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	<title>Selbst Eis machen - Der Eis-Blog</title>
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	<description>Leckere Rezepte und hilfreiche Tipps</description>
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	<title>Selbst Eis machen - Der Eis-Blog</title>
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		<title>Eis-Rezept: Joghurt-Rhabarber-Eis selbst machen</title>
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		<dc:creator><![CDATA[R. Kneschke]]></dc:creator>
		<pubDate>Wed, 06 May 2026 09:41:17 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Mein letztes Rezept für Rhabarbereis ist schon einige Jahr her (siehe hier) und da die Rhabarbersaison noch nicht zu Ende ist, wollte ich heute noch ein frisch-fruchtiges Joghurteis mit Rhabarber anbieten, damit ich wisst, wohin mit dem ganzen frischen Gemüse. Eis-Variante: JoghurteisSchwierigkeitsgrad: Mittel Zutaten: für das Joghurteis (ergibt 798 ml Eismasse): für das Rhabarber-Variegato: Zubereitung: [&#8230;]]]></description>
		
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		<title>Eis-Rezept: Heidelbeer-Eis selbst machen (Variante 2)</title>
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		<dc:creator><![CDATA[R. Kneschke]]></dc:creator>
		<pubDate>Thu, 23 Apr 2026 07:03:29 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Die Heidelbeersaison fängt zwar gerade erst an, aber mein Nachbar fragte mich neulich schon, ob wir zusammen Eis machen könnte, da er kiloweise Blaubeeren habe. Gerne habe ich ihm zugesagt und dabei bemerkt, dass mein Rezept für Blaubeereis schon 13 Jahre alt ist. Da darin Eigelb und Glukosesirup verwendet werden, wollte ich in neues Rezept [&#8230;]]]></description>
		
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		<title>Eiscreme-Themen auf der Messe Grüne Woche 2026 in Berlin</title>
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		<dc:creator><![CDATA[R. Kneschke]]></dc:creator>
		<pubDate>Fri, 16 Jan 2026 19:37:20 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Eistrends]]></category>
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					<description><![CDATA[Die Lebensmittelmesse „Grüne Woche“ findet dieses Jahr vom 16. bis 25.1.2026 in Berlin statt und feiert dieses Jahr ihren 100. Geburtstag. Herzlichen Glückwunsch! Wir haben uns für euch unter die Besucher*innen gemischt und geschaut, wo ihr auf Eis-Themen treffen könnt: Sei es als köstliche frische Eiskugel an einem Eis-Stand oder in Form von Zutaten oder [&#8230;]]]></description>
		
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		<title>Eis-Rezept: Tonkabohnen-Spekulatius-Eis selbst machen</title>
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		<dc:creator><![CDATA[R. Kneschke]]></dc:creator>
		<pubDate>Sun, 21 Dec 2025 18:06:41 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Vor kurzem hatte ich hier im Blog ja den Artikel „Der Einfluss von Eigelb auf die Eiscreme: Ein kontrolliertes Experiment“ veröffentlicht. Da das aber nur die Übersetzung eines englischen Artikels war und ich aber den Anspruch habe, alle Rezepte selbst auszuprobieren, habe ich die dort erwähnte Eis-Basis 1 ohne Eigelb selbst getestet und war ebenfalls [&#8230;]]]></description>
		
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		<title>Kälte rettet nicht alles: So bleibt mehr Vitamin C im Sorbet</title>
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		<pubDate>Thu, 04 Dec 2025 11:31:37 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Allgemein]]></category>
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					<description><![CDATA[Vitamin C gilt als empfindlich – nicht nur gegenüber Hitze, sondern auch gegenüber Luftsauerstoff und Zeit. Aus Sicht der BIOGENA‑Fachredaktion lohnt sich deshalb ein realistischer Blick auf die Küchenpraxis: Kühle Verarbeitung hilft, ist aber kein Garant dafür, dass das im Obst angelegte Potenzial 1:1 im Becher ankommt. Dieser Beitrag zeigt, wo Verluste entstehen und welche Handgriffe [&#8230;]]]></description>
		
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		<title>Eis-Rezept: Veganes Ananassorbet (mit Fruchtpulver) selbst machen</title>
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		<dc:creator><![CDATA[R. Kneschke]]></dc:creator>
		<pubDate>Fri, 14 Nov 2025 09:28:30 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Eis ohne Eismaschine]]></category>
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					<description><![CDATA[Kürzlich hatte ich im Blog ein Rezept für „Bananen-Erdbeer-Eis mit Fruchtpulver“ vorgestellt. Die Firma Nutripur hatte mir noch andere Fruchtpulver-Sorten geschickt. Mit dem Ananas-Fruchtpulver wollte ich erst ein Milcheis machen, aber da das Enzym Bromelain in der Ananas in Kombination mit Milchprodukten reagiert und einen bitteren Geschmack erzeugt, habe ich stattdessen erst mal ein Ananassorbet [&#8230;]]]></description>
		
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		<title>Eis-Rezept: Das einfachste Zitronensorbet der Welt</title>
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		<dc:creator><![CDATA[R. Kneschke]]></dc:creator>
		<pubDate>Thu, 11 Sep 2025 15:04:09 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Bei den heißen Temperaturen im Sommer gibt es viele, die den frischen, sauren Geschmack von einem Zitroneneis zu schätzen wissen.Vor langer Weile hatte ich hier im Blog schon mein Zitroneneis auf Milchbasis vorgestellt, was meist sehr gut ankommt. Kürzlich fragte mich aber ein Freund, der eine neue Eismaschine gekauft hatte, ob ich ihm ein schnelles [&#8230;]]]></description>
		
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		<title>Der Einfluss von Eigelb auf die Eiscreme: Ein kontrolliertes Experiment</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Gastautor]]></dc:creator>
		<pubDate>Mon, 11 Aug 2025 07:55:58 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Der folgende Artikel ist eine Übersetzung dieses Originalartikels mit freundlicher Genehmigung des Authors Mark Halliday. Auf dem Foto seht ihr die Basis 1, welche ich ebenfalls ausprobiert habe, und die tatsächlich sehr empfehlenswert ist. Vielleicht schreibe ich dazu noch einen eigenen Artikel. Der im Experiment erwähnte „Stabilisator“ ist wie so oft eine Mischung aus Johannisbrotkernmehl, [&#8230;]]]></description>
		
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		<title>Eis-Rezept: Strawberry-Cheesecake-Eis selbst machen</title>
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		<dc:creator><![CDATA[R. Kneschke]]></dc:creator>
		<pubDate>Thu, 15 May 2025 08:45:16 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Es ist wieder soweit: Die Erdbeer-Saison ist angebrochen und die frischen roten Früchtchen sind in aller Munde.Deshalb versuche ich auch, jedes Jahr die Erdbeeren in einem neuen Rezept unterzubringen. Neben dem klassischen Erdbeer-Sahne-Eis gab es auch schon ein veganes Erdbeer-Minz-Sorbet, Erdbeer-Sauerrahm-Eiscreme oder einen Erdbeer-Shake (Übersicht über die bisherigen Erdbeereis-Rezepte kommt bald hier). Für diese Saison [&#8230;]]]></description>
		
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		<title>Eis-Rezept: Banenen-Erdbeer-Eis mit Fruchtpulver selbst machen</title>
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		<dc:creator><![CDATA[R. Kneschke]]></dc:creator>
		<pubDate>Fri, 28 Mar 2025 12:06:56 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Vor einer Weile erhielt ich folgenden Leserinnenbrief: „Hallo, Ich mag Ihren Eis-Blog sehr, vor allem das Joghurteis mit Variegato. Dazu eine Frage: ich habe verschiedene Fruchtpulver der Marke Nutripur (zB https://www.nutripur.eu/fruchtpulver/der-klassiker-pulver-gefriergetrocknet/). Könnte man mithilfe dieser Fruchtpulver nicht auch ein Fruchteis auf Joghurtbasis herstellen? Ähnlich wie hier, nur eben mit Fruchtpulver anstelle des Fruchtpürees.Vielleicht haben Sie [&#8230;]]]></description>
		
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