Quien se encuentra visitando Arequipa, seguramente querrá aprovechar para probar algunos de los platos típicos de la región. Pues bien, para todos aquellos visitantes en busca de sabores autóctonos les recomendamos que pasen por el restaurante Los Guisos Arequipeños. Pues básicamente su nombre lo dice todo; aquí podrás probar suculentos platos de guisos, rocoto relleno, humitas, chicharrón, camarones, cuy chactado.

Éste último sin duda es uno de los platos más exóticos, y al que no todos se animan por su presentación. Se trata de un cuy chactado o conejillo de indias frito con piel, lo que le da una textura crujiente realmente exquisita. Este plato es típico de Arequipa, y está especialmente recomendado para el almuerzo, debido a que al estar frito puede ser pesado para la cena.

El restaurante Guisos Arequipeños se encuentra ofreciendo un mundo de sabores desde hace más de 10 años, con varios cambios a lo largo de su trayecto. En los últimos tiempos hemos visto remodelaciones en su estructura, ampliando los sectores gracias a la creciente recepción de turismo que ha experimentado la zona. Si vas en estaciones más frías, te recomendamos que también pruebes las sopas.

En cuanto a su menú de bebidas, podrás probar una gran variedad en Pisco, la tradicional bebida peruana. En la actualidad hay varios sub tipos para acompañar en diferentes comidas, con distintos aromas para cada gusto. La más tradicional y popular es el Pisco Puro, con uvas no aromatizadas y mollar. Se trata de un tipo de pisco no aromático, que se hace a base de la uva “quebranta”, que justamente se caracteriza por no tener aroma.

Para aquellos que así lo prefieran, también tendrás un amplio menú de vinos, gaseosas y otras infusiones.
El restaurante Guisos Arequipeños se encuentra muy cerca del casco histórico de la ciudad. Su dueña es la señora Sara Carpio Rodríguez, que siguiendo la tradición familiar se embarcó en un proyecto gastronómico en pleno corazón.

Vale la pena tener en cuenta siempre los menúes del día así como las recomendaciones del chef, que suelen rondar aproximadamente los 15 soles y dependiendo de la promoción pueden venir con bebida incluida.

Si quieres festejar tu cumpleaños o algún evento te recomendamos que hagas tu reserva previamente para asegurarte un lugar. El mail para reservar o hacer cualquier otra consulta es sandragzc@hotmail.com. Ten en cuenta que los fines de semana suelen organizarse shows musicales.

Foto Vía: Educasitios

La Papa a la huancaína es una comida típica peruana, que básicamente consiste en un plato de patatas cortadas en rodajas con una salsa picante de queso que se suele servir fría. Por lo general es utilizada como primer plato o principal. Puede ser acompañada por aceitunas negras, lechuga o huevos duros, dependiendo del gusto de cada una.

Otra opción es hacer una base de patatas amarillas o blancas. Si prefieres una salsa más picante, puedes agregar a la preparación un extra de ají amarillo.

Sin más preámbulos, aquí va la receta para servir aproximadamente de unas 4 a 6 porciones grandes.

Ingredientes:

5 a 8 papas blancas, de tamaño chico a mediano .
Salsa Huancaína (más adelante explicaremos como prepararla)
Hojas de lechuga
2 huevos duros
8 aceitunas grandes negras

Preparación:

En una olla grande de agua salada calienta el agua, para luego añadir las patatas. Deja hervir por un buen rato, hasta notar que las patatas estén suaves. Pincha con un tenedor para asegurarte. Una vez hecho esto, sácalas del agua y deja enfriar.
Córtalas en rodajas y colócalas sobre un colchón de hojas de lechuga. Pon la salsa huancaína sobre las papas. Puedes adornar rodajas de huevo duro, aceitunas negras y una pizca de oliva.

Salsa huancaína

Ahora bien, tal vez no sepas qué es la salsa huancaína. Básicamente está hecha con ají pimiento amarillo, con un sabor muy versátil que combina con muchos sabores. Puedes prepararlo a tu gusto con más o menos ajíes. Esta salsa es ideal para acompañar patatas, verduras crudas y carnes rojas.
Para su preparación necesitarás aceite vegetal, cebolla picada, ají amarillo, dientes de ajo, queso blanco, leche evaporara y sal y pimienta a gusto.

Es muy sencilla de hacer, y su preparación no lleva más de 15 minutos. Deberás freír la cebolla, el ajo y las pimientas en aceite unos pocos minutos, para luego dejar enfriar. Luego mezcla con la leche evaporada y los demás ingredientes. Puedes utilizar un procesador o licuadora. La salsa deberá quedar espesa. Si la necesitas un tanto más suave, puedes ir agregando leche hasta conseguir la consistencia adecuada.
Una vez hecho esto, deja reposar por unos minutos, para luego condimentar con sal y pimienta a gusto

En los últimos tiempos los restaurantes han optado utilizarla como salsa para ravioles y otras pastas. Con la creciente tendencia de la gastronomía peruana, las combinaciones son casi infinitas.

Foto Vía: Carbonell

Bajo el nombre de Llama Trek se presenta una de las actividades más populares para realizar en tu viaje a Perú. Se trata de la forma novedosa de hacer trekking por las regiones andinas, con la ventaja de no estar cargando mochilas y equipaje pesado y en compañía de una llama, uno de los animales más característicos del país.

Como sabes, las llamas tienen un rol fundamental en las sociedades andinas. Este animal ha sido domesticado desde la civilización inca por los indios del Perú. Es proveedor de carne y la  la piel sirve de material para diversos productos, como cuerdas y tela. Sin embargo, el uso principal de este animal es el de medio de transporte o de carga, especialmente en las zonas mineras.

Por esta razón en la actualidad muchos turistas optan por tener una aventura al aire e ir de excursión por diversas regiones del Perú en compañía de este animal. Principalmente en el sector Olleros-Chavín es donde más se ha promocionado esta actividad, pero seguramente estará expandiéndose a otras zonas gracias a la buena aceptación por parte de los turistas.

Por lo general las agencias o grupos de viajes que organizan esta nueva modalidad de trekking lo hacen a través de una excursión que no excede al día de duración, pero puede variar. Básicamente cada uno de los integrantes del grupo tendrá su llama, un animal muy fácil de guiar, que se encargará de cargar con todos los alimentos, equipo y suministros que necesites. De esta manera estarás en pleno contacto con el animal más característico de la región andina mientras puedes apreciar el paisaje en un estado completamente natural.

Dependiendo del grupo que organice el Llama Trek, podrás ser acompañado por tu mascota o no. Por lo general si se tratan de perros o gatos que son controlables y que no atacan a las llamas ni a los otros integrantes no hay demasiados problemas, pero te recomendamos que averigües de antemano.

Esta forma de hacer trekking comenzó con un proyecto denominado “Llama 2000″, bajo la dirección de un grupo de vecinos del Callejón de Huaylas y la Asociación de Auxiliares de Montaña. El objetivo principal de esta iniciativa es la de promover el ecoturismo en el Perú. De esta manera tanto los habitantes como los turistas estarán en pleno contacto de las costumbres tradicionales peruanas, incentivando así su conservación.

Foto Vía: PeruvianAndes

Las Humitas son un platillo tradicional que se prepara en las regiones andinas de varios países de Sudamérica. Argentina, Bolivia, Chile y Ecuador son algunos de ellos, y desde luego, también Perú.

Estas famosas humitas son básicamente una pasta de maíz cocido envuelta, tostada y servida en las hojas mismas de la mazorca. Se caracterizan por su textura cremosa y por su sabroso gusto, ya que habitualmente se las prepara con algo de pimienta blanca para resaltar el sabor.

Esta verdadera delicia se prepara generalmente salada, pero en Perú también se la consume dulce, como postre. Se utiliza para ello dulce de leche, o manjarblanco, como se le llama allí. Veamos entonces la receta para disfrutar de un tradicional platillo peruano.

HUMITAS DULCES

Ingredientes

• 5 choclos
• 100 grs. de uvas pasas
• 1 taza de leche evaporada
• 1/2 taza de azúcar
• 2 cdas. de margarina
• 1 cdita. de canela
• manjarblanco o dulce de leche
• pancas de choclo
• una pizca de sal

Dificultad: sencilla

Elaboración

• Desgranar los cinco choclos.
• Licuar los granos con leche hasta obtener una pasta cremosa.
• Derretir la margarina e incorporarla al puré de choclo.
• Añadir a la mezcla el azúcar, la canela, la sal y las pasas.
• Colocar en una olla y llevar al fuego, revolviendo constantemente.
• Cocinar hasta que la preparación adquiera un color brillante.
• En una panca de choclo, colocar una cucharada de esta masa, luego una cucharada de manjarblanco, y finalmente otra cucharada de masa.
• Envolver y atar a la manera de la humita tradicional.
• En otra olla colocar las pancas y un poco de agua, y luego introducir las humitas.
• Dejar hervir unos 20 minutos aprox.

Nota: servir a temperatura ambiente, acompañado de té o café, o de un vaso de leche fría.

Foto Vía: Delicias Perú Gourmet

Las ruinas de Choquequirao están ubicadas en el departamento de Cusco, en el nevado Salcantay, al norte del valle del río Apurímac. Estos restos corresponden a una ciudad inca que habito a 3033 metros sobre el nivel del mar, entre los siglos XV y XVI de nuestra era.

Esta civilización construyó la ciudadela de Choquequirao al mismo tiempo que se edificó el Machu Picchu, según dicen los estudiosos de la zona, y fue sin dudas uno de los últimos sitios en donde se pudo sostener la resistencia inca.

En esta fortaleza de Vilcabamba, una vez que la ciudad de Cusco ya estaba en manos de españoles, permaneció el pueblo inca durante 36 años, hasta la muerte de su líder, Túpac Amaru I. Esto ocurrió en el año 1572.

Todos estos años de resistencia se explican por la estratégica ubicación del complejo, que aún hoy en día es accesible sólo después de dos largos días de marcha. Desde luego que, si el viajero está en condiciones físicas de realizarlo, es sumamente recomendable: la belleza de los paisajes que se extienden desde Cachora, a 2800 metros sobre el nivel del mar, hasta llegar a destino, compensan todo esfuerzo posible.

Al llegar, los muros altísimos de piedra nos hablan de antiguos episodios de la historia, transcurridos en lo alto de la montaña. Choquequirao se divide en un total de nueve secciones, con una distribución similar a barrios compuestos por grupos de construcciones hechas en piedra.

Durante siglos, la vegetación cubrió estas edificaciones y fue convirtiéndolas en un sitio verde y oculto de la montaña. Tras arduos trabajos de recuperación, apenas el 30 por ciento del total de Choquequirao fue rescatado, y la restauración que aún se lleva a cabo planea ser concluida en 2011, permitiendo a estudiosos e interesados lograr una comprensión más cabal de este fascinante legado inca.

Foto 1 Vía: Portal Inca
Foto 2 Vía: Listen Recovery
Foto 3 Vía: Inca Peru Travel

A 3867 sobre el nivel del mar, en el departamento de Arequipa, se encuentra la comunidad de Callalli. Es también conocida como la capital alpaquera de toda la región de Arequipa, ya que gracias a la calidad y a la cantidad de camélidos sudamericanos que son criados aquí han logrado convertirse en una fuente próspera económica.

Callalli es muy rica en pastizales, y los camélidos son los únicos animales que logran sobrevivir hasta a 5000 metros sobre el nivel del mar, lo que los convierte en los únicos que pueden aprovechar los pastizales de la mejor forma.

De esta manera, la artesanía en alpaca es sin duda una de los mejores recuerdos que se puede llevar un turista de esta región. Los lugareños desde temprana edad adoptan el legado de esta actividad ancestral, dándole gran importancia a la crianza de los camélidos andinos.

Si bien el nivel de artesanía peruana en alpaca en esta región es valorada desde hace muchos años atrás, se actualiza constantemente gracias a la llegada de la Feria Regional Alpaquera, Artesanal y Turística de Callalli, que por lo general tiene lugar a mediados de Junio. Aquí es donde se exhiben todos los productos derivados de la fibra de alpaca principalmente, además de carnes seleccionadas. En los tejidos es común ver diversos diseños, con muchos motivos geométricos y otros que representan la flora y fauna típica de la región.

Gran parte de los habitantes de la región se dedican desde edades tempranas casi exclusivamente a la artesanía manual, trabajando con hilado a mano de forma tradicional. También se trabaja en Maqui Centro, el centro de producción textil donde nacen muchos puestos de trabajo para artesanas de la región que tal vez no cuenten con los recursos necesarios para trabajar de forma independiente. Estos productos son destinados para venderse de forma regional e internacionalmente.

Según un detallado informe que se publicó hace un año atrás los resultados indicaban que Callalli alberga la población más grande de alpacas en toda la zona de Arequipa, con un total que oscila entre los 70 a 80 mil ejemplares.

Durante la Feria se generan transacciones por grandes cantidades de dinero, lo que logra dinamizar la economía de Callalli. Además, gracias a las exhibiciones y evaluación de los mejores productos y ejemplares, todos aquellos que están en el negocio se ven beneficiados por los premios que se reparten en diferentes categorías, lo que además sirve como un gran incentivo para seguir mejorando la calidad.

Foto Vía: Photobucket

Dentro de la provincia de Caylloma, más conocido como Colca, departamento de Arequipa se encuentra la ciudad de Callalli. Se trata de un lugar ideal para aquellos que quieran conocer a fondo la cultura peruana, relacionándose directamente con la gente y sus costumbres y tradiciones.

Como bien sabrás, es común en Perú ver que cada uno de los pueblos andinos tengan sus propias festividades y que den relevancia a fechas en particular. Pues si te encuentras de visita por Callalli, seguramente te gustará participar de algunas de sus principales festividades.

Uno de ellos es el tinkachi, una ceremonia mítico religiosa que se realiza desde el 20 de enero hasta el miércoles de ceniza. Ten en cuenta que en ésta época son comunes las lluvias torrenciales en esta región. Aquí se celebra a la Pachamama (Madre Tierra), y además se rinde honor a los camélidos andinos, de la familia de mamíferos, y que representan el sustento económico de los pueblerinos.

Otra fiesta que se lleva a cabo tiene lugar el 13 de junio, cuando toda la gente de Callalli y alrededores se junta para rendir honores a San Antonio de Padua, el patrono del matrimonio. Era un monje portugués que tiene su nombre debido a que murió en Padua. También es conocido como San Antonio de Lisboa. Es venerado principalmente en Portugal, Brasil y algunos puntos de América Latina, siendo el 13 de Junio su día festivo en todos estos países. Por esta razón, se invita principalmente a todos los jóvenes solteros a participar de esta divertida fiesta.

Por otro lado, y como en muchas partes del mundo, el 8 de diciembre se lleva a cabo la festividad de la Inmaculada Concepción. Es común que los pobladores dancen en parejas la wititi o wifala. Se trata de una popular danza folklórica, que se lleva a cabo en parejas de hombre con mujer, desarrollándose con pequeños pasos con movimientos casi coreográficos que vendrían a representar una pelea. Es común ver algunos movimientos donde alguno de los pares llevan una pierna hacia atrás como cojeando, lo cual sin duda es una alusión a un guerrero herido.

Es común además ver otros tipos de danzas que representan el espíritu alegre del pueblo. Una que vale la pena ser mencionada es la danza milenaria ashuay o azuay, estrechamente relacionado con la crianza de camélidos. Tradicionalmente era común ver a los jóvenes solteros ver desarrollar esta danza en plena época de carnaval.

Foto Vía: PeruServis

A tan sólo 4 horas de viaje en dirección al norte del centro de Arequipa, se encuentra el mini paraíso natural del Valle del Colca. Se trata de un extenso terreno agreste donde los paisajes se diversifican para deleite del visitante, donde sobresale su cañón.

Pues si quieres visitar esta región profundamente una buena opción es la de alojarte en sus alrededores, para así poder pasar los días explorando todo el potencial que tiene el valle del Colca para darles.
Una opción de alojamiento es el del Colca Inn Hotel, que se encuentra situado en la Capital Turística, en pleno corazón de la ciudad de Chivay.

Este amplio hotel está a tan sólo dos cuadras de distancia de  la Plaza de Armas, y esta ubicación tan central es ideal para utilizarla como punto de partida a toda la región.

Se trata de un hotel relativamente pequeño, con un total de 55 habitaciones con todas las comodidades; baño privado, agua caliente, teléfono, calefacción, aire acondicionado, con camas simples, dobles, triples o matrimoniales. Además, contarás con Sala de juegos, sala de star, garage, servicio de despertador, lavandería, caja fuerte, servicio de bar y un Restaurant para que puedas deleitarte con los platos de gastronomía novo andina.

Otra opción para alojarte son “Las Casitas del Colca”. Éstas están un poco más alejadas del centro de la ciudad, pero muy cerca de uno de las más grandes atracciones turísticas en Perú; el Cañón del Colca, uno de los más profundos del mundo. Se tratan de un total de 20 casitas individuales, muy lujosas, con techos altos de madera, pisos de mármol, calefacción, con camas dobles o King Size, sofá, teléfono, piscina, internet Wi Fi, Mini bar, chimenea, baño con tinas bajo techo de cristal, ideal para que todos los huéspedes puedan relajarse y poder apreciar de una noche estrellada.

Además, todos los que estén alojados en alguna de las casitas podrán saborear los platos de un restaurante propio, ubicado en el edificio principal. Aquí además llama la atención que los platos se preparan con todos los ingredientes que se cultivan en su misma granja. Y como si todo esto fuese poco, también cuenta con servicio de Spa. Bajo el nombre de Spa Samay se presenta este complejo, con sauna y tina.

También te recomendamos Kuntur Wassi, un hotel de la región de tres estrellas, ubicado a pocos metros de distancia de la plaza de armas de Cabanaconde, a 5 horas de la ciudad de Arequipa, y amplio restaurante de comida novoandina y peruana.

Foto Vía: AfineTour

Catarata Pirijaro.

Otishi es una reserva natural recientemente declarada Parque Nacional en Perú. El decreto fue emitido en enero de 2003, para salvaguardar a la flora y la fauna que habita en la parte alta de la Cordillera de Vilcabamba.

Sus orígenes se hallan en el año 1965, cuando iniciaron los esfuerzos por la fundación de un parque nacional que permitiera conservar el área. La primera iniciativa se debió a la entonces Unión Panamericana, que planteó esta posibilidad al estado peruano.

En la actualidad, un total de 306 mil hectáreas conforman este reservorio, compuesto de bosques inexplorados y tierras surcadas por los ríos Ene, Tambo y Urubamba. A la riqueza de su biodiversidad, se suma la importancia cultural y humana del lugar, habitado por comunidades indígenas nativas.

La mayoría de los pobladores pertenecen al grupo étnico Asháninka y Machiguenga, y en menor medida a los grupos Yines y Caquintes. La formación del Parque Nacional contempló la necesidad de comprometerse con el bienestar de estos pueblos y comprometerlos a ellos, a su vez, a colaborar con el desarrollo sustentable de los recursos naturales de Otishi, tanto por su bien como por la conservación del lugar.

Las zonas más ricas en fauna de diversas especies son los bosques de Queñual, los Bosques Achaparrados Mixtos y los pajonales de la región, en donde abundan las especies endémicas.

Uno de los paisajes imperdibles es Pavirontsi, el puente natural más largo del mundo. Es atravesado por el río Cutivireni, constituyendo un túnel de más de 67 metros de alto y una extensión de 220 metros.

También son magníficas las cataratas que se rodean la cuenca del Cutivireni, dado que las zonas más altas de Otishi alcanzan los 4 mil metros sobre el nivel del mar. Entre las más destacables se encuentran las cataratas Hectariato, Maisanteni, Pirijaro y Cubejas, aunque hay decenas de ellas a lo largo y a lo ancho del territorio.

Foto Vía: Peru vía Gallery

Bajo el nombre de Reinos Antiguos (Ancient Kingdoms) se presenta este paquete de viaje que organiza la agencia de Adventure Life. Se trata de un paquete de 12 días por toda la costa del norte de Perú, con partida desde Lima y regresando al mismo punto.

Con un costo de $2370 dólares americanos por persona, el paquete incluye todo para que recorras Perú de la manera más completa. En el precio se incluyen 11 noches de alojamiento en hoteles de gran categoría, en la mayoría con desayuno continental incluido y las cuatro comidas, un guía a cargo en un grupo reducido de 2 a 12 personas, transporte por bus y tren a los distintos puntos para visitar.

El pack “Ancient Kingdoms” es ideal para todos aquellos que les interesa conocer a fondo la historia, cultura y arqueología de Perú. Es que justamente la costa norte es una de las regiones más ricas arqueológicamente en todo el continente, ya que fue el hogar de los imperios de Moche, Chimú y Sicán. Estos últimos eran maestros artesanos y conocidos internacionalmente por sus sofisticados trabajos sobre metales, joyería y cerámica.

Estos imperios lograron crear impresionantes construcciones de adobe siglos antes de la llegada de los Incas al poder, aproximadamente en el año 1470.

Partiendo desde la ciudad de Lima, en la primera parte de este intenso viaje podrás conocer las fortalezas antiguas de los reinos pre-inca, en las zonas de Trujillo y Chiclayo. Además, es una buena oportunidad para poder visitar algunos museos con material arqueológico valioso.

En Chiclayo te alojarás en el Gran Hotel Chiclayo, ubicado en pleno corazón de la ciudad y tan sólo a unos 10 minutos de viaje del aeropuerto. Cuenta con un total de 129 habitaciones, un restaurante en sus instalaciones “Huaca de Oro”, suites, amplio parque y piscina.

Por su parte en Trujillo te alojarás en el Libertador Hotel, ubicado en una esquina de la plaza principal, rodeado de la Catedral y otros edificios históricos, a tan sólo unos 10 minutos de viaje de las ruinas pre incas Chan Chan.

Y cuando llegues a Cusco, pasarás la noche en el Hotel Ruinaso el Taypikala Hotel Cusco. Ambos son hoteles pequeños y tranquilos. El Ruinas se encuentra ubicado en pleno centro, a dos cuadras de la Plaza de Armas, mientras que el Taypikala está unas cuadras más alejado, muy cerca al famoso Qorikancha Convent.

Foto Vía: ShalomPlusTM