Smaki zdrowia

Kurczak po Tajsku z bazylią

2011-10-12T13:34:00.003+02:00

Składniki:
2 łyżka stołowe oleju roślinnego
4 szalotki średnie, obrane i pokrojone w cienkie plasterki
2 średnie ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
1 / 4 łyżeczki czerwonego pieprzu (platki)
1 kg piersi z kurczaka kotlety
1 łyżka sosu rybnego Tao Tao
1 łyżka świeżego soku z limonki
2 łyżeczki jasnobrązowego cukru
1 szklanka świeżych liści bazylii

Przygotowanie
Rozgrzać olej w woku lub na duzej patelni na średnim ogniu. Dodac szalotki, czosnek i papryk pł gotować, mieszając, aż szalotki zaczną mięknąć, 1 do 2 minut. Dodaj kurczaka i gotowuj, mieszając, aż to zacznie sie rumienic i szalotki zaczynają brązowiec, 2 do 3 minut.

Dodaj sos rybny, sok z limonki, cukier i 1 / 4 szklanki wody.Gotoj, często mieszając, aż kurczak staje sie miekki, 2 do 3 minut. (Jeśli sos redukuje sie podczas gotowania mozna, dodać 1 łyżka wody. Zdjąć z ognia, dodać bazylię, i mieszać do momentu az zacznie wiednac.

zrodlo http://www.finecooking.com

Chlebek naan

2011-10-11T09:48:00.000+02:00

Składniki dla 2 osób:

świeże drożdże, 3 dag

mąka, 3 szkl

jogurt grecki, 4-5 łyżek

oliwa z oliwek, 2 łyżki

cukier, 1 łyżka

sól morska,

czarnuszka,rozmaryn,sezam do posypywania,

Przygotowanie

do 90 min1. Drożdże rozetrzeć z cukrem,dodać nieco ciepłej wody i mąki tak by powstał rozczyn o konsystencji śmietany. Pozostawić w ciepłym miejscu na aż drożdże "ruszą".

Do rozczynu wsypać pozostałą mąkę, łyżeczkę soli morskiej rozpuszczoną w ok 1/2 szkl cieplej wody, jogurt (wyjąć wcześniej z lodówki by nie był za zimny),oliwę. Wyrabiać ciasto aż będzie odchodzić od ręki. Przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia

Po wyrośnięciu ciasto podzielić na kulki. Rozpłaszczyć je na grubość ok centymetra. Posmarować białkiem,wówczas ładnie się zrumienią,a posypka zostanie na miejscu. Najpopularniejszą posypką jest oczywiście czarnuszka,a jeśli ktoś jej nie lubi równie smaczne będą posypane sezamem, makiem, rozmarynem.

Piec dopóki placki się nie zezłocą-ok 10 min.

Ciasto z dyni

2011-10-11T09:39:00.000+02:00

Składniki:

2 szklanki dyni tartej,
szklanka cukru,
szklanka oleju,
4 jajka,
pół kg mąki,
proszek do pieczenia,
2 łyżeczki cynamonu.
cukier waniliowy

Jajka wymieszać z cukrem, dodać olej, mąkę, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i cynamonn na końcu dodać utartą na tarce dynię.

Wykładamy brytfankę papierem do pieczenia i przelewamy powstała masę, piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i pieczemy około 45-50min.

Po upieczeniu ciasto posypujemy cukrem pudrem.

Makaronowa sałatka

2011-10-07T18:36:00.003+02:00

Prościutka sałatka, która stanowi świetny sposób na szybką i smaczną kolację. Jeśli nie chcemy się zbytnio wysilać, a jednocześnie pragniemy zrobić na gościach dobre wrażenie, jest to znakomity wybór!

Składniki: kolorowy makaron (penne), kawałek szynki, majonez, pieprz i sól, kukurydza z puszki.

Jak przygotować:

Gotujemy makaron al’dente, kroimy szynkę w niewielkie „patyczki”, kukurydzę odsączamy z cieczy. Wszystkie składniki umieszczamy w jednym półmisku albo miseczce i dobrze mieszamy. Dodajemy majonezu i przypraw, aby nadać całość i dobry smak. Wybór przypraw jest indywidualny, można pokusić się o bardziej wyrafinowane składniki niż pieprz czy majeranek – pełna dowolność. W tej najprostszej wersji sałatka nadaje się na szybkie zaspokojenie głodu, ale odpowiednio podrasowana może posłużyć do poczęstowania nawet wymagających gości.

Smacznego!

źródło www.menu.net.pl

Carpaccio z polędwicy wieprzowej

2011-10-06T13:51:00.000+02:00

Składniki:

polędwica wieprzowa
sałata lodowa
kapary – kilka sztuk
pieprz zielony w occie winnym – łyżeczka na porcję
tarty parmezan – łyżeczka na porcję
tymianek
rozmaryn
sól

Sposób przygotowania:

Z polędwicy pozbywamy się błon i ewentualnego tłuszczu. Nacieramy mięso sporą ilością soli oraz ziołami. Następnie zawijamy ją w folię i wkładamy na dobę do lodówki. Następnego dnia polędwicę należy „ściąć” czyli podsmażyć na rozgrzanym oleju po 10 sekund z każdej ze stron. Po podsmażeniu polędwicę ponownie zawijamy w folię i wkładamy do zamrażalnika. Kiedy mięso będzie zamrożone wyjmujemy je na zewnątrz. Polędwica musi na tyle odtajać, aby można ją było kroić na cienkie „laserowe” plastry. Plastry układamy na liściach sałaty, posypujemy kaparami i pieprzem. Na koniec nakrapiamy oliwą z oliwek i posypujemy serem.

Carpaccio świetnie smakuje z podpieczonym chlebem grzankowym i masłem czosnkowym.

Źródło TVN

Makaron penne z cukinią i serem ricotta

2011-10-05T11:43:00.000+02:00

SKŁADNIKI

400g makaronu penne, 2 łyżki oliwy z oliwek, 2 ząbki czosnku zmiażdżone, 300g cukini - grubo utartej, 75g parmezanu tartego, 50g orzeszków pinii - zapiekanych, kilka liści bazylii - porwanych, 175g sera ricotta

Przygotowanie

Gotuj makaron w dużej ilości osolonej wody przez 10 minut lub zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.Odlej wodę i przenieś makaron z powrotem do rondla. Jednocześnie rozgrzej oliwę na patelni i dodaj czosnek. Smaż przez minutę i dodaj utartą cukinię. Gotuj przez 2-3 minuty, następnie zmieszaj z makaronem. Dopraw, dodaj parmezan, orzeszki i bazylię. Podziel na cztery miseczki i posyp pokruszonym serem ricotta.

Orzeszki pinii można zapiec na talerzu Crisp. Podgrzej płytę przez 2-2½ minuty.Dodaj orzeszki i przypiekaj przez 2-3 minuty, mieszając co minutę.

źródło: Whirpool.pl

Pizza

2011-10-05T07:55:00.001+02:00

Składniki:
0.5 kg mąki
5dkg drożdży
0.25l wody
3 łyżki stołowe oleju
ok. 15g cukru waniliowego
pół łyżeczki soli

Drożdże rozpuścić w letniej wodzie, wymieszać składniki ciasta, zagnieść i odstawić na 40 min
do wyrośnięcia.

Wyłożyć blachę papierem do pieczenia, uformować placek dość cienko i posmarować sosem pomidorowym.

Sos pomidorowy:
3 ząbki czosnku
oregano,bazylia, sól, cukier
papryka sypka,
koncentrat pomidorowy,
odrobina wody.

Ciasto posypać obficie tartym żółtym serem, reszta składników na pizzy zależy od Państwa inwencji twórczej (w mojej wersji była cebula, szynka i ser mozarella).
Na koniec posypujemy wszystko oregano.
Pizzę wstawiamy do pieca rozgrzanego do 250 stopni i pieczemy 10-15min.

Smacznego

Zupa Meksykańska

2011-10-04T08:06:00.001+02:00

Składniki:
Czas przygotowania: 2 godz.

1 puszka kukurydzy

1 puszka czerwonej fasoli

mrożony mix warzyw

2 cebule

przecier pomidorowy

czosnek

papryka zielona

papryka czerwona

papryka żółta

500 g mięsa mielonego, najlepiej indyczego

sól

pieprz

kostka rosołowa

przyprawa do zup

ser żółty

Sposób wykonania

Podsmażamy pokrojoną cebulę z mięsem mielonym, następnie całość wrzucamy do garnka. Resztę składników kroimy i również umieszczamy w garnku. Dodajemy przecier pomidorowy. Całość zalewamy wodą, dodajemy kostkę rosołową, sól i pieprz do smaku. Gotujemy aż składniki będą miękkie, od czasu do czasu mieszając. Zupę posypujemy sporą ilością startego sera i podajemy ze świeżym i chrupiącym pieczywem, najlepiej bagietką.

źródło TVN

Polędwica pod grzybkiem

2011-10-04T07:50:00.001+02:00

Składniki

1 kg polędwicy wołowej

1 kg pieczarek

6 średnich cebul

1/4 kostki masła (do smażenia mięsa)

sól, pieprz

1/4 szklanki mąki pszennej

pół słoiczka koncentratu pomidorowego

mała śmietana (kesemka)

olej do smażenia

Buraczki:

1kg buraków czerwonych

1 cytryna

Sól, pieprz

cukier ( 4-6 łyżek)

masło do podsmażenia - 1/2kostki

Sałatka z ogórków kiszonych:

6 dużych ogórków kiszonych

2 średnie cebule (delikatne)

pieprz

3 łyżki oliwy

Mizeria:

2 ogórki świeże

mała śmietana kesemka

szczypta soli

3 łyżki cukru

Sposób wykonania

Polędwica pod grzybkiem

Oddzielamy trzonki pieczarek od główek. Z trzonków gotujemy wywar, który będziemy wykorzystywać do zaprawiania mięsa. Trzonki pieczarek zalewamy wodą, dodajemy pieprz i gotujemy wywar. Główki pieczarek obieramy i kroimy w drobne paseczki, następnie podsmażamy na paru łyżkach oliwy i lekko solimy. Dodajemy cebulę pokrojoną w piórka, którą smażymy do momentu zeszklenia. Następnie umyte mięso kroimy w paski i smażymy na maśle. Podsmażoną polędwicę łączymy z pieczarkami i cebulą. Zalewamy wodą i dusimy około 2 godzin bez przerwy. Po upływie tego czasu zalewamy potrawę wywarem z trzonków pieczarek, dodajemy koncentrat pomidorowy, śmietanę, mąkę i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Wszystkie składniki dusimy jeszcze około 30 minut ciągle mieszając.

Buraczki:

Gotujemy buraki w mundurkach. Po wystudzeniu warzyw obieramy je i ścieramy na tarce ze średnią wielkością oczek. Starte buraczki doprawiamy pieprzem, solą, cukrem oraz wyciskamy do nich sok z cytryny. Tak doprawione buraczki podsmażamy na maśle przez około 15 minut.

Sałatka z ogórków kiszonych:

Ogórki kiszone kroimy w kostkę. Obieramy cebulę, następnie parzymy zalewając wrzątkiem i kroimy w bardzo drobną kosteczkę. Dodajemy do ogórków, doprawiamy pieprzem i oliwą. Na koniec mieszamy.

Mizeria:

Obieramy ogórki i kroimy na cienkie plasterki. Pokrojone ogórki solimy i odstawiamy na około 20-30 minut aż puszczą sok. Po upływie wyznaczonego czasu odcedzamy sok, dodajemy śmietanę i cukier. Wszystkie składniki mieszamy.

Danie podajemy z ubitymi ziemniakami lub w wydrążonych kajzerkach.

ych:źródło TVN

Pakieciki z grillowanych bakłażanów w salsie pomidorowej

2011-10-03T12:10:00.000+02:00

Składniki:
(czas przygotowania: 30 min.)

• 1 duży lub 2 średnie bakłażany

• 1 pomidor

• 4 łyżki sera ricotta

• 4 łyżki koziego twarożku

• 8 listków bazylii

• oliwa z oliwek

• sól

• pieprz

Salsa

• 1 duży, jędrny pomidor

• 1 plaster czerwonej cebuli

• 1 łyżeczka świeżej kolendry

• sok z 0,5 limonki

• odrobina niezbyt ostrego chili
Sposób wykonania

Bakłażana kroimy wzdłuż na długie plastry o grubości około pół centymetra. Smarujemy z obu stron pędzelkiem umoczonym w oliwie. Obsmażamy z obu stron na grillowej patelni. Kiedy bakłażany są już miękkie doprawiamy je solą i pieprzem. Układamy na talerzu po dwa plasterki, krzyżując jeden na drugim. Ser ricotta mieszamy z kozim serkiem i posiekaną bazylią. Formujemy kulkę i układamy na środku skrzyżowanych bakłażanów. Na wierzch kładziemy plaster pomidora. Przykrywamy listkiem bazylii i zawijamy wszystkie 4 końce do środka tworząc pakiecik. Spinamy wykałaczką na środku. Wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na 10-12 minut. Wyjmujemy z pieca i polewamy każdą porcję łyżką salsy pomidorowej.

Salsa

Pomidora obieramy ze skóry i kroimy na pół. Wydrążamy miąższ, który drobniutko siekamy. Dodajemy posiekaną cebulę, chili, kolendrę oraz sok z limonki. Odstawiamy na godzinę. Następnie doprawiamy solą, pieprzem i ewentualnie kroplą tabasco. Odstawiamy do przegryzienia.

źródło TVN

Drobiowe roladki z serem gorgonzola

2011-10-03T08:00:00.002+02:00

Składniki:
Piersi z kurczaka 500g
ser gorgonzola
przyprawy: tymianek,sól,pieprz,sól czosnkowa.

Kroimy piersi w plastry i przyprawiamy.

Ser kroimy w plastry i zawijamy

Pieczemy w piekarniku około 30 min, podajemy z pieczonymi ziemniaczkami.
Smacznego.

Drobiowe placuszki

2011-10-02T15:54:00.009+02:00

Składniki:
Piersi z kurczaka 400-500g
2 łyżki majonezu
2 łyżki maki ziemniaczanej
2 jajka
Przyprawy do smaku według uznania(przyprawa do gyrosa, papryka,sól czosnkowa,tymianek,sól,pieprz)

Mięso przyprawiamy i mieszamy z resztą składników

smażymy w formie placuszków.
W bogatszym wariancie można dodać do mieszanki składników, pokrojonego pora, paprykę, pieczarki itd.

Ciasto drożdżowe z owocami

2011-10-01T15:30:00.000+02:00

Składniki:
1/2 kg mąki
15 dag cukru
10 dag margaryny
2 jajka
1/4 litra mleka
5 dag drożdży
1/2 łyżeczki soli
paczka cukru waniliowego
owoce (śliwki, jabłka, wiśnie, itp.)

Składniki na kruszonkę
1 szklanka mąki
1/4 kostki margaryny
cukier waniliowy
łyżka cukru

W ciepłym mleku rozpuszczamy drożdże i dodajemy cukier, czekamy około 7-10 min.
Następnie dodajemy mąkę, cukier waniliowy , margarynę, jajka, sól.

Wszystko razem mieszamy

Wykładamy blachę papierem i wykładamy ciasto.

Ciasto pieczemy aż się przyrumieni około 30-40 min.

W wersji ciasta bez kruszonki posypujemy je cukrem pudrem, jak na zdjęciach :)

Zupa z Dyni

2011-10-01T14:42:00.001+02:00

Porcja na 4-5 osób

2 łyżki masła

1 duża cebulę

2 ząbki czosnku

1 łyżeczkę curry lub papryka w proszku do wyboru

2 średnie ziemniaki

dynia około 500g

750 ml bulionu drobiowego lub warzywnego

pieprz, sól do smaku

natkę pietruszki

Cebulę i czosnek kroimy w kostkę, w garnku w którym będzie zupa rozpuszczamy masło i dodajemy cebule i czosnek.

Dynie obieramy wykrawamy środek i kroimy w kostkę.

Czosnek i cebulę podsmażamy aż się zeszkli,dodajemy jedna łyżeczkę curry albo papryki następnie dodajemy ziemniaki i dynię, mieszamy, wlewamy bulion i gotujemy wszystko razem około 20 min.

Jak warzywa zrobią się miękkie wszystko miksujemy.

Rozlewamy do miseczek dekorujemy natką i dodajemy grzanki.

Łosoś z sosem z małosolnych ogórków z pure ze szparagów i marchewki z cukiniowymi plackami

2011-09-29T22:10:00.001+02:00

Porcja dla 4 osób

Łosoś
60 dag łososia
pół cebuli dymki
10 dag obranej marchwi
pół pęczka natki pietruszki
pół pęczka natki kolendry
50 ml oliwy z oliwek

Sos ogórkowy
10 dag ogórków małosolnych
3 dag szalotki
250 ml śmietany kremówki
10 g klarowanego masła
10 ml bulionu
pęczek natki pietruszki
czosnek do smaku

Puree z marchewki
10 dag ziemniaków
15 dag marchewki
3 dag klarowanego masła
10 g szalotki

Puree ze szparagów
10 dag ziemniaków
1 dag szparagów
3 dag masła klarowanego
10 g szalotki

Placki z cukinii
10 dag ziemniaków
15 dag cukinii
1 jajo
15 dag maki
10 ml oleju
sól
pieprz
ziele angielskie
pieprz młotkowany
pieprz biały
cukier

Przygotowanie łososia
Filet z łososia oczyścić z tłuszczu, ości i wyporcjować na steki typu buterfly (naciąć filet tak, aby nie przeciąć skóry, a następnie odciąć kawałek dalej stek przecinając skórę)
Steki zamarynować w warzywach i przyprawach i przełożyć do torby foliowej i zamknąć w urządzeniu do próżniowego pakowania (lub przełożyć do szklanego naczynia i przykryć folią spożywczą) i odstawić na 3-4 h do lodówki.

Przygotowanie sosu z ogórka
Pokroić ogórki małosolne. Czosnek i szalotkę przesmażyć na maśle. Dodać śmietanę i bulion zredukować. Pod koniec redukowania dodać pokrojoną nać pietruszki i doprawić do smaku. Powstały sos zmiksować, przecedzić przez gęste sito, przelać do syfonu i załadować nabój z no2 (podtlenek azotu).

Przygotowanie puree z marchewki
Pokrojoną marchewkę przesmażyć z ziemniakami i szalotką na maśle doprawić do smaku i zmiksować (to samo zrobić ze szparagami).

Przygotować placki z cukinii
Na tarce zetrzeć cukinię i ziemniaki, dodać jajko, mąkę i poprawić do smaku. Placki usmażyć na oleju i przy pomocy ausztechera (lub szklanki) wyciąć koła.

źródło:makro.pl

Łosoś pieczony na sałatce z buraków

2011-09-29T14:44:00.001+02:00

Dla 4 osób potrzebujemy:

• 500 g filetu z łososia
• 2-3 buraki
• 2 ogórki małosolne
• 1 jabłko
• 1 czerwona cebula
• sól, pieprz, majeranek
• cukier
• olej
• świeża mięta
• 2 saszetki Irving Tea Planet Russian Cherry Confiture

Sposób przygotowania:
Herbatę Irving Tea Planet Russian Cherry Confiture zaparzyć w 200ml wrzątku, wystudzić. Naparem zalać pokrojonego na porcję łososia, odstawić na kilka godzin. Buraki ugotować, wystudzić, obrać, pokroić w paski. Dodać pokrojone w paski pozostałe składniki, łyżkę oleju, doprawić do smaku solą, pieprzem, sokiem z cytryny, majerankiem, cukrem, wymieszać. Łososia piec 10 min. w temp. 150 st. Podawać na sałatce z dodatkiem świeżej mięty.

Autor Anna Kowalska
żródło iThink.pl

Spaghetti bolognese

2011-09-29T14:19:00.002+02:00

Autorem artykułu jest matylda

Moja propozycja to danie powszechnie znane i lubiane - spaghetti bolognese. Lubię przygotować sobie wcześniej sos i mieć gotowy pod ręką, tak żeby po powrocie z pracy, cała „akcja obiad” nie trwała dłużej niż kwadrans, czyli tyle ile przygotowanie makaronu i nałożenie wybornego dania na talerze.

Aby przyrządzić spaghetti potrzebne nam będą następujące produkty (porcja na 4 osoby):

3 ząbki czosnku

2 duże cebule

2 puszki pomidorów (pokrojonych)

50 dkg mięsa mielonego (najlepiej wołowe)

przyprawy (pieprz kolorowy, sól, bazylia, szczypta chilli)

oliwa z oliwek

ser parmezan

paczka makaronu spaghetti

A teraz do dzieła!

Na rozgrzaną oliwę wrzucamy drobno posiekany czosnek i grubo pokrojoną cebulę. Podpiekamy leciutko, tak żeby cebula się zeszkliła a czosnek nie przypalił.

Na drugiej patelni przysmażamy mielone mięso, od czasu do czasu mieszając. Kiedy widzimy, że nasze mięso nie jest już surowe dodajemy cebulę i czosnek i pomidory. Dusimy wszystkie nasze składniki na bardzo małym ogniu, pod przykryciem aż pomidory znikną i zamienią się w doskonały aromatyczny sos. Pod koniec duszenia dodajemy przyprawy. W trakcie duszenia musimy pamiętać o mieszaniu. Tak przyrządzony sos jest doskonałą również do lasagne. Ale wróćmy do spaghetti.

Jak wspomniałam sos możemy przygotować wcześniej.

Teraz czas na makaron. Najważniejsze żeby nie przesadzić z czasem gotowania. Makaron ma być al dente, ugotowany ale nie za miękki, sprężysty. Najlepiej sprawdzać przegryzając nitkę i patrząc, jak wygląda w środku. Idealny jest kiedy w samym środku widoczna jest maleńka zanikająca kropeczka.

Po ugotowaniu makaron należy przelać zimną wodą tak żeby się nie skleił.

Podawać z sosem, posypanym startym aromatycznym parmezanem, udekorowane świeżymi listkami bazylii.

Smacznego;)

---

Artykuł pochodzi z serwisu www.Artelis.pl

Bakłażan z fetą, miętą i chili

2011-09-28T22:30:00.002+02:00

Składniki:

2 bakłażany

ser feta
oliwa z oliwek
świeżo posiekana mięta
sok z cytryny
papryczka chili
pieprz
Sposób wykonania

Sposób przygotowania:

Bakłażany solimy i odstawiamy na 20 minut, następnie płuczemy i osuszamy na ręczniku papierowym. Rozgrzewamy patelnię grillową, smarujemy oliwą i pieczemy bakłażany z każdej strony. Fetę, świeżo posiekaną miętę, chili oraz sok z cytryny mieszamy w misce. Doprawiamy do smaku pieprzem. Farsz nakładamy na plastry oberżyny i zwijamy w dowolne rulony. Przed podaniem posypujemy miętą.

Źródło TVN

Tagine z kurczakiem

2011-09-28T22:29:00.000+02:00

Składniki:

3 piersi kurczaka
4 marchewki
8 ziemniaków
100 g oliwek: zielonych i czarnych
1 czerwona papryka
4 papryczki jalapeno
1 cukinia
12 sztuk pieczarek
cytryna do smaku
przyprawy: kurkuma, szafran, imbir, korzeń mielony, cynamon, kminek, czosnek, bazylia, tymianek, sól, pieprz do smaku
oliwa z oliwek
2 cebule
Sposób wykonania

Sposób przygotowania:

Przygotowujemy marynatę z ziół na bazie oliwy z oliwek i zalewamy nią kurczaka na około 2 godziny przed gotowaniem. Marchewkę kroimy w kostkę, a ziemniaki wzdłuż. Całość umieszczamy w marokańskim glinianym naczyniu. Gotujemy około 1,5 godziny na małym ogniu. Można podać w jednym dużym naczyniu glinianym lub każdemu z gości indywidualnie.

Źródło TVN

Pulpeciki rybne w sosie kolendrowo-miętowym

2011-09-28T12:54:00.000+02:00

pulpeciki:
250g filetu z halibuta
2 ubite białka
1 łyżeczka nasion kolendry
skórka z 1 cytryny
2 garści liści kolendry
1/4 litra bulionu rybnego
sól, pieprz

sos:
1 mały jogurt
1 garść listków kolendry
1 garść listków mięty
szczypta chilli
sól, pieprz

Rybę zmielić albo bardzo drobno posiekać. Ubić pianę z białek. Ziarna kolendry utrzeć w moździerzu. Listki kolendry drobno posiekać. Do ryby dodać ziarna i listki kolendry, starta skórkę z cytryny, sól i pieprz. Całość delikatnie połączyć z ubitą pianą z białek. Na łyżce formować niewielkie pulpeciki i gotować na parze z bulionu rybnego przez ok. 5 min. Jogurt zmieszać z posiekaną kolendrą i miętą, dodać chilli, sól i pieprz. Rybne pulpeciki podawać polane sosem z brązowym ryżem.
Tradycyjna porcja ryby 915 kcal, nasza wersja 300 kcal.

Źródło TVNStyle

Kurczak w warzywach podany z makaronem

2011-09-27T19:11:00.002+02:00

Składniki:

filet z kurczaka ok. 400 g
5 łyżek oliwy
4 pieczarki
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
4 łyżki sosu słodko – kwaśnego
2 kostki makaronu typu Noodle
paczka warzyw mrożonych (mieszanka chińska)
pół szklanki bulionu (drobiowy lub grzybowy)
pieprz, sól, przyprawa do kurczaka
Sposób wykonania

Sposób przygotowania:

Filet z kurczaka kroimy w małą kostkę, przyprawiamy (sól, pieprz, przyprawa do kurczaka), zalewamy odrobiną oliwy i odstawiamy do lodówki na ok. 30 minut. Kroimy pieczarki i cebulę oraz ząbek czosnku. W tym czasie wstawiamy wodę na makaron. Rozgrzewamy 2 łyżki oleju na Wok'u i kolejno dodajemy cebulę, czosnek, pieczarki i kurczaka. Wszystko smażymy podlewając odrobiną bulionu (drobiowego lub grzybowego). Kiedy widzimy, że kurczak nie jest już surowy, dodajemy 4 łyżki sosu słodko-kwaśnego i wszystko mieszamy. Na koniec wrzucamy ugotowany wcześniej makaron oraz mrożone warzywa (mieszanka chińska). Mieszając doprawiamy solą i pieprzem.

Źródło TVN

Chipsy warzywne z domowym guacamole

2011-09-27T18:53:00.001+02:00

chipsy:
1 marchewka
1 burak
1 pietruszka
1 łyżeczka octu balsamicznego
1 łyżka oliwy
1 ząbek czosnku
szczypta cynamonu
sól

guacamole:
1 dojrzałe awokado
1 mały pomidor
½ cebuli
1 ząbek czosnku
½ chilli
garść liści kolendry
sok z ¼ limonki
sól

Warzywa pokroić w cienkie plastry. Marchewkę przyprawić cynamonem, buraki skropić octem balsamicznym, a pietruszkę zamarynować w odrobinie oliwy z zgniecionym czosnkiem i solą. Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez ok 30 min.
Awokado, pomidory pokroić w kostkę. Cebulę, chilli i kolendrę posiekać, czosnek rozetrzeć z solą. Wszystkie składniki włożyć do moździerza i utłuc lub zmiksować w blenderze. Chipsy podawać jeszcze ciepłe z guacamole.
Tradycyjna porcja chipsów ma 550 kcal, nasza wersja 184 kcal.

Źródło TVN Style

Frittata z warzywami i szynką

2011-09-27T18:44:00.001+02:00

3 jajka
1 ugotowany ziemniak
½ czerwonej papryki
½ cukinii
½ cebuli
½ marchewki
2-3 plastry szynki
1 łyżeczka słodkiej, wędzonej papryki
oliwa z oliwek do smażenia
sól, pieprz

Ziemniaka pokroić w plastry (ważne by ziemniak nie był rozgotowany, musi być twardy), marchewkę, cukinię w talarki, paprykę w paski, a cebule w pół-talarki. Pokrojone warzywa podsmażać na oliwie z oliwek. Zaczynać od ziemniaka, tak by mocno się zarumienił. Następnie dodać cebulę, marchewkę, paprykę, i cukinie. Smażyć aż warzywa zaczną się karmelizować. Ułożyć plastry szynki. W misce rozbić jajka połączyć z odrobiną soli (trzeba uważać z solą ponieważ szynka jest słona) i wędzoną papryką, dokładnie roztrzepać. Wylać masę jajeczną na patelnię. Przykryć pokrywką i poczekać aż jajka się zetną. Przewrócić na drugą stronę. Smażyć jeszcze przez ok. 6 min. Podawać z salsą pomidorową.
Tradycyjna kanapka ma 335 kcal, nasza wersja 231 kcal.

Żródło TVN Style

Jagnięcina z greckim trio

2011-09-26T21:18:00.000+02:00

Arnaki me tria czyli jagnięcina z greckim trio
(czas przygotowania: 1h i 15minut)

Składniki:

Jagnięcina:

ok. 1,5 kg udźca jagnięcego (młodego)
1 łyżeczka ziela angielskiego
3 cebule
10 ząbków czosnku
2 duże marchewki
3 pietruszki
1 seler
4 łyżki oliwy
kilkanaście ziaren jałowca
2 łyżki octu
1/2 szkl. białego wina
woda
pieprz
sól
kilkanaście liści laurowych

Greckie trio:

2 małe bakłażany
2 pomidory
150 g sera feta
sól
oregano
oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

Marchew, pietruszkę, selera i cebulę myjemy, obieramy i kroimy w słupki. Kruszymy liście laurowe, owoce jałowca i ziela angielskiego, mielimy i wrzucamy do miski. Mieszamy z czosnkiem roztartym z solą, dodajemy sól, czarny pieprz, ocet i olej. Mieszamy i ugniatamy, aby jarzyny puściły sok. Oczyszczony z błon i nadmiaru tłuszczu udziec myjemy, osuszamy i kroimy na kawałki. Na dno miski wykładamy połowę warzyw, na to kładziemy mięso, przykrywamy resztą warzyw. Odstawiamy w chłodne miejsce na minimum 3-4 godziny. Podsmażamy mięso na małej ilości tłuszczu i przekładamy do garnka. Obkładamy je warzywami, podlewamy wodą i winem, pozostawiamy pod przykryciem, dusząc na bardzo małym ogniu przez 2 godziny.

Bakłażana i pomidora myjemy i kroimy w grube plastry. Bakłażana grillujemy z dwóch stron. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Kładziemy plaster pomidora, przesypując solą i oregano. Na wierzch kładziemy plaster sera feta. Polewamy oliwą z oliwek i posypujemy oregano.

Żródło TVN

Łosoś wędzony z terriną z buraka i guacamole

2011-09-26T21:12:00.000+02:00

(czas przygotowania: 50min + 2h chłodzenie)

Składniki:

Terrina z buraka:

3 duże buraki

100 g masła
25 g sardeli (anchois)
400 g wędzonego łososia
kożuch z mleka (mleko 3,2%)
Guacamole:

2 awokado

1 zielone jabłko
15 g marynowanego imbiru
5 g kolendry
10 ml soku z cytryny
sól, pieprz do smaku
Sposób przygotowania:

Buraki smarujemy oliwą i zawijamy w folię aluminiową. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 2-3 godziny. Po wyjęciu odstawiamy bez odwijania z folii na 15 minut. Następnie obieramy ze skórki i kroimy w cienkie plastry. Sardele (anchois) mielimy w mikserze na gładką pastę i dodajemy 100 g masła. W formie wyłożonej folią spożywczą układamy kolejno warstwę buraków w plasterkach i warstwę pasty sardelowej. Wstawiamy do lodówki na 2 godziny.

Na rozgrzaną teflonową patelnię wlewamy niewielką ilość mleka (musi pokryć całą powierzchnię patelni) i czekamy aż powstanie kożuch. W tym czasie rozwijamy folię spożywczą i smarujemy jej powierzchnię śmietaną. Unosimy kożuch łapiąc za dwa brzegi, tak aby powstał placek w formie półksiężyca, który układamy na przygotowanej foli. Następnie kożuch pokrywamy cienką warstwą śmietany i przykrywamy drugą warstwą foli.

Obieramy awokado. Wrzucamy do miksera, ucieramy na gładką masę, dodajemy sok z cytryny, drobno pokrojone zielone jabłko oraz siekany imbir. Całość doprawiamy solą, pieprzem i kolendrą. Następnie mieszamy i wstawiamy do lodówki.

Żródło TVN