SELECCIÓN COCINA

ESCALOPINES DE TERNERA CON SALSA DE ALMENDRAS

2009-06-11T12:37:00.000-07:00

Ingredientes:
(4 personas)

- 4 filetes de ternera de 100 gramos cada uno.
- 100 gramos de almendras tostadas.
- 1 tomate.
- 1 cebolla mediana.
- 2 dientes de ajo.
- 1 vasito de vino blanco.
- Aceite.
- Perejil picado.
- Pimienta.
- Sal.
- Harina.
- Huevo.
- Pan rallado.

Preparación:

Se salan los filetes y se pasan por harina, huevo batido y pan rallado. Se aplastan con la pala del cuchillo, se fríen y se reservan en un lugar caliente.
En el aceite sobrante freímos la cebolla, el tomate y el ajo, todo muy picado. Salpimentamos y esperamos a que este bien rehogado. Entonces agregamos las almendras trituradas, un poco de perejil picado y el vino.
Dejamos hervir y, cuando haya reducido, se salsean los escalopines y se sirve.

Etiquetas: escalopines, escalope, ternera, salsa, almendras

POLLO CON GUISANTES

2009-06-09T14:19:00.000-07:00

Ingredientes:
(4 personas)

- 1 pollo mediano troceado
- 2 cebollas medianas o una grande.
- 3 dientes de ajo.
- 1 zanahoria.
- 1 vaso de caldo de carne.
- Sal.
- 2 cucharadas de harina.
- 250 gramos de guisantes.
- Aceite.
- Pimienta.
- Perejil picado.

Preparación:

El pollo se salpimienta y se fríe en abundante aceite, con tres dientes de ajo enteros. Cuando este frito se saca de la sartén y se reserva.
En otra sartén, con un chorro de aceite de freír el pollo, se pochan la cebolla y la zanahoria picadas.
Cuando estén bien doradas, se añade la harina, se rehoga un poco y se le agrega el pollo frito, el caldo, los guisantes y medio vaso de agua. Se deja guisar durante treinta minutos.
Pasado este tiempo, se separa el pollo de la salsa, se pasa esta por el chino, se vuelca sobre el pollo y se espolvorea con perejil picado.

Etiquetas: pollo, guisante, caldo, cebolla

GARBANZOS CON ARROZ Y ESPINACAS

2009-05-31T10:13:00.000-07:00

Ingredientes:
(4 personas)

•300 g de garbanzos
•100 g de arroz
•100 g de espinacas
•agua
•sal
•aceite.

Preparación:

Poner los garbanzos en remojo en la noche anterior. En una cazuela con agua y sal se ponen a cocer los garbanzos.
Después de unos 45 minutos de cocción se añaden las espinacas, limpias y troceadas, y el arroz. Se dejan que se hagan 15 minutos más y sirve.

Etiquetas: garbanzos, arroz, legumbres, verdura, espinacas

POLLO EN PEPITORIA

2009-05-12T15:31:00.000-07:00

Ingredientes:
(4 o 5 personas)

- Pollo en trozos medianos
- 1 Cebolla
- 2 ò 3 dientes de ajo
- Almendras (tostadas o fritas)
- Harina
- 2 huevos duros
- Vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta y perejil

Preparación:

Salpimentamos el pollo y lo enharinamos. Calentamos aceite de oliva y doramos los dientes de ajos enteros y pelados. Los pasamos al mortero. En el mismo aceite, vamos friendo a temperatura media, los trozos de pollo, cuidando de que no se nos queme la harina. Los reservamos.

Usando el mismo aceite, freimos la cebolla finamente picada hasta que este tierna. Entonces añadimos un vaso de vino y otro de agua. Ponemos los trozos de pollo y dejamos cocer 15 o 20 minutos, rectificando de sal. Majamos los ajos, un puñado de almendras tostadas o fritas y la yema de los huevos. Lo añadimos al guiso.

Cuando la salsa haya tomado cuerpo, añadir las claras picadas y perejil. Podemos agregarle taquitos de jamón en el ultimo momento.

Etiquetas: patatas, pepitoria, guiso

PATATAS A LA RIOJANA

2009-04-22T14:36:00.000-07:00

Ingredientes:
(4 personas)

1 Kg de patatas

1 Hoja de laurel

200 gr. de chorizo

1 Pimiento rojo

½ Cebolla

1 Ajo, aceite, pimentón dulce

Preparación:

Se pone en una cazuela aceite de oliva, la cebolla y el pimiento picados a freír, cuando esté pochados se añade el chorizo cortado en rodajas de un centimetro y se rehoga todo.
Se pelan y se rompen las patatas y se incorporan a la cazuela cubriéndolas con agua y añadiendo el laurel y que cuezan una ½ hora.Aparte poner en la sartén aceite y dorar un ajo, añadir una cucharada de pimentón y cuando las patatas estén cocidas añadir este refrito.

Etiquetas: patatas, riojana

PATATAS A LA IMPORTANCIA

2008-10-30T15:06:00.000-07:00

Ingredientes:
(4 personas)
800 gr de patataS
2 huevos
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
2 cucharadas de harina
1/2 taza de aceite de oliva
1 ramita de perejil
sal

Preparación
Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas de 1 cm. aproximadamente; sazonarlas. Poner harina en un plato, y batir los huevos en otro. Pasar las patatas por harina y a continuación por los huevos batidos. Freir en abundante aceite caliente. Las patatas sólo se deben hacer por fuera.

Hacer un majado con el ajo, perejil y la sal. Calentar unas 3 cucharadas de aceite y rehogar la cebolla, pelada y picada, hasta que comience a dorarse. Agregar 1 cucharada de harina, dar unas vueltas rápidas y añadir el majado, sin dejar de mover.

Colocar las patatas en una cazuela, regar con el preparado anterior y añadir 2 tazas de agua o caldo. Acercar al fuego y cuando comience a hervir, rectificar de sal y cocer a fuego suave durante 25 minutos, moviendo con cuidado de vez en cuando. Apartar del fuego, espolvorear con perejil picado.

Etiquetas: patatas, importancia, entrante

LENTEJAS ESTOFADAS AL VINO CON VERDURAS

2008-08-20T13:22:00.000-07:00

Ingredientes:
(4 personas)

150 gramos de lentejas.
100 gramos de cebolla.
1 tomate.
1 pimiento verde.
100 gramos de zanahorias.
1 diente de ajo.
Unas ramitas de perejil.
1 hoja de laurel.
1 cucharadita de postre de pimentón.
1 vaso de vino tinto.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

Preparación:

Ponemos las lentejas en una cazuela con la cebolla, el tomate, el pimiento, la berenjena, la zanahoria, el ajo, el aceite, el laurel y una cucharada de postre de pimentón. Cubrimos todo con agua y un vaso de vino tinto y cuando comience a hervir, bajamos la intensidad del fuego para que el hervor sea suave.
Removemos con frecuencia con una cuchara de madera para que no se peguen las lentejas.
Cuando las verduras estén cocidas, separamos el tomate, la cebolla, el pimiento y la zanahoria y trituramos estas verduras con ayuda de la batidora hasta formar un puré. Después vertemos el puré sobre las lentejas y damos un hervor suave al conjunto. Condimentamos con sal y dejamos reposar 10 minutos fuera del fuego pero con la cazuela tapada.

Etiquetas: lentejas, verduras, vino

PATATAS CON MEJILLONES

2008-06-29T06:49:00.000-07:00

Ingredientes:
(para 4 personas)

700 gr. de mejillones
500 gr. de patatas
1 cebolleta
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
½ guindilla
½ vaso de vino blanco
agua
aceite virgen extra
sal
perejil picado

Preparación:

Limpiar los mejillones.
Se pican los ajos en láminas y se ponen a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Después se pica la cebolleta finamente y se incorpora.
Las patatas se pelan y se cortan en rodajas. Se ponen en una cazuela junto con la hoja de laurel y la guindilla. Se rehoga un poco junto con el vino y el agua hasta cubrir. Salpimientar y dejar hervir durante 15 minutos.
Se añade el pimentón y los mejillones bien limpios.
Con la cazuela tapada, se cuece durante 5 minutos hasta que se abran los mejillones. Espolvorea con perejil picado y se sirve.

Etiquetas: patata, mejillones

PASTEL DE MERO CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y ACEITUNAS

2008-06-26T07:43:00.000-07:00

Ingredientes:
(4 personas)

300 gramos de filetes de mero.
4 huevos.
100 gramos de nata líquida.
Sal y pimienta blanca.
6 pimientos del piquillo.
16 aceitunas sin hueso.
50 gramos de mayonesa.
20 gramos de salsa de tomate.

Preparación:

Quitamos las espinas y piel del mero y desmenuzamos.
Mezclamos con la batidora el pescado con los huevos batidos, la nata, una pizca de sal y pimienta.
Vertemos parte de la mezcla en un molde rectangular, como los de hacer Plum Cake, untado de mantequilla. Ponemos encima una capa con pimientos del piquillo cortados en tiras finas o simplemente abiertos y sin pepitas.
Vertemos otro poco de la mezcla líquida y posteriormente formamos 3 hileras de aceitunas deshuesadas. Terminamos con el resto de la mezcla líquida e introducimos el molde en el horno previamente calentado a 200 ° C hasta que se cuaje (aproximadamente unos 45 minutos)
Para saber si está cocinado pinchamos con un aguja, si sale limpia es que está cuajado.
Desmoldamos y cortamos en rodajas gruesas de manera que al cortarse de forma transversal se ve en el corte las tiras de pimientos del piquillo y las rodajitas de aceitunas deshuesadas.
Decoramos el fondo del plato con mayonesa y adornamos con unas líneas de tomate.
Se puede servir frío o ligeramente templado.

Etiquetas: pastel, pescado, pimientos, aceitunas

EMPANADILLAS DE ATÚN

2008-06-23T14:39:00.000-07:00

Ingrdientes:
(4 personas)

16 obleas de empanadillas.
200 g de atún en conserva escurrido.
50 g de pimiento verde en cuadraditos.
100 g de cebolla picada.
2 tomates maduros pelados y troceados.
1 pizca de pimienta negra.
Aceite de girasol.
Sal.

Calentamos aceite en una sartén y freímos la cebolla a fuego lento 5 minutos. Añadimos el pimiento y freímos 5 minutos más.
Incorporamos los tomates, salpimentamos y dejamos freír 20 minutos más a fuego lento.
Agregamos el atún bien desmenuzado y mezclamos bien los ingredientes.
Rellenamos con esta mezcla las obleas, doblamos por la mitad y sellamos las juntas con un tenedor.
Freímos en abundante aceite caliente.
Una vez fritas dejamos escurrir en una bandeja con papel de cocina.
Servimos posteriormente en otra bandeja acompañadas de una ensalada.

Etiquetas: empanadillas, atún, aperitivo

POLLO ASADO CON LIMÓN

2008-06-20T14:42:00.000-07:00

Ingredientes:
(4 personas)

1 pollo limpio de un kilo y medio aproximadamente.
2 limones.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal y pimienta molida.

Preparación:

Salamos por dentro y por fuera el pollo y le agregamos una pizca de pimienta molida. En su interior colocamos ½ limón entero, sin pelar. A continuación, colocamos el pollo en la placa del horno y el resto del limón en rodajas. Engrasamos el pollo con el aceite e introducimos en el horno ya caliente a 200 grados.
A los 30 minutos le damos la vuelta al pollo para que se haga bien por todos los lados. Dejamos cocinar otros 30 minutos más a la misma temperatura.
Transcurrido este tiempo y comprobando que está cocinado, sacamos y presentamos entero con las rodajas de limón cocinadas y con los jugos del asado.

Etiquetas: pollo, asado, limon

TRUFAS CASERAS

2008-06-13T12:59:00.000-07:00

Ingredientes:
(4 personas)

200 gramos de chocolate negro fondant.
1 yema de huevo.
Unas gotitas de coñac.
200 cc de nata líquida para montar.
50 gramos de virutas de chocolate.

Preparación:

Fundimos el chocolate al baño maría hasta obtener consistencia líquida.
Cuando está la cobertura fundida se le añade el coñac y cuando está ya fría se añade la yema del huevo. Batimos la nata hasta semimontar. Mezclamos con el chocolate fundido hasta obtener una masa uniforme.
Dejamos reposar en el frigorífico hasta que la masa endurezca.
Formamos las bolitas con las manos mojadas. Luego rebozamos con los fideos de chocolate.
Presentamos recién sacados de la nevera, donde deberemos conservarlas dentro de un recipiente cerrado, ya que a temperatura ambiente se pueden deshacer.

Etiquetas: trufa, chocolate

CAZUELA DE SALMÓN CON PIMIENTOS Y HUEVO

2008-06-12T13:53:00.000-07:00

Ingredientes:
(4 personas)

400 gramos de lomo de salmón fresco.
2 pimientos verdes grandes.
4 huevos.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Pimienta blanca.
Sal.

Preparación:

Quitamos la piel y troceamos el salmón en cubos regulares, salpimentamos y reservamos.
Limpiamos y troceamos en cuadrados grandes los pimientos verdes.
En una cazuela de barro repartimos los trozos de salmón y de pimiento verde y rociamos con unas cucharadas de aceite de oliva.
Separamos las claras de las yemas de los huevos, las yemas las podemos guardar para otras elaboraciones, ya que en esta receta sólo utilizaremos las claras de huevo.
Batimos ligeramente las claras y cuando estén mezcladas, las vertemos sobre la cazuela alrededor del salmón y los pimientos pero sin llegar a cubrirlos.
Salpimentamos ligeramente sobre la clara de huevo e introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos o hasta que la clara se cuaje.
Servimos caliente.

Etiquetas: salmon, pimiento, cazuela, pescado

POTAJE DE LENTEJAS Y ESPINACAS

2008-06-10T08:29:00.000-07:00

Ingredientes:
(4 personas)

150 gramos de lentejas.
1 cebolla.
1 zanahoria.
1 puerro.
1 pimiento verde.
2 dientes de ajo.
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 kilo de espinacas.
Sal.

Preparación:

Colocamos las lentejas en una cazuela con agua fría cubriéndolas con el doble de su volumen de agua, junto con la cebolla entera y pelada, la zanahoria pelada, el puerro lavado y entero, el pimiento verde limpio entero y sin pepitas y los dientes de ajo pelados y enteros.
Dejamos que cueza sin tapar durante una hora.
Sacamos las verduras y las pasamos por la batidora. Añadimos este puré de verduras de nuevo a la cocción de las lentejas por espacio de 30 minutos más. Ponemos a punto de sal.
Añadimos las espinacas limpias y troceadas y dejamos que den un hervor de 5 minutos.
Cuando estén a punto de sal, añadimos las 4 cucharadas de aceite de oliva virgen y removemos las lentejas con cuidado.
Servimos en ese momento.

Etiquetas: potaje, lenteja, espinaca, entrante

TARTA DE ZANAHORIA

2008-06-09T11:47:00.000-07:00

Ingredientes:
(4 personas)

500 gramos de zanahoria.
2 huevos.
100 gramos de azúcar.
100 gramos de harina.
200 cc de aceite de girasol.
50 gramos de nueces picadas.
50 gramos de pasas sin pepitas.
1 pizca de canela.
1 sobre de levadura en polvo.
Margarina para untar el molde.

Preparación:

Picamos con la batidora la zanahoria. Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve.
En un recipiente ancho mezclamos las yemas, el azúcar, el aceite de girasol, la harina con la levadura, una pizca de canela y la zanahoria.
Cuando tengamos una crema homogénea, añadimos poco a poco y con movimientos envolventes las claras a punto de nieve.
Vertemos esta mezcla en un molde de tarta untado con margarina y espolvoreado de harina e introducimos en el hormo precalentado a 180 ºC hasta que se cueza aproximadamente durante 40 minutos.
Esta tarta es del tipo "plum cake" y resulta ideal para acompañar a un buen café o té, tanto en desayunos como en meriendas.

Etiquetas: tarta, zanahoria

ARROZ CREMOSO CON SETAS

2008-06-08T12:40:00.000-07:00

Ingredientes:
(4 personas)

200 gramos de arroz.
1 cebolla.
400 gramos de setas.
50 gramos de queso cremoso.
1 litro de caldo de verduras.
1 cuchara sopera de mantequilla.
1 vaso de vino blanco.
4 cucharas de aceite de oliva.
Una pizca de azafrán.
Unas ramitas de perejil rizado.
Sal.
Preparación:

Picamos finamente la cebolla y la ponemos a pochar con un poco de mantequilla y unas cucharadas de aceite de oliva.
Una vez pochada la cebolla, añadimos las setas troceadas para que suden y suelten su aroma.
Después de que tengamos las verduras doradas, añadimos el arroz que rehogaremos en la verdura y el azafrán.
Mojamos poco a poco según nos vaya pidiendo el arroz y según vaya absorbiendo el caldo.
Cuando lleve unos 18 minutos de cocción, añadimos el queso troceado, sacamos el arroz del fuego y removemos para que quede cremoso.
Dejamos reposar 1 minuto, ponemos a punto de sal y servimos caliente decorando con un poco de perejil rizado.

Etiquetas: arroz, setas

ALUBIAS BLANCAS CON PULPO

2008-06-07T07:20:00.000-07:00

Ingredientes:
(4 personas)

300 gramos de alubias blancas.
400 gramos de pulpo cocido.
1 cebolleta.
1 pimiento verde.
1 zanahoria.
1 cucharadita de pimentón.
Unas ramitas de perejil.
6 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

Preparación:

Ponemos a remojo desde el día anterior las alubias blancas en agua fría. Al día siguiente en una cazuela ponemos a sofreír en una cazuela con el aceite la cebolleta, la zanahoria y el pimiento verde picados en cuadradito pequeños. Cuando la verdura este cocinada agregamos una cucharadita de pimentón, rehogamos el conjunto con cuidado de no quemar el pimentón y añadimos las alubias blancas con el agua de remojo justo hasta que cubran las alubias. Cocinamos a fuego lento durante 2 horas aproximadamente, hasta que las alubias estén tiernas.

Troceamos en rodajas el pulpo cocido y añadimos a las alubias cocinadas
Espolvoreamos con perejil picado, y damos un hervor a todo el conjunto otros 5 minutos y servimos las alubias con las rodajitas de pulpo a la vista.

Si se quiere en el momento de servir podemos aliñar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un espolvoreado de pimentón dulce.

Etiquetas: alubias, alubias blancas, pulpo

PUDING DE ZANAHORIAS

2008-06-06T04:45:00.000-07:00

Ingredientes:
(4 personas)

800 gramos de zanahorias pequeñas cocidas.
300 gramos de judías verdes cocidas.
6 huevos.
½ litro de nata.
Mantequilla y pan rallado.
Sal.

Preparación:

Pelamos las zanahorias y las cocemos durante veinte minutos. Reservamos 2 zanahorias que cortaremos en tiras finas y el resto las pasamos por un pasapurés con un poco del caldo de cocción y después por un colador chino. Untamos un molde antiadherente con mantequilla y pan rallado. Batimos los huevos con una pizca de sal. Añadimos la nata, el puré de zanahorias y mezclamos hasta conseguir una crema homogénea. Intercalamos las verduras cocidas y la crema de zanahorias, huevos y nata, hasta rellenar el molde. Horneamos a 180º C durante 60 minutos al baño maría. Dejamos templar y desmoldamos. Servimos el pastel frío o caliente con una salsa mayonesa o alguna de sus salsas derivadas y un poco de ensalada.

Etiquetas: puding, zanahoria, verdura, entrante

SOPA DE AJO CON HUEVO DURO Y JAMÓN

2008-06-02T09:22:00.000-07:00

Ingredientes:
(4 personas)

200 gramos de pan viejo o pan de sopa
2 litros de agua.
2 huevos cocidos y pelados.
2 dientes de ajo
250 gramos de jamón serrano cortado en daditos.
1 decilitro de aceite de oliva.
1 pizca de pimentón dulce.
Sal

Preparación:

En una cazuela calentamos el aceite de oliva y una vez caliente agregamos los dientes de ajo cortados en láminas. Cuando empiecen a dorarse añadimos el pan cortado en rodajas muy finas y una pizca de pimentón dulce o picante según el gusto.
Cubrimos con agua y dejamos cocer durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando y rompiendo el pan hasta que se forme una sopa espesa. Si queda demasiado espesa, aligeramos con un poco de agua.
Una vez tengamos la sopa de ajo con la consistencia deseada (debe quedar espesa casi como si fuese una crema), añadimos el huevo cocido troceado y los daditos de jamón.
Hervimos el conjunto durante 2 minutos, ponemos a punto de sal y servimos muy caliente.

Etiquetas: sopa de ajo, sopa, ajo, jamón, huevo

PATATAS CON ALMENDRAS

2008-06-01T13:16:00.000-07:00

Ingredientes:

1 Kg. de patatas
12 almendras sin piel
2 dientes de ajo
1 rebanada de pan
pimienta
unas hebras de azafrán
aceite
sal

Preparación:

En una cazuela con aceite se fríen el pan, los ajos enteros y las almendras también enteras. Una vez frito, se escurren y se ponen en un mortero junto con unas hebras de azafrán, se machacan bien todos los ingredientes y se deslíe el majado en un poco de agua.
En la cazuela con un poco de aceite se rehogan las patatas, peladas y "cascadas" en trozos, y el majado, y se cubren después con agua caliente. Se sazona con sal y pimienta al gusto y se deja cocer hasta que las patatas estén tiernas. Unos 25 minutos.

Etiquetas: patatas, papas, almendra

CREMA SENCILLA DE CHAMPIÑONES

2008-05-30T09:27:00.000-07:00

Ingredientes:
4 personas

400 gramos de champiñones limpios (pueden utilizarse en conserva)
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
2 cucharadas de harina.
1 decilitro de leche.
1 decilitro de aceite de oliva.
Sal.

Preparación:

Cortamos en tiras muy finas la cebolla pelada y los dientes de ajo.
En una cazuela sofreímos la cebolla y los ajos con el aceite muy caliente.
Cuando esté dorada la cebolla añadimos los champiñones limpios y troceados.
Bajamos la intensidad del fuego y dejamos que se cocinen con la tapadera puesta de la cazuela por espacio de 15 minutos.
A continuación espolvoreamos la harina, rehogamos con el sofrito de los champiñones hasta que se disuelva.
Añadimos 1 litro de agua y el decilitro de leche, dejamos que hierva durante 10 minutos a fuego suave, trituramos con la batidora y ponemos a punto de sal y de una pizca de pimienta blanca si nos gusta.
Servimos esta crema acompañada de unos panecillos fritos y de unos champiñones salteados.

Etiquetas: crema, champiñones, sopa, entrante

PANGA AL HORNO CON MAYONESA Y SALSA DE TOMATE

2008-05-29T00:23:00.000-07:00

Ingredientes:
(4 personas)

4 filetes de panga.
2 cucharadas de harina.
1 huevo.
Sal
¼ litro de aceite de oliva para freír.
100 gramos de mayonesa.
50 gramos de tomate frito.

Preparación:

Salamos ligeramente los filetes de panga. Enharinamos y pasamos por huevo batido y a continuación en una sartén con aceite caliente freímos hasta que se dore la superficie. Colocamos los filetes fritos en una bandeja de horno y cubrimos la parte central de cada filete frito con una cucharada de mayonesa y un poco de salsa de tomate.
Introducimos en el horno con el gratinador a máxima potencia y dejamos dentro hasta que se dore la superficie de la mayonesa y la salsa de tomate.
Servimos caliente. Con un acompañamiento de ensalada de lechuga y tomate está perfecto.

Etiquetas: panga, horno, mayonesa, tomate, pescado

SEPIA GUISADA CON PATATAS

2008-05-28T14:27:00.000-07:00

Ingredientes:
(4 personas)

1 ½ kilo de sepia.
300 gramos de cebolla.
4 dientes de ajo.
1 pimiento verde.
3 tomates.
300 gramos de patatas.
1 hoja de laurel y perejil.
Aceite de oliva.
Sal.

Preparación:

Limpiamos bien la sepia y la cortamos en tiras.
Picamos las cebollas en juliana (en tiras finas), los ajos los fileteamos, troceamos el pimiento en tiras finas, picamos finamente el perejil y trituramos los tomates pasándolos por una batidora.
En una cazuela con aceite caliente, sofreímos las cebollas, los ajos, el pimiento, el perejil, los tomates y el laurel.
Dejamos cocer hasta que la verdura quede como una salsa homogénea.
Salteamos las tiras de sepia en una sartén con un chorrito de aceite muy caliente y una vez salteada, la añadimos al sofrito de verdura. Añadimos un vaso de agua y ponemos el conjunto de sepia y verduras a cocer.
Pelamos y lavamos las patatas y las cortamos en rodajas gruesas y sazonamos.
Cuando la sepia comience a estar blanda añadimos las patatas y dejamos que cueza el conjunto durante 20 minutos más.
En el momento de servir, espolvoreamos con perejil picado y dejamos reposar 5 minutos fuera del fuego.

Etiquetas: sepia, calamar, guiso, patata, marisco

FLAN DE ESPINACAS Y SALMÓN AHUMADO

2008-05-27T13:42:00.000-07:00

Ingredientes

500gr. de espinacas.
2 huevos.
4 rebanadas de salmón ahumado.
250 gr. de nata
una pizca de nuez moscada en polvo.
Sal y pimienta.

Preparación:

Se empieza por batir en un recipiente hondo los huevos y la crema. Luego se le agrega a esto las espinacas, previamente lavadas y cortadas, la nuez moscada, sal y pimienta negra molida al gusto.

Se cortan entonces las rebanadas de salmón en pequeños trozos. En un recipiente para horno, se vierte la mitad de la mezcla de huevos, nata y espinacas. Después se coloca por encima la mitad de los trozos de salmón. Introducir en el horno ya caliente por 30 minutos a una temperatura de 180°C.

Etiquetas: flan, espinacas, salmón, ahumado, verdura, pescado

PUDING DE ESPARRAGOS BLANCOS

2008-05-26T04:42:00.000-07:00

Ingredientes:

1 lata de espárragos escurridos
3 huevos
1 bolsa de queso rallado parmesano
1 bote de leche evaporada
sal y pimienta a gusto
mayonesa para cubrir
y lechuga para adornar

Preparación:

Se pone todo en la batidora, que quede bien batido, se engrasa un molde adecuado para el horno y se pone al baño maría hasta que cuaje, en horno medio, luego se saca se deja enfriar, se desmolda y se cubre con mayonesa.
Se puede poner sobre una cuna de lechuga cortada juliana.

Etiquetas: puding, esparragos, verdura, entrante