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Wine review: Berarte Crianza

Fabian — Fri, 24 May 2013 07:47:16 +0000

Berarte Crianza

Siempre nos han interesado los vinos apegados a la tierra, vinos que transmiten la personalidad del terruño y del cariño y respeto de los que lo producen. Sin duda, este es el caso de Berarte Viñedos y Bodegas S.L. y su Berarte Crianza 2009, una encantadora bodega de Rioja Alavesa, que generación tras generación ha ido creciendo y asumiendo nuevos roles en la gestión de una empresa familiar.

Fruto de esta manera de entender la bodega, hoy, la tercera generación familiar, de la mano de la enóloga Inmaculada Berrueco, nieta e hija de bodegueros, inicia su nueva andadura coincidiendo con la presentación en el mercado de Berarte 2012, resultado de la unión de tradición e innovación.

La familia Berrueco, de la Rioja Alavesa, lleva en el mundo del vino desde 1970, cuando el abuelo comenzó a comercializar los primeros vinos de sus viñedos propios. Ahora, la tercera generación está liderada por Inmaculada Berrueco, enóloga y profesora universitaria de enología, que junto a sus hermanos toman el testigo de su padre y su abuelo combinando tradición e innovación.

Los primeros vinos Berarte elaborados bajo la nueva dirección técnica han sido presentados al mercado y la comercialización de Berarte 2012 prueba el éxito de la combinación de tradición e innovación. Aunque hoy presentamos unos de los vinos que mejor caracteriza la concepción de como entiende esta zaga de “vignerons” el vino y su relación con el terruño: Berarte Crianza 2009.

No en vano, el nombre de Berarte, une dos conceptos básicos que la familia Berrueco, en forma de acrónimo, quiere transmitir: sello de la marca familiar; y arte, pasión y trabajo por conseguir transmitir el sentir de estos viñedos alaveses.

La gama de productos, estamos convencidos que será un gran descubrimiento para los clientes de Sibaritia.com, así como para los aficionados a la enología en general. Son vinos expresivos que llevan en su ADN la marca de la casa y del terruño. Su calidad está al nivel de grandes conocidos de Rioja con unos precios más que razonables.

Berarte Viñedos y Bodegas S.L. es la denominación que la tercera generación de esta empresa familiar ha adoptado para dar continuidad a toda una vida dedicada al viñedo y al vino. La bodega Berarte está situada en Villabuena de Álava, corazón de Rioja Alavesa, donde la familia Berrueco lleva más de 40 años dedicada a la vitivinicultura.

En Berarte se combina la viticultura tradicional, viñedos cultivados en vaso de la manera tradicional, con la innovación en las técnicas enológicas. Además, y tal como se ha hecho siempre, se mantienen estrictos criterios de calidad en la selección de la uva, piedra angular en la elaboración de vinos de calidad.

Berarte representa tradición, ilusión y compromiso, tal como se lee en las etiquetas de sus botellas. Está liderada por un equipo joven y bien formado, y cuenta con el asesoramiento experto de la segunda generación, que lleva más de 40 años al frente de los viñedos y la bodega familiar. Con esta base, Berarte Bodegas y Viñedos S.L. afronta el 2013 con energía y marcándose un delicioso objetivo para la próxima cosecha: elaborar sus primeros vinos blancos.

Bodega: Berarte Viñedos y Bodegas S.L.
Denominación: Rioja Alavesa
Tipo: Vino Tinto Crianza
Zona: Alava/España
Añada: 2009
Grado Alcohólico: 13,5°
Uvas: 100% Tempranillo
Volumen: 75 cl.

Nota de Cata

Todavía afrutado, pero con un suave y fino matiz a roble. Bien preparado para la guarda, pero mejor preparado para disfrutar ¡ya! Fino y sofisticado. Color granate, brillante y limpio. Aromas de frutas rojas y vainilla, con suaves notas balsámicas. En el paladar delicioso, redondo y equilibrado.

Maridaje

Todo tipo de comidas, arroz, pasta, legumbres, verduras, carnes y pescados. Ideal para disfrutar con tapas, jamón y todo tipo de quesos. Para los más atrevidos, perfecto incluso para disfrutar tras el postre, con chocolate.

Observaciones

Servicio entre 16-18ºC

Elaboración

La variedad Tempranillo es la protagonista y los métodos de elaboración son dos: método de Maceración Carbónica, para vinos jóvenes, y método Despalillado, para vinos Crianzas y Reservas. Para la elaboración del Berarte Crianza, se realiza una vendimia manual y elaboración por Maceración Carbónica del grano entero en depósitos de hormigón (racimo despalillado y sin estrujar). Posteriormente criado en barricas de roble americano durante 12 meses. Uva procedente de viñedos cultivados de manera tradicional con sistema de conducción y poda en vaso. Son viñedos de secano con suelos arcillo-calcáreos de bajo rendimiento, idóneos para obtener uvas de alta concentración de color y aromas (taninos, antocianos, etc.) y vinos de intensa presencia de aromas varietales de marcado carácter frutal.

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Salmón a la Sal con vinagreta de Manzana

LosDomingosCocinoYo — Thu, 23 May 2013 18:08:07 +0000

Salmón a la Sal con Vinagreta de Manzana

¡Hoy toca pescado! ¡Nada menos que Salmón a la Sal! Como podréis comprobar es un plato fácil de preparar, muy rápido elaborar y con un resultado espectacular. El salmón sale muy sabroso. De esta receta destacaría dos cosas muy importantes para que esta receta sea extraordinaria:

La primera es que se tienen que quitar todas las espinas del lomo del salmón. Como he dicho al principio es muy sencillo y ayuda muchísimo en su degustación. Evita preocuparnos de encontrarnos con sorpresas al comerlo.

La segunda es que se tiene que tener especial cuidado en limpiar bien de sal los trozos de salmón. La sal gruesa es muy fuerte y estropearía el sabor del salmón al comerlo.

Ingredientes

Lomos de salmón, 150 gramos por ración.
1 manzana royal gala.
1 cebolla tierna.
1/2 Calabacín.
2 Tomates.
Sal gruesa.
Aceite de oliva virgen.
Vinagre de manzana.

Preparación

Se lava el salmón y se quitan las espinas. Los lomos de salmón normalmente llevan muy pocas espinas, pero en el centro suelen llevar unas muy largas. Se pueden localizar con la yema de los dedos, se extraen tirando hacia arriba. No es difícil y evita encontrarnos con este inconveniente al comer.

Se trocean en pedazos de unos 150 gramos y se ponen una cazuela de barro o en la bandeja del horno con la piel hacia arriba. Se cubre de sal gruesa. Se pela la manzana y se quitan las semillas. Se pelan los tomates y también se quitan las semillas. Se trocean en pedazos pequeños la manzana, los tomates, el calabacín (sin pelar) y la cebolla.

Ahora le toca a la vinagreta. En un bol se mezcla todo bien, se sala y se aliña con el aceite y el vinagre de manzana (tres cucharadas de aceite y una de vinagre de manzana).

A continuación calentamos el horno a 180 ºC e introducimos el salmón. Se hornea durante 10 minutos. Es importante no sobrepasar este tiempo ya que en ese caso se secaría demasiado el salmón. Se saca y se limpia bien de la sal y se quita la piel. Poner los trozos en los platos y añadir por encima la vinagreta que hemos preparado.

Maridaje

Ahora toca trabajar un pescado con cierta intensidad en el sabor y como no, con la vinagreta, aunque en este caso al ser vinagre de manzana, éste ofrece notas más delicadas y suaves que el vinagre de vino. Para ello, escogeremos un monovarietal de Chardonnay, un blanco con barrica, que equilibre de forma franca al Salmón, un vino que aporte textura y carácter para ser un buen complemento a este plato. Un vino que tenga una acidez controlada y con notas más complejas tras su paso por la barrica de roble.

Necesitamos que nos aporte frescura y aromas. En este caso me encantan los chardonnay que son generosos con las notas tropicales y florales, armonizados con la complejidad que le aporta la madera, una mineralidad y delicadas notas especiadas que harán de este maridaje una deliciosa pareja.

Si lo que buscamos es esa nota ciertamente exotica y colorida, tendremos que recurrir a un Chardonnay de Nueva Zelanda. No en vano dicen de ellos que son los mejores Chardonnay del mundo, por supuesto con el permiso de Federico Schatz, en Málaga.

Cable Bay Chardonnay 2009 (vol. 75 cl.)
Vino Blanco 2009 – Waiheke Island – 13º
100% Chardonnay
Vino atractivo, con sabores encantadores de fruta dulce en [leer más...]

Informacón relaconada

Dinastía Vivanco Reserva 2007, Gran Medalla de Oro en Bruselas

Manu — Thu, 23 May 2013 10:45:20 +0000

Dinastía Vivanco Reserva

Bodegas Dinastía Vivanco continúa recibiendo reconocimientos nacionales e internacionales, gracias a su personal visión enológica. En esta ocasión, se trata de la Gran Medalla de Oro concedida a la actual añada de su vino Dinastía Vivanco Reserva 2007, máxima calificación que otorga el Concurso Mundial de Bruselas, el más prestigioso a nivel europeo en la actualidad. Un galardón que llega apenas un mes después de que Rafael Vivanco recogiera en el Salón Gourmets el premio a la mejor Bodega del Año por parte de la emblemática Guía Gourmets 2013.

Dinastía Vivanco Reserva 2007, en el paladar de 305 críticos internacionales

Desde que en 1994 Louis Havaux celebrara en Brujas (Bélgica) la primera edición del Concurso Mundial de Bruselas, este certamen ha sabido evolucionar hasta ser un referente inequívoco en los cinco continentes. Un perfil internacional que también caracteriza al jurado, lo que supone un valor añadido en este reconocimiento a Dinastía Vivanco Reserva 2007.

En la presente edición, 305 especialistas del sector vinícola (periodistas, productores, enólogos, sumillers, etc.), procedentes de 40 países (entre ellos Australia, Brasil, Canadá, China, Chile, España, Francia, Italia, India o Polonia), han sido los expertos internacionales que han decidido qué vinos eran los más sobresalientes de entre las 8.200 propuestas de medio centenar de naciones.

Dinastía Vivanco Reserva 2007 es uno de los 7 vinos de Rioja y 24 españoles que han sido reconocidos con la Gran Medalla de Oro en este concurso. Este mismo año, Dinastía Vivanco Reserva 2007 ya fue también galardonado con una Medalla de Oro en el Concurso Internacional Bacchus, organizado por la Unión Española de Catadores, al igual que los vinos de producciones limitadas Colección Vivanco 4 Varietales 2010 y Colección Vivanco Parcelas de Graciano 2008.

Dinastía Vivanco Reserva 2007 (90% Tempranillo y 10% Graciano) procede de una selección de viñedos propios, con una media de 35 años, situados en el terruño de Briones, en la Rioja Alta. Tras un cuidado proceso que se inicia con una vendimia manual de cada variedad, la crianza de este vino se realiza 24 meses en barricas de roble francés y americano. El vino se afina durante varios meses en tino de roble francés antes de pasar a botellero, donde permanecerá otros 24 meses.

Color rojo púrpura intenso, este vino ofrece aromas de canela y salvia, todo rodeado de unas notas frutales de cereza, moras negras y un componente mineral. Profundo y maduro en el paladar, ofrece un paso en boca envolvente aterciopelado y sedoso. Dinastía Vivanco Reserva 2007 debe servirse a una temperatura de entre 16ºC y 18ºC, y es perfecto para maridar con todo tipo de carnes, estofados, platos de caza, setas, quesos curados y fuertes. Además, es ideal para acompañar con tapas e incluso con chocolate negro.

Bodegas Dinastía Vivanco, la vanguardia de la innovación

Bodegas Dinastía Vivanco representa uno de los perfiles de bodegas más comprometidas con la innovación en la elaboración de vinos de la DOCa Rioja. Detrás de la pasión de Rafael Vivanco y su equipo, se esconde un trabajo de investigación en torno a las variedades autóctonas riojanas y las 300 hectáreas de viñedo propio que posee la bodega que, durante los últimos años, ha venido a alumbrar alguno de los vinos más atrevidos de la denominación. Sus monovarietales Colección Vivanco Parcelas de Garnacha, Colección Vivanco Parcelas de Mazuelo, Colección Vivanco Parcelas de Maturana Tinta y Colección Vivanco Parcelas de Graciano, y sus vinos de finca Colección Vivanco 4 Varietales y Colección Vivanco 4 Varietales Dulce de Invierno, todos ellos premiados nacional e internacionalmente, han desvelado las enormes posibilidades de estas variedades riojanas para elaborar vinos con gran personalidad si se cultivan en terruños adecuados. A eso hay que sumar la reinterpretación de las categorías clásicas de Rioja con vinos de perfil moderno como Dinastía Vivanco Crianza y Dinastía Vivanco Reserva, y la incorporación de variedades como la también autóctona Tempranillo blanco a su vino, Vivanco Viura-Malvasía-Tempranillo blanco.

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¿Sensaciones de mujer para el vino?

Glen Scott — Wed, 22 May 2013 10:15:28 +0000

Sensaciones de Bodegas Agrupadas Ponte

Es indudable que desde hace mucho tiempo el vino dejó de ser un coto exclusivo para los hombres. Y si a esto le añadimos que las propuestas femeninas venidas de la mano de Bodegas Agrupadas Ponte, las hacen más atractivas, si cabe. A nuestra tienda han llegado de la mano de la mencionada bodega y con el aval de haber sido reconocidos por su originalidad y calidad en la pasada edición de FENAVIN 2013 (FERIA INTERNACIONAL DEL VINO), destacando no sólo por la obtención de CUATRO PREMIOS en el concurso internacional VINO Y MUJER 2013 “La recomendación de EVA; La sugerencia de MANOLA; El consejo de PACA y La elección de CARMEN”.

El pasado mes de marzo del presente año, se celebró en Madrid, el Concurso Internacional de Vinos,(Vino y Mujer 2013) oficialmente reconocido por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio ambiente.

Este concurso es el único que se realiza en España con un jurado íntegramente femenino y único en el Mundo que tiene en cuenta el trabajo de la mujer en el sector vinícola, al puntuar solo vinos donde la mujer ha intervenido al menos al 50 % en su creación, producción y/o comercialización.

Bodegas Agrupadas Ponte, entidad gallega, que participó en ese concurso junto con otras bodegas, obtuvo cuatro premios para sus caldos, denominados:

La recomendación de EVA – (D.O. Rias Baixas)

La bodega, fundada en la zona donde se asentaron los Celtas del Siglo V a.C. de las cepas de la zona Meaño-Ribadumia, una de las más antiguas “De los Castro Celtas”, se cultivan las uvas que dan el más alto nivel en todas sus cosechas y La recomendación de EVA, vendimiada a finales de septiembre para recoger la uva en plena madurez., y connotaciones de la savia minerla de los terrenos soplados por la brisa del mar y el acento de miel de los grandes vinos de las Rias Baixas.

En los viñedos pertenecientes a la D.O. Rias Baixas, contamos con una superficie en propiedad de 50 Ha. con una producción media anula de 670.000 Kg de uva Albariña, lo que nos permite controlar la calidad, cantidad y formas de elaboración de nuestros vinos desde el principio.

Los viñedos son de la variedad albariño y todos ellos están situados en la zona del VAL DO SALNES, caracterizada por su clima templado y húmedo, por sus suelos poco profundos y arenosos, que la configuran como ideal para el cultivo de esta variedad. Como resultado obtenemos un caldo afrutado y fresco el cual embotellamos bajo dos marcas, una de ellas, “La recomendación de EVA“.

La recomendación de EVA, es un Albariño monovarietal, referente de nuestra bodega, elegante y equilibrado, elaborado a partir de la uva de los propios viñedos, utilizando antiguas tradiciones y la tecnología más avanzada para hacer de este vino un placer para los sentidos.

La sugerencia de MANOLA – (D.O. Ribeiro)

En la Zona de Ribavia, Bodegas Agrupadas Ponte, cuenta con 5 Ha de viñedos propios protegidos y amparados bajo la D.O. Ribeiro, donde cultivamos y elaboramos cuatro variedades de uvas, Treixadura, Torrontes, Mencia y Godello. Como resultado elaboran vinos polivarietales con las variedades Treixadura y Torrontes que embotellamos bajo la marca de ” La sugerencia de MANOLA“.

La plantación de donde sale La sugerencia de MANOLA tiene un cuidado muy tradicional. Una sugerencia de vino. La sugerencia de MANOLA, es vendimiada y realizada en el momento óptimo de maduración, en cajas de poca capacidad para mantener el buen estado de las uvas. La fermentación se realiza a una temperatura controlada de 15º en acero inoxidable durante 12 días.

El consejo de PACA – (D.O. calificada Rioja)

En los viñedos de Ausejo – Logroño, implantados en la D.O. Rioja, la bodega cuenta con 510 Ha en las que cultivamos la variedad de uva Tempranillo y 140 Ha donde cultivamos la variedad Garnacha. EL mimo en todo el proceso de cultivo y elaboración, hacen que sus Riojas, no pierdan su carácter primitivo, dando como resultado una unión de dos uvas Tempranillo y Garnacha que embotellamos bajo la marca El consejo de PACA.

El consejo de PACA, elaborado mediante tres días de maceración preferermentativa. Siete días de fermentación alcohólica. Diez días de maceración postfermentativa, extracción mediante remontados y dos delestages. Fermentación en depósito de acero sin superar los 28 ºC, fermentación maloláctica espontanea en deposito de hormigón. La crianza en madera de Roble Francés 60% y americano 40%. Barricas de 225 L. Tostado medio, barricas nuevas y seminuevas, dos trasiegos y un total de 12 meses. No es sometido a estabilización por frío, estabilizado con monoproteinas, filtrado con diatomeas y cartuchos previo al embotellado.

La elección de CARMEN – (D.O. Jumilla).

En viñedos propios de 180 Ha enclavados a la D.O. Jumilla, se ubican los viñedos donde cultivan las uvas de las variedades Monastrel y Tempranillo. La uva Monastrel es la que mejor se adapta al entorno de Jumilla, ya que precisa un clima cálido para madurar y resiste muy bien la sequía. Su concentración de fruta, azúcares y alto nivel de taninos confiere a nuestros vinos una elegante y muy característica personalidad.

La selección de la materia prima, el gusto por el trabajo bien hecho y la conjunción de las más modernas técnicas de vinificación con métodos artesanales de elaboración y crianza proporcionan como resultado del Jumilla Crianza 2009 que embotellamos con la marca La elección de CARMEN.

La elección de CARMEN, es la mezcla con dos variedades y se vendimian y elaboran por separado durante el mes de Octubre, realizándose remontados durante veinte días. Coupage en Enero, permaneciendo en depósitos un año, hasta entrar en barricas nuevas de roble americano fino, y no totalmente nuevas de roble americano y francés Allier, en las que permanecen unos dos años. Conservado en depósito hasta su embotellado.

A raíz de lo obtención de estos cuatros premios, la entidad premiada será una de las protagonistas de la gala de presentación de VINO Y MUJER 2013 que se celebrará el próximo otoño en Hong Kong y posteriormente en China.

Esta entidad está inmersa en el proceso de Internacionalización de sus vinos, al igual que el resto de las bodegas en España que apuestan por los mercados exteriores, dado el incremento de la demanda que existe de los vinos españoles en el exterior en los últimos años.

Los premios fueron otorgados por el jurado valorando la calidad de los caldos, ahora bien, no dejo de llamar la atención del jurado la imagen seleccionada para su comercialización.

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Carne cruda all’Albese

Carmentxu Idiazabal — Thu, 16 May 2013 08:46:21 +0000

Carne cruda all'Albese

La receta que os traigo hoy, es muy sencilla y que sin duda me trae recuerdos de niñez, seguramente por el origen italiano de parte de mi familia. Similar al conocido Carpaccio de Albese, la Carne cruda all’Albese es un aperitivo, un antipasto tradicional y típico del Piemonte, consistente en unas láminas finas de ternera, o finamente picada, en cuyo caso también se le conoce como Carne Batutta, preferiblemente de la raza autóctona Fassona y necesariamente con una suave cocción con zumo de limón fresco, aderezado con una fina capa de aceite de oliva virgen extra, ajo, sal y pimienta negra (algunos añaden parmesano reggiano). En la temporada de trufas, la Carne cruda all’Albese, suele ir acompañada a con láminas de trufa blanca recién cortada.

Ingredientes

1 Kg. de ternera
4 filetes de anchoa
1 diente de ajo
250 ml. de aceite de oliva virgen extra
1 trufa blanca
Sal
Pimienta
Zumo de limón

Preparación

Una receta muy sencilla de elaboración. Mezclamos los filetes de anchoa, previamente desmenuzados, con el ajo, el zumo de un limón y el aceite de oliva. Remover bien la mezcla en un mortero, agregando un chorrito de agua y lo reservamos.

Con la carne ya picada, la sazonamos bien y la mezclamos con el majado de anchoas. Con esta preparación, lo que haremos es marinar la carne, introduciendo todo en un recipiente tapado en el frigorífico durante unas 4 – 6 horas.

Antes de emplatar, removemos la mezcla y procedemos a servirlo en porciones con unas láminas de trufa blanca recién cortadas.

Maridaje

Necesitamos un vino que se emplee a fondo con las notas cítricas del limón y que se comporte de forma generosa con las notas de la anchoa. Que aporte notas terrosas, que complementen y enriquezca las delicadas notas terrosas y de sotobosque que nos traerá la trufa blanca.

Es un plato (y maridaje) que sorprende por la riqueza de notas y calidad de los productos.

Barbera D`Alba Giardin 2007 (vol. 75 cl.)
Vino Tinto 2007 – Barbera D`Alba – Piamonte – 14º
100% Barbera
Color, granate. Nariz, terroso, espárragos, frutas negras. [leer más...]

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#MyLondon Limited Edition, by Beefeater Gin

Cesar — Tue, 14 May 2013 10:15:52 +0000

#MyLondon by Beefeater Gin

Beefeater Gin lanza una nueva edición limitada de su emblemática botella a la que ha llamado #MyLondon. Un diseño creado a partir de mil fotografías de la capital inglesa que reflejan las mil formas de entender la ciudad de Londres.

Esta botella es fruto de la colaboración entre creativos y estudiantes de la Universidad de Artes Central Saint Martins de Londres. A modo de concurso, se les pidió que sacaran fotos de lo que para ellos significaba #MyLondon, y entre todas las aportaciones se eligieron a las mil fotografías ganadoras con las que se diseñó la nueva botella.

La edición limitada refleja la cultura creativa de la capital británica combinando emblemáticos paisajes urbanos con figuras más contemporáneas, al tiempo que muestra los elementos clásicos de Beefeater Gin, incluida la silueta del mítico guardián de la torre de Londres.

Con esta edición limitada y con la nueva campaña “This is my London” Beefeater quiere mostrar la diversidad y creatividad de la ciudad interactuando con los artistas de manera atractiva e inspiradora.

El lanzamiento coincide con el anuncio de que la destilería de Beefeater se convertirá en la primera en abrir un centro de visitantes: Beefeater London – The Home of Gin. Los visitantes tendrán la oportunidad de conocer la historia de la ginebra y ver, tocar y oler los ingredientes empleados en el proceso de producción. La experiencia culmina con la oportunidad de ver cómo se elabora la ginebra en vivo en la destilería de la marca, de estética similar a una catedral. Se espera que el centro abra sus puertas a lo largo de 2013.

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Rum review: Ron Botran Solera 1893

Glen Scott — Tue, 14 May 2013 06:52:45 +0000

Ron Botran Solera 1893

Entre los años 1911 y 1923, los hermanos Venancio, Andrés, Felipe, Jesús y Alejandro Botran, se alejan de su nativo Burgos (España), para embarcarse en un sueño. Al otro lado del océano les esperaba Guatemala. Fraternidad, trabajo y pasión siguieron fortaleciendo los lazos familiares.

Sobre esos principios inquebrantables, los hermanos Botran fundaron la Industria Licorera Quezalteca. Ubicada en el Occidente de Guatemala, hoy esa industria se erige como testimonio vivo de una pasión familiar que crece con los años. La historia de la producción de bebidas alcohólicas en Guatemala está fuertemente ligada a la familia Botran (una de las precursoras de la industria ), cuyo nombre bautiza la línea de rones añejos de calidad con que el país ha sido reconocido por más de cinco décadas.

Desde mediados del siglo pasado, la familia Botran ha volcado su pasión a perfeccionar todo el proceso productivo de sus rones. Generación tras generación, los secretos se transmiten, permitiendo la mejora continua de toda la cadena de producción: siembra, destilación, fermentación, embotellado, empaque y distribución son celosamente vigilados para garantizar las cualidades que distinguen a los rones Botran en todo el mundo.

Categoría: Ron
Tipo: Ron Añejo
Grado Alcohólico: 40°
Volumen: 70 cl.

Nota de Cata

De color bronce intenso. Las notas iniciales en nariz son ricas en aromas caramelizados acompañando del aroma de la madera heredado de las barricas; se perciben notas de vainilla, recuerdos de melocotón, melón, piel de naranja y tostados. Suculento y explosivo en boca; la dulzura de la miel y el maple están equilibrados con las notas de madera ahumada y especias como el clavo de olor, la nuez moscada y la pimienta negra. Destacan notas de ciruelas pasa y virutas de cedro. Explosión final que sorprende, dada la riqueza que le ha precedido.

Observaciones

El ron Botran Solera 1893 es una elegante mezcla compleja de rones de entre 5 y 18 años, seleccionados por su sofisticación, equilibrio y redondez. El añejamiento ha intensificado los aromas, el resultado es un ron robusto y a la vez elegante.

Para disfrutar de todo su carácter, se recomienda degustarlo solo o con hielo y por su equilibrio perfecto entre notas a madera y notas dulces sutiles es ideal para elaborar los más finos cócteles.

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Beer review: Mossa Ale

Cesar — Thu, 02 May 2013 12:13:20 +0000

Cerveza Mossa Ale

Hace aproximadamente un par de años atrás, tras una visita técnica a una bodega de la D.O. Costers del Segre, con su amigo personal Carlos Mestre, Mario Herreros, mientras tomaban un café antes de despedirse, empezaron a desarrollar un sueño que sin duda les era atractivo y divertido para ambos: elaborar una cerveza artesana premium.

Este informal “brain storming” fue la piedra fundacional para empezar a desarrollar un proyecto conjunto de elaboración de una cerveza artesana premium. Tras esas primeras conversaciones vino la formación para la elaboración de cerveza. Poco a poco fueron dándole forma al tipo de cerveza que querían elaborar.

El objetivo era crear una cerveza de garaje, pero con la consideración de cerveza premium. Los primeros pasos fue constituir la sociedad que elaboraría este sueño, la llamaron Mossa M&C 2012, SL. Tras una primera fase de desarrollo y maduración del proyecto, llegó el momento de escoger el emplazamiento para las instalaciones y lo más importante: ¡el agua! Por ello, decidieron que Sarral era la respuesta a sus requerimientos. En unas instalaciones familiares situadas en la localidad de Sarral (Conca de Barberà, Tarragona), montaron la cervecería buscando la cercanía al rio Anguera, un afluente del Francolí, uno de los ríos más puros de Catalunya.

El objetivo que se marcaron fue encontrar la mejor agua para elaborar cerveza artesana premium. Normalmente nadie habla del agua, pero sin duda, junto con la cebada, la malta y el lúpulo, es un de los ingredientes más importantes. Una vez decidido el emplazamiento, y los ingredientes, malta ligeramente tostada, cebada sin tostar, agua, lúpulo y levadura, de la mejor calidad, empezaron a trabajar en la elaboración del producto, una cerveza artesana premium denominada Mossa. Buscaban un nombre fácil de pronunciar en muchos idiomas y que fuera femenino. El nombre Mossa (Moza en Catalán) lo cumple y da juego al pedirla: Posa’m una Mossa Rossa! (Ponme una Moza Rubia!!)

Sus creadores la definen como, una cerveza artesana suave y refrescante , alejada del concepto tradicional concepto de cervezas artesanas, como cervezas pesadas. Buscando la máxima calidad en el contenido y en el continente. Con elegancia y estilo propio. Mossa es una cerveza enfocada al mundo, local pero global (glocal), sin fronteras. Querían que fuese una cerveza con amplitud de aromas, matices y sabores, que realizasen un maridaje amable y franco con diferentes tipos de comidas.

Tras dos años de pruebas y ensayos, a finales del 2012 sacaros la primera Mossa… Una elegante Rubia Ale… ¿Te pides una Mossa Rubia?

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¿Vinos de Pago?

Glen Scott — Tue, 30 Apr 2013 06:38:45 +0000

Jerarquía de los Vinos de Pago

Empecemos por el principio: ¿Qué es un Vino de Pago? La verdad es que creo en general el gran público desconoce la realidad de lo que es un Vino de Pago. Se renueva mi interés por este tema ya que recientemente he leído diferentes posts al respecto, pero sobre todo al leer las apreciaciones del hoy ya ex-catador para España de Robert Parker, Neil Martin, el cual, recientemente califica a los Vinos de Pago como una suerte de entelequia: “Encuentro el concepto de ‘pago‘ un poco vago y confuso. Y si tengo que gastar valioso tiempo mental para entender lo que es una bodega con Vino de Pago y cómo colocarla en el resto de la jerarquía española, créanme si les digo que la mayoría de los consumidores estarán desconcertados”

Desde el punto de vista más cercano y amable a los consumidores, un Pago, son unas tierras o heredades, generalmente de viñedos u olivares. Es decir, un Pago es una finca delimitada geográficamente, con nombre propio en el que se cultivan viñas, que es el caso que nos interesa. Pero cuando hablamos de un Vino de Pago, nos referimos a un vino concreto, elaborado con uvas de las viñas de esas tierras en concreto, con una cepas en concreto, generalmente viejas y con un micro-clima concreto, algo muy parecido a lo que serían calificaciones francesas de Cru y Gran Cru. Es decir, las mejores tierras que bajo unas condiciones muy concretas producen los mejores Vinos de España (si seguimos con la comparación de los Cru y Gran Cru de Francia).

Desde un punto de vista más académico y legal, un Vino de Pago es una indicación geográfica española de vinos en los que se garantiza la procedencia de las uvas de una zona geográfica, con unas características de composición y naturaleza del suelo en su relación con las plantas y el entorno que le rodea. Es decir, cuando en una zona concreta existe un micro-clima particular y una composición del terreno específica que la diferencian y distinguen de otras zonas de su entorno, a ese vino , le llamamos Vino de Pago. Cuando el vino de pago se encuentra, en su totalidad, dentro de una DO, podrá obtener la certificación de Vino de Pago Calificado.

Esta indicación geográfica está reglamentada por la Ley de la Viña y el Vino de 2003, la cual define los requisitos a cumplir:

El pago debe ser conocido con un nombre vinculado de forma tradicional al cultivo de los viñedos de los que se obtiene el vino y cuya extensión máxima no podrá ser igual ni superior a la de ninguno de los términos municipales en cuyo territorio se ubique.
En caso de que la totalidad del pago se encuentre incluida en el ámbito territorial de una denominación de origen calificada, podrá recibir el nombre de Vino de Pago Calificado siempre que acredite que cumple los requisitos exigidos a los vinos de la denominación de origen calificada.
Los Vinos de Pagos serán elaborados y embotellados por las personas físicas o jurídicas que ostenten la titularidad de los viñedos ubicados en el pago, en bodegas situadas en la proximidad del pago.
Toda la uva que se destine al Vino de Pago deberá proceder de viñedos ubicados en el pago determinado y el vino deberá elaborarse, almacenarse y criarse de forma separada de otros vinos.
En la elaboración de un Vino de Pago se implantará un sistema de calidad integral, que se aplicará desde la producción de la uva hasta la puesta en el mercado de los vinos.
Cada Vino de Pago deberá contar con un órgano de gestión, sujeto a la legislación de las comunidades autónomas.

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Los mejores Syrah para una parrillada de carne y verduras a la brasa

Fabian — Mon, 29 Apr 2013 07:13:39 +0000

Carne a la Brasa

Estamos en una época del año ideal para comidas y celebraciones en grupo al aire libre. Los carnívoros y amantes de las parrilladas de carne y verduras están de suerte ya que empieza la temporada su temporada alta y nada mejor que quedar con los amigos para disfrutar de una fantástica carne y verduras a la brasa, sanas y apetitosas.

Este tipo de comidas son las más apropiadas para reencontrarse o descubrir una variedad de uva como la Syrah que nos hará pasar grandes momentos a la hora de disfrutar de la carne a la brasa. La variedad Syrah, ofrece vinos fantásticos para acompañar cualquier tipo de carne asada, especialmente carnes rojas como la carne de cordero, así como animales de caza. A menudo es especiada y a veces ahumada, lo que la convierte en una espectacular acompañamiento para la carne y las verduras asadas a la parrilla.

La variedad Syrah, procedente de Francia, concretamente del la zona centro y sur, en la zona del Ródano, es una variedad de fácil cultivo y ciclo vegetativo largo, la cual, requiere de mucho sol y temperaturas altas que permitan madurar a la planta, que ofrecerá vinos de calidad, vinos amables y sabrosos, que suelen tener color violeta vivo y profundo, de aroma profundo a frutas silvestres y a violetas., con aromas potentes y maduros a mora, tabaco entre otras notas características. En boca suelen ser vinos robustos, estructurados.

Sus vinos acompañan a la perfección al cordero y una buena razón para abrir una botella de esta variedad. También lo es con la carne de cerdo y carnes asadas en general. Los Syrah de América generalmente son quizás más neutros y acompañan en general bien a todo tipo de carnes, los Syrah de Europa, son más oscuros y con un cuerpo más intenso que los haces idóneos para las carnes asadas pero en especial para la carne e caza como el venado, el jabalí o las aves.

15 propuestas de Syrah una parrillada de Carne y Verduras

Casa Gualda Syrah 2011 (vol. 75 cl.) Vino Tinto 2011 – Ribera del Júcar – 13º. Syrah 100%. Color rojo violáceo con reflejos púrpura, aromas frutales y [leer más...]
Casa Corredor Syrah Crianza 2010 (vol. 75 cl.) Vino Tinto Crianza 2010 – V.T. de Castilla-La Mancha – 13.5º. 100% Syrah. Vino amable y sabroso, intenso en frutos y tostados, de [leer más...]
Biniagual Sant Gall Negre 2009 (vol. 75 cl.) Vino Tinto 2009 – Binissalem-Mallorca – 14.5º. 60% Syrah, 40% Cabernet Sauvignon. Color rojo picota de capa media algo tupida. Aromas frescos [leer más...]
Oriol Rosell Rocaplana Syrah 2010 (vol. 75 cl.) Vino Tinto Barrica 2010 – Penedés – 14º. 100% Syrah. Rocaplana Syrah es un vino tinto de color cereza picota con [leer más...]
Casa Corredor Sensum Cabernet Sauvignon 2006 (vol. 75 cl.) Vino Tinto Reserva 2006 – V.T. de Castilla-La Mancha – 13.5º. 100% Syrah. Vino amable y sabroso, intenso en frutos y tostados, de [leer más...]
Caliza 2008 (vol. 75 cl.) Vino Tinto Crianza 2008 – Dominio de Valdepusa – 14.5º. Syrah, Petit Verdot. Color cereza oscuro con ribetes granates, de capa alta. [leer más...]
Pagos del Moncayo Syrah 2009 (vol. 75 cl.) Vino Tinto Barrica 2009 – Campo de Borja – 14.5º. 100% Syrah. Intenso y brillante color rojo picota con ribetes violáceos. [leer más...]
Alceño Syrah Premiun 50 Barricas 2009 (vol. 75 cl.) Vino Tinto Crianza 2009 – Jumilla – 14.5º. 85 % Syrah, 15 % Monastrell. A la vista presenta una capa intensa, morado intenso. Con un [leer más...]
Malajambota 2008 (vol. 75 cl.) Vino Tinto Crianza 2008 – Empordà – 14.5º. 50% Syrah, 50% Garnacha. Color a cereza madura y reflejos granates. Entrada limpia [leer más...]
Grey Syrah 2009 (vol. 75 cl.) Vino Tinto 2009 – Valle de Colchagua – Apalta – 14.5º. Syrah. Expresivo, buen cuerpo, de rica y suave estructura que esta [leer más...]
Malpaso Syrah 2008 (vol. 75 cl.) Vino Tinto Barrica 2008 – Méntrida – 14.5º 100% Syrah. Color cereza picota intenso, de capa alta. Aromas típicos [leer más...]
Casa Castillo Valtosca Syrah 2009 (vol. 75 cl.) Vino Tinto Crianza 2009 – Jumilla – 14.5º. 100% Syrah. Cereza intenso, borde violáceo vivo. Aroma tostado, mineral, [leer más...]
Calvet Côtes du Rhône 2011 (vol. 75 cl.) Vino Tinto 2011 – Côtes du Rhône – 13.5º. Parcial en barricas de roble francés. Este vino procedente de 50% de Grenache y 50% de Syrah [leer más...]
Louis Max Syrah 2011 (vol. 75 cl.) Vino Tinto 2011 – Pays d´Oc – 13º. Syrah. Este Syrah proviene de viñedos ubicados en el Languedoc. El [leer más...]
Dupèrè Barrera Paradoxides 2006 (vol. 75 cl.) Vino Tinto 2006 – Côteaux du Languedoc – Languedoc Roussillon – 13º . 90% Syrah, 10% Grenache. Nariz aromática de frutos rojos y negros (cassis y [leer más...]