Sónia e a Cozinha

Canelonis com bolonhesa de feijão branco e cogumelos

2024-06-16T15:26:00.002+01:00

Hoje o almoço foram canelonis recheados com cogumelos e feijão branco. Esta receita pode ser adaptada para lasanha porque definitivamente os canelonis são muito chatos para rechear 😏

Ingredientes:

1 lata de feijão branco

1 cenoura

1 cebola

1 pacote polpa tomate

1 lata cogumelos

50g vinho branco

50g azeite

2 cubos caldo knorr (usei alho e cebola)

2 punhados de espinafres

200g queijo ralado

750g leite

75g farinha

50g margarina

Sal, pimenta e noz moscada

1 embalagem de massa para canelonis

Preparação:

Colocar a cenoura, a cebola, os cogumelos, a polpa de tomate, o azeite e o feijão no copo da bimby e triturar 10 segundos na velocidade 6.

Juntar o vinho branco e os caldos knorr e cozinhar durante 15 minutos.

Adicionar os espinafres e continuar a cozinhar mais 5 minutos.

Retificar os temperos se necessário.

Rechear os canelonis com os legumes e distribuir num tabuleiro de forno (usei a airfryer).

Entretanto, fazer o molho bechamel: misturar o leite, a farinha, a margarina, o sal, a pimenta e a noz moscada e programar 9 minutos, 90 graus e na velocidade 3.

Colocar o bechamel sobre os canelonis recheados, espalhar o queijo por cima e levar ao forno a 200graus durante 20 minutos.

BURGUER DE BETERRABA E GRÃO

2024-04-22T19:49:00.006+01:00

Tenho experimentado algumas receitas vegetarianas ultimamente e devo dizer que estou bastante surpreendida, pois reduzir a quantidade de carne na alimentação é bem mais fácil, saboroso e económico do que imaginava.

Uma receita que foi muito apreciada cá em casa, foram estes burguers de beterraba e grão. A inspiração tirei daqui. Ficaram com uma cor linda e muito saborosos ☺️😋

Ingredientes:

Meio frasco de grão cozido

1 beterraba descascada

1 cenoura descascada

Um punhado de nozes

1 raminho de salsa

2 colheres de sopa de sementes de sésamo

2 colheres de sopa de sementes de chia

2 ou 3 colheres de pão ralado (pode ser farinha ou aveia em flocos)

Sal e pimenta a gosto

Preparação:

No copo do processador (usei a Bimby 🤣), triturar a beterraba, o grão e a cenoura.

Juntar a salsa, os temperos, as nozes a chia e o sésamo e triturar novamente alguns segundos.

De seguida misturar 2 ou 3 colheres de pão ralado ou farinha de aveia, de forma a conseguir moldar bolinhas que depois se achatam à mão ou com um utensílio próprio para moldar hambúrguers.

Levei para cozinhar na airfryer com um fio de azeite durante 20 minutos (virar a meio do tempo).

E claro que tinha de ter um ovo a acompanhar 🍳

Servi com puré de batata e molho de alho francês com pimentos (receita aqui)

PERNAS DE FRANGO "Á ALENTEJANA"

2023-04-19T21:45:00.004+01:00

Hoje o pedido para o jantar foi carne de porco à alentejana, mas como tinha descongelado perninhas de frango, saiu "Frango à Alentejana". As batatinhas são novas e foram fritas pelo meu Alexandre 😍

É só seguir esta receita e substituir a carne de porco por perninhas de frango!

Ficou muito bom 👏

ESPIRAIS COM ATUM E OVO

2023-04-08T17:43:00.005+01:00

Ingredientes:

1 cebola

3 dentes de alho

Azeite

Massas espirais

Atum em lata

1/2 pacote de natas

Ovos

Queijo a gosto

Orégãos, sal e pimenta

Instruções:

Cozer as espirais em água a ferver temperada com sal.

Refogar uma cebola e alhos laminados em azeite.

Juntar uma lata escorrida de atum.

Misturar a massa escorrida e envolver bem.

Partir 2 ovos sobre a massa.

Salpicar com lascas de queijo e orégãos.

Colocar uma tampa na frigideira e deixar em lume baixo até os ovos começarem a ficar com a clara branca.

Juntar meio pacote de natas para ficar mais suculento.

🧂 e 🌶️ a gosto.

ROLO DE CARNE COM OVOS

2023-03-20T13:47:00.002+00:00

Delicioso Rolo de Carne

INGREDIENTES:

1/2 chouriço

600g carne para picar

2 gemas

2 colheres de sopa de pão ralado

Alho picado ou em pó

1 pacote de natas

Ervas aromáticas

4 ovos

1/2 dl vinho branco

1 cebola

2 cenouras (facultativo)

Sal, pimenta e óleo

PREPARAÇÃO:

Picar a carne com o chouriço.

Misturar as gemas, pão ralado, alho, natas e ervas aromáticas.

Temperar com sal e pimenta.

Misturar bem e levar ao frigorífico para secar um pouco.

Entretanto, cozer os ovos e descascar.

Cortar a cebola em lâminas e as cenouras em rodelas. Colocar no tabuleiro de ir ao forno e temperar com azeite, sal e pimenta.

Retirar a carne do frigorífico e espalhar sobre papel de alumínio.

Colocar os ovos e enrolar com a ajuda do papel de alumínio.

Colocar no tabuleiro, empurrando a cenoura e cebola para as laterais. Retirar o papel de alumínio. Regar com um fio de óleo e o vinho branco.

Levar ao forno a 190 graus durante 30 minutos, regando de vez em quando com o molho.

Ligar o grill mais 10 minutos ou até ficar douradinho.

TARTE PASTEL DE NATA

2022-12-29T08:32:00.002+00:00

Esta é a minha receita preferida de Tarte Pastel de Nata 😀

Ingredientes:

1 Massa quebrada
500 ml de leite
4 ovos
300 gr de açúcar
2 colheres de sopa de farinha
Raspa de casca de limão, lima ou laranja

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Colocar a massa quebrada numa forma de tarte forrada com papel vegetal. Picar a massa com um garfo e levar ao forno 10 minutos para fazer um pré-cozimento.

Na Bimby

Colocar o leite, os ovos inteiros, o açúcar, a farinha e a raspa de limão. Programar 7 minutos, 90ºC e velocidade 2.

No tacho

Misturar numa taça, a farinha, o açúcar, a raspa do limão e os ovos.
Levar ao lume o leite até quase levantar fervura. Desligar o lume e misturar muito bem com os restantes ingredientes.

Levar novamente a lume médio, para engrossar, mexendo sempre.

Colocar o recheio sobre a massa e levar novamente ao forno até dourar (aproximadamente 20 minutos).

BOLO DE IOGURTE RÁPIDO

2022-12-10T15:43:00.000+00:00

BOLINHOS DE IOGURTE

Vi esta receita da Nessinha Coutinho super fácil no Instagram e tive de experimentar.

Fiz pequenos queques para o pequeno almoço, e com o resto da massa fiz um bolo.

DELICIOSO!!!! Obrigada pela partilha.

INGREDIENTES:

1 iogurte natural

1 copo (do iogurte) de leite

2 copos de açúcar

1 copo de óleo

4 ovos

1 colher de sopa de fermento

2 copos de farinha

PREPARAÇÃO:

Aquecer o forno a 180ºC.

Colocar todos os ingredientes numa taça e mexer.

Untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha.

Verter a massa na forma e levar ao forno aproximadamente 30 minutos ou até inserir um palito e este sair limpo.

Desenformar e polvilhar com açúcar em pó.

1 iogurte natural

1 copo de leite

4 ovos

2 copos de açúcar

1 copo de óleo

2 copos de farinha e 1 colher fermento em pó

Mexer muito bem

Na máquina de queques untada

Já cozidos

Polvilhar açúcar em pó

Prontos a devorar

Perfeito para o pequeno almoço

A versão ponto grande

DELICIOSO

ESPARREGADO

2022-12-10T14:54:00.001+00:00

Adoro esparregado!

Esparregado é daquelas receitas que ou se adora ou se detesta. Cá em casa, só eu é que gosto.

Costumo fazer para acompanhar carne ou peixe. Também fica muito bom com 1 ovo cozido e um pouco de arroz branco 👆😉

Já fiz Esparregado de Nabiças, de Espinafres, de Acelgas e até de Rama de Cenoura!!!!
Todas as versões ficaram deliciosas.

INGREDIENTES:

1 molho de espinafres, acelgas, nabiças (...)

1/2 colher de azeite

dentes de alho
1 colher de sopa de leite
Sal
Pimenta

PREPARAÇÃO:

Cozer os espinafres em água a ferver com sal durante 2 minutos.
Escorrer muito bem, apertando com uma escumadeira.
Aquecer o azeite com os dentes de alho descascados e picados.
Juntar os espinafres bem escorridos e saltear aproximadamente 5 minutos em lume médio.
Temperar com sal e pimenta.
Colocar num recipiente fundo, juntar o leite triturar com a varinha mágica.

💓 É muito prático para ter pronto no congelador. É só tirar, aquecer bem e comer

QUICHE DE QUEIJO E FIAMBRE

2022-04-03T22:44:00.002+01:00

Ingredientes:

1 base de massa quebrada

4 ovos

1 pacote natas (200g)

200g queijo ralado

200g fiambre

1 cebola

1 fio de azeite

salsa ou cebolinho a gosto

pimenta

sal

noz moscada

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180-190graus.

Esticar a massa numa superfície enfarinhada.

Colocar numa forma forrada com papel vegetal.

Picar a massa com um garfo, colocar um poco de papel vegetal e colocar um peso por cima (uma forma mais pequena ou feijões secos).

Levar ao forno 10 minutos .

Picar a cebola e refogar com um fio de azeite. Deixar arrefecer.

Juntar o fiambre, as natas, os ovos, o queijo e os temperos. Misturar muito bem e colocar sobre a massa.

Levar ao forno 20-30 minutos até a quiche ficar douradinha.

Bom-apetite.

MASSA QUEBRADA

2022-04-03T22:11:00.002+01:00

Uma receita muito rápida e fácil de fazer.

INGREDIENTES:

200g farinha

100g manteiga fria cortada em pedaços

½ colher de sal

50g água

PREPARAÇÃO:

BIMBY:

Colocar no copo da Bimby a farinha, manteiga, sal e água. Misturar 15segundos e velocidade 6. Retirar do copo, formar uma bola e levar ao frigorífico durante 15 minutos embrulhado em película aderente.

MÉTODO MANUAL:

Numa taça colocar todos os ingredientes e misturar muito bem até obter uma massa homogénea. Não convém amassar demasiado para a massa não ficar muito dura. Envolver em película aderente e levar ao frigorífico 15 minutos.

Polvilhar a bancada com farinha e estender a massa com um rolo.

Forrar a forma, aparar as bordas e picar com um garfo.

Para a massa não levantar durante a cozedura, colocar papel vegetal sobre a massa e encher com feijões ou sobrepor outra forma com diâmetro ligeiramente inferior.

Levar ao forno 10 minutos a 180 graus.

Rechear conforme a receita a fazer. Levar ao forno novamente entre 20 a 30 minutos, dependendo do recheio.

NOTA: Esta massa pode ser congelada, bem embrulhada em película aderente depois é só descongelar á temperatura ambiente.

CARNE DE PORCO Á ALENTEJANA

2022-01-09T15:43:00.000+00:00

Carne de porco à alentejana é daquelas comidas que faz sempre a alegria de todos cá em casa.

Esta receita deixa a carne muito suculenta e com molho suficiente para bem envolver nas batatas.

Não leva sal, pois a massa de pimentão já é salgada o suficiente.

Bom apetite.

Ingredientes:

1 kg lombo do cachaço cortado em cubos

Óleo e azeite

Alho

200 g massa pimentão

300 ml vinho branco

200 ml água

500 g amêijoas

1 kg batatas em cubos para fritar

Preparação:

Num tacho largo, colocar a carne, temperar com alho e juntar um pouco de óleo e um fio de azeite.

Fritar ligeiramente.

Juntar o vinho branco, a massa de pimentão e a água.

Mexer bem e cozinhar durante 20 minutos, mexendo de vez em quando.

Quando a carne estiver bem cozida, juntar as amêijoas e cozinhar mais 10 minutos.

Entretanto fritar as batatas, juntar à carne e envolver bem.

E está pronto a servir.

😋

TARTE DE MAÇÃ COM MASSA QUEBRADA

2021-10-05T16:50:00.003+01:00

Tarte de maçã muito rápida 🤪

Ingredientes para massa:

300g farinha

130g manteiga

70g água fria

1 pitada Sal

1 pitada de açúcar

Ingredientes para recheio:

4 maçãs descascadas e cortadas

3 colheres sopa açúcar

Água

Amêndoas palitadas (facultativo)

Doce abóbora q.b.

Preparação:

Na Bimby, colocar a farinha, manteiga, água, sal e açúcar. Amassar 15 segundos na velocidade 6.

Ligar o forno 190 graus Cº

Esticar a massa numa superfície enfarinhada e, com ajuda do rolo, colocar numa forma forrada com papel vegetal e ajustar a massa nos bordos.

Ainda com o rolo, fazer pressão para aparar o excesso. Picar com um garfo e reservar no frigorífico.

Num tacho cozer as maçãs com 3 colheres de açúcar e água suficiente para cobrir as maçãs.

Levar a massa ao forno 15 minutos.

Quando as maçãs estiverem cozidas, juntar 1 colher sopa de doce de abóbora com umas gotas de sumo de limão ( ou doce de alperce).

Triturar tudo e juntar um pouco de amêndoa palitada (facultativo).

Rechear a massa e decorar com fitas da massa que sobrou e pequenas flores.

(Ou então, sobrepôr apenas amêndoa palitada)

Levar novamente ao forno até estar douradinha.

Pincelar com um pouco de doce misturado com água ou sumo de limão para ficar mais brilhante.

(um original "among us "feito pelo meu filho que apanhou um pouquinho de massa 😂😂😂

Para fazer as flores, fiz bolinhas com o resto da massa, um buraquinho ao meio, dei 6 cortes e ajeitei as folhas. Por fim coloquei uma colherzinha de doce e amêndoas.

Deixar arrefecer e comer 🙄🤤

Bom apetite!

BOLO DE CHOCOLATE COM CREME BRIGADEIRO

2021-04-18T01:15:00.004+01:00

Hoje fiz um bolo de chocolate super fácil de fazer e muito delicioso. Finalmente consegui fazer um creme de brigadeiro bem espesso e tive que vir aqui registar a receita. Experimentem, pois vale mesmo a pena. A receita original está aqui 😉

Ingredientes para o Bolo:

3 ovos 120ml de óleo 360g de açúcar 360ml de água morna 90g de chocolate em pó 350g de farinha de trigo 5g de bicarbonato de sódio 12g de fermento químico em pó Ingredientes para a Cobertura: 1 lata de leite condensado 24g de chocolate em pó 15g de manteiga Chocolate granulado a gosto ( 100 g aprox.)

Preparação:

Misturei muito bem os ovos, o açúcar e o óleo

Envolvi, alternando a farinha, o chocolate e a água morna

Por fim juntei o bicarbonato de sódio e o fermento em pó

Forrei uma forma com papel vegetal e polvilhei com chocolate em pó. coloquei a massa e levei ao forno a 180 graus entre 35 a 45 minutos

A massa fica bastante líquida

Para a cobertura, derreti a manteiga, juntei o leite condensado e o chocolate em pó. Levei ao lume baixo mexendo sempre até engrossar.

Desenformei o bolo depois de verificar se estava cozido com a ajuda de um palito. Espalhei a cobertura e polvilhei com o chocolate granulado.

😋

LASANHA DE SALMÃO COM BECHAMEL COM ALHO FRANCÊS

2021-04-01T02:05:00.000+01:00

Nestas férias de Páscoa, parece-me que não consigo sair da cozinha... almoço, lanche, jantar, bolinho para o chá... sim... tenho bebido TANTO chá para TENTAR acabar com o meu vicio de café...

Para o jantar fiz uma versão ligeiramente diferente da lasanha habitual cá de casa.

Tinha umas cabeças de salmão no congelador, então fiz LASANHA DE SALMÃO.

E como tinha uns lindos alhos franceses acabados de chegar da horta dos meus pais, não resisti a fazer Béchamel com alho francês... Fica MARAVILHOSO 😋

Comecei por cozer o salmão com água e sal. Escorri, deixei arrefecer e separei todas as espinhas e peles. Piquei os legumes e refoguei com azeite. Juntei o tomate, a sopa de cebola, e 2 copos de água. Deixei refogar mais um pouco e juntei o salmão desfiado.

Num tacho á parte, refoguei o alho francês com margarina. Juntei a farinha e fui adicionando o leite aos poucos sem deixar de mexer e até engrossar. Temperei com sal, pimenta e noz moscada.

Num tabuleiro coloquei um fio de azeite e uma camada de placas para lasanha.

Espalhei 3 conchas do refogado de legumes com salmão.

Espalhei 3 conchas do molho bechamel.

Continuei a alternar camadas até acabar todos os ingredientes, mas sendo a última camada de molho.

Levei ao forno 30 minutos a 190º C.

Não coloquei queijo por cima antes de gratinar, prefiro só com o béchamel.

E pronto, não deixem de experimentar, ficou DELICIOSA 😜

INGREDIENTES:

1 CEBOLA

4 DENTES DE ALHO

2 CENOURAS

1 ALHO FRANCÊS

1 LATA DE COGUMELOS

200G CALDA DE TOMATE

AZEITE

3 CABEÇAS DE SALMÃO

1 PACOTE DE SOPA DE CEBOLA

PLACAS DE LASANHA

SAL

PIMENTA

OREGÃOS

BÉCHAMEL:

1 ALHO FRANCÊS PEQUENO

750G LEITE

75G FARINHA

70G MARAGARINA

SAL

PIMENTA

NOZ MOSCADA

GUARDANAPOS

2020-06-13T15:48:00.000+01:00

Dia de "guardanapos amarelos e de chocolate" para o lanche!!! Yehhhh!
A receita é muito fácil e rápida (para grande admiração). Não deixem de experimentar, ficarão contentes e surpreendidos com o resultado: são tão frágeis, tão deliciosos, tão viciantes...

Ingredientes:
6 ovos
120gr de açúcar
100gr de farinha
Açúcar para polvilhar
Cacau em pó
Creme de pasteleiro:
70g açúcar
Raspa de limão ou laranja
1 ovo + 1 gema
1 colher sopa de açúcar baunilhado
300g leite
15g amido (maizena)

Preparação do recheio:
Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby (facultativo: juntar 1 colher de sopa de cacau em pó para fazer recheio de chocolate)
Misturar 6 segundos na velocidade 6 e de seguida deixar cozinhar 6 minutos a 90ºC na velocidade 4.

Preparação da massa:
Bater muito bem os ovos e o açúcar na velocidade máxima da batedeira eléctrica durante 6 minutos.
Juntar a farinha peneirada e envolver com muito cuidado.
Para a versão chocolate, juntar 2 colheres de sopa de cacau na farinha.
Colocar num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal e untado com manteiga.
(Se usar Bimby, bater 6 minutos na velocidade 4 e envolver a farinha na "velocidade colher" ajudando com a espátula)
Cozer a 180ºg entre 10 a 15 minutos.

Desenformar para cima de um pano polvilhado com açúcar granulado.

Cortar as bordas e dividir em quadrados.

Rechear com creme de pasteleiro e dobrar.

E voilá... Guardanapos de Chocolate...

E Guardanapos clássicos....

Deliciosos...

Um quadrado que virou rectângulo, também é uma boa sugestão de apresentação...

Prontinhos a serem devorados...

CROISSANTS FOLHADOS

2020-02-21T08:52:00.001+00:00

Encontrei esta receita aqui como me pareceu bem deliciosa resolvi experimentar. O resultado foi fantástico! Obrigada pela receita...

Ingredientes:

600g farinha

1 ¼ cup de água (aproximadamente 295ml)

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de chá de sal

1 pacotinho de Fermipan

1 ovo (não usei)

100g de manteiga de vaca* aos cubos

250g de manteiga de vaca* em fatias finas

*a manteiga deve estar bem fria

Preparação:

Misturar a água, açúcar, fermento e sal.

Juntar a farinha e a manteiga aos cubos, e bater durante 3 minutos até a massa ficar elástica.

Polvilhar a bancada com farinha e esticar a massa com um rolo até formar um retângulo.

Embrulhar em pelicula aderente e levar ao frigorífico 30 minutos para secar um pouco.

Esticar novamente a massa e espalhar a manteiga em fatias.

Dobrar a massa até esconder a manteiga e pressionar com o rolo até formar um retângulo. Dobrar em 3 e levar novamente ao frigorífico 20 minutos.

Repetir mais 2 vezes levando sempre 20 minutos ao frigorífico.

Por fim esticar a massa com meio cm de espessura. Cortar triângulos e enrolar com a forma de croissants.

Deixar levedar até dobrar o tamanho.

Pincelar com ovo batido (não pincelei com ovo) e levar ao forno pré-aquecido a
190graus durante 20minutos 😊

Guardei alguns para congelar, antes de levedar para cozer na semana seguinte.
No dia anterior à noite, tirei do congelador e deixei descongelar na bancada da cozinha.

De manhã foi só levar ao forno durante 20 minutos a 190º.

MOUSSE DE CHOCOLATE SEM OVOS

2018-12-31T18:47:00.005+00:00

Venho partilhar uma receita de mousse de chocolate sem ovos.
A receita original é da Nigella Lawson e está aqui.
É super fácil de fazer, demora apenas 5 minutos e fica deliciosa 😜

Ingredientes:
300g marshmallow
2 pacotes de natas (400g)
120ml água muito quente
100g manteiga
2 tabletes de chocolate (400g)

Preparação:
Colocar numa taça os marshmallows, chocolate, manteiga e água, misturar e levar ao microondas durante 3 minutos, misturando ao fim de cada minuto.

Entretanto, bater as natas até ficarem bem firmes e reservar.

Misturar bem o chocolate até os marshmallows ficarem bem dissolvidos.

Envolver as natas muito bem e está pronta!!! Fica muito fofa e leve...

LASANHA COM BERINGELA E BATATA DOCE

2018-10-28T18:43:00.000+00:00

Experimentei uma nova receita de lasanha e o resultado final foi muito apreciado.
Ficou delicioso 😋.

Ingredientes:
1 Beringela
1 Batata Doce
150g queijo para ralar
1 molho de espinafres
Sal
Pimenta
Azeite

Molho branco:
1/2 Alho francês em rodelas
3 dentes de alho
1 cebola pequena
Azeite q.b.
30g Margarina
30g Maizena
500ml Leite ou bebida soja

Ralar o queijo 5 segundos, velocidade 5. Reservar.

Triturar a cebola, alhos e alho francês com um pouco de azeite durante 5 segundos, velocidade 6.

Refogar 5 minutos, 100 graus e velocidade 1

Juntar os restantes ingredientes para o molho: maizena, margarina e leite ou bebida vegetal. Programar 8 minutos, 90graus, velocidade 4. Reservar.

Levar ao forno pré aquecido a 200graus, a beringela e a batata doce em rodelas salpicadas com um fio de azeite, sal e pimenta durante 15 minutos ou até ficarem douradinhas.

Levar ao microondas os espinafres com 1 colher de água durante 1 minuto. Escorrer.

Alternar camadas de beringela, espinafres e batata doce.

Espalhar o molho e repetir até terminar os legumes e o molho.

Espalhar o queijo ralado e levar ao forno 20 minutos a 200graus.

COURGETE RECHEADA COM ATUM E RICOTTA

2018-07-10T14:26:00.001+01:00

Ingredientes (2 doses):
1 courgete
2 latas de atum em azeite
1 tomate
1/2 alho francês
1/2 cebola
1 tira pimento verde
2 dentes alho
100g ricota
Queijo parmesão q.b.
Sal
Pimenta

Preparação:
Pré aquecer o forno a 180 graus.
Cortar a courgete ao meio e com 1 colher retirar as sementes e reservar.

Cortar os vegetais em cubos e refogar com o azeite de 1 lata de atum.

Juntar o atum escorrido e refogar mais um pouco.

Misturar a ricota.

Temperar com sal e pimenta.
Rechear as courgetes e polvilhar com queijo parmesão.

Levar ao forno 30 minutos.

Acompanhei com salada mista.

ROBALINHOS NO FORNO COM LIMÃO E SALSA

2018-04-16T11:53:00.000+01:00

Hoje fiz mais uma receita de peixe: Robalos com limão e salsa!
Tirei a inspiração daqui. Para acompanhar fiz umas batatinhas com abóbora e cenoura, temperadas com alho e azeite.

Ingredientes:
4 robalinhos
1 cebola
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
2 limões
salsa
azeite
alho
6 batatas
1 cenoura
1 fatia de abóbora (user butternut)
sal
pimenta

Preparação:

Cortar a cebola e os pimentos em pedacinhos pequenos.

Refogar com um pouco de azeite e reservar.

Secar bem o peixe com papel de cozinha e rechear a barriga dos robalinhos com esta mistura.

Colocar num tabuleiro de forno um fio de azeite, e temperar com sal e pimenta.
Regar com sumo de 1/2 limão, colocar os raminhos de salsa e o outro limão em rodelas sobre o peixe.
Levar ao forno até estar tostadinho e virar do outro lado para tostar também.

Cortar as batatas, cenouras e abóbora em cubinhos de tamanho aproximado. Temperar com alho, azeite, sal, pimenta e salsa e levar também ao forno, mexendo de vez em quando.

Bom apetite!

BACALHAU COM BROA COM ARROZ DE GRELOS

2018-03-07T00:29:00.000+00:00

A receita que hoje publico foi muito apreciada por mim. Claro que os meus filhos não quiseram os grelos e torceram o nariz ao peixe. Mas quem cozinha sou eu e hoje faço me apetece 😋.

Ingredientes (6 pessoas):

6 postas de lombos de bacalhau demolhado

200g broa de milho

3 dentes grandes de alho

1 ramo de salsa

1 + 1/2 cebola picada

1 pequeno molho grelos de couve

Azeite

200g arroz agulha

Preparação:

Picar a broa com a salsa e os alhos durante 10 segundos (usei a Bimby na velocidade 6), reservar.

Cortar 1 cebola em rodelas e colocar num tabuleiro com azeite. Temperar com pimenta.

Espalhar o bacalhau por cima e regar com mais azeite.

Espalhar a broa por cima do bacalhau e um fiozinho de azeite e levar ao forno a 200 graus durante 40 minutos com uma folha de papel alumínio por cima.

Retirar o papel de alumínio e deixar dourar 6 minutos.

Entretanto, refogar 1/2 cebola e um dente de alho com azeite até ficar mole.

Juntar os grelos de couve lavados e cortados em pedaços pequenos.

Cozinhar 10 minutos com tampa. Juntar o arroz e o dobro da quantidade de água quente. Cozer 15 a 20 minutos. Para um arroz com caldo, aumentar um pouco a quantidade de água .

Servir o bacalhau acompanhado com o arroz. E um copo de vinho tinto😉

Fica delicioso, crocante e estaladiço.

Bom apetite!

LOMBO DE PORCO COM LARANJA

2018-01-21T16:17:00.002+00:00

Ingredientes:

1kg lombo de porco

2 laranjas

4 batatas

1 cenoura

1 batata doce

4 dentes de alho esmagados

Orégãos

1 ramo de alecrim

Pimentão doce

Sal

Pimenta

Azeite

Vinho branco

Caldo carne (usei em pó)

Envolver bem as batatas e cenoura com sal, azeite, orégãos e pimentão doce. Levar ao forno a 190 graus.

Entretanto, raspar as cascas das laranjas e misturar com o sumo de 1 laranja, 150ml vinho branco, pimentão doce, orégãos, alhos esmagados e 1 colher de sopa de tempero em pó para carne.

Cortar o lombo em 4 pedaços. Colocar num tabuleiro e temperar com sal e pimenta. Regar com o molho e espalhar rodelas de laranja e alecrim, à volta.
Levar ao forno a 190graus durante 90 minutos.

Virar a meio do tempo e regar com o próprio molho.

Mexer as batatas de vez em quando.

Fica super tenrinho e muito delicioso.

LASANHA BOLONHESA

2018-01-12T18:27:00.000+00:00

Se há uma receita que não pode faltar cá em casa por ser muito apreciada por todos é lasanha.
Já fiz várias mas a mais apreciada é sempre a receita básica de lasanha à bolonhesa Bimby.
O refogado de cenoura e cogumelos, apesar de opcional, faz com que se diminua a quantidade de carne necessária e, ao mesmo tempo, aumenta-se o consumo de legumes. Hoje deixo a versão sem bimby.

Ingredientes:
Pão ralado para polvilhar (facultativo)
Queijo ralado para polvilhar
1 cebola
1 dente de alho
2 cenouras
1 lata de cogumelos
2 pacotes de polpa tomate (400g)
2 cubos caldo de carne
Azeite
Louro
Sal
Pimenta
Orégãos
50ml vinho branco
1 caixa de placas de lasanha

Para o molho béchamel:
1 litro de leite
100g farinha ou 70 de maizena
50g margarina
Sal
Pimenta
Noz moscada

Preparação todos os ingredientes:
Picar a cebola, alho, cenoura e cogumelos.

Refogar a cebola com um pouco de azeite até ficar macia.

Juntar a cenoura, alho e cogumelos e deixar refogar mais um pouco.

Juntar o tomate, a carne picada, o louro, os caldos de carne e o vinho branco. Temperar com sal, pimenta e orégãos.

Deixar apurar durante 10 minutos.

Para o molho béchamel, derreter a margarina e juntar a farinha.

Deixar cozinhar um pouco com o fogo médio para não queimar.

Juntar o leite aos pouco e mexer sempre com uma varinha de arames.

Temperar com sal, pimenta e noz moscada.

Num tabuleiro de forno, colocar um fiozinho de azeite e espalhar uma camada de placas de lasanha.

De seguida espalhar uma camada de carne, 1 camada de béchamel e placas de massa novamente.

Repetir todas as camadas até acabar a bolonhesa.
A última camada deve ser béchamel.
Espalhar queijo ralado por cima e um pouco de pão ralado (opcional, hoje não usei).

Levar ao forno durante 20 a 30 minutos até ficar douradinho.

Servir acompanhado com uma salada ou legumes.

FILHOSES DE ABÓBORA

2017-12-19T13:14:00.001+00:00

Hoje é dia de partilhar a receita de filhoses de abóbora que aprendi com a minha querida Mãe, mas adaptada para a Bimby.

Ingredientes:
600g abóbora-menina cortada e descascada
Raspa e Sumo de 1 Laranja
25g Fermento Padeiro (ou 1 saqueta de fermipan)
2 Ovos
100g Àgua
50g Açúcar
600-700g Farinha de Trigo
30g Aguardente ou Vinho do Porto
Açúcar e Canela para polvilhar
Óleo para fritar

Preparação:
No copo da Bimby, cozer a abóbora 15 minutos, velocidade Colher e temperatura Varoma.

Escorrer e deixar arrefecer, juntar a raspa da laranja e triturar 20 segundos velocidade 8.

Dissolver o fermento na agua e adicionar à abóbora juntamente com a farinha, o açúcar, o vinho do porto ou aguardente e os ovos.

Misturar alguns segundos na velocidade 6 até ficar uma massa homogénea.

Caso esteja muito mole, acrescentar mais um pouco de farinha.
Deixar levedar até o copinho da tampa levantar. (+/- 40 minutos)
Com a ajuda de 2 colheres, moldar pequenas colheradas de massa que se fritam em óleo bem quente.

Escorrer sobre papel absorvente e passar sobre o açúcar misturado com a canela.
Ficam irresistivelmente deliciosas!

COSCORÕES

2017-12-19T12:04:00.001+00:00

Pela primeira vez fiz coscorões! É tão fácil!!! Fica uma sugestão para a Ementa de Natal 😆

Ingredientes:
400g farinha
1 colher chá fermento em pó
150g leite
50g azeite
1 ovo
Raspa de limão
1 pitada de sal
1 cálice aguardente

Para polvilhar:
Açúcar
Canela em pó

Preparação:
No copo da Bimby aquecer o leite e o azeite durante 5 minutos, temperatura 37graus e velocidade colher.

Juntar todos os ingredientes, exceto a farinha com o fermento, e programar 15 segundos na velocidade 6.

Juntar a farinha e o fremento e programar 4 minutos na velocidade Espiga.

Colocar a massa sobre a bancada polvilhada com farinha e esticar o mais fino possível.

Cortar com a forma desejada.

Fritar em óleo até ficarem douradinhos.

Deixar escorrer sobre papel absorvente.
Envolver com açúcar e canela.

Muito bom!