Sihirli Oklava Mahate

ZARGANA TAVA

2013-09-28T04:50:00.000-07:00

MALZEMELER:

· 1 Kg zargana

· Un

· Tuz

· ½ çay kaşığı karabiber (isteğe bağlı)

· Zeytinyağı

HAZIRLANIŞI:

Biz denizden kendi tuttuğumuz balığı pişirdik. Balık tutup da yemenin keyfi bambaşka…

Öncelikle balığı temizleyin... Balığın büyüklüğüne göre 3-4 parçaya bölün. Güzelce yıkayıp suyunu süzdürün. Yeterince un, karabiber ve tuzu harmanlayın. Balıkları iyice bu karışıma bulayın.
Kızgın yağda kızartın. İsteğe göre yanında roka, soğan, limon ile servis yapın.

Diğer bir pişirme şeklide zarganaların önce çırpılmış yumurtaya daha sonra una bulanarak kızartılmasıdır.

Her iki pişirme şeklini de denemenizi öneririm.

Muhteşem bir lezzet… Afiyet olsun.

AFİYET OLSUN

Mahate-Pasaca

KIYMALI LAZANYA

2012-02-21T12:31:00.001-08:00

Malzemeler:

Yarım paket lazanya
300 gr kıyma
2 adet orta boy soğan
1 adet büyük boy patates

2 adet havuç
200 gr bezelye
4 diş sarımsak
4 adet orta boy domates
2 yemek kaşığı salça
3 yemek kaşığı zeytinyağı

Beşamel sosu için ;
2 çorba kaşığı tereyağı
4 çorba kaşığı un
1½ su bardağı süt

Üzeri için:

300 gr taze kaşar peyniri

HAZIRLANIŞI

1. Soğanları, patatesleri, havuçları, domatesleri ve sarımsakları küçük küçük doğrayın.
2. Geniş bir tavaya ya da tencereye sıvıyağı alın. Üzerine kıymayı ilave ederek suyunu çekene kadar kavurun. Üzerine soğanları ekleyin soğanlar pembeleşince salçayı ekleyin ve iyice karıştırın.

3. Doğranmış patates, havuç, bezelyeleri ayrı kapta haşlayın
4. Küp küp doğradığınız patates, havuç, haşlanmış bezelyeleri ve domatesleri, tuzunu ekleyerek orta ateşte 10-15 dakika daha soteleyin.
5. Kıymalı sos pişince ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Beşamel sos için:

1. Tereyağı ve unu tencerede koyun ve un rengini değiştirene kadar orta ateşte kavurun (olunca mis gibi kokacaktır).
2. Üzerine sütü azar azar eklerken bir yandan da çırparak karıştırın (topaklanma olursa blender kullanabilirsiniz)
3. Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alın.

Lazanya:

1. Lazanyaları kaynar suyla 10 dakika haşlayın.

2. Isıya dayanıklı bir fırın kabını yağlayın ve kabın altını kaplayacak şekilde 1 sıra lazanya dizin.
3. Lazanyaların üzerine biraz beşamel sos dökerek yayın.
4. Beşamel sosun üzerine kıymalı harçtan dökerek yayın. Üzerine tekrar lazanya koyun.
5. Tüm sos ve lazanya biteme kadar bu işleme devam edin.
6. Son olarak en üstteki lazanyalara tekrar beşamel sos dökün ve kaşar peyniri rendesi serpin.
7. 200 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika üzeri tamamen kızarınca kadar pişirin. Dilimleyerek sıcak servis yapın.

Mahate & Pasaca

BRANDY SAVA

2011-06-28T08:50:00.000-07:00

Bu güzel tarif için Hasan Zivdir’ e çok teşekkürler…

MALZEMELER:

· Brandy

· Angostura aromatıc bitter

· Limon şurubu- konsantre limon şerbeti

· Limon

· Soda

· Dilimlenmiş Limon

· Toz şeker

HAZIRLANIŞI:

Brandy sava yapımı hem kolay hem de oldukça lezzetli bir kokteyldir. Brandy sava hazırlarken öncelikle kadehin ağız kısmına limon sürün ve şekere batırın.

Kadehe 2 parmak yüksekliğinde brandy koyun. Onun üstüne yine 2 parmak yüksekliğinde limon şurubu koyun. Bardağın üst kısmında 2 parmak yüksekliğinde boşluk kalacak kadar soda ekleyin. Bir pipet yardımı ile bardağın içine hafif vurun. Bu işlemi asitin çıkıp lezzetin daha da artması için yapıyoruz. Köpük oluşacak köpüklenme gidene kadar 3 - 5 kez işlemi tekrarlayın. En son birkaç damla – yaklaşık 1 çay kaşığı kadar angustora ilave edin. Bir pipet yardımı ile hafifçe karıştırın. Böylece angosturanın vereceği kırmızımsı renk halka halka aşağıya doğru inecektir. İçine 1 dilim limon atarak servis yapın.

AFİYET OLSUN

Mahate-Pasaca

KARPUZ KOKTEYL – KIBRIS USULU

2011-06-28T08:20:00.000-07:00

Bu harika lezzeti bizimle paylaştığı için Kıbrıs’tan Hasan Zivdir ‘e teşekkürlerr

MALZEMELER:

Ölçüler rakı bardağı baz alınarak verilmiştir.

· Büyükçe boy karpuz

· Votka –yarım rakı bardağı

· Cin – yarım rakı bardağı

· Tekila – çeyrek rakı bardağı

· Archesh (şeftali likörü) – ¾ rakı bardağı

· Malıbu – ¾ rakı bardağı

· Kayısı Likörü – yarım yarı bardağı

· Ananas suyu - en az 3 rakı bardağı

· Portakal suyu – en az 3 rakı bardağı

· Nar Şurubu (granadın) – çeyrek rakı bardağı

HAZIRLANIŞI:

Karpuzlu kokteyl hem lezzet olarak hem görsel olarak oldukça hoş. Karpuzlu kokteyli hazırlamak için öncelikle karpuzu üst kısmından kapak şeklinde kesin ve içini boşaltın.

Daha sonra içine verilen ölçülerde votka, cin, tekila, archesh, malıbu, kayısı likörü, nar şurubu, ananas ve portakal suyu ilave edin. Ananas ve portakal suyu miktarını karışımın sertliği yumuşayıncaya dek artırabilirsiniz. Sonucu damak tadınıza bırakın.. En son karışımın içine parça buz atın. Karpuzun üzerini kürdana batırılmış mevsimsel meyveler ile süsleyebilirsiniz. Arzu ederseniz pipet yardımı ile arzu ederseniz karışımı kadehte servis yapabilirsiniz. Muhteşem bir kokteyl..

AFİYET OLSUN

Mahate-Pasaca

SUCUK İÇİ - KAYSERİ YÖRESİNE ÖZGÜ

2011-06-25T08:24:00.000-07:00

Muammer'den harika bir tarif.

MALZEMELER:

· 1 kg orta yağlı kıyma

· 100 gram sarımsak – ince rendelenmiş

· 50 gram kimyon

· 100 gram acı veya tatlı kırmızı pul biber

· 50 gram tuz

HAZIRLANIŞI:

Kimyon, biber, tuz çok az su ile macun haline getirilir. Sarımsaklar ilave edilir. Biraz daha su ekleyerek boza gibi sıvı hale getirilir. Kıyma ilave edilerek hamur yoğurur gibi iyice yoğrulur. Kavrularak yenir. Arzu edilirse resimdeki gibi yumurtalı da pişirilir. Köfte şeklinde pişirilirse sucuk köftesi olur. Kavururken , tavaya az miktarda su koyarak kıymayı ilave edin ve kavurun.. Kıyma suyu çektikten sonrada kavurmaya devam edin. Bu sucuk içinin yumuşak olmasını sağlar

Bulabilirseniz kıymanın içine 200 gram kıyma halinde çekilmiş koyun kuyruk yağı ilave edin. Bu şekilde yapılacak olursanız yağsız kıyma kullanının. Kuyruk yağı sucuk içinin lezzetine lezzet katar.

Buzdolabında üzerine streç geçirip 1 haftaya yakın süre saklayabilirsiniz.

BİLGİLER:

Sucuk içi Kayseri’ye has bir lezzet olup, özellikle iftar sofralarının vazgeçilmezlerindendir.

AFİYET OLSUN

Mahate-Pasaca

RAMAZAN PİDESİ

2011-06-14T05:16:00.000-07:00

MALZEMELER:

Mevcut malzemeden 2 adet pide çıkmaktadır.

· 5 su bardağı un ( 1 kg a tekabül eder)

· 1 paket yaş maya

· 1 çay bardağı sıvıyağ

· 1 yemek kaşığı şeker

· Bir buçuk tatlı kaşığı tuz

· Aldığı kadar ılık su

ÜZERİ İÇİN:

· 2 yumurta sarısı

· Susam

· Çörekotu

RAMAZAN PİDESİNİN YAPILIŞI:
Maya ve şeker bir bardak ılık suda eritilir. Geniş bir kapta un, tuz eklenip, ortası havuz gibi açılır mayalı şekerli su ve sıvıyağ konulur. Yavaş yavaş su ilave edilerek yumuşak bir hamur hazırlanır. Hamur hafifçe ele yapışacak yumuşaklıkta olmalıdır. Üzeri ıslak bez ile örtülüp mayalanmaya bırakılır. Üzerini hava almayacak şekilde poşetle de kapatabilirsiniz. Mayalanan hamur ikiye bölünüp, unlanmış tezgahta ara sıra un serperek el ile açılıp yuvarlak şekil verilir. Açma işleri parmaklar yardımı ile bastırarak olmalıdır. Açma esnasında ara sıra hamuru ters çevirin.

Hazırlanan hamur yağlı kağıt serilmiş tepsiye alınarak yarım saat bekletilir. Üzerine bıçakla baklava dilimi şekli yapılır. En son üzerine yumurta sarısı sürülerek, susam ve çörek otu serpilir. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. 15 – 20 dakikada pişmektedir.

NOT: Yumurta sarısının içine 1 tatlı kaşığı pekmez katarsanız üzeri daha kırmız olur.

AFİYET OLSUN

Mahate-Pasaca

YAZ ÇORBASI- SİVAS YÖRESİNE ÖZGÜ

2011-06-14T03:41:00.000-07:00

Yaz ayları için harika bir çorba

MALZEMELER:

· Bir demet pazı

· Yarım demet maydanoz

· Yarım demet dereotu

· 1 su bardağı pilavlık bulgur

· 1 kilo yoğurt

· 1 tatlı kaşığı tuz

· 2 diş sarımsak

· 4 su bardağı su

HAZIRLANIŞI:

Pazılar yıkandıktan sonra ince ince doğranır. Bir tencereye 3 su bardağı su ve tuz konularak bulgurlar pişirilir. Kıyılmış pazılar ilave edilir ve 5 dakika kadar daha pişirilir. Ocaktan alınıp soğumaya bırakılır. Yoğurt bir çırpma teli yardımı ile çırpılır ve içine ezilmiş sarımsaklar ilave edilir. Yoğurt kalan 1 bardak soğuk su ile sulandırılır. Soğumuş olan bulgur karışımı eklenerek karıştırılır.En son incecik kıyılmış maydanoz ve dereotu katılır. Soğuk servis yapılır. Büyük bir kupa içinde de servis yapıp içine buz atabilirsiniz.

Arzu ederseniz içine haşlanmış nohut, kuru fasulye, mısır da konulabilir.

YEMEĞİN ÖZELLİĞİ:

Yaz çorbası ; Sivas yöresinde yaz aylarında sıklıkla yapılan sofralardan eksik olmayan bir çorbadır.

AFİYET OLSUN

Mahate-Pasaca

ŞEHRİYELİ PİLAV

2011-06-13T23:56:00.000-07:00

MALZEMELER:

· Yarım su bardağı arpa şehriye

· 2 su bardağı pirinç

· 30 gram tereyağı ya da margarin

· 3 su bardağı sıcak su varsa tavuk suyu

· 1 yemek kaşığı limon suyu

· 2 çay kaşığı toz şeker

· 2 çay kaşığı tuz

· Karabiber

· Arzuya göre 1 adet tavukgöğsü haşlanmış didiklenmiş

HAZIRLANIŞI:

Pirinci yıkamadan tuzlu sıcak suda 1 saat kadar bekletin. Nişastası akana kadar 5 6 kez yıkayın ve suyunun iyice süzülmesini sağlayın. Pilav tenceresinde tereyağını eritin, arpa şehriyeleri ekleyin. Tahta bir kaşıkla şehriyelerin rengi hafif kahverengiye dönünceye kadar sürekli karıştırarak 2 – 3 dakika kavurun. Üzerine pirinci ekleyerek 4- 5 dakika daha karıştırarak kavurun. Sıcak suyu ilave edin. Limon suyu, tuz, karabiber, şekeri ilave edin. Kapağını kapatarak su kaynamaya başlayana kadar harlı ateşte sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Pişmesine yakın üzerine didilmiş tavuk etlerini yayın. Pilavı servis yapmadan önce 10 -15 dakika dinlendirin. Sıcak servis yapılır.

PÜF NOKTALARI:

· Pilava ilave edilen limon suyu, renginin beyaz olmasını sağlar

· Pilavda şeker pirinci sertleştirerek, pilavın tane tane olmasını sağlar.

AFİYET OLSUN

Mahate-Pasaca

KARALAHANA SARMASI

2011-06-13T08:21:00.000-07:00

Nefis nefis nefis ...

MALZEMELER:

· 1 kilo taze karalâhana

· Yarım kilo kıyma

· 2 su bardağı pirinç

· 2 adet kuru soğan

· 1 demet maydanoz

· Karabiber, kırmızı pul biber

· Taze nane yoksa kuru nane

· Dolmalık baharatlar, yenibahar, karabiber vs arzuya göre

· 1 çay bardağı sıvıyağ-miktarı arzuya göre azaltabilirsiniz.

HAZIRLANIŞI:

Ben karalahananın yanında asma yaprağı da kullandım.

Lahanayı kaynayan suya koyarak sapları elinizde ezilecek kıvama gelinceye dek haşlayın. Öte yanda soğanı, maydanozu, naneyi ince kıyın. Pirinci yıkayın süzün. Sıvıyağ hariç tüm malzemeleri karıştırarak elinizle köfte yoğurur gibi iyice yoğurun. Hazırlanan içi yapraklara sarıp bir tencereye dizin. En üste sıvıyağı dökün. Tencereye 2 bardak su ilave ederek ocakta kısık ateşte pişirin. Suyunu kontrol ederek ihtiyaç durumunda sıcak su ilave edin. Sıcak servis yapılır.

Lahana yapraklarınız büyük ise orta damar kısmından ikiye bölebilirsiniz.

NOT: memleketimde bu yemeğin diğer pişirme şekli

Kıyma yerine kuşbaşı et, pirinç yerine bulgur kullanılır. Soğan ocakta sotelenir, etler ilave edilir iyice pişene kadar kavrulur. Diğer malzemelere ilave olarak 2 kaşık salça ilave edilir. Veeee nefis olur….

AFİYET OLSUN

Mahate-Pasaca

KÖRİ SOS

2011-06-13T06:12:00.000-07:00

TÜM ET YEMEKLERİ İÇİN

MALZEMELER:

· 2 bardak süt

· 1 tatlı kaşığı köri

· Bir buçuk çorba kaşığı nişasta

· Tuz

HAZIRLANIŞI:

Süt ve nişastayı iyice karıştırın. Topaklanma gidene kadar. Köri ve tuzu ilave edin. Kısık ateşte sürekli karıştırarak boza kıvamına gelinceye dek pişirin. Likit olmalı. Tüm et yemekleri için harika bir sostur.

AFİYET OLSUN

Mahate-Pasaca

TAVUK DALYAN KÖFTE

2011-06-13T06:02:00.000-07:00

Nefis bir lezzet ve görsel şölen

MALZEMELER:

· 2 adet tavuk göğsü- kıyma olarak çektirin

· 1 adet soğan

· 2 diş sarımsak

· 2 dilim bayat ekmek yada galeta unu

· 1 adet yumurta sarısı

· 500 gram ıspanak

· 2 adet havuç

· 1 çorba kaşığı sıvıyağ

· Tuz, Kimyon, karabiber, kekik

SOSU İÇİN:

· 2 bardak süt

· 1 tatlı kaşığı köri

· Bir buçuk çorba kaşığı nişasta

· Tuz

HAZIRLANIŞI:

Tavuk parça et olarak alındıysa robottan geçirilerek kıyma haline getirilir. Kıymaya rendelenmiş soğan, sarımsak, bayat ekmek içi, sıvıyağ, yumurta sarısı, tuz, kimyon, kekik eklenip iyice yoğrulur. Sıcak suda 2 dakika haşlanmış olan ıspanak sıvı yağ ile kavrulur. Soğutulur. Öte yanda havuçlar yumuşayıncaya kadar haşlanır.

Kıyma yağlanmış tepsiye elle yayılır. Orta kısmına ıspanak uzunlamasına serilir. Ispanağın üstüne havuç ard arda sıralanır. Tepside en altta kalmış olan kıyma rulo haline getirilir. Üzerine yumurta akı sürülür. Tepsiye bir su bardağı kadar su ilave edilerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana dek pişirilir.

Fırından alındıktan sonra dilimlenen köftenin üzerine körili sos dökülerek sıcak servis yapılır.

SOSUN HAZIRLANIŞI:

Süt, Nişasta, köri ve tuz karıştırılarak kısık ateşte boza kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Bu sosu tüm et yemeklerinde kullanabilirsiniz.

AFİYET OLSUN

Mahate-Pasaca

ÇİLEKLİ MEYVA SUYU

2011-06-13T05:02:00.000-07:00

MALZEMELER

Malzemeler 1 sürahi içecek içindir

· Yarım kilo çilek

· 1 su bardağı şeker

· 7.5 su bardağı su

HAZIRLANIŞI:

Çilekler ayıklanıp yıkanır. Bir tencereye çilek ve toz şeker konularak elle iyice ezilir. Blendır da yapmayın çok köpürüyor. Su eklenerek ocağa konur ve bir taşım kaynatılır. Kaynadıktan sonra ocaktan alınıp soğumaya bırakılır. Daha sonra ince bir süzgeçten geçirilip buzdolabında soğutulduktan sonra servis yapılır.

AFİYET OLSUN

Mahate - Pasaca

MUHALLEBİLİ BİSKÜVİ PASTASI

2011-06-13T04:42:00.000-07:00

Filizin ellerine sağlık nefis oldu ...

MALZEMELER

· 2 büyük paket pötibör bisküvi

· 1 litre süt

· 3 çorba kaşığı un

· 1 çorba kaşığı nişasta

· 50 gram margarin

· 4 çorba kaşığı toz şeker

· 1 paket vanilya

HAZIRLANIŞI:

Margarini tencerede eritin. Un ve nişastayı ilave ederek un kokusu gidinceye kadar kısık ateşte kavurun. Topaklanmaması için sürekli çırparak yavaş yavaş sütü ilave edin. Bir iki taşım kaynayınca şekeri ve vanilyayı ilave edin. Sürekli karıştırarak muhallebi kıvamında pişirin. Kıvamı alınca ocaktan alın.

Öte yanda orta büyüklükte cam tepsiye bisküvileri tek sıra dizin. Üstüne örtecek kadar sıcak muhallebiyi dökün. Aynı işlemi bisküvi ve muhallebi bitene kadar tekrarlayın. Soğuduktan sonra kırılmış bisküvi parçaları ve kakao ile süsleyerek servis yapın. Arzu ederseniz süslemede tarçın, çeviz, fıstık vs kullanabilirsiniz
AFİYET OLSUN
Mahate-Pasaca

KAŞARLI PİDE

2011-06-08T13:16:00.000-07:00

MALZEMELER:

· 40 gr yaş maya

· 2 su bardağı ılık su

· Yarım çay bardağı toz şeker

· Yarım çay bardağı sıvıyağ

· 1 tatlı kaşığı tuz

· Alabildiği kadar un

· 350 gr rendelenmiş kaşar

· Çörek otu

HAZIRLANIŞI:

1. Ilık suyun içine maya ve şeker bırakılır. Parmak uçları ile maya eriyene kadar karıştırılır.

2. Üzerine yağ, tuz ve orta sertlikte hamur olana kadar un eklenir, yoğrulur. Kulak memesi yumuşaklığında olacak.

3. Hamur ılık ortamda üzeri kapalı olarak 1 saat bekletilir. Süre sonunda hamur bir kez daha yoğrulur.

4. Hamur mayalandırılırken üzerine yaş bez örtülür.

5. Hamuru kalın olmasını istiyorsanız 7 eşit parçaya, ince olsun diyorsanız 9 eşit parçaya bölün. Her bir parça merdane ile oval şekilde açılır. Yüzeyine kaşarlı iç konulur. Kenarları bir parmak eninde kapatılır. Uçları sıktırılır. Resimdeki gibi.

6. Üzerlerine bir miktar çörek otu serpilir.

7. Pideler yağlanmış tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 230 derece fırında kızarana kadar pişirilir.

8. Piştikten sonra kenar hamur bölgelerine tere yağ sürülerek servis yapılır.

Not: Hazırladığınız fazla pideleri derin dondurucu da saklayabiliriz.

PİDE YAPMANIN PÜF NOKTALARI:

1. Kenarların iyice kapatılması gerekmektedir. Kapatılmazsa iç malzeme pideden dökülebilir.

2. Pide yazın yapılacaksa oda ısısında yarım saat, kışın yapılacaksa 1 saat dinlenmeye bırakılmalıdır.

3. Dinlenmiş hamur tekrar yoğrulmalıdır.

4. Pide hamuruna 1 adet haşlanmış patates ilave ederek lezzeti arttırabilirsiniz.

AFİYET OLSUN

Mahate

KOLAY BÖREK

2011-06-08T02:25:00.000-07:00

MALZEMELER:

· 3 adet yufka

· 1 çay bardağı sıvıyağ

· 1 su bardağı süt

· 1 yumurta sarısı

İÇİ İÇİN:

· 250 gram lor peyniri

· ½ demet maydanoz-ince kıyılmış

· Sıvıyağ

· Tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI:

1. Yufka tezgâha serilip, üzerine fırça yardımı ile süt ve sıvıyağ sürülür.

2. Üzerine diğer yufka konulup aynı işlemden geçirilir. Üçüncü yufkada aynı şekil de yağlanır. Üç katlı yufka üçgen şeklinde 8 eşit parçaya bölünür.

3. Geniş kenarlarına iç malzemesi i konup, rulo şeklinde sarılır. Rulonun ucu ıslatılarak kapatılır.

4. Üstlerine yumurta sarısı sürülür. Arzu edilirse çörek otu ya da susam serpilir.

5. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirilir.

PÜF NOKTASI:

Pişer pişmez fırından çıkarılmalıdır. Aksi takdirde çıtırlıklarını ve kabarıklıklarını kaybederler.

AFİYET OLSUN

Mahate-Pasaca

SANGRIA

2011-06-06T04:35:00.000-07:00

MALZEMELER:

· 1 şişe kırmızı şarap 75 cl

· 1 su bardağı votka ya da rom

· 1,5 su bardağı portakal suyu - taze sıkılmış

· 1 adet yeşil elma

· 1 yemek kaşığı toz şeker

HAZIRLANIŞI:

Portakal suyu ve votkayı büyük bir sürahiye ya da karıştırma kabına dökün, 1 çorba kaşığı toz şeker ekleyerek şeker eriyene kadar karıştırın. Elmayı minik küpler halinde doğrayın. Kırmızı şarap ve meyveleri portakal suyunun içine ekleyerek karıştırın. Buzdolabında en az 6 saat beklettikten sonra soğuk servis yapın.

NOT:

Sangria İspanyol kökenli meyveli bir şarap kokteyli. Tipik olarak içinde kırmızı şarap, şeker, rom ya da votka, meyve parçaları bulunur. Arzu ettiğiniz meyva ya da meyva karışımlarını kullanabilirsiniz. Ananas, vişne, şeftali vb. Servis yaparken kadehi limon veya portakal dilimleri ile süsleyebilirsiniz.

Sangria yapımında önemli olan nokta kullanılacak olan meyve suyunun taze sıkılmış olması, diğer önemli nokta ise buzdolabında en az 6 saat kadar dinlendirilerek meyve parçalarının şarabın lezzetini çekmesi.

AFİYET OLSUN

Mahate-Pasaca

MISIR EKMEĞİ

2011-06-06T04:10:00.000-07:00

Muhteşem oldu… Deneyiniz..

MALZEMELER

· 1 yumurta

· 1 su bardağı süt

· ½ su bardağı sıvı yağ

· 4 su bardağı mısır unu

· ½ su bardağı un

· 1 su bardağı sıcak su

· 1 çorba kaşığı şeker

· 1 çorba kaşığı tuz

· 1 paket kabartma tozu

HAZIRLANIŞI:

1 yumurta, 1 çorba kaşığı şeker, 1 çorba kaşığı tuz, 1 su bardağı süt , ½ su bardağı sıvıyağ karıştırın. Mısır unu, un, kabartma tozu ile edilir. En son 1 bardak sıcak su katılarak karıştırılır. Sıvı bir hamur oluyor. Yağlanmış tepsiye, yâda yağlanmış küçük güveç kaplarına koyun. 170 derece ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin.

AFİYET OLSUN

Mahate-Pasaca

TAHİNLİ KEK

2011-06-06T03:36:00.000-07:00

Harika bir lezzet..

MALZEMELER

· 2 yumurta

· Yarım paket margarin

· 1 su bardağı toz şeker

· Yarım su bardağı tahin

· 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz

· 1.5 su bardağı un

· 1 paket kabartma tozu

HAZIRLANIŞI:

Yağı eritin ve soğumaya bırakın. Yumurta ve şekerleri çırpın. Sırasıyla tahin, margarin, un, hamur kabartma tozu, cevizi ilave edin. Yağlanmış kek kalıbına dökün. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında pişirin. Piştiğini anlamak için bir bıçağı kek saplayın eğer kuru çıkıyorsa pişmiş demektir. Ayrıca unu ilave ederken eleyerek ilave ederseniz, kabarmada daha iyi sonuçlar elde edersiniz.

AFİYET OLSUN

Mahate-pasaca

SİRKE HAKKINDA BİLMENİZ GEREKENLER

2011-06-03T08:25:00.000-07:00

SİRKE

Sirkeyi sadece salata sosu olarak kullanıyorsanız, çok şey kaybediyorsunuz! Çünkü sirke, soğuk algınlığından, iştahsızlığa, böbrek taşından kansızlığa kadar birçok derde deva olabilir.

Kansızlığın baş düşmanı sirke bilmeniz gerekenler:

· Belki siz de herkes gibi arada sırada sirkeyi tencerelerinizi ovmak ve kireç tabakalarını yok etmekte kullanıyorsunuz. Hatta büyükanneniz size, saçlarınızı sirkeyle durulamanın en pahalı saç kremlerinden daha iyi parlattığını ya da sivrisinek ısırıklarına iyi geldiğini öğretmiş olabilir.

· Fakat sirkenin faydaları bu kadarla sınırlı değil. Sirke, özellikle de elma sirkesi, sağlığınızın dostu ve en değerli yardımcısıdır. Sayısız faydaları, onu her derde deva yapar ve sirke, bu nitelikleriyle evdeki doğal eczanenizde hatırı sayılır bir yeri hak eder. Sirke, kil ve magnezyum klorürle beraber sağlığınız için çok etkili bir sinerji yaratır.

· İŞTAH AÇICI Sirke içeceği (su, sirke ve bal karışımı) iştah açıcı ve hazmı düzenleyicidir. İştahsız insanlar, ana öğünlerden yarım saat önce bu içeceği içmelidirler.

· BÖBREK TAŞI Sütlü ürün (süt, peynir) tüketiminizi azaltmanız gereklidir. Bolca az mineralli (yumuşak) su için. Ayrıca günde iki-üç defa bir çorba kaşığı elma sirkesini ılık suyla karıştırıp için.

· ASTIM ve SOLUNUM HASTALIKLARI Tüm vakalarda bal (doğal, işlenmemiş ve ısıtılmamış olmalı) ve elma sirkesi karışımı iyi sonuç vermektedir. Buğday balı daha etkili olabilmektedir. -Bir kaşık sirke bir kaşık balla karıştırılıp ılık suya eklenir. Günde 3-4 defa içilir. ABD´de sıklıkla uygulanan yöntemde, bir mendil veya tülbent sirkeye batırılıp, bileklerin iç tarafına yerleştirilir ve bir bantla sabitlenir.

· BRONŞİT En iyi sonucu mürver meyvesi sirkesi veriyor gibi görünse de normal sirke de iyi sonuçlar vermektedir. Ballı sıcak suyun içine bir tatlı kaşığı sirke eklenir, ihtiyaca göre günde üç kez veya daha fazla tüketilir.

· BULAŞICI HASTALIKLAR Bir tatlı kaşığı saf sirkeyi (sirke özü) aynı miktarda balla karıştırıp gün içinde iki defa çiğnemek sizi salgınlardan koruyacaktır. Eğer hastalığa yakalanırsanız bu karışımı günde 3 veya 4 defa çiğneyiniz. 3 çorba kaşığı ´dört hırsız sirkesini, biraz deniz tuzu eklediğiniz bir kap sıcak suyun içine ekleyin. Bu karışımla gargara yapın. -Bu sirkeyle evinizi havalandırabilirsiniz. Ayrıca sirkeyi bir mendile emdirerek gün içinde belirli zamanlarda koklayabilirsiniz.

· KANSIZLIK Sirke, anemiye karşı bire bir olan demir, B12 vitamini ve folik asidi, vücudun kolayca emebileceği bir formda barındırır. Sirke, çoğunlukla çok asitli olduğundan yan etkilerinden kaçınmak ve en iyi sonucu almak için günde bir defa ılık ballı suyun içine bir tatlı kaşığı elma sirkesi koyup içmek yeterlidir.

· ARTERİT (İLTAHAP) Sirke, arterit gelişimini yavaşlatabildiği gibi acılarını da dindirir. İki günde bir geleneksel sirke içeceği (1 tatlı kaşığı sirke, ılık su, 1 tatlı kaşığı bal karışımı) yeterli olacaktır. Sabırlı olun, sonuçlar genellikle birkaç hafta sonra kendisini gösterir.

· AŞIRI KANAMA Sirkenin kan pıhtısına karşı kanı sulandırıcı özelliği ile bilinmesinin yanı sıra bununla tamamen zıt olarak aşırı kanamayı engelleyici özelliği de bulunur. Aşırı adet kanaması veya hemoroit kanamalarına karşı yemeklerden önce ılık ballı suya bir tatlı kaşığı sirke ekleyip içilmesi tavsiye edilir. Burun kanamasında sirkeye batırılmış tampon uygulamak yeterlidir.

SİRKE ÇEŞİTLERİ VE YAPILIŞI

ADAÇAYI SİRKESİ

MALZEMELER

150gr. Adaçayı

1 lt. Sirke

ADAÇAYI SİRKESİ HAZIRLANIŞI

Adaçayını sirkenin içine ekleyip bir ay boyunca dinlendirin. Bu sirke diyabete, hormonal sorunlara, yorgunluğa, aşırı terlemeye, mide ağrılarına, depresyona ve sıcak basmasına karşı bire birdir.

ÖN AROMALI SİRKE

MALZEMELER

15 gr. kıyılmış sarımsak

10 gr. kıyılmış soğan

30 gr. Pelin otu

15 gr. biberiye

15 gr. sedef otu

15 gr. adaçayı

10 gr. lavanta

8 gr. tarçın

3 gr. muskat

1 lt. Beyaz üzüm veya elma sirkesi

HAZIRLANIŞI

Salatanızı tatlandırmak için kullanılabileceğiniz gibi sağlığınıza da çok iyi gelecektir. Bu karışımı üç hafta demlenmeye bırakın. Sonrasında salatanızı çeşnilendirmek için normal sirkeyle beraber ufak miktarlarda kullanabilirsiniz.

TAMAGO-SU

Tamago-Su Samurayların sihirli içeceği Bu sihirden siz de faydalanmak ister misiniz?

Bundan daha kolay bir şey yok. Tek problem, esmer pirinç sirkesi bulmakta. En kuvvetli doğal reçete olarak kabul edilen Tamago-Su veya yumurtalı sirke, aşağıdaki şekilde hazırlanıyor:

Taze bir yumurtayı esmer pirinç sirkesi dolu bir bardağın içine tamamen batacak şekilde bir hafta bırakın. Sirke, kabuğu dahil tüm yumurtayı tamamen çözüp eritecektir. Geriye sadece kabuğu iç taraftan saran zar kalacaktır. Ertesi hafta, yapmanız gereken, sirkenin içindeki bu zarı delip, içindekini sirkeye katmak ve iyice karıştırmak. (Zarı değil, onu atabilirsiniz!)

Uzun ve sağlıklı bir yaşam için yapmanız gereken, günde üç defa bu karışımın bir miktarını, bir bardak sıcak suya karıştırıp içmek.

GRİBE KARŞI SİRKE

Sirke eski zamanlarda vebadan korunmak amacıyla kullanılırmış. Veba salgını sırasında cepte bulundurulacak bir şişe sedefotu sirkesini ara sıra koklamak vebadan koruduğu gibi hastaları da tedavi edermiş. Aynı zamanda hasta ile tedavi eden kişi arasında bulunan ateşe bir miktar sedefotu sirkesi damlatılırmış.

MALZEMELER

2 lt. Kuvvetli bir beyaz veya kırmızı üzüm sirkesi

1 avuç deniz tuzu

1 avuç ardıç üzümü

1 avuç sedefotu yaprağı

3 baş sarımsak (ufak doğranmış)

30 gr. dövülmüş karanfil

45 gr. doğranmış melekotu kökü

Özellikleri Bu karışımı kalın camlı bir damacananın içine boşaltın. En az 15 gün güneşte dinlenmeye bırakın. Sonra süzün. İstenirse içine, lezzetlendirici ve gazı yok edici olarak ahududu veya mürver çiçeği eklenebilir. Bu sirke, grip vs. salgınında çok etkilidir. Sabahları bir yudum içilmeli, arada sırada ellere sürülmeli ve buruna çekilmelidir.

Hastalık hissedildiği anda çabucak iki yemek kaşığı içilmeli, sonra ılıtılarak ağrıyan yerlere kompres yapılmalıdır. Bu kompresi dört saatte bir değiştirin ve değiştirdiğiniz kompresi ateşte yakın ki içine çektiği zehir yok olsun.

MÜKEMMEL BİR DEZENFEKTAN
İşte mükemmel bir dezenfektan olan karışım. Sirkeyi aşağıda listesi olan malzemeler ile karıştırıp en az on gün bekletin, sonra da süzün:

MALZEMELER:

40 gr. acı Pelin otu

40 gr. Pelin otu

40 gr. karabiberli nane

40 gr. biberiye

40 gr. Sedefotu

40 gr. adaçayı

40 gr. lavanta

30 gr. küçük hindistan cevizi

30 gr. eğir

30 gr. tarçın

30 gr. tane karanfil

30 gr. Sarımsak

2.5 lt. Beyaz şarap veya Elma sirkesi

Diğer taraftan 10 gr. kâfur bitkisini asetik asit içinde eritip, sıvıyı yukarıdaki karışımı süzmeden birkaç saat önce içine ekliyoruz. Oluşan sıvıyı ağzı tamamen kapalı, hava almayacak bir şekilde şişelerde saklıyoruz.

Özellikleri Boğaz ağrısına, bademcik şişmesine, gribe, nezleye, öksürüğe ve tüm bulaşıcı hastalıklara karşı aç karına bir tatlı kaşığı içilir. Tuzlu sıcak kaynar suya karıştırılıp gargara yapılır veya solunursa, kor haldeki kömürün üzerine dökülürse veya sıcak metal plakanın üzerine serpilirse bulunduğu odanın havası dezenfekte ederek, antiseptik özelliğini gösterir.

BAL SİRKESİ

Hazırlaması keyifli başka bir sirke tarifi:

1. İki litre kaynar suyu bir kilo balın üzerine dökün. Bal iyice eriyinceye kadar karıştırın. Mayalanmayı hızlandırmak için karışıma bir bardak taze meyve suyu eklerseniz, sonuç çok daha iyi olacaktır.

2. Bir çorba kaşığı ılık suyun içinde bir miktar mayayı karıştırın.

3. Bu mayayı ballı suyun üzerine koyacağınız bir dilim ekmek içi üzerine yayın.

4. Kabın üzerini bir tülbentle örtüp, on beş gün kadar dinlendirin.

5. Ardından üzerindeki ekmek dilimini alıp, köpüğü temizleyin ve süzün.

Elde ettiğiniz sıvıyı üzerine tülbent örtülü olarak açık havada sirkeleşinceye kadar yaklaşık bir ay boyunca dinlenmeye bırakın.

FRAMBUAZ SİRKESİ

Nefis ve hazırlaması çok kolaydır. Tek zorluğu bol miktarda frambuaz gerekmesidir.

İki litre suyu dört bardak taze frambuazın üzerine döküp bir gece boyunca bekletin. Ardından süzüp posasını atın.

Aynı işlemi bir önceki adımda elde ettiğiniz sıvı ve yine dört bardak frambuazla tekrarlayın ve bütün bir gece bekletin. Bu işlemi, toplamda beş defa tekrarlamak gerekiyor.

Elde edilen frambuaz suyuna 500 gr. rafine edilmemiş şeker ilave edin. Üzerine tülbent örtüp, sıvıyı yaklaşık 25 derecede iki ay boyunca bekletin. Son olarak süzün.

HER DERDE DEVA ALKOLİZM / SARHOŞLUK

Eski bir tarife göre, her yarım saatte bir, bir tatlı kaşığı sirke bir miktar sıcak suyla seyreltilip içirilir. MİKROP ÖLDÜRÜCÜ Tüm sirkeler salmonella, streptokok gibi bakterileri tek bir temasla öldürebilecek kadar güçlüdür. Bu nedenle bazı Amerikan hastaneleri hastane bakterileriyle savaşırken kullandıkları diğer dezenfektan ürünlerin yerine sirke kullanmaya başlamışlardır. Aynı zamanda buğulama, kompres, lavman ve diğer yöntemlerle uygulanan Dört Hırsız Sirkesinin dahili ve harici kullanılabileceği belirtilmektedir.

TÜM OKURLARIMIZA SAĞLIKLI GÜZEL GÜNLER DİLERİZ.

Mahate & Pasaca

KOLAY POĞAÇA

2011-06-02T08:38:00.000-07:00

MALZEMELER:

· 125 gram margarin

· 1 su bardağı yoğurt

· 1 çay bardağı sıvı yağ

· Bir tutam tuz

· 1 adet kabartma tozu

· Alabildiğince un

· 1 adet yumurta sarısı

İÇ MALZEMESİ:

· Maydanozlu peynir

· Ya da haşlanıp püre haline getirilmiş kırmızı toz biberle harmanlanmış patates

HAZIRLANIŞI:

Malzemelerin tamamı karıştırılır. Kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilir. Elle açılır ve iç malzemesi konarak poğaça şekli verilir. Üzerine yumurta sarısı sürülerek ( arzuya göre çörekotu da serpebilirsiniz) yağlanmış tepsiye dizilir. Yarım saat mayalanması için bekletildikten sonra 170 derece önceden ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirilir.

AFİYET OLSUN

Mahate-Pasaca

SARMA KADAYIF TATLISI

2011-06-02T07:02:00.000-07:00

MALZEMELER:

· 500 gram hazır baklavalık yufka

· 300 gram kadayıf

· 2 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi

· 250 gram tereyağı

· Arzu ederseniz tarçın

ŞERBETİ:

· 5 su bardağı şeker

· 5 su bardağı su

· Yarım limon

HAZIRLANIŞI:

ŞERBETİ.

Şekeri, suyu ve yarım limonu sıkmadan kabuğu ile beraber ilave edip şerbeti kaynatın. Şerbet kaynamaya başladıktan sonra 7 dakika kadar daha kaynatıp ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Bu şekilde hazırlanan şerbet çok güzel ve kıvamlı oluyor.

KADAYIF:

Baklavalık yufkanın dört tanesini tezgâha serin. Baklavalık yufkalar dışarıda açıkta bekletilmemelidir. Aksi takdirde kuruyup sararken yırtılıyorlar. En üstteki yufkanın üzerine didiklenmiş kadayıfı yerleştirin. Öğütülmüş cevizi serpiştirin. Hepsinin üzerine 3 kaşık tereyağı gezdirin. Yufkayı gevşek olmayacak şekilde rulo şeklinde sarın. Ruloyu 2 parmak genişliğinde kesin. Kestiğiniz parçaları hafifçe yağlanmış fırın tepsisine dik şekilde dizin. Arzu ederseniz üst kısımlarına bütün bademler koyun. Üzerine eritilen tereyağı ve sıvı yağ karışımını dökün. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında altı üstü kızarana kadar pişirin. Tatlı soğuduktan sonra ılımış olan şerbeti üzerine dökün. Tatlı soğuk şerbet ılık olacak. Şerbetini çektikten sonra isterseniz fıstıkla süsleyerek, isterseniz yanında kaymak yada dondurma ile servis yapın.

AFİYET OLSUN

Mahate-Pasaca

VEZİR PİLAVI

2011-06-02T06:10:00.000-07:00

Nefis bir lezzet

MALZEMELER:

· 2 su bardağı pirinç

· 3 çorba kaşığı tereyağı

· 100 gram tavuk kemiği

· 3 su bardağı su

· 1 adet minik küp doğranmış soğan

· 150 gram dilimlenmiş mantar

· 3 adet minik küp doğranmış domates

· Arzuya göre 1 çay kaşığı toz safran

· Tuz

HAZIRLANIŞI

Pilavda kullanılmak üzere tavuk kemikleri suda kaynatılır. Arzu edilirse lezzeti artırmak için soğan, havuç, kereviz,1 adet defneyaprağı, tane karabiber ilave edilebilir. Bu şekilde oldukça lezzetli bir tavuk suyu elde edilmektedir.

Pirinç sıcak suda 1 saat kadar bekletilir. Daha sonra yıkanır ve suyunun iyice süzülmesi sağlanır.

Bir tencerede tereyağı eritilir ve soğan kavrulur. Sırası ile mantar, domates ilave edilir suyunu çekene kadar kavrulur. En son pirinçler katılarak birkaç dakika daha kavrulur. Tuz, üzerini örtecek kadar tavuk suyu ilave edilerek(resimdeki kadar) kapağı kapatılır ve kaynama aşamasına kadar harlı ateşte daha sonra kısık ateşte pişirilir. Piştikten sonra üzerine birkaç parça tereyağı konulmalıdır. Lezzeti artırır. Sıcak servis yapılır.

AFİYET OLSUN

Mahate-Pasaca

ZEYTİNYAĞLI KABAK

2011-06-02T05:47:00.000-07:00

MALZEMELER:

· 1 kilo kabak

· 1 adet büyük boy ince doğranmış soğan

· 2 adet havuç – kibrit çöpü şeklinde doğranmış

· 1 çay bardağı pirinç

· Yarım çay bardağı zeytinyağı

· Tuz, limon, dereotu

· 1 su bardağı su

· Arzu edilirse su yerine 1 su bardağı portakal suyu kullanılabilir-nefis bir lezzet veriyor

HAZIRLANIŞI:

Kabaklar yıkanarak dış kısmı çatalla traşlanır. Kabağın kabuk kısmı yaklaşık 1 cm kalınlığında kesilerek alınır. İç kısmını daha sonra çorba yapımında kullanabilirsiniz. Kabağın dış kısmı jülyen doğranır. Tencerede soğanlar yağda kavrulur. Kibrit çöpü şeklinde havuçlar ilave edilerek kavurmaya devam edilir. Kabak, tuz, pirinç, 1 su bardağı su ilave edilir. Daha sonra gerekirse su eklenebilir. Kısık ateşte tencerenin kapağı kapatılarak pişirilir. Pirinçler piştikten sonra soğumaya bırakılır. En son limon sıkılarak üzerine ince kıyılmış dereotu serpilir.

AFİYET OLSUN

Mahate-Pasaca

MERCİMEK SALATASI

2011-06-02T05:36:00.000-07:00

Çokkk güzel beğeneceksiniz

MALZEMELER:

· 1 su bardağı yeşil mercimek

· Yarım su bardağı pirinç

· 3 çorba kaşığı kuş üzümü

· 3 adet taze soğan

· 1 adet havuç

· ½ demet dereotu

· ½ demet taze nane

SOS İÇİN:

· 2 çay kaşığı toz şeker

· 2 çay kaşığı kimyon

· 2 çay kaşığı sirke

· 3 diş sarımsak

· ½ su bardağı zeytinyağı, tuz

HAZIRLANIŞI:

1-Mercimek ve pirinç ayrı ayrı haşlanıp soğuk suya tutulur.

2-Haşlanmış havuç, yeşil soğan, nane, dereotu, kuş üzümü, mercimek ve pirinç bir kapta karıştırılır. ( Havuç küp küp doğranmış, yeşil soğan, nane ve dereotu ince kıyılmış olmalıdır.)

3-Sos malzemeleri bir kapta çırpılır ve salataya eklenir.

AFİYET OLSUN

Mahate

İRMİK HELVASI

2011-06-02T05:25:00.000-07:00

Serap hanımdan nefis bir lezzet

MALZEMELER:

· 250 gram tereyağı

· 500 gram irmik

· 3 yemek kaşığı kadar dolmalık fıstık

· 3 yemek kaşığı sıvıyağ

ŞERBETİ:

· 3 bardak şeker

· 3.5 su bardağı kaynar su

· 1 yemek kaşığı pekmez

HAZIRLANIŞI:

250 gram tereyağı ve 3 kaşık sıvıyağda irmik kavrulur. Dolmalık fıstıklar ilave edilerek kavurmaya devam edilir. Bu arada şeker kaynar suyun içinde eritilir. ( diğer şerbetler gibi ocakta kaynatılmaz ) Pekmez ilave edilir. Kavrulan irmiğin rengi değişmeye başlayınca kaynar suda eritilmiş şekerli karışım kavrulan irmiğe dökülür. 2 dakika kadar daha kavurmaya devam edilir ve ocaktan alınır. Cam bir kaba karışım dökülür. Dolapta soğutulduktan sonra baklava dilimi şeklinde kesilerek servis yapılır. Yanında bir top dondurma ile nefis olmaktadır.

Notlar

Şerbeti su yerine tamamını sütle de yapabilirsiniz.

Fıstıkları irmikle kavurursanız irmiğin kavrulduğunu anlamak da kolaylaşır. Ne zaman fıstıklar renk değiştirirse irmik de kavrulmuş demektir.

AFİYET OLSUN

Mahate-Pasaca