I oktober kommer der to kurser, det ene i at lave sennep og det andet i at lave pølser. Det er først til mølle pricippet, der er tyve pladser på hver.

Sennepskursus.

Vi skal lære at lave sennep af en af Danmarks mest eksperimenterende pølsemænd.

Midt imellem Danmarks mest magtfulde fødevarebrancheorganisationer, Dansk Industri Fødevarer og Landbrug & Fødevarer i København ligger John’s Hotdog Deli og her residerer John Michael Jensen med sin pølsevogn.

Idéerne udtænkes i hans Hotdog Værksted. Man kan således i hotdogdeli’en finde en krydret frankfurter med wasabi-sennep, miso-mayonnaise, rå løg og japansk inspireret agurkesalat eller en okse- og svinepølse i brød med hjemmelavet guacamole, chili-sennep og tomatsalsa. Han har ikke alene sin egen produktion af sennep, men også remoulade og ketchup laver han selv. Han samarbejder med de førende hippe madnørder, fx kan han finde på at lave kaffesennep med kaffe fra The Coffee Collective, eller Mikkeller Vesterbro Pils-sennep med citron og timian eller kantarelremoulade, ligesom Mikkel Friis Holm chokolade finder vej ned i hans sennepskrukker.

John har lovet at fortælle om sine eksperimenter og lære os om, hvordan vi selv kan kreere vores egen sennep.

Vi laver 4-5 forskellige slags sennep, som alle får et glas med hjem af.

Det bliver den 20.10 fra klokken 19-21 på Egebjerg skole, Egebjerg hovedgade 30, 4500 Nykøbing Sj.

Pris for medlemmer 100 kr., for ikke medlemmer 145 kr., hvor glas og råvarer er inkluderet.  Der er begrænset antal deltagere.

Køb billet på https://billetto.dk/da/events/sennepskursus inden 19. 10.

Elementært kursus i pølsemageri og charcuteri

Vi har igen i år inviteret Jens Breinholt Schou til at komme og lave et kursus, i år både i elementær pølsemageri og i charcuteri. Vi mødes på Skolen i Egebjerg lørdag den 31. oktober fra klokken 10-15. Jens vil så indføre os ind i de grundliggende teknikker til at fremstille forskellige typer pølser, som medister, leverpølse og saucisser. Og hvis du har mulighed for at tørre kød, kan du også få hjælp til at fremstille en smal spegepølse, eller tørret mørbrad, nakkekam og filet.

Du er velkommen til at medbring dit eget kød, salt, krydderier og evt. tarme. Alternativt kan du bestille kød, salt, krydderier og evt. tarme til den pølse eller det kød du vil tørre. Kød af en rimelig god frilandsgris kommer til at koste ca. 70- 90 kr. per kg, alt efter hvilken pølse eller charcuteri du vil fremstille. Dertil kommer tarme og krydderier, til fx en medister eller grillpølse skal du regne med ca. 10-12 kr. per kg pølse, og tarme og krydderier til en spegepølse koster ca. 12-15 kr. per kg pølse.

Du skal regne med at du kun kan nå at fremstille én slags pølse i løbet af dagen. Mens det ikke tager mere end godt en time at salte, krydre og snøre kød til tørring. Jens har følgende forslag til dagens arbejde:

• en grill-pølse eller en medister
• den klassiske leverpølser, en pølse der er velegnet til pålæg. Ved kurset fremstiller vi en råpølse, og du skal så efterfølgende koge og afkøle pølsen i eget køkken før pølsen kan spises.
• en saucisse, en smal udsøgt pølse med særlige ingredienser i pølsefarsen, fx citronskal, korender, tranebær eller fois gras. Vi skal stoppe pølsen ved kurset, og efterfølgende kan du så vælge at fermentere pølsen før den (grill)steges og serveres.
• tørret pølse, fx en smal spegepølse,
• tørret kød, fx mørbrad, nakkekam eller filet.

F Hvis du ønsker at få leveret kødet, krydderierne og evt. tarme til kurset, skal du efter tilmeldingen skrive hvilken pølse eller kød du vil fremstille, og hvor mange kg du ønsker, vi skriver til dig.

Det er meningen, at vi selv skal have fingrene i farsen eller saltkarret. Vi sørger for opskrifterne, og evt. forskellige typer tarme og de mest almindelige krydderier. Har du din egen maskine til at hakke kødet med, evt. med pølsehorn, så medbring den endelig. Desuden skal du medbringe forklæde, spækbræt, skarp kniv, beholdere til færdige pølser, eller kød og evt. gummihandsker.

Jens Breinholt Schou har skrevet bogen ”Pølsemageri” og arbejder pt. på en bog om spegemad og charcuteri i Skandinavien.

Pris 250kr. for medlemmer og 300 kr. for ikke medlemmer + billettogebyr – i deltagerprisen er inkluderet en let frokost: pølsemadder fra forskellige lande, men ikke drikkevarer, som kan købes ved siden af.

Skolen i Egebjerg, Egebjerg Hovedgade 30, 4500 Nykøbing Sjælland, den 31. oktober kl. 10-15. Tilmelding nødvendig, begrænsede pladser på 20 inden den 24. oktober kl. 12. ved at købe

billet på https://billetto.dk/da/events/elementaert-kursus-i-poelsemageri-og-charcuteri  

Slow Food Odsherred afholder Inspirationsmarked i Barkladen lørdag den 12. september fra klokken 11 til 15.

Det er en god idé at lægge vejen omkring Barkladen i Ulkerup skov på lørdag den 12 september, hvor små mikroproducenter stiller op med deres overskud, som de sælger, bytter eller forærer væk. Har du ikke selv en have eller har du ikke fået den udnyttet i år, så kan du sikre dig de hjemmelavede produkter på Inspirationsmarkedet. Der bliver mange sjove og specielle spiselige ting i år, nogle klassiske og andre mere eksperimentelle – det gode er, at man kan smage, før man køber. Man kan finde friskkærnet smør og den vidunderlige kærnemælk, som blev til overs fra kærningen, smage på oksekødet før det bestilles, få gedespegepølser, alle mulige slags syltetøj, marmelader og geleer, krydderurter og kryddersalte. Der er grønne bønner og mange slags hvidløg, som er dyrket lokalt og ikke fra Kina. Der er friskbagt brød og surdej. Duften af kaffe, der bliver ristet kan inspirere til at købe frisk kaffe med hjem eller sætte sig med en kop kaffe og kage ved de fælles borde. Det er nok en god idé at medbringe kontanter.

Naturskolen lader kullene gløde under vildsvin, muflon og råvildt og Slow Food folkene serverer tangkartofler, de selv har dyrket, årstidens salater og hjemmebagt brød og særlige syltetøjer. En lækker slow food dessert følger efter: kræmmerhus med flødeskum og syltetøj.

Det er den 5. august klokken 18. I tilfælde af dårlig vejr spiser vi inde på Glasmuseet.
Pris: 150 kr. for medlemmer af Slow Food og 185 kr. for ikke medlemmer for overstående menu + dessert. Der bliver mulighed for at købe vin, øl, vand og kaffe.

Det sker den 5. august på Hempels glasmuseum, Annebjerg Stræde 2, 4500 Nykøbing Sjælland kl. 18. Der kan købes billet inden den 1.8 på: https://billetto.dk/da/events/geo-vildt-og-vanvittigt/tickets

Muld er noget helt speciel, her finder vi bymennesker som har valgt landet, landmænd som har valgt biodiversitet og en kok som har valgt at dyrke sine egne grønsager, fordi de smager bedre. I løbet af få år har Jens og Ane fået et vigtigt sted op at stå, som kan blive foregangssted for nye måder at tænke på og hvor eksperimenter kan afprøves. Læs mere om Ane og Jens på http://muldpaanettet.dk.

I Slow Food synes vi at biodiversitet er meget vigtigt og derfor bliver det spændende at følge med i hvad der sker på Muld og støtte op om det. Vi har fået lov til at komme på besøg den 21. juli klokken 16, hvor vi starter med kaffe, te og kiks/småkager og snak. Så får vi en rundvisning på gården og ser de mange slags husdyr og får forklaret de mange forskellige slags grønsager og frugter – Ane er også en del af Frøsamlerne – og vi slutter dagen med at smage alt, hvad der er klar til høst på gården. Bordet vil være fyldt med alle de salater, blade, urter og spiselige blomster der er, grøntsager som er tilberedt af Jens, som i et tidligere liv var københavnsk elitekok, hjemmelavet charcuterie, æggeretter osv. Forskellige slags brød og dyppelse og til sidst noget kage. Det bliver biodiverst og hjemmelavet og alle bliver mætte og glade. Det bliver muligt at købe drikkevarer til.

Det sker på ERIKSHOLMVEJ 26, 4390 VIPPERØD den 21. juli kl.16. Du kan finde vejledning i hvordan man kommer med bil/tog til stedet på hjemmesiden. Der kan arrangeres fælleskørsel fra Odsherred: skriv til rieboberg@gmail.com og fra København: skriv til Johan johank.dal@gmail.com eller til Janne: sekretaer@danskemadpublicister.dk.

Begrænset antal billetter, først til mølle princippet:
Pris: 250 kr. for medlemmer, 275 kr. for ikke medlemmer af Slow Food eller Madpublicisterne, købes på Billetto inden den 19.7:

https://billetto.dk/da/events/kom-med-paa-gaardbesoeg-paa-muld”>https://billetto.dk/da/events/kom-med-paa-gaardbesoeg-paa-muld

Mikkel Friis-Holm har, som det er de fleste bekendt, åbnet sin Chokoladefabrik i Hvalsø. Han er, i den absolutte verdenselite indenfor chokolade, med stribevis af guld og sølvmedaljer i verdensmesterskaber i chokolade og blandt verdens bedste chokolademagere. Men også Peter Svenningsen, der vandt guld for sin mørke fyldte chokolade ved World Chocolate Awards i London 2014 finder vi i lokalerne i Hvalsø.
Indtil i dag er chokoladen blevet fremstillet i Frankrig med Mikkels omhyggeligt udvalgte cacaobønner, som han selv rejser ud og opkøber hos de små producenter i Nicaragua, Guatemala og Honduras.
Nu skal produktionen til Danmark og maskinerne er næsten kommet på plads og produktionen kan begynde, og vi kan ikke vente længere, så vi vil være blandt de første, der kommer til at se, hvordan det foregår. Det er den 7.juni klokken 11. Mikkel viser rundt og forklarer i et par timer og har man lyst til at blive på landet, så spiser vi fælles frokost hos Gunnar, som er en af initiativtagerne til Dumpedal æblelaug og som var souschef på Godt i Gothersgade i København, dengang de havde en Michelinstjerne. Han er en af de stærke lokale fødevarekræfter og vil gerne lave mad til os på Gro-akkademiet på Hvalsø station, et socialøkonomisk projekt, som er ved at blive lavet til café, fødevareselskab m.m. sammen med arkitekt Sille, begge vil fortælle os om, hvad det er, de har gang i.

Besøget hos Mikkel koster 50 kr. inklusiv smagsprøver for medlemmer af Slow Food eller af Madpublicisterne, ikke medlemmer koster 75 kr, billet kan købes på https://billetto.dk/da/events/mikkels-chokoladefabrik.

Frokosten hos Gunnar koster 150 kr og består af lam med ukrudt og mælkebøttesmør, samt “noget” med ramsløgsblomster m.m. og kan købes på https://billetto.dk/da/events/frokost-hos-gunnar
Arrangementet sker i fællesskab med samtlige Slow Food convivier i Danmark og Danske Madpublicister.

Sidste tilmelding er torsdag den 4 juni.

Det foregår søndag den 7.juni klokken 11-13, frokost fra 13-15 ca. Vi mødes på i Roskildevej 11, 4330 Hvalsø

Koordineret kørsel fra København kan laves ved henvendelse til Bettina: b.lohse@gmail.com

On May 20th at Il Buco, Roberto Flore, long time Slow Food member, Head Chef at the Nordic Food Lab and previously owner of his own restaurant in Sardinia, will recreate the vibe of the Italian Osteria, when he is serving a 4-course Sardinian inspired meal, served family style at shared tables.
Wine (a large selection of Italian, natural wine) available, but not included in the price.
Price: 250 kr. for Slow Food members, otherwise 300 kr. Tickets available here: https://billetto.dk/da/events/convivial-faellesmiddag-paa-il-buco/tickets.
20th of May, 18.30, at Il Buco, Njalsgade 19C (inside the courtyard), 2300 KBH S
TIL KALENDEREN:
Kommende arrangementer for Slow Food Odsherred:
- Den 7. juni: besøg på Mikkels chokoladefabrik (fælles arrangement for alle Slow Food convivier).
- Den 21. juli: middag og gårdbesøg på Muld: biodiversitet.
- Den 5. august: indvielse af Geo-park festivallen med stor middag på Anneberg.
- Den 12. september: Inspirationsmarkedet – alle er velkomne til at komme med deres egne produkter.

Det sker den 8.4 2015 fra klokken 19-21. Der kan være koldt, så klæd dig godt på.

Pris pr. medlem 60 kroner, ikke medlem 75 kr, incl + gebyr. Køb billet inden 6.4 på billetnet: https://billetto.dk/da/events/fra-landmand-til-producent . Prisen er inkl. to produkter, du får med hjem.
Sidinge gård og frugtplantage.
Sidinge Gårdbutik & Frugtplantage
Sidingevej 39 · 4560 Vig

Slow Food Odsherred indkalder hermed til den årlige Generalforsamling den 11. marts 2015 i Pakhuset i Nykøbing Sj klokken 18.00

Dagorden er:
Valg af ordstyrer, referent og stemmetæller.
Formandens beretning
Kasserens beretning
Fremlæggelse af foreningens reviderede regnskab med bestyrelsen forslag til det kommende års budget.
Indkomne forslag
Bestyrelsen har indsendt et forslag om at forkorte indkaldelsestiden til generalforsamlingen fra 6 uger til 3 uger.
Rette vedtægterne, så der står mindst én suppleant.
Forslag til aktiviteter i det kommende år
Formanden er ikke på valg i år.
Valg af bestyrelsesmedlemmer (3 medlemmer i lige år og 2 i ulige år)
I år er Mikkel og Annette på valg, men begge har siddet i tre valgperioder og må derfor, ifølge vedtægterne, ikke genopstille. Der er således to ledige pladser i bestyrelsen, som du måske har lyst til at stille op til og blive en del af vores forening, i så fald hører vi gerne fra dig.
Valg af suppleant (hvert år)
Valg af revisor og revisorsuppleant) (hvert år)
Eventuelt.

Efter generalforsamlingen glæder vi os meget til at vise den italienske biograffilm ”SLOW FOOD STORY, som blev lavet sidste år, og handler om grundlæggelsen af Slow Food, om hvordan bevægelsen opstod og menneskene bag den. Der er engelske undertekster og filmen varer lige under 1 time.
Efter filmen skal vi smage gode råvarer. Der bliver bagt forskellige brød og vi går på jagt efter gode oste og pølser, som vi kan spise, mens vi hyggesnakker om Slow Food, hvad står bevægelsen for, hvad kan vi og hvad vil vi gerne. Alle der har nørdet med et eller andet spiseligt, er velkomne til at tage det med, og lade andre smage. Der bliver mulighed for at købe øl og vin til maden.

Vi glæder os til at fortælle dig om, hvad Slow Food er.
Og vi glæder os også meget til at se dig og håber at du vil være med og støtte op om vores arbejde.
Der er egentlig ikke tilmelding, men hvis du vil være sikker på, at der er pølse og ost nok, så giv os et praj om, hvor mange I kommer på slowfoododsherred@gmail.com. Arrangementet er gratis.
Med venlig hilsen Bestyrelsen/rie

Traditionen tro afholder Slow Food Lolland-Falster Fødevarefestival. Blandt Frilandsmuseets gamle bindingsværkshuse er det tredje weekend i juni muligt at få stimuleret alle sanserne når producenter af lokale fødevarer fra Lolland og Falster inviterer indenfor til årets Moder Jord Fødevarefestival. Få en snak med producenterne og oplev den fantastiske stemning, der kun findes på Frilandsmuseet i Maribo.

Læs mere på www.moderjordfestival.dk

Sund Livsstil dannede rammen om et inspirerede og livsglad stand fyldt at ærlige producenter fra Lolland, Falster og småøerne. I samarbejde med Slow Food Lolland-Falster drog bønder, avlere og producenter mod København for at promovere deres produkter og Lolland-Falster som et aktivt sted at bo.

Thorlin Gedearvl bød på gedepølser, Kernegaarden pressede most af friske æbler fra Fejø, Planteriet serverede plantedrik med fuldkorn, Højbakke vingaard skænkede dansk frugtvin, Højbo Honning uddelte smagsprøver på honning og Sommergården fra Falster gav smagsprøver på deres Solbærsaft. Anette Skåbæks spredte livsglæde med hendes frugtsange.

Slow Food Cooking v/ CPH Good Food fyldte standen med duften af velsmagende mad af råvarer fra Lolland, Falster og småøerne.

Download opskriften på æblebrød.

Med Lolland-Falsters kvalitetsfødevarer - og masser af smagsprøver som spydspids - formidler vi budskabet om Lolland-Falster som et godt sted at bo og holde ferie.

Vi gennemfører arrangementet i samarbejde med Kulinarisk Netværk og Fødevarenetværk Lolland-Falster samt Lolland Kommune.

Kom og besøg os …

Det stiller store krav til os mht. dette års festival, – det har vi det godt med, og vi glæder os til at kunne præsentere et endnu bedre festivalprogram – du kan download en pdf-version af programmet her eller se herunder:

Lørdag d. 25. Juni, kl. 10-16

• 10.00 Moder Jord Fødevarefestivalen 2011 åbner for alle med interesse for mad & lokale fødevarer samt andre nysgerrige…
  Lokale fødevareproducenter udstiller og sælger fra deres små boder
  Borgervæbningen spiller op til en god dag.
  Moder Jord grøntsagssuppe. Kog suppe på ”Lolland-Falsters Herligheder” i samarbejde m. 4H & Slow Food Cafeen åbner i samarbejde m. Joan Thorlins køkken
• 11.00 Frokost kurve kan lånes og fyldes, – nyd frokosten i det grønne.
• 12.00 Udstillingens åbnings tale v. ”Dronning Margrethe den anden”.
  Slow Food Cooking m. Jacob og Mia fra CPH Good Food Cooking, Kogeskole med kærlighed til de Lollad-Falsterske råvarer. Tilmelding nødvendig senest d. 16. juni ´11 (tel: 2290 5025/2559 3456)
• 14.00 Slow Food Cooking m. Jacob og Mia fra CHP Good Food Cooking (som kl. 12)
  Slagtning af ged fra Thorlin og frilandskyllinger fra Dalbakkegaard.
• 16.00 Moderjord festivalen lukker og siger tak for i dag.

Søndag d. 26. Juni, kl. 10-16

• 10.00 Moder Jord Fødevarefestivalen åbner til en ny spændende dag.
• 11.00 Som lørdag.
• 12.00 Som lørdag, dog ikke åbningstale.
• 14.00 Som lørdag, dog ikke slagtning.
• 16.00 Udstillingen lukker. Tak for i år.

Kørevejledning
E47, Afkørsel 48 Maribo C, ad Vesterbrogade, til højre ved Bangshave Vej, følg skiltene til Frilandsmuseet.

Tel.: 25 59 34 54, www.moderjordfestival.dk

• Tale af fødevareminister Henrik Høegh lørdag 19. juni kl. 13
• Mød de lokale producenter – og oplev smagen af Lolland-Falster
• Mad i børnehøjde - lav din egen smoothie
• Slow Food Café

Entré 30 kr. Børn under 15 år gratis.

Vel mødt
Slow Food Lolland-Falster

Billedet viser i bageste række fra venstre mod højre: Thomas Jørgensen, Lolland Falster, Jørgen Bonde, Sønderjylland, Olga Biskupstø, Færøerne, Trine Krebs, København Nordsjælland, Kai Winther, Lolland Falster, Bi Skaarup, Lolland Falster, Mogens Bisgaard, København Nordsjælland.

Forreste række fra venstre mod højre: Rie Boberg, Odsherred, Hanne Risgaard, Sønderjylland, Veronica Venziano og Elisa Demichelis, Italien, Anne Marie Fisker, Nordjylland, Katrine Klinken, Nordjylland, Tenna Doktor Olsen, Nordjylland.

Vi er nu på den anden side af årets generalforsamling – fremmødet var ikke overvældende men selskabet og dagens program var uovertruffen!
Stor tak til Villy Larsen fra Dansk Aqvakultur og Lone Hedegaard fra Gothenborg for at dele deres store viden og passion med os.

Klik HER for at læse referatet af årets generalforsamling.

På bestyrelsens vegne

Anne Hjernøe

I stedet for at studere flodkrebs vil vi derfor tage Jer med til det økologiske Hallesø Dambrug og slutte af med et besøg i  eventyrlige ”Andeby” i Them – nemlig Gothenborg, hvor vi spiser frokost og afvikler generalforsamling.

Dato
Søndag d. 19. april kl. 10.00 – ca. 15.00

Vi mødes kl. 10.00 ved kirken i Bryrup, Hovedgaden 3, 8654, Bryrup (syd for Them) – herfra kører vi i samlet flok til det økologiske Hallesø Dambrug, Halle Søvej 5, 8766 Nørre Snede.

Villy Juul Larsen fra Dansk Akvakultur vil vise os rundt og fortælle om økologisk fiskeopdræt.
Husk tøj efter vejret og gummistøvler – vi skal ud i naturen og i nærkontakt med vandet!

Frokost
Efter et par timer i havdyrenes verden fortsætter vi til Gothenborg, Gothenborgvej 3, 8653 Them.
Her nyder vi en let anretning med økologiske blåmuslinger og opdrætsfisk.

Fisk og fjerkræ
Efter frokosten er det tid til at blive klogere på henholdsvis Gothenborgs spændende koncept og produkter og få en status på udviklingen i den økologiske akvakulturproduktion og produkterne herfra.

Generalforsamling
Som rosinen i pølseenden afvikles den årlige generalforsamling herunder formandens beretning.

Pris for dagen 250,- som dækker en let anretning. Medbring venligst kontanter.

Tilmelding Senest den 15. april til sp@sopogco.dk

Samkørsel Send en mail til sp@sopogco.dk – så forsøger vi at formidle samkørsel.

Mange slowe forårshilsner fra Bestyrelsen

Årets generalforsamling er på trapperne. 

FoodWalk er tilrettelagt for SlowFood Østjylland og består af en rundtur til festivalens mange områder. Der er fokus på kulinariske oplevelser og innovative produkter og der er smagsprøver klar til os de forskellige steder.

Den guidede rundtur er gratis, men man skal selv sørge for billet til Food Festival.
Vi mødes ved Food Festival indgangen.

Tilmelding til Lisbeth Ankersen på tlf. 25533339. Tilmelding senest: 1/9-2014.

Det milde forår er her!

Krydderurterne i haven er endelig tilbage med masser af smag. Rabarberne kan man nu se vokse dag for dag. Og det er tegn på, at det er blevet tid til Generalforsamling i SlowFood Aarhus Østjylland!

Vi glæder os i bestyrelsen til, at se jer alle sammen, medlemmer såvel som interesserede, til en aften i madens tjeneste.

Vi mødes torsdag d. 24. april kl. 17.30 hos Ina, i Grönes Café, Søren Frischs vej 36 c, 8230 Åbyhøj. Vi byder på kaffe og te, samt et spændende oplæg, hvor Villy fra Dansk Akvakultur fortæller om økologiske fisk og dambrug.

Derefter går vi til den formelle del, og bagefter håber vi, at I alle vil blive, så vi kan spise et dejligt måltid mad sammen.

Måltidet er inklusive et glas vin, og koster 150- for medlemmer og 175- for ikke-medlemmer.

På Generalforsamlingen glæder vi os til, at fortælle jer om de arrangementer vi planlægger i 2014, fx om Turen til Salone del Gusto i Italien i Oktober, som vi skal af sted til, vi vil også gerne fortælle om mad-ambassadører der vil lukke os indenfor i deres restauranter, og vi vil glæde os til, at høre jeres gode ideer og forslag til andre aktiviteter.

I bestyrelsen skal vi jf. vedtægterne have nye bestyrelsesmedlemmer, og der vil være følgende ændringer samt forslag til opstillinger:

Jens Odgaard Olsson, formand, genopstiller ikke

Anne Hjernøe, næstformand, genopstiller

Michael Larsen, best. medlem, genopstiller ikke

Jørgen Ringgaard, best. medlem, genopstiller

Annemette Østergaard Bach, best.medlem, genopstiller

Mette Graversen, kasserer, genopstiller ikke

Bestyrelsen foreslår følgende nye medlemmer:

Sonja Poulsen, formand

Malene Aaris, medlem

Kasper Ostrowski

Derudover er Lars Frederiksen revisor for bestyrelsen. Revisoren er velkommen til bestyrelsesmøderne, men har ikke mødepligt.

Den formelle dagsorden fremgår af vedtægterne på vores hjemmeside. Yderligere indslag fra jer skal være os i hænde senest d. 27. marts, og bestyrelsen opfordrer derudover til, at Malene Aaris melder sig som ordstyrer igen.

Af hensyn til indkøb af mad skal tilmeldinger til generalforsamling og spisning, ske til Anne Hjernøe på mail@annemad.net senest d. 16. april!

Vi glæder os til at springe ind i SlowFood 2014 sammen med jer.

Mange spiselige hilsener fra
Bestyrelsen i SlowFood Aarhus Østjylland

Generalforsamling onsdag d. 24. april kl. 1800.

Aftenen byder blandt andet på ideer til nye arrangementer, præsentation af madambassadører, jeres gode ideer og forslag til aktiviteter, og hvordan vi kan styrke Slowfood Århus Østjylland. Derudover skal vi have valgt nye bestyrelsesmedlemmer.

Vi mødes hos Grönes Café i Frichsparken 36c, 8230 Åbyhøj.

Læs mere her

Slow Food Odsherred inviterer den 20. maj (2. pinsedag) til aspargesdag hos aspargeskongen Søren Wiuff . Vi skal i marken og se hvordan aspargesene dyrkes, se de forskellige sorter, lære at stikke dem og i det hele taget få en fornemmelse af vejen fra jord til bord. Derefter skal vi se hvad Sørens nye køkken kan præstere. Vi skal smage hvor forskelligt asparges kan tilberedes, hvor forskellige sorterne er og hvordan de bedst anvendes.

Det foregår på Brogård,
 Strandvejen 1, 
4532 Gislinge (ca. 10 minutter fra slutningen af Holbækmotorvejen). Vi mødes kl. 11.00
Pris 325 kr for medlemmer og 385 kr for ikke-medlemmer som dækker middag og drikkevarer (aspargesøl). Tilmelding nødvendig inden den 12. maj til slowfoododsherred@gmail.com eller SMS 51224091. Husk praktisk tøj og fodtøj.

Er du interesseret kan du læse mere her

Vi glæder os i bestyrelsen til at se jer alle sammen, medlemmer såvel som interesserede, til et brag af en aften i madens tjeneste.
Vi mødes onsdag d. 24. april kl. 1800 hos Grönes Café i Frichsparken 36c, 8230 Åbyhøj.

Efter den formelle del, hvor vi vil byde på kaffe og te, håber vi, at I alle vil blive, så vi kan spise et måltid mad sammen. Måltidet er inklusive et glas vin, og koster 100,- for medlemmer og 150,- for ikke-medlemmer.

På Generalforsamlingen glæder vi os til at fortælle jer om de arrangementer vi planlægger i 2013, vi vil fortælle om madambassadører, der vil lukke os indenfor i deres restauranter, og vi vil glæde os til at høre jeres gode ideer og forslag til andre aktiviteter.

I bestyrelsen skal vi jf. vedtægterne have nye bestyrelsesmedlemmer, og der vil være følgende ændringer samt forslag til opstillinger:
Jens Odgaard Olsson, formand, genopstiller
Anne Hjernøe, næstformand, genopstiller
Michael Larsen, best. medlem, genopstiller
Jørgen Ringgaard, best. medlem, genopstiller
Malou Rotvel Pagh, genopstiller ikke
Karen Helene Andersen, genopstiller ikke
Laila Marie Christensen, genopstiller ikke

Bestyrelsen foreslår følgende nye medlemmer:
Annemette Østergaard Bach, medlem
Mette Graversen, kasserer

Derudover skal der vælges en revisor, der ikke har mødepligt i bestyrelsen.

Den formelle dagsorden fremgår af vedtægterne på vores hjemmeside. Yderligere indslag til dagsorden fra jer skal være os i hænde senest d. 27. marts, og bestyrelsen opfordrer derudover at Malene Aaris melder sig som ordstyrer igen.

Af hensyn til indkøb af mad skal tilmeldinger til generalforsamling og spisning ske til Jens på joo@arkinet.dk senest d. 16. april!

Vi glæder os til at springe ind i SlowFood 2013 sammen med jer.

Mange spiselige hilsener
Bestyrelsen i SlowFood Aarhus Østjylland

På MAD i år kan du blandt andet lære at stege en bøf, følge med, når Aarstidernes kok forvandler måltidskassen til et helt autentisk måltid mad, smage de spritnye øko-fiske-deller fra Hanegal, stege en pandekage med MAD&Venner … kort sagt, MAD er igen i år et levende sted, hvor du kan smage, lære, lege og slappe af til god musik fra Visens Skib.

Er du medlem af Slow Food og kan du fremvise dit Slow Food medlemskort i indgangen, kommer du ind til halv pris!

Fakta om MAD:

www.mad-aarhus.dk

Åbningstid:

Fredag d. 30/9 kl. 13.00 – 19.00

Lørdag d. 1/10 kl. 10.00 – 17.00

Søndag d. 2/10 kl. 10.00 – 16.00

Pris:  50 kr. pr. person / børn under 15 gratis ifølge med voksne/ 25 kr. pr. person for Slow Food medlemmer.

Vi mødtes i gården ved FO-byen og aftenen indledtes med et glas sprudlende champagne, elegant serveret af den sabelsvingende tjener fra Restaurant Mefisto.

Sådan skal en champagne åbnes!

Inden vi begav os ud i byen, holdt Festugens direktør Jens Folmer Jepsen et lille oplæg, hvor han fortalte om “Forsmag” og tankerne bag at have en madfestival i Festugen. Med Festugens egne ord skal ”Forsmag på gadeplan” levere viden, inspiration og kvalitet til hverdagen i form af nye bud på måltider baseret på lokale råvarer. Det er en meget social og dialogskabende måde at spise på, når man møder andre deltagere på ruten, og kan udveksle betragtninger om maden de forskellige steder. Og så er det sjovt!

Til festivalen er der fremstillet specielle tallerkener, som Mette her viser frem. Folmer ses i baggrunden.

Første stop på ruten var Restaurant Ferdinand ved åen. Her fik vi serveret braiseret kalvebryst med kantareller, majs, tyttebær og rålakrids på et leje af polenta. Meget lækkert og nok aftenens største portion!

Dernæst begav vi os ned i Latinerkvarteret til Svineriet i Mejlgade, der bød på noget så fornemt som “Zaren’s morgenmad”. Den består af kalvetatar, rogn og vodka. Det var aftenens mest opfindsomme ret og meget smukt anrettet.

 

Slow Foods lokale grupper hedder convivier, det stammer fra ordet convivium, den latinske betegnelsen for et fælles måltid – og man aner slægtskabet med englænderens conviviality, et (lystigt) samvær.

Vi vil gerne byde på lidt convivialitet med ægte Slow Food-ånd og har fået Roberto Flore, som ud over at have været del af Slow Food bevægelsen i mange år, også har haft sin egen restaurant på Sardinien og som nu er Head Chef i Nordic Food Lab, til at sætte en fire retters menu sammen til os.

Han vil genskabe stemningen fra et italiensk Osteria, hvor retterne bliver serveret på fælles fade og ikke i små portioner, og gør det på Il Buco på Christianshavn.

Il Buco har ansat to unge italienere i køkkenet: Viola og Tommaso, som begge er uddannede fra det Slow Food-nære universitet »University of Gastronomic Sciences« i Pollenzo, og som hjælper med til at gøre aftenen speciel.

Stedet er også begyndt at anvende (og sælge) Slow Food Presidie produkter, der er særligt mærkede som typiske, traditionelle og gode produkter – så meget nærmere en italiensk, kulinarisk Slow Food oplevelse kommer man næppe i Danmark.

Vi sidder ved lange fællesborde og får serveret en sardisk inspireret menu, som først afsløres om nogle dage, når vi ved hvor mange Presidieprodukter, det kan lykkes at få fat på.

Der bliver mulighed for at købe drikkevarer, stedet har et spændende udvalg af gode italienske naturvine. Desuden kan man få en snak om græsrodsbevægelsen Slow Food og god, socialt og økonomisk bæredygtig, mad.

Billetterne er først til mølle, da pladserne er begrænsede.

HVOR: Il Buco, Njalsgade 19c, 2300 København S (inde i gården)
HVORNÅR: 20 maj 2015, kl. 18.30
PRIS: 250 kr. for medlemmer og 300 kr. for ikke medlemmer.
BILLETTER: Køb billet på billetto.dk

English summary: On May 20th at Il Buco, Roberto Flore, long time Slow Food member, Head Chef at the Nordic Food Lab and previously owner of his own restaurant in Sardinia, will recreate the vibe of the Italian Osteria, when he is serving a 4-course Sardinian inspired meal, served family style at shared tables. Wine (a large selection of Italian, natural wine) available, but not included in the price. Price: 250 kr. for Slow Food members, otherwise 300 kr. Tickets available from Billetto.dk. The dinner takes place on 20th of May, 18.30, at Il Buco, Njalsgade 19C (inside the courtyard), 2300 KBH S

Suhrs Højskole, Slow Food og Københavns Fødevarefællesskab inviterer indenfor til fyraftensmøde: Mandag d. 27. april får vi besøg af den fremragende formidler Klaus Loehr-Petersen som vil gøre os klogere på det biodynamiske. Kom forbi til foredrag og dialog om forskelle og ligheder mellem økologisk og biodynamisk dyrkning, samt et glas lækker biodynamisk vin.

Biodynamiske fødevarer er økologiske – men de er mere end det. Hvad er dette »mere«, og gør det nogen forskel for mig som forbruger? Og hvad med jordens frugtbarhed, planternes sundhed og miljøet i det hele taget? Er der videnskabeligt bevis for at det virker? Eller er det ikke mest hokus-pokus og noget med månen og kohorn? Hvad er grunden til, at flere økologer nu lægger om til biodynamisk dyrkning og at mad- og vinfolk i stigende grad vælger biodynamiske varer?

Det er nogle af de spørgsmål, vi vil komme ind på – plus dem, deltagerne bringer ind i samtalen. Biodynamisk dyrkning er den første »moderne« økologiske metode og stadig den mest avancerede, både filosofisk og praktisk, så emnet er stort og spændende.

Der er et glas biodynamisk vin inkluderet i prisen.

Klaus Loehr-Petersen. Projektleder og informationsansvarlig i Biodynamisk Forening, Økologiens Hus, 8230 Åbyhøj. Uddannet materialist, har arbejdet mange år med jordbrug, ernæring og kostvejledning. Bestyrelsesmedlem i Biodynamisk Forskningsforening og Merkur Andelskasse.

HVORNÅR: 27 apr 2015, kl. 17:30 – 19:00
HVOR: Suhrs Højskole, Pustervig 8, 3. sal, 1126 København
PRIS: 50 kr for medlemmer af Slow Food, studerende og medlemmer af KBHFF, 75 kr for andre.
BILLETTER: Køb billet på Billetto.

Det er tid til den årlige generalforsamling i Slow Food Convivium København-Nordsjælland. Det foregår onsdag den 11. marts 2015 kl. 17 på Kølsters tolv haner på Nørrebro. 

Esben Carlsson Kølster vil fortælle om den nye ølbar, øl og cider – som vi kan smage.

Derefter afholder vi den formelle generalforsamling om hvordan året er gået for Slow Food bevægelsen og hvad vi skal i fremtiden.

Vi håber der kommer gode ideer fra medlemmerne til det videre arbejde for god, ren og retfærdig mad. Har du lyst til at stille op til bestyrelsen vil vi meget gerne høre fra dig – men kom glad til generalforsamlingen hvis du ikke har tid til bestyrelsesarbejde, men gerne vil følge med og støtte på anden måde – der er flere som er interesseret i at stille op til bestyrelsen.

Program for onsdag 11.marts 2015
Kl. 17 vi mødes på Kølsters tolv haner, Rantzausgade 56, 2200 København N til en kaffe, øl eller cider og en snack og hører lidt om stedet. Du kan se lidt om Kølsters 12 Haner på facebook.

Ca. Kl. 17.20 Generalforsamling – se dagsorden jf. vedtægterne.

Det er gratis og du er velkommen til kun at deltage i generalforsamlingen – tilmeld dig via billetto.

NB: Ca. kl. 19.30 Vi får økologiske mad fra Manfreds. Pris for aftensmaden med en drink: 125 kr. for medlemmer og 175 for ikke medlemmer. Husk at angiv om du har allergier el. lign. Der er mulighed for at købe flere drikkevarer/smagsprøver – Husk at maden skal bestilles på billetto.

Dagsorden for ordinær generalforsamling Slow food Convivium København-Nordsjælland

1. Valg af ordstyrer og stemmetæller
2. Formandens beretning
3. Kassererens beretning
4. Fremlæggelse af foreningens reviderede regnskab med bestyrelsens forslag til det kommende års budget
5. Indkomne forslag
6. Forslag til aktiviteter i det kommende år/bestyrelsens handlingsplan i det kommende år
7. Bestyrelsens forslag til det kommende års budget
8. Valg af bestyrelsesformand (Katrine Klinken modtage ikke genvalg)
9. Valg af kasserer (Kasper Duhn modtager genvalg)
10. Valg af bestyrelsesmedlemmer: Carsten Lunding (modtager genvalg), Bettina B. Lohse (modtager ikke genvalg) – FYI: Mogens Bisgaard og Jannie Vestergaard er ikke på valg i år.
11. Valg af suppleanter (hvert år): Cornelia Kaas, Nicoline Lund Nielsen og Johan Dahl (modtager alle tre genvalg) Erik Larsen og flere nye medlemmer stiller op.
12. Valg af revisor og revisorsuppleant (hvert år)

Arrangementet, der finder sted i købmandsbutikken SpiGo, Jesper Brochmands Gade 8, 2200 København N, skal først og fremmest fejre biodiversiteten, men også gøre opmærksom på EU’s frøforordning. Denne forordning forbyder handel med såsæd, der ikke står på listen over godkendte sorter, og foreningerne mener at denne forordning skaber monopol på markedet og forringer biodiversiteten. 

I løbet af arrangementet afholdes en række gratis foredrag og events – bl.a. er det muligt at være med til spiredag på DYRK Nørrebro, høre Ane Rørdam Hoffmeyer fortælle om den spiselige biodiversitet, få Camilla Plums fortælling om haven, frøene, glæden og euforien og meget mere. 

Se fuldstændigt program på Frø Popup’ens hjemmeside.

Den årlige generalforsamling i Slow Food København-Nordsjælland finder sted på Kølsters Tolv Haner, Rantzausgade 56, 2200 København N. Generalforsamlingen starter kl. 17. 

Vi starter med en kop kaffe, og efter generalforsamlingen med dagsorden ifølge vedtægterne, spiser vi sammen og drikker dertil øl eller cider fra Kølsters Tolv Haner.

Yderligere information med links til tilmelding til generalforsamling og efterfølgende middag følger på hjemmeside, i nyhedsbrev og på facebook.

Slow Food i Danmark støtter initiativet “Det Fælles Bedste”, der er en samtale om hvilken fremtid vi ønsker at skabe sammen. Samtalen finder sted til samtalemiddage i hjem over hele Danmark torsdag d. 15. januar 2015 – og du er inviteret!

Læs mere om konceptet, se filmen om baggrunden for arrangementet og tilmeld dit arrangement på hjemmesiden detfaellesbedste.dk. På kortet herunder kan du se en oversigt over de middage, der allerede er tilmeldt.

Du kan være vært for en samtalemiddag og sætte fokus på de spørgsmål om fremtiden, der ligger dig mest på sinde:

1. Find en medvært, der har andre perspektiver og holdninger end du selv.
2. Du og din medvært inviterer hver et par venner til en fælles samtalemiddag.
3. Vælg en samtalemenu og snak om jeres håb og bekymringer for fremtiden.
4. Del jeres tanker om fremtiden og det fælles bedste med hinanden – og med os.

I oktober afholdt Slow Food for sjette gang netværksmødet Terra Madre i Torino. Med et tætpakket program med debatter og foredrag, en imponerende “Ark of Taste”-udstilling samt produkter og smagsprøver fra hele verden på “Salone del Gusto”, som blev afholdt samtidig, var der noget at opleve for enhver smag, et væld af inspirerende mennesker at møde og diskussioner at indgå i.

Men hvad er Slow Food egentlig, og hvor bevæger organisationen sig hen? Hvordan kan vi i Danmark være med til at fremme udviklingen, og hvad kan vi gøre for at sikre en fødevarefremtid, der i højere grad lever op til Slow Food’s mål om ”good, clean and fair” mad til alle?

Kom derfor og del dine oplevelser og tanker med os andre – både dem som var i Torino i oktober – og dem, der ikke nåede det. Du er også meget velkommen, hvis du gerne vil høre mere om Slow Food-organisationen generelt, eller hvis du er interesseret i at høre om, hvad der sker i Danmark i disse år.

Vi lægger op til gode samtaler, hvor alle får ordet. Medbring gerne fotos, produkter eller andet som udgangspunkt for din fortælling, så giver vi plads og rum til diskussion og udveksling af idéer og historier.

Vel mødt!
Johan, Nicoline og Cornelia

Praktisk info:
Mandag 19. januar 2015
Fyraftensmøde: kl. 17:30-19:00

Adresse: Madakademiet Suhrs Højskole, Pustervig 8, 1126 København K
Transport: 5 minutters gang fra Nørreport Station, ikke så gode parkeringsforhold.

GRATIS deltagelse for både medlemmer og ikke-medlemmer af Slow Food.
Salg af æblegløgg og småkager til rimelige priser.

Tilmeld dig gerne via Billetto (gratis billet – som du ikke behøver printe ud, bare så vi ved nogenlunde, hvor mange, der kommer).
Kontaktperson: Cornelia Kaas, cornelia.kaas@gmail.com, tlf. 30635360

ARRANGEMENTET ER AFLYST, DA VI IKKE HAR FUNDET ET PASSENDE STED

Mælkefyldte Galionsfigurer består af en række madfortællinger fra Norden. Anders Holst Markussen har foretaget en rundrejse i de nordiske lande og giver i fortællingens form en samlet og selvoplevet fremstilling af de nordiske køkkener. Anders’ bog giver bl.a. Svaret på, hvorfor læbefølelsen er afgørende i et finsk skovkøkken og hvad islandske kvinder har til fælles med elverpiger og lava. 

Anders Holst Markussen har været mangeårig madanmelder på Weekendavisen samt skrevet til udenlandske madmagasiner. Han har specialiseret sig i det nordiske køkken og har arbejdet sammen med blandt andre Noma og Claus Meyer.

Vi har næsten alt på plads til en hyggelig aften. Vi laver også smagsprøver til madfortællingerne. Men vi mangler et sted at være. Det skal være i København, og der må gerne være brændeovn / kamin / pejs. Fra spejderhytte til herskabslejlighed – HJÆLP OS. Kontakt Carsten på 2926 1611 eller email carstenlunding@ofir.dk.

Den 23.–27. oktober afholdes Salone del Gusto og Terra Madre i Torino. Fra Danmark deltager fire delegerede på Terra Madre: Kasper Ostrowski fra Århus, Poul og Carla Lang Nielsen fra Fyn, Mogens Hansen fra Odsherred og Martin Marko Hansen fra København-Nordsjælland.

Der er endvidere en dansk stand på Salone del Gusto. Standen har fællesoverskriften Bornholm – A Danish Food Island, og her præsenteres produkter fra Pastariget, Svaneke Røgeri og Lensgaard samt en række andre, mindre producenter.

Standen bygges op og inspireres af det kommende, bornholmske madkulturhus, GAARDEN, som indvies næste år.

På standen præsenterer vi selvfølgelig også de to danske Ark of Taste-produkter: Bakskuld og æbleskiver.

Tager du til Torino, kan du – ud over på standen – møde os her:

• Fredag 24.oktober kl.13-15 Biavl i storbyer – Katrine Klinken fortæller om biavl i København
• Lørdag 25.oktober kl.13-15 Netværksmøde for Slow Food i Norden – alle er velkomne!

LÆS MERE PÅ HJEMMESIDEN!

Kokken Hiroyuki Tsukada og madskribent Fukae Sonoko er begge aktive i Slow Food på Hokkaido i Japan. De kommer og fortæller lidt om den lokale madkultur og giver smagsprøve på suppe. Sing Tehus huser os og skænker te til et fyraftensmøde. 

HVAD: Japansk te og suppe fra Hokkaido
HVOR: Sings Tehus, Skindergade 25, 1159 København K
HVORNÅR: Onsdag den 29. oktober kl. 17.30 – ca. 19.
PRIS: 75 kr. for medlemmer og 125 kr. for ikke-medlemmer af Slow Food-bevægelsen.
TILMELDING: Senest mandag 27.oktober 2014.
AFBUD ELLER SPØRGSMÅL: Katrine Klinken, katrine@klinken.dk /2326 2048