På MAD i år kan du blandt andet lære at stege en bøf, følge med, når Aarstidernes kok forvandler måltidskassen til et helt autentisk måltid mad, smage de spritnye øko-fiske-deller fra Hanegal, stege en pandekage med MAD&Venner … kort sagt, MAD er igen i år et levende sted, hvor du kan smage, lære, lege og slappe af til god musik fra Visens Skib.

Er du medlem af Slow Food og kan du fremvise dit Slow Food medlemskort i indgangen, kommer du ind til halv pris!

Fakta om MAD:

www.mad-aarhus.dk

Åbningstid:

Fredag d. 30/9 kl. 13.00 – 19.00

Lørdag d. 1/10 kl. 10.00 – 17.00

Søndag d. 2/10 kl. 10.00 – 16.00

Pris:  50 kr. pr. person / børn under 15 gratis ifølge med voksne/ 25 kr. pr. person for Slow Food medlemmer.

Vi mødtes i gården ved FO-byen og aftenen indledtes med et glas sprudlende champagne, elegant serveret af den sabelsvingende tjener fra Restaurant Mefisto.

Sådan skal en champagne åbnes!

Inden vi begav os ud i byen, holdt Festugens direktør Jens Folmer Jepsen et lille oplæg, hvor han fortalte om “Forsmag” og tankerne bag at have en madfestival i Festugen. Med Festugens egne ord skal ”Forsmag på gadeplan” levere viden, inspiration og kvalitet til hverdagen i form af nye bud på måltider baseret på lokale råvarer. Det er en meget social og dialogskabende måde at spise på, når man møder andre deltagere på ruten, og kan udveksle betragtninger om maden de forskellige steder. Og så er det sjovt!

Til festivalen er der fremstillet specielle tallerkener, som Mette her viser frem. Folmer ses i baggrunden.

Første stop på ruten var Restaurant Ferdinand ved åen. Her fik vi serveret braiseret kalvebryst med kantareller, majs, tyttebær og rålakrids på et leje af polenta. Meget lækkert og nok aftenens største portion!

Dernæst begav vi os ned i Latinerkvarteret til Svineriet i Mejlgade, der bød på noget så fornemt som “Zaren’s morgenmad”. Den består af kalvetatar, rogn og vodka. Det var aftenens mest opfindsomme ret og meget smukt anrettet.

 

I år var markedet, der i øvrigt kunne fejre 10 års jubilæum, rykket op i byen fra havnen, hvor det hidtil har ligget. Slow Food var blevet tildelt Spejlsalen i Borgerforeningen, og her kunne man i løbet af de to dage opleve indsigtsfulde foredrag og præsentationer af mindre producenter. Således stod der både chokolade, rabarber, ost og chiliøl på programmet. Og ude på pladsen havde Slow Food Aalborg arrangeret pastaværksted om lørdagen for store og små.

Ligeledes om lørdagen var der møde for medlemmer af Slow Food. De forsamlede repræsenterede henholdsvis København-Nordsjælland, Fyn og Aarhus-Østjylland.

Katrine Klinken, formand for København-Nordsjælland, orienterede om det nye Slow Food Nordic samarbejde. Kort fortalt, går det ud på at samle alle de nordiske convivia i en selvstændig forening, der skal styrke det nordiske netværk og samarbejde om initiativer og events. Bl.a. er det målet at få skabt en fælles nordisk version af Terra Madre. Foreningen får eget sekretariat, sandsynligvis med beliggenhed i Norge. Tidligere i år var der møde i København med deltagelse af de nordiske convivia og selveste Slow Foods grundlægger og nuværende præsident, Carlo Petrini. Du kan læse mere om det nordiske samarbejde på Slow Food Danmarks hjemmeside samt se vedtægterne.

Katrine deltog desuden på Slow Food International’s møde, der i år fandt sted i Rabat, Marokko. Mogens Bisgaard fortalte kort om det første Terra Madre for oprindelige folk, der blev afholdt i Jokkmokk midt i juni.

I 2013 afholdes der Terra Madre Europa i Bruxelles. Det affødte en diskussion om Slow Foods politiske rolle, og hvorvidt vi også i Danmark skal gå mere aktivt ind i at forsøge at påvirke de ansvarlige politikere, f.eks. på landbrugsområdet.

Det blev foreslået på mødet, at der skal være gratis adgang til fødevaremarkedet for Slow Food’s medlemmer og vi blev enige om, at Spejlsalen ikke dur som SF centrum, men at vi er meget mere synlige ude på markedet. Desuden blev det sagt, at vi skal fokusere mindre på “kokkefims” og mere på at få producenterne med.

Det blev også sagt på mødet, at det er vigtigt at vi, når vi f.eks. er ude i samlet flok til store arrangementer som det i Svendborg, får hvervet nogle nye medlemmer og får fortalt dem om fordelene ved at være del af et stort, internationalt netværk. Som Katrine Klinken understregede, så er Slow Food for ALLE, uanset om det er de gastronomiske oplevelser, der trækker, eller om ens medlemskab skyldes mere ideologiske årsager. For de fleste er det vel en kombination.

PS: den sidste weekend i august afholdes MAD i København – en anderledes madfestival arrangeret af bl.a. Rene Redzepi og Claus Meyer. Slow Food deltager med sin egen stand, så hvis du har tid og lyst til at give en hånd med, så kontakt Katrine Klinken på katrine@klinken.dk

Karen Bencke

Skyerne trak langsomt op over Djursland, men en flok slow-foodere, 14 voksne og 3 børn fra Århus og omegn, begav sig alligevel sig afsted på tur. Først gik vejen forbi Woodshade Organics i Vrinners på Mols, hvor vi fik en rundvisning i fabrikken. Sporene fra det mejeri, den engang havde været, var stadig tydelige. Forarbejdningsudstyr havde fundet ny anvendelse i den lille chokoladefabrik. Efter smagsprøver på mørk chokolade med lavendel og en mælkechokolade med et anstrøg af salt, brugte vi lejligheden til at gå på indkøb i fabrikkens nyetablerede butik, hvor vi købte både chokolade og andre øko-delikatesser.

Vi fik et kik til chokoladen.

Så gik turen videre til Norddjursland, til Christian Hansens frugtplantage på Ryderne. En god køretur igennem det djurslandske landskab og så var vi fremme. Der var ikke længere kun optræk til regn, og vi måtte derfor krybe sammen under en opstillet pavillon og udfolde vores fælles medbragte buffet her. Men hvilken buffet. Æbleflæsk, salater med substans, kartoffeltortilla, foccacia, dadelkage, chokolade-banankage og meget mere… Mmm. Sådan fik vi skabt en lækker og hyggelig frokost under en pavillon i regnvejr på en mark på Ryderne.

Formandens lækre kartoffelmadder.

Lækker sammeskudsmad.

Men rundvisning skulle der også til. Vi så på næsten nyfødte, sortbrogede grise, mens Bent Hindrup fra Dyrenes Beskyttelse fortalte om projektet med grisene. Dyrenes Beskyttelse arbejder sammen med en række økologiske landmænd med henblik på at etablere de optimale produktionsbetingelser for de sortbrogede grise. Og grisene var jo ikke til at stå for, sådan som de lå der i høet og pattede ved deres mor. Der var da vist også et par sloow-food-folk, der greb chancen og sikrede sig en gris til gaflen.

Blot en uge gamle.

Den lille gris som nu er bestilt af 2 af medlemmerne.

Turen gik videre til den frugtplantage, hvor Christians jerseykalve går sommeren over med deres ammetanter. Her fik vi historien om hvordan kalve, også i økologien, normalt bliver skudt ved fødslen. Men ikke de her kalve.

En tår til tørsten.

Folk og fæ i marken.

Dagen sluttede med at vi fik varmen omkring et bål, som også blev brugt til tilberedningen af oksefrankfurtere og bøffer af oksefars fra køer, der sidste efterår havde gået i plantagen.

Lækre sager fra bål til at slutte af på.

Tak for en skøn dag!

I 2011 har vi planlagt en masse fælles arrangementer og aktiviteter, som du er velkommen til at deltage i – uanset om du er medlem eller ej. Døren er åben for alle, der deler vores interesse for råvarers oprindelse, produktionen af unikke fødevarer og måltidet som samlingspunkt.

Efter to vellykkede arrangementer med fokus på hhv. østers og ged (surf n’turf) glæder vi os nu over solens varme stråler, og ser frem mod en skøn maj-søndag på Djursland. Læs mere i kalenderen (yderst i højre side).

To af Odsherreds meget aktive foreninger Slow Food Odsherred og Æbleværkstedet Nonnetit er gået sammen om at skabe en restaurant for en aften – det der også ude i verden kaldes en pop-up restaurant. Her kan du få en velkomstdrink og en 3- rettes menu lavet på de bedste af Odsherreds gode råvarer. Forretten vil være nye asparges fra Søren Wiuff, som man ellers skal til Noma for at spise med varmrøget laksemousse, hovedretten er langtidsstegt får, der har gået på de saftige enge ved Grevinge. Dertil nye kartofler og grønne grønsager. Til dessert en rabarberlækkerbisken med nødder og chokolade. Middagen foregår i de hyggelige lokaler i Æbleværkstedet i Atterup. Det bliver mulighed for at købe øl, vin og vand til rimelige priser.

Aftenen står også i velgørenhedens tegn, da der for hver kuvert går 20 kr. til ”1000 haver i Afrika”, et Slow Food projekt som hjælper til med at oprette bæredygtige og økologiske haver i Afrika, hvor folk kan lære at dyrke jorden ansvarsfuldt.

Der sker den 5.juni kl. 18.30 i Æbleværkstedet, Ærtebjergvej 2, Atterup. Pris 185 kr. for medlemmer af en af de to foreninger og 250 kr. for ikke medlemmer. Tilmelding nødvendig på slowfoododsherred@gmail.com eller på 27336089 inden den 1. juni.

Jakob Hvidsten Ørstrup, der er køkkenchef og chefbager hos Camilla Plum besøger Slow Food Odsherred igen. Mange kan sikkert huske ham fra deres arrangement om brød, ost og smør på Anneberg Vandrehjem. Denne gang kommer han for at undervise i at lave lækre kager. I mange år var det brødet der led under bagernes manglende interesse for håndværket og vi måtte nøjes med kedelige luftbrød. Denne udvikling har været vendt i adskillige år, hvor vi har kunne få mange dejlige, forskellige brød. Nu er turen kommet til kagerne, som mange af os ikke har i spist i mange år, fordi de var lavet af for dårlige råvarer. Men folk som Mette Blomsterberg og  Nikolaos Strangas forsøger nu at ændre dette og gøre kagen til et kvalitetsprodukt, som man spiser lidt, men godt af.

Det sker den 9. maj kl. 17.30 på Nordgårdsskolen, Billesvej 44, 4500  Nykøbing Sjælland. Jakob medbringer noget af sit gode brød, så man kan få lidt ost- og pølsemadder, mens der bliver arbejdet med at lave lækre kager, som til sidst nydes i fællesskab. Når arbejdet tillader det, vil Jakob afsløre tips og ideer til de gode kager.

For medlemmer 150 kr. , for ikke medlemmer 185 kr. incl. råvarer og ”madder”. Der serveres også kaffe og te og man kan købe vin.

Tilmelding nødvendig af hensyn til indkøb inden den 7. maj morgen på slowfoododsherred@gmail.com eller på SMS 27336089.

Dagsorden til generalforsamling og efterfølgende Lykkeberg sildebord 27. marts kl. 17.

Kære Slow Food medlem  og SF- sympatisør

Nu har vi eksisteret i 3 år og skal til den 3. generalforsamling. Vi synes selv at vi kommer godt omkring i madens veje og vildveje, men vi hører meget gerne dine kommentarer, ris og ros, gode idéer og opfordringer, det må meget gerne være på generalforsamlingen, men også gerne pr. mail.

Vi fejrer vores ”fødselsdag” ved at inviterer dig til sild fra Lykkeberg efter generalforsamlingen.

Generalforsamling i Slow Food Odsherred tirsdag den 27. marts 2012.

Dagsorden:

Valg af ordstyrer.

Valg af referent.

Valg af stemmetællere.

Formandens beretning

Kasserens beretning

Indkomne forslag

Forslag til aktiviteter i det kommende år

Formanden er ikke på valg, ej heller Mikkel Friis- Holm og Annette Fink

På valg er bestyrelsesmedlemmerne:

Mogens Hansen

Eva Bløcher

Ann Knoll, som suppleant trådte ind i stedet for Casper Vedel Jensen

Alle tre modtager genvalg.

Vi skal have 2 suppleanter:

Lise Mogensen modtager genvalg

Forslag til anden suppleant?

Som revisor foreslår vi Robert Ibsen og som revisorsuppleant Poul Henning Christensen, som begge modtager genvalg.

Efter generalforsamlingen vil der være Sildebord. Cornelia Kaas fra Lykkeberg sild kommer og fortæller om, hvordan man laver gode sild. Hun vil fortælle om denne danske traditions historie , om de forskellige slags sild Lykkeberg laver, hvorfor sildene stiger så meget i pris lige nu, hvordan behandler du selv sild, hvordan er sildesituationen i havene osv. Vi skal lære at smage forskel på en hurtigt modnet og en gammeldags modnet sild. Bagefter vil vi gå i gang med det store sildebord. Slow Food Odsherred inviterer. Vi har masser af godt rugbrød, det gode smør fra Torben, fedt fra Den gamle danske landracegris, som smager så englene synger og så alle Lykkebergs gode sild. Vi giver også en lille snaps, som vi selv har  lavet, men øl skal du selv købe – eller vin, vi sørger for at det findes. Der vil blive mulighed for at købe sild med hjem til påskebordet.

Det finder sted på Skolen i Egebjerg, Hovedgaden 30, 4500 Nykøbing Sj. den 27. Marts kl. 17.

Tilmelding tilrådes for at der er sild nok til alle, evt. også om du er interesseret i at købe til en fordelagtig pris. Skriv til slowfoododsherred@gmail.com eller SMS til 27336089.

På Herslev Bryghus dyrker de deres eget korn. Ovenikøbet på deres egne marker som ligger ved siden af Bryggeriet. I udgangspunktet har de dermed fuld kontrol over malten, den vigtigste ingrediens i ølbrygningen. Herslevs øl afspejler således både lokalområdet, men også at årstiderne og at årgangene giver forskellig smag. Man kunne kalde det klassisk Slow Food filosofi.

Ølbrygningen er klassisk nænsom brygning og uden pasteurisering eller filtrering, på den måde bevares flest mulige smagsstoffer i øllen. Vi skal på rundvisning i bryghuset og vi skal smage en masse herlige øl, også noget ude fra lagret, som ikke kan købes så mange steder. Vi smager øl fra det lyse og lette, til det mørke og kraftige. Vi skal prøvesmage de nye øl, som snart kommer på markedet, bl.a. den nye påskeøl. Men også malt og deres ølbrændevin skal vi prøve. Ekstrabonus er brød bagt med malt fra bryggeriet.

Vi besøger bryggeriet den 6.marts, hvor brygmester Tore Jørgensen fortæller om bryggeriets historie, om de øl de netop er i gang med og om alle de nye idéer som rumsterer for fremtiden.

Tirsdag den 6. marts kl. 19-21, Herslev Bryghus, Kattingevej 16, 4000 Roskilde. Pris for medlemmer 120 kr, for ikke medlemmer 150 kr, tilmelding nødvendig inden den 4.3 på slowfoododsherred@gmail.com eller på sms 27336089.

Det sker på Dragsholm slot den 1. februar kl. 18. Pris 195 kr. for medlemmer af Slow Food og 250 kr. for ikke medlemmer. Tilmelding nødvendig på slowfoododsherred@gmail.com eller med SMS til 21142783 inden tirsdag den 29.1.

Sidst i februar laver vi et øl arrangement, der kommer nærmere oplysninger når den præcise dag ligger fast.

I må også gerne sætte kryds i kalenderen den 27. 3, hvor vi holder generalforsamling. Det bliver på Skolen i Egebjerg kl. 17 og bagefter bliver der et arrangement med sild i centrum, men herom senere.

Bedste og sloweste hilsner

Bestyrelsen for Slow Food Odsherred

RESTERETTER – Fejring af Terra Madre dag

Terra Madre dagen den 10. december er den internationale Slow Food bevægelses fælles markeringsdag, hvor man verden over hylder princippet om at fødevare skal være GOOD, CLEAN AND FAIR – dvs. gode lokale fødevarer, der produceres skånsomt og betales ordentligt. Som forbrugere er vi medproducenter og medansvarlige. Sidste år blev der lavet 1150 arrangementer i 120 lande. I Odsherred fejrede vi dagen med at lave en af de få originale, lokale fødevarer vi har, nemlig ølnødder.

I år vil vi fejre det med en fællesspisning. Temaet er RESTERETTER. Et af vor tids store problemer er det meget mad vi smider ud, mens store dele af verden sulter. Alene i Danmark smider vi 540.000 ton ud om året – det betyder at vi hver især smider omkring 100 kg mad ud om året. Så vores idé er, at vi hver især kigger dybt i vores køleskab og skaber en lille ret af de rester vi finder. Vi laver en stor fælles buffet og spiser i fællesskab. Aftenen kan også bruges til at give hinanden tips og fiduser til hvordan resterne kan udnyttes mest inspirerende.

Det sker den 9. december kl. 18 på Egebjerg skole., Egebjerg Hovedgade 30, Egebjerg , 4500 Nykøbing Sj. Der vil være mulighed for at give retten det sidste tusch i skolens køkken. Der er gratis adgang både for medlemmer og ikke medlemmer. Der bliver mulighed for at købe vin, vand og øl til maden. Tilmelding nødvendig på slowfoododsherrred@gmail.com eller  SMS på 27336089.

Bruno vil lære os, hvordan vi kan se, om en fisk er frisk, af god kvalitet, og vise os hvordan vi kan filetere og tilberede. Han vil også fortælle os om, hvordan det står til med fiskeriet i farvandene omkring Odsherred, hvilke fisk og skaldyr vi kan købe, hvornår og hvorhenne

Hvorfor spiser en gennemsnitsdansker over 100 kilo kød om året og kun 10 kilo fisk. Det kan vi spørge om, når Mikkel Friis-Holm fortæller om bæredygtighed og mangel på samme i fiskeriet både i Danmark og verden som helhed. Hvilke fisk skal vi undgå fordi de udryddelsestruede og kan vi påvirke vores politikere.  Hvordan ser det ud med fiskeopdræt, som i dag udgør hovedparten af de fisk vi har adgang til som forbrugere og hvordan med sundheden i de fisk der avles.

Men vi skal også smage. Vi har fået Bruno til at tilberede de fisk, der netop nu ryger i nettet. Han har fået frie hænder til at eksperimentere og lave lige, hvad hans kokkehjerte har lyst til.

Det er den 22.november kl. 17 Restaurant Den Gyldne Hane, Vestre Havnevej 34, 4583 Sjællands Odde. Pris for medlemmer 160 kr., for ikke medlemmer 200 kr. Drikkevarer købes separat. Der er begrænset antal pladser, så tilmelding er nødvendig på slowfoododsherred@gmail.com eller send en SMS til 21142783 senest fredag den 18. november.

foto: John Olsen/photodan.dk

Ved vores næste arrangement er vi glade for at kunne præsentere Christian Bitz, et af de nye ikoner indenfor madforståelse og ernæring i Danmark.

Han kommer, underholder og oplyser os under overskriften: “Hvor sund vil du være?”

Han vil sætte fokus på balancen mellem nydelse, det usunde – og det stadig mere og mere urealistiske sundhedsideal.

Det bliver spændende med et indspark fra en anden del af fødevareverdenen, som netop arbejder med tankevækkende paralleler til Slow Foods ånd og arbejde. Enkelt og smukt kommunikeret af Bitz.

Christian Bitz er fast ernæringsekspert på Go’morgen Danmark på TV2 og det nye stjerneskud på den danske foredragshimmel. Han er uddannet cand.scient. i human ernæring, forfatter og forskningsleder på Herlev Hospital. Desuden fast klummeskribent i Berlingske og iForm. Hans mission er klar: sundhed skal smage og føles fantastisk og ikke baseres på hokus-pokus-helse eller asketiske kostprincipper. Sundhed tager udgangspunkt i den enkelte, der med små realistiske ændringer kan blive sundere og gladere.

Hans mission er klar: sundhed skal smage og føles fantastisk og ikke baseres på hokus-pokus-helse eller asketiske kostprincipper.

Derudover er han forfatter til to kogebøger med sund og velsmagende mad.

Foredraget finder sted på Vallekilde Højskole, Højskolevej 9, 4534 Hørve

fredag den 28 oktober k.19-21. Entre for medlemmer 100 kr, for ikke medlemmer 130 kr, tilmelding ikke nødvendig.

Vi glæder os meget til at se jer.

Traditionen tro afholder Slow Food Lolland-Falster Fødevarefestival. Blandt Frilandsmuseets gamle bindingsværkshuse er det tredje weekend i juni muligt at få stimuleret alle sanserne når producenter af lokale fødevarer fra Lolland og Falster inviterer indenfor til årets Moder Jord Fødevarefestival. Få en snak med producenterne og oplev den fantastiske stemning, der kun findes på Frilandsmuseet i Maribo.

Læs mere på www.moderjordfestival.dk

Sund Livsstil dannede rammen om et inspirerede og livsglad stand fyldt at ærlige producenter fra Lolland, Falster og småøerne. I samarbejde med Slow Food Lolland-Falster drog bønder, avlere og producenter mod København for at promovere deres produkter og Lolland-Falster som et aktivt sted at bo.

Thorlin Gedearvl bød på gedepølser, Kernegaarden pressede most af friske æbler fra Fejø, Planteriet serverede plantedrik med fuldkorn, Højbakke vingaard skænkede dansk frugtvin, Højbo Honning uddelte smagsprøver på honning og Sommergården fra Falster gav smagsprøver på deres Solbærsaft. Anette Skåbæks spredte livsglæde med hendes frugtsange.

Slow Food Cooking v/ CPH Good Food fyldte standen med duften af velsmagende mad af råvarer fra Lolland, Falster og småøerne.

Download opskriften på æblebrød.

Med Lolland-Falsters kvalitetsfødevarer - og masser af smagsprøver som spydspids - formidler vi budskabet om Lolland-Falster som et godt sted at bo og holde ferie.

Vi gennemfører arrangementet i samarbejde med Kulinarisk Netværk og Fødevarenetværk Lolland-Falster samt Lolland Kommune.

Kom og besøg os …

Det stiller store krav til os mht. dette års festival, – det har vi det godt med, og vi glæder os til at kunne præsentere et endnu bedre festivalprogram – du kan download en pdf-version af programmet her eller se herunder:

Lørdag d. 25. Juni, kl. 10-16

• 10.00 Moder Jord Fødevarefestivalen 2011 åbner for alle med interesse for mad & lokale fødevarer samt andre nysgerrige…
  Lokale fødevareproducenter udstiller og sælger fra deres små boder
  Borgervæbningen spiller op til en god dag.
  Moder Jord grøntsagssuppe. Kog suppe på ”Lolland-Falsters Herligheder” i samarbejde m. 4H & Slow Food Cafeen åbner i samarbejde m. Joan Thorlins køkken
• 11.00 Frokost kurve kan lånes og fyldes, – nyd frokosten i det grønne.
• 12.00 Udstillingens åbnings tale v. ”Dronning Margrethe den anden”.
  Slow Food Cooking m. Jacob og Mia fra CPH Good Food Cooking, Kogeskole med kærlighed til de Lollad-Falsterske råvarer. Tilmelding nødvendig senest d. 16. juni ´11 (tel: 2290 5025/2559 3456)
• 14.00 Slow Food Cooking m. Jacob og Mia fra CHP Good Food Cooking (som kl. 12)
  Slagtning af ged fra Thorlin og frilandskyllinger fra Dalbakkegaard.
• 16.00 Moderjord festivalen lukker og siger tak for i dag.

Søndag d. 26. Juni, kl. 10-16

• 10.00 Moder Jord Fødevarefestivalen åbner til en ny spændende dag.
• 11.00 Som lørdag.
• 12.00 Som lørdag, dog ikke åbningstale.
• 14.00 Som lørdag, dog ikke slagtning.
• 16.00 Udstillingen lukker. Tak for i år.

Kørevejledning
E47, Afkørsel 48 Maribo C, ad Vesterbrogade, til højre ved Bangshave Vej, følg skiltene til Frilandsmuseet.

Tel.: 25 59 34 54, www.moderjordfestival.dk

• Tale af fødevareminister Henrik Høegh lørdag 19. juni kl. 13
• Mød de lokale producenter – og oplev smagen af Lolland-Falster
• Mad i børnehøjde - lav din egen smoothie
• Slow Food Café

Entré 30 kr. Børn under 15 år gratis.

Vel mødt
Slow Food Lolland-Falster

Billedet viser i bageste række fra venstre mod højre: Thomas Jørgensen, Lolland Falster, Jørgen Bonde, Sønderjylland, Olga Biskupstø, Færøerne, Trine Krebs, København Nordsjælland, Kai Winther, Lolland Falster, Bi Skaarup, Lolland Falster, Mogens Bisgaard, København Nordsjælland.

Forreste række fra venstre mod højre: Rie Boberg, Odsherred, Hanne Risgaard, Sønderjylland, Veronica Venziano og Elisa Demichelis, Italien, Anne Marie Fisker, Nordjylland, Katrine Klinken, Nordjylland, Tenna Doktor Olsen, Nordjylland.

Hent programmet her.

Gå direkte til tilmelding.

På Halkær Kro, Halkærvej 59, Halkær, 9240 Nibe.

Slow Food medlem og køkkenchef på Halkær Kro præsenterer en 3 retters Halkær ådal menu.

• Appetizer med røget kalveinderlår af Limousine fra Norre Organic, ristet brød og ribskompot med ramsløg
• Hovedret med stegt kylling fra Gravhøjgaard + lammeryg fra Veggergaarde, stegte kartofler, sauce, salat med perlebyg, varm garniture og surt.
• Dessert med et lille udvalg af gode oste fra Thise, karrysyltet fennikel samt hjemmebagte rugkiks

Pris: 250 kr.

Den nordjyske afdeling fortæller om Slow Food i Danmark og internationalt efterfulgt af en præsentation af det spændende Halkær Ådal projekt. Se mere om programmet og Slow Food på: www.slowfoodaalborg.dk. Se mere om Halkær Kro og Kulturhus på: www.halkaer.dk

Alle er velkomne.

tilmelding på: info@halkaerkrokokken.dk

Børnene strømmede til Slow Foods stand på årets Kulinarisk Sydfyn i Svendborg, hvor Aalborg-lokalafdelingen var repræsenteret ved studerende fra Food+Design, Aalborg Universitet. Der blev nemlig lavet frisk pasta, æltet, rullet, formet og skåret. Slow Food Aalborg har en del unge maddesignere fra Aalborg Universitet som medlemmer og to af disse forestod dagens øvelser. To borde blev rykket ud i solen, æggene slået ud i melet og så blev der lavet pasta. Aktiviteten tiltaler børnenes lyst til at røre ved maden, men det er også i høj grad en mulighed for at åbne op for deres kreativitet. Food+Design arbejder med kreative processer og helst med lokale råvarer, hvor tværfaglighed spiller en central rolle – designere, kokke og fødevareproducenter kan arbejde rigtig godt sammen for at fremme afsætning og innovation. Kulinarisk Sydfyn havde 13.500 besøgende i år, men der var pladsmangel på Slow Foods stand og alt for få børn fik mulighed for at lave pasta. “Næste år kommer vi med ti borde og så skal der for alvor laves pasta”, sagde designstuderende Lars Vigh efter eventen.

Hent programmet her

Miljøministeriets rapport

Høringsbrev Slowfood

2010s store begivenhed var den fælles rejse til Torino og Slow Foods andenårlige Salone del Gusto i oktober, hvor vores lokalafdeling var arrangør, værter og guider for en gruppe på 14. Gruppen bestod af studerende fra Aalborg Universitet, regionale embedsmænd og klyngemedlemmer fra den nordjyske fødevaresatsning Spis Nord. Salone del Gustos størrelse og mangfoldige indhold var overvældende, men har været med til at sætte tanker i gang blandt deltagerne om lokale og regionale tiltag af lignende karakter. Blandt andet er der nu smagsworkshops i forbindelse med det aalborgensiske Nordkraftmarked første lørdag i hver måned – en forbrugerrettet begivenhed, mens der er igangsat regionalt samarbejde mellem Regione Piemonte, Region Nordjylland og Aalborg Universitet i EU-regi.

I 2011 er der følgende pejlingspunkter. Af konkrete initiativer er der involveringen i Nordjyllands Historiske Museums udstilling og event i efterårsferien med udgangspunkt i en 400 år gammel aalborgensisk kogebog. Her er Slow Food Aalborg involveret på grund af det lokale historiske islæt sammen med Center for Food Science Design & Experience, der er med til at designe nye opdaterede versioneringer af retterne og nye måder at formidle maden på.

Slow Food Aalborg igangsætter også et initiativ indenfor temaet Grandmothers Day, som Slow Food afholder hvert år den 16. april. Konkret når vi ikke at opsætte en event på dagen, men der er nedsat en arbejdsgruppe bestående af Hardy Jensen, Karl Otto Schmidt og René Langdahl Jørgensen, som skal opsætte et initiativ.

Desuden arbejdes der mod restaurantbesøg på Kopp & Co i Hals omkring udnyttelse af lokale nordjyske råvarer med PGI-potentiale samt ikke mindst en stor udflugt til Livø, der som helhed er et interessant eksperiment med bæredygtighed og historiske afgrøder.

Aftenens videninput kom fra madhistoriker og Slow Food medlem Bi Skaarup, der i mange år har forsket og formidlet indenfor dansk historisk mad og egnsretter. Hendes sprudlende oplæg omkring udviklingen af de sidste 130 år indenfor dansk mad og hvorfor det er gået som det gik, samt ikke mindst om tegnene på en klar modreaktion aktuelt med udgangspunkt i tankerne om det nye nordiske køkken, igangsatte en livlig meningsudveksling. Bi Skaarups oplæg omkring egnsretter skriver sig blandt andet ind i den pågående diskussion i den nordjyske regionale fødevaresatsning, hvor egnsretterne bliver et kommende omdrejningspunkt. Egnsretterne er i vid udstrækning blevet glemt, men deres særegenhed og afspejling af lokale forhold, topografisk, kulturelt såvel som klimatisk, historisk og geologisk, har stort potentiale som basis for ny udvikling. Egnsretterne kan moderniseres og tilpasses nutidige krav til ernæring og ikke mindst design, æstetik og anretning eller tilberedningsmetode.

Slow Food Aalborg betragter de nordjyske egnsretter som et satsnings- og fokusområde fremadrettet, idet der også vil blive igangsat undervisnings- og forskningsinitiativer på blandt andet Aalborg Universitet indenfor emnet. Slow Food Aalborg forventer at inddrage Bi Skaarups viden indenfor området og temaet vil gå igen ved flere af de arrangementer, som Slow Food Aalborg tænker at afvikle i løbet af året.

Den nye bestyrelse som fuldtalligt valgte at genopstille blev suppleret med yderligere Hardy Jensen og Karl Otto Schmidt, så bestyrelsen nu består af disse to samt Morten Ydefeldt, Jeppe Mogensen, René Langdahl Jørgensen og formand Anna Marie Fisker.

Medlemsantallet i Slow Food Aalborg tæller nu små 40 madentusiaster og det er glædeligt at tænke tilbage på tiden fra Anna Marie Fisker og Tenna Doktor Olsen Tvedebrinks deltagelse i et fællesmøde, hvor alle de spæde nye danske convivier var samlet hos madhistorikeren Bi Skaarup, til da- gen i dag.

I begyndelsen af 2010 blev Slow Food Aalborg formelt grundlagt med projektleder v/ Center for Food Science, Design & Experience Anna Marie Fisker i spidsen og en tæt tilknyttet håndfuld entu- siaster, for hvem slow food tanken betyder meget. På trods af aflysningen af de første spæde initia- tiver med restaurantbesøg, fik Slow Food Aalborg sidste år en bragende succes med koordineringen af opdagelses- og dannelsesrejsen til den store Salone del Gusto i Torino. Medlemmerne af den Region- ale Fødevareklynge Spis Nord deltog sammen med repræsentanter fra Region Nordjylland, alle nu medlemmer af Slowfood Aalborg.

En betydelig gruppe medlemmer fra Aalborg con-

viviet var dermed til stede ved organisationens folkelige flagskib, en kolossal fødevareevent og messe, hvor studerende tilknyttet Center for Food Science, Design & Experience fremlagde deres in- novative mad og design projekt.

Da lokalafdelingen i Aalborg har valgt Viden som et af sine fokusområder, var det en stor ære at få lov at præsentere resultaterne af en workshop omkring mad & design overfor en hundredetallig skare af tilhører i forbindelse med kongressen Terra Madre, som fandt sted som en del af Salone del Gusto.

2011 bliver året hvor vores lille lokalafdeling skal bredereudogvihåberatsøsætteflereinitiativer.Det første arrangement bliver vores generalforsamling, hvor vi skal have formaliseret en valgt bestyrelse. Initiativtager til Slow Food Aalborg og nuværende leder Anna Marie Fisker ønsker at fortsætte på pos- ten. De øvrige igangsættere af det lokale convivium fortsætter også gerne det gode indledende arbejde med visioner om en stærk nordjysk fødevareop- mærksomhed. Vi vil foreslå kredsen udvidet med to medlemmer – Hardy Jensen og Karl Otto Schmidt vil gerne opstille, således at Slow Food Aalborg får en bestyrelse på fem.

Bestyrelsen sidder for fire år af gangen. Se i øvrigt den vedlagte protokol.

Generalforsamlingen finder sted:

Torsdag den 24. februar kl. 19.00

Aalborg Universitet Institut for Arkitektur, Design & Medieteknologi Østerågade 6, 2. sal, rum 215 9000 Aalborg (Vær opmærksom på at der er dørtelefon)

Tilmelding senest den. 22-02-11 til rljo@create.aau.dk

Program:

• 19.00 Velkomst 19.10 Generalforsamling og kongres
• Dagsorden for generalforsamling og kongres
• Valg af ordstyrer Bestyrelsens beretning Valg af bestyrelsesformand
  Anna Marie Fisker – genopstiller
• Valg af bestyrelsesmedlemmer
  René Langdahl Jørgensen – genopstiller
  Hardy Jensen – opstiller
  Karl Otto Schmidt – opstiller
  Jeppe Emil Mogensen – genopstiller
  Morten Ydefeldt – genopstiller
• Økonomi 2010 og 2011 Diskussion af program for 2011 Evt.
• 20.30 Foredrag ved Bi Skaarup, Slow Food Lolland 21.30 Afslutning
• Slow Food Aalborg er vært med en kage til kaffen eller teen.

Vel mødt; Slowest! Slow Food Aalborg

Derefter starter vi en ca. 6 km guidet vade-/vandretur med en naturvejleder ud til østersbankerne i Vadehavet, hvor vi plukker østers, som vi både kan smage sammen – og tage med hjem. Turen er planlagt, så der er lavvande. I Vadehavet er der ikke Limfjordsøsters,  men de franske østers der lever hele vejen op langs Atlanterhavs kysten. På østersbankerne får vi en lille skål.

HVORNÅR: Søndag 13. marts 2011 kl. 10.30 – ca. kl. 15.30 ved Ribe
HVOR: Vadehavscentret, Okholmvej 5, Vester Vedsted, 6760 Ribe, (næsten 4 timers kørsel fra København). Tlf. 7544  6161
PRIS: 250 kr. for medlemmer af Slow Food og 350 kr. for ikke medlemmer. NB: Prisen dækker ikke transporten til Ribe. Vi må prøve at slå os sammen i biler og dele transportudgifter i grupper.
TILMELDING: Senest fredag 25. Februar til Katrine Klinken, E-mail katrine@klinken.dk – skriv ”Østerstur” i emnefeltet og angiv følgende oplysninger i mailen:

1. Fuldt navn på deltager/deltagere
2. VIGTIGT: Skostørrelse på alle deltagere, så der er waders klar når vi kommer. Hvis du selv har waders med fratrækkes 50 kr. fra turens pris.
3. Angiv om du/I selv klarer transporten eller om du/I søger kørelejlighed
4. Mobiltelefonnummer på dagen (NB: hvis det er dårligt vejr og blæser op, kan vi risikere, at der er for meget vand på østersbankerne, så turen må aflyses, og I får så besked så hurtigt som muligt)

BØRN: Børn skal være 1.60 m for at kunne deltage pga. vandstand og længden af wadersne.

PRAKTISKE TIPS TIL TUREN
På turen er det en god idé at have behageligt, lunt og evt. vindtæt tøj på, som du går godt i. Evt. termosokker. Have-/arbejdshandsker eller vandtætte vanter, da østerskallerne kan være skarpe. Det er en god idé at medbringe en gammel rygsæk, som man kan bære østersene hjem i – østersene kan være ret mudrede. Man kan evt. fore sin rygsæk med en stor skraldepose.

Medbring gerne en østerskniv, lidt hvidvin eller øl, citron, ristet rugbrød eller hvad man har lyst til at spise til sine østers. Medbring godt med vand og en lille madpakke. Og evt. skiftetøj til at køre hjem i.
De østers vi plukker kan holde ca. 14 dage  hvis de opbevares koldt.

Det begejstrede publikum fik indsigt i det tværfaglige samarbejde mellem nordjysk erhvervsliv, unikke kokke, designere, arkitekter og ingeniører. Det tværfaglige samarbejde var med til at give projektet realistiske rammer, samt dynamik som førte til innovative resultater.

Succesfuld præsentation
Præsentationen var en stor succes, salen var fyldt op med 300 gæster, som viste stor interesse for Sommerskolen og var ivrige i at få flere oplysninger om fremgangsmåden og emballageforslagene. De var blandt andet interesserede i at vide hvordan projektet havde relateret til det økonomiske aspekt med hensyn til størrelsen af producenterne og om resultaterne havde været afprøvet og succesen målt. Disse aspekter er interessant feedback hos Food+Design og vil være projektet Nordjyske Fisk med Oplevelses næste skridt.

Virkelig mange besøgende
Terra Madre og Salone del Gusto blev afholdt i Torino, Italien 21. – 25. Oktober. Ved afslutningen blev det totale antal besøgende opgjort til mere end 200.000, mens antallet af delegerede fra 160 lande endte på godt 5000. De to events er således nogle af verdens største fødevareevents, hvor græsrødderne dominerer og fokus IKKE er på de store industrielle fødevareproducenter.Messens femtedags såkaldte Earth Workshop samlede producenter, kokke, akademikere og unge fra hele verden som har fælles ønske om bæredygtig lokal fødevareproduktion i harmoni med omgivelserne og med respekt for den viden som er overført fra generation til generation.

Nordjylland var med
Den samlede nordjyske repræsentation ved Salone del Gusto var ganske stor, idet den nordjyske fødevareklynge, SpisNord, under Regionen, var på studietur, for blandt andet at få indsigt i hvordan de italienske regioner i praksis udvikler deres fødevaresektor og hvorledes produktudvikling finder sted. Den boblende nordjyske fødevaresektor er med sine talrige små og mellemstore virksomheder et satsningsområde for Region Nordjylland, men de italienske regioner er på dette område langt foran. Region Nordjyllands og SpisNords tilstedeværelse på Salone del Gusto, den eneste officielle danske regionstilstedeværelse, vidner om stor dedikering til fødevaresatsningen i regionen.

Billeder Fra Salone Del Gusto 2010

På Salone del Gusto deltog Center for Food Science, Design & Experience i flere events som specialister fra hele verden stod i spidsen for – det var dinner-dates på udsøgte restauranter hvor gæste kokke gengav forskellige regioners specifikke råvarer og smagssammensætninger, det var smagsworkshops hvor der var muligt at smage mange forskellige produkter med vejledning fra producenterne selv, samt Teatro del Gusto – madteater sessions hvor der var muligt at følge med i madlavningsprocessen hos berømte chefs, og smage og diskutere resultaterne. De forskellige events gav indblik i fødevarer og madkulturer fra hele verden og gav stor inspiration til nye opgaver og muligheder hos Food+Design.

[Show as slideshow]

Vi står ved en korsvej. En kulinarisk af slagsen. Et spændende sted, hvor to tydelige veje angiver fremtidsperspektivet, men hvor vildnisset i midten, mellem de to veje, ikke er tættere end at man kan bane sin egen mellemvej.

Dansk mad har hidtil ikke hørt til verdens store køkkener – fornærmer jeg nogen ved at konstatere det. Stærkere definerede køkkener som det franske, det italienske, det thailandske eller for den sags skyld det persiske har ikke nødvendigvis dybere historiske rødder end det danske. Pointen er, at dels er disse køkkeners selvforståelse meget stærk og dels står de tydeligt for os andre udenfor landene. De opfattes af udlændinge, turister og eksportmarkeder som noget særligt og ikke mindst som en bærende bestanddel af den nationale kultur. Meget få rejser til Italien eller til Japan uden at have et kendskab og endda forkærlighed for det lokale køkken. Sådan er det ikke i Danmark. På trods af især den københavnske succes på topniveau med senest 12 Michelin-stjerner og deraf følgende gastroturisme, så er langt de fleste turister i Danmark først og fremmest indfanget af alt det andet ved kulturen, trygheden, renligheden og ikke mindst landskabet. Visit Danmarks seneste markedsanalyser viser godt nok at ”god mad” er en af årsagerne til mange landes turisters rejse til Danmark, men det generelle billeder er, at den bevæggrund ligger et stykke nede på listen. Undersøgelsen er baseret på afkrysning og jeg tøver ikke med at påstå at hvis de adspurgte blev bedt om at opstille årsagsliste til deres besøg i Danmark i fri hånd, så ville den danske mad ikke være blandt de fem første. Faktum er at der ligger et enormt potentiale for en ændret turismesammensætning og ikke mindst en form for turisme, som er endnu mere villig til at lægge euro, yen og dollar, end den nuværende.

Regeringen og Dansk Folkeparti vedtog sidste år den såkaldte Grøn Vækst pakke, og et af punkterne heri var opbygningen af et Madexperimentarium. Tidligere fødevareminister Eva Kjer Hansen igangsatte processen og der er indtil videre nedsat en arbejdsgruppe med repræsentanter fra landbrug, fødevareerhvervet, uddannelsesinstitutioner, ministerier og restaurantverdenen. Der er udstukket tre fokuser for Madexperimentariets arbejde, nemlig uddannelse, innovation og mad til mange (eller produktion). Så langt så godt! Madexperimentariets mere konkrete indhold skal nu defineres af denne arbejdsgruppe og det skal blive kolossalt spændende at se hvad der kommer ud af indsatsen. Dansk fødevareeksport har hidtil båret en meget stor andel af den totale danske eksport, som vi alle er så afhængige af, men set ud fra et kulinarisk perspektiv har denne eksport været relativt uinteressant. Fokus har været på ekstremt høje hygiejnestandarder, fedtfattighed og leveringssikkerhed. Det står ganske tydeligt, også for fødevareministeriet og i kommisoriet for Madexperimentariet, at den type fødevareproduktion og eksport ikke kan holde tempo i fremtiden. Hagen er nemlig at standardisering kan eftergøres og når østeuropæiske lande med lavere lønninger og anderledes skatteforhold lokker, er der intet til hinder for at svine-, mælke- eller kornproduktionen kan foregå der. Udflytningen af dansk svineproduktion er allerede i gang og det bliver meget værre! Vi må forholde os til at dansk fødevareproduktion hidtil slet ikke har været bundet op på sin lokalitet, sine dyrkningsforhold, klimaet eller kulturen – kort sagt det franskmændene kalder terroir. God hygiejne, samlebåndssvineproduktion og homogeniseret mælk er ikke noget særligt mere – det kan kopieres. Pointen er at uanset hvor tæt man kommer på originalen, så kan en Comté-ost, en parmaskinke, oksekød fra Kobe eller pimenton de la vera fra Sydvestspanien ikke eftergøres, fordi disse produkter er bundet så stærkt op på deres lokalitet at det bliver afgørende. De bliver dermed produkter som andre forsøger at efterligne, de bliver referencefødevarer. Har Danmark referencefødevarer, spørger jeg retorisk? Nej! Men det kan komme og tingene syder og bobler nedefra lige nu.

Korsvejen vi står ved sender os i den ene retning mod det særegne og i den anden retning mod nyskabelse. I toppen af dansk gastronomi har der siden 2004 været arbejdet med udgangspunkt i eller kraftig skelen til manifestet for det Nye Nordiske Køkken. Et imponerende stykke papir fremstillet af blandt andre præsidenten for det Gastronomiske Akademi, Jan Krag Jacobsen og Claus Meyer samt toneangivende kokke fra hele Norden. Mængden af genopdagede fødevarer og nyopdagede muligheder med naturligt danske plante- og kødprodukter er stor, men spørgsmålet er i hvor høj grad der er sket nedsivning til det man, med et frygteligt løst begreb, kunne kalde for den folkelige mad. Talrige af de københavske toprestauranter fremhæver gang på gang leverancer af eksempelvis grøntsager fra Lammefjord. Det er noget særligt, noget med oprindelse og skulle ideelt set have en helt særlig smag. Det har de muligvis også, men pointen med disse lokalitetsbaserede og -afhængige fødevarer er, at det er sekundært. Når vi som forbrugere eller restaurantgæster indtager disse fødevarer, så indtager vi metaforisk også den historie som er bundet i halen. Lammefjordsgulerødder er lammefjordsgulerødder, fordi de har vokset i den inddæmmede Lammefjord og der KAN ikke laves Lammefjordsgulerødder i Polen eller Tyskland. Den ene vej fremad for dansk fødevareproduktion er derfor en klar opprioritering af det særegne og lokalitetsafhængige. Tænk hvis vi i Danmark havde svin, hvis særkendetegn var kødets smag af agern fra østjyske skove, oksekød fra kvæg opdrættet på himmerlandske strandenge ved Limfjorden, selleri og bolsjebeder fra Lammefjorden – og at disse produkter var blevet så stærke brands og ikke mindst beskyttet af den europæiske PDO eller PGI-betegnelse – ligesom mere end 200 franske og 300 italienske fødevarer. Indtil videre har Danmark tre produkter, Esrom og Danablu-oste samt gulerødder fra Lammefjord registreret og tre yderligere produkter i pipeline.

De store aktører på det danske marked, som på mange måder har et kolossalt ansvar for hvad vi ude i verden bliver kulinarisk kendt for, er så småt, modigt, begyndt arbejdet med at differentiere produktionen mere end den hidtil har været. I det meget små har Arla deres osteproduktion og eksperimenterer med råmælksoste, og Danish Crown har kødkvaliteter vi desværre aldrig ser i dansk detailhandel, men det kan komme. I fremtiden forestiller jeg mig at de mastodontiske fødevareeksportører arbejder hånd i hånd med de små omkring markedsføring og eksport. De får svært ved at klare sig uden hinanden!

Den anden vej vi kan gå er konstant nyskabelse. En strabadserende vej, som kræver at vi er konstant velunderstøttet af ”vitaminer”, ”træning” og ”energitilførsel”. Dansk fødevareproduktion kan blive langt mere innovativ. Den kan basere sig på en langt højere grad af raffinering og udnytte den idérigdom, som findes i det totale fødevareerhverv. Innovation kan ikke tvinges frem, for innovation er, hvor meget vi end forsøger at skabe det, en spontan proces, som foregår stærkest ude blandt producenterne. Fra central statslig og ministeriel side kan man dog understøtte processen gennem eksempelvis bedre uddannelse indenfor de fødevarerelaterede fag. Der skal være bedre tværfaglighed på de vidergående uddannelser indenfor fødevarer, så eksempelvis procesteknologer og ingeniører også får viden om sensorik, sensorikere får viden om design og reception og ernæringskandidater får viden om måltidshistorie og kultur. Den danske kokkeuddannelse er i forvejen blandt verdens bedste, men der kan sagtens puttes mere madkultur, måltidshistorie, design og formgivning samt sensorik ind i uddannelsen. Alt dette kan være med til at skabe et fundament for innovation, så dansk fødevareproduktion er konstant på forkant med den internationale udvikling. Fødevareinnovation handler ikke kun om konkrete produkter. Det handler også om nye måder at forbedre fødevaresituationen, de steder hvor vi indtager vores daglige måltider. Der er en stærk tendens til at betragte de toneangivende restauranter og topgastronomien som afgørende for dansk madkultur, men i virkeligheden er de daglige måltider indtaget på vejen, på sygehuset, i kantinen eller i skolen af langt større betydning. Det er her befolkningens ernæringstilstand skabes og det er her Dansk Madkultur for alvor sættes i scene. Fokus har i de senere år, fra både Fødevareministeriet, men ikke mindst fra Sundheds- og forebyggelsesministeriet, været rettet mod maden vi får fra storkøkkener. Standarden har ikke været imponerende, men forbedringerne kommer faktisk, langsomt men sikkert. Vi kan imidlertid bruge langt større ressourcer på at sikre bedre mad i kantiner og på sygehuse. Vi kan bruge langt flere kræfter på at designe eksempelvis de nye sygehuse, så madens vej til patienten forbedres. Der kan sikres langt smartere procesløsninger i sygehusenes måltidshåndtering og der er ikke mindst kolossale potentialer for bedre integrering af lokalt producerede højkvalitetsfødevarer i de kommunale og regionale køkkener.

Og her er vi så ved den gyldne mellemvej, hvor både nyskabelse og lokal madsæregenhed kombineres. Det giver sammenhængskraft og det er godt for miljøet. Den vej ER faktisk farbar og det er den vej det kommende Madexperimentarium bør udstikke.

Tag med Slow Food-medlemmer fra hele Danmark til den økologiske ø Livø i Limfjorden og få en uforglemmelig weekend i kornets tegn! Slow Food Ålborg og Praktisk Økologi har sammensat et program for weekenden, som de kalder Økologisk kornmod på Livø. Turen finder sted den 28. juli med mulighed for overnatning og hjemrejse den 29. juli.

PROGRAM 28. JULI

• 12.30 – mødested er LIVØ AVLSGAARD hos Bente og Karsten Kjærgaard (for enden af vejen)
  Markvandring med Karsten Kjærgaard, Naturstyrelsen, Livø & Jørn Ussing Larsen, Bageriet Aurion. De fortæller om mølleren/bagerens samarbejde med bonden om økologisk korn igennem en årrække. Livø har været leverandør til Aurion siden 2003. I et nyt stort projekt sætter Jørn Ussing Larsen og Karsten Kjærgaard yderlige fokus på opformering og dyrkning af ’gamle’ kornsorter og afgrøder som hidtil ikke har været dyrket i Danmark. I projektet vil der også blive arbejdet med afgrødernes kvaliteter og egenskaber i forbindelse med forarbejdning og anvendelse.
• 14.30 –Kornets Hus. Korn, mel, brød – historie, anvendelse og fremtid v/ Jørn Ussing Larsen. Foregår »i gården« hos Bente og Karsten Kjærgaard.
• 15.30 – Bente og Karsten Kjærgaard er værter for kaffen og teen i gården. Her fortæller Karsten Kjærgaard om Naturstyrelsens store projekt Grøn Livø: Energimæssigt og erhvervsmæssigt bæredygtig ø.
• 16.00 –De vilde urters anvendelse i Gastronomien v/Pia Bischoff. Med udgangspunkt i Livø unikke flora og fauna.
• 17.00 –Vi laver aftensmad i fællesskab under simple vilkår. Vi bruger kornet, urterne og hvad der ellers er at finde af lokale specialiteter. Trine Krebs fra Frugtformidlingen forsøger at lede os frem til det fælles måltid under åben himmel – i tilfælde af regn spiser vi i laden – Det bliver meget enkel mad, som vi skal hygge os med at lave. Drikkevarer er inklusive.

PROGRAM 29 JULI

• 9.00 –For de overnattende er der morgenmad i fællesskab. Vi nyder morgenmad, som vi frembringer i fællesskab – igen er det kornet og det lokale, som vi skal spise.

PRIS
Arrangementet alene: 175,00 kr.
Inkl. Spisning(aftensmad og morgenmad): 400,00 kr.
Inkl. spisning og overnatning under tag: 550,00 kr.
Inkl. spisning og overnatning på teltplads (i eget telt eller under åben himmel): 400,00 kr.

Deltagerantallet er begrænset til 50 personer.

Vigtigt angående overnatning
Selvom der blev reserveret overnatning allerede sidste år var det alene muligt, at få fat i 20 pladser i det hus der hedder ’skolen’. Det bliver dermed efter princippet først til mølle. Alternativ er teltpladsen (gratis) dog skal man selv medbringe telt. Der vil være mulighed for at tvætte sig i ’skolen’ eller blot springe i fjorden.

Husk at medbringe sengelinned/sovepose eller lignende. Der kan lejes linned på Livø og skal i så fald skrives på vedhæftede bestilling. Dette koster for dyne, pude og linned 110 kr. pr. person.

TILMELDING
Praktisk økologi står for tilmeldingen. Klik her for at gå til tilmeldingsformularen!

Bønderne genindtager Vesterbro! Kødbyen bliver igen mødested for by og land når bønderne genindtager Vesterbro på foreløbig fem markeder hen over sommeren. Bondens Marked i Kødbyen er en knopskydning fra det kendte Bondens Marked på Gisselfeld, som Kærsgaard, v. Jette Mikkelsen og Lars Peter Nielsen har organiseret to gange årligt siden 2007.

Markedet afholdes første gang den 16. juni. Der er planlagt yderligere fire markeder: 7. juli, 28. juli, 18. august og et julemarked den 8. december.

Markedet er »Bondens Marked« i yderste forstand – det er meningen at stadeholderne ankommer, slår døren op til bilen, åbner ladet på cyklen og sælger varerne direkte til kunderne. Den nye bagatelgrænse for fødevaremarkeder tillader også privatpersoner at sælge ud af deres egne produkter fra have og køkken.

Prisen for en stadeplads i Kødbyen er kr. 500,- (ekskl. moms og strøm), og pengene går til husleje og markedsføring. Kontakt Jette Højholdt Mikkelsen på 2819 8508 eller gaardbutik@kaersgaard.net, hvis I vil høre nærmere.

Markedet i kødbyen arrangeres i samarbejde med Martin Guf Becker Rasmussen fra nose2tail madbodega og Mogens Bisgaard fra Slow Food / Madkultur.

Mød to biavlere, der fortæller om biernes arbejde og især om forskellige slags honning. Honning er et produkt med stor variation i smag og aroma, der kommer fra de blomster, som bierne trækker på, og honningen varierer derfor meget. Smag årets første nyslyngede honning. Vi mødes på Restaurant Saison i Hellerup hvor vi afslutter mødet med et måltid med flere retter med honning fra både det salte og søde køkken og et par glas.

• Lene Stiil er biavler på niende år og forfatter til bogen ”Bier og honning”, Frydenlund 2012. Hun vil fortælle om biernes betydning for naturen og kundernes bevidsthed om forskellen på honning og honning.
• Karin Gutfelt er biavler i Furesø Kommune og vil fortælle om smagen i honningen – og andet og mere end det som nogen af os hørte ved vores honningmøde på Skovlyst sidste år.

HVORNÅR: Tirsdag 26. juni kl. 17 – kl. ca. 21

HVOR: Restaurant Saison, Hellerup Parkhotel, Strandvejen 203, 2900 Hellerup.

PRIS: Møde med smagning, Erwin Lauterbachs 3-retters menu, 2 glas vin: 350 kr. for medlemmer af Slow Food / 400 kr. for ikke-medlemmer.

TILMELDING: Køb billet på Billetto senest den 21. juni.

Kom til gastronomisk folkefest, onsdag 6. juni, kl. 18-23 i Øksnehallen med Peter Mygind, Claus Meyer, Rasmus Walter, Kenneth Bager og Master Fatman.

Velsmag, humor, musik og velgørenhed går hånd i hånd, når vi inviterer til gastronomisk folkefest i Øksnehallen. Aftenens vært Peter Mygind styrer slagets gang. Rasmus Walter med venner leverer musikken live fra scenen, og både Kenneth Bager og Master Fatman vender plader aftenen igennem.

En lang række kokke og madvenner byder på et overflødighedshorn af smagsoplevelser på de mere end 10 madstande, som du kan gå til og fra som du har lyst og sult til hele aftenen.

Gå ombord i det lækre frilandskød fra dansk landbrug, som vi griller hele aftenen. Kokken fra RADIO hekser med de første friske grøntsager fra Grantoftegaard, og tidligere indsatte fra Vridsløselille Statsfængsel plukker fra menuen i Restaurant Ukrudt. namnam byder på streetfood fra Singapores kulinariske smeltedigel og madskolen GUSTU i La Paz serverer boliviansk mad, mens Bernard Chesneau’s legendariske pizzavogn ruller sig ud.

Du kan smage dig igennem fremragende nordiske oste, og nyde nogle af Europas bedste charcuteri-varer. Det hele med friskbagt økologisk brød fra Meyers Bageri til. Vi slutter af med kager fra Morten Heiberg og chokolader fra Valrhona og Summerbird.

For at det ikke skal være løgn har vi også sørget for velkomstbobler, fri bar med vine, øl, most, saft og kaffe fra Estate!

Alle arbejder gratis på aftenen – også artisterne – hvor flere føjes løbende til programmet, som vi nærmer os 6. juni. Overskuddet fra Charity festen går ubeskåret til Melting Pots indsats for, gennem madskoler, at bekæmpe fattigdom i Bolivia og kriminalitet i Danmark.

Læs mere om arrangementet og find link til billetsalget her.

Så er der gået endnu et år i vores lokalgruppe København-Nordsjælland.

Der har været en fin interesse for Slow Food-sagen. Vi har oftest flot fremmøde til medlemsmøder, der foregår i en venskabelig stemning med videbegærlighed og madglæde.

Når vi som Sjællændere og Københavnere ser tilbage på 2011 i København var det et stort ”madår”, med en stribe arrangementer, møder, events m.m., men alligevel er vores lille græsrodsforening ikke helt druknet i det.

Der foregår rigtig meget godt på ude på Sjælland og her i byen, som vi kun kan støtte og være del af. Jeg tænker på Københavns Fødevarefællesskab, udvidelse af Skolehaverne, Bybi, Torvehallerne m.m.

Slow Foods madkamp er både værdi-/kulturkamp og et politisk projekt. Filosofien er at det ganske enkelt starter ved maden i det daglige – også til fest… og der er et større mål end at spise, og vi er fælles om at forstå at der er sammenhæng mellem verden omkring os og hvad vi sætter til livs.

Vi kæmper for god, ren og retfærdig mad til alle. Derfor er vi også et netværk der er åben for alle. Det afspejler sig i vores bestyrelse og medlemsskaren: mangfoldighed er karakteristisk ved Slow Food hele vejen igennem!

Viden er det eneste der bliver større af at blive delt og det handler om at få udbredt både viden om god praksis.

Medlemmer
Vi er det sidste år støt gået fra at være ca. 170 til ca. 125 betalende medlemmer – og det er simpelthen omvendt af sidste år. Nogle af vores medlemmer er flyttet fra vores convivium (lokalgruppe) for at være med i at skabe nye. Andre var kun medlem i 2010 i forbindelse med Salone del Gusto og Terra Madre.

Denne type svingning i medlemskab er normal i andre grupper i Slow Food internationalt. Vi må dog også erkende at betalingssystemet på den italienske hjemmeside er bøvlet. Det er noget vi i bestyrelsen og i de andre lokalgrupper herhjemme og i Norden taler meget om – kan vi finde et andet system, hvor vi er sikre på at der er kræfter til at håndtere det?

Vi har stærkt brug for medlemmer for at profilere vores holdninger og helt generelt gøre sagen mere synlig.

Medlemsmøder
Vores plan i foreningen er at afholde ca. 10 medlemsmøder hvert år. Mødernes emner og form prøver tilsammen at dække det vi står for: smag, nydelse, hverdagsmad, lokal mad og drikke, restauranter med godt madhåndværk, og andre måder at skaffe sig mad på end masseproducerede bulkvarer.

At dele disse værdier er grunden til at vi mødes.

Her er en liste over møder og de steder man har kunne møde os.

29. marts 2011 Generalforsamling på Rundskuedagens Plejecenter hvor vi smagte dejlig mad som de ældre får. Anne Marie Helger og Jeppe Helweg underholdte og det var en god oplevelse.

2.maj Vild chokolade på Axelborg med Rasmus Bo Bojesen og Andreas Harder (30 deltagere)

5.juni Dansk vin på vincenteret i Avedøre med Anne Juel Christensen og Anders Selmer (21 deltagere – mange ikke medlemmer)

20 juni Københavns Skolehaver (14 deltagere – men meget vellykket)

Sidste weekend i juni Kulinarisk Sydfyn med 12 frivillige medlemmer

26.-27. august MADfoodcamp med 15 frivllige medlemmer

ÆBLEDAG i samarbejde med Forbrugerrådet (600 deltagere)

Honningmøde på Skovlyst (22 deltagere)

Vi er alle medproducenter! Den Grønne butik i Gentofte (desværre aflyst)

Naturlig vin hos Terroisten (16 deltagere)

Terra Madre dag (Flot fremmøde – måske 150)

Burns Supper på Nose2Tail – (56 deltagere) opkrævet via billetto

Pop-ned middag i samarbejde med Din Baghave (10-12 deltagere)

STOR Tak til alle der har lagt hus til vores besøg og alle de som har brugt tid på at gøre os mere vidende til vores medlemsmøder. Det er en vigtig støtte til Slow Foods mission.

PR og synlighed!
Vi har udsendt en stribe nyhedsbreve via mailinglisten og Facebook.

Vi har deltaget på Kulinarisk Sydfyn med de andre conviva i landet og Slow Food skole/demoer blev grundlagt.

MAD foodcamp med bod og frivillige og samarbejde med Forbrugerrådet

Vi inviteres nu til Fødevareministeriets møder, har haft møde med Madkulturen under Fødevareministeret, og vi prøver så godt vi kan at være talerør for de små og mindre producenter og den lokale mad.

Nationalt og internationalt samarbejde

Vi er 6 convivia i Danmark (måske 7). København-Nordsjælland, Lolland-Falster, Odsherred, Fyn, Ålborg, Sønderjylland og Århus. Vi ønsker alle samarbejde og har fælles hjemmeside. Repræsentanter fra grupperne har holdt fælles møde i november. Vi har planer om at sammen være sponsor til en af de 1000 haver i Afrika.

Det Internationale arbejde og Slow Food Nordic network som jeg har taget del i som talsperson for SF i Danmark og i Norden i 2011 er beskrevet i vores nytårshilsen/nyhedsbrev.

Bestyrelsesarbejde
Bestyrelsen har afholdt 3 møder og resten af arbejdet er foregået med mails og i udvalg. Co-leader/næstformand Mogens Bisgaard står for hjemmeside og finkæmmer tekster til nyhedsbreve. Amalie og Grethe har på hver deres måde bidraget som sekretær med referater fra møder og udsendelse af velkomstbreve m.m. til medlemmer. Flere i bestyrelsen har arrangeret medlemsmøder.

Hvis der ikke er en gruppe til at drive foreningen sker der ikke noget – så en tak til jer alle for hvad I har bidraget med.

Tak for at støtte!
Slow Food har en stor sag. Vi er ude i en kulturkamp og derfor er bredden i medlemsskaren vidunderlig – jeg holder meget af den mangfoldighed og rummelighed der er karakteristisk for Slow Food. Måske fordi foreningen har erkendt at det handler om vidensdeling og om at stå sammen – vi er op i mod noget kæmpestort og derfor skal vi blive stærke sammen fra et ægte fundament.

Derfor tak til alle medlemmer for at støtte Slow Food og være del af sagen – det er godt at I er med. Det er dejligt når der er deltagelse, frivillige osv. men det er også dejligt at I støtter med medlemskabet. Også særlig tak for at I deltager i generalforsamlingen, der gør at vi kan arbejde som en demokratisk forening.

Frivilligt arbejde er noget de fleste gør en tid, og der er der flere i bestyrelsen der har valgt at tiden skal bruges på noget andet. Det er lidt vemodigt at sige farvel til nogen der har arbejdet med i bestyrelsen i årevis og jeg vil derfor sige stor tak til vores kasser Nicholas Symes, Anne Rahbek, Grethe Bryde Nielsen og Andreas Harder for alle de år I har arbejdet for sagen. Det håber jeg at I fortsætter med. Tidligere bestyrelsesmedlemmer støtter jo stadig sagen på forskellige måder og jeg håber at I også gør!

 Marts 2012, Katrine Klinken, København

• Valg af dirigent, stemmetæller og referent
• Formandens beretning
• Kassererens beretning
• Indkomne forslag
• Valg
• Eventuelt

REFERAT

Valg af dirigent, stemmetæller og referent
Birgitte Glerup blev efter forlsag fra bestyrelsen valgt som dirigent. Dirigenten erklærede generalforsamlingen for korrekt indkaldt og dermed lovlig i forhold til vedtægterne.
Som stemmetæller valgtes Johan Dahl og som referent Amalie Ørsted.

Formandens beretning
Formanden aflagde beretning. Der blev rejst spørgsmål ang. tilgængelighed til medlemslister evt. via hjemmesiden. Kommentar om tak til bestyrelsen for gode arrangementer. Samlet medlemstal i Danmark ca. 225. Beretningen blev godkendt.

Kassererens beretning.
Katrine er i dagens anledning stand in for kasseren. Forslag om et tilrettet regnskab der lægges ud på hjemmesiden. Godkendt. Forslag om at slette budget som punkt på dagsorden, da vi ikke arbejder med budget.

Indkomne forslag: Forslag til vedtægtsændring om at blive godkendt som folkeoplysende forening.
§ 1. Foreningens navn – Foreningens navn er Slow Food Convivium Nordsjælland-København, og er en del af Slow Foods bevægelsens organisatoriske struktur.

Foreslås ændret til:

§ 1. Foreningens navn – Foreningens navn er Slow Food Convivium København Nordsjælland, og er en del af Slow Foods bevægelsens organisatoriske struktur. Foreningens hjemsted er København, med adresse hos den til enhver tid siddende formand (conviviumsleder).

§ 2. Foreningens formål – Foreningens formål er Slow Foods formål. Foreningen har til formål, at 1) værne om retten til nydelse, respekt for livets rytmer og harmoni med naturen 2) sætte fokus på emner der er forbundet med fødevarer med kulturel værdighed og velsmag 3) identificere fødevarer og produktionsmetoder, der er knyttet til et særligt geografisk område – med ønske om at bevare denne særlige diversitet – og fremme disse produkter 4) sammenkæde etik og nydelse ved at sætte fokus på forskellige smagsoplevelser, oprindelige fødevarer og deres produktion, småskala produktion og små producenter, bæredygtig produktion i fiskeri og landbruget 5) fremme biodiversiteten. Herunder opsamling af viden om truede planter, dyr og produkter som kan indgå i ”Arken” (Ark of taste), støtte den internationale biodiversitetspris, beskyttelse af plante og dyrearter, bevarelse af oprindelige produktionsmetoder mv. 6) undervise – drive lærende processer om gastronomi, smag, produktion og biodiversitet

Foreslås ændres til:

§ 2. Foreningens formål – Med udgangspunkt i det forpligtende fællesskab er formålet med foreningens arbejde at: 1) værne om retten til nydelse, respekt for livets rytmer og harmoni med naturen 2) sætte fokus på emner der er forbundet med fødevarer med kulturel værdighed og velsmag 3) identificere fødevarer og produktionsmetoder, der er knyttet til et særligt geografisk område – med ønske om at bevare denne særlige diversitet – og fremme disse produkter 4) sammenkæde etik og nydelse ved at sætte fokus på forskellige smagsoplevelser, oprindelige fødevarer og deres produktion, småskala produktion og små producenter, bæredygtig produktion i fiskeri og landbruget 5) fremme biodiversiteten. Herunder opsamling af viden om truede planter, dyr og produkter som kan indgå i ”Arken” (Ark of taste), støtte den internationale  biodiversitetspris, beskyttelse af plante og dyrearter, bevarelse af oprindelige produktionsmetoder mv.  6) undervise – drive lærende processer om gastronomi, smag, produktion og biodiversitet for at formidle og udbrede ovenstående ideer på skoler, ved arrangementer, i foreninger mv.

§ 6. Hæftelse – For foreningens forpligtigelser hæfter alene foreningens formue. Foreningens medlemmer har intet personligt ansvar

Foreslås ændret til: 

§ 6. Hæftelse  – 1) For foreningens forpligtigelser hæfter alene foreningens formue. Foreningens medlemmer har intet personligt ansvar. 2) Foreningen tegnes af formanden. Ved økonomiske dispositioner over 3000 kr. kræves dog underskrift af formand og kasserer i forening. Køb, salg eller pantsætning af fast ejendom skal godkendes af generalforsamlingen. Ligeledes skal låneoptagelse på mere end 5000 kr. godkendes af generalforsamlingen.

§ 13 Opløsning – 1) Foreningen kan opløses, når dette besluttes af to hinanden følgende generalforsamlinger med mindst to og højest fire ugers mellemrum, således at to tredjedele af de på hver generalforsamling afgivne gyldige stemmer afgives for opløsning. 2) Til generalforsamlingerne om foreningens opløsning skal der sendes skriftlig indkaldelse til alle foreningens medlemmer som anbefalet brev. 3) Foreningen opløses automatisk af Slow Food International, når der er under 20 medlemmer, og der afholdes mindre end 3 aktiviteter om året.

Foreslås ændret til:

§ 13 Opløsning – 1) Foreningen kan opløses, når dette besluttes af to hinanden følgende generalforsamlinger med mindst to og højest fire ugers mellemrum, således at to tredjedele af de på hver generalforsamling afgivne gyldige stemmer afgives for opløsning 2) Til generalforsamlingerne om foreningens opløsning skal der sendes skriftlig indkaldelse til alle foreningens medlemmer som anbefalet brev 3) Foreningen opløses automatisk af Slow Food International, når der er under 20 medlemmer, og der afholdes mindre end 3 aktiviteter om året 4) Ved foreningens opløsning skal foreningens eventuelle formue gå til fordeling mellem de resterende convivier i Danmark (fordeles efter medlemstal) og i tilfælde af at der ikke eksisterer nogen convivier, så til et af Slow Food Internationals hjælpeprojekter.

Vedtægtsændringen blev vedtaget ved afstemning.

Forslag til kommende aktiviteter. Fastholdelse af 10 medlemsmøder årligt. Foreløbigt planlagt:

Bar og vin – 28. Marts.
Chokoladesmagning m. Chocolate and Love 18. April.
Restaurant for en dag 5. juni. Nationalt arrangement med godgørende formål også – støtte til 1000 Gardens in Africa.
Krydderurter på Fuglebjerggaard. 16. Juni.
Nyslynget honning i slutningen af juni.
I samarbejde med Slow Food Ålborg og Praktisk Økologi arrangeres en tur til Livø med korn som tema. 27.-28. Juli.
Deltagelse i Århus Festuge´s maddel. Uge 36.
I uge 43 Terra Madre i Torino. Planlægning af en lille Nordatlantisk stand evt. med danske østers.
Terra Madre dag 10. december gerne samme type som sidste år, madmarked med private bidrag.

Ønske om flere arrangementer med mere fokus på leverandører og producenter fra Nordsjælland. Bestyrelsen påtager sig ansvaret for 10 medlemsmøder, men er meget imødekommende overfor medlemmers individuelle initiativer.

Valg. Katrine Klinken, forkvinde er ikke på valg. Mogens Bisgaard er på valg og modtager genvalg – valgt. Nicholas Symes modtager ikke genvalg. Anne Rahbek modtager ikke genvalg. Jannie Vestergaard stiller op som menigt medlem – valgt. Mikkel Sander stiller op som menigt medlem og kasserer – valgt. Erik Larsen stiller op som suppleant – valgt. Christopher Melin stiller op som suppleant – valgt. Valg af revisor Kasper Duhn.

Eventuelt

• Forslag om deltagelse i Copenhagen Cooking. Kim Mühlhan er tovholder.
• Spørgsmål om hvorfor der er støtte til haver i Afrika og ikke lokale projekter. Yderligere fokus på dette projekt ved kommende medlemsmøder.
• Katrine takker de afgående bestyrelsesmedlemmer for indsatsen.

On Wednesday 18. April at 5.30 pm, we will have a chocolate tasting at Chocolate and Love, St. Regnegade 5, 2 th., 1110 København K. Chocolate and Love is a UK based chocolate producer. The company was founded by Richard O’Connor and Birgitte Hovmand.

Chocolate and Love aims at being a sustainable chocolate producer, and has chosen in their own chocolate to use organic ingredients from fair trade cooperations and to support reforestation through weforest.org.

Apart from producing their own chocolate, Chocolate and Love has one of the biggest and unique selections of award winning artisan chocolates brands from around the World. The chocolate brands we will sample at the tasting have won gold or silver at chocolate/food awards like Academy of Chocolate Awards or UK’s Great Taste awards, such as:

• Amano
• Amedei
• Original Beans
• Åkessons
• Friis-Holm
• Oialla
• Duffy’s
• Chocolate and Love
• … and others

During the tasting, Richard O’Connor will introduce us to the chocolate making process, provide tasting tips and give us the company’s view on sustainability and fairness in the world of chocolate.

The tasting and presentation will be in English.

WHEN: Wednesday, April 18th, 2012, 5.30 PM–7 PM

WHERE: Chocolate and Love, Store Regnegade 5, 2. th., 1110 København K

PRICE: DKK 200,- for members of Slow Food, DKK 250,- for non-members.

TICKETS: Buy your tickets at billetto.dk/chocolatetasting

AFLYSNING: Teaterturen er desværre aflyst, idet vores billetter ved en fejltagelse ikke blev bestilt. Men det er stadig muligt at være med til en servering på Bar’Vin – det koster 150,- for dagens ret og et glas vin.

Tag med Slow Food i teatret – se “Projekt Landbrug« på CaféTeatret. Den 28. marts har vi reserveret tyve billetter til forestillingen, der starter klokken 20.00. Før forestillingen – fra kl. 18.30 – spiser vi på Bar’Vin, en spritny vinbar, der åbnede til nytår. Stedet drives af sommelier Niels Thyge og kokken René Warn, som indtil i efteråret drev »Sorte Hest« på Vesterbro.

»Projekt Landbrug«, en vandreforestilling, der handler om landbruget og landbrugernes vilkår i 2012:  Er dansk landbrug i krise? Kan man producere fødevarer på andre måder? Hvem er den moderne landm/k’er? Og hvordan har dyrene det? Er landbruget en vigtig del af danskernes kulturelle selvforståelse? Den 28. marts er temaet for forestillingen GMO, og vært for »dilemmadialogerne« om de etiske aspekter af nutidens agroindustri, er Mickey Gjerris, teolog, medlem af det etiske råd og lektor i bioetik ved Københavns Universitet. Læs mere om forestillingen på Landdrama.org

NB: Forestillingen den 28. marts spilles på engelsk.

HVORNÅR: Onsdag 28.marts kl. 18.30

HVOR: Bar´Vin og Café Teateret, Skindergade 3, 1159 København K

PRIS:  375 kr. for medlemmer, 425 for ikke-medlemmer. Betaling kontant på dagen. Prisen dækker en dagens ret (mad uden kød skal bestilles på forhånd), et glas vin og en teaterbillet. BEMÆRK: Vi har reserveret de sidste tyve billetter til forestillingen den 28. marts, og de bliver solgt efter »først-til-mølle«-princippet.

TILMELDING: Senest torsdag onsdag 14.marts kl.22 til Katrine Klinken, katrine@klinken.dk. Skriv ”Landbrug” i emnefeltet, og angiv, hvis du ikke er betalende medlem af Slow Food, eller hvis du er medlem af et andet convivum i landet. Tilmeldingen er bindende, afbud skal ske inden onsdag 14. Marts – ring på  2326 2048

Vi begynder med en kop kaffe eller the, Camilla Plum viser rundt  i haven og planteskolen, vi smager og dufter til et mylder af krydderurter, og bagefter er der den demonstration af krydderurter i maden, som ender i en frokost som vil tilfredsstille alle sanser.

Vær forberedt på et udendørs arrangement. Drikkevarer er ikke inkluderet.

HVAD: Krydderurter i haven og gryden
HVOR: Fuglebjerggaard, Hemmingstrupvej 8, 3200 Helsinge
HVORNÅR: 16. juni 2012 kl. 12-16
PRIS: 350,-, ekskl. drikkevarer – Billetter købes via Fuglebjerggaards hjemmeside.

Vore venner på den anden side Øresund fylder 10 år den 13. maj og indbyder til fest i Helsingborg:

Det har nu snart gått 10 år sedan vi startade Convivium Scania – Slow Food Skåne. Det tänkte vi fira med ett rejält kalas på Fredriksdals Museum och trädgårdar i Helsingborg, söndagen den 13:e maj 2012. Vi bjuder in aktiva medlemmar, förre detta medlemmar och Slow Food vänner från Sverige, Norge, Tyskland och Danmark.

Læs mere på Slow Food Skånes hjemmeside.