Faltam apenas 3 dias para o nosso piquenique em comemoração ao Dia do Terra Madre.

Já pensou no que vai levar?

Até o momento temos 840 eventos cadastrados ao redor do mundo! Veja também o que está acontecendo em outros lugares do Brasil e do Mundo, no site oficial do evento: Terra Madre Day.

Nesta terceira edição, o Slow Food Cerrado convida a todos os convivas e simpatizantes para comemorar o Terra Madre Day com um piquenique no Jardim Botânico de Brasília (JBB). Será um encontro descomplicado, e importante para o nosso convívio.

E para as crianças, teremos uma atividade especial: sob a orientação da Arca do Sabor, elas irão visitar o Jardim de Cheiros e a área de permacultura, colher ervas comestíveis e preparar um lanche.

O que levar:

- Cada um leva a comida e bebida que desejar, numa quantidade que dê para dividir com pelo menos outra pessoa.

- Como o tema é celebrar o alimento local, prefira os alimentos tradicionais da nossa região, evitando industrializados e embalagens desnecessárias.

- Leve pratos, copos, talheres, toalha. Evite os descartáveis.

- Se tiver, leve cadeiras e bancos dobráveis. Sugerimos também levar esteiras ou cobertas para estender debaixo das árvores, para a cochilada regulamentar após a refeição.

- Quem quiser caminhar pelas trilhas, é bom levar boné e filtro solar.

• Quando: 10/12 – Sábado
• Horário: das 9h30 às 13h30 (o JBB fica aberto até as 17h00)
• Local: Área de piquenique do Jardim Botânico de Brasília. Caso esteja chovendo neste horário, o encontro será no Centro de Visitantes do JBB.

Importante: A taxa de entrada no JBB é de R$2,00 por pessoa, e não é permitida a entrada de animais de estimação.

Entrada: Salada de rúcula com tomate cereja e vinagrete de cajá

Prato Principal: Surubim ao pesto de jambu com talharim artesanal de buriti ao molho de baru

Sobremesa: Mousse de cupuaçu

Quando: 1º de Dezembro (primeira quinta-feira do mês), às 20h00.

Quanto: R$ 29,90 por pessoa (bebidas não incluídas).

Onde: no Panelinha Restaurante, que fica no final da Asa Norte: SHCN CL 316, Bloco E, Loja 20, telefone (61) 3041-5070

Lugares limitados, participação somente com reservas pelo telefone (61) 3041-5070

As reservas são de lugares, em mesas coletivas. O jantar é servido para o grupo todo ao mesmo tempo, para propiciar a convivência.

A Quinta Slow é o encontro mensal dos associados e simpatizantes do Slow Food Cerrado. É aberta a todos que desejem participar de nossas atividades e discussões, mediante reserva antecipada, e acontece toda primeira quinta-feira de cada mês no Panelinha.

Participe e apóie na divulgação.

Eu não sei explicar o porquê, de verdade não sei dizer a razão pela qual ir novamente a Pirenópolis, Goiás, me deixa repleto de alegria e energia positiva.

Penso que a explicação não é devida somente às divinas cachoeiras, ao encantador centro histórico da cidade, à ótima programação do Festival Slow Filme, à disponibilidade da comunidade do alimento Promessa de Futuro, no povoado de Caxambu, à sabedoria do Seu Geraldo e à sua horta permacultural, à hospitalidade da Kátia e do Leo. Pois é, refletindo melhor, tudo isso não é tão comum de se encontrar hoje em dia, não é mesmo?!

Obviamente a minha viagem em terra goiana não podia acontecer sem organizar umas atividades educativas com as crianças. Assim, na sexta-feira, a Kátia Karam Toralles (Slow Food Pirenópolis) incluiu nas atividades paralelas ao 2° Festival Slow Filme de Pirenópolis as oficinas sensoriais na COEPi – Comunidade Educacional de Pirenópolis.

A COEPi é um espaço mágico, com salas octogonais que lembram uma grande colméia, uma área verde cheia de espécies nativas do cerrado e um quintal agroecológico com horta, jardim de cheiros, minhocário e composto orgânico. Tudo cuidado junto com as crianças no maior capricho. A principal atuação da COEPi hoje, é na área da educação complementar ao ensino formal, privilegiando a arte e a ecologia como caminho para transformação da sociedade e para a inclusão social.

Quer lugar melhor para brincar com os sentidos e os alimentos junto com as crianças do 4°ano da Escola Municipal Dom Emanuel de Pirenópolis?

Fomos recebidos magnificamente pelos educadores da COEPi, a Isabella Rovo, o Alex Fonseca e o Abilio Fonseca. Nosso grupo de educadores Slow Food Brasil logo se sentiu em casa, era um mutirão: a Alessandra, a sua filha Ana Júlia e a Roberta (Slow Food Cerrado), a Laure e a Gilmara (Slow Food Pirenópolis) e eu (Slow Food Campo Lindo Batatais).

As crianças chegaram às 9 horas em ponto, educadas e respeitosas, até demais pelo propósito lúdico das atividades. Foi somente quebrar o gelo e entender a proposta do Jogo dos Sentidos que logo começaram a se divertir deixando a curiosidade prevalecer. Anotaram tudo nas fichas que tínhamos preparados para elas.

Realizamos três etapas de análise sensorial: as crianças experimentaram os 4 sabores principais (amargo, doce, salgado, azedo); cheiraram 4 potes misteriosos com perfumes diferentes (alho, cebola, jambo amarelo, farinha de jatobá); descobriram somente através do sentido do tato os alimentos escondidos nas 4 caixas secretas: carambola, caju, feijão azuki, doce de manga verde. Os mais espertos na verdade não respeitaram todas as regras, se ajudaram espiando, cheirando e lambendo os dedos. Tudo isso faz parte do jogo, pois o que mais importa é o envolvimento e o despertar a curiosidade das crianças com os sentidos, os alimentos ao natural e do próprio território.

Para complementar a vivência sensorial, as crianças fizeram uma visita apaixonante no quintal agroecológico da COEPi com o Alex. Elas puderam sentir os cheiros do canteiro de ervas, ver e tocar as minhocas descobrindo que “fabricam” um ótimo adubo chamado húmus, desvendar a montagem de uma pilha de composto orgânico e principalmente despertar o interesse sobre a importância de se cuidar bem da terra para se colher bons frutos.

Finalizamos a atividade preparando um refrescante suco somente com os produtos da horta: couve, limão, hortelã e capim santo. Delícia!

À tarde a Oficina se repetiu para outro grupo de crianças. E, apesar do calor e do clima seco, a criançada estava animada para “brincar” com a descoberta dos sentidos.

Acredito que a nossa forma de educar seja baseada na colaboração e nas trocas de conhecimentos, portanto, são fundamentais os depoimentos de Isabella, Alessandra e Ana Júlia.

Isabella

“Receber a oficina do Slow Food foi um prazer para nós da COEPi, a atividade sensorial promovida pelo educador Fulvio e equipe, vem totalmente de encontro às nossas vivências de conhecer e explorar o mundo real de forma divertida e prazerosa. Ver as caretas espontâneas das crianças provando os líquidos misteriosos, franzindo o nariz para apurar a memória olfativa, ou o sorriso apreensivo de tocar os objetos nas caixas secretas, nos relembra como é bom provocar e aguçar nossos sentidos sempre. Tão bom foi, que repetimos a atividade após o festival Slow Filme com a turma do programa de educação integral da COEPi: uma meninada que vem desvendando os potenciais dos frutos do Cerrado ao longo deste semestre.  A vivência sensorial caiu como uma luva na complementação dessas descobertas. Conexão Perfeita!”

Alessandra

Enquanto isso, eu e Ana Júlia estávamos a caminho. A minha participação na programação do Slow Filme em Pirenópolis estava programada, planejada desde sempre. Porém, muito me emocionou no dia em que estava de partida, a minha filha, grande companheira, a qual me pediu: “- Mãe, eu quero ir para ajudar! Deixa eu faltar a escola para dar aula para as outras crianças?” Parecia um contracenso, mas acreditei que ela ganharia muito mais com essa vivência. E ela, de fato, me ajuda muito nas oficinas para crianças que faço em Brasília.

A nossa aventura começou cedo: saímos de casa antes das 7 horas da manhã. Que dia ensolarado, seco… Muita água para refrescar. E que legal ver toda a geografia e história saindo do papel para a vida “real”: – ” Olha… A barragem do Descoberto… Olha… O “cerrado campo sujo”… Muitas descobertas!

Quando chegamos a Pirenópolis, parei para perguntar onde era a COEPi, que fica no Bairro do Carmo, Dona Ana, uma “pirenopolina” legítima, nem se intimidou, entrou no carro e disse: -”Dona, eu levo você lá, uai! Fica pras bandas de onde eu moro. Assim você aproveita e me dá uma carona!”. A Ana Júlia olhou para mim, e rimos da simplicidade e da delícia do jeito de Dona Ana.

Participar da dinâmica das Oficinas é sempre gratificante. Apesar de a metodologia ser a mesma, por ser “dinâmico” nunca se repete!

Perceber os olhinhos atentos às explicações, a vontade de trabalhar, a curiosidade de descobrir, o aprender… Todas participam com muita empolgação! E essa alegria me faz pensar: “-VALEU!”

E o retorno para casa foi de muita expectativa para voltarmos o quanto antes à Pirenópolis com todo mundo que a gente gosta e poder partilhar o que foi muito gostoso!

Ana Júlia

É muito legal ajudar nas oficinas porque a gente aprende muito mais que quem participa. Eu gosto muito ver outras crianças da mesma idade que a minha aprendendo sobre os sentidos e que quando a gente come a gente usa todos eles. Ah, algumas crianças usaram mais de dois sentidos para descobrir o que era, principalmente na “caixa secreta”. Eu me diverti muito vendo as crianças aprenderem a dar nomes para os sentidos.

Veja as fotos da aventura:

Tivemos, antes do almoço uma aula do Seu Luiz sobre a diferença do ovo caipira para o ovo orgânico. Ele explicou que os ovos da chácara são caipiras, mas não são orgânicos.  Os “Ovos Orgânicos” são produzidos por galinhas alimentadas com alimentação orgânica das aves (todos os seus alimentos são produzidos sem o uso de agrotóxicos e fertilizantes químicos). Os ovos dele não são considerados orgânicos, são “ovos caipiras”, pois ele dá ração para as galinhas e esta não é orgânica, mas a ração é só parte da alimentação das galinhas dele, pois elas podem ciscar e “pastar” pelo terreiro, sendo também alimentadas com restos da produção agrícola e ele também não usa remédios para o crescimento ou antibióticos.

Na visita à Chácara Colina tivemos um exemplo de refeição preparada com produtos sazonais, tudo foi feito com produtos da própria chácara.

A salada foi preparada com alfaces lisa, crespa, americana e roxa (bem roxinha mesmo de uma variedade diferente da que costumamos ver no mercado), rúcula, tomates cereja, morangos, cenouras e beterrabas raladas, tudo colhido ali mesmo na horta, bem fresquinho! Regado com um molho de iogurte natural bem simples, apenas o iogurte acrescido de azeite de boa qualidade, limão, sal e orégano. Preparamos também um molho de mel e mostarda, feito com o mel orgânico que a chácara comercializa e mostarda comum, com um pouquinho de sal e só. Não precisava mais nada, o sabor das verduras livres de agrotóxicos e repletas de nutrientes era mais que suficiente!

O prato principal era um frango caipira com inhame e alho poro. Em um caldo bem grosso os pedaços firmes do frango dividiam espaço com pedaços de inhame cozidos ao ponto e tocos de alho poró, cortados grandes que deram um sabor indescritível ao prato.

Para os vegetarianos tinha um prato especial também, elaborado com produtos da época, tínhamos um escondidinho de espinafre com purê de batatas, coberto com queijo… Gente estava de comer rezando, o espinafre absolutamente aveludado, pois segundo explicação da Tainá ele foi cozido apenas no vapor da sua própria umidade.
Para acompanhar um arroz cateto em conjunto com um arroz vermelho que formou um conjunto perfeito, uma combinação de sabores que com certeza mudaria a idéia de quem acha que arroz integral é sem sabor.

A farofa de beterraba também fazia companhia a essas delicias. Iguaria simples, mas saborosa e que faz um efeito maravilhoso á mesa com seu colorido. É só fazer a farofa a seu gosto e ao final acrescentar um bom punhado de beterraba ralada!

Para acompanhar um delicioso suco de morango bem geladinho!

De sobremesa… morangos… muitos morangos, uma baciada de morangos vermelhinhos, fresquinhos, deliciosos… acompanhados de creme de leite, leite condensado e granola…Mas nem precisava de acompanhamento…

Para finalizar… café e rapadura orgânica.

Um almoço maravilhoso, com produtos locais, respeitando a época dos produtos e a produção do local que nos recebeu.

Nós já havíamos anunciado os produtos da Chácara Colina no nosso site e já tivemos uma Quinta Slow com os produtos de lá, faltava a visita à Chácara, conhecer as pessoas que produzem um shitake pra lá de especial e, principalmente, comer framboesa no pé.

Assim, no sábado (27/08) liderados pela Darlana Godói, rumamos para Brazlândia, em caronas solidárias.

A Chácara é tocada pela família da Tainá com a ajuda de alguns trabalhadores que, somados não chegam a dez pessoas.

Fizemos um circuito pela propriedade, percorrendo detidamente os canteiros, enquanto recebíamos explicação sobre o sistema orgânico de produção. As verduras são variadas e, apesar da secura que castiga o cerrado nesta época do ano, estão exuberantes. Algumas verduras eram “inéditas” para muitos de nós. Foi difícil distinguir as folhas do inhame com as da taioba (essas têm “decote em V”).

Margeando a horta e espalhados pela chácara, conhecemos os pés de astrapéia (não confundir com a flor astromélia!), que fazem parte do “pasto apícola”, formado por plantas que produzem néctar e/ou pólen para as abelhas. Ou seja: na Chácara Colina eles cultivam plantas para alimentar as abelhas, cuja criação está incipiente.

O cultivo do shitake mereceria um capítulo a parte. Legal demais! O substrato do shitake são toras de madeira. São feitos furinhos nas toras, onde são introduzidos os esporos dos cogumelos. Os furos são tapados com cera de abelha (e não me lembro mais o quê), em seguida as toras são empilhadas como se fossem fogueira junina. Passado um tempo, as toras com os fungos inoculados, são submetidas a um choque térmico para simular um inverno rigoroso, inexistente nos trópicos. Garrafas pet servem de forma para o gelo e são colocadas junto com as toras para um banho de água gelada em banheiras e cochos. Depois as toras recebem uma pancada (pancada mesmo, com marreta de madeira) para “acordarem”. E zás! Os chapeuzinhos de shitake começam a crescer, após romperem as tampinhas dos furos. A Chácara Colina utiliza toras de mangueira, ao invés de eucalipto. Fundamental usar uma madeira que não solte a casca, caso contrário a casca se desprende levando junto os esporos. O resultado são cogumelos com um sabor único, sabendo levemente a alho.

As framboesas! Acreditam que na véspera da nossa chegada, o tratorista arrasou-as? Cortou-as rente ao chão, pois as considera como pragas. “Crescem a toa e atrapalham o caminho”. O chão estava todo salpicado de frutinhas vermelhas e nos contentamos em catar as sobreviventes. E eu que havia feito planos para elas…

ENTRADA:

Salada de tomates cereja com queijo, pesto basílico e baru

O Prato: tomates cereja fazem-se acompanhar de tenros cubinhos de queijo minas temperado, regados com pesto basílico e finalizado com crocante de baru.

PRATO PRINCIPAL:

Macarrão Surpresa

O Prato: após uma leve cocção dos rigatonis, interrompe-se seu cozimento e se recheia, um a um, com outras delícias, desde legumes grelhados a nacos de queijo e peito de peru. Dispostos sobre uma camada de molho sugo e depois generosamente regados com creme de pupunha, finaliza-se com parmesão ralado grosso e leva-se a gratinar.

Opção vegetariana: após uma leve cocção dos rigatonis, interrompe-se seu cozimento e se recheia, um a um, com nacos de legumes grelhados e outras delícias. Dispostos sobre uma camada de molho sugo e depois generosamente regados com creme de pupunha, finaliza-se com parmesão ralado grosso e leva-se a gratinar.

SOBREMESA:

Abacaxi grelhado com mel de engenho, raspas de limão e poejo

O Prato: para finalizar o menu degustação, tenras fatias de abacaxi são grelhadas e fazem-se acompanhar de um generoso fio de melado de cana, complementado com raspas de limão cravo e brotos de poejo.

Quando: 1º de Setembro (primeira quinta-feira do mês), às 20h30.

Quanto: R$ 29,90 por pessoa (bebidas não incluídas).

Onde: no Panelinha Restaurante, que fica no final da Asa Norte: SHCN CL 316, Bloco E, Loja 20, telefone (61) 3041-5070.

Lugares limitados, participação somente com reservas pelo telefone (61) 3041-5070.

As reservas são de lugares, em mesas coletivas. O jantar é servido para o grupo todo ao mesmo tempo, para propiciar a convivência. Ao reservar, avise se a sua opção é a vegetariana.

A Quinta Slow é o encontro mensal dos associados e simpatizantes do Slow Food Cerrado. É aberta a todos que desejem participar de nossas atividades e discussões, mediante reserva antecipada, e acontece toda primeira quinta-feira de cada mês no Panelinha.

Participe e apóie na divulgação.

Dentre os filmes, todos ótimos, é importante destacar o “Mulheres da Terra” e o “A Horta do Seu Geraldo“, que fica ali mesmo em Pirenópolis e é linda (e cheia de alimentos deliciosos).

Nas atividades paralelas, estamos diretamente envolvidos com o debate “Degustando o Cerrado”; a “Farinhada na Fazenda Custódio Santos” (no Caxambu), comunidade que integra a Fortaleza Slow Food do Baru; a visita “Aprendendo com Seu Geraldo” (o do filme); o “Jantar Italiano com o Chef Francisco Ansiliero”, que levantará fundos para apoiar a participação de produtores de queijo artesanal de leite cru no Seminário sobre o tema em Fortaleza (CE); as “Oficinas Sensoriais” nas escolas; e a “Visita à Feira Agroecológica”.

No primeiro festival estes 3 convivia também se juntaram, sob a coordenação do Fulvio (Slow Food Campolindo Batatais), para realizar as oficinas sensoriais. Vejam algumas fotos e um relato.

Participe e apóie na divulgação!

Ela será a Slow Chef da Vez na Quinta Slow de Agosto, e vai preparar um menu degustação, que junta a Amazônia, o Cerrado e o Sertão. Confira:

Petiscos

• Bolinho de Piracuí com mostarda da Patagônia
• Torradinhas com queijo Canastra e manteiga de castanhas
• Chips de batatas;

Entrada

• Trio do Sertão com queijo coalho grelhado, folhas e mel de limão cravo

Principal

• Paella do Mercado, com carnes do Cerrado e aviú

Opção Vegetariana

• Risoto de cogumelos frescos com chips de baroa
• Risoto de feijão verde
• Acepipe de abobrinha gratinado

Sobremesa: uma deliciosa surpresa

Café: Blend de café do Grenat Cafés Especias com craquelê

• Quando: 04 de Agosto (primeira quinta-feira do mês), às 20h30.

• Quanto: R$ 29,00 por pessoa (bebidas não incluídas).

• Onde: no Panelinha Restaurante, que fica no final da Asa Norte: SHCN CL 316, Bloco E, Loja 20, telefone (61) 3041-5070.

Lugares limitados, participação somente com reservas pelo telefone (61) 3041-5070.

As reservas são de lugares, em mesas coletivas. O jantar é servido para o grupo todo ao mesmo tempo, para propiciar a convivência. Ao reservar, avise se a sua opção é a vegetariana.

A Quinta Slow é o encontro mensal dos associados e simpatizantes do Slow Food Cerrado. É aberta a todos que desejem participar de nossas atividades e discussões, mediante reserva antecipada, e acontece toda primeira quinta-feira de cada mês no Panelinha.

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