SİHİRLİ TENCERE

EKMEKTE YUMURTA

2012-03-04T15:26:00.003+02:00

Ekmek üzerinde bir şeyler pişirip kızartmaya bayılıyorum. Bu pazar günü çavdar ekmeği üzerinde yumurta yaptım. Çevresini başka ekmek üstü malzemelerle süslemeyi de ihmal etmedim elbette !
Yapılışı çok basit !
* Çavdar ekmekleri üzerine tereyağ sürerek üzerine istediğimiz malzemeyi koyuyoruz, sucuk , sosis, jambon, salam, domates, hellim peyniri ne isterseniz.
* Yumurtayı da ekmek üzerine kırarak yerinden kaymaması için etrafını sucuk gibi herhangi bir başka malzemeyle destekliyoruz.Üstüne tuz ve taze çekilmiş karabiber dökerek tatlandırıyoruz.
* 200 derece fırında 20 dakika pişiriyoruz.
* Koca bir demlik çayla sofraya oturuyoruz.... Afiyet olsun !!

İSTİRİDYE MANTARI VE FRENCH TOAST

2012-03-04T11:48:00.006+02:00

İstiridye mantarı kenarları hafif dalgalı görünümüyle gerçekten de istiridyeye benziyor.Yurt dışında çok kullanılan bir mantar türü; bizde de artık pazarlarda görebiliyoruz. Ben dün İhsaniye pazarı'ndan ; kilosunu 10 Lira'ya aldım. Çok lezzetli ve çok kolay temizleniyor. Önce iyice yıkıyorsunuz sonra küçük bir fırça yardımıylahafifçe bastırarak alt kısımlarını temizliyorsunuz.Limon suyun içinde de 10 dakika kadar dinlendiriyoruz. French Toast aslında bizim çok iyi bildiğimiz yumurtalı ekmek !Ama üzerine farklı karışımlar ve soslarla servis ediliyor.Avrupa'da özellikle yemeklerden önce başlangıç lezzeti olarak sunuluyor.
Malzemeler :( ekmek için dip sos )
* 6 dilim tam buğday / çavdar ekmeği ( dilimlenmiş yüzeyin geniş olması lazım )
* 2 yumurta
* 1 su bardağı süt
* Tuz- Karabiber

Mantar Sote için:
* 2 adet ince kıyılmış kuru soğan
* 2 buket istridye mantarı ( bir kökten 2-3 tane çıktığı için buket demeyi tercih ettim )+ 9-10 adet iri beyaz mantar ( kültür mantarı)
* 1 kutu krema ( 150 gr )
* Taze kekik dalları
* Tuz- taze çekilmiş karabiber
* 1 su bardağı konyak - tercihe göre beyaz şarap ( ben beyaz şarap kullandım - konyak yada şarap kullanmadan da yapababilirsiniz; her iki türlü de çok lezzetli )

Yapılışı :

* Önce yumurtayı sütle çırpıp, tuz ve biberle tatlandırıyoruz.
* Tavaya biraz biraz tereyağı alarak ; yumurtalı sosa batırdığımız ekmekleri tavada kızartarak bir fırın tepsisinde dinlendiriyoruz.

* Ayrı bir tavada ince ince kıydığımız soğanları 1 çay bardağı zeytinyağda soteliyoruz.
* Kokusu çıkınca içine , kalın doğradığımız mantarları ekliyoruz. ve karıştırarak pişiriyoruz.
* Mantarlar suyunu salıp çekene kadar ara sıra karıştırarak pişirmeye devam ediyoruz; bu arada taze kekik dallarını ekliyoruz; isterseniz kekikleri ince kıyarak da koyabilirsiniz.
* Kremayı ekliyoruz; bir iki dakika kremayla pişirdikten sonra şarabı / konyağı ekliyoruz; tuz-karabiberle tatlandırıyoruz ve karışım tekrar yoğunlaşana kadar kısık ateşte pişirip altını kapatıyoruz.
* Ekmekleri 10 dakika 150 derecelik fırında ısıtıyoruz.
* Isınan ekmekleri servis tabağına alarak ,üstüne mantar soteyi koyarak servis yapıyoruz.
* Afiyet olsun.

EKŞİLİ ETLİ KURU PATLICAN DOLMASI

2012-03-03T09:30:00.001+02:00

Kuru sebzelerle yapılan yemekler bir başka oluyor.Kuru patlıcan dolması da ekşili olunca bir başka oluyor.İşte tarifimiz.
Malzemeler :
* 15-20 tane kuru patlıcan
* 300 gr yağsız kıyma
* 3 çay bardağı pirinç
* 2 orta boy soğan ince rendelenmiş
* 2 domates rendelenmiş
* 1/2 demet ince kıyılmış maydonoz.
* Kırmızı toz biber
* Karabiber / Tuz
* Bir yemek kaşığı biber salçası ( güney bölgelerimizde yapılan hafif morumsu olanlardan bulabilirseniz harika olur )
* Bir yemek kaşığı domates salçası
* 1,5 çay bardağı zeytinyağ
Ekşili Sos İçin
* 4-5 diş sarımsak
* 1 limonun suyu
* 1 yemek kaşığı kuru nane
* Yarım çay bardağı zeytinyağ
Yapılışı :

* İlk iş olarak patlıcanlarımızı dizili oldukları ipten çıkarıp 15-20 dakika haşlıyoruz;fazla yumuşak olmaması lazım.
* Pirinçleri iyice yıkadıktan sonra derin bir kaba alıyoruz.
* Sonra tüm malzemeyi çiğden karıştırıyoruz.
* Ve haşladığımız patlıcanların içlerini dolduruyoruz.Çok tepeleme doldurmuyoruz; pirinçlerin pişince irileşeceğini düşünerek...
* Tenceremizin dibine çok az miktarda yağ dökerek ,patlıcanları yerleştiriyoruz.Pişirmek için ( patlıcanların üstüne gelmeyecek şekilde) tenceremize patlıcanların yarısına gelecek kadar su ekliyoruz.
* Pişince tencerenin altını kapatıyoruz ve dinlenmeye bırakıyoruz.
* Diğer taraftan sosumuzu hazırlıyoruz.
* Tava da yağı hafif kızdırıp ;içine ezdiğimiz sarımsakları atıyoruz. Hafif kokusu çıkınca ; kuru naneyi atıp kavuruyoruz ve üzerine daha önceden sıktığımız bir limonun suyunu ekliyor ve bir taşım kaynatıyoruz.
* Bir kaşık yardımıyla yavaş yavaş dolmalarımızın üstüne sosumuzu döküyoruz. Ve tencerenin ağzı kapalı olarak 15-20 dakika dinlendiriyoruz.
* Yanına koyu kıvamlı bir yoğurtla servis yapıyoruz.* Afiyet olsun.

TON BALIKLI KURU DOMATES SALATASI

2012-02-28T20:21:00.006+02:00

Güzel bir yemeğin yanına güzel bir salata...
Malzemeler:
* Marul
* Taze soğan
* Maydonoz
* Salatalık
* Kapari
* Ton balığı
* 9-10 adet kurutulmuş domates
* Mısır

Yapılışı :

*Tüm malzemeleri iyice yıkadıktan sonra doğrayarak istediğiniz sırayla salata tabağına yerleştirin .
* Ben en alttan başlayarak sırasıyla marul, kurutulmuş domates,salatalık, taze soğan,maydonoz,mısır ve en üste de ton balığını koydum.
* Sosu için 2 limon suyu, 4 diş sarımsak, tuz ve karabiber, zeytinyağı iyice karıştırıp üzerine döküyoruz.
Afiyet olsun.

'Gaziantep Yöresel Lezzetler Sepeti' Son 2 Gün

2012-02-23T00:13:00.001+02:00

Arkadaşlar; harika bir çekiliş duyuruyorum size; YEMEK AŞKI-SEÇİL'İN MUTFAK GÜNLÜĞÜçok güzel bir etkinlik hazırlamış; Güzelim Gaziantep şehrimizden lezzetler derlemiş. Ben de uzun yıllar önce sık sık giderdim Antep'e ve orada tattığım herşeyin ne kadar lezzetli olduğunu tahmin edersiniz. O yüzden SEÇİL'in Mutfağını boş bırakmıyoruz...Hemen burayı tıklayarak olaya dahil oluyoruz....Sevgiler...

PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ 72.HAFTA ...KEK FRUTTİ

2012-02-20T20:45:00.000+02:00

) Güneşli bir pazar günü öğleden sonra keki ; KEK FRUTTİ...Çok lezzetli, yumuşacık,mis kokulu....İşte tarifi: Malzemeler : * 3 yumurta * 1/2 su bardağı şeker * 2 su bardağı un * 1 paket kabartma tozu * 125 gr ( 1 su bardağı) sıvı yağ * 1/2 su bardağı süt * 1 küçük fincan ( likör bardağı )ahududu likörü * 1 portakal kabuğu rendesi * 1 limon kabuğu rendesi * Kuru üzüm ( ben göz kararı koyuyorum, 2 avuç kadar ) * 1 yemek kaşığı tereyağ ( kek kalıbı için ) Yapılışı *Önce yumurta ve şekeri iyice çırpıyoruz blender kullanarak, -Bu arada kuru üzümleri sıcak su içinde bekletip, yumuşamalarını sağlıyoruz. Yumuşadıktan sonra eğer iri taneliyse, keserek inceltiyoruz. * Sonra diğer malzemeleri ekliyoruz yavaş yavaş.Malzemeleri eklerken bir taraftan blender ile karıştırmaya devam ediyoruz. * Akışkan bir kek hamuru elde ediyoruz. * Kek kalıbını tereyağ ile yağlıyoruz ve içine elimizle biraz un serpiyoruz ( kekin kalıba yapışmasını engellemek için ; ayrıca çok hoş bir lezzet de katıyor keke. * 170 derece fırında 35 dakika kadar pişiriyoruz.

Fırında Limonlu Tavuk

2012-02-12T12:48:00.004+02:00

Uzun ve keyifli bir akşam yemeği için lezzetli,çıtır çıtır bir tavuk yemeği.
Malzemeler:

* 1 bütün tavuk
* Bir limon kabuğu rendesi
* 1 limon ( 2ye bölünmüş )
* Tuz- karabiber
* Çok az zeytinyağ ( 1 yemek kaşığı )
* 3 bardak su

Yapılışı :

Tavuğu yıkadıktan sonra bir fırın kabına koyuyoruz. Tavuğun derisi ve eti arasını parmaklarımızla açarak bir cep oluşturuyoruz ve rendelenmiş limon kabuklarını o ceplere dolduruyoruz. 2ye böldüğümüz limonu ise, tavuğun geri kısmına yerleştiriyoruz. Tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırıyoruz. Üstüne zeytinyağını gezdirip , 3 bardak suyuda fırın kabının dibine döküyoruz. Tavuğun üstüne su gelmemesine dikkat edin. 200 derece fırında bir buçuk saat pişiriyoruz.
Güzel bir pilavla servis yapıyoruz.Afiyet olsun.

Spaghetti Bolognese

2012-02-12T12:23:00.004+02:00

En sevdiğimiz makarna türü kesinlikle.Şimdi buyrun tarifine ;
Malzemeler:
*1 paket spaghetti
*1 büyük kuru soğan
* 3 diş sarımsak
* 4 domates,küçük küpler şeklinde doğranmış
* 3 adet ince kesilmiş yeşil biber
* 1 tatlı kaşığı kekik
* 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
* 1 tatlı kaşığı tuz-karabiber
* 500 gr yağsız kıyma
* 1 çay bardağı kırmızı şarap ( Çamlıbağ - Kuntra )

Yapılışı :

* Makarnayı pişirme önerisine göre haşlıyoruz ve haşlama suyundan bir bardak ayırıyoruz.
* Geniş bir sos tenceresine Yarım çay badağı zeytinyağ koyarak önce soğanları hafifçe pişirip ( çok kısa bir süre ) sonra kıymayı ekliyoruz ve pişirme işlemine devam ediyoruz. Kıyma hafifçe renk değiştirince biberleri atıyoruz. Ve kıyma iyice pişene, biberler yumuşayana kadar devam ediyoruz.Domatesleri ekliyoruz, baharatları ekliyoruz ve iyice pişiriyoruz.Domatesler suyunu çekmeye başladığında içine önce ayırdığımız makarna suyunu ekliyoruz ve 3-4 dakika kaynatıyoruz, sonra bir çay bardağı şarabı da ekleyerek, ocağın altını açıp 2-3 dakika harlı ateşte kaynatıyoruz. Böylece şaraptaki alkol uçuyor ve üzümlerin harika tadı sosla karışıyor. Süzdüğümüz makarnayı tabaklarımıza alarak , sosla birlikte servis yapıyoruz.Afiyet olsun.

Avakado Salatası

2012-02-12T12:05:00.004+02:00

Protein bakımından çok zengin olan avakado , içindeki 11 çeşit vitamin ve 14 çeşit mineralle tam bir sağlık deposu. Meyve ve salata olarak da tüketiliyor ama aynı zamanda yetiştiriciliği yapılan yerlerde fakirin tereyağı olarak biliniyor.Ve çok ilginçtir çiçekleri hem erkek hem de dişi özellik gösteriyor; detaylı bilgiye
genç ziraat sitesinden ulaşabilirsiniz.Şimdi gelelim salataya ;Mersin'de iklim uygun olduğu için zamanında babam da avakado ağaçları yetiştirmişti.Ve bizim evde de bu sebeple bol bol yapılırdı. Avakado dalından alınır alınmaz hemen kullanılmaz, 4-5 gün yumuşaması için , kabuğunun hafif kararması beklenirdi, böylece avakado da yumuşamış olurdu.Benim dün Özhan marketten aldığım zaten yumuşak olduğu için beklemek zorunda kalmadım. Hemen 2 adet avakadonun kabuklarını soydum, çatalla ezdim , içine yarım limonun suyunu sıktım ve sarımsaklı yoğurtla karıştırdım.Sonuç harika...Çok çeşitli olarak kullanabilirsiniz tabiiki, sevgiler...

KAHVALTI KEYFİ -SUCUKLU EKMEK

2012-02-11T10:37:00.002+02:00

Güzel bir cumartesi sabahı, hazır da evdeyken kendime bir cumartesi güzelliği yapayım dedim.Baharatlara olan tutkum kahvaltı sofralarında da kendini gösteriyor haliyle. Bu sabah sandviç ekmeklerini ikiye böldüm, üstlerine sızma zeytinyağ, kimyon,kırmızı toz biber,kekik ve sucuk dilimleri koydum.Fırın tepsisine yağlı kağıt sererek ekmekleri ve ortadan ikiye böldüğüm domatesleri yerleştirdim. 200 dereceli fırında 15- 20 dakika, domateslerin kabukları yumuşayana kadar pişirdim. Evi saran kokuyu tahmin edersiniz....Bir taraftan da portakal ve mandalinaları sıkarak koca bir bardak meyve suyumu ve en nihayetin de bol tomurcuklu çayımı hazırladım. Tam bir keyif oldu...Güneşli gün mucizesi bu olsa gerek !!

Bursa-Aynalı Çarşı-Karagöz 2 Antika Mağazası

2012-02-01T14:24:00.013+02:00

Bursa çarşılarından biri de Aynalı Çarşıdır. Heykel merkezde Ulucami'nin yanında Kozahan'la kapalı çarşı arasında. Aslında kapalı çarşı içindeki her yer birbirine ara kapılarla geçişlerle bağlı, o yüzden hepsi bir arada gibi. Aynalı çarşı da çok eski çarşılarından Bursa'nın. İçinde antikacılar olan minik bir çarşı.
Karagöz Antika Dükkanı'da tam 70 yıllık bir dükkan. İçine girdiğiniz zaman ; zaman yolculuğuna çıkmış gibi oluyorsunuz, o kadar etkileyici bir yer ki ; görmeniz lazım.Karagöz 2'nin sahibi Şenol Çelikkol, yıllarca özenle topladıkları antikaları meraklılarıyla buluşturuyor.İçeride kandiller, altın varaklı aynalar, eski Bursa gelinlikleri, saatler ve daha sayamayacağım kadar çok antika var.Yeni açılan büyük alışveriş merkezlerinin; böyle tarihi alışveriş mekanlarıyla kültürel olarak boy ölçüşmesi mümkün değil ama modern çağın hastalığı sanırım; hızlı ve bilinçsiz alışveriş.Gerçek bir alışveriş,çarşı kültürünü yaşamak için bulunduğumuz bölgelerdeki yerel kültürümüzü koruyan ve yaşatan merkezlere biraz daha ilgi göstermeliyiz.
Şimdi sizlere Karagöz 2 Antika Dükkanından fotoğraflar göstermek istiyorum.Eğer Bursa'ya gelirseniz, Eski Aynalı Çarşı'da bu güzel dükkana uğramadan geçmeyin lütfen.
Karagöz 2 Hediyelik ve Turistik Eşya Tel No : 0 224 222 61 51

Bursa'da Zaman - Kapalı Çarşı-Kozahan

2012-01-31T14:51:00.021+02:00

Bursa'da Zaman

Bursa'da eski bir cami avlusu,
Küçük şadırvanda şakırdayan su.
Orhan zamanından kalma bir duvar...
Onunla bir yaşta ihtiyar çınar
Eliyor dört yana sakin bir günü.
Bir rüyadan arta kalmanın hüznü
İçinde gülüyor bana derinden.
Yüzlerce çeşmenin serinliğinden
Ovanın yeşili göğün mavisi
Ve mimarilerin en ilahisi.

Bir zafer müjdesi burda her isim:
Sanki tek bir anda gün, saat, mevsim
Yaşiyor sihrini geçmiş zamanın
Hala bu taşlarda gülen rüyanın
Güvercin bakışlı sesszilik bile
Çınlıyor bir sonsuz devam vehmiyle.
Gümüşlü bir fecrin zafer aynası,
Muradiye, sabrın acı meyvası,
Ömrünün timsali beyaz Nilüfer,
Türbeler, camileri eski bahçeler,
Şanlı hikayesi binlerce erin
Sesi nabzım olmuş hengamelerin
Nakleder yâdını gelen geçene.

Bu hayalde uyur Bursa her gece,
Her şafak onunla uyanır, güler
Gümüş aydınlıkta serviler, güller
Serin hülyasıyla çeşmelerinin.
Başındayım sanki bir mucizenin,
Su sesi ve kanat şakırtısından
Billur bir avize Bursa'da zaman,

Yeşil Türbesini gezdik dün akşam,
Duyduk Bir musikî gibi zamandan
Çinilere sinmiş Kur'an sesini.
Fetih günlerinin saf neşesini
Aydınlanmış buldum tebessümünle.

İsterdim bu eski yerde seninle
Başbaşa uyumak son uykumuzu,
Bu hayal içinde... ve ufkumuzu
Çepçevre kaplasın bu ziya, bu renk,
Havayı dolduran uhrevi ahenk.
Bir ilah uykusu olur elbette
Ölüm bu tılsımlı ebediyette
Belki de rüyası büyük cetlerin,
Beyaz bahçesinde su seslerinin.

Ahmet Hamdi Tanpınar

Bursa'nın pazarları çarşıları bir alem; eskiyle yeniyi bir arada yaşatan bir şehirdir bizim Bursa.Modern ama eski; İslami eserleri dillere destan; camileri, hamamları, türbeleri anlat anlat bitmez. Bugün biraz Kapalı çarşımızı gezdireyim istedim sizlere;Bursa'ya yolu düşenler mutlaka görmelisiniz burayı; içindeki hanları,Kuyumcular çarşısını,ayakkabıcılar çarşısını,çeyiz çarşısını...Birbiri içine geçmiş bir çok mekan var Kapalı çarşı'da ve hemen onların yanıbaşlarında harika minik çayevleri,çaybahçeleri, mescitler. Bir de ipek çarşımız var;Kozahan ( buradan bilgi alabilirsiniz )Eskiden burada ipek böceği kozaları satılırmış. Şu anda içinde birbirinden şık ipek dükkanlarının bulunduğu,eşarplar, fularlar,elbiseler bulabileceğiniz bir ipek çarşısı.2 katlı ve tam 95 odalıdır. Aynı zamanda çeşitli resim ve fotoğraf sergilerine de ev sahipliği yapar.Tam ortasında da içinde çay bahçeleri olan bir avlusu vardır görülmeye değer.Etrafında çok güzel çini hediyelik eşyalar satan mağazalar, Osmanlı işi mücevherler yapan dükkanlar...En iyisi sözü fotoğraflara bırakmalı..

Yufkalı Omlet

2012-01-29T13:50:00.005+02:00

Yıllar önce ,Gülriz Sururi'nin A La Luna yağları adına hazırlayıp sunduğu bir yemek programı vardı; bu tarifi oradan almıştım , yanılmıyorsam sene 1993-95 o aralar. Harika lezzetli ve şık yemekler hazırlardı Gülriz Sururi ve tabaklarda çok estetik bir şekilde sunulurdu; yani anlayacağınız gibi ben pek severdim o programı. Şimdi oradan öğrendiğim bu tarifi zevkle hem aileme hem de arkadaşlarıma sunuyorum. Çok da kolay;
Malzemeler:
* 2-3 adet yufka ( kişi sayısına göre / adam başı çeyrek yufka )
* Yumurta ( kişi başı )
* Sucuk
* Kaşar peyniri rendesi ( biz bu sabah kullanmadık ; o yüzden fotoğrafta yok )
* Sucuk / salam / pastırma / sosis / jambon;hangisini isterseniz )
*Tuz-karabiber-kırmızı biber

Yapılışı:
*Her bir çeyrek yufkanın içine bir yumurta kırıyoruz, üzerine tuz-karabiber-kırmızı biber; çevresine sucukları ve kaşar peynirini yerleştiriyoruz.
* Tavada tereyağını eriterek zarf gibi kapattığımız yufkaları ; önü arkası kızarana kadar pişiriyoruz.
* Afiyet olsun .

MAÇ.....BURSASPOR-GALATASARAY

2012-01-28T22:17:00.008+02:00

Hayatımda ilk kez bir futbol maçına gittim arkadaşlar; ne harika bir şeymiş meğer. Kızımın en yakın arkadaşının ailesiyle birlikte anneler ve kızları şeklinde gittik Bursaspor-Galatasaray Maçına.. Fotoğrafta kızım ve arkadaşının hazırladığı yazı! Çok güldük ! Bursa'nın cezası olduğu içi sadece kadınlar ve çocuklar gidebiliyormuş izlemeye; biz de o sebeple;hem ortalığın daha sakin ve güvenli olacağını düşünerek aldık patlamış mısırlarımızı,polar diz battaniyelerimizi ve koyulduk yola...O kapılardan geçmek ne zor işmiş....Tevekkeli insanlar böyle kalabalıklarda boşuna ezilip kalmıyorlar...Çocuklarla elele;kalabalığın içinde ezile büzüle içeri girmeyi başarabildik. Hava buzzz gibiydi; tam anlamıyla buzzz....Ama ortam çok eğlenceliydi; özellikle Fatih Terim'in klasikleşmiş el kol hareketlerini ve mimiklerini görmek çok hoştu doğrusu...neredeyse Bursa'da ne kadar anneanne -babaanne varsa staddaydı ...Çok hoş bir manzaraydı. Yalnız tam 'oh ne güzel küfür yok ' derken ; kadın taraftarların hakeme küfür ettiklerini duyduğumda kulaklarıma inanamadım . Nasıl bir mantıktır bu ? Hiç yakışıyor mu ! Neyse söyleyecek çok şey var onlara ama !
Güzel bir akşam oldu...Yalnız arkadaşlar tüm futbolcularımıza Allah güç kuvvvet versin ; o kadar büyük bir alanda bir aşağı bir yukarı koş !! Olacak iş değil ! En iyisi öğretmen olmak ! :D Sevgilerimle

Tahin ve Keçiboynuzu Pekmezi

2012-01-27T11:21:00.004+02:00

Her derde deva; hastalık savar; kalori sayar, yağlara yağ katar ama maalesef çok lezzetli.Soğuk günlerde insana enerji veriyor. Ben de uzun zamandır yapmıyordum; ama bir Pazar kahvaltısında baktım hava soğuk; eh artık zamanı dedim. Bugün nihayet Bursa'ya kar yağıyor ve her yer masal gibi oldu; tabii benim için hemen tahin-pekmez sinyali alınmış oldu. Oranları size bağlı tabii, ben pekmezin buruk tadını sevdiğim için biraz fazla koyuyorum;pekmezin kan yaptığı bilinir ama özellikle Keçi Boynuzu Pekmezi doktorlar tarafından tavsiye edilen pekmez çeşitlerinden.

BURSA TUZ PAZARI VE AKTARIUM -BAHARATÇILAR

2012-01-21T09:21:00.010+02:00

Yine bir pazar yeri hatırası Buyrun gezelim !

Gez gez bitmeyecek Bursa'mızın öyle bir pazarı vardır ki....Girince çıkamazsınız; TUZ PAZARI...Heykel semtinde Ulucami'nin altı ve Cumhuriyet caddesinin üstünde;Kapalıçarşı'dan Uzunçarşı'ya geçerken hemen aşağıda... yeni düzenlemeden sonra daha da güzelleşen bir pazar yeri...Aktarlar mı istersiniz, sebzeciler mi, meyveciler mi, tertemiz kasaplar mı yoksa, zeytin-peynir çeşitleri mi, bal, sucuk, pastırma, turşu daha neler neler...İnanın ben gittiğim zaman nereye bakacağıma şaşırıyorum. Bende ki bu pazar sevgisi ne olacak bilmiyorum. Yurt içi,veya yurt dışı gittiğim her yerde mutlaka pazar yerlerini bulmaya çalışıyorum. İşte bu Tuz Pazarı'nda bir aktar dükkanı varki nereye dönseniz yeni değişik bir şeyler görüyorsunuz, tam şifa dükkanı..Adı Aktarium...Çok da hoşuma gitti ismi,yaratıcı !Buyrun fotoğraflara...

SARIMSAKLI KÖFTE-FELLAH KÖFTESİ

2012-01-20T00:58:00.007+02:00

Mersin ve Adana'da sarımsaklı köftesiz bir hanımlar günü düşünemezsiniz bile.Aslında kolay ama bir o kadar da zor bir bulgurlu tariftir. Aslında zorluğu da , köfteleri minik minik yuvarlamak sadece ! Ee biraz vakit alıcı, ama o tat için her şeye değer doğrusu; İşte tarifi :

Malzemeler:

* 1 kase ince köftelik bulgur
* 1 kase un
* 3 yemek kaşığı biber salçası
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* 1 demet maydonoz
* 2 limon
* 6-7 diş sarımsak
* Yarım çay bardağı zeytinyağ
* 1-2 tatlı kaşığı kimyon
* 1-2 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı :

* Önce bulguru kaynar suyla ıslatarak yumuşaması için 20-25 dakika bekliyoruz.
* Derin bir kapta , 1 kase unla bulguru iyice karıştırarak yoğuruyoruz. Arada kıvamı kontrol ederek biraz kaynar su ekleyip iyice macun kıvamına getirebiliriz.İçine kimyon ve tuzu da ekleyerek iyice yoğurup,minik minik top köfteler yapıyoruz ve köftelerin ortasına , küçük parmağımızla bastırarak minik bir çukur açıyoruz.Kaynar suda köftelerimizi haşlıyoruz ; yaklaşık 3-4 dakika ve kevgirle çıkararak çukur bir servis tabağında dinlendiriyoruz.
Ayrı bir tavada zeytin yağını ısıtıp içine havanda dövdüğümüz sarımsakları atıyoruz ve hızlı hızlı 1-2 dakika pişiriyoruz. Daha sonra salçalarla beraber 2-3 dakika daha pişiriyoruz. İçine 2 limonun suyunu ekliyoruz. Köftelerimizi kaynattığımız sudan bir kepçe alarak salçalı sosumuza katıyoruz.Bir demet maydanozu ince ince kıyarak sosun içine atıyoruz. Ve servis yapıyoruz. Afiyet olsun !! Kimyon ve limon yoğunluğunu ağız tadınıza göre ayarlamanız en güzeli ..

İNDİRİMLER.COM ..Kaçırmayın !!

2012-01-16T14:11:00.004+02:00

Arkadaşlar , sizlere ÖNEMLİ BİR HABERİM VAR! Grup Satın Alma Sitelerinin ve Özel Alışveriş Kulüplerinin Günlük Kampanyaları artık HEPSİ tek bir yerde: İndirimlr.com'da

Şehrinizdeki en güzel fırsatları ve indirimleri kaçırmayın. Tüm sosyal aktivitelerden en az %50 indirimlerle yararlanın. Alışveriş yapmayı sevenler için

İndirimlr.com sizleri bekliyor!

Özel Alışveriş Sitelerinin ve Fırsat Sitelerinin tüm kampanyalarını tek bir yerde. Böylece fırsat sitelerini tek tek dolaşmanıza gerek yok...

Tatil fırsatları, restaurant, eğlence, aktivite, eğitim fırsatları, sağlık ve güzellik fırsatları, sevdiğiniz markaların indirimli ürün satışları ve daha neler neler...hepsinden %90'a varan indirmlerle faydalanın.

Meksika Fasulyesi Salatası

2012-01-01T17:42:00.001+02:00

Oldukça uzun bir süre önce almıştım TuzPazarı'ndaki bir bakliyatçıdan; yeni yıl yemekleri arasında yerini almak için beklemiş meğer :D Harika bir salata oldu;
Malzemeler :
1 su bardağı meksika fasulyesi
Taze soğan
Domates
Kırmızı közlenmiş biber
Kornişon turşu
Maydonoz
Dereotu
Zeytinyağ
Sirke

Yapılışı:
Önce fasulyeleri haşlıyoruz ; ben düdüklü tencerede 25 dakika haşladım; tam kıvamında oldu.
Sonra da iç malzemeleri ekleyerek servis yapıyoruz. Adetler size bağlı; isterseniz bol bol kullanabilirsiniz.Ben sirke kullandım; ama tabiiki ağız tadı bu ; limonla da çok güzel olur. Yalnız içinde turşu olduğu için ölüyü kaçırmamak gerekiyor. Afiyet olsun !!

ÇİKOLATALI MUFFIN

2011-12-31T15:04:00.008+02:00

Bu yılbaşı sevgili dostlarımız Esin, Levent ve Aynur Teyzemizle birlikteydik. Ve yemek hazırlıklarını da kızımla birlikte yaptık.İşte onun elinden çikolatalı muffin...Tarifini de kendi buldu;
mutfak sırları'ndan...Hepimiz bayıldık..tamamen kendi yaptı , hem de özene bezene.Bizim minik yeğenler de ablalarının yaptığı minik muffinlere çok sevindiler...Bana da anneannemden yadigar pasta takımlarında kızımın elinden çıkan muffinleri servis etmek kaldı :D
İşte tarifi; aynen uyguladık mutfak sırları sitesinden ; sonuç mükemmel !!
2 yumurta (oda sıcaklığında bekletilmiş)
4 kahve fincanı tozşeker
2 kahve fincanı sıvı yağ
2 kahve fincanı yoğurt
6 kahve fincanı un
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı damla çikolata
1-2 yemek kaşığı kakao
Yine fırınımızı 170 derecede ısıtıyoruz.Yumurta,sıvıyağ ve şekeri mikser ile iyice rengi beyazlaşana kadar mikser ile çırpın.Üzerine un,kabartma tozu,yoğurt ve kakaoyu ekleyin.
Hepsini ne çok sert ne çok yumuşak bir karışım ortaya çıkana kadar çırpın. Son olarak damla çikolata ekleyin.
Muffin kalıplarına muffin kağıtlarını yerleştirip karışımı eşit miktarda dağıtın. Damla çikolatayla süsleyin
Muffinler kızarıp şişene hatta çatlayana kadar pişirin.İçinin pişip pimediğini bir kürdan yardımıyla anlayabilirsiniz.

DUETTO BURSA

2011-12-03T21:37:00.008+02:00

Ne zamandır yapmak istediğimiz bir akşam yemeğini nihayet gerçekleştirebildik 3 arkadaş..Çocukları babalara devrederek kız kıza bir akşam yemeği yemek istedik...Arkadaşlarımızdan aldığımız tavsiyeler üzerine Fatih Sultan Mehmet Bulvarı'ndaki Duetto'yu tercih ettik.Güzel bir bar-restoran ama maalesef bir süre sonra sigara dumanı insanın gözlerini cayır cayır yakıyor.Gerçi üst kısmı belli aralıklarla açıp havalandırıyorlar ama yine de fayda etmiyor.Yemekler çok lezzetliydi ve tatlılar da öyle...Yemeklerin sunumları da çok göz alıcıydı.
Bir süre sonra müziğin sesi gittikçe yükseliyor, aynı masada birbirinizi duymak için neredeyse bağırıyorsunuz.İşte ya bizim yaş kemale erdi, ya da artık bilemiyorum...Tabiiki tercihler değişir.Yemeklere geri dönecek olursak ;Sevgili Esin ve ben Lübnan usulü piliç şiş yedik, mantarlı kuskus üzerinde ve soya sosuyla servis ediliyor...nefisti tek kelimeyle, ardından ev yapımı elmalı turta..sufle ve cheesecake.Onlar da harikaydı.Fotoğraflar cep telefonuyla; artık olduğu kadar..:D

Sevgili Aytül köri soslu tavuk tercih etti...biz de tattık...o da harikaydı..

Ve tatlı olarak ev yapımı elmalı turta...

Ve şimdi sufle...

Ve cheesecake...

DİYET GÜNLÜKLERİ....3 ve 4

2011-12-03T19:25:00.006+02:00

3.gün'ü yazamadım.....4.gün bitmeden burdayım arkadaşlar
Hemen dün sabahı hatırlıyorum !!!!
Kahvaltıda akşamdan unuttuğum için sulu-ceviz'imi içip yiyemeden okuluma koştum ve kahvaltıda 2 küçük dilim kepek ekmeği; 2 dilim beyaz peynir , az şekerli çay. Ara öğün olarak 1 mandalina,1 fincan ıhlamur çayı; öğlen ; bir ince dilim dalyan köfte, salata ; ara öğün : bir elma....ve maalesef akşam yemeğinde işler karıştı arkadaşlar. Dün akşam aylar sonra 3 arkadaş dışarı yemeğe gittik . Onu biikr başka post olarak anlatacağım...:D
Bu gün ise.....
Kahvaltıda 2 dilim ekmek ( beyaz )
1 şekersiz çay
1 tatlı kaşığı reçel
1 minik kutu beyaz krem peynir.
Ara öğün :
1 elma
Öğlen :
1 yemek kaşığı pilav
1 kase cacık
Ara öğün :
1 yemek kaşığı kısır ( !!! ) Aslında bulgur sağlıklı biliyorsunuz,içindekiler de çiğ sebze, ve zeytinyağ da oldukça azdı...Yani sonuç : zararsız !!!
Akşam yemeği ( şu anda hala pişmeye çalışıyor )
Tas kebabı
Kepekli domatesli makarna ( hayır ! ben makarna yemeyeceğim ).
Salata....

UNELLA....Hem Fırın Hem Pastane

2011-12-01T21:45:00.006+02:00

Çamlıca semtimizin,bizim mahallenin harika fırını, pastanesi, kurabiyecisi, börekçisi. Her Pazar günü neredeyse kapısında kuyruklar olan Unella açıldığı günden beri nefis lezzetli ürünleriyle hizmet veriyor. Kıymalı börek nefis, çıtır çıtır değişik ekmekler, 7 tahıllı, tam buğday, ay çekirdekli ve daha neler neler.Benim favorim Ciabatta ekmeği,bol cevizli, şöyle kat kat sarılmış bir hamuru var tadına doyamıyorsunuz; hem zeytinlisi de var, müthiş. Yolunuz Bursa,Beşevler Çamlıca mahallesine düşerse mutlaka uğrayın. Bursalıla için tarif edeyim, Orhaneli Yolu üzerindeki Opet'ten sağa dönerek dümdüz yukarıya doğru çıkıyorsunuz;Eğitimciler caddesinde Özhan marketin karşısında...
İşte Ciabbatta ekmeği ;

DİYET GÜNLÜKLERİ....2

2011-12-01T19:31:00.005+02:00

Evet bugün resmi olarak ikici diyet günü. Fena geçmedi, kendimi tutarak okulumuzda ikindi kahvaltısı olarak çıkan nefis kremalı keki görmezden gelmeyi başardım.Şimdi bugünkü öğünlere bakalım.
Sabah :
*Kalkar kalkmaz 1 bardak su içine bir gece önceden ıslatılmış 4 adet ceviz, ceviz yenilip suyu içiliyor ( kolesterolü düşürmek için birebir ! )
* Bir bardak şekersiz açık çay
* 2 dilim çavdar ekmeği
* 2 dilim peynir
* 1 yumurta
* 5 dilim domates
* 7-8 dilim salatalık
Ara Öğün:
* Bir fincan şekersiz ıhlamur çayı

Öğlen:
* Bir kaşık et sote
* 1 kaşık pilav
* Salata

Ara Öğün:
* 1 adet yeşil elma
* 1 fincan şekersiz çay

Akşam :
* 1 kase tavuk suyuna çorba ( yağsız )
* Salata
* 1 dilim ekmek

Bakalım ne kadar sebat edeceğim...o kadar sıkı bir diyet yapamam ama bu sefer başarmam şart...'Ooo ben hiç diyet yapmam' dediğim günleri hatırlıyorum da ....dolaptaki kıyafetler arkamdan ağlıyor şimdi...Unutmadan hedef 10 kilo arkadaşlar...
Bu arada vücuttaki ödemi atmaya yarayan nefis bir çay var; bir elmayı 2 çubuk tarçın, 2-3 adet karanfil ile 1 litre suyun içinde 5-6 dakika kaynatıyorsunuz , kaynarken içine 2-3 damla limon suyu ekliyorsunuz.Haifif ılıdıktan sonra süzerek bir sürahiye koyup 2-3 gün içinde tüketiyorsunuz...Gerçekten işe yarıyor..Deneyin, çok da lezzetli oluyor.

DİYET GÜNLÜKLERİ....1

2011-11-30T22:14:00.004+02:00

Diyetler hep Pazartesi başlar değil mi ? Benimki de Pazartesi başladı ama kimseye çaktırmadan...Kimseye söylemeden...derinden ....çünkü insan böyle aman diyete başladı falan filan diye anlatınca ( benimki hep öyle olmuştur ) muhakkak cayacak bir şeyler buluyorum. Tabiiki hafiften sağlık sorunları başlayınca artık diyet yapmak zorunluluk oldu. İtiraf etmeliyim ki ben bir ekmek düşkünüyüm...hmmm hele de bandıra bandıra yemeye bayılırım...tuzluya deli olurum, ekşiye acıya çok düşkünüm...Turşulara dayanamam, bol soslu makarnalar ve etler favorilerim...İşte durum bu olunca,ve biraz da yorgunluk, uykusuzlukla beraber geçen Cumartesi günü benim tansiyon 9,5- 14 oldu...Hmm dedim ki tamam artık, sebepler ne olursa olsun artık şu iştahına bir dur demen lazım. Aslını isterseniz öyle tabak tabak bir yeme alışkanlığı değil benimki...Ama hiç ara öğün yok ve akşam geç saatlerde yenen akşam yemekleri var...Artık bunu bir düzene koyuyorum, bol su içiyorum ve daha önceki diyet listelerimi yeniden yorumluyorum. Kendime bir itici güç olarak da blogumu ve sizleri görüyorum :D Bundan sonra her gün her öğünde yediklerimi yazmaya karar verdim...Arada kaçamak yapacağımı biliyorum..;İnsan kendini tanımalı .Desteklerinizi bekliyorum...bundan sonra güzel yemekler sadece ailem için ...( aslında belki diyet yemekleri de güzel olabilir ?? )

Sabah :
Uyanır uyanmaz 1 büyük bardak ılık su ve 3-4 ceviz
3 kaşık cornflakes
2 küçük dilim beyaz peynir
1 zeytin

Ara :

2adet kuru kaysı
1 bardak ( büyük ) tek şekerli çay.

Öğlen
Zeytinyağlı pırasa
Bir kaşık sade spagetti
Salata

İkindi
1bardak tek şekerli çay
1 yarım puaça ( dayanamadım )

Akşam
Salata
6 adet hamsi ( tavada )
1 bardak Cola ( dayanamadım )

İşte böyle....