Schtroumpf

Rinjani – Cung đường thử thách

2017-09-10T13:37:00.000+07:00

Sau hai chặng bay Saigon - Kuala Lumpur và Kuala Lumpur - Lombok, chúng tôi hạ cánh xuống sân bay quốc tế Bandar Udara vào một ngày đầy nắng cuối tháng tư. Xe của đại lý du lịch và tài xế đã chờ sẵn bên ngoài. Ai nấy đều rất háo hức khi dọc hai bên đường từ sân bay về trung tâm đều giăng đầy biểu ngữ quảng bá cho cuộc thi leo núi sắp diễn ra “Rinjani - Challenge Your Limit”. Mất thêm gần 3h đồng hồ ngồi xe, chúng tôi được đưa về một khách sạn nhỏ ở khu vực chân núi - thị trấn Sembalun để nghỉ ngơi, chuẩn bị cho hành trình leo Rinjani sáng hôm sau.

8 giờ, sau bữa sáng, chúng tôi xuất phát theo đường mòn, băng qua cánh đồng cỏ khô. Hướng dẫn của nhóm là Pay, cùng với bốn bạn porter giúp khuân vác lều trại, túi ngủ, nước uống, thức ăn… cho hành trình leo núi ba ngày hai đêm. Đoạn đầu tiên tương đối dễ dàng nên cả nhóm đi khá nhanh, đến 10 giờ hơn đã đến sát chân núi, bắt đầu chinh phục đoạn đường lên dốc đầy đá lởm chởm. Đường lên núi ngày càng dốc, mặt trời lại lên cao làm cả nhóm thấm mệt, cứ đi được chừng 30 phút là phải nghỉ. Nước uống mang theo cứ vơi dần.

Hơn 12 giờ chúng tôi mới đến được điểm dừng chân để ăn trưa, lúc này các bạn porter đi trước đã chuẩn bị nấu nướng gần xong. Tranh thủ nạp năng lượng và nghỉ ngơi chừng hai tiếng, cả nhóm lại tiếp tục hành trình. Mục tiêu của ngày đầu tiên là phải đi bộ xuyên rừng suốt 7 - 9 tiếng để đến được điểm cắm trại ở lưng chừng sườn núi không quá trễ. Nắng càng lúc càng gắt, và dốc càng lúc càng cao khiến bước chân của mọi người chậm dần, chỉ có thể bước từng bước nhỏ và cố gắng duy trì nhịp độ liên tục. Dọc đường đi, chúng tôi gặp khá nhiều các nhóm leo núi khác. Họ vác theo cả những chiếc loa mini để nghe nhạc trên đường. Tiếng nhạc xập xình náo động cổ vũ thêm tinh thần cho những người bạn đường không quen.

Do đi chậm nên mãi đến 6g30 tối, cả nhóm mới tới được chỗ hạ trại ở độ cao 2.500m. Ai nấy đều mệt rã rời, đôi chân mỏi nhừ, không còn cảm giác là chân của mình nữa. Chúng tôi chỉ kịp chui vào lều, lau sơ người, mặc thêm quần áo cho đủ ấm rồi ăn tối. Pay cho biết vì tốc độ leo núi của nhóm khá chậm nên chúng tôi sẽ phải khởi hành sớm hơn lịch dự kiến ban đầu, bắt đầu từ 1 giờ sáng để có thể chạm đến đỉnh và kịp đón bình minh. Anh cho biết, thông thường nếu đi nhanh sẽ mất khoảng 5 tiếng đồng hồ để lên đến đỉnh vì đoạn đường này rất khắc nghiệt do có nhiều sỏi dăm, cứ ba bước tới sẽ có một bước tụt lại. Và tương tự, đoạn đường xuống núi sẽ chỉ mất khoảng 2 giờ, nhanh hơn do bước xuống một bước sẽ bị tuột luôn năm bước.

1 giờ sáng, chúng tôi lồm cồm bò dậy trong tiết trời lạnh cắt da cắt thịt. Tuy cả đêm không ngủ được vì quá lạnh nhưng ai nấy đều nhanh chóng nai nịt gọn gàng và hào hứng lên đường. Đoạn leo ở sườn núi đầu tiên, triền dốc dựng đứng, chúng tôi vật lộn với mớ sỏi đá núi lửa từ nham thạch vỡ vụn lạo xạo dưới chân gần 3 tiếng đồng hồ mới đến được sườn núi thứ hai. Xung quanh không một bóng cây, chỉ có trời, đất, gió và núi đá cùng tiếng động viên lẫn nhau của đoàn người leo núi. Tôi đứng bất động vì lạnh, chân và tay đều tê dại không còn cảm giác. Cả nhóm bảo nhau lôi áo mưa ra mặc bên ngoài để tránh gió, và cố gắng cùng nhau, dìu nhau bước từng bước một. Những bước đi thật chậm nhưng chắc chắn, bằng tất cả tinh thần và sự nỗ lực dưới cái thời tiết cực kỳ khắc nghiệt lúc này. Ngược hướng với chúng tôi là một số người đi trước và đã bắt đầu bỏ cuộc…

Lên đến gần đỉnh núi, chúng tôi nấp vào một hốc đá để tránh gió và nghỉ ngơi lấy sức. Lúc này mặt trời đã ló dạng ngang tầm mắt, làm rạng rỡ cả một vùng trời từ xa. Gió vẫn thổi ào ào mạnh mẽ. Pay chỉ chúng tôi phóng tầm mắt sang ngọn núi Agung ở đảo Bali đang xuất hiện mờ ảo sau biển mây. Dưới thung lũng miên man mây trời là hồ nước xanh Segara Anak ôm trọn một ngọn núi lửa khác trong lòng, âm ỉ phun lên những ngụm khói trắng.

Về tới khu vực cắm trại là 11 giờ, cả nhóm cố gắng nuốt bữa sáng muộn vào bụng dù đã rất mệt do phải dậy sớm và chinh phục đoạn đường dốc quá khó. 1 giờ trưa, chúng tôi di chuyển xuống hồ Segara Anak để cắm trại, tắm suối nước nóng và ngủ đêm ở đây. Đoạn đường này chỉ toàn đá và đá lởm chởm, dốc dựng đứng khá nguy hiểm nên có lúc mọi người phải bỏ gậy leo núi sang một bên, chỉ dùng tay bám chặt vào từng hòn đá mà bò từ dưới lên. Mãi tới gần 8 giờ tối mới đến được chỗ lều trại đã dựng sẵn, chỉ kịp ăn vội vàng món mì xào “mee goreng” kiểu Indo xong là mạnh ai nấy lăn ra ngủ.

Ngày cuối của hành trình, Pay cho biết, chúng tôi sẽ phải leo dốc từ hồ Segara Anak ở độ cao 2.100m lên sườn núi Senaru ở độ cao 2.800m, sau đó từ đây mới di chuyển xuống cửa vườn quốc gia Gunung Rinjani. Đường vẫn dốc, đá và rất gập ghềnh, trơn trượt, trời thi thoảng lại mưa khiến mọi người đều có cùng chung cảm giác “đường về nhà sao mà xa quá”. Chẳng mấy chốc trời sụp tối, và cả nhóm vẫn chưa ra được khỏi rừng. Lúc này Pay mới thổ lộ, đây cũng là lần đầu tiên anh và các bạn porter được trải nghiệm đi rừng vào ban đêm. 11 giờ khuya, chúng tôi dừng bước chân cuối cùng ngay cửa rừng, kết thúc hành trình chinh phục núi lửa Rinjani - một trong 129 ngọn núi lửa đang hoạt động ở Indonesia - với những thử thách tột cùng và vô vàn khó khăn, thách thức.

_______________________________________________________________________

Thông tin thêm cho bạn:
- Từ TpHCM hay Hà Nội, để bay đến Lombok bạn có thể tham khảo đường bay của Air Asia, Lion Air, Garuda Indonesia hoặc Malaysia Airlines. Tất cả đều phải quá cảnh ở Kuala Lumpur, Jakarta hoặc Singapore do chưa có đường bay thẳng.
- Rinjani là ngọn núi lửa cao thứ hai ở Indonesia, độ cao 3.726m so với mực nước biển. Nhiệt độ trung bình ở khu vực cắm trại Sembalun và hồ Segara Anak là khoảng từ 10 - 18 độ C, vào sáng sớm có thể xuống đến 0 độ. Tham khảo từ các diễn đàn leo núi, đa số các thành viên đều nhận định: khi so sánh các cung leo núi khác như Poon Hill hay Annapura Base Camp, Thorong la Pass ở Nepal, núi Phú Sĩ ở Nhật Bản, núi Agung ở Bali… với Rinjani, tất cả đều nói rằng “Rinjani chính là cung đường leo núi khó khăn và khắc nghiệt nhất!”
- Những vật dụng cần chuẩn bị:

Giày leo núi, quần áo ấm và chống gió, áo mưa, găng tay, vớ, nón...
Balo nhẹ và chống thấm nước, đèn pin đeo đầu, gậy leo núi
Sô cô la, các loại hạt khô, nho khô… để cung cấp thêm năng lượng khi cần

* Bài viết cho chuyên mục Nhật ký hành trình - tạp chí Thế Giới Phụ Nữ số 35/17 ra ngày 04.09.2017 (BBT đã chỉnh sửa tựa bài thành "Chinh phục thử thách núi lửa Rinjani")

[Chia sẻ] Xin visa du lịch tự túc Australia

2017-07-14T16:41:00.000+07:00

Mình vừa có visa Úc cách đây 2 ngày nên tranh thủ ghi chú lại để chia sẻ thêm với mọi người nhé. Hiện tại công dân VN đã có thể nộp đơn xin thị thực du lịch Úc trực tuyến, ưu điểm của việc nộp hồ sơ online là bớt được nhiều thủ tục rườm rà so với đi xin trực tiếp, lại không cần phải dịch thuật và công chứng. Cứ chuẩn bị sẵn mọi thứ rồi ngồi nộp tại nhà là xong, rất nhanh. Vậy thì, bạn cần chuẩn bị những gì?

Trình tự xin visa online:

1. Tạo Immi account ở đây http://www.border.gov.au/immiaccount
2. Tạo đơn xin visa trực tuyến (online visa application form). Điền đầy đủ các thông tin
3. Upload các giấy tờ theo yêu cầu (bản scan, file hình .jpg hoặc pdf) theo từng mục. Tối đa 60 files đính kèm.
4. Submit. Thanh toán lệ phí xin visa 135 AUD + 1% phí (khoảng 2.400tr VNĐ). Từ ngày 01.07.2017 lệ phí visa tăng lên 140 AUD.
5. Đăng ký với VFS để lấy dấu sinh trắc học biometrics (chụp hình + dấu vân tay) ở link này HERE. Lệ phí 458.000 VNĐ, nên đặt hẹn trước.
6. Sau khi lấy dấu sinh trắc học xong, về nhà mở account Immi lên, đăng nhập vào và chọn mục "Information Provided" và chờ nhận e-visa qua email. Thời gian chờ duyệt visa có ghi sẵn trên website. Trường hợp của mình thì tròn 20 ngày sau khi cung cấp đầy đủ thông tin là mình nhận được e-visa.

Các loại giấy tờ cần thiết:

1. Passport (còn hiệu lực ít nhất 6 tháng và 2 trang trống):

Chụp 2 trang chính thành một file nhân thân (bio data page)
Một file khác gồm những trang có visa hoặc mộc xuất nhập cảnh khi ra vào VN và các nước khác. Cá nhân mình chỉ scan những trang có visa, còn dấu tem thì nhiều quá (mình sắp xài gần hết cuốn pp thứ 2) nên mình không lấy thêm.

2. Chứng minh nhân thân: giấy khai sinh hoặc hộ khẩu (scan bản gốc). Nếu là hộ khẩu thì cần nộp tất cả các trang. Ngoài ra, bạn có thể nộp thêm giấy chứng nhận đăng ký kết hôn hoặc giấy khai sinh của con... để chứng minh bạn có nhiều ràng buộc tại VN

3. Chứng minh tài chính: mình chứng minh khả năng chi trả chuyến đi bằng sao kê tài khoản ngân hàng qua e-banking (trong 3 tháng gần nhất), và sổ tiết kiệm. Mục đích mình nộp sao kê tài khoản là để thấy đây là tài khoản thật dùng để nhận lương hàng tháng, có dòng tiền ra vào thường xuyên. Bạn có thể nộp thêm giấy xác nhận hạn mức thẻ tín dụng / giấy tờ sở hữu nhà, đất, xe oto... (nếu có)

4. Chứng minh công việc:
Hợp đồng lao động có mức lương + Thẻ lương 3 tháng gần nhất (payslip) + Giấy xác nhận của công ty (với đầy đủ thông tin họ tên bạn + số CMND + tên công ty + thời gian làm việc + chức vụ & mức lương hiện tại)

Ngoài ra, nếu bạn có thân nhân / họ hàng ở Úc thì có thể cần điền thêm Relatives Form, và nộp thêm bằng lái hoặc ID card của Úc, hoặc thư mời từ phía Úc (nếu có).

Chúc bạn thành công! Happy Travelling!

[Chia sẻ] Xin visa du lịch tự túc Japan / Korea / Taiwan

2016-07-27T10:46:00.000+07:00

Mình nhận được nhiều câu hỏi liên quan đến chuyện xin visa du lịch ở các nước tiên tiến từ đợt đi về xong, nhưng mà hôm nay mới tranh thủ viết cái note chia sẻ rõ ràng được :) Nhìn chung muốn xin được thị thực thì phải chứng minh với ĐSQ / LSQ nước bạn muốn đến du lịch là bạn sẽ đi và chắc chắn sẽ về, vì bạn có nhiều ràng buộc tại Việt Nam, bạn đi du lịch để mở mang tầm mắt chứ không phải vì mục đích nào khác... Và để chứng minh được điều này với lãnh sự, bạn phải chuẩn bị những hồ sơ như sau (visa du lịch tự túc):

1. Tờ khai xin cấp thị thực (download theo mẫu của ĐSQ / LSQ nước sở tại)

LSQ Nhật Bản:

Tham khảo thông tin http://www.hcmcgj.vn.emb-japan.go.jp/vn/visa/dulich_v.htm
Mẫu tờ khai HERE

LSQ Hàn Quốc:

Tham khảo thông tin http://vnm-hochiminh.mofa.go.kr/worldlanguage/asia/vnm-hochiminh/visa/d/index.jsp
Mẫu tờ khai HERE

VP Kinh Tế & Văn Hóa Đài Bắc:

Tham khảo thông tin http://www.roc-taiwan.org/vn_vi/post/279.html
Mẫu tờ khai HERE
Trong TH bạn đã có visa của các nước tiên tiến (Nhật, Hàn, Úc, Mỹ...) trong vòng 10 năm trở lại - còn hiệu lực hay đã hết hiệu lực (tính từ ngày cấp / ngày hết hạn đến ngày nhập cảnh ĐL) - thì không phải xin visa Đài nữa mà chỉ cần đăng ký online để được miễn thị thực. Bạn có thể tìm hiểu thêm ở đây (áp dụng từ ngày 01.9.2016)

2. 01 - 02 hình 4x6 phông nền trắng (chuẩn quốc tế, chụp trong vòng 6 tháng gần nhất)

3. Hộ chiếu (passport) còn thời hạn trên 6 tháng (tính đến ngày về), và còn trang trắng

4. Lịch trình lưu trú chi tiết
Theo kinh nghiệm của mình, lịch trình càng chi tiết càng tốt. Điều đó sẽ cho thấy mục đích muốn nhập cảnh của bạn là để đi du lịch thật sự, và bạn đã chuẩn bị kỹ càng cho thời gian lưu trú ở nước họ. Mình luôn luôn chuẩn bị một bản lịch trình chi tiết bằng tiếng Anh với đầy đủ thông tin từ mã code vé máy bay, thời gian bay đến / bay đi, lịch tham quan từng ngày / giờ, tên khách sạn, mã đặt phòng, email liên hệ... Cái này không chỉ giúp mình chứng minh mục đích du lịch thật sự với LSQ, mà còn rất tiện để đối chiếu thông tin / điều chỉnh lịch trình sau này cho phù hợp nữa. Bạn có thể tham khảo ở LINK này.

5. Vé máy bay khứ hồi: mình chia sẻ thêm về vé máy bay giá rẻ đi Hàn / Nhật / Đài Loan từ SG

Vé đi Nhật:

Air Asia: transit ở Kuala Lumpur, giá khứ hồi rẻ nhất không bao gồm hành lý ký gửi mình từng thấy được hồi 2015 là 8tr VNĐ (khoảng 400 USD)
Cebu Pacific: transit ở Manila, giá 2015 khứ hồi 5.4tr - 5.5tr VNĐ
Vanilla Air (hãng hàng không giá rẻ mới của Nhật, có mặt từ T6.2016): transit ở Taipei, giá khứ hồi rẻ nhất là 5.4tr VNĐ
China Southern Airlines: giá khứ hồi ngang Vanilla Air nhưng hành lý ký gửi được nhiều hơn, thời gian transit như nhau

Vé đi Hàn:

Vietjet Air: bay thẳng, giá khứ hồi rẻ nhất hồi 2016 khoảng 3.3tr - 3.5tr VNĐ
Air Asia: transit ở KL, giá khứ hồi khoảng 400 USD
Asian Air: giá vé khứ hồi tương đương Air Asia

Vé đi Đài Loan:

Vietjet Air: bay thẳng, giá khứ hồi từ 2.5tr - 2.8tr VNĐ
Vanilla Air: bay thẳng, giá khứ hồi khoảng 1.8tr - 2.5tr VNĐ
Air Asia: transit ở KL, giá khứ hồi khoảng 8tr VNĐ

Ngoài các hãng giá rẻ thì thỉnh thoảng Vietnam Airlines cũng có khuyến mãi ngày vàng, giá khứ hồi mắc hơn AA một chút. Bạn có thể tham khảo từ nhiều hãng hàng không rồi lựa chọn hãng nào có giờ bay hợp lý với mình + chi phí ok và book vé thôi.

6. Hợp đồng lao động + Giấy xác nhận công tác + Quyết định cho nghỉ phép để đi du lịch + Giấy xác nhận thu nhập hưởng lương

Ở phần này, ngoại trừ HĐLĐ thì các loại giấy tờ còn lại có thể gom chung vào một bản duy nhất, theo mẫu bên dưới

To Whom It May Concern

Date...

RE: CERTIFICATION OF EMPLOYMENT

This is to certify that the below person is member of our company, [your company's name]:

Name: [your full name]

Date of birth:

ID Number:

Date of issue:

Current position:

Current (gross / net) monthly salary:

Mr. / Ms. ... has been working for ... since ... till now under (indefinite / 1-year / 3-year) contract.

This letter is also to confirm that Mr. / Ms. ... has applied annual leave from ... to ...

For any further question, please do not hesitate to contact me at the office number ... or write to me at [your HR Manager's email address]

Your faithfully,

Head of HR

7. Giấy xác nhận đặt phòng khách sạn (booking confirmation)

Bạn nên đặt phòng qua www.booking.com, chọn loại phòng có thể hủy trước hạn & không cần đặt cọc trước, sau đó in ra là được. Đến lúc gần đi nếu tìm được chỗ ở với giá tốt hơn thì có thể hủy mà không mất phí.

8. Chứng minh tài chính (sổ tiết kiệm / số dư tài khoản thanh toán / giấy tờ sở hữu nhà, đất...)

Mình chỉ chứng minh khả năng chi trả chuyến đi bằng sổ tiết kiệm tại ngân hàng, có khi thêm được số dư trong tài khoản thanh toán. Cái này chỉ cần ra NH xin Giấy xác nhận là được, tuy nhiên lưu ý khi đi nộp hồ sơ thì phải đem theo bản gốc sổ tiết kiệm (kèm bản copy) để LSQ kiểm tra & đối chiếu khi cần. Hôm mình xin visa Nhật thì có đem nhưng LSQ không hỏi tới. Hôm xin visa Hàn thì ỷ y nên để ở nhà, rốt cuộc lúc nhân viên LS hỏi không có mà đưa, phải chạy ngược về nhà lấy rồi chạy ngược lên trình cho họ xem :(

Lưu ý không nhỏ nữa là trước khi vô ĐSQ / LSQ nên để ý hành lý, đừng đem theo bất cứ thứ gì sắc bén nhé :) Hôm đi nộp hồ sơ xin visa Nhật, do có hẹn đem bộ dao làm bếp mua từ Amazon về cho cô bạn nên mình nhét luôn vào balo. Ai dè tới lúc vô bên trong khuôn viên LSQ, phải scan hành lý qua cổng an ninh mà mình cũng quên không nhớ là có dao, báo hại LSQ được phen hú hét ầm ĩ =)) Mình thì bị mấy anh bảo vệ xúm lại hỏi "đi đâu, làm gì, tại sao đem dao theo người, có mục đích gì..." May mà trình bày hoàn cảnh rõ ràng + mặt mình chắc cũng không tới nỗi bị xếp vô nhóm giang hồ hảo hán nên cuối cùng cũng cho qua, được vô tiếp bên trong để nộp hồ sơ hoàn chỉnh :D

Vì mình cũng là công nhân viên chức đi làm hưởng lương (không sở hữu nhà xe hoặc đứng tên trên Giấy đăng ký kinh doanh) nên những chia sẻ của mình chỉ nằm trong giới hạn tương tự để bạn tham khảo khi cần :) Hy vọng có thể giúp bạn tự tin hơn khi muốn xin visa du lịch tự túc. Good luck! (*_*)

PS. Hiện mình vẫn còn giữ thẻ đi lại trên bus / MRT của cả 3 nước trên (Easy Card của ĐL, T-money Card của Hàn & Suica Card dùng ở Nhật), trong thẻ vẫn còn một ít tiền. Bạn nào sắp đi & có nhu cầu thì mình cho mượn, sang tới nơi chỉ phải nạp thêm tiền vào thẻ rồi sử dụng thôi, không phải mua lại nữa.

Cách làm đào ngâm đường (Homemade Soaked Peach)

2016-07-11T00:24:00.000+07:00

Mùa hè ở xứ nhiệt đới trời thì nắng nóng như đổ lửa, chỉ thích nhất là tha hồ ăn đủ loại trái cây mà ở xứ lạnh không bao giờ có được :) Ăn chán thì làm bánh, rồi ngâm đường, làm syrup hay mứt để dành. Hồi xưa được học môn "Tồn trữ & Bảo quản Thực phẩm" thích lắm mà chả mấy khi thực hiện. Kiên quyết lần này không để bệnh lười trỗi dậy, bắt tay vào làm ngay & luôn :D

*** Nguyên liệu:
- 1kg đào thơm ruột vàng
- 0.5kg đường vàng hoặc đường nâu
- 1/2 trái chanh + xíu muối

*** Cách làm:
- Đào rửa sạch, dùng dao bào bào sạch vỏ ngoài. Sau đó tách miếng, bỏ hạt.
(Có thể nấu nước sôi rồi cho đào vào trụng sơ từ 1-2p, vớt ra cho vào thau nước đá lạnh ngâm qua rồi lột vỏ)
- Ngâm đào vào thau nước chanh + muối khoảng 5 - 10p. Công đoạn này sẽ giúp đào không bị đen, sau đó vớt ra để ráo.
- Ướp đào với đường, trộn đều, để ngấm khoảng 2h
- Cho đào + đường (lúc này đã tan thành nước) lên bếp nấu đến khi vừa sôi khoảng 2p thì tắt bếp, nhắc xuống để nguội.
- Xếp đào miếng vào keo thủy tinh, chế nước đường vào, giữ lạnh được khoảng 1 tháng.

*** Tips:
- Nếu muốn đào giòn thì nên chọn đào còn vỏ xanh và vừa chín tới. Đào tươi chín sẽ cho thành phẩm mềm hơn, thích hợp với người lớn tuổi
- Nên bảo quản đào ngâm trong tủ lạnh, ở ngăn lạnh nhất để hạn chế quá trình lên men rượu.
- Ngoài cách pha trà đào, đào ngâm đường còn có thể dùng làm bánh, ăn kèm với yogurt, hoặc pha nước lạnh uống giải khát cũng rất ngon

2015 On The Go

2016-01-03T23:35:00.001+07:00

Làm cái tổng kết cuối năm đặng còn lập mục tiêu cho năm mới :)

1. Chưa học lại được guitar, cũng chưa rớ lại mớ tiếng Hàn hay tiếng Pháp sau cái đợt tự hô hào khẩu hiệu khí thế @.@ Quá nhọ! Quyết tâm là phải dành thời gian cho mấy môn này, càng nhiều càng tốt. Ai ủn đít mình giùm cái đi!

2. Cả năm đi được đúng 5 chuyến, trong đó có tới 2 chuyến là đi bụi một mình. Càng ngày đi càng ít là sao ta? :( Đi về xong quăng đó, không review không chia sẻ, không báo chí không ảnh ọt. Riết rồi cảm xúc cứ dần dần trôi tuột đi đâu mất :((

3. Bỏ quên 12 Cây Sồi đến cả nửa năm, không bánh trái cũng không nghiên cứu được món mới nào. Bây giờ hông lẽ bỏ media mới có đủ thời gian chuyển sang lo cho nó hay sao? :|

4. Chuyện tình cảm cũng chẳng đến đâu, đủ ít để thương tổn không quá đậm sâu, nhưng lại vẫn đủ nhiều để những lần sau trở nên dè chừng hơn chút ít. Khi ta bước qua tất cả những xước xát của tình yêu, lúc ấy mới có thể hiểu - yêu thương mình, nuôi giữ ước mơ của chính mình mới là thứ cần yêu hơn bất cứ người đàn ông nào.
“Chúng ta rồi sẽ ổn thôi”, hãy tin rằng như thế. Vì cuộc sống này đâu chỉ có những nỗi buồn. Ngoài kia mặt trời vẫn chiếu những tia nắng mới, chim vẫn hót véo von cho một ngày nắng đẹp. Ngoài kia, có nhiều con đường để lựa chọn, nhiều niềm vui để tận hưởng. Ngoài kia, cuộc đời vẫn đang gọi bằng những tiếng gọi yêu thương...
Nhớ nhé, sống trọn cho mình từng phút giây mình đang có để còn thấy đời tươi đẹp lắm, đáng tận hưởng lắm. Và tin rằng: "Yêu thương là một hành trình, dù đích đến là gì thì nó vẫn là một hành trình đáng nhớ. Chuyện chia tay cũng chỉ là biến cố nhỏ trong vô vàn những điều vạn biến trong cuộc đời này".
Quan trọng là hãy bước đi và cứ bước đi, bởi vì "Chúng ta rồi sẽ ổn thôi”...

Ngỡ ngàng Eo Gió (Quy Nhơn)

2015-09-30T13:52:00.000+07:00

Từ thành phố Quy Nhơn, vượt qua cầu Thị Nại – cây cầu vượt biển dài nhất Đông Nam Á – rồi rẽ trái theo đường vào Khu Kinh Tế Nhơn Hội, thẳng tiến đến thôn Lý Lương, xã Nhơn Lý là bạn đã đặt chân đến bán đảo Phương Mai, và sẵn sàng để ghé thăm Eo Gió.

Dọc đường đến đây, lần đầu tiên tôi được đi giữa những con đường hun hút mà hai bên chỉ có từng dãy dài những cụm sa mạc cát trắng mịn và những hàng phi lao xanh mát. Cái tên Eo Gió được đặt ra có lẽ vì đây là một eo biển hút gió nằm khuất giữa hai mỏm núi cao tạo nên hình cánh cung. Toàn cảnh vịnh biển được hình thành từ những dãy núi đá ôm trọn bãi biển trong vòng tay nên khi đứng từ trên cao nhìn xuống, chúng tôi đã bị choáng ngợp bởi sự hùng vĩ của thiên nhiên. Những vách đá dựng đứng cao chót vót, bãi biển dài và rộng với từng đàn chim én lượn quanh, những cơn gió mạnh mẽ thổi ngoài khơi xa, rồi phóng hết tầm mắt là biển xanh ngút ngàn và bất tận…

Thả mình xuống biển, chúng tôi tha hồ vẫy vùng trong làn nước trong xanh, í ới gọi nhau ngắm san hô và xem những chú cá đầy màu sắc đang bơi tung tăng dưới nước. Trong lòng vịnh là một bãi cát vàng óng ánh với tiếng sóng vỗ rì rào; trời, mây, nước và đá cùng giao hòa tạo nên bức tranh thiên nhiên rất đẹp mà vẫn còn khá hoang sơ. Tôi quyết định men theo triền đá để đến bãi Đá Đẻ với vô số những hòn đá đủ kích cỡ, đủ dáng hình và nhiều màu sắc.

Anh bạn người địa phương đi cùng kể rằng, ngày xưa muốn đến đây người ta phải vượt biển bằng cách đi ghe máy từ bến Hàm Tử hoặc băng qua đầm Thị Nại nên việc di chuyển khá vất vả.

Nhưng từ ngày xây dựng xong cây cầu vượt biển dài 2.5km, nơi đây đã trở thành điểm đến mới đầy hấp dẫn nhờ vào vẻ đẹp hữu tình mà thiên nhiên ban tặng.

Chúng tôi chọn một phiến đá phẳng, ngồi ngâm chân xuống dòng nước biển mát lạnh, tận hưởng cái nắng gió của buổi sớm trong lành tinh khiết và để mặc cho những phiền muộn, âu lo hoàn toàn trôi đi. Anh nhặt cho tôi một viên đá nhỏ, bảo tôi giữ lấy làm quà, để lúc nào cũng được nghe âm thanh của gió hòa cùng tiếng sóng vỗ miên man, để nhớ hương vị biển mặn mòi của dải đất miền Trung, và để yêu thêm Eo Gió…

_______________________________________________________________________

- Eo Gió là địa điểm lý tưởng để tổ chức một chuyến dã ngoại ngoài trời nhiều thú vị trong ngày. Chỉ cần chuẩn bị sẵn một ít thức ăn và nước uống là được. Nếu không muốn quá lích kích, bạn có thể ghé các quán ăn của nhà dân ở khu vực xung quanh Eo Gió và thưởng thức hải sản.
- Bạn có thể ghé làng chài Nhơn Lý, cách Eo Gió không xa để viếng thăm tượng Phật bà quan âm và ngắm toàn cảnh làng chài ven biển từ trên cao.
- Thời điểm đẹp nhất để đến Eo Gió là mùa hè, từ tháng 3 đến tháng 8 âm lịch hàng năm, khi biển lặng và sóng êm. Bạn nên đi vào buổi sáng sớm khi trời còn mát mẻ để có thể thoải mái tắm biển sớm, tránh ánh nắng gay gắt vào giữa trưa.
- Một số điểm tham quan khác ở trong và ngoài thành phố Quy Nhơn, tỉnh Bình Định mà bạn có thể kết hợp: ghềnh Ráng (nổi tiếng với dốc Mộng Cầm và mộ Hàn Mặc Tử), bãi Trứng (bãi tắm Hoàng Hậu), bãi Bàu, bãi Xép, bãi Rạng, bảo tàng Quang Trung, tháp Đôi, suối khoáng nóng Hội Vân, chùa Sơn Long…
- Từ TpHCM hay Hà Nội, bạn có thể chọn xe bus giường nằm để đến Quy Nhơn, hoặc nếu muốn tiết kiệm thời gian hơn có thể đi máy bay đến sân bay Phù Cát (Bình Định) – cách thành phố Quy Nhơn khoảng 30km.
- Xe máy sẽ là lựa chọn tốt nhất để khám phá cung đường ven biển miền Trung. Nên hỏi tại các nhà nghỉ và khách sạn nơi bạn ở, giá thuê trung bình khoảng 100,000VNĐ/ngày.
- Các món ăn đặc sản ở Bình Định mà bạn nên thưởng thức khi có dịp ghé thăm: bún chả cá, cơm gà, nem nướng chợ Huyện, tré, bánh xèo tôm nhảy, cua huỳnh đế, rượu Bàu Đá…

Lopburi - Mùa hướng dương nở rộ

2015-03-16T01:04:00.000+07:00

Khi những bông hướng dương bắt đầu e lệ chúm chím bên hàng giậu, rồi nở bung rực rỡ vào một buổi sớm mai trong lành tinh khiết, là tôi biết, mùa thu đang về trên những nẻo đường ở thị trấn nhỏ Lopburi trên đất nước của những nụ cười – Thái Lan.

Từ bến xe Mochit ở phía Bắc thủ đô Bangkok, chúng tôi đón minivan – xe chở khách 16 chỗ – đi tiếp đến Lopburi, cách Bangkok chừng 150km. Chặng hành trình này dài khoảng 3h đồng hồ, tôi đặt chân xuống Lopburi là trời vừa sẩm tối.

Lang thang ra phía đền khỉ - một phế tích bỏ hoang đã được trùng tu ngay giữa phố, chúng tôi khá ngạc nhiên khi ngước lên và thấy những chú khỉ phóng vèo vèo trên dây điện, đu từ căn nhà này sang căn nhà khác, hoặc ngồi thành hàng dãy dài bên vỉa hè. Thi thoảng có một gia đình khỉ ngồi vắt vẻo bên vệ đường, ngó lơ láo mông lung, chờ có ai đem thức ăn ra mời là chạy tới ngay. Anh bạn đi cùng cho tôi hay ở Lopburi người dân rất tôn thờ loài khỉ vì họ tin rằng khỉ sẽ đem lại sự giàu có và thịnh vượng cho thị trấn.

Về khách sạn cất đồ đạc xong là ai nấy đều đói bụng. Chỉ cần bước ra phố là sẽ thấy cả một dãy dài những quầy thức ăn ở hai bên đường, tha hồ mà chọn lựa. Nào hủ tíu bò viên, nào gỏi đu đủ ba khía, nào mực nướng được xiên thành xâu thơm lừng dãy phố. Tráng miệng thì có chè, fruit shake với cả kem tươi, đủ để chén một bụng no nê sau một ngày dài.

Ngày hôm sau, cả nhóm quyết định thuê xe máy đi khám phá cánh đồng hướng dương ở Khao Chin Lae (cách thị trấn Lopburi 30km về phía huyện Saraburi). Cái cảm giác để mặc cho gió nắng mùa thu táp vào mặt, vào cổ, vào tai khi phóng xe máy khắp những con đường uốn lượn sẽ không thể nào quên. Chạy xe chừng 30 phút rồi bất ngờ rẽ vào một con đường làng, chúng tôi buộc phải dừng chân ở cánh đồng đầu tiên ngay khi vừa thấy những bông hoa mặt trời vàng rực từ phía xa. Ở Lopburi người ta trồng hướng dương thành nhiều thửa ruộng, chỉ cần chạy xe dọc theo những con đường làng là thấy rất nhiều. Càng gần đến chân núi, những cánh đồng hoa càng trải dài ra xa tít tắp và ngút ngàn tầm mắt, chỉ tuyền một màu vàng, bát ngát và rực rỡ. Hướng dương ở đây hoa rất to và cây cao hơn cả đầu người, mùa đẹp nhất là từ cuối tháng 11 đến hết tháng 1 hàng năm – cũng là mùa thu hoạch hướng dương để lấy hạt, ép dầu và chế biến những thứ nông sản khác.

Cứ thế, chúng tôi lê la di chuyển từ cánh đồng này sang cánh đồng kia, tha hồ chụp ảnh mà không biết chán. Giấc mơ ngày thơ bé của tôi là có một lần trong đời được đứng giữa cánh đồng hướng dương rực rỡ mà hít hà hương thơm nhè nhẹ của hoa, nghe đâu đây tiếng gió lao xao trong ánh nắng chiều vàng như rót mật.

Một buổi chiều ngược nắng dần buông. Khi ánh mặt trời dần dần xa khuất, những bông hoa hướng dương vẫn rạng rỡ nghiêng mình về phía nắng. Và tôi, người lữ khách đường xa chỉ biết tìm mọi cách cố gắng nắm bắt khoảnh khắc ấy để ghi lại những shot ảnh đẹp vào ký ức của riêng mình.

_______________________________________________________________________

- Minivan từ bến xe Mochit đi Lopburi mất khoảng 3h - 3.5h, giá 100bath ~ 70.000VND/người, 40 phút/chuyến. Ngoài ra bạn có thể đi tàu có hành trình từ ga Hua Lamphong – Lopburi, giá rẻ hơn nhưng thời gian di chuyển hơn 4h.

- Trung tâm của thị trấn Lopburi có khá nhiều guesthouse, hostel giá rẻ dành cho dân du lịch bụi, giá trung bình khoảng 200bath/đêm/phòng đôi

- Từ Lopburi có thể mua vé xe lửa đi tiếp đến Chiang Mai, lưu ý cần đặt vé trước ít nhất một ngày

- Một số điểm tham quan khác ở Lopburi: đền khỉ Monkey Temple, thành cổ, bảo tàng Lopburi, động dơi Khao Wong Kot…

- Nếu may mắn đến Lopburi vào tuần cuối cùng của tháng 11 hàng năm, bạn sẽ được tham dự lễ hội của các loài khỉ (Monkey Festival). Lễ hội tượng trưng cho lời cảm ơn của người dân Lopburi đối với loài khỉ vì đã giúp họ đem lại sự phồn vinh.

- Bạn nên chú ý giữ gìn đồ đạc khi đi dạo phố và tránh chọc ghẹo những chú khỉ đáng yêu ở đây nhé!

* Bài viết cho chuyên mục Nhật ký hành trình - tạp chí Thế Giới Phụ Nữ số 51/14 ra ngày 29.12.2014 (BBT đã chỉnh sửa tựa bài thành "Say trong "biển" hướng dương")

Goodbye 2014 & Hello 2015!

2015-01-04T18:47:00.002+07:00

Looking back at 2014, this year turned out to be neither bad nor good year since a while. Here are some accomplished notes:

. Passed two among Google certificates on the first day of Lunar New Year
. Moved to a new team with new & very busy job, but thanks God, it let me challenge myself! :) I am still survive! (^_^)
. Join in Shutterstock contributors after one year registration and leave :D Here is the link in case you would like to buy some http://www.shutterstock.com/g/schbackpacker
. Got messages from my 10-year ex, after that he disappeared, again.
. 12 Oak Trees online bakery shop has been growing more day after day, but no time to concentrate to my passion :|

. Back to Dai Lanh n times (with n = 5 or 6), first time to Krabi but missing this place & somebody there so much.
. Canceled my Penang trip in Apr after considering some reasons. Prepared it again in Sep but the trip was delayed until now as my friend who is living in Australia could not arrange his time to join.
. Reached Phu Quy Islands in a complicated & toilsome trip: final decision at last minute, the boat to the islands was corrupt on the go (12 hours in the sea, in the dark night), and if unfortunately, we missed the boat back to Phan Thiet fishing port.
. Went to Northwest Vietnam to take pictures of rice fields, but late.
. Trekking four hours in the rainforest in Koh Rong Samloem. It rained, dark, and there was the roar of a beast...
. First time appear on ANTV channel (New World program) to share my experience in travelling as a backpacker

. 6 trips in this year only, which means I traveled much less than before. And maybe 2015 will be less more :(

. With a friend, asked, but he didn't say yes, so should I let him go?

Forward to 2015, my first bucket list is for this year. Hope can do it all!
. Travel less but long trip and new destination, make big trips on small budget with a fancy notebook :)
. A secret book to write down all recipes I love, test and be happy with (as you may know I've never remembered what ingredients were)

. Save time to read more books, at least one per month. Is it ok?
. Back to learn how to play guitar again after terminating it in three years
. Craft, cross-stitch and other hobbies will be re-started with my best try
. Write more, blog more and shoot more
. Learn about professional photography
. Make my dream project comes true "Experience cities as a local". It will help people who travel to Ho Chi Minh City or other provinces in Vietnam get more useful information for their trip
. Hope to manage and operate 12 Oak Trees smoothly under my control

That's all! We also turn to the 4th page of a new 365 pages book. Wait and see what we can do for the rest! :)

Follow my blog with Bloglovin

CỘT MỐC 428 - NƠI ĐỊA ĐẦU CỰC BẮC

2014-12-14T11:29:00.000+07:00

Nói đến điểm cực bắc Việt Nam, đa phần mọi người đều nghĩ rằng đó là cột cờ Lũng Cú, ở huyện Đồng Văn, thành phố Hà Giang. Tuy nhiên, nằm cách đó khoảng chừng 4km, phía dưới vực sông Nho Quế, cột mốc 428 mới là điểm xa nhất về phía bắc của dải đất hình chữ S, đánh dấu phần lãnh thổ đất liền nơi dòng Nho Quế bắt đầu chảy vào đất Việt.

Sau khi tập trung đông đủ tại trụ sở Ủy ban xã Lũng Cú, chúng tôi thỏ thẻ bước vào khoảnh sân nhỏ, xin phép được gặp anh chủ tịch xã để nhờ nói giúp với các anh biên phòng cho phép đồng thời dẫn đường giúp chúng tôi tìm đến điểm mốc 428. Các cột mốc biên giới phân chia lãnh thổ hai nước Việt – Trung được đánh dấu hàng dọc theo thứ tự từ điểm gần nhất (411) đến điểm xa nhất của Việt Nam (428) dài 27km nằm cheo leo trên những mỏm núi đá vôi màu xám xịt. Trekking được hết những mốc này là mơ ước của những bạn trẻ như chúng tôi, vốn ưa du lịch mạo hiểm và khám phá. Tuy nhiên do thời gian hạn hẹp và trong nhóm có bạn không mạnh nhiều về thể lực nên chúng tôi bàn bạc và quyết định nhanh là chỉ trek cột mốc 428 mà thôi.

Nằm chênh vênh trên sườn núi sát với đường biên giới là bản Xéo Lủng của người Mông, ở độ cao trung bình từ 1600 – 1800m so với mực nước biển. Chúng tôi để xe máy tại bản rồi từ từ cuốc bộ xuống con dốc mòn theo dấu chân người dẫn đường. Con đường đất này rất nhỏ hẹp lại bám sát vào sườn núi, do độ dốc khá cao nên mọi người trong nhóm đều phải đi thật chậm. Cũng may mấy hôm nay trời nắng nên đường không đến nỗi khó chinh phục, chứ mùa mưa thì thôi, đất sẽ biến thành bùn nhão, sình lầy và khá là trơn trượt. Khi hạ thấp dần độ cao, chúng tôi gặp rất nhiều người dân bản dẫn bò, ngựa đi lấy cỏ, lượm củi khô và hái rau, ngô, sắn. Có cả những em bé còn nhỏ xíu ngồi lọt thỏm trong chiếc gùi phía sau lưng bố mẹ, lỏn lẻn nhìn chúng tôi cười. Một con ngựa dừng lại bên đường, nhai lấy nhai để nắm lá cây dại, gõ móng cộp cộp xuống đất. Có lẽ nó ngại đi vì đường dốc đá và quá hẹp, hay e ngại khi thấy mấy đứa thanh niên thành thị tay gậy tay vịn từ từ lê xuống dốc? Đến một ngã ba, do đi chậm nên tôi và một người bạn nữa lạc mất hướng của nhóm đi trước, đành phải mắt chữ O mồm chữ A khi hỏi thăm một bác người Mông, vì bác này không biết tiếng Kinh. Bí quá, cô bạn tôi móc điện thoại, bấm ba con số 428 lên màn hình rồi quơ tay ra dấu hỏi đường. Bác vừa thấy thì xua tay và lắc đầu nguầy nguậy, ý chừng bảo “Đường dốc lắm, lên không nổi đâu, chúng mày về đi!”. Biết làm sao được, tôi và bạn nhìn nhau, khoanh tay cám ơn rồi dắt díu nhau tiếp tục chinh phục con đường gian khó.

Sau khoảng 1h30 đồng hồ chật vật vượt qua hơn 2km dọc theo sườn núi ngoằn ngoèo và dốc đứng, mọi người chợt thở phào nhẹ nhõm khi nghe người dẫn đường thông báo: “Đến rồi đây!” Lặn lội chui qua một hốc đất nhỏ bên dưới một bụi cây rừng, chúng tôi ôm nhau vui mừng tột độ khi thấy cột mốc quốc gia 428 – điểm đỏ đánh dấu chủ quyền lãnh thổ Việt Nam ở nơi địa đầu cực Bắc – sừng sững giữa trời. Vui lắm, và tự hào lắm khi được là một trong những người con đất Việt đặt chân được đến đây! Ít ai biết, phải mất đến hai năm cột mốc này mới được hoàn thành vì địa hình xung quanh quá hiểm trở - trên vách núi, dưới lòng sông.

Từ mốc 428, xuống phía dưới 2km nữa là sông Nho Quế - dải lụa mỏng màu xanh ngọc bích - được xem như đường biên tự nhiên giữa Việt Nam và Trung Quốc. Từ đây, chảy thêm 13km nữa rồi dòng Nho Quế bắt đầu hòa mình vào đất Việt, chảy sang thị trấn Mèo Vạc, Xín Cái và đổ về tỉnh Cao Bằng. Chúng tôi đứng lặng yên nắm chặt tay nhau, khoan khoái phóng hết tầm mắt về phía trời đất bao la, nhìn về phía Nam. Nơi đó, Tổ quốc thân yêu đang chờ đón…

==================================================================
- Thời gian chinh phục cột mốc 428 cả đi lẫn về trung bình mất khoảng 3h. Nên tranh thủ đi vào lúc sáng trời mát mẻ sẽ đỡ mệt hơn leo núi giữa trưa nắng, và tránh khởi hành trễ vì khi quay về phải ngược dốc lên núi, tới nơi thì trời quá tối.

- Vì đây là khu vực biên giới nên bạn cần xin phép các anh ở trụ sở xã cũng như Trạm biên phòng Lũng Cú trước khi bắt đầu đi thăm cột mốc.

- Có kinh nghiệm leo núi và có sức bền sẽ là lợi thế cho bạn khi tham gia trekking cột mốc. Nên chọn balo gọn nhẹ cùng với một chai nước khoảng 0.5L để tiếp nước khi cần. Chú ý khi khát nước phải uống theo kiểu nhấp từng ngụm nhỏ một.

- Giày vừa chân, có đế mềm và gai bám đường, bền, không nặng quá, không dễ bị ướt, thích hợp với địa hình. Giày thích hợp leo núi là giày da, cao cổ (cao hơn mắt cá chân một chút), có gai bám bằng cao su, buộc dây. Nên sử dụng vớ cotton loại dày và cao cổ sẽ làm cho chân bạn đỡ đau. Nên dùng ống băng đàn hồi để bọc cổ chân, gối.

- Từ Hà Nội lên Hà Giang có nhiều nhà xe chất lượng cao, bạn có thể mua vé bus của nhà xe Bằng Phấn. Tới thành phố Hà Giang hãy nghỉ ngơi cho lại sức rồi thuê xe máy đi Lũng Cú.

Thương nhớ Krabi

2014-04-04T10:01:00.001+07:00

Bất cứ lúc nào, khi vừa trở về từ đâu đó sau một chuyến đi dài ngày, phải mất ít nhất chừng một tháng tôi mới có thể có cảm giác biết nhớ đến vùng đất ấy, biết mong một ngày được quay trở lại nơi xa ấy. Vậy mà lần này, chỉ vừa về nhà vỏn vẹn hai tuần, tôi đã thấy nhớ đến cồn cào, nôn nao, nhớ đến quay quắt không ngủ được một Krabi xinh đẹp dịu dàng, hiền hòa như cô thiếu nữ vừa tròn 18.

Tôi nhớ lúc vừa đặt chân đến cái hostel nhỏ xíu nằm trong lòng Ao Nang, xung quanh là vườn cây xanh um, ngoài lộ là con đường tráng nhựa láng mượt xe hơi nối đuôi nhau chạy ào ạt, tôi đã hơi chột dạ vì chẳng hề thấy biển, cũng chưa thấy cảnh quan nào có vẻ hay ho. Đón tôi là cô chủ nhà không biết tiếng Anh và mẩu giấy nhắn tin chỉ có vài dòng vỏn vẹn mà chồng cô để lại.

Tôi nhớ tối đầu tiên ở đây tôi đã chọn Krabi Town để khám phá cái đông vui, tấp nập và vô cùng nhộn nhịp của chợ đêm. Có lẽ, sau khi thỏa thích phơi nắng, tắm biển vào ban ngày thì buổi tối du khách kéo nhau nườm nượp đổ về thị trấn, đôi khi chỉ vì muốn lang thang ăn uống giữa khu chợ ồn ào, xem những món hàng lưu niệm xinh xắn hay mua một bộ vòng bằng đồng về làm quà. Hoặc tạt qua khu sân khấu, ngồi bệt xuống sàn xi măng, vừa xì xụp thưởng thức món gỏi đu đủ trộn với ba khía cay nồng vừa rung đùi coi người ta múa hát.

Tôi nhớ cái nắng chói chang phủ xuống mặt biển xanh ngắt màu ngọc bích ở đảo Hong. Chui vào bóng râm được che khuất bởi những tán cây mát rượi, trải tấm khăn bảy màu trên cát, nằm lơ đãng đọc một cuốn sách ai đó viết về du lịch, thi thoảng lại ngước mặt lên chỉ để cảm nhận được những cơn gió biển luống cuống thổi vào bờ, và ngắm chùm mây trắng lãng đãng trôi, là thứ hạnh phúc giản đơn mà người ta cần có.

Tôi nhớ chiếc cầu tàu dài dằng dặc được kết từ những thùng nhựa màu xám nhạt rung dập dìu dưới mỗi bước chân. Nhớ hàng dãy dài tàu gỗ neo sát bờ, mỗi chiếc tàu được trang trí mấy sợi dây vải sặc sỡ trông khá là vui mắt. Nhớ vịnh biển nhỏ nằm khuất sau dãy núi, nước trong xanh mát lạnh mà chỉ cần bước vài bước xa bờ, tôi cũng có thể thấy được những đàn cá đủ sắc màu bơi lội tung tăng.

Buổi tối cuối cùng ở Krabi, tôi lang thang ra bến tàu, nghe tiếng gió lao xao luẩn quẩn với tiếng nhạc xập xình và tiếng ăn uống nói cười ở những nhà hàng nhỏ phục vụ hải sản với bia tươi, ngắm thành phố biển vừa mới lên đèn. Trời càng về khuya càng lạnh, gió biển càng thổi càng mạnh hơn như muốn nuốt chửng lấy người lữ khách. Tôi nhớ vô cùng một anh người Thái tốt bụng đã cho tôi quá giang một đoạn đường dài, kể cho tôi nghe về cuộc sống hiện tại của anh, chia sẻ với tôi niềm đam mê du lịch; mà tôi thì chỉ kịp nói cảm ơn trước khi bước xuống xe rồi biến mất trong ít phút, quên cả việc hỏi email của anh để sau này còn liên lạc.

Tôi nhớ buổi chiều ngược nắng đi lên con dốc dài ở Ao Nang, ghé một quán fruit shake bên đường, gọi một dĩa bánh crepe nhiều kem sữa và một ly sinh tố chanh, vừa nhấm nháp vừa lơ đãng ngắm người qua kẻ lại. Không hối hả, không vội vàng. Không lo toan, không suy nghĩ. Trong ánh nắng cuối ngày, tôi chậm rãi đứng trước biển, ngắm nhìn phía chân trời xanh trong vời vợi được tô điểm đâu đó bằng những chiếc thuyền gỗ mộc mạc. Bên tai tôi, giọng hát Trung Quân đang cất lên, thiết tha và da diết lắm “…chiều cuối con đường mình nhìn ngắm hoàng hôn…”

Hít một hơi thật dài, bước về phía bên kia con dốc, trước một khách sạn nhỏ có những khung cửa sổ nhiều màu sắc, tôi mua một tấm bưu thiếp, hí hoáy vài dòng, rồi vào bưu điện gửi về địa chỉ nhà mình.

Ngày chia tay Krabi, tôi biết, tôi đã gửi trái tim mình ở đó...

__________________________________________________________________________

- Từ TpHCM hay Hà Nội, bạn có thể mua vé rẻ của hãng hàng không Air Asia để đến Krabi, quá cảnh ở Bangkok. Lưu ý khoảng thời gian quá cảnh ít nhất là 4h để dự phòng trường hợp máy bay chuyến trước bị hoãn và đến Bangkok trễ so với giờ dự kiến.

- Krabi không đông đúc và ồn ào như Phuket, vì vậy chi phí ăn uống, ngủ nghỉ, đi lại, mua sắm cũng rẻ hơn nhiều. Giá phòng ở Krabi trung bình khoảng 6 – 8$/đêm/người (từ 120,000 – 160,000VNĐ/giường dorm - phòng tập thể từ 4-6 giường, loại dành cho dân du lịch bụi)

- Nếu muốn đặt tour đi các đảo, bạn cần đặt trước ít nhất một ngày. Có thể đặt tại khách sạn hoặc các agent ở khu vực dọc bãi biển Ao Nang.

- Lomphraya là hãng chuyên chở khách lớn và uy tín ở khu vực xung quanh vùng vịnh Thái Lan, bạn có thể liên hệ để đặt vé xe bus + phà đi Koh Samui, Koh Phangan, Phuket…

* Bài viết cho chuyên mục Nhật ký hành trình - tạp chí Thế Giới Phụ Nữ số 13/14 ra ngày 07.4.2014 (BBT đã chỉnh sửa tựa bài thành "Krabi như cô gái 18")

Som Tam - Gỏi đu đủ xanh kiểu Thái

2014-03-30T16:26:00.001+07:00

SOM TAM là món gỏi đu đủ xanh đặc trưng của người Thái, được trộn với một ít tôm khô, cà chua bi, cà pháo tươi và ba khía, giã sơ sau đó ăn ngay. Rất cay, và rất ngon (^_^)

*** Nguyên liệu:

- Đu đủ xanh bào sợi (hoặc băm vừa, không quá nhuyễn)

- Tôm khô (hoặc tép/ruốc khô)

- Đậu que (có thể dùng đậu đũa)

- Cà chua bi

- Tỏi, ớt tươi, nước mắm ngon, đường

- Nước cốt chanh, nước me

- Đậu phộng rang

- Lá chanh Thái (leaf of kaffir lime)

- Ba khía (optional)

- Cà rốt (optional)

- Cà pháo (optional)

*** Cách làm:

- Đu đủ rửa sạch với nước muối, để thật ráo

- Đậu que cắt khúc, rửa sạch, để ráo

- Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm, để ráo

- Cà chua rửa sạch, cắt làm đôi

- Tỏi, ớt cho vào cối giã nhuyễn, thêm đường và tôm khô, giã tiếp cho quyện đều.

- Thêm nước mắm ngon, nước cốt chanh và nước me cùng đu đủ, giã nhẹ cho thấm gia vị

- Sau cùng cho các nguyên liệu còn lại vào trộn đều

- Dọn ra dĩa, rắc đậu phộng rang và tóp mỡ (nếu thích) lên trên, trang trí bằng rau quế. Có thể ăn kèm với xôi trắng.

*** Tips:

- Có thể dùng xoài xanh thay cho đu đủ nhưng theo mình thấy thì đu đủ xanh vẫn là ngon nhất

- Nếu ăn được ba khía muối thì ba khía sẽ ngon hơn tôm khô

- Có thể trộn với thịt gà nướng xé phay hoặc thịt cua luộc

- Giã một ít lá chanh Thái chung với gỏi sẽ cho vị thơm đậm đà và đặc trưng hơn

2013 on the go :)

2014-01-01T00:48:00.006+07:00

Hông biết sao mà mình có "duyên" với năm này, đi chuyến nào cũng có trục trặc, không lớn thì nhỏ, không kiểu này thì kiểu khác. Tóm lại cứ phải có chuyện mới xong! Xem nào

Đầu năm đầu tháng vẫn là tour truyền thống làng hoa Sa Đéc ngày giáp Tết. Đi đường mới (hay đường vòng) len lỏi qua các xóm làng nhỏ, chạy trên những bờ đê ôm theo con lạch nhỏ, kiếm chỗ ăn cho thiệt là no rồi thi nhau nói cười phớ lớ. Sa Đéc năm nào cũng vậy, vui thiệt là vui :)

Mùng 2 xách đít đi Ấn ngay cái đợt nổi lên mấy vụ bạo loạn và xyz tập thể đối với du khách nữ. Không lẽ ở nhà, thôi thì đi đại, với những quy định tự đặt ra một cách nghiêm ngặt hơn vì lý do an toàn (không ra đường sau 8g tối, không tách nhóm đi riêng, không ăn thức ăn ở nơi trú ngụ...) 11 ngày vỏn vẹn, lang thang khắp phố xá từ khu ổ chuột đến đô thị hiện đại, đối diện với đủ mọi khó khăn từ lúc bước lên xe lửa mà bị mấy bạn dân đen tho ló mắt dòm ngó như "thú trong rừng" đến khi đang say ngủ chập chờn thì bị ai đó thò tay qua khung cửa mà giật túi. Nhớ cảm giác sờ sợ nhưng thích thú khi được cưỡi trên lưng lạc đà rồi chừng 1h sau lại la oai oái vì đau, mỏi và ê mông quá :D Nhớ buổi tối đốt lửa trại nướng gà trên sa mạc, rồi khuya lơ khuya lắc phải đắp chăn và chui vào cuộn tròn trong túi ngủ, nhớ lúc đứng trước dòng sông Hằng linh thiêng xem người ta đốt xác hay nhẹ nhàng bước trên những phiến đá mát rượi ở Taj Mahal mà xém tí nữa đã bị bỏ qua vì không nhớ ngày giờ. Nhớ ông bác tốt bụng tận tình dẫn mấy đứa đi tàu điện từ Old Delhi về lại New Delhi khi biết chúng tôi xuống nhầm ga, lại còn tìm cho ra khách sạn mới chịu rời bước. Nhớ mấy đứa thấy quầy gà nướng đối diện ngay đầu hẻm mà mừng hết lớn, gà ăn không bao nhiêu mà xin nước mắm chấm thì nhiều :P Nhớ cái bữa 14.2 trời lạnh ơi là lạnh mà cả đám kéo nhau bày biện đủ loại thức ăn mang từ VN sang, vừa ăn vừa uống vừa nói dóc :D

Giỗ tổ vua Hùng, lại bị rủ rê phượt Nha Trang, rồi te qua Đại Lãnh ngó ngọn hải đăng sừng sững giữa đất trời. Không phải là điểm đến mới, nhưng mỗi lần đi là một lần khác biệt, cùng với những người bạn đồng hành

30.4 - Philippines thẳng tiến. Làm một vòng từ Boracay đến Cebu rồi Palawan đâu đó có... 12 ngày :D Công nhận Phi rất đẹp, biển xanh ngắt nước trong vắt, ngồi trên thuyền có thể nhìn thấy tận đáy có mấy con san hô và cá ngũ sắc bơi lòng vòng :) Cái xui nhất chính là cả nhóm ngủ quên báo hại vừa ra tới nơi thì máy bay vừa cất cánh, phải lọ mọ đi kiếm chỗ có internet để online mua lại vé mới có giá tiền bằng tổng giá trị của 6 chặng bay đã mua :(( Thèm được ăn lại cái món Halo-halo có đá bào, trái cây, mứt, sữa tươi và kem, thèm được nhúng chân xuống biển, thèm được ngồi vắt vẻo bên mạn thuyền ngắm cá heo phóng lên trời, thèm được thêm một lần leo lên lưng ngựa...

Tháng 6, Phan Rang và Mũi Dinh vẫy gọi. Lần thứ hai quay lại nơi này, và là lần đầu tiên phượt đến đây bằng... xe hơi :D Nhớ buổi tối trên ngọn hải đăng, trời thì lạnh, bụng thì đói mà không có gì ăn, 9 đứa chia nhau từng miếng cá trong cái hộp bé xíu xiu, giành nhau mấy lát bánh mì sandwich rồi vừa ăn vừa kể chuyện, chọc nhau cười cho quên đói :P

Đầu tháng 8, company trip ở Bangkok và Pattaya

Cuối tháng lại vác balo lên đường, phượt Brunei :D Nhớ cái xứ nhỏ nhỏ xinh xinh mà đắt đỏ kinh, ở có chưa tới 2 ngày mà hết đâu đó 60 B$, ấy là đã được một bạn người Brunei cho ở miễn phí rồi. Lúc xe bản chở từ sân bay về nhà, leo lên cái dốc cao cao, thấy cái nhà nằm tuốt trong cái xó trên cái đồi cao núp trong rừng, hai đứa bấm tay nhau "Ở đây mà có chuyện gì thì không ai biết đâu nha!" :D Vậy rồi cũng vô ở ké, tối đó được một phen hú vía khi bạn chủ nhà đi về khuya mà mình thì khóa cửa phía trong, bản phải đi qua bên hông thò đầu vô kêu ỏm tỏi trong khi khách trọ thì đang mơ mơ màng màng =)) Brunei đẹp, Labuan (hòn đảo ranh giới giữa Brunei và Malaysia) cũng đẹp, cả Kota Kinabalu cũng thế, nhỏ và xinh. Nhớ lúc thấy tiệm bán thức ăn VN ở KK mà mừng húm, vội vàng chui đầu vô ăn phở và bò kho cho đỡ thèm. Chỉ ghét tiệm này một chỗ, trà đá không gọi là iced tea mà kêu là Chinese tea. Không lẽ tui đập bàn hỏi cho ra lẽ, vì trà đá có phải đặc sản riêng của mấy đồng chí Tung Của đâu! :D

Tháng 10, phượt Đông Bắc bằng xe máy cùng những người bạn đồng hành mới. Cảm giác vi vu xe máy phóng qua những con đèo uốn lượn cong cong, cảm giác lúc đứng trước cột mốc ranh giới giữa VN và TQ sau khi chinh phục đoạn đường dốc dài và khó, cảm giác khi tìm thấy một ruộng hoa tam giác mạch nở rộ ven đường... tất cả đều là những cảm xúc khó quên. Thèm được quay lại Hà Giang ăn cháo ấu tẩu, nhớ mấy buổi tối vừa chém gió vừa làm vài cuốc rượu, thèm cái món bánh khẩu sli ở Cao Bằng, tiếc cái cảnh mấy cô đào hát quan họ bên ruộng lúa chín vàng tôi đã không kịp chụp...

Nhớ cả Hà Nội trước lúc vào thu, nhớ cái lúc chạy xe vòng vèo buổi sớm mai, có hai đứa vừa đi vừa hát nghêu ngao "Hà Nội mùa thu cây cơm nguội vàng, cây bàng lá đỏ..." dù tìm mỏi mắt chẳng thấy đâu. Nhớ dĩa đậu hũ vàng ươm nóng hổi, nhớ ly cafe bên Tạ Hiện, nhớ những người bạn đáng yêu. Lần nào tôi ra HN cũng vội vàng, vội đi vội về, đến mức ra tới sân bay rồi vẫn tiếc nuối. Ừ thì "Hà Nội không vội được đâu", cho nên là, nếu lần nào cũng vội, thì sẽ phải còn những lần sau nữa :)

Tháng 11, Mindshare team building, được quay lại Hồ Tràm Sanctuary lần thứ hai

12, tháng cuối năm, lang thang xứ xa xem người ta ăn chơi Giáng Sinh thế nào, và sắm một ít đồ làm bánh mà ở VN tìm mỏi mắt không có hoặc nếu có thì quá mắc. Noel nên các mặt hàng thời trang, giày dép, phụ kiện, văn phòng phẩm... giảm mạnh, chỉ có đồ làm bánh là không thèm sales đồng nào :( Cũng ráng rinh được 3 cuốn sách (có 2 cuốn dày cộp) về nhà, xong mệt quá để đó, còn chưa thèm mở ra coi :D

Nhìn chung 2013 mình đi cũng nhiều, phấn đấu 2014 đi... nhiều nhiều hơn :D Tiệm bánh online chia tay một thành viên, còn lại một mình mình, nhiều lúc cũng vất vả. Sang năm sẽ cố gắng đẩy mạnh kinh doanh một chút, một chút thôi, đủ để mình không phải cực nhọc quá nhiều mà vẫn có thể thu xếp lang thang thêm vài nơi nữa :)

[Chia sẻ] Chuyện săn vé máy bay giá rẻ

2013-11-27T19:03:00.001+07:00

Một trong những điều ưu tiên một cần phải làm khi chuẩn bị/lên kế hoạch đi du lịch bụi là mua vé máy bay, và đối với dân đi bụi ít tiền ít thời gian như tui, giá vé máy bay phải rẻ. Vậy thì tui sẽ phải làm gì để có thể cầm được tấm vé rẻ như mơ ước?

1. Đăng ký làm thành viên của các trang web của các hãng hàng không (hãng nào tùy bạn chọn). Mục đích của việc này là để khi hãng có bất cứ chương trình khuyến mãi nào, họ sẽ gửi thông tin tới email của bạn. Bạn có thể xem lướt qua thời gian khuyến mãi, thời gian bay, giá vé sàn... rồi sau đó, nếu có nhu cầu bạn sẽ vào website của họ để mua vé sau. Tương tự việc đăng ký thành viên là bấm "Like" trên trang fanpage của hãng. Tuy nhiên, không phải hãng nào cũng tự động gửi email thẳng cho bạn, có khi họ còn xem xét bạn đã từng bay với họ bao giờ hay chưa...

2. Kết nối với các trang thông tin thường xuyên cập nhật giá vé rẻ (như baynhe.vn là một ví dụ), với các bạn bè hay đi phượt và hay săn vé rẻ (vì họ đa phần sẽ là những người nắm bắt thông tin rất nhanh), với các bạn làm việc ở văn phòng đại lý du lịch (hoặc bạn lễ tân tại chính công ty của bạn). Bởi vì, có những hãng - đặc biệt là các hãng hàng không quốc gia - sẽ chỉ thông báo chương trình khuyến mãi cho các đại lý, và các đại lý này sẽ gửi thông tin cho các bạn lễ tân ở các công ty để báo giá.

3. Chuẩn bị sẵn thẻ ATM (có kết nối smartlink - cổng thanh toán nội địa - và có đăng ký hình thức thanh toán trực tuyến I-banking), thẻ visa/master debit hoặc credit. Nếu là ATM hoặc visa debit thì trong thẻ phải có sẵn tiền, và số tiền này phải đủ để mua vé :D Tại sao lại cần nhiều loại thẻ vậy?
- Với ATM bạn có thể thanh toán vé máy bay trong nước, nhưng nếu là ATM có kết nối smartlink, bạn sẽ dùng nó để thanh toán vé máy bay nước ngoài của một số hãng hàng không có hỗ trợ loại thẻ này (như Air Asia).

Dĩ nhiên tổng số tiền vé phải trả qua ATM sẽ rẻ hơn so với thẻ visa/master nếu bạn bay quốc tế. Ví dụ, AA tính phí thanh toán qua thẻ ATM có smartlink là 3$/booking (không tính theo đầu người và theo lượt bay, tối đa 9 người/booking) nhưng nếu là thẻ visa/master thì bạn phải mất 6$/người/lượt/booking, ngoài ra còn phải chịu 3-4% phí chuyển đổi ngoại tệ.
- Với visa/master credit, cái lợi là bạn có thể mua vé trước và trả tiền sau (chú ý trả trước hạn hoặc đúng hạn để không bị ngân hàng tính lãi suất), không như ATM hay debit là trong tài khoản thẻ phải đủ tiền. Do đó, tùy từng trường hợp mà bạn cân nhắc xem mình nên dùng loại thẻ nào. Ví dụ, ATM và debit của bạn còn tiền nhưng chỉ đủ để mua một vé khứ hồi, trong khi bạn đang cần mua vé group cho gia đình hay nhóm bạn đi cùng, thì lúc đó thanh toán bằng credit là tốt nhất.
- Mỗi hãng hàng không sẽ có thời gian mua vé khuyến mãi riêng, có hãng làm một lèo 2-3 tuần, có hãng chỉ bán vỏn vẹn trong 2-3 ngày (như bạn Cebu). Có hãng bán trước cả năm, có hãng trước 6 tháng, cũng có hãng chỉ tung khuyến mãi vào giờ chót. Do đó, thủ sẵn cái thẻ có đủ khả năng thanh toán để có thể mua vé bất cứ lúc nào sẽ giúp bạn không bị rơi vào tình trạng "thẫn thờ ngồi tiếc" :D

4. Lên hành trình bay và thời gian bay càng sớm càng tốt để bạn có thời gian tìm hiểu xem hãng nào có chặng bay nào, giá cả trung bình, giờ bay, thời gian hay khuyến mãi... Nên nhớ, có thể có nhiều hãng hàng không cùng khai thác một chặng bay, vì vậy, nếu bạn có đầy đủ thông tin một cách tổng quát, bạn sẽ dễ hình dung để sắp xếp lịch bay cho hợp lý cũng như thay đổi chọn lựa giữa hãng này với hãng kia. Và nếu khéo léo kết hợp cộng với may mắn đúng dịp khuyến mãi, bạn có thể mua được vé rẻ rất hời từ các hãng hàng không quốc gia vốn nổi tiếng là ít promotion và giá thì luôn cao. Dĩ nhiên phải có phương án dự phòng về chặng bay cũng như thời gian bay để dễ xoay sở, ví dụ phương án 1 là SGN - BKK - Phuket - Bali - BKK - SGN thì phương án 2 có thể là SGN - BKK - Bali - Phuket - BKK - SGN. Chú ý ưu tiên bay thẳng, tránh bay vòng để không mất nhiều thời gian, và khoảng cách thời gian an toàn giữa hai chặng bay kế nhau ít nhất là 4h nhé.

5. Dành thời gian tập dượt để thử đặt vé trực tuyến trước, như vậy khi đến giờ G bạn sẽ quen và thao tác nhanh hơn, cũng như việc trình duyệt tự động lưu thông tin sẽ giúp bạn khai báo nhanh và chính xác.

6. Một số hãng khi bán giá rẻ thì tung vé rất đột ngột và số lượng không nhiều theo kiểu nhỏ giọt (VJA chẳng hạn). Do đó, trong trường hợp bạn nhất định phải bay ngày này mà hôm nay vào không thấy vé rẻ, có thể quay lại vào ngày khác/lúc khác để kiểm tra. Hoặc như bạn mua vé cho 1 người thì có rẻ, nhưng chọn từ 2-3 người trở lên thì thấy giá bình thường, lúc đó cứ bình tĩnh mua vé cho từng người một nhé. Được vé nào rẻ hay vé đó, còn lại mua vé thường thì tính tổng cộng chia trung bình theo đầu người giá vẫn dễ chịu hơn. Đặc biệt đa phần các hãng hàng không quốc gia đều tung vé rẻ theo kiểu "chỉ áp dụng cho vé khứ hồi", bạn cũng cần lưu ý điểm này.

7. Với những hành trình bay phức tạp, và với những hãng hàng không cho phép giữ chỗ trước thì bạn có thể tận dụng, dù đôi khi chỉ giữ chỗ được 30p. Mẹo này chỉ dùng khi bạn cần tham khảo nhanh với bạn đồng hành, hoặc ngay thời điểm đó mạng yếu - dễ dẫn đến sập mạng đột ngột khi thanh toán, hoặc bạn chưa thấy chắc chắn về những chặng bay khác liên quan. Còn lại, cứ thấy giá tốt là mua ngay và luôn, tránh trường hợp đã giữ chỗ rồi nhưng quên thanh toán, hoặc gặp trục trặc trong lúc submit payment, hoặc do lỗi hệ thống của hãng...

8. Nếu được, bạn nên cố gắng tự mua vé cho mình, hạn chế nhờ bạn bè/người quen mua giùm. Bởi vì không ai rõ lịch trình của bạn bằng chính bạn, cũng như chỉ có bạn mới biết bạn có thể nghỉ phép được bao lâu, vào thời gian nào trong năm, vào ngày nào trong tháng... Nhiều khi, bạn của bạn thấy ngày bay mà bạn muốn không có vé rẻ, trong khi trước đó hay sau đó thì nhiều, bạn ấy sẽ phải alo bạn để hỏi xem có mua vé ngày giờ đó được hay không. Bạn đồng ý, xong bạn kia cúp máy, vào mua lại thì đã hết :)

9. Nếu hãng hàng không bạn mua vé cho phép lựa chọn mua hay không mua hành lý ký gửi, thì bạn có thể chưa cần mua liền. Gần tới ngày đi, tùy vào điều kiện thời tiết, nhu cầu mua sắm... bạn sẽ vào mua hành lý sau, không sao cả. Còn nếu đã đi quen và biết chắc mình không có nhu cầu phát sinh gì thêm thì cứ mua và thanh toán luôn.

Kinh nghiệm của tui chỉ có bấy nhiêu thôi. Hy vọng sau khi đọc xong bài này thì các bạn phượt phẹt có thêm cơ hội săn nhiều vé rẻ nữa nha!
* Happy Travelling! *

* Hostel ở Singapore *

2013-07-30T13:25:00.000+07:00

Tiếp nối chuyên đề hostel :) (Phần hostel ở Malay các bạn có thể tìm đọc ở đây)

Bugis
1. Cozy Corner Guest House - gần trạm MRT Bugis
490 North Bridge Road, 2nd floor, Singapore 188736
Tel (65) 6339 6128 - 6224 6859 - Fax (65) 6338 8826
Email happyjohn@cozycornerguest.com
Website http://www.cozycornerguest.com

China Town
1. Rucksack Inn - hệ thống này có 3 chi nhánh, một ở China Town, một ở Lavender và một ở Clark Quay. Từng được nhận certificate of excellent từ Trip Advisor năm 2012
Email reservations@rucksackinn.com
Website http://www.rucksackinn.com

2. Beary Good Hostel - hệ thống này cũng có 3 chi nhánh và đều nằm trong khu China Town, điểm đặc biệt thích thú cho trẻ con là khắp nơi trong ks đều trưng bày gấu bông ;)
66 Pagoda St Singapore 059225
Tel (65) 6222 4955
Website http://www.abearygoodhostel.com
Blog http://abearygoodhostel.blogspot.com

Lavender Street (vùng ngoại ô Lavender)
1. The Hive Backpacker's Hostel - gần trạm MRT Boonkeng, tòa nhà đen vàng ngay góc đường Serangoon và Lavender
624 Serangoon Road Singapore 218223
Tel (65) 6341 5041
Email hiveboonkeng@thehivebackpackers.com
Website http://www.thehivebackpackers.com
Cá nhân mình đã từng ở đây, hostel sạch sẽ, yên tĩnh, bạn lễ tân đẹp trai và khá dễ thương :)

2. Rucksack Inn (đã nói bên trên)

3. Drop Inn
253 Lavender St Singapore 338790
Tel (65) 6299 3817
Email info@dropinnhostel.com
Website http://dropinnhostel.com/v2/main.html

4. Travellers Inn - được Hostelworld trao giải No. 1 Hostel in Singapore T5/2011 và đạt certificate of excellence của Trip Advisor năm 2012
290A/B Jalan Besar Singapore 208953
Tel (65) 6291 2382
Email enquiries@travellersinn-backpackers.com
Website http://travellersinn-backpackers.com

5. @ The Little Red Dot
125 Lavender St Singapore 338734
Tel (65) 6294 7098
Website http://thelittlereddotsingapore.roomswhiz.com

Geylang
1. WOW Hostel - gần trạm MRT Aljunied Station
67B Lor 27 Geylang Singapore
Mobile (65) 9852 0510 - Land Phone (65) 6677 3167
Email book@wowhostels.com
Website http://www.wowhostels.com

2. The Betel Box Backpacker Hostel - ông chủ Tony Tan có tổ chức tour khám phá ẩm thực Sing trong vòng 1 ngày với hơn 35 món ăn địa phương
200 Joo Chiat Road, Singapore 427471
Tel (65) 6247 7340
Email info@betelbox.com
Website http://www.betelbox.com

3. ABC Premium Hostel - gần trạm MRT Farrer Park, có rất nhiều chi nhánh ở các khu vực lân cận. Trip Advisor giới thiệu.
91A, 93A & 95A Owen Road, Singapore 218903
Tel (65) 6298 9390
Website http://www.abcpremiumhostel.com.sg

Clark Quay
1. River City Inn - nằm trong Top Rated của Hostelworld và được nhận certificate of excellence của Trip Advisor năm 2011
33C Hong Kong Street Singapore 059672
Tel (65) 6532 6091
Email booking@rivercityinn.com
Website http://www.rivercityinn.com

2. Footprints Hostel
25A Perak Road Singapore 208136
Tel (65) 6295 5134 - Fax (65) 6296 3617
Email booking@footprintshostel.com.sg
FB https://www.facebook.com/FootprintsHostelSingapore

3. Rucksack Inn (đã nói bên trên)

City Centre
1. Hotel 81 - có 5 chi nhánh ở Geylang, Lavender, Kovan và khu trung tâm, mỗi chi nhánh lại có nhiều ks nhỏ. Được Tổng cục Du lịch Sing và Lonely Planet giới thiệu.
Tel (65) 6336 8181
Email hotel81@hotel81.com.sg
Website http://www.hotel81.com.sg

Little India
1. Fern Loft - có chi nhánh ở East Coast, China Town và Kuala Lumpur
257 Jalan Besar, Singapore 208930
Tel (65) 8228 1223 / 6297 6495 / 8228 1223 - Fax (65) 6297 6495
Email reservations@fernloft.com
Website http://www.fernloft.com

(Updated 29 Jul 2013 by Schtroumpf du ký)

Ví con sò

2013-07-06T18:08:00.000+07:00

Hướng dẫn làm ví con sò nhé (học từ chị BBR sau một lần nổi máu bon chen mấy khúc vải xinh xinh :D)

* Nguyên liệu:
- Một mảnh vải đủ màu
- Một miếng mica (film)
- Một ít bông chần (loại dùng để may lớp lót trong chăn/nệm/ví...)
- Một mảnh felt (vải nỉ/dạ) loại dày
- Kim + chỉ may
- Keo sữa
* Cách làm:
- Felt, mica, bông chần và vải, mỗi loại cắt 3 miếng như hình (kích cỡ tùy ý - mẫu rập mình cắt là dài 9cm x rộng 6cm), trong đó bông và mica cùng cỡ, felt nhỏ hơn mica chừng 3mm và vải lớn hơn mica 1cm.

- Dùng keo sữa dán sơ miếng bông chần cho dính với miếng mica. Đặt cả 2 lên vải, may lược xung quanh, rút chỉ nhẹ để vải ôm vào miếng mica và bông. Đặt tiếp miếng felt lên trên cùng, may hai bên mép cho felt và vải dính vào nhau.

- Lần lượt ráp 3 cạnh ví lại với nhau theo thứ tự ráp 2 đáy trước, sau cùng đến phần miệng ví thì chỉ may 1cm từ 2 đỉnh để giữ cho miệng ví được khép chặt.
- Ví sò vừa may xong :)

- Khi cần đựng đồ thì bóp nhẹ hai đỉnh là miệng ví sẽ tự hở ra thôi :D Mọi người thử nhé! ^^

India phía sau khung cửa (P2)

2013-03-17T23:28:00.001+07:00

...Tiếp theo phần trước về chuyện mua vé tàu nội địa, phần này sẽ là những chia sẻ về chuyện xin visa, mua vé máy bay và lên lịch trình.

Visa Ấn không thuộc loại khó. Nhìn chung chỉ cần nộp đơn trực tuyến theo link này https://indianvisaonline.gov.in/visa/indianVisaReg.jsp, sau đó in tờ khai này ra, đem theo hộ chiếu và 2 ảnh chân dung 4x4 cùng với 43$ lệ phí (phí $40 + phụ thu $3 - và phải nộp bằng USD) đến LSQ Ấn Độ tại TpHCM - 55 Nguyễn Đình Chiểu Q3 nộp trực tiếp là được. Tùy vào thời gian bạn nộp mà visa sẽ được cấp sau bao lâu (thực tế trường hợp của tôi nộp ngày 9.1 mà giấy hẹn là 22.1, tức 2 tuần mới có. Bạn nào đi xin visa vào khoảng thời gian này thì nhớ 26.1 là Quốc khánh Ấn nên có thể họ nghỉ lễ dài nhé).
* LSQ làm việc hơi khắt khe về giờ giấc nên bạn cần lưu ý
- Giờ nhận hồ sơ xin thị thực: 9.30g - 11.30g T2 - T6
- Giờ trả hồ sơ xin thị thực: 10.30g - 11.30g T2 - T6
* Form xin visa có yêu cầu khai số CMND ở VN và dấu hiệu nhận dạng, tất cả bằng tiếng Anh. Vì vậy bạn cần lật mặt sau CMT, dịch cái câu dấu hiệu kia sang TA rồi điền vô là được.
* Cá nhân tôi khi nộp hồ sơ chỉ bao gồm đủ những thứ bên trên và không bị nhân viên lãnh sự hỏi hay yêu cầu thêm gì. Tuy nhiên có trường hợp một bạn khác thì được yêu cầu phải nộp kèm thêm lịch trình chuyến đi + vé máy bay khứ hồi, vì vậy bạn cần chuẩn bị sẵn, đến nơi họ có đòi thì mình đưa ra luôn, đỡ phải quay đi quay về.
* LSQ cũng không cấm chuyện nộp hồ sơ xin visa giùm, nhưng nếu họ nghi ngờ người đi nộp là cò hay abc chi đó thì họ sẽ yêu cầu đương đơn xin thị thực phải có mặt trực tiếp.

Về vé máy bay, như tôi đã nói sơ ở phần 1, từ SG đi Ấn, cách rẻ nhất là bay SGN - BKK, sau đó từ BKK bay tiếp đến các điểm khác như Delhi, Mumbai, Bangalore, Kolkata... Vì lịch trình tôi chọn là hành trình di sản chứ không phải hành hương, và không muốn phải quay đi quay lại Delhi nên tôi đã đi theo cung đường SGN - BKK - Kolkata - Varanasi - Agra - Jaipur - Jodhpur - Jaisalmer - Delhi - BKK - SGN như sau:
- SGN - BKK (bay Turkish Airlines)
- BKK - Kolkata (bay Air Asia)
- Delhi - BKK (bay Indigo)
- BKK - SGN (bay Air Asia)
Vì Turkish Airlines và Indigo đều hạ cánh ở sân bay Suvarnabhumi trong khi Air Asia đến và đi đều từ Don Mueang nên bạn sẽ phải di chuyển từ Suvar sang DMK. Mỗi ngày bus từ Suvar sang DMK khởi hành chuyến đầu tiên lúc 5g sáng, chuyến cuối cùng trong ngày là 24g, và cứ cách 1 tiếng có một chuyến, đi mất khoảng 45p, miễn phí hoàn toàn. Nếu bay đến BKK lúc đêm bạn nên chọn ngủ tại Suvarnabhumi, sau đó sáng sớm dậy hãy di chuyển sang Don Mueang do sân bay này nhỏ, không có nhiều chỗ để có thể ngủ thoải mái.

- Lưu ý là Turkish Airlines có yêu cầu xuất trình thẻ visa/master đã dùng để mua vé nên nếu bạn nhờ ai đó mua giúp và họ không đi cùng bạn thì chủ thẻ sẽ phải lên vp của hãng để làm giấy cam kết xác nhận. Họ không chấp nhận thẻ photo. (Vậy mà khi bạn tôi lên gặp thì nhân viên hãng sau khi kiểm tra gì đó một hồi lại trả lời là "vé này không có mục Verified Credit Card nên không cần làm giấy" :-S)
- Indigo thì là hãng hàng không giá rẻ của Ấn nên cách làm việc cũng hơi "chuối". Chẳng là tới ngày cuối chuẩn bị về thì bạn tôi nảy ý định muốn ở lại thêm một ngày, và để nhanh nên tôi gọi điện trực tiếp tới hãng để thương lượng. Mọi thứ xong xuôi, chỉ trục trặc là khi đọc mã thẻ HSBC để thanh toán thì bị từ chối. Bạn tôi dùng một thẻ khác cũng của HSBC cũng không được. Bảo cô nhân viên không chuyển ngày bay nữa thì cô ấy bảo "Khi nãy tao đã cancel vé cũ của mày rồi, giờ tao không phục hồi lại được. Mày phải ra sân bay bây giờ để trả tiền mặt thì ngày mai mới có vé mới mà về" :(( Một chút bấn loạn, sau đó kịp lấy lại bình tĩnh, tôi nhảy lên máy desktop của hostel, năn nỉ họ tạm ngưng ngắt mạng internet trong 10p chờ tôi xử lý tình huống (do lúc đó họ cần kiểm tra đường dây kết nối hệ thống), truy cập vào booking đã có thì thấy tình trạng vé vẫn như cũ, chưa có gì thay đổi. Tôi tự chuyển ngày giờ bay, tự cà lại thẻ HSBC, và thanh toán thành công...

Chuyện ăn uống ở Ấn Độ thì khỏi kể chắc các bạn cũng biết, rặt cà ri và mùi vị masala, và dĩ nhiên là ăn chay. Món thịt duy nhất người Ấn có thể ăn là thịt gà, và trứng gà, mà không phải chỗ nào cũng có. Vì vậy, nếu bạn cảm thấy mình không nuốt được đồ Ấn thì chịu khó đem thức ăn khô theo: mì gói, xúc xích, lạp xưởng... Đừng để như một cô bạn trong nhóm tôi, cứ một hai "không sao đâu, em dễ ăn lắm blah blah blah..." rồi cuối cùng, cô ấy là người duy nhất bị Tào Tháo rượt và gần như không nuốt được món nào, đến mức từ giữa hành trình về sau, tôi buộc phải "cấm túc" không cho cô bạn kêu bất cứ món gì vì cái tật nếm một hai muỗng rồi bỏ mứa...

India phía sau khung cửa (P1)

2013-03-12T00:43:00.001+07:00

Tôi chưa từng nghĩ rằng mình sẽ đến Ấn Độ, dù ngày thơ bé, tôi thích nghêu ngao câu hát "Made in India" trong bộ phim Tây Du Ký. Vậy đó mà rồi, chỉ cần một quyết định vội vã, nhanh chóng, và một chút liều lĩnh, phiêu lưu, tôi đã có dịp đặt chân đến con sông Hằng linh thiêng nhưng dơ bẩn và ô nhiễm, ngắm nhìn một India đậm đặc văn hóa sắc màu, dù chỉ là qua ô cửa sổ của những chuyến tàu dọc ngang đất nước...

Để đến Ấn từ TpHCM, bạn có nhiều lựa chọn, nhưng nếu đi bụi, tốt nhất là transit ở Bangkok (Thái Lan), sau đó bay tiếp đến Kolkata, Mumbai hay Delhi, và từ đó tỏa đi các nơi. AirAsia khai thác nhiều chặng bay từ BKK, ngoài ra là Spice Jet, Indigo (các hãng hàng không giá rẻ của Ấn) và Air India. Còn để di chuyển qua lại giữa các tỉnh/thành phố của Ấn Độ, phương tiện giao thông thuận tiện và hợp lý nhất chính là tàu hỏa (train), với ưu điểm là mạng lưới dày đặc, hệ thống đường sắt tốt và giá rẻ.
Vậy thì, câu hỏi đầu tiên là "Làm thế nào để mua vé tàu Ấn online?"

Theo quy định của IRCTC (Cục Đường Sắt India), để tránh tình trạng đầu cơ, người mua vé bắt buộc phải có một tài khoản (account) của nhà tàu, và một tài khoản khác trên ClearTrip.com (website bán vé tàu, vé máy bay... ở Ấn). Sau đó đồng bộ hai tài khoản này với nhau và mua online, thanh toán bằng thẻ visa/master. Và quy trình đồng bộ hóa cần được xác nhận bằng một mã số (code) được nhà tàu gửi trực tiếp đến số điện thoại di động ở Ấn của người mua đã được đăng ký trước. Còn chúng ta, người nước ngoài, thì cần scan hộ chiếu và gửi email cho nhà tàu để nhận code, sau đó xác nhận lại mã số này trên website và mua vé.
Hình bên dưới tôi sẽ minh họa rõ hơn cụ thể các bước để các bạn dễ hình dung

- Bước 1: Đăng ký acc trên cleartrip http://www.cleartrip.com

- Bước 2: Đăng ký acc trên IRCTC http://www.irctc.co.in

- Bước 3: Chọn Register for an IRCTC account và khai báo thông tin. Mục Mobile number bạn điền bất kỳ 10 chữ số vào, sau đó gửi bản scan hộ chiếu cùng với username của bạn đến email care@irctc.co.in

- Bước 4: Trong vòng 48h IRCTC sẽ gửi cho bạn Mobile OTP để bạn activate tài khoản (thực tế lúc tôi đăng ký chỉ mất 18h là đã nhận được email).

- Bước 5: Đăng nhập vào account cleartrip và mua vé

*** Chú ý:
- Vì số lượng dân Ấn đi tàu rất đông nên bạn cần mua vé càng sớm càng tốt. Đợt rồi khoảng giữa tháng 11 tôi đã bắt đầu mua vé cho dịp tháng 2, nghĩa là trước đó 3 tháng.
- Ấn có sự phân biệt rõ rệt giữa các hạng tàu từ rẻ nhất (tàu chợ) đến mắc nhất (tàu hạng sang), trung bình giá vé AC First Class đắt gấp 5 lần so với Sleeper Class. Tôi đi dịp Tết âm, khoảng gần giữa tháng 2, khí hậu ngày nóng đêm lạnh nên chỉ chọn sleeper class cùng với túi ngủ loại dày vác theo (do đêm trên tàu gió thổi rất lạnh) là thoải mái.

- Do một khoang tàu có 6 giường (2 lowers, 2 middles & 2 uppers) nên nếu bạn đi nhóm 6 người là vừa đẹp, khả năng mua được 6 vé/khoang sẽ cao hơn (với điều kiện vé mua chung một lần). Nếu có vé nào bị rơi vào loại side lower hoặc side upper (nghĩa là 2 giường rời phía hành lang lối đi) thì sau này khi lên tàu bạn vẫn có thể đổi chỗ trực tiếp với người may mắn mua được loại giường bạn muốn.
- Theo quy định của IRCTC, một user chỉ có thể mua tối đa 10 bookings/tháng, và 6 vé/booking. Nghĩa là, một lần bạn có thể mua được nhiều nhất là 6 vé cho 6 người, và tối đa bạn chỉ mua được 10 lần = 6 x 10 = 60 vé trong một tháng.

- Nếu bạn có việc đột xuất muốn hủy chuyến, IRCTC và Cleartrip sẽ hỗ trợ rất nhanh, bạn nhận được tiền refund cũng nhanh không kém (một bạn đồng hành trong nhóm tôi phải hủy, và sau khi tôi gửi cancellation email thì nhận được xác nhận ngay, ba ngày sau tiền đã về trong tài khoản :D)
- Một tỉnh/thành có thể có nhiều ga (như Agra, Delhi...) nên khi book vé cần lưu ý xem ga bạn sẽ lên/xuống là ga nào, và khi hỏi hành khách trên tàu cũng cần hỏi cho rõ. Nhóm của tôi hôm đi Delhi do một bạn nữ không hỏi kỹ, chỉ hỏi khi nào tới Delhi mà không nói rõ là Old Delhi hay New Delhi nên chúng tôi xuống lộn ga (đi quá ga cần xuống). Phải tấp vào nhà dân nhờ bác già chỉ đường, thấy tội nghiệp nên bác ấy dẫn cả nhóm đi ngược lại về ga New Delhi bằng metro, còn dẫn đến tận cửa khách sạn. :)
- Cái duy nhất đáng phàn nàn là tàu Ấn quá đông, toilet trên tàu cũng như sân ga hơi dơ bẩn cho dù có một vài nhà ga đã được nâng cấp, có máy bán vé tự động, có cả chỗ tắm dành cho nam giới với giá 5 rupees/người. Hơn nữa, khi đã mua vé xong xuôi mà chặng đó đột ngột lên giá thì nhà tàu sẽ không hề thông báo gì qua email cho bạn biết. Khi đến sân ga bạn sẽ thấy bảng thông báo này (có đầy đủ tên hành khách, số hiệu chuyến tàu, số giường, số toa, số tiền phải trả thêm...), và nửa đêm, khi bạn đang say giấc, nhân viên đoàn tàu sẽ đến gọi bạn dậy và thu phí. :D Tuy nhiên, nếu bỏ qua cái mùi cà ri đặc sệt quện với mùi amoniac và hơi người nồng nặc; những ánh mắt trâng tráo nhìn soi mói vào bạn với cảm tưởng như đang quan sát một sinh vật lạ; và một lần tàu dừng đón khách, "ai đó trong sân ga" đã kéo cái cửa sổ bên giường của bạn tôi lên để giật lấy cái túi máy ảnh mà cô ấy đang ôm chặt, thì những chuyến tàu dọc ngang đất Ấn sẽ là những trải nghiệm đáng nhớ không thể nào quên...

Choux kem sữa tươi

2012-12-31T22:24:00.002+07:00

Nhớ hồi đó, lúc còn đi học, su kem là món mình thích nhất vì cái vị ngọt thơm beo béo của nó. Tới hồi đi học đại học, sau đó là đi làm ở khách sạn, rớ được vô cách làm món này đúng một lần, rồi bỏ lửng.
Một ngày đẹp trời, dại dột đi thử tay nghề làm bánh ở Caravelle, tự chọn món bánh su để làm mặc dù lúc đó chả nhớ gì. :D Hì hụi hì hụi, cuối cùng cũng xong, được khen bánh ngon nhưng mà bắt bánh xấu quá. (Chuyện, tui bỏ bắt bông kem cả mấy năm, làm đẹp mới là lạ á!)
Lâu thiệt lâu mới lại làm lại choux, không nhiều thời gian nên đánh kem sữa tươi làm nhân cho nhanh. Ăn mềm, lạnh, mát mà lại không quá ngọt, đói bụng thò tay lủm một cái, chẹp! ^^

* Nguyên liệu (cho 35-40 bánh cỡ mini đường kính 4cm):
- 130gr all-purpose flour (bột mì đa dụng)
- 4 trứng gà
- 100gr bơ lạt Anchor's
- 4gr muối
- 2gr đường
- 240ml nước

- 150ml topping cream Rich's Gold Label đánh bông

* Cách làm:
- Nước + bơ + muối nấu cho sôi bùng lên, cho bột vào quấy mạnh tay đến khi bột không còn dính đáy nồi.
- Tắt bếp, nhắc nồi xuống tiếp tục quấy đến khi bột hơi nguội (còn ấm khoảng 60 độ C)
- Lần lượt cho từng trứng vào quấy mạnh tay đến khi hỗn hợp bột mềm, mịn, bóng và dẻo.
- Để bột nghỉ khoảng 30p.
- Lò nướng làm nóng trước 10p ở 190 - 200 độ C.
- Cho bột vào túi bắt kem, dùng douille sao mở bắt bánh trên khay nướng đã lót giấy nến. Hoặc đơn giản hơn là dùng 2 cái muỗng múc bánh vào khay. Nướng trong vòng 25-30p.
- Để bánh nguội hoàn toàn mới cho kem sữa tươi đã đánh bông vào. Có 2 cách cho kem: khoét lỗ dưới đáy bánh sau đó bóp kem vào, hoặc dùng dao cắt ngang thân bánh cho hé ra chừng 1/3 rồi bắt kem bên trong.

* Tip:
- Bánh chín là bánh vàng đều cả mặt trên, mặt dưới và xung quanh thân bánh. Nếu thân bánh còn trắng thì sau khi nguội bánh sẽ xẹp.
- Sau khi nướng xong để bánh yên trong lò (đã tắt) thêm 5p để bánh được vững rồi mới lấy ra để nguội.
- Bánh đạt yêu cầu là bánh nở cao, bên trong rỗng ruột. Chú ý khi bắt bánh ra khay không để đế bánh bị bẹt sẽ làm bánh nở kém.
- Có thể trang trí thêm bằng cách nhúng mặt bánh vào chocolate đắng nấu chảy, hoặc rắc một ít đường xay lên mặt (dust confectioners sugar).

2012 nhìn lại

2012-12-25T23:41:00.001+07:00

2012...
Một năm chẳng biết nên buồn hay vui...
Chuyện lượt phượt không còn đầy đặn và thường xuyên như năm ngoái. Đếm đi đếm lại, vẫn chỉ có vẻn vẹn 10 chuyến đi trên 10 ngón tay
Tháng 1: vẫn là tour truyền thống về thăm làng hoa Sa Đéc ngày giáp Tết.

Tháng 2: Sri Lanka - hòn ngọc của Ấn Độ Dương với nhiều kỷ niệm cười ra nước mắt. Vậy đó mà mãi đến bây giờ, cái topic trên phượt viết về đất nước này vẫn còn bỏ ngỏ

Tháng 3: canh ngay đêm bão mà chui ra tận đảo Nam Du, nhóm bếp than hồng rồi xì xà xì xụp món bún đậu hũ nước tương với 1 chai tương và 10 trái ớt cay xè líu lưỡi

Tháng 4: thăm miền đất vàng "hồn hậu" Myanmar, trúng một quả lừa của các bạn Ấn đen và ôm mối hận tiền về viết huyết tâm thư đầy bức xúc

Tháng 5: du ngoạn ở Lý Sơn, hơi cay cú vì chưa được ăn cua huỳnh đế dù giang hồ đồn đại là nó hổng có ngon :-S

Tháng 6: đón bình minh ở cù lao Câu vàng rực nắng

Tháng 7: ôm eo biển miền Trung, tạt qua Bình Định và ghé lại Phú Yên. Nhớ cảm giác gồng tay lái trên con đường quốc lộ đầy xe tải một đêm tối trời, nhớ cái bãi Om biển đẹp mà đường đi xa hun hút

Tháng 8: đặt chân đến Indo, có một chút tiếc nuối vì đã bỏ qua Lombok để đến Bali của "Eat, Pray and Love", suýt nhận được cục hận cũng vì cái chuyện đổi tiền. Ngao ngán nhận ra, một Bali không như mong đợi...

Tháng 10: về An Giang thăm miền Tây mùa nước nổi, ăn canh chua cá linh nấu bông điên điển và bông súng mắm kho. Sau đó một tuần là Mekong Delta tour, làm guide cho một bác già người Nga sang VN du lịch.

Hai tháng cuối năm tu toàn tập, phần vì papa bệnh nằm một chỗ không nỡ đi chơi, phần vì bắt đầu mở tiệm bánh online (sau khi bị một số bạn đứng phía sau ủn đít). Chưa biết trụ được đến khi nào, nhưng cần rất nhiều cố gắng.

Chuyện tình cảm: không biết nói làm sao vì nó không đi đến đâu, và cũng không phải là giậm chân một chỗ. Có lẽ, nó đang bước lùi, hay là đang quay đầu lại?

Chuyện công việc: vẫn ngày một nhiều, đến mức không còn thời gian để mà viết bài cho báo chí. Blog bị bỏ bê, các topic trên diễn đàn phuot.vn bị ngưng nửa chừng cũng là vì vậy. Cả năm không thêu được bức nào, có vài cái nho nhỏ để từ năm ngoái đến năm nay mới xong thì chưa được đóng khung. Đồ craft cũng nằm ngoan trong tủ. :(

Mong một năm mới an lành, tiệm bánh có nhiều người ủng hộ, và sẽ tranh thủ được thời gian đi thêm vài chỗ khác ;)

[Demo] Bánh khúc cây Giáng Sinh (Yule Log Cake)

2012-11-18T21:29:00.003+07:00

Giáng Sinh sắp tới rồi, tranh thủ làm demo một ổ bánh khúc cây cơ bản, coi như ôn lại bài cũ :) Cũng may là bỏ lâu rồi mà tay nghề cuốn bánh vẫn ổn, bánh vừa mềm xốp mà lại không nứt gãy :P

* Nguyên liệu: cho 1 khuôn chữ nhật cỡ 20x30 hoặc 22x28
- 3 lòng trắng trứng
- 60gr đường
- Một chút bột tartar + muối

- 3 lòng đỏ trứng
- 50gr cake flour
- 10gr corn starch
- 30gr dầu ăn
- 30gr sữa tươi
-1/2tsp baking powder

- Một ít mứt thơm để làm nhân (khoảng 100gr-150gr)

Kem bơ (Buttercream)
- 30gr lòng trắng trứng
- 70gr bơ lạt Anchor
- 30gr đường
- 1/2tsp vanilla extract

Kem sữa tươi
- 150ml whipping cream
- 15gr đường

Kem topping
- 150ml topping cream (Rich's golden label)

* Cách làm:
- Lòng đỏ trứng đánh tan, trộn xen kẽ hỗn hợp sữa tươi + dầu ăn và hỗn hợp bột theo thứ tự bột - chất lỏng - bột cho tan đều.
- Lòng trắng trứng đánh nổi đứng với đường, muối và tartar.
- Trộn 1/3 hỗn hợp lòng trắng vào lòng đỏ, khuấy mạnh cho lỏng ra. Lần lượt thêm 1/2 lượng lòng trắng còn lại vào (trộn làm 2 lần), trộn đều và nhẹ tay theo kỹ thuật fold (trộn từ dưới lên).
- Lót giấy nến vào đáy khuôn, đổ bột vào, dàn mặt bột cho phẳng rồi nướng ở 180 độ C trong 20p, khay để ở rãnh giữa lò, chế độ hai lửa (lò nướng làm nóng trước 10p). Sau đó chuyển lửa trên nướng thêm 5p nữa cho mặt bánh ráo hẳn (già lửa).
- Bánh chín róc ra khỏi khuôn, lật úp mặt bánh xuống một tấm giấy nến khác. Nhẹ nhàng lột giấy nến đã lót đáy bánh ra, cuốn bánh lại, vừa cuốn bánh về phía trước vừa kéo tấm giấy nến về phía mình. Để nguội hẳn.
- Mở bánh đã cuộn ra, trét mứt thơm vào giữa rồi cuốn lại theo nếp cũ. Giữ lạnh.
- Trang trí bằng kem bơ, kem sữa tươi hoặc kem topping tùy thích.

* Tip:
- Đây là công thức bánh cuộn cơ bản, bạn có thể thêm một ít bột ca cao, bột trà xanh, chocolate đắng... để cho bánh có hương vị riêng theo ý thích.
- Chú ý khi trét kem/mứt lên mặt trong bánh để làm nhân, không trét quá nhiều dễ khiến bánh bị nứt khi cuốn lại, và cũng không trét quá ít sẽ làm cuốn bánh bị rỗng khi cắt khoanh.
- Phần kem trang trí: không chà láng quá ít vì khi tạo vân gỗ sẽ thấy thớ bánh bên trong, cũng không trét quá nhiều nhất là kem bơ vì dễ ngán khi ăn.
- Có thể pha thêm màu vào kem để trang trí cho đẹp. Trong hình là bánh demo nên mình chỉ đơn thuần trang trí bằng kem trắng.

* Hostel ở Malaysia *

2012-10-26T14:55:00.000+07:00

Đây là danh sách các hostel được nhiều bạn phượt theo kiểu budget traveller chọn, có đánh giá thực tế. Mình tham khảo từ nhiều nguồn và tập trung vào một chỗ. Ds được sắp xếp theo thứ tự ngẫu nhiên nha :)

Kuala Lumpur

KL Sentral

YMCA Hostel cách trạm bus ra sân bay một ngã tư, đi bộ khoảng 5-10p

95, Jalan Padang Belia, 50470 Kuala Lumpur, Malaysia.

Tel +60 3 – 2274 1439 - Fax +60 3 – 2274 0559

Email: ymcakl@ymcakl.com - Website: http://www.ymcakl.com

Cá nhân mình đã từng ở đây, chỗ này tiện nếu chỉ đến KL để transit đi đâu đó mà không muốn ngủ ở sân bay hoặc muốn tranh thủ thời gian trống kết hợp tham quan thêm một số nơi khác. Phòng sạch đẹp, giá vừa phải, có nhà hàng nhỏ phục vụ đồ ăn rất ngon.

China Town

1. Raizzy's Guesthouse, gần Pasar Seni LRT Station, đi bộ khoảng 5p, kế bên đền Sri Maha Mariamman

165G Jalan Tun H S Lee, Federal Territory of Kuala Lumpur 50000, Malaysia

Tel +603.2022.0873

Website: http://www.raizzy.com

2. Oasis Guesthouse

Upper Floor No 125 Jalan Petaling 50000 Kuala Lumpur

(60)-3-20310188

Email: oasiskl@yahoo.com

3. Suzie's Guesthouse

179, 1st Floor, Jalan Tun H.S Lee 55100 Kuala Lumpur, Malaysia.

Tel/Fax: +603 2032 2821 +603 2034 2281

Email : Suzies_guesthousekl@yahoo.com - Website: http://www.suziesguesthousekl.com

4. The Explorers Guesthouse, đi bộ từ Pasar Seni LRT Station khoảng 3-5p

No 128 and 130 Jalan Tun H.S Lee 50000 Kuala Lumpur.

Tel: +603 20222928

Website: http://www.theexplorersguesthouse.com

5. Backpacker's Travellers Inn

60 - A, Jalan Sultan 50000, Kuala Lumpur, Malaysia

Tel: 603-20782473 / 20321855 - Fax 603-20321988

Email: backpackers@backpackerskl.com hoặc backpacker_inn@hotmail.com

Website: http://www.backpackerskl.com

6. Reggae Guesthouse 1&2 (chú ý là chỉ nhận online booking), cách Masjid Jamek LRT Station 5p đi bộ

49-59, Jalan Tun H.S. Lee, Kuala Lumpur, 50000, Malaysia

Tel : +603 20726877; +603 20726878 - Fax : +603 20726876

E-mail: contactus@reggaehostelsmalaysia.com - Website: http://www.reggaehostelsmalaysia.com

7. Grocer's Inn

No. 78, 1st Floor, Jalan Sultan, 50000 Kuala Lumpur

Tel: 603-2078 7906 - Fax: 603-2026 2667

Email : enquiry@grocersinn.com.my - Website: http://www.grocersinn.com.my

8. China Town Inn
52-54 Jalan Petaling, 50000, Kuala Lumpur
Telephone : +60 3-2070 4008 - Facsimile : +60 3-2078 4033
Email : contact@chinatowninn.com / reservation@chinatowninn.com
Website: http://www.chinatowninn.com

Bukit Bintang

1. Tropical Guesthouse, đi bộ từ trạm Bukit Bintang LRT khoảng 10p

2, Tengkat Tong Shin, 50200 Kuala Lumpur, Malaysia

Tel: +603 2141 1168

Email: tropicalsreservation@gmail.com - Website: http://tropicalguesthousekl.com

2. Serenity Hostel, đi bộ từ trạm Bukit Bintang LRT khoảng 10p

14-20 Changkat Bukit Bintang, 50200 Kuala Lumpur, Federal Territory of Kuala Lumpur, Malaysia

Tel: 0060 10221 8273

Email: book@serenity.com.my - Website: http://www.serenity.com.my

3. The Nest Guesthouse, cách trạm monorail Raja Chulan Station khoảng 120m

1-1, Jalan Angsoka, 50200 Kuala Lumpur, Malaysia

Tel: +603 2110 2000 - Fax: +603 2143 2141

Email: info@thenest.com.my - Website: http://www.thenest.com.my

4. Hotel Orkid KL

300 Jalan Pudu 55100 Kuala Lumpur Malaysia

Tel. +603-2144 8033 - Fax +603-2148 5177

Email: orkid.hotel@gmail.com - Website: http://www.hotelorkid-kualalumpur.com

5. Sahabat Guesthouse, cách trạm monorail Bukit Bintang 5p đi bộ
41 Jalan Sahabat, Off Tengkat Tong Shin,50200 Kuala Lumpur, Malaysia
Tel: +603 2142 0689 - Facsimile: +603 2143 0689
Email: info@sahabatguesthouse.com - Website: http://www.sahabatguesthouse.com

6. Hotel 88 Inn, 5p đi bộ từ Berjaya Times Square
No 2, Jalan 1/77B, Changkat Thambi Dollah, 55100 Kuala Lumpur, Malaysia.
Tel: +603-2144 2918 - Fax: +603-2145 2918
Email: info@88inn.com.my - Website: http://www.88inn.com.my

7. Sky Express Hotel Bukit Bintang
128 Jalan Pudu 55100 Kuala Lumpur, Malaysia
Website: http://www.skyhotel.com.my/express/index.php

8. Sunshine Bedz KL
65B (2nd floor) Jalan Sultan Ismail, Bukit Bintang, 50250 Kuala Lumpur
Tel: +603-2143 5050
Email: enquiry@sunshinebedz.com.my hoặc sunshinebeds@hotmail.com
Website: http://www.sunshinebedz.com.my

Selangor

1. City Comfort Inn Hotel (CCINN)

50, Jalan Puteri 1/2, Bandar Puteri, 47100 Puchong, Selangor Darul Ehsan, Malaysia.

Tel: +(60)3-8063 9228 - +(60)3-8063 9227 - +(60)3-8063 9223 - Fax:+(60)3-8063 8223

Email: myccinn@gmail.com - Website: http://www.myccinn.com

2. Orchard Inn Hotel

No. 31 Jalan 2/7 Bandar Puteri Puchong, 47100 Puchong, Selangor Darul Ehsan, Malaysia

Tel: +603 8065 1141 - Website: http://www.orchardinnhotel.com

3. Orkid Inn Hotel

16, Jalan Kenari 8, Bandar Puchong Jaya, 47100 Selangor

Tel: +603 8076 8108

4. Sri Puchong Hotel

21-23, Jalan Puteri 2/1, Bandar Puteri,47100, Puchong, Selangor.

Tel: 03-8062 3373, 03-8062 6263, 03-8062 6212 - Fax: 03- 8061 9202

Website: http://www.sripuchonghotel.com

City Centre

Prescott Inn Hotel ngày xưa, giờ đổi tên thành Prescott Inn Kuala Lumpur Hotel - gần KL Tower và Merdeka Square
23 Lorong Medan Tuanku Satu off Jalan Sultan Ismail, 50300 Kuala Lumpur, Malaysia
Tel: +60 3-2713 7887 - FB: https://www.facebook.com/PrescottKL/info
Website: http://www.besthotelmalaysia.org/about/prescott-inn-medan-tuanku/

Penang

1. Ryokan @ Muntri St

62 Muntri Street 10200 Georgetown, Penang, Malaysia

Tel: (+604) 250 0287 - Fax:(+604) 250 0288

Email: enquiries@myryokan.com - Website: http://www.myryokan.com/muntri-street/

2. Reggae Penang Love Lane Hostel

57, Love Lane, 10200, Georgetown, Penang

Tel: +604 2626772 - Fax: +604 2611557

Email: penang@reggaehostelsmalaysia.com

Website: http://www.reggaehostelsmalaysia.com/penang/

3. Red Inn Heritage (Red Inn Penang)

55 Love Lane 10200, Penang, Malaysia

Tel: +604 261 3931

Email: info@redinnpenang.com

Website: http://www.redinnheritage.com hoặc http://redinnpenang.com

4. Blue Diamond Hotel

422 Chulia Street, Georgetown 10200 Penang, Malaysia.

Tel: +60 4 2611089

Ngoài ra ở Penang còn một số chỗ hay ho khác, bạn có thể tham khảo thêm ở link này http://www.visitpenang.gov.my/portal3/where-to-stay/budget-accomodation.html

Cameron Highlands

1. Father's Guesthouse, cách trạm bus Kinta & Unititi Express 3p đi bộ

No 4, Jalan Mentigi, P.O Box. 90, 39000, Tanah Rata, Cameron Highlands, Pahang Darul Makmur

Tel: - 016 - 5 66 1111 - Fax: 05 - 49 111 98

E-mail: fathersonline@hotmail.com - Website: http://fathers.cameronhighlands.com

2. Twin Pines Guesthouse, đi bộ khoảng 3p từ trạm bus

No 2, Jalan Mentigi, 39000 Tanah Rata, Cameron Highlands, Malaysia

Tel: (+605) 491 2169

Email: twinpinesch@hotmail.com - Website: http://twinpines.cameronhighlands.com

Mình đã ở đây dịp T9/2010, guesthouse nhỏ, lịch sự, có vườn cây phía trước sân, khá yên tĩnh.

3. KRS Pines (cũng chung group với Twin Pines bên trên nhưng nhiều sao hơn một chút :D)

No 7 Jalan Mentigi Tanah Rata, Cameron Highlands

Tel: (05) 4912777 - Fax: (05) 4912777

Email: krspines@hotmail.com - Website: http://twinpines.cameronhighlands.com

Melaka (Malacca)

1. Tang House

80-1, Jalan Tokong, 75200 Melaka, Malaysia.

Tel: +606 283 3969

Email: tanghouse@live.com - Website: http://tanghouse.com.my

Khuyến khích các bạn ở chỗ này, từ đây đi ra đường chính của khu phố cổ Old Town (Jonker Walk Street) có chợ đêm rất gần, phòng sạch sẽ tuy hơi nhỏ nhưng yên tĩnh và lịch sự.

2. Jalan-Jalan Guesthouse

8 Jalan Tukang Emas, 75200 Melaka, Malaysia

Website: http://www.jalanjalanguesthouse.com

3. House of Kititto

50A, Jalan Portugis, Kampung Hulu, 75200 Central Malacca, Melaka

Tel: (60) 6 281 1105 - (60) 16 366 4077

Email: house@kititto.com - Website: http://house.kititto.com

4. Hotel Hong
No 7B, Jalan Masjid, Kampung Hulu,, 75300 Malacca Town
Tel: +60 6-286 3322 - Email: hotel.hong@yahoo.com
Facebook: http://www.facebook.com/pages/Hotel-Hong-Malacca/214045438677103

5. Voyage Travellers' Lounge & Enterprise Guest House
40 Lorong Hang Jebat, 75100 Melaka, Malaysia
Tel: +60 6-2815216 - Fax +60 6-2815216
Facebook: https://www.facebook.com/pages/Voyage-Travellers-Lounge/225293364203842
Website: http://www.voyagetogether.com
Ở đây miễn phí internet, wifi và xe đạp để đi vòng vòng Melaka, buổi tối là cafe nhạc Pháp, ngồi nhâm nhi tách trà, nghe tiếng guitar bập bùng và giọng ca khàn của bác già qua những ca khúc bất hủ thì chẳng nhớ đường về đâu ;)

6. Ringo's Foyer Guest House
46A Jalan Portugis, 75200 Melaka
Tel: 06-2816393, +6016-668-8898
Email: ringosfoyer@gmail.com - Website: http://www.ringosfoyer.com.my/
Facebook: https://www.facebook.com/pages/Ringos-Foyer-Guest-house-Melaka-Malaysia/111727465530155

7. River One Guest House
70 Jalan Kampung Hulu, 75200 Melaka
Tel: +6016-684-6619
Website: http://www.riveroneguesthouse.hostel.com/index.php

(Updated 14 Mar 2013 by Schtroumpf du ký)

Matcha Chiffon

2012-10-21T21:57:00.002+07:00

Cá nhân mình không thích bất cứ thứ gì có liên quan đến trà xanh (hay còn gọi là matcha trong tiếng Nhật) :D Không có lý do gì, chẳng là mình không thích cái vị, và cái mùi của bột trà. (Vậy đó mà cũng lỡ dại mua 100gr về thử). Còn chiffon là một loại bánh bông lan rất ngon, ẩm, mềm lại xốp, nhưng nếu cứ chiffon thường thôi thì ngán quá, nên là phải có một sự kết hợp nào đó giữa hai thứ này với nhau, mà phải không còn mùi vị trà xanh nữa cơ :D.
Trong quá trình nghiên cứu và lục lọi trên mạng thì tình cờ mình tìm được công thức này của một bạn người Hongkong. Ngon, và mình thay đổi một chút cho phù hợp ý thích cá nhân :)

Công thức gốc http://wlteef.blogspot.com/2005/08/green-tea-chiffon-cake.html

* Công thức: (cho khuôn tròn/khuôn tube 20cm)
- 4 lòng đỏ trứng
- 30gr đường xay
- 1 nhúm muối
- 1tbsp mật ong (15ml)

- 4tbsp dầu ăn (60ml)
- 80ml sữa tươi đun nóng
- 2tsp bột trà xanh
- 3tsp rượu Rhum

- 100gr cake flour (hoặc 80gr all-purpose flour + 20gr corn flour)
- 3/4tsp baking powder

- 4 lòng trắng trứng
- 1/2tsp cream of tartar
- 40gr đường xay

* Cách làm:
- Lòng đỏ + đường + muối + mật ong đánh nhẹ cho tan.
- Sữa tươi khuấy với bột trà xanh cho tan, sau đó cho hỗn hợp sữa vào dầu ăn, khuấy nhẹ rồi thêm rượu Rhum.
- Bột các loại trộn đều, rây mịn.
- Trộn hỗn hợp sữa vào lòng đỏ cho hỗn hợp nhuyễn mịn, rồi trộn bột vào, để riêng.
- Lòng trắng trứng đánh nổi bọt lớn, thêm cream of tartar vào để giúp bọt khí không bị vỡ, đánh tiếp đến khi bọt mịn, nhỏ thì cho đường vào từ từ. Tiếp tục đánh trứng ở tốc độ cao đến khi hỗn hợp đạt đến độ "stiff peak", nghĩa là tạo chóp cứng nhưng vẫn bóng mịn, dốc ngược thố không bị đổ.
- Cho 1/3 lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn đều và mạnh tay.
- Cho hỗn hợp này vào lượng lòng trắng còn lại, trộn thật nhẹ tay nhưng dứt khoát (dùng kỹ thuật fold).
- Lót giấy nướng vào đáy khuôn, không chống dính thành khuôn.
- Đổ bột vào khuôn, đập mạnh khuôn xuống mặt phẳng cứng để giúp thoát khí.
- Lò nướng bật nóng trước 10p ở 175 độ C, cho khuôn vào lò, nướng 35-40p.
- Bánh chín lấy ra khỏi lò, đập mạnh xuống mặt phẳng cứng lần nữa rồi úp ngược trên rack 20p. Lấy dao róc xung quanh thành khuôn lấy bánh ra, để nguội hẳn, trang trí tùy thích.

* Tip:
- Sữa tươi đun nóng ấm (không sôi) để giúp hòa tan bột trà xanh dễ dàng hơn. Có thể thay trà xanh bằng bột ca cao đắng.
- Mật ong làm cho mặt bánh vàng mịn và hơi sậm màu, nếu không có cũng không sao.
- Mùi hăng của trà xanh trong bánh vẫn còn hơi hơi, có thể giảm lượng lại 1/2 tuy nhiên chỉ thích hợp với người không hảo trà xanh như mình, chứ ai mà khoái người ta không chịu đâu nhé! :D

Basic Sponge Cake (2)

2012-09-29T23:10:00.000+07:00

Công thức này dùng cho khuôn tròn đế rời (spring-form pan) cỡ 18-20cm.

* Nguyên liệu:
- 4 lòng đỏ trứng
- 60gr đường
- 50gr bơ lạt đun chảy, để nguội
- 50gr sữa tươi có đường
- 80gr wheat flour (bột mì)
- 40gr corn flour (bột bắp)
- 5ml vanilla extract (để khử mùi trứng)

- 4 lòng trắng trứng
- 60gr đường
- 1tsp nước cốt chanh
- Một nhúm muối

(Tỉ lệ nguyên liệu chung là 1 trứng gà = 30gr đường = 30gr bột = 25gr chất lỏng)

* Cách làm:
- Phết bơ hoặc thoa dầu ăn vào đáy khuôn. Không chống dính thành khuôn để khi nở bánh dễ bám và leo.
- Lòng trắng trứng đánh cho bọt khí to nổi lên thì thêm muối + nước cốt chanh, tăng tốc độ, đánh tiếp đến khi hơi nổi (bọt khí nhỏ mịn lại) thì từ từ thêm đường vào. Tiếp tục đánh đến khi nổi đặc (stiff peak) - nghĩa là khi tắt máy và rút que đánh lên thì lòng trắng trứng tạo hình chóp nhọn, đồng thời nghiêng thố đánh thì lòng trắng đứng yên, không bị chảy. Lòng trắng phải đạt độ bông, dẻo nhưng còn độ bóng và không bị khô.
- Bật lò ở 175 độ C, chế độ 2 lửa, để lò nóng ít nhất 10 phút.
- Bơ để thật nguội + vanilla + sữa + lòng đỏ trứng + bột mì + bột bắp + đường, tất cả trộn chung trong một tô to, quậy đều thành một hỗn hợp mịn.
- Lấy 1/3 lòng trắng cho vào lòng đỏ trứng, dùng cây vét bột (spatula) đánh mạnh tay cho hỗn hợp lỏng ra. Cho ngược hỗn hợp này vào phần lòng trắng còn lại - chú ý đổ ở một bên thố, không đổ trực tiếp vào lòng trắng để tránh bị xẹp. Dùng kỹ thuật fold (kỹ thuật trộn bột từ dưới lên trên và từ ngoài vào trong) trộn đều theo một chiều, dứt khoát và nhẹ tay, vừa trộn vừa xoay thố, cho cây vét bột đi sát thành và đáy thố.
- Đổ bột vào khuôn, gõ nhẹ khuôn 1-2 cái cho thoát hết bọt khí rồi cho vào lò nướng ngay trong khoảng 40-45p. Không điều chỉnh hay mở lò trong 25p đầu tiên.
- Khi bánh chín, để hé cửa lò 1-2p cho nguội bớt rồi lấy khuôn ra, để nguội rồi dùng dao mỏng róc nhẹ quanh thành khuôn để lấy bánh ra.

* Tip:
- Công thức này cho bánh ẩm, dai, xốp, mềm mịn và có màu vàng đẹp hơn so với công thức 1 Basic Sponge Cake (1).
- Có thể thay sữa tươi bằng nước trái cây. Nếu dùng mứt (jam) thì phải pha loãng ra và không được quá 50ml.
- Nhiệt độ và thời gian nướng còn tùy thuộc vào từng lò nướng, vì mỗi lò sẽ có cái "tật" khác nhau cho dù cùng nhãn hiệu, cùng xuất xứ và cùng thể tích.
- Chú ý để khuôn ở chính giữa lò và đặt trên vỉ nướng (rack), ở rãnh dưới cùng của lò (với lò nhỏ dung tích dưới 40 lít) hoặc rãnh giữa (nếu lò lớn).
- Trong quá trình nướng, nếu chưa quen lò thì cần theo dõi độ nở và độ chín của bánh để điều chỉnh cho phù hợp. Nếu sau 25p mà mặt trên của bánh đã vàng thì có thể tắt lửa trên, chỉ nướng lửa dưới cho bánh chín kỹ.
- Luôn sử dụng trứng gà tươi mới và to (55-60gr/trứng tính luôn vỏ). Để trứng ở nhiệt độ phòng trước khi dùng.

Strawberry & Yogurt Cupcake

2012-08-26T23:15:00.000+07:00

Cupcake là loại bánh cơ bản, phù hợp cho những bạn mới bắt đầu làm bánh ngọt.

* Công thức (cho 15 khuôn cupcake cỡ 5cm):
- 250gr bột mì đa dụng (all-purpose flour)
- 1tsp thuốc tiêu mặn (baking soda)
- 1/2tsp bột nổi (baking powder)
- 2 trứng gà loại to (55-60gr/trứng)
- 115gr bơ lạt
- 110gr đường
- 1tsp tinh chất vani (vanilla extract)
- 150ml dâu xay nhuyễn
- 100ml yogurt có đường
- 100gr dâu tươi cắt hạt lựu

* Cách làm:
- Bơ để ở nhiệt độ phòng cho mềm, đánh bông, sau đó từ từ thêm đường + vani vào đánh cho đường tan hết.
- Đập từng trứng vào bơ, đánh nhuyễn mịn.
- Các loại bột khô trộn đều với nhau, rây mịn.
- Dâu xay trộn với yogurt cho đều, để riêng.
- Bật lò nóng ở 180 độ C trước 10p.
- Lần lượt cho từng ít một bột vào bơ, trộn đều, sau đó thêm hỗn hợp dâu + yogurt vào, cũng từng ít một. Bắt đầu bằng bột rồi đến dâu và kết thúc bằng bột.
- Trộn thêm dâu tươi cắt hạt lựu vào rồi đổ vào khuôn cupcake đã lót chén giấy sẵn. Nướng bánh hai lửa từ 20-30p là bánh chín.
- Trang trí với kem sữa tươi và dâu tây.

* Tip:
- Công thức này mình trộn dâu xay vào bột nên khi nướng lên bánh bị đổi màu, ra màu nâu sữa như hình. Nếu không dùng dâu xay (để bánh có màu vàng nhạt như bình thường) thì thay bằng yogurt (tổng cộng 250ml).
- Lò nhà mình nóng hơn nhiệt độ bên ngoài nên bánh ra lò bị nứt mặt, cần chú ý điều chỉnh lại nhiệt độ và thời gian nướng tùy theo tật của lò.

* Đồ nghề làm bánh cơ bản *

2012-08-24T16:56:00.004+07:00

Mình làm cái danh sách này để các bạn mới chập chững học làm bánh tham khảo. Đây là những dụng cụ, đồ nghề cơ bản nhất cần có, bạn dựa vào để lên kế hoạch mua sắm cho mình tùy mục đích và nhu cầu sử dụng.

1. Máy đánh trứng:
Đây là dụng cụ đầu tiên và nhất thiết phải có nếu bạn muốn "thò chân" vào "thế giới của bánh ngọt". Máy đánh trứng có 2 loại, loại cầm tay và loại để bàn.

- Loại cầm tay (hand mixer): gồm có 2 que đánh trứng và 2 que xoắn để đánh bột. Ưu điểm gọn, nhẹ, dễ sử dụng và giá thành vừa phải, lại dễ cất. Tuy nhiên phải cầm tay khi dùng, và khó đánh được các hỗn hợp bột nặng cần nhào trộn mạnh như bánh mì.
Phổ biến ở VN là Philips, Black Decker, Panasonic... Nên chọn loại có công suất ít nhất 250W - 450W.

- Loại để bàn (stand mixer): có 2 loại, loại tháo rời được phần chân đế và loại không tháo rời được
Loại tháo rời được sẽ có 2 que đánh trứng, 2 que nhào bột, 1 đế máy và 1 thố đi kèm. Ưu điểm là gọn, nhẹ, dễ dùng, có thể tháo rời máy và cầm tay như loại hand mixer bên trên, tuy nhiên cũng khó đánh các hỗn hợp bột nặng

Loại không tháo rời được (như Artisan của Kitchen Aid trong hình) gồm 1 lồng đánh trứng, 1 que đánh bột và 1 que dạng móc câu dùng cho các hỗn hợp bột nặng khó nhào trộn. Trọng lượng khá nặng và hơi chiếm diện tích bếp, giá thành cao

2. Lò nướng:

Đây là công cụ đắc lực trợ giúp trong việc làm bánh rất nhiều, nhất là với các dạng bánh nướng. Hiện tại ở VN, thông dụng nhất là 2 nhãn hiệu lò của TQ (Sanaky và Gali), ngoài ra là Electrolux, Panasonic... Tuy nhiên, nếu chỉ đầu tư lò để phục vụ trong gia đình thì mua lò TQ là đủ, vừa kinh tế lại tiện dụng.
- Kích cỡ: nên chọn lò nướng có dung tích từ 35 - 42L là tốt nhất vì nó vừa với hầu hết các khuôn bánh bình thường (ngoại trừ baguette). Lò nhỏ hơn 35L sẽ khó nướng bánh, đồng thời số lượng bánh nướng trong một lần không được nhiều. Lò 50L thì công suất cao sẽ dẫn đến việc điện năng bị hao tốn nhiều hơn.
- Thương hiệu: Cá nhân mình đang dùng lò Gali, và theo mình thấy thì lò Gali ổn định nhiệt hơn so với Sanaky (mặc dù nhiệt độ thực tế ở cả hai lò đều thường cao hoặc thấp hơn so với nhiệt độ điều chỉnh). Nếu có điều kiện thì dĩ nhiên Electrolux là quá tốt. Bạn nào đang dùng lò Sanaky thì chú ý, trong một số trường hợp, có thể phải tắt quạt tản nhiệt để độ nóng trong lò được ổn định và tập trung.

3. Cân:
Trong làm bánh, hầu hết tất cả các nguyên liệu đều được cân/đong, và tỉ lệ chính xác về trọng lượng của từng loại nguyên liệu sẽ ít nhiều ảnh hưởng đến thành phẩm. Vì vậy, có một cái cân trong bếp là cần thiết. Bạn không thể nhắm, ước lượng hay múc đại theo chủ ý cá nhân được.
Cân có 2 loại, cân kg như bình thường và cân điện tử
- Cân kg: nên chọn mua loại 1kg là tốt nhất, vì cân càng nhỏ thì độ chính xác càng cao. Cũng có thể chọn loại 2kg nếu muốn kết hợp cân các loại thực phẩm khác trong gia đình.

- Cân điện tử: có thể cân chính xác từng gram.

Bên cạnh cân là cup đong, dùng để lường các chất lỏng theo ml hay l. Nếu chưa có ly đong bạn có thể tạm quy đổi theo tỉ lệ tương đương 1L ~ 1kg.

Ngoài ra trong ngành bánh người ta cũng thường sử dụng bộ cup đong dạng muỗng. Tuy nhiên, nếu không muốn thất bại - nhất là với những bạn mới bắt đầu - thì chỉ nên dùng cân và thử các công thức có độ tin cậy cao. Khi đã "chắc tay" bạn có thể dùng bộ cup đong để định lượng cho nhanh.
Có 2 loại, loại bằng nhựa và loại bằng inox.

4. Cây vét bột / Dao chà láng (spatula):
- Cây vét bột: thường làm bằng nhựa, gỗ hoặc inox, nên chọn mua loại bằng silicone hay nhựa dẻo mềm (có thể uốn éo được) - giá mắc hơn loại bằng nhựa cứng thường - để tiện vét thau, thố bột sau khi trộn.

- Dao chà láng: có nhiều kích cỡ, dùng loại inox là tốt nhất, buộc phải có trong môn trang trí bánh kem

5. Dụng cụ rây bột:
Thường làm bằng inox hoặc nhựa, giúp bột được tơi ra để quá trình trộn bột dễ dàng hơn, và loại bỏ tạp chất hoặc bột bị vón cục. Nên mua loại có tay cầm dài, lỗ rây nhỏ bằng inox.

6. Cây đánh trứng cầm tay (whisk):
Whisk được dùng để đánh trứng hay trộn bột nhẹ, hoặc trộn các hỗn hợp cho quyện đều. Thường có 3 cỡ. Nên chọn mua loại bằng inox, có tay cầm dài trung bình, phần whisk cứng cáp không quá mềm.

7. Khuôn bánh:
Có nhiều loại khuôn khác nhau tùy theo từng món bánh, nhưng thông dụng nhất là các khuôn tròn/vuông bằng nhôm hay inox, đáy liền hay đáy rời... Cá biệt có một số khuôn bánh bằng nhựa hay gỗ như bánh trung thu, bánh phục linh...

- Khuôn tròn/vuông 20cm: đây là loại thông dụng nhất, có thể làm bông lan cơ bản, mousse, cheesecake... Tùy theo nhu cầu sử dụng và điều kiện kinh tế mà có thể chọn loại bằng nhôm hay inox, đáy liền hay đáy rời chống dính (non-stick spring form).

Riêng bánh mousse có thêm dạng khuôn vòng không đáy, thường được gọi là mousse ring với nhiều hình dạng và kích cỡ khác nhau

- Khuôn cắt bánh quy (cookies cutter): bằng nhựa hoặc inox, dùng để cắt bánh quy với nhiều hình dạng. Có thể ứng dụng trong loại hình rau câu trang trí

- Khuôn cupcake/muffin: một trong những món bánh cơ bản dễ học, dễ thực hành chính là cupcake, vì vậy, khuôn cupcake có thể là chọn lựa hàng đầu. Để kinh tế nên chọn mua khuôn nhôm dạng chung nhỏ, vừa có thể làm nước đá, làm bánh flan, vừa làm được cả cupcake/muffin. Ưu điểm của dạng này là nhỏ gọn, dễ cất, dễ sắp xếp và giá thành rẻ.

Khuôn cupcake chuẩn thường có dạng khay 6, 12 hoặc 24 cái, giá thành cao, chống dính

Ngoài ra là các dạng khuôn rời bằng silicone, giá rất mắc

Khi làm cupcake/muffin phải có chén giấy lót bên trong

Dạng mỏng, nhẹ, giấy mềm là chén giấy dùng cho cupcake

Dạng chén giấy dày, cứng và cao dùng cho muffin

8. Cây cán bột bằng gỗ, cỡ vừa: dùng để cán bột trong bánh mì, bánh tiêu...

9. Khuôn tart:
Tart cũng là một loại bánh cơ bản dễ làm, khuôn tart lại có rất nhiều hình thù, kiểu dáng và kích cỡ khác nhau

(Nguồn: Tất cả hình ảnh trong bài sưu tầm từ internet)