Smalti pentole e Rock and roll!

SWING BAKED POTATO

2015-02-22T10:53:00.000-08:00

Un ritorno domenicale con una patata tutta swing, che detta così non so se suona poi tanto bene.

Ci abbiamo messo un pò per ritrovare lo sprint, ma sarà il carnevale, sarà la pioggia, sarà Bologna, sarà il cavolo, sarà lo swing.. ci siamo riusciti. Ed eccoci con la musica della Banda del Pozzo ad altissimo volume a tagliare cavoli di tutti i colori. Fallo anche tu scegli il tuo cavolo e taglialo saltellando al ritmo di Giinaa.

Oggi però prima di metterti a cucinare o prima di scendere per strada a cercare un baracchino di street food o sempre prima di scappare a ballare rapito dalla musica, passa per #musicraiser e contribuisci al finanziamento del loro primo disco #diventaunpozzo #sostienilabanda

INGREDIENTI:

1 patata a persona
un broccolo piccolo e un cavolo bianco piccolo
salsiccia piccante
yogurt greco
olio
sale
pepe nero
uno spicchio di aglio
#buonamusica
un po di soldini

PROCEDIAMO:

Prendiamo la patata e tagliamola a fettine avendo cura di lasciare la base unita, le fette dovranno rimanere in parte attaccate. Condiamo con olio e sale, avvolgiamo con l'alluminio e inforniamo con per 20 minuti a 180°. Nel frattempo tagliamo parte dei broccoli e parte del cavolo a pezzi piccoli e facciamoli saltare in padella con olio, sale pepe nero, uno spicchio di aglio e tanto peperoncino; tagliamo la salsiccia piccante a cubetti e uniamola ai broccoli, facciamo cucinare per 15 minuti circa. Togliamo la patata dal cartoccio e mettiamola il più vicino possibile al grill per altri 5 minuti. A parte facciamo una salsa fresca: prendiamo lo yogurt greco e cavolo bianco bollito, frulliamoli insieme con un filo di olio, 2 cucchiai di latte e un pizzico di sale. Una volta fatta teniamo la salsa in frigo sino alla fine della composizione della ricetta. Togliamo la patata dal forno e farciamola con i broccoli e la salsiccia piccantissimi; avvolgiamo il tutto in un fiume di salsa bianca fresca. MmMm buona? quanto la pagheresti? Ricorda #musicraiser

BonAppetit!

SPAGHETTI ALLE VONGOLE PESTO AL BASILICO E MANDORLE

2014-10-03T11:23:00.000-07:00

Sono appena tornata in città e già il sapore e l'odore del mare mi mancano tantissimo. La spensieratezza estiva lascia nel cuore una nostalgia che rimane con me per troppo tempo, credo sia per questo che odio ottobre, le foglie che cadono, la pioggia, le coperte e il raffreddore; sono tutti sintomi della bella stagione che ci lascia, per non parlare dell'inizio di campionato e di tutte le fictions italiane... santa, santa, santa pazienza.

Per mantenere il sorriso e per riempire il vuoto dell'estate che cade dagli alberi inondiamo la cucina di profumi, di rumori di pentole e padelle, di frullatori in azione, di bicchieri di vino bianco ghiacciato, di taglieri pieni e di scricchiolii di soffritti.

INGREDIENTI:

1 Kg di vongole
400 g di spaghetti
1 mazzo di basilico
1 pugno di mandorle
1 bicchiere di vino bianco per sfumare e due litri da bere
1 spicchio di aglio
olio extra vergine di Oliva bio
pepe nero

PROCEDIAMO:

Schiacciamo l'aglio e lasciamolo in camicia, mettiamo in padella con un filo di olio extrav. soffriggiamo un po, aggiungiamo le vongole e lasciamole aprire con sopra il coperchio, alziamo il fuoco e sfumiamo con il bicchiere di vino.A parte tritiamo il basilico con le mandorle in un filo d'olio, aggiungiamo pepe nero e sale.

Mettiamo a bollire l'acqua e buttiamo gli spaghetti che toglieremo almeno 5 minuti prima della fine della cottura. Togliamo le vongole dalla padella avendo cura di lasciare tutto il sughetto di cottura nella padella, aggiungiamo gli spaghetti scolati un mestolo di acqua di cottura e finiamo di cuocerli per i rimanenti minuti, appena prima di spegnere aggiungiamo le vongole e il pesto al basilico. Serviamo gli spaghetti caldi aggiungendo scaglie di mandorla e ancora un cucchiaino di pesto a crudo.

bon appetit!

PATATE FRITTE ALL'INGLESE E MAIONESE AL ROSMARINO

2014-09-24T09:12:00.000-07:00

Cosa c'è di meglio di una ricetta #foodporn per rientrare a gamba tesa nel mondo dei blog e dell'autunno. Tra un po' i maglioni ci copriranno, le calze ci stritoleranno, i cappotti e le sciarpe ci avvolgeranno e i cappelli strozzeranno i pensieri e i sensi di colpa. Quindi per un giorno... un solo giorno #fritto sia!

INGREDIENTI:

Patate bio
due uova (è da qui che è nata la ricetta, una signora del paese ne regala sempre una scodella a mia madre, sono così belle!)
olio extra vergine bio (Thanks to Marcello Saba)
pepe nero
limone
rosmarino
olio di semi di arachidi
sale

PROCEDIAMO:

Peliamo e laviamo le patate, tagliamole spesse ma non troppo grandi. A parte prendiamo due uova a temperatura ambiente, separiamo i tuorli dall'albume, iniziamo a sbattere i tuorli in un unico senso (io ho usato le fruste elettriche, la mia amica usa il frullatore ad immersione, i pazzi le sbattono ancora a mano!), aggiungiamo sale e pepe nero, mentre sbattiamo aggiungiamo l'olio extra vergine a filo, lentamente, con amore.

Una volta che il composto raggiunge la consistenza desiderata o quella più simile ad una maionese (può anche non arrivarci mai, soprattutto le prime volte) aggiungiamo succo di limone e rosmarino tagliato sottilissimo.

Facciamo scaldare l'olio di semi, portiamolo a 130° circa, friggiamo le patate una prima volta per circa 5 minuti. Togliamo le patate e asciughiamole bene. Facciamole riposare. Facciamo salire la temperatura dell'olio a 185°o più (ma sempre meno di 200°) e friggiamo una seconda volta fino ad ottenere la doratura e la croccantezza desiderata, togliamo le patate dal fuoco e asciughiamole bene. Ecco ora immergiamole nella maionese e addentiamole! Croccanti fuori, morbide dentro e con il profumo del rosmarino del giardino.

#Enjoy!

Questa ricetta proviene da una mia lezione londinese, ringrazio ancora Tony, inglese modello, per la gentile concessione.

bon appetit!

RISO INTEGRALE CON VERDURE AL FORNO LIMONE E MENTA

2014-04-15T02:44:00.001-07:00

Dopo mesi di valigia-pacco-zaino pieno-treno e letto nuovo ogni settimana posso ora dirmi ferma, non stabile ma ferma e questo fa si che io possa, finalmente, serenamente e lentamente postare qualche #EasyRecipes velocissima per questi giorni di rinascita primaverile. Quindi come vuole la mia politica del nuovo anno poche parole ma tanti ingredienti colori e profumi. Buon sole, #buonaprimavera, nuovi amori a tutto volume e felici gambe in bella mostra.

INGREDIENTI:

1 Peperone rosso
1 zucchina
1/2 cipolla
2 carote
Parmigiano a scaglie
mezzo limone
riso integrale
menta fresca
sale Marino Rosso Gemma di Mare
olio extravergine bio

PROCEDIAMO:

Laviamo e tagliamo la verdura a piccoli cubetti, aggiungiamo la cipolla tagliata allo stesso modo, disponiamo il tutto in una teglia ricoperta di carta da forno, aggiungiamo il sale e un filo di olio extrav. inforniamo a 180° per venti minuti circa (controllatele sempre è primavera anche le verdure hanno le paturnie!). Mettiamo a bollire l'acqua e facciamo cuocere il riso, una volta cotto lo scoliamo e ci spremiamo sopra mezzo limone, aggiungiamo un filo di olio e la menta tagliata sottile. Sforniamo le verdure e uniamole al riso profumato. Aggiungiamo qualche scaglia di Parmigiano. Poche mosse, tanto sapore. A presto, spero!

bon appetit!

CHEESECAKE FRAGOLE E CIOCCOLATO BIANCO

2014-02-04T02:56:00.001-08:00

Una #cheesecake senza cottura è quello che ci vuole per questo mese culinariamente poco significante tra natale e Carnevale. Anche questa potrebbe sposarsi bene al nostro menù di San Valentino, purchè sia rosso si vende tutto, no?
Quindi cheesecake pronta in frigo candele profumate e Mogwai, avanti tutta; di me vi parlo al prossimo post quando e se riuscirò a fermarmi.

INGREDIENTI:

200g di biscotti Digestive
75g di burro
3 fogli di gelatina in fogli// colla di pesce
150g di cioccolato bianco
400g di Formaggio cremoso
300g di panna da montare
il succo di mezzo limone
miele al limone bio Rigoni di Asiago
zucchero di canna
500 g di fragole
carta forno

PROCEDIAMO:
Per risparmiare energia e per fare un pò di palestra schiacciamo a mano i biscotti, dobbiamo ottenere una granella uniforme, uniamo il burro appena sciolto e 1 cucchiaio di miele al limone. Una volta ottenuto un composto omogeneo lo adagiamo su una teglia per torte, preferibilmente a cerniere (io ovviamente per complicarmi la vita ho scelto una teglia normale, il risultato comunque non è male) ricoperta di carta forno. Mettiamolo a riposare in frigo. Nel frattempo prendiamo due fogli di gelatina e mettiamoli a bagno nell'acqua fredda per 10 minuti; quando si sono ammorbiditi strizziamoli e facciamoli scaldare assieme a 4 cucchiai di panna, non deve bollire. Ora prendiamo i 400 g di formaggio cremoso e ammorbidiamolo, montiamo la panna, uniamo la panna montata alla crema di formaggio. A parte sciogliamo il cioccolato bianco a bagno maria, uniamo il cioccolato sciolto (tiepido) e la panna con la gelatina al resto della crema di formaggio e panna. Mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo, sodo e denso. Versiamo il composto sopra il biscotto, riponiamolo in frigo.
Topping: laviamo e tagliamo le fragole, mettiamole a bollire per 5 minuti con due cucchiai di zucchero di canna e il succo di mezzo limone. Passati 5 minuti spegniamo e facciamo raffreddare; versiamo la marmellata ottenuta sopra la nostra cheesecake. Lasciamo in frigo finché il nostro palato resiste al suo meraviglioso profumo, preferibilmente 3 o 4 ore.

Bon Appetit.

CUORI BRISE' PICCANTI AL SALMONE E CREMA DI YOGURT

2014-02-02T01:55:00.002-08:00

Appena tornata da Londra mi metto ai fornelli assieme alle mie nuove ossessioni e speziette.
Mi dicono che siamo vicini a San Valentino, nonostante io la consideri una festa triste per i single tanto quanto per le coppie, mi faccio accarezzare da un leggera ispirazione romantica.
Una gioia per gli occhi, una carezza per il palato e un pizzico di peperoncino super afrodisiaco per la gioia del fidanzato e in più #TheClovers ad altissimo volume.

INGREDIENTI:
PER LA BRISE':

200g di farina 00
100g di Burro freddo
70g di Acqua molto fredda

PER LA COPERTURA:

una confezione di salmone affumicato da 150g
una vasetto di yogurt greco, zero grassi
un limone bio
timo, maggiorana
olio extra vergine di oliva bio
semi di papavero
polvere di peperoncino// CHILE CHILIPOTE-POWDER #hotsmoked chilli powder with a strong tabacco flavour-Mexico

PROCEDIAMO:
Per una pasta Brisè veloce mettiamo la farina e il burro nel frullatore, aggiungiamo un pizzico di sale e frulliamo sino ad ottenere un composto sabbioso, togliamo i tutto dal frullatore e impastiamo su un piano freddo aggiungendo acqua fredda poco alla volta. Una volta ottenuta una pasta elastica, ricopriamola di pellicola e mettiamola a riposare in frigorifero per almeno un'ora.
Ora togliamo al pasta dal frigo e stendiamola, con uno stampo a forma di cuore tagliamo la pasta. Facciamo riscaldare il forno e inforniamo i cuoricini a 180° per 15 minuti. Mentre i nostri cuori crescono uniamo allo yogurt greco la scorza del limone e qualche goccia di succo; tagliamo il salmone in piccole fettine, che olieremo leggermente.
Dopo 15 minuti sforniamo i cuori e mentre sono belli caldi e gonfi d'amore mettiamogli sopra un cucchiaio di yogurt, il salmone, la polvere di peperoncino e le foglie di timo e maggiorana.

//Io ho usato un peperoncino particolare, fortissimo, affumicato e messicano ma vi giuro che se ne usate uno italiano i cuori si riscalderanno lo stesso.

Bon Appetit.

LONDON STREET FOOD GUIDE // BROADWAY MARKET

2014-01-21T07:33:00.001-08:00

#Broadway Market,London E8 4PH // #EastLondon
Broadway Market per un Saturday morning meraviglioso, aperto dalle 11 a.m (circa) alle 17 p.m. Se passate per Londra prego per voi non perdetevi questo mercato. Frequentato solo real Hipster ed amanti del gusto #homemade.

#HomemadeDevonGranola, eggs

#handmadeVeggieburgers

#Lancashirebomb and cheese

#hotsaltbeefBagels

#turkishcuisine

#PersianIspiredCooking

#sweetMacarones

#CuredSmokedSalmon

#freshestTuna

#risottoPorciniAlba

#SaladandTortillasWraps

#scotchegg

#Classicmenu

#HomemadeKetchup

#KoreanFood

#HomemadeDressings

#Enjoy // Felicità!

LONDON STREET FOOD GUIDE // CHATSWORTH ROAD MARKET

2013-12-12T17:13:00.000-08:00

#Hackney- Chatsworth Road E5 // #EastLondon
Chatsworth Market solo da veri pionieri dei Market on the road, cibo, vecchi libri, frutta fresca, dischi, usato, artigianato e molto altro ancora. Un mercato dai mille colori in una zona di Londra che sorride nel suo essere multietnica. Le botteghe dietro il mercato raccontano la vita di chi le vive. Non ci si passa per caso dovete segnarvi l'indirizzo e andarci una domenica mattina, i profumi del mattino e delle colazioni di tutto il mondo inebrieranno i vostri corpi. E visto che ci siete sparatevi due scrambled eggs con Bacon da Emma //"chi è Emma?!"chiedete nella via tutti la conoscono!// Che dire: #every Sunday from 11a.m. to 4p.m.

#homemade bread

#britishmeat

#coffee

#organicvegetebles

//good luck and bon appetit!

LONDON STREET FOOD GUIDE // PORTOBELLO MARKET

2013-11-25T11:58:00.000-08:00

#Portobello // #westLondon

Ci spostiamo in West London per questo famosissimo street market. Nell'aria le note si alternano dagli yakety yak alle intramontabili canzoni di Natale, mentre gli occhi corrono veloci, giuro vedere tutto è impossibile! In fondo al mercato /second hand section, vintage, antiques section/ una zona #onlyfood per noi intramontabili amanti dello #streetfood anche ad 1° sotto lo 0.

Tutti i sabati dalle 10 a.m alle 17 p.m circa - Portobello Market, portobello street, London.

#Italy/ Giacominochips

#Moroccancooking

#ciabattastuffed

#hamburger/ #bighotdog

#hamburger 2

#homemade gherkins/ British food

#British food / homemade burger

#asiancook

#tasteofcuba

#Lebanesecusine

#smoked e cured Polish meats

#Moroccanfood

#frenchfood / macaroons

#Americanfood/ small pancake

#Enjoy // good choice!

LONDON STREET FOOD GUIDE //BRICKLANE

2013-11-06T18:10:00.000-08:00

#Shoreditch // #Eastlondon

Come posso fare a non condividere con voi le gioie di questi ritrovamenti, come posso fare a non lasciarvi qualche immagine ? non posso. Famosissimo mercato delle pulci -e non solo- profumi colori e meraviglia per gli occhi e per il palato. Tutte le domeniche dal mattino sino alle 17 circa - brick ln, London. Non fatevi ostacolare dal freddo, tra i profumi del cibo di tutto il mondo non lo sentirete// Streetfood e passa la paura!

#wokman/asianfood

#thailandcook

#indiancook

#steameddumpling/cina

#thaikitchen

#cakeandcookies/UK

#lithuanianfood

#vegan

#Caribbeanfood

#Mexico

#pinacolada #misslasagnaItalia

#smoothie

#classicapresaperilculo

#cheese/france

#bighotdog/United States

#LONDON

\\scusate la qualità delle foto, la mia macchina è in arrivo dall'Italia e il mio fotografo ci ha momentaneamente abbandonati.

good luck and bon appetit!

VOGLIATE SCUSARMI

2013-11-03T10:22:00.002-08:00

Eccomi arrivata a Londra, dopo una lunga ed estenuante ricerca ho trovato casa. Non vogliatemene se non pubblico per ora prelibatezze homemade ma questa è la patria del take it easy e questa è stata la mia situazione dall'arrivo sino ad oggi. Ora mi sistemo, promesso!

#LOCHIAMANOCAFFE

#SPANISHFOOD

#ORIENTALFOOD

#PIZZAPEPPERONI

#CHICKEN/BEEF

#NONSAPREIBENE

#PASTA

VELLUTATA DI FINOCCHIO CON CROSTINI PICCANTI AL PECORINO E PISELLI

2013-10-10T10:40:00.000-07:00

Un piatto da autunno anni 50. Ancora a Bologna, ospite in una cucina attrezzata sperimento. Mentre immagino la mia prossima cucina londinese annuso i frutti della nostra terra per portare con me almeno l'odore.
Con più o meno 4 euro un piatto da leccarsi i baffi.

INGREDIENTI :

3 finocchi
3 patate piccole
1 cipolla
piselli finissimi
una fetta di pane
pecorino grattugiato
peperoncino in polvere
pepe nero
olio extra vergine bio
sale gemma di mare fior di sale

PROCEDIAMO:

Mettiamo a bollire le patate e i finocchi tagliati sottili per velocizzare la cottura, aggiungiamo una cipolla tritata, aggiungiamo un filo di olio e facciamo rosolare per un minuto, ricopriamo di acqua e facciamo bollire per circa 20 minuti, appena il tutto è cotto togliamo dal fuoco e frulliamo. A parte facciamo bollire i piselli in acqua salata; in una padella abbrustoliamo la fetta di pane tagliata a cubetti con un filo d'olio, peperoncino, pepe nero e un pizzico di sale; aggiungiamo il pecorino grattugiato.
Mettiamo la crema di finocchio in un piatto aggiungiamo i piselli e i crostini croccanti e piccanti.

BON APPETIT!

FRISELLA POMODORINI FRIGITELLI RICOTTA SALATA E MIELE

2013-10-04T09:21:00.002-07:00

Sembra uno sciogli lingua invece è un ottima frisella vegetariana. Dal nord i sapori del sud, di corsa ma ferma, sazia ma affamata, nervosamente in relax.

INGREDIENTI:

Friselle di grano duro
pomodorini Pachino
pomodori secchi
friggitelli // peperoni verdi dolci
ricotta salata
miele di Tiglio Rigoni di asiago
olio extra vergine di oliva
aceto balsamico
sale ambrato Murray gemmadimare

PROCEDIAMO:
Prendiamo una frisella e mettiamola su un piatto, bagniamola con dell'acqua da bere, copriamola con un mix di pomodorini e pomodori secchi tagliati e conditi con olio e un pizzico di sale. A parte saltiamo e facciamo appassire in una padella con olio di oliva una manciata friggitelli, appena sono cotti e leggermente abbrustoliti mettiamoli sopra i pomodori, aggiungiamo in cima alla frisella scaglie di ricotta salata, finiamo il tutto con filo di miele di Tiglio e aceto balsamico.
Autentica goduria!

Bon appetit!

CIAMBELLA MELA E CANNELLA

2013-10-02T08:17:00.001-07:00

E mentre aspetto faccio ciambelle, e finalmente questa volta è venuta con il buco! Un classico veloce economico e intramontabile.

INGREDIENTI:

3 mele GOLDEN grandi
cannella in polvere
300 g di farina bio 00
300 g di zucchero di canna
2 cucchiai di miele di limone Rigoni di Asiago
3 uova da allevamento a terra // le galline vi saranno grate!
1 bustina di lievito per dolci
1 bicchiere di latte
tre dita di olio extra vergine delicato
voglia di girare sempre in senso orario

PROCEDIAMO:
Eccomi qua con il profumo di autunno e la voglia di dolce. Apriamo le uova separando il tuorlo dall'albume, uniamo ai 3 tuorli lo zucchero e iniziamo a mescolare a mano o con le fruste, uniamo il bicchiere di latte, ora la farina lentamente senza creare grumi, aggiungiamo l'olio e continuiamo a girare. Incorporiamo ora gli albumi montati a neve, aggiungiamo il lievito setacciato, giriamo ancora, aggiungiamo le mele sbucciate e tagliate a fettine, il miele e la cannella secondo il vostro gusto //fosse per me potrei versare tutto il barattolo.
Imburriamo la teglia (rigorosamente con il buco), versiamo il composto nella teglia e inforniamo a 160/180° in forno preriscaldato. Per sicurezza controlliamo dopo circa 20 minuti che tutto proceda secondo i piani, il tempo di cottura va dai 30 ai 40 minuti a seconda del forno.
Ecco fatto, al profumo di autunno si aggiunge il profumo pungente della cannella.

Bon Appetit!

ARANCINI CALABRESI

2013-09-29T09:56:00.002-07:00

E dopo averli generosamente assaggiati posso dirvi che sono meravigliosi.
In questa piovosa domenica bolognese mentre i miei amici, i miei genitori e i miei nipoti fanno il bagno ancora con 30° nelle acque sarde io cucino piccoli arancini con ripieno di caciocavallo e salsiccia piccante calabrese. Delizia per il palato e panacea per la mente.

INGREDIENTI:
PER IL RISO:

1 Kg di Riso che non scuoce
4 uova
parmigiano
prezzemolo
pepe nero
Sale gemma di mare

PER IL RIPIENO:

Una piccola salsiccia secca, io ho utilizzato quella calabrese piccante.
Un quarto di caciocavallo // alternativa sarda : panedda o peretta // alternativa nazionale: un formaggio filante (si accettano suggerimenti!)

PROCEDIAMO:

Cuciniamo il riso in abbondante acqua salata, scoliamolo leggermente al dente #importantenonfarscuocereilriso. Uniamo tutti gli ingredienti, uova, prezzemolo, pepe, sale, parmigiano al riso scolato e asciutto ( meglio far asciugare il riso per qualche ora), lavoriamo il riso sino ad ottenere una consistenza collosa e omogenea.
Tritiamo la salsiccia con un robot da cucina o a mano ma molto finemente, tagliamo il formaggio a cubetti piccolissimi.
Prendiamo un pugno di riso e stendiamolo con su una mano, riponiamo al centro una noce di caciocavallo e una presa di salsiccia, chiudiamo attentamente cercando di non far uscire il formaggio. Lavoriamo delicatamente il riso sino ad attenere una palla perfetta. // Continuiamo il processo di riempimento per circa 72 ore, dopo un pomeriggio o forse due avrete finito! scherzi a parte, fatelo piano ma fatelo bene. // Lasciamo riposare in frigo gli arancini.
Friggiamo in abbondante olio.
Ecco questa è la ricetta della #Soceramia, autentica femmina calabrese!

*viste le quantità e i tempi di produzione è possibile congelare gli arancini in eccesso, scongelarli e friggerli la prossima domenica. Il fegato aspetterà con ansia!

Bon Appetit!

A VOLTE RITORNANO

2013-09-27T05:18:00.000-07:00

E si è proprio così, lo smalto non è secco e le pentole non si sono bruciare, il rock'n'roll è sempre ad alto volume. Siamo tornati, per ora senza ricetta ma per farvi sapere che esistiamo ancora, l'estate ci ha rinfrescato, scosso, shakerato ma siamo ancora qui, o meglio siamo ancora!

Per il momento non ho chiavi di casa, non ho cucina, il posto dove mi fermo per più di ora sono il sedile del treno, quello della macchina e quello dell'aereo. Viaggio con borse grandi e valigie con dentro una parte di armadio di ogni stagione, penso, penso, mi fermo... e riparto.

Ora mi trovo a Bologna, dove mi sento a casa pur non avendone una qua da almeno 3 anni, il suo profumo, il suo clima, il suo accento rende il mio soggiorno felice e rilassante. Le salate rendono meraviglioso e unico il mio risveglio ( prova a chiedere una salata a Milano o in Sardegna e vedi cosa ti rispondono!). Rivedere i colli, le due torri, la puzzolente piazza Verdi, il Comunale, via delle pescherie vecchie con tutti i suoi colori e i suoi profumi mi riempie di gioia, ricordare la mia famiglia di via Caprarie e la sua stabilità in questi tempi di corsa mi emoziona e mi consola. Sapere che oggi l'aperitivo sarà una gioia piana di amici che festeggeranno la nostra amica Elena bevendo tanto vino rosso, rosso come Bologna.

Che dire, vi starete chiedendo ma a noi ? a noi che importa tutto questo ? forse niente ma io avevo voglia e bisogno di dirvelo.

In attesa di una cucina, di un tavolo, di piatti nuovi, di nuove idee, di andare da Vito a mangiare lo stinco o sui colli a mangiare crescentine e tigelle, del disegno del mio Ex amico Maurizio, di raccontarvi gli altri cambiamenti vi saluto e vi ringrazio.

FROLLE CON CREMA BIANCA ALL'ANANAS E UVA NERA

2013-07-30T00:20:00.000-07:00

Non dovevo salire quella scala!
E bene si .. sono entrata alla Rinascente e per la prima volta ho superato il primo piano, (cosa che non avevo mai fatto,di solito non superavo l'area profumi con le sue 54327 ragazze che ti spruzzano addosso cose costosissime) attirata dalla voce di Simone Rugiati che parlava dal sesto piano, di cosa non so e sinceramente poco importa. Dopo questo primo piacevole abbaglio, sono andata ancora più in alto arrivando sino al settimo piano e scoprendo la Rinascente Food, un mondo bellissimo, a me sconosciuto e pieno di prodotti ricercatissimi, è qui il vero amore.. il miele al tartufo, che presto occuperà uno spazietto nella mia piccola cucina.
Ho speso circa due ore a leggere etichette in cima alla rinascente dimenticandomi di tutto quello che dovevo fare, la discesa invece (quando trovavo la scala!!!)è stata velocissima, sono passata tra borse e scarpe bellissime ad occhi chiusi...non sono mica una fashion Blogger io!!
E ora, passiamo ai dolcetti che hanno ricevuto un sacco di approvazioni e complimenti...che carini che sono stati.

INGREDIENTI:
Per la frolla:

3 tuorli d'uovo
100 grammi di zucchero
250 grammi di farina
125 grammi di burro

Per la crema pasticcera bianca:

tre chiari d'uovo o albumi o come li vogliamo chiamare
un vasetto si yogurt di ananas 0 grassi
200 cl di latte
5 cucchiai di zucchero di canna
3 cucchiai di farina

PROCEDIAMO:
Proviamo a partire, l'unica cosa da non fare è comprare solo sei stampi per dolci, in questo modo passerete circa due ora ad infornare sfornare, lavare e ri-imburrare. Tolto questo piccolo particolare, la ricetta è anche abbastanza veloce!
Iniziamo... per la frolla, prendiamo la farina e , se abbiamo un frullatore( lusso per me non concesso causa spazio) la frulliamo assieme al burro freddo e allo zucchero, togliete il tutto e lavorate a mano, il più in fretta possibile..Muscoli muscoli!!
A mano invece prendiamo la farina e la lavoriamo con il burro, aggiungiamo le uova e lavoriamo anche qua il più in fretta possibile. Una volta pronta la avvolgiamo nella pellicola e la lasciamo riposare in frigo per un pochino, almeno mezz'ora.. é stanca povera!
Nel frattempo prepariamo la crema: Mescoliamo insieme in una coppa tutti gli ingredienti a partire da quelli liquidi, poi piano aggiungiamo la farina, per ora non preoccupiamoci dei grumi. Mettiamo il tutto in un pentolino sul fuoco, mescoliamo sempre tenendo la fiamma bassa. come il tutto bolle, spegniamo il fuoco e facciamo raffreddare.
Ora tiriamola fuori dal frigo stendiamola e tagliamo la pasta giusta per il nostro pirottino, che se in metallo come il mio andrà prima imburrato.
Scaldiamo il forno e inforniamo a 180 ° per 15 minuti. Controlliamo sempre, possono diventare scurissimi da un momento all'altro!!!!
Una volta sfornati li lasciamo raffreddare poi li riempiamo di crema e li decoriamo con un uva rossa, perfetto tocco di freschezza.
Click, fatto dalla tastiera del mio pc resuscitato dopo un anno di coma irreversibile.

Bon Appètit!

Con questa ricetta dolce partecipo a Get an Aid in the Kitchen del blog Cucina di Barbara

ERBETTE AROMATICHE SEMPRE FRESCHE

2013-07-24T04:52:00.000-07:00

Ecco un rimedio che solo ora ho scoperto non essere una mia idea, eppure pensavo di essere geniale!

Avete presente in questo periodo quando le erbe aromatiche sono belle verdi verdi e profumatissime, oppure quando andiamo in una località in vacanza e vogliamo mantenere freschi gli odori e i profumi trovati, o quando vi regalano dei mazzetti dai giardini o dagli orti e voi vorreste che queste rimanessero sempre così!! Ecco come fare:

INGREDIENTI:

olio
erbe aromatiche fresche

PROCEDIAMO:

Scegliamo le nostre erbette preferite mettiamole negli stampini per il ghiaccio e ricopriamole di olio extrevergine bio e congeliamole. Ecco dei meravigliosi cubetti profumati sempre pronti all'uso!

Le mie hanno forma di diavoletto ma vengono perfetti anche in stampi normalissimi.

Click!

Focaccia Home made// Vegetariana con salsa al pomodoro secco

2013-07-23T03:28:00.000-07:00

Stamattina mi sono svegliata verso le nove, dovevo sbrigare delle noiosissime commissioni e fare la mia ora barra due ore di corso di inglese- risultato- ho impastato le focacce per la merenda/cena della sera.

Il risultato è un stato un successo, nonostante il sonno e lo smarrimento post risveglio non mi abbandonasse neanche dopo il secondo caffè -se nel frattempo qualche collega blogger avesse trovato la ricetta del caffè espresso concentrato in pillole è pregato di passarmela-.

Quindi mentre mi preparo psicologicamente per una serata sulla spiaggia vi lascio questa ricettina, facile ma non troppo veloce, se non avete tempo per il pane passate in panificio!

INGREDIENTI:

PER 4 FOCACCE:

300 g di farina 00- 100 g di farina di grano duro con semi di lino e girasole
acqua, quando basta
un filo di olio
circa 15 g di sale rosso gemma di mare
75 g di lievito di birra

PER RIPIENO :

1 melanzana
1 pomodoro
2 mozzarelle
basilico bio
pomodori secchi
olio bio
limone bio

PROCEDIAMO:
Prendiamo le due farine le mischiamo, ne lasciamo un po' da parte ( ci servirà per quel fantastico momento in cui abbiamo tutte le mani incollate, ma cosi incollate che pensi che non impastai mai più!). Mettiamo la farina in una terrina grande, aggiungiamo acqua , il sale sciolto con il lievito e un po' di acqua. Impastiamo Impastiamo Impastiamo-mettiamo a lievitare. Se ci parlate lui cresce prima! Dopo due ore circa di lievitazione rimpastate, dividete il tutto il 4 pagnotte e lasciate lievitare ancora per almeno altre 2 ore.
Una volta pronte cuciniamo le pagnotte in forno ventilato a 220° per circa 15 minuti.
Per il ripieno ho cotto al forno, assieme alle pagnotte delle fette abbastanza spesse di melanzana, ho tagliato a fette una mozzarella e un pomodoro rosso. "Imbottiamo" la focaccia (appena bagnata con una vinagrette di olio limone basilico sale e pomodoro secco ) con melanzana pomodoro e mozzarella. Aggiungiamo ancora vinagrette una volta chiuso il panino, finiamo di condire con delle delle zeste di limone bio.
Apri la bocca grande grande e morsica!

Bon Appetit!

FIORI DI ZUCCHINA E FOGLIE DI SALVIA IN PASTELLA

2013-07-03T09:23:00.000-07:00

Ebbene si l'ennesima pastella, ma questa è quella giusta!

Per un aperitivo tutto in giardino, lì li raccolgo e volendo lì li consumo.

Buena vista Social Club per un aperitivo con i fiocchi- Clicca alza e rilassati!

INGREDIENTI:

fiori di zucchina- scusate ma l'orto di mio padre ne produce in eccesso
grandi foglie di salvia bio
farina
pan grattato
semi di papavero
latte
un bicchiere di acqua, meglio se gassata ma va bene anche naturale
basilico, qualche foglia
olio per friggere
birra ghiacciata
sale fiordisale gemme di mare

PROCEDIAMO:
Prepariamo una pastella leggera mescolando farina, un goccio di latte, semi di papavero, un pizzico di sale, delle foglie di basilico tagliate a pezzetti, aggiungere se necessario acqua, mescolare fino ad ottenere una crema densa ma fluida, "impastelliamo" - questo è il termine del giorno- i fiori e friggiamo in abbondante olio caldo. Facciamo lo stesso con le foglia giganti di salvia. Serviamo i fiori e la salvia caldi e croccanti, accompagniamoli ad una birra ghiacciata o un bicchiere di vino bianco, sempre ghiacciato.

Andate in pace, estate sia!

Bon Appetit!

PASTA FRESCA ALLA BARBABIETOLA

2013-06-24T10:02:00.000-07:00

Oggi barbabietole e Fuzztones è incredibile ad entrambi a vederli non daresti due soldi, la prima così viola e i secondo così horror... e invece entrambi riservano meravigliose sorprese!

La cara e sconosciuta barbabietola -che io inevitabilmente pronuncio con la voce del fricchettone- sempre chiusa e compressa in vestitini trasparenti e sottovuoto che tenta sempre di passare inosservata tra i banco frigo colmi del supermercato, nasconde invece un sacco di proprietà.

INGREDIENTI:

2 barbabietole piccole
300 grammi di farina
2 uova media

PROCEDIAMO:

Disponiamo la farina a fontana, rompiamo le uova, impastiamo impastiamo impastiamo, aggiungiamo un pizzico di sale, aggiungiamo farina se necessaria e la barbabietola frullata.

Tiriamo la pasta con un mattarello -o con un oggetto più moderno- sino ad arrivare allo spessore desiderato, tagliamo a strisce!

Son belle, son tanto belle!!!

Bon Appetit!

PARMIGIANA DI CARASAU TIEPIDA

2013-06-21T15:32:00.000-07:00

Inizio questo post con due doverosi ringraziamenti, uno grande grande al mio amico Alan per un esperienza che sarà molto cara anche a voi -ancora non posso anticiparvi nulla, ma lo farò molto molto presto- e l'altro a Letizia di Un ingegnere in cucina che molto carinamente mi ha donato il premio Very Inspiring Blog Award!
Felice per queste novità vi presento una rivisitazione di una, ormai troppo classica (anche se sempre buona, non è più tempo di friggere) parmigiana di melanzane.
Due soldi, un po' di riciclo (molto alla moda- fà sempre molto cool dire-questo è un piatto del riciclo) e soprattutto un' ottimo pane.

INGREDIENTI:

Pane carasau panificio Bulloni
Sugo - ne basta poco anche dal pranzo del giorno prima visto che avanza sempre
mix di formaggi da grattugiare - pecorino ( il mio è sardo ma il vostro potrà essere pure romano) parmigiano, più tutti gli avanzi di formaggio abbandonati nei nostri frigoriferi
melanzane - almeno una grande tagliata a fette
una confezione di fiocchi di latte
mezzo bicchiere di latte
basilico
olio, pepe nero o mix di pepe, sale

PROCEDIAMO:

Per questa ricetta io ho utilizzato delle terrine da forno monoporzione- ho tagliato i fogli di pane carasau della dimensione della mia terrina ammorbidendolo appena con dell'acqua potabile, ho utilizzato le briciole avanzate per l'ultimo strato della parmigiana.

Per iniziare cospargiamo la terrina con un cucchiaio di sugo -precedentemente frullato con del basilico, parmigiano e del latte -dobbiamo ottenere una crema bella densa, un sugo quasi rosa- sopra il sugo mettiamo un primo strato di pane, sopra ancora un cucchiaio di fiocchi di latte aromatizzato al pepe nero o mix di pepe, una fetta di melanzana (precedente grigliata e salata) delle foglie di basilico e il mix di formaggi, ripartiamo strato per strano sino alla fine della terrina. Decoriamo l'ultimo strato con del pane a pezzetti, formaggio abbondante e un filo di olio.
Inforniamo per 15 minuti a 180°. SERVIRE TIEPIDA

Bon Appetit!

FIORI DI ZUCCHINA RIPIENI AL FORNO

2013-06-04T11:00:00.000-07:00

Se l'orto produce, io produco. Tra una prova e un'altra è nato il mio amore per l'erba cipollina, se usata dolcemente può dare enormi soddisfazioni.
In queste prime meravigliose giornate di sole, a tutto volume sunny...

INGREDIENTI:

Fiori di zucchina
ricotta, almeno 150 g.
zeste di limone bio
alici in salsa piccante Rizzoli Emanuelli, tante quanti sono i fiori.
formaggio grattugiato
erba cipollina, un po di ciuffi da tritare e tanti fili quanti sono i fiori.
basilico fresco bio
un uovo
un bicchiere di pane grattugiato
sale, olio extravergine bio, pepe nero

PROCEDIAMO:

In una terrina uniamo la ricotta, due cucchiai abbondanti di formaggio grattugiato, le zeste del limone grattugiate fresche, un filo di olio, due o tre prese di sale, un cucchiaio di trito di erba cipollina e basilico,pepe nero a volontà.Lasciamo riposare il composto in frigo per almeno una mezz'ora.

Prendiamo i fiori di zucchina, laviamoli e puliamoli bene, delicatamente inseriamo al loro interno un cucchiaio del composto di ricotta o più a seconda della grandezza del fiore e un'alice piccante. Chiudiamo il fiore con un filo di erba cipollina. Bagniamo il fiore pieno e chiuso in un uovo sbattuto, impaniamo leggermente con del pane grattugiato leggermente aromatizzato al pepe nero. Ripetiamo il procediamo per tutti i fiori che abbiamo. Inforniamo a 180° per 15 minuti.
Serviamo caldi e croccanti! Buon sole, buonasera e buona vita!
- per un'ottima versione vegetariana servire senza alici.

Bon Appetit!

CONCHIGLIONI AL PESTO DI ZUCCHINE BASILICO E MENTA CON FIORI DI ZUCCHINA E SEMI DI GIRASOLE

2013-05-30T03:25:00.000-07:00

In pratica come finite di leggere il titolo del post, nonché nome della ricetta, avete anche finito di fare la ricetta. E' tempo di cambiamenti per me e per il mio blog, è tempo di provare nuove combinazioni, nuovi sapori e i nuovi prodotti del mio orticello sardo, quindi BIO sia.

...Clicca alza il volume e sorridi, son tempi difficili!

INGREDIENTI:

200 g di conchiglioni
fiori di zucchina, almeno 6 per 4 persone
semi di girasole, una manciata
basilico, abbondante
menta, abbondante
formaggio grattugiato
alici in salsa Piccante di Rizzoli Emanuelli, due
zucchina, io ne ho usato una piccola
olio, sale e pepe

PROCEDIAMO:

Prendiamo la menta, il basilico, una manciata di semi di girasole e una zucchina tagliata grossolanamente , frulliamo con un filo di olio extravergine, aggiungiamo abbondante parmigiano grattugiato.

Mentre portiamo l'acqua a bollore, in una padella mettiamo un filo di olio uno spicchio di aglio e due alici in salsa piccante, facciamo sciogliere le alici. Tagliamo i fiori di zucca a listarelle sottili e aggiungiamoli al soffritto. Scoliamo la pasta al dente (almeno due minuti prima della fine della cottura), facciamola saltare in padella con il soffritto, aggiungiamo il pesto precedente ottenuto, del semi di girasole interi e facciamo saltare ancora un minuto.

Servire molto calda.

Bon Appètit!

TORTINO RICOTTA E CARCIOFI

2013-04-30T04:53:00.000-07:00

Nel pieno di un trasloco la parte della casa che lascerò perfettamente integra sino all'ultimo momento sarà la mia piccolissima cucina, mentre sto li guardo altrove e faccio finta che niente stia succedendo. Non che mi dispiaccia molto lasciare questa Terra di lacrime grigie, ma anche lei ha i suoi ricordi e i suoi perchè! Insomma molto probabilmente in un futuro più promettente ci rivedremo.
Incorniciata da valigie e cartoni vi lascio questa ricettina anti spreco e un po' di felicità.

INGREDIENTI:

2 carciofi per due tortini - importante! io avevo 2 carciofi avanzati da una spesa precedente, ma per questa ricetta vanno benissimo 2 zucchine, 100 g di spinaci, dei fagiolini, delle carote, insomma quello che offre il vostro frigo a pochi minuti dal pranzo o dalla cena.
2 uova, che non manca mai, la certezza di ogni Frigo
formaggio grattugiato
100 g di Ricotta fresca
sale, olio , pepe nero
origano

PROCEDIAMO:
Ci siamo, una volta che abbiamo tutto il necessario - o che abbiamo capito cosa mettere nel nostro tortino procediamo.
Prendiamo i Carciofi, puliamoli, laviamoli e tagliamoli a fettine sottili. Mettiamoli a cuocere in padella per 5 minuti con mezzo bicchiere d'acqua, un filo d'olio e un pizzico di sale. A fine cottura aggiungiamo del prezzemolo. A parte montiamo due Uova, aggiungiamo formaggio grattugiato a volontà e la ricotta; incorporiamo i carciofi al composto, aggiungiamo un pizzico di sale del pepe nero e dell'origano.
Imburriamo due terrine da forno e dividiamo il composto. Inforniamo a 180°, lasciamo in forno per 10 minuti.

Bon Appètit!