Semi di Papavero

NOODLES DI PRIMAVERA

2013-05-21T18:45:00.000+02:00

Questa primavera ha deciso di essere dispettosa e capricciosa, come una donna volubile, che promette, anticipa e poi ritrae la mano, cambia idea e si nasconde.
Ehhh..io la capisco molto bene questa primavera e sento che avrebbe voglia di esplodere, di lasciarsi andare al ritmo proprio della stagione, ma nun gliela fa'...
E così cerco di vedere i fatti da un altra prospettiva, soluzione ottimale quando si vedono le cose in maniera negativa e nefasta. Si perchè ogni avvenimento della nostra vita, ogni incontro, ogni persona che incrociamo, ha un lato che può svelare la soluzione che cerchiamo.
Io abbastanza cocciuta persevero nel osservare la mia vita così come me la propongono, come me la modificano, e spesso non mi piace quello che ho tra le mani. Ma se mi sforzo di cambiare angolazione, la trovo quella luce che mi fa capire che comunque sono su una strada percorribile.
E vi dirò anche che spesso guardando anziche' dall'alto o dal basso, guardando di lato mi sorprendo a sorridere perchè mi accorgo che mi sono state offerte carte vincenti da giocare.
Sfrutto quindi le verdure di stagione, che di acqua ne hanno presa, non si può negare, e sono belle rigogliose, verdi e croccanti.
Quest noodles di farina di grano duro hanno sposato volentieri il sugo di asparagi, piselli e cipollotti novelli, invitando anche spezie robuste come il cumino e la curcuma, che fanno sempre la loro bella figura.
Infiltrati dell'occasione dei funghetti champignons cotti al vapore, che non hanno disturbato la cerimonia mangereccia, anzi hanno contribuito a renderla migliore.

Ingredienti per due:
100 gr di noodles di farina di grano duro
10 asparagi
100 gr di piselli freschi
2 cipollotti novelli
100 gr di champignons cotti l vapore
2 cucchiai di olio di sesamo
1/2 cucchiaino di curcuma
1/2 cucchiaino di semi di cumino

Portare a bollore acqua per la cottura dei noodles. Salare.
Versare l olio di sesamo in una padella e farvi tostare i semi di cumino e la curcuma.
Aggiungere nella padella i gambi degli asparagi tagliati a rondelle, poi i piselli e i funghi. Fare cuocere per alcuni minuti.
Per ultimi aggiungere le punte degli asparagi e i cipollotti tagliati a spicchi. Non gettate i gambi dei cipollotti, ma tagliateli a rondelle e aggiungeteli al sugo.Salare.
Scolare i noodles mantenendoli bagnati dalla loro acqua di cottura e saltarli nella padella con le verdure, aggiungendo se serve acqua di cottura, perchè tendono a seccarsi in fretta.

BUCHI DA RIEMPIRE

2013-05-16T18:43:00.000+02:00

Vi capitano mai nella vita eventi che oltre a travolgervi vi lasciano dei buchi, invisibili agli altri, ma forti e presenti dentro di noi?
A me sono capitati e porto questi buchi come cicatrici...Ad alcune di loro mi sono affezionata, fanno parte di me e mi contraddistinguono come la donna che sono oggi, altre, di cicatrici proprio faccio fatica a toccarle e sentirle.
Sono una donna con dei buchi, e non tutti li voglio riempire, perchè quei buchi mi fanno sempre riflettere...mi ci infilo dentro e cerco delle risposte, che non sempre trovo, ma per rappresentano quello che per altre persone può essere il rifugio di una preghiera, di una camminata all'aperto, di una bevuta solitaria...
Sono paragonabile a una fetta di formaggio svizzero insomma :)
Per quanto problematica e contraddittoria, difficile da comprendere, inafferabbile e quant altro, io mi piaccio così, sono davvero fiera dei miei voli pindarici, dei miei viaggi mentali, dei miei buchi..

E' vero che l'immagine di riempire questi vuoti con il cibo, penso sia abbastanza comune nella mente di ognuno di noi. Il cibo è conforto, gioia, recupero.
Poi sarebbe divertente capire quale tipo di cibo si presta a questo compito, nelle nostre diverse esperienze di vita.

Io per esempio ricorro quasi sempre alla Creme Brulèe, oppure a una bella bistecca al sangue..Mi sento proprio meglio..dopo.
E anche questi gnocchi hanno avuto su di me un effetto terapeutico. Semplici, poveri nella loro perfezione, rappresentano un piatto tradizionale, che riempe la pancia e i sentimenti. E riempe anche i buchi, almeno per un pò..

GNOCCHI DI PATATE ALLE ACCIUGHE

Dosi per 3 persone:

800 gr di patate a pasta gialla ideali per gnocchi, magari biologiche ancora sporche di terra ;)

1 uovo piccolo

1 pugno di farina

acciughe intere sottosale

Lessare le patate con la buccia finchè non diverranno cedevoli alla forchetta. Passarle allo schiacciapatate ancora con la buccia, questa rimarrà all'interno del nostro utensile e non in mezzo alle patate.

Salare leggermente, aggiungere l'uovo intero e la farina e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e sodo.

Ricavare dall impasto piccole porzione che tireremo con l'aiuto delle mani in filoncini dello spessore di 2 cm, dal quale tagleiremo con il coltello dei grossi gnocchi dai lati in diagonale.

Se necessario aggiungere altra farina, tutto dipende dalla qualità delle patate che utilizzerete.

Lessare gli gnocchi in abbondante acqua, senza salarla, e appena galleggeranno in superficie,scolarli.

Le acciughe andrebbero pulite prima della cottura degli gnocchi, passandole sotto acqua corrente, e semplicemente privandole della lisca ( operazione semplice che riesce aprendo la pancia delle acciughe con le dita).

Saltare gli gnocchi in una padella con un cucchiaio di acqua di cottura e le acciughe.

Servire caldissimi.

UNA TORTA FOTONICA ALLE FRAGOLE

2013-04-29T18:49:00.000+02:00

E' sempre così..alla fine non siamo mai contenti di quello che abbiamo, o almeno io.

Quando è caldo vogliamo il fresco, quando piove vogliamo il sole, e uscenti da un lungo e grigio inverno desideriamo ardentemente la primavera.

Davanti al banco dei gelati non sappiamo mai quale gusto scegliere, perchè ci fanno voglia tutti..

Al cinema magari ci facciamo prendere dall'indecisione dell'ultimo minuto per quale film guardare...

Vado in macchina oppure faccio due passi a piedi? E la bici? E' sempre in garage in effetti..

O almeno io.

Però ci sono dei punti fermi dai quali non mi smuovo, o forse non riesco a smuovermi.

All'aperitivo non rinuncio mai al classico Spritz con vino fermo e Campari, in versione magnum.

La pizza ultimamente è sempre con le acciughe.

Voglio il sole, sempre e comunque.

Al cinema non vado.

Amo qualcuno che non mi ama, e vengo amata da qualcuno che non voglio amare. Forse.

Vedo una torta su un giornale che mi fa innamorare all'istante, e la faccio subito.

Così è stato per questa torta che mi ha legato a se sull'ultimo numero uscito di Sale&Pepe.

Ho deciso nel giro di qualche minuto che sarebbe dovuta divenire mia!

Ho approtato delle modifiche perchè non riuscirò mai ad entrare in possesso di un gambo di rabarbaro, oramai me ne sono fatta una ragione, e altro fatto non da poco, avevo finito i baccelli di vaniglia, quindi ho utilizzato le fave Tonka.

Torta di fragole e formaggio

Per la pasta biscotto:

4 uova intere

3 tuorli

85 gr di zucchero

40 gr di fecola

35 gr di farina

1 baccello di vaniglia o 1 fava Tonka

Per la farcia:

500 gr di fragole

200 gr di mascarpone

200 gr di ricotta freschissima

40 gr di zucchero

Nella planetaria montare le uova e i tuorli con lo zucchero e i semi di mezzo baccello di vaniglia ( o mezza fava Tonka grattugiata) con il gancio a frusta per una decina di minuti. Il composto dovrà triplicare di volume e essere aerato e soffice. Con un frullino elettrico l'operazione richiederà piuù tempo.

Unire la farina setacciata e la fecola e mescolare con una spatola.

Versare il composto nella placca del forno rivestita di carta oleata e cuocere per 6 minuti a 220°.

Lasciare raffreddare e ricavare dalla pasta biscuit 3 cerchi di 18 cm di diametro aiutandovi con un coppapasta, o il fondo di uno stampo a cerniera.

Mescolare la ricotta con il mascarpone, l'altra metà della fava Tonka grattugiata e lo zucchero.

Lavare le fragole e ridurle in purea con un mixer ad immersione.

Con la cerniera dello stampo 18 cm o con un cerchio di allumino per comporre dolce, iniziare a comporre la torta partendo dalla base con un disco di pasta biscotto.

Versarvi sopra il passato di fragole, e quindi la crema di formaggio, e via a ripetere fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con la copertura di fragole.

Io ho utilizzato i ritagli di pasta biscotto per foderare bene i bordi del mio stampo, e decorare il dolce.

Porre la torta in frigorifero per 6-8 ore.

ADESSO POI TI COSTRINGO COSI'!!

2013-04-10T17:21:00.000+02:00

Insomma benedetta Primavera, io capisco che non siamo mai contenti....che tutti gli anni abbiamo qualcosa da dire..

L'anno scorso per esempio sei arrivata presto illudendoci, per poi sfinirci con aprile e maggio piovosi e freddi..

Quest anno te la stai prendendo comoda, perchè quando ti fai vedere sei molto generosa, ma altrettanto birichina nel nasconderti subito dietro a una nuvola carica di pioggia.

I campi sono fioriti, gli alberi splendidamente rosati, ma la terra è una pozzanghera infinita e solo oggi, mentre scrivo ti sei affacciata alla mia finestra con uccellini cantanti e sole tiepido...

E daiiii!!!

Ti stiamo invocando dal nord al sud, siamo stanchi della signora pioggia e del signor grigio...se ne possono tornare a casa..

Chi ti cerca con canzoni, chi con poesie, chi con fotografie...Io ti vorrei incantare facendoti gola con un dolcetto classico, un soffice plum cake.

Classico nella forma, classico negli ingredienti golosi, è la tortina perfetta per i pic nic, da sfoggiare su una allegra tovaglia a quadretti bianchi e rossi posata sull erba...

Quindi..

Esplodi per favore in grande stile altrimenti mi arrabbio forte!

Ingredienti per 8 monoporzioni o un plum cake grande, ricetta riadattata da questa di alcuni anni fa

150 gr di burro

125 gr di yogurt magro bianco

130 gr di zucchero

3 uova

200 gr di farina

1 bustina di lievito

120 gr di cioccolato bianco in gocce

1 lime

lamponi freschi o surgelati qb

1 pizzico di sale

Montare il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso e gonfio. Aggiungere le uova, una alla volta, mescolando di continuo.Aggiungere prima la buccia grattugiata del lime e poi versarne il succo e quindi lo yogurt.

Mescolare a cucchiaiate al composto la farina setacciata con il lievito e il sale.

Aggingere infine il cioccolato bianco e i lamponi tamponati e versare o nei pirottini monodose o nello stampo grande e infornare a 180° per 25-35 minuti nel primo caso, sui 40 minuti nel secondo caso.

Versare in uno stampo da cake rivestito di carta forno, versarvi l'impasto, i lamponi e le gocce di ciocolato, se gradite.
Una volta raffreddati, spolverare con poco zucchero a velo, e se li volete gustare al massimo della loro bontà, teneteli in frigorifero e mangiateli freschi...non resisterete a nient altro!

UNA DOLCE PASQUA

2013-03-27T09:44:00.001+01:00

Vivere in un piccolo paese di campagna costringe a dei limiti ma allo stesso tempo offre la possibilità di recuperare tempi, vedute, sapori che vivendo in città sono difficili da ritrovare.

Questa appena passata è stata una settimana frenetica ostacolata dalla pioggia battente e dal freddo che ancora si infiltra nel giaccone, ma la festa di Pasqua sta arrivando e tutti qui, dove abito, si sono dati un gran da fare nei preparativi.

Così alla sera, mentre mi scaldo la schiena sul termosifone vedo il mio vicino nel suo garage a sfoltire grossi rami di ulivo, per creare piccoli rametti, che andranno benedetti e poi distribuiti dai bambini porta a porta.

Il parrocco fa il giro a benedire le case, alle finestre compaiono uova colorate e coniglietti curiosi, mentre negli angoli più verdi del paese si trovano cestini contententi le uova benedette.

E io mi rendo conto che se non fosse per le tre uova di cioccolato che ho disposto sulla mensola in casa, della Pasqua non ho avvertito l'arrivo e nemmeno la quasi presenza. E' una festa particolare, mai festeggiata in grande stile.

Un' occasione per fare il primo pic nic sull'erba smangiucchiando con le mani focacce, torte salate e dolci sostanziosi, anche se da che io ricordi a Pasqua la pioggia è sempre presente a rovinare i piani primaverili di noi altri.

Adoro però vedere i miei bambini che tornano a casa da scuola con il lavoretto per i genitori, con la poesia recitata fiera piena di emozione come se si trovassero davanti a una folta platea..

Adoro vedere l'aspettativa nei loro occhi riguardo le imminenti vacanze e la loro curiosità nei confronti della sorpresa che conterrà il loro uovo di cioccolato...

Si perchè alla fine possono avere l'uovo più grande, colorato, decorato del mondo, ma è inpagabile il momento in cui lo spaccano e cercano la sorpresa all'interno. E' quello il gioco, che si consuma in un attimo, che può far rimanere delusi, o altresì soddisfatti...ma che in ogni modo finisce sempre con un sorriso, mangiando un pezzetto di cioccolato.

Questa focaccia dolce è perfetta sia per la colazione del mattino di pasqua che per la gita del giorno di Pasquetta, per la merenda di metà mattina tra una corsa e una capriola.

Facile e veloce, sembra un lievitato ma non lo è!

In poco più di un'ora è bella che pronta nelle vostre mani, sprigionante profumo di fiori d'arancio e mandorle tostate.

Una piccola meraviglia.

Ingredienti per due focacce da sei porzioni:

Ricetta tratta da "Le ricette di Chiara" mensile n.2

150 gr di farina 00

50 gr di fecola di patate ( la ricetta originale prevede Frumina)

180 gr di zucchero a velo

3 uova medie

170 ml di yogurt greco magro ( ricetta originale prevede normale percentuale di grassi)

50 ml di panna fresca

50 ml di olio di semi

2 cucchiai di miele

1 bustina di lievito per dolci ( la ricetta originale prevede mezza bustina)

1 fiala di aroma fiori di arancio

un pizzico di sale

Mandorle in scaglie

Granella di zucchero

Stampi per cottura monouso in carta diametro 10 cm

Montare con le fruste elettriche i rossi d'uovo con lo zucchero a velo e il miele fino a quando saranno spumosi e chiari.

Aggiungervi poi lo yogurt greco, la panna e l'aroma ai fiori d'arancio.

Versare a pioggia sul composto la farina miscelata con la fecola di patate, il sale e il lievito.

Terminare con l'olio versato a filo continuando a mescolare e con i bianchi montati a neve ferma.

Versare il composto negli stampi, (meglio utilizzarne due, uno dentro all'altro per eviatre bruciature del fondo in cottura), e cospargere la superfice dei dolci con le mandorle in scaglie e la granella di zucchero.

Infornare a 180° per 45 minuti, fate raffreddare e decorate con zucchero a velo.

La ricetta originale non prevede l'aroma ai fiori d'arancio, le mandorle e la granella di zucchero.

S.O.S PRIMAVERA!

2013-03-18T14:49:00.000+01:00

Ho sempre detto io che i mesi più pesanti dell'anno sono Febbraio e l'amico Marzo.

Sono mesi preparatori alla primavera, la quale ogni anno, sempre la solita storia, si fa attendere da tanti di noi, che non ne possiamo più, di pioggia, vento gelido, macchina ghiacciata al mattino presto, e poi neve..

Altro senso questi due mesi per me non ce l'hanno:

. Non sopporto il Carnevale

. Non mi piacciono le vacanze sulla neve

. Trovo che Pasqua sia una festa che richiede sole ed erba asciutta sulla quale posare la coperta del pic nic

. Sono mesi, che se durante i quali non ti capita niente di meravigliosamente bello.....vabbè sto zitta va :))

Siamo un pò tutti esausti di freddo e umidità, abbiamo bisogno di trovare la carica nella natura seppellita da neve, acqua, fango..nuvole scure, alberi spogli..che tristezza infinita.

Io guardo le previsioni meteo tutte le sere e tutte le mattine... manco fossero un oroscopo che promette meraviglie quotidiane.

Tutte le sere faccio la conta fra quei tre maglioni di lana che sono sicura mi scaldino a sufficenza nel tragitto che mi porta al lavoro, il mattino seguente.

E mi accontento di mordere una fragola, che fa si un gran profumo, ma che sa solo di acqua ed è dura come una mela, e aspetto che arrivino quelle dolci e succose, scaldate dal sole...

In cucina, ancora ricerchiamo, piatti confortevoli, caldi, sostanziosi e nutrienti..ma allo stesso tempo che portino una spruzzata di colore e idea di rinnovamento sulla nostra tavola.

Cosi quando vedo su Pinterest, questa ricetta, decido subito di prepararmela, anche se ho variato gli ingredienti di base.

Una ricetta semplicissima, ideale per essere portata per pranzo al lavoro, nella schiscetta.

Insalata tiepida di lenticchie, avocado e yogurt greco

Dosi da single:
1 pugno di lenticchie
1/2 avocado maturo
1 cucchiaio di yogurt greco
sale
olio extravergine di oliva

Lavare e lessare le lenticchie in acqua.
Scolarle e sistemarle in un piatto o nel contenitore che ci seguirà al lavoro. Condire con un pizzico di sale e olio extra vergine di oliva. Mescolare.
Completare l'insalata, con fettine di avocado, e una cucchiaiata generosa di yogurt greco.
Consiglio di mangiare le lenticchie tiepide, a me fa impazzire il contrasto fra le diverse temperature; altrimenti il tutto a temperatura ambiente è ugualmente perfetto.

PER CHIUDERE L'INVERNO

2013-03-04T15:37:00.001+01:00

Si aspettano gli eventi. Trascorriamo lunghe ore ad aspettare,non sappiamo bene che cosa mentre all'esterno del nostro corpo, continuano a susseguirsi con la solita quotidianità i momenti che formano le nostre giornate, le nostre settimane...

Poi quando meno te l'aspetti, tra un caffè che sale a fatica nella caffettiera e una tabellina del 6 ripetuta all'infinito, ti si può non solo ribaltare la giornata, ma, ancora non lo sai, anche l'oltre..

Così di colpo ti rendi conto che esiste quello che i saggi consiglieri ti avevano preannunciato, ma soprattutto ti rendi conto che il punto di partenza è proprio vero, siamo noi stessi. Se da noi non scatta l'interruttore, non ti accorgerai di chi ti sta camminando di fianco, davanti, sopra i piedi.

E allora apro il cuore, la mente, il corpo ai colori, alla primavera, chiudendo tutto quello che è rimasto coperto da centimetri di polvere in uno stanzino, del quale butto pure via la chiave.

Perchè il passato è davvero passato, e gli devo solo un ringraziamento. Per quello che sono diventata oggi, donna alla soglia, badate bene, dei quarant'anni....senza quel passato ricco, costruttivo e demolitivo non sarei la persona di oggi.

Quindi..per chiudere l'inverno, una proposta veloce che utilizza la zucca..se ancora ne avete. In molte regioni italiane sarà già forse di difficile recupero, mentre per noi emiliani la zucca si trova ancora, perchè stipata a dovere nelle cantine, perchè già lavorata e stoccata nel congelatore o perchè surgelata da cruda.

I nostri cappellacci di zucca sono pigri a lasciare le nostre tavole per far accomodare cibi freschi e succosi tipici della stagione calda, quindi per accontentarla e non farla sentire dimenticata ecco un'idea da accompagnare a delle bollicine, da consumare in piedi, con la voglia e il desiderio di assaggiare subito qualcos altro...

Questo arcobaleno che ha colorato la mia vita nasconde davvero una pentola magica piena d'oro alla sua base, custodita da un magico folletto. Io ho trovato entrambi.

Polpette di zucca al sesamo nero

400 gr di polpa di zucca pulita e lessata, o cotta a vapore
80 gr di pane grattugiato
1 pizzico di sale
noce moscata
Pecorino di fossa a piacere
Sesamo nero
Olio per frittura

Lavorare la polpa di zucca in una terrina, condendola con il sale e la noce moscata. Aggiungere il pane grattugiato e formare un composto, non troppo compatto. Se la zucca è molto acquosa, potete aggiungere ancora pane, fino a raggiungere una consistenza che la renda lavorabile.
Portare l'olio a temperatura.
Cospargere un piattuno i semi di sesamo e tenerlo vicino al punto di frittura.
Tagliate a piccoli cubetti il pecorino.
Con le mani prelevate una porzione di zucca della grandezza di una noce. Lavoratela tra le mani leggermente infarinate nascondendo all'interna il cubetto di pecorino e quindi sigillate.
Tuffate la polpetta nell'olio, aiutandola nella cottura girandola con una pinza facendo attenzione a non romperla.
Sgocciolatela dall'olio e rotolatela nel piattino per ricoprirla di sesamo nero.
Servire calde.

IL SILENZIO DI UNA TORTA ALLA DOPPIA PANNA E LAMPONI

2013-02-03T18:52:00.001+01:00

Penso spesso alla quantità di tempo di cui si può avere bisogno.

Tempo per crescere, tempo per studiare, tempo per pensare, per recuperare e soprattutto per imparare a stare al mondo.

Nessuno si chiede mai di quanto tempo può aver bisogno una persona?

Oltre a questo, mi viene spesso da domandarmi, quanto possa essere limitata la nostra visione delle cose, soprattutto finchè continuiamo a guardarle in una sola prospettiva...

Si perchè la nostra vita, seppure vissuta da noi in prima persona, è affolata da miliardi persone, e fra questi miliardi ce ne sono alcune incatenate alla nostra, di vita, in maniera indissolubile e altre che piano piano se ne staccheranno, sempre quando il tempo lo vorrà.

Dobbiamo imparare a considerare e di conseguenza a comportarci, dopo aver guardato attentamente entrambe le prospettive e mettere l'egogentrismo da parte, perchè aihmè il mondo non ruota solo per noi.

Si cresce in questa maniera...sapete?

Ognuno vive un percorso, pensa delle cose, ne immagina delle altre.

Avere tanto tempo, imparare a sfruttarne i lati positivi e quelli più bui.

Avere sempre sentimento, anche nei confronti di chi pensiamo di aver dimenticato.

Utilizzare il silenzio come arma, e le parole.... le parole, evitiamo di buttarle al vento, che magari rimangono impigliate nei rami secchi di un albero, e continuano a dondolare nell'aria gelida di questo inverno, senza trovare pace, sfinendosi.

E purtroppo seccandosi queste parole, possono fare male agli uccellini.

Una torta questa, adatta ad essere preparata in silenzio.

Una piccola cura che consiglio a coloro che non smettono mai di parlare, e che hanno bisogno di trovare un attimo di immobilità per ponderare l energia di cui sono in possesso le loro anime e i loro cuori.

Una torta che al taglio risulta ovattata, come per magia. Ricca, morbida e golosa. E silenziosa.

Non fa rumore, nemmeno quando la mangi.

E ti puoi godere il silenzio con lei, allontando tutti quei fastidiosi chiacchericci e piccoli, molto piccoli, rumori, che però infastidiscono per la loro inutilità.

Ingredienti:
180 gr di farina 00
130 gr di zucchero
200 ml di panna fresca
80 ml di panna acida
80 gr di burro fuso tiepido
3 uova
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 baccello di vaniglia
un pizzico di sale
250 gr di lamponi freschi o surgelati

Lavare i lamponi, se sono freschi, e asciugarli.
Tagliare per il lungo il baccello di vaniglia ed estarre i semi.
Sbattere le uova intere con lo zucchero e il sale fino ad ottenere un composto chiaro e soffice.
Aggiungere la panna fresca e la panna acida, mescolando con cura.
Versare a filo il burro e continuare a mescolare per amalgamarlo bene al composto.
Setacciare la farina con il lievito e aggiungerlo a cucchiate al composto. In ultimo i semi di vaniglia.
Imburarre e infarinare uno stampo a cerniera di 22cm di diametro. Versarvi il composto e tuffare all'interno dello stesso i lamponi, lasciandoli affondare.
Infornare a 180° per 35-40 minuti. Prova stecchino sempre raccomandata.
Spolevare di zucchero a velo una volta raffreddata e servirla con un bicchiere di succo di mela.
Si innamoreranno subito il succo e il gusto pieno della torta.

SHURIT ADS ZUPPA DI LENTICCHIE CON AGLIO E CUMINO

2013-01-20T18:06:00.000+01:00

E' arrivato anche il momento di riaffacciarsi al blog in questo 2013 appena iniziato, ma già denso di impegni di speranze e nuove energie!

Eh già, nuova energia che pulsa e che mi fa predisporre al prossimo, attendendo che finalmente la ruota giri dal verso giusto..

Probabilmente contaminata dalle recenti letture, ho finalmente capito che il destino, la sorte..sono argomenti discutibili nella loro concretezza.

Fino a poco tempo fa credevo di essere nelle loro mani, ora invece sono fiduciosa nel fatto che il mio futuro è nelle mie mani, non nel senso letterale, ma che con la mia positività, il mio credere che le cose possano accadere, sono alla linea di partenza nella posizione corretta per iniziare la mia gara.

Sono la beniamina di me stessa, e mi piace pensare che se continuo a credere in ciò che sono e in ciò che desidero, mi aiuterò tanto da sola, perchè finchè non siamo noi stessi ad aprire quel portone..da li non entrerà mai nessuno perchè penserà che è sempre chiuso.

Inizio l'anno in cucina con questa zuppa deliziosa, vero comfort food al rientro in casa dalle rigide temperature invernali.

Originaria dell'Egitto, dove abbondano sia il cumino che le lenticchie, è un piatto saporito e speziato, adatto al palato degli adulti e non dei bambini.

Ingredienti:
400 gr di lenticchie rosse decorticate
3 cipolle
2 pomodori
2 spicchi di aglio
2 L di brodo di pollo
50 gr di burro
1 limone
semi di cumino
sale e pepe

Sciacquare le lenticchie sotto l'acqua corrente. Tritare finemente le cipolle, e ridurre i pomodori in piccoli pezzi. Tritare anche gli spicchi d aglio.

Portare ad ebollizione il brodo, unirvi poi tre quarti della quantità di cipolle, i pomodori, l'aglio e le lenticchie. Coprire e lasciar cuocere per 45 minuti.

Nel frattempo far imbiondire la cipolla rimasta nel burro.

Regolare la zuppa di sale, pepe e profumatela con un cucchiaino di semi di cumino pestati.

Proseguire la cottura per altri 5 minuti.

Servire la zuppa fumante accompagnandola con le cipolle cotte nel burro, che potranno essere unite alla zuppa.

Io ho decorato con pezzetti di pomodoro fresco e un cucchiaio di panna acida.

MINI APPLE PIES DA BORSETTA

2012-12-04T20:34:00.001+01:00

Uhh mamma mia quanto tempo che manco da queste pagine..

Faccio quasi fatica a rendermene conto, di quanto sia cambiata la mia percezione verso questa passione che tanto mi ha folgorato, acceso e appasionato, e che ora giace sopita in qualche piega del mio animo.

Faccio anche fatica a rendermi conto che ho perso diciotto chili negli ultimi dodici mesi.

Che sono cambiata, a partire dai capelli e dalla testa che c'è sotto..

Dalle unghie, per le quali ringrazierò a vita la persona che poco delicatamente mi fece notare di quanto fossero brutte allora..

Dicono che sono ringiovanita, che sono migliorata, come il vino.. ma anche di questo faccio fatica a rendermi conto. Sarà probabilmente perchè quando mi guardo allo specchio, io non vedo quello che vedono gli altri.

Vedo sotto la pelle, dentro gli occhi, in fondo al cuore e allo stomaco.

Mi accorgo che si sono cambiata, in balia di eventi che mi hanno letteralmente trascinato a dove sono ora.

Invece che ringiovanita mi sento maturata, evoluta, rafforzata.

Non mi butta giù niente, ormai non più.

E soprattutto ragiono sul fatto che negli anni passati anzichè trovare rifugio nel web, nel mio blog, in voi, avrei dovuto cercarlo al mio fianco. Forse mi sarei salvata, forse no, ma ho capito l'errore.

Forse è per questo motivo che adesso ignoro il blog, che non lo cerco affatto, che non cucino con l'intenzione di pubblicare, che ho perso la smania per essere cercata da produttori e aziende cool...

Ma ugualmente vi seguo, vi leggo, vi cucino. Sono io che ho smesso, non voi.

Infatti proprio da una blogger straniera ho attinto questa ricetta ( non ricordo però la fonte..ops!). Deliziosi da vedere sono oltremodo golosi questi mini apple pies, perfetti da tenere dentro la borsetta di ogni donna, pronti per essere regalti all'improvviso, anche ad un perfetto estraneo.

Ingredienti:

200 gr di farina 00 + 2 cucchiai

1/2 cucchiaino di sale fino

1/2 cucchiaino di lievito

200 gr di burro

4 mele Granny smith

2 cucchiai di succo di limone

250 ml di panna fresca

80 gr di zucchero

cannella a piacere

sale, un pizzico

1 uovo e 1 cucchiaio di acqua per spennellare

Mescolare in una terrina la farina, il sale e il lievito setacciati.

Aggiungere il burro freddo a tocchetti e lavorare con le dita. Spostare l 'impasto bricioloso sul piano di lavoro e aggiungere delicatamente la panna iniziando ad impastare. Stendere l'impasto ottenuto sul piano infarinato, formando un rettangolo. Ruotarlo di 90° e piegare a libro i due lembi, formando un altro rettangolo. Porre in frigorifero a riposare per 30 minuti.

Tagliare le mele sbucciate a pezzetti piccoli e regolari. Aggiungere il succo di limone, la cannella, lo zucchero e due cucchiai di farina.

Preriscaldare il forno a 180°.

Riprendere l'impasto, stenderlo ad uno spessore di 2-3 mm, ricavare con un piccolo coppapasta dei cerchietti, che farciremo aggiungendo un pizzico di sale. Chiudere il primo dischetto, con un secondo, sigillando i bordi con i rebbi di una forchetta.

Praticare un incisione sulla sommità, a mò di piccolo camino, e spennellare con il composto di uovo e acqua, decorando a piacere con zucchero in cristalli.

Cuocere per 15 minuti.

avrei dovuto cercarlo al mio fianco.

S come SABLE' BRETON, UNA DELLE S.. DELLA VITA

2012-10-11T20:33:00.000+02:00

Sablèe Breton, dei biscotti eccellenti, assaggiati durante una pigra mattina mentre passeggiavo per un mercatino internazionale, ho deciso di provare a rifarli immediatamente a casa. Leggermente salati, croccanti e fondenti allo stesso tempo. Una delizia, semplice e sorprendente.

Diventano una delle S della mia vita, non mancheranno più, come le loro caratteristiche..la semplicità e la sorpresa. La Semplicità penso sia mia da sempre, la Sorpresa invece la desidero ogni giorno.

S, come sale. Non deve mancare. E' un esaltatore e io nella mia vita voglio esaltarmi.

S, come salute, prego non manchi mai a nessuno di coloro che popolano il mio cuore.

S, come serenità, un giorno, prima o poi la troverò.

S, come sentimento. Adesso manca, manca da troppo tempo a dire la verità. Invece c'è...ma non viene visto.
S, come senza..
S, come un uomo importante

S, come silenzio, l'arma più potente di cui si possa essere in possesso.

Ingredienti per una ventina di biscotti:

140 gr di burro

100 gr di zucchero semolato

260 gr di farina

1 uovo

1 bacca di vaniglia

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di sale o Fior di sale

Per spennellare:

1 uovo

2 cucchiai di acqua

Montare con una frusta il burro con lo zucchero fino a farlo divenire leggero, chiaro e soffice. Aggiungere i semi della bacca di vaniglia e l'uovo. Mescolare

In un altra terrina mescolare la farina, il lievito e il sale setacciati. Amalgamare i due composti, rovesciare su un piano infarinato e impastare a mano fino ad ottenere una palla. Coprirla e lasciare riposare in frigorifero per una mezz'ora.

Portare il forno a 170°.

Riprendere l'impasto e stenderlo in un rettangolo di 1 cm di spessore. Con un coppapasta da 8 cm dai bordi smerigliati ricavare i biscotti. Reimpastare i ritagli, stendere nuovamente e procedere.

Con un coltello a lama liscia praticare il decoro a griglia sui biscotti (criss-cross).

Posizionare i biscotti su una placca da forno e rimettere in frigo una decina di minuti.

Prima di infornare spennellare con l'uovo sbattuto con l'acqua.

Cuocere 12-14 minuti.

Lasciare raffreddare su una griglia.

Si conservano 4-5 giorni in una scatola di latta.

Adesso vi voglio presentare un bellissimo sito che conquisterà blogger o meno. Che interesserà coloro che hanno deciso di intraprendere un certo tipo di cammino professionale e che quindi necessitano di forniture eccellenti e di alta qualità. Si tratta di Vega Direct, un sito nel quale potrete navigare, cercando forniture alberghiere, tovagliato, attrezzature per catering, abbigliamento professionale. Proposte ideali e su misura sia per professionisti che per appassioanti.

In più potrete trovare una completa sezione dedicata alle tendenze per arredare locali o anche la tua casa.

E' TEMPO DI RIENTRARE.....BROWNIES ALLE NOCI

2012-09-30T14:15:00.000+02:00

All'inizio dell'estate forzando quelle viti che non mi permettavano di sciogliermi, sono andata al porto dove ho slegato gli ormeggi che tenevano ferma la mia piccola barca..
Decisa a farla navigare, a lasciarle solcare nuove acque e superare nuovi limiti, sono rimasta seduta sul molo a guardarla dolcemente ondeggiare, spaventandomi certo quando una piccola tempesta estiva ne minava la sicurezza e l'equilibrio.
E' stato un permettere al tempo di scorrere veloce, perchè la monotonia di un immagine accelera il susseguirsi delle giornate, rendendole simili, leggere e prive di peso.
L'ormeggio lasciato ciondolante al molo continuava però a catturare il fondo acquoso dei miei occhi. Mi ricordava che era li e che prima o poi avrei dovuto ricoverare la mia barchetta per l'autunno.
L'avrei dovuto raccogliere fradicio e infarcito di alghe, l'avrei dovuto pulire e lasciare asciugare all'ultimo sole.
Ma il vedere la mia barca scivolare lenta su un mare pulito e pieno di pesci, ritardava la consapevolezza..
Oggi, la raccolgo al molo e la guardo..eh si è un pò ammaccata, rovinata in superfice da qualche urto, ma in fondo è ancora bella, solida, rassicurante.
Ottobre ha bussato, chiede cortesemente permesso in una me che non lo vuole fare entrare. Non appare troppo spavaldo e irruente, ma mi spaventa perchè so che porterà vento.
Mi chino quindi sull'acqua ferma e sporca del molo, intreccio l'ormeggio con un nodo saldo e fermo la mia barca.
Torno a casa e comincia la pioggia fuori batte contro i vetri, dentro sbatte nella mia testa e rimbalza sul cuore, ammaccato come la mia barchetta.
Autunno, non è tempo per noi, ne sono consapevole e colpevole. Ti ho sempre amato come periodo perchè mi regalavi una grande sicurezza, adesso lasciami un pò di tempo per abituarmi a convivere con l'idea che sei la mia stagione del cuore, e fammi dimenticare l'estate.

BROWNIES ALLE NOCI

Ingredienti:

125 gr di cioccolato fondente

100 gr di burro

200 gr di zucchero

1 bacca di vaniglia

2 uova

85 gr di farina

30 gr di cacao amaro

mezzo cucchiaino di lievito per dolci

80 gr di cioccolato al latte

120 gr di gherigli di noce

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel forno a microonde.

Con le fruste elettriche montare il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e soffice. Aggiungere le uova, una alla volta, incorporando bene al composto.

Aggiungere i semi della bacca di vaniglia, mescolare.

Versare sul composto di burro e uova il cioccolato intiepidito e amalgamare. Infine versare la farina, il cacao e il lievito mescolati insieme e setacciati.

Amalgamare al composto i gherigli di noce, quindi versare su una placca foderata di carta oleata, rettangolare, e livellare con una spatola.

Infornare a 180° per 25 minuti. Il dolce si dovrà presentare con una crosta leggera e fragile e l'impasto non del tutto solido.

Lasciare raffreddare e decorare con una colata di cioccolato al latte sciolto a bagnomaria o microonde.

SABLE' AL CIOCCOLATO..in Forno a Microonde

2012-09-24T18:01:00.000+02:00

Quando ventenne ho iniziato la mia avventura della convivenza, mia nonna premurosa e casalinga moderna mi regalò un gigantesco forno a microonde, rassicurandomi sul fatto che mi avrebbe salvato e aiutato nel momento del bisogno.

Quel forno è rimasto inutilizzato per tanto tempo, acceso giusto per scaldare o altre piccole cose.

Adesso che ho tre figli e sempre meno tempo da spendere in cucina, il forno a microonde si è rilevato un ottimo alleato...

Oggi esistono dei forni a microonde di nuova generazione che utilizzano dei veri e propri sistemi di cottura, dal grill alla cucina a vapore, al crisp..

Quante cose nuove, vero?

Senza dimenticare il pilastro su cui si base questo tipo di cottura, ovvero la salubrità e leggerezza. Il microonde impedisce la formazione di sostanze nocive e mantiene inalterati i sali minerali, i nutrienti e le vitamine degli alimenti..

Adesso che questo elettrosomestico troneggia sulla mia pensiola..cosa potevo preparare io per sperimentarne la versatilità?

Una torta, anzi una crostata.

Sablèe al cioccolato in forno a microonde

Per la pasta sablèe:

150 gr di farina

75 gr di burro

1 tuorlo

1/2 bustina di lievito

1 cucchiaio di zucchero semolato

1/2 cucchiaino di sale

Per il ripieno al cioccolato:

80 ml di latte intero

200 ml di panna fresca

200 gr di cioccolato al 53%

2 uova

zucchero a velo per la decorazione

Preparare la pasta sablèe mescolando su un piano la farina e il lievito, disponendoli poi a fontana. Aggiungere lo zucchero, il burro tagliato a pezzettini, il sale e il tuorlo nella cavità centrale e iniziare ad impastare prima con le dita poi più energicamente.

Si formerà un impasto sabbioso, al quale aggiungerete poca acqua fredda, fino ad ottenere una palla, che andrà lasciata riposare in frigorifero per un'ora.

Potete tranquillamente preparare questo impasto utilizzando un robot da cucina.

Preparate l'impasto al cioccolato: versate il latte in una casseruola, aggiungete la panna fresca e fate scaldare, senza arrivare a bollore.

Tritate il cioccolato grossolanamente. In una terrina rompete le uova, sbattetele leggermente, aggiungete il cioccolato e infine versate a filo il latte e la panna. Lasciate riposare un minuto senza mescolare, poi amalgamate il composto con una frusta.

A questo punto stendere la pasta sablèè allo spessore di un cm, e foderare con la stessa il piatto Crisp. Bucherellare il fondo, con i rebbi di una forchetta. Cuocere utilizzando la funzione Crisp per 10 minuti.

Ora riprendere il guscio di pasta e farcirlo con la crema al cioccolato, livellarlo e cuocere ancora per 3 minuti utilizzando il sistema Jet Stream, per chi come me possiede un forno a microonde 6° senso Whirpool

Lasciare raffreddare la torta e spolverare poi con zucchero a velo.

Il risultato?

Ottimo mi sento di dire. Il guscio è croccante e stabile, e il ripieno cremoso e morbido.

Post scritto in collaborazione con Whirpool

UNA TORTA SOFFICE PREPARATA CON AMORE, PER ME STESSA

2012-09-17T07:30:00.000+02:00

Appena rientrata da Milano, dove ho partecipato alla presentazione del nuovo libro "C'è torta per te 2", ho varcato la soglia di casa con il desiderio di preparare una torta.

Stimolata da quelle preparate con le amiche foodblogger tratte dal libro, probabilmente..

Ma soprattutto perchè in questi due giorni, ai quali mi sono affacciata dopo una lunga assenza, due pezzetti del mio cuore, Laura e Anna, mi hanno detto di volermi bene, prima di tutto e davanti a tutto. Sempre, senza distrarmi mai.

E io ho dimostrato di volermi bene partecipando a questo progetto e a queste due giornate, piene di cose buone, di serietà professionale, di impegno, il tutto circondato da un abbraccio lungo quanto lo possono realizzare 33 blogger.

A casa, in cucina, con i bambini che giocano nella stanza accanto, ho sistemato tutti gli ingredienti sul tavolo con calma e piacere.

Ho guardato le uova con il loro guscio opaco e fragile, lo zucchero e la farina polverosa, i limoni profumati e ruvidi...e la margarina, che ho riscoperto rende i dolci soffici e leggeri. Riscoperto perchè quando mia mamma preparava le torte, utilizzava spesso la margarina...

Ho ascoltato i rumori, i gusci che si infrangono sul tavolo, il tonfo sordo della farina che cade sulle uova, il suono frizzante del limone che viene spremuto, il cucchiaio di legno che sbatte sui bordi della terrina...

Ho respirato i profumi che si creano magicamente durante la preparazione di un dolce e che cambiano di intensità nel susseguirsi del tempo.

Ho toccato con rinnovato stupore l'impalpabilità dello zucchero a velo, gli scivolosi semi di limone, la consistenza sabbiosa dello zucchero.

E ho assaggiato, alla fine, con i miei bambini questa torta soffice, profumata e ricca, rilassandomi appogginado la schiena alla sedia e chiudendo forse per un attimo gli occhi.

Sembra una banalità, una sciocchezza, un'operazione semplice... Ma non lo era per me, lo avevo accantonato

E ne avevo bisogno.

Quindi grazie a tutti.

Torta streusel soffice al limone

Ingredienti:

Per lo streusel

100 gr di farina 00

170 gr di zucchero di canna grezzo

180 gr di burro freddo

1 pizzico di sale

Per la torta

250 gr di farina 00

150 gr di margarina Vallè più burro

2 uova grandi

200 gr di zucchero

250 ml di panna fresca

3 limoni non trattati

1 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 pizzico di sale

Per la glassa

125 gr di zucchero a velo

3 cucchiai di succo di limone filtrato

Stampo

Rotondo 26 cm, bordi alti

Preparare lo streusel in anticipo, versando in una terrina la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungere il burro freddo a tocchetti e iniziare a impastare velocemente con le mani fino ad ottenere un composto bricioloso.

Lasciare riposare in frigorifero.

Preriscaldare il forno a 180°.

In una terrina montare con le fruste la margarina con lo zucchero. Quando il composto diverrà cremoso, aggiungere le uova, una alla volta, dando il tempo alla prima di amalgamarsi perfettamente. Aggiungere la scorza dei limoni e mescolare.

Setacciare la farina insieme al lievito e al bicarbonato. Aggiungerla a cucchiaiate al composto, alternandola alla panna, sempre mescolando.

Per ultimi aggiungere il sale e il succo dei limoni.

Ungere e spolverare di farina lo stampo, versarvi il composto, e spolverarvi sulla superfice un generoso strato di streusel.

Cuocere in forno caldo per 50-55 minuti.

Eseguita la prova stecchino, sfornare la torta, lasciarla raffreddare e toglierla dallo stampo, posizionandola direttamente sul piatto da portata.

Preparare la glassa mescolando velocemente lozucchero a velo con il succo di limone, fino ad ottenere una consistenza densa ma lavorabile.

Versarla con l'aiuto dei rebbi di una forchetta sulla torta, facendola cadere su tutti i lati.

Sostieni anche tu la ricerca acquistando "C'è Tort@ per te 2". Il tuo piccolo aiuto sarà prezioso per tutte le donne, per te stessa. La ricerca è l'unica arma che abbiamo in possesso per sconfiggere il cancro, e Vallè ha deciso di partecipare attivamente a questa lotta, un esempio quindi da seguire.

QUESTO VENTO D'ESTATE...

2012-08-22T12:33:00.000+02:00

....mi ha portata via, lontano dal blog e da tutto quello che consegue.
Scrivo queste poche righe, solo per affacciarmi e rassicurare chi mi scrive in privato chiedendomi che fine abbia fatto...
Questo vento, queste correnti dai nomi bizzarri che hanno scansionato i mesi estivi, hanno esercitato su di me il potere della libertà, o meglio mi hanno reso consapevole del potere della libertà.
E mi sono presa tempo per me, per elaborare situazioni poco piacevoli, per salutare un amica quattrozampe che mi faceva compagnia da più di dieci anni, per sorreggere un amica in difficoltà, per respirare, divertirmi e godermi questa estate, decisamente diversa dalle ultime che ho vissuto.
Disarmata di macchina fotografica, di elettrodomestici e libri di cucina, ho reso il nutrimento per me e per i miei bambini, un momento nuovo di condivisione. Ho pensato alla cena solo al momento di prepararla, non ho acceso il computer di casa per settimane, ritrovando così il gusto e l'aspettativa di organizzare una grigliata con amiche o una cena a due.
Non sono più schiava di queste pagine, nel senso meno drammatico del termine, e ho capito che posso occupare il mio tempo per me stessa, riempire questo diario ho capito non era la maniera giusta.
Vi lascio la testimonianza che sto bene e che sono serena, in queste foto scattate con un cellulare, sfuocate, non elaborate al pc, non studiate..rubate.Vere.
A prestissimo, un bacio a tutti

E TU, SEI UN TIPO CROCCANTE O LEGGERO? NUOVO CONTEST LAGOSTINA

2012-06-12T11:30:00.000+02:00

Raccontami qual e' il tuo tipo di cucina quotidiana, se ti ritrovi più spesso a cucinare piatti veloci e leggeri oppure croccanti e sfiziosi per te e la tua famiglia.
La cucina di tutti i giorni, può nascondere ricette interessanti e perfette da condividere con il web, perchè noi donne, ma anche uomini, ai fornelli, tutti i giorni abbiamo una missione da portare a termine, ovvero quella di cucinare per noi e la nostra famiglia. E non è impresa da poco!

Lagostina è curiosa di scoprire le vostre armi segrete, le vostre idee, la vostra quotidianità. E per tutti voi, insieme al mio blog, ha pensato a questo contest, dove ognuno di voi potrà partecipare raccontando con una ricetta, che tipo di cuoco siete.

Versatili, innovativi, cultori della cucina light o della ricetta sfiziosa, vi vorremmo mettere alla prova, per cercare di capire quale sia la tendenza del momento.

Lagostina, propone due linee che si sposano alla perfezione con questa idea, Tempra, classica antiaderente, e Accademia Bianca, la nuova bellissima collezione in ceramica.
Tempra è perfetta per cucinare piatti leggeri e senza grassi, Accademia Bianca invece grazie alla particolare resistenza alle alte temperature è più indicata per rosolare e dorare, creando quella irresistibile crosticina!

Regolamento:

Possono partecipare blogger e NON blogger, lasciando un commento a questo post dove viene indicato il link di pubblicazione della ricetta, oppure inviando una mail a elgacappellari@gmail.com con la ricetta corredata di una fotografia.
La modalità di gioco prevede la scelta di proporre o una ricetta light e veloce se si desidera ricevere in premio una padella della collezione Tempra, oppure una ricetta gustosa e croccante se si desidera ricevere in premio una padella della collezione Accademia Bianca
La ricetta deve essere inedita. Si può partecipare con una sola proposta.
Applicare il banner del contest nella sidebar del proprio blog oppure per chi non possiede un blog, condividere il contest su un social network (Facebook, Twitter..)
La scelta dei due vincitori, uno per categoria, avverrà tramite estrazione a sorte (Random.org)
Il contest ha inizio oggi e terminerà alla mezzanotte del 10 luglio.
Le ricette verranno abbinate ad un numero in base all'ordine di arrivo.

Premi in palio:

Bistecchiera 29X25 linea Tempra

Casseruola fonda manico lungo 16 cm

Le ricette pubblicate in questo post

Insalata croccante di funghi, fave e spaghettini di soia

Nella padella in ceramica scaldare un filo d'olio extravergine di oliva.

Rosolarvi una cipolla bianca tagliata grossolanamente quindi saltarvi le fave sbucciate (200 gr), gli spaghettini spezzati (120 gr), e i funghi champignon tagliati finemente (150 gr). Sfumare con due cucchiai di salsa di soia, lasciare andare in cottura fino a rendere il tutto croccante e spolverare con abbondante prezzemolo tritato. Regolare di sale se necessario e accompagnare con insalata fresca.

Hamburgher di pollo alle erbe con ricotta e pomodorini

Portare a temepratura la padella antiaderente sulla fiamma. Adagiarvi gli hamburgher precedentemente passati in un trito di salvia, timo, origano, prezzemolo e rosmarino freschi. Salare e pepare.

Girare gli hamburgher a metà cottura, aggiungendo un goccio di acqua se necessario.

A cottura terminata, farcire gli hamburgher con un cucchiaino di ricotta e un pomodorino datterino affettato.
Servire.

UN FONDANT PER AFFONDARE NELL'OBLIO

2012-06-04T17:02:00.000+02:00

Sono giornate difficili queste che stiamo attraversando, non c'è bisogno che venga io a scriverlo qui su queste pagine..

Ma le scosse che abbiamo subito ci hanno cambiato. Noi, che siamo diventati gente terremotata o quasi terremotata, abbiamo involtariamente rispolverato il nostro spirito di aggregazione. Adesso in queste ore la gente ha la necessità di stare insieme ad altre persone, di fare comunità, di fare gruppo. Mai più soli.

Le scosse ci hanno dato una scossa, siamo più percettivi, più reattivi, più recettivi nei confronti del prossimo e di quello che ci porterà.

Per questo stiamo insieme, perchè così saremo più forti e consapevoli.

Questo dolce, ricco, da condividere anche con un solo cucchiaio, è adatto a un gruppo. Perchè il cioccolato tempra lo spirito, rinforza la psiche e appaga dal dolore.

Un fondant perfetto per le giornate fredde per la sua scioglievolezza, ma inaspettatamente sorprendente nelle giornate calde, mangiato appena tolto dal frigorifero, quasi fosse una grande coppa di gelato.

La ricetta non so di chi è e non ho avuto nè voglia nè tempo per recuperarne l'autore famoso o meno che sia. Ricetta appuntata su un foglietto volante che si è venuto ad appoggiare nelle mie mani, leggero e delicato, come un bacio d'affetto.

Fondant al cioccolato e lamponi

INGREDIENTI

200 gr di cioccolato fondente al 70%

250 gr di zucchero semolato

200 gr di burro 5 uova

1 cucchiaio di farina

125 gr di lamponi + quelli per il decoro

Fondere a bagnomaria il cioccolato con il burro.

Fuori dal fuoco aggiungervi lo zucchero e mescolare con attenzione.

Trasferire il composto in una terrina e incorporarvi le uova, una alla volta, aspettando che la prima sia incorporata prima di aggiungere la seconda.

In ultimo aggiungere la farina setacciata.

Versare il composto in una tortiera da 22 cm imburrata. Versare metà dell'impasto, cospargerlo con i lamponi, lavati e asciugati, quindi ricoprire con il rimanente impasto.

Cuocere in forno caldo a 190° per 22 minuti.

Dovrà apparire rassodato, ma tremolante al centro.

Meglio prepararlo con un giorno di anticipo e provate a conservarlo in frgorifero, lasciandolo a temperatura ambiente per una mezz'ora prima di servirlo.

DICIAMO TUTTI CHEESE :) CHE E' MEGLIO!

2012-05-22T09:49:00.001+02:00

Decisamente giornate difficili quelle che ci siamo lasciati alle spalle, che hanno sconvolto i nostri animi e ci hanno fatto dire " può capitare anche a me, non solo agli altri"...

E questa consapevolezza, che prima con sano egoismo si ignorava volutamente, ora è diventata una realtà tangibile, che non ci abbandonerà facilmente, ancora oggi, ogni volta che si chiudono gli occhi.

Non c'è la voglia di cucinare in queste giornate, almeno nella mia casa, ma ho deciso di rispolverare dall'archivio questa cheesecake, un simpatico invito a tutti a pronunciare quella parola che ci fa fare il sorriso quando ci scattano una foto!

La cheesecake solitamente non rappresenta un dolce per le serate in solitaria, ma un dessert di festa e di condivisione con gli amici. Perchè è ricca, voluttuosa e divertente.

Così vorrei le mie, le nostre giornate da oggi, ricche, voluttuose e divertenti e in compagnia degli amici.

Per questo ho scelto questo dolce per sdrammatizzare.

Cheesecake al latte di cocco e fragole

Ingredienti

Per il guscio:

300 gr di biscotti integrali

100 gr di burro salato

60 gr di cocco disidratato

Per il ripieno:

200 gr di robiola

200 gr di zucchero

400 ml di latte di cocco

3 uova

70 ml di panna

Per la decorazione:

Fragole fresche

Cocco disidratato

Fiori di rosmarino

Ridurre i biscotti in polver nel mixer. Mescolare questa farina con il cocco disidrata e amgalmarvi il burro fuso. Stendere con le dita il composto ottenuto in uno stampo a cerniera 22 cm, rivestito sul fondo di carta forno, facendo risalire i biscotti bene lungo i bordi. Compattare bene con le mani e lasciare riposare in frigorifero una ventina di minuti.

In una terrina battere i tuorli con lo zucchero, fino a che questo si sarà sciolto e il composto aumenterà di volume. Aggiungere la robiola, la panna e il latte di cocco. In ultimo gli albumi montati a neve.

Versare il composto nel guscio di biscotti e infornare a 180° per 40 minuti.

Sfornare, lasciare raffreddare e decorare con fragole fresche e polvere di cocco. Io ho utilizzato anche i fiori del rosmarino.

Meglio lasciare riposare alcune ore il dolce in frigorifero prima di servirlo. Sarà più gradevole al gusto e farete meno fatica ad affettarlo.

MUFFIN ALLE PATATE, per volare leggeri

2012-05-08T09:47:00.002+02:00

Prendete la vita con leggerezza, che leggerezza non è superficialità, ma planare sulle cose dall’alto, non avere macigni sul cuore. (Italo Calvino)

Letta questa frase, l'ho voluta subito fare mia, perchè nella vita mi sono resa conto le situazioni cambiano, per fortuna.

Mentre prima si credeva che per precipitare nel burrone bastasse un alito di brezza, che forse nel burrone ci eravamo già precipitati ma il buio ci impediva di realizzare...che il fondo del mare non credevamo essere così oscuro...

Oggi sono consapevole che la serenità è veramente dietro l'angolo, che si può tornare a sentire un batticuore, a sentire arrivare nel petto folate di burrasca.

Che si torna a galla, che anche se la cucina non è tornata ad essere predominante nella mia vita, sono ricca di sensazioni bellissime, e il tempo mi sfugge quasi dalle mani tanto sta trascorrendo a pieno.

Io i macigni sul cuore li ho buttati nel burrone e ora stanno là a giacere sul suo fondo, incapaci di tornare in superfice. E io?

Volo libera e plano sulle cose dall'alto ad ali spiegate.

Muffin alle patate

300 gr di patate

240 gr di farina 00

1 bustina di lievito

sale

80 gr di pecorino romano

2 uova

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

130 ml di latte

Lavare, lessare e sbucciare le patate ancora calde e passarle allo schiacciapatate.

In una terrina mescolare la farina setacciata, il lievito, il pecorino e il sale.

In un'altra terrina miscelare il latte, le uova e l'olio.

Unire i due composti e amalgamarvi le patate, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto negli stampini da muffin e infornare a 180° per 15 minuti, prova stecchino docet.

Una volta sfornati e raffreddati guarnire con scaglie di sale

Dip al formaggio

Mescolare 125 gr di yogurt greco con 125 gr di formaggio fresco. Affettare un cipollotto novello a lamelle sottili, unirlo al composto insieme a qualche stelo di erba cipollina sminuzzato.

Accompagnare i muffin alla salsa.

BACCALA'...FINGER FISH FOOD

2012-04-30T14:26:00.001+02:00

Voglia di mare, di pic nic, di giornate trascorse all'aria aperta, o di cene anticipate sotto alla pergola, con una tavola ricca di portate easy, da afferrare con le dita.

Un inverno troppo lungo ci ha accompagnato, regalandoci un barlume di sole soppiantato da una pioggia incessante. Adesso l'aria si è pulita e la terra si è bagnata a dovere.

E' ora di sole, di magliette con le maniche corte, di piedi scalzi..

Queste polpettine di baccalà sono un'inno alla stagione che sta arrivando, speriamo ricca di calore.

Ingredienti:

800 gr di baccalà bagnato

2 patate lessate

1 cipolla bianca

1 spicchio di aglio

prezzemolo fresco

sale, pepe

pangrattato qb

1 uovo

olio di semi di girasole

Cuocere a vapore il baccalà, lasaciarlo riposare e raffreddare, strizzarlo dall'acqua in eccesso e schiacciarne la polpa con una forchetta.

Aggiungere al pesce le patate lessate, private della buccia e schiacciate al passapatate.

Aggiungere la cipolla sminuzzata finemente, l'aglio ridotto in purea e pangrattato quanto basta per ottenere un composto sodo.

Regolare di sale, pepe e condire con abbondante prezzemolo.

Formare delle palline, prelevando con le dita un pò di composto, passarle nell'uovo sbattuto e infine in un piatto pieno di pangrattato.

Friggere le polpettine in abbondante olio di semi di girasole bollente.

Servire immediatamente accompagnando con spicchi di limone.

PETIT PAINS AU CHOCOLAT

2012-04-20T19:22:00.002+02:00

Penso che una delle cose più belle per me sia potersi alzare pigramente alla domenica mattina, prepararsi un caffè in assoluta lentezza e avere a disposizione qualcosa di dolce da smangiucchiare mentre si gironzola per la casa, passando da una finestra all'altra, cercando ispirazione per la giornata.

E io come il tempo che ci accompagna in questi giorni, sono variabile nella sequenza delle mie colazioni...durante i giorni di lavoro, quando mi alzo al mattino presto riesco solo a bere del caffè, bollente e amaro, mentre quando sono a casa mi piace tantissimo concedermi questo piccolo lusso.

Questi piccoli panini al cioccolato, tanto francesi e tanto belli da vedere, rappresentano uno dei must in questione.

E' vero ci vuole tempo per preparare a dovere l'impasto, ma si viene ampiamente ripagati al primo morso.

Vi auguro di passare del tempo buono, davanti a cibo eccellente, e magari un bel sole caldo in questo fine settimana...

Ingredienti per 14- 16 pains au chocolat:

400 gr di farina
1 bustina di lievito secco
10 gr di sale
40g di zucchero semolato
15 cl di latte tiepido
2 uova
150 g di burro
120 gr di cioccolato fondente

Preparazione:

Porre la farina in una ciotola capiente, aggiungere sale, zucchero, latte caldo, 1 uovo e lievito. Impastare il tutto. Quando la pasta è morbida e liscia, formare una palla e metterla nella ciotola coperta con un panno umido. Lasciare lievitare per 2 ore a temperatura ambiente (l'impasto dovrebbe raddoppiare di volume).

Premere l'impasto lavorandolo con i pugni chiusi poi ripiegarlo su se stesso due o tre volte. Coprite nuovamente con un panno e conservare in frigorifero per 1 ora.

Spianare l'impasto in un rettangolo, dello spessore di 2-3 mm e disporre lamelle sottili di burro sul centro dello stesso. Procedere con le pieghe di tipo 2. Lasciare ancora 30 minuti in frigorifero. Ripetere l'0perazione una seconda volta.

Ristendere la pasta in un rettangolo, quindi tagliatela in due per la parte più lunga e poi ancora in rettangoli piccoli, all'incirca per ottenere da 12 a 14 rettangoli.

Posizionare il cioccolato fondente sminuzzato grossolanamente al centro di ognuno, e arrotolarlo su se stesso, non preoccupandosi se alcune gocce di cioccolato fuoriescono dal panino.

Disporre i pains au chocolat su una teglia foderata di carta forno, ben distanziati tra di loro. Con un pennello spennellateli con il secondo uovo. Lasciate lievitare per un'ora a temperatura ambiente.

Preriscaldate il forno a 180°, spennellate nuovamente i panini con l'uovo rimasto e fate cuocere per circa 12-15 minuti.

PANNA COTTA AL COCCO

2012-04-12T20:35:00.000+02:00

Quando ero piccola e ho fatto la mia conoscenza con il frutto del cocco, non mi sono neppure posta il problema di che forma potesse avere per intero..da subito ho pensato che nascesse così a pezzi...

Esposto in bacinelle piene di acqua fresca, il fruttivendolo del campeggio lo proponeva con enfasi come rimedio infallibile per rigenerarsi dalla calura estiva, ma eravamo negli anni settanta e questo frutto esotico croccante e aromatico furoreggiava nelle spiagge e lungo i viali dei lidi accompagnato da voci suonanti che richiamavano i golosi che passeggiavano.

Poi un giorno, mio papà arrivò a casa con questo sasso marrone, anche un pò peloso e ostico allo sguardo, dicendomi con grande gioia "dai vieni, che ci apriamo un cocco e ce ne beviamo il latte!"

Io scettica, pensavo a quanto si stava sbagliando, timorosa però nel correggerlo..

Mio padre ha sempre viaggiato tantissimo, figurarsi se non sapeva come poteva essere fatto un cocco! :)

Armato di picchetto e martello è riuscito ad aprirlo in due mosse, e io fortunata destinata sono stata la prima ad appoggiare le labbra al frutto per berne il liquido...schifata!

Che delusione, ma non l'ho data a vedere.

Per questo da grande mi sono avvicinata con scetticismo al latte di cocco, perchè ricordavo quanto non mi piacque allora.

Invece adesso, non lo abbandono più e lo uso tantissimo, e qui in questa panna cotta è superlativo come ingrediente.

Ma il latte di cocco che si acquista al supermercato o in negozi etnici non è il liquido contenuto all'interno del frutto, è una bevanda densa, che tende a separarsi in uno strato liquido sul fondo e uno più denso in superficie, che va agitato per bene prima dell'uso. I suoi ingredienti sono costituiti in prevalenza dal noce di cocco, acqua e addensanti.

Ricetta estiva, per quando fa caldo..tenetela a mente, visto il tempo di questi giorni.

Ingredienti:

400 ml di latte di cocco

250 ml di panna fresca

4 cucchiai di zucchero

6 gr di colla di pesce ammollata in acqua fredda per 10 minuti

cacao amaro

cocco fresco

Strizzare la colla di pesce precedentemente ammollata e scioglierla sul fuoco mescolandola con attenzione alla panna e al latte di cocco.

Aggiungere lo zucchero, mescolare e portare fino al punto di ebollizione, poi spegnere.

Travasare negli stampini e lasciare raffreddare a temperatura ambiente, poi far riposare in frigorifero fino all'addensamento.

Rovesciare la panna cotta sul piatto da portata e spolverare con cacao amaro e scaglie di cocco fresco.

BUNNY CUPCAKES

2012-04-06T17:22:00.000+02:00

Devo dire che sono stata contagiata pure io dalla tentazione di crearmi una bacheca virtuale su Pinterest, e che come qualsiasi gioco nuovo che viene dato nelle mani di un bambino, anche io sono stata colpita e divenuta subito dipendente.
In questo ultimo periodo vi si affollano idee per la tavola di Pasqua, ricette correlate da fotografie bellissime e per questi cupcakes creati per la tavola di domenica prossima, mi sono ispirata ad una mescolanza di tutte queste messe insieme.
La cioccolata delle uova la farà da padrona nella giornata pasquale dei bambini, ma questi simpatici dolcetti creeranno ugualmente una bella atmosfera e magari verranno rubacchiati tra una corsa e un salto con la corda..sperando in un bel sole!

Ingredienti per 12 cupcakes
120 gr di burro
120 gr di farina
3 cucchiai di cacao amaro
100 gr di cioccolato fondente
110 gr di zucchero
2 uova
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito

Per decorare:
Nutella
Cioccolato bianco
Cioccolatini al latte rotondi
mandorle in scaglie
zuccherini colorati

Montare il burro con lo zucchero, mentre il cioccolato fonde a bagnomaria o nel microonde; In una terrina diversa mescolare la farina, il cacao, il sale e il lievito.
Nella crema di burro e zucchero aggiungere un uovo alla volta, e incorporare bene. Versarvi il cioccoltao intiepidito, mescolare e ein ultimo gli ingredienti secchi.
Riempire i pirottini di carta con il composto e infornare a 180° per 15 minuti.
Aspettare che i cupcakes si raffreddino, quindi spalmare sulla superfice un velo di Nutella. Ricoprire con il cioccolato bianco grattugiato a scaglie e adagiare nel centro un cioccolatino rotondo, pieno, tagliato a metà, precedentemente decorato con zuccherini colorati, al posto di occhi e naso. Sistemare due scaglie di mandorle sul retro del cioccolatino e terminare di decorare il cupcakes con altri zuccherini, magari verdi, per simulare piccoli ciuffetti di erba.

Se questi cupcakes, non riuscissero a rientrare nel vostro menu pasquale, tenete a conto la ricetta per smaltire l'eccedenza di cioccolato delle uova!!

Altre ricette per Pasqua:
Bruschetta dolce di colomba
Coniglietto pasquale
Muffins alle meringhe, cioccolato bianco e fragole

UNA PRIMAVERA SANA E BIOLOGICA! E ANCHE ALTRO..

2012-04-03T18:45:00.000+02:00

Che dire, lo sapete che da anni il blog Semidipapavero collabora con l'azienda leader nel settore delle pentole a pressione, e non solo, Lagostina.
Quest anno, e avete tempo fino al 30 di aprile, se acquistate una pentola a pressione Lagostina (serie Domina, Domina Bianca, Novia e Gaia), avrete in omaggio spesa del valore di 50 euro in prodotti provenienti da agricoltura biologica.
Qui il link per il regolamento.

Lagostina è un marchio storico italiano, un Made in Italy che è entrato negli anni nella maggior parte delle case degli italiani, diventano un amico fidato in cucina, ma anche parte dei ricordi che ci legano alla nostra storia famigliare in cucina.

Ho avuto la fortuna di poter utilizzare il modello Domina Bianca, limited edition, creata per festeggiare i 50 anni di Lagostina. Bella, funzionale e facilissima da utilizzare la consiglio veramente a tutti quanti, e se è la vostra prima esperienza, potete consultare il pdf che avevo creato con le ricette in PAP, pervenute al mio sito grazie ai diversi contest organizzati insieme all'azienda.

Arrosto di manzo alle verdure colorate:

Ingredienti:

800 gr di polpa di manzo

1 + ½ bicchiere di brodo vegetale

½ bicchiere di vino bianco

Olio extravergine di oliva

1 spicchio di aglio

1 cipolla bianca

Salvia

Rosmarino

Timo fresco

Sale e pepe qb

1 cucchiaio di farina

Nella pentola a pressione rosolare nell’olio extravergine di oliva gli aromi, lo spicchio di aglio tagliato a fettine sottili e la cipolla.

Farvi dorare la polpa di manzo, precedentemente legata con dello spago da cucina, su tutti i lati, per sigillare le fibre e mantenere la carne ricca di succhi.

Salare e pepare la carne, sfumare con il vino bianco e quando è evaporato aggiungere il brodo caldo.

Chiudere la pentola, portarla a pressione e fare cuocere venti minuti.

Aprire la pentola a pressione, prelevare l’arrosto, slegarlo e avvolgerlo in carta di alluminio per farlo riposare. Aggiungere al liquido di cottura, il cucchiaio di farina, stemperare e frullare il tutto.

Servire l’arrosto tagliato a fette con la salsa in accompagnamento.

Verdure colorate in pentola a pressione:

Topinambur, carote e cipollotti biologici

Timo

Olio extravergine di oliva

Sale

Lavare, pulire e tagliare le verdure che accompagneranno l’arrosto, quali cipollotti novelli, topinambur e carote.

Posizionarle nel cestello per la cottura a vapore della pentola a pressione, facendo attenzione a non rovinare le foglie dei cipollotti.

Aggiungere un trito di timo fresco sulle verdure e 2 bicchieri di acqua all’interno della pentola a pressione. Chiudere e cuocere per 5-6 minuti dalla partenza del fischio.

Prelevare le verdure dalla pentola, disporle su un piatto e condirle con scaglie di sale e un filo di olio extravergine di oliva.

Altre ricette con la PAP:

SPITZBUBEN - OCCHI DI BUE UNA MERENDA DA PIC NIC!

2012-03-31T13:11:00.001+02:00

Biscottoni nutrienti, golosi e sazianti, ottimi per una merenda all'aperto.

Questi biscotti hanno accompagnato la mia, ma penso l'infanzia di molti, e mi piace tantissimo prepararli e offrirli ai miei bambini e ai loro amichetti per merenda.

Non so voi, ma io non sopporto vedere i bambini fare merenda con sacchetti di patatine, tranci di pizza o di focaccia trasudanti olio...e questo discorso vale sia per la merenda del mattino a scuola che come spezzafame del pomeriggio.

Al parco giochi, dopo l'attività sportiva o durante un bellissimo pic nic all'aria aperta tra corse sui parti e tuffi su tappeti fioriti.

Vale la pena dedicare un pò del nostro tempo al loro nutrimento, oltre al pranzo e alla cena.

Inoltre lo sapete, lo ripeto sempre, preparare biscotti con l'aiuto di tante piccole manine è divertente e permette a noi mamme di trascorrere del tempo buono insieme a loro.

Una terapia per noi, quella dell'impasto, e un grande regalo a loro, il nostro tempo dedicato.

Quando preparo questa frolla, lo faccio sempre in grandi quantità, perchè oltre agli occhi di bue, sforno altre frolle ripiene, con Nutella o marmellata rossa, o anche dei biscotti grandi da inzuppare nel latte al mattino, e siccome siamo a primavera i fiorelloni sono perfetti.

Gli Spitzbuben sono biscotti tipici del Sudtirol, preparati in occasione delle feste natalizie, ma lasciatemelo dire sono ideali tutto l'anno.

Ingredienti per 1 kg di frolla:(dalla ricetta di L. Montersino, modificata)

1 kg di farina 00

400 gr di zucchero a velo

150 gr di tuorlo d'uovo

400 gr di burro

1 bacca di vaniglia

buccia di limone bio

2 gr di sale

Dosi tranquillamente dimezzabili

Per farcire

Marmellata di albicocche

Zucchero a velo

Disporre la farina a fontana sulla spianatoia o versarla dentro alla planetaria. Al centro disporvi lo zucchero a velo, i tuorli, i semi di vaniglia, la buccia di limone finemente grattugiata e il sale.

Iniziare ad impastare aggiungendo il burro morbido a tocchetti.

Continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Lasciarlo riposare una mezz'ora in frigorifero avvolto in pellicola.

Stendere la frolla ad uno spessore di 2 mm e tagliarla a dischetti pieni e forati al centro utilizzando coppapasta di diametro diversi con il bordo dentellato.

Cuocere i biscotti in forno caldo a 180° per 7-8 minuti, devono rimanere bianchi e morbidi. Asciugandosi all'aria si induriranno alla consistenza ottimale. Spolverare con zucchero a velo il dischetto forato e farcire con marmellata di albicocche ( meglio senza pezzi) il dischetto pieno. Sovrapporli e servire.

Utilizzando lo stesso impasto ho ottenuto anche dei cuori di frolla farciti con marmellata di more, delle corni con ripieno di Nutella e dei fiorelloni semplici, spolverati di zucchero a velo. Per questi ultimi ho steso l'impasto crudo ad uno spessore di 5 mm, e proseguito la cottura di un minuto abbondante.