Sihirli Eller, iksirli Yemekler...

Kakolu Kek:

2013-03-06T04:22:00.003-08:00

Kek yapmayı seviyorum. En çokta kakaolusunu. Çok pratik anne keki tarifi. Yalnız biz büyükler değil, çocuklarda sevecek emin olun. Çay saatinin vaz geçilmezi. Bu kek gerçekten de annemin her zaman yaptığı kakaolu keki. Annemi özleyince bu keki yapıyorum. Sizlerde annenizi özleyince yaparsanız annenizi görmüş gibi olursunuz. Anneciğim seni özledim ve kekini yapıyorum.

Gerekli Malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağı
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1.5 su bardağı toz şeker
3 su bardağı un
3 yemek kaşığı kakao

Hazırlanışı:
Genişçe bir kapta yağ, şeker, yumurta ve yoğurdu iyice çırpıyoruz. Üzerine un, kabartma tozu ve vanilyayı ekliyor ve yine karıştırıyoruz.
Başka bir kaba kakaoyu döküp üzerine hamurunuzdan iki yemek kaşığı ilave edip, karıştırıyoruz. Kakaolu hamurunuz hazırlanıyor.
Yağlanmış uzun bir kek kalıbını yağlıyoruz. Önce sade hamurunuzun yarısını döküp üzerine kakaolu hamurdan ilave ediyoruz. Kalan sade hamuru da en üste boşaltıp, bir çatal yardımıyla karıştırıyoruz. Hazırladığınız bu hamuru 150 derecedeki fırında 45 dakika kadar pişiriyoruz. Kakaolu anne keki hazır. Soğuyunca kek kalıbından çıkarıp, servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Çikolata Soslu Profiterol:

2013-03-06T04:01:00.003-08:00

Gerekli Malzemeler:
Hamuru İçin:
100 gram un
75 gram margarin
200 gram su
5 gram toz şeker
4 adet yumurta

Kreması İçin:
250 gram süt
75 gram toz şeker
35 gram un
25 gram tereyağı
2 adet yumurtanın sarısı
yarım kahve kaşığı vanilya tozu

Sosu İçin:
200 gram toz şeker
35 gram kakao
110 gram su
50 gram tereyağı

Hazırlanışı:
Önce çikolata sosunu hazırlamak için malzemelerin hepsini bir tencereye koyup, kıvama gelinceye kadar pişriyoruz. Pişen çikolata sosunu soğuması için bir kenara alıyoruz. Ara sıra kabuk bağlamaması için karıştırıyoruz.
Bir kabın içerisinde hamur için gerekli bütün malzemeleri karıştırarak hamuru yoğuruyoruz. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine elimizde ceviz büyüklüğünde hamurlar kopararak küçükyuvarlaklar yapıp, tepsiye dizerek pişiriyoruz.
Hamurlar pişerken biz kremasını yapıyoruz. Kremasını da bütün malzemeleri sürekli karıştırarak pişiriyoruz.
Pişmiş hamurların üst kısımlarına yakın olan yerlerinden eni doğru birer küçük kapak keserek, bu kesik yerden hamurların içlerine, yarı yarıya olmak üzere önce kremayı doldurup, kremanın üstlerine de küçük kapakları kapattıktan sonra bunları servis tabağa alıyoruz. Üzerine hazırlamış olduğumuz çikolata sosunu dökerek servis ediyoruz. Afiyet olsun.

Buğday Salatası;

2013-03-06T03:36:00.003-08:00

Ben şimdiye kadar yalnızca çorbalarda ve aşurede kullanırdım. Fakat bir arkadaşımda salatasını yedim. Çok beğendim. O günden sonra menümde yerini aldı. Çok güzel oluyor. Deneyin mutlaka beğenegeksiniz. Afiyet olsun.

Grekli Malzemeler:
1 su bardağı aşurelik buğday
yarım demet taze soğan
1 tane kırmızı biber
1 tane yeşil biber
5-6 dal maydonoz
dereotu
taze nane
bir avuç ceviz içi
2 yemek kaşığı zeytinyağı
limon suyu
tuz
nar ekşisi

Hazırlanışı:
Aşurelik buğdayı ayıklayıp, akşamdan ıslatıyoruz. Ertesi gün suyunu süzüp, bir kaç kez yıkayarak bol su ile hafif dişe gelecek şekilde kaynatıyoruz. Çok ezilip, lapa olmamasına dikkat ediyoruz. Suyunu süzerek bir kenarda soğumaya bırakıyoruz. Sırasıyla biberleri,taze soğanı, maydanozu, dereotunu, taze naneyiince ince doğruyoruz. Cevizi çok ince olmayacak şekilde dövüyoruz. Bütün malzemeleri ekleyip, karıştırıyoruz. Ayrı bir kapta zeytinyağını, limonu, nar ekşisini ve tuzunu sos halinde çırparak salataya döküyoruz. Servis tabağına alıp sunuyoruz. Afiyet olsun.

Kadınbudu Köfte:

2013-03-06T03:14:00.002-08:00

Kadınbudu köfte yapmak biz hanımlara zor ve zahmetliymiş görünse de aslında zor değil. Sofraları ziyafete dönüştürür. Hem lezzetli hemde doyurucu. Ayrıca bir gün önceden yapmış olduğumuz pilav bir gün sonra ısıttığımızda aynı lezzeti vermez. Dökmeye kıyamadığımız pilavdan kadınbudu köfte yapabiliriz. Onun dünden kalan pilav olduğunu kimse anlamaz ve işimiz daha da kolaylaşır. Denenmiş lezzetli bir tarif. Kolay gelsin.

Gerekli Malzemeler:
400gr.yağsız kıyma
1 tane kuru soğan
1 tane yumurta
3 yemek kaşığı pirinç
1 bardak su
2 çay kaşığı
tuz, karabiber, kekik, pulbiber
bulamak için bir kase un ve 2 çırpılmış yumurta
kızartmak için sıvıyağ

Hazırlanışı:
Ön hazırlık olarak pirinçleri 1 bardak su ile haşlıyoruz. Soğumaya bırakıp, diğer tarafta kıymanın yarısını rendelediğimiz kuru soğan ile kavurarak, soğumaya bırakıyoruz. Geniş bir kapta kalan kıymayı kavurduğumuz kıymayı, haşlanmış pirinci, yumurtanın 1 tanesini ve baharatlarını koyup yoğuruyoruz. En az 30 dakika kadar buz dolabında bekletiyoruz. Sonra parçalar alıp elinizle yassılaştırarak köfteleri hazırlıyoruz. Önce una bulayıp, sonra çırpılmış yumurtaya daha sonrada galeta ununa batırıp,kızdırdığımız sıvıyada pişiriyoruz. Fazla yağını almak için kağıt havluya çıkarıyoruz. Sıcak sıcak servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Etli Kaldirik Dolması:

2013-02-25T06:22:00.002-08:00

Daha önce Bolu yöresine ait mısır unu ile hazırlanmış kaldirik dolması tarifi vermiştim. Şimdiki tarif etli kaldirik dolması. Kıyma yerine kuzu eti kullanılarak yapılıyor. Bolu ve Mengen'in neden ahçılarıyla ve yemekleriyle ünlü olduğunu o yörenin yemeklerini tadınca anladım. İnanın kaldirik yaprağının kendine has lezzeti ve kuzu etinin birleşimiyle çok nefis bir dolma ortaya çıkıyor. Tarifi benden denemesi sizden.

Gerekli Malzemeler:

1 miktar kaldirik yaprağı

250 gram kuzu eti

1 tutam maydanoz

1 tutam dere otu

4 sap taze soğan

2 tanedomates

2 yeşil biber

2 yemek kaşığı zeytinyağı

tuz, karabiber

Üzeri için:

1 yemek kaşığı salça

50 gram kadar tereyağı

Hazırlanışı:

Kaldirik yapraklarını kuruturken tozlu olabileceği için iyice yıkadıktan sonra, sıcak suya atıp çıkartıyoruz. Bu arada içini hazırlarken önce kuzu etini çok ince ince doğruyoruz.İçine doğranmış maydanozu,dereotunu, taze soğanı, domates ve biberi minik minik doğrayıp ekliyoruz. Zeytinyağını ve baharatları da ekleyip iyice karıştırıyoruz. Hazırladığımız harcı yapraklara koyarak asma yaprağını sardığımız gibi sarıyoruz. Sarma işlemi biten dolmaları tencereye diziyoruz. üzerinetereyağını Ayrı bir tas içinde salçayı sıcak suda ezip üzerine gezdiriyoruz. Önce hızlı kaynayınca kısık ateşte iç harcı yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Sıcak sıcak servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Bolu Usulü Hoşmerim:

2013-02-25T05:39:00.001-08:00

Ben hep hoşmerimi peynir , irmik ve şekerden yapılan tatlı olarak bilirdim. Geçen gün Bolu'lu bir arkadaşımda Mengenliler günü vardı. Bolu ve Mengen'e ait çeşitli yöresel yemekler vardı, ve ben hepsini sizlerle paylaşmak istedim. Yediğim hoşmerim çok farklı idi. Alıştığım bir lezzet değildi, ama güzeldi. Sizlerde değişik lezzetler tatmak isterseniz denemenizi öneririm. Kolay gelsin.

Gerekli Malzemeler:

2 su bardağı sütün çiği, (Kaymaklanmış süt)

2 su bardağı mısır unu.

2 yemek kaşığı tereyağı,

1 çay bardağı buğday unu

tuz

Hazırlanışı:
Yöresel olarak kaymağı ile birlikte kullanılacak süte, sütün çiği deniliyormuş arkadaşımdan öğrendim.Sütü ve tereyağı bir tavada kaynatıyoruz. Kaynayan karışımı yavaş yavaş karıştırarak mısır un ve buğday ununu ilave ediyoruz. Tuz eklenerek, hamur haline gelen karışımı, omlet gibi çift taraflı olarak kızartıyoruz. Servise sunulurken bal, toz şeker ve pekmez de dökülerek yenilebilir. Sıcak sıcak servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Etli Pirinç Yahnisi:

2013-02-25T05:16:00.003-08:00

Etli pirinç yahnisi Trakya yöresine ait nefis bir yemek. Canım anneciğim bu yemeği herkesten daha güzel yapıyor. Geçen hafta memleketime (Şarköy'e) gittim. Annem bana yine etli pirinç yahnisini yaptı. Öyle güzel olmuştu ki inanamazsınız. Hemen resmini çekip sizlerle paylaşmak istedim. Büyük bir keyifle yedim. Ellerine sağlık anneciğim. İyiki varsın. Seni çok seviyorum.

Gerekli Malzemeler:

1 kilo kuzu eti

2 tane orta boy kuru soğan

2 tane olgun domates

yarım su bardağı pirinç

2 yemek kaşığı sıvıyağ

tuz, pulbiber, karabiber

Hazırlanışı:
Öncelikle belirtmeliyim ki pirinç yahnisi kuzu etinden ziyade oğlak eti ile daha lezzetli oluyor. Ama oğlak eti mart ayının ortalarına doğru çıktığı için kuzu eti kullandık.
Eti iyice yıkadıktan sonra bir tencerede kendi suyu ile pişiriyoruz. Pişmesine yakın kuru soğanları yemeklik olarak ince ince doğrayarak, etin üzerine ekleyip, ara sıra karıştırmak suretiyle pembeleştiriyoruz. Daha sonra küp küp doğranmış domatesleri ilave ediyoruz. Etin iyice piştiğine emin olduktan sonra su ilave ediyoruz. Kaynayan suyun içine ayıklayıp, yıkadığımız pirinçleri ve tuzunu ekleyerek tencerenin kapağını kapatıyoruz. Önce hızlı daha sonra kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişiriyoruz. Kıvamını herkes arzu ettiği gibi ayarlayabilir. Pulbiber ve karabiber serperek sıcak sıcak servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Kızılcık Şurubu:

2013-02-14T03:11:00.002-08:00

Ben artık bütün içeceklerimizi evde yapmaya özen gösteriyorum. Ev yapımı olan gıdalar daha naturel ve lezzetli oluyor. Ben mutfakta zaman geçirmeyi ve ailemin sağlıklı beslenmesini seviyorum. Ayrıca onlardan taktir almakta hoşuma gidiyor. Onun için kızılcık şurubu yaptım. Çocuklar çok sevdiler. Şimdi tarife sıra geldi. Yapmak isteyenlere kolay gelsin.

Gerekli Malzemeler:
1 kg kızılcık
1 kg tozşeker
su

Hazırlanışı:
Kızılcıkları tek tek yıkayıp, bol su ile haşlıyoruz. Haşlanan kızılcıkları soğuyunca kevgirin içinde elimizle bastırarak ezip suyunu süzüyoruz. Toz şekeri ilave edrek bir iki taşım daha kaynatıyoruz.
Ateşten indirdikten sonra soğup, buzdolabında bekletiyoruz. Damak zevkinize göre şekeri ve suyu ayarlayabilirsiniz. Soğuk olarak servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Ev Yapımı Limonata:

2013-02-14T02:44:00.002-08:00

Limonata denince akla yazın sıcak günleri gelir. Unutmamak gerekir ki limonata her mevsimin içeceğidir. Ben çocukluğumdan beri tatlı ve tuzlu bisküvilerin yanında limonata içmeyi tercih ediyorum. Evde, pastanede ve özel günlerde tek içeçeğim limonatadır. En güzeli eşimin ve çocuklarımın da tercihidir limonata. Özellikle katkısız ve doğal ev yapımı. Denemek isteyenler için limonata tarifim.

Gerekli Malzemeler:
5 tane büyük limon
2,5 su bardağı toz şeker
1 litre sıcak su
1 litre soğuk su

Hazırlanışı:
Öncelikle limonları iyice yıkayıp, kabuklarını rendenin küçük gözü ile rendeliyoruz. Yalnız beyaz kısımlarını rendelememeye dikkat ediyoruz. Rendelenen limon kabuklarının üzerine toz şekeri döküp, biraz özleşmesi ve aromasını alması için elimizle ovalıyoruz. Limonları sıkacakla sıkıp, bir kenarda bekletiyoruz. Sıcak suyu şekerin üzerine döküyoruz. Soğumaya bırakıyoruz.
Dışarda soğuyan limonatayı süzgeçten süzüp, geriye kalan soğuk suyu ve limon suyunu ekliyoruz. Ve buzdolabına soğuması için koyuyoruz. .Bu esnada nane yaprakları ekleyebilirsiniz.
Soğuduktan sonra limonata hazır.Damak tadınıza göre şeker ve su miktarını ayarlayabilirsiniz. Soğuk soğuk içiyoruz. Afiyet olsun..

Şeker Pancarı Marmeladı:

2013-02-13T05:40:00.001-08:00

Pancar denince aklıma hep çorbası, salatası veya turşusu gelirdi. Bunlardan başka birşey yapılamaz zannederdim. Arkadaşımda yediğimde inanamadım. Ancak birlikte yaparsak inanacağımı söyledim. Sağ olsun beni kırmadı ve yaptı. Rengi, kıvamı, tadı çok güzel oldu. Alışıla gelmişin dışında lezzet arayanlara güzel bir reçel tarifi. Umarım yapar ve yeni bir lezzetle tanışırsınız. Kolay gelsin.

Gerekli Malzemeler:

1 kg. pancar

1,5 su bardağı toz şeker

1,5 su bardağı su

1 yemek kaşığı limon suyu

Hazırlanışı:
Şeker pancarlarının saplarını kestikten sonra iyice yıkayıp, kabuklarını soyuyoruz. İstenirse bütün olarak yada küp küp doğrayarak kısık ateşte yaklaşık 1 saat kadar haşlıyoruz. Yumuşamayınca ezerek, süzgeçtengeçiriyoruz. Başka bir tencereye alıp üzerine toz şekeri ilave ediyoruz. Şeker sulandıracağı için tekrar su eklemeye gerek yok. Reçel kıvamını almaya başlayınca 1 yemek kaşığı limon suyu ilave ederek bir iki taşım daha kaynatarak ateşin altını söndürüyoruz. Ilınınca cam kavanozlara boşaltıp ağzını sıkıca kapatıyoruz. Afiyet olsun.

Fındıklı Kurabiye:

2013-02-13T03:07:00.004-08:00

Kurabiye yapması zevkli yemesi güzel bir hamur işi. Bana göre ikindi çayının olmazsa olmazıdır. Bazı akşamlar az yemek yediğim zaman çayın yanında da yemeyi seviyorum. Aynı zamanda iyi saklanırsa uzun süre dayanabiliyor. Şimdi kolay ve çok leziz bir kurabiye tarifi. Afiyet olsun.

Gerekli Malzemeler:
1 paket margarin
1 yumurta
6 yemek kaşığı toz şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çay bardağı hindistan cevizi
alabildiği kadar un

Üzeri İçin:
iri çekilmiş fındık

Hazırlanışı
Ön hazırlık olarak oda sıcaklığındaki margarini, yumurtanın sarısını, toz şekeri, kabartma tozu, vanilya, hindistan cevizini ve unu ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucumuz içinde yuvarlaklar yapıyoruz. Yuvarladığımız hamurların her tarafını önce yumurtanın akına sonra fındığa buluyoruz. Kurabiyeleri yağlanmış tepsiye dizip, önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında pembeleşene kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Yayla Çorbası;

2013-02-13T02:33:00.001-08:00

Yayla çorbasını çok sık yapmama rağmen nedense sihirli eller iksirli yemekler adlı yemek bloğumda sizlerle paylaşmayı unutmuşum. Bloğumun sürekli takipçisi olan bir arkadaşım yayla çorbası yapmak istemiş ve bu blogta bulamamış. Sitem etti ve hemen yayınlamamı istedi. Ben de arkadaşımın isteğini yerine getiriyorum. Bu bloğu takip eden arkadaşlar lütfen arayıpta bulamadığınız bir yemek tarifi olursa mutlaka not düşün. Birlikte yapalım.

Gerekli Malzemeler;

1çay bardağı pirinç

4.5 su bardağı su

2 su bardağı yoğurt

1 silme yemek kaşığı un

1 adet yumurta

Üzeri İçin:

tereyağ

nane pulbiber

Hazırlanışı:
Pirinci 2 su bardağı soğuk suda haşlıyoruz. Yoğurdu bir kaba alıp, 1 su bardağı su ile iyice çırparak, yumurtayı ve unu ilave edip çırpmaya devam ediyoruz. Haşlanmış pirince yarım su bardağı soğuk suyu ilave edip, yoğurtlu karışımı birden döküp, topak topak olmaması için sürekli karıştırıyoruz. Kıvamı koyu olursa biraz ılık su ilave edip, 5 dakika kaynatıbilirsiniz. Ocağın altını kapatıp, bir tavada tereyağını eritip, nane ve pulbiberi atıyoruz. Çorbayı servis kaselerine aldıktan sonra hazırladığımız tereyağlı sosu üzerine gezdirip, sıcak servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Çin Usulü Sebzeli Tavuk:

2013-01-17T03:39:00.001-08:00

Tavuk her zaman pratikliği ve lezzetiyle her hanımın vazgeçilmezidir. Biz hanımların her zaman kurtarıcısı olmuştur. Mesela benim haftada bir gün arkadaş toplantılarımız var. Muhabbet, sohbet derken zamanın nasıl geçtiğini anlamıyoruz. Eve geldiğimizde eğer yemeğimiz yoksa koşturarak yemek yapmaya çalışırız. İşte ozaman tavuk iyi bir kurtarıcıdır. Tavuk deyip geçmeyelim. O kadar çok çeşitli yemek yapılıyor ki. İşte şimdi vereceğim tarif onlardan biri.

Gerekli Malzemeler:
yarım kilo kalça ve göğüs karışık tavuk eti
2 tane yeşil biber
2 tane kabak
2 tane havuç
1 tane orta boy kuru soğan
2 diş sarımsak
tuz, karabiber, kekik, pulbiber
sıvıyağ

Hazırlanışı:
Tavuk etini uzunlamasına veya gelişi güzel doğruyoruz. Bol su ile yıkayıp, baharatlarıyla ve az bir sıvıyağ ile karıştırıp iyice harmanlıyoruz. Sebzeleri kabak, havuç, biber ve kuru soğanı temizleyip, julyen şeklinde doğrayana kadar tavuk eti baharatlarla lezzetleniyor. Tavuk çabuş piştiği için sebzeleriyle birlikte bir tavada kapağını kapatarak pişmesini

Portakallı Pelte:

2013-01-16T05:02:00.004-08:00

Şimdi portakalın tam mevsimi. Soğuk geçen bu kış günlerindebizi hastalıklardan koruyan portakalı değişik şekillerde tüketebiliriz. Benim de aklıma unutulmuş bir tat olan portakallı pelte yapmak geldi. Hem kolay, hem lezzetli hem de hafif bir tatlı oldu. Sizde denerseniz beğenirsiniz. Afiyet olsun.

Gerekli Malzemeler:

3 su bardağı sıkılmış portakal suyu

4 yemek kaşığı toz seker

2 yemek kaşığı buğday nişastası

süslemek için krem şanti

değişik şekerlemeler

Hazırlanışı:

Yaklaşık 1 kilo kadar olan portakalları iyice yıkayarak suyunu sıkıyoruz. Sıkılan su 3 su bardağı kadar oluyor. Orta büyüklükte bir tencereye portakal suyunu, toz şekeri, nişastayı koyup kısık ateşte pelte kıvamını alana kadar sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Pişen pelteyi ıslatıp süzdüğümüz bir cam kaba boşaltıyoruz. Bir kenarda soğumaya bırakıyoruz.
Diğer bir yanda krem şantiyi üzerindeki tarife göre hazırlıyoruz. Soğuyan portakallı pelteyi dilimleyerek servis tabağına alıyoruz. Üzerini krem şanti ve şekerlemelerle süsleyerek servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Manisa Kebabı:

2013-01-16T04:30:00.005-08:00

Merhaba sevgili hanımlar ev değişikliği yaptığım için yaklaşık olarak bir iki aydır yemek bloğuma ilgi gösteremedim. Sizlerden özür diliyorum. Yinede bloğumu takip ettiniz. Çok teşekkürler. Taşınmak yerleşmek inanın çok zormuş. Hala tam olarak yerleşmiş sayılmıyorum. Her gün bir şeylerin yerlerini değiştirmekle meşgulüm.
Sizlere bugün Manisa kebabı yaparak kendimi affettirmek istiyorum. 2010 yılının temmuz ve ağustos aylarında büyük kızım Melis staj için Manisa'ya gitmişti. Tabi kısa bir süreliğine bende gittim. Manisa'ya gidipte kebabını yememek mümkün değil. Gerçekten çok lezzetli bir kebap. Ben her zaman yediğim yeni lezzetleri ustasından öğrenmeyi sevdiğim için Manisa kebabının da tarifini aldım. Fakat uzun bir zamandır yapmak istedim. Türlü bahanelerle yapmak kısmet olmadı. Şimdi bu gün ne yapsam diye düşünen hanımlar buyrun birlikte yapalım.

Gerekli Malzemeler:

250 gr dananın kol kısmı

150 gr kuzu döşü

tuz

pide

domates

yeşil biber

tereyağı

domates salçası

süzme yoğurt

Hazırlanışı: 250 gram dana etinin kol kısmından ve 150 gram kadar da kuzu etinin döş kısmından kasapta makinada çektiriyoruz. Eve gelince ete yalnızca tuz ilave edip iyice yoğurup, bir saat kadar dinlendiriyoruz. Metal şişlere geçiriyoruz. Manisa kebabı kömür ateşinde pişirilirse çok lezzetli olur. Ben elektrikli ızgarada pişirdim. İnanın elektrikli ızgarada da güzel oldu.
Diğer bir yandan da pideleri ısıtıp küp küp doğruyoruz. Tabağa diziyoruz. Izgarada kebapları pişirirken yanına yeşil biberleri ve domatesleri de pişiriyoruz. Bir tavada tereyağını eritip, içine domates salçası ilave ediyoruz.
Servis tabağına aldığımız pidelerin üzerine pişen kebapları diziyoruz. Yanına domates ve biberleri koyuyor ve üzerine soslu tereyağını gezdiriyoruz. Süzme yoğurtla servis yapıyoruz. Sıcak sıcak servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Fırında Elma Dilimli Patates:

2012-12-13T03:05:00.004-08:00

Biz ev hanımları yemek yaparken önce ailenin bütün bireyleri tarafından sevilmesi, lezzetli olması ve tabiki kalorisinin düşük olmasına önem veririz. Hiç kimse özelliklede çocuklar patates kızartmasına hayır diyemez. Aslında kızartma olmayan ama lezzet bakımından eş değer olan fırında elma dilimli patates benim favori yemeğim. Et yemeklerinin yanına çok yakışıyor. Biz severek yiyoruz. Yapımı da çok kolay. Fazla söze gerek yok. Afiyet olsun.

Gerekli Malzemeler:
3-4 tane orta boy patates
2 yemek kaşığı sıvıyağ
tuz, kekik, pulbiber

Hazırlanışı:
Patatesleri temiz bir mutfak fırçası ile yıkayarak, kabuklarıyla elma dilim şeklinde doğruyoruz. Geniş bir kaseye sıvıyağ ve baharatları ekleyip, patateslere karıştırıyoruz. Patatesleri yağlı kağıt serili bir tepsiye alıp 180 derecelik fırında kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Sıcak olarak servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Kakaolu Rula Pasta:

2012-12-12T06:11:00.003-08:00

Geçen gün arkadaşlarımla oturmuş çocuklarımızdan bahsediyorduk. Derken konu bebeklikleri, yaramazlıkları ve tabiki yemek yememelerine geldi. Yerken keyif aldıkları ve yedirirken zorlanmadığımız yiyeceklere. Ben o an kızlarımın neyi çok sevdiğini düşündüm. Hemen aklıma kakaolu rula pasta geldi. Hem onlara eskiyi hatırlatmak hem de yine onların çocukluklarına dönmesini sağlamak için yıllar sonra yaptım. İyiki yapmışım. Onlarda bende çok keyif aldık. Unutulmuş ve yıllardır yapmadığım lezzetleri tekrar yapmaya karar verdim. Afiyet olsun.

Gerekli Malzemeler:
Pandispanyası için:
4 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3 yemek kaşığı kakao

Kreması için:
2 tane yumurtanın sarısı
3 su bardağı soğuk süt
2 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı un
2 tatlı kaşığı buğday nişastası
1 paket vanilya

Hazırlanışı:
Öncelikle pandispanyanın yapımıyla başlıyoruz. Yumurtalar ile toz şekeri beyazlaşana kadar çırpıyoruz. Kalan mazlemelerisırasıyla ekleyip karıştırıyoruz. Fırın tepsisine yağlı kağıt serip, hamuru kağıdın üzerine yayarak 180derecelik önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz Bir yerde soğuması için bekletirken kremasını yapmaya başlıyoruz.
Vanilya hariç tüm malzemeleri küçük bir tencereye koyup, orta ateşte çırpma teli ile sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Karışım kaynamaya başlayınca, bir iki kez karıştırıp, ocağın altını kapatıyoruz. Vanilyayı ekleyip bir kez daha karıştırıyoruz. Karışım ılınıncaya kadar ara karıştırarak kabuk tutmamasını sağlayarak soğumaya bırakıyoruz.
Soğuyan pandispanyayı yağlı kağıttan sıyırıyoruz. Hazırladığımız kremayı kekin üzerine döküp yaydırıyoruz. Keki rulo yaparak sarıyoruz. Arzu edilirse içine muz koyarak ta sarabiliriz. Fakat hemen tüketilmezse içindeki muz karararıyor. Onun için ben tercih etmiyorum. Buzdolabında 2-3 saat kadar soğutup servis yapıyoruz. afiyet olsun.

İstiridye (Kayın) Mantar Kavurması:

2012-12-12T05:38:00.002-08:00

Mantarı ailecek çok seviyoruz. Mevsiminde haftada bir kez mutlaka pişiriyorum. Çocuklarında sevmesi beni daha da mutlu ediyor. Özellikle istiridye mantarının lezzeti ete çok benziyor. Zaten besleyici değerinden hiç bahsetmeye gerek yok. Mantar çeşitli şekillerde pişiriliyor. Çorbası, böreği, poğaçası, makarnası, kavurması....vb. Bu hafta pazarda istiridye mantarını görünce hemen aldım. Kavurmasını yapmaya karar verdim. Buyrun birlikte yapalım.

Gerekli Malzemeler:

1 kilo istiridye mantarı

1 çay bardağı zeytinyağı

tuz, karabiber ve pulbiber

Hazırlanışı:
Ön hazırlık olarak temizlediğimiz mantarı yıkayıp havlu kağıtla kuruluyoruz. Yapışmayan teflon tavada zeytinyağını kızdırıp, mantarları yağın içine atıyoruz. Harlı ateşte arkalı önlü kızartıyoruz. Çıkarmamıza yakın tuz, karabiber ve pulbiberi ekleyip ateşten alıyoruz. Hem çok lezzetli hem de yapması pratik. Afiyet olsun.

Kaparili Dana Yahnisi:

2012-12-10T05:43:00.002-08:00

Kaparinin ismini duymama rağmen bir sene önce turşusunu yiyerek tanıdım. İlk denediğimde değişik lezzetli ve baharatlı bir tat aldım. Beğenip, beğenmediğim hakkında çok yorum yapmadım. Ama bazı yemeklerin yanında sunumunun ve lezzetinin yakıştığını gördüm. Yaz tatilinde kaldığımız otelde hemen hemen her et yemeğinin içinde kapari olduğunu görünce bende kullanmaya karar verdim. Ve şimdi sizlere acizane benim yaptığım kaparili dana yahnisini sizlerle paylaşmak istiyorum. Tarif tamamıyla bana aittir. Sitemi takip eden hanımlar yorum bekliyorum. Afiyet olsun.

Gerekli Malzemeler:
2 tane orta boy kuru soğan
yarım kilo dana but
1 çay bardağı kapari
2 yemek kaşığı tereyağı
1yemek kaşığı un
tuz, karabiber

Hazırlanışı:
Kuru soğanları yemeklik olarak ince ince doğruyoruz. Soğanları 2 yemek kaşığı tereyağında hafif pembeleşinceye kadar çeviriyoruz. Kavrulan soğanların üzerine 1 yemek kaşığı unu ilave edip, rengi sararınca üzerine sıcak su ekliyoruz. Daha önceden kuş başı olarak doğradığımız dana butu iyice yıkadıktan sonra pişmesi için unlu karışıma ekliyoruz. Et yumuşamaya başlayınca kapariyi atıyoruz. Ağır ateşte pişirdiğimiz yahninin altını kapatıp, tuzunu ekliyoruz. Sıcak sıcak servis yapıyoruz. Servis yaparken karabiber serpiyoruz. Afiyet olsun.

Kremalı Poğaça:

2012-11-09T04:31:00.003-08:00

Her hanım gibi bende nerede bir yemek tarifi görsem hemen igilenirim. Geçen gün bir gazetede kremalı poğaça tarifi gördüm. Ve hemen denedim. Ağızda dağılan nefis bir poğaça oldu. Biz ailece çok beğendik. Sizlerle paylaşmak istedim. Denemenizi tavsiye ederim.

Gerekli Malzemeler:

2 tane yumurta

2 yemek kaşığı margarin
yarım çay bardağı sıvıyağ
1 kutu kreması (200ml.)
1 paket kabartmatozu
1 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar un
peynir

maydanoz

çörekotu susam

Hazırlanışı:
Yumurtalardan birinin tamamını diğerinin beyazını derin bir kaba kırıp, sarısını bir kenara ayırıyoruz. İçine oda sıcaklığında ki margarini, sıvı yağı ve kremayı katıp biraz yoğuruyoruz. Daha sonra aldığı kadar un, kabartmatozu ve tuz ile bir güzel yoğurup kulak memesi kıvamında hamur elde ediyoruz. Hamurdan ceviz kadar parçalar koparıp içine peynir maydanoz karışımından oluşan iç malzemeden koyup kapatarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz. Üzerlerine ayırdığınız yumurta sarısından sürüp çörekotu veya arzuya göre susam serpip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin. Soğuyunca servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Bisküvili havuç Topları (Cezerye):

2012-11-09T04:08:00.003-08:00

Sevgili hanımlar havuç bana göre hem tuzlusu hem de tatlısı yapılan çok güzel bir sebze. Salatası, çorbası, tatlısı derken havuçtan farklı, çeşitli ve lezzetli yemekler yapılıyor. Şimdi havucun tam mevsimi. Çocukların ve büyüklerin seveceği bir tarif. Yapanlara kolay gelsin.

Gerekli Malzemeler:
3 tane büyük boy havuç
1 paket petibör bisküvi
tarçın
vanilya
2 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı kadar dövülmüş ceviz
süslemek için
fındık, fıstık, bisküvi kırıntıları ve değişik şekerlemeler

Hazırlanışı:
Havuçları soyduktan sonra rendeleyip toz şekerle yumuşayana kadar pişiriyoruz. Diğer bir yandan büsküvi ve cevizleri robotta çekip derin bir kaba alıyoruz. Üstüne tarçın ve vanilyayı ekleyip iyice harmanlıyoruz. Soğuyan havuçları da bisküvili karıııma ilave edip iyice yoğuruyouz.
Cevizden daha küçük parçalar alıp yuvarlayıp hindistan cevizine veya fındık, fıstık ve şekerlemelere bulayarak servis tabağına alıyoruz. Bir kaç saat beklettikten sonra servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Kışa Özel Kırmızı Avakado Salatası:

2012-10-08T06:16:00.002-07:00

Bir arkadaşımda avakado ile yapılmış salata yedim. Çok beğendim. Avakadonun salataya yakışmayacağını düşünürdüm. Yiyince fikrim değişti. Salataya inanılmaz bir lezzet veriyor. Zeytinyağı, nar ekşisi avakadoya inanılmaz bir tat katıyor. Siz hala avakadoyu salatanıza koymadıysanız mutlaka deneyin. Bana hak vereceksiniz.

Gerekli Malzemeler:

yarım kırmızı lahana

yarım demet taze soğan

1 tane avakado

300 gram haşlanmış Meksika fasulyesi

50 gram haşlanmış yeşil mercimek

Sosu İçin:

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı nar ekşisi

1 tane limon

tuz

Hazırlanışı:
Ön hazırlık olarak Meksika fasulyesini ve yeşil mercimeği önceden haşlayıp, suyunu süzerek bir kenara alıyoruz. Kırmızı lahanayı ince ince doğrayıp, tuz ile ovuyoruz. Taze soğanı temizleyerek avakadoyla ikisini de minik minik doğruyoruz. Kırmızı lahanaya ekliyoruz. En son mecimeği ve fasulyeyi ilave ediyoruz. Ayrı bir yerde zeytinyağı, limon, nar ekşisi ve tuzu iyice karıştırıp salataya ekleyip, dikatlice karıştırıp harmanlıyoruz. Servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Kürdan Kebabı (İslim Kebabı):

2012-10-08T04:36:00.002-07:00

Kürdan kebabı özel günlerde, aile yemeklerinde lezzetiyle ve şık sunumuyla o sofrayı ziyafete dönüştüren bir yemek. Çocuklar ve yiyen herkes tarafından seviliyor. Patlıcan henüz manav tezgahından kalkmadan yapmak istedim. Çok lezzetli oldu. Bu gün ne pişirsem diye düşünen hanımlar belki denemek isterler diye düşündüm ve sizlerle paylaşıyorum.

Gerekli malzemeler:
kg. Patlıcan
300 gr. kıyma
1 iri soğan
yarım demet maydanoz
2 dilim ufalanmış bayat ekmek
tuz, karabiber, pulbiber

Sosu İçin:
3 adet domates
1 diş sarmısak
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:
Patlıcanları alacalı olarak soyup uzunlamasına ince olarak dilimliyoruz. Üzerlerine tuz serpip acısını çıkartmak için en az bir saat kadar bekletiyoruz. Daha sonra patlıcanları yıkayıp, bir havluyla suyunu alıyoruz. Kızdırdığımız yağa atıp arkalı önlü hafifçe kızartıyoruz.
Diğer tarafta köftesini hazırlıyoruz. Kuru soğanı ve maydanozu çok küçük doğrayıp, kıymaya ilave ediyoruz. Ufalanmış ekmek ve baharatları karıştırıp yoğuruyoruz. Kızartılmış patlıcan dilimlerinden iki tanesini artı şeklinde üst üste koyup, köfteden iri ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayarak patlıcanların tam ortasına yerleştiriyoruz. Patlıcanların uçlarını köftenin üzerine doğru kapatıyoruz. Üzerine bir dilim domates ve bir parça biber yerleştirip kürdanla tutturuyoruz. Bütün patlıcanları bu şekilde yapıp tepsiye diziyoruz.
Ayrı bir yerde domatesi rendeleyerek içine sarımsakları küçük küçük doğruyoruz.Yağını ve salçasını ekleyip suyunu çekene kadar pişirerek domates sosunu hazırlıyoruz. Kürdan kebabının üzerine döküp, tepsinin üzerini folyoyla kapatıyoruz. 200 derecelik fırında üzeri kapalı olarak 25 dakika kadar, üzerini açtıktan sonra da yine 20-25 dakika kadar pişiriyoruz. Fırından çıkararak sıcak sıcak servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Mozaik Kış Salatası:

2012-10-08T03:54:00.002-07:00

Salata masanın olmazsa olmazıdır. Benim için salata hem görüntüsüyle hem de lezzetiyle iştah açıcı olmalı. Mozaik kış salatası tamda tarif ettiğim gibi bir salata. Eğer bir salata tarifi istiyorsanız, buyrun size yeni bir salata. Kolay gelsin.

Gerekli Malzemeler:

yarım adet kırmızı lahana

yarım bağ taze soğan

2 tane domates

2 tane salatalık

yarım demet kıvırcık marul

yarım adet göbek marul

5-6 dal maydanoz

5-6 dal dereotu

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı nar ekşisi

1 tane limon

tuz

Hazırlanışı:
Kırmızı lahanayı yıkayıp, rendeliyoruz. Sırasıyla kıvırcık marulu, göbek marulu, taze soğanı,maydanoz ve dereotunu temizleyip yıkadıktan sonra minik minik doğruyoruz. Domates ve salatalığın kabuklarını soyup, küp küp doğruyoruz.Hazırlanan tüm malzemeyi bir araya katıp sosunu hazırlıyoruz. Bir kase içinde nar ekşisi, limo, zeytinyağı ve tuz iyice karıştırıp, salatanı içine döküyoruz. Sosu ile iyice hamanlayıp servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Ispanaklı Krep:

2012-10-08T03:04:00.002-07:00

Gerekli Malzemeler:

Krep İçin:
1 su bardağı un
1 tane yumurta
1 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz

İçi İçin:
yarım kg ıspanak
1 tane kuru soğan
1 yemek kaşığı margarin
1 yemek kaşığı salça
tuz, karabiber, pulbiber
Üzeri İçin:
rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı:
Ispanakları ayıklayıp, yıkadıktan sonra bir tencerede kısık ateşte ıspanak su salacağı için 1 çay bardağı su ile buhar yardımıyla haşlıyoruz. Bir tavada margarini eritip, minik minik doğradığımız kuru soğanı kavuruyoruz. Daha sonra salçayı ekleyip, haşlanmış, süzülmüş ıspanakları ve baharatları ilave ederek karıştırıyoruz. 2-3 dakika kavurup ocağın altını kapatıyoruz.
Diğer taraftan geniş ve derin bir kaseye un, süt, yumurta ve tuz ilave edrek hiç topak kalmayacak bir şekilde boza kıvamında bir karışım elde ediyoruz. Teflon tavaya fırça yardımıyla margarin sürerek kızdırıyoruz. 1 kepçe hamurdan alıp tavanın üzerine iyice yayarak hamurun her iki yüzü piştikten sonra krepi bir tabağa alıyoruz. Kalan tüm hamurları aynı şekilde pişiriyoruz.
Krepler hazır olduğunda, şekildeki gibi iç malzemesini her birinin üzerine koyarak sarıp, tepsiye diziyoruz. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirerek 160 derecelik önceden ısıtılmış fırında peynirler eriyene kadar pişiriyoruz. Sıcak sıcak servis yapıyoruz. Afiyet olsun.