smaczna kuchnia i nie tylko

Żeń-szeń (korzeń)

2011-11-04T11:38:00.003+01:00

Opis i zdjęcie ze strony
http://www.krainaziol.pl/product-pol-130-Zen-szen-korzen-.html?affiliate_source=propartner&affiliate=005069

Pochodzenie

Na pierwsze wzmianki dotyczące Żeń-szenia natknąć się można w chińskich księgach z I w. p.n.e. gdzie wspomina się o jego właściwościach zdrowotnych. Oczywistym jednak wydaje się, że znany on był już całe wieki przed jego opisaniem. Nazwa tego korzenia została zapożyczona z języka chińskiego (rénshēn), w którym znaczy tyle co „ludzki korzeń” lub „korzeń-człowiek”. Skojarzenie takie przyjść musiało do głowy mieszkańcom Państwa Środka gdy tylko po raz pierwszy ujrzeli roślinę istotnie przypominającą kształtem ludzką postać.

Misjonarze europejscy, badający także chińską medycynę ziołową, ustalili ok. XVII wieku łacińską nazwę Ginseng, która rozprzestrzeniła się po Starym Kontynencie. Do Polski dotarła jednak nazwa rosyjska, która szybko zyskała popularność także w innych krajach słowiańskich.

Dziś Żeń-szeń odnaleźć można w Chinach, Północnej Korei, na wyspach Japońskich a także na rosyjskim Dalekim Wschodzie gdzie występuje on w stanie dzikim.

Opis

Od ponad czterech tysiącleci, korzeń żeń-szenia używany jest do sporządzania naparów, które wspomagają pamięć, koncentrację i wzmagają siły witalne organizmu. Chińczycy obdarzali go zawsze wyjątkowym szacunkiem, uważając ten korzeń za niezwykle skuteczny afrodyzjak.

Stosuje się go w leczeniu anemii, cukrzycy, zaburzeń snu i nerwicy.

Żeń-szeń bogaty jest w witaminy, mikroelementy i kwasy organiczne, ma zastosowanie jako środek wzmacniający i odtruwający, obniża ciśnienie krwi, pobudza witalność, obniża poziom cukru we krwi oraz działa antynowotworowo.

Jak zaparzyć?

Żeń-szeń przygotować można bez dodatków lub jako składnik mieszanki herbacianej. W pierwszym przypadku jedną łyżeczkę suszonego korzenia wystarczy zalać wodą o temperaturze ok. 95 stopni Celsjusza i zaparzać przez maksymalnie 7 minut, choć nie krócej niż 4.

Niektórzy radzą jednak, by żeń-szeń łączyć np. z herbatą zieloną. Taka mieszanka ma ponoć niezwykłe właściwości pobudzające seksualny apetyt. Innymi słowy, jest doskonałym afrodyzjakiem!

Korzenia nie trzeba zresztą w cale zaparzać – można go także żuć. Taka żeńszeniowa „guma do żucia” szybko dostarczy nam energii i pozwoli pozbyć się uczucia znużenia

zupa jesienna

2011-10-18T17:01:00.000+02:00

2 udka albo skrzydełka czy pierś
kilka brukselek, zielonej fasolki,
groszek,
marchewka pokrojona w kostkę
seler, pietruszka
por
3 ziemiaki

Gotujemy najpierw wywar z mięsa, potem dokładamy warzywa solimy, pieprzymy do smaku.
Jak ktoś lubi można dołożyć kostkę rosołowę.
a wierz posypać koperkiem

kluski leniwe

2011-10-16T18:41:00.000+02:00

Przepis trochę na oko
0,5 kg sera białego
5 łyżek otręb żytnich,
3 łyżki owsianych,
3 łyżki pszennych
i mąka pszenna napewno jakies 5łyżek
1 jajko

Wszystko mieszamy razem, mąki dajemy tyle żeby ciasto było dośc ścisłe tak by dało się je kroić.
Gotujemy w wodzie lekko osolonej.
Na petelni rozpuszczamy masło i dodajemy bułkę tartą,
Podajemy kluseczki z masełkiem i bułką posypane cukrem

kruche ciasto z dynią

2011-10-08T09:33:00.000+02:00

2 szkl. mąki
2 jajka
1 szkl. cukru
kostka margaryny lub masła
cukier waniliowy
łyżeczka proszku do pieczenia
200 g dyni

Białka oddzielić od żóltek. Z białek ubić pianę. Masło pokroić na mniejsze kawałki wymieszać z żółtkami, cukrem waniliowym. Potem mieszając dodawać cukier. Mąke przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać do żółtek i cukru, na koniec dodać białka. Jak będzie bardzo gęste można dodać 1-2 łyżki śmietamy.
Forme wykładamy papierem do pieczenia. nakładamy warstwe ciasta. Zostawiamy ok.1/4 żeby położyć potem na wierzch. Dynie obieramy ze skóry, wydrążamy miękki miąższ i pestki.
Resztę kroimy w kostkę około 1/1cm. Rozkładamy na cieście. Pozostałym przykrywamy dynie.
Pieczemy około 40 min w 200 stopniach. Na koniec po wyjęciu z piekarnika posypujemy cukrem pudrem.

sałatka z łososiem

2011-10-01T10:23:00.000+02:00

Kolejna sałatka z serii sprzątamy lodówkę.

sałata lodowa,
1 ogórek kwaszony
100g łososia
2 jajka na twardo
10 cm pora
łyżka majonezu

Wszystko kroimy na kawałki.

ciasto z kremem

2011-09-30T15:15:00.000+02:00

Ciasto:
6 łyżek otrębów żytnich
3 jajka
pół szkl. cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Z białek ubić pianę, żółtka zmiksować z cukrem, dodać otręby, proszek do pieczenia i pianę z białek. Wkładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 30 minut.
Ponieważ ciasta jest mało, więc kroimy na pół, żeby powstały nam 2 warstwy.
Przekładamy kremem.

leczo - cukinia, papryka

2011-09-28T12:22:00.000+02:00

1 cukinia,
pół papryki,
0,20 kg pieczarek
pomidor,
2 cebulki
przyprawy sól, pieprz, natka pietruszki, oregano.

Cebulkę kroimy w piórka, podsmażamy na patelni, przekładamy do garnka, podlewamy odrobiną wody.
Cukinie kroimy w kostkę i też podsmażamy na patelni. Jak trochę zmięknie przekładamy do garnka do cebulki, dokładamy paprykę, pieczarki i dusimy. Przyprawiamy wedle uznania, na koniec dokładamy pomidora.
Podawać z makaronem lub ryżem.

dżem z dyni z jabłkami

2011-09-27T22:49:00.001+02:00

3 kg dyni
0,70kg jabłek
pół szklanki cukru

Dynie obieramy ze skórki i kroimy w kostkę, z jabłkami postępujemy tak samo. Jabłka razem z dynią włożyć do rondla, wlać odrobinę wody i rozgotować pod przykryciem Wówczas zdjąć pokrywę i dusić- często mieszając- przez około pół godziny. Dodać cukier i przyprawy. Mieszając odparować na małym ogniu. Gdy należycie zgęstnieje, nałożyć do słoików zakręcić i odwrócić do góry dnem.

jajka z łososiem

2011-09-27T09:37:00.000+02:00

Wczorajsza kolacja nic szczególnego.Jedno spojrzenie do lodówki i już gotowe.

Potrzebne
jajka,
majonez
łosoś sałatkowy

Jajka gotujemy, najlepiej w osolonej wodzie, lepiej później odchodzi skorupka.
Kroimy na pół , smarujemy majonezem , na wierch kładziemy łososia.

krokiety z serem i szpinakiem

2011-09-26T12:15:00.000+02:00

Ciasto jak na naleśniki

Farsz:
szpinak moze być mrożony około 400 g
czosnek, pieprz
ser biały, ja dałam mielony około 400g

Szpinak rozmrażamy na patelni aż do wyparowania wody, zwykle dodaje się śmietanki, ale że my łączymy z serem białym, więc tym razem będzie bez śmietanki. Do szpinaku dodajemy czosnek drobno pokrojony lub przeciśnięty przez praskę sól pieprz. Dokładamy do sera. Mieszamy i nakładamy na naleśniki.

bigos

2011-09-26T12:07:00.000+02:00

Ten bigos powstał z tego co było w lodówce
2 kg kapusty kwaszonej
4 udka
0.25kg kiełbasy śląskiej
kilka grzybków
przyprawa do kapusty i bigosu kamis
kostka rosołowa knor
majeranek
sól, pieprz do smaku
kilka suszonych grzybków

Kapustę przepłukać zalać wodą i zagotować, w zalezności od jej kwasowości odlać raz lub dwa. Mojej wystarczyło tylko przepłukanie przed gotowaniem. Gotujemy kapustę do miękkości około 2 godzin. W drugim garnku ugotować udka z grzybkami, kostką rosołową. Udka obrać i pokroić w małe kawałeczki, kiełbaskę w kostkę. Jak kapusta będzie już miękka, odlać wodę w której sie gotowała a zalać powstałym rosołkiem, wrzucić mięso kiełbasę i grzyby, przyprawy i gotować około godziny.

deser z jabłek

2011-09-23T21:06:00.000+02:00

2 jabłka
kilka rodzynek
sos czekoladowy

Jabłka obrać ze skórki i zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Posypać rodzynkami i polać sosem czekoladowym.

młoda kapusta

2011-09-21T22:11:00.000+02:00

główka młodej kapusty
pęczek koperku
przyprawy - sól, liść laurowy, kostka rosołowa, przyprawa Kamis do kapusty i bigosu

Szatkujemy kapustę zalewamy wodą i gotujemy, dodajemy koper i przyprawy.
Pasuje jako dodatek do mięsa.

pierogi z serem

2011-09-21T21:59:00.000+02:00

Ciasto pierogowe

50 dag mąki
1 jajko
1 szkl ciepłej woda
2 łyżki oleju
odrobina soli

Farsz

ser biały
jajko
cukier

Mąka, olej, jajko,woda - zagnieść ciasto i rozwałkować na cienki placek.
Wykrawać szklanką krążki, nakładać ser i zlepiać dokładnie brzegi.
Wrzucać pierogi partiami do wrzącej, osolonej wody z dodatkiem 2 łyżek oleju. Od chwili wypłynięcia gotować około 5 minut.Gotować na małym ogniu.

pasztet drobiowy

2011-09-19T10:24:00.000+02:00

6 udzików - około kilograma
0,30 kg wątróbki drobiowej
2 marchewki
cebulka
2 jajka
przyprawy sól pieprz, gałka muszkatułowa, papryka, czosnek

Wątróbki opłukać i wymoczyć przez minimum 30 minut. Udziki umyć i zalać wodą , dodać marchew, liść laurowy 2-3 ząbki czosnku, posolić i gotować, w miedzyczasie dodać wątróbkę. Zmielić wszystko, dodać jeszcze cebulkę. Wbić jajka, doprawić do smaku.
Piec w temperaturze 200 stopni 40 minut na jedną strone i 40 na drugą. Przynajmniej ja tak zrobiłam, bo w blaszcze spó pasztetu był blady.

rolada boczkowa

2011-09-18T22:48:00.000+02:00

1.50 kg surowego boczku bez żeber
przyprawy - sól, pieprz, czosnek, majeranek, przyprawa do mięsa KAMIS

Mięso płuczemy, potem nacieramy przyprawami , rolujemy przewiązujemy nitką, wkładamy do lodówki na około 2 godz. Potem pieczemy około 1,5 godziny

zupa pieczarkowa

2011-09-14T15:32:00.000+02:00

- 2 udka
- włoszczyzna- marchew, pietruszka, seler, por
- pieczarki
- ziemniaki
- koperek
- sól pieprz, śmietana

Moja wersja zupy jest na udkach, ale wedle uznania, można na jakimś innym kawałku mięska.
Włoszczyzne kroimi drobno albo ścieramy na tarce, ziemniaki na małe kwadraciki, pieczarki zależy od wielkości, mniejsze zostawian kapelusze w całości, odcinając tylko ogonek,a większe na pół czy na 4 częsci. Od zagotowania przynajmniej 30 minut.
Doprawiamy do smaku, można zabielić śmietaną.

tort orzechowo-toffi

2011-09-11T22:24:00.001+02:00

śniadanko

2011-09-07T10:01:00.000+02:00

Dziś dostałam śniadanko do łóżka

Szarlotka

2011-09-04T20:19:00.001+02:00

3 łyżki mąki pszennej
4 łyżki otrębów pszennych
4 łyżki otrębów owsianych
4 jajka łyżeczka proszku do pieczenia
pół szklanki cukru
cukier waniliowy
aromat pomarańczowy, cynamon

Faszerowana papryka

2011-09-04T19:23:00.002+02:00

3 papryki czerwone (mogą być również inne kolory)
torebka ryżu
pół piersi z kurczaka
1 cebula
przyprawa gyros, koperek, szczypiorek, sól, pieprsz, 3 ząbki czosnku

Ryż ugotować zgodnie z informacją na torebce.
Pierś poktoić w kawałeczki 1cm/1 cm obsmażyć z przyprawa gyros na niewielkiej ilości oleju. Tak samo zeszklić cebulkę i czosnek. Wymieszać ryż, pierś, cebulę, dodać pokrojony szczypiorek pieprzu do smaku. Wypełnić farszem papryki na wierch pokryć paseczkami sera żółtego, nakryć "czapeczką" i zapiekać 20 minut w 180 stopniach.

schab zapiekany z ananasem

2011-09-02T19:41:00.000+02:00

4 kotlety ze schabu bez kości
4 plasterki ananasa
15 dag pieczarek
cebula
4 plasterki sera żółtego
sól, jajko, bulka tarta

Kotlety posolić, rozbić, obtoczyć w jajku i bułce, usmażyć.

Pieczarki i cebulkę poddusić na patelni, położyć na kotlecie, na to plasterek ananasa, nakryć serem i zapiekać około 10-15 min aż ser się roztopi.

ciasto ze śliwkami

2011-08-31T22:39:00.000+02:00

0,50 kg śliwek
400 g mąki
250 g cukru
250 g masła
2 jajka
cukier waniliowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wymieszać żółtka z cukrem i cukrem waniliowy, dodać masło i ucierać, potem mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, połączyć wszystkie składniki. Na koniec dodać pianę z białek.
Wykładać na blachę , na wierzch pokroić śliwki, posypać cukrem, jeśli śliwki są kwaśne.
Piec 60 minut, na wierzchu posypać cukrem pudrem.

Wieprzowina duszona z pieczarkami i kukurydzą

2011-08-31T11:35:00.000+02:00

30 dag wieprzowiny (schab lub szynka)
15 dag pieczarek
cebula
czerwona papryka
puszka kukurydzy
2 łyzki oliwy
łyżka masła
łyżka mąki
szklanka bulionu z kostki
sól, pieprz

Mięso pokroić w cienki paseczki. Cebulę obrać i drobno psiekać. Pieczarki umyć i pokroić na plasterki. Paprykę pokroić na paseczki lub w kostkę. Kukurydzę odsączyć z zalewy.

Mięso podsmażyć na duży ogniu, mieszając i łyżką cedzakową wyjąć na talerzyk, na patelnie dodać masło i zeszklić cebulę, wsypać pieczarki i paprykę. Następnie wlać bulion, dodać mięso i kukurydzę, zagotować, doprawic do smaku, przykryć i dusić na małym ogniu 15-20 min.

Gdy mięso będzie już miękkie, zagęścic sos mąką.

Na zdjęciu połączone z makaronem i sałatką z kapusty pekińskiej. Można podać także z ryżem lub kaszą gryczaną.

Sałatka:

kapusta pekińska
ogórek kwaszony
papryka
kukurydza
majonez

Smacznego!!!

flaki z żołądków i udka kurczaka

2011-08-28T21:15:00.000+02:00

500g zołądków drobiowych
3 udka
majeranek
marchew,
sól, pieprz, przyprawa do flaków

Żołądki opłukać, obgotować, zmienić wodę i gotować aż do miękkości około 1-1,5 godziny. W drugim garnku gotujemu udka, włoszczyznę na rosołek. Żoładki kroimy na małe kawałeczki - paski, udko też. Wrzucamy do "rosołu" doprawiamy majerankiem, ostrą papryka, przyprawą do flaków. Super na drugi dzień, jak się "przegryzie.