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	<title>Selbst Eis machen - Der Eis-Blog</title>
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	<description>Leckere Rezepte und hilfreiche Tipps</description>
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		<title>Eis-Rezept: Erdnussbuttereis mit Erythrit selbst machen</title>
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		<dc:creator><![CDATA[R. Kneschke]]></dc:creator>
		<pubDate>Sun, 27 Sep 2026 14:09:02 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Nach meiner Einführung in den Zuckeraustauschstoff Erythrit hier wollte ich ja noch über meine praktischen Erfahrungen damit berichten und habe dafür einen Test gemacht. Ich habe mein erprobtes Erdnussbuttereis-Rezept gemacht. Zwei Mal, einmal wie hier im üblichen Rezept und einmal habe ich 100g Zucker mit 100g Erythrit ersetzt. Ich wollte nicht gleich den ganzen Zucker [&#8230;]]]></description>
		
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		<title>Erythrit im Eis: Erste Erfahrungen mit der zuckerfreien Alternative</title>
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		<dc:creator><![CDATA[R. Kneschke]]></dc:creator>
		<pubDate>Sat, 01 Aug 2026 15:55:54 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Eistheorie]]></category>
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					<description><![CDATA[Wer selbst Eis herstellt und dabei auf Zucker verzichten möchte, stößt früher oder später auf Erythrit. Es gilt als einer der unkompliziertesten Zuckerersatzstoffe überhaupt: Schmeckt sauber, hat kaum Kalorien und wird gut vertragen. Bei mir hat kürzlich nur ein Zufall dazu geführt, dass ich mich näher mit Erythrit beschäftigt habe. Ein Online-Händler bot Bio-Erythrit sehr [&#8230;]]]></description>
		
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		<title>Eis-Rezept: Joghurt-Rhabarber-Eis selbst machen</title>
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		<dc:creator><![CDATA[R. Kneschke]]></dc:creator>
		<pubDate>Wed, 06 May 2026 09:41:17 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Mein letztes Rezept für Rhabarbereis ist schon einige Jahr her (siehe hier) und da die Rhabarbersaison noch nicht zu Ende ist, wollte ich heute noch ein frisch-fruchtiges Joghurteis mit Rhabarber anbieten, damit ich wisst, wohin mit dem ganzen frischen Gemüse. Eis-Variante: JoghurteisSchwierigkeitsgrad: Mittel Zutaten: für das Joghurteis (ergibt 798 ml Eismasse): für das Rhabarber-Variegato: Zubereitung: [&#8230;]]]></description>
		
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		<title>Eis-Rezept: Heidelbeer-Eis selbst machen (Variante 2)</title>
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		<dc:creator><![CDATA[R. Kneschke]]></dc:creator>
		<pubDate>Thu, 23 Apr 2026 07:03:29 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Die Heidelbeersaison fängt zwar gerade erst an, aber mein Nachbar fragte mich neulich schon, ob wir zusammen Eis machen könnte, da er kiloweise Blaubeeren habe. Gerne habe ich ihm zugesagt und dabei bemerkt, dass mein Rezept für Blaubeereis schon 13 Jahre alt ist. Da darin Eigelb und Glukosesirup verwendet werden, wollte ich in neues Rezept [&#8230;]]]></description>
		
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		<title>Eiscreme-Themen auf der Messe Grüne Woche 2026 in Berlin</title>
		<link>https://www.eis-machen.de/2026/01/eiscreme-themen-auf-der-messe-gruene-woche-2026-in-berlin/</link>
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		<dc:creator><![CDATA[R. Kneschke]]></dc:creator>
		<pubDate>Fri, 16 Jan 2026 19:37:20 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Die Lebensmittelmesse „Grüne Woche“ findet dieses Jahr vom 16. bis 25.1.2026 in Berlin statt und feiert dieses Jahr ihren 100. Geburtstag. Herzlichen Glückwunsch! Wir haben uns für euch unter die Besucher*innen gemischt und geschaut, wo ihr auf Eis-Themen treffen könnt: Sei es als köstliche frische Eiskugel an einem Eis-Stand oder in Form von Zutaten oder [&#8230;]]]></description>
		
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		<title>Eis-Rezept: Tonkabohnen-Spekulatius-Eis selbst machen</title>
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		<dc:creator><![CDATA[R. Kneschke]]></dc:creator>
		<pubDate>Sun, 21 Dec 2025 18:06:41 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Eisrezepte]]></category>
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					<description><![CDATA[Vor kurzem hatte ich hier im Blog ja den Artikel „Der Einfluss von Eigelb auf die Eiscreme: Ein kontrolliertes Experiment“ veröffentlicht. Da das aber nur die Übersetzung eines englischen Artikels war und ich aber den Anspruch habe, alle Rezepte selbst auszuprobieren, habe ich die dort erwähnte Eis-Basis 1 ohne Eigelb selbst getestet und war ebenfalls [&#8230;]]]></description>
		
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		<title>Kälte rettet nicht alles: So bleibt mehr Vitamin C im Sorbet</title>
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		<pubDate>Thu, 04 Dec 2025 11:31:37 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Allgemein]]></category>
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					<description><![CDATA[Vitamin C gilt als empfindlich – nicht nur gegenüber Hitze, sondern auch gegenüber Luftsauerstoff und Zeit. Aus Sicht der BIOGENA‑Fachredaktion lohnt sich deshalb ein realistischer Blick auf die Küchenpraxis: Kühle Verarbeitung hilft, ist aber kein Garant dafür, dass das im Obst angelegte Potenzial 1:1 im Becher ankommt. Dieser Beitrag zeigt, wo Verluste entstehen und welche Handgriffe [&#8230;]]]></description>
		
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		<title>Eis-Rezept: Veganes Ananassorbet (mit Fruchtpulver) selbst machen</title>
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		<dc:creator><![CDATA[R. Kneschke]]></dc:creator>
		<pubDate>Fri, 14 Nov 2025 09:28:30 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Kürzlich hatte ich im Blog ein Rezept für „Bananen-Erdbeer-Eis mit Fruchtpulver“ vorgestellt. Die Firma Nutripur hatte mir noch andere Fruchtpulver-Sorten geschickt. Mit dem Ananas-Fruchtpulver wollte ich erst ein Milcheis machen, aber da das Enzym Bromelain in der Ananas in Kombination mit Milchprodukten reagiert und einen bitteren Geschmack erzeugt, habe ich stattdessen erst mal ein Ananassorbet [&#8230;]]]></description>
		
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		<title>Eis-Rezept: Das einfachste Zitronensorbet der Welt</title>
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		<dc:creator><![CDATA[R. Kneschke]]></dc:creator>
		<pubDate>Thu, 11 Sep 2025 15:04:09 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Bei den heißen Temperaturen im Sommer gibt es viele, die den frischen, sauren Geschmack von einem Zitroneneis zu schätzen wissen.Vor langer Weile hatte ich hier im Blog schon mein Zitroneneis auf Milchbasis vorgestellt, was meist sehr gut ankommt. Kürzlich fragte mich aber ein Freund, der eine neue Eismaschine gekauft hatte, ob ich ihm ein schnelles [&#8230;]]]></description>
		
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		<title>Der Einfluss von Eigelb auf die Eiscreme: Ein kontrolliertes Experiment</title>
		<link>https://www.eis-machen.de/2025/08/der-einfluss-von-eigelb-auf-die-eiscreme-ein-kontrolliertes-experiment/</link>
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		<pubDate>Mon, 11 Aug 2025 07:55:58 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Gastartikel]]></category>
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					<description><![CDATA[Der folgende Artikel ist eine Übersetzung dieses Originalartikels mit freundlicher Genehmigung des Authors Mark Halliday. Auf dem Foto seht ihr die Basis 1, welche ich ebenfalls ausprobiert habe, und die tatsächlich sehr empfehlenswert ist. Vielleicht schreibe ich dazu noch einen eigenen Artikel. Der im Experiment erwähnte „Stabilisator“ ist wie so oft eine Mischung aus Johannisbrotkernmehl, [&#8230;]]]></description>
		
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