via Accursio 12
Roma
06-6623887

Giorno di chiusura: -

Versione breve: Joseph è una buona pizzeria/griglieria.
Versione lunga: Joseph è una buona pizzeria/griglieria. In zona Aurelio.

PS: Sì, lo so, non è granché come recensione, ma da un po’ di tempo mi sono inceppato e devo trovare il modo di uscirne.
Che poi, a dirla tutta, qui da Joseph ci dovevo andare da almeno una decina d’anni. Sì, in molti me ne parlavano bene ormai da tempo, da quando andavo all’università (invero non saprei dire se la gestione è la stessa di allora o meno); però, per un motivo o per l’altro, avevo sempre rimandato. Sarà perché a suo tempo passava per essere il ristorante “chic” della zona e mi sentivo alternativo a non andarci, sarà perché si trova vergognosamente vicino a casa mia e la vicinanza genera pigrizia. Insomma, ci sono andato con dieci anni di ritardo e basta!

Comunque, sia messo agli atti che non me lo immaginavo così grande: dall’esterno sembra ci siano solo pochi tavoli, e invece poi continua per un lungo corridoio fino al forno a legna a vista, e poi ancora in un’altra grande sala. Insomma, di posto ce n’è!
Quanto al mangiare, se fosse una recensione vera vi direi che abbiamo preso un Antipasto Joseph, che è un piatto di affettati con una mozzarella sufficiente per due persone, un’ottima bruschetta al pomodoro e un mediocre fiore di zucca (troppo, troppo unto). Poi, la carne: una gustosa tagliata rucola e grana per Paola e una succulenta costata di manzo danese di quasi 7 etti per me. Sì, la carne è decisamente il punto forte di Joseph. Per contorno, infine, delle verdure grigliate senza infamia e senza lode. Al dolce non ci siamo arrivati.

Con acqua e una bottiglia di nero d’Avola abbiamo finito per spendere 70 euro in due. Tutto sommato un prezzo onesto rispetto a quanto abbiamo mangiato.

PPS: Un grazie a Giorgio, che lo scorso novembre mi ha consigliato il ristorante qui dal sito!

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Joseph
via Accursio 12
Roma
06-6623887

vicolo delle Carrette 14
Roma
06-6792770

Giorno di chiusura: -

Dovevo da molto tempo questa mini-recensione a Eugenio, che ormai alcuni mesi fa mi ha consigliato questa piccola pizzeria al centro del centro di Roma, incastonata in una traversina tra Via dei Fori Imperiali e via Cavour.

Alle Carrette è una pizzeria con le carte in regola quando si ha voglia di mangiare un’ottima pizza romana e non si voglia di fare le chilometriche code di Baffetto e Montecarlo. Un gioiellino, insomma, soprattutto per una zona in cui è sempre più difficile mangiare decentemente e senza essere trattati come polli da batteria.

Il menu è classico che più classico non si può, dalle bruschette, ai fritti, alle pizze, passando per la birra alla spina.

Per una cena completa abbiamo speso 12-13 Euro, e anche questo non è da sottovalutare.

Insomma: Grazie, Euge’!

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Alle Carrette
vicolo delle carrette 14
Roma
06-6792770

Via Mocenigo 10
Roma
06-39746373
http://www.lacucaracha.it
info@lacucaracha.it

Giorno di chiusura: -

Cucaracha è un ristorante messicano colorato e caciarone a metà di via Candia, che ho scoperto qualche settimana fa grazie a Tania e nel quale ho avuto modo di mangiare già un paio di volte.

Il problema è che non riesco a farmi di Cucaracha un giudizio univoco: da un lato sono attratto dall’ampiezza del menu, dall’abbondanza dei piatti e dall’evidente passione della coppia messicana che gestisce il locale. Dall’altro lato, mi frenano il prezzo, più alto rispetto a quello che mi aspetterei, e il terrificante odore di fritto e unto che ti rimane sulla pelle e sui vestiti all’uscita.
Ma veniamo ai fatti:
Il locale è abbastanza labirintico, con una ventina di tavoli distribuiti in spazi piuttosto angusti ma ben gestiti e, come ho detto, molto allegri e colorati.
Il menu è estremamente ampio. La mia ignoranza in fatto di cucina messicana mi impedisce di dare giudizi di aderenza ai canoni gastronomici, ma tutti i piatti che ho provato sono stati molto gustosi: come antipasto il queso fundido, una ciotola in terracotta con formaggio vaccino fuso, da mangiare con le tortillas di mais a corredo. In parallelo, i Nachos Cucaracha, una piramide per due persone di Nachos con condimenti vari: frijoles (purea di fagioli), formaggio fuso, panna acida e guacamole (la famosa salsa a base di avocado). A chiudere, un assaggio di Onion rings.

Dopo gli antipasti, è sufficiente un piatto unico per completare la cena, e qui scatta il dramma: quattro pagine tra le quali scegliere il destino gastronomico della serata sono veramente tante: si passa da specialità propriamente messicane a piatti tex-mex, da piatti vegetariani a pollo, maiale e manzo.
Da par nostro abbiamo provato, con soddisfazione, il Chimichanga, un fagotto fritto ripieno di carne di manzo condita con peperoni e spezie, le enchiladas, tacos ripieni di carne di pollo piccantissima, i classici burritos e una bistecca di manzo condita con varie salse e peperoni che credo si chiamasse Tampiquena.
Tutti i piatti unici sono accompagnati da riso, fagioli e altri stuzzichini a latere che completano il piatto.

Tutto davvero molto buono, anche se, devo dire, anche molto pesante (prima o poi riuscirò a recensire El Pueblo, altro messicano non distante da Cucaracha, il cui punto di forza è proprio la leggerezza della cucina).
La spesa per antipasto, piatto unico e birra (un paio di noi hanno preso anche una tequila per chiudere) è stata di 28 Euro. A mio avviso un po’ troppo rispetto al numero di portate.

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La Cucaracha
Via Mocenigo 10
Roma
06-39746373
http://www.lacucaracha.it

Via degli Equi 13
Roma
06-4453866

Giorno di chiusura: -

Entrammo, mangiammo, uscimmo.
Davvero non ho altro da dire, su questa che è una delle più celebri pizzerie “volanti” di Roma.
Menu sulle tovagliette di carta, fila all’ingresso, ambiente spoglio, fritti classici, pizza un po’ troppo gommosa per i miei gusti.
Con una birra abbiamo pagato 11 Euro a persona.

Mah.

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Formula Uno
Via degli Equi 13
Roma
06-4453866

via della Pace 1
Roma
06-6864802
http://www.ziociro.info

Giorno di chiusura: ?

Sabato sera, complice una Roma particolarmente affollata per il lungo weekend del primo maggio, sono andato a finire da Zio Ciro in Via della Pace.

Non ci andrò mai più.

Non è stato per il fritto misto unto e salato e neppure per il cameriere che ha cercato di malagrazia di appiopparci un paio di mozzarelle di bufala non richieste, non è stato per le bruschette neanche lontanamente arrostite e neppure per l’impasto della pizza tendente al gommoso, non è stato per l’inflessibilità del menu (”Margherita con le melanzane”? No, per forza “pizza contadina” con melanzane, funghi e prosciutto cotto!) e neppure per l’ampiezza del cornicione, quasi la metà dell’intera pizza.

Quello che trovo inaccettabile è il bruciore di stomaco e il senso di pesantezza che hanno accompagnato per tutta la notte me, mia moglie e i nostri due amici.
Di sicuro sarà un problema non del cibo ma del nostro apparato digerente, ma ciò non toglie che non ci vedranno mai più.
Se andate e vi trovate bene, scrivetelo nei commenti, io non potrò più dare giudizi a riguardo.

(PS: almeno abbiamo pagato poco. Per antipasto, birra e pizza abbondanti la spesa è stata di 15 Euro)

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Zio Ciro – Via della Pace
via della Pace 1
Roma
06-6864802
http://www.ziociro.info

Circonvallazione Casilina 51
Roma
06 – 25393906
trehg@hotmail.it

Giorno di chiusura: Lunedì

3hg è un ristorante che ha aperto un paio d’anni fa nel cuore del Pigneto e che fa della contaminazione gastronomica tra terra e mare la propria chiave di lettura principale.

Dovessi trovare una parola per descrivere il locale, questa parola sarebbe molto probabilmente “bizzarro”. Anzi, sarebbero due: bizzarro e divertente.
Il cuoco e i gestori sono tre ragazzi sardi, il locale è stato chiaramente in passato un ristorante cinese (lo si desume dagli arredi e dal fatto che è attaccato a un hotel cinese. Lo sapevate che esistevano hotel cinesi a Roma fuori dalla zona di piazza Vittorio? Io no!), e in fondo alla lunga e ampia sala contornata da colonne ioniche e corinzie c’è un maxischermo che proietta “Class News”.

Sì: cucina di ispirazione sarda, arredi di ispirazione cinese, architettura di ispirazione greca e maxischermo di ispirazione… postmoderna?
Come lo definireste voi tutto questo?

Sottile è la linea che divide un buon ristorante bizzarro da un ristorante dozzinale e arraffazzonato (e Roma ne è piena).
Benché l’impatto iniziale per location e allestimento non sia dei migliori, 3hg si mantiene ben saldo al di qua della linea grazie alla indiscutibile (vabbè, se volete discutiamone!) bontà della propria cucina.

Quando siamo arrivati per ingannare l’attesa ci è stato portato del pane carasau condito con un leggero pomodoro e della mozzarella, poi è stato un susseguirsi di piatti originali e sfiziosi: abbiamo iniziato sul classico con delle gustose Cozze scoppiate con pomodoro e origano e Sarde alla beccafico (ma non erano sardi? Sì, ma le fanno buone lo stesso!).

Come primi abbiamo provato la pasta Polpo e pecorino, che sarebbe una sorta di amatriciana fatta col polpo al posto del guanciale, il delizioso Costa nostra, con guanciale, seppia e carciofi e gli Gnocchetti Crema di zucca e scampi. Uno più buono dell’altro. Dovessi tornare domani, non saprei cosa scegliere.

Passando ai secondi, il migliore in assoluto è stato il Salmone zenzero e zafferano, un trancio di salmone steso su una crema spessa dove il gusto netto dello zenzero era stemperato dalla dolcezza dello zafferano. Notevoli anche il Polpo su crema di ceci e l’Orata alla vernaccia, oltre al grande classico Rombo in crosta con le patate.

L’unica vera delusione è stato il dolce, perché a fine serata, nonostante fossimo in pochi tavoli, era tutto finito. Erano rimaste solo un paio di porzioni di tiramisù che, francamente, non mi è affatto piaciuto.

Annaffiando la cena con acqua e vino abbiamo finito per spendere una trentina di euro a persona, prezzo assolutamente onesto rispetto alla qualità dei piatti proposti.

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3hg Taberna
Circonvallazione Casilina 51
Roma
06 – 25393906

via Folco Portinari 38
Roma
06-536112
http://www.anticaschiacciata.it/
Giorno di chiusura: Mai

Ieri sera con alcuni amici siamo andati a mangiare all’Antica Schiacciata Romana, una pizzeria aperta da 2-3 anni (sembra) a Monteverde della quale non avevo mai sentito parlare. Dico subito che è stata una piacevole sorpresa.

Il locale è costituito da un paio di ambienti non molto grandi ed è arredato con gusto semplice e gradevole, dando complessivamente un’impressione di curata luminosità. I tavoli vicini ma non addossati creano un’atmosfera di allegra convivialità.

Abbiamo iniziato con gli sfizi fritti. Già dal menu si consiglia di prenderne uno ogni due persone per non esagerare con le porzioni, e così abbiamo fatto. Ci sono tre coppie di piccole crocchette in ogni piatto e i gusti sono i più disparati: mozzarella e basilico, riso allo zafferanno, ‘nduja, ricotta e spinaci, melanzane e riso e chi più ne ha più ne metta.
Buoni, molto sfiziosi e nella giusta quantità per non compromettere il gusto dei piatti succesivi.

Poi siamo passati al piatto principale della pizzeria: l’antica schiacciata romana. Senza farla tanto lunga, è una pinsa, come quelle proposte da Pinsa e buoi. Si tratta di una pizza oblunga, spessa, dall’impasto molto fragrante.
I condimenti possibili sono separati, nel menu, da colori differenti a seconda della presenza o assenza più o meno contemporanea di mozzarella e pomodoro. Essendo in sette, ne abbiamo provata una gamma piuttosto ampia: la piccantissima alla ‘nduja, la mia con coppa di cinghiale rucola e parmigiano, margherita con la bufala, fiori di zucca e alici, ricotta salata e melanzane, caciocavallo affumicato funghi tarufo e speck… insomma una bella varietà.

La cosa più importante è che siamo rimasti tutti molto soddisfatti (anche se un po’ appesantiti) e con la voglia di provare anche gli altri condimenti.

Il capitolo nero sono i dolci: non mi sono piaciuti per niente. Ho preso un diplomatico con crema all’arancia e crema al cioccolato, ma sembrava un po’ secco e con la pasta sfoglia molto ammorbidita. Ho provato anche la sbriciolata con crema chantilly e cioccolato caldo, ma era di una dolcezza stucchevole. Un po’ meglio è andata con la mattonella di wafer con cioccolato fuso. Complessivamente, direi che sono da evitare.

Da bere abbiamo preso un po’ tutti la Menabrea alla spina, unica birra presente a menu nelle sue tre declinazioni: chiara, ambrata e strong. E’ presente anche una ristretta scelta di vini al calice o in bottiglia.

Molto molto cordiale e presente, seppur non invadente, il servizio.

Fate invece attenzione al parcheggio, punto critico della zona. Fuori dal locale c’erano ovunque machcine in doppia fila. Ed era mercoledì.

Il conto che abbiamo pagato alla fine è stato la ciliegina sulla torta di una pizzeria che ha sicuramente tutti i numeri (dolce a parte…) per diventare un valido riferimento per le cene con gli amici: 20 euro a testa è un prezzo che ormai è difficile trovare in giro, considerata l’elevata qualità dei piatti offerti.

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Antica Schiacciata Romana
via Folco Portinari 38
Roma
06-536112
http://www.anticaschiacciata.it/

Ne hanno parlato anche:
La società dei magnaccioni

via Benedetta 23
Roma
06-5894016
Bir & Fud

Giorno di chiusura: -

Oramai da molti mesi si parla di Bir & Fud come della migliore pizzeria di Roma.
Personalmente ci sono stato varie volte, trovo sia un ottimo indirizzo e mi sono trovato spesso, ultimamente, a consigliarlo. Ma penso che come definizione sia limitante per molti versi e fuorviante per altri.

Incastonata alle spalle di Piazza Trilussa, comoda sia per chi si trova a passeggiare a Trastevere che per chi viene da un giro in Centro, Bir&Fud nasce da un articolato progetto, che ricomprende anche una bottega di prodotti gastronomici in zona Marconi con relativo e aggiornato blog.

Nel locale si entra accolti da un lungo bancone che accompagna l’avventore fino alla sala principale, domninata dal forno a legna e dai pizzaioli indaffarati. A occhio saranno un’ottantina di coperti, ma non è che io abbia poi così fiducia del mio occhio…

Il bello inizia una volta seduti, quando vengono consegnati il menu e la carta delle birre. Sì, delle birre, perché se c’è una definizione che mi sentirei di dare a Bir&Fud non è la “migliore pizzeria”, ma la “migliore birreria” della Capitale.

Le birre provengono da una mezza dozzina birrifici artigianali e spiccano per la ricercatezza negli aromi e nel processo di produzione. Si passa dalla Castagnale (Birra del Borgo) prodotta con malto e castagne essiccate, alla I.P.A. (Birrificio Scarampola) aromatizzata al pompelmo (la mia preferita), fino ad arrivare al Vigneronne della Brasserie Cantillon, un “incrocio” tra birra e vino, molto particolare… Insomma, c’è da perdersi nella scelta e solo per questo motivo varrebbe la pena andare da Bir&Fud.

Passando agli antipasti, ecco il mio avvertimento: da Bir&Fud gli antipasti non esistono. Non esistono perché a mio avviso sono la parte più gustosa della cena e perché può valere la pena di provarne il più possibile sacrificando al limite la pizza.
Un classico per aprire sono le Patate come Sforno comanda, che si richiamano alla famosa pizzeria e sono delle sfoglie di patate tagliate a mano e fritte. Che c’è di strano? Mangiatele, godetene e poi venitemene a parlare.

Le bruschette meritano tutte (almeno, quelle che ho provato…), ma quella con Ciauscolo e Silano e con la cicoria ripassata sono superlative.
Il sottolineare nel menu come il pane per le bruschette sia di Roscioli e le verdure di Pomarius, prima di essere un indice di qualità di per sè è un sintomo dell’attenzione alle materie prime, che è un’altra delle cifre di Bir&Fud,
Tornando ai fritti, sono molto sfiziosi il tris di supplì all’amatriciana, alla carbonara e alla gricia, e i supplì del cavolo, ripieni di cavolo e presentati su un purè… di cavolo!

Ancora da provare (e me lo appunto per le prossime volte) la pappa col pomodoro e i crostini ai colossi romani (trippa, coda e coratella).

Arriviamo così a quello che, secondo me, è il punto debole di Bir&Fud: la pizza. Ebbene sì, e non è per fare il Bastian Contrario: a me la pizza che fanno sembra proprio la portata meno significativa. Non è affatto immangiabile, anzi. L’avessi trovata in un locale qualsiasi, l’avrei trovata buona. Ma non mi sembra all’altezza della cura e della qualità del resto delle portate. A volte l’ho trovata un po’ più condita del dovuto, altre un po’ più gommosa. Sempre, questo è da riconoscere, molto digeribile.
Per inciso, ho letto da più parti che nella progettazione dell’impasto è stato coinvolto anche Gabriele Bonci, il pizzaiolo di Pizzarium (non ci siete stati? E’ la MIGLIORE pizzeria al taglio di Roma. E’ in zona Prati, vicino alla fermata Cipro della Metro A. Andateci subito!). Forse il sapere di Bonci mi ha ingenerato aspettative troppo elevate, ma tant’è.

I dolci sono preparati dalla famosa pasticceria Cristalli di Zucchero. Deliziosi. E se vi capita, un pomeriggio fate anche un salto di persona in pasticceria, vicino via di Monteverde: si viene accolti da una distesa di mignon curatissimi che farebbero sciogliere anche il cuore più arido!

Il conto è allineato con la qualità del locale. Per una cena completa si può arrivare alla trentina di Euro.

E, da ultimo, ricordate SEMPRE di prenotare. Soprattutto nel weekend l’alternativa è non trovare posto ed essere costretti ad andare a mangiare in uno qualunque degli altri migliaia di ristoranti di Trastevere.

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Bir & Fud
via Benedetta 23
Roma
06-5894016
Bir & Fud

via del Portico d’Ottavia 16
Roma
06-68806263
http://www.nonnabetta.it
scrivimi@nonnabetta.it

Giorno di chiusura: dal tramonto del venerdì al tramonto del sabato

Qualche sera fa, con la scusa di rivederci con alcuni amici per lo scambio dei regali di Natale, abbiamo provato Nonna Betta, ristorante kosher aperto da pochi mesi a qualche passo dal Portico d’Ottavia, dietro la Sinagoga.

Nonna Betta coniuga la più tradizionale cucina giudaico-romana con elementi della gastronomia mediorientale, dando luogo ad un meltin’ pot di sapori gustosi e accattivanti. L’offerta gastronomica di Nonna Betta, infatti, rispecchia le origini dei proprietari, affiancando alle tradizioni romane di Umberto Pavoncello, cresciuto nelle vicinanze del locale, quelle egiziane degli altri soci, tra i quali lo chef Gamil Essa Bakhit.

Il locale nelle scorse settimane mi è stato segnalato dapprima da alcuni avventori e in seguito da Umberto stesso. A dire il vero per me è stata la seconda visita al ristorante: la prima fu pochi giorni dopo l’apertura, insieme ad Antonio Tombolni, che ne aveva parlato qui.
Questa volta per me è stata sicuramente più significativa, perché eravamo cinque persone e abbiamo abbiamo avuto modo di provare tutto l’arco delle portate, dagli antipasti al dolce.

Prima ancora dei piatti, quello che mi ha colpito è stata la qualità e l’affabilità del Servizio, a partire dalla simpatia del cameriere, Sherif, che ci ha servito al tavolo, per continuare con lo chef che ci ha fatto provare l’anteprima di un futuro piatto, per finire con Umberto, che a più riprese si è sottoposto al fuoco di fila delle nostre domande e curiosità sulle regole, la cultura e le tradizioni gastronomiche ebraiche.

Veniamo allora a quello che abbiamo mangiato: tra gli antipasti abbiamo provato i pezzetti fritti, verdure miste fritte in pastella. Noi romani siamo amanti del fritto e i pezzetti non deludono: la pastella ha la giusta consistenza e non assorbe molto olio. Buono il carciofo alla giudia, anche se un po’ più unto. Superbo, di rilievo assoluto, il felafel, uno dei migliori che abbia mangiato qui a Roma (per chi non lo conoscesse, il felafel è una polpettina fritta di verdure e passata di ceci, molto diffusa nella cucina mediorientale). Oltre ai fritti, abbiamo provato anche le alici marinate con il limone, succulente, e la concia, ossia zucchine fritte e marinate con l’aglio. Per la presenza dell’aglio la concia è un piatto molto importante, seppur squisito. Tenetene conto se avete in programma attività sociali con persone che non abbiano mangiato con voi!

Come primi, siamo passati dai ravioli all’arancia ai tagliolini cacio e pepe, ai tagliolini cicoria e bottarga, fino ad arrivare ad una proposta sfiziosissima dello chef: i tagliolini cacio e pepe con la cicoria (per la cronaca, li ho fatti in versione casereccia ieri sera a casa e ci stiamo ancora leccando i baffi). Nessuno di noi si è pentito della propria scelta.

Per quanto riguarda i secondi, abbiamo provato un ottimo trancio di tonno fresco alla griglia e, su suggerimento di Umberto e del nostro cameriere, gli straccetti di tonno in salsa tehina (la tehina, o tahina, o tahine è una salsa a base di sesamo), davvero molto gustosi.

Infine, il tripudio dei dolci: abbiamo assaggiato pressoché tutte le torte, rigorosamente preparate nel ristorante: la torta della nonna (con crema e pinoli) e quella del nonno (con il cioccolato), lo strudel e la basbusa (un dolce egiziano di semolino e cocco), un ottimo creme caramel, ma soprattutto la torta di ricotta, una spanna sopra tutti gli altri dolci, una delle più buone che abbia mai mangiato, che da sola basterebbe a giustificare l’intera cena.

Da bere, abbiamo degustato un vino israeliano pastorizzato, un Barkan Classic Pinotage.

La spesa a persona per l’intera cena è stata di 45 Euro, ma come avrete notato abbiamo abbondato molto con le portate. Se dovessi stimare una cena “media”, con un po’ di antipasti, un piatto principale, dolci, vino e caffé, direi che saremmo sui 30-35 Euro al massimo.

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Nonna Betta
via del Portico d’Ottavia 16
Roma
06-68806263
http://www.nonnabetta.it