Sex im Salat

Chocolatta de Mahón - Schokoladenkuchen mit Mayonaise

2012-03-04T17:01:00.092+01:00

Schokoladenkuchen mit Mayo ???? Yo ,,,,mit Mayo ,,,auch wenn es hier nicht die Vollfette ist , die hatte ich nicht im Hause , die Mayo sorgt für Feuchtigkeit und beinträchtigt den Geschmack nicht , die Konsistenz geht eher in eine Richtung Brownie ,,,aber egal ,,,wer Schokoladensüchtig ist der nimmt das in kauf , dafür läuft man hier nicht Gefahr,das die Aussenhülle verkohlt und austrocknet , dieser Kuchen ist der Anfang für eine Versuchsreihe die ich mir selbst auferlege , die Basis kann was ,,,aber ich muss da noch was dran schrauben .Noch ne kleine Anmerkung von mir ,,,ich hab die Mayo nicht auf dem Kuchen verteilt , das ist Zuckerguss !

Sex im Salat's Schokoladenkuchen Teil 1

Zutaten :

350 gr Mehl / 3 Cups flour
450 gr Zucker / 2 Cups sugar
1 pkg. Backpulver / 2 tbsp baking powder
1/2 Tl Salz / 1/2 tsp salt
150 gr Kakaopulver/ 1 cup cocoa powder plus 3 tbsp
200 ml starken Kaffe oder plus 2 Teelöffel Kaffepulver / 1 strong Cup Coffe or plus 2 Tsp Instant Coffee
200 ml Sahne / 1 Cup Cream
150 gr 70 % Schokolade / 5 oz chocolate 70 %
125 gr Miracle Whip / 1 Cup miracle whip
2 Eier L / 2 large eggs

Zubereitung :

Backfofen 160 Grad , mittlere Schiene , Ober-Unterhitze / 325 F , middle layer,Top Bottom Heat

die trockenen Zutaten vermengen , beiseite stellen . Die Sahne mit dem Kaffe und der Schokolade in einen Topf geben und vermengen ,nicht aufkochen ,,,sondern nur erwärmen , so das sich die Schokolade auflöst und dann vom Herd nehmen , etwas abkühlen lassen .Die Schokomasse zu den trockenen Zutaten geben und leicht vermengen . Die Eier mit der Mayonaise vermengen und zu der Kuchenmasse geben und unterheben .

Eine Kastenform 25 cm mit dem Teig füllen und ca. 60 min. im vorgeheizten Backofen backen , die Stäbchenprobe ist hier etwas schwierig anzuwenden , achtet auf den Duft ,,,wenn es nach ca. 60 min. anfängt nach Schokolade zu duften ,,,den Holzstab rein ,,,er darf nur leicht verschmiert sein ,,,denn man kann es sich vorstellen ,,,,der Kuchen ist ,,,,supersaftig . Kuchen dann rausholen und auskühlen lassen und dekorieren . Ich habe weisse Zuckerschrift genommen und ein paar Blüten aus nem Früchtetee ;D .

noch ein paar Pic's

ja ,,,da isser wieder der Frosch , die Sonne kommt langsam wieder raus und ihm gelüstet wieder sich ins Backvergnügen zu stürzen ,,,er hatte schon letztes Jahr das Vergnügen ,,,,der Frosch backt

Opium Cake - Opium Kuchen ...95 % Mohn ,,,der Rest ist Verpackung

2012-02-28T21:45:00.007+01:00

Yo ! Mohnkuchen ist heute das Thema ,,,und wieder geht es nicht normal ,sondern volles Rohr ,,,was ich damit meine ,,,ich liebe Mohn und ganz besonders im Kuchen , aber bei den gekauften ärgert es mich immer ein bisschen ,,,,das sie den Mohn reinschiessen ,,,sprich ,,,es ist mir immer zu wenig Mohn im Kuchen , das ist ab heute vorbei , zumindest für mich ,,,,ab heute ist es vorbei mit der Mohnkuchensparversion , hier gibt es mit der grossen Schüppe ,,,,Mohn im Kuchen ,,,,ich bin nicht schwanger ,,, ich stille nicht ,,,,,ich bin kein Kleinkind ,,, und gehöre zu keiner sonstigen Randgruppe ,,,die sich beim Genuss von Mohn zurückhalten sollten ,,,deswegen gibt es Mohn in Hülle und Fülle ,,,der Kuchen wird von einer leichten Hülle gehalten und was der Clou ist ,,,jeder ist bemüht sonstige Füllstoffe im Kuchen zu verteilen und diese sollen auch verteilt bleiben ,,,,,hier ist es egal und auch gewollt ,,,,,hier treibt alles nach oben ,,,wie Treibholz und bildet eine supercrosse karamellisierte Krone aus Wallnüssen und Apfelstücken ,,,,lets get ready ,,,to get killed by Poppyseeds !

Sex im Salat's Mohnkuchen

Zutaten :

125 gr Marzipan / 4 oz Marzipan + 100 gr Marzipan / + 3 oz Marzipan

250 ml Milch / 1 Cup Milk

30 ml Rum / 1 oz Rum

Vanille/ Vanilla

Schale 1 Zitrone / zest from 1 Lemon

2 gr Salz / pinch of salt
160 gr Puderzucker / 6 oz icing sugar

200 gr Mohn / 7,5 oz Poppyseeds

6 Eier - 320 gr / 6 Eggs - 11 oz

200 gr grob gehackte Wallnüsse / 7,5 oz crushed walnuts
1 Apfel , gewürfelt / 1 apple diced
160 gr flüssige Butter / 5 oz butter fluid

1 El Mehl / 1 Tbs flour
1 El Maisstärke / 1 Tbs cornstarch

Zubereitung :

Vorbereitung am Vortag / Prep 1 Day before

Die Milch erwärmen und mit 100 gr Marzipan vermengen,so das sich das Marzipan auflöst , vom Herd nehmen und dann den Mohn dazugeben und kalt stellen .

am nächsten Tag ( alle Zutaten sollten Zimmertemp. haben )

Backofen auf 200 C , kein Umluft , mittlere Scheine / Oven 400 F , no air circulation, middle Layer

Die Eier mit dem Marzipan vermengen , dann mit Puderzucker, Rum ,Zitronenzest,Vanille und Salz schaumig rühren .Den Mohn durch ein Sieb geben und die Milch trinken oder halt wegschütten ,,ich hab sie getrunken .
Mohn ,Walnüsse und Apfelstücke zu dem Teig geben und vermengen , Mehl und Stärke rein und leicht vermengen und zum Schluss die flüssige Butter dazugeben und unterheben !

In eine 25 cm Kastenform geben und ab in den Ofen,die Temperatur sofor runter drehen auf 150 Grad/300 F
und für ca. 75 min backen , nach 60 min ne Alufolie drauf und fertigbacken , nach 75 min den Ofen aus und noch 30 minuten drin lassen , rausholen und komplett auskühlen lassen .

So hab ich es zumindest gemacht ,,,,und das Ergebnis ist ,,,rattenscharf ,,,für mich eine Mohnkuchensuperlative und die crosse Krone ist einfach ,,Hammer ,,,ich hab mich erst geärgert das die Äpfel und die Nüsse nach oben getrieben sind ,,,aber das Ergebnis ,,,war einfach bombastisch .

So ,,,feddich ,,,isser ,,,der Mohnkuchen ,,so wie ich ihn mag ,,,und ich denke es wird auch was für die anderen Mohnkuchennerds sein ,,,,,und ab dafür ! ;D

Und nicht vergessen,,, zu lächeln nach dem Verzehr ,, damit die anderen sehen was ihr gegessen habt ;D .

noch ein paar Pic's

Chocobags - Tragetasche für eure Lieblingsschokolade

2012-02-05T14:08:00.005+01:00

wer hat es nicht schon erlebt ,,,da schmilzt einem die Lieblingsschokolade in der Hand oder man wird mit nem Löffel im Mund erwischt,wie man die Nutella aus dem Glas löffelt , so ,,,und um solche Situationen im Vorfeld zu vermeiden macht man einfach ne Verpackung um die Schokki und man hat keine Schmierflecken an der Hand und auch keine Schokoränder am Mund vom verspeissen der Nutella . Also ....wir basteln uns ne Verpackung für unsere Lieblingsschokolade ,,,,nehmt was ihr wollt ,,Toblerone,Rolo's,Nutella,Nusspli, Lindschokolade, Hachez oder was auch immer ,,,wie gesagt eure Lieblingschokolade .

Sex im Salat's Schokotaschen für eure Schokolade

Zutaten :

180 gr Butter/6 oz butter
60 gr Puderzucker / 1/2 cup icing sugar
2 Eigelb /2 large egg yolks
1 El Haselnuss oder Vanille sirup /1 Tbsp hazelnut or vanilla sirup
200 gr Mehl /1 3/4 cups all-purpose flour, plus additional for dusting
1 Msp Salz / 1/8 teaspoon salt

eure Lieblingsschokolade / your fav. Chocolate

Zubereitung :

Backofen 180 grad , mittler Schiene , Ober-Unterhitze / 300 F , middle Layer , top bottom heat , no air

Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren und dann die Eigelb einzeln hinzufügen ,bis die Creme schön fluffig ist und dann erst das Salz und dann das Mehl unterheben . Wenn der Teig mit der Hand formbar ist und nicht mehr an der Hand klebt , in eine Plastikfolie geben und kühlen ,,für ca.1 Stunde .

So ,,,und jetzt kann man den Teig ausrollen und vorbereiten wie wenn man Ravioli macht ,,,ein Lange Bahn ausrollen die Schokostücke drauf und dann die gegenüberliegende Seite drüber klappen und dann ausstechen.

Jetzt habt ihr süsse Ravioli gemacht ,,,;D ,,,,den Ausstecher vorher einmal in Mehl geben , dann lösst sich der Ausstecher besser von der Form .

Backzeit : / Bakingtime : 15 min

Die Plätzchen in den Backofen geben und backen bis die Ränder braun werden , rausholen und auf einem Gitter abkühlen lassen .

noch ein paar Pic's

Dyslexia Apricot Pound Cake - Aprikosen Rührkuchen für Legastheniker

2012-01-22T12:14:00.021+01:00

Yo ! ...manchmal weiss man nicht ,,,was drin ist ,,in so einem Kuchen ,,,und watt macht man ,,,man schreibt et einfach drauf ,,,;D , wie hier in dem Fall des Aprikosen Rührkuchens ,,,,was mich da wieder geritten hat ,weiss ich auch nicht ,,aber ich fand es ist ne ulkige Idee ,,,aber von einer Idee bis zur Realisierung ist es manchmal ein langer Weg ,,,,drum spar ich mir es euch zu beschreiben,wie ich es gemacht habe , denn ich weiss da habt ihr einfach keinen Bock drauf und belasse es einfach bei dem Rezept für den Rührkuchen mit Aprikosen .Nehmt es als Inspiration , es ist eigentlich sehr einfach , man braucht nur die richtigen Mittel und ein bisschen Geschick und Geduld und ich werde es euch nicht sagen , wie ich das russische Brot an die Backform geklebt habe und wie lange der Zuckerkleber angemischt werden muss , nein ,,,ich werde mich hüten ,,,denn ihr wollt diesen Nervenkitzel beim backen nicht noch zusätzlich ,,,ihr wollt einfach nur nen leckeren , saftigen Rührkuchen . ;D

Sex im Salat's Aprikosen Rührkuchen für Legastheniker

Zutaten :

Da es sich um einen Eischwerkuchen handelt ,,,ist das Mass aller Dinge ,,,das Gewicht der Eier !

The weight of the Eggs are the Score for the other Ingreds ,,,all equal weight !

alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben !

240 gr Vollei ( 4 Eier ) / 4 Eggs
240 gr Puderzucker/ icing sugar
240 gr Butter/ Butter
240 gr Mehl 550 / Cakeflour
Salz/Salt
Vanille/Vanilla

optionale Zutaten / opt. Ingreds

getrocknete Aprikosen ,Birne,Himbeere,Erdbeere

Zubereitung :

Die Butter mit dem Puderzucker verrühren bis die Masse schaumig ist , dann die Eier hinzugeben und weiter rühren , da wir keine Triebmittel nutzen ,,,wird hier die Luft reingeprügelt , das heisst also ...rühren bis der Arm abfällt , oder mit der Maschine ,,,so 5 Minuten , zum Schluss etwas Mehl dazu geben und die Maschine ausmachen und den Rest des Mehl's mit der Hand unterrühren , Salz rein und die Vanille , alles unterrühren bis die Masse homogen ist ,,,,,,Aufpassen ,,,,wir wollen keine Gluten reinprügeln ,,,sonst wird es ein Brot !
Die Masse kühl stellen ,,,so für eine Stunde !

Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze stellen , mittlere Schiene / 350 F , middle Layer , no air

Die Masse in eine 25 cm Kastenform geben und mit geschnittenen Aprikosen auslegen und etwas eindrücken und dann für etwa 60 minuten backen . Holzspiessprobe ,rausholen und dann zum Schluss noch aprikotieren !
feddich ,,,iss die Laube ...:D

das war's ,,,,Gruss Juergen

noch ein paar Pic's

Pirates of the Garbanzo - Suppe für Piraten

2012-01-21T23:24:00.162+01:00

wer hat gesacht , man soll mit essen nicht spielen , ....deine Mudda ,,,;D , na und wenn's Spass macht und dazu noch lecker ist , dann soll man mit Essen auch spielen , frei nach dem PippiLotta Prinzip ,,,OK,,,hatten wer schon. Heute gibt es ein kleines Süppchen und hier wird nicht geschummelt mit ner Instant Brühe , die Brühe machen wir heute mal selbst ,,,warum ,,,,na ganz einfach , damit ihr einfach mal die Möglichkeit habt es selber rauszufinden ,,,und zwar den Unterschied ,,,denn es gibt einen ,,,und den gilt es jetzt mal rauszufinden ,,,mit der heutigen Suppe machen wir den Einstieg !

Sex im Salat's Kichererbsensuppe

Zutaten :

für die Brühe / for the Broth

2 El Butter / 2 tablespoons butter
1 Zwiebel /1 onion
1 Karotte /1 large carrot
3 Stangen Sellerie /3 stalks celery
5 Champignons /5 Champignons
1 Lorbeerblatt /1 bay leaf
1/2 Tl getr. Thymian/Oregano / 1/2 teaspoon dried Thyme/Oregano
1 El Petersilie / 1 Tbs Parsley
10 Pfefferkörner / 10 Peppercorns
2,5 Liter Wasser / 10 Cups Water
sojasosse/sojasauce

für die Suppe / for the Soup

2 El Öl oder Butter / 2 Tbsp Oil or Butter
1 Zwiebel /1 onion
2 Knoblauchzehen / 2 garlic cloves
1 Tl je 1/3 Oregano/Thymian/Rosmarin / 1 tsp 1/3 from each thyme/oregano/rosemary
1 Stange Porree / 1 leek

1 kl. Dose Tomaten , geschält / 1 small can peeled Tomatos
1 kl. Dose Kichererbsen / 1 small can Chickpeas
125 gr. gefrorene Erbsen / 4 oz frozen Peas
1 Zuchini / 1 courgette
Salz / salt
Pfeffer/pepper
Sojasosse / sojasauce
1,2 liter Brühe / 4,5 Cups Broth

Optionale Zutaten / opt. Ingreds.

Paprika,Kartoffeln,Bohnen, Nudeln ,Linsen ,Möhren

Zubereitung :/ Prep.

Anmerkung der Red. / Advice from the Red.

Alles Gemüse wird in Würfel geschnitten , in grösse der Kichererbsen / all Vegetables diced , Chickpea size

Für die Brühe / for the Broth

Topf auf den Herd , mittlere Hitze und die Butter hinzugeben , wenn die Butter schäumt ,Sellerie,Karotte und die Zwiebel hinzugeben und etwas Salz hinzugeben , 5 min ,,,und rühren ,,,dann die Pilze und nochmal 5 min köcheln lassen , das Wasser hinzugeben und die Gewürze und dann die Hitze runter und ca ne Stunde köcheln lassen . Zum Schluss noch mit Sojasosse abschmecken und abkühlen lassen und dann durch ein Sieb geben und feddich ist die Gemüsebrühe ,,,Homemade ...nix WürfelPulverMix von wattweissich .

so und nu ,,,die Suppe für Captn Jack ...:D

Die Butter/Öl in einem Topf erhitzen , die Zwiebeln und Porree rein , den Knoblauch rein und anschwitzen , die Kräuter zugeben und das Öl/Butter aromatisieren , die Dose Kichererbsen hinzufügen ,,,mit der Flüssigkeit , die Brühe und die Tomaten rein und dann aufkochen lassen , die Hitze runter und den Deckel drauf und für 40 Minuten köcheln lassen . Das Gemüse dazu geben ,aufkochen lassen und dann die Hitze runter und köcheln lassen , so 15 Minuten und zum Schluss abschmecken mit Sojasosse und Pfeffer/Salz .

Wer Lust hat kann noch kleine Nudeln dazugeben ,,,extra Kochzeit bedenken !

So ,,,und zum Schluss noch Pesto & Käse drauf ,,,,,feddich sind die Pirates of the Garbanzo ....Hei ;D

das war's ,,,,Gruss Juergen

noch ein paar Pic's

Flying Bananas - fliegendes Bananenbrot

2012-01-07T12:46:00.012+01:00

hehehehhe , da hab ich mich wieder hinreissen lassen ,,,gut ,,Bananen können nicht fliegen , hm ,,,, oder etwa doch , naja,,, wie auch immer ,,,dieses Bananenbrot kann es und zwar direkt in meinen Mund . Es gibt diverse Rezepte für Bananenbrot und dies ist meine Variante , dabei ist hier anzuführen ,,,,es ist etwas Aufwendiger von der Zubereitung her , aber das macht sich bezahlt in Geschmack und Konsistenz ,,und natürlich auch in der Darstellung . Bei diesem Bananenbrot habe ich es darauf belassen ,,,keine Zusätzlichen Zutaten beiszugeben , wie Schokolade oder Pekannüsse oder sonstigem Gedöns , das hier ist ein reines Bananenbrot und das sollte reichen ,,,es ist der pure Geschmack ,,,bloss ein bisschen mehr , wer will kann es natürlich seinem Gusto anpassen und Gedöns dazugeben ...also ,,,up up and away .

Sex im Salat's Banana Bread

Zutaten :

4 Bananen / 4 bananas

125 gr brauner Zucker / 4 oz brown sugar
125 gr Butter / 4 oz butter
50 ml Bananenlikör / less than a 1/4 cup banana licor
30 ml dunkler Rum / 1/8 cup dark rum
1 Tl Zimt / 1 tsp cinnamon
1 Ei / 1 egg
1 Tl Backnatron / 1tsp Baking Soda
1/2 tl Salz / 1/2 tsp Salt
140 gr Mehl / more than 4 oz AP Flour

Extra for the Topping

2 Bananen / 2 bananas
Butter und brauner Zucker / butter & brown sugar

Zubereitung :

Backofen auf 175 Grad Ober/Unterhitze mittlere Schiene / 350 F no air circulation mid.Layer

In der Pfanne die Butter mit dem Zucker leicht karamelisieren , die Bananen stückig beigeben und den Syrup etwas einkochen lassen , dann den Bananenlikör dazugeben ,das ganze für 5 min. simmern lassen und zum Schluss den Rum und den Zimt rein und dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen .Wenn die Masse kalt ist das Ei unterheben , es wird nur untergehoben ,,,und das mit der Hand , hier kommt kein Elektrogerät ins Spiel , die Bananen sollen leicht Stückig bleiben ,,,also keinen Bananenpüree . Mehl mit dem Salz und dem Backnatron leicht vermengen , in eine kleine Kastenform (25x10) geben und noch mit Bananenstücken belegen .Die Bananestücke noch mit flüssiger Butter bestreichen und Zucker bestreuen . Dann in den vorgeheizten Backofen geben für 60 - 75 min , ab 60 Minuten mit einem Holzspiess prüfen ober der Kuchen fertig ist ,,,,ich hab ihn 75 min. drin gelassen und dann den Ofen ausgemacht und nochmal 15 min. drin gelassen , danach rausholen und auskühlen lassen .

Nachtrag :

Die Backform lege ich immer mit Backpapier Zuschnitten aus , die Backform bleibt sauber und ich kann den Kuchen jederzeit ordentlich aus der Form heben .

Zum servieren gab es Sahne mit Karamellsirup und noch Pulver von dem Cocoa Mix .

noch ein paar Pic's

Sunny Toast - Spiegeltoast

2012-01-06T12:54:00.007+01:00

man dürfte so langsam mitbekommen haben,das ich es versuche in der Küche Bratgerüche zu vermeiden und deswegen nach alternativen Möglichkeiten suche und das ist heute wieder so ein Fall , inspriert von dem Egg Mcmuffin , habe ich einen Weg gesucht es nachzuschrauben ,,,ohne viel Gedöns ,,,kein Muffingebacke und auch kein Kunstbraten in der Pfanne mit nem Bratring ,,,es bedarf keiner grossen Kunst und Technik ,,,naja ,,,man sollte nen Tischgrill haben ,,,aber ich denke es würde auch in einer Grillpfanne funktionieren . Also auf geht's ....

Sex im Salat's Spiegeltoast

Zutaten :

2 Scheiben Toast / 2 slice toast
1 Scheibe Cheddar / 1 slice cheddar
1 Scheibe Kochschinken / 1 slice ham
1 Ei / 1 egg
Salz / salt
1 Glas / 1 glass
1 Tischgrill oder Grillpfanne / 1 tablegrill or Grillpan

Zubereitung:

Den Tischgrill vorheizen .

Eine Scheibe Toast nehmen und mit einem Glas einen Kreiss ausstechen , das Glass reindrücken und auf der Platte etwas hin und her schieben und dann den Kreisausschnitt entnehmen . Die andere Scheibe mit dem Käse auslegen , den Käse in Streifen schneiden und bis kurz vor dem Rand auslegen , mit dem Kochschinken genauso verfahren , drauf achten das ihr den Käse am Rand nicht komplett mit dem Schinken überdeckt .Jetzt die 2 te Scheibe mit dem Loch drauflegen und dann auf den Tischgrill und für 30 Sek. angrillen ( mit den Loch nach oben) , so das der Käse etwas flüssig wird und beide Seiten etwas verklebt , das ist wichtig sonst läuft man Gefahr das Eiweiss an den Ränder ausläuft , erst jetzt das Ei in das Loch geben und nach Gusto durchgrillen , so 3 - 4 Min . Man kann noch Salz und Pfeffer drauf geben und nach dem Grillen noch Ketchup oder was auch immer ihr drauf machen wollt . Das Spiegeltoast kann man auch kalt essen . Ihr könnt das Toast von aussen noch etwas mit Butter einschmieren ,,,wegen der Farbe und dem Geschmack natürlich . Tjoar das war's ,,,zugeschaut und mitgebaut ...viel Spass mit dem leggeren Toast . Wer es in der Grillpfanne machen möchte sollte eigentlich genauso verfahren ,,,man muss den Toast einfach wenden ;D .

Gruss Juergen

noch ein paar Pic's

Hot Cocoa Mix - Cacao Mix selbstgemacht

2011-12-31T14:33:00.014+01:00

ich liebe heissen Kakao mit Sahne ,,,und es ist das richtige Getränk um das Gemüt etwas aufzupumpen , gerade wegen dem be....... Wetter ,,,,es ist Samtagnachmittag der 31.Dezember ,,,meine Frau und ich waren noch kurz in der Stadt ,,,kurz im Bastelladen gewesen noch ein bisschen Material geholt und danach noch nach Thalia , Geschenkgutscheine einlösen ,,,und noch ne Stipvisite bei Saturn ....hmmmm und dann war dann noch die Frage ,sollen wir noch was trinken ,,,,tjoar,,,da waren se wieder unsere 3 Probleme , wo kann man hier noch nen Kaffe trinken , ne Kippe rauchen und dabei trocken bleiben ,,,nirgendwo ,,,da biste echt gekniffen ,,,naja will mich jetzt nicht darüber auslassen ,,,aber ,,,die Lösung war ,,,einfach nach Hause fahren und es sich gemütlich machen . Gesagt,,,, getan .. und zwar habe ich uns nen schönen Kakao mit Sahne gemacht ......meine Frau braucht dann immer etwas mehr Sahne ,,,da Sie immer die Sahne von oben ablöffelt ..ja ..jeder Jeck is anners . Also auf geht's Kakao mit Sahne .....und zwar auf Vorrat , für den schnellen Durst auf nen leggeren Kakao .

Sex im Salat's Kakao Mix

Zutaten :

90 gr Kakaopulver (Bensdorp) / 3 oz dutch cocoa powder
350 gr Zucker / 12 oz sugar
2 Tl Salz / 2 tsp salt
2 Stk. weisse Schokolade pro Tasse / 2 pcs. white chocolate for each cup

geschlagene Sahne / whipped Cream

Zubereitung :

Die trockenen Zutaten vermengen und in eine Dose füllen .

Die Milch erwärmen und pro Tasse 2 El Kakao / 2 Tbsp Cocoapowder beigeben und erhitzen ,,,nicht aufkochen ,,,dann 2 Stücke weisse Schokolade beigeben und verrühren , in eine Tasse füllen und dann die Sahne drauf und etwas von der Kakaomischung drüber ,,und fertig ist der Kakaogenuss ! So einfach spart man sich nen Besuch in einem Cafe und man kann sich und seine Gäste beglücken . Die werden sich bedanken .

noch ein paar Pic's

No Crust Apple Tarte - Apfelkuchen ohne Boden

2011-12-26T12:11:00.011+01:00

ich werde hier nichts neues verkünden wenn ich sage, das der Teig beim backen von Kuchen oder Plätzchen am besten schmeckt ,,,dieses volle Aroma und die süsse verlieren sich dann etwas beim backen ,,,genauso wie es manche Menschen gibt , die eigentlich nur die Füllung von bestimmten Backwaren lieben ,,,und den Boden dann unliebsam an den Tellerrand schieben , naja ,,die mümmeln dann nur etwas rum ,,,aber die Füllung die wird komplett gegessen ,,,ja,,, und heute habe ich so einen Kandidaten ,,,kein backen von Mürbe oder Rührteig ,einfach nur ne Apfelsahne Mischung die man sich komplett einverleiben kann ,,,mammpf.

Sex im Salat's Apfelkuchen

Zutaten :

5 unterschiedliche Äpfel / 5 different Apples
1 Birne / 1 Pear
400 ml Sahne / 14 oz Cream
100 gr Mascarpone / 3,5 oz Mascarpone

60 ml Calvados / 2 oz Calvados
50 gr Semmelbrösel / 1/4 Cup Breadcrumbs
1 EL Butter / 1 Tbsp Butter
Zucker / Sugar
Zimt / Cinnamon

Zubereitung :

Die kalte Sahne steifschlagen und kurz bevor sie richtig steif ist Zucker und die Mascarpone hinzufügen und vermengen , ab in die Kühlung !Die Äpfel und die Birne schälen und gleichmässig würfeln , kurz beiseite stellen . Ein Pfanne erhitzen und die Butter rein , die gewürfelten Äpfel und die gewürfelte Birne dazugeben und kurz anbraten und mit der Butter vermengen ,jetzt den Calvados dazu geben und 1 El Zucker und einen Tellöffel Zimt , bei kleiner Hitze die Flüssigkeit einkochen und immer schön rühren , das Obst darf nicht zu weich werden , es sollte noch Biss haben , beiseite stellen und abkühlen lassen .So und nu könnt ihr die Semmelbrösel in eine Pfanne etwas anfärben , mit Zimt und Zucker vermischen und beisteite stellen . Wer Amarettini im Hause hat kann diese zerbröseln und diese anstatt nehmen .Ihr nehmt eine grosse Schüssel gebt das Obst rein , dann gebt ihr die Sahne drauf und schliesst es ab mit dem Topping ,,Semmelbrösel oder Amarettini ,,,wie es euch gefällt . Beim anrichten kann man noch etwas Zimt drüber geben ,,,nach Gusto .

noch ein paar Pic's

PomVin & Curry Dress - Granatapfelessig & Currydressing für Kuss Kuss

2011-12-06T21:26:00.005+01:00

und hier die Begleiter für mein ultimatives Kuss Kuss , warum ich sie seperat ins Rennen schicke , weil sie auch für andere Salate genutzt werden können oder für was auch immer , es sind autarke Zutaten die eine multiple Anwendung finden , sofern es euch gefällt ,,,,so wie Prince schon sagte,,,, whatever flood the bucket .

Sex im Salat's Granatapfelessig und Currydressing

Zutaten : / Ingreds :

für den Granatapfelessig

200 ml weisser Balasmicoessig / less than 1 Cup white balamico vinegar

100 ml Himbeersirup / less than 1/2 Cup Raspberrysirup

Kerne von einem Granatapfel / kernels from 1 Pom

für das Currydressing

50 ml Apfelsaft / 1/4 Cup appeljuice

50 ml Orangensaft / 1/4 Cup orangejuice

50 ml Traubenkernöl / 1/4 Cup grapeseed oil

1 El Currypulver / 1 Tbsp curry ground

3 El Essig / 3 Tbsp vinegar

Salz und Pfeffer / salt and pepper

Zubereitung : / Preps :

für den Granatapfelessig

Den Granatapfel entkernen , entweder ,,,durchschneiden und die Schnittflächte auf ne Platte kloppen , die Kerne fallen einfach raus oder nen hohen Topf mit Wasser füllen und die Kerne unter Wasser rauspulen .

Dann mit den flüssigen Zutaten vermengen .

für das Currydressing

alles einfach vermengen und abschmecken ,,,wer ne Emulsion haben möchte ,,,einfach ein bisschen Senf dazu und schütteln bis es eindickt .

noch ein paar Pic's

so das war's ,,,2 schnuckelige Zutaten für was ihr wollt ,,,ich nehme es für den Kuss Kuss Salat

Gruss Juergen

Kuss Kuss - ma nix für den Weihnachtsmann

2011-12-04T21:36:00.014+01:00

Yo! ,,,ich muss auch zwischendurch mal was ordentliches essen , die Weihnachtsbackebackekuchennummer mit dem Früchtekuchen hat mich echt Substanz gekostet und als Ausgleich musste was her was die Nerven wieder beruhigt ,,,,was mit Nüssen,Früchten und mit Gemüse,Gewürzen und Kräutern ,,,,ein Salat der Extraklasse ,,,es gibt viele Variationen von Couscous Salaten und es gibt viele Ultimative Couscous Salate und das ist mein Beitrag , mein Ultimativer KussKuss Salat .

Sex im Salat's KussKuss Salat

Zutaten : / Ingreds :

für den Kuss Kuss

150 gr instant CousCous / 5 oz instant CousCous
100 ml Brühe / 3,5 oz stock
50 ml Orangensaft / 2 oz Orangejuice
1 El Tomatenmark / 1 tbsp Tomatomark
1/2 Tl scharfes Paprikamark/ 1/2 tsp hot Paprikamark
1/4 Tl Koriander / 1/4 tsp ground Koriander
1/4 Tl Kreuzkümmel / 1/4 tsp cumin
1 El Sesamöl / 1 tbsp Sesameoil
2 El Olivenöl / 2 tbsp oliveoil
1 Tl Zucker / 1 tbsl sugar
Salz / salt

Das ist die Basis für den Kuss Kuss ,,,endaxe !! eide

So und jetzt kommen die Beilagen für den Kuss Kuss und da gibt es keine Regeln ,,,Trockenobst , Gemüse ,Nüsse ,,,wie es euch gefällt

Trockenobst / dry fruits
Datteln,Crannberrys,Feigen,Aprikosen,Kirschen,Rosinen,Sultaninen ,,,vorher etwas in Essigwasser legen .

Gemüse frisch , gewürfelt / fresh Veggies
Tomate,Paprika rot,gelb,grün,Gurke,Oliven,Chili,Kürbis,Kichererbsen,

Nüsse , geröstet / roasted nuts
Walnüsse,Pecan,Haselnüsse,Mandeln,Pinienkerne

Kräuter / Herbs
frische Minze , getrocknete Minze, Petersilie ,Koriander , Schnittlauch ,Sumach

Zubereitung : / Preps :

für den Kuss Kuss

die flüssige Zutaten in einen Topf geben und mit dem Tomaten und Paprikamark vermengen , den Zucker rein und aufkochen ,,,,vom Herd nehmen und dann die Gewürze/Kräuter rein , vermengen und dann zum Kuss Kuss geben und 10 Minuten ziehen lassen und ab und zu umrühren ,,,,der Kuss Kuss soll richtig locker werden ,,,einzelne kleine Körner ,,,richtig abkühlen lassen .

So jetzt können die Zutaten vorbereitet werden ,,,wie es euch gefällt ,,,geht einfach die Zutatenlisteliste ab und nehmt wozu ihr gerade Lust habt oder was zur Verfügung steht und gebt es zu dem Kuss Kuss und schliesst die Runde dann mit Minze und Sumach ab ,,,,vielleicht noch etwas Öl und Salz ,,,,und fertich iss die Laube .

Vonwegen ,,,,wir wollen den ultiamtiven Kuss Kuss ,,,und da schauen wir dann hier vorbei Pom Vin & Curry Dress ,,,,der kommt jetzt noch ins Spiel .

1 Romana Salatkopf putzen und einige Blätter abzupfen ,,,,durch das Currydressing ziehen und auf einen Teller anrichten ,,,,den Kuss Kuss drauf und dann mit den Granafpfelkernen garnieren und ab dafür .

noch ein paar Pic's

so ,,,das isser ,,,,besser geht's nicht ,,,meiner Meinung nach ;D ,,,mammmmmmm

Gruss Juergen

Xmas Food Suggestion - Früchtekuchen für den Weihnachtsmann

2011-12-04T20:49:00.009+01:00

weiter geht's mit dem Thema ,,,irgendwas für den Weihnachtsmann ,,,vonwegen irgendwas , da hab ich mir was angetan ,,,nen Früchtekuchen ,,,der ansich ist nicht das Problem , aber wenn man das dann durchzieht trifft man auf Dinge , die nicht zum Tagesgeschäft gehören ,,,,wie ne Marzipandecke und Fondant ,,,ja , da bin ich nervlich an meine Grenzen gestossen . Wie gesagt , diese Dinge gehörten bis vorgestern nicht zu meinem Repertoire und glaubt es mir ,,,fängt man damit an ,gibt es kein zurück mehr, da ist nix mit schummeln oder verdecken der kleinen Fehler ,,,hier sieht man alles ,,,jede kleine Runzel ,ich bin echt an meine Grenzen gekommen ,,,naja ,,ich denke das verliert sich mit jeder Torte die man macht , also ich hab mich getraut und habs durchgezogen ,,,Ho,,,Ho,,,Ho ,,,,,,

Sex im Salat's Weihnachtsfrüchtekuchen

Zutaten : / Ingreds :

für die Füllung

400 gr Rosinen
150 gr Cranberrys
150 gr getrocknete Plaumen
150 gr getrocknete Aprikosen
150 gr getrocknete Feigen
Saft von 2 Orangen plus Orangenzesten
Saft von einer Zitrone plus Zitronenzesten
100 ml Hazelnusssirup
100 ml Wodka oder Rum

Für den Teig

250 gr Butter
150 gr Puderzucker
200 gr Mehl
1 Tl Zimt
1 Tl mix aus Piment,Ingwer,Kardamom
1/4 Tl Nelken
1/4 Tl Muskat
4 Eier L
150 gr gerösteter Nussmix Haselnuss,Pinienkerne,Mandeln,Walnüsse

Zubereitung : / Preps

Backofen 160 Grad mittlere Schiene / oven middle Layer 325 F

Vorbereitung der Füllung

Die Zutaten für die Füllung in eine Schüssel geben und 24 Stunden durchziehen lassen oder länger , bis der Sud von den Trockenfrüchten aufgesogen wurde , zwischendruch mal naschen , das ist echt lecker , auch ne Art sich den Alkohol zu geben ;D .

Der Teig

Butter und Zucker schaumig rühren (10 min) , die Eier einzeln hinzugeben , die Gewürze zu dem Mehl geben und vermengen , am besten druch ein Sieb geben . Den Mehlgewürzmix zu dem Teig geben und verrühren ,,,alles per Hand Bitte schön ,,,,dann die Nüsse und dann den Fruchmix dazu und wieder rühren bis der Teig ordentlich durchgemischt ist ,,,na was aufgefallen ,,,kein Backpulver und auch kein Natron oder sonstiges Treibmittel ,,brauchen wir ,,,auch nüch .

Einen Backform rund 20 cm buttern und mit Backpapier auskleiden ,,,den Rand extra hoch drappieren ,,,so etwa 10 cm ,,,höher wie die Backform ,,,,und dann den Teig rein ,,,ein paar mal auf die Küchenplatte schlagen damit es sich gut verteilt ,,,für 4 Stunden bei 160 Grad backen ,,,nach der häfte sollte man ihn abdecken . Nach dem Backen ,,,,auskühlen lassen ,,,aus der Form nehmen und dann umdrehen und ,,,wenn ihr Bock habt ,,,noch ne Marzipandecke drauf und dann noch Fondant und verziehren ,,,,wie es euch gefällt .
Ich habe es mit dem verziehren etwas sparsam gehalten ,,,,,die Nummer mit der Marzipandecke und dem Fondant ,,,haben mir die letzen Nerven geraubt ,,,dem wollte ich keine weiteren Experimente folgen lassen .
Lasst den Kuchen länger stehen ,,,dann zieht er besser durch und das Aroma wird intensiver ! Am besten ihr nehmt ein sauberes Tuch und feuchtet es mit Rum an und schlagt den Kuchen damit ein und legt ihn in einen grossen Topf mit Deckel ,,,,das gilt aber nur für den Kuchen ohne Marzipan und Fondant .

noch ein paar Pic's

Xmas Food Suggestion - Frühstück für den Weihnachtsmann

2011-11-28T11:47:00.010+01:00

ich werde es jetzt durchziehen , mit der Suppe hab ich schon was mit der Ausrichtung für die Festtage eingeleitet und jetzt wäre es nur konsequent ,,,drum wird es jetzt weitergehen von jetzt ab wird überwiegend nur für den Weihnachtsmann gekocht ,,,endaxe ??? . Ich werde versuchen eine Bandbreite reinzubringen ,,,da kommen ja noch ein paar Adventtage und heute gehe ich in die Backstube ,,,und es wird einen 170 gr Muffin geben der im Blumentopf gebacken wird , der ist simple und kann zum Frühstück oder zum Abschluss des Abendessens gereicht werden ,,,für ganz temperamentvolle Gesinde ,,,kann man auch den Familienabend damit komplett beenden ,,,einfach im Topf lassen ,,,zielen ,,,,und Abschuss ,,,nach dem Schmerz kann er sich trösten mit ner feinen Leckerei . Merry Christmas Mr. Lawrence ......

Sex im Salat's Wurfgeschosse für die Weihnachtszeit

Zutaten : / Ingreds

6 Blumentöpfe 8,5 cm hoch 9 cm im oberen Durchmesser / 6 Terracottapots 3,5 inch high & diameter

trockene Zutaten / dry ingreds

225 gr 405 'er Mehl / 8 oz all purpose flour

260 gr Puderzucker/ 9 oz icing sugar

2 Tl Backnatron / 2 tsp baking soda

2 Tl Zimt / 2 tsp cinammon

1/2 Salz / 1/2 tsp salt

Füllung / filling

210 gr fein geraspelte Möhren / 7 oz shredded carrots

90 gr Cranberrys oder Rosinen / 3 oz Cranberrys or raisins

60 gr geröstete Walnüsse / 2 oz walnuts roasted

60 gr geröstete Kokosflocken/ 2 oz coconut flakes roasted

1 Apfel in Würfel, mariniert in Zimt und Zucker / 1 Appel diced marinated in cinnamon and sugar

flüssige Zutaten / wet ingreds

3 Eier / 3 Eggs

180 ml Pflanzenöl / 6 oz oil

2 Tl Vanillesirup / 2 tsp vanilla sirup

Zubereitung : / Prep

Backofen 170 Grad , mittlere Schiene / 350 degrees , middle layer

Die Blumentöppe wässern und danach mit Backofenpapier füllen

Nüsse und Kokosflocken separat rösten

Äpfel marinieren / 1/2 Stunde 1 El Zucker/1Tl Zimt

Trockene Zutaten , die ersten 4 durch ein Sieb geben und dann das Salz dazugeben , beiseite stellen .

Die Zutaten für die Füllung vermengen , beiseite stellen .

Die Eier druch ein Sieb streichen und dann mit Öl und Vanillesirup vermengen , beiseite stellen.

Für das auslegen des Backappiers , einfach ein Topf nehmen , Ofenpapier darauf und mit nem anderen Topf einfach langsam in den Topp drücken ,,,,,langsaaaaaaaaaaaaaaam . etimos ...endaxe ,,pame brusta .

so das war's erstmal mit den Vorbereitungen ,,,,ist der Backofen auf Temperatur ,,,ja ,,,170 Grad ,,,Gut ,,,jetzt vermengen wir in der Reihenfolge ,,,,die trockene Mischung mit der Füllung und dann kommt die flüssige Mischung dazu ,,,,und macht das Bitte mit der Hand und nicht mit der Maschine ,,,umrühren mit nem Holzlöffel ,,,,so das alles gerade vermengt ist und füllt es dann in die vorbereiteten Blumentöpfe ,,,es passt genau für 6 Töpfe . Ab in den Backofen für ca. 40 bis 50 Minuten ,,,macht nach der hälfte der Backzeit noch Backpapier auf die Töppe ...ich habs vergessen ,,,,,muhhhhhääääää ,,,aber egal .

noch ein paar Pic's

so und wer noch Zeit hat ,,,,;D der kann ja noch ein Pepparkaka Hus zimmern .

also ,,,wer sich bei Ikea umschaut ,,der kann die Dinger für kleines Geld erwerben und dann die Kinder beschäftigen ,,,hmmmm ,,,,nur so ne Idee ;D .

Gruss Juergen

Xmas Food Suggestion - Suppe für den Weihnachtsmann

2011-11-27T21:08:00.003+01:00

Yo ! wenn der Weihnachtsmann bei euch ne Verschnaufpause macht und er etwas hungrig sein sollte , dann könnte ihm diese Suppe gereicht werden und falls er sich den ganzen Kübel reinzieht ,,,geleitet ihn zur Tür , denn durch den Kamin wird er dann nicht mehr durchkommen ,,,;D , also wer Blumenkohl mag und auch keine Unverträglichkeit aufweisst ,dem wird dieses leckere Süppchen munden .Die Suppe ist legger und wer dabei auf seine Figur achten möchte ,,,der nimmt nen Kinderteller und nen Teelöffel .

Sex im Salat's Suppe für den Weihnachtsmann

Zutaten : / Ingreds :

1 Blumenkohl / 1 Cauliflower
1 El Curry / 1 Tbsp Curry Powder
600 ml Gemüsebrühe / 2 1/4 cup vegetable stock
600 ml Sahne / 2 1/4 cup cream
2 El Creme double / 2 Tbsp creme double
1 Tl Salz / 1 tsp salt
Kerbel / chervil
2 Blätter Filo / 2 Filo leafs
Zirtronensaft / Lemon juice
1 Cookie Cutter

Zubereitung : / Prep :

Den Blumenkohl putzen und in Röschen schneiden . Die Röschen und Zitronensaft in einen Topf geben und einmal aufkochen lassen und dann Deckel drauf und durchziehen lassen , bis der Blumenkohl gar ist . Den garen Blumenkohl abschrecken und beiseite stellen . Den benutzen Topf entleeren und dort die Brühe ,Sahne und die Creme Double reingeben,den Blumenkohl rein , 2 Röschen übrighalten und auf mittlere Temperatur bringen und dann alles pürieren , wer will kann es danach durch ein Sieb streichen ,,,oder ihr lasst es so und gebt jetzt den Curry und das Salz dazu ,,,abschmecken ,,,feddich .

Die Filoblätter aufrollen ,,,,,und dann die Formausstechen , kurz in eine Pfanne geben und anfärben .

Das war's ....Suppe anrichten ,,,Filoteigsternchen drauf und ein paar Kerbelblätter .....feddich is die Suppe für den Weihnachtmann . :D

noch ein paar Pic's

das wars ...für erste ....da kommt bestimmt noch mehr .

Gruss Juergen

Hot Crunch - Party Snack selbstgemacht

2011-11-27T10:43:00.008+01:00

jeder sitzt Abends da und mümmelt gerne an irgendwas rum ,,,ich mein watt zu essen natürlich ,,,nen Snack ,,Chips oder Nüsse ,,,oder Abends bei einem Drink ,,da wird einem manchmal auch eine Schale mit gewürzten Nüssen gereicht ,,,so kenn ich das zumindest ,,,in Griechenland zumindest ist es eine Gepflogenheit,,, zum Drink ,,,gibt es was herzhaftes , hier habe ich es bisher vermisst ,,,hat aber auch damit zu tun das ich hier kaum etwas Auswärts trinke ,,,naja ,,,hat wohl damit zutun ,,,das es sich hier nicht lohnt ,,,,da wir hier alle auf Spass gedrillt sind ,,,aber es ordentlich sein soll und deswegen erlaube ich mir nur im Urlaub ,,etwas zu trinken ,,,und mal ehrlich ,,,wer trinkt schon gerne nen Cocktail ,,,in langen Hosen ;D ich nicht so gerne ,,,ok ,,,zurück zu dem Snack ,,,da jetzt wieder ein paar Abende anstehen ,,,soll man dazu auch was reichen und zwar sebstgemachter Party Snack .

Sex im Salat's Party Snack

Zutaten : / Ingreds

Info: Alle Zutaten so billig wie möglich einkaufen , gibt es bei Aldi oder Netto oder wo auch immer .

Nussmix / Nutmix

1 Tasse Mandeln / 1 cup Almonds
1 Tasse Wallnüsse / 1 cup Walnuts
1 Tasse Macadamia / 1 cup Macadamia
1 Tasse Erdnüsse / 1 cup Peanuts
1 Tasse Cashew Kerne / 1 cup Cashews
1 Tasse Bretzel / 1 cup Pretzels
1/2 Tasse Cranberry's oder Rosinen / 1/2 Cup cranberrys or raisins
Cracker ,Salzstangen oder Party Mix

Gewürzmischung / Spicemix

125 Butter flüssig / 1 stick warm butter
80 ml Worcestersauce / 1/4 cup worcestersauce
20 ml Tabasco / 1 oz Tabasco
1 Tl Cheyenne Pfeffer / 1 tsp cheyenne pepper
1 Tl Zimt / 1 tsp cinnamon
1 Tl Salz / 1 tsp salt

Zubereitung : / Prep :

Backofen 150 Grad , mittlere Schiene / Oven 300 degrees , middle Layer

Die Butter erwärmen und die Gewürze dazugeben , so das sich alles vermengt hat und ne homogene Masse ergibt . Den Nussmix in eine grosse Schüssel geben und die Masse dazugeben und vermengen und auf ein mit Backfolie ausgelegetem Blech geben und für 1 Stunde im Ofen backen ,,,gelegentlich mischen damit sich alles schön verteilt und der Nussmix ordenlich gebacken wird , aus dem Ofen holen und abkühlen lassen und dann in Schalen verteilen oder in Gläser verpacken und verschenken .

noch ein paar Pic's

das war's ,,,,Party on .

Gruss Juergen

NesCafe Frappe Tiramisu

2011-11-20T13:03:00.011+01:00

zum Nachtisch gibt es heute eine Tiramisu ohne Ei und ohne italienischen Cafe ,,,heheheh , ja die Zabaglione ist nicht jedermanns Sache ,,,wegen der Eiercreme ,,,also lassen wir sie einfach weg und basteln uns ne eigene Version . Diese Tiramisu ist vom Aufbau schon traditionell ,,,aber da gibt es noch ein Problem ,,,naja ich sehe es als problematisch und zwar die Löffelbisuits , diese werden nämlich vorher in Kaffe getunkt ,,,ja ,,,und da kann das Ding schon vor die Wand fahren und ich hab mir da ne andere Verarbeitung ausgedacht . Die Molekularküche bietet verschiedenste Möglichkeiten an um Flüssigkeiten einzudicken ,,,Alginat oder Xanthan ,,,,brauchen wir aber nicht ,da gibt es eine so simple Methode Kaffeschaum herzustellen ,,,,,und wenn man weiss wie man nen griechischen Frappe herstellt , der weiss auch wie man Kaffeschaum herstellt der Formstabil ist ,,,,ohne Zip und Zap und Oberlegger. Auf geht's ....

NesCafe Frappe Tiramisu a la Sex im Salat

Zutaten : / Ingreds :

30 Löffelbiscuits / 30 Ladyfingers

Für den Frappe / Frappe

3 EL löslichen Kaffe / 3 Tbls instant kaffe (Nescafe)
2El Zucker / 2 Tbls sugar
50 ml Wasser / 1/4 Cup Water
1 Shaker

Für den Fruchtspiegel / Fruity Topping

1 Pck. gefrorene Waldfrüchte / 1 Pck. mixed frozen berry's
200 ml Weisswein / less than a cup white wine
100 ml Wasser / less than a 1/2 cup water
2 El Honig / 2 Tbls honey
1 El Zitronensaft / 1 Tbsp Lemonjuice
1 Tl Maisstärke / 1 tsp cornstarch

Für die Sahne / the Cream

250 ml Sahne / 1 cup Ccream
4 El Pudersugar / 4 Tbls icing sugar

Für die Mascarponecreme / Mascarponecreme

250 gr Mascarpone / 1 Cup Mascarpone
4 El Marsala / 4 Tbls Marsala
3 El Puderzucker / 3 Tbls icing sugar

extra Kakaopulver / extra Cocoa powder

Zubereitung : / Prep :

Die Fruchtsosse :
Den Wein mit dem Wasser und dem Honig aufkochen , vom Herd nehmen und die Früchte reingeben , ziehen lassen , den Fruchsud entnehmen und mit der Stärke vemengen , aufkochen bis es eindickt und dann vom Herd nehmen und dann den Zitronensaft rein mit oder ohne Zesten ,,,iss euch überlassen ,,,,wer will kann auch Vanille reingeben , wieder zurück zu den Früchten geben. Beiseite stellen

Frappe :
Alle Zutaten in einen Shaker geben und schütteln oder alles in ein hohes Gefäss geben und mit nem Mixer Lufte reindreschen , beiseite stellen und kühlen .

Sahne :
Die Sahne zubereiten .( ich habe einen ISI Easy Whip genommen) beiseite stellen und kühlen.

Die Mascarponecreme
Die Zutaten vermengen beiseite stellen und kühlen .

und dann folgt ihr einfach den nachfolgenden Bildern und das war's ..... feddich !

Anmerkung :

Die Fruchtsosse sollte erst kurz vor dem Verzehr drauf , sonst sieht es nicht mehr so schön aus wenn es länger im Kühlschrank gestanden hat .

noch ein paar Pic's

das war's ,,,,have Fun und guten Appetit ...;D

Gruss Juergen

Herbal Crepes mit Champignon Sahne Sauce

2011-11-20T11:53:00.006+01:00

es wird immer kälter ,,,,die Farben draussen verändern sich ,,,die Wohnung wird immer mehr zum heimelichen Ort der ausgeschmückt wird ,,,Lichterketten und alt bewährte Deko kommt wieder zum Vorschein , sprich ,,,meine Frau ,,,tobt sich aus , das ganze bunte Gedöns wird aus dem Keller geholt und installiert ,,,meterlange Lichterketten und hässliche Figuren finden ihren Platz ,,,,der Weihnachtsmann soll hier einziehen ,,,,und ich ,,,der Grinch ,,schau zu und denke mir meinen Teil ,,,naja ,,,ich schätze das auch auf eine Art und Weise ,,,und das prägt auch die Kinder ,,,,und ich mach das was ich kann ,,,ich füttere meine Frau ,,,diesmal soll es ein Crepes sein , aber kein süsses ,,,sondern ,,,was herbes ,,,sprich ein Kräuter Crepes ,,,und los geht's .......

Herbal Crepes mit Champignon Sahne Sauce

Zutaten : / Ingreds :

für 2 Crepes

Crepes

3 Eier / 3 Eggs
120 ml Milch / 1/2 Cup milk
10 Frühlingszwiebeln / 10 scallions
25 gr Mehl / 1 oz Flour
Petersilie/Schnittlauch/Kerbel /parsley,chervil,chives
1/4 Tl Pfeffer/ 1/4 tsp pepper
1/2 Tl Salz / 1/2 tsp salt

Championsosse

2 El Zitronensaft / 2 Tbsp Lemonjuice
1 El Petersilie / 1 Tbsp parsley
1 kleinesGlas Champignons / 1 small can Champignons ( don't discard the Water )
250 ml Sahne / 1 cup cream
125 ml Milch / 1/2 cup milk
2 El Frischkäse / 2 Tbsp cream cheese
1/2 El Senf / 1/2 Tbsp Mustard
Pfeffer / Pepper
Salz / Salt
1 Tl Butter / 1 Tbsp Butter

Zubereitung : / Preps :

Die Zutaten für die Crepes verrühren und quellen lassen , die Frühlingszwiebeln kommen nicht mit in den Teig, diese werden seperat gebraten.

Die Pilze in etwas Butter anbraten , salzen und dann etwas ruhen lassen , damit sich das Wasser aus den Pilzen löst ,,,nicht rühren , wenn das Wasser fast weg ist ,,,mit Zitronensaft ablöschen und die Pilz noch etas in der Pfanne schwenken , die Milch mit der Sahne und dem Frischkäse vermengen und zu den Pilzen geben und die Hitze etwas runter drehen und etwas simmern lassen und dann die Platte ausmachen und stehen lassen , Persilie und Gewürze rein und so stehen lassen, wer möchte kann die Sosse mit dem Pilzwasser würzen oder strecken .

5 Frühlingsziebeln in eine Pfanne anbraten , einfach reinlegen mit etwas Butter oder Öl , so nach 2 Minuten Crepesmasse für einen Crepes reingeben und stocken lassen , wenn es gestockt ist , nehmen wir einen Teller und legen ihn auf des Crepes und drehen dann die Pfanne und lassen das Crepes wieder in die Pfanne gleiten und backen es fertig ,,,und dann machen wir den 2 Crepes genauso fertig und schauen mal auf die Sosse ob sie noch warm ist ,,,ansonsten nochmal kurz erwärmen ,,,die Crepes auf einen Teller geben und dazu reichen wir dann die Champignon Sosse ,,,,feddich ,,,ein Crepes reicht für eine Person .

Nachtrag :

Man kann auch frische Pilze nehmen , aber ich hatte in dem Fall keine im Hause .

noch ein paar Pic's

so das war's .....viel Spass noch ,,,bei der Weihnachtsdeko ;D

Gruss Juergen

Feta Cheese Cake - Schafskäse goes Dessert

2011-11-13T18:12:00.001+01:00

tjoaar Schafskäse was kann man alles daraus machen ??? und hier in dem Fall mache mer mal nen Käsekuchen draus und das Rezept sollte man als Basis verstehen , denn darauf kann man aufbauen ,,,ob da jetzt noch Früchte reinkommen oder Jalapeno Chili's das werde ich dann mal ausprobieren , aber heute machen wir puren Käsekuchen ,,,naja stimmt auch nicht so ganz ,,,ein bisschen kommt noch dabei soll ja nen Kuchen werden .

Fetakuchen a la Sex im Salat

Zutaten : / Ingreds :

400 gr Feta
50 ml Milch
80 gr. Mehl
125 g Honig
1 Ei
50 g Mohn oder Sesam (geröstet)
Mohn oder Sesam für das Topping
6 Filo Blätter
flüssige Butter

Zubereitung : / Prep :

Backofen , untere Schiene , 160 Grad Ober/Unterhitze

Die Zutaten vermengen und beiseite stellen , die Tarteform mit den Filoteigblättern auslegen und immer wieder mit Butter bestreichen , die Form vorher auch mit Butter ausstreichen ...isss klar ,,,nee ;D .
Die Füllung rein und die Form ein paar mal auf die Platte schlagen ,,,damit es sich besser verteilt .

60 Minuten backen ,,,so das eine leichte bräune entsteht ,,,,rausholen und mit etwas Honig und Sesam oder Mohn bestreuen ,,,,das war's ,,,,,Feta Dessert .

noch ein paar Pic's

wie gesagt ,,,das ist ein Basisrezept ,,,,man kann da noch mehr raus machen ,,,,schau mer mal , was mir da noch einfällt .

Gruss Juergen

Donutz - im Ofen gebackene Hefekringel

2011-11-13T17:20:00.002+01:00

auch hier folge ich meinem Prinzip ,,,kein Braten oder Fritierduft in der Küche , da Donuts oder Berliner eigentlch in heissem Fett gebacken werden ,,,ist es mir mal wieder zuwider ,,,dafür nehme ich auch in Kauf das die Donuts auch nicht so werden,wie aus der Fritteuse , aber das ist mit komplett egal , dafür habe ich den Gestank nicht in der Bude und ich muss auch mit dem Fett nicht so rumsauen ,,,obwohl es bei dem herstellen von dem Teig unterschiedliche Versionen gibt ,,,hier nehme ich die Variante mit Hefe ,,,dieser Teig kann jederzeit auch in Fett gebacken werden ,,,aber ich backe ihn im Ofen .

Donutz a la Sex im Salat

Zutaten : / Ingreds :

2 Tüten Hefe / 2 packets active dry yeast

120 ml warmes Wasser / 1/2 Cup warm Water

50 gr Zucker / 1/4 Cup sugar

1/4 Teelöffel Muskat / 1/4 tsp cround nutmeg

1/2 Teelöffel Kardamom / 1/2 tsp ground cardamom

1/2 Teelöffel Salz / 1/2 tsp Salt

300 gr Mehl 550 'er / 2 Cups bread flour

30 gr flüssige Butter / 1 oz warm Butter

2 Eigelb / 2 egg yolks

Vanille / Vanilla

Zubereitung : / Prep

Backofen 190 , mittler Schiene / Oven 375 F , middle Layer

Hefe zum warmen Wasser geben und kurz vermengen , ein bisschen quellen lassen , dann den Zucker und die Gewürze beimengen auch das Salz und verrühren bis sich der Zucker aufgelöst haben , die Vanille dazugeben und die Butter , dann alles mit dem Mehl vermengen und dann ein bisschen quellen lassen , dann geben wir Ellenbogengas und kneten den Teig durch oder wir haben einen Maschin und kneten das ganze dann 5 minuten durch . Der Teig sollte sich von der Schüssel lösen . Den Teig dann ruhen lassen ,,,ein feuchtes Tuch drüber und für 2-3 Stunden wegstellen ,,,an einem warmen Platz .

Der Teig ist aufgegeangen ????? dann nehmt den Teig und kneten ihn noch etwas durch , halbiert den Teig und rollt ihn dann auf einer Arbeitsplatte aus ,,, so ca. 1 cm dicke ,,,ich habe Kunstoffstangen als Ausrollhilfe , es reicht aber wenn ihr ungefähr nen 1 cm hinbekommt , zum ausstechen müsst ihr Plätzchenausstecher nehmen ,,,1 x 7 cm und 1x 3 cm im Durchmesser , solltet ihr Probleme beim ausstechen haben , den Ausstecher einmal in Mehl rein und dann ausstechen . Die Donut Rohlinge auf einen Backblech geben , vorher noch Backfolie drauf und die Teiglinge dann noch ne 1/2 Stunde ruhen lassen .

In der zwischenzeit könnt ihr nen Sirup (Wasser/Zucker 1:1) herstellen und flüssige Butter vorbereiten und Dekozucker in eine Schüssel geben , den Zimzucker auch schon vorbereiten .

So Backofen ,,,hat die richtige Temp . ???? ab dafür ...rein mit dem Backblech ,,,13 min , die Donuts sollten die Farbe wie ein Berliner bekommen ,,,,,raus holen ,,,,,und dann etwas abkühlen lassen

So und jetzt könnt ihr euch austoben ,,,,,, egal wie ,,,,mit Zimtzucker ??? den warmen Donut in die Butter tunken und danach in den Zimtzucker ,,,,beiseite stellen ,,,, oder mit Zuckerstreusel ...Donut in den Sirup tunken und dann in den Zuckerstreusel und beiseite stellen ,,,,das war's , es gibt noch andere Toppings ,,,aber das könnt ihr euch aussuchen , have Fun .

noch ein paar Pic's

ihr könnt diese Donuts auch in der Fritteuse machen , dann wird der Teig auch etwas anders , aber wie gesagt ,,,,kein Bock auf Müffel in der Bude ,,,drum hab ich sie so gemacht ,,,und die haben den Vormittag auch nicht überlebt .

Gruss Juergen

Cookie Cutter Yakisoba, kochen für einen Freund Teil 2

2011-11-13T15:06:00.004+01:00

und weiter geht es mit dem kochen für einen Freund ,,den Hintergrund bei der ganzen Geschichte hatte ich ja schon erwähnt , aber dazu kommt es noch das Martin kein ständiger Gast in unserem Hause ist ,,,und da fällt es einem manchmal schwer ,,,einen Freund zu bekochen ,,drum mache ich es auf diesem Wege ,,,ich kreire die Rezepte halt ,,,und probiere und wenns passt ,,,haue ich es raus ,,,und Martin darf sie dann zuhause nachkochen .Wir gehen den Weg des Kriegers weiter und es gibt heute Yakisoba Nudeln ,,,,und wieder ist es ein Rezept das es in den verschiedensten Versionen schon gibt ,,,und dieses ist meine Version .

Yakisoba Nudeln a la Sex im Salat

Zutaten : / Ingreds :

3 Scheiben Bacon / 3 slices bacon
125 gr gekochte Spaghetti / 4 oz precooked Spaghetti

3 Blätter Weisskohl / 3 leafs white cabbage
3 Blätter Rothkohl / 3 leafs red cabbage

1 Möhre gestiftelt / 1 carrot (sticks)
1 Frühlingszwiebel / 1 scallion
Keksausstecher / cookie cutter
dunkles Sesamöl / dark Sesameoil

Yakisoba Sosse / Yakisoba Sauce

2 Esslöffel Worcestersosse / 2 tbl Worcestersauce
2 Esslöffel Austernsosse / 2 tbl Oystersauce
2 Esslöffel leichte Sojasosse / 2 tbl light Sojasauce
2 Esslöffel süsse Thai Chilisosse / 2 tbl sweet thai chilisauce ( or Sriracha/ Sambal Olek ,whatever flood the bucket )
1 Esslöffel dunkles Sesamöl / 1 tbl dark Sesameoil

Topping :

Gomashio = geröstete Sesamsamen plus Salz / roasted Sesame Seeds plus Salt ( 5:1 )

Zubereitung : / Prep :

Die Nudel vorkochen , nicht ganz durch ,,,kalt abschrecken und mit einem Teelöffel Sesamöl mischen und beiseite stellen.Das Gemüse kurz blanchieren ,,,ca. ne Minute , dann lässte es sich bessser ausstechen .
Das Gemüse ausstechen,die Möhren stifteln und die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden ,, beiseite stellen . Die Sosse vorbereiten , einfach vermengen. Den Bacon schneiden , jeden Streifen in 3 gleiche teile , beiseite stellen .Eine Pfanne vorbereiten und auf den Herd geben ( mittlere Hitze ) , die Nudel einfach rein und den Bacon drauf legen und anbraten , einfach die Pfanne hin und her schwenken ,sobald der Bacon seine Farbe wechselt könnt ihr anfangen zu rühren , die Frühlingszweibel rein und immer schön schwenken , das Gemüse rein und immer schön schwenken , so und zum Schluss die Sosse unterrühren ,,,nur ein 3/4 davon ,,,noch ein bisschen rühren und schwenken ,,,,,feddich ,,, auf 2 Teller verteilen oder in 2 Schüsslen Schüssel geben ,,und Gomashio drauf ,,,,und wer will kann noch die restliche Sosse drauf verteilen ,,,Itadakimass .

noch ein paar Pic's

das war es für's erste aus der japanischen Küche ,,,da kommt bestimmt noch mehr .

Gruss Jürgen

Okonomiyaki ( お好み焼き ) kochen für einen Freund Teil 1

2011-11-05T21:43:00.015+01:00

Yo ! Ein Freund von mir ist bekennender Japan Freund ,,,er liebt das Land auf seine Art und Weise ,,,was das heisst ,,,naja ,,,es bezieht sich mehr auf das kulturelle Japan und deren Geschichte und da beziehe ich mehr auf den Einstieg ,,,Toshiro Mifune,Akira Kurosawa ect. waren,,,denke ich ,,,die Anfänge ,,,the first contact sozusagen ,,,,und darüber hinaus pflegt er diese Leidenschaft noch heute .....tjoaar und ihm widme ich heute das nächste Gericht .

Okonomiyaki a la Sex im Salat

Zutaten : / Ingreds.

100 gr Weißkohl / 3,5 oz shredded Cabbage , long stripes
100 gr Rotkohl / 3,5 oz shredded red Cabbage , long stripes
100 gr Karotten / 3,5 oz carrott sticks
3 Frühlingzwiebeln / 3 scallions
6 Eier gr. L / 6 large eggs
1,5 El leichte Sojasosse / 1,5 Tbl light soja sauce
1,5 El dunkles Sesamöl / 1,5 Tbl sesame oil dark
80 gr Mehl / 3 Oz all purpose Flour
1 Tl Salz / 1 tsp salt

Mayonaise

2 El Mayonaise / 2 Tbl Mayo
1 El Sojasosse / 1 Tbl soja sauce
1 Tl Sambal Olek / 1 tsp sambal olek

Chiliöl

1 El Sambal Olek / 1 Tbl sambal olek
3 El Sonnenblumenöl / 3 Tbl Oil ,neutral
1 Tl dunkles Sesamöl / 1 tsp dark sesame oil
Frühlingszwiebelstreifen / scallion stripes

Zubereitung : / Preps

Backofen auf 160 Grad Ober/Unterhitze / Oven Temp. 325 F middle Layer

Weißkohl und Rotkohl über einen Gemüsehobel ziehen , schöne lange Fasern , die Möhren raspeln oder stifteln ,,,wie es euch gefällt oder wie die Messerskills es zulassen , die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden , etwa ein 6 cm Stück Frühlingszwiebel extra nehmen und einmal der Länge nach teilen und Längsstreifen schneiden ,,,diese Streifen kommen in die Chilisosse.Die Eier durch ein Sieb streichen ,,,wer da kein Problem mit hat,das die Hagelschnüre mit dabei sind ,,der kann das auslassen und die Eier einfach aufschlagen ,,,ich hab es mir so angewöhnt (meiner Frau zuliebe) .Die Eier dann mit Sesamöl und Sojasosse,Mehl und Salz vermengen ,,,beiseite stellen und etwas quellen lassen ,ca.5 min . Das Gemüse in die Eimasse geben und ordentlich vermengen , die Masse dann in eine Pfanne geben und etwas 5 min. anbraten ,,,bei mittlerer Hitze . Kochen hat immer was mit sehen , hören und riechen zu tun ,,,,also ,,,wenn die Ränder anfangen braun zu werden oder es anfängt nach gebratenem Gemüse zu duften ,,,nen Stück Alufolie um den Stiel wickeln und die Pfanne ab in den Backofen geben und fertigbacken ,,,so etwas 20 min. ,,,schaut ab und zu mal in den Ofen ,,,und dreht die Pfanne ,,wegen der Gleichmäßigkeit . In der Zwischenzeit die Toppings zubereiten ,,,,das Omelette ist fertig ???,,aus dem Ofen nehmen und etwas auskühlen lassen ,,,und dann habt ihr freie Wahl ,,wie ihr euch das Omelette dekoriert .

Das war's .....und im 2.Teil ,,,mach ich für Martin ,,,,,Yakisoba Nudeln

noch ein paar Pic's :

die Menge der Eier ist extra so gewählt von mir ,,,es ist mehr Gemüse als Ei ,,,das wollte ich so ,,,wer aber mehr nen Omelette haben will ,,, der nimmt mehr Ei und passt dann die Zutaten an .

Gruss Juergen

Kalamata Candy Souvlaki ,,, kandiertes Kürmes Oliven Mikado

2011-11-05T14:52:00.006+01:00

Kürmes , die einen sagen Jahrmarkt oder Rummel oder Kirmes ,,,,in Düsseldorf sacht man Kürmes ,,,ist halt Düsseldorfer Mundart ;;;auf der Kürmes gibbet so einiges an Leckereien ,,Popcorn , gebrannte Mandeln ,,sonstiges leckeres Gedöns ,,,und auch kandierte Äpfel und jetzt haben wir auch die Überleitung zu dem heutigen Rezept und jetzt kommt wieder meine griechische Herkunft ins Spiel (Erblast) ,,oder das PipiPrinzip , ich mach mir meine Welt wie sie mir gefällt ,,,man entferne den Apfel und nimmt anstatt ,ordentliche Kalamata Oliven .Ich hab ein bisschen rumprobiert ,,,mit grüne Mammuth Oliven und mit Kalamata und der erste Versuch is in die Buxe gegangen ,,,weil ich beim kandieren anscheinend zuviel Glucose genommen hab oder ich hab die Oliven nicht lang genug entsalzen ,,,was auch immer , beim 2.ten Versuch hat es geklappt . Ready ...go ....

kandierte Oliven a la Sex im Salat

Zutaten : / Ingredients

15 Holzspiesse / 15 wooden skewers
15 Kalamata Oliven / 15 Kalamata Olives
100 ml warmes Wasser / less than a 1/2 Cup warm Water
50 gr Zucker / 2 oz Sugar
1 El Tabasco / 1 Tbl Tabasco
1 Zuckerthermometer / 1 sugar thermometer

Zubereitung : / Prep

Die Oliven in Wasser legen ca.5 Min. und raush nehmen dann abtrocknen und auf die Holzspiesse ziehen,beiseite stellen.Warmes Wasser mit Tabasco mischen und dann den Zucker zufügen und rühren so das der Zucker sich ein wenig auflöst , diese Mischung in einen Topf geben . Die Zuckermischung zum kochen bringen bis die Masse ca. 143 Grad / 290 F erreicht , vom Herd ziehen und in die nähe der Spüle bringen und auf ein Handtuch stellen , der Herd kann auf mittlere Temp. gestellt werden .Den Wasserhahn etwas aufdrehen und jetzt die Spiesse mit den Oliven in die Zuckerlösung geben ,,,,die Olive ist schön mit flüssigen Zucker benetzt ??? ,,den Spieß über dem Topf drehen und den Zucker abfließen lassen ,,,ok ,,,und wenn sich ein schöner Faden zieht ,,,sofort unter den Wasserstrahl halten ,,,und die fertige Olive dann in ein Glas stellen ,,,das Glas könnt ihr vorher mit Zucker füllen ,,,damit die Oliven frei stehen können ohne beim Nachbarn kleben zu bleiben ,,,,das war's ,,,eventl. den Zuckertopf nochmal auf den Herd geben ,damit der Zucker wieder etwas flüssiger wird ,,,aber nicht kochen lassen ,,,sonst kippt der Zucker und iht habt Zuckercoleur ,,,der sieht schön schwarz aus und ist Bitter ,,,also Vorsicht .

Nachtrag : Den Topf mit der Sauerei ,,,einfach etwas Wasser rein und auf die Herplatte geben und rühren bis sich der Zucker aufgelöst hat ,,,,und dann entsorgen .

und noch ein paar Pic's

diesmal sind es mehrere geworden , da ich die Oliven 2 x machen musste ;D

so ,,,,die oberen Bilder ,,,da seht ihr den Versuch mit zuviel Glucose ,,,Pantha Rei ,,,alles fliesst ;D

und die folgenden Bilder resultieren aus dem 2.ten Versuch ,,,ohne glucose . ( beim nächsten mal )

die sind richtig klasse geworden ,,,,das macht richtig Spass.... wenn's klappt :D .

so das war's ,,,das passiert ,,,wenn man sich seine Welt ,,,,ab und zu ,,,mal selbst baut ...keep on ...

Nachtrag :

Popcorn und gebrannte Mandeln ,,,kommen auch noch ,,,da brauch keiner mehr für auf die Kürmes gehen .

Gruss und alles jute ,,,,Jürgen

Greek Artisan Bread ,griechisches Landbrot 97 % authentisch

2011-10-29T16:50:00.012+02:00

so ,,es ist Vollbracht , ich habe mich mal dran gegeben und mein Hausrezept für griechisches Landbrot mal umzusetzen ,,,,,es ist eigentlich kein grosses Ding ,,,mal wieder ;D , naja ,,,es ist leicht gesagt , da ich damit gross geworden bin ,,,sprich ,,,es gab in unserer Region in Xalkidiki nicht soviele Bäcker ,, zu seiner Zeit so in den 70´er , kam das Brot jeden Tag mit dem Postmotorrad ,,,ja ,,,der Postbote hat das Brot gebracht ,,,es war immer in einer Satteltasche hinten am Motorrad und es war jeden Tag immer eine Freude das Geräusch des Motorrades zu hören ,,,Post bekam ich keine ,,,mich interessierte nur das Handwarme Brot was er dabei hatte ,meistens spielte ich auch draussen und war auch der erste der schon da stand in seinen kurzen Lederhosen ,,,Yo! das passte ,,,kleiner deutscher Lümmel in Lederhosen war total scharf auf das Brot und das was folgte , ich nahm das Brot ,,rannte in die Küche und riss mir ein Eckstück ab ,,,Schafskäse drauf , ne Art Salami drauf und noch ne grosse Tomate in der anderen Hand und dann alles aufgegessen , da ging ein Geschmacksfeuerwerk ab und es gab eine Reihenfolge die ich mir angewöhnt habe,,,abwechselnd in das belegte Brot und dann in die Tomate , ich sah aus wie die Sau ,,,mir lief der Saft der Tomate immer an den Mundwinklen herunter ,,,aber das was mir egal ,,,da ich mit freien Oberkörper rumlief ,,,;D .

Ok ,,,,das mal als kleinen historischen Hintergrund ,,,kommen wir zu dem Brot , mal wieder ist eines zu beachten wenn man versucht Internationale Spezialitäten nachzubauen ,,,sie schmecken dort wo sie herkommen immer anders ,,,,Licht,Luft,Wasser und Temperaturen lassen Dinge wachsen so wie sie hier niemals dargeboten werden können ,,,never ,,,ever ,,,niemals ,,,drum ist alles was man versucht ,,,immer nur eine Annäherung und wenn man zufrieden ist ,,ist alles ok ,,,,es reicht wenn man zufrieden ist ,,,darum geht's .

Und nochwas ,,,mein Onkel hat Olivenbäume ,,,und zwar reichlich ,,,und er hat Bäume die nur für den Eigenbedarf sind ,,,der Rest ist für die europäische Massenproduktion und das hat auch seinen Grund und so verhält es sich mit allen Produkten die er produziert ...das beste bleibt zuhause für die Familie , was das heisst ..naja ,,,dazu muss man wissen ,,wie die Pflege der Olivenbäume vonstatten geht und da wird mit Pestiziden nicht gespart ,,,naja ,,,es geht mal wieder um das gute Geld . ,,,das ist nur ne kleine Info ,,,mal am Rande .

So zum Brot ,,,,mal wieder gibt es eine Zutat ,,,die aus einem normalem Brot ,,was besonderes macht ,,,so wie hier , es gibt in Griechenland ein Mehl welches für dieses Brot genutzt wird ,,,so einige mögen es schon in Griechenland gegessen haben und sich gefragt haben wieso es so gelb ist ,,,Ei ??? Maismehl ??? .

Alles Mumpitz ,,,ihr seid Grieche und wollt griechisches Brot backen , dann nimmt man auch griechische Zutaten , hehehhehe ,,,Salz,Wasser,Hefe unnnnnnnnnnnndddddd Durummehl , yepp ,,,und zwar 100% davon, ihr werdet hier kein griechisches Durummehl bekommen ,,,deswegen schauen wir bei den Italienern vorbei Semola di Grano Duro ist eine Variante ,,,und Bitte versucht es erst garnicht mit Griess oder sonstigem ,,,macht euch die Mühe und bestellt es euch Online , es kann auch für Pizzateig genutzt werden oder zur Herstellung von Pasta .

so ,,,jetzt zum Brot

Zutaten : / Ingredients :

500 gr. Durummehl / 1 pound Durum Flour

325 gr warmes Wasser / 11,5 oz warm Water

1 Tüte trocken Hefe / 1 bag dry Yeast

10 gr Salz / 1/3 oz Salt

extra Durummehl / extra Durum Flour

1 El. Essig / 1 Tbs Vinegar

Zubereitung : / Prep.

Backofen 220 Grad,mittlere Schiene,Ober/Unterhitze / Oven middleLayer 425 F

1 Rührgerät mit Brotteighaken / Kitchen Aid or similar with Breaddough hook

Einen Teil des Wassers mit Salz und dem Essig vermengen und in dem anderen Teil die Hefe auflösen , so jetzt das Mehl in die Rührschüssel geben und mit den Flüssigkeiten vermengen und 10 min bei kleiner Geschwindigkeit und dann nochmal 3 min auf mittlerer Geschwindigkeit . 20 min ruhen lassen und nochmal 3 min. bei mittlerer Geschwindigkeit . Den Teig dann für eine Stunde unter die Bettdecke stellen . Eine Handvoll Durummehl auf die Arbeitsplatte geben und den Teigling auslegen und wir formen ein Rechteck ,,,nicht mit der Rolle ,,,sondern mit der Hand,,, formen und ziehen , ihr habt ein Rechteck ???? jetzt wie einen Teppich zusammenrollen und die Enden Spitz zudrücken ,30 min gehen lassen .Eine feuerfeste Form auf den Boden des Backofens geben und heisses Wasser rein . Auf ein Blatt Backpapier etwas von dem Durummehl geben und dann das Brot mit der Naht nach unten auf das Backpapier geben und 20 min. backen ,,dann den Ofen aus machen und das Brot noch 10 Minuten drin lassen ,,,,feddich iss das Brot ,,,ohne Schnick und ohne Schnack ,,,ein klasse Brot mit Geschmack und crosser Kruste ...... ;D , am besten sofort eine Ecke abschneiden Butter drauf und Aprikosenmarmelade drauf ,,,,,besser geht's nicht .

und noch ein paar Pic's

und wer sich fragt was da auf dem Brot drauf ist , es ist Schafskäse mit Honig und gerösteten Sesamkörnern .

ja ,dann mal viel Spass beim nachbacken ,,,,, na fate kala .

Das mit dem Schafskäse und dem Honig ist eine Variante ,,,,aber es geht noch besser , dieses Brot in einen griechischen Bauernsalat oder in den Coffee Caprese Salad dippen .

Gruss Juergen ;D

Frozen Banana Amarena Split mit Cookie Parmesan Topping

2011-10-26T13:05:00.116+02:00

unsere jüngste Tochter war für eine Woche mit der Schule weg und das hinterliess nicht nur eine Lücke im Alltag , es fehlte dann auch der potentielle Erbfeind Nr.1 für die andere Tochter , somit war auch automatisch Ruhe im Stall , kein Kleinmädchengezicke , kein nerviges ,,,ich mach die Mathehausaufgaben nicht ,,,und sonstiges unbegreiflliches soziopatisches Verhalten ,,,,hmmm Eltern mit Kindern und deren Zuschauer können dieses Verhalten wohl bestätigen ,,,sach ich mal so.Sie war kaum einen Tag weg ,,,und bei der Frage ob es ihr gut geht und ob Sie auch was gegessen hat ,,,kam nur ,,,ja hier ist es toll ,,aber das Essen ,,,hol mich hier raus ,,ich hab Hunger ,,,heheheh ist jetzt meine Interpretation ,,,aber ich bin jetzt nicht sofort losgefahren und hab noch den Kühlschrank auf das Dach des Autos gepackt ,,,weit gefehlt ,,,ich hab es darauf beschränkt für ihren Rückreisetag ein kleines Willkommenstörtchen zu basteln ....naja ,,ihre Lieblingstorte halt ,,,,und zwar

eine Bananen Split Torte mit Amarena Kirschen und Cookie Parmesan Decke ....

Zutaten : / Ingredients :

runde Backform 23 cm / 9 inch round bakingtray

4 Bananen / 4 Bananas

90 gr flüssige Butter / 3 oz warm Butter

200 gr ( 25 ) Schokoplätzchen mit Füllung / 7 oz Cookies ( 25 Oreo's )

300 gr Schlagsahne / 10 oz heavy cream

300 gr Vanille Eis / 10 oz vanilla ice cream

300 gr Erdbeer Eis / 10 oz strawberry ice cream

3 Essl. Kakaopulver / 2,5 Tbls dutch cocoa powder

Amarena Kirschen / Amarena Cherrys

extra Kekse / extra Cookies

2 Essl. Zucker / 1,5 Tbls. Sugar

Schokostreusel / chocolate splits

optionale Zutaten : / opt. Ingredients

grob zekleinerte Baiser in die geschlagene Sahne geben / put crushed Merenge to the Heavy Cream

Erdnussbutter / Peanutbutter

Schokladensosse / Choco Fudge

Zubereitung :

Das Eis ne 1/4 Stunde vor beginn aus dem Gefrierschrank holen .

Die Backform mit Backpapier auslegen , das Backpapier soll ruhig 10 cm rausragen , also das Backpapier auf der Länge halbieren und schneiden , den Rand der Backform mit Butter eincremen und dann das Backpapier auslegen , so haftet es auch schön und springt nicht mehr zurück..

Die Kekse in einer Schüssel fein zerkleinern ( ich hab nen Stössel vom Mörser genommen ) und dann mit der flüssigen Butter vermengen und dann den Tortenboden damit auslegen und andrücken , feddich und für 30 min ab in den Gefrierschrank geben. Backform aus dem Gefrierschrank holen und eventuell den Boden mit Erdnussbutter bestreichen .Die Bananen schneiden ,,,so 3 cm dicke Stücke und den Boden damit auslegen . Die Sahne steif schlagen und mit dem Kakaopulver und Zucker vermengen. ( wer will kann hier auch den Baiser mit reingeben und leicht vermengen ) . Die Masse auf den Boden geben bis die Bananen so 1 cm bedeckt sind und wieder ab in den Gefrierschrank für 30 min . Die Backform rausholen und dann das Erdbeereis einfüllen , so 2 - 3 cm wieder ab in den Gefrierschrank für 30 min . ,,,,,ja ,,das ist echt spannend mit dem rein und raus aus dem Gefrierschrank , das ist halt so ,,,sonst vermengen sich die Zutaten zu sehr ,,,aber wer will kann sich das auch schenken ,,,,und alles einfach rein ,,,;D .

So ,,,weiter geht's ,,,jetzt das Vanilleeis rein ,,,30 min Gefrierschrank und zum Schluss noch ,,,wenn Sahne übrig sein sollte den Rest oben drauf und ein paar Amarenakirschen einfach reinfallen lassen ,,, die tauchen ab und bleiben dann irgendwo stecken ,,,bei mir war es in der Erdbeerebene und zum Schluss noch ein paar Kekse über alles raspeln ,,,,,und ab in die Kühlung ,,,15 Minuten vor Verzehr aus der Kühlung holen und verzehren ,,,eventuell noch Schokoladensauce drübber und noch etwas von den Amarenakirschen .

Kurzfassung :/ short assembly

Keksboden / Oreocrust

Bananen / Bananas

Schokosahne / wipped choco cream

Erdbeer Eis / Strawberry Ice

Vanille / Vanilla Ice

Schokosahne , ab hier die Kirschen reinfallen lassen / wipped Choco Cream ,,drop the Cherry's

Keksparmesan / Cookieparmesan

noch ein paar Pic's

so das war's .....have fun

Gruss Juergen

Coffee Caprese Salat ...ein Mozzarella Salat zum dippen

2011-10-20T21:19:00.018+02:00

Heute war mir nach Tomate,Mozzarella und Basilikum , da ich ich als Mezzogrieche gerne Brot in eine aromatische Tunke tauche und der Salat fast zur Nebensache wird,habe ich uns heute Abend einen kleinen aber feinen Caprese Salat zum Fernsehen gebastelt und den Kaffe danach kann man sich sparen , der kommt gleich mit in den Salat ,,,,,,wuuuhhhhhaaaaaaa , denkt jetzt so mancher , kann ich nachvollziehen ,,,aber man sollte sich überwinden und den Kopf ausschalten ,,,vonwegen das passt ja garnicht zusammen ,,,,igiiitttiiibääää , wer das nicht kann ,,,der sollte sofort aufhören weiterzulesen ..1.....2......3. ok ,,,doch Interesse ????? ja dann , folge mir und es soll dein Nachteil nicht sein .

das ganze sieht dann später so aus

Zutaten : / Ingredients :

250 gr kleine Rispentomaten / 1,5 Cups Cherry Tomatoes
250 gr Mozzarella Kugeln / 1,5 Cups Mini Mozarella Boules
1 Handvoll Basilikum / 1 Cup Basil Chiffon Cut

Vinaigrette

125 ml Balsamico / 1/2 Cup Balsamico
45 gr Zucker / 1,5 oz Sugar
1/2 Tl Salz / 1/2 tsp Salt
2 El EVO / 2 Tbsp EVO EVO = Extra Vergine Oliveoil
80 ml schwarzer Kaffe / 1/3 Cup fresh black Coffe
1 Teelöffel Kreuzkümmel / 1 tsp Cumin

Die Zutaten für die Vinaegrette mischen und beisseite stellen und eventuell abschmecken .
Wer mehr auf ne Art Emulsion steht ,,,,einfach etwas Senf rein und solange vermengen bis es eindickt , aber nur ein bisschen Senf.

Zubereitung : / Preparation :

Die Tomaten mit nem scharfen Messer kreuzweise einritzen und dann etwa 30 Sek. in heisses Wasser legen , die Tomaten dann mit kaltem Wasser abschrecken und dann die Haut abziehen .So ,,,für die Sparschäler unter euch ,,,,ihr könnt es euch schenken ,,,aber dann wird eines nicht passieren , die Tomaten werden nicht die Vinaegrette aufsaugen ,,,und deswegen mache ich das mit dem schälen , ich will das die Tomaten den Sud aufsaugen , weider geht's ...ihr nehmt einen grossen Teller oder ne flache Schüssel , Tomaten rein , Mozarella rein ,,,vermengen , die Vinaegrette reingeben , alles vermengen und dann das kleingeschnittene Basilikum drauf und feddich machen zum verspeisen .Dazu wird Brot gereicht zum dippen oder ihr gebt das Brot in den Salat und schon wird es ne Panzanella .

Das ganze sieht wie ne Suppe aus und das soll es auch ,,,den hier ist das Dressing der Star und der Rest nur Füllstoff ,,,;D , viel Spass damit .

Achso ....wer es Vegan haben will ,einfach den Mozza weg und Tempeh,Tofu oder frische Champions rein .

noch ein paar Pic's