Sens & Flavour

Bliss Ball Noix, Amandes, poudre de chocolat et noix de coco / Ou, l'Australie, la cuisine Ayurvedic, et Moi

2015-09-10T03:34:00.001+02:00

Cette recette, c'est un peu l'histoire de se retrouver en Australie, a faire du Woofing pour un couple suivant un mode de vie Ayurvedic... et prendre au final plaisir à partager leur mode de vie, et surtout, laisser libre court à son imagination pour la confection des repas.

Le regime Ayurvedic a pour base le respect d'une part de chaque organe du corps, mais également de chaque aliment absorée, et tire ses fondements de la cuisine Indienne.
La journée est ponctuée de 5 repas; le petit dejeuner (porridges ou Chapati avec oeufs et purées de légumes), la pause de 10h (fruits secs et noix), le déjeuner (curry de légumes et légumineuses, riz ou pains Indiens), la pause de 15h (fruits pochés), et le diner (soupe de légumes, et parfois legumineuses).
La recette de Bliss Ball qui suit est l'élement central de la pause matinale, et consistue un apport sain et nutritif.

Recette pour 20 Bliss Ball :

1 cup d'amandes (reactivées si possible)
1/2 cup de noix (reactivées si possible)
1/2 cup de dates grossièrement hachées
1/4 cup de noix de coco rapée
3 cas de poudre de chocolat non sucrée
1 cas de graines de Chia
1 cas de sucre complet
1 pincee de sel
1/4 cup d'huile de coco
2 cas d'eau

La réactivation des amandes et des noix a pour but de leur "redonner vie". Elle consiste à faire tremper les amandes et noix dans un saladier rempli d'eau pendant 12 heures, puis à les passer en déshydrateuse pendant environ 4 heures. Elle n'est bein entendue pas nécessaire, mais peut significativement modifier le gout.

Dans un cul de poule, mélanger ensemble les noix et amandes hachées finement, la noix de coco rapée, les dates, le sucre complet, le chocolat en poudre, le sel et les graines de Chia.

Ajouter ensuite l'huile de coco et l'eau, et amalgamer le tout.

A l'aide du creux de la main, former des petites boules, puis les saupoudrer de noix de coco, et laisser prendre au réfrigerateur.

Conserver au réfrigerateur, et sortir 30 minutes avant de deguster.

*Les quantités indiquées sont en termes de "cup", qui est l'unitée de mesure la plus courante en Australie (et dans tout pays anglophone). Le fait est de prendre un ustensile identique pour chaque mesure).

Pain de mie pour Petit-déj en douceur

2015-06-21T11:49:00.001+02:00

Pour 1 pain de mie :

380 gr de farine
150 cl de lait
15 gr de levure de boulanger fraîche
37 gr de beurre pommade
75 cl d'eau tiède
8 gr de sel fin
15 gr de sucre poudre

Faire tiédir le lait, puis émietter la levure de boulanger, et la laisser se dissoudre en remuant de temps en temps.

Dans un cul de poule, tamiser la farine, ajouter le sel, et le sucre poudre. Ajouter le beurre en parcelles, puis commencer à pétrir. Incorporer alors le mélange lait/levure et poursuivre le pétrissage.

Ajouter l'eau tiédie, et compter au moins 10 minutes de pétrissage.

Cette étape reste la plus importante quand à la texture finale du pain de mie.

Placer la boule de pâte ainsi obtenue dans un cul de poule, couvrir d'un linge humide, et laisser pousser près d'une source de chaleur pendant 1h30.

Débarrasser le pâton sur un plan de travail, et dégazer. Le travail de manière à lui donner une forme rectangulaire, puis le déposer dans un moule à pain de mie préalablement beurré au pinceau.

Laisser de nouveau pousser jusqu'à ce que la pâte atteigne les 3/4 de la hauteur du moule.

Enfourner à four chaud 200°C, refermer le four, et descendre la température à 180°C. Laisser cuire entre 40 à 45 minutes.

Démouler ensuite le pain de mie, et le laisser refroidir sur une grille, avant d'entourer de film alimentaire pour la conservation.

Mes tartelettes façon Mojito Fraise, pour croquer l'été à pleines dents !

2015-06-12T20:00:00.000+02:00

Ingrédients pour une tarte de 20cm de diamètre :

Pour la pâte sucrée

120 gr de farine
20 gr de sucre complet
20 gr de poudre d'amande
40 gr de beurre
1 blanc d'oeuf
PM eau

Pour la crème pâtissière

2 jaunes d'oeuf (40 gr)
25 cl de lait
50 gr de sucre complet
1/2 jus de citron vert
1 zeste de citron vert
35 gr de farine
PM rhum blanc

Pour la finition

250 gr de fraises Gariguette
sirop à 30 : 50 gr d'eau et 67.5 gr de sucre
bouquet de menthe fraîche

Commencer par réaliser le sirop en faisant frémir l'eau avec le sucre, puis laisser tiédir, et mettre les feuilles de menthe à infuser. Réserver.

Dans un cul de poule, battre les jaunes d’œuf avec le sucre. Le but n'étant pas ici de blanchir les jaunes, étant donné l'utilisation de sucre complet, et non de sucre blanc.

Ajouter le jus et le 1/2 zeste du citron, ainsi que la farine.

Dans une casserole, porter à frémissement le lait. Une fois le lait chaud, le verser sur la préparation précédente, fouetter, puis transférer de nouveau dans la casserole.

Faire chauffer à feu moyen, tout en remuant sans cesse, jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée.

Couper le feu, et débarrasser dans un cul de poule. Laisser tiédir avant d'ajouter le rhum, puis laisser complètement refroidir avant de filmer au contact et placer au réfrigérateur.

Pour la réalisation de la pâte sucrée, placer la farine, le sucre complet, et la poudre d'amande dans un cul de poule. Ajouter le beurre pommade, en parcelles, et sabler la pâte du bout des doigts.

Incorporer ensuite le blanc d’œuf, et si nécessaire un peu d'eau, jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène.

Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, et foncer un moule de 20cm de diamètre, et enfourner à four chaud 190°C pour 5 minutes, puis poursuivre la cuisson à 180°C pendant 13 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir.

Passer le sirop de manière à éliminer les feuilles de menthe.

Laver les fraises, et les tailler en 2 ou en 4 dans le sens de la hauteur.

Une fois la pâte refroidie, répartir la crème pâtissière sur le fond de tarte.

Disposer les fraises sur le dessus, et recouvrir de sirop à la menthe, à l'aide d'un pinceau de pâtisserie.

Conserver au réfrigérateur en attendant la dégustation.

Salade Pois Chiche, un peu comme au Liban. Et aussi en Grèce et [...]

2015-06-02T08:56:00.001+02:00

Ingrédients pour 1 personne :

80 gr de pois chiche égouttes
1 tomate cœur de bœuf
1/2 concombre
20 gr de Fêta
20 gr de Ricotta
Mélange d'herbes fraîches : Oseille, menthe, persil plat
Graines de tournesol, lin, et soja

Vinaigre balsamique blanc
huile d'olive
jus de citron

Tailler la salade en quartiers, éplucher le concombre, et le tailler en dés, en retirant bien la partie centrale avec les graines.

Découper la fêta en cubes.

Dans une assiette, mélanger les dés de concombre avec ceux de tomates, de Fêta, et émietter la Ricotta sur le dessus. Ajouter les pois chiches bien égouttés.

Ciseler les herbes fraîches, puis les ajouter, ainsi que les graines de tournesol, de lin et de soja.

Mélanger le vinaigre balsamique avec l'huile d'olive et le jus de citron, et assaisonner la salade avec cette sauce.

Tarte à la Rhubarbe, Fraises et Amandes, un peu comme Claire Heitzler ...

2015-05-16T18:30:00.002+02:00

"La vie est un défi, fais lui face !"

Claire Heitzler

Ingrédients pour une tarte diamètre 20 cm :

Pâte sucrée :

65 gr de farine
20 gr de sucre complet
30 gr de poudre d'amande
1/2 gousse de vanille grattée
38 gr de beurre
1/2 oeuf (25 gr)

Crème d'amande :

50 gr de beurre
30 gr de sucre complet
1 oeuf (50 gr)
50 gr de poudre d'amande

300 gr de rhubarbe
200 gr de jus de fraises
100 gr d'amandes fraîches (décor)
50 gr de rhubarbe crue (décor)
50 gr de fraises (décor)

Commencer par réaliser la pâte sucrée. Sabler la farine, le sucre complet, la poudre d'amande et les graines de la 1/2 gousse de vanille, avec le beurre coupé en morceaux.

Ajouter ensuite l'oeuf, et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Au choix, il est possible de réaliser la pâte à l'avance, et de la laisser reposer entourée d'un film alimentaire, au réfrigérateur.

Avec la pâte sablée, froncer un moule à tarte de 20 cm de diamètre. Faire cuire le fond à blanc pendant 15 minutes, à four chaud 160°C.

Pendant ce temps, réaliser la crème d'amande. Sortir le beurre à l'avance de manière à obtenir une texture de beurre pommade.

Crémer le beurre avec le sucre, puis ajouter l’œuf et enfin la poudre d'amande. Il est préférable de réaliser cette opération au batteur, de manière à bien faire monter l'appareil.

Réserver.

Laver 100 grammes de rhubarbe, l'éplucher, puis tailler en tronçons de 1 cm de large.

Garnir le fond de tarte précuit avec la crème d'amande, puis disposer les morceaux de rhubarbe sur la crème d'amande, de manière à obtenir une spirale.

Enfourner à 160°C pour 15 minutes supplémentaires.

Laver les 200 grammes de rhubarbe restant, et tailler des tronçons de 10 cm de large.

Mettre le jus de fraise dans une casserole, faire bouillir, ajouter les tronçons de rhubarbe, et recouvrir avec un papier cuisson. Laisser pocher jusqu'à ce que la rhubarbe soit cuite, mais conserve sa tenue.

Sortir la rhubarbe, puis tailler chaque tronçon en 2 dans la largeur, puis en biseau. Récupérer les chutes, et poursuivre la cuisson dans une casserole, de manière à obtenir une marmelade.

Conserver.

Pour le décor, casser la coque des amandes, retirer la peau, puis les couper en bâtonnets.

Laver la rhubarbe, la tailler en tranches fines, puis en triangles.

Couper les fraises en 2 ou en 4 selon la grosseur.

Pour le montage, Recouvrir la base de la tarte avec la marmelade de rhubarbe. Déposer sur le dessus les morceaux de rhubarbes cuits, et les tronçons biseautés crus, de manière à donner de la hauteur à la tarte.

Intercaler des bâtonnets d'amandes ainsi que des fraises taillées, et entières.

Un Granola fait maison, au Sirop d'érable, Amandes et Raisins secs

2015-05-14T18:24:00.000+02:00

Ingrédients :

100 gr de flocons d'avoine
100 gr de flocons d'épeautre
80 gr d'amandes
50 gr de raisins secs
70 gr de sirop d'érable
25 gr d'huile d'olive

Dans un cul de poule, mélanger les flocons de céréales avec les amandes et les raisins secs.

Ajouter l'huile d'olive et le sirop d'érable, et mélanger de manière à bien enrober le tout.

Répartir le mélange sur la plaque du four préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner à four chaud 170°C pour 15 minutes, en mélangeant 1 à 2 fois en cours de cuisson.

Bien laisser refroidir le granola à la sortie du four, afin qu'il durcisse, puis conserver dans un bocal en verre fermé.

Le granola fait maison peut se conserver jusqu'à 2 semaines, et permet d'être sûr des ingrédients utilisés !

Crémeux de millet aux fèves fraîches, poêlée de champignons blonds aux échalotes, zestes de citron et parmesan

2015-04-19T12:38:00.002+02:00

Ingrédients pour 2 personnes :

100 gr de millet
150 gr de fèves écossées (environ 800 gr en poids brut)
50 gr de Philadelphia

120 gr de champignons blonds
1 petite échalote
1/2 citron bio zesté
30 rg de parmesan râpé
20 gr d'amandes grossièrement hachées
Huile d'olive
Thym frais, sel, poivre

Blanchir les fèves dans un grand volume d'eau salée, puis les placer dans un cul d epoule avec de l'eau glacée.

Oter alors la pellicule supérieur de celles-ci, puis écraser avec le Philadelphia, de manière à obtenir la consistance d'une purée. Réserver.

Dans une poêle, faire torréfier le millet à sec pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement, afin de libérer les arômes de la céréale.

Dans une casserole, verser 300 ml de bouillon de légumes (ou à défaut d'eau), saler légèrement, et porter à ébullition. Ajouter le millet torréfié, baisser le feu et couvrir. Laisser cuire à frémissement pendant 10 à 12 minutes (selon indication du sachet).

Surveiller afin que le millet n'accroche pas au fond de la casserole une fois que l'eau aura été absorbée.

Pendant ce temps, émincer l'échalote, et la faire suer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter ensuite les champignons émincés, et faire cuire 5 minutes en remuant régulièrement.

Une fois le millet cuit, incorporer la purée de fève et mélanger. Ajouter aux champignons les zestes de citron et les amandes, puis servir avec le millet, saupoudré du parmesan râpé.

La recette du Brownie-qui-déchire, au Chocolat noir et Noix de Pécan

2015-04-13T09:50:00.003+02:00

"Chocolate comes from Cocoa, which is a tree,

that makes it a plant.

So, Chocolate counts as a salad"

.Annascott

Ingrédients pour un moule à manquer de 15*15 :

140 gr de chocolat Ashanti 67% (Valrhona)
80 gr de beurre
70 gr de sucre de canne
2 oeufs
30 rg de farine
2 gr de levure chimique
100 gr de noix de pécan
20 gr de noisette (facultatif)

Commencer par hacher le chocolat au couteau, puis le placer dans un cul de poule.

Faire fondre le beurre, puis le verser chaud sur le chocolat haché, et fouetter jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Ajouter le sucre de canne, et mélanger de nouveau.

Dans un cul de poule, battre un oeuf, et l'incorporer à la préparation précédent, à l'aide d'un fouet. Faire de même avec le second oeuf.

Ajouter ensuite la farine, additionnée de la levure chimique, et enfin, terminer avec les noix de pécans et les noisettes ; la moitié hachées grossièrement, et l'autre parties, entières.

Couler dans un moule à manquer de 15*15 cm, recouvert d'un papier sulfurisé, pour faciliter le démoulage.

Enfourner à four chaud 185°C pour 15 minutes, puis prolonger la cuisson 15 minutes supplémentaires, à 165°C.

Laisser tiédir avant de démouler.

Mes gnocchis à la Romaine, pour changer du traditionnel.

2015-04-04T10:38:00.003+02:00

Ingrédients pour 14 gnocchis :

410 ml de lait
2 jaunes d'oeuf
100 gr de semoule de blé
30 gr de parmesan râpé
1 noisette de beurre
Noix de muscade
Sel, poivre

Dans une casserole, portez à frémissement le lait avec la noisette de beurre et un peu de noix de muscade.

Verser ensuite la semoule en pluie fine, et mélanger au fouet, sur feu doux, pendant environ 10 minutes ; la préparation doit épaissir, et pouvoir tenir sur le fouet.

Hors du feu, incorporer les jaunes d'oeuf un à un à l'aide d'un fouet, puis ajouter le parmesan râpé et mélanger de nouveau.

Tapisser une plaque du four de papier sulfurisé, et verser la préparation dessus. Aplatir la pâte de manière à obtenir une épaisseur d'environ 5mm, à l'aide d'une cuillère légèrement mouillée.

Laisser ensuite durcir la préparation pendant 3/4 d'heure, au réfrigérateur.

Tailler ensuite les gnocchis à l'aide d'un emporte pièce rond, du diamètre voulu.

Faire chauffer un peu de beurre et d'huile dans une poêle, et y faire dorer les gnocchis de chaque côté.
Placer dans un plat à gratin, ajouter un peu de fromage râpé (un mélange de parmesan et d'Ossau-Iraty pour moi), et faire gratiner environ 6 minutes à 220°C.

Je n'aime toujours pas la banane, mais je me soigne ! Banana Bread aux pépites de Chocolat Noir, et sirop d'imbibage au Vieux Rhum.

2015-03-01T10:53:00.003+01:00

Ingrédients pour 1 Banana Bread :

3 bananes mûres
30 gr de sucre de canne
50 gr de sucre complet Rapadura
100 gr de beurre doux
2 oeufs
200 gr de farine
11 gr de levure chimique
1/2 càc de Bicarbonate de soude (facultatif)
100 gr de pistoles de Chocolat Guanaja 70%

Pour le sirop d'imbibage

120 gr d'eau
80 gr de Rhum
200 gr de sucre

Commencer par éplucher les bananes, et les tailler en rondelles.

Dans une casserole, faire fondre 50 grammes de beurre, et ajouter les bananes, ainsi que le sucre de canne.

Laisser compoter à feu doux 5 minutes, puis écraser grossièrement à la fourchette.

Ajouter le reste du beurre (50 grammes), en parcelles, ainsi que le sucre complet, et mélanger jusqu'à ce que le beurre ai entièrement fondu.

Casser 1 oeuf, puis fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Réitérer l'opération avec le second oeuf.

Incorporer ensuite 70 grammes de farine, additionnée de la levure chimique, et du bicarbonate de soude. Une fois l'appareil homogène, ajouter le reste de farine, en deux fois.

Terminer avec les pistoles de chocolat noir, grossièrement hachées au couteau, puis verser l'appareil dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.

Enfourner à four chaud 190°C pour environ 55 minutes.

La lame d'un couteau doit ressortir sèche, mais attention à ne pas sur-cuire le Banana bread.

10 minutes avant la fin du temps de cuisson, placer l'eau, le Rhum et le sucre dans une casserole, porter à frémissement, et laisser pendant 5 minutes.

Couper ensuite la source de chaleur et laisser tiédir 5 minutes supplémentaires.

Il est possible d'ajouter un peu de Rhum à ce moment là, étant donné que la dose précédente s'est en partie évaporée.

Dès la sortie du four, laisser le Banana bread dans son moule, et verser 1/3 du sirop d'imbibage sur le cake, en l'étalant au pinceau. Le but est d'y aller doucement, afin que le sirop imbibe bien tout le contour du Banana bread.

Ajouter ensuite 1 autre tiers du sirop, et, si nécessaire, terminer avec le dernier tiers.

Laisser reposer au moins 1 heure, afin que le cake imbibe le sirop, et qu'il tiédisse.

TUTO Velouté de mâche (pour les Paresseuses, n'ayant pas de balance à la Maison ...)

2015-02-23T11:39:00.001+01:00

#Manger5fruitsetlégumesparjour

Ingrédients pour 1 "soirée en célibataire" :

2 belles poignées de mâche (cueillie du matin, en pleine campagne, de préférence)
1 pomme de terre de taille moyenne (celle avec la chair jaune, et la peau rose)
Lait entier (~~frais, du matin)~~
Sel, poivre du moulin
Epice facultatif au choix : Curry, Paprika (...)

Eplucher la pomme de terre, puis la tailler en mirepoix. Plonger dans une casserole d'eau tiède salée, et faire cuire environ 6 à 7 minutes à partir de l'ébullition.

Une fois la pomme de terre cuite, conserver une partie de l'eau de cuisson, de manière à couvrir la mirepoix à hauteur.

Ajouter la même quantité de lait, et réchauffer le tout. Verser sur la mâche, préalablement nettoyée, et placée dans un récipient aux parois hautes (verre doseur par exemple). Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant, jusqu'à l'obtention d'une consistance mousseuse.

Assaisonner avec le sel et le poivre, et ajouter l'épice choisie.

Mes p'tites tartelettes aux pommes, toutes simples, mais toutes bonnes.

2015-02-16T12:17:00.002+01:00

" Les optimistes et les gourmands vivent plus longtemps "
Anthelme Brillat-Savarin

Ingrédients pour 4 tartelettes :

Pour la pâte sucrée rustique :

80 gr de farine blanche
30 gr de farine T80
30 gr de poudre d'amande
20 gr de sucre complet Rapadura (à défaut, sucre de canne)
35 gr de beurre
1/2 oeuf ( 25 gr )

2 pommes
PM beurre
PM sucre complet Rapadura

Commencer par réaliser la pâte sucrée. Dans un cul de poule, mélanger les deux farines avec la poudre d'amande et le sucre complet.
Ajouter le beurre pommade, et sabler la pâte du bout des doigts. Incorporer ensuite l'oeuf, et travailler la pâte jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

Former une boule, filmer, et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Pendant ce temps, réaliser une compote avec l'une des deux pommes. Tailler celle-ci en brunoise, et laisser compoter dans une casserole avec une noisette de beurre et une càc de sucre complet.

Ecraser grossièrement à l'aide d'une fourchette, et réserver.

Portionner la pâte sucrée en 4 pâtons égaux. Etaler le premier à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, et foncer le moule à tartelette.
Répartir 1/4 de la compote sur le fond de tarte, et déposer dessus une rondelle de pomme, taillée sur toute la largeur, d'environ 8 millimètres.

Renouveler l'opération avec les 3 autres pâtons.
Placer sur chacune des tartelettes un peu de beurre, et saupoudrer de sucre complet.

Enfourner à four chaud 190°C, pendant 15 à 17 minutes.
La tranche de pomme doit être fondante.

Laisser tiédir environ 15 minutes, puis arroser d'un trait de Calvados, et déguster sans tarder.

ça s'en va et ça revient ... Leçon numéro 1 : faire son pain soi-même !

2015-02-11T15:40:00.000+01:00

" Le meilleur pain est celui de la maison ".
Proverbe Catalan.

Ingrédients pour 2 baguettes :

160 gr de farine semi-complète T80
140 gr de farine blanche T50
6 gr de sel marin moulu (ou à défaut de sel fin)
190 gr d'eau tiède
18 gr de levure fraîche de boulanger
1/2 càc de sucre semoule

Commencer par diluer la levure fraîche, en l'émiettant dans l'eau tiède, et en ajoutant le sucre. Cet ajout de sucre semoule permet d'accélérer le développement de la levure.

Dans un cul de poule, peser les farines et le sel. Il est possible d'ajouter 1 poignée de graines type pavot, soja, ou sésame à la préparation. Puis ajouter le mélange eau-levure.

Commencer à pétrir le tout dans le cul de poule, puis continuer sur un plan de travail sec.

Il faut compter au minimum 10 minutes de pétrissage, de manière à ce que la pâte devienne parfaitement lisse et élastique.

Placer ensuite la pâte dans un cul de poule assez grand, en considérant que la pâte va au minimum doubler de volume.

Couvrir d'un linge humide, et laisser pousser dans un endroit chaud (24°C environ), pendant 2 heures.

Une fois le temps imparti écoulé, déposer la pâte sur le plan de travail, et portionner le pain en 2, voir 3 pâtons de poids équivalent.

Façonner ces pâtons de la forme souhaitée, puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Couvrir de nouveau avec le linge humide, et laisser pousser pendant 1 heure, dans les mêmes conditions que précédemment.

Préchauffer le four à 240°C.

Saupoudrer les pains de farine ou encore de graines, et les inciser sur toute la longueur.

Enfourner à four chaud, et jeter un demi verre d'eau sur le lèchefrite du four. Refermer la porte, et laisser cuire 15 minutes.

Laisser reposer au moins 30 minutes, avant de placer dans une boîte conservation, ou encore de placer au congélateur.

Mini Financiers au Sirop d'érable, Compotée de Carottes et Mousse de Cream Cheese au Sucre d'érable - Terre de Pépites

2014-04-25T08:31:00.000+02:00

Une recette pour vous faire découvrir les produits Terre de Pépites.

Terre de pépites est une société basée à Lucenay, en France, ayant pour but de sélectionner des producteurs authentiques, afin de travailler dans le respect de la nature.

Ils proposent ainsi une gamme Erable, composée de produits en provenance d'une ferme certifiée biologique, dans le Bas-Saint-Laurent.

J'ai eu la chance de pouvoir tester deux de leurs produits : le sirop d'érable, et le sucre d'érable, que j'ai choisit de lier dans une recette.

Ingrédients pour 10 mini financiers :

Pour l'appareil à financier

20 gr de poudre d'amande
50 gr de farine
40 gr de sirop d'érable Terre de Pépites
30 gr de beurre
1 blanc d'œuf

Pour la compote de carottes

2 carottes (100 gr)
30 gr d'eau
20 gr de sucre d'érable Terre de pépites
10 gr de beurre
10 gr de sirop d'érable Terre de pépites

Pour la mousse au cream cheese

25 gr de Philadelphia
20 gr de crème semi-épaisse
10 gr de sucre d'érable Terre de Pépites

Commencer par la compote de carotte. Pour ceci, râper les carottes, puis les tailler en fines rondelles. Faire cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes, puis ajouter le beurre et l'eau.
Mixer le tout, puis passer au chinois étamine. Ajouter ensuite le sirop et le sucre d'érable.
Réserver.

Pour la réalisation de l'appareil à financier, mélanger dans un cul de poule la poudre d'amande avec la farine, puis ajouter le sirop d'érable et le beurre préalablement fondu.

Battre le blanc d'œuf en neige, mousseux, puis l'ajouter délicatement à la préparation précédente, à l'aide d'une Maryse.

Couler l'appareil dans des moules à mini financiers, puis enfourner à four chaud 190°C pour 10 minutes.

Sortir du four, puis laisser tiédir.

Démouler, puis creuser le centre des financiers avec un emporte pièce de 10 mm, en prenant soin de ne pas percer entièrement les financiers.

Dans un cul de poule, mélanger le cream cheese avec la crème et le sucre glace, battre énergiquement à l'aide d'un fouet, puis placer le mélange en poche à douille crantée.
Garnir chaque financier avec la compote de carotte, puis recouvrir avec la mousse de cream cheese.

La carotte en version sucrée s'accorde parfaitement avec le sirop d'érable.
A conserver au frais.

Un éclair de Génie ! Ou mes éclairs Façon Mojito, Ganache Rhum-Citron Vert et Glaçage à la Menthe

2014-02-25T18:52:00.000+01:00

Ingrédients pour 6 éclairs :

Pour la pâte à choux

125 ml de lait
2 gr de sel
4 gr de sucre
50 gr de beurre
75 gr de farine
2 œufs

Pour la ganache citron vert - rhum

125 gr de chocolat blanc (Ivoire de Valhrona)
100 gr de crème liquide entière
le jus et le zeste d'un citron vert
1 bouchon de rhum ambré

Pour le glaçage

20 gr de cream cheese (Philadelphia)
le jus d'un quart de citron
50 gr de sucre glace
8 feuilles de menthe séchées

Commencer par réaliser la ganache, en faisant fondre le chocolat au bain marie.
Porter ensuite la crème, les zestes et le jus du citron à ébullition, puis verser sur le chocolat fondu. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Ajouter le rhum, puis faire refroidir en glace.
Filmer au contact et placer au réfrigérateur pour minimum 2 heures.

Pour la réalisation de la pâte à choux, porter à ébullition le lait additionné du beurre, du sel, et du sucre.
Enlever du feu, verser la farine en une fois, et mélanger.
Replacer sur feu doux, et continuer de mélanger de manière à dessécher la préparation.
Cette opération peut prendre plusieurs minute.
La pâte ne doit plus coller aux parois de la casserole, ni à la cuillère, et être homogène.

Enlever du feu, ajouter un œuf, et battre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter ensuite le deuxième œuf, et faire de même.
Placer la pâte à choux en poche à douille, et plaquer les éclairs sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner à four chaud 165°C pour 30 minutes environ.
Réserver.

Une fois les choux refroidit, placer la ganache en poche, couper les choux en deux dans la longueur, et garnir avec la ganache citron vert-rhum.
Dans un bol, mélanger le cream cheese avec le jus de citron et le sucre glace. Ajouter les feuilles de menthe mixées, puis recouvrir le dessus des éclairs avec le glaçage.
Conserver au réfrigérateur.

Il est également possible de remplacer le glaçage par du craquelin :

20 gr de beurre
25 gr de farine
25 gr de sucre complet

Mélanger les trois ingrédients, puis étaler la préparation entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Recouvrir les choux avec le craquelin, avant la cuisson.

Mes Petites Briochettes égarées, Puis Retrouvées, Puis (Re)Perdues, à la Vanille et aux Cerises Amarena

2014-02-18T18:36:00.001+01:00

"Si vous n'êtes pas capable d'un peu de sorcellerie, ce n'est pas la peine de vous mêler de cuisine".

Ingrédients pour 3 personnes :

5 petites briochettes oubliées dans le placard (ou pas forcément)
14 cl de crème liquide
10 cl de lait
1 œuf
20 gr de sucre de canne
1/2 bâton de vanille fendu et grattée
70 gr de cerises Amarena (avec leur sirop)
Noix de Macadamia (facultatif)

Commencer par battre l'œuf avec la crème liquide et el lait dans un cul de poule. Ajouter alors le sucre de canne et la vanille.

Déchirer les briochettes en morceaux et en répartir la moitié dans un plat allant au four. Ajouter les cerises Amarena avec leur sirop, puis répartir le reste de brioche. Tasser légèrement.
Recouvrir avec la préparation à base de crème.
Parsemer quelques éclats de noix de noix de Macadamia.

Enfourner à four chaud 180°C pendant 20 - 25 minutes.
Le dessus doit être bien coloré et légèrement croustillant.

Une Tarte Toute Douce, Pâte Brisée Farine de Maïs, Courge Butternut, Poitrine Fumée et Graines de Courge Grillées

2014-02-17T10:23:00.000+01:00

Ingrédients pour une tarte :

Pour la pâte brisée

100 gr de farine tout usage
40 gr de farine de maïs
50 gr de beurre pommade
3 gr de sel
30 gr d'eau

Pour la garniture

400 gr de butternut (avec les graines)
70 gr de poitrine fumée en dés
Philadelphia
Huile d'olive
mélange 5 épices
emmental râpé

Commencer par laver les graines de courge, les essuyer, puis les enrober avec de l'huile d'olive et le mélange 5 épices. Faire griller à four chaud 220°C pendant environ 15 minutes.
Réserver.

Tailler le butternut en cubes, puis les saisir dans une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive.
Laisser cuire à feu doux.
Dans une poêle, griller les dés de poitrine fumée, puis placer sur du papier absorbant.

Pour la réalisation de la pâte brisée, placer les deux farine, le sel ainsi que le beurre pommade dans un cul de poule.
Malaxer du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une consistance sableuse.
Ajouter l'eau tiède, puis mélanger afin de former une boule de pâte homogène.

Etaler la pâte ainsi obtenue, et foncer un moule à tarte.
Répartir les dés de courge sur la pâte, ainsi que la poitrine fumée, et ajouter quelques morceaux de Philadelphia.
Recouvrir avec un peu d'emmental râpé, puis terminer avec les graines de courge grillées.
Enfourner à four chaud 190°C pour 20 minutes.

Sablé Breton à la Fève de Tonka, Mousse Légère à la Vanille et Cerises Amarena, Pour Finir le Repas en Douceur

2014-02-10T17:47:00.000+01:00

La Gourmandise,

Sûrement le plus joli des défauts

Ingrédients pour 3 douceurs :

Pour le sablé breton

1 jaune d'œuf
40 gr de sucre glace
50 gr de beurre pommade
25 gr de poudre d'amande
55 gr de farine
6 gr de levure chimique alsacienne
2 gr de poudre de Tonka

Pour la mousse vanillée

1 blanc d'œuf
160 gr de Philadelphia
20 gr de sucre glace
1/2 gousse de vanille grattée

Cerises Amarena

Commencer par réaliser le sablé breton. Dans un cul de poule, mélanger la farine avec le sucre glace, la poudre d'amande, la levure et la poudre de fève de Tonka. Ajouter le beurre en parcelles, et malaxer du bout des doigts, jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse. Ajouter le jaune d'œuf, puis mélanger de manière à obtenir une boule de pâte homogène.
Filmer et laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes.

Une fois le temps impartit, étaler la pâte sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 0,8 mm, puis détailler avec un emporte pièce.
Faire cuire à four chaud 200°C pendant environ 9 minutes? Sortir du fur, puis réserver.

Dans un cul de poule, foisonner le Philadelphia, puis ajouter la vanille et le sucre glace. Monter ensuite les blancs en neige, puis les ajouter délicatement à la préparation précédente.
Glisser la mousse dans une poche à douille, puis recouvrir les sablés avec celle-ci.

Faire prendre au réfrigérateur environ 1 heure.

Au moment, ajouter les cerises Amarena détaillées en 4, puis laisser un temps de repose de 10 minutes avant de servir.

Le Jour où je suis Tombée Amoureuse de la Tarte Infiniment Vanille de Pierre Hermé

2014-02-03T09:51:00.001+01:00

S'il y a bien une personne avec qui j'aime "parler bouffe", c'est bien Nico, ancien compagnon de classe, (chocoladdict) et fidèle épicurien.
Et puis il y a eu cette fois-ci, où il m'a parlé de cette tarte. Cette fameuse tarte à la vanille, décrite avec tellement de subtilité que j'en avais l'eau à la bouche.

Une tarte nécessitant 7 préparations différentes et environ 3 heures et demi de temps, mais qui en valent tellement le coup.

Je dois bien avouer qu'esthétiquement parlant, mes tartelettes n'était pas fabuleuses, mais pour ce qui est des saveurs et des textures en bouche... hmmmmmm, il n'y a pas de mots !

Ingrédients pour une tarte 6 personnes :

Pâte sablée

75 gr de beurre doux
15 gr de poudre d'amande
50 gr de sucre glace
1/2 gr de vanille en poudre
30 gr d'œuf entier (1/2 œuf)
125 gr de farine

Biscuit cuillère

70 gr de blanc d'œuf (2 blancs)
45 gr de sucre semoule
40 gr de jaune d'œuf (2 jaunes)
25 gr de farine
25 gr de fécule de pomme de terre

Crème anglaise à la vanille

250 gr de crème liquide (30% minimum)
1 gousse de vanille de Madagascar fendue et grattée
40 gr de jaune d'œuf (2 jaunes)
65 gr de sucre semoule
2 feuilles de gélatine qualité Or

Crème de mascarpone à la vanille

225 gr de crème anglaise à la vanille
150 gr de mascarpone

Ganache à la vanille

115 gr de crème liquide (30% minimum)
1,5 gousse de vanille de Tahiti fendue et grattée
2 gr d'extrait de vanille liquide
125 gr de chocolat blanc (Ivoire de Valrhona)

Sirop à la vanille

100 gr d'eau minérale
1,5 gousse de vanille de Madagascar
2 gr d'extrait de vanille liquide
50 gr de sucre semoule
5 gr de vieux rhum brun agricole

Glaçage à la vanille

50 gr de chocolat blanc (Ivoire de Valrhona)
15 gr de sucre semoule
0,5 gr de pectine NH
30 gr d'eau minérale
20 gr de crème liquide (30% minimum)
1/4 de gousse de vanille de Tahiti fendue et grattée

Pour le fond de pâte sablée, malaxer le beurre, puis incorporer les ingrédients un à un, puis étaler la pâte à une épaisseur d'environ 2 mm. Découper un disque de 23 cm de diamètre, et le placer au réfrigérateur 30 minutes.
Beurrer un cercle de 17 cm de diamètre et 2 cm de hauteur, le foncer avec le disque de pâte, et couper le surplus. Chemiser de papier aluminium, remplir de haricots secs, et enfourner à four chaud 170°C pendant environ 25 minutes.
Réserver.

Pour le biscuit cuillère, commencer par tamiser la farine et la fécule. Monter les blancs en neige, puis ajouter le sucre, et continuer jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Verser les jaunes dans les blancs et mélanger doucement quelques secondes.
Incorporer la farine et la fécule, en soulevant délicatement la préparation à l'aide d'une Maryse.
A l'aide d'une poche munie d'une douille n°7, dresser un cercle de 13 cm de diamètre, sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Faire cuire environ 6 minutes à 230°C, puis laisser refroidir et réserver.

Pour la crème anglaise à la vanille, faire tremper la gélatine dans de l'eau froide, et faire infuser les gousses de vanille dans la crème bouillie, pendant environ 30 minutes. Mélanger les jaunes avec le sucre, porter à nouveau la crème à la vanille à ébullition, et verser sur les jaunes et le sucre en fouettant.
Remettre dans la casserole, et cuire à 85°C, jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée (lorsque l'on passe un dois sur la spatule napée de crème, celle-ci est cuite lorsque la trace reste visible). Faire refroidir et réserver au réfrigérateur.

Foisonner la mascarpone à l'aide d'une fouet, puis détendre progressivement avec une partie de la crème anglaise, puis avec le restant, et faire monter la préparation, en fouettant vivement.
Monter à la poche à douille un cercle de 20 cm de diamètre et 1,5 cm de hauteur trempé dans de l'eau chaude et égoutté. Lisser à la spatule, démouler aussitôt, et glisser au congélateur le temps que le disque prenne.

Pour le sirop d'imbibage à la vanille, fendre et gratter les gousses de vanille, et les mettre dans l'eau et le sucre, puis porter à ébullition, et laisser infuser 30 minutes. Ajouter l'extrait de vanille liquide et e rhum, et réserver au réfrigérateur.

Pour la ganache à la vanille, faire fondre le chocolat au bain-marie. Faire chauffer la vanille avec la crème, à 50°C environ, et laisser infuser 30 minutes. Faire bouillir la crème avec l'extrait et la poudre de vanille, puis la verser sur le chocolat fondu en mélangeant.

Pour le montage de la tarte, verser la ganache au 3/5eme de la hauteur. A l'aide d'un pinceau, imbiber le biscuit cuillère avec le sirop à la vanille, le poser au centre de la tarte, et appuyer légèrement.
Garnir à ras de ganache à la vanille, et glisser au réfrigérateur jusqu'à ce que la ganache fige.

Pour le glaçage à la vanille, commencer par faire fondre le chocolat au bain-marie. Mélanger le sucre avec la pectine, et faire bouillir la crème avec l'eau et la vanille. Retirer la vanille, et ajouter le mélange sucre - pectine. Faire bouillir, verser sur le chocolat et mixer.
Sortir le disque de crème de mascarpone du congélateur, le poser sur une grille, et verser à la louche le glaçage à la vanille (35°C). Lisser à l'aide d'une palette, afin d'obtenir une couche fine et régulière.
Déposer le disque sur la ganache figée en prenant soin de le centrer.
A l'aide d'une passette à thé, saupoudrer le côté gauche de vanille en poudre sur une largeur d'environ 2 cm.

Saumon Juste Saisi, Embeurrée de Topinambour au Citron, et Sauce vierge à la Grenade

2014-01-26T18:01:00.000+01:00

" De tous les arts, l'art culinaire est celui qui nourrit le mieux son homme".

Pierre Dac

Ingrédients pour 3 personnes :

1 dos de saumon de 350 gr environ
8 topinambours
Beurre
le jus d'1/2 citron
Huile d'olive
Vinaire balsamique blanc
Les graines et le jus d'1/2 grenade

Commencer par préparer la sauce vierge, en réalisant une vinaigrette, avec le vinaigre balsamique blanc et l'huile d'olive. Saler légèrement, puis ajouter le jus et les graines de grenade. Réserver au frais.

Tailler le dos de saumon en trois portions égales, et attendre le dernier moment avant de les saisir.

Eplucher ensuite les topinambours, puis, à l'aide d'une mandoline, les tailler sur la largeur en tranches de 0,5 mm.
Faire chauffer 2 noix de beurre dans une poêle, et y faire cuire les topinambours, sans coloration. Au fur et à mesure de la cuisson, ajouter du beurre, puis le jus de citron.

Faire chauffer un trait d'huile d'olive dans une poêle, et y saisir le saumon, 1 minute de chaque côté.

Dresser une rosace de topinambours au centre de l'assiette, déposer le saumon au centre, et servir avec la sauce vierge à la grenade.

Une Galette des Rois Toute Douce, à la Frangipane, aux Pommes, et au Caramel au Beurre Salé

2014-01-05T14:00:00.004+01:00

Ingrédients pour une galette :

500 gr de pâte feuilletée (à commander chez son boulanger)
2 œufs
160 gr de poudre d'amande
50 gr de sucre semoule
40 gr de beurre
2 pommes Golden
Caramel au beurre salé

Réaliser le caramel au beurre salé, en suivant la recette ici.

Peler, épépiner et tailler en petits cubes (1 cm de côté) les pommes, puis les faire sauter dans une poêle avec une noix de beurre. Il n'est pas nécessaire de les cuire complètement, 2 ou 3 minutes suffisent. Réserver.

Préparer la frangipane, en mélangeant dans un cul de poule la poudre d'amande et le sucre semoule. Ajouter le beurre en parcelles, et pétrir du bout des doigts, jusqu'à l'obtention d'une consistance sableuse.
Incorporer alors 1 œuf, et bien mélanger. Ajouter ensuite le deuxième blanc d'œuf, et conserver le jaune pour la dorure.

Couper la pâte feuilleté en deux parts égales, et réaliser avec chacune d'elle un cercle d'environ 25 cm de diamètre.
Déposer l'un d'eux sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, puis répartir la frangipane, en partant du centre, et en laissant un espace de 3 centimètres sur les bords.
Recouvrir avec les dès de pommes, puis ajouter le beurre salé.
La quantité réalisée précédemment est trop importante pour une galette, il n'est pas nécessaire de recouvrir entièrement la préparation avec le caramel, ce qui rendrait la galette écœurante.

Déposer délicatement le seconde pâte feuilletée, puis souder les rebords, de manière à ce que la frangipane ne s'échappe pas.
Dorer la pâte avec le jaune d'œuf additionné de quelques gouttes de lait, puis décorer la galette avec le côté non coupant de la lame d'un couteau.

Enfourner à four chaud 190°C pour 20 minutes, couper le four, puis laisser reposer 5 minutes, avec la porte du four entrouverte.

Laisser tiédir avant de servir.

La Pomme, la Bière, et le Caramel. Et je me Demande où Est ce qu'elle va Chercher Toutes ces Idées...

2014-01-04T15:29:00.000+01:00

"La cuisine, c'est quand les choses ont le goût de ce qu'elles sont".

Curnonsky

Ingrédients pour 2 personnes :

Pour la dacquoise à la noisette

35 gr de blanc d'œuf (le blanc d'un gros œuf)
30 gr de sucre semoule
14 gr de poudre de noisette
7 gr de farine

Pour la compotée de pommes à la vanille

3 pommes Golden
1/2 bâton de vanille de Madagascar
1 noix de beurre
Sucre cassonade

Pour le spoom à la bière

2 jaunes d'œuf
50 gr de sucre semoule
12,5 cl de crème liquide
12,5 cl de bière blonde

Pour le caramel au beurre salé

50 gr de sucre semoule
50 gr de crème liquide
1 càc d'eau
25 gr de beurre
2 pincées de fleur de sel de Maldon

Commencer par la réalisation du spoom bière, en confectionnant une base de crème anglaise. Dans une casserole, blanchir les jaunes d'œuf avec le sucre, puis mettre à chauffer sur feu moyen, et ajouter la crème liquide froide et la bière. Lorsque la préparation commence à tiédir, continuer de chauffer, tout en remuant sans cesse, jusqu'à épaississement.

Une fois la crème anglaise réalisées, la faire refroidir (sur glace), puis remplir le siphon de la préparation, filmer, et conserver au frais.

Gazer le siphon environ 1 heure avant utilisation, tout en conservant au réfrigérateur.

Pour la réalisation de la dacquoise, battre les blancs d'œuf en neige. Une fois que le bec d'oiseau se forme au bout du fouet, incorporer le sucre semoule, et continuer de battre, de manière à obtenir une meringue.

Ajouter ensuite la poudre de noisette et la farine, en l'incorporant délicatement à l'aide d'une Maryse.

Répartir le mélange dans deux cercles à pâtisserie de 10 cm de diamètre, puis enfourner à four chaud 170°C pour environ 13 minutes. Le biscuit doit être légèrement coloré, moelleux à l'intérieur, avec une fine croute croustillante.

Conserver dans un endroit sec.

Afin de réaliser le caramel au beurre salé, placer le sucre semoule dans une casserole, ajouter la cuillère à café d'eau, et faire chauffer à feu doux, jusqu'à ce que le sucre passe à l'état liquide de caramel. Cela prend plusieurs minutes, et il est important de bien surveiller, de manière à ne pas faire brûler le caramel.
Pendant ce temps, faire bouillir la crème liquide, puis, une fois le sucre fondu, verser la crème bouillante, sans cesser de mélanger, et tout en laissant le feu allumé.

Une fois le mélange homogène, couper le feu, et ajouter le beurre froid en parcelles, ainsi que la fleur de sel.

Conserver dans un confiturier par exemple.

Peler les pommes, les épépiner, puis les tailler en cubes de 1 centimètre de côté.

Dans une poêle, faire mousser une noix de beurre, puis ajouter les dès de pommes. Saupoudrer de sucre cassonade, et ajouter la demie gousse de vanille grattée. Laisser compoter sur feu doux pendant quelques minutes.

Réduire 1/3 de la préparation en compote, puis mélanger avec le reste de pommes.

Filmer au contact, et conserver au réfrigérateur.

Pour le dressage, placer une dacquoise à la noisette au centre de l'assiette, et, à l'aide d'un emporte pièce, recouvrir avec la compotée de pommes à la vanille.

Bien secouer le siphon, puis ajouter sur le dessus le spoom bière, et terminer avec des touches de caramel au beurre salé.

Salade Hivernale à la Noix de Jambon Cru, Poire Williams et Pignons de Pin

2013-12-22T12:36:00.001+01:00

Ingrédients pour 2 personnes :

2 salades Sucrines
1 poire Williams bio
4 tranches de noix de jambon cru (0,3 d'épaisseur)
50 gr de pignons de pin
Moutarde à l'ancienne
Vinaigre de Xeres
Huile d'olive

Dans un cul de poule, monter la vinaigrette en commençant par la moutarde à l'ancienne et le vinaigre de Xeres, puis ajouter peu à peu l'huile d'olive.
Tailler la sucrine, puis ajouter la vinaigrette, en enrobant bien le tout.

Laver la poire, puis la tailler en brunoise. Découper les tranches de noix de jambon cru en lamelles d'un centimètre de large.
Dans une poêle, torréfier les pignons de pin, jusqu'à ce qu'ils prennent une légère coloration.

Répartir les sucrines dans deux assiettes, ajouter la noix de jambon cru, la brunoise de poire, et les pignons de pin torréfiés.

Les choses simples sont parfois les meilleures.

Ma Tarte aux Pignons de Pin, Celle que mon Papa Adorait.

2013-12-17T20:37:00.000+01:00

"Les gens que nous avons aimé ne seront plus jamais où ils étaient,

Mais ils seront toujours où nous sommes"

Alexandre Dumas

Ingrédients pour une tarte de 15 cm de diamètre :

Pour la pâte sucrée

125 gr de farine
45 gr de sucre
45 gr de beurre pommade
25 gr d'œuf entier (1/2 œuf)

Pour la garniture

2 œufs
50 gr de sucre
50 gr de poudre d'amande
550 gr de crème épaisse
2 càs de miel
100 gr de pignons de pins

Dans un cul de poule, mélanger la farine et le sucre de la pâte sucrée, puis ajouter le beurre en parcelles. Malaxer du bout des doigts, jusqu'à l'obtention d'une consistance sableuse, puis incorporer l'œuf entier, et mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène.
Filmer la pâte, et la laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes.

Pendant ce temps, préparer la garniture. Dans une poêle chaude, faire torréfier légèrement les pignons de pin, puis ajouter le miel. Réserver.
Dans un cul de poule, battre les œufs avec le sucre, puis ajouter la poudre d'amande et la crème épaisse.
Incorporer alors les pignons de pin , en prenant soin d'en conserver quelques uns.

Foncer un moule à tarte de 15 cm de diamètre avec la pâte sucrée, puis garnir avec la préparation précédente. Enfourner ensuite à four chaud 185°C pour 20 minutes environ. Le dessus de la tarte doit être coloré.
A la sortir du four, ajouter sur le dessus de la tarte les pignons de pin restant, puis laisser tiédir avant de servir

American Cookies, Comme ceux de Laura Todd [Mais en Meilleur], avec du Chocolat Blanc, des Noix de Macadamia, et de la Fève de Tonka.

2013-11-19T21:18:00.002+01:00

Comment ça encore une recette de cookies ?! C'est promis celle-ci est différente, un peu du genre Made in USA, avec du beurre (beaucoup de beurre), et du sucre (beaucoup de sucre). Oui m'enfin, c'est ce qu'il y a de meilleur !

De gros chunks de chocolats blanc, des éclats de noix de Macadamia, et une pincée de fève de Tonka, pour un
maximum de réconfort.

Ingrédients pour une 10aine de cookies :

120 gr de farine
100 gr de sucre cassonade
80 gr de beurre pommade
20 gr d'œuf (environ 1/2 œuf)
1 càc de levure chimique
1/2 càc de bicarbonate de soude
100 gr de chunks de chocolat blanc
50 gr de noix de Macadamia
Fève Tonka
Sel fin

Dans un cul de poule, battre le beurre pommade avec le sucre cassonade, puis ajouter l'œuf et battre de nouveau.
Dans un second récipient, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, le sel, et râper un peu de fève de tonka.
Ajouter également les chunks de chocolat blanc et les noix de Macadamia hachées très grossièrement.

Incorporer alors les aliments secs à la préparation
précédente, en 2 ou 3 fois, de manière à obtenir une
boule de pâte homogène.

Préparer des petites boules de pâte à cookies
d'environ 50 gr, puis les disposer sur la plaque du
four recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant.

Aplatissez-les légèrement, puis enfourner à four
chaud 160°C pour environ 15 minutes.

Attendre environ 10 minutes que les cookies
tiédissent, et qu'une légèrement couche craquante
vienne se former sur le pourtour, puis tremper dans un grand verre de lait, et savourer.