Sónia e a Cozinha

BOLO DE COCO COM COBERTURA DE CHOCOLATE

2012-01-30T22:55:00.002Z

Hoje fiz um bolo de Coco húmido, com cobertura de chocolate. Espero que a minha irmã goste, pois fazemos aninhos amanhã, e este será o nosso bolo de aniversário :)

Ingredientes para o bolo:
6 ovos
300g acúcar
300g farinha
100g coco ralado
150g leite
1 colher sobremesa de fermento em pó
raspa de 1 limão
1 colher sopa de aroma de baunilha
Ingredientes para a cobertura:
150g chocolate de culinária
500g leite
150g açúcar
3 colheres de coco
1 colher de farinha
sumo de 1 limão
2 colheres de açúcar

Preparação:
Bater 6 claras em castelo, programando 6 minutos, velocidade 3 1/2 e com a borboleta colocada no copo da Bimby e sem o copo medidor.

Quando faltar 1 minuto para terminar o tempo adicionar 100g de açúcar pelo bucal da tampa, sem desligar a máquina.
Bater as 6 gemas com 200g de açúcar, 150g leite, o aroma de baunilha e a raspa de limão (usei a batedeira enquanto as claras batiam em castelo).

Adicionar a farinha e o coco aos poucos com o fermento misturado.

Envolver com a varinha de arame as claras.

Levar ao forno a 180ºC durante 40 minutos numa forma untada e polvilhada.

No copo da Bimby, colocar o chocolate e dar alguns golpes de turbo para partir o chocolate. Juntar 500g leite, 3 colheres de coco ralado, 150g açúcar e 1 colher de farinha. Programar 10 minutos, temperatura 90ºC e velocidade 4.
Espremer o sumo do limão para um copo, juntar 2 colheres de açúcar e acabar de encher com água (aproximadamente 100ml)
Quando o bolo estiver cozido picar com um palito e regar com este sumo de limão.
Cobrir o bolo com o creme de chocolate e espalhar coco ralado por cima para decorar (Oh, não! Acabei o coco, só posso terminar amanhã!)

Espero que todos gostem, especialmente a minha manita gémea;)

EMPADÃO DE BATATA E ABÓBORA COM BOLINHAS SURPRESA

2011-12-11T22:48:00.000Z

Ingredientes:
1000g batatas descascadas em cubos
300g abóbora descascada em cuboss
200g leite
200g àgua
Sal
40g margarina
500g carne picada
1 linguiça
100g bacon em cubinhos
100g queijo flamengo cortado em cubos
Pimenta preta e noz moscada
1/2 embalagem de queijo de barrar
Manjericão seco

Preparação
Colocar no copo as batatas e a abóbora.

Juntar a àgua,o leite e o sal. Reservar.
Numa taça, misturar muito bem a carne com a linguiça cortada em rodelas,o bacon em cubinhos e o queijo de barrar. Temperar com sal e pimenta.
Moldar pequenas bolinhas e colocar no centro de cada uma um cubinho de queijo.
Dispor na Varoma e a no tabuleiro de forma a que as bolinhas não fiquem encostadas. Colocar a varoma sobre o copo e programar 30 minutos, temperatura varoma, e velocidade 2.

Passado esse tempo, retirar a varoma, juntar 40g margarina nas batatas e noz moscada. Colocar o copo medidor na tampa e fazer o puré: 10 segundos na velocidade 5.

Num tabuleiro de servir, colocar metade do puré (depois de retificar os temperos), dispor as bolinbas de carne com o recheio de queijo e cobrir com o puré restante.

Polvilhar com manjericão seco.

Pode-se pincelar com uma gema de ovo e levar ao forno alguns minutos para tostar um pouquinho.
Como estavamos todos com fome, saltàmos esta parte. Ficou delicioso:-D

FILETES AO VAPOR COM MOLHO DE PIMENTO (outra versão)

2011-10-16T18:50:00.000+01:00

Como a receita anterior foi tão apreciada, fiz uma nova versão mas com algumas alterações.
Ingredientes:
6 filetes de peixe sem pele nem espinhas
sal, pimenta e alho em pó
limão
6 fatias de chouriço
3 colheres de mostarda
2 colheres de ketchup
2 cenouras
4 batatas
feijão verde
1 pimento verde em fatias fininhas
1 cebola em fatias fininhas
margarina
1 pacote de natas

Preparação:
Temperar os filetes com sal, pimenta e alho em pó. Juntar um pouco de raspa e sumo de limão.
Cortar o chouriço em pedacinhos pequenos e misturar com a mostarda e o ketchup.
Pincelar os filetes com este molho, enrolar e prender com um palito.

Colocar os rolinhos de peixe na Varoma. No tabuleiro, dispor as batatas e salpicar com sal.

No copo, cozer o feijão verde e as cenouras, programando 20 minutos, temperatura varoma e velocidade colher inversa.

Num tachinho, refogar a cebola e o pimento com azeite.

Quando estiver bem cozinhado, juntar as natas e temperar com sal e pimenta.

Deixar apurar un minutos.

Servir o peixe com os legumes e acompanhar com o molho ;)

Filetes ao vapor com legumes e molho de alho francês

2011-10-16T18:26:00.001+01:00

Mais uma receita inspirada nas publicações Vaqueiro: uma simples receita de peixe ao vapor que ganha um sabor divinal com um molho de alho francês tão fácil de preparar :)

Ingredientes:
6 filetes de peixe sem pele nem espinhas
12 camarões grandes
sal, pimenta e alho em pó
limão
6 fatias de salmão fumado
2 cenouras
4 batatas
feijão verde
1 saqueta de chá a gosto (usei maçã e canela)
margarina
1 alho francês
1 pacote de natas

Preparação:
Temperar os filetes com sal, pimenta e alho em pó. Juntar um pouco de raspa e sumo de limão.
Descascar o camarão e deixar a ponta dos rabinhos.

Colocar uma fatia de salmão fumado sobre cada filete e um camarão. Enrolar e prender com um palito.

Dispor os rolinhos de peixe na varoma com os restantes camarões em volta.

No copo, colocar os legumes (batatas, cenouras e feijão verde, cortados em pedaços. Juntar água a cobrir e temperar com sal. Juntar a saqueta de chá, para aromatizar os legumes.

Programar 15 minutos, temperatura Varoma e velocidade Colher inversa. Colocar a varoma e deixar cozinhar.
Entretanto, lavar o alho francês e cortar em rodelas fininhas.

Num pequeno tacho (porque a Bimby vai estar ocupada) refogar 50g margarina e o alho francês.

Quando o alho francês estiver bem cozinhado, juntar um pacote de natas e temperar com sal e pimenta. Deixar apurar um pouco.

Servir os legumes e os rolinhos de peixe e acompanhar com o molho a gosto.
É delicioso.

MIL FOLHAS DE BACALHAU E COGUMELOS

2011-10-16T17:38:00.000+01:00

Depois de uma visita ao Instituto Culinário Vaqueiro a inspiração para cozinhar aumentou vertiginosamente! Fiz um mil folhas de bacalhau inspirado numa receita da Minô mas com algumas alterações pessoais. Ficou maravilhoso;)

Ingredientes:
400g bacalhau
leite q.b.
sementes de sésamo
100g margarina
2 dentes de alho
1 cebola
1 embalagem de mistura vários cogumelos (usei 1 lata cogumelos laminados)
50g bacon em cubos
sal, noz moscada e pimenta
pão ralado
1 lata feijão vermelho cozido
1 pequeno molho de nabiças ou espinafres (usei congelados)
1 tira pimento vermelho
1 tira pimento verde
salsa
60g farinha
40g margarina
200g arroz (para acompanhar)
1 cenoura
1/2 cebola
azeite

Preparação:
Molhar e amachucar uma folha de papel vegetal e colocar na varoma. Mergulhar o bacalhau em leite, escorrer um pouco e dispor sobre o papel vegetal humedecido. Reservar.

No copo, picar 1/2 cebola, 1 cenoura e 30g azeite durante 8 segundos e velocidade 5. Deixar refogar 5 minutos. Pesar o arroz no cesto e deitar o refogado de cenoura por cima e misturar.

Juntar 800g água e levar a cozer 20 minutos, temperatura varoma e velocidade 4. Colocar a varoma por cima para cozer o bacalhau reservado.
Numa frigideira fazer um refogado com 2 dentes de alho e 1 cebola picados, os cogumelos laminados e o bacon em cubos. Temperar com sal e pimenta. Reservar.

Depois do arroz e bacalhau cozidos, retirar da Bimby e reservar.
Preparar os ingredientes para fazer um bechamel verde: 60g farinha, 40g margarina, sal, pimenta, noz moscada, os espinafres escorridos e 800g leite.

Colocar no copo e programar 10 minutos, temperatura 90ºC e velocidade 3.
Na mesma frigideira onde se refogou o bacon e os cogumelos, colocar 1/2 cebola com um pouco de azeite, juntar o bacalhau e refogar um pouco. Temperar com pimenta e salsa.

Num tabuleiro de ir ao forno (ou em formas individuais), alternar em várias camadas, os cogumelos, o bacalhau e o feijão escorrido. Cobrir com o bechamel e enfeitar com os pimentos cortados em cubos fininhos.
Polvilhar com pão ralado misturado com sementes de sésamo.

Levar ao forno para tostar durante 15 minutos a 200g.
Servi acompanhado com o arroz de cenoura e alface temperada com cebola branca e molho vinagrete.

Para o molho vinagrete: colocar, num copinho com tampa, azeite e vinagre em partes iguais, 2 colheres de mostarda e sal. Agitar alguns segundos e temperar na altura de servir.

TRANÇA COM RECHEIO INVERTIDO

2011-06-26T21:55:00.001+01:00

Andei pelo ciberspaço em busca de inspiração e eis que me deparo com uma apelativa Baguete invertida que logo me fez crescer água na boca! Coloquei as mãos na Bimby e surgiu esta delícia.
Usei a receita original, mas aconselho todos a visitarem este blog pois o Hamilton é um Chef fantástico e fora se série: http://receitapassoapasso.blogspot.com/
Ingredientes:
500g farinha
300g água
30g fermento padeiro ou 1 carteira d Fermipan
1 colher chá de sal
2 colheres chá de açúcar
1 colher sobremesa de leite em pó
120g bacon (ou salsicha, ou outra coisa qualquer)
120g queijo
manteiga mole para barrar (usei planta)

Preparação:
Picar o queijo e o bacon separadamente 6 segundos na velocidade 5/6 e reservar.
Pesar 300g água, retirar um pouco para dissolver o fermento dentro do copo medidor, colocar o resto da água no copo com o sal, programar 2 minutos, temperatura 37ºC e velocidade colher.

Juntar metade da farinha, o açúcar, o leite em pó, e o fermento. Misturar 6 segundos na velocidade 6. Juntar o resto da farinha e amassar 2 minutos na velocidade espiga.

Nos últimos segundos, polvilhar com um pouco de farinha para ajudar a massa a soltar-se dos lados.
Reservar num recipiente até dobrar de tamanho.

Polvilhar a bancada com farinha, esticar a massa com um rolo
Pincelar com a manteiga mole.

Colar o bacon ralado e polvilhar com o queijo.

Enrolar bem apertadinho.

Dar um golpe no sentido do comprimento, separando a massa em duas parte.

Enrolar de forma que o recheio fique para fora.

Vai ao forno a 200ºC durante 20 minutos.

CROISSANTS BRIOCHE

2011-02-27T21:50:00.000Z

Adoro croissants Brioche, decidi experimentar uma receita que encontrei e adaptei-a para a Bimby. Fiquei mesmo surpeendida com o resultado e tive que repetir, pois desapareceram todos;)

Ingredientes:
500g farinha
250g leite
2 ovos
1 pacote fermipan ou 20g fermento biológico
200g margarina
50g açúcar em pó
10g sal fino
Para rechear (facultativo):
Creme de pasteleiro
Chocolate em tablete
Fiambre ou queijo

Preparação:
Pulverizar o açúcar na Velocidade 9 e reservar.
Aquecer o leite: Temperatura 50ºC, 2 minutos e Velocidade Colher.

Juntar o fermento e dissolver 10 segundos, velocidade 3.

Misturar a farinha, o sal e o açúcar (usei um passador para peneirar) e envolver com o leite durante 3 minutos na velocidade Espiga, ao fim de 1 minuto, juntar 1 ovo.

Pesar 60g de manteiga, juntar á massa e programar 2 minutos na Velocidade Espiga.

Deixar duplicar de volume.

Colocar um saco de plástico sobre a tampa da Bimby e pesar 75g manteiga.
Dobrar o saco e espalmar com um rolo da massa. Aguardar no frigorifico.

Esticar a massa sobre uma mesa polvilhada com farinha e colocar a margarina. Dobrar a massa e esticar novamente até ficar com espessura minima de 1 cm.

Cortar em triangulos e dar pequenos golpes na parte mais larga.

Colocar o recheio (ou não) e enrolar.

Deixar duplicar o volume. Pincelar com uma gema de ovo batida e levar ao forno 20 minutos a 200ºC.

DOCE DE AMENDOA E GILA

2011-02-18T18:04:00.000Z

Hoje fiz um bolo de amêndoa com a receita da minha colega Licinia.
Além ser de muito delicioso é muito, muito fácil de fazer:)

Ingredientes:
300g amêndoa com pele
150g açúcar
7 ovos
1/2 frasco de Doce de Gila

Preparação:
Triturar a amêndoa no copo da Bimby, na Velocidade 6 durante 15 segundos.

Juntar o açúcar, os ovos e o doce.

Misturar 20 segundos na Velocidade 4.

Colocar numa forma untada e polvilhada com farinha.

Levar ao forno 20 minutos a 200ºC.

Servi a acompanhar um saboroso chá. É delicioso:)

CREME PARA COBERTURA E RECHEIO

2011-02-12T00:44:00.000Z

Fiz um bolo com um recheio delicioso que não resisti a publicar para partilhar a receita:

Cobertura:
1 embalagem de queijo creme (230g)
1 embalagem de queijo Mascarpone (230g)
1 colher de chá de aroma de baunilha

120g açúcar em pó
400ml natas bem frias
1 embalagem de fixador de chantily

Preparação:
Bater as natas na velocidade 3,5 durante 2 minutos, adicionando o fixador de chantilly. Reservar.
Bater o queijo creme com o Mascarpone durante 1 minuto na velocidade 3. Juntar o aroma e o açúcar em pó e misturar durante 30 segundos na velocidade 2.
Envolver as natas com ajuda de uma varinha de arames e rechear ou cobrir o bolo.
Polvilhei com coco ralado e decorei com cerejas em calda.
Fica mesmo delicioso...
Depois posto a fotografia

BOLO FLORESTA NEGRA

2011-01-23T19:54:00.000Z

Por ocasião de um aniversário, decidi fazer um bolo de chocolate, desta vez saiu um maravilhoso "Floresta Negra"!
Ingredientes:
Bolo
8 ovos
300g de açúcar
250g farinha peneirada
2 colheres de chá de fermento em pó
100g chocolate ou cacau em pó
100g óleo
100g água
Recheio e cobertura:
1 pacote de natas
2 pacotes de fixador de chantily
70g de açucar
1 lata de cerejas em calda
1 tablete de chocalate
50g manteiga
100g chocolate em pó
leite q. b.

Untar papel de aluminio ou vegetal com margarina, forrar uma forma sem buraco de fundo falso e polvilhar com farinha.
No copo da Bimby com a borboleta, bater as claras em castelo durante 8 minutos e velocidade 3,5. Reservar num recipiente largo.
Bater as gemas com o açucar durante 3 minutos e velocidade 4. Juntar o óleo e a água com a máquina em movimento na velocidade 5 e com o copo medidor colocado. Bater durante mais 2 minutos na velocidade 5. Adicionar o chocolate em pó, a farinha com o fermento e bater durante 30 segundos na velocidade 4.
Colocar a massa sobre as claras batidas e envolver com uma varinha de arames.
Levar ao forno pré aquecido a 200ºC, durante 40 minutos.

Entretanto, bater as natas (usei a batedeira) e na Bimby lavada e seca, pulverizar as 70g de açúcar e misturar o fixador de chantily. Juntar o açúcar com as natas e envolver. Reservar.

Novamente no copo, colocar a manteiga e programar 2 minutos na temperatura 90ºC e velocidade 2. Juntar o chocolate (se se utilizar cacau, juntar açúcar a gosto) e bater na velocidade 2. Adicionar um pouco de leite de forma que não fique muito líquido.

Desenformar o bolo frio. E com uma faca, marcar o bolo em 3 partes.

Cortar com ajuda de um fio.

Espalhar um pouco de calda com cerejas sobre a 1ª parte

Espalhar natas.

Colocar a 2ª parte do bolo e repetir com a calda, natas e cerejas.

Colocar o topo do bolo e regar novamente com o resto da calda.
Barrar o bolo por cima e em toda a volta com o creme de chocolate.

Fazer pequenos montinhos com as natas e colocar uma cereja no topo de cada um.

Com uma faca bem afiada, raspar a tablete de chocolate. Com as raspas obtidas enfeitar o bolo nas laterais e no topo.

Fica mesmo, mesmo, mesmo maravilhoso ;)

Bom apetite!!!

PUDIM CROCANTE

2011-01-22T02:19:00.000Z

Um pudim muito saboroso e fácil de fazer...

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
a mesma lata de café instantâneo
6 ovos
200ml caramelo líquido
amêndoa laminada

Preparação:
No copo da Bimby, misturar o leite condensado, os ovos e o café durante 30 segundos, velocidade3.

Untar uma forma com caramelo e colocar o pudim. Levar ao forno durante 40 minutos e temperatura 200ºC.

Desenformar o pudim e deixar arrefecer um pouco.
Colocar o caramelo numa frigideira até ferver. Juntar as amêndoas e cozinhar para engrossar um pouco.
Verter a cobertura sobre o pudim.

Delicioso...

BACALHAU COM GRÃO

2011-01-21T01:21:00.000Z

Para dias em que não apetece ficar muito tempo na cozinha... nem lavar muita loiça...
Ingredientes:
400g de batatas descascadas
2 postas de bacalhau
ovos
água e azeite
1 frasco de grão cozido
1 cebola
salsa

Preparação:
Picar 1 cebola com um ramo de salsa na Velocidade 5 e reservar.

Colocar 1 litro de água no copo com 1 fio de azeite, introduzir o cesto com os ovos, fechar a tampa.

Encaixar a Varoma com o bacalhau dentro e as batatas cortadas no tabuleiro.

Programar 30 minutos, temperatura Varoma e velocidade Colher.

Sentar no sofá, e aguardar.

Quando faltarem 5 minutos, abrir a Varoma com cuidado e juntar o grão para aquecer sobre o bacalhau.

Descascar os ovos. Colocar, num prato de servir, o bacalhau, as batatas e os ovos cortados. Regar com azeite e salpicar com a cebola e a salsa.

Saborear!

MOUSSE DE ANANÁS

2011-01-19T00:35:00.000Z

Hoje publico uma receita muito fácil, que andava perdida nos meus arquivos de receitas. Esta versão não foi feita na Bimby.

Ingredientes:
1 lata de ananás em rodelas
1 lata de leite evaporado
6 colheres de açúcar
1 pacote de gelatina de ananás

Preparação:
Num pequeno tacho colocar o sumo da lata de ananás com o pacote de gelatina e levar ao lume até dissolver sem deixar ferver.

Colocar o leite evaporado num recipiente fundo e bater com a batedeira até crescer (como as claras em castelo).

Juntar o açúcar e bater mais um pouco.
Cortar o ananás em pequenos pedaços.

Misturar o sumo do ananás com o leite evaporado e por fim adicionar o ananás cortado.

Colocar tudo num tabuleiro ou taça de servir e decorar com pequenos pedaços de ananás.

Bom apetite...

RISOTO DE POLVO

2011-01-18T23:51:00.000Z

Ingredientes:
1 polvo médio
2 cebolas
4 dentes de alho
50g de azeite
100g de vinho tinto
100g vinho branco
100g polpa de tomate
300g arroz Risotto (usei Saludães)
sal q.b.

Colocar no copo o polvo com um pouco de água e 1 cebola, deixar cozer durante 30 minutos, na temperatura varoma e velocidade colher. Reservar a água e colocar o polvo na tábua de cortar para arrefecer.

Picar 1 cebola e os dentes de alho com 50g azeite durante 10 segundos na velocidade 5.

Refogar 5 minutos, temperatura 100ºC e velocidade 1.
Adicionar 100g vinho tinto, 100g vinho branco, 100g polpa de tomate.e 300g arroz risotto.

Adicionar 500g de água de cozer o polvo e programar 20 minutos, temperatura 100ºC e velocidade colher inversa. Juntar o sal. (Exagerei um pouco, tive que juntar mais 200g de água...)

Cortar o polvo em pedaços e juntar ao arroz quando faltarem 5 minutos.

Servir e saborear lentamente... é delicioso!

BOLO REI

2010-12-17T02:39:00.000Z

Com o Natal á porta decidi publicar a receita de Bolo Rei feito na Bimby (receita do livro base) e o resultado foi um grande e saboroso bolo;) Experimentem, é fácil e fica bem mais económico...

Ingredientes:
450g farinha
70g açúcar
Casca fininha de uma laranja e de um limão (bem secas)
130g leite
3 gemas
25g fermento padeiro
20g sumo de laranja
40g Vinho do porto
1 pitada de sal
250g frutas cristalizadas
amêndoa em lascas, nozes, passas, etc.
1 gema para pincelar

Preparação:
Colocar uma taça sobre a Bimby, retirar a tara e pesar a farinha.
No copo, colocar o açúcar com as cascas da laranja e limão e pulverizar durante 30segundos na velocidade 9.

Adicionar o leite e a manteiga e programar 1 minuto, 37ºC e velocidade 9.

Juntar as gemas, o fermento, o sumo de laranjae o vinho. Misturar na velocidade 3 e, sem desligar a máquina, juntar a farinha pelo bucal da tampa e 1 pitada de sal.

Programar 3 minutos na Velocidade Espiga.

Deixar duplicar de tamanho.

Juntar as frutas cortadas em bocadinhos e reservar alguns pedaços para enfeitar. Programar 30 segundos na Velocidade Espiga.
Retirar do copo para uma superficie polvilhada com farinha e polvilhando também a massa com farinha, dar a forma que se deseja e colocar num tabuleiro para ir ao forno polvilhado.

Pincelar o bolo com uma gema batida e decorar a gosto com a fruta, amêndoa em lasca, nozes, passas, etc, e fazer montinhos com açúcar humidificado (misturar 100g açúcar com algumas gotas de água)

Deixar levedar novamente (levei ao forno 30 minutos a 50ºC)
Programar Levar ao forno a 180ºC durante 20-30 minutos até estar cozido.
Maravilhoso, Hummm

LASANHA DE BACALHAU

2010-12-12T01:24:00.000Z

Para fugir um pouco da lasanha com carne, experimentei fazer lasanha mas com bacalhau...

Ingredientes:
Massa:
300g farinha
sal
100g água
Bechamel:
800g leite
70g farinha
60g margarina
sal, pimenta, noz moscada
Recheio:
1 cebola
2 dentes de alho
50g azeite
3 postas de bacalhau ou 400g bacalhau desfiado

Preparação:
Amassar a farinha, a água e o sal durante 30 segundos, na Velocidade 6.
Reservar a massa.

Colocar o bacalhau no copo da Bimby e cozer durante 10 minutos na Temperatura Varoma e Velocidade Colher Inversa. Deixar arrefecer e desfiar, tirando as espinhas.

Moldar a massa com a ajuda de um rolo ou da máquina de massas:

Picar a cebola, o alho e o azeite durante 10 segundos na Velocidade 5 (a meio
do tempo, baixar os residuos com a espátula). Refogar 5 minutos na temperatura 100ºC e velocidade 1. Juntar o bacalhau e cozinhar mais 2 minutos. Reservar.

Para o béchamel, colocar os ingredientes no copo e programar 8 minutos, temperatura 90ºC e velocidade 4.

Cozer a massa num tacho com água a ferver e com um fio de azeite.

Escorrer.

Juntar o bacalhau ao bechamel e misturar 10 segundos na velocidade 3.
Untar o fundo de 1 pirex com azeite e alternar camadas de massa e camadas de bacalhau.

Decorar com azeitonas (fui eu que as fiz!) e estragão ou outra especiaria a gosto.
Levar ao forno 20 minutos na temperatura 200ºC
Bom apetite...

ALMONDEGAS COM ESPARGUETE

2010-12-12T00:55:00.000Z

Fiz umas deliciosas almondegas, como sugestão da minha colega Paula Guerra. A receita adaptada para a Bimby torna-se super fácil e é mesmo muito saborosa;)
Ingredientes:
molho:
1 tomate grande
1 cebola (usei 4 cubinhos de cebola já picada congelada em couvetes)
1/2 pimento vermelho
1 caldo de alho e coentros
sal
45g azeite
almondegas:
1/2kg carne
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 rodela de pimento vermelho
salsa
sal
1 ovo
1 colher de sopa de pão ralado (usei 5 bolachas de água e sal porque hoje não havia pão em casa)
massa:
300g esparguete
1 fio de óleo
sal
1,5 l água
Preparação:
Colocar no copo da Bimby a cebola, os dentes de alho, a rodela de pimento e o pão ralado (ou as bolachas de água e sal).
Picar 5 segundos na velocidade5, juntar a carne temperada com sal e salsa, 1 ovo e misturar 15 segundos na velocidade 6.

Lavar o copo e preparar o molho: colocar todos os ingredientes e picar 10 segundos na velocidade 6. Refogar 15 minutos na temperatura Varoma e velocidade colher.

Entretanto moldar as almondegas em pequenas bolinhas que se colocam na varoma e no tabuleiro previamente untados com azeite.

Reservar o molho num local quente.

No copo, preencher até 1,5 litos com água e 1 fio de azeite e temperar com sal.
Colocar a Varoma fechada com as bolinhas de carne.
Programar 30 minutos na temperatura varoma e velocidade colher inversa.
Quando faltar 15 minutos, colocar a massa e deixar cozer.

Servir a massa acompanhada pelas almondegas e regadas com molho.
Ficou mesmo delicioso.......

Outro dia repeti a receita mas as almondegas foram fritas depois de passadas por farinha, ovo batido e pão ralado.

Acompanhei com arroz de cenoura:
Picar uma cenoura, uma cebola, 20g azeite e 20g vinho branco durante 5 segundos e velocidade 5 .

Refogar 5 minutos temperatura Varoma e velocidade1. Adicionar 600g de água, sal e programar 25 minutos temperatura Varoma, velocidade colher inversa. Quando começar a ferver (luz vermelha da temperatura varoma deixa de estar intermitente), juntar o arroz pelo bucal e mexer de vez em quando com a espátula própria da Bimby.
Servir e saborear...

FILETES NO FORNO COM COUVE SALTEADA

2010-10-22T23:39:00.000+01:00

Hoje decidi fazer filetes no forno acompanhados de couve salteada, hum... delicioso!!!

Ingredientes:
5 postas de peixe em filetes (usei peixe gato)
sal, pimenta, limão e leite
2 ovos
farinha q.b.
1 couve (usei couve portuguesa)
feijão verde q.b.
1 cenoura pequena
100g bacon em cubos
50g azeite

Preparação:
Lavar os legumes, cortar grosseiramente e cozer na Bimby.
Como estava a fazer caldo verde ao mesmo tempo, cozi os legumes a vapor na Varoma (a Varoma é um acessório para cozer a vapor e que permite utilizar o copo inferior da Bimby em simultâneo) durante 25 minutos, temperatura Varoma e Velocidade Colher.
Temperar previamente o peixe, cortado em pequenos filetes, com limão, sal e pimenta e leite.

Passar por ovo batido, farinha e novamente por ovo.

Levar ao forno sobre papel vegetal, untado com azeite, com o grill selecionado durante 20 minutos e virar a meio do tempo.

Picar 3 dentes de alho na velocidade 5, colocar 50g de azeite no copo e aquecer 3 minutos, temperatura 100ºC e velocidade1. Juntar o bacon e refogar 3 minutos, temperatura 100ºC, velocidade colher inversa. Misturar os legumes e deixar saltear durante 2 minutos.

Servir a acompanhar o peixe.

Ups! Esqueci-me de tirar foto do resultado final...

TIRAS DE POTAS COM BATATA COZIDA

2010-09-05T19:37:00.000+01:00

Ingredientes:

500g tiras de potas

1/2 pacote sopa de cebola

2 colheres de creme de marisco (facultativo)

1 cerveja

100g leite

salsa picada
Batatas cortadas em rodelas
3 ovos
sal

Preparação:
Colocar no copo da Bimby as tiras cortadas em pedaços.

Juntar a sopa de cebola e a cerveja.

Na Varoma dispor as batatas em rodelas temperadas com sal e os ovos.

Programar 15 minutos na Temperatura Varoma e Velocidade Colher.
Retirar a Varoma para colocar o leite no copo com o creme de marisco e a salsa.

Colocar novamente a Varoma com as batatas e programar mais 10 minutos, na temperatura Varoma e velocidade Colher para o molho engrossar.

Dispor na Travessa as batatas com as Potas por cima e os ovos descascados cortados em rodelas.

Bom apeite:)

BOLO SIMPLES COM MOLHO DE CACAU

2010-09-05T19:10:00.000+01:00

Ingredientes:

6 ovos

150g açúcar
250g farinha
2 colheres chá de fermento em pó
30g manteiga derretida
4 colheres de sopa de água quente
100g cacau
água quente (+/- 50g)

Preparação:
Colocar um recipiente com um passador sobre a tampa da Bimby e pesar a farinha. Juntar o fermento e reservar.

Pesar o açúcar noutro recipiente e reservar.
No copo da Bimby com a borboleta, colocar os ovos, a manteiga e a água e bater 5 minutos na velocidade 3.

Juntar o açúcar pelo bucal, com a máquina em movimento na velocidade 3. Continuar a bater durante 3 minutos .

Retirar a tampa e juntar a farinha com o fermento peneirada e envolver na velocidade colher.
Levar ao forno a 200ºC numa forma untada e polvilhada com farinha, durante 20 minutos.
No copo lavado misturar o cacau com a água na velocidade 3 durante 6 segundos.
Verificar se o bolo está cozido, desenformar e deixar arrefecer.
Cortar em fatias e regar com o molho de cacau.

Bom apetite :p

MASSAS FRESCAS COM MOLHO DE NATAS

2010-08-29T23:06:00.001+01:00

Continuando a ideia da massa fresca sem ovos, experimentei Tagliatelli fresca. Ficou deliciosa e os filhotes adoraram...

Ingredientes:
massa:
250g farinha (usei 200g farinha de trigo e 50g farinha de centeio)
100g água
sal
molho:
1 tomate
1 pimento
1 cebola
2 dentes de alho
40g de azeite
40g vinho branco
sal e pimenta
200g carne em cubos (frango, porco, perú, coelho)
50g ameijoas e 50 g camarão descascados (facultativo)
1/2 pacote de natas
6 barrinhas de delícias do mar
Preparação:
Amassar os ingredientes para a massa durante 2 minutos na Velocidade Espiga. Reservar.

No copo lavado, introduzir o tomate, a cebola, o pimento e o azeite. Picar 10 segundos na velocidade 7 (o tomate era congelado).

Juntar o vinho branco e a carne, camarões e ameijoas.

Temperar e cozinhar 25 minutos na temperatura Varoma e Velocidade Colher inversa.

Cortar as delicias do mar e reservar.

Dividir a massa em pequenos rolos e passar na máquina de fazer massas, ou esticar com o rolo da massa sobre a bancada polvilhada e cortar em tiras finas com uma faca afiada.

Colocar um tacho com água a ferver. Cozer a massa.

Deixar a escorrer.

Juntar as natas na carne cozinhada e programar 2 minutos, temperatura 90ºC Velocidade Colher inversa

Colocar a massa num tabuleiro, a carne com o molho e as delicias do mar por cima.

Levar ao forno a 200ºC para tostar um pouquinho durante 10 minutos.

Bom apetite!

LASANHA DE FRANGO

2010-08-24T00:34:00.002+01:00

Hoje fiz uma versão diferente da tradicional lasanha. Ficou deliciosa e foi muito engraçado, depois de dar a provar aos filhotes, vieram com os pratinhos na mão a pedir: mamã quero papa...
Hoje não houve fitas ao jantar, ufa!

Ingredientes:
1/2 frango
1 cenoura
1 lata de cogumelos
2 tomates
1 cebola
1 cenoura
2 dentes de alho
50g de azeite
1 colher (de chá) de massa de pimentão
algumas rodelas de pimento para decorar
1/2 lata pequena de milho
Massa:
300g farinha
sal
100g água
Bechamel:
800g de leite
sal e manjerona
70g farinha
60g margarina (hoje usei óleo)

Preparação:
Desossar o frango e picar 7 segundos, na velocidade 5. Reservar.

Colocar no copo da Bimby os tomates, a cebola, os alhos, o azeite, a cenoura e os cogumelos. Picar 10 segundos na velocidade 6.

Cozinhar 7 minutos, temperatura varoma e velocidade 1.
Massa: Numa taça colocar a farinha com o sal e a água. Amassa muito bem até não se agarrar á mãos. Polvilhar a bancada com farinha e fazer 4 pequenas bolas. Esticar com um rolo.

Cozer a massa em água a ferver (eu usei o microndas: num recipiente com água a ferver e um pouco de óleo, colocar cada placa de massa durante +/- 1,5 minuto na temperatura máxima. Retirar com a escumadeira e deixar escorrer).

Juntar o frango ao refogado de legumes e deixar cozinhar 20 minutos na temperatura Varoma, velocidade 1 e com o cesto por cima para evitar salpicos. Reservar.
Colocar no copo os ingredientes para o bechamel e programar 8 minutos, temperatura 90ºC, velocidade4.
Num tabuleiro alternar camadas de massa, carne e bechamel.

Decorar com o milho e as rodelas de pimentão. Polvilhar com um pouco de queijo ralado por cima.

Levar ao forno durante 20 minutos a 220ºC.

-Mamã quero mais...

Depois desta aventura com massa fresca e sem ovos as experiências vão se repetir... Aguardem!

SARDINHAS ASSADAS COM LEGUMES COZIDOS

2010-08-22T02:16:00.000+01:00

No último dia de férias, fiz umas sardinhas assadas acompanhadas de legumes cozidos na Bimby.
Como o calor era tanto, optei por assar as sardinhas no grelhador do forno e não é que ficaram deliciosas?
Os filhotes e o marido adoraram!
Ingredientes:
sardinhas
batatas para cozer
cenouras
feijão verde
sal e azeite
água

Preparação:
Colocar as sardinhas temperadas de sal num tabuleiro untado com azeite.
Levar ao forno com o Grill ligado durante +/- 20 minutos (virar a meio do tempo).

Colocar as batatas cortadas e temperadas de sal na Varoma.

No copo, com +/- 800g água, colocar o cesto com o feijão verde e as cenouras.

Programar 20 minutos, velocidade2 e temperatura varoma. (Acrescentei + 5 minutos).

Servir as sardinhas acompanhadas dos legumes e tudo regado com um fio de azeite.

Acompanhei também com 2 fatias de pão saloio para ir molhando no azeite... Adoro simplesmente esta simples receita...

BOLO DE CENOURA COM CHOCOLATE (LIVRO BASE DA BIMBY)

2010-08-16T22:32:00.000+01:00

Hoje recebi a visita da minha sobrinha Sofia, e como ela gosta tanto de fazer bolos, usou a Bimby da tia e fez um maravilhoso bolo de cenoura com chocolate (receita do livro base da nossa Bimby). Ficou aprovadissima!
Ingredientes p/ o bolo:
250 g cenoura
4 ovos
110 g óleo
320 g açúcar
220 g farinha
1 c. sopa de fermento em pó p/ bolos

Ingredientes p/ a cobertura:
40 g margarina
70 g açúcar
40 g chocolate em pó
40 g leite

Preparação do bolo:
. Pré-aqueça o forno a 180º C.
. Coloque no copo a cenoura e rale 15 Seg/ Vel 9.
. Adicione os ovos, o óleo, o açúcar e programe 1 Min/ Vel 6.
. Junte a farinha, o fermento e envolva 15 Seg/ Vel 3.
. Numa forma de coroa previamente untada com margarina e polvilhada com farinha, deite o preparado e leve ao forno cerca de 40 minutos. Retire do forno e espere que o bolo arrefeça.

Preparação da cobertura:
. Coloque todos os ingredientes no corpo e programe 8 Min/Varoma/Vel 2. Cubra o bolo com o preparado de chocolate.

TRIO DE GELADOS COM CROCANTE

2010-08-16T00:51:00.002+01:00

Para participar no passatempo Delicias e Talentos fiz um Trio de Gelados com chocolate, limão e caramelo cobertos com crocante de caramelo e amêndoa;)

TRIO DE GELADOS COM CROCANTE

Ingredientes:

5 pacotes de natas
500g açúcar
100g água
6 ovos
1 lata leite evaporado congelado
1 tabulete chocolate de culinária
sal
50g amêndoa granulada
Preparação:
Colocar 200g açúcar num tacho.

Levar ao fogão até caramelizar mexendo sempre.

Colocar num tabuleiro untado com óleo e polvilhar metade com a amêndoa granulada. Deixar arrefecer.

Bater 5 pacotes de natas (usei a batedeira) e reservar.

Com o copo bem seco pulverizar metade do caramelo solidificado 15 segundos na velocidade 9.

Reservar.

Colocar o restante caramelo com a amêndoa no copo e pulverizar 3 segundos na velocidade 7.
~
Reservar.

gelado de limão
Pulverizar 200g açúcar, 20 segundos na velocidade 9.

Juntar 1 limão pequeno descascado, sem caroços nem partes brancas, 1 clara, 1 lata de leite evaporado congelado previamente e 200g natas.

Bater 2 minutos na velocidade 9 com ajuda da espátula.
Colocar num recipiente e levar ao congelador.

gelado de caramelo
Com o copo bem limpo, e com a borboleta, bater 5 claras em castelo, programando 6 minutos, na velocidade 31/2 . Juntar pelo bucal o caramelo em pó e envolver 400g de natas batidas e um pouco do caramelo crocante (reservar o restante).
Levar ao congelador.

gelado de chocolate
No copo lavado, colocar 60g de água com 80g açúcar e programar 10 minutos, 100ºC na velocidad 4. deixar arrefecer sem a tampa até atingir os 60ºC.
Programar 4 minutos, 70ºC e velocidade 7. Deitar em fio pelo bucal, 5 gemas previamente batidas.
Juntar a tablete de chocolate partida e deixar amolecer um pouco. Triturar 10 segundos na velocidade7. Adicionar 1 pitada de sal e 400g de natas batidas.
Levar ao congelador.

Servir polvilhado com o crocante ou outro molho que se deseje.

Bom-apetite.