Sazón Boricua

Sazón Boricua en La Casa Blanca

2012-05-24T14:29:00.001-04:00

Hace casi cuatro años, cuando comencé a compartir con ustedes mi pasión por la cocina, nunca me imaginé que iba a tener tantas satisfacciones y alegrías, mucho menos que mi blog fuera escogido por la calidad de contenido, tráfico e influencia en la comunidad latina de los Estados Unidos y Puerto Rico, para asistir al primer retiro de Latism (Latinos in Social Media) en Washington, DC. Donde un grupo de blogueras que escriben sobre la crianza de sus hijos, la moda, el ahorro, la alimentación, la política, la educación, el feminismo y otros temas, participamos en diversas conferencias y una visita especial a la Casa Blanca. Si le leíste bien! Fuimos invitadas a la Casa Blanca y recibidas por un panel de representantes del gobierno compuesto por Julie Rodríguez, Director Adjunto, Oficina de Participación Pública.

Se abordaron temas como la educación bilingüe, los niños con discapacidades, inmigración, educación, nutrición y mucho más… Las mujeres latinas unidas en una sola voz nos hicimos sentir y fuimos escuchadas.

“Personalmente, todavía estoy ordenando mis pensamientos e ideas de todo lo aprendido en el retiro para poderlo compartir con ustedes. De lo que si estoy completamente segura es que esos días en Washington DC, me hicieron reflexionar y recargar energías para seguir ofreciéndoles una mejor calidad y contenido en Sazón Boricua.”

Como comprenderán, lo que más me llamo la atención fue el tema de la alimentación, sin la mínima intención de restarle merito a los demás temas que se presentaron, sino mas bien porque el tema de mi blog es la gastronomía. Tengo el firme propósito de traerles más información sobre temas como la alimentación y la nutrición.

Comparto alguno de los programas alimentación de gobierno que nos presentaron en nuestra visita y que pueden encontrar online.

Programas sobre la nutrición:

Mi plato encontrarás una gran cantidad de sugerencias que puede ayudarle a empezar una dieta saludable

Let's Move! ¡A moverse! pretende encaminar a los niños hacia un futuro saludable, sobre todo durante los primeros meses y años de vida.

Para más información:

Ayuda para conseguir alimentos si necesitas alimentos hoy mismo llama al 1-877-842- 6273, es una llamada gratuita.

La mesa completa es la iniciativa de USDA para familiarizar a la comunidad hispana del país con los recursos Federales de alimentos y nutrición disponibles a traes de las agencias estatales que manejan estos programas. Para más información puedes llamar al 1800-221-5689.

A continuación les dejo los enlaces de los blogs de las Top 70 latina blogger (los nombres no están en ningún orden en particular)

Mirna Arce http://AhorrosConCupones.com

Rachel Armas http://www.theartmuse.net

Veronica Arreola http://www.vivalafeminista.com

Caryn Bailey http://rockinmama.net

Jeannette Quiñones http://www.sazonboricua.com

Elisa Batista http://www.momsrising.org

Jeannette Kaplun http://todobebe.com

Liz Cerezo http://thoughtsofamommy.net

Jesse Nuez http://www.hechoparamama.com

Brenda Cisneros http://www.mejorandomihogar.com

Yvonne Condes http://momsla.com // http://yvonneinla.com

Janice Correa http://mamistimeout.com

Marta Maria Darby http://mybigfatcubanfamily.com

Luciana Gabriela Davidzon de Scher http://www.latinfoodlovers.com/

Laura de Ona http://SolyPimienta.com

Julie Diaz Asper http://blog.gigcoin.com

Melanie Edwards http://www.modernmami.com

Ana Flores http://spanglishbaby.com

Monique Frausto http://BlogsbyLatinas.com

Teresa Garza http://checalamovie.net

Dariela Cruz http://www.mamitalks.com/

Carolyn Gonzalez http://www.caroincarolina.com

Maura Hernandez http://theothersideofthetortilla.com

Viviana Hurtado http://www.thewiselatinaclub.com

Jennifer Hutcheson http://mami2mommy.com

Denisse Icaza http://ahorrosparamama.com

Nadia Jones http://www.justicejonesie.com/blog

Roraima Lassanske http://www.mamacontemporanea.com

Tracy Lopez http://latinaish.com

Yolanda Machado http://sassymamainla.com

Adriana Maestas http://latinopoliticsblog.com http://politic365.com

Yvette Marquez http://www.muybuenocookbook.com/

Silvia Martinez http://www.mamalatinatips.com

Yolanda Mason http://lasblogueras.com

Silke McDowell http://www.growingbilingual.com

Blanca Stella Mejia http://micaminar.com

Melyssa Mendoza http://changeyourliferideabike.blogspot.com/

Raquel Negron http://thedigitallatina.com

Monica Olivera http://www.MommyMaestra.com

Eliza Ordonez http://www.vivafashionblog.com

Monica Vila http://www.TheOnlineMom.com

Maegan Ortiz http://vivirlatino.com

Helena Osorio-Zavala http://pinkguayoyo.com

Maria Jose Ovalle http://www.verybusymamablog.com

Chantilly Patiño http://www.biculturalmom.com

Angelica Perez http://www.newlatina.net

Mariana Perez http://thedomesticbuzz.com

Carolina Pichardo http://www.youngurbanmoms.com

Lynn Ponder http://webcitygirls.com/

Nicole Presley http://presleyspantry.com/

Lisa Quinones http://www.autismwonderland.com/

Flor de Maria Rivera http://flordemariafashion.com/

Migdalia Rivera http://latinaonamission.com

Vianney Rodriguez http://sweetlifebake.com

Roxana A. Soto http://www.spanglishbaby.com

Ericka Sanchez http://nibblesandfeasts.com/

Mercedes Sanchez http://bechicmag.com/magazine/

Dania Santana http://www.lafamiliacool.com/

Alejandra Suarez http://www.brandlateen.com/

Eliana Tardio http://www.elianatardio.com

Laura Tellado http://holdinoutforahero.org

Laura Termini http://www.chicanol.com

Maybelline Valenti http://www.naturalmentemama.com/

Carrie Ferguson Weir http://tikitikiblog.com

Ruby Wright http://www.growingupblackxican.com/

Orgullosa de mi misma!

2012-05-17T12:40:00.001-04:00

Muchas veces las responsabilidades de nuestro diario vivir no nos permiten sentarnos a reflexionar sobre las cosas que nos hacen sentir orgullosas de las cosas que hacemos, sin darnos cuenta como esos pequeños detalles, muchas veces sirven de inspiración para otros. A veces una palabra de aliento o saber escuchar a una persona puede cambiarles la vida. Es por eso que hoy quiero aprovechar este momento para compartir esa “cosas” que me hacen sentir orgullosa de lo que soy, ya que muchas veces como hijos no sabemos valorar todos los sacrificios que hacen nuestros padres. Provengo de una familia sencilla y humilde, mi padre era un obrero más y mi madre aunque trabajó un tiempo, decidió quedarse en casa para cuidarnos, debo reconocer que de ella aprendí el amor por la cocina y el ser una mujer hogareña. A veces me pongo a pensar de cómo ellos supieron sacarnos adelante y me siento muy feliz de que Dios me haya dado esos padres, que pese a que no tenían mucha educación supieron levantar a sus cuatro hijos, siempre llevándonos por el buen camino. Hoy todo lo que soy se lo debo a esa educación que recibí en mi hogar. Me siento muy orgullosa de la familia que tengo, amo a mis hermanos y a mis doce sobrinos, como esposa y ama de casa cada día me levanto con la mejor intensión de hacer cosas positivas para mí y mi familia, me gusta saber que aunque no trabajo fuera puedo ser útil en el hogar.

Como mujer puertorriqueña me siento orgullosa de haber nacido en esta tierra, cuna de grandes artistas y hermosas mujeres, de mis raíces, mi idioma y mis costumbres. Amo ser caribeña porque vivimos en un lugar donde el mar y el cielo son nuestros límites. Como caribeños, somos alegres, nos gusta la música y amamos las fiestas.

Siento mucho orgullo de ser parte de una comunidad de mujeres latina que cada día se hace más fuerte con su presencia y busca prepararse para representar nuestro género, en todos los niveles, sociales, políticos , eso sin dejar de pensar y respetar a las que por alguna razón se quedan en casa cuidando de su familia.

Amo ser parte de la comunidad latina de blogueras, que con nuestra humilde aportación muchas veces, llegamos a muchos hogares y servimos de inspiración para mejorar la calidad de vida, porque si nos unimos y nos apoyamos seremos más fuertes.

Te invito a que te unas Orgullosa.com , una comunidad para mujeres latinas para promover no sólo de nuestra propia belleza, pero también nuestros logros como hijas del nuevo mundo. Orgullosa es más que un movimiento - que es un auténtico reflejo de espíritu recto de la mujer latina. Únete a la pagina de Orgullosa en Facebook y sigue nuestras conversaciones en Twitter con el hashtag #Orgullosa

He recibido una compensación por participar en este programa de SocialMoms y Orgullosa blogging program.. Las opiniones e ideas expresadas aquí son mías.

Ensalada de Camarones, Aguacate y Mangó

2012-05-15T20:32:00.001-04:00

No es secreto para nadie que me apasiona cocinar, y que esa pasión me inspira a elaborar nuevas recetas que voy probando con mi esposo, familiares o amigos en casa, y que también gustosamente comparto con ustedes. Sé que les he comentado en otras ocasiones que me gustan mucho los aguacates, y que cuando es temporada a menudo, suelo acompañar muchas de mis comidas con este fruto, que también puede ser el ingrediente perfecto para un postre o el acompañante por excelencia para una serenata de bacalao con viandas.

Sin embargo, tengo que reconocer que los aguacates Hass de México están accesibles durante todo el año, y llegan frescos a nuestra mesa. Es por eso que esa variedad es la más apreciada por los chefs, o gourmets a la hora de preparar sus recetas,también por ser más suaves y cremosos. Además de darle un toque delicioso a nuestros platos su alto valor nutritivo nos aporta cerca de 20 vitaminas, minerales y fitonutrientes incluyendo potasio, vitamina B6, C y E acido fólico y fibra.

Como ya se siente el calor del verano en la isla para esta noche preparé esta deliciosa ensalada con camarones, mangó y aguacates hass.

Ensalada de camarones con mangó y aguacates

Ingredientes

2 aguacates hass

1 libra de camarones cocidos y sin cola

1 mangó maduro

1 taza de frijoles negros

1 pepino fresco

1 jalapeño o ajíes dulces, opcional

Aceite oliva

Sal y pimienta al gusto

Limón

Cilantro fresco

Queso rallado estilo mexicano

1 paquete de tortillas mexicanas de trigo

Procedimiento

Corta los aguacates, el mango, el tomate y el pepino en cubos pequeños.

Corta el jalapeño en tiritas, pica el cilantro.

Quítales las colitas a los camarones, lava los frijoles negros y escurrirlos.

Mezcla todo en un bowl y condiméntalos a tu gusto con aceite, limón, sal y pimienta.

Sírvelo sobre una tortilla de trigo con queso estilo mexicano.

Si te apasiona la cocina tanto como a mí, Te invito a que participes en el Concurso Aguacate lindo y querido.

Enviando una receta original con inspiración mexicana y usando los ricos y cremosos aguacates de México como ingrediente. Tómale unas fotos y ponle nombre a tu creación.

Para participar, Haz click aquí para ver las reglas oficiales del concurso.

Premios
Un (1) gran ganador recibirá clases de cocina privadas en Septiembre, con el popular y reconocido Chef mexicano Aquiles Chávez, en su nuevo restaurante en Houston, La Fisheria. Aquiles es el anfitrión de dos de los programas de cocina más vistos en México, Aquilísimo y El Toque de Aquiles, transmitidos en Estados Unidos por Utilísima. ¡Este premio incluye pasaje aéreo y 2 noches de hotel para 2 personas, MÁS $500. Dólares en efectivo para gastos!

Esto es parte de una campaña patrocinada con Latina Mom Bloggers" yAvocados From Mexico. Sin embargo, todas las opiniones expresadas son de mi propia autoría

Los aromas y mi pasión por la cocina

2012-05-09T03:48:00.001-04:00

Ahora me doy cuenta de cómo se relacionan los olores y mi pasión por la cocina. Es increíble como los aromas marcan de alguna forma nuestras vidas. El olfato es capaz de evocar las memorias vívidas de nuestra niñez.

Cuando era niña me gustaba mucho ir al supermercado con mi mamá, recuerdo que me encantaba recorrer las góndolas y disfrutar los distintos olores que allí iba encontrando, en especial cuando llegaba al área de las especias, esa era mi góndola favorita, debo confesarles que aún lo es, con la diferencia que ya puedo reconocerlas por sus nombres y usos o elegir con más cuidado las que quiero comprar.

Les comento que a mi mamá al igual que a mí, le gusta mucho cocinar, y siempre que hablamos por teléfono nos la pasamos hablando de recetas nuevas que queremos probar, a veces nos consultamos para refrescarnos la memoria con alguna receta que hace tiempo no preparamos y hemos olvidado los pasos o los ingredientes que lleva.

Entre receta y receta siempre comentamos sobre la limpieza del hogar y nos recomendamos algunos productos, pero ella casi siempre esta reacia a cambiar los que usa tradicionalmente por un nuevo producto. A mí me gusta mucho la lavanda y en mi hogar siempre tengo aromatizadores y velas con ese aroma. Es por eso que luego de haber probado la nueva fragancia de Glade Lavender & Peach Blossom, me decidí a incluirlo en el regalo que le haré en el Día de las madres a ella y a mis dos cuñadas. Así de alguna manera crearemos un lazo que nos una a pesar de la poca distancia que nos separa. Estoy segura que la nueva fragancia les gustara.

Hoy fui a comprar los regalos para ellas y quedé sorprendida con todas las opciones que encontré en Walmart, también recordé que tenía que comprar algunos ingredientes para preparar un delicioso postre, un buen vino, entre otras cosas que quiero llevar a casa de mi hermano, que es donde regularmente nos reunimos toda la familia en las fechas importantes. Como no quería olvidarme de pasar por el área de las aromatizadores Glade, rápido que entre a la tienda fui directamente a ese sector, para seleccionar la nueva fragancia Lavanda y flores de melocotón. Aquí les dejo mi experiencia de una tarde de compras y esta deliciosa receta de Melocotones Macerados en Sangría.

Melocotones macerados en Sangría

Ingredientes

2 botellas de vino blanco o tinto

2 latas (20 oz. c/u) de melocotones en almíbar, rebanadas o mitades

1 taza de azúcar morena

1 ramita de canela

Procedimiento

Mezcla todos los ingredientes en una bulera y deja enfriar en la nevera por lo menos una hora antes de servirlo. Sírvelo bien frio.

y recuerda! si te sobra un poco de este delicioso postre no lo tires, guardarlo en un frasco de cristal y así puedes disfrutarlo en otro momento, o si prefieres también puedes convertirlo en otro regalo para tu mamá y tus amigas.

Finalmente estos fueron los regalos que compre para ellas, y se que los disfrutaran mucho junto con los aromatizadores que también les incluiré este año entre sus regalos.

¿Qué piensas regalarle a tu mamá en su día? ¿Cómo planeas celebrarlo con tu familia? ¿Qué aromas están ligados a tus recuerdos?

Te invito a que te unas a la conversación en twitter siguiendo el hashtag #MamasGlade.

Aclaratoria: "Soy miembro de la comunidad de Collective Bias™ Social Fabric®. Esta historia es parte de un estudio de compras de Collective Bias™patrocinado por S.C. Johnson. Mi participación es compensada pero todas las opiniones son mías. #CBias #SocialFabric

Lazos de familia #WeCARE

2012-05-01T16:03:00.001-04:00

Amigos, hoy me quito el delantal para hablarles de esta hermosa campaña que realiza JOHNSON'S® BABY, junto a la organización Save the Children. En la que a través de iniciativas educativas, donaciones de productos y asistencia financiera, la plataforma JOHNSON'S® BABY CARES, quiere asegurar que cada bebé tenga un crecimiento saludable y que las mamás estén tranquilas en momentos de crisis inesperados, tales como terremotos, deslizamientos de tierra, tsunami o inundaciones, Por ese motivo, se unió a la organización humanitaria global de niños, Save the Children, para dar inicio a la campaña JOHNSON'S BABY CARES que cuenta con el apoyo de la actriz y recién inaugurada mamá, Hilary Duff, se proponen preparar unos "Care Kits" que serán distribuidos a las familias con recién nacidos para momentos de desastres naturales. #WeCARE

Lazos de familia

Debo mencionarles que no tuve la dicha de ser madre, pero como muy bien dice el refrán, “al que Dios no le da hijos el diablo le da sobrinos”, jajaja! La verdad que no me puedo quejar porque tengo la suerte de tener 12 maravillosos sobrinos a los que quiero como si fueran mis propios hijos. Todos ellos saben que titi Jeannette -como cariñosamente me llaman- dice presente en el momento que ellos me necesiten. Y que no importa la edad que tengan, allí estaré siempre que esté a mi alcance ayudarlos.

La verdad que me disfrute toda su niñez, estuve pendiente en cada etapa. Cuando eran pequeños, en muchas ocasiones me encargaba de sus cuidados, los bañaba, les preparaba sus comidas y hasta tuve el honor de pintarles a los más mayorcitos sus primeros pañales… Siempre dije presente, ya fuera ayudando con el cuido de ellos, en ocasiones colaborando con sus proyectos escolares, buscándoles las láminas que necesitaban, no había catalogo o revista que no guardaba para ese fin. También decía presente cuando se enfermaban o en los momentos que me necesitaran, allí estaba para ellos. Me encantaba llevarlos de paseo por el campo, el rio o la playa en mi auto pequeño, que se hacía grande a la hora de salir con todos ellos. Tengo el gran privilegio de ser madrina de bautismo de cuatro de ellos.

Ahora casi todos son adultos pero seguimos fortaleciendo esos lazos de familia, en cada reunión familiar que tenemos, siempre nos contamos nuestras anécdotas de las travesuras que hacían y los mil malabares que hacíamos para estar pendiente de ellos, sin que hubiera una situación que lamentar. Gracias a Dios nunca pasamos un gran susto o una emergencia.

Juntos, JOHNSON'S® BABY, Save the Children y Tú

Haremos la Diferencia en Momentos de Crisis

Para mostrar apoyo a esta campaña sólo hay que comprar cualquier producto JOHNSON'S ® Baby entre el 15 de abril y el 10 de junio de 2012, usando un cupón de $0.50 en las tiendas, del cual el $0.25 será donado a Save the Children.

Para conocer otras maneras en las que se puede participar y ayudar a Save the Children visita el tab JOHNSON'S® BABY CARES en la página de Facebook de JOHNSON'S Baby.

Disclosure: Estoy participando de la campaña remunerada de Johnson’s Baby Cares y Latina Bloggers Connect. Mi opinión son 100% honesta.

Espárragos envueltos en prosciutto

2012-04-30T23:12:00.001-04:00

Los espárragos están en la lista de mis vegetales favoritos, y cuando están en temporada siempre trato de comprarlos frescos, para preparar deliciosas recetas. La mejor época para disfrutarlos, son los meses de abril y mayo, donde podrás encontrarlos en su mejor punto y a un precio más accesible. Te recomiendo que a la hora de comprarlos revises que sus puntas estén lisas y limpias y que los tallos tengan un color verde uniforme. Hay que revisar la parte del tallo donde han cortado el espárrago para determinar si está seco, evita comprarlos los si están marchitos.

Es importante consumir este vegetal, ya que brinda al organismo una gran cantidad de fibra, es rico en potasio y bajo en calorías.

El espárrago se puede comer crudo, al vapor, hervido, a la parrilla o asado, ya sea en cremas, platos fuertes y ensaladas. Como la que les presento hoy…

Espárragos envueltos en prosciutto

Ingredientes

1 manojo grande de espárragos

6 rebanadas delgadas de prosciutto

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Pimienta negra recién molida

Procedimiento

Precalienta el horno a 400 grados F.

Corta todos los espárragos a la misma medida, arma un rollo con uno, dos o tres espárragos envolviéndolos con una rebanada de prosciutto, dejando las puntas expuestas.

Rocíalos con un poco de aceite de oliva. y acomodamos en la parrilla con mucho cuidado

Asar los paquetes durante 10 minutos, o hasta que los espárragos estén listos y las rebanadas de jamón también, no los dejes quemar.

Si deseas puedes preparar una salsa de queso crema, usando el queso crema que viene para cocinar, dilúyelo mezclándolo con una cucharadita de agua y caliéntalo en el microondas por 40 segundos antes de verterlo sobre los espárragos antes de servir. O puedes preparar esta deliciosa salsa francesa para acompañarlos.

Beurre Blanc

Ingredientes

2 chalotas( shallot), picadas finamente

1/4 taza de vinagre de vino blanco

1/4 taza de vino blanco seco

1/3 taza de crema espesa

1/4 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos pequeños

Procedimiento

Agrega el vinagre y el vino en una cacerola y cocina a fuego mediano hasta que el líquido se reduzca a 2 cucharadas, aproximadamente 5 minutos.

Añade a la crema espesa, sal y pimienta y lleva a ebullición durante 1 minuto. Reduce el fuego a bajo y agrega una o dos cucharadas de mantequilla, continua batiendo y agregando la mantequilla. Espera hasta que cada adición se incorpore antes de agregar más mantequilla.

La salsa debes mantenerla caliente, pero nunca debes de sobre calentarla o dejarla hervir

Retirar la del fuego y sazónala con sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, puedes pasar la salsa por un colador para eliminar la cebolla chalota y desecharla. Sirve la salsa inmediatamente.

Beurre blanc (en francés significa: mantequilla blanca) es una salsa francesa creada en la región de Bretaña por lo que se conoce también como beurre nantais (mantequilla de Nantes). Se trata de una salsa elaborada con mantequilla añadida a una reducción de vino blanco (en la cocina francesa se emplea a veces un Muscadet) con chalotas. A veces se encuentran recetas que incluyen crema de leche como agente estabilizante, pero es punto de debate entre los puristas y los cocineros modernos. Es ideal en el acompañamiento de pescados, mariscos y verduras.

Origen

La cocinera francesa Clémence Lefeuvre (Clémence Prau, de soltera) (1860-1932) inventó la salsa beurre blanc.Se menciona que fue por error al elaborar una salsa en su restaurante "La Buvette de la Marine" situado en el pueblo de Saint-Julien-de-Concelles, a orillas del río Loira, cerca de Nantes. La leyenda dice que quería hacer una salsa bearnesa a la que se le olvidó echar huevo. info. wikipedia.com

Ensalada de aguacate y panceta, aderezada con vinagreta de perejil

2012-04-17T17:50:00.001-04:00

Si te gusta el aguacate como a mí , te aseguro que esta ensalada es ideal para ti… ya que es muy versátil y a la hora de presentarla la puedes servir como entrada o como acompañante de una pechuga o un steak a la parrilla…
Esta receta me gustó mucho desde que la vi en My recipes , y como en Puerto Rico es temporada de aguacates, y se consiguen fácilmente en los supermercados , o mejor si tienes la suerte y buen vecino te regala uno o dos.
Solo le hice algunos pequeños cambios para bajar un poco el consumo de la grasa mala. Ya que la original era con tocineta, y aunque confieso que me encanta el saborcito que le da la grasa cuando quedan bien crujientes, me decidí a sustituirla por la panceta que ya viene cocida y cortada en pedacitos. Así evite freír y cambie la grasa mala por la buena. También cambie el método de preparación , ya que se usaba parte de la grasa de la tocineta para hacer la vinagreta, yo la cambie por aceite de oliva .

Ensalada de aguacate y panceta, aderezada con vinagreta de perejil

Ingredientes

1 Paquete de panceta o prosciutto

2 aguacates maduros firmes, pelados

1 diente de ajo, picado

1 cucharada de aceite de oliva

2 cucharadas de jugo de limón fresco

1 cucharadita de azúcar, opcional

Sal Kosher a gusto

Pimienta negra recién molida

2 cucharadas de perejil fresco picado

Preparación

Corta el aguacate en 4 ó 5 rebanadas , quítales la cascara y no lo manejes mucho para que no se ablande demasiado.

En un bowl prepara el vinagre mezclando el aceite, el jugo de limón y demás ingredientes, mézclalos bien y viértelo sobre las rebanadas de aguacates antes de servirlo.

Nutri-Salud: ¡Grasa Buena, Mala Grasa! … la continuación

2012-04-15T20:57:00.001-04:00

Bueno, una vez que sabemos lo bueno y lo malo de las diferentes grasas, y lo importante que es la moderación y el balance al consumirlas (aún las buenas para el cuerpo), ¿y ahora qué? Pues un buen primer paso sería sustituir la grasa animal que consumes ahora mismo por grasa de origen vegetal. Ya se ha comprobado y demostrado que la grasa saturada, mayormente de origen animal, se asocian con un aumento de los niveles del colesterol total y el colesterol “malo” (LDL). No sólo esto, igual se han asociado con un aumento en resistencia a la insulina, diabetes tipo 2, y riesgo de enfermedades del corazón. Por otro lado, la grasa buena se encuentra en productos mayormente de origen vegetal. Esta grasa buena es conocida en el mundo científico como ácidos grasos mono-insaturados y poli-insaturados.

¿Qué alimentos tienen estas grasas tan buenas? Las nueces, aguacate, aceitunas, soya , girasol, cártamo, lino, azafrán y canola. Ahora bien, es importante notar que pescados, como trucha de lago, arenque, sardinas, atún “albacore” y salmón también contienen grasa de la buena.Y, ¿por qué son estas grasas tan buenas? Vamos a simplemente decir que tienen el efecto opuesto que la grasa saturada o grasa mala. Cuando sustituyes las grasas malas que consumes por grasas buenas, puedes disminuir el riesgo de enfermedades del corazón y diabetes tipo 2.

Recordemos que es importante consumir grasa porque nos ayuda a amortiguar y proteger los órganos internos. La grasa también nos ayuda en la producción de ciertas hormonas y hasta a regular nuestra temperatura del cuerpo. Así que esa idea de eliminar la grasa por completo, realmente no funciona. Nada al extremo es bueno. Ahora bien, cuando de grasa se trata, la clave es moderación en su consumo y saber escogerlas. En la primera parte de este artículo hablamos de diferentes ideas de cómo eliminar grasa mala y añadir grasa buena a tu día de comidas. Si quieres realizar aun más cambios, o sientes que estás listo(a) para un próximo paso, entonces lo que sigue es incluir más de la grasa buena de productos enteros (nueces, aguacates, semillas) que de la grasa buena refinada (aceites). ¿Qué? ¿Por qué? Al añadir más grasa buena utilizando productos enteros estas no sólo añadiendo grasa buena, también estás añadiendo fibra, vitaminas y minerales y compuestos fitoquímicos que aumentan aún más los beneficios.

Los cambios de grasa buena refinada a grasa buena de alimentos enteros no tienen que venir todos a la vez. Con tan sólo añadir nueces y/o semillas a tu ensalada estas añadiendo salud a tu día. Puedes utilizar mantequilla de maní o alguna otra nuez como parte de tu desayuno en la mañana (en una o dos rebanadas de pan integral tostado es excelente). Hasta puedes utilizar mantequilla de nueces como “dip” para vegetales, y como ingrediente en aderezos y salsas. Las semillas son otra alternativa. Puedes utilizarlas no sólo en ensaladas. También las semillas vienen en forma de mantequilla, para utilizar en galletas, pan, o como ingrediente en salsas y aderezos. Hasta puedes utilizar semilla de lino en polvo o molida en recetas que llevan aceite u otras grasas (no te preocupes, el sabor será el mismo pero el valor para tu salud será mayor). ¿Qué más puedes hacer? Puedes usar aguacate majado como “dip”, para el pan, emparedados (“sándwiches”) y ensaladas.

¿Qué crees? Un delicioso paso más hacia una vida saludable. Pero recuerda, siempre con moderación. Nada en exceso es bueno, ni lo bueno en exceso es bueno.

Por: Lcda. Tamairé Ojeda, la autora es Licenciada en Nutrición y Dietética en Puerto Rico (LND). Igualmente, es Dietista Registrada (RD) en Estados Unidos y es Dietista Licenciada en Kansas (LD). Posee un Bachillerato en Nutrición y Dietética de la Universidad de Puerto Rico, Recinto de Rio Piedras y una Maestría en Administración de Servicios de Salud de la Universidad de Puerto Rico, Recinto de Ciencias Médicas. La Licenciada Ojeda ha practicado como Dietista Clínica por 7 años trabajando con niños en el Programa Head Start y adultos en diferentes programas educativos. Actualmente, practica en Kansas, como Dietista Clínica en el Hospital Susan B. Allen Memorial Hospital, en el programa de Educación en Diabetes, en el Centro de Diálisis, en el Centro de Cáncer y como Educadora en Lactancia Certificada. A la misma vez, la autora trabaja como Instructora, a tiempo parcial, de Nutrición Terapéutica, en el Programa de Enfermería, de Butler Community College. Para mayor información sobre la autora o para contactarla, favor enviar un correo electrónico a tamaire.ojeda@gmail.com.

Bocaditos Caprese

2012-03-29T23:08:00.001-04:00

Si te gusta compartir ocasionalmente en casa con tus amigos o familiares o estas pensando en los entremeses “Tapas”, que servirás el Domingo de Pascuas, esta receta es para ti! Ya que estos bocaditos Caprese son refrescantes y muy fácil de preparar, además de que el resultado es delicioso, estoy segura de que a tus invitados les encantarán!

Bocaditos Caprese

(Aproximadamente 12 porciones)

Ingredientes

1 ½ libra de mozzarella en bolitas, escurrido

1 ½ libra de tomates cherry cortados a la mitad

½ taza de aceite de oliva

1 cucharadita de crushed pepper (ají molido)

Sal marina o kosher al gusto

½ cucharadita de pimienta recién molida

3 cucharadas de perejil fresco, picadito

1 cucharada de vinagre balsámico, opcional

Albahaca para decorar

Palillos de bambú

Bandeja o plato de presentación

Procedimiento

En un bowl mediano, mezcla el aceite y los condimentos con un batidor. Añade las bolitas de mozzarella y mezcla suavemente. Deja Marinar durante la noche o por lo menos 20 minutos, antes de servirlos.

Nota: el queso mozzarella puedes conseguirlo plain o marinado busca en el área de dairy en tu supermercado favorito. Recuerda que si lo prefieres marinado te ahorras un poco de tiempo a la hora de servir..

Al momento de servirlos, insertarlos con los palillos de bambú y pon una hoja o un pedazo pequeño de albahaca en el tope y adorna con el perejil. Puedes acompañarlos con pan flauta, pan francés o galletitas saladas, y hasta servirlos con tu pasta favorita en una cena.

Recomendación:

Sí estás pensando en comenzar tu propio huerto casero te sugiero que plantes tomates cherry, ya que son fáciles de cultivar y dan muy buena producción , lo mejor es que puedes plantarlos en tiestos y colocarlos entre otras plantas de flores en el jardín. Para más información sobre su cultivo visita este enlace: Consejos para cultivar tomates cherry.

Clafoulis de Ciruelas rojas

2012-03-24T13:18:00.001-04:00

Hoy tengo como invitada a Alejandra una encantadora rosarina a la que tuve el gusto de conocer personalmente gracias a Nuria, otra amiga que no pierdo las esperanzas de conocer ya que ella vive en Barcelona. El blog de Nuria es CocinArte, sus recetas están elaboradas sin trigo, sin lácteos, sin soja, sin maíz y sin azúcares por cuestiones de salud.

Les cuento como fue que conocí a Alejandra… Cuando le comente a Nuria que iría a Argentina a pasar el fin de año con la familia de mi esposo, ella me dijo que tenía una amiga argentina y me la presentó vía internet. Para nuestra sorpresa ella es de la misma ciudad que nació y se crió mi esposo, Rosario, Santa Fe. De inmediato nos prometimos que teníamos que conocernos y así fue, ella me pasó su número de teléfono, y cuando llegamos a Rosario después de reunirnos con la familia, inmediatamente la llamé y nos encontramos en una Parrilla restaurante, donde disfrutamos de un delicioso almuerzo con nuestras respectivas parejas. Ella y su habibí se portaron 10 puntos con nosotros :)

Ahora les dejo con la receta del delicioso Chafolis de Ciruelas que preparó Alejandra para compartir lo con nosotros.

El Clafoutis - (pronunciado kla-foo-ETE) trata de un postre de la campiña francesa proveniente de la región Lemosín. La palabra Clafoutis viene de "clafir que significa 'relleno'. Tradicionalmente se prepara con las primeras cerezas dulces de la temporada y se usan las cerezas completas, es decir con el hueso (se dice que se deja la semilla porque agrega un sabor extra mientras se hornea). Una vez horneado se espolvorea con azúcar de Confitería. Se recomienda servirlo tibio sobre una bocha de helado de vainilla o crema batida (Whipped cream)

Clafoutis de ciruelas rojas

Ingredientes

1 taza de Azúcar

2 cucharadas de azúcar morena

7 ciruelas rojas, con piel pero sin las semillas

1 taza Crema

1 taza de Harina 000

3 huevos

1/3 de taza de Leche

1 cucharada de mantequilla derretida

Nota: La harina 000 se utiliza siempre en la elaboración de panes, ya que su alto contenido de proteínas posibilita la formación de gluten y se consigue un buen leudado sin que las piezas pierdan su forma.

Procedimiento

Mezclar en un bowl los huevos con el azúcar, la esencia de vainilla, la mantequilla derretida, la crema, la leche y por último la harina.

Ir integrando con un batidor a medida que se agregan los ingredientes.

Cortar las ciruelas en 4 y asar en un sartén con mantequilla.

Acomodar las ciruelas en el molde previamente enmantecado en forma de círculo.

Verter la preparación sobre las ciruelas.

Espolvorear con azúcar morena y cocinar en horno a 350 °F, por 18 minutos.

Alejandra

Lasagna de cariño

2012-03-17T13:17:00.001-04:00

Es un honor para nosotros estar hoy en Sazón Boricua, y aunque no somos Boricuas, somos Latinos y tenemos un importante mensaje que compartir con los seguidores de nuestra amiga Jeannette Quiñones-Cantore.

Este próximo 21 de marzo estaremos celebrando por primera vez en la historia “El día mundial del síndrome de Down”, una fecha instaurada por las Naciones Unidas en octubre del año pasado, respondiendo a la alta incidencia de personas que nacen con esta condición.

Yo soy madre de dos hijos con síndrome de Down y al igual que cada una de cada 8OO familias que reciben un hijo con esta condición, yo también viví la tristeza y el desconcierto, que poco a poco se fue convirtiendo en orgullo y satisfacción de aprender a vivir de un modo un poco distinto, celebrando las habilidades únicas y diferentes que todos los seres humanos tenemos.

Y como este es un blog de cocina, a continuación les presentamos la preparación de un plato sencillo y delicioso que une nuestras familias cuando utilizamos el amor y la fe como los principales ingredientes: “Una Lasagna de cariño”

El único detalle es que a estos chefs se les hace muy difícil evitar la tentación de comerse los ingredientes antes de empezar a trabajar!

Disfrútalo y sorpréndete con la alegría, la determinación y las habilidades únicas de las personas con síndrome de Down: Emir y Ayelén; mis hijos! Tus amigos, tus vecinos, los amigos de tus hijos. No dejes que la vida te sorprenda para hacer conciencia y hoy HAZ CONCIENCIA! No hagas diferencias.

Eliana Tardio Hurtado es la madre de dos hermosos niños, Emir y Ayelén, ambos con Síndrome de Down. Se desempeña como Especialista en Recursos Familiares para un programa de Intervención Temprana para niños con necesidades especiales. Eliana es autora de dos libros publicados y aboga por los derechos de los niños Latinos con necesidades especiales y sus padres. http://elianatardio.com

Camarones Scampi

2012-03-14T18:34:00.001-04:00

Me encanta preparar recetas con camarones por lo rápidas y sabrosas que quedan, como esta de camarones scampi que comparto con ustedes hoy…No solo quedan deliciosos sino porque además son una buena alternativa para prepararla en la Semana Santa o si prefieres en cualquier otro momento que tengas invitados en casa. La puedes servir como entrada, tapa (entremés) con tostadas o tostones listos para rellenar. Ya que se prepara tan rápido que no es justo dejar de saborearlos hasta con un arroz blanco o con tu pasta favorita, Mm!

Camarones Scampi

Ingredientes (4 porciones)

2 libras de camarones grandes (16 a 20 piezas), limpios y pelados, puedes dejarle la cola si deseas.

Sal a gusto

3-4 dientes de ajo, picadito

2 cucharadas de aceite de oliva

2-3 cucharadas de mantequilla sin sal

2 cebollitas chalotes (shallots)

2 cucharadas de perejil fresco, finamente picado

½ taza de vino blanco

½ pimiento morrón, picadito

Pimienta negra al gusto

1 cucharada de jugo de limón

Nota: Si utilizas camarones congelados, al descongelarlos hazlo de forma rápida bajo el chorro de agua fría y luego asegúrate de poner los camarones en un bowl grande con agua y hielo hasta el momento de cocinarlos.

Procedimiento

Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén a fuego medium, para que no se queme la mantequilla. Una vez la mantequilla este derretida añade el ajo y el pimiento morrón

Sofríelo por un minuto, o hasta que vea los bordes de algunos de los ajos comiencen a dorarse.
Tan pronto como el ajo empiece a dorarse, añade los camarones a la sartén y cocínalos por aproximadamente 2 minutos, luego retíralos del sartén.

Agrega el vino blanco y revuelve para mezclar y deja reducir un poco la salsa, luego añádele los camarones y deja cocinar por 2 minutos más, o hasta que estén rosaditos.

*No dejes de mover los camarones para que se cocinen uniformemente, luego retira el sartén y agrégale el perejil, el zumo del limón y la pimienta negra.
Puedes acompañarlos con pan tostado, sobre arroz blanco, pasta orzo o una combinación de lechugas (romana, arugula, radicchio, iceberg y envidia)

Nutri-Salud: 1ra.parte ¡Grasa Buena, Mala Grasa!

2012-03-13T15:49:00.001-04:00

Yo crecí en la época donde la grasa que comieras era completamente mala. Donde la grasa era la culpable de que engordaras, de que tuvieras rollitos, de que la tubería de tu corazón estuviera tapada, y quien sabe que mas. Hace muchos años atrás, nos dijeron “no uses manteca, mala manteca. Usa aceite vegetal o de maíz.” ¿Se acuerdan? Después nos cambiaron los colores de la historia y nos dijeron “¡Alto! No usen tanto aceite vegetal! Usen aceite de oliva o canola en vez del otro.” ¡De esa definitivamente se acuerdan! Pues la historia detrás de esta confusión es que a través de los años se han hecho estudios y se ha descubierto que no todos los tipos de grasa son malos. En realidad, hay cierta grasa que, siempre y cuando no en exceso, ayuda a que tu corazón, y tu cuerpo en general, funcione como es debido.

Es importante consumir grasa porque nos ayuda a amortiguar y proteger los órganos internos. No solo esto, también nos ayuda en la producción de ciertas hormonas y hasta a regular nuestra temperatura del cuerpo. Sin embargo, como dice esa vocecita en tu cabeza (a la cual muchos le llamamos conciencia), todo en exceso es malo, hasta lo bueno en exceso es malo. En general, toda la grasa que es solida a temperatura ambiente, como la grasa de las carnes, mantequilla, manteca, productos lácteos (leche y derivados), y la yema de huevo se debe consumir en bien poca cantidad, si alguna. Estos alimentos contienen lo que llamamos grasa saturada y también colesterol. Ambos, afectan como la tubería de nuestro cuerpo (las arterias y venas) funciona y fluye. En exceso, las puede tapar y causar el temido y horrible ataque al corazón. Las grasas trans merecen una especial atención. Esta grasa surge de querer convertir una grasa liquida a solida (como cuando de aceite vegetal producimos margarina). Sin embargo, hace tiempo atrás se dieron cuenta que en este proceso se podía producir este tipo de grasa, el cual es peor para tu cuerpo que la grasa saturada. Donde la encuentras? En cualquier producto que enliste como ingredientes “aceite hidrogenado o aceite parcialmente hidrogenado”. Ahora bien, la grasa que viene de alimentos vegetales como maíz, oliva, nueces, se considera grasa buena.

La grasa en los productos vegetales es de dos tipos: mono-insaturada o poli-insaturada. La grasa mono-insaturada ayuda a bajar el colesterol total y el malo (LDL) a la vez que ayuda a subir el bueno (HDL). ¡Tremendo trato verdad! Por su parte, la grasa poli-insaturada ayuda a bajar el colesterol total, pero puede tener un efecto no deseado en el colesterol bueno (HDL). Por lo tanto, la queremos usar en menos cantidad. La grasa omega 3, es un tipo de grasa que es excelente para ayudar a bajar el colesterol y subir el colesterol bueno. ¿Donde encuentras estas diferentes grasas? Pues, la grasa súper buena (mono-insaturada) la encuentras es aguacate, nueces, mantequilla de maní, y aceite de canola, oliva o maní. La grasa tipo omega 3 por su parte la puedes encontrar en pescado (busca aquel que venga de áreas bien frías), semilla de lino o flaxseed (en polvo, molida o en aceite), y productos de soya. Ahora bien, la grasa poli-insaturada la puedes encontrar mayormente en aceite vegetal y de maíz.

Como resumen y para facilitar, aquí te proveo una tablita que simplifica todo (o eso espero).

Tipo de grasa

Descripción

Efecto

Fuentes principales

Grasa saturada

Sólida a temperatura ambiente

Eleva el colesterol total y LDL

Carne roja, aves, huevo, embutidos y productos lácteos enteros. Aceite de coco y palma.

Grasa

Mono-insaturada

Líquidas o blandas a temperatura ambiente

Pueden ayudar a bajar el colesterol total y LDL. Además, puede ayudar a subir HDL.

Aceite de oliva, canola, y azafrán, en las nueces y aguacate

Grasa

Poli-insaturada

Líquidas o blandas a temperatura ambiente

Puede ayudar a bajar el colesterol total, LDL y HDL

Aceite de girasol, maíz, cártamo, y margarina no hidrogenada.

Omega 3

Líquidas o blandas a temperatura ambiente

Pueden ayudar a bajar el colesterol total y LDL. Además, puede ayudar a subir HDL.

Aceite de soya, semilla de lino molido o en aceite, y pescado como trucha de lago, arenque, sardinas, atún “albacore” y salmón.

Grasas Trans

Resultado de añadir hidrógeno a la grasa usada en productos horneados y fritos

Puede aumentar el colesterol total y LDL y disminuir el colesterol HDL

Existen naturalmente en algunos alimentos como la carne y la leche. Algunos productos horneados y fritos comerciales.

Estas sugerencias pueden ayudar a disminuir tu riesgo de enfermedades del corazón y mejorar tu salud:

Consume menos alimentos altos en grasas saturadas, grasas trans y colesterol. Esto incluye alimentos fritos y algunos productos de repostería. Sabemos que son ricos, pero limitarlos te dará una mejor salud.
Opta por carnes bajas en grasa, aves sin piel y pescados. Elimina toda la grasa visible.
Selecciona productos lácteos sin o bajos en grasa.
Selecciona aceites como canola, oliva y girasol.

Cebiche peruano

2012-03-09T00:11:00.001-04:00

Esta receta es de Viani Ortiz, nacida en Lima, la capital de Perú, es una limeña orgullosa de ser ama de casa. Actualmente vive en Canadá con su familia; su esposo,Nando (colombiano), sus 3 hijos y su suegra, Isabel. Nos cuenta que su pasión es cocinar, su debilidad es preparar todo tipo de comida desde china, mejicana, centroamericana, hasta jamaiquina, por dar ejemplos, y en lo posible trata de prepararlas todas para su familia, pero la comida peruana es su mayor fuerte. Viani, es la autora del blog Que cocinaste hoy? los invito a que la visiten y dejen sus cometarios por allí :) En la foto ella con su hermosa familia.

El Cebiche (Ceviche) es preparado de pescado crudo con jugo de limón y existen otras variedades de cebiche en los países latinoamericanos, con salsa de tomate como el cebiche mejicano o con mayonesa como el cebiche de la costa Colombiana y cada uno de ellos son simplemente deliciosos.

¿Por qué cebiche? Hay diferentes versiones del nombre y de su origen, se dice que el nombre cebiche viene de la palabra escabeche por el plato español hecho de pescado, cebolla y vinagre, también se dice que es sólo por la palabra cebolla, muchas personas tienen su propia versión del nombre. El origen del cebiche también es cuestionado, se dice que se originó en España porque ellos fueron los que trajeron el limón de Europa a América Latina, otras dicen que puede ser de la Polinesia, Centro América, Sur América, etc. Lo cierto es que en el Perú se viene preparando desde el tiempo del virreinato, lo hemos aceptado, hecho nuestro y es un patrimonio gastronómico del Perú.

El cebiche clásico lleva pocos ingredientes, pescado, jugo de limón, jugo de naranja agria, ají limón , ajo, cebolla, culantro, sal y se sirve acompañado de camote (batata), Cholo (maíz), yuyo (algas) y lechuga. Solo en el Perú existen muchas formas de prepararlo, de camarones, con pescado y mariscos (conocido como mixto) de conchas negras, también existen cebiches no marinos, como el cebiche de pollo, cebiche de pato que normalmente es caliente. Cada persona tiene su forma de prepararlo y juran que el cebiche que ellos/as preparan es el más rico del mundo, hasta hay personas que le ponen leche, si, están leyendo bien, le ponen leche evaporada y créanme que es una delicia.

La receta que voy a compartir a continuación es sencilla, es la que he visto preparar en mi casa, lo único que el pescado que uso es de lago. Espero les encante. Prepárenla!

Cebiche peruano

2 tazas (400 gr.) de pescado Tilapia cortada en cubos

2 taza de jugo de limón (aprox. 18 a 19 limones)

1 cebolla morada cortada

1 rama de apio bien picado

1 rama de culantro picado

2 ajos

Un poco de jengibre

Ají habanero c/n

Sal c/n

Un bowl de acero previamente congelado

Puedes acompañarlo con Camote (batata), Choclo (maíz) y Lechuga

Preparación

Lo primero que hago es cortar el ají habanero y sobarlo en el fondo del bowl. Esto es para que mi cebiche tenga un poco de picante. Paso siguiente, agregar el pescado y el ajo, mezclar. Agregar el apio, el jengibre, el culantro y la sal (ojo) ponga mucha sal porque a la hora de agregar el jugo de limón esta se pone simple. De último, agregar el jugo del limón. Dejar reposar por unos minutos

Para servir le pongo lechuga, cebolla, camote y el choclo.

Consejos:

Si usted es de las personas que le gusta el cebiche picante, agréguele más ají picadito.

Si usted es de la persona que usa el ají no moto o saborizante, úselo.

Si tiene jugo de naranja agria agréguelo, pero solo un poco.

También puede combinar la cebolla dentro del cebiche, yo no lo hago porque me gusta mi cebolla crujiente.

A mí me encanta comer mi cebiche con cuchara por el jugo de limón, si quiere pruébelo, no se arrepentirá.

Hispánicize 2012: Necesito patrocinador/es

2012-03-01T11:17:00.001-04:00

Necesito un patrocinador! Voy para HISPÁNICIZE 2012, les cuento de que se trata… Hispánicize es la conferencia anual más grande de tendencias latinas y creadores de noticias en medios de comunicación social, mercadeo, entretenimiento e innovación. La conferencia reúne marcas, medios de comunicación, mercadeo, celebridades, cineastas, los innovadores y autores de blogs juntos de una manera única. Y es importante que su compañía participe en este gran evento para los hispanos, uno de los segmentos más rápidos en crecimiento.

Sazón Boricua fue creado en el 2008 con la intención de compartir mis recetas boricuas con los puertorriqueños que se encontraban fuera de la isla del encanto, pero mi para sorpresa he conquistado a más de un millón y medio de latinos que viven en los Estados Unidos. Posicionándose entre los 10 primeros lugares en los directorios gastronómicos de los Estados Unidos. En Sazón Boricua a parte de publicar recetas nos dedicamos a enseñar y compartir consejos con nuestra comunidad latina. Cabe mencionar que también contamos con una comunidad de seguidores internacionales.

Sazón Boricua, registra un total de 133.215 visitantes mensuales. Estadísticas del blog disponibles bajo petición.

Los costos asociados con la conferencia son los siguientes:

Patrocinio total de $ 1.597

Admisión Conferencia: Gratis (gané un pase)
Gasto de estadía localización del hotel de la Conferencia (3 noches – del 10 al 13 de abril) $249 tarifa de descuento + $ 50 impuestos = $ 299 por noche Total: $ 897.
Transportación y alimentos $400.00 para toda la estadía
Pasaje aéreo de ida y vuelta (Puerto Rico – Miami, FL): $300.00

Beneficios de patrocinio incluye:

Embajadora de la Marca
Un logotipo de la empresa en mi tarjeta de negocio
2 entradas de blog con recetas elaboradas con productos de la empresa o marca.
Uso de las herramientas de medios sociales como Twitter y Facebook para compartir noticias acerca de su empresa o marca
Publicidad gratis por 6 meses en la página de inicio
Fotografías y registro de las actividades con mención del patrocinio.

Si usted está interesado en patrocinarme como embajadora de su marca para Hispánicize 2012. Favor enviar un correo electrónico a jeannette@sazonboricua.com . Desde ya espero poder representar su marca en Hispanicize 2012.

Meriendas saludables para niños

2012-02-26T11:28:00.001-04:00

La merienda es parte importante de la alimentación de nuestros niños. Contrario a lo que se cree, la merienda no engorda ni da más hambre. De hecho, en niños es casi obligatorio que consuman una merienda entre las comidas. El estómago de ellos es más pequeño que el de nosotros. Sin embargo, necesitan más energía y nutrientes para crecer. El utilizar las meriendas entre comidas es una forma de asegurar esos nutrientes que necesitan. ¿Cuántas veces no llegamos a nuestros hogares bien tarde y no tenemos ni tiempo ni energía para cocinar una comida completa que supla todo lo que necesitamos? Una merienda puede ayudar a llenar ese hueco nutricional.

Ahora, es bien importante que la merienda sea 2 a 3 horas después y/o antes de cada comida, ajustándose al horario y necesidades de su niño. No queremos que los niños se llenen con la merienda y luego no quieran la comida principal. Para asegurar una merienda adecuada siga las siguientes ideas:

Utiliza las meriendas para complementar lo que su niño no obtuvo en las comidas. Por ejemplo, si no se comió la fruta en el almuerzo, esta puede ser parte de su merienda luego.

Recuerda que la merienda es pequeña. Esta puede incluir uno a dos grupos de alimentos.

Leche y derivados – si es leche o yogurt, opta por 4 onzas de variedades bajas en grasa (no sin grasa o “skim”, los niños necesitan grasa para crecer). Lee la lista de ingredientes, este no debe mencionar ninguna azúcar añadida. La porción de queso es 1 onza.

Granos y cereales - incluye galletas, cereales secos, pan, entre otros. Lee los ingredientes, busca que no contenga azúcar añadida.

Frutas - 1 fruta fresca (tamaño del puño de la mano), o ½ taza de fruta enlatada en su propio jugo o congelada. Puedes usar jugo, pero debe ser 100% jugo, y no más de 4 onzas.

Vegetales - ½ taza de vegetales crudos como meriendas.

Puedes usar además mantequilla de maní, jamón de pavo o pollo, ensalada de atún, pero en pequeñas cantidades. Preferiblemente, combina un sólido y un líquido en las meriendas.

Busca la creatividad al preparar las meriendas. Deja que ayude a prepararla. De esta manera se involucra en el proceso, y se sentirá más a gusto consumiéndolo.

No uses las meriendas como recompensa por comportamiento. Esto puede traer problemas más adelante con el consumo exagerado de alimentos por razones emocionales.

Aprovecha los colores brillantes, las texturas crujientes, y otras características llamativas de los alimentos para enseñarles a consumirlos.

Si utilizas alimentos que son perecederos, coloca un paquete frío si se lo va a llevar a la escuela. Puedes hasta utilizar botellas de agua congelada para ayudar a mantener la temperatura, mientras promueves que el niño tome agua.

Los niños aprenden a consumir los alimentos que ven que sus padres consumen y los que más se les ofrece en su hogar. Por lo que está en ti dar ejemplo.

Una merienda saludable debe tener entre 100 a 150 calorías.

Algunos ejemplos:

Corta vegetales y/o frutas frescas y colócalos en palitos simulando un pincho. Esto es algo que a su chico o chica le va a gustar.

Corta vegetales como pepinillo fresco, calabacín (zucchini), o zanahorias en forma de palitos y úsalos con un “dip” de salsa bajo en calorías. Lo importante es que ese “dip” este en pocas cantidades para evitar el exceso en consumo.

Pela un guineo, sumérjalo en yogur. Luego, ruédalo sobre cereal de desayuno triturado y luego congélalo.

Coloca mantequilla de maní en rebanadas de manzana o guineo.

Ofrece 4-6 onzas de batida de frutas.

1 barra de granola, puede ser dulce y saludable a la vez. Sin embargo, ten cuidado porque es un producto alto en calorías a pesar de ser grasa de la buena.

Las semillas de girasol, nueces, o mezcla de estas son relativamente altas en grasa, pero es grasa de la buena. Otra buena nota es que sirven como buena fuente de proteína. 1 onza o un puñado de semillas es más que suficiente.

Puedes hacer un sándwich de jamón y queso y picarlo utilizando picadores de galletas con formas llamativas. Esto es algo entretenido y nutritivo para su chico o chica.

Recuerda que los buenos hábitos alimentarios comienzan en la infancia, y eres tú la luz que guía a ese niño hacia una vida nutritiva y saludable.

Nota importante: La información que usted encontrará en este artículo no pretende substituir el necesario consejo médico o la necesidad de un tratamiento profesional médico para una dolencia o trastorno en su salud. Siempre debe consultar a un médico ante cualquier duda sobre su salud y antes de comenzar un nuevo tratamiento con medicamentos, dieta o programa de ejercicio físico.

Tarta de raspberry y crema

2012-02-12T10:09:00.001-04:00

San Valentín esta a la vuelta de la esquina y me imagino que por ser un día especial para compartirlo con tu pareja o con la familia, y quizás no vas a querer pasar horas en una fila de un restaurante… A mí me encanta salir a cenar fuera, pero casi nunca lo hacemos para celebrar fechas especiales, ya que muchos restaurantes están llenos y no me gusta esperar por una mesa y menos de que me estén apurando, porque necesitan la mesa para otros clientes … No te es familiar eso? Que te acosen levantando los platos y que no te dejan terminar la copa de vino que tienes en la mano, jajaja! Al final muchas veces la noche no termina como uno desea.

Es por eso que prefiero preparar una deliciosa cena en la intimidad de mi casa, y pasar una velada tranquila y romántica. Ese día me esmero con los detalles, uso un mantel bien planchado con las servilletas de tela a juego, saco la vajilla que usamos para invitados. No me gusta improvisar ese día la cena sino más bien, me gusta preparar una receta que ya he probado antes para evitar las sorpresas a último momento.

Mis platos favoritos para esa noche son los siguientes: (Haz click arriba de las fotos para que te lleven a la recetas)

Risotto de camarones

Filete de Dorado al ajillo

Scallops con pasta

Y para endulzarnos la noche nada mejor que una tarta de frambuesas y crema, Mm! Esta receta la vi en el site de My recipes.com y me gustó mucho por lo fácil que es prepararla, aquí les dejo el enlace a la receta original.

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Tarta de Raspberry y crema

Ingredientes

¾ taza almendras rebanadas

½ taza de azúcar granulada

1 taza de harina

½ cucharadita de sal

½ taza de mantequilla, fría y cortada en trozos pequeños

1 huevo más 1 yema de huevo

1 cucharadita de extracto de almendra

3 onzas de chocolate amargo picado

½ taza mas 2 cucharadas de crema espesa para batir

8 onzas de queso mascarpone

¾ taza de azúcar de confección

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 tazas de frambuesas frescas, lavadas y secas

Preparación

Precalienta el horno a 350 °F Agrega las almendras en el procesador de alimentos y tritúralas pulsando de a poco, incorpora el azúcar y muele hasta que estén finamente molida, pero no dejar que se forme húmeda .

Agrega la harina, la sal y pulsa para mezclar, luego la mantequilla y vuelve a pulsar hasta que la mezcla se asemeje a la harina de maíz gruesa. Con el motor en marcha, agrega el huevo, la yema y el extracto de almendra, mezcla hasta que la masa se una.

Presiona la masa en forma pareja en la parte inferior (no los laterales) de un molde rectangular o redondo de unas 10” debe tener el fondo desmoldable.

Hornea hasta que este dorados, unos 25 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente, después quitar la llanta.

En una sartén pequeña, pon 1 pulgada de agua a hervir. Ponga el chocolate en un tazón pequeño de metal. Establecer un tazón directamente en agua hirviendo, apagar el fuego, y revuelva hasta que se derrita. Agregue 2 cucharadas, de crema y mezcla bien, luego vierte sobre la corteza y déjala enfriar a temperatura ambiente, unos 10 minutos.

Mientras tanto, en un bowl grande, bate la media taza de crema hasta formar picos firmes. Bate el mascarpone, el azúcar de confección y la vainilla. Unta la mezcla sobre la corteza cubierta de chocolate. Luego acomoda las frambuesas en la parte superior de la tarta, Sírvela inmediatamente o puedes cubrirla con papel plástico y refrigérala hasta la hora de servirla.

Sazón Boricua: Picadera para el Super Bowl

2012-02-02T14:45:00.001-04:00

Aprovechando que este fin de semana se juega el tan esperado Super Bowl, en esta ocasión les dejo algunas recetas de entremeses, para cuando nuestros maridos quieran compartir un evento deportivo con sus amigos en casa… Si! Se buena anfitriona y te ganarás el respeto de todos ellos…

Alitas de pollo picantes

4 a 5 libras de alitas de pollo crudas

½ taza de mermelada de naranja o miel

2 cucharadas de mostaza Dijon

1 cucharada de chile chipotle en polvo

Sal marina opcional

Nota: Si no quieres que te queden muy picantes, sustituye el chile chipotle por el condimento Spice Mix for Tacos que viene para sazonar tacos de la marca Old el paso.

Procedimiento

Corta las puntas de las alas y deséchalas, luego córtalas por la articulación (a veces ya vienen cortadas). Condiméntalas con un poco de sal (opcional) y échalas en un bowl grande.

Mezcla la mermelada, el chile en polvo y la mostaza, viértesela por encima de las alitas asegúrate de moverlas un poco para que todas tengan condimento, déjalas marinar al menos media hora antes de hornearlas.

Hornéalas a 400 ° F. Por 40 minutos o hasta que estén doraditas, sírvelas con salsa picante o la de tu preferencia.

Otro entremés que es súper fácil de preparar son los Totopos mexicanos que quizás los conoces por el nombre de nachos o tortillas chips que son las marcas comerciales que sueles ver en las góndolas de los supermercados. Pero que al prepararlos de forma casera veras la gran diferencia en sabor! Puedes servirlos con la receta de salsa ranchera, pico de gallo, chili o guacamole.

En la foto con Zelma de yo soy mami, la foto es cortesía de MariCarmen Reguero en una actividad de blogueras:)

Totopos (Tortillas chips o nachos)

Ingredientes

1 paquete de tortillas de maíz blanco o amarillo

Aceite para freír

Procedimiento

Calienta el aceite en médium-high, corta las tortillas en cuatro triángulos, échalos en pequeñas cantidades a freír y luego escúrrelos en papel toalla, sírvelos en una canasta.

Salsa Ranchera

Ingredientes

2 tomates

½ cebolla

2 dientes de ajo

1 cucharada de aceite de oliva

1 chile Serrano o Jalapeño

Cilantro picadito

El jugo de medio limón

Sal al gusto

Procedimiento

Procesa todos los ingredientes en el procesador de alimentos y guárdalo en un frasco de cristal en la nevera hasta que la sirvas.

Feliz Navidad 2012: Receta de Crepes

2011-12-23T14:34:00.001-04:00

A pocas horas para celebrar la Noche Buena quiero compartir con ustedes esta deliciosa receta de crepas, porque seguramente despertarás con la casa llena el día de Navidad , rodeada de tus hijos y demás familiares. Y todos despertarán con mucho apetito... y tu como buena anfitriona que eres, les puedes preparar un rico desayuno tipo Brunch y así pasarás menos tiempo en la cocina y podrás disfrutar el resto del día con todos..

Las crepes las puedes servir sin rellenar, dejándole la opción de elegir a cada uno el relleno que desee. Aquí te dejo algunas sugerencias para rellenarlas tales como; fresas con crema, guineos , mermeladas, dulce de leche, crema de chocolate o nutella, o si las prefieren saladas puedes ofrecerles salmón ahumado con queso crema, embutidos como jamón con queso, o simplemente con sirope de pancakes espolvoreadas con azúcar de confección. Deja que ellos elijan el que más le guste...

Receta básica de Crepes

Ingredientes

3 taza de harina todo uso

3 huevos

1 ½ taza de leche

1 ½ taza de agua

1 pizca de sal

1 cucharada de azúcar

1 cucharadita de vainilla si son dulces

Procedimiento

Bate todos los ingredientes hasta tener una mezcla homogénea

Prepara los panqueques en un sartén o crepera y a medida que los cocines ve apilándolos. Sírvelos tibios

Otras sugerencias para el desayuno: Scones de cranberry y almendras, Crema de Farina, Muffins de guineo con nueces, Huevos revueltos,cinnamon rolls . Si te sobró pernil o pavo u otras delicias de la noche anterior no dudes en cortar algunas rodajas y servirlas también.

Aprovecho para agradecerles el tiempo que se toman en dejarme sus comentarios, enviarme sus emails con preguntas o para simplemente elogiar mi trabajo y dedicación en el blog, Gracias por ser parte importante de Sazón Boricua.

El Coquito puertorriqueño y algunas de sus variantes

2011-12-17T19:10:00.001-04:00

Este año quiero compartir con ustedes algunas de las nuevas versiones de sabores de esta bebida, que ya se están haciendo populares en la Isla del Encanto, pero sin desplazar la receta tradicional que algunos preferimos.

Es muy probable que el nombre Coquito surja del “ron con coco”, una bebida hecha por los campesinos que trabajaban la caña de azúcar en las centrales de la Isla.

Recordemos que el ron es una bebida alcohólica que se obtiene a partir de la caña de azúcar por fermentación, destilación y envejecimiento.

Sólo con agregar a este destilado, melao de caña (jugo de la caña) y leche de coco, se obtenía una bebida dulce de sabor agradable y fácil de conseguir para las fiestas campesinas.

Con la llegada de los norteamericanos a Puerto Rico a finales del siglo 19 la receta del ron con coco, se modifica creando una fusión entre el ron con coco y el Egg Nog, bebida que llega a Norte América en 1800. De aquí el debate si el coquito debe o no, contener huevo en su lista de ingredientes.

Debo de mencionar que existen recetas similares se pueden conseguir en varios países del mundo como bebidas propias de las fiestas navideñas.

Coquito de chocolate

Ingredientes

1 lata de crema de coco

1 lata de leche evaporada

1 lata de leche de coco

1 cucharada de canela en polvo

1 taza de caldo de jengibre

½ taza de sirope de chocolate

Vainilla a gusto

Ron a gusto

Cointreau a gusto

Caldo de jengibre

1½ taza de agua

6 palitos de canela

1 cucharada de clavos

1 pedacito de jengibre al gusto

Procedimiento

En una cacerola hierve la canela, los clavos y el jengibre a temperatura media alta por 10 minutos. En un envase grande mezcla las leches, la canela, la vainilla, el caldo de jengibre, el ron, el chocolate y el Cointreau, Sírvelo frío.

Coquito de Nutella

Ingredientes

4 lata de leche evaporada

3 lata de leche condensada

2 lata de leche de coco

2 lata de crema de coco

½ taza de nutella

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de vainilla

Procedimiento

Mezclar todos los ingredientes en la licuadora

Servir bien frio

Coquito de Almendras

Ingredientes

1 lata de leche de coco

1 lata de crema de coco

1 lata de leche evaporada

1 cucharada de canela en polvo

1 taza de caldo de jengibre

1/2 cucharada de licor de almendras

Vainilla a gusto

Ron a gusto

Caldo de jengibre

1-1/2 taza de agua

6 palitos de canela

1 cucharadita de clavos

un pedacito de jengibre o al gusto

Procedimiento

En una cacerola hierve la canela, los clavos y el jengibre a temperatura alta por 10 minutos. En un envase grande mezcla las leches, la canela, la vainilla, el caldo de jengibre, el ron, el licor de almendras, y sírvalo bien frío.

Coquito de Pistacho

Ingredientes

1 lata de leche condensada

1 lata de leche evaporada

1 lata de leche de coco

1 lata de crema de coco

1cucharadita de sabor a pistacho

1 taza de mantecado de pistacho

Ron blanco a gusto

Canela ( opcional )

Procedimiento

Mezclar todo en la licuadora. Poner en botellas y mantener frio en la nevera.

Nota: si no encuentras el sabor a pistacho puedes remplazarlo por un sobre de pudding de pistacho solo que te recomiendo lo cueles para que no te queden grumos.

Galletas para regalar 3: Gingerbread boy

2011-12-14T22:16:00.001-04:00

Estas galletitas son la delicia de grandes y chicos en la época de navidad. Buscando información de su origen encontré que datan del siglo XV y XVI, cuando la reina Isabel I de Inglaterra obsequiaba a sus visitas con galletas de jengibre con forma humana. En la actualidad existen cortadores de todos tipos y formas, facilitándonos la vida a la hora de córtalas… Aunque compré los moldes de la familia completa, escogí el niñito porque me resulta más simpático, si deseas y tienes el tiempo puedes hacerlos todos…

Además de la forma de las Galletas, su principal característica es la mezcla de especias con las que se elaboran, jengibre, clavo, canela… demás está decirles que cuando las horneas nuestra cocina es invadida por un embriagador perfume, que huele a Navidad.

Te invito a que las prepares con tus hijos si no los tienes, invita a tus sobrinos o vecinos, jajaja! Te aseguro que será una experiencia inolvidable para ellos.

Gingerbread boy

Ingredientes

½ taza de mantequilla, cortada en cubitos

½ taza de azúcar

½ taza de melaza (molasses)

1 cucharadita de vinagre blanco

1 huevo batido

3 tazas de harina para todo uso

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

½ cucharadita de jengibre molido

½ cucharadita de canela en polvo

¼ cucharadita de sal

Procedimiento

1. Derrite la mantequilla en una cacerola, agrégale el azúcar, la melaza y el vinagre, mezcla bien todos los ingredientes. Deja enfriar hasta que esté tibio (casi frio), y mezcla bien con el huevo.

2. Combina la harina, el bicarbonato, el jengibre, la canela y la sal con la mezcla de la melaza hasta formar una masa suave.

3. Divide la masa en tres partes. Dale la forma de un disco, envuélvela en papel plástico.

4. Refrigérala por lo menos 2 horas o hasta que este fácil de manejar.

5. En una superficie ligeramente enharinada, estira la masa a ¼ de pulgada de espesor.

6. Corta las figuritas con los cortadores de galletas de jengibre.

7. Colócalos en la bandeja para galletas con papel parchment .

8. Hornea a 375 grados F durante 7-9 minutos o hasta que los bordes estén firmes. Remuévelas de la bandeja y pásalas a una rejilla hasta que estén completamente frías, luego guárdalas en un envase para galletas.

Si deseas decorar las galletitas te invito a que des una vuelta por Wilton.com allí encontraras ideas y muchos de los materiales que necesitaras.

Navidad Boricua

2011-12-10T03:00:00.000-04:00

Hoy día 10 de Diciembre tengo el placer de abrir la ventana del Calendario de Adviento del blog Intercultura y Cocina de Noema. Es la primera vez que participo en este intercambio intercultural y estoy muy contenta de poderles mostrar un poco de nuestra tradición navideña.

La Navidad Boricua tiene un fervor especial, es el momento en que las familias se reúnen para celebrar y festejar con familiares y amigos, que llegan de visita para celebrar en esta época del año. Los puertorriqueños por tener la fama de ser parranderos hemos conseguido la popularidad de celebrar las navidades más largas. Ya que en muchos de los hogares la navidad comienza el día después de Acción de Gracias, esa fecha es cuando en muchos de los hogares se comienzan a poner los adornos navideños y se escucha música navideña, las fiestas concluyen a finales de enero con la fiesta de San Sebastián.

En la cocina el protagonista principal es el lechón asado que junto al arroz con gandules, las morcillas y los pasteles, son el plato principal de la fiesta. Y como postre se sirve el tembleque, el majarete y el arroz con dulce, esta última será la receta que compartiré con ustedes en esta ocasión.

El Arroz con dulce es parecido al arroz con leche que se prepara en otros países con la diferencia que nuestro arroz con dulce tiene un toque especiado.

ARROZ CON DULCE

Ingredientes

3 tazas de arroz grano corto - remojado en agua por lo menos por 2 horas.

3 ½ tazas de leche de coco de lata

2 ½ tazas de agua

4 rajas de canela

12 clavos de especias

3 pedazos de jengibre de 2" pelados y machacados

2 cucharaditas de sal

3 tazas de azúcar

1/2 tazas de pasas remojadas en una taza de ron

1/2 taza de leche de coco

Procedimiento

En un caldero grande mezcla la leche de coco, agua, canela, clavos, jengibre y sal. Deje hervir a fuego moderado por 15 minutos. Echa el arroz escurrido, mezcla y deja hervir lentamente, destapado sin mover por 10 a 12 minutos. Hecha el azúcar y las pasas, mezcla y deja hervir sin

mover por 10 a 12 minutos. Si hay que añadir líquido, añade pocas cantidades de leche de coco. Cuando casi haya secado, vierte la leche de coco y mueve mientras espesa y seca. Vierte en una bandeja o plato grande, deja enfriar a temperatura ambiente. Espolvorea con galleta de soda molida o canela en polvo.

Haz click para ver la versión light para diabéticos.

Les dejo este video de una Parranda Navideña para que bailen un poco al ritmo caribeño!!

PARRANDA NAVIDEÑA al estilo puertorriqueño es un grupo de amigos o familia que visita un hogar llevando consigo música de navidad y ambiente fiestero.

Arroz pilaf con frutos secos

2011-11-29T22:45:00.001-04:00

Si te gustan los platos agridulces y estas buscando una receta de arroz diferente para acompañar el pernil asado de las fiestas navideñas… Entonces esta receta es para ti!

Arroz pilaf con frutos secos

Ingredientes (Para 4-6 personas)

1 ¼ de taza de arroz basmati

2 taza de agua

½ cucharadita de hebras de azafrán

Sal al gusto, use 1 cucharadita

2 cucharadas de aceite vegetal, Ghee o Maní

1 cebolla cortada en rodajas finas

1 raja de canela

4 semillas de cardamomo

1 cucharadita de semillas de comino

1 cucharadita de pimienta negra molida o ligeramente aplastada.

2 hojas de laurel

3 cucharadas de albaricoques secos cortados en trocitos

2 cucharadas de pasas doradas

1 cucharada de pasas negras

2 cucharadas de piñones (pine nuts)

⅓ taza de pistacho

Procedimiento

1. Enjuaga el arroz basmati con varios cambios de agua hasta que salga clara.

2. Pon a hervir las 2 tazas de agua en una cacerola pequeña, agregándole las hebras de azafrán y la sal, retírala del fuego y resérvala.

3. Calienta el aceite vegetal en una olla o cacerola a fuego medio. Añade los piñones y revuélvelos hasta que estén dorados, e inmediatamente retirarlos.

4. Agrega la cebolla y saltéala, revolviendo con frecuencia, por 5-8 minutos, hasta que se doren pero que no se quemen. Incorpora el cardamomo, la pimienta, el comino y las hojas de laurel y revuélvelo durante 30 segundos.

5. Agrégale el arroz y mézclalo bien hasta que los granos están recubiertos con aceite. Échale el agua y dale un hervor. Reduce el fuego a lo más bajo posible, incorporar los albaricoques y tapa la cacerola. Cocina a fuego lento, sin levantar la tapa, durante 8-10 minutos, hasta que los granos estén tiernos y todo el líquido se haya absorbido.

6. Apágalo y utiliza dos tenedores para mezclar los piñones y los pistachos en el arroz. Ajustar el condimento, la sal si fuera necesario. Vuelva a tapar la olla y deja que reposar durante 5 minutos.

Nota: 1. El Ghee es una especie de mantequilla, que tiene múltiples usos tanto culinarios como medicinales. Para más información de sus usos y preparación, has click aquí.

2. Si no consigues los piñones puedes obviarlos o sustituirlos por almendras peladas.

Pappardelle con marinara de pollo

2011-11-11T01:04:00.001-04:00

Pappardelle es una pasta italiana por su forma plana cortada se la considera prima de los fettuchini, los tagliatelle y la lasagna. El nombre deriva del verbo en italiano “pappare” que en español se traduce como: engullir, ingerir, comer, o devorar. Esta pasta se sirve tradicionalmente con salsas rojas y son muy populares en la época de invierno.

Pasta Pappardelle con marinara de pollo

Ingredientes (Rinde para 4 porciones)

1 libra de pasta pappardelle

3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos

1 cebolla morada mediana (puedes usar la tengas disponible en casa)

2 dientes de ajo machacados

1 frasco de Salsa marinara pequeño

½ cucharadita de orégano fresco

¼ cucharadita de romero fresco

4 a 6 tomates cherries cortaditos en cuartos

2 cucharadas de aceite de oliva

Queso parmesano rallado al gusto

Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

Cocina la pasta según las instrucciones del empaque, escúrrela y sírvela en un bowl de servir pasta.

Cocina las pechugas de la forma que más te guste ya sea a la plancha o vapor.

En una sartén o cacerola, echa el aceite, añade el ajo, y la cebolla cortada. Sofríe a temperatura medium solo hasta que cristalice la cebolla, no las dejes quemar.

Luego agrega la salsa, el romero y el orégano cocina a fuego moderado (medium) por unos minutos, agrega el pollo y los tomates.

Sirve sobre la pasta y agrega el queso parmesano rallado. Si deseas al servir puedes decorar con orégano y romero.

Carne Mechada

2011-10-15T11:46:00.001-04:00

Hace mucho tiempo que no disfrutaba de una rica carne mechada, ya que mi tía Gloria (Q.E.P.D.) era la experta de la familia preparándola, A mí me gustaba mucho y siempre me quedó esa curiosidad. Así que les comparto mi receta y espero les guste...

Carne Mechada

Ingredientes

2 ½ libras de carne de res para mechar (lechón de mechar)

1 cebolla mediana, cortada bien pequeñita

1 pimiento verde, picadito

3 cucharadas de aceite de oliva, para dorar la carne

1 taza de jamón de cocinar, picadito

3 lascas de bacon, picadita

1 zanahoria, picadita

3 dientes de ajo

2 hojas de laurel

¼ cucharadita de pimienta

¼ taza de aceituna rellenas, picadas, (aproximadamente 3 cucharadas)

¼ de taza de sofrito, para la salsa

1 taza de salsa de tomate, estilo español

3 papas grandes cortadas en cubos

1 litro de caldo de res, o un litro de agua con 2 cubitos de res

½ taza de vino de cocinar, opcional

Sal al gusto

Procedimiento

Limpia la carne quitándole cualquier cuero (pellejo) o grasa que tenga y lávala.

Con mucha precaución de no cortarte la mano, perfora la carne con un cuchillo de punta afilada, yo use un cuchillo para cortar steak, pero viene uno especial para mechar, si lo tiene o lo puedes conseguir úsalo así será mucho más fácil y seguro para ti.

Mezcla en un bowl los pedacitos de jamón, bacon, cebolla, zanahoria, pimiento y las aceitunas y rellena el hueco con una cuchara poco a poco, amárrala con cordón, para que no se salga el relleno.

Condimenta la carne con el ajo, la pimienta y la sal.

Pon el aceite en la olla y dora la carne por todos lados.

Agrégale el vino y la hoja de laurel, tapa la olla. Cocínala a fuego lento por espacio de 1 hora, Cuando esté blanda, incorpora el caldo de res, las papas y la salsa de tomate. Cocínala hasta que las papas estén blandas.

Nota : Si tienes olla de presión utilízala para adelantar un poco el proceso de ablandarla..

Mechar: consiste en introducir en un trozo de carne, tiras de bacon, jamón etc. La forma más fácil de hacerlo es usando el mechador, de tal forma que hacemos un agujero en la pieza de carne e introducimos las tiras.

Sazón Boricua

Sazón Boricua en La Casa Blanca

Orgullosa de mi misma!

Ensalada de Camarones, Aguacate y Mangó

Esto es parte de una campaña patrocinada con Latina Mom Bloggers" yAvocados From Mexico. Sin embargo, todas las opiniones expresadas son de mi propia autoría

Los aromas y mi pasión por la cocina

Lazos de familia #WeCARE

Disclosure: Estoy participando de la campaña remunerada de Johnson’s Baby Cares y Latina Bloggers Connect. Mi opinión son 100% honesta.

Espárragos envueltos en prosciutto

Espárragos envueltos en prosciutto

Beurre Blanc

Ensalada de aguacate y panceta, aderezada con vinagreta de perejil

Ensalada de aguacate y panceta, aderezada con vinagreta de perejil

Nutri-Salud: ¡Grasa Buena, Mala Grasa! … la continuación

Bocaditos Caprese

Bocaditos Caprese

(Aproximadamente 12 porciones)

Clafoulis de Ciruelas rojas

Clafoutis de ciruelas rojas

Lasagna de cariño

Camarones Scampi

Camarones Scampi

Ingredientes (4 porciones)

Procedimiento

Nutri-Salud: 1ra.parte ¡Grasa Buena, Mala Grasa!

Como resumen y para facilitar, aquí te proveo una tablita que simplifica todo (o eso espero).

Tipo de grasa

Descripción

Efecto

Fuentes principales

Estas sugerencias pueden ayudar a disminuir tu riesgo de enfermedades del corazón y mejorar tu salud:

Cebiche peruano

Hispánicize 2012: Necesito patrocinador/es

Meriendas saludables para niños

Tarta de raspberry y crema

Mis platos favoritos para esa noche son los siguientes: (Haz click arriba de las fotos para que te lleven a la recetas)

Filete de Dorado al ajillo

Scallops con pasta

Y para endulzarnos la noche nada mejor que una tarta de frambuesas y crema, Mm! Esta receta la vi en el site de My recipes.com y me gustó mucho por lo fácil que es prepararla, aquí les dejo el enlace a la receta original.

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Tarta de Raspberry y crema

Ingredientes

¾ taza almendras rebanadas

½ taza de azúcar granulada

1 taza de harina

½ cucharadita de sal

½ taza de mantequilla, fría y cortada en trozos pequeños

1 huevo más 1 yema de huevo

1 cucharadita de extracto de almendra

3 onzas de chocolate amargo picado

½ taza mas 2 cucharadas de crema espesa para batir

8 onzas de queso mascarpone

¾ taza de azúcar de confección

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 tazas de frambuesas frescas, lavadas y secas

Preparación

Precalienta el horno a 350 °F Agrega las almendras en el procesador de alimentos y tritúralas pulsando de a poco, incorpora el azúcar y muele hasta que estén finamente molida, pero no dejar que se forme húmeda .

Agrega la harina, la sal y pulsa para mezclar, luego la mantequilla y vuelve a pulsar hasta que la mezcla se asemeje a la harina de maíz gruesa. Con el motor en marcha, agrega el huevo, la yema y el extracto de almendra, mezcla hasta que la masa se ​​una.

Presiona la masa en forma pareja en la parte inferior (no los laterales) de un molde rectangular o redondo de unas 10” debe tener el fondo desmoldable.

Hornea hasta que este dorados, unos 25 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente, después quitar la llanta.

Sazón Boricua: Picadera para el Super Bowl

Alitas de pollo picantes

Totopos (Tortillas chips o nachos)

Salsa Ranchera

Feliz Navidad 2012: Receta de Crepes

Receta básica de Crepes

Procedimiento

El Coquito puertorriqueño y algunas de sus variantes

Coquito de chocolate

Caldo de jengibre

Coquito de Nutella

Ingredientes

Coquito de Almendras

Caldo de jengibre

Coquito de Pistacho

Galletas para regalar 3: Gingerbread boy

Gingerbread boy

Navidad Boricua

Arroz pilaf con frutos secos

Pappardelle con marinara de pollo

Agrega la harina, la sal y pulsa para mezclar, luego la mantequilla y vuelve a pulsar hasta que la mezcla se asemeje a la harina de maíz gruesa. Con el motor en marcha, agrega el huevo, la yema y el extracto de almendra, mezcla hasta que la masa se una.