Sól's Madblog

Seafood Pie

2012-09-02T13:00:00.001+02:00

til 3 personer.

Fiske sauce til min seafood pie :

1 lille håndfuld frisk dild
1 lille håndfuld frisk basilikum
1/2 dl. sødt hvidvin ( J.P.Chenet)
1.fiske bouillon
salt og peber
1/2 l. madlavningsfløde

maizena jævner til allersidst.

Saucen koges op -derefter simre i ca.10 min.
Sæt til side.

Tiger rejer pilles, kammuslinger og små rejer puttes på panden i ægte smør.

2 hvidløgsfed blandes sammen med og det hele skal kun svitses i nogle få minutter.

Butterdejen rulles ud.
3 ramekin smøres indvendig m/lidt oliven olie.

Fyldet skal nu oveni gryden m/saucen - røres godt sammen.

Puttes i dine ramekin, butterdejslåg ovenover . Smøres med æg eller mælk, og ind i en forvarmet ovn i ca. 15 -20 min.

Serveres m/Nan brød m/koriander og hvidløgs smag.

Pesto ( mini) pandekager m/røget laks. ( Forrett)

2012-09-02T12:38:00.000+02:00

3.dl.hvedemel
1 æg
1-2 dl.mælk ikke alt for meget, men dejen skal være tyk.
lidt salt
1 spsk.pesto
2 tsk.bagepulver
1 spsk. citron saft
1.5-2 spsk. honning
lille håndfuld frisk dild.

Pisk alle ingredienserne sammen og lad dejen stå i ca. 1 time, før du begynder at stege pandekagerne.

Brug en spiseske når du putter lidt af dejen på panden.

Når de er helt kølet af, pynt med røget laks - formet som en rose, put lidt creme fraiche indeni og pynt med caviar,frisk dild og rød paprika.

Kød,Dessert og Hygge.

2012-08-26T22:52:00.003+02:00

En Skøn dag det her har været - sammen med mange af min familie :0)

Masser af hygge i det rum,
hvor jeg tilbringer en hel masse tid - hvor jeg laver magi
køkkenet selvfølgelig ;0)

Her var min menu:

Rosastegt Roastbeef
Exotic Flæskesteg, stegt som vildt.
Fløde kartofler
vildt/rødvin sauce
Majskobler
Salat

My theme for the evening was: Colours and fun .

Dessert:

Vanilje Is m/hjemmelavet Jordbær sirup sauce.

Skar sværen af flæskestegen ( det gør jeg altid). Puttede det i en plastik pose og gemte den i køleskabet for dagen efter.

Puttede kødet i marinade i går aftes, så det har ligget i en skøn blanding af asiatisk/eksotisk marinade i 12 timer.

Flæskesteg stegt som vildt, hedder min måde at stege det på og med marineringen osv.

Stegte det på alle sider - så ind i en forvarmet ovn i ca. 3.5 time på en lav temperatur. (v/ 150)
Jeg åbnede ovnen ca. hver time, men da tog jeg en baster og dryppede noget af saften i bradepanden på kødet - på den her måde bliver kødet så mørt, at det nærmest smelter i din mund.. Mine flæskestege er noget for sig selv. Jeg gider ikke den der gammeldags metode med kun salt og peber.
Jeg laver min egen version af den her kendte ret - og vil blive ved med det - og uhhh det slår heller aldrig fejl- mine gæster såvel som mig, elsker det :0)

Stegen var ikke så stor - nok til 5 personer dog, men det er nok fordi jeg havde så meget andet med - osse Roastbeef .
Det er en steg beregnet for 4 personer tror jeg.

I mine fløde kartofler var der masser af hvidløg og frisk rosmarin.

De blev skrællede og skåret helt tyndt.   Kogte dem i salted vand i ca. 10 min.
Derefter i et fad med ost imellem lagene og den specielle fløde/hvidløg/rosmarin blanding jeg havde lavet 3 timer før. Men det har bedst af at ligge lidt - i mindst 1-3 timer, da trænger hvidløg og de andre krydderurter igennem fløden og den bliver perfekt for de kartofler.

De var helt perfekte og det samme med både roastbeef og min exotic flæskesteg MUMS

Min nevø ord var : Du behøver ikke at skære i det kød, men det er så mørt at det bare smelter i min mund..     P.S. Han kan overhoved ikke lide svinekød- men jeg fik ham til at tage et lille stykke på sin tallerken og hmm har heller ikke tit set en, som elsker roastbeef så meget som han gør.

Jeg spurgte ham hvordan min flæskesteg smagte:    Det smager da slet ikke som svinekød sagde han og var helt vild med det :0) Forklarede ham, at det var på grund af marineringen og den lange tid som den havde fået inde i ovnen - stegt som vildt.
Har sjældent set en knægt på 14 år, spise så meget i aften - mere end alle os andre ;0)

Desserten var osse suveræn.

Friske jordbær - ca. en hel pakke
en halv tsk. af Stevia.

Jordbærene skal bare koges op i nogle minutter i en lille gryde, indtil I selv synes det er sødt nok osv. Perfekt på is og desserter i det hele taget:0)

P.s. hvis I ikke ved hvad Stevia er,
så kommer jeg med et link her på det:

http://www.viivaa.dk/sund-med-viivaa/kost/nyt-om-kost/stevia

Jeg vidste slet ikke at det eksisterede før min mamma kom med det forleden dag til mig, men hun havde købt det til mig i Peru og derovre bruger folk det meget.

En perfekt dag med min mand, datter,forældre og nevøer :0)

Laks m/Porre Puré

2012-08-21T19:10:00.002+02:00

Det eneste som jeg har tænkt på siden i morges, det er fisk - desværre er det meget dårligt udvalg af god fisk her i butikkerne i byen :(

Jeg fandt noget frosset laks, som jeg måtte slå mig til tåls med, men ok, blev en skøn måltid i aften :0)

Opskrift for 2 personer.

4 små laks ( i den størrelse som I kan se på det øverste billede)
3 spsk.aceto balsamico
1 spsk.honning - mere hvis i synes marinaden er for stærk..
2 tsk.ægte smør.
p.s. marinaden skal ind i mikroovnen i et par minutter og køles helt ned, før i putter laksen i.
Skal marineres med skindsiden op i 1-2 timer.

Så fandt jeg osse en hel lille pose af porrer som var skåret i fryseren - de var helt suveræn gode med laksen :0)

Porre Puré :

Skær porrene i grove stykker.
Damp dem i let salted vand i nogle få minutter - der skal meget lidt vand i gryden!

Kom dem i en lille food precessor, lidt fløde i, salt og peber.
Det skal være helt cremet - til sidst putter i en lille smule meriam i.

Og det var så det :0)

Jeg havde osse kartofler med. Kogte dem først hele i 10 min. Derefter skar jeg dem i tynde skiver og puttede dem lagvis op i en madring. Saltede dem og puttede lidt ægte smør og oliven olie på toppen. Ind i ovnen i ca. 20 min. ved høj varme.
Her kan i se billedet af kartoflerne .

Laksen:

Tør skindsiden af laksen ( ellers kommer det nemt til at brænde, på grund af marineringen)
Steg dem på panden i ca. 5-6 min. Jeg vendte dem ikke om - det behøves ikke.

Servering:

Tag kartoflerne varsomt ud af madringen og anret i midten på tallerkenen.
Put 2 stk. laks ovenpå og drys lidt af den marinade ovenpå .

Så porre puré rundt om , lidt frisk skåret chili som pynt og VOILA :0)

Kylling og Rejer m/kinesiske Nudler.

2012-08-20T19:25:00.001+02:00

En meget velsmagende ret - min mand beder mig altid indimellem at lave den :0)

Opskrift for 3 personer.

2 stk.kyllingebryst
200 g tiger rejer
1 stort løg
3-4 spsk. soya
1- 1.5 spsk.sesam olie
3-4 fed hvidløg
1-2 spsk red hot chili krydderi
3 spsk.ingefær

1/2 dl.hvedemel

oliven olie

purløg - drysset over til aller sidst.

Kylling og Rejerne..

250 g kinesiske nudler- 1 pakke.

Fremgangsmåde:

skær kyllingen i strimler - ikke alt for tynde dog.

Mariner kødet i:
1 spsk.sesam olie
2 spsk.soya
2 knuste fed hvidløg
1 spsk.ingefær
honning
lidt chili til marinaden.

Tigerrejerne marineres i:

1 spsk.ingefær
2 fed knust hvidløg
lidt chili

Kog vand for nudlerne.

Drys den halve dl.hvedemel over kylling stykkerne med en si.

Kyllingen og marinaden puttes på en stor og bred stegepande - eller en Wok.
Steg i ca. 3-4 min. Kom 3 tsk.honning på panden i de sidste 2 minutter og bland det godt sammen med kyllingen.

Tag kyllingen op af panden og sæt til side.

Rejerne og løg på panden, lidt soya og lille smule sesam olie tilføjes - evt. mere hvidløg eller ingefær.
Steg det i 3-4 min. og
ligesom med kyllingen - da kan i tilføje lidt honning i de sidste min.

Kom rejerne og løg tilbage på panden og tilføj nudlerne osse. Det hele blandes godt sammen og smages til.

Kringle m/Flødeost,Pærer og Mandler

2012-08-16T20:32:00.000+02:00

Jeg har af en eller anden grund, aldrig lavet en kringle før, så jeg syntes faktisk det var på tide:0)

Kommer til at servere den her for mine gæster i morgen til kaffen :0)

Fandt en opskrift (amerikansk) online, så nogle af målene jeg bruger i denne opskrift er amerikanske.
Jeg har dog gjort den til min, ved at forandre på opskriften og gøre den bedre ;0)

Opskrift:

1/2 cup lunt vand
25 g gær

2.5 spsk. sukker
1 æg ( piskes let, før den skal i skålen)
ca. 1.5 spsk.ægte smør
1.5 tsk.vanilje aroma
1/2-1 tsk. salt
2 1/2 cup hvedemel

Fyldet :

400 g flødeost
ca. 1/2 dl.flormelis ( i smager det til og ser hvis der skal mere flormelis i)

2 friske pærer
lidt citronsaft ( drysset ovenpå pære skiverne)
1/2 dl. lidt groft hakkede mandler

Lidt kanelsukker - drysset ovenpå kringlen.

Smeltet chokolade - skal ovenpå kringlen.

Fremgangsmåde :

Start med at putte vandet i en stor skål, derefter gær.

Skal være fuldstændig opløst før du putter

sukker i og resten af ingredienserne i.

Kom dejen på et meldrysset bord, og ælt den godt igennem- 2-3 min.

Tag en ovnskuffe og beklæd den med bagepapir.

Rul dejen ud på bordet formet som en stor og lidt lang rektangel - flyt den varsomt over på bagepladen.

Pisk flødeosten og flormelis sammen.

Put fyldet i midten på dejen - hele vejen, derefter skiver af friske pærer - en lille smule citronsaft på dem ( ikke for meget) og til sidst mandlerne.

Luk din kringle, pensl den med lidt vand, så kanelsukker - ind i en forvarmet ovn v/200 varmluft i ca. 20 min. Eller bare indtil den er blevet smukt gylden.

Når den er færdig, køles den helt af. Da smeltede jeg noget chokolade og smurte den på kringlen - men det er valgfrit..

Jeg pyntede den med levende blomster og krymmel .

:0)

Osso Buco (med svin)

2012-08-13T20:33:00.001+02:00

Her er min version af denne kendte ret.

Opskrift: ( for 2-3pers.)

4-6 små svine skanker
1.5 dl.rødvin
2 dl.vand
1 dl.pasta sauce

200 g svampe
1 hel løg
2 fed hvidløg
1 hel kvist frisk rosmarin
lidt frisk purløg
1 lille dåse baby majs
1dl.bambusskud
1. svinebouillon
salt og peber

Fremgangsmåde:

Start med at skære det meste af fedtet af kødet og smid det væk.

Brun dem på begge sider på en varm pande. Krydr godt med peber og lidt salt.

Skær alle grøntsagerne lidt groft-undtagen bambusskud, men de kan være som de er.
Hak hvidløg.

Det hele skal i din lergryde- som vist her.

Ind i ovnen v/200 den første halve time, så ned i 160 de næste 2 timer.

Alt i alt 2.5 time.

Kødet bliver så mørt at det falder af benet og nærmest smelter i din mund :0)

Da det var færdigt, smagte jeg på saucen og kom lidt mere peber og salt i den, derefter siede jeg den gode sauce fra og serverede den separat - kom lidt maizena jævner i den osse.

Havde kartoffelmos med retten.

Det hele var MUMS :0)

Hasselback Kartofler m/Bacon og Rosmarin.

2012-08-13T11:19:00.000+02:00

Så opskrift på bacon kartofler forleden dag, så blev nysgerrig og ville prøve det selv.

Jeg tilføjede dog selv rosmarin - men syntes det ville give et ekstra pift :0)

Fremgangsmåde:

Tag kartoflerne og kog dem i let saltet vand med 2-3 kviste af rosmarin - ikke for meget vand, kun så det akkurat dækker kartoflerne.

Koges i ca. 10 min.

Bagefter køles de af, før du skærer i kartoflerne ( hasselback) snittene skal gå næsten igennem kartoflerne - pas på at i ikke kommer til at skære helt igennem dog.

Tag lange strimler af bacon og kom det i hver snit, derefter frisk rosmarin. Hvid peber på dem og måske en lille smule havsalt , dog ikke for meget, dersom de bacon skiver er salte...

Kom dem i ovnfast fad, drys rigeligt med oliven olie - ind i ovnen v/180 i ca. 40 min.

Og det var så det :0)

Moneybags m/ Kylling og Tigerrejer. Kinesisk.

2012-08-11T19:26:00.001+02:00

En ret som jeg ikke har gjort i uendelige lange tider - tager lang tid at lave
Jeg puttede 2 billeder af dem her på tallerken-på den første er de moneybags ikke stegte, kun dampede. Kan personligt meget bedre lide dem, når jeg steger dem bagefter.

Opskrift:

300 g tiger rejer
2 medium kyllingebryst

Marinaden for kød/rejer:

1 hel frisk chili
2 fed hvidløg
2.5 tsk. ingefær
1 spsk.oyster sauce
1 spsk.honning
en lille håndfuld frisk purløg

Det hele skæres meget småt og marineres hver for sig.
Dvs.rejerne i en anden skål end kyllingen.

Dejen:

250 g hvedemel
1 æg
1-1.5 tsk.bagepulver
75 ml.vand
2.5 spsk.olie
salt

Kom hvedemel i en stor skål.
Tilsæt æg - pisk det i melet.
Kom så resten af ingredienserne i .

Ælt dejen på et meldrysset bord, indtil det bliver blødt og fint at se på.
Dæk det med et lidt vådt - ( bare en lille smule) viskestykke og stil til side i ca. 6-10 min.

Fyldet:

I mellemtiden har du lynstegt din kylling på en pande - kom rejerne så osse på panden. Må ikke steges i lang tid, kun i 2-3 min. Vil ikke risikere at kyllingen bliver for tør. Kom endelig mere oyster sauce eller det som i synes det mangler mere i retten, når i smager på det.
Kom til aller sidst en lille håndfuld kål strimle i, men det giver fyldet en fin grøn farve..

Dejen -igen:
Rul nu dejen ud som en lang pølse. Skær den i stykker, rul hvert stykke ud som en lille ring med din kagerulle.

Kom fyld med en lille teske i midten på hver dej ring.
Klem kanterne opad -sammen, twist og luk for den. Har her et billede som viser hvordan..

Smør din kinesiske bambus damper m/lidt olie, der næs kan du osse lægge kålblade på bunden.
Dette her er gjort, for da er det meget mindre risiko for at dine dumplings vil sætte sig fast eller falde fra hinanden.

Put lidt vand ( 2-2.5 dl) i din Wok pande dernæst bambus damperen ovenpå. Min har 2 etager - så jeg brugte Wok pandens låg som låg for den øverste etage.

Lad det simre i ca. 15 min. måske lidt mere hvis de er lidt store i det..

Jeg stegte mine bagefter, bare for at få den smukke gyldne farve - OG det smager osse bedre på den måde - bliver mere crispy :0)

Tilbehør:

Friske grøntsager som jeg sauterede på panden i soya,vand,oyster sauce,engifær,hvidløg, honning og vand.

Det brugte jeg osse som en slags sauce for mine dumplings.

p.s. I kan lave al slags fyld i dem her hapser :0)

Og pas osse endelig på, at de dej ringe som i laver ,IKKE bliver for tykke. De skal være tynde.

Svinelever i Skøn sovs m/Bacon og Rosmarin.

2012-08-09T18:37:00.001+02:00

En ret som jeg altid har kunnet lide - lige siden jeg var barn :0)
Dette er den bedste måde at have lever på - synes jeg i hvert fald ;0)

Opskrift for 4 pers.

500 g svinelever
1 stor løg
200-300 g svampe
200 g bacon
frisk rosmarin
1. dl.vand
1. dl.mælk
1.dl. fløde (light)
1 lam boullion
1.svine boullion
salt
peber

Fremgangsmåde:

Skær leveren i `bite`size stykker.
Kom det på en meget varm pande, og steg dem på alle sider i nogle få minutter - indtil de har fået en smuk farve.

tag panden af varmen og put den til sides, imens du skærer bacon,løg og svampene.

Tilsæt ingredienserne på panden med leveren og lad det stege indtil bacon har fået lidt farve.

Nu kommer i al væden i retten. Lad det simre i ca.10 min. v/middel varme.

Gulerødder kan osse kommes i og osse evt.rødvin.

Serveres med kartoffelmos og hjemmelavet hvidløgsbrød.

Bon Appetit!

Hindbær Is. ( italiensk)

2012-08-09T14:26:00.001+02:00

En skøn italiensk is, med en stærk smag af hindbær.
En kan osse komme jorbær eller andre bær i, i stedet for hindbær - op til hver og en :0)

Opskrift:

4 æggeblommer
1.5 dl.sukker
1.5 dl.mælk
1 1/2 dl fløde
1.5 tsk.vanilje essence
1 dl.glukose sirup

500 g hindbær

Fremgangsmåde:

Start med at piske blommer og sukker godt sammen.

Kom mælken,fløden og glukose sirup i en lille gryde - indtil det starter at koge.

Dernæst skal denne blanding piskes i flødemassen i skålen - i kan se det her på billedet..

Da det er færdigt tilsætter i hindbærene.

Få fat i en anden skål og et sigt, men nu skal massen gennem en finmasket si. ( på grund af hindbærene)

Pisk det derefter let igennem og husk endelig at smage på den, men måske behøver isen mere sukker.

Til sidst puttes blandingen i en god tupperware beholder og i fryseren i 6-7 timer. Husk at røre i den engang imellem.

Og det var så det :0)

Sommer Ostelagkage

2012-08-07T17:03:00.002+02:00

Jeg fik gæster i dag så jeg besluttede mig til at lave en smuk sommer kage til kaffen :0)

Opskrift:

Mandel/Marengs Bunde (2 stk.)

100 g mandler
4 æggehvider
160 g sukker
50 g hvedemel
chokolade

Varm ovnen til 180

Put mandlerne i en blender - så de bliver meget fint hakkede.
Pisk æggehviderne med sukkeret - så det bliver helt stift.
Dernæst kommer i hvedemel,mandel melet og chokolade spånerne varsomt i.

Tag bagepapir og put det på den ovnplade i skal bruge.
Tegn 2 store cirkler ( brug en 24 cm tallerken) på papiret.
Og kom marengs massen på dem.

Bages inde i ovnen i ca. 12 min.

Fyldet:

400 g flødeost
120 g flormelis
1 vaniljestang
2 tsk.sitronsaft
2 dl.pisket fløde
5 husblas plader

Pisk osten og flormelis godt sammen. Dernæst kommer i resten af ingredienserne i. Fløden til sidst.

Put husblas først i koldt vand ( 3-4 min) i en lille skål - dernæst i vandbad, lige indtil det er helt smeltet.
Put det i ostemassen og rør det godt sammen.

Tag en springform og put den ene af mandel/marengs bunden derpå. Strø groft skårne chokolade stykker ovenpå - dernæst ostemassen - så den anden mandel bund-chokolade ovenpå der og til sidst resten af oste cremen.

Pynt med levende blomster og flødeskum - eller bare hvad i har lyst til.

En Meget dejlig velsmagende kage :0)

Kartoffelklatter M/Blåbær

2012-08-06T19:57:00.001+02:00

Opskrift for 2 .personer.

5-6 medium kartofler

salt

laurbærblade

lidt smør

1 tsk.bagepulver

1/2 dl.hvedemel

1 æg

1-2 spsk.mælk eller fløde

frisk rosmarin

friske blåbær

Fremgangsmåde:

Skræl kartoflerne og kog dem i salt og med 2-3 laurbærblade i 20 min.

Da de er færdige, putter du noget ægte smør i bunden af gryden og moser kartoflerne lidt groft. Dernæst kommes æg,mælken,hvedemel og salt.

Piskes godt sammen. Blåbær puttes til allersidst.

Kom olie på en god stegepande. Kom klatterne på - bedst at bruge 2 spise skeer..

De er færdige når de er blevet smukt gyldne. Det er osse et godt tips, at tage en fra panden, skære den i midten og se om den behøver mere tid.

Andesalat. (varmt)

2012-08-06T19:17:00.000+02:00

Varmt Ande Salat.

Ande Salat opskrift: 2 personer.

2 stk. andebryst
1 spsk.honning - ind i mikroovnen i nogle få sekunder- sammen m/oyster saucen, for at det bliver flydende.
1 spsk.oyster sauce

Kødet skal marinere i den væde m/skindsiden op, i ca.2-3 timer.

Efter den tid, steger i andebrysterne i ca. 3 min. på hver side.

Forvarm ovnen, kødet derind og hæld væden som den har stegt i ovenpå.
Varmluft v/ 180 i ca.15-20 minutter.

Tilbehør:

Friske salatblade
ristede pinjekerner
friske blåbær
lidt castello oste skiver
tynde skiver af frisk pære
og til sidst skiver af kartoffel klatter - opskriften til dem kommer på min næste blog.

Dressing:

Lidt oyster sauce og honning - varmet op i en lille gryde.

VELBEKOMME :0)

Små Kødboller.

2012-07-30T21:30:00.002+02:00

For 4 personer.

550 g hakket svinekød
1.5 fed hvidløg
en håndfuld frisk basilikum
1.5 spsk.honning
chili ( optional)
salt
sort peber
1/2 -1 dl. parmesan ost - eller noget lignende.
ca. 1/2-1 d.rasp

Fremgangsmåde:

Bland det hele meget godt sammen og put det på køl i 5-6 timer, men da vil alle krydderierne nå at trænge godt igennem.

Form dem til Små kødboller - må ikke være store.
Steg dem på panden m/evt.svinefedt og oliven olie blandet sammen.
Da de er næsten færdige kommer du 2 spsk.honning på panden samt lidt teriyaki sauce.

Sluk for varmen og put låg på.

Passer perfekt til noget Pasta og salat v/siden af.

De små kødboller smager dejligt af hvidløg - osse en lille smule sødt , på grund af honningen.

En kan osse lave en pasta sauce, for at komme ovenpå, men det ville jeg ikke med dem her- kun noget revet parmesan og noget mere basilikum - det var yummy ;0)

Eksotisk Flæskesteg

2012-07-26T21:02:00.001+02:00

En dejlig anderledes flæskesteg.

2 dl.ketchup
2 spsk.oyster sauce
1/2 dl.soya sauce
2-3 spsk. honning - eller lys sirup
1 spsk.ingefær
1/2 dl. oliven olie
sort peber
lidt salt

Sværen skæres af flæskestegen og puttes til side.

Bland alle ingredienserne sammen og mariner kødet i mindst 4-5 timer ( kan osse være natten over)

Jeg havde det inde i ovnen i 1.5 time - så vendte jeg den om og igen i 1.5 time. v/ ca.165

Sværen kommes i letsaltet vand m/laurbærblade og koges i 10 min.

Tages op af gryden, salt puttes på den , ind i ovnen på risten i en halv time.

Ananas:

Frisk ananas skæres i ringe/skiver.
Ægte smør på panden, sirup og stjerne anis.

Steg dem v/ god varme indtil de har fået en smuk farve.

Passer perfekt til Flæskestegen - bare med alt svinekød overhoved :0)

Kylling ( amerikansk)

2012-07-21T11:29:00.000+02:00

Yummy Kylling, med godt tykt skind.

Opskrift. 4 personer.

1 hel kylling
hvedemel
3-4 spsk. paprika
3-4 spsk. sort peber
4 spsk. Seltin salt
3 æg

Fremgangsmåde:

Start med at partere kyllingen.

Kom hvedemel,salt og de andre ingredienser i en stor skål.
Æggene røres godt sammen og kommes i en anden.

Kylling stykkerne skal først rulles i mel, så æg og melet igen - på den måde får du bedre og tykkere skind på kyllingen.

Lad den hvile i ca.30 min. så ind i forvarmet ovn
i 1 time på 180 g

Grunden til at der skal så meget salt i opskriften, er fordi ellers vil smagen ikke være stærk nok - I må faktist smage på den, for at være sikker på, at det ikke mangler mere salt eller peber.. Og jeg bruger altid Seltin salt, men det er meget sundere end det almindelige.

Jeg foretrækker osse altid at ovnstege min kylling, bruger næsten aldrig friture gryde.

Franskbrød m/Kommen og Honning.

2012-07-18T14:30:00.002+02:00

Meget godt brød! Laver det hele tiden for min mands madpakke osse. :0)

25 g gær
5 dl. lunken vand

2 tsk.salt
12 dl.hvedemel
1/2 dl.revet ost
1/5 dl.kommen -eller bare efter behag.
1.5 spsk.honning.

Fremgangsmåde:

Put det lunkne vand i en stor skål, derefter gær.
Efter at gæret er blevet opløst puttes alle de andre ingredienser i.

Ælt dejen godt og lad det hæves under et viskestykke i ca.30-35 min. ( på et lunt sted)

Ælt dejen igen og lav 2 lidt lange `pølser` , skær rifter i dem med en skarp kniv - som i kan se her på brødet på billedet.

Pensl dem m/æg eller mælk og drys dem med birke/valmue frø

Efterhæves i 35 min. mere.

Bages v/250-270 g i 20 min. eller indtil dit brød er blevet gyldenbrunt.

p.s. en kan komme hvad i har lyst til i dejen, denne her gang, brugte jeg mild revet ost.
Men har osse brugt krydderurter,gulerødder,rosiner og cottage cheese osv.

Pære Kage m/Marcipan og Nødder.

2012-07-11T16:21:00.001+02:00

En ægte god kage med kaffen:0)

Lidt crunchy udvendig og blød indeni - MUMS.

Opskrift: 3-4 pers.

150 g smør

125 g sukker

2 æg

75 g hvedemel

en lille håndfuld nødder

en lille smule kanel

1 tsk.bagepulver

1tsk.mandel extract

Marcipan - ca. 50-100 g

2-3 pærer

Fremgangsmåde:

Start med at piske smør og sukker godt sammen.

Kom så 1 æg ad gangen - og lidt hvedemel hver gang. Da i har puttet begge de æg i, kommes resten af ingredienserne i - til sidst nødderne.

Put bagepapir i en springform og smør siderne på den m/lidt fedtstof.

Dejen er nu klar at komme i .

Put halvdelen af dejen i, derefter små tynde marcipan skiver - som vist her på billedet, så skiverne af dine 3 pærer.
Drys med en lille smule kanel på dem - dog Ikke for meget.
Resten af dejen skal ovenpå pærerne.

Kan osse smelte lidt smør m/kanel og drysse det ovenpå kagen - op til hver og en.

Kom din form i en forvarmet ovn v/175 i ca.50 minutter ( afhænger af hver og ens ovn..)

Serveres med Is eller Flødeskum.

Bon Appetit :0)

Svinemørbrad fyldt m/tigerrejer -Surf ´n Turf.

2012-07-10T19:00:00.003+02:00

Jeg elsker kombinationen af kød og seafood sammen - et af de bedste jeg får.

Opskrift:

svinemørbrad
tiger rejer
kinesisk krydderi
frisk basilikum
hvidløgssmør

og en snor - for at binde kødet sammen.

Tilbehør:
Napolitana salat
ristede græskarkerner
ristede nødder
radiser
oliven olie - for at drysse lidt ovenpå salaten.

Sauce:

ca. 1-2 spsk.aceto balsamico di Modena.
1 spsk.honning
200 g champignoner
1.5 dl.vand
1-2 dl.fløde ( light)
maizena jævner

- Smages til perfektion..

Fremgangsmåde med kødet:

Skær i det hele vejen på langs- men pas på ikke at skære alt for dybt nede i det.

Put hvidløgssmørret først, så friske små basilikum blade og til sidst tigerrejerne ( bedst at halvere dem)

Gnid kødet godt ind i krydderier - selv havde jeg et blandet kinesisk krydderi, som jeg har fået fra Peru.

Brun det på alle sider, derefter ind i en forvarmet ovn .
Steg det i ca.20-25 min. v/ 200 g

Tag mørbraden ud og lad den hvile i et lille stykke tid.

Saucen lavede jeg med at først stege championer, på en stor pande m/lidt ægte smør og oliven olie.
Så er det bare de andre ingredienser - og maizena jævner til sidst.

Meget god mad og kødet var så saftigt og mørt! Tit er det nemlig at mørbrad bliver tør i det, derfor gælder det om - Aldrig at stege den i for lang tid.

Kartoffelsuppe

2012-07-09T16:49:00.002+02:00

Den her er faktisk en af mine yndlingsupper.. Den mætter og så smager den super godt :0)

Det er egentlig en vinter suppe.. men ok, vejret i dag er ikke ligefrem sommerligt :/ Blæser og regner, så i dag ville jeg bare have min kartoffelsuppe :=)

For 4 personer:

1 stort løg
140 g bacon
2 fed hvidløg
olivenolje
salt
peber
ca.15 stk. medium størrelse kartofler
1 dl.fløde
1 l. vand
1 klar boullion ( grøntsags)
1 .5 hønsneboullion terninger.

Fremgangsmåde:

Skær bacon i små terninger, derefter hakkes hvidløg og løg. Det kommes i en stor gryde, med lidt oliven olie og steges der.

Skær kartoflerne i grove stykker og kom dem osse i gryden.

Boullion vandet hældes over kartoflerne - det skal fuldstændig dækkes.

Kog dem i ca. 20-25 minutter.

Da de er møre, tager du vandet fra og det hele skal i en blender - puré ud af det, men det må godt være lidt bid i kartoflerne, så ikke lav en fuldstændig ´grød´ ud af dem :0)

Til sidst putter du det hele i gryden igen - osse vandet som det kogte i og fløden skal nu i - røres godt sammen.

Steg en lille smule bacon og put det ovenpå hver serverings skål, eventuelt osse en lille klat flødeskum ( eller creme fraiche)

Og jeg siger slut for denne gang og velbekomme :=)

Kyllingevinger/Lår - YUMMY.

2012-07-08T19:06:00.002+02:00

Helt igennem utrolig velsmagende kyllinge vinger.

Opskrift:

2 dl.vand
3-4 spsk.frisk ingefær ( kan osse bruge pulver)
2-3 spsk.soya
2-3 spsk. hot chili flager ( krydderi)
1/2 - 1 dl. brun farin
ca.2.5 spsk. lys sirup
hvidløg ( optional)

Hvedemel - for at rulle kødet i det.

Fremgangsmåde:

Start med at skære vingerne - så du osse får det lille mini lår ud af det.

Kog vand og alle de andre ingredienser ( nævnt ovenfor) i en lille gryde. Det skal koge meget ned, men da bliver det ligesom tykt og klistret..

Put alle dine kylling vinger i en plastikpose - så marinaden
over dem, luk posen og gem på et køligt sted i 2-3 timer.

Da tiden er gået, kom hvedemel i en stor skål og kødet deri.
Det skal fuldstændig dækkes.

Tænd for din ovn - varmluft 200 grader i ca. 10 minutter, efter den tid, vender du vingerne og bag dem i yderligere 10 min.

Lav lidt mere sauce hvis du vil, men den marinade som er kogt ned, smager fantastisk godt som dipping sauce eller hvis du bare pensler vingerne med den lige før servering.

Med det her havde jeg majskobler - fin sommermad :0)

En Vidunderlig Menu fra Stena Saga.

2012-06-25T20:57:00.002+02:00

Vi var på et mini Cruise fra Frederikshavn til Oslo denne her weekend og jeg ville dele med jer vores vidunderlige 3 retters måltid vi fik :0)

I forret fik vi Røget laks, med cremet ærtepuré på bunden , ovenpå laksen var der en slags sød honning cremefraiche dressing, salat på toppen med små terninger af rugbrød.

Hovedretten var : Rensdyr Mørbrad, med rødbeder, kålrabi og vidunderlig sauce.
Kødet var det bedste jeg nogensinde har smagt - wow det var ubeskrivelig godt! Det er mit favorit kød i dag.

I dessert fik vi Créme brulée med hindbær puré ved siden af.
Helt klart den bedste version af denne her dessert, som mig og min mand har fået i vores liv - og det siger meget! Ville ønske at jeg kunne haft spurgt kokken om opskriften... men tror nu ikke at han ville haft givet mig den hihi :0)

Det er helt sikkert, at jeg kommer til at lave denne forret - en skam at jeg ikke har opskriften fra kokken dog om hans créme brulée.. MEN jeg vil prøve mig frem indtil det bliver som kokkens på Stena Saga :)

Æbleguf i Butterdej.

2012-06-23T17:04:00.001+02:00

Vi havde en fin lørdag eftermiddag. Min datter dækkede bord og jeg bagte små lækkerier :)

Opskrift: 3 personer.

butterdej
2 æbler
kanel - efter behov
1.5 spsk.honning.
lidt citronsaft
hele valnødder
smør - efter behov
smeltet chokolade
1/2 piskefløde

Fremgangsmåde:

Start med at skrælle æblerne og derefter skær dem i små stykker.
Put dem i en gryde m/ægte smør, samt kanel,valnødder og honning.
Lad det simre i ca.2-4 min.

Udskær din butterdej med et glas eller lignende og put dem i bunden af en silikonform ( prik i hver butterdejs bund med en gaffel) og derefter kommer du æblefyldet i.

Bag det inde i ovnen i ca. 15-20 min v/ 200. Afhænger af ovnen, men sommetider skal det have lidt længere tid.

Til sidst pynter du med pisket flødeskum (kagesprøjte) eller har is i stedet for - op til hver og en. Oh, og jeg kom osse lidt smeltet chokolade sauce m/pebermynte smag hen over æbleblandingen - derefter fløden.

Skal helst serveres imens de er stadigvæk lidt lune.

Kylling. ( exotic)

2012-06-22T18:53:00.001+02:00

Uha - hvad skal jeg sige om denne her ret, andet end Mmmmmm YUMMY ;)

Opskrift:

1.pose frosne små kyllingelår
1.5 sitron
2-3 friske timian grene
2 fed hvidløg
salt
peber
oliven olie
2 spsk.honning
1 dl.vand
ca. 1/2 - 1 dl. aceto balsamico

Fremgangsmåde:

Skær brusken af kyllingelårene - i enderne..
Gnid dem med salt og peber.

Put oliven olie på panden og smid kødet derpå - samt det hakkede hvidløg og timian.

Da lårene har fået en flot gylden farve, putter du alle de andre ingredienser i.

Sitronen skærer du i ringe og de skal ovenpå kødet - som vist her på billedet.

Det her skal bare (v/lav varme) simre i 20 - 25 min.

Det blev til vindunderlig sød/syrlig smag af saucen som det kogte i :)

Tilbehør:

Salat m/ristede pinjekerner, babykorn og revet Grangusto Ost.

Og saucen som det kogte i, havde jeg ved siden af - men da kan hver og en bestemme hvor meget sauce de selv vil have - eller bare have det som dipping sauce for kylling lårene :)

Bon Appetit :)