slice Shitake.
6. Peel Satoimo and sweet potato. Cut into bite-size.
7. Slice leek.
8. Heat the salad oil in a large pot, and fry the pork.
9. When the pork is cooked, Add the all vegetables and konnyaku. Stir together.

10. Pour water into a large pot.
11. When it starts to a boil, skim off the scum.

12. Tear the block of tofu with your hands, And add them.
13. Simmer until the vegetables are tender.
14. Dissolve the miso into the stock. And, Add soy sauce, MIRIN , sesame oil and grated ginger.

Ready to eat!!

nutella banana shibuya honey toast　ヌテラとバナナのハニトー

2016-12-16T14:42:00.001+09:00

食パンを一斤ブロックで買ってきて、nutellaのハニートーストを作ってみました。

ヌテラを使った朝ごはん＆おやつレシピ

どどーん！

自分で作っておいて何だけど！すんごいボリューム！！！何これ！
作るのは簡単です。
食パンをブロックで買ってきて（パン屋さんに行けばある。）、パンの中身をくりぬいて、中身は小さいキューブに切って、パンの外側も中身もトースターで焼いて、焼けたら中身を戻し、真ん中あたりにバターやはちみつをたらーり。ヌテラも塗る。
上にアイスやバナナやヌテラをトッピングして出来上がり！
パンだから、休みの日なんかの朝ごはんにしても良いし、おやつに作ってもいいと思います♪

＊＊材料＊＊　2〜3人分
食パン　半斤分
バナナ　1/2本
バター　大さじ2
はちみつ　大さじ2
ヌテラ　中に塗る分　大さじ2
外に飾る分　大さじ1
チョコレートアイス　適量
バニラアイス　適量

＊＊作り方＊＊
1.食パンの中をくりぬいて、一口大のキューブ型に切ります。食パンの内側とくりぬいた中身にバターを塗ります。

2. 食パンを全部トースターで焼きます。高さがあって上部が焦げやすいので、焦げそうならばアルミホイルをかけてください。
3. 焼けたら、適当にはちみつを垂らしながらパンの中身を元に戻す。真ん中あたりにヌテラを仕込んでおくと、食べる時にとろーっと出てきていい感じに。
4. パンを全部入れたら、チョコアイスとバニラアイスをのせて、バナナをトッピング。最後にヌテラをたらーっと垂らす。あったかいうちにどうぞ！

缶詰のフルーツや、冷凍のベリー、それからホイップクリームなんかを飾っても美味しいと思います。

簡単にできるので、お子さんと作ってもいいと思います♪

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Something special for the holiday breakfast or dessert?
Shibuya Honey Toast is very easy and delicious!

＊＊Ingredients＊＊ 2 to 3 servings
3 inch square loaf of white sandwich bread
2 tbsp butter
2 tbsp honey
2 tbsp nutella for inside
1 tbsp for the topping
1 scoop vanilla ice cream
1 scoop chocolate ice cream
1/2 sliced banana

＊＊Directions＊＊
1. Preheat oven to 360F.
2. Cut out a square of the inside bread. And gently pull the square out of the inside.
3. Cut the inner part of the bread into bite-sized cubes. And spread butter inside of the molds and cubes.
4. Toast the breads till golden brown.
5. Fill the cubes and honey and 2 tbsp nutella.
6. Top with ice cream, sliced banana and drizzle with 1 tbsp nutella.

Whipped cream for topping? And frozen berries? Just go for it!

nutella Babka ヌテラのバブカ

2016-12-02T08:30:00.001+09:00

前々からPinterestで見て気になっていた、Babkaというパンに挑戦してみました！
海外のレシピをチェックしてみたけれど、めちゃくちゃバターが入ってる！めちゃくちゃチョコフィリングが入ってる！チョコフィリングでは飽き足らずチョコチップまで入っている！仕上げにこれでもかとシロップまでびしゃびしゃかかっている！
こりゃぁ日本人の口には合わないだろうなと思い、私なりのBabkaさんを作ってみました。
ヌテラを使うので、チョコフィリングを作る必要がなくて簡単。
ヌテラ様様。
パンに塗るだけでもめちゃくちゃ美味しいもんね。そりゃ間違いないよね。

ヌテラを使った朝ごはん＆おやつレシピ

じゃん！

どやさ！どやさ！チョコにシナモンを少し混ぜるかオレンジピールを少し混ぜるか悩んで、シロップにオレンジママレードを加えることにしました。これがなかなか良かった！オレンジが爽やかにふわぁっと香って美味しい。

すごく手が込んでいるように見えるけれど、案外簡単。

生地はホームベーカリーで一次発酵まで済ませ、あとは伸ばしてヌテラを塗ってくるくるっとして二次発酵。それから焼いてシロップを塗るだけ。

ではレシピを。

＊＊材料＊＊　（18cmのパウンド型で二台分）

＜パン生地＞

牛乳（人肌）　70g

卵（室温）Mサイズ１個

ドライイースト　小さじ１

強力粉　150g

薄力粉　150g

グラニュー糖　50g

バニラエッセンス　適量

塩　ひとつまみ

有塩バター　50g

＜フィリング＞

ヌテラ（室温）　大さじ6

＜シロップ＞

グラニュー糖　大さじ2

オレンジマーマレード　大さじ2

お湯　40g

＊＊作り方＊＊

1. ホームベーカリーに＜パン生地＞の材料を全て入れ、一次発酵まで済ませます。

2. ＜シロップ＞の材料を混ぜ合わせ、砂糖を溶かしておきます。

3. パン生地を二等分し、丸めてから綿棒で長方形に伸ばします。まな板位の大きさに伸ばしたら、ヌテラを塗ります。

4. 長方形の短い辺の方からくるくるっと巻いていきます。

5.巻いたものを包丁で半分に切り、切り口を上に向け、ねじねじします。

6. パウンド型に入れて、ラップか濡れたふきんなどをかけて、二倍の大きさになるまで二次発酵させます。（私は暖かめの部屋で約1時間半ほどかかりました。冬なので。）

二次発酵前

二次発酵後

7. 二次発酵中に175度でオーブンを予熱しておきます。二次発酵が済んだら、175度のオーブンで約25分焼きます。途中、上部が焦げそうなら、アルミホイルをかぶせます。

8. 焼けたらシロップをはけで塗ります。

9. 冷えたら型から外し、カットして召し上がれ！

断面図はこんな感じ。

生地は二台分なので、二つ同時に焼くもよし、一つだけ焼いて残りの生地はジップロックの袋などに入れて冷凍して後日焼いてもよしです。冷凍した場合、自然解凍し常温に戻してからお使いください。

私は何度か試作し、生地を無塩バターで作ったもの、有塩バター＋塩で作ったもの、中にビターな板チョコを砕いたものを巻き込んだもの、オレンジマーマレードを加えなかったものなど作ってみたのですが、どれも美味しかったです。でも、書いたレシピが今の所私は一番気に入っている味です。

これは、板チョコを砕いて入れたものバージョン。

ナッツなどを入れても美味しそうなので、また次回試してみようと思います！

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ホームベーカリーでChallah Bread

2016-10-18T22:44:00.000+09:00

前から焼いてみたいと思っていたけれど、なかなか涼しくならなかったのでなかなか焼けていなかったChallah（ハッラー、またはハラー）というパン。やっと焼きました！

これがねぇ、ふわぁっと優しい甘さで、とっても美味しい。想像していた味よりも食べた方がうんと美味しかったので、焼きたてを味見した瞬間「何これ！うまっ！」って声に出た位。キメも細かく、中はとってもしっとりしているの。

ユダヤのパンだそうで、うぅむ。ベーグルもそうだけど、ユダヤの人はパンがとっても得意なのね。ベーグルも私大好きだけど、Challahにもハマる予感大！

バターの入っているレシピもあるけれど、私はオイルを使ったレシピを参考に作ってみました。

バターを使っていないって言われないとたぶん分からないと思う。それ位すごく風味が豊かでリッチな味わいなんですの、奥様。

私は五つ編みに挑戦してみたけれど、三つ編みなんかでももちろん大丈夫です。
Challahには色々な編み方があるらしく、Youtubeで編み方を観るのなかなか楽しかったなぁ。次は丸い編み方に挑戦してみようと思っております。

ホームベーカリーで捏ねてしまうので、簡単にできます。

海外のレシピだと、海外のどーんとでかいオーブンを想定してあるのですごい量になるので、分量を調節して、甘さなども少し抑えたレシピにしてみました。

ではレシピ。

＊材料＊ 1本分
ぬるま湯 120ml
ドライイースト 4g
砂糖　40g
サラダ油、または太白ゴマ油 60ml
卵（常温）　１個
強力粉　250g

塩　4g

（飾り用）
溶き卵　適量
ごま、またはケシの実　適量

＊作り方＊

1. 材料をHBに全て入れ、一次発酵まで終わらせる。HBがない場合：15分から20分くらい、ボウルの中でひとまとまりになるまで捏ね、ふわっとラップをかけ少し暖かいところで約30分程度、二倍のサイズに膨れるまで発酵させます。生地をパンチし、ガスを抜く。

2. 生地を取り出して、五つ編みにする場合は5等分にします。（打ち粉をたっぷりふった方が扱いやすいです。）

3. 一つ一つを、30cm~40cmくらいの棒状に伸ばします。
4. 五つ編みにします。（動画の2分10秒あたりからが五つ編みです。）ギュっと編んだ方が、焼いた時に綺麗に編み目が出ます。

5. 二次発酵。ぎゅっと絞った清潔な布きんなどをかぶせ、約40分から50分ほどおきます。二倍位に膨らんでいたらOK。
6. 表面に卵黄を塗り、ゴマかケシの実をふって、180度で約20分焼きます。

食べる時にスライスして軽くトーストすると焼きたてのようになり美味しい！ブリオッシュっぽいかな。
少し固くなってからフレンチトーストにしてもいいそうだけれど、それは無理というもの。あっという間に食べてしまい、固くなるまで残らなかった…。次回はフレンチトーストにするやつを取っておこうと思います。

日本ではあまり見かけないパンChallah。ご自宅で簡単にできてしまうので是非お試しください。

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簡単！Smoothie Bowl!

2016-09-02T00:58:00.002+09:00

少し前からinstagramで見かけて気になっていたSmothie Bowlを作ってみました！

まだ残暑厳しいから、こういうひんやりしたフルーツたっぷりのボウルは美味しい。一時期流行ったヨナナスで作ったみたいな感じにクリーミーに仕上がります。
うちの生後7ヶ月の坊やもふむふむと食べてくれました。
バナナ好きだし、赤ちゃんて案外便秘になったりもするから、ヨーグルトやきな粉が便秘に効くんじゃないかなと期待！

作り方はとっても簡単で、材料を全部ミキサーかブレンダーにかけるだけ。
注意点は、中に入れるバナナは、熟れたものを使うこと。熟れたやつを使えば、余計な砂糖を足す必要がないです。それから、凍らせる前にスライスしておくこと。大きいままだとミキサーにかけずらいので。
あんまりパワーのないミキサーやブレンダーをお使いの場合は、バナナは凍らせずそのままお使い下さい。飲むスムージーみたいに液状になるけれど、味は同じです。

それは材料を。

＊材料＊ 1~2人前
（スムージーボウル）
熟れたバナナ　1本
きな粉　小さじ１
冷凍のベリー　大さじ１
オレンジ　1/2玉
ヨーグルト　大さじ2

(飾り用)
バナナ 1/3本
冷凍のベリー大さじ１
グラノーラ大さじ１

＊作り方＊
1. スムージーボウルの材料を全てミキサーかブレンダーにかける。
2. 飾り用のフルーツやグラノーラを飾り付けて出来上がり。

凍ってたバナナが溶けてくると液状化してくるので、早めにお召し上がり下さい。
フルーツは何を使っても美味しいと思います。梨やスイカも試しましたが美味しかったです！
あとはナッツやココナッツやドライフルーツを飾りに使うのもおすすめです。

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NASU SOMEN (Simmered Eggplant and SOMEN noodle)

2016-08-16T23:16:00.002+09:00

Last week, when I was watching TV show, I saw somebody was cooking NASU SOMEN.
It was a food program which is showing Japanese local food.
I called out my husband.
'It's NASU SOMEN!!! It's from my hometown KAGAWA!'
That recipe looks like a bit different from my home recipe. But, I really miss it.
Next day, I just cooked NASU SOMEN by my recipe.

NASU SOMEN is NASU NO NIMONO (Simmered Eggplant) put on the SOMEN Noodle.
In my hometown KAGAWA, We cook this with '三豊なす' MITOYO Eggplant which is a Local vegetable in KAGAWA. MITOYO Eggplant is 3 or 4 times larger than general Eggplant, and that fruit is soft, juicy and sweet. It's good to bake, grill, fry (TENPURA!), simmer, stir-fry and pickles.
I used to eat MITOYO Eggplant often during summer!!!

Fortunately, my father sent me MITOYO Eggplant to us ! And tons of other local vegetables.
So, I cooked NASU SOMEN with MITOYO Eggplant! Lucky me!!!

Anyway, You can also eat this Simmered Eggplant with rice instead of SOMEN noodle. It's good too!

＊＊Ingredients＊＊ 2 servings

---for Simmered Eggplant---
3 eggplant (about 300g) , if you find MITOYO Eggplant, use 1 eggplant
100ml (about 3.4oz) water
3 tbsp soy sauce
3 tbsp sugar
3 tbsp MIRIN
3 tbsp sesame oil
1 piece ABURA-AGE (fried TOFU)
10g IRIKO or NIBOSHI

---for SOMEN noodle---
4 bundles SOMEN noodle

---for MENTSUYU sauce---
100ml (about 3.4oz)water
2 inch × 2 inch KONBU
1 tbsp and 2 tsp soy sauce
1 tbsp and 2 tsp MIRIN

---for topping---
2 tsp chopped green onion
1 tsp grated ginger
Chili pepper only if you like

＊＊Directions＊＊

1. To make MENTSUYU, Put all ingredients in a pot. Boil it and Turn off the heat. Take KONBU out.

2. Cut the stem off from eggplant, cut in half lengthwise. (if it's big, cut the eggplant in quarter.) Make shallow cut in vertical. Soak the eggplants in water.

3. Cut ABURA-AGE into 2 inch length rectangles.

4. Put sesame oil in a medium pot, and warm the oil over low heat. Add IRIKO and cook, stirring constantly, until just fragrant.

5. Dry the eggplants with a paper towel. Then, Add the Eggplant. Increase the heat to medium. Stir-fry the eggplant until it covered with oil.

6. Add the water, soy sauce, sugar and MIRIN and ABURA-AGE. Simmer with the lid for about 15 minutes until eggplants are tender.

7. Boil SOMEN in a large pot of water for 2 minutes. (Stirring constantly to keep the noodles separated.)Drain the noodles in a colander and cool under cold water.Drain well.

8. Place SOMEN and MENTSUYU in a bowl, and pour the simmered eggplant and sauce. Garnish Green onion, grated ginger and chili pepper.

NIBOSHI (Dried Sardines)

You can eat this warm or cold. I usually cook this and keep the Simmered eggplant in the refrigerator. And eat it next day.

英語のレシピで作ってみよう！　その1　レシピ検索

2016-08-14T12:23:00.000+09:00

インターネットが普及し、世界中のレシピをネット上でいくらでも簡単に見ることができる昨今。
これ美味しそう！と思うものを見つけてきても、チェッ。英語だから無理か…。面倒くさそう…。とあきらめてしまう方も多いのでは？

実はそんなに難しいことでもないんです。

英語のレシピでお料理を作るときのコツとか、普段私が海外のレシピを参考にして、料理を作る時にやっていることを書きたいなと思います。

まずその1、レシピを探してくる時は、もちろん、英語で検索。
例えばバナナブレッドが気になる場合「Banana Bread」で検索する。
すると、ファーっと英語のレシピがいくらでも出てくるので、気になるものを保存したり、PintarestでPinしておいたり、プリントアウトしたりします。

ちなみに私のお気に入りのお料理のサイトをいくつか挙げておくと、

ここのブログアワードをチェックするのが毎年楽しみ。SAVEUR http://www.saveur.com
読み応え抜群！Bon Appetit http://www.bonappetit.com
コミュニティのQ&Aコーナーが好き！ Food52 https://food52.com
全体がシンプルでシックな印象。でもめちゃくちゃセンスがいい。 Donna Hay https://www.donnahay.com.au
NYの小さなキッチン発！おしゃれだわー。smitten kitchen https://smittenkitchen.com
写真もとっても綺麗。　Spoon Fork Bacon http://www.spoonforkbacon.com
アーティストちっくなお料理が得意。Cafe Fernando http://cafefernando.com
などなど。
おしゃれなインテリアサイトApartment Therapyの姉妹サイトとしてスタート。キッチンの収納術や旅行コラムなども面白い。The Kitchn http://www.thekitchn.com

お菓子作りが好きな方には、
いかにもアメリカンなお菓子たち。Bake or Break http://www.bakeorbreak.com
デコレーションのアイデアが新しい！i am baker http://iambaker.net
可愛いお菓子がいっぱい！ Sally's Baking Adddiction http://sallysbakingaddiction.com
などなど。

見ているだけでもとっても幸せになるような素敵な写真、美味しそうな食べ物がいっぱい載っています。

お〜っと！なんだか長くなりそうなので、英語のレシピの読み方は、何回かに分けて書きますね〜♪

Da Washoku Kitchen

Substackにお引越ししました。

アメリカのワンボウルでできる簡単チョコレートケーキ

抹茶とホワイトチョコのテリーヌ

MATCHA Green Tea & White Chocolate Terrine

Kinpira Gobo きんぴらごぼう

hue and Gathering! 2019に出席しました！

Homemade stuffed doughnuts お家で作るエンゼルクリームは最高！ボンボローニが美味しい。

'Pan-Banging' チョコレートチップクッキー

Matcha Challah Bread

料理動画に挑戦！

Coop Denmark

ANMITSU

MOCHI Ice cream

夏至レシピ ラスティックガレット

小満レシピ Green pea falafel

Tofu Chicken Nuggets 豆腐のチキンナゲット

Chocolate Pudding Pie チョコレートプディングパイ

Meringue Kisses

TONJIRU (Pork Miso Soup)

nutella banana shibuya honey toast ヌテラとバナナのハニトー

nutella Babka ヌテラのバブカ

ホームベーカリーでChallah Bread

簡単！Smoothie Bowl!

NASU SOMEN (Simmered Eggplant and SOMEN noodle)

英語のレシピで作ってみよう！ その1 レシピ検索

夏至レシピ　ラスティックガレット

小満レシピ　Green pea falafel

nutella banana shibuya honey toast　ヌテラとバナナのハニトー

英語のレシピで作ってみよう！　その1　レシピ検索