Sfumature in cucina

Strawberry cheesecake

noreply@blogger.com (Moky) — Sun, 18 Jun 2017 17:21:00 +0000

Semplicissima da preparare, non troppo dolce e dalla consisestenza perfetta, ecco la ricetta di questa cheesecake alle fragole.

Ingredienti

Per la base:

200 gr di biscotti digestive

120 gr di burro

Per la crema:

250 gr di Philadelphia

250 ml di panna

40 gr di zucchero a velo

6 fogli di colla da 2 gr l'uno

Per la geleé di fragole:

250 gr di fragole

60 gr di zucchero

2 fogli di colla di pesce da 2 gr l'uno

Un po' d'acqua

Procedimento:

Sbriciolare i biscotti nel mixer, sciogliere il burro e aggiungerlo ai biscotti sbriciolati.

Porre i biscotti alla base della tortiera cercando di compattare bene il composto Sul fondo. Lasciare riposare in frigo per almeno mezz'ora.

Mettere in ammollo in acqua fredda la colla di pesce. Montare la panna con le fruste (lasciare da parte qualche cucchiaio di panna poiché successivamente dovrà esservi sciolta la colla di pesce). In un'altra ciotola unire lo zucchero a velo al Philadelphia.

Unire il composto di Philadelphia a quello di panna. Scaldare in un pentolino la panna che era stata lasciata da parte e aggiungere la colla di pesce ben strizzata facendola sciogliere. Unire quest'ultimo al composto di panna e Philadelphia. Mettere il composto sulla base e lasciare in frigo per 4/5 ore.

Per la copertura di fragole, mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda. In un pentolino mettere le fragole tagliate a pezzetti, lo zucchero e scaldare per cinque minuti, fino a che le fragole hanno buttato fuori la loro acqua. Unire la colla di pesce al composto di fragole. Infine disporre la geleé di fragole sopra la torta e lasciate riposare in frigo un paio di orette.

Roselline di pasta sfoglia e mele

noreply@blogger.com (Moky) — Sun, 10 Apr 2016 08:05:00 +0000

Ultimamente questa ricetta circola molto nel web e nei social è' facile trovare anche video ricette.

Se avete poco tempo a disposizione questo è il dolce giusto da preparare.

Facile, veloce e risultato ottimo!

Cosa serve:

Un rotolo di pasta sfoglia rettangolare

Una mela

Succo di mezzo limone

1/2 cucchiai d'acqua

Marmellata qb

Burro qb

Zucchero qb

Cannella qb

Con un rotolo di sfoglia rettangolare potrete ottenere dalle 4 alle 6 porzioni, dipende quando preferite che sua grande la base della rosellina.

Io ricavo 6 striscioline rettangolari per avere sei roselline.

Tagliare la mela a metà, eliminare il torsolo e tagliare delle fettine sottili.

In una padella ponete le fettine di mela, il succo di mezzo limone e un paio di cucchiai d'acqua, aggiungere poi burro, zucchero e cannella a piacimento. Fate rosolare il tutto per due minuti.

Togliere dal fuoco, lasciare risposare e iniziare a disporre le mele nella prima metà della striscioline facendo uscire leggermente la fettina di mela dalla sfoglia. Nell'altra metà della sfoglia spennellare leggermente con la marmellata (è' indifferente il gusto).

Piegare la metà con la marmellata verso l'interno (verso la parte con le fettine di mela). Arrotolare le striscioline su sè stesse creando dei rotolini. Infornare per 30 minuti a 180 gradi.

Per non fare perdere la forma alle roselline le ho messe nei pirottini e poi nella teglia dei muffin.

Panna cotta con coulis ai frutti di bosco

noreply@blogger.com (Moky) — Tue, 27 Oct 2015 12:43:00 +0000

Ingredienti per 4 persone

Dotarsi di 4 stampini da 125ml

500ml di panna

1 bustina di vanillina

150gr di zucchero a velo

6gr. di colla di pesce

Mettere in una ciotola la colla di pesce in ammollo in acqua fredda.

In un pentolino scaldare la panna con la vanillina e lo zucchero a velo setacciato.

Prima che inizi a bollire, togliere da fuoco e aggiungere la colla di pesce ben strizzata.

Riempire gli stampini e porre in frigorifero per qualche ora.

Io ho guarnito con la coulis ai frutti di bosco (la ricetta la trovate nella sezione "le mie ricette" o premendo il link qui) ma ovviamente la guarnizione è' a proprio piacimento!

Gnam gnam

Cheesecake nel bicchiere alla fragola e lampone

noreply@blogger.com (Moky) — Sun, 14 Jun 2015 13:06:00 +0000

In questa giornata uggiosa non sapete cosa fare? Perché non preparare un dolce? Ma non la solita torta da forno, che in realtà andrebbe bene per la giornata di oggi, parlo di qualcosa di più fresco, un dolce al cucchiaio e mono porzione... La cheesecake nel bicchiere.

Per dieci persone avrete bisogno per la base di:

350 gr di biscotti secchi (tipo oro Saiwa)

250 gr di burro fuso

3 cucchiai di ma zucchero di canna

Per la crema

6 gr di fogli di colla di pesce

700 gr di yogurt bianco zuccherato

230 gr di panna

6 cucchiai di latte intero

3 bustine di Vanillina

Coulis ai frutti di bosco per guarnire:

250 gr di fragole

300 gr di lamponi

300 gr di zucchero a velo

6 cucchiai di succo di limone

Frullare nel mixer i biscotti fino ad ottenere un composto sabbioso. Unire il burro sciolto e lo zucchero di canna. Foderare i fondi del bicchiere premendo bene il composto al fondo. Porre in frigo per due ore.

Unire alla yogurt la vanillina. Montare la panna fredda e aggiungerla alla yogurt. Mescolare il tutto. A parte scaldare il latte.

Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda strizzarli ed unirli al latte. Versare il tutto al composto di panna e yogurt.

Versare la crema ottenuta nel bicchieri e porre in frigo per almeno un'ora.

Infine frullare nel mixer le fragole e i lamponi con il succo di limone, trasferire in una ciotola e aggiungere lo zucchero a velo. Mescolare con una frusta e il composto ottenuto versarlo come guarnizione e come ultimo strato nel bicchieri.

Eccoli pronti!!

Cheesecake nel bicchiere

Qui in mezzo c'è anche un intruso. Ne ho preparato anche uno al cioccolato.

Torta salata agli asparagi verdi

noreply@blogger.com (Moky) — Tue, 26 May 2015 19:30:00 +0000

Torta saporita, ottima come antipasto o secondo e in qualsiasi occasione, per chi non ama gli asparagi (come la sottoscritta) state pur tranquilli perchè il gusto viene mimetizzato dal resto degli ingredienti.

Ingredienti per uno teglia di 24 cm:

1 rotolo di pasta brisèe o pasta sfoglia

500 gr di asparagi verdi

mezzo scalogno

olio d'oliva q.b.

250 gr di ricotta

un etto di prosciutto cotto a cubetti

qualche cubetto di formaggio Montasio

sale q.b.

pepe q.b.

3 uova

40 gr di formaggio grana grattuggiato

220 ml di latte

Pulire gli asparagi e farli bollire per 10 minuti in acqua fredda dopodichè scolateli e fateli raffreddare.

Ricoprire la teglia con la pasta brisèe o pasta sfoglia.

Quando gli asparagi si saranno raffreddati tagliarli a rondelle e fateli soffriggere un pò con lo scalogno.

Unire alla ricotta il latte, le uova sbattute, sale e pepe q.b., il prosciutto, il grana ed infine gli asparagi.

Versare il composto nella teglia, mettere sopra qualche cubetto di Montasio con la sfoglia ed infornare a 170° per 65/70 minuti.

Eccola!!

Torta salata agli asparagi verdi

Cupcakes soffici al cioccolato

noreply@blogger.com (Moky) — Wed, 13 May 2015 18:00:00 +0000

Questi sono i cupcakes più buoni che abbia mai fatto.

La base è risultata davvero soffice e molto cioccolatosa, una goduria per il palato!

Vi posto la ricetta per 18 cupcakes che trovai tempo fa in un blog di cucina.

Per la base avrete bisogno di:

* 160 gr. di farina

* mezzo cucchiaino di sale

* 1 cucchiaino di bicarbonato (non essendoci il lievito o la farina autolievitante, la prossima volta io metterei un pò di bicarbonato in più in modo che vengano un pochino più gonfi)

* 40 gr. di cacao amaro in polvere

* 60 gr. di burro a temperatura ambiente

* 60 gr. di olio di semi

* 200 gr. di zucchero

* 2 uova intere e 2 tuorli

* una bustina di vanillina

* 60 gr. di cioccolato fondente fuso

* un barattolino piccolo di yogurt intero (125 gr.)

* 110 ml di acqua

Per il frosting:

Io ho provato sia il frosting al cioccolato con burro e philadelphia sia quello di crema nera nonna Maria aromatizzato al Bayles piuttoso che al cognac e marsala.

Qui di seguito la ricetta del frosting al cioccolato con burro e philadelphia:

* 4 panetti piccoli di philadelphia (ne metterei uno in più perchè il frosting è risultato troppo morbido e difficile da mettere con la sac à poc)

* 200 gr. di burro a temperatura ambiente

* 100 gr. di cioccolato fondente fuso

* 175 gr. di zucchero a velo

Come preparare i cupcakes.

Iniziamo dalla base, preriscaldando il forno a 180°. Unire tutti gli ingredienti asciutti come la farina, il sale, il bicarbonato e il cacao e amalgamare.

Nella planetaria con la frusta piatta montare il burro, lo zucchero e l'olio fino ad ottenere un composto molto chiaro e spumoso.

Dopodichè aggiungere una alla volta le uova e mescolare, poi la vanillina e il cioccolato fuso.

Aggiungere gli ingredienti secchi poco alla volta alternandoli con lo yogurt.

Infine aggiungere l'acqua e mescolare.

Riempire i pirottini fino a 3/4 ed infornare per 20/25 minuti sempre mantenendo la temperatura di 180°.

Ricordate sempre di fare la prova stecchino!!!

Tirarli fuori dal forno, lasciarli riposare 15 minuti e posizionarli su una gratella a raffreddarsi.

Per il frosting montare il burro nella planetaria, aggiungere piano piano il philadelphia, poi il cioccolato fuso ed infine lo zucchero a velo.

Eccoli:

Cupcakes soffici al cioccolato e crema nera nonna Maria al Bayles

Cupcakes soffici al cioccolato con frosting al cioccolato con burro e philadelphia

Make up cake

noreply@blogger.com (Moky) — Fri, 03 Apr 2015 11:30:00 +0000

Tanti auguri Chiara!!!

Purtroppo ultimamente ho poco tempo da dedicare alle torte e soprattutto alla decorazione. Anche questa torta, preparata per il compleanno di mia sorella, l'ho fatta in pochissimo tempo.

Alla fine però ciò che conta è che sia bella ma soprattutto buona, e a dire degli inviati alla sua festa, entrambi i requisiti per la buona riuscita della torta ci sono stati.

L'interno è di Pan di Spagna con bagna alla pesca e farcitura di crema pasticcera alla pesca.

Le decorazioni in pasta di zucchero rappresentano il suo lavoro di estetista.

Ecco qualche foto.

Sfumature in cucina: make up cake

Torta Apple

noreply@blogger.com (Moky) — Wed, 04 Mar 2015 21:35:00 +0000

Per il quindicesimo compleanno del mio cuginetto, appassionato di tutto ciò che è a marchio Apple, dopo aver preparato i cupcakes a forma di app un paio di anni fa, quest'anno (purtroppo in pochissimo tempo, si vede che non è perfetta) ho preparato una torta semplicemente a forma di mela.

L'interno di pan di Spagna con bagna al maraschino e farcitura di crema nera nonna Maria in versione alcolica.

Eccola:

L'interno.....

Torta Spongebob

noreply@blogger.com (Moky) — Wed, 04 Mar 2015 21:28:00 +0000

Ecco qualche foto di questa carinissima torta (una tra le mie preferite tra quelle che ho fatto in questi anni).

La torta Spongebob: pan di Spagna con bagna al latte e cioccato e farcitura di crema nera nonna Maria in versione non alcolica.

Sfumature in cucina: Torta Spongebob

Plumcake integrale al profumo d'arancia e cannella

noreply@blogger.com (Moky) — Mon, 22 Dec 2014 11:44:00 +0000

E' un plumcake ideale per la colazione ma anche per qualsiasi altro momento della giornata!

Ingredienti

2 uova

80 gr di zucchero di canna

Un vasetto di yogurt bianco

60 gr di olio di semi

140 gr di farina integrale

10 gr di lievito

Buccia di arancia grattuggiata

Una spolverata di cannella

Unire le uova con lo zucchero e montarle insieme con la planetaria.

Aggiungere lo yogurt e l'olio di semi.

Unire la farina e il lievito setacciati insieme.

Grattuggiata la scorza sell'arancia, aggiungere una spolverata di cannella ed infornare in forno già caldo a 180gradi.

E' buonissimo questo plumcake, ho fatto un'altra versione ma non è buona quanto questo.

Più tardi pubblicherò anche la ricetta dell'altra versione.

Sfumature in cucina: plumcake integrale al profumo di arancia e cannella

Sfumature in cucina: plumcake integrale al profumo di arancia e cannella

Muffin al cioccolato e zenzero

noreply@blogger.com (Moky) — Sat, 29 Nov 2014 13:08:00 +0000

Semplici e veloci da fare, questi muffins sono perfetti per la colazione o un the' con le amiche.

Lo zenzero gli dà quel tocco in più al gusto del cioccolato!

Se avete un po' di tempo libero questo pomeriggio perché non provare a prepararli?

Ingredienti per 12 muffins

150 gr di cioccolato fondente

100 gr di burro

330 gr di farina

3 cucchiaini di lievito

250 ml di latte

4 cucchiai di zucchero

3 cucchiai di cacao in polvere

Zenzero grattugiato (vedete voi quanti mettere va a vostro piacimento, io ho messo due cucchiaini)

Procedimento:

In un pentolino sciogliere il cioccolato con il burro aggiungendo 4 cucchiai d'acqua.

In una terrina sbattere leggermente le uova, unire il latte e lo zenzero.

In una terrina capiente mettere la farina e al centro ed unire la crema di cioccolato e quella di uova.

Mescolare il tutto (non troppo perché il composto dovrà avere qualche grumo) per un minuto e riempire i pirottini fino a tre quarti.

Infornare in forno già caldo per 15/20 minuti a 170gradi.

Io qualche minuto prima di tirarlo fuori dal forno li ho cosparsi di un po' di zucchero.

Eccoli!

Buon pomeriggio!

Maxi biscotti ai cornflakes

noreply@blogger.com (Moky) — Thu, 27 Nov 2014 22:02:00 +0000

Su indicazione del moroso ho preparato questi biscotti con i cornflakes, credendo che al morso il rumore che si sarebbe sentito sarebbe stato "crunch" ma purtroppo sono risultati abbastanza morbidi, non per mio errore eh, ma per il tipo di biscotto! La prossima volta farò dei semplici biscotti (senza cornflakes all'interno) e i cornflakes li spargerò a mano sulla superficie senza farli rotolare nei cereali.

Ad ogni modo, sono andati mangiati tutti pertanto posso dire che erano davvero buoni!!

Io li ho fatti abbastanza grandi ma ognuno può dargli la grandezza a proprio piacimento.

Ingredienti

120 gr zucchero

2 uova

120 gr burro

150 gr farina

120 gr cornflakes

1 bustina di lievito

Montare le uova con lo zucchero e quando il composto sarà chiaro aggiungere il burro a pezzetti e la farina. Continuare ad impastare, aggiungere i cornflakes e infine il lievito.

Far riposare l'impasta un quarto d'ora in frigo e creare i biscotti aiutandosi con un cucchiaio. Fare la pallina, rotolarla nei cornflakes e schiacciarla leggermente.

Fare così fino alla fine del l'impasto.

Infornare a 160 gradi per 10/12minuti.

Eccoli.... Che bontà!!!

Cookies al latte condensato e cioccolato

noreply@blogger.com (Moky) — Sun, 09 Nov 2014 09:22:00 +0000

Tra la marea di ricetta delle quali ho preso nota in questi anni, ieri sera ho provato a preparare i cookies al latte condensato e gocce di cioccolato.

Il procedimento e' semplice e veloce, tenete in considerazione che l'impasto va lasciato riposare in frigorifero per almeno un'ora (io, per sicurezza, l'ho lasciato un'ora e mezza per non rischiare di avere un impasto troppo morbido).

Con le seguenti dosi dovrete ottenere 32 cookies

350gr di farina 00 (io ho usato la farina biologica tipo 2)

225gr di burro

1 pizzico di sale

1 bustina di vanillina (meglio se avete la bacca di vaniglia)

150gr di zucchero a velo

80gr di nocciole da tritare o granella di nocciole

170gr di latte condensato (secondo me ne basta di meno infatti la prossima volta ridurrò la dose)

120gr di gocce di cioccolato

Nel robot da cucina mixare il burro freddo a tocchetti con la farina e il pizzico di sale.

In un piano da lavoro creare una fontana con la farina con un buco al centro in cui metterete la vanillina, la granella di nocciole e il latte condensato. Impastare fino ad avere un impasto omogeneo e aggiungere le gocce di cioccolato (tenere da parte alcune gocce da mettere prima di infornarli).

Creare un panetto, dividerlo in 4 con un coltello, da ogni pezzo ricavare un rotolino lungo non più di 15cm e avvolgerlo nella pellicola chiudendoli a lato come una caramella.

Lasciare riposare per un'ora minimo in frigo, trascorsa la quale, da ogni rotolino si ricaveranno 8 pezzetti spesso circa 2cm.

Appiattirli con il palmo della mano e le dita ed infornare a 170gradi per 20minuti.

Sfumature in cucina. cookies al latte condensato

Cupcakes alla zucca con frosting al mascarpone e amaretti

noreply@blogger.com (Moky) — Thu, 30 Oct 2014 21:50:00 +0000

Tra qualche ora scatterà la mezzanotte e sarà il giorno di Halloween... Se anche voi siete appassionati di tutto ciò che è America o se volete soltanto sperimentate qualcosa di nuovo perché non provare a preparare questi carinissimi e buonissimi cupcakes???

La ricetta la trovai l'anno scorso nel web ma solo adesso ho sperimentato di farli!

Ingredienti x 24 cupcakes

2 uova

300 gr di burro

250 gr di zucchero

350 gr di farina

4 cucchiaini di lievito

200 gr di zucca

2 bicchieri d'acqua

2 cucchiai di zucchero

Per il frosting

Mezzo kg di mascarpone

2 bustine di vanillina

200 gr di zucchero a velo

Una ventina di amaretti circa

Per le decorazioni in pasta di zucchero o cioccolato plastico minuti di fantasia!!! :)

In una padella unire alla zucca i due cucchiai di zucchero e i due bicchieri d'acqua, caramellare e lasciare raffreddare.

Nell planetaria montare il burro con lo zucchero e quando il composto sarà spumoso aggiungere le uova una alla volta, la farina e il lievito setacciati insieme e la zucca.

Riempire i pirottini fino a tre quarti ed infornare per 10/15 minuti in forno già caldo a 180 gradi.

Una volta pronto lasciare raffreddare i cupcakes e iniziare a preparare il frosting montando il mascarpone (meglio con le fruste elettriche) con lo zucchero a velo setacciato e aggiunti poco alla volta ed infine la vanillina.

Decorare i cupcakes con il frosting usa di la sac a poche e cospargeteli con gli amaretti sbriciolati.

Per le decorazioni ho usato una pasta che è una via di mezzo tra la pasta di zucchero e il cioccolato plastico.

Eccoli.. Carini vero?

Sfumature in cucina: cupcakes alla zucca

Nutella cupcakes

noreply@blogger.com (Moky) — Thu, 09 Oct 2014 11:30:00 +0000

Si tratta di cupcakes davvero semplici da fare e abbastanza gustosi... Dico abbastanza perché a mio parere hanno bisogno di quella "marcia in più" che li rende più goduriosi!

Ingredienti per 12 cupcakes

Per la base:

4 uova

165 gr di zucchero

Un pizzico di sale

210 gr di farina

10 gr di lievito

20 gr cacao in polvere

40 gr di miele (io l'ho sostituito con il glucosio perché avevo terminato il miele)

1 cucchiaio di nutella o qualsiasi altra crema alle nocciole

80 gr di burro

Per la farcitura:

400 ml di panna (ne verrà avanzata un pò. Consiglio di riempire i cupcakes al centro creando un buco con il cutter tondo piccolo così le renderete più sfiziosi)

40 gr. di zucchero a velo

un cucchiaio di Nutella

Nella planetaria (per chi non l'avesse vanno bene anche le semplici fruste elettriche) montare le uova con lo zucchero, il pizzico di sale e il miele.

Aggiungere la farina, il cacao e il lievito ben setacciati.

Aggiungere il burro fuso e la nutella.

Infornare a 160 gradi per 20 minuti.

Montare la panna leggermente, aggiungere lo zucchero a velo ben setacciato ed infine la nutella.

Lasciare raffreddare la crema in frigo per almeno due orette.

Utilizzare la sac à poche per la decorazione dei cupcakes.

Come dicevo in premessa, aggiungere qualcosa per dargli quel tocco in più..... nell'impasto aggiungerei delle gocce di cioccolato e li riempirei al'interno con la crema che uso per decorarli!

Dopo averli decorati con la crema li decorerei con granella di nocciole o polvere di meringa/meringhette.

Gnam gnam!!!!

Sfumature in cucina: Nutella cupcakes

Vanilla magic cake

noreply@blogger.com (Moky) — Thu, 09 Oct 2014 11:00:00 +0000

La ricetta di questa torta la si legge spesso in vari blog, la trovai tempo fa, mi aveva sempre affascinata questa torta che, dopo la cottura in forno, risulta composta da tre differenti strati con tre differenti consistenze. Finalmente sono riuscita a farla adesso che ho acquistato la teglia 20 x 20 (eh si perchè per fare questa torta è NECESSARIA assolutamente la teglia quadrata altrimenti la magia non la vedrete!!).

Ingredienti per una teglia quadrata 20 x 20

115 gr. farina

150 gr. zucchero

500 ml. latte tiepido

4 uova

125 gr. burro fuso

un pizzico di salesale

1 cucchiaio acqua

una bustina di vanillina

1 cucchiaino di limone o aceto

zucchero a velo

Sciogliere il burro in un pentolino a farlo raffreddare in un'altra ciotola.

Nella planetario montare i tuorli con lo zucchero per una decina di minuti. Quando il composto sarà soffice, aggiungere il cucchiaio d'acqua, il pizzico di sale e il burro fuso che si dovrà essere raffreddato.

Continuare a sbattere, aggiungere la farina setacciata e intiepidire il latte.

Unire il latte intiepidito al composto, mescolare affinchè si tolgano eventuali grumi (l'impasta dovrà risultare molto liquido).

Spennellare la teglia con del burro o dello staccante.

Ricoprire la teglia con carta da forno, versare il composto e infornare in forno già caldo a 150° per 70/80 minuti (fare sempre la prova dello stecchino!!!)

Quando la torta si sarà raffreddata toglierla dalla teglia, coprirla con della pellicola trasparente e farla riposare in frigo per un paio d'orette.

Spolverizzare con zucchero a velo a piacimento!!

Buon assaggio!!!

Ecco le foto di come è risultata a me!

Sfumature in cucina: vanilla magic cake

Torta al cioccolato veloce senza uova

noreply@blogger.com (Moky) — Thu, 25 Sep 2014 11:49:00 +0000

Trovai tempo fa questa ricetta nel web e dato che oggi tutti in famiglia avevano voglia di qualcosa di dolce ho deciso di cercare questa veloce ricetta nel mio libro delle ricette.

La torta al momento e' in forno quindi non so ancora dirvi come sarà il risultato....

Ingredienti:

180 gr di farina

290 gr di zucchero

30 gr di cacao amaro

1 cucchiaino di bicarbonato

1 pizzico di sale

250 ml di acqua

80 ml di olio di semi

1 cucchiaino di aceto di vino bianco

Ungere con dell'olio una teglia di 26 cm di diametro e aggiungere all'interno tutti gli ingredienti secchi.

Mescolare il tutto e ricavare tre solchi dove aggiungere l'acqua, l'olio e l'aceto.

Mescolare il tutto nuovamente ed infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.

Vi saprò dire com'è verrà e pubblicherò le foto!!

Torta di mele di mamma Giusy

noreply@blogger.com (Moky) — Mon, 15 Sep 2014 21:04:00 +0000

Questa torta di mele me la prepara mia mamma da moltissimi anni, sin da quando ero piccola ed è tra le preferite di molti della famiglia.

Ingredienti per una teglia da 26cm:

1 kg di mele

100 gr di burro

2 uova intere

3 tazze di zucchero

3 tazze di farina

1 fialetta di rhum

Mezza bustina di lievito

1 bustina di vanillina

Scorza di limone grattuggiata

Un pizzico di sale

Sbattere le uova con lo zucchero fino a che lo zucchero si scioglie.

Aggiungere la farina, il sale e il rhum.

Grattuggiare la scorza di limone.

Sciogliere il burro nella teglia al forno e unirlo da freddo al composto.

Aggiungere le mele tagliate a pezzetti, la vanillina e mescolare con un cucchiaio di legno con il buco.

Infornare in forno già caldo a 180 gradi per 45minuti.

Eccola qui, torta molto saporita e morbidissima!

Sfumature in cucina: torta di mele di mamma Giusy

Sbriciolata ciocco e panna

noreply@blogger.com (Moky) — Tue, 02 Sep 2014 17:07:00 +0000

Sabato avevo voglia di preparare un dolce veloce e con quello che avevo in casa ho improvvisato questo dolce preparato con:

- 350 gr. di pavesini (potete anche sostituirli con i savoiardi o altri biscotti a vostro piacimento)
- 200 ml di panna (poca!! la prossima volta ne metterò di più... almeno 300ml.)
- 3/4 cucchiai di nocciolata Rigoni

Rivestire una teglia del diametro di 20 o 22 cm con della carta da fono inumidita.
Sbriciolare i biscotti, aggiungere la nocciolata e con metà del composto rivestire il fondo della torta creando una base compatta e liscia.
Montare la panna, coprire tutta la base ed infine con la restante parte del composto di biscotti termninare la torta.
Lasciare riposare in frigo per almeno un paio di ore.

Eccola.....

Cupcakes ai frutti di bosco.... per il 4 luglio

noreply@blogger.com (Moky) — Fri, 04 Jul 2014 17:10:00 +0000

Come tanti di voi sanno io sono appassionata degli States e attenta alla varie ricorrenze statunitensi quindi non potevo non preparare qualcosa a tema per la festa dell'indipendenza degli Stati Uniti del 4 luglio.

L'anno scorso avevo preparato dei cupcakes decorati con la pasta di zucchero, cliccato sul link qui, mentre quest'anno ho fatto dei mini cupcakes ai frutti di bosco (sia la base sia la decorazione) con i quali ho composto la bandiera degli USA.

Cupcakes 4 luglio

Cupcakes ai frutti di bosco con crema chantilly e frutti di bosco

Ingredienti per 24 mini cupcakes

120gr zucchero

120gr farina

2 uova

1 vasetto di yogurt ai frutti di bosco

1 cucchiaio e mezzo di olio extra vergine d'oliva

1 cucchiaino e mezzo di lievito

Per la decorazione:

250ml di panna da montare

70gr di zucchero a velo

100gr di mirtilli freschi

100gr di lamponi freschi

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere lo yogurt, l'olio, la farina setacciata insieme al lievito.

Infornare a 170 gradi per 12 minuti.

Montare leggermente la panna, aggiungere poco alla volta lo zucchero a velo.

Decorare i cupcakes con la sac à poche e con i frutti di bosco freschi.

Eccoli!!

Sfumature in cucina: Cupcakes ai frutti di bosco per il 4 luglio

Oreo cupcakes

noreply@blogger.com (Moky) — Tue, 27 May 2014 20:14:00 +0000

Gli oreo sono i miei biscotti preferiti in assoluto.. e questi cupcakes sono tra i migliori che io abbia fatto fin'ora!!

Qui di seguito la ricetta per 24 cupcakes di misura normale:

265 gr. farina

265 gr. di burro a temperatura ambiente

280 gr. di zucchero

5 uova

1 bustina di vanillina

2 cucchiaini di lievito

18 oreo ridotti in polvere

12 ore interi (= 24 metà)

100 ml. latte

Per il frosting:

250 gr. mascarpone

250 ml. panna

160 gr. latte condensat

12 oreo ridotti in polvere

Montare nella planetaria il burro, lo zucchero e la vanillina. Aggiungere una alla volta le uova e continuare a montare.

Unire poco alla volta la farina e il lievito setacciati ed infine gli oreo ridotti in polvere con un mixer.

Aggiungere poco alla volta il latte mescolando con un cucchiaio di legno con il buco.

Disporre gli oreo a metà nei pirottini che riempirete fino a 3/4 ed infornare in forno già caldo a 180° per 20 minuti circa (fate sempre la prova dello stuzzicadente che dovrà uscire pulito!!).

Per il frosting montare il mascaarpone con le fruste, aggiungere lentamente con una spatola la panna precedentemente montata, aggiungere il latte condensato a filo e alla fine la polvere degli oreo.

Quando i cupcakes si saranno raffreddati decorate con il frosting.

Eccoli....

Sfumature in cucina: Oreo Cupcakes

Torta con rose in gum paste

noreply@blogger.com (Moky) — Sat, 24 May 2014 07:37:00 +0000

Questa torta l'ho preparata per la mia mamma per la festa della mamma.

Le rose le avevo fatte un mesetto prima e sono in gum paste..come primo tentativo tutto sommato non sono venute male!! :)

L'interno è in Pan di Spagna bagnato all'Alchermes farcito con crema chantilly e fragole fresche.

Devo dire che è una delle migliori torte che abbia mai fatto.

Per la copertura ho usato un tipo di pasta che è una via di mezzo tra la pasta di zucchero e il cioccolato plastico. L'ho acquistata nel mio sito di fiducia (italiancupcakes), era la prima volta che la utilizzavo e sono rimasta soddisfatta dei risultati. Essendo una via di mezzo con il cioccolato plastico credevo di fare fatica a stendere la pasta visto che non siamo in inverno, invece si è stesa molto meglio di altre, senza appiccicare e la copertura è risultata perfetta!!! Anche il suo gusto era buono!!!

Le rose sono in pasta di gomma.

Ecco alcune foto della torta:

Sfumature in cucina: torta rose in gum paste per la festa della mamma

Biscotti di pasta frolla: terza ricetta

noreply@blogger.com (Moky) — Sat, 24 May 2014 07:21:00 +0000

Dopo un mesetto di assenza sono tornata, purtroppo ultimamente i mille impegni non mi permettono di stare al passo con ciò che preparo e quindi non riesco a pubblicare in tempo reale le foto.

In attesa dell'arrivo di Adele, la bimba di una mia grande amica, ho preparato dei biscotti decorati con glassa e pasta di zucchero e dalle forme simpatiche adatte per la nascita di un bimbo.

La ricetta che ho utilizzato è diversa da quella che ho pubblicato tempo fa! Ho voluto provare questa che mi è stata data da una mia amica.

Qui di seguito trovate gli ingredienti per una trentina di biscotti:

120 gr. di burro a temperatura ambiente

120 gr. di zucchero

2 uova

300 gr. di farina

mezza bustina di lievito

mezza bustina di vanillina

un cucchiaino di aroma Fraccaro o scorza di limone grattuggiata

In una terrina mescolare con una spatola il burro con lo zucchero, aggiungere le uova una alla volta. Setacciare farina, lievito e vanillina e unire piano piano al composto.

Infine aggiungere l'aroma o la scorsa di limone grattuggiata.

Infarinare leggermente il tavolo impastare, formare una palla e avvolgere nella pellicola per almeno mezz'ora (io per motivi di tempo l'ho lasciata in frigo per 4 ore).

Una volta tirata fuori dal frigo stendere la pasta frolla, ricavare con gli stampini le forme desiderata e infornare in forno già clado a 180° per 10 minuti circa.

Decorate a piacere con glassa e pasta di zucchero.

Sfumature in cucina: Aspettando Adele - biscotti frolla decorati

Torta civetta

noreply@blogger.com (Moky) — Wed, 30 Apr 2014 10:27:00 +0000

Una simpatica torta civetta con interno di torta margherita e farcita con crema gialla e nera "nonna Maria" (nella versione non alcolica).

Ecco alcune foto della torta.....

Sfumature in cucina: torta civetta

Sfumature in cucina: l'interno

"Falso" tiramisù alla fragola

noreply@blogger.com (Moky) — Wed, 16 Apr 2014 11:41:00 +0000

Il nome a questo dolce che ho improvvisato l'ho voluto dare in considerazione del fatto che la crema di questo "falso" tiramisù non è fatta con le uova, appunto è un falso tiramisù.

Ho improvvisato questo tiramisù poichè avevo avanzato della crema che avevo preparato per i cupcakes alla fragola.

La ricetta della crema eccola qui di seguito:

100 ml. di panna

un panetto piccolo di philadelphia

150 gr. di mascarpone

10 fragole

150 gr. zucchero a velo

In più serviranno:

- savoiardi

- Alchermes q.b. (è un liquoro dal colore rosse e il gusto è simile al maraschino)

- fragole a piacimento

Come prima cosa frullare le fragole.

Montare la panna ed aggiungere lentamente la philadelphia, il mascarpone, la purea di fragole e lo zucchero a velo.

Prendere delle ciotoline, iniziare con i savoiardi, inzupparli con l'Alchermes (io ho preferito allungare con dell'acqua), fare uno strato di crema, proseguire con un altro strato di savoiardi imbevuti nell'Alchermes, mettere altra crema e se si vuole terminare con fragole fresce (io non le ho messe perchè le avevo finite).

E' un dolce velocissimo, buono e delicato! Soprattutto senza uova!

Sfumature in cucina: "falso" tiramisù alla fragola