Smaczne, proste i zdrowe przepisy dla wegetarian i nie tylko

Chleb na żytnim zakwasie

2012-02-27T21:54:00.000-08:00

Przeis na chleb na żytnim zakwasie.

W trakcie pisania przepisu zauważyłam, że już pół chleba nie ma. W smaku przypomina mi chleb z lat dzieciństwa z prywatnej piekarni. Ma twarda chrupiącą skórkę i jest zwarty. Pyszny codzienny chleb z masłem, dżemem czy wytrawnymi dodatkami.

Przepis na chleb na żytnim zakwasie

własny przepis Mamy

Duża łyżka zakwasu żytniego

400g mąki pszennej chlebowej

320 g wody

1,5 łyżeczki soli (ale nie jest to konieczne)

Wszystkie składniki wymieszałam i odstawiłam na 12- 14 godz.

Na drugi dzień dodałam mąkę pszenną chlebową tyle ile zabrało ciasto.

Ale obawiając się, że ciasto nie wyrośnie dodałam jeszcze ok 7-10g drożdży rozrobionych z wodą i zostawionych na 15 min.

Ponownie musialam dodać mąkę po dodaniu drożdży. Tym razem dodałam mąkę żytnią, tyle ile zabrało ciasto.

Wyrobilam ręcznie, bo cały dzien nie było prądu. Włozyłam do koszyczka na ściereczce wysypanej obficie mąką kukurydzianą.

Chleb dość szybko wypełnił koszyczek i kiedy włączyli prąd włożyłam kamień do pieczenia do piekarnika i włączyłam na 250 st.C. Po ok 30 - 40 minutach piekarnik był nagrzany i przełożyłam chleb na kamień. Na dół piekarnika włożyłam blaszkę z kostkami lodu.

Chleb piekłam w temperaturze 250 st.C około 35 minut po tym czasie zmniejszyłam temperature do 230 i dopiekłam, aż skórka była rumiana. Wyjełam i sprawdziłam czy jest upieczony pukając w spód chleba . Był suchy odgłos i wówczas wyłączyłam piekarnik, bo nie trzeba było już dopiekać. Wytrzymaliśmy tylko 5 min. Pierwsze kromki były tak gorące,że maslo nie dało się rozsmarować, bo błyskawicznie wsiąkało. Z masłem , czy bez jest po prostu pyszny.

Wegańskie ciastka: Czekoladowe z płatkami owsianymi

2012-02-19T18:35:00.000-08:00

Jutro Ameryka świętuje prezydenckie urodziny. To jedno z tych świąt o których mimo kilkuletniego już tu pobytu wciąz nie pamiętam i dowiaduję się kilka dni przed bardzo cieszy mnie luksus przedłużonego weekendu. Zazwyczaj moje niedzielne popołudnia są dość chaotyczne, nerwowe kończenie prac domowych i przeglądanie kalendarza, żeby odkryć o czym tym razem zapomniałam ;) Tym razem te wszystkie atracje zostawiam na jutro; dziś mogłam się wyspać do południa, upiec czekoladowe ciasteczka z płatkami owsianymi, zerwać warzywa w centrum miasta (o tym następny post!), ustalić szczegóły projektu nad którym będę pracować przez najbliższe dwa tygodnie, zrobić pyszną kolację, napić się naparu ze świeżej mięty bez zaglądania w notatki. Życzę Wam równie leniwego i magicznego dnia jutro!

Wegańskie ciastka: Czekoladowe z płatkami owsianymi

Przepis z książki „Vegan cookies invade your cookie jar”

to pierwszy przepis z tej świętnej książeczki, którą kupiłam kilka dni temu; więcej niebawem!

2 szklanki płatków owsianych
1 2/3 szklanki mąki
2/3 szklanki kakao
½ łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody do pieczenia
¾ łyżeczki soli
1 ½ szklanki cukru
2 łyżki siemnienia lnianego (sproszkowanego)
2/3 szklanki mleka roślinnego (ja użyłam migdałowego)
2/3 szklanki oleju
1 ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii
¼ łyżeczki ekstraktu migdałowego
¾ szklanki drobno posiekanych kawałków gorzkiej czekolady
1 szklanka rodzynek (opcjonalnie, ja dałam ¾ szklanki)

Nastawiamy piekarnik na 180 C.

W średniej wielkości miesce mieszamy płatki owsiane, mąkę, kakao, sodę, proszek do pieszenia i sól. W większej misce energicznie mieszamy cukier, siemię lniane i mleko. Dodajemy olej i ekstrakty z wanilii i z migdałów; mieszamy. Dodajemy suche składniki, na dwa-trzy razy. Dodajemy czekoladę i rodzynki (jeśli używamy).

Na blachę do pieczenia wyłożoną papierem formujemy ciasteczka – każde z około 2 łyżek masy. Powinno nam wyjść około dwóch tuzinów ciastek, mi wyszło mniej i też było dobrze ;)

Pieczemy 10-12 minut (ja zrobiłam większe ciastka i piekłam około 18 minut). Pozwalamy im ostygnąć; pałaszujemy ze smakiem.

Owsiane ciasteczka na Weekend Czekoladowy

2012-02-19T13:20:00.000-08:00

Zdrowe ciasteczka z płatkami owsianymi to nasza pierwsza propozycja na Czekoladowy Weekend.

W piekarniku w Houston czekają jeszcze wegańskie czekociasteczka (też owsiane!), a w Warszawie wszyscy czekają na wiosnę zajadając się tymi smakołykami...Smacznego!

Ciasteczka owsiane

1 szklanka otrębów owsianych
1 szklanka płatków owsianych górskich
1 szklanka soku jabłkowego nie słodzonego
10 łyżeczek oleju o neutralnym smaku / ja dałam ryżowy/

trochę do smaku cukru lub syropu z agawy / ja dałam syrop z agawy/
1 jajko
garść rodzynek
parę kosteczek czekolady posiekanych

Wszystkie składniki mieszamy i odstawiamy na chwilę do zgęstnienia. Ja dodatkowo dodałam otręby pszenne z młyna wodnego do zagęszczenia.

Nakładamy łyżeczką na folię aluminiową okrągłe placuszki.

Pieczemy w temperaturze 180st.C przez 20 - 30 min.
Studzimy, a w tym czasie rozpuszczamy czekoladę w rondelku i polewamy wystudzone ciasteczka. Zjadamy pierwszego dnia albo przechowujemy w puszce lub pudełku.

A Wy bierzecie udział w Czekoladowym Weekendzie?

Perfect Pancakes

2012-02-18T13:56:00.000-08:00

Po zdrowym śniadaniu z wczoraj czas na weekendową, równie smaczną, ale odrobinę mniej zdrową wersję :) Pankejki (pancakes) tonące w syropie to klasyka amerykańskich śniadań. Te robią się szybciutko, nie wymagają wymyślnych składników i są idealną propozycją na leniwe śniadania w piżamie.

W Houston niemal co niedzielę wpadam do knajpki, gdzie śniadania można zjeść cały dzień. Zawsze zamawiam to samo: pankejki z bananami i truskawkami, bez mięsa (często są tu serwowane z boczkiem "on the side"), do tego kawa. Kiedy wracam po dłuższej nieobecności kelner macha na powitanie i pyta czemu mnie nie było, ale nic dziwnego -były już takie momenty w moim życiu, że kasjerów w Whole Foods i pana od pankejków widywałam częściej niż moją współlokatorkę ;-)

Dzisiejsze pankejki to wersja wegańska. Podstawowa, do której można dowolnie dopasować dodatki - owoce, syropy, może inne przyprawy? Z tej samej książki polecam też pankejki z dynią oraz te z bananami. Mniam...

"Perfect Pancakes"
przepis z książki "Vegan Brunch" Isy Chandry Moskowitz

1 ¼ szklanki mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki soli

1 łyżeczka cynamonu (można pominąć)

2 łyżki oleju (ja dodałam z orzechów)

1/3 szklanki wody

1-1 ¼ szklanki mleka sojowego (ja użyłam migdałowego)

2 łyżki syropu klonowego (ja wymieniłam na syrop z agawy)

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Patelnię rozgrzewamy na średnim gazie (około 2-5 minut). Do dużej miski przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia, sól i cynamon. Dodajemy resztę składników i mieszamy delikatnie aż wszystko się połączy na gładką masę.

Smażymy z obu stron, podajemy z syropem klonowym lub z agawy i dowolnymi owocami. Jemy w piżamie :)

Zdrowy koktajl bananowy z płatkami owsianymi

2012-02-17T21:33:00.000-08:00

Banany najbardziej lubię w chlebkach. Takim klasycznym Sophi Dahl, czekoladowym albo wegańskim, z mango. Bananowe chlebki to strzał w dziesiątkę.

Ale ponieważ banany są dobrym źródłem potasu oraz witaminy C i B6, a przy tym bardzo dzielnie znoszą mój nowy grafik zakupowy (raz w tygodniu!) to zasługują na specjalne miejsce w moim sercu i kuchni. Dlatego co rano wskakują do mojej owsianki, a kiedy potrzebuję szybkiego śniadania na wynos kończą, dość tragicznie ;), w Vitamixie.

Zdrowy koktajl bananowy

przepis Martha Stewart

¼ szklanki płatków owsianych
½ szklanki jogurtu (ja używam waniliowego wegańskiego jogurtu na bazie mleka migdałowego)
1 banan, pokrojony
½ szklanki mleka (ja używam migdałowego lub sojowego)
2 łyżeczki syropu z agawy lub miodu
¼ łyżeczki cynamonu
łyżka masła orzechowego (opcjonalnie, dla łasuchów :) )

Zmiksować. Wypić. Wskoczyć na rower i podbić świat.

Jutro wypróbować wersję słodką lub zieloną.

Sałatka z kuskusem, szpinakiem i gruszkami.

2012-02-13T22:06:00.000-08:00

Czerwony dressing – na Walentynki.

Mnóstwo witaminy A i C – na mrozy.

Soczysta gruszka – na poprawę humoru.

Kuskus – na brak czasu.

Sałatka, która powstaje błyskawicznie, zwłaszcza jeśli mamy już upieczoną paprykę.

Mimo prostoty jest przepyszna. Zaproście ukochaną osobę na lekki lunch. Albo zróbcie przekąskę tylko dla siebie. Z kieliszkiem wina, szklanką soku, kubkiem herbaty. Z dala od komputera, raportów do przeczytania, tekstów do oddania, poczty do sprawdzenia. Bez telewizora, komórki, bez książki nawet.

Po prostu celebrujcie posiłek - w samotności albo we dwoje.

Ta sałatka jest do tego idealna.

Sałatka z kuskusem, szpinakiem i gruszkami

przepis z książki "Appetite for Reduction" Isy Chandry Moskowitz

1/3 szklanki migdałów

2 szklanki ugotowanego kuskusu, ostudzonego (można wymienić na komosę ryżową)

4 szklanki młodego szpinaku, świeżego

1-2 gruszki, dojrzała, pokrojona w plasterki

Na średnim ogniu prażymy migdały, mieszając często, przez około 5 minut – aż zaczną pięknie pachieć. W dużej misce mieszamy wszystkie składniki. Polewamy dressingiem Romansesco. Na wierzch posypujemy migdały.

Dressing Romanesco:

3 łyżki uprażonych migdałów

2 łyżki posiekanego szczypioru

¼ szklanki pieczonej papryki (ze słoika) lub 1 pieczona papryka

½ szklanki wody

3 łyżki octu balsamico

1 łyżeczka musztardy

½ łyżeczki syropu z agawy (lub miodu)

¾ łyżeczki soli

Odrobina świeżo zmielonego pieprzu

Migdały i szczypior szatkujemy (ja użyłam w tym celu Vitamixa). Dodajemy pozostałe składniki i w blenderze albo procesorze miksujemy na gładki sos. Doprawiamy so smaku. Celebrujemy :)

Walentynkowy konkurs - co kochamy...co kochacie?

2012-01-31T10:34:00.000-08:00

Walentynki.
Mogą być kiczowate, wyśmiewane, znienawidzone, niezauważone. Mogą być śmieszne, straszne, nijakie.
Mogą w ogóle nie być, ale trochę jednak są. Mogą być świetnym pretekstem na konkurs, bo przecież Was kochamy :)

Konkurs jest prosty - my na codzień dzielimy się z Wami naszą miłością do jedzenia. Dzisiaj podzielimy się też innymi miłościami. Może zechcecie zrobić to samo? Wystarczy pod dzisiejszą notką lub pod linkiem na Fejsbuku zostawić komentarz z odpowiedzią na pytanie "Co kochacie?". Kuchnię tajską, kundelki, lawendową kąpiel? Chcemy Was lepiej poznać! :)

Na odpowiedzi czekamy do północy 12 lutego (czasu Houston, więc czytelnicy w Polsce zyskują kilka dodatkowych godzin :D). 14 lutego wyłonimy jedną osobę, która otrzyma od nas walentynkowy upominek do kuchni.

Ale zanim...oto krótka i niekompletna lista rzeczy, zjawisk i osób, które kochamy...

A na koniec przypominamy, że można nas "polubić" (albo i pokochać!) na Fejsbuku pod adresem: https://www.facebook.com/surnostables

Ciasto drożdżowe na Dzień Babci i Dziadka

2012-01-24T10:21:00.000-08:00

Ciasto na dzień Babci i Dziadka.

Puszyste, drożdzowe, z kruszonką i rodzynkami.

Dla Babć, które, ubrane w sukienki w groszki i białe pantofle, jeździły na motocyklach.

Dla Dziadków, którzy szli do wojska i pisali listy miłosne.

Dzisiaj Dziadkowie narzekają, bywają marudni i roztrzepani. Czasem budzą zniecierpliwienie, irytują.

Upieczmy im ciasto i posłuchajmy starych historii.

Naprawdę warto!

Przepis na ciasto drożdżowe Babci Wiesi

Od żeglarki Ewy M.

Składniki:

- 6 żółtek

- 2 jajka

- 75 dkg mąki tortowej

- 5 dkg drożdży świeżych

- 4/5 szklanki mleka

- 20 dkg rodzynek

- 1 cukier waniliowy

- 12 dkg cukru

- 12 dkg masła

- szczypta soli do ubijania jajek

Rodzynki zaparzyć.

Połowę cukru odsypać, dodać drożdże. Rozdrobnić ww. składniki.

Podgrzać mleko przez 35 s i wlać do drożdży.

Dodać 5 łyżek mąki i wymieszać. Odstawić na ok. 30 minut.

W tym czasie ubić jajka z cukrem, cukrem waniliowym i szczyptą soli.

Roztopić masło.

Gdy drożdże wyrosną, wlać do mąki.

Dodać ubite jajka.

Ciasto wyrabiać łyżką 5 -10 minut.

Dodać roztopione masło. Wyrabiać dalej łyżką drewnianą.

Rodzynki obtoczyć w mące (2 łyżki).

Dodać rodzynki i wymieszać.

Ciasto zostawić w ciepłym miejscu, w płaskim garnku, przykryć i czekać aż wyrośnie – 2,5 do 3 godzin.

Kruszonka:

-10 dkg mąki

- 6 dkg masła

- 5 dkg cukru

Wyrośnięte ciasto przełożyć do blachy wysmarowanej masłem i wysypanej bułką.

Posmarować jajkiem, posypać kruszonką piec w temperaturze 180 stopni C ok. 50 minut (do nagrzanego piekarnika).

Najlepiej smakuje drugiego dnia, podawane z konfiturą malinową albo śliwkowymi powidłami.
Na śniadanie, podwieczorek i kolację!

Sałatka Owocowa

2012-01-08T12:47:00.000-08:00

Dziś krótko. O sałatce owocowej. Dlaczego? Bo...

Najprostsza, bo nie wymaga żadnych umiejętności poza krojeniem.

Najwygodniejsza, bo składniki można dowolnie zmieniać, w zależności od zawartości kuchni i potfela (przykro nam, drogie mango).

Zdrowa, bo chociaż owoce mają w sobie sporo cukru, to i ananas i papaya ponoć odchudzają, więc można się zapomnieć ;)

I piękna, nawet w deszczowe poranki...

Sałatka owocowa

proporcje dla 2-4 osób (albo jednej bardzo bardzo głodnej...)

Składniki:

1 dojrzały ananas

1 dojrzałe mango

1 dojrzała, żołta papaya

1 granat

2-3 banany

4 kiwi

5-6 mandarynek

Owoce myjemy, obieramy i kroimy w kostkę. Cząstki mandarynek kroimy na pół, banany dowolnie – w plastry lub pół-plasterki. Podajemy od razu, zanim banan ściemnieje albo pozozstałe składniki chłodzimy w lodówce, krojąc banana tuż przed podaniem/zjedzeniem.

Sałatka jest dość słodka, więc nie ma potrzeby jej dosładzać. Świetnie sprawdza się jako orzeźwiający deser o każdej porze roku.W lecie można dodać nasze ulubione owoce sezonowe, na przykład czereśnie lub poziomki.

Sałatka wydaje się być prosta i szybką propozycją na poczęstunek dla znajomych z restrekcyjnymi dietami- w końcu to wegańska, bezglutenowa, bez-orzeszkowa potrawa! :)

Smacznego!

Przepis na Karnawał: faworki z Kitchen Aidem

2012-01-07T14:05:00.000-08:00

Nie lubię Sylwestra. Presja dobrej zabawy w tę „wyjątkową noc”, zablokowane linie telefoniczne o północy, petardy rozsadzające uszy jeszcze na wielegodzin przed rozpoczęciem zabawy...Idealny Sylwester to ten ze smaczną kolacją i dobrym filmem, bez powrotów przez zalane ulice, z bólem głowy...;)

Karnawał, który tradycynie rozpoczyna się 6 stycznia, bardziej mi odpowiada. Leniwie rozciąga się w czasie, więc można swodobnie wybrać datę zabawy i znika presja. Dla wielu już dawno stracił wymiar religijny, pozostając po prostu czasem częstszych imprez i bardziej smakowitego jedzenia.

A Wy lubicie karnawał?
Jeśli tak to gdzie spędzilibyście ten wymarzony? Na bal przebierańców w Waszym domu, balu maskowy w Wenecji czy na pochodzie szkół samby w Rio?
I co z jedzeniem...
Odwieczne pytanie:
faworki czy pączki?

My proponujemy faworki. Kruche, delikatne, przepyszne. I proste, dzięki pomocy Kitchen Aida i przystawką do makaronów.

Przepis pochodzi z blogaKwestia Smaku i przedstawiamy go w jego oryginalnej formie.

Faworki

Składniki:

• 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• po pół łyżeczki od kawy soli i cukru
• 3 żółtka
• 1 jajko
• 10 dag gęstej śmietany 36%
• 1 łyżka miękkiego masła
• 1 kieliszek spirytusu (my użyłyśmy rumu)
do smażenia: 4 kostki PLANTY
do posypania: 1 szklanka cukru pudru z wanilią

Przygotowanie ciasta:

Zamontować w dzieży mieszadło. Mąkę, cukier i sól wsypać do dzieży i krótko zamieszać na prędkości 1. Dodawać kawałki masła, zwiększając prędkość do 4, żółtka - po jednym, jajko oraz śmietanę. Gdy cząstki ciasta zaczną się zlepiać, ciągle mieszając wlać spirytus po ściance dzieży.

Zatrzymać mikser, wyjąć mieszadło i rękami zlepić ciasto w całość, a następnie uformować wałek. Owinąć go folią i pozostawić na ok. 30 min, aby odpoczęło (najlepiej w lodówce).

Dalsze wyrabianie ciasta nastąpi poprzez wałkowanie i „zgniatanie” małych jego porcji, przy pomocy przystawki do wałkowania. Ciasto przygotowane z tej ilości składników, podzielić na osiem części.

Każdą z porcji wałkować tak samo jak na makaron według poniższych wskazówek, używając przystawki do wałkowania.

Technika wałkowania:

Zamontować przystawkę do wałkowania (z gładkimi wałkami i pokrętłem regulującym grubość ciasta). Ustawić pokrętło regulacji grubości wałkowania w pozycji 1, a suwak obrotów miksera na stopień 2 lub 4.

Spłaszczony dłońmi kawałek ciasta wprowadzić między obracające się wałki. Po przewałkowaniu, złożyć go na pół i powtórzyć te operację jeszcze kilka razy wraz z wałkowaniem, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne.

W ten sposób ciasto wyrabia się ostatecznie, zmieniając wyraźnie kolor i strukturę na gładką, jednorodną i elastyczną. Następnie wałkować ciasto coraz cieniej - już bez składania na pół, dochodząc do grubości 6-7.

Przygotowanie faworków:

Wykrawać radełkiem paski szerokości 3-4 cm. Formować faworki (pośrodku każdego paska zrobić nacięcie i przewinąć przez nie jeden koniec ciasta). Układać je na tacach i trzymać w chłodnym miejscu. Istotna jest różnica temperatur między ciastem a tłuszczem, w którym się smaży.

Rozgrzać w płaskim rondlu 2 paczki PLANTY. Smażyć faworki do lekkiego zrumienienia z obu stron. Wyjmować posługując się dwoma patyczkami i osączać z tłuszczu i układać na papierowym kuchennym ręczniku.

Po usmażeniu połowy ilości faworków wymienić tłuszcz.

Układać na paterze posypując cukrem pudrem.

Jakie macie plany na karnawał?

1/2 Sur Nos Tables już w czwartek wląduje tu:

zdjęcie: See Vou Play

Zawijany makowiec.

2011-12-28T17:19:00.000-08:00

Makowiec to jedno z tych dań bez którego trudno wyobrazić sobie rodzinne Święta. Tak jak trudno wyobrazić sobie rodzinne Święta bez staropolskiego piernika, ale o tym w następnym odcinku... ;)

Specjalnie użyłam określenia „domowe”, bo Gwiazdka za oceanem jest trochę inna. Może to brak śniegu albo zmęczenie nadmiarem bożonarodzeniowej histerii w sklepach, a z pewnością brak rodziny (zapędzającej do pracy ;) ), sprawiają, że klimat nie jest aż tak uroczysty.

Święta w 2008 roku spędziłam na słonecznej Florydzie; w Wigilię skakałam przez falę w oceanie, a życzenia złożyłam rodzinie na skajpie, zajadając się pierniczkami nad basenem. Było fantastycznie. Inaczej.

W tym roku wszyscy spotkaliśmy się nad zawijanym makowcem w Polsce. Mam nadzieję, że przed nami jeszcze wiele takich spotkań.

Z podanego przepisu wychodzą 3 strucle, które za sprawą wilgotnego ciasta znikają w okamgieniu.

Zawijany makowiec

przepis z bloga Moje Wypieki

Składniki:

3 szklanki mąki pszennej + do podsypywania
180 ml letniego mleka
150 g margaryny (lub masła), roztopionej, ochłodzonej
6 żółtek (białka odłożyć do masy, będą nam jeszcze potrzebne)
45 g świeżych drożdży lub 21 g suchych
6 łyżek cukru
1,5 łyżki oleju
pół łyżeczki soli
1,5 łyżki spirytusu (lub np. wódki, rumu)
1 duże opakowanie cukru waniliowego (16 g)

Masa makowa:

500 g maku
250 g cukru
100 g rodzynków
50 g orzechów włoskich, posiekanych
1 łyżka miodu (można dać wiecej i wtedy zmniejszyć ilosć cukru)
olejek migdałowy do smaku
cynamon do smaku
1 łyżka miękkiej margaryny
kandyzowana skórka pomarańczowa, wedle uznania

Ponadto:

lukier
trochę maku do dekoracji
pergamin/papier do pieczenia
olej

Ciasto drożdżowe:
1. Drożdże rozpuścić z cukrem oraz mlekiem (letnim) i odstawić na około 15 minut.
2. Dodać pozostałe składniki i wyrobić ciasto, dodając na koniec rozpuszczony tłuszcz.
Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

Masa makowa:
1. Mak zaparzyć w 500 ml wrzącej wody, odstawić do wystygnięcia, dwukrotnie zemleć.
2. Dodać pozostałe składniki (na końcu delikatnie wymieszać z ubitym białkiem, które nam pozostało z ciasta).

Ciasto podzielić według uznania (ja dzielę na 3 części), rozwałkować prostokątne placki, nałożyć masę makową, zawinąć w posmarowany olejem pergamin, zostawiając około 3 cm (nie zakrywając boków), w formie tuby. Uwaga: jeśli ciasto jest zbyt klejące, podsypać mąką w celu zawinięcia masy; końce makowców podłożyć pod spód.

Święta, makowiec, to i prezenty!

Co dostaliście w tym roku od Mikołaj, Gwiazdora, Aniołka, Dziadka Mroza?

U nas nie zabrakło kuchennych prezentów! Zajadając się makowcem czytamy rewelacyjną książkę Tender autorstwa Nigela Slatera. Dwa grube tomy zawierają historie, wskazówki i przepisy dotyczące warzyw i owoców które Slater dogląda w swoim ogrodzie

W kolejce czeka też kilka innych pozycji: między innymi o kuchni 5 przemian, słodkich miejscach w Warszawie i smakach w 20leciu międzywojennym.

Ale jeśli Wasz Mikołaj nie trafił z prezentem macie szansę wygrać nagrodę w nadchodzącym konkursie! :-)

Gwiazdka z Sur Nos Tables: świąteczna granola | Christmas Granola

2011-12-17T23:05:00.000-08:00

W dzisiejszym odcinku kuchnia Sur Nos Tables pachnie rozgrzewającym cynamonem i słodkim kokosem. Robimy granolę - dla siebie i na prezenty.

Dość oczywistym i popularnym prezentem z kuchni są pierniczki. Pięknie udekorowane ozdobią choinkę albo świateczny stół, a i na pewno ucieszą niejednego łakomczucha. Ale nie musimy ograniczać własnoręcznie wykonanych kuchennych upominków tylko do pierniczków! Granola jest interesująca alternatywą!

Jest bardzo łatwa i szybka w przygotowaniu, więc nawet kulinarni debiutanci poradzą sobie z nią bez problemów (co w przypadku wypieków nie jest takie oczywiste...). Pozwala na dużą dowolność składników - jeśli zabraknie nam żurawiny możemy ją zastąpić rodzynkami. Łatwo można ją przygotować w wersji bezglutenowej i wegańskiej. Mieszanka kolorowych składników sprawia, że do pieknej prezentacji rezentu wystaczy jedynie szklany słoik i wstążka!

Oczywiście wciąż uwielbiamy pierniczki...ale dajcie gwiazdowej granoli szansę. Jest tego warta :)

Gwiazdkowa Granola
przepis od Green Kitchen Stories

Suche składniki:
2 szklanki płatków owsianych
2 szklanki płatków komosy ryżowej
1/2 szklanki migdałów, poszatkowanych
1/2 szklanki orzechów włoskich, poszatkowanych
1/2 szklanki wiórków kokosowych, niesłodzonych
1/4 szklanki nasion słonecznika
1/4 szklanki siemienia lnianego

4 łyżki syropu z agawy lub miodu
4 łyżki wody
1 łyżeczka cynamonu

Dodatkowo:
1-2 szklanki suszonych owoców, poszatkowanych - morele, żurawina, rodzynki, jabłko, figi, etc.

Piekarnik nagrzewamy do 175 C. W dużej misce łączymy wszystkie suche składniki. Przekładamy je na wyłożoną papierem blachę do pieczenia. Polewamy miodem/syropem z agawy i wodą. Pieczemy przez 15-20 minut, nie odchodząc jednak za daleko od pierkanika - co kilka minut nalezy wymieszać wszystkie składniki, żeby się nie przypaliły.

Po ostudzeniu dodajemy owoce. Granolę przechowujemy w szklanym opankowaniu i jemy na śniadanie z mlekiem, dodajemy do jogurtu jako przekąskę albo chrupiemy na sucho przed komputerem (uwaga na klawiaturę!). W wersji prezentowej słoik ozdabiamy kokardą i dzielimy się naszą cynamonową miłością :)

Christmas Granola
recipe from Green Kitchen Stories
Dry ingredients:

2 cups rolled oats
2 cups quinoa flakes
1/2 cup almonds, coarsely chopped
1/2 cup hazelnuts, coarsely chopped
1/2 cup flaked coconut, unsweetened
1/4 cup raw sunflower seeds
1/4 cup flaxseeds

4 tbsp liquid honey or agave
4 tbsp water
1 tsp grounded cinnamon

Soft ingredients, add after baking:
1 or 2 cups of dried fruit, coarsely chopped (apricots, cranberries, green & yellow raisins, apples, goji, mulberries, figs)

Preheat the oven to 350°F/175°C.
Line a baking sheet with parchment paper. In a large bowl combine all dry ingredients and place on the baking sheet. Drizzle with honey, water and spices and place in the oven for 15-25 minutes, stir around a couple of times to keep it from getting burnt.
Let the dry ingredients cool of before adding the dried fruit. Add some extra cinnamon if needed. Store the muesli in a large glass jar. Spread the granola love.

Gwiazdka z Sur Nos Tables: pomysły na świąteczne prezenty

2011-12-04T12:24:00.000-08:00

Zima może jeszcze nie zaskoczyła drogowców, ale ja znów zostałam zaskoczona przez grudzień. Tak szybko przyszedł w tym roku...

Ci przezorni (na przykład Mama w Polsce...) mają już pierniki czekające cierpliwie w ciemnościach, ułożone menu i zapakowane prezenty. Ci mniej (ekhem, ekehm) nerwowo zamawiają książki przez Internet i odprawiają tańce dziękczynne za opcję "free 2nd day shipping".

Dla tych, tamtych i każdego pośrodku ruszamy z serią "Gwiazdka z Sur Nos Tables".

Aż do Świąt będziemy proponować pomysły na potrawy i prezenty.
Chcemy, żeby ten mikro-poradnik okazał się przydatny dla wszstkich, więc potrawy będą zapewne i te mięsne z Polski i wegetariańskie/wegańskie z tej drugiej strony oceanu. Zdajemy sobie sprawę, że nie każdy obchodzi Święta Bożego Narodzenia, ale mamy nadzieję, że każdy znajdzie trochę inspiracji i radości w naszym przewodniczku :)

Prezenty dla...

Każdy miłośnik czekolady na pewno ucieszy się z takiego przysmaku. Szybkie i proste w przygotowaniu, czekoladki moga być klasyczne, typowe zimowe (kardamon i skórka pomarańczowa!) albo z intrygujacymi dodatkami. Dla odważnych łakomczuchów polecamy rozmaryn i sól morską albo cytrynę i tymianek.

Wielu fanów jedzenia, gotowania i robienia zdjęć na pewno ucieszy własnoręcznie zaprojektowany kalendarz z kulinarnymi zdjęciami. W wersji mini może być używany jako zakładka do książki (nie tylko kulinarnej) albo oprawiony w ramce być dumną ozdoba biurka w pracy. W wersji większej może być powieszony na ścianie.

...no bo kto nie lubi pierniczków?

Pepparkakor
Pierniczki imbirowe jak z IKEA
Źródło: Delicious Days i White Plate

Składniki:
150g melasy (syropu z buraków, syropu z daktyli lub syropu klonowego)
110g masła
100g brązowego cukru (np. demerara)
375g mąki
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki mielonych goździków
1/4 łyżeczki soli
1 duże jajko
2 łyżeczki przyprawy do pierników

W małym garnuszku podgrzewamy melasę, masło i cukier, od czasu do czasu mieszając. Gotujemy lekko do czasu, aż kryształki cukru się rozpuszczą. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy na 30 minut, aż wystygnie

W dużej misce przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia, przyprawy i sól. W środku robimy zagłębienie i dodajemy jajko razem z melasą.
Zagniatamy ciasto, najlepiej za pomoca miksera - masa jest bardzo klejąca. Lepimy z ciasta kulę i przykrywszy folią przezroczystą chodzimy w lodówce ok. 2 godziny.

Piekarnik rozgrzewamy do temp. 175 st C. Odkawamy małe porcje ciasta, rozwałkowujemy na cieniutko i wykrwamy dowolne kształty.

Pieczemy na papierze lub na macie silikonowej przez 8-10 minut - do czasu aż brzegi pierniczków zaczną się rumienić.

Trzymaj w szczelnie zamkniętej puszce tak długo, jak długo zdołasz im się oprzeć. Z każdym kolejnym dniem stają się smaczniejsze.

Wersja wegańska na blogu Vegelicious

Ale nie samymi smakołykami czlowiek żyje! :)

Wiele ludzi uwielbia także biżuterię! Często jednak stajemy przed dylematem: unikalny wzór, ale nieosiągalna cena albo przystępna cena i ryzyko, że co druga osoba będzie miała identyczne ozdoby. Prostym rozwiązaniem jest ręcznie wykonana biżuteria. No...jeszcze nie w 100%, bo poszczególne elementy wciąż są zakupione, ale mozliwość ich połączeń jest ograniczona tylko przez naszą wyobraźnię!

Oto kilka propozycji, które sama wykonałam.

Prezenty dla...

...które nie moga doczekać się wiosny.

... i mają poczucie humoru albo poczucie, że zupa jest wiecznie niedosolona...;)

.... i fanek Little Miss Sunshine.

Wszystkie prezenty do kupienia pod adresem surnostables[at]gmail.com :)

A co Wy sądzicie o własnoręcznie przygotowanych prezentach?

Ale ponieważ prezentów nigdy nie jest dość ekipa Sur Nos Tables bierze też udział w konkursie Lawendowego Domu, gdzie można wygrac piękne kubki w sam raz na gorąca czekoladę...

Inspiracje

2011-11-08T21:21:00.000-08:00

Mama w Polsce robi już pierwsze pierniki, a ja zastanawiam się czy kupić wełniane rękawiczki na rower czy może jednak nie, bo znów wyszło słońce i jest 26stopni.

Zajadam się zupą dyniową i marząc o piernikowym aromacie gubię się w świecie internetowych inspiracji i powoli zaczynam myśleć o prezentach - mam nadzieję, że w tym roku wystarczy mi zapału i zdecydowana więkoszość będzie własnoręcznie upieczona albo sfotoszopowana :)

Kliknijcie na zdjęcie żeby zobaczyć skąd pochodzą.

Podzielcie się swoimi inspiracjami!

Halloween!

2011-11-06T21:43:00.000-08:00

Halloween!

Święto -bardzo hucznie obchodzone w Stanach Zjednoczonych- powoli dociera także i do Polski.

31 października łagodne psiaki zamieniają się w krwiożercze bestie...

Zapalają się czaszki , nadlatują kruki...

Nietoperze, duchy i pająki zyskują wtedy grono wielbicieli i czasem nawet miejsce na kuchennym stole!

Dynie śmieją się złowieszczo!

Zombie wychodzą na światło dziennie i nawet...biorą ślub!

Za sprawą magii cukier staje się pomarańczowy i fioletowy...

...a nam nie pozostaje nic innego jak zajadac się paluchami starej wiedźmy i cupcakami o niepokojących kolorach :)

A Wy bawiliście się w tym roku w Halloween?

Zupa Dyniowa

2011-10-25T23:21:00.000-07:00

Dynia i jesień. Nierozłączna para. Jak truskawki i letnie poranki. Barszcz i zimowe wieczory. Lubię odkrywać nowe smaki i połączenia, ale czasem warto też sięgnąć do klasyki.

Dyniowa zupa. Prosta, szybka,aromatyczna. Ze swojską marchewką i egzotycznym mlekiem kokosowym. Pasta curry rozgrzewa, a gałka muszkatołowa przypomina o powoli zbliżających się świątecznych wypiekach.

Zupa Dyniowa

Składniki:

800 g dynia

1 cebula

kilka marchewek
1 łyżka miodu lub syropu z agawy

2 łyżki pasty curry

sok z cytryny

pieprz

1 kubek wody
2 szklanki mleka kokosowego
1/2 łyżeczki gałki

Dynię, marchew i cebulę kroimy na drobne kawałki i podsmażamy na patelni lub w dużym garnku.

Dodajemy miód, pastę curry, pieprz , odrobinę soku z cytryny i wodę; całość mieszamy i gotujemy 20 minut.

Dodajemy mleko kokosowe i gałkę; gotujemy aż warzywa będą miękkie.

Miksujemy na gładki krem.

Jakie są Wasze niezawodne połączenia?

Konkurs rozwiązany!

2011-10-11T13:06:00.000-07:00

Dziękujemy wszystkim za wspaniałe przepisy!

Za nieprzyzwoicie smakowite ciasta -
z jabłkami,
ze śliwkami,
lawendowe,
szarlotka,
mandarynkowe,
fenomenalne desery które budzą moją wielką zawiść
za zupę która wyląduje u mnie jutro na stole
i za zapiekankę, która okazała się szczęsliwym numerkiem :)

Serdeczne gratulacje!

Konkurs: przepis na jesień!

2011-10-02T23:11:00.000-07:00

Czy Wy też, tak jak ja, uwielbiacie jesień? Te liście, to powietrze, tę herbatę po długim spacerze...
A może już macie jej dość - dość ciężkich chmur, moknięcia na przystanku i zbyt wcześnie zachodzącego słońca?

Czy jecie ciepłą szarlotkę na poprawę samopoczucia? A może szykujecie zupę z dyni, żeby na chwilę zatrzymać tę humorzastą porę roku? My się zajadamy orzechowymi ciasteczkami i chlebkiem dyniowo-imbirowym. A Wy?

Podzielcie się swoim przepisem na jesień!

Zasady są proste:
1. Na przepisy czekamy do niedzieli 9 października do 24 czasu polskiego :)
2. Przepisy nie muszą być autorskie, ale jeśli nie są oryginalne należy podać źródło pochodzenia.
3. Każdy uczestnik może zgłosić jeden przepis, w komentarzach do tego wpisu.
4. Chcecie zwiększyć swoje szanse na wygraną? - zamieście link do naszego konkursu na Fejsbuku - takie zgłoszenia liczą się podójnie, tylko musicie nam o tym napisać w komentarzach.
5. Losowanie i ogłoszenie wyników odbędzie się w poniedziałek, 10 października.
6. Nagroda zostanie wysłana z Houston, więc czas przesyłki może się przedłużyć do 10-14 dni.

Z niecierpliwością czekamy na Wasze propozycje!

Makaron z karmelizowaną kapustą

2011-09-25T22:02:00.000-07:00

Na blogach jesień, za oknem upał.

Kiedy wszyscy marzą o powrocie lata, ja niecierpliwie wyczekuję jesieni.

Mimo palącego słońca wskakuję na rower i ruszam na poszukiwanie pierwszych dyń. Nie mam kontroli nad temperaturą, ale mogę wyczarować jesień w kuchni - zupa dyniowa, miska curry z rozgrzewającym mlekiem kokosowym, makaron z karmelizową kapustą, kubek melisy z gruszką. Moja jesień trwa cały rok!

Kapusta - głowa pusta!

Makaron z karmelizowaną kapustą
przepis z White Plate

Składniki:

1 kapusta o wadze 200 g, drobno poszatkowana

200 g cebuli, drobno poszatkowanej

4-5 łyżek oliwy z oliwek

1 łyżeczka cukru

1 łyżka octu balsamicznego

sól i pieprz do smaku

pokruszony biały twaróg

makaron wstążki (tagliatelle, pappardelle, itp) ok. 200-250 g suchego, należy go ugotować al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu

Instrukcja:

Na głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek. Następnie dodajemy poszatkowaną cebulę i podsmażamy aż zmięknie, około 5 minut. Dodajemy poszatkowaną kapustę i smażymy dodatkowe 5 minut, mieszając. Solimy około ½ łyżeczki soli, wlewamy ½ szklanki wody, przykrywamy patelnię (ja zgubiłam przykrywkę, więc nie jest to element niezbędny ;) ) i dusimy 20-40 minut, aż kapusta zmięknie, a woda wyparuje.

W tym czasie gotujemy makaron, kupujemy bilet na wystawę Helmuta Newtona i nastawiamy pranie.

Następnie dodajemy 1 łyżeczkę cukru i smażymy, aż kapusta się skarmelizuje. Na koniec dodajemy 1 łyżkę octu oraz sól i pieprz do smaku. Dokładnie mieszamy i dusimy jeszcze kilka minut.

Podajemy z ugotowanym makaronem i posypujemy serem.

A jak Wy przywołujecie swoje ulubione pory roku?

Cztery pory roku

2011-09-17T22:58:00.000-07:00

Czekając na jesień,

długie spacery w złoto-czerwonych liściach,

bezkarne picie kilkunastu herbat,

leniwe popołudnia z książką i szarlotką,

nerwowe szukanie szalika,

deszcz, na który będzie można narzekać,

i na sezon na dynie.

Na którą porę roku czekacie?

International Food Blogger Conference - część 1

2011-09-09T20:38:00.000-07:00

Konferencja- International Food Blogger Conference- została zorganizowana przez portal Foodista.com I Zephyr Adevntures. To kolejne tego rodzaju spotkanie, pierwsza „edycja” miała miejsce w maju 2009; kolejna już na jesieni.

Ja miałam okazję uczestniczyć w konferencji w Nowym Orleanie, położonym 6 godzin od Houston. Autostrada, w wielu miejscach zbudowana na balach, ciągnie się przez bagna. Żałuję, że nie mam trzeciej ręki, która uwieczniłaby niekończące się podmokłe przestrzenie. Spodziewam się aligatorów (jest ich około 2 miliony w Luizjanie), ale zamiast krwiożerczych zwierząt widzę tylko popękane opony, który odpadły z pędzących 75 mil na godzinę ciężarówek. Kiedy po raz trzeci zobaczyłam olbrzymią oponę turlającą się w moją stronę poboczem autostrady zrozumiałam, że człowiek jest dużo groźniejszy niż wylegujące się gdzieś na bagnach gady/płazy. Ale przeżyłam i bardzo się cieszę, że pojechałam!

jedyna wada wyjazdu? wyruszenie w trasę o 5 rano. za to zostałam nagrodzona pięknym wschodem słońca dwie godziny później...

Głównym tematami poruszanymi na IFBC były oczywiście jedzenie, pisanie i nowe technologie. Trzy dni zostały wypełnione dość różnorodnymi sesjami poruszającymi zarówno aspekty czysto techniczne „Marketing Your Brand” czy „Video” jak i bardziej moralne ;) czyli „Blogging Your Values” i „Sustainable Eating”.

Ludzie – food blogger to nie tylko młoda kobieta

Dość zaskakująca była dla mnie obecność mężczyzn. Mimo, że świat szefów kuchni i właścicieli restauracji zdominowany jest przez mężczyzn, w wirtualnym światku zdecydowanie przeważają kobiety. Na konferencji nadal zdecydowanie więcej było blogerek, ale ponoć od zeszłego roku proporcje odrobine się wyrównały.

Zróżnicowanie wiekowe – kto myśli, że blogi prowadzą tylko młodzi ludzie jest w błędzie! Silną reprezentację kobiet w średnim wieku można tłumaczyć dość wysoką cenę konferencji ($350 plus transport, hotel...) i rozpoczętym właśnie rokiem akademickim (w Stanach zimowy semestr zaczyna się już w polowie sierpnia). Były blogerki-babcie, młode matki, które zostawiły kilumiesięczne dzieci pod opieką partnerów i wyrwały się na weekend, oraz kilka rodzinnych duetów matka-córka. Również wśród prowadzących poszczególne sesje są i młode freelanserki jaki i doświadczone pisarki.

Nie brakuje lansu. Na pierwszej sesji na całej sali słyszać ciche klikanie klawiszy – wszyscy tweetują na nowiutkich Macach, Ipadach i Iphonach. Niektóre stoliki mogłyby spokojnie wystąpić w reklamach Apple’a – większość uczestników zdecydowanie może się podpisać pod sloganem „I am Mac”.

Podczas prezentacji szefa Johna Folse zapominamy o poradach fotografa Andrew Skrivani, który dzień wcześniej w dyskusji „Food styling and photography” przestrzegał nas przed zdjęciami przy stucznym oświetleniu. Co bardziej gorliwi uczestnicy podchodzą bliżej potraw i robią zdjęcia. W ruch idą różowe Iphony i profesjonalne lustrzanki.

A było co uwieczniać. Szef Folse ma dość imponujący dorobek zawodowy, czarujący charakter i ujmujące poczucie humoru. Prowadzi wiele restauracji na całym świecie i jako jedyny nie-Włoch miał zaszczyt przygotować oficjalną kolację w Watykanie dla Jana Pawła II. Przygotowując przepyszną krabowo-kukurydzianą zupę żartuje sobie z Twittera, swojej nowej restauracji i samego siebie.

Niewątpliwą zaletą konferencji dla blogerów piszących o jedzeniu jest wyśmienity katering. W czasie sobotniego lanczu -który przygotowało 6 rewelacyjnych restauracji z NOLA- żartujemy, że każdy stara się podwójnie z obawy o potencjalną miażdżącą krytykę w sieci. Niezależnie od motywacji wszystko jest pyszne. Zdecydowana większość dań jest inspirowana kuchnią Nowego Orleanu i lokalnymi zasobami owoców morza, co jest z jednej strony godne podziwu (lokalne, świeże i pomaga NO stanąć na nogi po pohuraganowych stratach), ale bardzo ogranicza opcje dla wegetarian czy wegan.

W następnym odcinku o nowoorleańskiej kuchni, życiu po huraganie i blogaskowych planach na przyszłość.

IFBC

2011-08-26T19:57:00.000-07:00

Relacja po powrocie!

Wegetariańskie burgery z czerwonej fasoli i konferencja!

2011-08-24T21:02:00.000-07:00

W piątek o piątej rano wyruszam do Nowego Orleanu.

Kiedy kilka miesięcy temu przeczytałam o International Food Blogger Conference (czyli międzynarodowej konferencji jedzeniowych blogerów) aż podskoczyłam z radości. Nigdy wcześniej nie słyszałam o takich imprezach, a tutaj nie dość, że to tylko 6 godzin ode mnie to jeszcze w ostatni weekend moich wakacji. Przeszkodą była wysoka cena, ale doszłam do wniosku, że to niepowtarzalna okazja i warto.

Czy faktycznie będzie tak wystrzałowo- przekonam się już za moment, oczywiście jeśli uda mi się przetrwać pierwszego samotnego roadtripa - a może nie będzie wcale taki samotny...?

Szykując się do drogi zgrałam zdjęcia z aparatu - wśród nich wegetariańskie burgery z czerwonej fasoli, które razem z Mamą zrobiłyśmy kilka tygodni temu.

Proste i pożywne danie, które podane z miską sałaty staje się idealną propozcyją na letni obiad...

Przepis, lekko zmodyfikowany, z Puszki

15 ml oliwy z oliwek do smażenia

1 cebula

1 ząbek czosnku

przyprawy do smaku: 1 łyżeczka mielonego kminu, 1 łyżeczka mielonej kolendry, 1/4 łyżeczki kurkumy, 1 łyżeczka chill...

100 g pieczarek

2 kubki ugotowanej czerwonej fasolki

2 łyżki świeżej natki pietruszki, posiekanej

1-2 jajka lub otręby do zagęszczenia

sól, pieprz

mąka do oprószenia rąk

olej do smażenia

Rozgrzewamy oliwę, dodajemy posiekaną cebulę i zmiażdżony lub posiekany czosnek i podsmażamy, uważając, żeby czosnek się nie przypalił. Dodajemy przyprawy i smażymy około 1-2 minuty, a następnie dodajemy drobno posiekane pieczarki. Smażymy, aż grzyby zmiękną, ale nie wysuszą.

Podsmażone składniki przekładamy do miski, dodajemy ugotowaną fasolę, pietruszkę oraz jajka lub otręby. Rozgniatamy wszystko widelcem, a następnie formujemy burgery. Przygotowane kotleciki smarujemy oliwą i smażymy na rozgrzanym oleju po koło 203 minuty z każdej strony.

Serwujemy z serem i pomidorem i/lub z miską sałaty.

Smacznego!

Chleb z San Francisco

2011-08-13T16:41:00.000-07:00

Zbliża się koniec mojego wakacyjnego pobytu w Polsce. Jak zwykle czas upłynął nieubłagalnie szybko i jak zwykle pogoda pokrzyżowała kilka planów. Zamiast spacerów po Warszawie i rowerowych rajdów po lesie były niekończące się filiżanki herbaty.

Polskie lato, trudna miłość.

Do upalnego Houston zabieram krówki, pocztówki z wystawy Budujemy Nowy Dom - Odbudowa Warszawy w latach 1945–1952 i postanowienie, że ożywię zakwas i zacznę piec więcej chleba.

Pyszny chleb z San Francisco jest niezła motywacją. A Wy macie jakieś (po)wakacyjne postanowienia?

Chleb z San Francisco
przepis z bloga Pracownia Wypieków

2 łyżeczki suszonych drożdży

200 g mąki pszennej razowej

400 g mąki pszennej białej

1/2 łyżki cukru

2 łyżki octu balsamicznego

1 i 1/4 łyżeczki soli

250 g zakwasu żytniego lub pszennego

375 ml wody

do posmarowania: jajko wymieszane z 2 łyżkami śmietanki

Drożdże i cukier rozpuszczamy w wodzie i odstawiamy na 15 min.
Następnie dodajemy 375 g mąki białej, zakwas, sól i ocet. Mieszamy, przykrywamy i odstawiamy do czasu aż podwoi swoją objętość, czyli ok. 30 min.

Dodajemy pozostałą mąkę i zagniatamy luźne ciasto. Wlewamy je do dwóch keksówek lub formy kwadratowej o boku 24 cm i odstawiamy by wyrosło*.
Wyrośnięty chleb smarujemy jajkiem.

Piekarnik nastawiamy na temp. 230 st. Kiedy się nagrzeje, wstawiamy chleb i pieczemy 10 minut.
Następnie zmniejszamy temp. do 200 st C i pieczemy kolejne 35 min.

*Piekłyśmy chleb zarówno w dwóch keskówkach jak i kwadratowej formie – kwadrat wygrywa!

A na deser kilka ujęć z podróży do San Francisco w zeszłym roku.

Sto Lat!

2011-08-11T16:53:00.000-07:00

1/2 ekipy Sur Nos Tables świętowała niedawno urodziny (nie zdradzimy które, ale cały zespół liczy sobie okrągłe 80 lat! :-) )

Świętowanie zaczęło się bardzo słodko, bo tortem z kremem czekoladowym, orzechami i daktylami, w odświeżonej wersji bezy z kremem kawowym.

A jak się zakończyło? Zobaczcie sami!

Beza:

przepis pochodzi z bloga White Plate

5 białekw temp. pokojowej (to bardzo ważne)

szczypta soli

220 g cukru pudru

1 łyżka kakao

1 łyżeczka octu jablkowego lub winnego

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej lub skrobi kukurydzianej

50 g daktyli, drobno posiekanych

50 g orzechów włoskich, drobno posiekanych

Białka ubijamy z solą na sztywną pianę i powoli, stopniowo wsypujemy cukier, następnie mąkę, kakao i ocet. Na końcu wsypujemy bakalie i mieszamy delikatnie, ale dokładnie, by równo je rozprowadzić.

Na papierze do pieczenia odrysowujemy okręgi (moje miały po ok. 23 cm średnicy). Szpatułką lub szprycą cukierniczą przelewamy masę bezową na papier.

Piekarnik nagrzewamy do 180 st C. Wstawiamy bezę, pieczemy 5 minut, następnie zmniejszamy temp. do 140 st C i pieczemy kolejne 40 minut. Beza ma być chrupka i delikatnie popękać. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika, nie wolno dopuścić do tego, by zaczęła się rumienić za bardzo.

Po upieczeniu pozwalamy bezom dokładnie wystygnąć.

Krem czekoladowy z likierem:

przepis pochodzi z miesięcznika "Kuchnia"

500 ml śmietanki 36%

450g ciemnej czekolady

180 ml likieru Baileys

Pokruszoną czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, mieszamy ze śmietaną i chowamy do lodówki.

Gdy masa ostygnie, dodajemy likier i ubijamy mikserem aż do uzyskania lekkiej, kremowej konsystencji.

Wykładamy na upieczoną bezę i wstawiamy do lodówki na 3 godziny.

A co Wy planujecie na swoje urodziny - okrągłe albo i nie? :)