Italian Serial Eaters

1° maggio: festa dei Magnatori! (Cap 3)

2015-08-21T13:25:00.000+02:00

Ultimo saporito capitolo di questo viaggio in Umbria

una parte del tavolo della colazione dell'agriturismo Melograno,
delirio da abbondanza

il resto della luculliana tavolata

tante torte e crostate belle cioccolatose

torta di mele che bontà

crostate su crostate su crostate, tutte fresche ogni mattina

cornettini per una colazione classica

simpatiche merendine

biscottini farciti a volontà

ma io vado anche sul salato e anche tanto con i salumi

la nostra selezione, o almeno una sua parte

pane e prosciutto e ti sorride tutto

saccottino caldo caldo, con cornettino morbidoso

crostata con cioccolato e granella, mammamia che goduria

splendente di bontà

mi sta venendo fame

il bottino portato a casa dal viaggio: formaggio di fossa e
salamini di cinghiale

bello stagionato

salamella di cinghiale, una chicca

finito tutto in pochissimo tempo, non potevano durare tanto
per quanto erano buone questi prodottini nostrani

marmellata di fichi fatta in casa dell'agriturismo

genuina ed invitante

formaggio stagionatissimo tanto da spezzarsi ad ogni fetta,
con un profumo irresistibile per un drogato di cacio

sezione del salamini di chinghiale, più grasso
e più sapore

il taglio

goduria per gli occhi e la bocca

bocconcini di salame

foto bonus delle paste di mandorle di aronne

1° maggio: festa dei Magnatori! (Cap 2)

2015-08-21T12:04:00.000+02:00

Continuiamo questo viaggio pieno di meraviglie e leccornie umbre...

merendina in salumeria a Perugia

Pecorino e Salamino

che bontà

Crudo tagliato grezzamente

schiacciata e crudo

cosa vuoi di più dalla vita?

50 sfumature di crudo

schiacciatina fragrante

crudo bello come il marmo con queste venature rosate

Nostalgia di casa con la buonissima Acetosella

Lo spettacolare ed infinito antipasto del Melograno

antipasto in dettaglio: fritturina mista, pane e lardo caldo

uova al tartufo e ricottina con noce

Parmigiana di melanzane

filante bontà

spettacolo con i ravioletti di zucca al gorgonzola

Avrei conosciuto 3 anni più tardi gli gnocchetti di zucca a
Ferrara per innamorarmene definitivamente, ma questi sono
stati la mia prima cotta per le paste alla zucca

Gustosa Crepe

delicato ripieno di ricotta e carne

ottima straccettini di manzo all'aceto balsamico e rucola

Adoro l'aceto balsamico

simpatiche patate al forno

fragole e gelato al bicchiere

Gelato alla panna

accoppiata perfetta

CONTINUA...

1° maggio: festa dei Magnatori! (Cap 1)

2015-04-01T12:34:00.000+02:00

Oggi vi fotoracconto un ponte di 1 maggio in Umbria, più precisamente a Pianello, Frazione di Perugia. 4 giorni di distruzione di massa, si ma quella magra! Siamo stati all'agriturismo il melograno, dove ci hanno trattati da re e messi all'ingresso come porcellini con la mela in bocca!
Ma visto che siamo Mangiatori seriali noi siamo andati oltre e vedrete foto di merende durante il nostro soggiorno e giri tra salami e formaggi in quantità! Il fotoracconto si dividerà in 3 capitoli a causa della sovrabbondanza di foto! Cominciamo:

Agriturismo Melograno: antipasto ricchissimo: fritto misto,
patata arrosto, salame, capocollo, torta al testo, porchettina,
pecorino con mostarda, ricottina con noce, crostini con patè
di olive, e peperoni ripieno di carne gratinata

A. melograno: trofie salsiccia e funghi con panna

A. melograno: close up

gnocchetti di patate con ragu di cinghiale

Anatra arrosto con patate

Megaprofiterole con mousse di cioccolata

la megacolazione al mattino

Colazione con luce caravaggesca

Arte culinaria :D

La nostra prima merenda, la merenda classica del centroitalia,
pane, prosciutto e formaggio

un dettaglio del prosciutto e del pecorino

Riantipastone: pecorino con pere, bresaola con rucola e limone,
salamino, torta al testo, melanzana grigliata...

crostino con crema di ceci, ceci e funghi, prosciutto e melone,
barchetta di pasta frolla con mousse al salmone, ricotta e miele

misto di rusticini e fritture

cappellacci in rosso

ripieni con ragu e formaggio

sembrano degli ufo da mangiare in un sol boccone

Lo so cari conterranei che li chiamereste Scialatielli, ma
questi sono gli ottimi umbrichelli al ragu di cinghiale

in toscana diventano Pici, l'importante è che so sempre bboni

arista con patate in umido e anche patate arrosto

tortino al cuore caldo di cioccolata con crema pasticcera

zoom del tortino

la megacolazione nella sua totalità disarmante

Fiera della magnatoria nella rocca paolina a Perugia,
intervallo dalle nostre mangiate guardando altra roba da
mangiare

salumi salumi salumi

Pane pugliese a profusione

Vetrina in città, tanto per distrarci dal cibo

PECORINI PECORINI PECORINI! SIIII

Schiacciata, ci siamo riforniti, pronti per il secondo capitolo

CONTINUA...

La Vallée delle meraviglie - 3

2014-11-06T18:31:00.001+01:00

Ultima tappa del nostro megatour valdostano, spero sia servito a farvi apprezzare e conoscere questa stupenda regione spesso sottovalutata!

Crespelle alla valdostana

In pratica sono tante belle crepes piene piene di formaggio

me le "rimagnerebbi" subito

con un pizzico di pepe

il viaggio è lungo ma ne vale la pena

Spiedini misti

sapori genuini

trenette al pesto(non tipiche ma fatte bene)

Garganelli al ragù di cervo

Punte di Trapano panna e salmone

Frittatone ripieno di Fontina

I francesi la chiamano omelette(anche se la vera omelette è + cruda)

e noi Napoletani la chiamiamo FILOSCIO

Torta alla crema

Dolcezze per le strade di Aosta

Vasta gamma di gusti

marmellate, tegole valdostane e tanta cioccolata

FUNGHI A MORIRE

Sempre + funghi

Tortine per invitare a far colazione la mattina

Un altro punto di vista della fonduta della Trattoria degli Artisti

Macedonia, con yogurt e riso soffiato

Simpatico ma molto light

Pasta sfoglia dolce con gelato e salsa di zabaione

molto meno light

FINE
ALLA PROSSIMA MAIALATA DELITTUOSA...

La vallée delle meraviglie - 2

2014-11-06T17:52:00.000+01:00

Continuiamo il nostro viaggio in Vallée, qui ci sono particolarmente le mie merende con prodotti tipici di ottima qualità reperiti al grandissimo Carrefour di Aosta

Focaccetta fresca e morbida pronta per accogliere salumi e formaggi

LARDO DI ARNAD: SE NON LO CONOSCETE NON SAPETE
COSA SIGNIFICA GODERE VERAMENTE DEI PIACERI DELLA
TAVOLA

Un capolavoro, con quel suo stupendo colore rosato ed una
scioglievolezza incredibile finisce nell'olimpo dei lardi;
ARNAD - CINTA SENESE - COLONNATA

Formaggio di montagna tipo Tilsiter

dal sapore deciso ma non troppo

Pane provola, un alleato inseparabile

Fondutina dell'Hotel Cecchin

Con i crostini, riscalda il cuore

Salmoncino alla griglia

Vassoio del piacere: FONTINA
LARDO DI ARNAD
MOTSETTA: ovvero un salume aromatizzato del posto
in italiano si dice MOCCETTA ed è un salume molto antico

Budino al Caramello

I miei panini da maiale ripieni di maiale

le due facce farcite

non vi preoccupate, ce l'ho fatta a finirlo, sono un Serial Eater

Mortazza e pancetta arrotolata

pane provola e Quartirolo (formaggio tipico lombardo simile alla feta)

il nostro armadio delle zozzerie

Risotto ai funghi

Cucina come a casa all'Hotel Cecchin

Informaggiato anche lui

Patatine e scaloppine farcite di mozzarella

Le scaloppine, davvero ben preparate

ripieno perfetto

CONTINUA...

La vallée delle meraviglie - 1

2014-11-06T17:15:00.000+01:00

Eccovi tante meravigliose pietanze di una regione poco conosciuta specie al sud e tra noi italiani in generale, la fantastica Valle D'Aosta

Polenta grassa de la trattoria degli Artisti ad Aosta

Polenta di grano saraceno, burro e fontina a volontà

una bomba di grasso e goduria

E il naufragar mi è saporito in questo mare di Fontina!

Piatto con certificazione SPVM: Solo Per Veri Maiali

Mo' ci pensiamo noi a farti filare: qui teniamo tutto ciò che ci occorre
cit. Commissario Winchester

Fonduta di Fontina Valdostana

Con crostini croccanti di pane

E che v aggia dicere? E che v pozz dicere? e che vo ddic a fa?
Se prima ero già malato di formaggio, qui sono definitivamente
diventato Caciodipendente cronico

Pallina di gelato in mezzo a pasta sfoglia dolce e crema di zabaione

Macedonia al cucchiaio con riso soffiato e yogurt

Aosta: Le nostre cene all'Hotel Cecchin dal caro Jean-Marie
Gnocchettini alla fontina

bisteccona di maiale

Panna cotta ai frutti di bosco

Formaggi per le vie di Aosta

Raviolini ai funghi ripieni di carne

informaggiati

Cervo in Civet con polenta, piatto dal forte profumo di vino

Fettine con salsetta(per tenerci leggeri)

Pisellini

Torta al cioccolato della nonna(molto cioccolatosa)

continua...

ADD: i dolci

2014-10-01T16:31:00.001+02:00

Oggi vi propongo una carrellata di dolci e gelati in abbondanza, un dolce non si rifiuta mai!

Mattonella di torta della Pasticceria Di Dato ad Angri

é gigantesca e tanto tanto buona, crema sofficissima

Graffa appena fritta con nutella a Piazza Fontana Grande a Cmare,
che poesia, assolutamente perfetta, anche se appena fritta non si sente
assolutamente l'olio, la frittura perfetta è quella che non disgusta
e non lascia traccia d'unto. Si narra che l'impasto sia di Pupetta.
E' irresistibile, appena finita la prima vorrete mangiarne subito un'altra
fregandovene altamente della linea e del colesterolo, vale ogni caloria!

Caprese glassata con nutella e mandorle tostate di Lucia

Una bomba di gusto e piacere

Edizione limitata carte d'or: Cheesecake al cioccolato

Anche se confezionato il gelato carte d'or è sempre buonissimo

Cheesecake a fragola

la glassa alla fragola

Dolci della pasticceria Maresca di Castellammmare di Stabia
Assortimento di meringhe e barchette di pastafrolla con nutella

dettaglio delle meringhe

Assortimento di cioccolatini della Cioccolateria Doce Doce

Ristorante La Collina

2014-09-30T10:08:00.001+02:00

Cari lettori affamati, da oggi vi annuncio che per abbondanza di materiale in archivio e per problemi di tempo mi limiterò a pubblicare le foto con breve didascalia per ogni piatto, la mole di materiale è immensa e almeno cosi potrete rifarvi gli occhi e la bocca molto più spesso visto che potrò pubblicare nuovi post più velocemente. Buon Appetito

Oggi voglio portarvi in un bel posto, disperso nella bella natura avellinese, precisamente al ristorante La Collina a Sant'Angelo all'Esca. Adatto sia per cerimonie importanti, sia per una bella cenetta in coppia o tra amici. Cominciamo:

Rosso della casa, hanno anche la propria cantina

Pane fatto in casa, con pezzi di pane pizza

Antipasto classico con prosciutto, treccina di mozzarella e

capocollo

dettaglio del prosciutto bello grassoso

tagliere di capocollo o coppa

Melanzane, zucchine e olive della tenuta

peperoncini gratinati e farciti con trito di carne

Simpatica terrina con polenta ricoperta di besciamella, troppo

sfiziosa la crosta croccante

Molto saporita e bollente, attenzione al primo boccone

Parmigiana di melanzane

paccheri al ragu di cinghiale

pasta ripiena alla crema di porcini

Salsiccia (manca l'altro pezzo che già mi ero magnato) e patate

al forno

Manzo in salmì(come carne fanno anche uno stinco gigante
che portano al tavolo su uno spiedone e lo tagliano al momento)

Patate carnali fatte al forno

Torta Ricotta e Mirtilli

Insolita dalle nostre parti, ma molto saporita

Torta Sacher

Buon appetito Mangiatori Seriali!

Le frittate

2014-08-17T11:57:00.000+02:00

Piatto umile e facile ma molto saporito nelle sue gustose varianti. Eccovi le frittate che mi sono dilettato a cucinare e mangiare avidamente come spuntini :D

Frittata con pangrattato

molto densa e corposa, quasi un tortino

un close up

nasce dall'idea di non sprecare l'uovo e il pangrattato che
avanzano quando si preparano le cotolette, semplice ma
gustosa

filoscio napoletano rivisitato con ripieno ricotta e spinaci

un classico partenopeo, ma ripieno di spinaci e ricotta
invece che di mozzarella filante, mi fa venire na voglia di
mangiarlo qui subito in un boccone!

infine abbiamo una semplicissima frittata e un
ovetto sodo con olio a crudo

lo spinacio fritto ha il suo perchè

uno zoom sull'uovo sodo, li adoro, sono facilissimi da fare
ma sono altrettanto buoni, poi col filo d'olio e un pò di sale
mi fanno impazzire

Al prossimo delitto...

La Bottega dei Mangiari

2014-07-10T12:12:00.000+02:00

Buongiorno Serial Eater, torniamo a parlare di buon cibo e di estasi del palato dopo una piccola pausa.
Oggi voglio farvi conoscere uno dei miei ristoranti preferiti, ovvero la "Bottega dei Mangiari" di Fisciano, in provincia di Salerno. Il locale ha due anime, una più giovanile con sala pizzeria e rosticceria per i ragazzi del campus di Fisciano e un'altra sala invece per gli amanti della buona cucina ristoratrice, oggi vi racconto di una della mie tante cene luculliane pervase di piacere.

Provola alla brace con noci, pancetta e pomodorini

Cominciamo con un antipasto davvero ricco di sapore ed invitante: un fettone di provola sciolto sulla brace e impreziosito con noci incastonate al suo interno e ricoperto di pancetta e guarnito con freschi pomodorini e un filo d'olio a crudo. Una bomboniera di piacere!

Da provare assolutamente

La noce credo sia stata creata per fondersi alla perfezione coi formaggi, qui si sposa perfettamente col piatto, avvolta nel piumone di provola, e ricoperta dalla pancetta. Un'esperienza divina! Il tutto rinfrescato ottimamente dal pomodorino!

Bruschettine all'olio

A completare l'antipasto abbiamo preso anche delle simpatiche bruschette o fettunte all'olio d'oliva, molto saporite!

Gnocchi alla sorrentina

Buoni, buoni, buoni, gnocchi alla sorrentina gustosi e soddisfacenti al 100%. Io questo piatto lo metto nella mia lista dei comfort food, ovvero i cibi che ci fanno stare meglio e ci fanno da antidepressivi. Uno gnocco corposo e ricco di sugo affogato nella mozzarella filante e libidinosa! Ogni gnocco è un fremito di piacere dello stomaco, altro che emozionarsi e avere le farfalle nello stomaco, io ho gli gnocchi!

Pappardelle agli asparagi e speck

Adoro questo posto perchè è amante della tradizione ma al tempo stesso trovi delle novità e delle rivisitazioni moderne. Infatti invece della solita anche se spettacolare combinazione speck e zucchine, qui abbiamo un allettante accoppiamento di asparagi e speck. L'asparago rende il piatto più delicato facendo risaltare per contrasto lo speck, il tutto andando ad impregnare di sapore e gusto la pasta!

Maialino alle mele

E ora veniamo al pezzo forte della serata, Maialino alle mele! Peccato per il piatto che non rende giustizia alla bellezza di questa portata, ma è veramente una cosa STRATOSFERICA! Non credevo fosse possibile innamorarsi di un piatto al primo assaggio! E' incredibile, ne avevo sempre sentito parlare e ne ero sempre rimasto affascinato da bimbo guardando i cartoni dove si serve il maialotto con la mela in bocca, ma questo davvero è un accoppiamento PERFETTO, senza possibilità di miglioramento, è il top che si può ottenere, il Non plus ultra!

un dettaglio della carne e le mele

La carne è cosi tenera e succosa e si adagia sulla lingua diventandone un tutt'uno che quasi non vorresti masticare per godere di quel sapore per sempre! Ma quando inizi a masticare questa delizia cosi squisita e tenera e ci sposi vicino una fettina sottile di mela pregna di succhi della carne ma anche essa ricca di sapore e dolcezza, in bocca ti ritrovi un RAVE di quelli scatenati senza freni, un "bordello" di gusto, si bordello perchè tripudio è riduttivo e troppo perbenista.

Un irresistibile bocconcino, mela, maiale e pomodorino

Per variegare il trip da carne, i pomodorini sono una simpatica alternativa, danno una nota leggermente più acidula che non stona affatto nella globalità del sapore finale! Insomma questo bel pezzo di maiale vale fino all'ultimo centesimo speso!

patatine fritte

Per darci una calmata torniamo sulla terra ed ecco una classica patatina fritta croccante e dorata. Anche loro sono state alquanto soddisfacenti nell'accompagnare la carne, d'altronde la patata è la miglior amica della carne!

Insomma una mangiata memorabile e che infatti ricordo ancora tutt'oggi!

La bottega è nel mio tour per il dopo dieta!

Arriverò presto! Riservatemi un tavolo!

A presto mangiatori seriali, scegliete con cura le vostre prossime vittime!

Le merende!

2014-06-13T18:05:00.000+02:00

Chi di noi non si è mai concesso una merenda sostanziosa, genuina, ricreativa, rigenerante e soprattutto... maiala, peccaminosa e zozzona fino in fondo! Ecco qui vi sto per illustrare le mie mangiate pomeridiane nel time-out tra pranzo e cena! Buon divertimento!

Patatine "fritte" fatte in casa: sono croccanti e fragranti
patatine cotte al forno poggiandole su carta stagnola con un
fondo di olio e sale

Croccanti e fragranti e calde come l'inferno! che goduria

Ecco a chi erano destinate, contorno e ripieno di doppia
razione di "capa" di pane farcita, rosetta e sfilatino

Panini ripieni con mortadella e provola affumicata bella lattosa

Dettaglio dei panini, mortadella scintillante con patatine
scrocchiarelle

L'interno del panino, notare la sezione delle patatine, croccanti
quasi come delle freeky fries!

Mmmmm, paninooooo

Lo sfilatino morbido con la crosta che crocca , che poesia!

Ciabattone con stracchino, wurstel di maiale e LARDO!

Che panino, qui potete vedere tutta la maialaggine di cui parlavo

Mammamia che sinfonia di sapori, caldo appena uscito dal
forno, col lardo che inizia a sciogliersi, diventando trasparente
e inebriando l'olfatto col suo profumo invitante e irresistibile

Le spezie e gli aromi del lardo che si diffondono per la stanza
sono un piacere immenso, quasi una droga olfattiva, qui potete
vedere lo tsunami di stracchino che si infrange sul caldo maiale
avvolto dal celestiale lardo adagiati sul letto di fragrante pane

un altra versione di questo panino, con patatine più spesse,
con dettaglio del ripieno

ambrati bastoncini di paradiso!

Altra merenda, stavolta al piatto, con patatine al forno e
wurstel servelade

I wurstel servelade sono una famiglia di wurstel originaria del
Trentino e del Sudtirol, i miei preferiti, costano un pò di più ma
ne vale veramente la pena. Questi sono forniti dall'Auchan

Un dettaglio di questa delizia saporita

Sono stati incisi per cuocere uniformemente, il profumo di
maiale è intenso e invitante, pelle che diventa croccante ed
è molto più spessa dei wurstel normali

Macellato a grana fine, bocconcini di maiale che si sciolgono
in bocca, poi in coppia con le patatine sono un must da provare

Ogni boccone è una soddisfazione, specie quando si strappa
la pelle croccante, e poi riempirsi la bocca di maiale
non è mai una cosa sbagliata, che bel maialino rosa!

Saltimbocca (pseudo-panuozzo) trasudante golosa tentazione
farcito con mortadella, formaggio gouda e un fondo di gorgonzola

Peccato che è un pò mossa, ma lo sbrilluccichio rende bene
l'idea della carnalità e grassezza del panino! Pane morbidissimo
e pregno di succhi del ripieno. Che dite? ci voleva un pò
di insalata per tenersi leggeri o avrebbe rovinato il panino?

Spero vi siate divertiti e sentiti Serial Eater senza vergogna come me!

Al prossimo delitto...

Te la do io la friggitoria olandese!!!

2014-05-25T14:22:00.000+02:00

Buongiorno e buon appetito cari lettori, oggi visto che ho notato che stiamo per essere invasi dalle friggitorie olandesi voglio farvi un promemoria di cosa siamo capaci di fare noi Italiani nelle nostre friggitorie domestiche! Buon Divertimento!

Chips fatte in casa!

Cominciamo con una delizia casereccia al 100%, Rondelle di patate fritte in olio extravergine d'Oliva!

close-up dei dischetti fritti

Stiamo parlando di buonissime patate italiane lessate e pelate e poi tagliate molto finemente per poter essere fritte alla perfezione, le ho immerse in una padellina con abbastanza olio da sommergerle e friggerle con cura, infatti le patatine sono state disposte una accanto all'altra senza sovrapposizioni, cosi da essere fritte in modo uniforme e creare la doratura e la crosta scrocchiarella su ognuna di esse!

Come sono fotogeniche!

Come potete vedere dalla foto sopra, non hanno nulla da invidiare alle patatine dei pub o di quelle in busta che sponsorizza il Cracco nazionale, con la differenza che qui siete certi di avere patata al 100% senza schifezze aggiunte! Qui potete assaporare veramente la patata! (ndr SAEEEEEEI)

piccoli dischetti di paradiso

Stesso metodo di cottura ma risultato diverso a seconda dello spessore, ovvero le patatine più sottili erano uniformemente croccanti, nella loro interezza, mentre quelle più spesse erano croccantissime all'esterno e morbide all'interno come dovrebbe essere ogni buona patatina!

Ogni morso un'esplosione croccante

Inutile dirvi che proprio grazie alla loro leggerezza e minimo spessore è stato facile rimuovere l'olio in eccesso ottenendo una frittura sapientemente equilibrata! Le imbusterò e le chiamerò Lantchips "home edition", ovvero le spettacolari patatine dell'IKEA!

Passiamo ora ad un classico italiano che ci identifica al mondo, specialmente negli States, ovvero le polpette o meatballs!
Qui abbiamo una versione con aggiunta di spinaci.

Succulente polpette agli spinaci

Uno dei miei lotti di polpette più riuscito, panatura perfettamente fritta e interno cotto a puntino col grado giusto di umidità! Risultato? ad ogni morso vi ritroverete a far croccare la doratura esterna penetrando all'interno di un ricco e soffice ripieno di carne di manzo accompagnata da un trito di spinaci! Ovviamente il preparato per le polpette è stato fatto con uova, Parmigiano, pangrattato e macinato fresco di manzo italiano!

Appena alzate dalla padella

Qui sono in fase di rimozione dell'olio con relativa asciugatura con carta assorbente. Ovviamente cari lettori le polpette devono essere TOTALMENTE immerse nell'olio durante la frittura o non otterrete mai una doratura cosi uniforme e compatta!

Polpettina accompagnata da salumi e formaggi

"44 polpette in fila per 6 col resto di niente!"

Avete presente Poldo, l'amico di Braccio di Ferro? beh vorrei fare come fa lui con gli hamburger e mangiarmi però una piramide di queste delizie da ingurgitare una dopo l'altra in un sol boccone senza sosta e senza freno alcuno!

Qui abbiamo un'altra serie uscita dalla mia fabbrica di polpette in accoppiata con delle splendide patatine a fiammifero cotte al forno!

Coppia perfetta e vincente!

Un abbraccio tra due classici della frittura

Uno tira l'altro, una patatina, una polpetta...

Facciamo piovere queste polpette!

Non vorreste perdervi in un mare di patatine e polpette?

Quindi cari amici, provate le cose nuove come le friggitorie olandesi, ma ricordatevi sempre che il potenziale e la vera bontà si trova nelle vostre mani!

Al prossimo delitto...

La lasagna di Mammà!

2014-05-20T19:54:00.000+02:00

Oggi voglio essere nepotista e vi sponsorizzo spudoratamente mia madre, eheheh!
Premetto che non è una cuoca provetta, ma ci sono pietanze in cui eccelle particolarmente, e la lasagna bianco-verde è una di queste!
In casa andiamo controcorrente e spesso è capitato di variare sul tema e provare cose diverse, infatti spesso per carnevale abbiamo preparato lasagne non rosse.
Oggi vi racconto la storia di una lasagna fuori dai canoni campani!

Mattonella di lasagna bianco-verde

E' una bomba pur essendo ricca di verdura, per chi non ama la salsa(credo siano pochi) è un'ottima alternativa. Variegata e multistrato, un tripudio di sapore.

Multilayered, gergo da ingegneri

Qui possiamo notare la composizione strutturale della lasagna, farcita di piselli, spinaci, ricotta cremosa, asiago, salame, provola, polpettine fritte, e parmigiano, il tutto inondato da un sublime besciamella, che il mitico Bruno Barbieri avrebbe apprezzato grandemente! Insomma chi più ne ha, più ne metta!

già è sparito un bel pezzo

Cosi abbondante in farcitura e guarnizione che la besciamella e i formaggi tracimano dall'alto tuffandosi come le cascate del Niagara a formare un'onda bianca di bontà!

un'altra angolazione del fiume bianco

close up della superficie gratinata con i suoi anfratti gustosi

La besciamella è setosa al palato, col perfetto equilibrio tra farina, latte e burro!

paradiso bianco

Ricorda vagamente una fetta di torta ricoperta di panna con la ciliegina sopra, ma vi assicuro che preferisco di gran lunga le fettona di lasagna con la polpetta fritta sopra!

una fetta giusto per aprire lo stomaco

La pasta è stata cotta al punto giusto, cuocendola poco prima in pentola e poi lasciandola finire di cuocere in forno nella forma finale di lasagna, assorbendo i succhi di tutti gli ingredienti usati per la farcitura, risultando infine impregnata di sapore!

La mia piramide di polpette

Le polpette fritte le ho fatte io e sono croccantissime e "leggere", ovvero senza traccia d'olio, un fritto pulito e che si lascia mangiare in abbondanza, infatti guardate quante ne ho fatte, quelle avanzate me le sono mangiate come caramelle! Perfette dentro la lasagna, una sorprendente esplosione di croccantezza all'interno della lasagna vellutata e morbida!

se ricordo bene erano un'ottantina

Paradossalmente molti pensano che friggere in abbondante olio porti ad una frittura più grassa e sporca, invece no, se quello che state cucinando non è sommerso dall'olio, ma solo appena intinto finisce per risucchiare al suo interno quel poco d'olio che avete messo, appesantendo il fritto! Insomma, salutisti, per una volta che friggete, affogate tutto nell'olio e dopo asciugate per bene con carta cucina il vostro capolavoro finale! Cosa darei per una piramide cosi di nuovo!

Ricordatevi di questa bella lasagna per il prossimo Carnevale, cosi con la giusta scusa ne fate due invece che una, una rossa per la tradizione e una bianca perchè bisogna provarla! Doppia mangiatoria!
Al prossimo delitto...

ADD: mix 2009

2014-05-15T13:09:00.003+02:00

Oggi riportiamo in auge il classico Archivio dei delitti, con tante foto delle nostre scene del crimine, nude e crude, senza se e senza ma: buon divertimento!

Ciambellone al cioccolato

ciambellone strafarcito di mousse

zoom del ciambellone

crostata alla crema di Olimpia

La nostra prima cacio e pepe in casa

la mia preferita

uno zoom della cacio e pepe

patatine al forno fatte in casa

perfette! per farle cosi procuratevi un tagliapatate manuale

Bucatini con parmigiano e spinaci

la mia porzione, tutta mia

mappazzone ma bono!

la fusione tra spinaci e formaggio vista da vicino

una veduta aerea

La rosticceria di CARDONE!
sulla destra: barchetta di patate e mozzarella è buonissima

Questa è una delle volte in cui abbiamo preso poco in 2

mozzarelline fritte, sgagliuozzi di polenta

ormai riconosco i ripieni dall'esterno,
partendo in senso orario da quella più in alto:
melanzane - Frittatina di pasta - 2 ricotta e spinaci - melanzane.
avete presente quando fantozzi a dieta mangia di nascosto,
col dottore vicino, tutte quelle polpette e poi quando viene
scoperto ci si butta a piena faccia dentro, ecco io vorrei un
vassoio gigante di queste meraviglie da mangiare in quel modo
FANTOZZI MANCIA

Straccetti di manzo all'aceto balsamico

scialatielli feta e pomodorini

pasta insolita, ma vi assicuro da leccarsi i baffi

uno zoom, ci vogliono feta e pomodori di qualità, perchè una
feta troppo acida o salata e un pomodoro troppo acido
possono rovinare il piatto, ci vuole equilibrio, sono perfetti
un pomodoro dolce e una feta con nota di acidità leggera,
non avete neanche bisogno di aggiungere sale grazie alla feta

specilità austriaca: Spatzle agli spinaci con ricotta e speck

in cottura nel pentolone

parola d'ordine: morbidezza e sapore

tante belle foglioline verdi da ingurgitare avidamente

credo che ormai si trovino anche nei nostri supermarket,
specie verso la penisola sorrentina

L'arte della frittura!

2014-05-12T12:56:00.002+02:00

Buongiorno affamati cronici, dopo una bella scorpacciata di pizza ci facciamo una pancia piena piena di frittura, più precisamente di calzoncini ripieni fritti allo stato dell'arte, preparati da due grandi cuoche, Andreita e Francesca.

insalata di scialatielli di pizza

Cominciamo con un antipasto a base di scialatielli(striscioline) di pizza fritti, conditi con mozzarelline, pomodorini e rucola, soffici e saporiti, fritti perfettamente, senza traccia alcuna d'olio. Perfetti per accompagnare la freschezza degli altri ingredienti per amalgamarsi alla perfezione a formare un sapore ineguagliabile ed equilibrato.

calzoncini fritti assortiti

il mio vassoio dei sogni

Continuiamo con i protagonisti di questa serata, ovvero i calzoncini fritti straripieni e farciti in vario modo, anche loro sono fritti alla perfezione, l'olio in eccesso è stato rimosso alla perfezione e nel loro impasto non è rimasto altro che bontà, bontà, bontà di un impasto fritto come Dio comanda, fuso con una cangiante gamma di ripieni squisiti ed eccitanti!

Andiamo a sezionarli e a vederne l'anatomia:

Calzoncino ai formaggi ed erbette

Questo per me è il paradiso, gorgonzola e scamorza che si squagliano in un caldo abbraccio dell'impasto sfrigolante e rovente, il tutto guarnito con erbette per esaltare ancora di più la loro prelibatezza. Sentite care mamme, specie in carriera, QUESTO è un vero calzoncino da servire ai vostri bimbi, trovate il tempo per fargli queste cose, buttate via i sofficini findus, questo è quello che deve uscire dall'impasto quando lo si taglia con la forchetta, non quella colla vinavil che si vede nella pubblicità! Siamo italiani, abbiamo ancora solo questo: una cultura gastronomica mastodontica che fa parte di noi fin da quando siamo bimbi, nei piatti delle nostre mamme, nonne e zie! non perdiamo questa immensa conoscenza che tutti gli altri paesi del mondo si sognano! Infatti io dico che se gli inglesi senza alcun titolo, si inventano insegnanti in tutto il mondo della loro lingua madre, allora noi che fin da bimbi abbiamo una cultura culinaria cosi avanzata ed innata, allora dovremmo andare per il mondo ad insegnare la cultura del mangiare bene, infatti per gli stranieri che hanno una lacuna incredibile da questo punto di vista, le cose basilari che per noi sono nel DNA, come ad esempio cucinare la pasta o preparare una parmigiana, sono cose che devono studiare applicandocisi sopra!

Scusate lo sfogo, ma è una cosa a cui tengo molto, e forse è uno dei punti di forza da cui il nostro paese dovrebbe ripartire. Torniamo alle cose da sbavo...

pancetta e mozzarella

Pancetta e mozzarella, secondo me sono nate per vivere insieme e abbracciarsi caldamente come farcitura di qualsiasi rustico o panino. Qui la freschezza della mozzarella bilancia perfettamente la sapidità della pancetta per sposarsi alla perfezione in un menage à troìs con la sofficità del calzoncino che li avvolge voluttuosamente.

Salsiccia e broccoli

La farcitura con salsiccia e broccoli(friarielli) è la napoletanità per eccellenza, con le sue varianti, ma comunque ci identifica come popolo, a chi non piace deve avere dei geni di antenati non partenopei.

Se pancetta e mozzarella sono fatti per stare insieme, salsiccia e broccoli sono fatti per divenire un'unica entità spirituale col solo scopo di portare felicità e serenità ai popoli in terra. La salsiccia con il suo gusto ricco e i suoi succhi squisiti, arricchisce i friarielli che già danno di loro un sapore "chiatto", ovvero corposo grazie alla punta di peperoncino e all'olio che si fondono coi succhi della foglia che sfrigge, insieme vanno ad impregnare la mollica del calzoncino facendolo diventare una cosa paradisiaca, da estasi ai livelli della statua di Santa Teresa d'Avila del Bernini, cliccate sul link in blu e capirete tutto in una sola immagine.

Scarole e olive

Anche qui siamo davanti alla napoletanità ai suoi massimi livelli, la pizza di scarole o il calzoncino con questo ripieno sono un classico intramontabile della nostra cucina, ci sono varianti, ovvero, c'è chi ci mette o no ingredienti come pinoli, uvetta e noci, ma vi assicuro che amo tutte le versioni, perchè la regina è la scarola insieme all'oliva, creano un succo saporitissimo che va ad inumidire l'impasto del calzoncino perfettamente rendendolo morbido e prelibato, con un'esplosione di gusto ad ogni morso!

Voglio ringraziare le due splendide artiste della frittura, Francesca e Andreita, spero ci vedremo presto per nuove avventure gastronomiche da condividere insieme!

Mi auguro che questa galleria d'arte della frittura vi sia piaciuta e che abbiate preso appunti, specie i non campani, se non siete mai stati in Campania, venite a provare queste prelibatezze o almeno provate a rifarle a casa seguendo la ricetta orginale! Non ve ne pentirete!

Al prossimo delitto...

Pazzi di Pizza!

2014-05-09T13:25:00.000+02:00

Buongiorno mangiatori seriali, oggi come se fossimo un'unica comitiva gigantesca voglio portarvi fuori a fare una MEGAPIZZATA!

Pizza a volontà e senza censure in tutte le salse e condimenti, mettiamo a nudo la più amata dagli Italiani e non solo! Mandibole spalancate e cominciamo:

1) PIZZERIA DA CARDONE

La margherita di Cardone in tutta la sua avvenenza

Forse la mia pizzeria preferita, Cardone credo sia conosciuto anche fuori dalla penisola sorrentina dove si trova, più precisamente a Vico Equense, ma sta di fatto che se è così la sua nomea se la merita al 100%. Si può dire che sono cresciuto a latte e Pizza di Cardone visto che ci vado da quando ero veramente bimbetto e il locale non era altro che un panificio con pochi tavoli per degustare la pizza di loro produzione. Una pizza straordinaria e qui però ve lo certifico davanti ad un notaio, lasciate stare lo spirito del blog sbavante, qui veramente siamo di fronte ad una pizza da primo premio.

provola e pancetta

Questa pizza ha un segreto per essere così buona, e credo di conoscerlo anche se non ho mai chiesto conferma diretta, il segreto è la Nzogna, ovvero la sugna. E' un ingrediente povero e contadino, ma proprio per questo dà un sapore inarrivabile con qualsiasi altro ingrediente di alta cucina o boiate da cucina molecolare, i contadini sanno veramente come si mangia!

margherita e 4 formaggi

L'impasto è sottile e soffice, e la cosa che amo di più è che a parte gli angoli, questa pizza in pratica non ha cornicione, è sottilissimo, tant'è che spesso diventa croccantissimo per quanto è esile e quando stai per finire la fetta morbida con la farcitura, quello scrocchiarello del cornicione diventa un piacere paragonabile alla punta del Cornetto algida piena di cioccolato.

4 formaggi e margherita col separatore

Nella foto sopra ce la siamo portata, perchè ogni volta che andiamo ne ordino sempre in abbondanza per portarmela a casa e mangiarmela anche a pranzo il giorno dopo, uno degli altri poteri della pizza, essere buona anche il giorno dopo. Notate il separatore tra i due gusti, quello pure è uno dei grandi piaceri che dà questa pizza, è troppo sfizioso e saporito da mangiare e da tirar via dalla pizza come un bimbo che ruba la ciliegina da sopra alla torta!

zoom 4 formaggi

Non sembra di essere tra i ghiacci di yellowstone nei pressi dei geyser? spettacolo, spettacolo puro, un mondo di formaggio tutto per me, ah che piacere!

close up margherita

Vi presento la signora margherita, conosciuta anche come la salviettina rinfrescante, ora vi spiego. Per un serial eater, o un semplice bomber della pizza, quando si fa l'endurance di pizza attraverso una Parigi-Dakar di gusti, arriva il momento di riazzerare il potpourri di gusti che si è generato in bocca a causa di tutte le varietà che ci siamo mangiati, ed ecco dove interviene la margherita, la si prende anche se un pò raffreddata e mangiandola si ripristina tutta la potenza delle papille gustative ricalibrandole sui valori iniziali per essere pronti a ridarci dentro.

margherita + pancetta e provola

Insomma si comincia l'attacco con la margherita per gustarla subito appieno calda calda, e poi si conclude la maratona sempre con lei, in pratica si può dire che la Margherita sia l'Alfa e l'Omega della pizza.

boscaiola (bianca funghi e cotto)

Li vedete quegli champignon disseminati ovunque sulla pizza, sono freschi, freschissimi, li tagliano al momento di metterli sulla pizza e vi assicuro che lo sentite quando provate la pizza, spesso i funghi sulle pizze sembrano delle gomme posteriori delle matite, ma questi hanno un sapore deciso e tangibile che arricchisce tutta la pizza, e i migliori sono quei funghi che si sono gratinati, mammamia che bontà.

altra versione della margherita, con pezzettoni di pomodoro

Ora lascio parlare le restanti immagini delle pizze di Cardone. Queste sono foto di pochi gusti, ma c'è da sbizzarrirsi.

ecco i funghi di cui vi parlavo annegare nella mozzarella

un'altra boscaiola

Margherita by night

inside the margherita

2) PIZZA FOREVER

un mare di margherita

Questa è una pizza molto più "carnale" di quella di Cardone, la classica pizza per godersi una partita in tv o un film con gli amici. Corposa e ricca di condimento, ogni morso riempie la bocca a soddisfazione con farcitura in abbondanza come si può notare nell'altopiano margheritesco mostrato in foto.

margherita

margherita con crudo all'uscita dal forno

ogni volta che date un morso sentirete tanta tanta mozzarella filante amalgamarsi con il pomodoro e l'impasto alla perfezione.

come splendono queste pianure

bianca con peperoni e crudo, ogni tanto amo cambiare

il cuoppo

Vi presento il Cuoppo, che letteralmente in napoletano significa conetto, infatti in genere il cuoppo è un foglio di carta arrotolato a mo' di cono riempito di sfizi di frittura. Qui invece abbiamo la versione pizzesca e pazzesca. Questo è per stomaci potenti, infatti questa pizza arrotolata è infinita, sotto quel manto di impasto troverete un ripieno di ricotta cremosa, salame squisito e funghi che letteralmente deborda dall'interno quando iniziate a tagliare, e come potete vedere quando arrivate verso la fine trovate lo spicchietto di margherita che serve a riequilibrare la bocca a fine pasto.

3) PIZZERIA VULCANO

margherita con extra di mozzarella

Grazie pizzeria Vulcano, questa è la prima volta che ho provato la loro pizza e si è avverato un piccolo sogno, ovvero una Margherita con quintali di mozzarella filante sopra! Un sogno per un latticinomane e pizzomane cronico come me. Impasto delicato e farcitura abbondante, con due crocchettini di contorno

persi nelle onde di mozzarella

dopo anni e anni a riguardare questa foto sbavo come un San Bernardo, una goduria da serial eater assaporare tutta quella filantezza e lattosità in quantità. Comfort food all'italiana.

un crocchettino tanto per gradire, niente male veramente

4) PIZZERIA MARY

Premessa: siamo in Calabria, a Santa maria del cedro e voglio menzionare questa pizzeria perchè se siete napoletani e vi trovate in queste zone, questa è veramente un'ottima alternativa alla pizza originale delle nostre parti, perchè purtroppo è anche vero che una cosa importante per far venire bene una pizza è l'acqua che si usa per fare l'impasto e modestamente in Campania stiamo messi benissimo, specie a Castellammare, anzi qui potrebbero fare 28 impasti diversi, uno per ogni sorgente della città. Questa pizzeria è gestita da ragazzi napoletani, quindi meritano di essere visitati per aver esportato la pizza in un posto dove è difficile fare impresa.

Boscaiola

margherita debordante dalla scatola

farcitura in abbondanza senza avarizia

Fatemi quanti di voi avranno mangiato pizza stasera dopo aver letto questo post ;)

Buon Appetito!

Delitto al ristorante cinese

2014-05-08T20:05:00.000+02:00

Da buon Serial eater, non c'era miglior luogo per compiere un delitto mangereccio in compagnia di Tomas Milian e Bombolo. Signore e signori: Beijing Huanying Ni, ovvero Benvenuti a Pechino.

Non fate smorfie strane, so che molti tradizionalisti potranno non amare questo post, ma l'intento di questo blog è proprio amare la nostra immensa tradizione culinaria e aprirsi anche al mondo e a quello che ci offre senza pregiudizi, d'altronde se cosi non fosse immaginatevi un americano o un francese che per partito preso non vuole assaggiare la cucina italiana e finisce per perdersi tutti i grandissimi piaceri che essa offre, solo per la sua testa dura!

Devo confessare che rischiavo di fare questa fine, ma sono stato convinto a provare dall'altro serial eater, ovvero Sara, mi ero un po' fossilizzato ma mi sono ricreduto alla grande, come anche per l'indiano che adesso adoro e idolatro; poi vedrete quando sarà il suo momento che belle foto e che belle pietanze, ma non divaghiamo, oggi siamo in Catai (Cina).

I cinesi sanno essere salutisti come tutti ce li immaginiamo, ma sanno anche essere "maiali caramellati" visto che a livello di frittura non scherzano affatto.

Qui ci troviamo al ristorante "Pechino" sul lungomare di Salerno, partiamo per questo bel pasto orientale completo.

1) WONTON, SPRING ROLL, MAIALE, TUTTI FRITTI

A sinistra i wonton, a destra l'involtino primavera

Come potete vedere, se noi abbiamo gli gnocchi fritti o pinzini, pizza fritta e pizzelle, loro di certo neanche scherzano con wonton, involtini primavera e maiale tutti rigorosamente fritti!
I wonton fritti sono un formato di pasta ripiena cinese che ricordano molto le chiacchiere come consistenza, solo che questi sono salati, vi assicuro che sono una porcata, una bomba per il fegato come piace a noi, croccanti e leggeri ma con piena soddisfazione al palato per chi vuole godersi un bel fritto.

Involtini sulla sinistra e wonton a destra

Di seguito abbiamo forse la pietanza cinese più conosciuta grazie ai telefilm americani, ovvero gli involtini primavera o spring roll, questi erano quasi completamente vegetariani ma strafritti eheheh. Mi sono piaciuti tantissimo, come croccava bene l'esterno che racchiudeva un mix di verdure saporitissime e un tocco di suino, ma su tutto spiccava il germoglio di soia che lì dentro ci sta "dannatamente" bene, come direbbe un certo Gordon Ramsay. Da provare assolutamente almeno una volta nella vita.

Tocchetti di maiale pastellato e fritto!

Qui arriviamo alla zozzeria pura e incondizionata, tocchetti di suino pastellati e strafritti alla grande, croccanti fuori ma con dentro tutta la succosità e il gusto del maiale che esplode al palato. Cosa posso dirvi? assuefacenti, li avrei buttati giù uno dopo l'altro senza sosta se non avessi un fegato che ne risponde al posto mio davanti alla direzione!

2) JIAOZI: RAVIOLONI AL VAPORE

Ravioli al vapore

So che potrebbe essere considerato alto tradimento, ma "I FUCKIN LOVE THEM", non so come descriverli a chi non li ha mai mangiati, sono un piacere assoluto, l'impasto ha qualcosa che ti porta ad averne sempre più voglia, non lo so, sono una droga. Sono fatti di una pasta molto morbida farcita di un megamix di verdure, spezie e carne. La cottura al vapore rende questa pasta tenera e molle col giusto grado di umidità che li rende irresistibili, il ripieno poi fa il resto per conquistarvi, provateli se non li avete mai mangiati, credo che molti ne resteranno entusiasti.

3) SPAGHETTI FRITTI ALLA PIASTRA

Spaghetti alla piastra

Ovviamente sono una variante di come li facciamo noi(anche se loro gli spaghetti forse li hanno da prima di noi), ma questo spaghetto frittissimo che ti arriva al tavolo ancora sfrigolante sulla piastra rovente è uno sfizio molto piacevole, qui è condito con gamberetti e salsa di soia.

4) GAMBERI CON PEPERONI

sugo in abbondanza per noi amanti della scarpetta

Un piatto molto semplice ma dall'accoppiamento azzeccato, i peperoni mantecati e speziati con il loro sugo con nota dolciastra si sposano perfettamente con la tenera carne dei gamberetti che si impregnano di questo condimento. Una nota di leggerezza in una cena per fegati estremi!

gamberi e peperoni

5) GELATO FRITTO AL CIOCCOLATO

la tipica sfera di gelato fritto

Vi eravate spaventati con i salutari peperoni e gamberetti, e invece si conclude alla grande nella maialaggine.
E' stata la prima volta che l'ho provato e devo dire che è strano, è veramente strano, nel senso che è buono, ma per chi come me lo prova per la prima volta risulta diverso da quello a cui siamo abituati, da buon napoletano sono abituato alla brioche ripiena di gelato, ma questo è stato veramente abbracciare un qualcosa di nuovo e differente.

dentro la pastella c'è il dolce gelato

Vi spiego come è fatto, non è difficile e se siete dei maiali come me potete provare facilmente a rifarlo a casa, prendete un qualsiasi gusto di gelato e fatene delle palline e mettetele in freezer per 2/3 giorni, il "difficile" è fare la pastella per friggere con acqua, uovo e farina. Quando avete la pastella passateci dentro le palline che saranno belle dure e congelate e quindi friggetele in olio finchè non si dora la pastella! BAM, ecco che avete fatto il gelato fritto

il ripieno cioccolatoso

Il gelato conserva la sua dolcezza e va ad impregnare la pastella croccante ma spugnosa all'interno grazie alla farina, in pratica si ha la sensazione di mangiare uno pseudo-pan di spagna farcito di gelato ma con il tocco finale del fritto, ripeto è strano e da provare, ma devo dire che non mi è dispiaciuto affatto.

la pastella croccante all'esterno

Eccoci alla fine di questa visita lì dove il sole sorge sempre prima, spero di avervi fatto venire voglia di provare queste pietanze esotiche e saporite.
Al prossimo delitto, tzè tzè

Che coppia: Umberto & Olimpia!

2014-04-30T15:06:00.000+02:00

Buongiorno cari lettori, oggi voglio farvi conoscere due cari amici: Umberto e Olimpia, una coppia sopraffina di maghi dell'impasto casalingo!
Hanno alimentato la mia passione per la cucina e mi hanno alimentato nel vero senso della parola per anni facendomi godere dei piaceri della buona cucina casalinga fatta in amicizia.

Vi presento subito le creazioni dell'artista Umberto, ma nel vero senso della parola, perchè oltre ad essere veramente un artista, eccelle anche nell'arte culinaria.
Pizze in abbondanza fatte in casa, con impasto lasciato lievitare naturalmente, farcite con estro e fantasia.
Purtroppo ho poche foto della vasta gamma di pizze sperimentate negli anni, porremo rimedio appena finisco la dieta, vero Umberto?

Cominciamo subito senza indugi:

1) MARGHERITA CON OLIVE NERE

Margherita con olive nere

L'impasto è soffice e delicato, se ne potrebbero mangiare 5 o 6 di queste meraviglie(cosa che forse qualche volta ho rischiato di fare), la farcitura è in perfetto equilibrio con la base e ciò permette di non stancarsi mai di riempircisi la bocca.
Mozzarella perfettamente filante come tradizione verace napoletana comanda e pomodoro distribuito in modo omogeneo e dal sapore vellutato, le olive poi danno quella nota di sapore che completa perfettamente il meltin pot di sapori.

un close-up da sbrodolamento

Ora guardate questo primo piano della pizza e ditemi sinceramente se non vi è venuta voglia di darci una mozzicata a piena bocca? Beh se potete solo immaginare che sia buona, ve lo garantisco io che questa è un autentico portento.

2) PIZZA PROVOLA PATATINE E WURSTEL

Un capolavoro

Ladies & Gentlemen qui siamo di fronte all'estro artistico inconscio, sarò io che voglio esagerare ma qui io nel disco di questa pizza e nel suo motivo geometrico disegnato dai vari ingredienti ci vedo un rosone degno della miglior tradizione architettonica Romanica.

Una pizza classica senza tempo con cui non si sbaglia mai! I wurstel che affogano nella provola e si mescolano con la croccantezza della patate per essere coccolati insieme dal caldo abbraccio dell'impasto sono un piacere senza tempo e senza età.

Tutto viene preparato con cura e amore da Huber, come amiamo chiamarlo tra amici, usando tutti ingredienti freschi di giornata, con un tavolone pieno di basi per la pizza già pronte da cuocere, come potete vedere in alto a destra nella foto sopra.

3) MARGHERITA

Margherita

La regina delle pizze, la più semplice eppur la più difficile, paradosso del codice pizzaiolo. Buonissima, semplicemente buonissima, leggerissima e appagante, questa è una di quelle pizze di qualità dove hai voglia di mangiarne a profusione non per il senso di ingordigia, ma per il piacere che dona ai sensi l'assaporarla lentamente e gustarla con tutti i sensi, dalla vista all'olfatto, dal tatto al gusto.

Calda e fragrante

Sotto nel piatto con le fette singole potete apprezzare come gli ingredienti siano cotti alla perfezione e come la farcitura sia invitante con quella sua scioglievolezza che traspare lucente agli occhi insieme alla sofficità dell'impasto. Mi sto autoinducendo in tentazione, la devo smettere.

bella farcita

Credete sia finita qui? e invece assolutamente no, vi presento la creazione della cara Olimpia che tante soddisfazioni mi ha dato a tavola, arricchendo il mio bagaglio culinario e la mia pancia.

Vi presento:

4) IL RUSTICO DI OLIMPIA

il rustico di Olimpia

Una tentazione invincibile, se lo vedete lo dovete mangiare, è un obbligo che vi imporrà il vostro cervello in associazione a delinquere di stampo mangioso con lo stomaco! Un rustico che definirlo una "maialata incredibile" è un eufemismo, degno del miglior Serial Eater!

Ecco che si apre lo scrigno

Un'esplosione di sapori, di salumi e formaggi: salame, prosciutto crudo e cotto, provola o mozzarella e non so chi altro, un festival della goduria racchiuso tutto in questo forziere rotondo di finemente cesellato.

e ci rivela il suo tesoro di salumi e formaggi

Non posso non dovermi mettere il bavaglino nel guardare questo spettacolo della natura creato con maestria da Olimpia. Com'è tenero e sbriciolone, fragrante e morbido, anche solo l'impasto senza farcitura è un piacere immenso, qui veramente si può dire che avvenga un'orgia di sapore ad ogni morso che si ospita sulla lingua, per non parlare della soddisfazione che si prova nel mandare giù in gola questo boccone ricco di felicità allo stato puro. Comfort FOOD all'ennesima potenza!

una fetta di paradiso

Guardate questa fetta, vedete quanto è pieno di estasi mangereccia? L'impasto, lo vedete come sembra sbriciolarsi voluttuosamente al solo pensiero di mangiarlo? Io si e mi sa che cara Olimpia appena finisco la dieta dobbiamo porre rimedio e fare foto ancora più da sbavamento sublinguale irrefrenabile.

un altro esemplare

Umberto ed Olimpia, se volete mettiamo su una bella pizzeria/rosticceria cosi facciamo provare ai nostri cari lettori, pardon mangiatori, queste meraviglie!

Per questi due delitti ci vuole la sedia elettrica, ma spero che non ci prenderanno e continueremo a fare i cattivi tutti insieme!

Al prossimo delitto...

Il tesoro nella pentolaccia!

2014-04-28T17:02:00.000+02:00

Buondì cari Mangiatori Seriali, archiviata Firenze per il futuro con ottimo materiale, al limite del pornografico (sarà colpa della dieta, ma ho goduto dei piaceri della tavola come non mai), oggi voglio farvi conoscere un posto che è stato basilare nel coming out del Serial Eater che c'è in me, ovvero il Ristorante La Pentolaccia di Cava
Purtroppo non esiste più, ma non rattristatevi perchè il locale e il simpatico proprietario Gigi si sono semplicemente trasferiti in una nuova location, ovvero su una terrazza con veduta sul mare in quel di Erchie(Maiori) in costiera amalfitana, già sono andato a trovarlo più di una volta e vi assicuro che la qualità è sempre altissima e i baffi anche se non li avete ve li leccate sempre. Il nuovo locale si chiama Giglio Blu.

Allora faremo più tappe nel tempo alla Pentolaccia e al Giglio blu, perchè si può dire che ci siamo mangiati tutto il ristorante in questi anni.
Oggi Cominciamo con queste portate, o dovrei dire "porcate":

SCAZZOPPOLI

I divini Scazzoppoli

I sovrani indiscussi dell'antipasto della Pentolaccia (li trovate anche al Giglio Blu, insostituibili)
Gli scazzoppoli sono quadratini di pasta di pizza fritta e condita con salsa di pomodoro, pesto, parmigiano e olio extravergine d'oliva a crudo.

irresistibili

Che vi devo dire signori? io semplicemente li amo, se potessi mi ci farei una flebo stile Barney con la birra.
Amo sia lo scazzoppolo morbido, vellutato, intriso di salsa e pesto, sia lo scazzoppolo bello croccante fresco di frittura che non è stato invaso dalla salsa, beh oggi qui vi ho dimostrato che si può amare due cose diverse allo stesso modo! Il pesto col parmigiano poi danno quel quid che rende questo piatto irresistibile e accattivante. Mentre li guardo ho una voglia incredibile di sentirne uno avvolgermi la lingua e banchettare sontuosamente senza freno alcuno con le mie papille.
E dimenticavo che anche quando sono finiti è un piacere fare la scarpetta nel sugo che rimane col buonissimo pane della casa!

ANTIPASTO DELLA PENTOLACCIA

antipasto della pentolaccia

Ecco a voi l'antipasto della casa: frittata, mozzarellina e ricottina fresche, crudo, salamino, capocollo, pomodoro, melanzane e coscetta di pollo fritta.
Purtroppo qui potete vedere solo una parte dell'antipasto(qui c'è solo la mia porzione), in genere era composto da latticini, affettati, fritti e frittate, pomodoro, peperoni, melanzane, coscette di pollo fritte e un tagliere di bresaola condita con rucola e parmigiano. Gli scazzoppoli fanno parte dell'antipasto.

FUSILLI AL RAGU' BIANCO CON SCAMORZA E FUNGHI

Fusilli al ragù bianco con scamorza e funghi

saporitissimi

I primi sono punto di forza del locale e questi favolosi fusilli strapieni di funghi e di ragù bianco sono la soddisfazione fatta piatto, il paradiso del mangione buongustaio, sono quasi ipnotizzato dalla loro lucentezza.

RAVIOLONI RIPIENI DI RICOTTA E CONDITI CON ZUCCHINE SPECK E FONTINA

Ravioli ripieni di ricotta con zucchine, speck e fontina

Non fate caso alla presentazione, è colpa mia che ho rimescolato il piatto e il condimento perchè li bramavo e dopo mi sono ricordato di fotografare, ma ciò vi dà la dimensione di come siano appetitosi e invitanti. Non si può aspettare di fare la foto quando c'è una bella pasta ripiena calda che ti aspetta fremente nel piatto con le zucchine e lo speck avvolti dalla crema di fontina valdostana! Come direbbe il mitico Albertone: Maccarone, m'hai provocato e io ti distruggo adesso, maccarone! Io me te magno!

SALSICCIA CON SCAMORZA E FUNGHI PORCINI

Salsiccia con scamorza e funghi porcini

tantissimo sugo

La prendo quasi sempre quando vado, la salsiccia è magra ma saporitissima, grigliata alla perfezione e la scamorza filante con il gusto deciso del porcino si sposano alla perfezione, il sugo è in abbondanza tant'è che ci faccio sempre la scarpetta, quasi quasi il piatto sarebbe perfetto in un bel paninazzo corposo e casereccio!

Insomma come primo assaggio spero vi sia piaciuto, perchè abbiamo ancora tanto tanto tanto da mangiare insieme qui, sia nella nuova che nella vecchia location!

Dimenticavo, la vista sul golfo di Salerno e la costiera è spettacolare dal Giglio Blu, sia di giorno che di sera, anche se personalmente preferisco il giorno perchè amo vedere l'azzurro del mare.

Al prossimo delitto...

Un ponte liberatorio!

2014-04-23T13:24:00.000+02:00

Buondì cari lettori, come sono andate queste feste di Pasqua? Distruttive, sazianti, abbondanti? Avete dato libero sfogo al criminale della tavola che c'è in voi?
Beh, visto che ora vi siete ripresi e siete tornati a fare i bravi, ci penso io a prepararvi per rimangiare durante il ponte del 25.
Oggi infatti troviamo la storia culinaria di un ponte del 25 in Calabria e Basilicata.
Cominciamo dalla Calabria, e più precisamente dal Belvedere Marittimo al ristorante il Cavallino rosso:
Queste foto si riferiscono alla vecchia sede del ristorante, comunque presto torneremo nella nuova sede per testare se non è cambiato nulla.

Antipasto del cavallino

con luce naturale

Antipasto ricco e variegato, partendo da sinistra in basso in senso orario abbiamo: un pò di sottaceti misti, un bella bruschettina croccante con pomodorini, striscioline di frittata con pomodoro, frittellina, melanzana grigliata ripiena di mozzarella, i mitici pipì e patane calabresi (peperoni e patate), capocollo, prosciutto, salame piccante e classico. Inutile dire che per chi non è abituato come noi ad esagerare, questo antipasto basta e avanza per sentirsi pieni, ma non è il nostro caso e si continua...

Caserecce ai funghi

eccoci al primo, caserecce con funghi del posto e pomodoro, notare il megafungo davanti a tutto!

pizza bufalina

Per essere una pizza calabrese, questa pizza con mozzarella di bufala non se la cava affatto male, se siete fuori dalla regione regina della pizza, qui potete consolarvi con un'ottima sorella calabra.

chips fritte con erbe aromatiche

Queste sono mooolto, moooolto sfiziose, sottilissime, quasi come quelle della San Carlo, ma fresche fritte al momento e non unte, croccantissime e soddisfacenti da spezzare sotto i denti, come quelle in busta una tira l'altra ed è impossibile fermarsi specie quando sono calde e fragranti come queste. le erbette ne arricchiscono il sapore quasi come delle più gusto.
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Adesso passiamo alla Basilicata con la bellissima Maratea, purtroppo i piatti che vedrete rimarranno unici, il ristorante era l'Antichi Sapori di Maratea che si trovava nella piazza principale della città davanti al municipio, oggi non so se ha solo cambiato nome o si è spostato semplicemente, fatto sta che ora al suo posto ci sta un ristorante che si chiama "il ristoro del milionario" che non ispira molta fiducia e voglia di andarci o mi sbaglio?

antipastino della casa

Cominciamo leggeri con un classico antipasto a base di Crudo, salame piccante e normale, capocollo, melanzane sott'olio, un'ottima ricottina e bocconcino di bufala con la perfetta goccia di latte al taglio provenienti da Sassano (SA), (esportiamo le nostre eccellenze).

frittata di asparagi

continuando abbiamo preso una bella frittata di asparagi che non è pietanza molto comune sulle nostre tavole ma che devo dire dovrebbe entrarne a far parte. gli asparagi sfilacciati si accompagnano benissimo nella frittata, potrebbe essere un'idea per le gite di pasquetta dell'anno prossimo.

scamorza grigliata

lo so che non ci vuole un Carlo Cracco per farle, ma primo amo i latticini e secondo anche se sono facili da fare, cari amici miei qui è la materia prima che fa la differenza(Sassano)! adoro la crosticina ma ancora di più adoro far perdere i sensi alla mia lingua avvolgendola nel velluto e la morbidezza del formaggio filante e caldo, aiuto ho fame! allarme dieta!

fusillo al pomodoro

e poi diciamo per concludere abbiamo preso un fusillo al pomodoro e io l'ho inondato di formaggio, la pasta era bella al dente e saporita come piace a me!

Spero che questo racconto gastronomico vi sia di buon augurio per il ponte del 25 che sta per arrivare!
Io andrò a Firenze e vedrò di raccogliere altro materiale anche se sono a dieta, ma non preoccupatevi, presto finirò di scontare la mia pena e tornerò libero per compiere delitti sempre più efferati e mangerecci di prima!

Buon Pranzo amici serial eater!

ADD: 2008 medley

2014-04-15T15:59:00.000+02:00

Cari mangiatori seriali, eccoci di nuovo in Italia e più precisamente a casa, dove ci piace tanto consumare i delitti più effamati* e genuini!
Oggi dall'archivio dei delitti(ADD) tiriamo fuori tre portate principali: pasta, muffin, cornetti!
cominciamo dai muffin salati fuori dai canoni tradizionali:

MUFFIN SALATI SPINACI E FETA

Muffin spinaci e feta

sfiziosi, saporiti, facili, veloci da preparare e morbidi da addentare

la nota acida della feta si sposa alla perfezione con gli spinaci

Passiamo poi ai primi veloci fatti in casa senza impegno ma che riempiono lo stomaco e solleticano alquanto le papille gustative, lasciando una grande sensazione panzereccia di soddisfazione!

BUCATINI SPECK E BURRO

Semplici veloci, rilucenti e goduriosi

TROFIE CON PANNA E SALAME SPAGNOLO ALLA PAPRIKA

In preparazione in padella in un abbraccio con la panna

Pronti per essere ingurgitati con una spolverata di pepe

Un close-up per perderci nella loro squisitezza

FUSILLI FRESCHI TRAFILATI AL BRONZO CON PANNA E PANCETTA DOLCE

Come si dice in napoletano: ntritus(trad: corposi e soddisfacenti da masticare)

vi consiglio caldamente questo tipo di pasta, specie freschi, sono veramente corposi e masticarli avvolti dalla dolcezza della pancetta e il velluto della panna sono uno dei piccoli piaceri che arricchiscono la vita.

FARFALLE CON PANNA E PEPE

La regina della paste con la panna, la farfalla ama la panna

mmmmmh come risplendono alla luce del flash

servite con un tocco di pepe, la morte loro!

CAPPELLETTI RICOTTA E SPINACI CON PANNA E CRUDO

Appena sporcati di panna per non coprire il sapore del ripieno

Io mi perdo in zoom del genere

Guarniti con crudo a crudo e una spolverata di parmigiano

Lo so cari amici emiliani e romagnoli che il cappelletto vive e muore nel brodo, infatti sono un sostenitore di tale filosofia e più avanti nel tempo ve ne darò dimostrazione, ma qui parliamo di puro peccato senza rispetto delle regole!

FARFALLE PANNA, SPECK E PROVOLA

Classiche ma intramontabili, un poker perfetto

notare come la provola fili al punto giusto per diventare quasi una crema

Continuiamo e concludiamo con un dolce che conoscete bene:

CORNETTONI DI ARONNE

lo so, sono pochi, fate riferimento alla mano per la scala

assortimento: Cioccolata bianca, crema pasticcera, nutella, cedro

ti mettono in pace con il mondo e sono una bomba di energia

Spero vi sia venuta fame, vi voglio sempre effamati, *ovvero efferati e affamati, nessun piatto deve sfuggire alle vostre grinfie se ritenete di essere dei Serial Eater con la S e la E maiuscole.

Al prossimo delitto...

Österreich - Avventura gastronomica in Austria

2014-04-10T16:03:00.002+02:00

Ed eccoci qui di nuovo, chiedo scusa per la luuuunga assenza, causa stress, impegni universitari e dieta ferrea ancora in corso ma che ora mi permette di parlare tranquillamente delle delizie del palato senza svenire disidratato per la saliva persa a sbavare sulle foto.
Torniamo a parlare di zozzerie mangereccie come piace a noi e passiamo dalla cucina di casa nostra ad una cultura molto lontana da casa mia(Campania), ovvero l'Austria. Un viaggio gastronomico che mi ha aperto ancora di più la mente ma soprattutto la pancia su altre culture e mi ha permesso di apprezzarle appieno senza pregiudizi.

Weißwurst con patate fritte

Mega Weißwurst, ovvero salsiccia bianca, tipica di Monaco di Baviera, qui l'abbiamo presa ad Innsbruck accompagnata da Kartoffeln fritte a regola d'arte, è a base di vitello e pancetta di maiale con erbette, non so qui come siano riusciti a farlo, ma era leggerissima nel vero senso della parola, una spuma saporitissima di salsiccia sembrava, vivamente consigliata.

SACHER-TORTE

SACHER-TORTE, la regina incontrastata della pasticceria austriaca, qui l'abbiamo presa originale alla succursale di Innsbruck, buonissima e la panna ci vuole assolutamente per accompagnarla e assaporarla appieno.

Mousse au Chocolat

Allora qui potreste storcere il naso, ma invece vi dico che finirete con lo spalancare la bocca, infatti dite voi sei in Austria ma ci parli di un dolce francese, vi spiego: qui ci troviamo a Seefeld in Tirol in una piccola pasticceria del luogo, dovete sapere che in Austria non esistono le pasticcerie come in Italia dove ci sono i dolcetti e i mignon da asporto, in Austria la pasticceria è concepita con le torte, ovvero sono tutte torte e vi viene servita una porzione. Questa torta chiamata mousse au chocolat sarà anche di invenzione francese ma qui sti austriaci l'hanno portata ad un livello spettacolare, se notate la torta è composta da strati e strati di mousse al cioccolato, è una cosa indescrivibile, ricordo solo le mie papille gustative in visibilio che cantavano I WANT IT ALL dei Queen, mi sembra ancora di sentire la morbidezza e scioglievolezza(pago il copyright alla Lindt se necessario) che avvolgevano la mia lingua, il palato inondato di cioccolata soavemente spumosa, vabbè basta se no mi metto a piangere o mi metto in auto e corro a Seefeld, infatti non ho più trovato una torta cosi saporita come questa!!! Se vi trovate a passare per Seefeld fateci una puntatina, è una pasticceria di cui non ricordo il nome ma ricordo che stesse vicinissima alla stazione ferroviaria.

Wurstellone strafritto con patate

Torniamo alle cose terrene e normali, so che sto a dieta ma guardare queste cose mi aiuta a pensare che prima o poi le rimangerò, qui abbiamo wurstelloni fritti e strafritti, non è un piatto da gourmet ma sicuramente per un panzè va benissimo, ogni tanto zozzeria pura e incondizionata ci vuole, l'importate è che sia buono e piaccia, non bisogna essere sempre dei Carlo Cracco o dei Bruno Barbieri, i mappassoni non sono sempre un qualcosa di negativo!!!

Gröstl tirolese

Gröstl con l'uovo già in pancia

Gröstl tirolese, ovvero un bel padellone con carne cipolle e patate, qui una variante con uovo fritto. Un piatto della tradizione povera ma molto saporito, l'accostamento carne patate è sempre vincente e la dolcezza della cipolle rende l'alchimia tra gli ingredienti ancora più forte e azzeccata.
Qui ci trovavamo al ristorante Sudtiroler stuben a Seefeld

Padellone tirolese al sudtiroler stuben

Una bomba di piacere, per chi deve fare il maiale come noi, potete notare che la padella è strabordante e riccamente assortita. allora partendo dal ricco dècolletè incontriamo prima tanti begli spätzle(gnocchetti) al burro(li amo), poi dei bei pezzi di maiale grigliato e succoso, e in primo piano abbiamo una ricca crema di funghi finferli e purea spumosa di patate che nascondeva una vivace crema di mirtilli. Insomma un piatto degno di un Serial Eater!!!

Knödel al cioccolato

Adoro gli Knödel (canederli), salati e dolci, sono una specie di mega-gnocco farcito a base di patate e farina. Questi qui del sudtiroler stuben sono stati un boccone di paradiso!!! A fine dieta proverò sicuramente a rifarli in casa.

Il bottino austriaco

I Serial Eater colpiscono ancora, anche all'estero e nella placida Austria non si può star sicuri, un bottino molto ricco e variegato, allora partiamo da sinistra a destra, abbiamo: Salame ungherese, Palle di Mozart(immancabili), Stroopwafel biologici(sono porcellosi lo stesso), classici TUC, Tortilla naturali, Patatine al Ketchup, Wurstelloni da grigliare o bollire(come piace a me), Formaggio Tilsiter, tortilla piccanti, Speck dell'Alto Adige, Kaminwurst(salsicce essiccate leggermente piccanti, ottimo snack), patatine alla panna acida, altre palle e stroopwafel, Succo di mela, pane, Succo di mela frizzante e acqua frizzantissima come piace agli Austriaci.

Spero il viaggio vi sia piaciuto e vi abbia lasciato la pancia piena, personalmente al netto del cibo vi consiglio di andare in Austria, se amate la tranquillità, la natura e visitare belle città allora è il posto adatto per voi.

Al prossimo delitto!!!

Home sweet home!

2013-09-27T13:24:00.002+02:00

Siamo finalmente tornati, pronti a peccare e a deliziarvi con nuovi delitti succulenti!

Oggi abbiamo uno speciale sulla cucina fatta in casa, un mix che spazia dagli antipasti ai dolci, il tutto fatto rigorosamente in casa nella calma e nella santità della propria cucina. Pronti per degustare, partiamo:

1) Crocchette di Zucchine

Preparazione dell'impasto con uova patate e zucchine

la frittura

un video della frittura sfrigolante

le polpette pronte per essere divorate

eccole servite

Devo dire che non sono un amante delle verdure, ma queste crocchette mi hanno sorpreso, sono molto soffici e delicate, la zucchina frullata quando viene fritta diventa soffice e leggera dando la giusta consistenza alla crocchetta, per l'appunto croccante il giusto fuori, ma morbida e cremosa all'interno.

2) Calamari ripieni

Calamari ripieni

Calamari fatti al forno e farciti stesso con i tentacoli e una crema a base di olive

3) Frittelle di Ciurilli (Fiori di Zucca)

Pizzelle di ciurilli

Che dire, semplicemente le adoro, mordere queste piccole delizie soffici e corpose, dal gusto pieno e rotondo, per poi affondare i denti in quei saporitissimi pezzettini di ciurillo fritto è uno dei piaceri da provare nella vita!

4) Panzerotti fritti

Panzerotti ripieni con salame e ricotta

O' panzarott, il miglior amico di ogni vero amante della cucina napoletana! Qui li troviamo ripieni al gusto classico di ricotta e salame! E' inutile che vi dica che soddisfazione è dare un morso a bocca piena e sentire la sua sofficità riempirvi la bocca e inebriare ogni vostra papilla gustativa in fremente attesa.

5) Bruschette alla zozzona!

Bruschette per veri maialini!

Questo piatto potrebbe tranquillamente finire nella hall of fame di Man Vs Food, Pane casereccio caldo ricoperto da uno strato abbondante di Philadelphia di base per rinfrescare il palato, uno strato di formaggio fondente come lava che varia dal Gouda all'Asiago passando per sottilette al parmigiano, un altro strato di salumi che variano dalla coppa al crudo passando per la pancetta arrotolata e il lardo pancettato, il tutto guarnito con un pezzetto di formaggio fuso a mo' di ciliegina candita! Chi se la sente di testare le proprie arterie? SOLO PER VERI MAN VS FOOD!
Il mio preferito era quello con la combinazione di Asiago e coppa, dove la dolcezza del formaggio compensava il salato della coppa creando un equilibrio di sapore perfetto!

6) Piadina alla Stefano

La Piadina mentre viene cucinata ad arte :D

inside the piadina

Vista in sezione

Una piadina sfogliata da oscar, un vero è proprio cannone. Piadina ripiena di Fontal fuso, mozzarella a volontà e mortadella con un tocco di salse. Notate la perfezione dell'armonia con cui si fondono gli elementi nella vista in sezione :)
Nella seconda foto mi piace vederci una specie di grotta, dove il formaggio fuso e la mortadella ne fanno le pareti lisce e perfette e la mozzarella ne inumidisce le pareti come fanno le stalattiti come si può notare dalle goccioline di latte sulla mortadella. Ad ogni morso un'esplosione di sapore che invade la vostra bocca, ma in questo caso specialemente la mia!

7) Danubio e Patatine

un altro danubio

Qualche patatina che non ci sta mai male

8) Torta al Cioccolato fondente

La torta

La farcitura con mousse di cioccolato

Una bella torta classica al cioccolato, con una bel pan di spagna farcito con mousse al cioccolato e guarnita con cioccolatini! Insomma una torta per chi ama poco il cacao ;)

9) Crostata ai mirtilli

Crostatone di mirtilli

Mirtilli a volontà

Crostata alla marmellata di mirtilli, pasta frolla perfetta, friabile quanto basta per non far rompere la fetta ma cedevole quanto basta per fondersi perfettamente con la dolcezza della marmellata e creare il perfetto mix di sapore!

Spero che il nostro ritorno sulle scene vi sia stato gradito, se vi è piaciuto condividete con i vostri amici su Facebook, twitter o altro ed invitateli a mettere mi piace alla pagina Facebook del blog, diffondiamo la cultura dei Serial Eater!
Al prossimo delitto! Non fatevi scoprire!

ADD: 2007 medley

2012-11-03T18:54:00.001+01:00

Oggi Archivio dei delitti dedicato all'annata 2007

Torta cioccolato multistrato con guarnizione di lingue di gatto ripiene di nutella della pasticceria Maresca di C/mare di Stabia

Altra versione della torta a nutella di Maresca

Mignon Pasticceria Maresca

Crostini con salsa tartara

Feta e scamorze ripiene al cotto e ricotta salata

Crocchette brasiliane a base di riso (al centro)
salsa rosa (in alto)

Crocchè, arancini, medaglioni ripieni (fatti in casa)

Gelato alla vaniglia con cioccolato fuso al momento

Qui il cioccolato si è appena solidificato

Crêpes alla nutella fatte in casa

Contatti:
Pasticceria Maresca:
http://www.pasticceriamaresca.it/

Un assaggio d'Umbria!

2012-11-02T11:09:00.000+01:00

Prosciutto di Cinghiale

Buongiorno cari mangiatori seriali, oggi vi porto in una delle terre che amo di più e che tanti piaceri mangerecci mi ha regalato: l'Umbria. Per la precisione ci troviamo a Porano(TR), un piccolo paesino vicino Orvieto. Immerso totalmente nella campagna umbra troviamo questo borghetto caratteristico, medievale con tanto di mura del tempo. Tra i vicoli intricati troviamo l'osteria il Boccone del Prete. Nella foto sopra abbiamo un bel piatto abbondante di una prelibatezza tipica di questa terra, il prosciutto di cinghiale, un gioiello della degustazione. Il suo sapore ha un tocco di selvaggio e genuino, la fetta spessa come vedete nel piatto aiuta ancora di più ad assaporarlo e a sentirne i succhi gustosi della carne. Da provare assolutamente!

Umbrichelli al ragù di cinghiale

Per mantenerci in tema, ecco degli stupendi umbrichelli al ragù di cinghiale, gli umbrichelli sono l'equivalente umbro dei pici toscani, diciamo che ognuno attribuisce la propria paternità a questo tipo di pasta. L'importante è che in tutte e due le regioni siano magnifici e invitanti. Infatti questi umbrichelli certificano un volta di più la bontà del cinghiale che infilandosi tra un umbrichello e l'altro offre un piacere immenso, dove sembra di poter assaporare e vivere la campagna umbra grazie al sapore selvaggio del cinghiale. Mi spiace per la luce della foto, ma il locale è interamente ricavato in una grotta scavata nella roccia dove hanno una cantina immensa.

Barchette di patate al forno

Proseguendo qui troviamo delle patate intere fatte al forno e condite con abbondante, fragrante e ottimo olio umbro. Queste sono per intenditori, tenete alla larga gli amanti esclusivi delle patatine del McDonald's, Oltre alla loro squisitezza intrinseca, lo sfizio è mangiarle a mo' di dessert, scavando con la forchetta o il cucchiaio l'interno della buccia, poi per chi è veramente intenditore, assaggiare anche la buccia con la polpa è il top. So che non mi capiranno tutti quanti, ma è così.

Vetrina nel centro di Perugia

Per il dessert vi invito a farvi un giro con me per le strade della città regina della cioccolata italiana, ovvero Perugia, lungo il corso principale siamo incappati in queste vetrine meravigliose ricche di torte cioccolatose di ogni forma e grandezza! Un solo consiglio, entrate e mangiatene tutti!

Rispetto al tempo del racconto però il boccone del prete oggi si è trasferito in una frazione del comune di Orvieto, diventando il ristorante la torretta.

Qui sotto vi metto i collegamenti sia al boccone del prete col suo menù, sia alla nuova sede del locale.

Buon delitto a tutti!

Contatti:

Il Boccone del prete:

http://www.ilbocconedelprete.it/IlNostroMen.htm

Costo medio a persona: 17-30€

Trattoria La Torretta:

http://www.ilbocconedelprete.it/index.htm