Semplicemente Insieme

2020-06-02T00:05:00.001+02:00

Il blog si TRASFERISCE! Mi troverete su: www.scattigustosi.it

Vi aspetto!!!
Rossella

Trivelle di grano Khorasan con pomodorini gratinati

2016-06-27T00:49:00.001+02:00

Il khorasan è un antico grano duro, scoperto migliaia di anni fa tra l’Egitto e la Mesopotamia, ricco di sali minerali e proteine e con un glutine non molto tenace che lo rende più digeribile dei grani moderni. La pasta di grano khorasan non è insipida come quella raffinata ma ha un leggero sapore di noci dovuta al germe ed è ottima con qualsiasi tipo di condimento.

La prima ricetta che vi propongo con questo tipo di pasta è un primo veloce e succulento con pochi e semplici ingredienti, di gran lunga uno dei miei preferiti.

E’ un piatto vegetariano e, per una versione vegana, basta omettere il formaggio.

Ingredienti per 4 persone

600 g di pomodorini ciliegini oppure di pomodori San marzano
400 g di pasta (io Pasta Biologica di Semola di Grano Khorasan SANTACANDIDA®)
olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino di origano
sale e pepe qb
prezzemolo e basilico
4 cucchiai di formaggio grattugiato
3 cucchiai di pangrattato

Tagliate in due parti i pomodorini, metteteli in una pirofila da forno, unta d’olio e cosparsa di pangrattato, con la parte tagliata verso l'alto, spolverizzateli con poco di zucchero (per togliere l'acidità del pomodoro), sale, pepe, origano, prezzemolo tritato, abbondante formaggio grattugiato e pan grattato. Irrorateli a filo con olio extravergine e fateli cuocere in forno per circa 30 minuti a 180°C o fino a quando saranno ben gratinati.

Nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Conservate un po’ di acqua di cottura della pasta. Versate la pasta nella pirofila dei pomodorini e mescolate. Aggiungete ancora una spolverata di formaggio grattugiato, un po’ di olio extravergine e profumate con qualche foglia di basilico spezzettata. Mescolate bene e schiacciate alcuni pomodorini con un cucchiaio di legno. All’occorrenza aggiungete 2-3 cucchiai di acqua di cottura della pasta.

Servite con una spolverata di formaggio e una foglia di basilico.

Consigli: Per un gusto più deciso potete arricchire questa semplice pasta con

ricotta salata grattugiata
100 gr di pomodori secchi (in alternativa potete usare quelli sott’olio, ma abbiate cura di sgocciolarli per bene dall’olio). Fateli ammorbidire in acqua calda i per 5-10 minuti, quindi strizzateli e tritateli.
1 spicchio d'aglio tritato finemente
1 cucchiaio di capperi

Potete cuocere i pomodorini anche qualche ora prima della pasta.

Buon appetito!!!

Rossell@

La Pasta Biologica di Semola di Grano Khorasan SANTACANDIDA® è una Pasta artigianale trafilata in bronzo prodotta da rinomati pastai Pugliesi, Lucani ed Abruzzesi con metodo tradizionale ed artigianale fatto di:

- trafilatura al bronzo

- lenta essiccazione a bassa temperatura (max 45-47°C)

SANTACANDIDA: L’amore per la pasta deriva da una passione che dura da tre generazioni.

Per info sulla pasta e sulle farine biologiche prodotte dall'azienda SANTACANDIDA :

Info: TEL: +39.080 5541212 FAX: +39 080 9260983 CELL: +39 3299292800

info@santacandida-italia.com

Trivelle di grano Khorasan con pomodorini gratinati

2016-06-27T00:49:00.000+02:00

La prima ricetta che vi propongo con questo tipo di pasta è un primo veloce e succulento con pochi e semplici ingredienti, di gran lunga uno dei miei preferiti.

E’ un piatto vegetariano e, per una versione vegana, basta omettere il formaggio.

Ingredienti per 4 persone

600 g di pomodorini ciliegini oppure di pomodori San marzano
400 g di pasta (io Pasta Biologica di Semola di Grano Khorasan SANTACANDIDA®)
olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino di origano
sale e pepe qb
prezzemolo e basilico
4 cucchiai di formaggio grattugiato
3 cucchiai di pangrattato

Servite con una spolverata di formaggio e una foglia di basilico.

Consigli: Per un gusto più deciso potete arricchire questa semplice pasta con

ricotta salata grattugiata
100 gr di pomodori secchi (in alternativa potete usare quelli sott’olio, ma abbiate cura di sgocciolarli per bene dall’olio). Fateli ammorbidire in acqua calda i per 5-10 minuti, quindi strizzateli e tritateli.
1 spicchio d'aglio tritato finemente
1 cucchiaio di capperi

Potete cuocere i pomodorini anche qualche ora prima della pasta.

Buon appetito!!!

Rossell@

- trafilatura al bronzo

- lenta essiccazione a bassa temperatura (max 45-47°C)

SANTACANDIDA: L’amore per la pasta deriva da una passione che dura da tre generazioni.

Per info sulla pasta e sulle farine biologiche prodotte dall'azienda SANTACANDIDA :

Info: TEL: +39.080 5541212 FAX: +39 080 9260983 CELL: +39 3299292800

info@santacandida-italia.com

Plum-cake integrale all'acqua con ciliegie

2016-06-16T22:13:00.004+02:00

Le ciliegie non sono solo buonissime e perfette per essere consumate crude ma anche per sperimentare le molte ricette che le vedono protagoniste sia in pietanze dolci che salate. Durano poco sui banchi del mercato ma fino a che non scompaiono sono irresistibili.

Per la colazione della domenica ho scelto questo delizioso plumcake, che ha certamente reso più piacevole il nostro pigro risveglio, accompagnato ad una tazza fumante di caffè.

La bontà di un dolce fatto in casa non ha paragoni, soprattutto se è fatto con ingredienti sani e con pochi grassi. In questo plumcake ho utilizzato farina integrale di antico grano khorasan, ho sostituito il burro con olio extravergine di oliva e non ho utilizzato né latte né uova per cui va benissimo per gli intolleranti e per i vegani, ma nulla vi vieta di sostituire gli ingredienti a vostro piacimento.

Ingredienti per 6 persone

230 g di farina integrale biologica (io antico grano Khorasan dell'azienda SANTACANDIDA^®)

300 g di ciliegie

200 g di zucchero di canna

130 ml di olio evo delicato (in alternativa olio di semi)

280 ml di acqua a temperatura ambiente(che può essere sostituita con latte vegetale, succo di arancia ecc)
1 limone (biologico) da grattugiare
1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Procedimento:

Lavate le ciliegie e snocciolatele.

In una terrina mescolate molto bene lo zucchero con l’acqua e l'olio, utilizzando delle fruste elettriche.

In un'altra ciotola versate la farina, il lievito, la scorza grattugiata di un limone, il pizzico di sale e mescolate. Unite la farina ai liquidi e lavorate bene fino ad ottenere una crema liscia e uniforme.

Foderate con carta da forno uno stampo da plum-cake (oppure oleatelo e infarinatelo) e versate il composto fino a 2/3 della sua capacità, distribuitevi sopra le ciliegie leggermente infarinate, disponendole con la parte curva verso l'alto, quindi passate nel forno già caldo a 180 °C per circa 45 minuti, senza aprire il forno fino alla fine della cottura.

Togliete lo stampo dal forno, sfornate il plum-cake, privatelo della carta e lasciatelo raffreddare.

Tagliatelo a fette e servite

Il Grano Khorasan SANTACANDIDA^® è prodotto al 100% in Italia - in Puglia e Basilicata.

Per info sulle farine biologiche prodotte dall'azienda SANTACANDIDA :

Info: TEL: +39.080 5541212 FAX: +39 080 9260983 CELL: +39 3299292800

info@santacandida-italia.com

Semplicemente delizioso!!!

Rossell@

Per essere sempre aggiornati sulla nuove ricette iscrivetevi alla newsletter in alto a sinistra oppure seguitemi su Facebook cliccando QUI e mettete MI PIACE.

Torta salata integrale di zucchine e carote

2016-06-16T01:22:00.000+02:00

Ecco per voi una ricetta vegetariana facilissima da preparare, dal sapore delicato,coloratissima e molto scenografica da presentare in tavola come antipasto o per un buffet. Per la base ho usato farina di farro e per la farcitura solo zucchine e carote ma se sostitute o aggiungete più verdure, come ad esempio zucca, melanzane, peperoni rossi o gialli, potete ottenere gustose varianti.

Gli ingredienti sono per una teglia di 24 cm di diametro

Per la pasta brisée:

300 g di farina di farro integrale (io farina di Farro biologica dell'azienda SANTACANDIDA^®)

100 ml di olio extravergine di oliva

100 ml di acqua o di vino bianco secco

1pizzico di sale

mezzo cucchiaino di lievito istantaneo o un pizzico di bicarbonato di sodio ed un cucchiaino di succo di limone

Per la farcitura io ho usato besciamella all’olio* ma in alternativa potete usare 250 g di ricotta o formaggio spalmabile o panna mescolati con un uovo. Se siete vegani potete usare tofu o besciamella vegana sostituendo il latte della besciamella all’olio con latte vegetale.

Farine biologiche prodotte dall'azienda SANTACANDIDA

Preparazione:

Versate la farina in una ciotola, unite l’olio, il sale e l'acqua q.b. per ottenere un impasto omogeneo, morbido ma non appiccicoso e facilmente lavorabile (se volete una pasta più morbida aumentate la quantità di acqua senza superare i 130 ml). Avvolgete il panetto di pasta nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo 20 minuti così la stesura risulterà più agevole.

Nel frattempo preparate le verdure. Lavate le carote e le zucchine e tagliatele nel senso della lunghezza a fettine sottili con una mandolina o con un pelapatate.

Passate i nastri di verdura al vapore per circa 1 minuto oppure sbollentateli per 4 minuti a partire dalla ripresa dell’ebollizione. Io non l’ho fatto e il risultato è più croccante.

Stendete la pasta brisée vegan con il matterello fino ad ottenere uno spessore di pochi millimetri e foderate una teglia dal diametro di 24 cm oleata o rivestita con la carta da forno. Bucherellate il fondo con una forchetta e versate la besciamella nella tortiera. Disponete i nastri di verdura in modo concentrico alternandole.

Salate e pepate leggermente e pennellate con un olio extravergine quindi cospargete tutta la superficie con del formaggio grattugiato** e con semi vari. Infornate a 200°per circa 40 minuti o fino a quando la pasta brisée non sarà dorata.

Sfornate, lasciate intiepidire e servite.

*Per fare la besciamella all’olio evo:

In una casseruola mettete 3 cucchiai di olio evo, aggiungete 30 g di farina setacciata mescolate con una frusta e mettete sul fuoco quindi, sempre mescolando, cuocete per qualche minuto senza far diventare la farina troppo scura.

Nel frattempo scaldate 300 ml di latte e aggiungetelo a filo alla base di olio e farina.

Continuate la cottura, sempre mescolando, fino a quando la salsa inizia ad addensare. Insaporite con il sale, il pepe e la noce moscata secondo i vostri gusti.

**Se siete vegani potete sostituire il formaggio grattugiato con quello vegano ottenuto frullando mandorle, sale e lievito di birra in scaglie.

Per info sulle farine biologiche prodotte dall'azienda SANTACANDIDA :

Info: TEL: +39.080 5541212 FAX: +39 080 9260983 CELL: +39 3299292800

info@santacandida-italia.com

Alla prossima ricetta!!!

Rossell@

Se provate le mie ricette mandatemi le foto via e-mail oppure, se pubblicate le foto su Instagram o su Facebook, usate l’hashtag #semplicementeinsieme o inviatemele tramite Direct (se avete un profilo privato su Instagram) così le potrò vedere, condividere sui social ed inserire nel blog alla pagina "Le vostre ricette"!
Per essere sempre aggiornati sulla nuove ricette iscrivetevi alla newsletter in alto a sinistra oppure seguitemi su Facebook cliccando QUI e mettete MI PIACE.

Pancake integrali senza burro e senza uova

2016-06-05T00:35:00.000+02:00

I pancake sono facili e veloci da realizzare, soffici e molto appetitosi. A casa mia ne siamo tutti molto golosi perciò sto sperimentando versioni sempre più leggere ma gustose come quella originale. Oggi vi propongo quindi dei pancake integrali, senza burro e senza uova. Inoltre li potete preparare con il latte vegetale cosi da renderli senza lattosio adatti anche agli intolleranti e ai vegani!

per 6-8 pancake:

100 g farina integrale (io Farina di antico grano Khorasan SANTACANDIDA^®)

300 g di yogurt greco magro o yogurt di soia ( in alternativa latte di riso, di soia o di mandorle)

1 cucchiaio di zucchero di canna

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 cucchiaino di olio

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di vaniglia (facoltativo)

Frutta di stagione

In una ciotola versate la farina, il lievito, lo zucchero e il sale e mescolate accuratamente con un cucchiaio. Unite il latte a filo mescolando con una frusta in modo che non si formino grumi.

Mettete la pastella ottenuta in frigo per circa 20 minuti.

Ungete con l’olio un padellino antiaderente e scaldatelo a media temperatura. Con un mestolino versate il composto dei pancake sul padellino creando delle frittelle della dimensioni di circa 7-8 cm di diametro.

Continuate a cuocere fino a quando vedrete formarsi piccole bolle di aria sui bordi e sulla superficie dei pancake, quindi girate i pancake aiutandovi con una paletta e cuoceteli sull'altro lato per un paio di minuti.

Continuate fino ad esaurimento della pastella.

Serviteli caldi su un piatto e spolverizzate con zucchero al velo oppure con sciroppo d’acero o ancora con miele liquido (scaldato in un pentolino senza farlo bollire), marmellata, nutella o sola frutta fresca.

Consigli: La farina di grano khorasan è ottima in cucina per preparare qualsiasi ricetta dolce o salata, ottima per preparare paste alimentari e prodotti da forno; non essendo raffinata trattiene tutte le sue qualità nutritive e può sostituire la tradizionale farina di grano duro utilizzata in molte ricette tipiche.

Il Grano Khorasan SANTACANDIDA^® è prodotto al 100% in Italia - in Puglia e Basilicata. Info: TEL: +39.080 5541212 - FAX: +39 080 9260983 CELL: +39 3299292800

info@santacandida-italia.com ,

Alla prossima ricetta!!!

Rossell@

Serena Pasqua a tutti e a tutte

2016-03-26T00:47:00.003+01:00

Serena Pasqua a tutti e a tutte

Giurgiulena: un regalo dei feroci Saraceni alla cucina calabrese e siciliana

2016-01-08T18:33:00.003+01:00

Giurgiulena: un regalo dei feroci Saraceni alla cucina calabrese e siciliana

Il mio articolo su FAME DI SUD ® Magazine

C@nnelle ♥

Halloween deco roll

2015-11-01T00:07:00.000+01:00

Conoscete la storia Jack Skeletron ispirata e prodotta da Tim Burton?

Jack è il re delle zucche nella città di Halloween. Quando scopre Christmastown, dove tutto è bianco e dove, a Natale, Santa Claus distribuisce doni ai bambini buoni, decide di sostituirsi a lui e di regalare ai bambini i “terrificanti” doni tipici di Halloween. Babbo Natale viene sequestrato ma poi grazie a Sally, la creatura di stracci innamorata di Jack, tutto torna alla normalità.

Per festeggiate il giorno più spaventoso dell’anno potete preparare questo bellissimo e buonissimo rotolo, semplice e di effetto. Io che adoro Jack e Sally ho decorato il rotolo con questi personaggi. Voi potete scegliere la decorazione che preferite

Ingredienti

Pasta biscotto

5Uova

120g di Zucchero

100g di Farina 00

Vanillina o i semi di una bacca

Un pizzico di sale

Preparazione

Ritagliate un foglio di carta forno della dimensione della leccarda del forno e disegnate con una matita la decorazione che volete realizzare.

Montate a neve ben ferma gli albumi a temperatura ambiente con un pizzico di sale.

In una seconda ciotola montate i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari. Unite gli albumi ai tuorli mescolando con una spatola dal basso verso l'alto. A questo punto aggiungete la farina setacciata e la vanillina ed amalgamate bene.

Separate una piccola quantità di impasto e colorate con un cucchiaino di cacao amaro o con il colorante scelto. Con l'aiuto di un cono di carta ripassate il motivo sul foglio di carta forno.

Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 2 minuti a metà altezza.
Togliete dal forno e versate il restante impasto. Livellate con una spatola piatta e liscia fino a raggiungere lo spessore di un centimetro. Infornate in forno statico a 180°C per 8 minuti (non di più) senza mai aprire lo sportello.

Estraete la pasta biscotto dal forno, toglietela immediatamente dalla teglia e poggiatela con tutta la carta forno su un piano. Copritela con un altro foglio di carta forno. Arrotolatela bene sigillando i bordi in modo che raffreddandosi la pasta biscotto trattenga al suo interno tutta l’umidità necessaria a renderla elastica a sufficienza da piegarsi senza creparsi.

Farcite la pasta biscotto come preferite (es.con nutella, nutella e mascarpone, marmellata, panna e frutta, crema al burro ecc.) e con l'aiuto di carta forno arrotolatelo richiudetelo a caramella sui lati. Fate raffreddare in frigorifero almeno 1 ora.

Prima di servire eliminate la carta forno e pareggiate le due estremità con tagli netti verticali.

Semplicemente divertente.

C@nnelle ♥

Dall’antica tradizione calabrese, il miglior salame mediterraneo

2015-07-01T22:48:00.000+02:00

Dall’antica tradizione calabrese, il miglior salame mediterraneo

Il mio articolo su FAME DI SUD ® Magazine

C@nnelle ♥

Timballo di anelletti siciliani

2015-06-19T18:36:00.000+02:00

Rileggendo “Il Gattopardo” in cucina: una versione facile del celebre Timballo dei Principi

Il mio articolo su FAME DI SUD ® Magazine

con ricetta e procedimento spiegati passo passo.

Trovate la mia ricetta su " FAME DI SUD ® Magazine"

C@nnelle ♥

Lasagne bianche con verdure estive grigliate

2015-05-31T02:39:00.000+02:00

Buona domenica!

Oggi come piatto da portare in tavola vi propongo una variante più leggera, ma gustosa, delle classiche lasagne.

Ingredienti per 4 persone:

200 g di lasagne fresche all'uovo
1 pomodoro
1 melanzana grande
2 zucchine
1 peperone
2 cucchiai di basilico tritato
100 g. di parmigiano grattugiato
150 g di scamorza affumicata
olio d’oliva extra vergine q.b.
Per la besciamella:
500 ml di latte
40 g di farina 00
40 g di burro
noce moscata
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Tagliate a cubetti piccoli il pomodoro e mettetelo da parte

Tagliate le melanzane e le zucchine a dadi. Pulite e tagliate a falde il peperone, eliminando i semi. Preriscaldate il forno a 180 gradi. Disponete tutte le verdure su una placca da forno, Conditele con 3 cucchiai di olio d’oliva e un po’ di sale e cuocete, mescolando di tanto in tanto, per circa 20 minuti, o comunque fino a quando le verdure saranno ben arrostite.

A questo punto passate alla preparazione della besciamella: mettete una casseruola sul fuoco e fatevi fondere il burro. Unite la farina al burro e mescolate con la frusta in modo da non formare grumi fino a quando il composto non abbia assunto un colore dorato. Aggiungete a filo il latte caldo e mescolate bene. Insaporite con noce moscata, sale, pepe e due cucchiai di parmigiano grattugiato e continuate la cottura senza far diventare la besciamella troppo densa. Aggiungete il basilico.

Ungete con un po’ d’olio una teglia rettangolare, disponete sul fondo le sfoglie di lasagna in modo tale da ricoprirlo completamente procedete con uno strato di besciamella sul quale disporrete uno strato di verdure, spolverate con il parmigiano grattugiato e distribuite uno strato di scamorza.Continuate con gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.

Completate con i pomodori che avrete precedentemente tagliato a dadini e un'ultimo strato di besciamella. Spolverizzate con parmigiano grattugiato e infornate a 180°C per 20 25 minuti o fino a doratura della superficie.

Una volta cotta, fate riposare la lasagna per 10 minuti prima di servirla, questo vi consentirà di far assestare i sapori e di ottenere porzioni più regolari e compatte.

Consigli:

Per rendere la lasagna più light potete sostituire la scamorza con ricotta, il burro con olio extravergine d’oliva e il latte con brodo vegetale.

Se le lasagne sono secche lessatele molto al dente in acqua salata, scolatele, passatele sotto l’acqua fredda e deponetele su degli strofinacci a raffreddare.

Semplicemente deliziose.

C@nnelle ♥

Maggio delle Rose

2015-05-27T01:17:00.005+02:00

Le rose sono splendide nei loro colori e nelle loro forme, così delicate eppure così aggressive con le loro spine.

Queste rose le offro con gioia a voi ma anche a me ...che sono nata a maggio e mi chiamo Rossella.

Buon compleanno a me!!!

Semplicemente incantevoli.
C@nnelle ♥

Crostata con rose di mele e crema

2015-05-10T12:30:00.000+02:00

La seconda domenica del mese di maggio si celebra la festa della mamma. Per la mia ho preparato un dolcissimo mazzo di rose.

Ingredienti

Per la frolla:

250 g farina 00

100 g zucchero a velo (o semolato)

150 g burro

2 tuorli d'uovo

1 bacca di vaniglia e/o scorza di limone non trattato

un pizzico di sale

Burro per lo stampo

Vi servono inoltre:

300 g di zucchero

300 g di crema pasticcera

4-5 mele rosse o pink lady

1 limone

Procedimento a mano:

Iniziate la preparazione della pasta frolla lasciando ammorbidire il burro a temperatura ambiente, poi tagliatelo a pezzetti. Setacciate la farina sulla spianatoia, fate la classica fontana e mettete al centro lo zucchero a velo, il burro morbido a pezzetti, i tuorli, il sale, la buccia grattugiata del limone e/o i semini della bacca di vaniglia. Impastate bene il tutto velocemente fino a compattare il composto, dategli la forma di palla, avvolgetelo in un foglio di pellicola per alimenti e mettetelo in frigorifero per almeno un’ora prima dell’utilizzo (per diminuire i tempi di raffreddamento fate raffreddare la frolla già stesa).

Stendete la pastafrolla in una sfoglia sottile e foderate lo stampo, di 24 cm di diametro, precedentemente imburrato.

Punzecchiate la base con una forchetta, coprite con un foglio di carta forno o di stagnola ritagliato a misura e riempite con fagioli secchi (per evitare che nella cottura in bianco la pasta frolla crei delle bolle o si abbassi lungo i bordi della tortiera). Mettete in forno preriscaldato a 180°C e fate cuocere per 15 minuti. Sfornate, eliminate i fagioli e la carta e infornate di nuovo per 10 minuti.

Togliete il torsolo alle mele e affettatele sottilmente senza sbucciarle. Man mano che tagliate le fette, immergetele in una bacinella di acqua acidulata con il succo di un limone.

Intanto preparate lo sciroppo: versate in un pentolino 600 ml di acqua, 200 g di zucchero semolato e una noce di burro e portate a bollore, mescolando ogni tanto finché lo zucchero si sarà sciolto. Tuffate le fettine di mela, ben scolate, nello sciroppo bollente e fatele cuocere per pochi secondi finché si saranno ammorbidite. Scolatele e lasciatele raffreddare. Arrotolate le fettine di mela per formare tante roselline e adagiatele, una accanto all’altra, nella base di frolla farcita con la crema pasticcera.

Spennellate le roselline con un po’ di burro fuso, spolverizzate di zucchero e mettete in forno caldo per cinque minuti.

Trascorso il tempo, sfornate e lasciate raffeddare. Spolverizzate di zucchero a velo e servite.

Potete preparare l'impasto della pastafrolla anche nella planetaria o nel mixer.

Procedimento con la planetaria:

Versate nella ciotola della planetaria il burro morbido, unite la farina col burro e azionate la foglia 10 secondi (velocità 2) per ottenere un composto sabbioso.

Aggiungete lo zucchero e lavorate altri 10 secondi. Quindi aggiungete le uova e impastate sempre a bassa velocità fino a quando si saranno legate all'impasto (circa 20 secondi).

Procedimento nel Bimby:

Inserite nel boccale gli ingredienti in questo ordine: burro, farina, zucchero, sale, uova e aromi 20 sec vel 5.

Happy Mothers Day

C@nnelle ♥

Arriva la Primavera!

2015-03-19T00:26:00.002+01:00

La primavera sta arrivando, le giornate si allungano, i primi fiori si preparano a sbocciare e aumenta la voglia di stare all'aria aperta. Oggi niente ricettina. Vi lascio questi fiori che ho fotografato per voi.

Felice Primavera!

C@nnelle ♥

Delizie gastronomiche di Sardegna: il gusto antico della Panada

2015-03-10T22:21:00.000+01:00

Delizie gastronomiche di Sardegna: il gusto antico della Panada

Il mio articolo su FAME DI SUD ® Magazine

con ricetta e procedimento spiegati passo passo.

Trovate la mia ricetta su " FAME DI SUD ® Magazine"

C@nnelle ♥

Dolci del Sud: le perle dorate di Carnevale

2015-02-15T15:19:00.000+01:00

Dolci del Sud: le perle dorate di Carnevale

Il mio articolo su FAME DI SUD ® Magazine

con ricetta e procedimento spiegati passo passo.

Trovate la mia ricetta su " FAME DI SUD ® Magazine"

C@nnelle ♥

Sicilian Street Food: gli arancini. La ricetta per realizzarli in casa

2015-01-26T23:57:00.001+01:00

Sicilian Street Food: gli arancini. La ricetta per realizzarli in casa

Il mio articolo su FAME DI SUD ® Magazine

con ricetta e procedimento spiegati passo passo.

Trovate la mia ricetta su " FAME DI SUD ® Magazine"

C@nnelle ♥

Contest 120 E LODE IN CUCINA

2015-01-07T00:56:00.000+01:00

Tre Spade, in collaborazione con Slow Food, dà il via al Concorso

120 e lode in cucina

Alla ricerca del piatto più tricolore del web

Se sei un food blogger

e hai un'autentica passione per la cucina italiana, immagina il piatto più tricolore che c'è,

realizzalo, inviaci qualche foto... e il contest è servito!

Tre Spade e Slow Food sceglieranno i migliori

e li faranno sfidare all'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo!

Info e regolamento su: http://www.trespade.it/it/concorso_foodblogger.php

Vieni a trovarci anche su Facebook!

Io partecipo con questa foto:

Gnocchi di patate alla passata e olio al basilico.

Per la ricetta cliccate qui

Partecipate anche voi!!! Avete tempo fino al 16 gennaio!!!

Pettole dolci e salate: piatto simbolo del Sud natalizio

2014-12-23T02:04:00.000+01:00

Pettole dolci e salate: piatto simbolo del Sud natalizio

Il mio articolo su FAME DI SUD ® Magazine

con ricetta e procedimento spiegati passo passo.

Pettole salate

Pettole dolci

Trovate la mia ricetta su "Fame di Sud"

C@nnelle ♥

Insalata di ceci, sedano e seppie

2014-10-19T22:47:00.002+02:00

L’Insalata di ceci, sedano e seppie è un antipasto raffinato e veloce da preparare.
Io l'adoro!
Servitela fredda nelle giornate calde d'estate o tiepida nelle altre stagioni.

Ingredienti:

500 g di seppie o seppioline

200 g di ceci già lessati

3 coste di sedano

Olio evo

Succo di limone qb

Sale e Pepe qb

Procedimento

Cuocete le seppie in acqua bollente per circa mezz’ora, a seconda della grandezza, lasciatele intiepidire nell'acqua di cottura quindi tagliatele a listarelle.

Lavate e mondate il sedano e tagliatelo a cubetti. Conservate le foglioline più tenere.

Raccogliete sedano, ceci scolati e seppie in una ciotola. Condite il tutto con olio, succo di limone e un po' di pepe.

Regolate di sale, mescolate e servite.

C@nnelle ♥

Apple crumble perfetto

2014-10-13T20:23:00.000+02:00

Ottobre triionfa di forti sapori e di profumi speziati, e mentre il freddo comincia ad essere più pungente cresce il desiderio di calore e coccole.
Il crumble di mele è uno squisito dolce al cucchiaio della tradizione anglosassone. E' fatto con pochi ingredienti, è facilissimo da preparare e si presta a molteplici varianti, sia dolci che salate. Io vi lascio la ricetta base originale che, naturalmente, potete modificare a vostro piacimento.

L'unica raccomandazione è che questo dolce non va preparato molto tempo prima di essere servito altrimenti, se si aspetta troppo, la crosticina assorbe umidità e perde la croccantezza. Si può ovviare a questo preparando in anticipo le briciole e congelarle o tenerle in frigo crude, per poi cuocerle solo al momento del bisogno.

INGREDIENTI
Crumble:4 mele renette
2 cucchiaini di cannella in polvere
un pizzico di sale
100 g di farina
90 g di burro freddo di frigo

50 g di zucchero di canna
5 cucchiai di muesli o di mandorle in scaglie a piacere
Decorazione:
zucchero a velo

PREPARAZIONE:
In una ciotola preparate il crumble lavorando velocemente con le mani la farina, il burro, un cucchiaino di cannelle e due cucchiai di zucchero di canna fino ad ottenere un composto dalla consistenza granulosa. A questo punto mescolate le mandorle in scaglie o il muesli. Conservate in frigo altrimenti il burro si scioglie.
Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a dadi non troppo piccoli, mettetele in una terrina e spruzzatele con il succo di mezzo limone.
Distribuite la frutta in una pirofila di 22 cm di diametro e ben imburrata senza lasciare spazi liberi. Spolverizzatela con i restanti 2 cucchiai di zucchero di canna e un cucchiaino di cannella.
Coprite con l'impasto sbriciolato distribuito uniformemente e ponete in forno a 180° per circa 25-30 minuti, fino a doratura.
Trascorso il tempo di cottura sfornate il crumble e lasciatelo intiepidire, quindi portatelo in tavola e servitelo con panna acida o, in alternativa, con gelato alla vaniglia.

Alla prossima ricetta.
C@nnelle ♥

Crudaiola ricca di pasta

2014-09-15T00:46:00.000+02:00

Insalatiera Easy Life design

Per la scampagnata domenicale ho preparato una pasta fredda veloce e gustosa.

Per la ricetta ho preso spunto dalla classica crudaiola barese, un piatto che adoro fatto con pochi ingredienti: pomodori, basilico, olio e ricotta dura (marzotica).

Il procedimento è lo stesso, ho solo sostituito il basilico con la rucola e aggiunto rondelle di olive nere denocciolate, fagiolini lessati, funghetti e carciofi sott’olio.

Nella foto vedete poca ricotta perché, sapendo che non piace ad alcuni miei amici, l’ho messa in una ciotolina a parte così da aggiungerla secondo i propri gusti.

NB: La ricotta marzotica è difficile da reperire lontano dalla Puglia. Potete sostituirla con cacio ricotta o con pecorino romano ma non sarà la stessa cosa.

Ingredienti per 4 persone:

350g di pasta a vostra scelta (tipo orecchiette, rigatoni, cavatelli, farfalle…)

200g di pomodori

1 spicchio d'aglio (solo se vi piace)

foglie di rucola fresca

olio extravergine di oliva

ricotta marzotica dura (grattugiata con una grattugia a fori larghi)

olive nere denocciolate
funghetti e carciofi sott’olio
fagiolini lessati

Per preparare la crudaiola ricca preparate il condimento in anticipo così si insaporisce meglio.

Lavate e tagliate a cubetti i pomodori, metteteli in una ciotola abbastanza capiente, nella quale andrete poi a condire la pasta. Schiacciatene una parte con una forchetta.

Aggiungete ai pomodori lo spicchio d'aglio schiacciato (solo se vi piace), le foglie di rucola, olio e poco sale (meglio non abbondare in quanto il cacio è saporito).

Amalgamate bene gli ingredienti con un cucchiaio di legno, grattugiate sopra della ricotta marzotica e non mescolate più. A questo punto coprite e mettete a macerare in frigo per qualche ora.

Cuocete la pasta al dente, scolatela e versatela nella coppa contenente il condimento ben freddo preparato in precedenza. Aggiungete le rondelle di olive nere denocciolate, i fagiolini lessati, i funghetti e i carciofi sott’olio.

Mescolate il tutto ed aggiungete un giro d’olio e altra ricotta marzotica a piacere.

Togliete l’aglio, rimescolate il tutto e servite.

Buon appetito!

Cannelle ♥

Cuori di carciofi al pomodoro fresco

2014-09-13T22:13:00.001+02:00

Cocotte di ghisa "Le Creuset"

Oggi vi propongo un secondo piatto leggero e appetitoso, per vegetariani e non, da servire sia caldo che freddo.

Io l’ho preparato in primavera con i carciofi freschi ma può essere una ricetta per tutte le stagioni usando cuori di carciofi surgelati.

Ingredienti per 2 persone:
5 carciofi di media grandezza (450 g di cuori di carciofi surgelati)

Mezza cipolla piccola

Uno spicchio d’aglio

250 g di pomodori a grappolo

sale e pepe q.b.

olio extravergine d’oliva
prezzemolo

Preparazione:

Pulite i carciofi eliminando tutte le foglie esterne più dure e tagliando l’eventuale gambo in modo che rimangano solo i cuori. Immergeteli immediatamente in acqua acidulata con limone.

In una padella con un filo d’olio, fate imbiondire lo spicchio d’aglio e la cipolla tritata finemente. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e successivamente i carciofi. Aggiungete un pochino di acqua, salate e pepate a piacere. Mescolate, coprite e cuocete a fuoco moderato per circa 20 minuti.

Controllate la cottura dei carciofi rigirando di tanto in tanto. Non devono stracuocere, è sufficiente che si inteneriscano, quindi una volta che sono quasi pronti togliete il coperchio e lasciate evaporare un po' l'acqua di cottura.

Servite con fette di pane per la scarpetta, perché il sughetto è davvero irresistibile!

Consigli dello Chef:

Se preferite un sapore più deciso potete aggiungere al soffritto 4 filetti di acciughe sott'olio e/o olive denocciolate e capperi asughetto di pomodorini.

Potete anche terminare la cottura in forno se dopo aver tolto il coperchio coprite i carciofi con fontina o altro formaggio filante o con pangrattato.

Se nel sughetto saltate 250 g di pasta otterrete un primo piatto pieno di sapore.

Cocotte di ghisa "Le Creuset"

Cannelle ♥

Insalata di anguria al profumo di menta

2014-09-08T19:44:00.000+02:00

Insalatiera Easy Life design

Buon lunedì settembrino e Benritrovate-i!!!

Eccomi ritornata da voi, ben riposata.

E voi? come è andata la vostra estate? Mare, montagna, campagna o città?

Raccontatemi.

In questi giorni fa molto caldo perciò vi propongo una insalata molto rinfrescante, velocissima da preparare e con ingredienti semplici.

L'accostamento dei sapori è insolito ma, vi assicuro, perfettamente in equilibrio tra loro.

Provatela!!!

Ingredienti per 4 persone
800 grammi di anguria tagliata a cubi
160 grammi di formaggio di capra o di feta tagliata a dadini piccoli
250 grammi di insalata misticanza (lattughino, rucola, spinacino)

qualche foglia di menta sminuzzata
il succo di un limone
sale
pepe

una manciata di noci sgusciate
olio extravergine di oliva

Insalatiera Easy Life design

Raccogliete in una terrina l'anguria, la misticanza e le noci. Aggiungete la menta e il formaggio e condite il tutto con un’emulsione fatta con il succo di limone, l’olio e il sale. Mescolate bene.

Versate l’insalata in un piatto da portata (o in coppette monoporzione).

Spolverizzate con pepe a piacere e servite immediatamente con crostini di pane.

Cannelle ♥

Semplicemente Insieme

Trivelle di grano Khorasan con pomodorini gratinati

Trivelle di grano Khorasan con pomodorini gratinati

Plum-cake integrale all'acqua con ciliegie

Torta salata integrale di zucchine e carote

Pancake integrali senza burro e senza uova

Serena Pasqua a tutti e a tutte

Giurgiulena: un regalo dei feroci Saraceni alla cucina calabrese e siciliana

Giurgiulena: un regalo dei feroci Saraceni alla cucina calabrese e siciliana

Il mio articolo su FAME DI SUD ® Magazine

C@nnelle ♥

Halloween deco roll

Dall’antica tradizione calabrese, il miglior salame mediterraneo

Il mio articolo su FAME DI SUD ® Magazine

C@nnelle ♥

Timballo di anelletti siciliani

Rileggendo “Il Gattopardo” in cucina: una versione facile del celebre Timballo dei Principi

Il mio articolo su FAME DI SUD ® Magazine con ricetta e procedimento spiegati passo passo.

Trovate la mia ricetta su " FAME DI SUD ® Magazine"

C@nnelle ♥

Lasagne bianche con verdure estive grigliate

Maggio delle Rose

Crostata con rose di mele e crema

Arriva la Primavera!

Delizie gastronomiche di Sardegna: il gusto antico della Panada

Delizie gastronomiche di Sardegna: il gusto antico della Panada

Il mio articolo su FAME DI SUD ® Magazine con ricetta e procedimento spiegati passo passo.

Trovate la mia ricetta su " FAME DI SUD ® Magazine"

C@nnelle ♥

Dolci del Sud: le perle dorate di Carnevale

Dolci del Sud: le perle dorate di Carnevale

Il mio articolo su FAME DI SUD ® Magazine con ricetta e procedimento spiegati passo passo.

Trovate la mia ricetta su " FAME DI SUD ® Magazine"

C@nnelle ♥

Sicilian Street Food: gli arancini. La ricetta per realizzarli in casa

Sicilian Street Food: gli arancini. La ricetta per realizzarli in casa

Il mio articolo su FAME DI SUD ® Magazine con ricetta e procedimento spiegati passo passo.

Trovate la mia ricetta su " FAME DI SUD ® Magazine"

C@nnelle ♥

Contest 120 E LODE IN CUCINA

Pettole dolci e salate: piatto simbolo del Sud natalizio

Pettole dolci e salate: piatto simbolo del Sud natalizio

Trovate la mia ricetta su "Fame di Sud"

C@nnelle ♥

Insalata di ceci, sedano e seppie

Apple crumble perfetto

Crudaiola ricca di pasta

Cuori di carciofi al pomodoro fresco

Insalata di anguria al profumo di menta

Il mio articolo su FAME DI SUD ® Magazine

con ricetta e procedimento spiegati passo passo.

Il mio articolo su FAME DI SUD ® Magazine

con ricetta e procedimento spiegati passo passo.

Il mio articolo su FAME DI SUD ® Magazine

con ricetta e procedimento spiegati passo passo.

Il mio articolo su FAME DI SUD ® Magazine

con ricetta e procedimento spiegati passo passo.