Sazón y Tips

Filete de res a la italiana

2010-01-27T09:28:00.000-08:00

Para este platillo puedes utilizar la pasta de tu preferencia, spaghetti, pluma, codo grande, tallarines, etc.

Ingredientes:

1/2 kilo de filete de res cortado en rebanadas delgadas
Sal y pimienta al gusto
Una taza de agua
1/2 taza de vino blanco
2 cucharadas de maizena
Consomé de res en polvo al gusto
2 cucharadas de aceite para freír
3 dientes de ajo finamente picado
2 chiles pimiento morrón rojos o amarillos
2 cebollas pequeñas cortadas den 4 partes cada una
1 jitomate grande sin cascara y sin semilla cortado en 8 partes
1/4 de kilo de champiñones limpios
300 gr. de pasta cocida
1 cucharada de aceite de oliva

Elaboración:

Sazonamos la carne con sal y pimienta y la dejamos reposar. Retiramos las semillas de los chiles morrón y los cortamos en trozos grandes, los champiñones los cortamos por la mitad y reservamos esto junto con la cebolla y el jitomate. En un tazón agregamos el agua, el vino, la maizena y mezclamos, reservamos. En una sartén grande agregamos el aceite, lo dejamos calentar a fuego medio y freímos las 2 terceras partes del ajo por 15 segundos sin dejar de mover para evitar que se queme, enseguida incorporamos los morrones, la cebolla, el jitomate y freímos por 1 minuto aproximadamente, pasado este tiempo agregamos los champiñones y dejamos cocer hasta que las verduras estén tiernas (2 minutos aproximadamente), retiramos las verduras del sartén y las reservamos. Si es necesario agregamos un poco mas de aceite a la sartén y freímos la carne durante 2 o 3 minutos o hasta el termino deseado, retiramos la carne y la reservamos, en el mismo sartén colocamos el vino con el agua y la maizena que mezclamos anteriormente, sazonamos con el consomé en polvo y cocinamos a fuego lento sin dejar de mover hasta que este cocido (aproximadamente 4 minutos), si se seca demasiado agregamos un poco de agua caliente, debe tener la consistencia de una salsa y cuando este cocida regresamos al sartén la carne y las verduras y cocemos nuevamente con la cacerola tapada por 1 minuto mas.

Para la pasta:

En una sartén caliente agregamos el aceite de olivo, freímos el ajo y movemos para evitar que se queme, agregamos la pasta y sazonamos con sal y pimienta.

Servimos la pasta y encima la carne con las verduras, bañándolo con la salsa cuando aun este todo caliente

tip

si deseas puedes agregar queso parmesano.

buen sazón y hasta la próxima.

Filete de mojarra en salsa de queso y morrón

2010-01-23T11:28:00.000-08:00

Para elaborar este platillo, si no encuentras morrón fresco puedes utilizar morrón de lata.

Ingredientes:

Para la salsa:

1 chile morrón asado y limpio
8 ramas de cilantro
1 diente de ajo
8 hojas de albahaca
4 chiles chipotles adobados (opcional)
100 gr. de queso crema
1 cuharada de sala de soya
1/4 de una cebolla pequeña
1/2 taza de agua
6 cucharadas de aceite de olivo
sal al gusto

Para los filetes:

8 filetes de mojarra
sal y pimienta al gusto
harina la necesaria
aceite para freír

Elaboración:

agregamos sal y pimienta a los filetes y los dejamos reposar aproximadamente 15 minutos, después este tiempo los pasamos por harina y los freímos en el aceite caliente, reservamos.

para la salsa:

licuamos todos los ingredientes menos el aceite el cual iremos agregando lentamente mientras este trabajando la licuadora, con esta salsa bañamos los filetes y servimos.

tip

si deseas puedes decorar con unas rajitas de chile morrón y hojas de cilantro.

buen sazón y hasta la próxima.

Pollo en escabeche

2010-01-18T12:18:00.000-08:00

Te sugiero acompañar este platillo con arroz blanco.

Ingredientes:

8 piernas o muslos
3 zanahorias grandes
5 chiles cuaresmeños
1 cebolla grande
4 ramas de mejorana
6 ramas de tomillo
6 hojas de laurel
6 cucharadas de vinagre blanco
8 dientes de ajo
1 litro de agua
10 pimientas negras
6 cucharadas de aceite de olivo
sal al gusto

Elaboración:

Pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias, los chiles los cortamos en 4 rajas cada uno, pelamos los ajos y cortamos en rebanadas las cebollas, los reservamos. Ponemos a cocer en una cacerola (de peltre preferentemente) el pollo con el agua, el aceite, el vinagre y cuando empieze a hervir retiramos la espuma, enseguida agregamos la pimienta, el tomillo, la mejorana, las hojas de laurel, los chiles, la cebolla, los ajos y la zanahoria, sazonamos con sal al gusto, tapamos la cacerola y dejamos cocer a fuego lento hasta que el pollo este bien cocido. Sirvelo caliente acompañado con las zanahorias y los chiles.

tip

Puedes agregar mas verduras utilizando las de tu preferencia.

Filete de pescado con salsa de champiñones y vino

2009-03-16T11:55:00.000-07:00

Si preparas este platillo te recomiendo utilizar pescado gran blando de oriente, ya que además de tener buen sabor es económico y lo consigues fácilmente en los supermercados.

Ingredientes:

8 filetes de pescado
1 cucharadita de nuez moscada
Harina de trigo
Sal y pimienta al gusto

Para la salsa

½ cebolla finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
2 tazas de champiñones limpios y rebanados
½ taza de vino blanco
1 vaso de agua
½ taza de crema
2 papas peladas y cortadas en cubos pequeños
1 cucharada de fécula de maíz (maicena)
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva el necesario

Elaboración:

Espolvoreamos los filetes con sal, pimienta y nuez moscada, dejamos reposar mientras preparamos la salsa.

Para la salsa: en una cacerola calentamos el aceite de oliva y freímos la cebolla y cuando este transparente agregamos el ajo, cuando empiece a dorar agregamos los champiñones y las papas, cuando tomen color añadimos el vino blanco, moviendo de vez en cuando hasta que se haya reducido a la mitad, agregamos el agua y nuevamente dejamos que se reduzca a la mitad, cuando esto ocurra agregamos la crema poco a poco para evitar que se corte, en un poco de agua deshacemos la maicena y la agregamos sin dejar de mover, sazonamos con sal y pimienta, tapamos la cacerola y dejamos cocinar con el fuego bajo moviendo de vez en cuando hasta que las papas estén suaves, reservamos. Aparte en una sartén en poco aceite de oliva freímos los filetes pasándolos antes por la harina, ya que estén cocidos los colocamos en un platón y los bañamos con la salsa.

Para acompañar este platillo te recomiendo preparar la siguiente guarnición.

Guarnición de verduras crujientes.

Ingredientes:

3 zanahorias peladas y cortadas en bastones
½ cebolla fileteada
2 papas peladas y cortadas en cubos
1 trozo de poro en rebanadas
2 tazas de champiñones rebanados
Aceite de oliva el necesario
Sal y pimienta al gusto

Elaboración.

En el aceite caliente freímos la cebolla, al cambiar de color agregamos las zanahorias y las papas, dejamos cocer durante 5 minutos moviendo constantemente, pasado este tiempo agregamos los champiñones y el poro, sazonamos con sal y pimienta y dejamos cocer las verduras, deben quedar crujientes.

Tip

Si deseas sustituye la sal por consomé de pollo en polvo, le dará más sabor a tus verduras.

Buen sazón y hasta la próxima.

Filete de pescado con achiote.

2009-03-16T11:08:00.000-07:00

En esta época de cuaresma se incrementa el consumo de pescado, lo conveniente es consumir más este producto durante todo el año por los múltiples beneficios que ofrece a nuestra salud.

Ingredientes:

6 filetes de pescado grueso
¼ de barra de achiote
3 cucharadas de vinagre de manzana
¼ de taza de jugo de naranja (colado)
½ taza de agua caliente
Sal al gusto
Un poco de aceite de oliva

Elaboración:

Lavamos bien los filetes y los secamos, los colocamos en un recipiente, aparte licuamos el achiote junto con el jugo de naranja, el vinagre el agua caliente y la sal; con esta salsa bañamos los filetes cuidando que queden bien cubiertos, tapamos el recipiente con papel aluminio y dejamos macerar durante 15 minutos, pasado este tiempo los asamos en la parrilla o sobre una sartén caliente con un poco de aceite, hasta que estén bien cocidos. Acompaña con la ensalada de tu preferencia.

Utiliza el pescado que más te agrade.

Tip

El achiote lo consigues en los supermercados.

Arroz con hongos

2009-03-06T11:51:00.000-08:00

Para dar una variedad a tu arroz te invito a preparar este platillo de arroz con hongos.

Ingredientes:

60 gr. de mantequilla
1 cebolla mediana finamente picada
1 diente de ajo finamente picado
200 gr. de champiñones rebanados
200 gr. de setas rebanadas
1 ½ tazas de arroz
½ taza de vino blanco
4 tazas de caldo de pollo
3 cucharadas de queso parmesano rallado
Consomé de pollo en polvo al gusto
Aceite el necesario

Elaboración:

Remojamos el arroz en agua caliente durante 15 minutos, pasado este tiempo lo escurrimos y freímos en aceite bien caliente hasta que tome un color dorado. Mientras esto sucede en otra cacerola calentamos la mantequilla y freímos la cebolla y el ajo, agregamos los champiñones y las setas y cocemos hasta que suelten su jugo, retiramos los champiñones y las setas y reservamos, en el jugo que quedo agregamos el arroz al cual escurrimos previamente el aceite en el que se doro, agregamos el vino blanco y cuando este se consuma sin dejar de mover agregamos el caldo de pollo caliente y sazonamos con el consomé en polvo, cuando empiece a hervir tapamos la cacerola y bajamos el fuego, dejamos cocinar y cuando aun tenga caldo agregamos los champiñones y setas que reservamos, revolvemos con cuidado y tapamos nuevamente la olla, cocinamos a fuego bajo hasta que se consuma el liquido y el arroz este suave, retiramos del fuego y agregamos el queso parmesano. Servimos caliente.

Buen sazón y hasta la próxima.

Bebidas y tips

2009-03-04T11:50:00.000-08:00

Agradecemos sus visitas y esperamos seguir contando con su preferencia, y pensamos que una buena comida estará incompleta si no la acompañamos, con un buen vino o coctel, por esta razón creamos para ti nuestro nuevo blog bebidas y tips, en donde encontraras variedad de diferentes bebidas preparadas al igual que alguna sugerencia para maridar las comidas y disfrutar con moderación en compañía de familiares y amigos.

Te invitamos a visitarlo

Tinga de setas

2009-02-27T08:57:00.000-08:00

Para esta época de cuaresma prepara esta tinga de setas.

Ingredientes:

½ kilo de setas cortadas en tiras
5 jitomates grandes
1 lata pequeña de chiles chipotles adobados
1 cebolla grande cortada en rebanadas
1 diente de ajo
Aceite el necesario
Consomé de pollo en polvo

Elaboración:

En el aceite bien caliente freímos la cebolla. Aparte licuamos el jitomate, el chipotle y el diente de ajo, cuando la cebolla este transparente agregamos el jitomate colado y freímos hasta que cambie de color moviendo de vez en cuando, sazonamos con el consomé de pollo en polvo y agregamos las setas, bajamos el fuego y dejamos cocer hasta que las setas estén blandas.

Con esta tinga puedes preparar unas tostadas o unos sopes.

Buen sazón y hasta la próxima.

Coronas con ensalada

2009-02-24T09:31:00.000-08:00

Esta recta es ideal para acompañar alguna carne o pescado, o como entrada.

Ingredientes:

6 rebanadas de pan de caja blanco
4 zanahorias grandes cocidas
3 papas medianas cocidas
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de chicharos
2 tallos de apio, limpios y picados
½ taza de mayonesa
½ taza de crema
Sal y pimienta al gusto

También vamos a necesitar

6 moldes para mantecadas

Elaboración:

Pelamos y cortamos las papas y las zanahorias en cubos pequeños, hacemos lo mismo con los apios, en un recipiente colocamos los chicharos, los apios las zanahorias y las papas, agregamos la mayonesa y la crema y sazonamos con sal y pimienta revolvemos hasta integrar bien los ingredientes, reservamos. Aparte con la mantequilla engrasamos los moldes y colocamos dentro de ellos las rebanadas de pan después de haberles retirado las orillas, hacemos esto con mucho cuidado para evitar romper el pan, cuidando que los picos queden hacia arriba, los metemos al horno a 180º C. 4 minutos aproximadamente o hasta que estén ligeramente dorados, retiramos del horno y cuando hayan enfriado los rellenamos con la ensalada que preparamos con anterioridad.

Puedes utilizar horno eléctrico.

Buen sazón y hasta la próxima.

Tortas de flor de colorín

2009-01-19T08:51:00.000-08:00

Esta receta es muy fácil de elaborar además de lo económica que resulta, las flores de colorín las consigues en los mercados, especialmente en la época de marzo a junio.

Ingredientes:

½ kilo de flores de colorín
¾ de taza de queso Cotija rayado
5 huevos
Sal y pimienta al gusto
Aceite el necesario

Para la salsa vamos a necesitar

6 jitomates grandes
3 chiles chipotles
1 diente de ajo

Elaboración:

Ponemos a cocer las flores de colorín en agua hirviendo con sal durante 30 minutos aproximadamente o cuando estén suaves, enseguida las escurrimos en un colador, mientras en un tazón batimos los huevos y agregamos ahí las flores de colorín, el queso rayado, sazonamos con sal y pimienta, en una sartén calentamos suficiente aceite y cuando este bien caliente, con la ayuda de una cuchara vamos agregando la mezcla poco a poco formando así las tortitas, cuando estén fritas por los 2 lados las escurrimos en un platón cubierto con una servilleta absorbente. Para la salsa, licuamos los jitomates con el ajo y los chipotles, en una cacerola calentamos una cucharada de aceite y freímos el jitomate después de pasarlo por un colador, cuando haya cambiado de color sazonamos con sal y pimienta, por ultimo agregamos ½ vaso de agua, dejamos hervir por 1 minuto y con esta salsa bien caliente bañamos las tortitas, las llevamos a la mesa calientes.

Tip

Cuando sazones la mezcla de las tortitas agrega poca sal, por que el queso Cotija tiende a ser salado.

Aprovecho la oportunidad para enviar un saludo a Yamileth Sánchez de Costa Rica, esperando que esta receta le sea útil

Buen sazón y hasta la próxima.

Arroz Milán

2009-01-15T09:40:00.000-08:00

Una buena comida puede iniciar con un buen arroz, aquí comparto contigo una manera diferente de elaborarlo.

Ingredientes:

1 taza de arroz
1 rebanada gruesa de jamón (125 gr. aproximadamente)
½ cebolla finamente picada
3 jitomates grandes
1 taza de queso para gratinar rayado
3 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de mantequilla
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite
4 hojas de laurel
Sal y pimienta al gusto
3 vasos de agua caliente

Elaboración:

Colocamos el arroz en un tazón, lo cubrimos con el agua caliente y lo dejamos reposar 15 minutos, enseguida ponemos a calentar la mantequilla y el aceite en una cacerola, agregamos el arroz después de colarlo, freímos moviendo de vez en cuando para evitar que se queme o se pegue el arroz, mientras licuamos los jitomates y el ajo, los pasamos por un colador. Cuando el arroz tenga un color dorado, agregamos la cebolla picada y freímos hasta que este transparente, enseguida agregamos el jitomate licuado y cuando cambie de color, agregamos el caldo de pollo, el jamón cortado en pequeños cubos y las hojas de laurel, cuando empiece a hervir tapamos la cacerola y bajamos el fuego hasta que el arroz este esponjado y no tenga liquido, retiramos del fuego, quitamos las hojas de laurel y agregamos el queso revolviendo un poco, volvemos a tapar y dejamos reposar unos minutos y servimos caliente, si deseas decora con perejil picado.

Tip

Puedes utilizar queso Oaxaca o manchego finamente picado.

Buen sazón y hasta la próxima.

Codornices en salsa de uva

2009-01-12T09:36:00.000-08:00

Si te gustan las codornices, te tengo esta recta, te va a gustar y si nunca las has comido atrévete a probarlas, no te arrepentirás.

Ingredientes:

6 codornices
500 gr. de uvas verdes
6 rebanadas de tocino
6 ramas pequeñas de romero o 3 cucharadas de romero seco
½ vaso de brandy
Consomé de pollo el necesario
1 diente de ajo
1 vaso de agua
Aceite el necesario (de oliva mejor)
Pimienta al gusto

También vamos a necesitar

Hilo cáñamo
6 palillos de madera pequeños (mondadientes)

Elaboración:

Lavamos y pelamos las uvas apartando la tercera parte de estas, el resto las colocamos en un tazón y las bañamos con brandy dejamos macerar 1 hora aproximadamente moviendo de vez en cuando, para que las uvas se impregnen bien. Pasado este tiempo en un tazón pequeño colocamos 3 cucharadas de aceite, el ajo machacado, 2 cucharadas de consomé de pollo y pimienta al gusto, mezclamos bien y reservamos. Lavamos bien las codornices por dentro y fuera y las secamos con un paño limpio, enseguida las barnizamos con la preparación de aceite por dentro y por fuera, las rellenamos con uvas y una ramita de romero (o un poco de romero seco), hecho esto las amarramos con hilo cáñamo de manera que la apertura quede bien cerrada y evitar de esta manera que las uvas se salgan durante el cocimiento, las rodeamos con una rebanada de tocino asegurando esta con un palillo en una cacerola calentamos 2 cucharadas de aceite y freímos ahí las codornices hasta que estén doradas, retiramos el aceite y agregamos las uvas y el brandy de la maceración junto con el agua, dejamos hervir, revisamos el sazón (si es necesario agregamos un poco mas de consomé en polvo) tapamos la cacerola y dejamos cocer a fuego medio, cuando ya estén cocidas y la salsa se haya consumido un poco apagamos el fuego y rociamos las codornices con un poco de brandy y con mucho cuidado encendemos para flamear. Servimos calientes bañadas con la salsa de las uvas.

Tip

Las codornices las consigues en el supermercado.

Buen sazón y hasta la próxima.

Chimichurri

2009-01-09T12:24:00.000-08:00

Para acompañar las carnes rojas nada como este aderezo argentino, al que le daremos un toque mexicano que resaltara el sabor de la carne.

Ingredientes:

4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de vino
3 cucharadas de cebolla finamente picada
2 chiles serranos finamente picados
4 cucharadas de perejil finamente picado
2 dientes de ajo finamente picados
1 cucharada de orégano fresco finamente picado
½ cucharadita de pimienta molida
4 hojas de albahaca finamente picada
Sal al gusto

Elaboración.

En un tazón colocamos todos los ingredientes, mezclando lo mas posible y de esta manera se integren bien los sabores, debemos elaborar este aderezo con una o 2 horas de anticipación.

Tip

Si se te dificulta conseguir orégano fresco utilízalo seco, pero reduce a la mitad la cantidad, ya que seco intensifica mas su sabor.

Buen sazón y hasta la próxima.

Espagueti con atún

2009-01-07T09:29:00.000-08:00

Para elaborar esta pasta puedes utilizar chile morrón de lata o fresco bien asado y limpio

Ingredientes:

200 gr. de espagueti cocido
1 lata de atún
1 cucharada de mayonesa
1 chile morrón cortado en cuadros
2 cucharadas de mantequilla
10 aceitunas sin hueso partidas a la mitad
3 cucharadas de perejil picado
2 dientes de ajo, pelados y partidos a la mitad
Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

En una cacerola, ponemos a calentar la mantequilla, cuando este caliente freímos los ajos, ya que estén dorados los retiramos y desechamos, en esta mantequilla agregamos el espagueti, el chile morrón, escurrimos el atún y lo agregamos, sazonamos con sal y pimienta, mezclamos hasta integrar bien todos los ingredientes, retiramos del fuego y agregamos la mayonesa, las aceitunas, al servir decoramos con perejil picado.

Buen sazón y hasta la próxima.

Ensalada de pasta y verduras

2009-01-05T09:59:00.000-08:00

Después de las comidas de fin de año, prepara esta pasta con vestales, además de resultar nutritiva tu estomago te lo agradecerá.

Ingredientes:

250 gr. de pasta con vegetales
10 aceitunas sin hueso
1 chile morron rojo asado
10 ramitos pequeños de brócoli
1 taza de piña picada fresca o de lata
4 cucharadas de queso parmesano o queso Cotija rayado
½ taza de nuez en mitades o picadas
1 taza de apio limpio y picado
2 cucharadas mayonesa
2 cucharadas de crema
1 rebanada gruesa de jamón de 125 gr. aproximadamente, cortado en cubos pequeños
Sal al gusto

Elaboración:

Ponemos a cocer la pasta en suficiente agua hirviendo con sal, siguiendo las indicaciones del paquete (no cocerla demasiado para evitar que se rompa), cuando este cocida escurrimos y dejamos enfriar. Aparte ponemos a hervir agua con sal, cuando este hirviendo agregamos el brócoli, dejamos cocer por 1 minuto únicamente, retiramos del fuego y escurrimos el agua caliente bañándolo enseguida con agua fría para detener su cocimiento, limpiamos el chile morron retirando la piel y las semillas, cortamos en tiras delgadas, en un tazón colocamos la pasta ya fría, agregamos la crema, la mayonesa, el queso y revolvemos con mucho cuidado para evitar romper la pasta, enseguida agregamos el chile morron, el brócoli, el apio, la piña, el jamón, las aceitunas y sazonamos con un poco de sal si es necesario, mezclamos con cuidado y servimos decorando con la nuez.

Tips

Agrega 2 cucharadas de aceite en el agua donde cocerás la pasta, con esto evitaras que la pasta se pegue y el agua se derrame fuera de la olla, cuando la pasta este hirviendo.

Agrega pechuga de pollo cocida y cortada en pequeños cubos y tendrás una comida completa.

Te sugiero utilizar la pasta de hélices con vegetales, si no la consigues utiliza la pasta de tu preferencia.

Buen sazón y hasta la próxima.

Lomo con hierbas

2008-12-30T09:58:00.000-08:00

Esta receta puede ser una buena opción para tu cena de fin de año.

Ingredientes:

3 kilos de lomo de cerdo
Cerveza (700 ml. Aproximadamente)
4 ramas de tomillo
4 ramas de mejorana
10 hojas de laurel
3 ramas de romero (o una cucharadita de romero molido)
2 dientes de ajo
½ cebolla mediana
½ barrita de mantequilla
3 cucharadas de aceite
Pimienta al gusto
Consomé de pollo en polvo el necesario
1 litro de agua

Elaboración:

Espolvoreamos el lomo con la pimienta y reservamos, calentamos la mantequilla con el aceite en una cacerola grande, cuando este bien caliente freímos el lomo por todos lados, aparte licuamos la cebolla y el ajo junto con la cerveza. Cuando el lomo este ligeramente dorado agregamos la cerveza, el agua, las hierbas y sazonamos con el consomé en polvo, cuando empiece a hervir bajamos la flama, tapamos la cacerola y dejamos cocer. Sirve caliente y en rebanadas.

Tip

Pide a tu carnicero que marque las rebanadas en el lomo.

Buen sazón y hasta la próxima.

Piernas de pavo mechadas

2008-12-29T10:36:00.000-08:00

Si no te agrada el picante elimina este ingrediente de la recta o si deseas aumenta la cantidad.

Ingredientes:

3 piernas de pavo al natural
100 gr. de tocino cortado en cuadros
150 gr. de jamón cortado en cuadros
150 gr. de ciruela pasa deshuesada
1 barra pequeña de mantequilla o margarina
2 ramas de romero fresco o una cucharadita de romero seco
1 diente de ajo pelado y machacado
1 cucharadita de chile piquin molido
Consomé de pollo en polvo el necesario
3 chiles cuaresmeños (jalapeños)
1 coca cola de 1 litro
½ litro de agua
¼ de cebolla grande
4 zanahorias peladas y cortadas en bastones
½ kilo de papas cambray

Elaboración:

En un tazón pequeño colocamos la mantequilla, agregamos el chile piquin, una cucharada de consomé de pollo, el romero finamente picado (únicamente las hojas) y el diente de ajo machacado, revolvemos bien hasta integrar todos los ingredientes. Reservamos, las piernas de pavo las mechamos haciendo perforaciones con un cuchillo filoso lo mas profundo posible, introducimos 2 cuadros de jamón, 2 de tocino y una ciruela pasa, cuando hayamos terminado haciendo las mas perforaciones posibles untamos cada pierna con la mantequilla que previamente preparamos, colocamos en el fuego una cacerola grande y cuando este caliente ponemos las piernas para sellarlas. Aparte licuamos la cebolla, la coca cola, los chiles y 2 cucharadas soperas de consomé en polvo, agregamos esta salsa a las piernas de pavo junto con el medio litro de agua, rectificamos el sazón, tapamos la olla y cuando empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos cocer, cuando ya estén casi cocidas destapamos y agregamos las papas y las zanahorias dejando la cacerola destapada para que se consuma la salsa bañando continuamente las piernas de pavo, cuando ya estén cocidas apagamos el fuego y volvemos a tapar para evitar que se seque la carne. Sirve caliente y decora al gusto.

Si lo deseas puedes cocerlas en el horno previamente calentado a 180º durante 40 minutos o hasta que la carne este cocida, bañando previamente con la salsa.

Tip

Para preparar la mantequilla mas fácilmente sácala del refrigerador 1 hora antes para que se suavice.

Buen sazón y hasta la próxima.

Crema de dos champiñones y queso

2008-12-24T14:32:00.000-08:00

Para acompañar tu cena elabora esta deliciosa sopa con ingredientes, al alcance de tu mano.

Ingredientes:

1 lata de champiñones de 228 gr. aproximadamente
¼ de kilo de champiñones frescos
¼ de una cebolla mediana
1 lata de leche condensada (clavel)
1 chile guajillo sin semillas en trozos pequeños
1 diente de ajo
150 gr. de queso manchego cortado en trozos pequeños
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite de olivo
Pimienta al gusto
Consomé de pollo en polvo al gusto

Elaboración:

En una cacerola calentamos el aceite junto con la mantequilla, cuando este caliente agregamos la cebolla cortada en trozos pequeños y cuando este transparente agregamos el ajo, el chile guajillo, enseguida agregamos los champiñones de lata colados, reservamos el liquido, agregamos los champiñones frescos y dejamos cocer durante 5 minutos, moviendo de vez en cuando pasado este tiempo retiramos del fuego y dejamos enfriar. Cuando esto haya ocurrido licuamos todo junto la leche condensada, y el queso manchego (si es necesario agregamos el agua necesaria), regresamos todo esto a la cacerola y sazonamos con pimienta y consomé en polvo, dejamos hervir 5 minutos sin dejar de mover para evitar que se pegue, si deseas puedes acompañar con crutones o trozos de champiñones

Tip

Para evitar que los champiñones frescos tomen un tono obscuro a la hora de cocerlos los ponemos a remojar en 1 litro de agua con una cucharada de harina y unas gotas de limón cuando vayamos a utilizarlos los escurrimos sin enjuagar.

Buen sazón y hasta la próxima.

Felices fiestas

2008-12-24T11:29:00.000-08:00

Que esta noche en la reunión de familiares y amigos, reflexionemos sobre los dones recibidos y nos demos un sincero y afectuoso abrazo.

Con los mejores deseos de sazonytips.com, y que tu cena tenga un buen toque de sazón.

Dip de queso

2008-12-22T09:40:00.000-08:00

Prepara este sencillo dip para ofrecer a tus familiares y amigos antes de servir la cena de navidad.

Ingredientes:

1 paquete de queso crema (190 gr.)
3 ramas de perejil, únicamente las hojas
100 gr. de queso panela
1 lata pequeña de chiles en vinagre
½ cucharadita de consomé en polvo
½ taza de leche

Elaboración:

Coloca todos los ingredientes en la licuadora, y licua agregando poco a poco la leche hasta que quede una pasta cremosa. Acompaña con galletas habaneras o rebanadas de baguette.

Buen sazón y hasta la próxima.

Gelatina de guayaba

2008-12-22T09:07:00.000-08:00

Te sugiero esta gelatina ya que aparte de ser fácil de elaborar y llevar pocos ingredientes es recomendable por su contenido, de vitamina C proveniente de la guayaba.

Ingredientes:

10 guayabas
1 lata de leche evaporada (clavel)
1 paquete de polvo de gelatina sabor durazno
2 tazas de agua

Elaboración:

Ponemos el agua al fuego y cuando empiece a hervir agregamos la gelatina, movemos hasta que se disuelva, reservamos, mientras retiramos las semillas de la guayaba y desechamos, licuamos la pulpa junto con la leche vaciamos en un tazón y agregamos la gelatina, mezclando bien hasta que quede bien integrado, vaciamos en uno o varios moldes, refrigeramos hasta que haya cuajado, si deseas puedes decorar con rebanadas de guayaba.

Buen sazón y hasta la próxima.

Frijoles estilo Merida

2008-08-30T10:04:00.000-07:00

Cuando elabores este platillo, te sugiero dejar en remojo los frijoles desde la noche anterior.

Ingredientes.

1/2 kilo de frijoles negros
3/4 de kilo de costilla de cerdo
1/2 cebolla blanca
8 hojas de aguacate
2 dientes de ajo
El jugo de 6 limones
6 chiles habaneros picados
2 cebollas moradas fileteadas
1/2 cucharadita de orégano
Sal y pimienta al gusto

Elaboración.

En una olla ponemos a cocer los frijoles con 4 hojas de aguacate, 1 diente de ajo y sal. Aparte en otra olla cocemos la costilla de cerdo con las 4 hojas de aguacate restantes 1 diente de ajo, la mitad de la cebolla, sal y pimienta al gusto. Cuando los frijoles y la carne estén cocidos los juntamos en una olla retiramos las hojas de aguacate y la cebolla con la que se cocieron, dejamos hervir unos 5 minutos para que los sabores se mezclen, revisamos el sazón.

Aparte en un Platón colocamos la cebolla morada, los chiles habaneros, agregamos el jugo de limón, el orégano y sazonamos con sal, dejamos reposar para que los chiles y la cebolla se desflemen.

Servimos caliente, acompañando con tortillas y la preparación de chile habanero.

Buen sazón y hasta la próxima.

Lomo de puerco con cubierta de cebolla

2008-07-28T09:11:00.000-07:00

Te presento con este platillo, una manera fácil de preparar la carne de puerco. El clavo le da un sabor especial, pero es un condimento fuerte que hay que utilizar con moderación, para que su sabor no domine este platillo.

Ingredientes:

2 cebollas medianas rebanadas finamente
1 trozo de lomo de puerco de 1 ½ kilo
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
¼ de cucharadita de clavo molido
1 ½ cucharadas de romero fresco finamente picado o una cucharada de romero seco
2 cucharadas de salsa tabasco
2 dientes de ajo finamente picados
½ taza de vino blanco
½ taza de pan molido
Sal la gusto
Papel aluminio

Elaboración:

En un tazón colocamos la cebolla, una cucharada de aceite de oliva, las dos cucharadas de salsa tabasco, los ajos, la sal y el clavo, mezclamos bien todos los ingredientes. En un refractario colocamos la carne y la cubrimos bien con la mezcla de cebolla, tapamos el refractario con papel aluminio y dejamos macerar toda la noche dentro del refrigerador, pasado este tiempo retiramos la mezcla de cebolla de la carne, en una sartén calentamos una cucharada de aceite de oliva, y a fuego alto freímos la mezcla de la cebolla, durante 1 minuto pasado este tiempo reducimos el fuego al mínimo y dejamos cocer durante 10 minutos mas, al termino de este tiempo agregamos el vino y cuando se evapore, retiramos del fuego. A parte en otra sartén calentamos la cucharada de aceite restante y sellamos la carne por todos lados, la colocamos en un refractario y la cubrimos bien con la preparación de cebolla, cuidando que quede bien adherida a la carne, metemos al horno precalentado y dejamos cocer aproximadamente 30 minutos a 180 ºC., pasado este tiempo lo rebanamos y servimos caliente, acompáñalo con la ensalada de tu preferencia.

Tip. Si no cuentas con horno o no deseas utilizarlo, después de cubrir el lomo con la cebolla envuélvelo bien en papel aluminio y ponlo a cocer en la olla Express utilizando una rejilla en el fondo de esta con 2 tazas de agua aproximadamente, se cocerá en 15 o 20 minutos dependiendo de la presión de tu olla.

Buen sazón y hasta la próxima.

Costillas a la barbacoa

2008-04-14T09:48:00.000-07:00

Acompaña este platillo con la ensalada de tu preferencia.

Ingredientes:

750 gr. de costillas de cerdo
1 taza de pure de jitomate
5 cucharadas de miel de abeja
2 cucharadas de mermelada de chabacano
1 cucharada de consome en polvo
1/3 de cebolla
1 diente de ajo

Elaboración:

Licuamos el pure, la miel, la mermelada, el consome en polvo, la cebolla y el ajo, con esta salsa cubrimos bien las costillas y dejamos macerar durante 4 horas. Pasado este tiempo horneamos a 220 ºC. aproximadamente 30 minutos o hasta que la carne este bien cocida, durante el tiempo de cocimiento bañamos constantemente la carne con la salsa de maceracion en la cual se esta cociendo.

Buen sazon y hasta la proxima.

Rajas con crema

2008-04-07T09:40:00.000-07:00

Acompaña este platillo con tortillas de harina o de maíz bien calientes

Ingredientes:

1 kilo de chile poblano
1 cebolla grande
¼ de kilo de queso fresco
2 tazas de crema
Sal al gusto
2 cucharadas de aceite

Elaboración:

Asamos los chiles, los colocamos dentro de una bolsa de plástico, la cerramos para que los chiles suden y sea mas fácil pelarlos, cuando estén fríos retiramos la piel y las semillas, los lavamos y cortamos en tiras delgadas, reservamos. Aparte rebanamos la cebolla y la freímos en el aceite caliente, cuando este transparente agregamos las rajas y dejamos cocer durante 2 minutos aproximadamente moviendo constantemente para evitar que se queme, apagamos el fuego y enseguida agregamos la crema y el queso desbaratado con un tenedor, sazonamos con sal y mezclamos todo muy bien.

Buen sazón y hasta la próxima.