SİHİRLİ TENCERE

GELİK RESTAURANT -İSTANBUL

2012-05-23T13:19:00.000+03:00

Geçen yıl WTA turnuvaları için Istanbul'a gittiğimizde , turnuvanın yanı sıra kendimize küçük bir de tatil yapma fırsatı tanımıştık.Bu vesileyle eşimin sık sık bahsettiği Gelik Restorantları'na bir uğradık haliyle. Yalnız her ne kadar doyurucuysa artık , öğlen yemeğinden itibaren 8 saat kadar hiç bir acıkma hissi duymadığımı hatırlıyorum. Siz düşünün artık !! Harika bir menü ve çok güzel bir dekorasyounu var. Ben ahşap döşemeleri ve dağ evi tarzı dekorasyonu çok beğenirim.Biz Ataköy'deki Gelik Restorant'ta yedik öğle yemeğimizi, menü harikaydı ;Gelik Kebap, Gelik Pilav,Kaşarlı Gelik Köfte ve daha bir çok çeşit. Mutlaka bir uğranmalı ! Detaylı bilgi için tıklayınız .

İSKENDER EFENDİ KONAĞI

2012-05-22T23:24:00.000+03:00

Bursa'da İskender kebap deyince akla, İskender restoranları gelir. Yavuz İskenderoğlu'nun Bursa Botanik Park Oteller Bölgesi içinde açtığı İskender Efendi Konağı nefis lezzeti ve güler yüzlü hizmetiyle kesinlikle Bursa'ya gelen misafirlerinizi götüreceğiniz birinci adres. Yılların tecrübesi ve titizliğiyle hizmet veren İskender Restoranları'nın dekorasyonu da çok özenli ve güzel.

Özellikle Botanik Park içinde olan konakta,Osmanlı döneminde önemli olan ev yaşam alanları, duvarlarda Osmanlı motifleri ve İslami semboller görüyorsunuz.Bir müze de diyebilirsiniz konağa. Ben son Hollanda'dan gelen öğretim üyesi ve öğrenci misafirlerimizi götürdüğümüz konakta hep birlikte her bir köşeyi incelemiştik, ayrıca size her köşe hakkında bilgi veren yetkililer de var. Kesinlikle gidin ve görün derim. Daha detaylı bilgi için tıklayın lütfen.

Beypazarı Güveci

2012-05-21T00:23:00.000+03:00

Hafta sonu normalden oldukça hareketli geçti bu sefer. Bursa-Ankara-Bolu-Bursa güzergahı hem yorucu hem de doyurucu geçti.İşte bu yolculuk sırasında tam da yol üstünde olan Beypazarı'na uğramadan geçilmezdi tabii. Çok güzel bir yermiş Beypazarı, evleri-dar sokakları ve küçük küçük dükkanlarına bayıldım. İçi dopdolu ve neredeyse tıklım-tıklım olan kasaba dükkanlarına bayılırım zaten. Küçük bir çarşısı ve onlarca gümüşçüsü var bu arada. Takılara bayıldım. Yolculuk sırasında acıktığımız için öğlen yemeğini de burada yiyelim dedik ve başladık aramaya..buranın nesi meşhur ve nerede yenir...Ve sonunda gözümüze güzel temiz bir lokanta kestirip girdik içeriye. Buraların en meşhur yemeği Beypazarı Güveci'dir dediler. O ne lezzet bayıldım tadına ...İlk kez tattım ve gerçekten çok beğendim. Taş fırınla rda pişen dana etiyle yapılan nefis bir yemek; ya da belki de bir çeşit pilav....Usta hafiften tarifini verdi ama o çok da anlatmadı, lezzet sırrını paylaşmak istemedi anlaşılan. Gelir gelmez hemen bir araştırma yaptım , tarifi buldum değişik sitelerde. Tabiiki henüz denemedim. Sizle şimdi gizli tarifi Beygah Lokantasının aşçısında olan nefis Beypazarı Güveci'nin fotoğrafını paylaşağım. Bir de Beypazarı simidi var; dışı pekmezle pişirilen, onu da lokantanın yanındaki fırında buldum. Pekmezli simit denince tatlı bir şey bekliyordum ama tatlı değilmiş tadı, kahvaltılık olarak ikram edilebilir. Pekmezi sanıyorum biraz gevreklik versin diye koyuyorlar. Herkese iyi haftalar diliyorum.

Kaşık Salatası

2012-05-13T23:35:00.000+03:00

Kaşığı şöyle bir tutup, kaşık kaşık yiyebileceğiniz bir salata, dürüm içine de konabilir ve başka bir lezzet katar. Domates,salatalık,yeşil biber,taze soğan, taze beyaz soğan ( şu sıralar tam mevsimi-taze diş sarımsakla birlikte),maydanoz, nane. Sosu için için; sızma zeytinyağ,limon,sarımsak,kuru nane ve bir yemek kaşığı su. Tüm sebzeleri küçük küçük doğradıktan sonra, üzerine sosumuzu gezdirip afiyetle yiyoruz.İsterseniz marul yaprakları için de de servis edebilirsiniz.

K9 Kennels - Bursa

2012-05-13T23:02:00.000+03:00

Nihayet uzun yıllar süren bir süren bir düşünme evresinden sonra , bir köpek almaya karar verdik.Bursa Botanik Park'ın hemen yanında K9 Kennels adında bir köpek eğitim merkezi var. Yıllardır hep uğrar, oradaki köpekleri sever ve alsak mı almasak mı diye düşünürdük. Artık daha fazla beklememeye karar verdik ve minik bir Golden Retriever aldık. Henüz 3 haftalık bizim minikler...minik daha doğrusu...Güzeller güzeli bir yavru. Henüz yeni ayakları üstünde durabiliyor, gözleri yeni yeni açılmaya başladı...Bir an önce eve gelmesini bekliyoruz heyecanla.Evde yeni bir düzen kurulacak tabiiki..Eğer önerileriniz varsa, lütfen paylaşın. K9 Kennels'da aynı zamanda atlar da var.İsterseniz, at binebiliyorsunuz.At binme dersleri de veriyorlar. Köpek eğitim alanında köpeğinize temel eğitimleri veriyorlar ve size yol gösteriyorlar. Aynı zamanda bir köpek oteli. Köpeğinizi bir süreliğine bırakmak zorunda kalırsanız K9 Kennels'da konaklayabiliyor. Ayrıca bir de güvercinler var, bembeyaz.Veteriner ve bakıcıları olan K9 Kennels'ın güzel bir bahçesi var. Çay, kahve, kahvaltı,gözleme,pizza, ızgara köfte servisi yapan bir de kafeteryası var. Köpek almak istemesiniz bile bir hafta sonu gezmek için mutlaka uğrayın bir kahve için.

Mahfel Kafe -Bursa

2012-05-07T00:48:00.000+03:00

Mahfel, bir Bursa klasiğidir...İster kahve deyin adına, ister kafe... Mahfel,Bursa'nın şehir merkezi-çarşı merkezi sayılan Heykel semtinden ilerlediğinizde; yüzünüzü tam karşınızdaki Uludağ'a çevirerek gidebileceğiniz Setbaşı Semtinde. Setbaşı kütüphanesinin. tam karşısında. Benim tanışıklığım 1988; en az bir 20 yıl da öncesi var Mahfel'in...Ağaçların altında güzel güzel kahvenizi içebileceğiniz, yol üstünde olmasına rağmen, her nasılsa gürültünün sizi etkilemediği, yazın sıcağında buz gibi limonatanızı yiyebileceğiniz, kitabınızı okuyabileceğiniz ayrı bir yer Bursa'da. Yaşlısı , genci bir arada oturup dinlenebileceğiniz bir yer.Bugün de kızımın sınava girdiği okula çok yakın olması sebebiyle gittik. Sıcakların başladığı şu günlerde, ağaçların altında serin serin kahvemizi içtik, gazetemizi okuduk. Çocuklar sınavda,velileri kahvede hoşça vakit geçirdik.

HIDRELLEZ

2012-05-06T00:32:00.000+03:00

Gökyüzünde harika bir dolunay,hava mis gibi..bahçede güllerin kokusu...Bugün Hıdrellez; baharın,yazın,iyi dileklerin temsilcisi... Her yıl olduğu gibi bu yılda, gül ağaçlarının altına, dallarına dileklerimizi astık, dualarımızı ettik, Hızır ve İlyas Peygamber'in kavuşmasını bekliyoruz. Gökyüzünde bir sihir havası,pırıl pırıl...Ne güzel bir inanış. Hızır bir ulu kul,sonsuzluğa ermiş, taze hayatın,baharın sembolü,zor durumda olanların yardımcısı...Neredeyse tüm inanışlarda farklı çeşitlerde kutlanan bu güzel günün herkese mutluluk,huzur, sağlık ve bereket getirmesi dileğiyle...Sevgiyle kalın

23 Nisan Kutlu Olsun.....

2012-04-23T09:34:00.003+03:00

Güzel Ülkemin Güzel Çocukları, Güzel Bir Gelecek İçin Neşeyle-Umutla; Hiç Durmadan, ATA'nın İZİNDE.....
23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramınız Kutlu Olsun

Yaban Mersinli Pirinç Pilavı

2012-04-23T00:28:00.004+03:00

Malzemeler:
*1 su bardağı pirinç
*2 su bardağı su
*Sıvıyağ
*1 küçük kase dolusu yaban mersini
*Limon ( 1-2 damla)
* 1 tatlı kaşığı şeker
* Tuz-Karabiber
Yapılışı
* Pirinci kaynar su içinde, su ılıyıncaya kadar dinlendiriyoruz.
* Pirinci beyaz suyu iyice akana kadar tel bir süzgeç içinde yıkıyoruz.
* Tenceremizdeki yağ hafif ısınınca pirinçleri atarak kısa bir süre kavuruyoruz.
* 2 su bardağı sıcak su ekliyoruz.
* Tuz-karabiber ile tatlandırıyoruz; 1-2 damla limon ve bir çay kaşığı şekeri ekliyoruz.
* Suyunu çekmeye yakın daha önceden sıcak suda beklettiğimiz yaban mersinlerini de ekliyoruz.Suyunu çektikten sonra, bir kez karıştırıp , bir kağıt havluyu tencerenin ağzına örtüp,kapağını da kapatarak dinlendiriyoruz.

Hardal Soslu Salata

2012-04-22T11:40:00.002+03:00

Özellikle yeşil salataya çok yakışan bir sostur.
Malzemeler :
*Marul
*Salatalık
*1 domates ( süslemek için )
Sos:
*2 yemek kaşığı mayonez
*1 tatlı kaşığı dijon hardalı
1/4 limon suyu
*Taze çekilmiş karabiber
*Tuz
*Yarım çay bardağı sızma zeytinyağ
Yapılışı:*>Marul ve salatalığı doğradıktan sonra iyice çırptığımız sosu üzerine gezdiriyoruz.Ben sosun en üstteki görüntüsünü beğendiğim için karıştırmadan bırakıyorum. Tercih sizin...Afiyet olsun.

Kaşarlı Biftek

2012-04-21T23:29:00.001+03:00

Lezzet Dergisi'nin sitesinden aldığım bir tarifi paylaşmak istiyorum sizlerle.Ben farklı olarak marine sosuna biberiye ekledim.
Haydi buyrun mutfağa !
Malzemeler:
6-7 adet dana biftek
Marine sosu:
1 çay bardağı zeytinyağ
2 çay bardağı sirke
6-7 adet sarımdak ince dilimlenmiş
Tuz-Karabiber-Biberiye

Fesleğen sos:

6-7 adet rendelenmiş domates
1 yemek kaşığı kuru fesleğen
7 dilim kaşar
7 dilim domates

Yapılışı:

*Zeytinyağ, sirke ve baharatları iyice karıştırıp, etleri bu marine sosun içinde en az 3-4 saat bekletiyoruz. İdeali bir gece öncesinden bekletmek ; ama aynı gün yapacaksanız en 3-4 saat dinlendirmeye özen gösterin.
*Sosta dinlenmiş etleri iyice ısınmış tavamızda iki tarafıda pişine kadar kızartıyoruz.Tüm biftekler kızarınca bir fırın tepsisine koyarak üstüne kaşar ve domates dilimlerini koyuyoruz.180 derece ısınmış fırında 7-8 dakika kaşar ve domates pişine kadar tutuyoruz.
* Diğer tarafta biftekleri kızarttığımız tavada; aman dikkat tavayı hiç yıkamadan; çünkü tüm lezzet orada!!; rendelediğimiz domatesleri tuz, biber ve fesleğenle tatlandırarak koyu bir kıvama gelene kadar pişiriyoruz.
* Biftekler pişince fesleğen sosla birlikte servis ediyoruz.
* Afiyet olsun.

Sümbüller-Bursa Botanik Park

2012-04-03T19:14:00.000+03:00

Bursa Botanik Park, açıldığından beri , günlük hayatın stresinden yorulanlar için bir kaçış noktası adeta.Güzelim parkların, tema bahçelerinin arasında bisikletini sürebilir, çimlerde oturup kitabınızı okuyabilirsiniz.Çiçeklerin kokusu ve görüntüsü ise başka dinlendirici , iyiletirici. Geçen Pazar yürüyüş yaparken sümbüllerin kokusu öyle güzeldi ki bir haftalık depoladım derin derin soluyarak. Çok güzel bir söz vardır İngilizce 'SPRING IS THE GOD'S WAY OF SAYING ONE MORE AGAIN !'Bahar mevsimi Tanrı'nın 'hadi yeniden' deme şeklidir. Ya da bir kez daha ( dene ) deme şeklidir.

Ne demiş Ömer Hayyam ; Bahar geldi; başka bir şey istemem kafamda; Hele akla hiç yer vermem bahar soframda; Şarap, seninleyim bu mevsim, koru beni: Söğüt ağacı, sen de ser gölgeni altıma.

Dürüm Durak Bursa

2012-04-02T10:58:00.000+03:00

Yıllardır görürüm, ama hiç uğramamıştım bu durağa !!! Pazar günü , güneşli hava bahanesiyle bol bol dolaştık Bursa'mızda. O vesileyle Dürüm Durak'a da uğramış oldum. Hilton Otel'e gelmeden ( İst-Bursa tarafına doğru ) hemen sağda, eski sarı bir tır göreceksiniz....Dışı yörük çadırıyla çevrelenmiş, yani içi tır etrafı çadır desem pek de yanlış olmaz. Adana'lı bir aile işletiyor ve harika dürümler yapıyorlar.Urfa, Ada kebap, tavuk dürüm çeşitleri ve bizim oraların ciğer kebabı...Çok lezzetliydi her şey.Salatalar da aynı şekilde,özellikle bizim oraların sumaklı soğan salatasını pek güzel yapmışlar, yağ ve domates ekleyerek. Yani kısaca, bir uğrayın derim ! Herkesin ellerine sağlık !

HAMBURGER DELUXE

2012-03-31T19:26:00.005+03:00

En pratik en güzel yemeklerden biri. Özellikle ev yapımı olunca. Bu tarifi Efes Pilsen'in 'Günümüz Ailesine Seçkin Yemekler'kitabından öğrenmiştim. Abartmıyorum neredeyse 25 yıllık bir kitap.Yaprakları bile sararmış durumda, ama içindeki tarifler nefis.Yanlış hatırlamıyorsam o zamanlar promosyon olarak dağıtıyorlardı.Tarifleri fırsat buldukça sizlerle paylaşacağım. İşte buyrun biralı hamburger köftesine bayılacaksınız. Bu arada fotoğraf makinem artık son günleri yaşıyor , o yüzden fotoğraf kalitesi pek memnun edici değil. Çözeceğim bu konuyu yakında. Şimdi tarifimize bakalım !
Malzemeler:* 500 gr dana kıyma
* 1 çay kaşığı tuz
* 2 yemek kaşığı ince kıyılmış soğan
* 1 diş ince kıyılmış sarımsak
* 1 çay kaşığı acılı sos
* 2 yemek kaşığı ketçap
* 1/2 su bardağı Efes Pilsen
* 8 adet küçük yuvarlak ekmek
* tuz- biber

Yapılışı :* Bütün malzemeyi bir kapta karıştırın.
* Üstüne tuz - biber serpin
* Birer parça alıp elinizde yassılttıktan sonra 8-10 dakika sireyle ateşte kızartın.
* Ekmekleri ikiye bölüp üzerlerine tereyağ sürün, ateşin üstüne tutun.
* Hamburgerleri ekmeklerin üstüne koyup, üzerlerine kaşar dilimi, yeşil salata, mayonez gibi dilediğiniz garnitürü koyabilirsiniz.
. Ben bu tarife garanti olsun biraz da ekmek koydum.
Tadına bayılacaksınız ketçap ve biranın verdiği tat, üst üste 2-3tane yemenize sebep olabilir.
Afiyet olsun !

Biberiyeli Tavuk Güveç ve Tatar Çorbası

2012-03-26T16:24:00.003+03:00

Biberiyeli Tavuk Güveç

Oldukça kolay , başında beklemeden pişen yemeklerden biri.
Malzemeler:

* 4 parça tavuk göğüs, kuşbaşı doğranmış
* 2 büyük kurusoğan ( ince doğranmış )
* 6-7 diş sarımsak ( iri parçalar halinde kesilmiş )
* 3-4 adet doğranmış domates,kabukları soyulmuş.
* Yeşil biber ( birer santim kalınlığında kesilmiş )
*3-4 adet karanfil
* 1 yemek kaşığı biberiye
* 2- 3 adet ince dilimlenmiş limon ( kabukları soyulmuş )
* Zeytinyağ
* Tuz-biber
Yapılışı :

* Bütün malzemeyi bir kapta bir güzel karıştırıp, toprak güvecin içine yerleştiriyoruz.
* Üzerine zeytinyağını gezdirip, güvecin ağzının domates kabuklarıyla bir güzel kapatıyoruz.Güvecin kapağını kapatıyoruz.
* 230 derece fırında 40 dakika kapatıyoruz.
* Su eklemiyoruz, çünkü tavuğun ve sebzelerin suyunu yeterli oluyor.
* Karanfil ve biberiye ve limon harika bir tat veriyorlar. İsterseniz kekik de ekleyebilirsiniz.Ama kekiğin kokusu daha keskin olduğu için diğerlerini bastırabilir.

Afiyet olsun.

Çocukluğumun doyamadığım çorbalarından biridir Tatar Çorbası.Adana ve Mersin 'de sık sık yapılır, özellikle de kışın.Ben içine bazen bir kaşık da yoğurt atarım, o zaman da bir başka tadı olur. Tatar aslında bir çeşit mantı.Klasik olarak mantı hamurunu açıyor ve bezeleri biraz büyük tutuyorsunuz.İçine bol baharatlı kıymalarınızı koyuyorsunuz.Ve haşlıyorsunuz. Buraya kadar bildiğimiz bir işlem.
Ben yoğunluktan kolay olması için hazır mantı kullandım. Sizler de kısa yoldan Tatar Çorbası yapmak için aynı yöntemi uygulayabilirsiniz. Ama eğer vaktim var, tatarları ben yaparım diyorsanız harika..:D İşte tarifimiz !

Malzemeler:
*1/2 kilo hazır mantı
*2-3 su bardağı haşlanmış nohut.
*1 yemek kaşığı kuru nane
*1 yemek kaşığı toz biber veya bir tatlı kaşığı kırmızı pul biber
* Karabiber- Tuz
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* 1 yemek kaşığı biber salçası
* Yarım limonun suyu ( tercihe bağlı )

Yapılışı :

* Tatarlarımızı kaynayan suyun içinde 15 kadar haşlıyoruz.
* Bir tavaya yarım çay bardağından biraz fazla zeytinyağ döküp,kuru nane ve kırmızı biberi hafif yakıyoruz. Salçaları ve yarım limonun suyunu da ekleyerek,tencereye tatarların üzerine bu karışımı ekliyoruz.
* Haşlanmış nohutları da ekleyerek tuzunu karabiberini ayarlayıp 5 dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatıyoruz.
* Afiyet olsun.

LEMAN KÜLTÜR BURSA

2012-03-24T20:02:00.019+02:00

Timsahın Gözyaşları

Bezgin Bekir Köftesi

Erdener Abi'nin Tavuğu

Yine aynı ekip, bu sefer Leman Kültür'deyiz.Bursa Fatih Sultan Mehmet Bulvarında, eski Rentıp'ın hemen yanındaki binanın altında. Çok eğlenceli bir mekan.Duvarları Leman'dan harika karikatürler dolu ve çok zengin ve de çok eğlenceli bir mönüsü var. Mönüdeki yemek isimlerini okuyarak bile eğlenebilirsiniz.3 katlı bir mekan. Bizim masamız en üst kattaydı. Çok ferah ve renkli döşenmiş. O kadar çok masa olmasına rağmen, çok rahat hissediyorsunuz. Sigara kokusu problemi yok. Sigara için teras bölümü ayrılmış, ve ısıtıcılarla donatılmış. Dumancılar üşümeyecek yani.
Yemekler çok lezzetliydi. Ben Timsahın Gözyaşları'nı, Aytül Bezgin Bekir Köftesini ve Esin de Erdener Abi'nin Tavuğu'nu yedik.İsimler nasıl ama ? Ben bayıldım ! Çok lezzetli ve güzel bir akşamdı. Ha bu arada personel çok güler yüzlü, zengin mönüden seçmenize yardımcı oluyorlar. Fotoğraflar yine cep telefonuyla :(...

SAKIP SABANCI MÜZESİ-REMBRANT VE ÇAĞDAŞLARI SERGİSİ

2012-03-24T14:35:00.000+02:00

Sabancı Ailesi

Geçen hafta 3 günlüğüne bir çalıştay için İstanbuldaydık. Ders çalışmaktan arta kalan vaktimizde de Sakıp Sabancı Müzesi'nde Rembrant ve Çağdaşları sergisini gezdik. Hollanda resim sanatının altın çağı olarak bilinen Barok akımının etkin olduğu dönem resimleri...Tek kelimeyle muhteşemdi....Çalıştay sonrası ancak 1 saat vaktimiz olduğu ( müze kapanış saatine ) öyle uzun uzun inceleyemedik,içimizde kaldı.Müzenin bir diğer katında Sakıp Sabancı Özel Koleksiyonu var, Türk ressamlara ait tablolar, İbrahim Çallıyı ve Fikret Muallayı görmek çok heyecan vericiydi.Sanatın yanı sıra manzaradan da bahsetmek lazım. Sabancı Atlı Köşk Emirgan'da ve bir ömürlük manzarası var. Saatlerce o terasta , o bahçede kalıp Boğazı izleyebilir insan.

"BLOGGER_PHOTO_ID_5723394061238297714" />

Hollandalı denizcilerin içki kadehi; küçük borudan üfleyerek üstteki mekanizmayı döndürüp, o durana kadar kadehteki içkiyi bitirdikleri bir eğlence yaparlamış.

Bir Kalyon..

Sabancı Özel Koleksiyonunun ( Türk Resmi ) sergilendiği galerilerden biri...

Sabancı Özel Koleksiyonu; Türk Ressamların Çalışmaları-İbrahim Çallı, Feyhaman Duran, Osman Hamdi Bey, Hüseyin Avni Lifij...

EKMEKTE YUMURTA

2012-03-04T15:26:00.003+02:00

Ekmek üzerinde bir şeyler pişirip kızartmaya bayılıyorum. Bu pazar günü çavdar ekmeği üzerinde yumurta yaptım. Çevresini başka ekmek üstü malzemelerle süslemeyi de ihmal etmedim elbette !
Yapılışı çok basit !
* Çavdar ekmekleri üzerine tereyağ sürerek üzerine istediğimiz malzemeyi koyuyoruz, sucuk , sosis, jambon, salam, domates, hellim peyniri ne isterseniz.
* Yumurtayı da ekmek üzerine kırarak yerinden kaymaması için etrafını sucuk gibi herhangi bir başka malzemeyle destekliyoruz.Üstüne tuz ve taze çekilmiş karabiber dökerek tatlandırıyoruz.
* 200 derece fırında 20 dakika pişiriyoruz.
* Koca bir demlik çayla sofraya oturuyoruz.... Afiyet olsun !!

İSTİRİDYE MANTARI VE FRENCH TOAST

2012-03-04T11:48:00.006+02:00

İstiridye mantarı kenarları hafif dalgalı görünümüyle gerçekten de istiridyeye benziyor.Yurt dışında çok kullanılan bir mantar türü; bizde de artık pazarlarda görebiliyoruz. Ben dün İhsaniye pazarı'ndan ; kilosunu 10 Lira'ya aldım. Çok lezzetli ve çok kolay temizleniyor. Önce iyice yıkıyorsunuz sonra küçük bir fırça yardımıylahafifçe bastırarak alt kısımlarını temizliyorsunuz.Limon suyun içinde de 10 dakika kadar dinlendiriyoruz. French Toast aslında bizim çok iyi bildiğimiz yumurtalı ekmek !Ama üzerine farklı karışımlar ve soslarla servis ediliyor.Avrupa'da özellikle yemeklerden önce başlangıç lezzeti olarak sunuluyor.
Malzemeler :( ekmek için dip sos )
* 6 dilim tam buğday / çavdar ekmeği ( dilimlenmiş yüzeyin geniş olması lazım )
* 2 yumurta
* 1 su bardağı süt
* Tuz- Karabiber

Mantar Sote için:
* 2 adet ince kıyılmış kuru soğan
* 2 buket istridye mantarı ( bir kökten 2-3 tane çıktığı için buket demeyi tercih ettim )+ 9-10 adet iri beyaz mantar ( kültür mantarı)
* 1 kutu krema ( 150 gr )
* Taze kekik dalları
* Tuz- taze çekilmiş karabiber
* 1 su bardağı konyak - tercihe göre beyaz şarap ( ben beyaz şarap kullandım - konyak yada şarap kullanmadan da yapababilirsiniz; her iki türlü de çok lezzetli )

Yapılışı :

* Önce yumurtayı sütle çırpıp, tuz ve biberle tatlandırıyoruz.
* Tavaya biraz biraz tereyağı alarak ; yumurtalı sosa batırdığımız ekmekleri tavada kızartarak bir fırın tepsisinde dinlendiriyoruz.

* Ayrı bir tavada ince ince kıydığımız soğanları 1 çay bardağı zeytinyağda soteliyoruz.
* Kokusu çıkınca içine , kalın doğradığımız mantarları ekliyoruz. ve karıştırarak pişiriyoruz.
* Mantarlar suyunu salıp çekene kadar ara sıra karıştırarak pişirmeye devam ediyoruz; bu arada taze kekik dallarını ekliyoruz; isterseniz kekikleri ince kıyarak da koyabilirsiniz.
* Kremayı ekliyoruz; bir iki dakika kremayla pişirdikten sonra şarabı / konyağı ekliyoruz; tuz-karabiberle tatlandırıyoruz ve karışım tekrar yoğunlaşana kadar kısık ateşte pişirip altını kapatıyoruz.
* Ekmekleri 10 dakika 150 derecelik fırında ısıtıyoruz.
* Isınan ekmekleri servis tabağına alarak ,üstüne mantar soteyi koyarak servis yapıyoruz.
* Afiyet olsun.

EKŞİLİ ETLİ KURU PATLICAN DOLMASI

2012-03-03T09:30:00.001+02:00

Kuru sebzelerle yapılan yemekler bir başka oluyor.Kuru patlıcan dolması da ekşili olunca bir başka oluyor.İşte tarifimiz.
Malzemeler :
* 15-20 tane kuru patlıcan
* 300 gr yağsız kıyma
* 3 çay bardağı pirinç
* 2 orta boy soğan ince rendelenmiş
* 2 domates rendelenmiş
* 1/2 demet ince kıyılmış maydonoz.
* Kırmızı toz biber
* Karabiber / Tuz
* Bir yemek kaşığı biber salçası ( güney bölgelerimizde yapılan hafif morumsu olanlardan bulabilirseniz harika olur )
* Bir yemek kaşığı domates salçası
* 1,5 çay bardağı zeytinyağ
Ekşili Sos İçin
* 4-5 diş sarımsak
* 1 limonun suyu
* 1 yemek kaşığı kuru nane
* Yarım çay bardağı zeytinyağ
Yapılışı :

* İlk iş olarak patlıcanlarımızı dizili oldukları ipten çıkarıp 15-20 dakika haşlıyoruz;fazla yumuşak olmaması lazım.
* Pirinçleri iyice yıkadıktan sonra derin bir kaba alıyoruz.
* Sonra tüm malzemeyi çiğden karıştırıyoruz.
* Ve haşladığımız patlıcanların içlerini dolduruyoruz.Çok tepeleme doldurmuyoruz; pirinçlerin pişince irileşeceğini düşünerek...
* Tenceremizin dibine çok az miktarda yağ dökerek ,patlıcanları yerleştiriyoruz.Pişirmek için ( patlıcanların üstüne gelmeyecek şekilde) tenceremize patlıcanların yarısına gelecek kadar su ekliyoruz.
* Pişince tencerenin altını kapatıyoruz ve dinlenmeye bırakıyoruz.
* Diğer taraftan sosumuzu hazırlıyoruz.
* Tava da yağı hafif kızdırıp ;içine ezdiğimiz sarımsakları atıyoruz. Hafif kokusu çıkınca ; kuru naneyi atıp kavuruyoruz ve üzerine daha önceden sıktığımız bir limonun suyunu ekliyor ve bir taşım kaynatıyoruz.
* Bir kaşık yardımıyla yavaş yavaş dolmalarımızın üstüne sosumuzu döküyoruz. Ve tencerenin ağzı kapalı olarak 15-20 dakika dinlendiriyoruz.
* Yanına koyu kıvamlı bir yoğurtla servis yapıyoruz.* Afiyet olsun.

TON BALIKLI KURU DOMATES SALATASI

2012-02-28T20:21:00.006+02:00

Güzel bir yemeğin yanına güzel bir salata...
Malzemeler:
* Marul
* Taze soğan
* Maydonoz
* Salatalık
* Kapari
* Ton balığı
* 9-10 adet kurutulmuş domates
* Mısır

Yapılışı :

*Tüm malzemeleri iyice yıkadıktan sonra doğrayarak istediğiniz sırayla salata tabağına yerleştirin .
* Ben en alttan başlayarak sırasıyla marul, kurutulmuş domates,salatalık, taze soğan,maydonoz,mısır ve en üste de ton balığını koydum.
* Sosu için 2 limon suyu, 4 diş sarımsak, tuz ve karabiber, zeytinyağı iyice karıştırıp üzerine döküyoruz.
Afiyet olsun.

'Gaziantep Yöresel Lezzetler Sepeti' Son 2 Gün

2012-02-23T00:13:00.001+02:00
Arkadaşlar; harika bir çekiliş duyuruyorum size; YEMEK AŞKI-SEÇİL'İN MUTFAK GÜNLÜĞÜçok güzel bir etkinlik hazırlamış; Güzelim Gaziantep şehrimizden lezzetler derlemiş. Ben de uzun yıllar önce sık sık giderdim Antep'e ve orada tattığım herşeyin ne kadar lezzetli olduğunu tahmin edersiniz. O yüzden SEÇİL'in Mutfağını boş bırakmıyoruz...Hemen burayı tıklayarak olaya dahil oluyoruz....Sevgiler...

PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ 72.HAFTA ...KEK FRUTTİ

2012-02-20T20:45:00.000+02:00

) Güneşli bir pazar günü öğleden sonra keki ; KEK FRUTTİ...Çok lezzetli, yumuşacık,mis kokulu....İşte tarifi: Malzemeler : * 3 yumurta * 1/2 su bardağı şeker * 2 su bardağı un * 1 paket kabartma tozu * 125 gr ( 1 su bardağı) sıvı yağ * 1/2 su bardağı süt * 1 küçük fincan ( likör bardağı )ahududu likörü * 1 portakal kabuğu rendesi * 1 limon kabuğu rendesi * Kuru üzüm ( ben göz kararı koyuyorum, 2 avuç kadar ) * 1 yemek kaşığı tereyağ ( kek kalıbı için ) Yapılışı *Önce yumurta ve şekeri iyice çırpıyoruz blender kullanarak, -Bu arada kuru üzümleri sıcak su içinde bekletip, yumuşamalarını sağlıyoruz. Yumuşadıktan sonra eğer iri taneliyse, keserek inceltiyoruz. * Sonra diğer malzemeleri ekliyoruz yavaş yavaş.Malzemeleri eklerken bir taraftan blender ile karıştırmaya devam ediyoruz. * Akışkan bir kek hamuru elde ediyoruz. * Kek kalıbını tereyağ ile yağlıyoruz ve içine elimizle biraz un serpiyoruz ( kekin kalıba yapışmasını engellemek için ; ayrıca çok hoş bir lezzet de katıyor keke. * 170 derece fırında 35 dakika kadar pişiriyoruz.

Fırında Limonlu Tavuk

2012-02-12T12:48:00.004+02:00

Uzun ve keyifli bir akşam yemeği için lezzetli,çıtır çıtır bir tavuk yemeği.
Malzemeler:

* 1 bütün tavuk
* Bir limon kabuğu rendesi
* 1 limon ( 2ye bölünmüş )
* Tuz- karabiber
* Çok az zeytinyağ ( 1 yemek kaşığı )
* 3 bardak su

Yapılışı :

Tavuğu yıkadıktan sonra bir fırın kabına koyuyoruz. Tavuğun derisi ve eti arasını parmaklarımızla açarak bir cep oluşturuyoruz ve rendelenmiş limon kabuklarını o ceplere dolduruyoruz. 2ye böldüğümüz limonu ise, tavuğun geri kısmına yerleştiriyoruz. Tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırıyoruz. Üstüne zeytinyağını gezdirip , 3 bardak suyuda fırın kabının dibine döküyoruz. Tavuğun üstüne su gelmemesine dikkat edin. 200 derece fırında bir buçuk saat pişiriyoruz.
Güzel bir pilavla servis yapıyoruz.Afiyet olsun.

Spaghetti Bolognese

2012-02-12T12:23:00.004+02:00

En sevdiğimiz makarna türü kesinlikle.Şimdi buyrun tarifine ;
Malzemeler:
*1 paket spaghetti
*1 büyük kuru soğan
* 3 diş sarımsak
* 4 domates,küçük küpler şeklinde doğranmış
* 3 adet ince kesilmiş yeşil biber
* 1 tatlı kaşığı kekik
* 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
* 1 tatlı kaşığı tuz-karabiber
* 500 gr yağsız kıyma
* 1 çay bardağı kırmızı şarap ( Çamlıbağ - Kuntra )

Yapılışı :

* Makarnayı pişirme önerisine göre haşlıyoruz ve haşlama suyundan bir bardak ayırıyoruz.
* Geniş bir sos tenceresine Yarım çay badağı zeytinyağ koyarak önce soğanları hafifçe pişirip ( çok kısa bir süre ) sonra kıymayı ekliyoruz ve pişirme işlemine devam ediyoruz. Kıyma hafifçe renk değiştirince biberleri atıyoruz. Ve kıyma iyice pişene, biberler yumuşayana kadar devam ediyoruz.Domatesleri ekliyoruz, baharatları ekliyoruz ve iyice pişiriyoruz.Domatesler suyunu çekmeye başladığında içine önce ayırdığımız makarna suyunu ekliyoruz ve 3-4 dakika kaynatıyoruz, sonra bir çay bardağı şarabı da ekleyerek, ocağın altını açıp 2-3 dakika harlı ateşte kaynatıyoruz. Böylece şaraptaki alkol uçuyor ve üzümlerin harika tadı sosla karışıyor. Süzdüğümüz makarnayı tabaklarımıza alarak , sosla birlikte servis yapıyoruz.Afiyet olsun.