Нам потребуется:

для бисквита:

• яйцо-5 шт
• сахар – 200 г
• ваниль
• соль – щепотка
• мука – 170 г
• разрыхлитель – 5-10 г

для яблочно-орехового слоя:

• яблоки – 4 шт (850г)
• изюм – 100 г
• грецкие орехи – 150 г
• мёд – 3 ст.л.
• сахар – 100 г
• яйцо – 2 шт
• растительное масло – 120 мл
• сода – 1 ч.л.
• мука –  250 г

крем:

• яйцо – 2 шт
• сахар – 150 г
• молоко – 500 мл
• крахмал – 50 г
• ваниль
• сливочное масло – 250 г
• натуральный йогурт – 300 г

глазурь:

• шоколад – 100 г
• сливочное масло – 50 г
• молоко или сливки – 50 г

Первым готовим заварной крем. Ему нужно время чтобы остыть. Пока будет остывать заварной крем печем яблочно- ореховый корж и затем бисквитный.

 Яблоки чистим от кожи и сердцевины. Режем мелким кубиком.

 Сразу засыпаем сахаром и перемешиваем. Пусть постоят несколько минут. А тем временем режем орехи. В этом торте орехи лучше мелко порезать, не пользоваться измельчителем.

 Порезанные орехи , промытый и просушенный изюм добавляем к яблокам. Перемешиваем.

 Два яйца разделяем на белки и желтки. Желтки добавляем в смесь яблок и орех. Белки взбиваем в крепкую пену.

 Так же добавляем мёд и растительное масло. Хорошо перемешиваем смесь.

 Затем всыпаем муку и соду. Очень хорошо лопаткой перемешиваем.

 Добавляем взбитые белки и аккуратно перемешиваем до однородного состояния.

 Квадратную (мне такая форма показалась более оптимальной, но вы можете воспользоваться другой) форму застилаем бумагой для выпечке, смазываем растительным маслом бумагу и бортики формы. Выливаем довольно густое тесто в форму. Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке 40-50 минут. Проверить готовность “на сухую спичку”. Корж вынуть и остудить на решетке.

 Теперь приступаем к бисквиту. Бисквит самый простой. Яйца взбиваем с сахаром и ванилью до пышной пены. Добавляем просеянную муку и разрыхлитель. Теперь перемешиваем очень аккуратно лопаткой движениями снизу вверх. Выпекаем в разогретой до 180°С духовке 20 минут. Конечно же в точно такой же форме, чтобы коржи били одинаковой формы и размера. Готовый корж вынимаем из формы, охлаждаем и разрезаем вдоль пополам на два коржа.

 Для крема  нагреваем молоко. В отдельной чашке взбиваем яйца с сахаром и крахмалом. Небольшое количество горячего молока вливаем в чашку с яйцами и хорошо перемешиваем.

 Затем тонкой струйкой вливаем смесь яиц и молока в кипящее молоко. На минимальной температуре непрерывно помешивая доводим смесь до загустения. Крем хорошо остужаем до комнатной температуры.

 Сливочное масло так же доводим до комнатной температуры предварительно достав его из холодильника. Масло тщательно взбиваем миксером. Оно должно чуть заметно побелеть. Затем небольшими порциями добавляем заварной крем, непрерывно взбивая на средних оборотах. Заварной крем и масло должны быть одной температуры. Должен получиться плотный крем. Затем в крем выкладываем йогурт. Перемешиваем лопаткой. Крем может слегка стать водянистым. Это не страшно. Вся лишняя влага впитается в бисквит.  Собираем торт. На дно формы кладем бисквитный корж. На него выкладываем часть крема. Крем нужно разделить на три равные части. На слой крема кладем яблочно -ореховый корж. Не советую предварительно снимать с него бумагу. При переносе он может сломаться, а бумага его держит. Просто положите корж бумагой вверх и уже в форме уберете бумагу с коржа. Смазываем кремом. Затем кладем второй бисквитный корж. Можете в таком состоянии хорошо охладить собранный торт. Если на ваш взгляд торт стабилен то снимите стенки формы и смажьте оставшимся кремом поверхность торта и бока. Убираем в холодильник.

Готовим шоколадную глазурь. Именно шоколад прекрасно добавляем этот торт. На слабом огне, а лучше на водяной бане растапливаем шоколад и сливочное масло. Затем вливаем молоко и хорошо перемешиваем. Готовую глазурь слегка охладить. Поливаем холодный торт глазурью.

 Приятного аппетита!

Сообщение Торт “Рождественский” появились сначала на Кулинарный сайт Шате.

Нам потребуется:

для морковных коржей:

• яйцо – 4 шт
• сахар – 200 г
• морковь – 500 г
• мука – 100 г
• орехи грецкие, фундук, миндаль или смесь – 250 г
• апельсин – 1 шт
• корица – половина чайной ложки
• разрыхлитель
• сливочное или растительное масло – 150 г
• соль – щепотка
• сок от апельсина

для яблочной прослойки:

• яблоки – 500 г
• белое вино – 100 мл
• ваниль – 1 палочка
• сахар – 150-200 г
• желатин – 15 г

для сырного суфле

• сыр типа Филаделфия – 250 г
• сахар  – 100 г
• сливки 33% – 400 мл
• желтки – 4 шт
• желатин – 15 г

 Это торт на который нужно потратить время и начать его готовить как минимум за два дня до нужной даты или повода. Так как сначала нужно приготовить яблочный желейный слой и дать ему время хорошо остыть и стать тем самым  желанный желе.
Итак. Заливаем желатин холодной водой как указано в инструкции. Яблоки чистим от кожи и семян. Режем кусочки размером с наперсток. Шкурки и серединки можно прокипятить без сахара и процедить. Так наше желе получится более насыщенное вкусом. Нам нужно 500 мл такого компота или воды. Залить яблоки и довести до кипения. В яблоки добавляем палочку ванили, но предварительно вынув из нее основную массу семечек. Семечки мы добавим в суфле. Яблоки в суфле должны получиться типа аль-денте. Не хрустеть и не превратиться в “квашню”. Время варки у всех будет разное. Зависит все от сорта яблок. Добавляем вино.

На другой конфорке в это время в сухом сотейнике растапливаем сахар, превращая его в карамель. Это нужно больше для красивого цвета желе. Количество сахара зависит от сладости яблок.

 Горячий яблочно-ванильно-винный компот выливаем в карамель. Делать это лучше небольшими частями, чтобы проще было растворить карамель и лишь потом выливаем основную часть. Ванильную палочку конечно же вынимаем.

В еще горячие яблочный ароматный компот добавляем желатин. Размешиваем до полного растворения. Отливаем примерно 150-200 мл жидкости. Она пойдет на пропитку коржей.

 Выливаем в силиконовую форму 20 см диаметром и убираем в холодильник до полного застывания.

 Приступаем ко второму этапу приготовления торта. – морковные коржи.
Орехи сушим на сковороде.

 Если используем фундук или миндаль то их придется чистить. Орехи измельчаем.

 Морковь чистим и терм на мелкой терке. Так же на терке трем цедру с апельсина.

 Смешиваем молотые орехи, морковь, цедру апельсина, корицу, муку, разрыхлитель, соль.

 Яйца взбиваем с сахаром до пышной пены. Добавляем сок апельсина.

 Морковную массу смешиваем со взбитыми яйцами. Перемешиваем аккуратно стараемся сохранить воздушность.

 Сливочное масло или маргарин растапливаем и добавляем  в тесто. Так же можно использовать растительное масло. Так же лопаткой движениями снизу вверх вмешиваем масло.

 Форму 20см диаметром застилаем бумагой и выливаем все тесто. Выпекаем в предварительно разогретой до 180°С духовке в течении 35 минут.

 Готовим суфле.  Желатин замачиваем холодной водой как указано в инструкции.Сахар заливаем 100 мл воды и доводим до кипения. Желтки слегка взбиваем до однородности. Затем тонкой струйкой вводим желтки в сироп и при этом непрерывно взбиваем до загустения при небольшом нагреве. Получается довольно пышная масса.

 В горячие взбитые желтки вводим разбухший желатин и размешиваем до полного растворения. Остужаем до комнатной температуры.

 Охлажденные сливки взбиваем до устойчивых пиков. Добавляем семена ванили.

 Сыр взбиваем. Во взбитый сыр вливаем желтковый крем с желатином. и хорошо перемешиваем.

 Затем сырную массу вводим во взбитые сливки. Аккуратно перемешиваем лопаткой сохраняя воздушность крема.

 Приступаем к сборке торта. Для этого берем форму большего диаметра чем приготовленные морковный корж и яблочное желе. У меня 22 см. Бортик оборачиваем пищевой пленкой или бумагой для выпечки. Яблочное желе мне пришлось немного подрезать по краям уменьшив его диаметр. Морковный остывший корж разрезаем пополам. Кладем на дно формы и поливаем его пропиткой. Пропитка у нас от яблочного желе и тоже застыла. Ее нужно растопить. Затем быстро поливаем ею корж и выкладываем сверху яблочное желе, так чтобы оно слегка прилипло на пропитку. Крем выкладываем в кулёк и выдавливаем по краю формы так чтобы образовалось суфлейное кольцо вокруг коржа и желе. Затем выдавливаем ровный слой суфле на яблочное желе. Кладем в цент второй корж. Поливаем пропиткой. Так же заполняем кремом пространство между формой и коржом. Затем остатки крема так же наносим ровным слоем сверху коржа. Убираем в холодильник на ночь.

 Утром с легкостью вынимаем торт из формы. Удаляем с него пленку или бумагу. Украшаем по желанию сезоными фруктами

 или карамелью и конфетами.

Сообщение Морковный торт с сырным суфле и яблочной прослойкой появились сначала на Кулинарный сайт Шате.

Нам потребуется:

для бисквита

• яйцо – 4 шт
• сахар – 120 г
• лимонный сок – 1 ст.л.
• растительное масло – 2 ст.л.
• какао – 20-25 г
• мука – 120 г
• соль – щепотка
• ванилин
• разрыхлитель

Крем кофейно-шоколадный:

• шоколад – 150 г
• кофе растворимый – 1 ч.л.
• сливки 33% – 300 мл
• желатин 5-10 г
• ликер кофейный – 50 мл по желанию

Крем сливочно-шоколадный

• шоколад белый  или сгущенное молоко- 150г
• сливки – 300 мл
• желатин – 5-10 г

Пропитка:

• вода – 100 мл
• кофе растворимый – 2 ч.л.
• сахар – 2 ст.л.
• коньяк – 50 мл

шоколадная глазурь

• сливки – 70 мл
• шоколад – 100 г
• масло сливочное – 40 г

Начинаем с бисквита. Яйца разделяем на белки и желтки. К желткам добавляем сахар и взбиваем  потом добавляем  растительное масло и лимонный сок и тщательно перемешиваем. Белки взбить до устойчивых пиков. Взбитые белки перекладываем к желткам и аккуратными движениями сверху вниз перемешиваем до однородной массы. Просеиваем муку, какао, соль, ванилин, разрыхлитель. Так же лопаткой аккуратно перемешиваем тесто до однородности.  Форму  застелить бумагой для выпечки. Вылить всё тесто в подготовленную форму. Выпекать в предварительно разогретой до 200°С 30 минут.
Корж вынуть из формы, перевернуть на решетку и хорошо остудить в течении пары часов.

Теперь займемся кремом. Заливаем желатин одну или две пачки. Количество зависит от того насколько плотный вы предпочитаете крем. В ковшике разогреваем примерно 50 мл сливок, добавляем растворимый кофе и шоколад. Плиты выключаем и размешиваем шоколад до полного растворения. Добавляем желатин и хорошо перемешиваем чтобы желатин растворился в теплом шоколаде. Вливаем кофейный ликер если есть. Можно и без ликера. Отставляем в сторону для охлаждения.

Так же готовим второй крем. Растапливаем в сливках белый шоколад, добавляем желатин и убираем в сторону. Белый шоколад при его отсутствии можно заменить сгущенным молоком. Тогда желатин распустить на водяной бане или в микроволновке и соединить  со сгущенным молоком.

Варим пропитку. В кипящей воде растворяем сахар и добавляем коньяк.

Когда корж и заготовка для крема хорошо остыли можем приступать к следующему этапу.

Для обоих кремов в отдельных чашках взбиваем сливки до устойчивых пиков. Добавляем шоколадную массу и лопаткой перемешиваем до однородного крема. Крем готов. Аналогично поступаем и со сливочным кремом

Корж разрезать на две части. Бортик формы в которой пекли корж обернуть пленкой или бумагой для выпечки. Так в последствии проще будет вынуть готовый торт. Вниз укладываем корж. Поливаем пропиткой. Для пропитки тортов есть одно правило. Нижний корж нужно пропитывать чуть меньше чем верхний. Затем выкладываем на него шоколадно-кофейный крем. Сверху кладем второй корж и слегка утапливаем.  Поливаем пропиткой. Выкладываем сливочный крем. Выравниваем поверхность.

Торт убираем в холодильник на ночь. Утром готовим глазурь. В сливках растапливаем шоколад и сливочное масло. Охлаждаем до комнатной температуры. Торт вынимаем  из формы. Подогретой лопаткой выравниваем поверхность. Поверхность торта поливаем глазурью оформляя красивые подтеки.

Сообщение Торт “Сливки, кофе, шоколад” появились сначала на Кулинарный сайт Шате.

Нам потребуется:

• мука – 2 стакана
• сахар – 200 г
• соль – 1 ч.л без верха
• разрыхлитель 2 ч.л.
• какао – 50-70 г
• ванилин или ванильный сахар
• растительное масло – 200 мл
• уксус 6% – 2 ст.л.
• вода – 400 мл

ганаш шоколадный

• шоколад – 200 г
• сливки 25-35% – 150 мл
• масло сливочное – 50 г

Рецепт без подробных фото потому что очень прост в приготовлении.

Включаем духовку на 180 °С и прогреваем. Берем чашку примерно на 3 литра. В нее просеиваем все сухие ингредиенты и перемешиваем для равномерности. В другой глубокой миске смешиваем масло уксус и воду. Для разнообразия вкуса можно в теплой воде растворить 2 ч.л растворимого кофе. Тогда пирог будет немного с кофейным вкусом. Теперь вливаем жидкую часть в сухую и хорошо перемешиваем до однородности. Получается несколько жидковатое тесто.  Тесто начнет пузыриться от соединения уксуса с содой. Выливаем тесто в форму. У меня круглая силиконовая. Можно выпекать в разъемной, но обязательно проложить бумагой чтобы тесто не вытекало снизу. Выпекать в течении 50 минут. Для уверенности проверить готовность “на сухую спичку”. Корж остудить.

Сверху покрываем шоколадным ганашем. Для этого растапливаем сливочное масло с шоколадом. Вливаем сливки, хорошо перемешиваем. Охлаждаем крем до комнатной температуры. Покрываем пирог кремом. Пропитывать торт не надо он готов к употреблению. Получается изысканный очень шоколадный торт с мягкой структурой внутри.

Сообщение Сумасшедший пирог “Crazy Cake” появились сначала на Кулинарный сайт Шате.

Такой торт я уже делала поэтому просто перейдите по ссылке и увидите всё в пошаговом исполнении. Только увеличила пропорцию в два раза, а вместо прослойки из бананов использовала консервированные персики. Заливка сверху из сока персиков на желатине.

Сообщение Бисквитный торт с творогом и персиками появились сначала на Кулинарный сайт Шате.

Нам потребуется:

для бисквита:

• яйцо – 6 шт
• сахар – 200 г
• мука – 150 г
• крахмал – 50 г
• какао – 30 г
• ванилин
• растительное масло – 30 мл
• разрыхлитель – 10 г
• соль – щепотка

пропитка:

• сок от вишни – 50 мл
• сахар – 50 г
• вишневый ликер или амаретто – 50 мл

вишневая прослойка:

• вишни замороженные – 400 г
• сахар – 100 г
• крахмал – 2 ст.л
• вишневый ликер или амаретто – 50 мл

крем:

• сливки для взбивания – 500 мл
• желатин – 1 пачка
• молоко – 50 мл
• сахар
• ванилин

Для украшения (по классическому рецепту):

• шоколадная стружка
• вишня

Вот такой должен получиться разрез тортика.

Приступим.

Крем из взбитых сливок. Сначала надо заняться кремом. Прежде чем приступать к приготовлению торта надо обязательно предварительно проверить сливки, чтобы они хорошо взбивались и держали форму.

Заранее заливаем желатин холодным молоком (смотрите инструкцию на желатине). Взбиваем холодные сливки на высоких оборотах до устойчивых пиков, затем добавляем сахар и ванилин. Количество сахара по вкусу и зависит от сливок которые вы используете. Оставляем часть сливок для украшения торта, примерно одну треть. Остальную часть фиксируем желатином. После взбивания пусть сливки постоят на столе и нагреются до комнатной температуры. Размоченный желатин растворяем на водяной бане или в микроволновке.   Теперь добавляем желатин во взбитые сливки буквально по капельке непрерывно перемешивая миксером на низких оборотах. Вместо желатина можно использовать специальный закрепитель для сливок, некоторые сливки хорошо фиксируются жирной сметаной.

Бисквит: Яйца разделяем на белки и желтки. Белки взбиваем в пышную пену и отставляем в сторону. В желтки добавляем весь сахар и растительное масло хорошо взбиваем пока желтки не побелеют. В желтки выкладываем взбитые белки и аккуратно ложкой движениями снизу вверх перемешиваем. Добавляем просеянные муку, какао, разрыхлитель, соль и ванилин. Так же ложкой или лопаткой аккуратно перемешиваем. Форму для выпечки выстилаем бумагой, смазываем дно и стенки растительным маслом. Выливаем тесто в форму. Ставим выпекаться в предварительно разогретую до 200°С духовку на 25-30 минут. Готовый бисквит переворачиваем на решетку и ставим в выключенную духовку. Пусть остывает вместе с духовкой.

Делаем тем временем вишневую прослойку. Вишню нужно предварительно достать из морозилки и полностью разморозить. Должен появиться сок (примерно 150 мл). Половину сока поставить кипятиться с сахаром, а в половине развести крахмал. Теперь вливаем разведенный крахмал в кипящий сок. Постоянно помешивая доводим до кипения, но не кипятим, наливаем  ликер и складываем ягоды. Хорошо перемешиваем. Остужаем.

Пропитка: Сок от вишни (можно заменить водой) доводим до кипения, растворяем сахар, вливаем ликер.

Сборка. Остывший корж разрезаем на 3 слоя.  Один корж кладем на дно формы, поливаем пропиткой. Потом смазываем половиной вишневого “киселя” с ягодами. Потом выкладываем треть взбитых сливок. Потом выкладываем второй корж, пропитываем, слой из вишни, взбитые сливки. Третий корж пропитываем и смазываем оставшимися сливками. Убираем в холодильник примерно на 4 часа. Охлажденный торт смазываем взбитыми сливками. В оригинальном рецепте делаем розочки по кругу в середину и по борту посыпаем стружкой из шоколада. В центр розочки кладем ягодку вишни. Я собирала торт в виде прямоугольного кубика, крем для оформления  закрасила пищевым красителем. Из оставленных кусочков бисквита вырезала кружочки – 6 шт. Их смазала кремом и выложила сверху имитируя кубик конструктора.

Сообщение Тортик “Лего” сыну на День Рождения – “Черный лес” появились сначала на Кулинарный сайт Шате.

Нам потребуется:

• говядина – примерно 800 г
• лук – 2-3 шт
• морковь – 2 шт
• перловая крупа – 1.5-2 стакана
• чеснок – 2 головки
• растительное масло – 100 мл
• соль, специи

 Мякоть говядины моем и режем кусочками примерно 2 см.

 В кастрюле с толстым дном или в казане разогреваем растительное масло. Погружаем кусочки мяса. Сразу перемешиваем. Жарим помешивая.

 Когда мясо слегка поджарится и выпарится вся влага наливаем 1 стакан воды. Убавляем температуру до минимума и оставляем тушиться с закрытой крышкой.

 Тем временем займемся остальными продуктами. Сначала надо промыть перловку и замочить кипяченой холодной водой (лучше часов на шесть). Лук и морковь чистим. Лук режем полукольцами, морковь брусочками.

 После того как мясо потушится, а вода выпарится попробуйте, чтобы оно было мягким. Помните это говядина и к ней нужен индивидуальный подход. Если мясо не готово, то залейте еще примерно пол стакана воды. Добавляем лук и перемешиваем. Пережариваем мясо с луком до готовности лука. Температуру ставим на максимум.

 Затем добавляем морковь. Так же пережариваем до полуготовности моркови (ждем когда морковь даст цвет).

 Добавляем к мясу 1 стакан воды, специи (куркума, зира, кориандр, паприка, чили, вяленые или сушеные томаты) и соль. очищенные зубчики чеснока. Перемешиваем.

 Затем добавляем перловку и заливаем водой. Вода должна покрывать пердовку на 1 см выше.

 Снова убавляем температуру, накрываем крышкой и варим до готовности перловки . Выключаем и оставляем еще примерно на 20 минут под закрытой крышкой.

 Плов из перловки подаем со свежими овощами.

Сообщение Плов из перловки с говядиной появились сначала на Кулинарный сайт Шате.

Нам потребуется:

• яйца – 4 шт
• сахар – 1 стакан
• сметана – 1 стакан
• манная крупа – 1 стакан
• сода – 1 ч.л.
• соль – 1\2 ч.л
• какао – 2 ст.л
• груши – 5-6 шт
• сливочное масло – 2 ст.л

 Сначала приготовление манника не отличается от обычного. Так же смешиваем яйца с сахаром. Перемешиваем

 Добавляем сметану или йогурт.  Снова перемешиваем.

 Добавляем манную крупу, соль, соду… и какао. Все хорошо перемешиваем.

 Пока манка набухает займемся грушами. Моем, чистим от кожуры и семян. Режем на дольки. Лучше брать груши твердых сортов.

 В сотейнике разогреваем сливочное масло и погружаем в него подготовленные дольки груши. Постоянно помешиваем, чтобы груши хорошо прогрелись. Посыпаем 2-3 столовыми ложками сахара. Продолжаем помешивать пока сахар полностью не растворится.

 Форму для выпечки покрываем бумагой. На дно выкладываем примерно половину теста. Затем выкладываем груши. Если в грушах образовался сироп то смело можете его домешать в оставшееся тесто. Сверху выливаем оставшееся тесто. Ставим в предварительно разогретую до 200°С духовку на 30 минут.Если форма низкая, то проверяем готовность на “сухую спичку”, если высокая то смело оставляем еще на 30 минут, но снизив температуру до 150°С.

 Трещина на поверхности верный признак готовности.

 Готовый пирог остужаем и посыпаем сахарной пудрой. Подавать порционными кусочками.

Сообщение Шоколадный маник с карамелизироваными грушами появились сначала на Кулинарный сайт Шате.

Нам потребуется:

• сливочное масло или маргарин – 250 г
• сахар –  200 г
• желток – 3 шт
• соль
• разрыхлитель
• мука – 480 г

для белкового крема:

• белок – 3 шт
• сахар – 210 г
• лимонная кислота – 1 г

кроме того:

• повидло

Мягкое масло взбить с сахаром.

Добавить желтки. Тщательно взбить.

Затем добавить просеянную муку, соль и разрыхлитель. Замесить тесто. Тесто убрать в морозилку.

Пока тесто “отдыхает” в холоде займемся кремом. Белки выливаем в большую металлическую миску сразу высыпаем весь сахар и взбиваем. Тем временем на плиты ставим кастрюлю с водой и доводим до кипения. Ставим чашку с белками сверху на кастрюлю так чтобы вода не касалась для миски. Взбиваем белок на паровой бане в течении семи минут. Затем чашку снимаем, добавляем лимонную кислоту и взбиваем еще 2-3 минуты. Масса увеличивается почти в 5 раз поэтому позаботьтесь чтобы чашка была достаточно глубокая. Крем готов.

Теперь выпекаем корзиночки. От теста отделяем кусочек примерно в 80 грамм, раскатываем и укладываем в корзиночку. Края обрезаем. Серединку накалываем вилкой. Ставим в предварительно разогретую до 200°С духовку на 5-10 минут (время зависит от мощности вашей духовки). Чтобы серединка у корзиночки была не сильно вспученой через 2-3 минуты открываем духовку и приминаем серединку ложкой. Или заранее внутрь кладем какой нибудь груз.

Корзиночки охлаждаем. Смазываем повидлом. Сверху из кондитерского мешка украшаем готовым кремом.

Сообщение Песочные корзиночки с белковым кремом появились сначала на Кулинарный сайт Шате.

Нам потребуется:

• кабачок – 1 шт (300-350 г)
• колбаса любая – 150-200 г
• яйцо – 2 шт
• брынза – 200 г
• мука – 100-150 г
• разрыхлитель – 2 г
• растительное масло для смазывания
• тесто фило – 3 листа

Колбасу порезать мелким кубиком. Тут подойдет любая колбаса, какая у вас есть в холодильнике.

Если у кабачка жесткая шкурка, то чистим. Если нет то кабачок моем и трем на крупной терке вместе с кожицей. Натертый кабачок переминаем руками и отжимаем через сито. Добавляем к нему яйца, размятую или натертую брынзу, порезанную колбасу, муку (у меня мука грубого помола) и разрыхлитель. Соль только по вкусу и если брынза малосоленая. Я соль не добавляла. Тесто хорошо перемешиваем.

Так как у меня теперь в холодильнике почти всегда есть тонкое тесто фило, то оно образовалось в этом рецепте в качестве формочек. Но и без него получаются отличные кексы. Думаю вполне можно заменить на пресное слоеное тесто раскатав его в тонкий пласт.

Тесто  режем на квадраты соответствующие вашей форме для выпечки. Тесто фило я сбрызнула растительным маслом. Можно смазать и сливочным.

В форму для выпечки уложить тесто в виде корзиночек и выложить внутрь подготовленное тесто.

Выпекать в предварительно разогретой до 200°С духовке в течении 30 минут. После 10 минут выпекания переключить духовку на нижний нагрев, чтобы тесто сверху не подгорело.

Кексы хороши и в горячем и в холодном виде.

Сообщение Кексы из кабачка с колбасой и брынзой появились сначала на Кулинарный сайт Шате.