Sevgiden Esintiler

Hamsi Sofrası ve Mısır Ekmeği

2012-02-12T22:00:00.000+02:00

Hamsi çoğu zaman hafta sonu soframızın vazgeçilmezidir..
Karadenizli olunca tercihimiz çoğu zaman hamsiden yana oluyor..
Belki belirtmişimdir daha önce eşim için (Gerçi çoğu karadenizli için de) balık vardır ayrıca hamsi vardır .
Yani hamsi hamsidir, balık değil..
Bir de her hamsiyi beğenmez..
Buzhane hamsisini yemez..
Özel bir balıkçımız var onu arar ,taze hamsin varsa geleyim der..
Üşenmez taze hamsi için düşer yollara..
*
Hamsiyi sevdiklerimizle yemeği de çok severiz..
Eşim çok lezzetli pişirir daha önce burada paylaşmıştım..
Ama hani biz bayanlarda olur ya her zaman çok güzel yaptığımız şeyi misafir gelince tutturamayız ya
bazen öyle olduğu da oluyor..
Bir hafta ara ile sevdiklerimize balık pişirdik..
Alttaki sofra sonuncusundan..

Masamızda neler varmış?

Patates çorbası

Baştacımız hamsi tava

Mısır ekmeği

Karışık kış salatası (Pancar turşusu ilaveli)

Karışık lahana turşusu

Karalahana Sarması

Cappicinolu Islak Kek

Bugün balıkla enfes olan mısır ekmeğinin tarifini paylaşacağım..

Alttakini baton kek kalıbında pişirmiştim..

Malzemeler
2 Su bardağı mısır unu
1 Su bardağı beyaz un
Yarım su bardağı sıvıyağ
2 Su bardağı süt
1 Paket kabartma tozu
1 Tatlı kaşığı uz

Yapılışı
Malzemeleri karıştırma kabında karıştıralım
Hamurumuzun koyu kıvamlı bir kek hamuru gibi olması gerekiyor.
Yağlayıp, unladığınız kalıba dökelim. (Ben değişik kek kalıpları kullandım ama yuvarlak tepside olabilir.)
180 derece de ısıttığımız fırında, yaklaşık 30-35 dakika üzeri kızarıp ,batırdığımız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirelim.
Mısır ekmeği pişince normal ekmek gibi yumuşak ve kabarık olmaz katı kıvamlı olur ..

Mısır ekmeği için gerçek mısır unu bulabilirseniz ekmeğiniz çok daha lezzetli olacaktır..
Piyasadaki mısır unlarınınn çoğunda nişasta karışık olduğu için lezzet çokta iyi olmayabiliyor..

Mısır ekmeği özellikle hamsi ve mıhlama yanında sıcak sıcak enfes oluyor..

Yuvarlak mısır ekmeğini ise Tart kalıbında pişirdim..

Bir önceki hafta ise çok sevdiğim blogger arkadaşım Ayşe ve ailesi soframızı şenlendirdi..

Menümüz hemen hemen aynıydı ama eşim balıkları biraz fazla pişirdi mi desem azıcık yaktı mı desem..

Neyse bunu saymayız ,bir dahakinde telafi ederiz inşallah ....

Burada da pırasalı mısır ekmeği tarifi var..

Pırasa mısır ekmeğine çok hoş bir lezzet veriyor denemelisiniz..

.............Afiyet Olsun.............

Farrero Rocher (Fındık ezmeli çikolatalı toplar)

2012-02-08T13:07:00.001+02:00

Karlı bir İstanbul gününde, hepinize sevgiler sunarak başlayalım bu güne de....
Çikolata ile kavrulmuş fındığın birbiri ile karışıp ,lezzetin tavan yaptığı bir tarifle sizinleyim..
Kısa sürede yapılıyor amaa tadına doyum olmuyor.
Uyarıyorum iradenize hakim olamazsanız hepsi biranda bitebilir dikkat !!!
*
Şebinkarahisarda yapılan el yapımı fındık ezmesini çok severiz biz..
Bu yaz memlekete gittiğimizde yanımızda götürdüğümüz fındıkları dedeme verdik..
Dedem fındık içlerini sobanın fırınında kavurup daha sonra büyük bir havanda pudra şekeri ilave ederek dövmek sureti ile enfes lezzette fındık ezmemizi yapmıştı..
Burada fındık ezmesini yapan Şebinkarahisarlıyı görebilirsiniz..

Bayram da özel günlerde şık bir ikram olabilir..
Deneyin göreceksiniz

Malzemeler
2 su bardağı kavrulmuş fındık
3 yemek kaşığı pudra şekeri(damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)
3 veya 4 yemek kaşığı çiğ krema ( orjinal tarifinde yumurta beyazı kullanılıyormuş)

Üzeri için
150 gr bitter veya sütlü çikolata
1 yemek kaşığı kadar çiğ krema

Yapılışı
Kavrulmuş fındık içlerini ve pudra şekerini blendırda diri olmayacak şekilde çok ince çekelim.
2-3 kaşık kremayı ekleyerek tekrar çekelim.
Karışımı elimizle kontrol edelim, elimizle sıkarak şekillendirebiliyorsak kıvam tamamdır..
Eğer şekillenecek kıvama gelmediyse kontrollü olarak krema ekleyebilirsiniz....
Hazırladığımız ezmeyi cevizden az küçük boyutta veya daha minik olabilir yuvarlak form verelim..
Yağlı kağıt serili tepsiye dizelim, yaklaşık 20 dakika kadar buzdolabında dinlendirelim.
Çikolatayı benmari usulu eritelim. (bu usulü aşağıda anlattım)
Çikolatalar eriyince 1 yemek kaşığı kremayı ilave edelim (çikolatanın daha yumuşak bir kıvam elde etmesi için)
Beklemiş olan ezmelerin 2 çatal yardımı ile her tarafinı çikolataya bulayalım...
Ve servis edene kadar buzdolabında saklayalım..
*
Siz ezmelerinizin üzerindeki çikolatanın kıvamını daha sert isterseniz ,içine ilave ettiğiniz kremayı eklemeyebilirsiniz..
Böylece ezmelerinizin üzerindeki çikolata katmanı daha kıtır kıtır olacaktır..
Ame belirtmeliyim ki erimiş çikolataya krema ilave edince ,çikolata donunca biraz daha yumuşak ve daha bir parlak duruyor..Tercih sizin..
Altaki kolajda benim ezmelerimin boyutlarını görebilirsiniz..

Bu şekilde hazırladığınız çikolata kaplı ezmeleri isterseniz, minik muffin kağıtlarında, isterseniz aşağıda gördüğünüz gibi üzerlerine batıracağınız minik aparatlarla servis yapabilirsiniz...

Üstte benim ezmemin üzerinde ki parmak izimi de görmemiş olun..

Fotoğraflarımı mutfaktaki minik yardımcım nedeniyle acele acele çektiğim için kusuruma bakmayın, şimdilik o kadarcıkta olsun..

Ben bir kısmını üstteki gibi ,kalp şekilli kalıplara bastırarak şekil verdim..
Eğer çok veya az yapmak isterseniz, miktarları kendiniz orantılı olarak artırıp azaltabilirsiniz..

Bu lezzetli ezmeleri ister yapın sevdiklerinizle beraber tüketin ,
istersenizde şık bir paketle sevdiklerinize hediye edin....

Tarifin orjinali burada ,arkadaşımız bloğunu yeni açmış kendisine başarılar diliyorum,sizde diğer tariflerine bakmak isterseniz buyrun..

Benmari Nedir?
Bu yöntemde çikolata parçalanarak küçük bir kaba konulur..
Çikolatayı koyduğumuz kap su dolu daha büyük bir kabın içine konulur..
Bu kap ocağa konulacak bir kab olmalıdır..
Kısık ateşte alttaki kaptaki su kaynar üstteki kaptaki çikolata sıcaklıkla erir
Çikolatalar bu şekilde tadında ve görüntüsünde değişiklik olmadan eriyecektir..
Bu işleme benmari denir..
Bu işlemi uygulamalı olarak görmek istiyorum dersenizde buraya bakabilirsiniz..

Bu tarifi de etkinlik için Tombul Tarifler'e ve Güloannemutfaktaya gönderiyorum..

..............Afiyet Olsun..............

Baharatlı Kıyır Kıyır Tuzlu Kurabiye

2012-02-06T11:21:00.000+02:00

Günaydın

tüm dostlarım, arkadaşlarım ve de izleyenlerim;

Sabah sabah hazır Zeyneb'imi uyutmuşken kayıt işini halledeyim diye oturdum pc nin başına ..

Evet Akraba günü lezzetlerimizin belki de en sevdiğim lezzetinin tarifini vermek üzereyim..

Tadını lezzetini anlatamam ,nasıl güzel bişeydi yapmanız ve de tadmanız lazım ki anlayasınız..

Hani Bim de satılan minik ağızda dağılan gevrek susamlı galetalar var ya kıvam aynen o...

Deneyin ve de görün diyorum başka da bir şey demiyorum..

***

Bu tuzlu kurabiyelerin orjinal fotoğraflarını kaybetmiştim..

Yayınlamak için evde ben tekrar denedim, alt karede gördükleriniz benim denediklerim..

Nasıl oldu bilemiyorum kayıp fotoğrafları bi şekilde buldum, üstte gördüklerinizde akraba günümüzden ..

Benim tuzlu kurabiyelerimin üsttekilerden tek farkı 1 yemek kaşığı salça ilavesi oldu..

Bu yüzden benimkiler daha bir kırmızı kırmızı oldu..

İki şekilde de çok güzel oluyor ..

Uzatmayayım tarife geçeyim sizi de merak içinde bırakmayayım di mi?

Malzemeler

125 gr tereyağı (yumuşak)

1 su bardağı sıvıyağ

Yarım çay bardağı sirke

1.5 yemek kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı çörekotu

1 tatlı kaşığı kırmızıbiber(tepeleme)

1 tatlı kaşığı mahlep

1 tatlı kaşığı tuz(silme)

1 paket kabartma tozu

1 yumurta(beyazı içine sarısı dışına)

Aldığı kadar un

isterseniz

1 yemek kaşığı domates salçası

Yapılışı

Yumurta sarısı ve un hariç tüm malzemeyi sırası ile karıştırma kabında karıştıralım.

Unumuzuda yavaş yavaş ilave derek kulak memesi kıvamında hamurumuzu elde edelim.

Elimizde istediğimiz boyutta yuvarlayarak şekil verelim.

Ya da benim yaptığım gibi değişik kurabiye kalıpları kullanarak şekil verelim.

Üzerlerine önce yumurta sarısını sürelim (ilk fotoğrafta yaptıklarımız için) bıçakla yuvarlaklarımızın üzerini artı şeklinde çizelim...

Ya da çizmeden üzerine susam ,çörekotu ,haşhaş ne varsa dökelim.

180 derecede üzerleri kızarana kadar pişirelim..

Sonra da afiyetle yiyelim misafirlerimize ikram edelim..

Bunlar benim yaptıklarımdan

*Baharattan vazgeçemeyenler mutlaka denemeli bu kurabiyeleri

*Kurabiyelerin üzerlerini bıçakla keserek şekil verecekseniz dikkat edin önce yumurta sarısını sürüyoruz sonra kesiyoruz..

Tersini yaparsanız kesdiğiniz kurabiyelerin üzeri açılmayacakdır göreceksiniz.(tercrübe ile sabittir)

*Bu ölçülerle hatırladığım kadarıyla 32 adet kurabiye çıkmıştı..

Bakmak isterseniz burada da burada ve de burada baharatsız ama gerçekten lezzetli ve ağızda dağılan diğer bir tuzlu kurabiye tarifleri var..

Son olarak bu kurabiyeleri "çay,kahve bahane" etkinliği için Tombultarifler'e gönderiyorum ...

...............Afiyet Olsun.................

Kolay Rokoko

2012-02-04T22:19:00.000+02:00

Son akraba günümüzün menüsünü paylaştım, tarifler geliyor sırayla..

Bloğumun güncellemesi her zaman aynı sıklıkta olamayabiliyor üzgünüm..

Gönül ister ki her gün yeni bir post hazırlayayım yeni bir tarif paylaşayım ama olamayabiliyor çoğu zaman..

Adsız izleyicim kusuruma bakma emi beklettim farkındayım

ama dönem karne tatili olursa bir minik hanımım üçte erkeğimiz aynı anda evde olursa güncellemeler aksıyor doğal olarak..

***

Rokoko hem lezzetli hem de besleyici bir o kadar da kolay bir tatlı ..

Özellikle sıcak yaz günlerinde büyük bir zevkle tüketilebilecek, dondurma tadında bir tatlı..

Günümüzde dondurmanın da pek yazı kışı kalmadı artık..

Rokokoyu da zevkle tüketebilirsiniz ..

Malzemeler
2 paket kakaolu bisküvi
1 su bardağı çiğ krema
1 paket vanilya
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı kırık fındık içi
1 çay bardağı kuru üzüm
1 limon kabuğu rendesi
100 gr. bitter çikolata

Kıvamı ayarlamak için
3-4 kaşık süt

Üzeri için
Kakao yada çikolata sos

Yapılışı
Bisküvileri elimizle un haline gelecek şekilde parçalayalım.
Çikolatayı benmari olarak eritelim.
Karıştırma kabına erittiğimiz ılıyan çikolatayı , kremayı, kırık fındık içini, kuru üzümü, limon kabuğu rendesini, pudra şekeri ve vanilyayı ilave edelim hepsini karıştıralım.
Ezilmiş kakaolu büsküvileri de üstteki karışıma ilave edelim.
Kıvam olarak sert olursa ,şekillendirecek kıvama gelene kadar yavaş yavaş süt ilave edelim.
Rokokomuzun hamuru hazırdır..
Hamurunuzu içine streç film yerleştirdiğiniz kalıplara bastırarak yerleştirin.
Rokokolarımız, streç film sayesinde kalıplardan çabucacık ayrılacaktır..
Buzdolabında bir gece bekletirseniz şekil ve lezzet olarak daha iyi olacaktır..
Servis edeceğiniz zaman üzerine ister kakao eleyin isterseniz de bizim yaptığımız gibi çikolata sosla ve özellikle de soğuk servis yapın..

*Şekillendirme aşaması için minik silikon kalıpları da kullanabilirsiniz, minik cam kalıplarda olabilir ya da bizim yaptığımız gibi kurabiye kalıplarını kullanabilirsiniz...
*Bu tatlıyı isterseniz tek bir kalıba bastırarak da (tek tek şekillendirmeden) hazırlayabilirsiniz..

Bu tarif Oktay Ustaya ait diye biliyorum ama Emine Beder adı da geçiyor bazı yerlerde
belirtmeden geçmeyelim. ..

...............Afiyet Olsun................

Bugün Mevlid Kandili.....

2012-02-03T12:15:00.001+02:00

Mevlid kelimesinde "doğum" mânası vardır.

Kandil kelimesinde de, belli günlerde yakılan aydınlık anlamı mevcuttur.

İkisini bir araya getirip de Mevlid Kandili dediğimizde, Resûlüllah (asv)`ın doğum gecesinde minarelerde yakılan kandiller hâtıra gelmektedir.

Müslümanlar, her sene Rebiü`l-evvel ayının on ikinci gecesine giriş teşkil eden geceyi dinî merasimlerle ihyâ eder, farklı bir huzur ve neş`eyle tes`id etme titizliği gösterirler.

Kandillerle donatılan camiler bu niyetle dolar, taşar...

Mevlidin dinimizdeki yeri nedir?

Bugünkü İslâm ülkelerinde Peygamberimiz (asv) in doğumunu yâd etmek, ona salât-selâm getirmek maksadıyla çeşitli dillerde okunan mevlidler vardır.

Bunların içinde en çok tutulan ve okunanı Süleyman Çelebi merhumun 1409 yılında yazdığı Vesiletü’n-Necât isimli mevlid kitabıdır.

Önceleri yalnız Peygamberimiz (asv)'in doğum gününde okunan ve tertip edilen mevlid merâsimleri, daha sonra bütün mübarek gecelerde tekrarlanmış, bilhassa memleketimizde daha da yaygınlaşarak, ölüm, hastalık ve daha birçok vesilelerle okunagelmiştir.

Kandil Gecelerini Nasıl Değerlendirelim?

1. Kur'ân–ı Kerim okunmalı; okuyanlar dinlenmeli; uygun mekânlarda Kur'ân ziyafetleri verilmeli; Kelamullah’a olan sevgi, saygı ve bağlılık duyguları yenilenmeli, kuvvetlendirilmeli.

2. Peygamber Efendimiz (sas)’e salât ü selâmlar getirilmeli; O’nun şefaatini ümit edip, ümmetinden olma şuuru tazelenmeli.

3. Kaza, nafile namazlar kılınmalı; varsa o geceye ait nakledilen namazlar, onlar da ayrıca kılınabilir; kandil gecesi, özü itibariyle ibadet ve ibadette ihsan şuuruyla ihya edilmeli.

4. Tefekkürde bulunulmalı; “Ben kimim, nereden geldim, nereye gidiyorum, Allah’ın benden istekleri nelerdir” gibi konular başta olmak üzere hayatî meselelerde derin düşüncelere girmeli.

5. Geçmişin muhasebe ve murakabesi yapılmalı; ve şimdinin ve geleceğin plân ve programı çizilmeli.

6. Günahlara samimi olarak tevbe ve istiğfar edilmeli; idrak edilen geceyi son fırsat bilerek nedamet ve inabede bulunulmalı.

7. Bol bol zikir, evrad ü ezkarda bulunulmalı.

8. Mü’minlerle helalleşilmeli; onlarla irtibatımız cihetinden rızaları alınmalı.

9. Küs ve dargın olanlar barıştırılmalı; gönüller alınmalı; kederli yüzler güldürülmeli.

10. Kişi kendine ve diğer Mü’min kardeşlerine hattâ isim zikrederek dualar etmeli.

11. Üzerimizde hakları olanlar aranıp sorulmalı; vefa ve kadirşinaslık ahlâkı yerine getirilmeli.

12. Yoksul, kimsesiz, öksüz, yetim, hasta, sakat, yaşlı olanlar ziyaret edilip, sevgi, şefkat, hürmet, hediye ve sadakalarla mutlu edilmeli.

13. O gece ile ilgili âyetler, hadîsler ve bunların yorumları ilgili kitaplardan ferden veya cemaaten okunmalı.

14. Dini toplantılar, paneller ve sohbetler düzenlenmeli; va’z ü nasihat dinlenmeli; şiirler okunmalı; ilâhî ve ezgilerle gönüllerde ayrı bir dalgalanma oluşturmalı.

15. Kandil gecesinin akşam, yatsı ve sabah namazları cemaatle ve camilerde kılınmalı.

16. Sahabe, ulema ve evliya türbeleri ziyaret edilmeli; hoşnutlukları alınmalı; ve manevî iklimlerinde vesilelikleriyle Hakk’a niyazda bulunulmalı.

17. Vefat etmiş yakınlarımızın, dostlarımızın ve büyüklerimizin kabirleri ziyaret edilmeli; iman kardeşliğine ait sadakati yerine getirilmeli.

18. Hayattaki manevî büyüklerimizin, üstadlarımızın, anne ve babamızın, dostlarımızın ve diğer yakınlarımızın kandilleri bizzat giderek veya telefon, faks yahut e–mail çekerek tebrik edilmeli; duaları istenmeli.

19. Bu kandil gecelerinin gündüzlerinde mümkün olduğunca oruç tutulmalı.

Mübarek gecelerin ihyası ile ilgili özel bir ibadet mevcut değildir.

Namaz, Kur'ân okuma, dua gibi bütün ibadet çeşitleri ile gece ihya edilebilir...

Mübarek gecelerde kılınan bazı hususi namazlar sünnette mevcut değildir.

Bu, “O gecelerde namaz kılmak mekruhtur” anlamına gelmez.

Teheccüd ve nafile namazları teşvik eden rivayetler çoktur;

bunların mübarek gecelerde yapılması tabiki daha faziletlidir.”

Bu gece peygamberimiz Hz Muhammed Mustafa SAV 'in dünyaya şereflendirdiği gecedir .

O peygamber ki insanların sapıklıkta sınır tanımadığı, cehalette en üst seviyelere ulaştığı, küfür ve şirkin kölesi olduğu bir zamanda dünyaya şeref vermiş ve dünyaya ilahi bir nur, rahmani bir şifa olmuştur Dularımız bu gece eksik olmasın, kalplerimiz imanla dolsun, kandiliniz mübarek olsun....

Avuçların açıldığı, gözlerin yaşardığı, ilahi esintilerin kalpleri okşadığı, anın bir asra bedel olduğu bu gece dualarda buluşmak dileğiyle,
Mevlid kandilimiz mübarek olsun.

Paylaştığımız yazı buradan alıntıdır....https://www.facebook.com/muhabbetfedaileri#!/photo.php?fbid=10150528628227638&set=a.10150090293247638.269507.89361212637&type=1&theater

Günlerden Akraba Günü

2012-01-26T17:28:00.000+02:00

Dün akşam gün fotoğraflarını yükledim bilgisayara.

Yazdım keyfime göre yazacaklarımı.

Ekranın karşısından bir iki dakikalığına ayrılma gafletini de gösterdim bu arada.

Sen misin kayıt tuşuna basmadan kalkan? sır oldu benim yazılar..

Bismillah diyerek,tekrar sil baştan başlayalım bakalım..

Günümüz hafta sonu annemdeydi..

Ben yine bir gün öncesinden teşrif ettim yardım ederim diye..

Gün için yapacağımız hazırlıkları gelinimiz Hacer'le beraber hazırlamaya çalıştık acizane..

Önce minik mideleri doyurduk, büyükler içeride bir aylık özlemlerini giderirken..

Daha miniklerse (Zeyneb'im ve sevimli Yusuf) kucaktan kucağa gezmekle meşguldüler gülen sevimli halleriyle..

Gün lezzetlerimizi paylaşalım mı ?

Bakalım neler yapmışız....

Lokumlu kurabiye

Kolay Rokoko(Tarif gelecek)

Baharatlı Tuzlu kurabiye (ağızda dağılan cinsten)

Tarifi gelecek
Bu kurabiyelerin fotoğraflarıda nasıl oldu bilemiyorum sır oldu..
Burada paylaşmak için evde tekrar yapmak durumunda kaldım..
Gerçi yukarıda masanın sol tarafına bakarsanız orada da tuzlu kurabiyeleri görebilirsiniz..

Zeytinyağlı Barbunya(Tık)

Cacıklı Arap Köftesi(tık)
Denendiğinde pişman olunmayacak bir tarif..

Kuskus Salatası(tık)

Kremalı İncirli Kek

Sucuklu, Peynirli Susamlı Poğaça(tık)

Pırasalı ,Patatesli Rulo Börek(tık)

Günümüzün sonunda Teyzemin oğlu Burak ,Ney Taksiminde bulundu ..

Neyin sesi biraz hüzün biraz da huzur vericiydi..

Bayanlar Burak'ı sessiz sessiz dinleseler de, erkeklerin maşallahları vardı içeriki odada..

Ney sesine sözleriyle coşkulu katılmayı ihmal etmediler doğrusu...

Bir ay sonra yeni akraba günümüzün yeni tariflerini paylaşmak üzere takipte kalınız..

............Sevgiden Sevgiler..............

Tatilde çocuklarla yapabileceğimiz lezzetler

2012-01-19T19:51:00.000+02:00

Cuma günü inşallah çocuklarımız yarıyıl tatiline girecekler..

Yarı dönem boyunca ders çalıştılar, sınavlara girdiler çıktılar.

O test senin bu test benim demediler çözdüler tatili hakettiler..

15 Günlük tatil programızı belirlediniz mi?

Bu 15 günü evde geçirmeyi planlıyorsanız ,yavrularınızı sevindirmek adına yapabileceğiniz lezzetlerden bir kaçını sizin için tekrar paylaşayım dedim.

Bu tariflerin çoğunu çocuğunuzla beraber eğlene eğlene yapabilirsiniz...

Bu Milföy Külahlar(Palyaço külahı) çok beğenildi.

Bizim çocuklarda çok sevmişti.

Yine çocukların sevdiği bir lezzet Tepside Pratik Kumpir

Pizza sevmeyen çocuk yok gibi buraya ve buraya bakabilirsiniz..

Minik kekcikleri de severek tüketiyorlar..

Siz ister muffin deyin, ister cupcake

Sabah kahvaltısında sıcacık simitler hayır demezler..

Bu sandviç ekmekçiklerini ister kahvaltıda, isterseniz günün herhangi bir öğününde severek yiyeceklerdir.....

Yumuşacık,poğaça tadında..

Kabarcıklar bizim çocukların kahvaltıda en sevdikleri arasında..

Hamurların pişerken kabarması tam seyredilesi bir görüntü oluşturuyor..

Poğaçaların tarifleri için tıklayın

Kahvaltı sofraları için yumurtalı kabak..

Siz herhangi bir mevsim sebzesi ile deneyebilirsiniz.

Örneğin pırasa yada patates

Tahinli bir kek

Hindistancevizli kakaolu kokostar

Yine tepside kedidili ile Tiramisu

Elmalı Pratik Rulo Kek

Kedi dili ile meyve marmelatlı pasta

(Şeftali ve kırmızı erik marmelatı)

Basit ama eğlenceli bir makarna

Tek yapacağınız çocuğunuza çubuk makarnaları sosislere geçirtmek .

Çocuklar bu işlemi severek ve zevk alarak yapıyorlar....

Sonrası size kalmış makarnayı haşlayın ve de soslayın...

Fincanda pişen bu kekçikleri de unutmamalı.

Fincana konulan azıcık malzemeden kocaman keklerin çıkması çocukları çok şaşırtıyor..

Bakınız nasıl şaşırıyorlar..

Bu kadar tarifin içinden sizin ve çocuklarınız için seçtiğim bir kaç tarifti bunlar..

İnşallah yararlanırsınız..

Dahası için arşivi karıştırmak serbest.

Tatil boyunca sadece yemek yapıp yemeyeceğiz elbette, gerisi size kalmış neler yapmayı düşünüyorsunuz bakalım..

Bizim bu hafta sonu yeni bir akraba günümüz var mesela ..

Sonrası Allah Kerim..

............Afiyet Olsun.............

Limon Soslu Kek.......

2012-01-17T12:22:00.000+02:00

Kış bu sıralar kendini iyiden iyiye hissettirmeye başladı....

Dışarısı bembeyaz kar altında ve buz gibi..

Biz neredeyse tüm aile hastayız .

Sadece minik kızımız iyi, inşallah onada geçirmeyiz..

Rabbim tüm hastalara şifa versin .

Annelere ekstra şifa versin .

Hastalıkların dışında canımı sıkan bir konu daha var sizinle paylaşmak istediğim..

Bir kaç takipçimden yorum aldım .

Tariflerime neden kopyalama yasağı getirdiğime dair..

Farkındaysanız başlangıçta bu tarz bir yasak yoktu bloğumda.

Devamında bir çok sitede kaynak gösterilmeden, üstüne üstlük fotoğraflarımın üzerine yazdığım blog adımın silinip kendi uyduruk sitelerinin adını yazarak kendileri hazırlamış gibi paylaştıklarını gördüm..

Paylaştıkları bir tek post olsa amenna diyeceğim

Kusura bakmayın, utanmadan nereyse bütün bloğu kopyala yapıştır yapmış ve kendileri hazırlamış gibi sunmuşlar..

(Bizim akraba günü fotolarını bile almışlar ,şaşırdım nasıl bir insan türüdür bunlar?)

Yorumu yazan arkadaşlar, okuyucularınıza takipçilerinize güvenmiyormusunuz diyerek sitemini belirtmiş.

Kendince haklıdır belki de..

Ama beni de anlayacağınızı umuyorum.

Kopyalamadan dolayı sinirim geçerse belli olmaz daha sonra yasağı kaldırabilirim de..

Siz bu konuda neler düşünüyorsunuz?

Sizce olması gereken bu mudur?

Haksızmıyım?

Bu kadar serzenişten sonra geçelim tarifimize..
Portakal, limon ailesi, kek vb lezzetlere çok yakışıyor. Seviyorum ben bu tadı..
Malum yine haşhaş sevdam burda da kendini gösteriyor..
Bu kekin mandalina soslu , farklı bir versiyonu da burada bakmak isterseniz buraya tıklayın.

Malzemeler

3 yumurta

1.5 su bardağı toz şeker

1 su bardağı süt

Yarım çay bardağından biraz fazla haşhaş

2 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi

1 su bardağından iki parmak az sıvıyağ

3 su bardağı un

1.5 paket kabartma tozu

Vanilya

Limon sosu için

1 çay bardağı limon suyu

2 limon kabuğunun rendesi
yarım su bardağı şeker
yarım su bardağı su
1 yemek kaşığı mısır nişastası

Yapılışı
Süt ve limon kabuğu rendesini karıştırıp buzdolabında en az bir saat yada ertesi güne kadar bekletelim.(Limon kabuğunun aromasını tam anlamı ile verebilmesi için)
Yumurta ile şekeri krema kıvamına gelecek kadar çırpalım.
Sıvıyağı ve yukarıdaki sütlü karışımı ilave edelim çırpmaya devam edelim.
Un, kabartma tozunu karıştıralım ve eleyerek ilave edelim.
Haşhaş ve vanilyayı da ekleyerek kek hamurumuzu hazırlamış olalım.
Yağlanmış, unlanmış kek kalıbımıza kek hamurumuzu dökelim.
Önceden ısıtılmış 175 derecedeki fırınımızda pişirelim.
Pişerken fırının kapağını açmamaya özen gösterin,sönebilir. (kürdan batırınca temiz çıkarsa kekiniz pişmiştir)

Limonlu sos için tüm malzemeyi karıştıralım ve orta derecede karıştırarak pişirelim...
Ilıkken kekinizin üzerine dökerek servis yapabilirsiniz..

...........Afiyet Olsun..............

Haşhaşlı Bükme Börek

2012-01-12T12:31:00.000+02:00

Seveceğiniz bir börek tarifi istermisiniz?

Son derece kolay, ekonomik, lezzetli ve bir o kadar da bereketli bir tarif..

Afyon ve Eskişehir genelinde yapıldığını biliyorum..

Ben Furkan'ın arkadaşları ile yapacakları ev buluşmaları dolayısı ile yaptım.

Çocuklara önce böreğin içinde haşhaş ve yeşil mercimek olduğunu söylemedim yemek sonrası mutfağa gittiğim de böreklerin tümü bitmişti .

İçinde mercimek olduğunu söylesem büyük ihtimalle yemeyeceklerdi..

Börek mercimekli ve haşhaşlı ama yerken siz kıymalıymış gibi sanıyorsunuz..

Haşhaşı ise Başakşehir pazarından aldım..

Yöresel ürünler satan ve sürekli alışveriş yaptığım bir satıcım var..

Bu arada Başakşehir pazarı da yenilendi daha büyük daha düzenli bir kopleks bir pazar oldu..

Pazar tanıtım yazılarını ilgiyle izlediğinizi biliyorum,

bu yüzden önümüzdeki günlerde sizin için gezip fotoğraflayacağım inşaAllah..

Malzemeler

4 adet yufka

2 su bardağı yeşil mercimek

3 adet orta boy kuru soğan

kırmızı biber, kara biber ve tuz

3 yemek kaşığı sıvıyağ (İç malzemeyi kavurmak için)

İç malzememiz

4 yemek kaşığı ezilmiş haşhaş

yarım su bardağı su

yarım su bardağı sıvıyağ

Yapılışı

Yeşil mercimeği yıkayalım ,yumuşayıp suyunu çekene kadar haşlayalım.

Kuru soğanı yemeklik doğrayalım, sıvıyağda kavuralım.

Sonra içine haşladığımız yeşil mercimeği ve baharatları ilave ederek biraz daha kavuralım,böreğin iç malzemesini bu şekilde hazırlamış olalım.

Haşhaşı su ve yağ karışımı ile karıştırıp sürülebilir kıvama getirip inceltelim.

İkinci yufkamızı da bu yufkamızın üzerine yayıp yine onun üzerinede haşhaş sürelim.

Bu aşamadan sonra yufkamızı 16 parçaya bölelim.

Mercimekli iç malzememizi bu parçaların geniş kenarlarına

yeteri derecede koyalım ve normal sıkılıkta kalem böreği gibi saralım.

Kalan iki yufkayıda aynı şekilde hazırlayalım.

Böreklerimizi yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dizelim.

Üzerlerine su ve yağ karışımı sürerek 200 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirelim.

Haşhaş çok lezzetli bir gıda .Değişik şeyler yapabilirsiniz.

Kek kalıbında haşhaşlı çörek ve çıtırların tarifi burada

Haşhaşlı tatlı yapabilirsiniz .Tarifi burada

Yine içinde haşhaş olan bir kek yapabilirsiniz..İşte tarifi yada muffin tık

Küçük küçük notlar

*Çekilmiş ve ezilmiş haşhaş macun kıvamındadır.

Bu durumdayken hamur işlerinde kullanamazsınız, sıvıyağ ile inceltmeniz gerekir.

*Böreğin hazırlanış aşamalarını yukarıda kolajda göstermeye çalıştım.

Fotoğraf üzerine tıklayarak daha detaylı görebilirsiniz..

*Bu böreği servis edeceğiniz andan yarım saat kadar önce pişirin ve mümkünse sıcak servis yapın.

Servis ederken göreceksiniz börekleriniz çıtır çıtır olacak..

Çok beklemeye tahammülü olan bir börek değil, mümkünse bugün pişirip yarın yemeyin...

*4 yufkadan 32 adet börek çıktı bereketli demiştim dimi..

Fazla yapıp dondurucuya da koyabilirsiniz..

Börekleri öğleden önce hazırladım.

Pişirene kadar buzdolabında beklettim ve servisten yarım saat önce pişirdim.

*Başlıkta aslında tembel işi börek desem daha yerinde olurdu herhalde..

Böreğin orjinali elde açma hamurla yapılanıdır .

Benim vaktim dar olduğu için yapamadım ama daha sonra düşünüyorum..

Konuklarınız için çok lezzetli ve alışagelmişin dışında bir börek düşünüyorsanız, denemenizi tavsiye ederim.

.............Afiyet Olsun..............

Elde Açma Gözleme Tarifi

2012-01-10T12:15:00.000+02:00

Mis gibi kokan ,yedikçe yediren elde açma gözleme tarifi vermek istiyorum bugün ...

Anadolunun vazgeçilmez lezzetidir gözleme..

Birçok yerde değişik şekillerde yapılır..

Sıcak sıcak gözlemeye pek hayır diyeni görmedim..

Pancarlı (beyaz lahana) gözleme de değişik bir tat

Siz de gözleme sevenlerdenseniz buyrun tarife..

Malzemeler

5 su bardağı un

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağı su

1 çay kaşığı maya(kuru maya)

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı tuz

İç harç malzemesi

Küçük boy beyaz lahana

Sıvı yağ

1 büyük kuru soğan

1 yemek kaşığı biber salçası

Tuz,karabiber

Çökelek yada istediğiniz bir peynir çeşidi..

Yapılışı

Hamuru hazırlayacağımız kabımıza unu koyalım.

Tuzunu ve mayayı,yağını una ilave edelim.

Hamur toplanıncaya kadar yavaş suyu ve sütü azar azar ekleyelim.

Hamurun kıvamı kulak memesi kıvamında olacak.

Hazırladığımız hamurun üzerini hava almaması için kapatalım yarım saat hatta vaktiniz varsa bir saat kadar buzdolabında dinlendirelim.

Bu arada pancarlı iç malzememizi hazırlayalım.

Bunun için küçük boy bir lahanayı yıkayalım ve ince ince doğrayalım.

Kuru soğanı yemeklik doğrayalım ve yeteri derecede sıvıyağda kavuralım.

Soğan kavrulup yumuşayınca 1 yemek kaşığı biber salçası ilave edelim kavurmaya devam edelim ( mevsimi ise bir domateste rendeleyebiliriz).

En son ince doğradığımız beyaz lahanaları da ilave edelim tuzunu karabiberini de ekleyip karıştıralım.

Lahanalar yumuşayıp harcımız suyunu tamamen çekince işlem tamamdır..

Dinlendirdiğimiz hamurdan aşağıda gördüğünüz gibi yumurta büyüklüğünde bezeler oluşturalım.

Her bir bezeyi altına ve üzerine un serperek oklova yardımı ile açalım.

Hamurumuz dinlendiği için kolaylıkla açılacaktır.

Açtığımız hamurun yarısına iç harcımızdan koyalım ve diğer yarısını üzerine kapatalım.

Hazırladığımız gözlemenin kenar kısımlarını parmaklarımızla bastıralım ki pişerken açılmasın.

Sonrası basit artık.

Gözlemeleri imkanınız varsa sac üzerinde pişirin.

Yoksa da yağsız olarak büyük bir teflon tavada da pişirebilirsiniz.

Gözlemelerinizi pişirdikten sonra üzerine( isteğinize bağlı olarak )tereyağ yada sıvı yağ sürerek servise sunabilirsiniz. Bu durumda lezzet de kalori de artar..

Gözleme yaparken yanınızda size yardım edecek bir kişi daha bulunursa işiniz daha kolaylaşacaktır.

Siz gözlemeleri açarken, yardım edecek kişi de pişirirse işlem kısa sürede bitecek sizde fazla yorulmamış olacaksınız..

Tüm gözlemeleri pişirdiniz bundan sonrası size kalmış ister sıcacık bir çay eşliğinde isterseniz de ayranla sevdiklerinizle bu güzel lezzeti paylaşabilirsiniz..

Klasik peynirli gözlemenin dışına çıkmak lazım bazen..

İç harcı çeşitlendirmek mümkün.

Ben kaşarlı ,peynirli de severim ama sebzeli olanlarda ayrıca tercihimdir çoğu zaman.

Peynirli, kaşarlı, kıymalı ,patatesli, ıspanaklı, patlıcanlı, haşhaşlı ,pırasalı ,kabaklı, Egelilerin yaptığı gibi karışık otlu vs...

Gözlemeyi elde açmaya vaktim yok diyorsanız hazır yufka ile de yapabilirsiniz..

Hazır yufka ile yapılan kolay gözleme tarifi daha sonra gelsin inşallah..

.................Afiyet olsun.................

Hazır Salata ( Kırmızı Lahana Turşusu).....

2012-01-05T21:00:00.000+02:00

Bloggerda sistem değişmiş ,sanki daha güzel olmuş ama kayıt yaparken de neyi nereden yapıcam derken bir sürü vaktim geçti..
Hatta bu postu hazırlarken kazayla sildim, baştan bir daha hazırladım..

İnsan alıştığı düzenden kolay kolay vazgeçmek istemiyor; benimki de o hesap öğrenmek, alışmak için karıştırmam lazım biraz ,vakit bulabilirsem tabiii..

Bugün bahsedeceğim salatayı aslında hepiniz bilirsiniz ..
Salatamıdır turşumudur siz karar verin..

Sizde bizim gibi salata sever bir aile iseniz bu salata tam size göre..

Bizde özellikle akşam yemeklerinde eşim tarafından kocaman bir salata kasesi ile salata yapılır
ve tamamen bitirilir..

Özellikle babamız ve küçük oğlum Berkan tam salata canavarları..

Berkan çok yemek yer ,çok hareket eder ve çok salata yer .

Böyle yeme meraklısı olup da ince kalmasını salata severliğine bağlıyoruz biz..

Özellikle çalışan izleyicilerim sizler içinde kolaylık sağlayacak bir salata bu salata..

Hafta başı hazırlıyorsunuz, akşam işten gelince bir hafta boyu hazır salatanız..

Değerlendirme bölümü size kalmış ister üstteki gibi sade, pancar turşusu ile isterseniz de yapacağınız karışık salatanıza çeşit olarak ilave edin..

Pancar turşusu demişken tarifi burada..

İşte hazır salatamızın Malzemesi ve Hazırlanışı

Malzemeler
1 İri boy kırmızı lahana
1 limonun suyu
1 diş sarımsak(isteğe bağlı)
Tuz
Sirke

Hazırlanışı
Kırmızı lahanamızın üzerinde sert kabukları varsa çıkaralım.
Yıkayalım ve yukarıda gördüğünüz gibi ince ince doğrayalım.
Bir karıştırma kabında tuz,limon suyu ve sarımsak rendesini karıştıralım.
Tuz ayarını kırmızı lahananızın büyüklüğüne ve damak tadınıza göre yapın ne fazla ne de az olsun..
Saklama kabına veya uygun bir kavanoza harmanladığımız lahanamızı yerleştirelim..
Üzerini geçecek kadar sirke ilave edelim. Beklemesi için buzdolabına kaldıralım.
Ben 3/1 sirke kalanını su koydum..
İki gün sonra salatanız kullanım için hazırdır.
İki hafta boyunca hazırladığınız bu salatayı kullanabilirsiniz. (kalırsa tabii)

*Kırmızı lahanayı kavanoza koymadan önce genelde tuzla ovup çıkan suyu atıyorlar.
Ben öyle yapmadım çünkü tüm vitamin gidecekti.

*Kırmızı lahana özellikle bağışıklığı güçlendirip vücut direncini artırıcı özelliğe sahipmiş..

*Antioksidan olmasından dolayı da kanser hastalığına yakalanmamak için tüketilmesi gereken sebzelerin başında geliyormuş kulaklara küpe olsun bunlarda....

..............Afiyet Olsun...............

Elmalı Kafesli Tart....

2012-01-03T11:42:00.009+02:00

Geldi geliiyor derken 2012 yi de gördük nihayet..

Çocuklukta geçmezdi bu seneler bu kadar çabuk,şimdi ise ardından bakınca sanki göz açıp kapatana kadar geçmiş gibi geliyor..

Yılların çabuk geçişi, benim aklıma kıyamet alametlerini getirir hep..

Neyse 2012 umuyorum herkes için hayırlı olur ve sağlıkla geçer inşallah..

Sağlıksız hiç birşeyin tadı tuzu olmuyor çünkü..

Yeni senenin ilk tarifi tatlı ve de elmalı oldu; tatlı yiyelim tatlı konuşalım misali..

Tart yapmayı gerçekten seviyorum ben..
Bu tartı da çok misafirli geçen bir gün için yapmıştım.

Bu gün farkındayım kurduğum cümlelerimin çoğu devrik oldu affedile, tarife geçelim inşallah..

Malzemeler

150 gr soğuğa yakın tereyağı

3 ,5 su bardağına yakın un

2 yumurta (1 sarıyı üzeri için ayıralım)
2 yemek kaşığı soğuk su

1 yemek kaşığı yoğurt

Yarım paket kabartma tozu

Yarım su bardağı pudra şekeri

1 paket vanilya

Elmalı iç harç

7-8 tane orta boy elma

1 su bardağı iri kıyılmış ceviz içi

1 tatlı kaşığı tarçın

yarım su bardağı şeker

Üzeri için

Pudra şekeri veya bal

Yapılışı

Elmaların kabuklarını soyalım ve rendeleyelim.
Şekerini üzerine ilave edelim ve beraber suyunu çekene kadar pişirelim.

Ceviz ve tarçını ekleyerek karıştıralım ve tamamen soğuması için bir kenara alalım.

Bu harcı sizde benim gibi önceden çok miktarda hazırlayarak hazırda da bulundurabilirsiniz.

Kullanacağınız zaman sadece aşağıda gördüğünüz gibi dondurucudan çıkarmanız yetecek.

Hamur için yağı ve yumurta sarılarını iyice karıştıralım, şekeri ve kabartma tozunu ilave edip yoğurmaya başlayalım.

Unu yavaş yavaş ekleyelim ve yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğuralım..

Hamurdan bir avuç kadarını üzeri için kullanmak üzere buzdolabına kaldıralım..

Elimizdeki hamuru merdane yardımıyla tart kalıbı yada tepsi her nerede pişireceksek onun boyunda açalım.

Açtığımız bu hamuru yağladığımız kalıba kenarları hafifçe yükseltilecek şekilde yayalım.

Elmalı iç harç hamurun üzerine eşit şekilde yayalım.

Üzeri için ayırdığımız hamurdan ince şerit rulolar hazırlayalım.(bunu isterseniz ince şeritler şeklinde de hazırlayabilirsiniz.)

Hazırladığımız bu rulolarla hamurumuzun üzerini kafes şeklinde kapatalım.

En son tartımızın üzerine yumurta sarısı sürelim.

180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.

Tamamen soğuyunca pudra şekeri serperek servis edebiliriz.

*İyi bir tart hamuru için kullanılan tüm malzemenin soğuk olması önemli.

Malzemeleri kullanacağınız an buzdolabından çıkarır ve kullanırsanız iyi olur.

Hamuru hazırlarken, hamurun kendini bırakmaması için hızlı yoğurmalısınız..

*Tart hamurunu poğaça börek hamurları gibi çok yoğurmanız gerekmiyor. Aksi halde ağızda dağılan bir hamur elde edemezsiniz.

*Tart hamurunuz yağlı bir hamur olmasına rağmen tart kalıbınızı yağlamalı ve buzdolabında bekletmelisiniz.

*Eğer hamuru merdane yardımı ile açmak istemezseniz kolayı var.

Hamurdan parçalar koparın ve elinizle bastırarak tart kalıbınıza yerleştirin.

Burda önemli olan hamuru kalıba yerleştirirken her yerin eşit kalınlıkta olmasıdır.

*Tartınızın iç malzemesini damak tadınıza göre çeşitlendirebilirsiniz.( elma,armut,muz ,portakal ,erik,krema,çikolata vs gibi)

*Bu tartın üzerine isterseniz pudra şekeri serpmedende servis edebilirsiniz ; Üzerine yumurta sarısı sürdüğümüz için pişince parlak bir görüntüsü oluyor.

İsterseniz kafesin üzerine çok az bal sürerek daha da hoş bir görüntü elde edebilirsiniz.

* Pişen tartınızı fırından çıkar çıkmaz kalıbından çıkarmayın. Çünkü gevrek olduğu için kırılabilir.

Dilimleme işlemini de tartınız tamamen soğuyunca yaparsanız iyi olur.

Birde bu tartların kek versiyonları var ki onların tarifleri içinde buraya, buraya ve buraya tıklayarak bakabilirsiniz..

...............Afiyet Olsun.................

..........Yine Yeni Bir Akraba Günü............

2011-12-30T13:08:00.003+02:00

Herkese hayırlı cumalar olsun İnşAllah...

Bu sene 6 .senemiz sanıyorum akraba günü düzenlememizin.

Seneler seneleri kovalıyor..

2011 Bitmeden biz yeni senenin çekilişini yaptık bile..

Akrabalarımız maşallah neredeyse İstanbul'un tamamına yayılmış durumda..

Bu hafta taa Tuzlaya kadar gittik..

Trafik olmasa bu gidişler daha zevkli olacak ama buna da şükür bu ayda gördük, görüştük, stres attık..

Bir sonraki ay kimde olacağız onu öğrendik..

Ev sahibimiz Zeliha, çalıştığı halde maşallah bizlere birbirinden lezzetli tarifler hazırlamıştı..

Tuzlu Kurabiye(Tıklayın tarifi görün)

Pirinç Salatası(namı diğer çin salatası)

Yaprak Sarma(TIKLAYIN)

Damla Çikolatalı Kek(Tarif yakında)

Örgü Kıymalı Milföy Börek

(Büyük fotosunu yanlışlıkla sildim kurtaramadım da ,elimde tek bir börekçik kaldı idare edin)

Mısırlı patates salatası

Bir benzeri burada ve burada var .

Farklı bir patates salatası da burada var..

Kakao Soslu Tavuk Göğsü

Vişne soslusu ise burada

Tiramisu

Bir de Poğaça tabağımız vardı ki oda yanlışlıkla silindi ve de kurtarılamadı....

Zeliha'nın hazırladığı çeşitlerin hepsi birbirinden lezzetliydi..

Günümüzde dışarıdaki kış soğuğunun tersine yine sıcacıktı..

Bir sonraki ay ve yeni bir akraba günü için geri sayıma başladık bile..

.................Sevgi'den Sevgilerle................

Vişne Reçelli Kek....

2011-12-28T12:52:00.000+02:00

Hayırlı günler dileyerek başlayalım bugünkü postumuza ;
Geçen hafta bildiğiniz gibi blog yıldönümümüz dolayısı ile hediye çekilişi yapmıştık.
Hediyemizi göndereceğimiz arkadaşımızı belirledik, yıl sonu itibari ile yoğun olan kargo faliyetlerinden dolayı hediyemizi ancak gönderebildik..
Başka neler mi yaptık?
Bu hafta sonu İstanbul'un bir ucuna yine ,yeni bir akraba günümüzü gerçekleştirmek için gittik..
Annem bendeydi bol bol gezdik dolaştık..
*
Dışarıda güneşli mi güneşli bir hava var ;aslında tam tersi buz gibi soğuk bir hava kendileri..
Bu soğuk havada sıcacık çay ve beraberinde mis gibi kokan bir keke kimse hayır demez herhalde..
İşte bugün çok önceleri yaptığım ama paylaşım için zaman bulamadığım lezzetli mi lezzetli bir kekle sizleyim..

Çok fazla tatlı sevmeyen biri olarak kek içinde ekşi tatlar hoşuma gidiyor..

Özellikle limon, portakal ve vişne tercihim oluyor çoğu zaman..

Kış mevsimi dolayısı ile narenciye bol zaten ,bu kek sayesinde evde beklemiş yenmeyen reçellerinizi de değerlendirmeniz pekala mümkün..

Mor haşhaşta artık kek yaparken vazgeçilmezlerim arasına girdi..

Malzemeler

3 yumurta

1 Çay bardağı şeker

1 Çay bardağı sıvı yağ

1 Çay bardağı süt

1 Portakal kabuğu rendesi

1 Su bardağı çekilmiş fındık

Yarım çay bardağı haşhaş

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tarçın

1 Su bardağı taneli reçel (ben vişne kullandım)

Alabildiği kadar un (normal kek hamuru kıvamında olacak)

Yapılışı
Yumurtalarla ve şekeri krema kıvamına gelecek şekilde çırpalım.
İçine sırası ile fındık ve reçel dışındaki tüm malzemeleri ilave ederek çırpmaya devam edelim.
Kırık fındık içi ve reçeli karıştıralım.
Yağlanmış kalıbımıza kek hamurumuzun yarısını dökelim.
Araya fındıklı reçelli karışımımızı boşaltıp yayalım.
Sonra kalan kek hamurumuzu yavaş yavaş vişnelerin üzerine boşaltalım…
180 derecede kontrollü olarak 40 dakika kadar pişirelim.
Kekimiz pişince kalıptan mümkünse hemen çıkarmayalım ,
10 dakika kadar dinlendirirsek sonuç daha güzel olacaktır..

Yukarıda Ekşi lezzetleri sevdiğimi belirtmiştim ya,
Sırada limon soslu bir kek tarifi var ..
Akraba günü lezzetlerimiz var,
bekleyin ve izlemede kalın
Tarifler gelmek üzere hazırlanıyor..

................Afiyet Olsun..................

Vee Hediye Çekilişimizin Sonucu ...

2011-12-24T07:00:00.005+02:00

Hediye çekilişimizin süresi dün gece 22:00 dolaylarında bitti...

Kime çıkacağı merakı ile hediye çekilişini ,hiç beklemeden Random.org sayesinde yaptım ve de paylaşıyorum

Öncelikle adsız ve çift yazılmış yorumları eledim.

Kalan 22 ismi yukarıda gördüğünüz üzre belirleyip yazdım..

Hediye paketi şanslımız görüldüğü gibi 14 numaradaki Hayat Cafe adlı blog sahibi Meliha arkadaşım oldu..

Melihacım; tebrik ederim
adres bilgilerini mail adresime (sevgitekinalp@yahoo.com) gönderirsen hediye paketini kısa sürede
göndermeye çalışırım.
Çekilişe katılan herkese motive edici yorumları için ayrıca teşekkür ediyorum ..

....Sevgiden Esintiler 2 Yaşında ve Hediye Çekilişi....

2011-12-16T13:00:00.003+02:00

2009 Senesi Kasım ayında başlamışım Sevgiden Esintiler de yazmaya, sizlerle paylaşıma....

Geçen sene koşuşturmacadan kaçırdım ilk yaşımızı ,

Bu sene yine kaçarken yakaladım.

Evet bu gün itibari ile 2 yaşında bir blog Sevgiden Esintilerim benim..

Yeni yaşımız hatırına izleyenlerime, takip edenlerime çam sakızı çoban armağanı kullandıklarında

Sevgiden Esintiler'i hatırlayacakları bir hediye paketi vermek istedim..

Aslında geçen senede böyle bir isteğim vardı ama nasip olmadı..

Bu hediyeyi siz kazanmak isterseniz ,

öyle şu şart bu şart demeyeceğim çünkü sevmiyorum böyle şeyleri..

Bu yazının altına Sevgiden Esintiler de görmek istediğiniz şeyleri, düşüncelerinizi belirten yorumunuzu yazın.

Adınızı ve e posta adresinizi eklemeyi unutmayın ki kim olduğunuzu bileyim....

Blogu olmayan ama izleyicim olup yorum bırakanlar da (ad ve mail adresleri bildirimi şartı ile)çekilişe katılabiliyor.

Çekiliş yurtiçinde yaşayanları kapsıyor yurtdışında yaşayanlar yurtiçinde adres verirlerse sorun kalmaz..

Bilgileri eksik olan yorumlar maalesef geçersiz olacak..

Çekiliş için Başlangıç Tarihi :16 Aralık 2012

Bitiş tarihi : 23 Aralık 2012 akşamı

24 Aralık Sabahı kazananı açıklayacağım .

........Sevgilerimle......

.....Fırında Kaşarlı Patates Topları.....

2011-12-15T10:52:00.000+02:00

İşte size pratik ,pratik olduğu kadar da lezzetli bir aperatif...
Patates ve kaşar peynirinin muhteşem uyumu..
Bu patates toplarını hafta sonu katıldığımız bir düğün yemeği sonrası yaptım..
Çünkü yemek menüsünde buna benzer bir aperatif vardı..

Malzemeler

1 kilo patates
2 yumurta (birinin sarısını ayıralım)
Yarım su bardağı kaşar peynirİ( rendeleyelim)
1 yemek kaşığı tereyağ
2 silme yemek kaşığı galeta unu
Yarım çay kaşığı köri
tuz ve karabiber

Yapılışı
Patatesleri haşlanıp ezelim.
Bir yumurtanın tamamını diğer yumurtanın sadece akını ve kalan tüm malzemeyi ilave edelim ve ister elinizle isterseniz kaşık yardımı ile hamur haline getirelim.
Elde ettiğimiz patatesli hamurumuzdan cevizden biraz daha büyük boyutta elimize alalım ve yuvarlayalım.
Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimize yerleştirelim.
Patateslerimizin üzerine ayırdığımız yumurta sarımızı sürelim üzerine de susam serpelim.
180 derece de ısınan fırında toplarımızın üzerleri kızarana kadar pişirelim.
İşte hepsi bu kadar..

Çok bereketli bir tarif ,bir tepsi dolusu çıkıyor..
Ve kaşla göz arasında da bitiyor..
İlk sıcaklığı çıkar çıkmaz yenilmesi tavsiyemdir ama farketmeden bütün tepsi bitebilir dikkat!!!
Ben bir kaç tanesini parmak şeklinde yaptım ve galeta ununa buladım..
Ama top şeklinde olanlar daha lezzetli oldu...
*
Özellikle et yemeklerinin yanında servis edilirse çok hoş olur diye düşünüyorum..
Belki sabah kahvaltısında bile olur sıcak sıcak ne dersiniz?

Minik kuş seyir halinde..
Zeynep hanımcım henüz bu patates toplarından yiyemese de
pişim aşamasını zevkle seyretti..

...............Afiyet Olsun.....................

....Felafel (Nohut Köftesi).....

2011-12-12T11:22:00.000+02:00

Felafel ;özellikle Orta Doğu kültürüne ait olmakla birlikte , bir çok ülkenin birden sahip çıktığı

başta Ürdün, İsrail, Filistin, Lübnan, Suriye ve Mısır’ da yaygın olarak tüketilen bir bakliyat köftesi..

Et sevmeyenler için alternatif bir protein kaynağı..

Ramazandan kalma bir tarifti ancak sıra geldi kendilerine..

Malzemeler

1 kase haşlanmış nohut

1 büyük boy yumurta

1 tane kuru soğan (taze soğan da olabilir)

1 -2 diş sarımsak

1/2 bardak galeta unu(kıvam ayarlamak için kullanacağız)

2 yemek kaşığı un

1 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı susam

2 yemek kaşığı tahin

karabiber, kırmızıbiber

kişniş

Yarım demet maydanoz

1 çay kaşığı kabartma tozu

Tuz

Kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanışı

Nohutları bir gün önceden yıkayıp ,ıslatalım.

Ertesi gün haşlayalım ve kabuklarını soyalım.

Rondodan geçirerek tamamen ezilmesini sağlayalım.

Yumurta, soğan rendesi, un, galeta unu, sarımsak(ezilmiş), karbonat, maydanoz ve baharatları ilave ederek köfte gibi iyice yoğuralım.

Yapışkan olursa içine galeta ununu toparlamak amacı ile yavaş yavaş ilave edelim.

Hazırladığımız köfte harcını hem dinlenmesi hem de daha kolay şekil vermek için

buzdolabında1 saat kadar bekletelim.

Köftelerimizi şekillendirip bol kızgın yağda kızartalım.

Fazla yağını çektirmek için havlu kağıda çıkaralım.

Yoğurtlu sos ya da yeşillikler ile servis edelim.

*Bu köfteyi ceviz büyüklüğünde yuvarlayarakta şekillendirebilirsiniz..

*Kızartmak için mutlaka kızgın yağ kullanın.

Köfteleri orta ısıda pişirirseniz hafif köfteler elde edemezsiniz ve tatları daha ağır olur.

*Felafeller kızardıktan sonra acılı domates sosla veya sarımsaklı yoğurt sosla servis yapabilirsiniz..

..................Afiyet Olsun.....................

.....Yazdan Kalma, Kümbet Yayla Şenliği Görüntüleri .....

2011-12-09T12:35:00.167+02:00

Hayırlı bir hafta sonu diliyorum hepiciğinize....

Evet Yazdan kalma ,bol fotoğraflı, uzun bir postu paylaşmak istiyorum sizinle..

Karadenizin yaylaları yeşilin tavan yaptığı yerlerdir..

Yazın ortasında, tam bir yeşil curcunası yaşarsınız ve ruhunuz buna pek bir memnun olur..

İşte Kümbet Yaylası da Karadenizin eşsiz görülmesi gereken yaylalarından biridir..

İlkbaharın gelişi ile Karadeniz yaylalarında başlar bir kıpırtı..

Anzer, Sis dağı ,Kadırga, Kümbet ,Bektaş ve daha bir çok yayla da şenlikler ardı ardına yapılır..

İşte görülmeye değer bu yaylaların başında Kümbet gelir..

Kümbette şenlik 15-16-17 Temmuz tarihlerinde yapılır..

Bu şenlik hasat mevsiminde olan Karadeniz köylüsü ve vatan hasreti ile memleketinde olan insanlar için bulunmaz eğlenceli bir gündür..

Biz memleket özlemi ile gidenler sabahın 17 Temmuz sabahı erkenden düştük Kümbet yollarına

Neden mi?

Çünkü iyi bir yer bulunacak ve kahvaltı şenlik alanında mis gibi hava eşliğinde yapılacak ..

Aşağıda görülen alan Kümbet yaylası öncesi Eğribel Yaylası ve muhteşem temiz bir havası var..

Yayla olur da sis olmaz mı?

Kümbet bizi sisi ile karşıladı..

Kümbette asıl şenlik son gün yapılıyor..

Ama insanlar üç gün öncesinden bu güzel havayı teneffüs edebilme amacı ile çadırlarını kuruyorlar .

Gecenin malum soğuğunda da kocaman ateşler eşliğinde güzel zaman geçiriyorlar..

Bizim Zeynebimiz o zaman 3 aylık olduğu için biz bu ihtimali aklımızın ucundan bile geçiremedik..

Kendimize göre uygun yeri bulduk ve hazırlık komitesi kahvaltı için başladı çalışmalara..

Tencere alır da tavayı unutursan yumurta da bu şekilde tencerede pişer işte..

Olsun burası yayla olmazlar olur burada..

Burada kahvaltının tadı bir başkadır..

Çayın tadı muhteşemdir.

Sebebi suyunun yayla suyu havasının yayla havası olmasıymış...

Ye ye doymuyor insan burada..

Zeynep hanımı uyuttuk bu arada ve yanımızda ne varsa üzerine örttük ,üşümesin diye..

Karnımızı doyurduk ,sıra geldi gözümüzü gönlümüzü şenlendirmeye..

Muhteşem çamlığa doğru bir yürüyüş iyi gelir .

Şenlik alanından gözüme takılan görüntülere ne dersiniz..

Karadenizde çalışan kadın çocuğunu böyle taşırmış..

Aslında şehirdeki taşıma şekillerinin yöresel olanı..

Hava soğuktu ama katılım her zamanki gibi güzeldi..
O gün yakın köylerin birinde bir şehit olmasından dolayı eğlence pek yapılmadı.

Şenlik düzenleyicileri bu şenliği, Milli birlik ve beraberliği ,dayanışmayı şer odaklarına gösterme amacı ile inadına yapacağız dediler..

Bize her yer Trabzon diyor minik kardeş..

Teyzem bu haliyle bile şenlikteki yerini almış..

Büyüsekte içimiz hala çocuk..

Karadeniz insanı çok üretici ,mucit ruhlu..

Gezdik, dolaştık ,öğle oldu acıktık..

Festival alanı bu saatlerde et kokuları ile doluyor..

Pişiriyorlar veriyorlar size de yemek kalıyor...

Etin yanında pilav olmadan olmaz sanki..

Pirinci getiren eşim ,pilavını da kendi yaptı..

Beni bilenler çok iyi bilir benim çayla aram yoktur..

Sevemedim yıllardır kendilerini..

Ama burası başka hem semaver,hem yayla suyu ,hem de bol oksijen birleşince ardı ardına gelsin çaylar...

Festivalin en kötü yanı sonuydu herhalde..

Duyarsız insanların geride bıraktıkları çöp yığınları biraz üzüntü vericiydi ,

temiz buldukları yeri temiz bırakabilme bilincine sahip olabilseler herşey daha güzel olurdu ama yine istenilmeyen görüntüler..

Dönüş trafiğinide unutmamak lazım..

Allahtan biz Trafiğin aksi yöne gittiğimiz için sorun yaşamadık ama gözümüz gönlümüz dinlenmiş bir şekilde evimize döndük..

Benimki de büyük cesaretti üç aylık çocuğu al yaylaya git..

Ama korktuğum olmadı temiz havadan mıdır nedir uyuyup durdu yavrucak..

Kümbet Yaylası ile ilgili bir önceki yıllara ait görüntüler burada ve burada...

....Pratik Elmalı Rulo Pasta......

2011-12-06T11:37:00.002+02:00

Tüm izleyicilerime ,sevenlerime varsa sevmeyenlerime hayırlı bir gün dileyerek başlayalım bu günkü postumuza...

Kaç gündür kayıt girmeye çalışıyorum ;uğraş uğraş olmuyor fotoğrafları yükleyemedim..

Bende işin kolayına kaçtım kendime göre buldum bir yöntem,

picasa izin vermezse vermesin dedim ,başka bir şekilde yükledim fotoları ..

Bugünkü tarifimiz Pratik mi pratik elmalı bir rulo kek

Rulo kek pasta yapmak çoğu kişiye biraz sıkıntılı gelir ve yapmaktan çoğu zaman kaçınılır..

Hani bazen diyorum ya eğlenceli bir tarif diye ,

işte bu rulo keki de hazırlarken çok eğlenecek zevk alacaksınız.. ...

Evde ki fazla elma stoğunu eritme çabalarım sonucu ulaştım bu tarife..

Hani elmaları renleyip ,kavurmuştum dondurucuya kaldırmıştım hatırladınız değil mi?

İşte bu rulo kekle elmalı iç malzemeyi yavaş yavaş kullanmaya başladım....

Tarif kolay malzemeleri ise aşağıda gördüğünüz gibi çok az...

Anlatımı da bol fotoğraflı ve kolajlı hazırladım .

E hadi yapacak olanlara kolay gelsin diyelim ve başlayalım anlatmaya....

Malzemeler

Kek için

4 yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 çay bardağı süt

2 su bardağı un(silme)

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

İç malzeme için

6-7 adet orta boy elma (ekşi olursa daha iyi olur)

1 su bardağı toz şeker

1 tatlı kaşığı tarçın

1 çay bardağına yakın iri çekilmiş fındık veya ceviz içi

Üzerine

Pudra şekeri veya jöle..

Hazırlanışı

Önce elmalı iç harcımızı buradaki gibi hazırlayalım ...

Elmalı içimizi yağlı kağıt serdiğimiz tepsimizin tabanına aşağıda kolajda da gördüğünüz gibi eşit şekilde yayalım.

Kek karışımımız için yumurtalarla şekeri krema kıvamına gelecek şekilde çırpalım yada mikserleyelim.

Süt, kabartma tozu ,vanilya ve unumuzu da yavaş yavaş ekleyerek akıcı kıvamdaki kek hamurumuzu hazırlamış olalım.

Bu hamurumuzu tepsiye yaydığımız elmalı harcımızın üzerine eşit şekilde dökelim..

Bakınız aşağıda ki kolaj..

180 derecede önceden ısıttığımız fırında,

kekimizi üzeri çokta kızarmayacak kıvamda sadece kek hamurumuzun içi pişene kadar pişirelim.
Dikkat ediyoruz çünkü pişmesi çokta zaman almıyor..

Kekimiz pişince fırından çıkaralım 1-2 dakika bekletelim.

Aşağı kolajda gördüğünüz gibi başka bir tepsiye yaydığımız yağlı kağıt üzerine yine başka bir tepsi yardımı ile elmalı kekimizi ters çevirelim. (çevirince elmalı harç üste gelecek)

Pişirirken kullandığımız yağlı kağıdı dikkatlice kek üzerinden çıkaralım.

Elmalı harç, pişen kek hamurumuza yapıştığı için yağl kağıt kolaylıkla çıkacaktır..

Sıra geldi kekimizi rulo yapmaya..

Bu aşama bana çok zevkli ve kolay geldi..

Çünkü kekimiz kolaylıkla sarılabiliyor..

Altta ki yağlı kağıt yardımı ile elmalı keki sıkıca saralım ve bir müddet o şekilde bekletelim.

Bundan sonraki aşama sizin zevkinize kalmış..

İsterseniz aşağıda gördüğünüz gibi rulonuzun üzerine tamamen soğuduktan sonra, sadece pudra şekeri serpebilirsiniz..

İsterseniz benim daha sonra çocuklar için hazırladığım zaman ki gibi elmalı jöle hazırlayıp,

üzerine sürer, üzerine de şekerlemeler dökersiniz..

Ya da burada ki gibi bir krema hazırlayıp rulo kekinizin üzerine sürebilir o şekilde servis yapabilirsiniz..

Ya da başka bir seçenek üzerine kremşanti sürebilirsiniz.

Tercih sizin..

Ben, Berkan ve arkadaşları için bu şekilde hazırlamayı tercih ettim..

Elmalı rulomuz tamamen soğuyunca dilimleyip servis yapabilirsiniz..

*Kek hamurunuzun üzerini çok kızartmadan pişiriyorsunuz ,çok pişirirseniz kek kurur ve rulo haline getirmeniz zorlaşır..

*Ben büyük fırın tepsisi kullandım..

*Bu arada bu rulo kekde hiç yağ yok farketmişsinizdir sanırım..

*Bu malzemelerle bu rulodan 16 adet dilim çıktı..

................Afiyet Olsun...................

Kurutulmuş Patlıcan ve Domates Kavurması...

2011-12-01T12:09:00.000+02:00

Elazığlı komşum sayesinde ilk defa tatmış ve çok sevmiştim bu kurutulmuş sebzeleri..
Evlendim evleneli komşularım genelde Malatyalı oldu ,ya da komşu illerden Elazığ,Sivas gibi..
Komşu olunca ve görüşüncede kültürlerden etkilenmemek elde değil..
İyi de oluyor hani değişik şeyler öğreniyor ya da öğretiyorsunuz..
*
İşte bu kurutulmuş sebzeleri de Elazığlı komşum Nurgül'de tatmıştım ilk..
Haşlamış ve bol soğanlı yağlı olarak kavurmuştu çokta lezzetli olmuştu hani...
Giresunda da sebze kurutulur (taze fasulye ve değişik otlar gibi) ama patlıcan ve domates kurutulduğunu pek görmedim doğrusu..

Yöresel ürünlerin satıldığı yerlerden alışveriş yapmaktan, değişik neler bulurum diye
girip dolaşmaktan bile çok zevk alırım..
İşte bu kuru sebze ve değişik bir çok ürünü arkadaşım Yıldız'ın tavsiyesi ile Adıyamandan gelen ürünlerin satıldığı bir küçük bir marketten aldım..
Bu markette her hafta sonu Adıyamandan kamyonlarla gelen taze ürünler satılıyor..
Buradan alışveriş yapanların çoğu Adıyamanlıydı ,biz hariç tabii..
Tanımadığım bilmediğim bir sürü ürün vardı , orda gördüğüm bayanlara sordum bu nedir ,ne yaparsınız bunlardan diye..
Bayanlarda sağolsunlar üşenmeyip anlattılar ,tarif bile verdiler..
Bu alışveriş ortamı terapi gibi geldi bana....
Haşhaş, isot, dağ inciri, minik yeşil mercimek, Nar, Domates kurusu, Normal ve beyaz patlıcan kuruları aldım ve daha neler neler vardı ...

Malzemeler
Kurutulmuş patlıcan, biber, domates
1 adet kurusoğan
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı biber salçası
tuz, karabiber
Sıvıyağ

Yapılışı
Kurutulmuş patlıcan ve domatesleri yumuşayana kadar haşlayıp süzelim....
Kuru soğanı ince doğrayıp sıvıyağda pembeleşene kadar kavuralım.
Sarımsakları rendeleyelim ve salçayı da ilave ederek 2-3dakika kavuralım,
haşlayıp suyunu süzdüğümüz kuruları da ilave edelim.
Baharatlarını da zevkinize göre ekleyelim.
Kısık ateşte ara ara karıştırarak 10 dakika daha kadar kavuralım.
Sıcak sıcak servis tabağına alalım.
İsteğinize bağlı olarak sarımsaklı yoğurtla da servis yapabilirsiniz ki bu şekilde de çok lezzetli oluyor...

*Kuru sebze kavurması kahvaltı sofranızda da çok lezzetli gidebilicek bir alternatif olabilir..

....................Afiyet Olsun.....................

.....Ev Yapımı Pizza......

2011-11-29T16:44:00.004+02:00

Fastfood tabir edilen yemek tarzını hiç sevmem..
Acıktım mı ayakta geçiştirmeyi, hamburger ,bisküvi tarzı şeyleri yemeği hiç mi hiç sevmem..
Bu tarz yiyecekler bana çok yapay geliyor..
Ama pizza sürekli yememek şartı ile hele de evde yapılınca bahsettiğim tarz yiyeceklerden ayrılıyor sanki..
İçinde kullanacağınız malzeme ile besleyiliciğini çok çok artırabilirsiniz..
Bu kısım tamamen damak tadınıza kalmış..
İşte size iştahınızı kabartacak kocamaaan bir dilim...

Daha önce de anlatmıştım küçük oğlum Berkan ve sınıf arkadaşları her hafta cumaları birbirlerine gidiyorlar...
Geçen haftalarda bir cuma günü de bizdeydiler.
Pizza yapar mısın anne ?
Pizza partisi verelim olmaz mı diyince neden olmasın dedim .
Hem lezzetli ,hem de pratik dedim ve malzemeleri hazırlayarak başladım işe...
Kolajları takip ederek bile yapabilirsiniz..

Malzemeler

1,5 su bardağı ılık süt

2 çay kaşığı ( instant) maya

1 tatlı kaşığı tuz

1,5 çay kaşığı şeker

3 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağ

aldığı kadar un

Salçalı Sosu İçin

5yemek kaşığı domates salçası veya 1 su bardağı domates sosu

(1 çay bardağı su)

1 tatlı kaşığı kuru fesleğen

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kekik

2 diş sarımsak

yarım çay bardağı sıvıyağ

İç malzemeleri

Sucuk, salam, sosis

10-15 zeytin(yeşil ,siyah)

2 adet biber(yeşil,kırmızı)

2 adet domates

1 çay bardağı haşlanmış mısır

1kuru soğan(yemeklik doğranacak)

1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

Yapılışı

Ilık sütümüzün içine maya ve şekeri koyarak karıştıralım.

Tuz ve tereyağı da ilave edelim azar azar unu ilave ederek hamurumuzu hazırlayalım.

Yumuşak bir hamur elde edelim, 30-40 dakika kadar mayalanması için

hamurun üzerini kapatalım ve bekletelim..

Hamurumuz mayalanırken üzerine süreceğimiz salçalı sosu hazırlayalım.

Bir kase içerine salçayı veya (yazdan hazırladığımız) domates sosumuzu alalım .

Salça kullanıyorsak su ile ketçap kıvamında açalım.

İçerine rendelenmiş sarımsak, sıvıyağ ve diğer baharatları ilave edelim ve karıştıralım.

Pizzamızın içine koyacağımız malzemeleri isteğinize göre seçin ve hazırlayın.

Sucuk, salam ve sosisler doğranır.

Zeytinlerin çekirdekleri çıkartılır ve yuvarlak doğranır.

Biberler doğranır ve domates ince dilimlenir..

1 kuru soğanı yemeklik doğrayalım.

Mayalanmış ve kabarmış olan hamurumuzu bir iki dakika daha yoğuralım.

Uygun bir fırın tepsisini tamamen yağlayalım ve hamurumuzu tepsiyi kapatacak hatta kenarlarına çıkacak şekilde ince yerleştirelim.

Üzerine hazırladığımız domates sosumuzu her tarafına gelecek şekilde sürelim.

Kaşarımızdan bir kaç yemek kaşığı serpiştirelim.

Hamurumuzun tepsinin kenarlarına taşan kısımlarına yukarıda kolajda gördüğünüz gibi yarım sucuk yerleştirelim ve kapatalım.

Pizza ve hamur işlerinin kenar kısımları pek istenerek yenmez.

İşte bu araya koyduğunuz sucuklar sayesinde kenar kısımları sevilerek yenecek..

Kenarları da kapattıktan sonra yemeklik doğradığımız kuru soğanı her yere gelecek şekilde serpiştirelim.

Kullanacağınız diğer malzemeleri de zevkinize göre hamurun üzerine serpiştirin.

En üste dilim domatesleri yerleştirelim.

190 derece de ısıtılmış fırında malzemeler pişip hamurumuzun da altı kızarana kadar pişirelim.

Pizzamızı fırından çıkarmamıza yakın rendelediğimiz kaşar peynirimizin geri kalanını üzerine serpiştirelim ve kaşar peyniri eriyince dilimleyerek servis yapalım..

Çocuklar çok beğendi ...
Tepsinin tamamı bitti desem yeridir..
Yanında ayran ve yine fırında pişen elma dilimli baharatlı patateslerle pek güzel olur..

.............Afiyet Olsun................

Bisküvili Çikolata Kuleleri ve Çikolata Sosu.......

2011-11-25T10:28:00.002+02:00

Cumanız hayırlı olsun;

Geçmiş akraba günü lezzetlerimizden birisiydi bu iştah kabartan lezzet...

Görüntü itibariyle çok kolay hazırlandığı malum ama görüntü sizi yanıltmasın çok çok lezzetliydi...

Hem basit, hem ptatik ...

Çocuklara bile hazırlatabilirsiniz zevkle yaparlar ve de yerler..

Malzemeler

1 paket fındıklı yuvarlak bisküvi (eti çay keyfi olabilir).

1 poşet toz krem şanti

1 çay bardağı süt

üzeri için

hindistan cevizi

Yapılışı

Toz krem şantiyi soğuk süt ile koyu kıvamda hazırlayalım.

Bisküvileri süte batırıp çıkaralım ve düz kısmına krem şantiyi sürelim ,diğer bisküviyi de aynı şekilde sütle ıslattıktan sonra kremşantili büsküvinin üzerine kapatalım.

Kulelerimizin üzerinede bir çay kaşığı kadar krem şantiden sürdükten sonra,

servis tabağımıza alalım ve son olarak üzerlerine hazırladığımız veya hazır aldığımız çikolata sosumuzu dökelim.

Çikolata Sosu Hazırlayalım

1 su bardağı süt

1 su bardağı su

1 yemek kaşığı nişasta

2 yemek kaşığı kakao

2 yemek kaşığı şeker

Tüm sos malzememizi küçük bir tencerede karıştıralım.

Orta derecede yanan ocak üzerinde kaynayana kadar, karıştırarak pişirelim.

Üzeri kabuk tutmayacak şekilde yine karıştırarak soğutalım ve kulelerimizin üzerine dökelim.

*Tarifteki miktarları misafir sayınıza göre artırabilirsiniz yukarıdaki servis tepsisinde 4 paket kadar kullanılmış...
Bu tarifi hazırlayan ev sahibimiz dayımın gelini Ayşegüzel'ede sevgilerimi sunuyorum her ne kadar tarifi göndermemiş olsa da. :)))

...............Afiyet Olsun...............

Güveçte Kaşarlı Mantar...

2011-11-22T16:08:00.001+02:00

Şu son iki gündür İstanbul yazdan kalma günleri yaşıyor...
Güneş, açık hava güzel şey .
Kış ayı içinde olsakta ilkbahardaymışım havası uyandırıyor bende..
Küçükken (4-5 yaşlarımda) annemlerin beni hastalığım dolayısı ile temiz hava alayım diye bir sene boyunca
köyde dedemlerde kalmam için bıraktığını hatırlıyorum..
Küçük halam o zamanlar genç kızdı ve benim için en iyi arkadaştı..
Onun yanından hiç ayrılmaz o nereye gitse bir kuyruk gibi takip ederdim.
Halamla, ilkbahar zamanıydı sanırım
elimize sepet alır mantar toplamaya giderdik ,etrafta da şimdi adının yayla çiçeği olduğunu öğrendiğim sarı ve mor çiçekler ve tavşanlar olurdu..
Topladığımız o mantarlarla şimdiki gibi mantar sote felan yapmazdık..
Hatırladığım mantarlı bulgur pilavı var mesela ; yazarken bile ağzım sulandı, çok severdim çünkü..
Güneşten güzel havalardan nerelere geldim dimi...

Mantarla yapılan yemekleri çok seviyorum ,aslında ben genel olarak mantar severim..
Yani mantarla yapılabilen her tür yemeği severim.
Mantarın tadını bilmeden yemem sevmem diyenleri de pek anlamam doğrusu,
insan bilmediği lezzeti nasıl sevmez !
Yanımda mantarı bilen,tanıyan biri olursa mevsimin de toplamaktanda büyük zevk alırım..
Büyük şehir imkanları malesef kültür mantarına el mahkum ; hiç yoktan iyidir diyor, kullanıyoruz..
Gerçi eşim her kültür mantarı kullanışımda oda mantar mı ki sizi kandırıyorlar, demeden edemiyor..
***
**
*
Gördüğünüz güveç mantarı Ramazan ayında kardeşime yemeğe gittiğimizde onlarda yapmıştım..
Sizde benim gibi bir mantar severseniz ve daha önce denemediyseniz deneyebilirsiniz.

MALZEMELER
750 gr mantar
2 yemek kaşığı tereyağ
1 adet kuru soğan
5 adet taze biber (kırmızı-yeşil)
1 adet defne yaprağı
3 diş sarımsak
Tuz, karabiber, kekik

Üzeri için
Kaşar rendesi

Yapılışı
Mantarları suda fazla bekletmeden iyice yıkayalım ve kurulayalım. İstediğiniz boyutta doğrayın.
(Mantarlarınız çok minikse doğramayabilirsiniz de)
Tavaya ince doğradığımız soğan ,sivribiber ve sarımsakları alalım ve tereyağ ilavesi ile yumuşayana kadar kavuralım.
Ardından doğranmış mantarlarımızı ilave edelim kavurmaya devam edelim.
Tuz, karabiber,kekik ve defne yaprağını ilave edelim ,bu arada mantarlarımız suyunu salıp tekrar çekmeli .
Eğer mantarlar fazla su saldıysa tavayı ağzı açık bırakırsanız su buharlaşarak kaybolacaktır.
Mantarlarımız yumuşayınca ister tek bir güvece isterseniz küçük porsiyonluk güveçlere (toprak yada cam güveç olabilir) paylaştıralım.
Üzerine kaşar rendesi serpelim önceden 200 derecede ısıtılmış fırında kaşarlar eriyip üzeri
kızarana kadar fırında tutalım.( Aşağı yukarı 10 dakika kadar)
Sıcak sıcak servis yaparsanız tadına doyum olmayacaktır...

*Sotelediğiniz mantarlı karışımı fırına verme işlemini servis yapmadan hemen önce yaparsanız sıcak sıcak servis yapmış olursunuz..

.............Afiyet Olsun............

......Elmalı Şekerpare......

2011-11-19T13:39:00.000+02:00

Hepinize hayırlı bir gün ve hafta sonu dileyerek başlayalım bugünkü postumuza;
Kızımın dünyaya gelişi çok sevindirdi biliyorsunuz ,evimizi şenlendirdi ama blogla arama azıcık mesafe koymama da sebep oldu sanki....
Minik hanımla ilgilenelim derken bloğa her gün biraz daha az zaman ayırır oldum ..
Ama kopmadım bilesiniz; bloğuma yazmak, yorumlarınızı okumak, birilerinin beni takip etiğini bilmek çok farklı ve hoş bir duygu...

Bugünkü tarifimiz olan elmalı şekerpare bayramdan kalma bir tarifti...

Bayram öncesi Giresun'dan çok miktarda gelmiş olan elmaları bozulmadan,
değerlendirme çabası sonucu ortaya çıktı.

Aslında iyi de oldu

Güzel değişik bir tarife sahip oldum...
*
Ben elmaların neredeyse tamamını rendeledim ve elmalı kurabiyeler de kullandığımız harç gibi hazırlayarak eşit parçalara ayırarak dondurucuya attım..
Bu harcı yeri gelince kurabiye,tart veya turtalarda yada bu şekilde tatlılarda kullanmayı düşünüyorum..
Hazırda bu tarz malzemelerin bulunması işleri kolaylaştıracaktır..

Bu şekerpareler hem görünüm olarak göz doldurdu, hem de lezzet olarak benden ve tadanlardan tam not aldı diyebilirim..

Malzemeler

250 gr tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1,5 çay bardağı pudra şekeri

3 yumurta(birinin sarısı dışı için ayrılacak)

2 yemek kaşığı yoğurt
1 su bardağı irmik

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

İç malzemesi
5 iri elma

Yarım su bardağı şeker

1 tatlı kaşığı dolusu tarçın

Yarım çay bardağı ceviz içi(veya fındık)

Şerbet için

4 su bardağı toz şeker

3 su bardağı su

Yarım limonun suyu

Yapılışı

Önce şerbetimizi hazırlayarak işe başlayalım ki, sonra soğuması için uzun süre beklemeyelim..
Tatlımız pişince ilk sıcaklığı çıkar çıkmaz üzerine ılık olarak şerbetimizi dökeceğiz.
Suyu, şekeri ve limon suyunu tencerede 15 dakika kadar kaynatalım ve soğumaya bırakalım.

Tatlımızın içini hazırlayalım.
Bunun için elmaların kabuklarını soyalım ve rendeleyelim, şekerini de ilave edip bir tavada suyunu tamamen çekene kadar pişirelim, sonra tarçın ve ceviz içini ekleyip karıştıralım ve tamamen soğuması için bir kenara alalım.

Hamuru hazırlamaya geçebiliriz.
Tamamen yumuşamış tereyağını ,yumurta, yoğurt ve şekeri karıştırma kabına alalım yoğurmaya başlayalım. Sonra vanilya, kabartma tozu, irmiği ve de unu yavaş yavaş ekleyerek tam olarak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim.
Hamurumuz yumuşak ve kolay şekillenen bir hamur olacak.
15 dk kadar hamuru dinlendirelim.

Hamuru şekillendirirken ben yukarıda ki kalıbı kullandım.

Bu kalıp Hatay(Antakya)nın merkezdeki çarşısından alınma...

Çok işime yarıyor,azıcık daha küçük olsa iyi olacak ama böylesi de güzel..

Kalıp sayesinde benim şekerpareler tam doyumluk oldular..

Kaynattım biraz farkındayım, tarifi anlatmaya geri dönelim ....

Tatlı hamurumuzdan avuç içi kadar (ya da daha küçük, hangi boyutta isterseniz) parçalar koparalım, sonra bunları avucumuzda top yapalım. Bu topun tam ortasına parmağımızı bastırarak çukur yapalım.

Çukurun içine tamamen soğumuş olan elmalı içten koyalım.

Elimizde yuvarlayarak şekil verelim ve yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizelim.

Ben şekerparelerimi hazırlarken önce biraz hamur aldım, kenarlarından kalıbı saracak şekilde bastırarak kalıba yerleştirdim.

İç harcımdan biraz koydum.

Hamurdan bir miktar daha aldım ve bu iç harcımın üzerini kapattım. Ve tepsiye ters çevirdim

Üzerlerine yumurta sarısı sürelim. Ve önceden 200 derecede ısıtılmış fırında hafif kızarana kadar (çok fazla kızarmasın.) pişirelim.

Tatlımız piştikten sonra biraz soğusun.(tamamen soğumayacak dikkat)

Sıcağa yakın ılıklıktaki şerbetimizi kepçe kepçe tatlımızın üzerine dökelim.

Biraz bekleyelim, şerbeti yeteri kadar çektikten sonra ters çevirelim. Bu şekilde de beklesinler biraz..

Sonrasında yine ters çevirelim.

Tatlımız şerbetini tamamen çekince servis tabağına alalım.

*Üstüne tepside kalan şerbeti gezdirin, tatlıların üstüne bol miktarda hindistan cevizi veya toz fıstık serperek, servis yaparsanız daha şık olacaktır..

*Benim kullandığım elmalar ekşiydi biraz, tatlı içinde hoş bir tat verdiler

*İç malzemenizin suyunu tamen çektirin ki su hamurunuzu şekillendirirken sizi zor durumda bırakmasın..

*Hamurun içine iç malzemeyi kafi derecede koyun aksi halde hamuru kapatmanız zorlaşacaktır..

*Şerbeti tatlının üzerine birden değil kepçe kepçe dökelim.

*Tatlı şerbeti çabuk çekiyor, servis etmeden bir saat önce şerbetlerseniz yeterli olacaktır.

*Bu tarifle 20 ye yakın iri şekerparem oldu..Siz boyutunu normal boyutlarda tutarsanız 30 a kadar çıkartabilirsiniz..

Diğer bir şekerpare tarifim için buraya bakabilirsiniz...

..........Afiyet Olsun.........