słodko - gorzki świat.

KOTLECIKI RYBNE

2011-11-11T17:42:00.000+01:00

Coraz bardziej przekonuję się do Sophie Dahl. Kotleciki rybne z jej przepisu, nie dość, że proste w wykonaniu okazały się być wyśmienite w smaku. Nawet mój maluch, po raz pierwszy wolał domowej produkcji kotleciki rybne od wyrobów typu dukaty kapitana lub innych podobnych, co uważam za największy sukces. Polecam.

Składniki:

450g gotowanego łososia (rozdrobnionego)
1 łyżka majonezu
1 łyżeczka musztardy
garstka posiekanej świeżej pietruszki i koperku
1 jajko
oliwa do smażenia

Wykonanie:

Wymieszać rozdrobnionego łososia, majonez, musztardę oraz koperek i pietruszkę. Z masy formować małe kotleciki. Jajko roztrzepać i smarować nim kotleciki ( ja po prostu zanurzałam je w roztrzepanym jajku). Wykładać na patelnię, na której wcześniej należy rozgrzać oliwę. Smażyć z obydwu stron na rumiany, złocisty kolor. Po zdjęciu z patelni polecam wyłożyć na papierowy ręcznik w celu pozbycia się nadmiaru tłuszczu. Według mnie najlepiej smakują z domowymi frytkami z pieca.

DYNIOWO - CZEKOLADOWE TIRAMISU

2011-11-06T17:30:00.000+01:00

Mój ulubiony deser. Prezentowałam go już w wersji lodowej, a teraz nadszedł czas na wersję sezonową, czyli jesienną. Przepis zainspirowany pomysłem Anny Olson.
Dodaję go do akcji Viva Italia w kategorii "dolci e un caffé".

Składniki:

100ml śmietany kremówki
125g serka mascarpone
4 łyżki cukru pudru
1 szklanka puree z dyni
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki imbiru
1 paczka okrągłych biszkoptów
brandy do namaczania biszkoptów
100g gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Śmietanę ubić. Serek mascarpone lekko utrzeć z cukrem pudrem.
Do puree dodać cynamon i imbir. Wszystko razem lekko połączyć.
Czekoladę stopić w kąpieli wodnej i ostudzić.
Biszkopty nasączać brandy i układać na przemian z masą czekoladową i masą dyniową w szklaneczkach lub innym naczyniu.
Dekorować bitą śmietaną.

CROSTINI Z BIAŁĄ FASOLĄ

2011-11-03T17:22:00.001+01:00

Wyśmienita propozycja na przystawkę, co nie zmienia faktu, że może stanowić także pożywne i pyszne śniadanie. Tak było u mnie dzisiaj o poranku:)
Przepis pochodzi z książki "Kuchnie świata" wydanej przez National Geographic i dodaje go do zabawy Viva Italia w kategorii antipasti

Składniki:

oliwa z oliwek
2 łyżki drobno posiekanej cebuli
2 łyżki startej marchewki
2 łyżki startego selera
2 szklanki białej fasoli, najlepiej cannellini (ugotowanej lub z puszki)
1 bagietka
sól i pieprz

Wykonanie:

Na patelni rozgrzać 3 łyżki oliwy.Dodać cebulę, marchew i selera. Smażyć 5 - 6 minut. Wrzucić fasolę, doprawić solą i pieprzem, dobrze wymieszać i zdjąć z ognia. Bagietkę pokroić na ukośnie kromki, rozłożyć na blasze, lekko posmarować oliwą. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 190C przez około 5 minut. N grzanki nakładać przygotowana fasolę z warzywami.

ZUPA KALAFIOROWA Z SOCZEWICĄ W INDYJSKIM STYLU

2011-10-28T17:40:00.002+02:00

Zupa kalafiorowa zasze kojarzyła mi się z tradycyjną, polską, domową zupą i taką też do tej pory jadałam - z koperkiem i makaronam. W tej wersji jest pyszna, ale czasami warto spróbować też innej, chociażby dla odmiany. Zachęcam.

Składniki:

pół kalafiora
1 cebula
3/4 szklanki czerwonej soczewicy
pół litra bulionu
mala puszka mleka kokosowego
1 łyżeczka przyprawy curry
1 łyżeczka kuminu
pół łyżeczki mielonej kolendry

Wykonanie:

Na patelni rozgrzać odrobinę oleju i wrzucić pokrojoną cebulę. Następnie dodać przyprawy i wymieszac, aby pokryly równomiernie cebulę. Smażyc około 3 minut. Wlać bulion, doprowadzic do wrzenia i włożyć podzielonego na różyczki kalafiora. Gotować, aż kalafior bedzie miąkki pod konec dodając mleko kokosowe. W innym garnku ugotować soczewicę. Zupę potraktować blenderem do uzyskania kremu. Do misek nakładać soczewicę i wlewać krem z kalafiora.

CIASTO RÓŻANO - JABŁKOWE

2011-10-24T14:45:00.000+02:00

Od dawna miałam przeczucie, że połączenie jabłek i dzikiej róży będzie dobrze smakować. W spiżarni stał jeszcze samotny słoik rewelacyjnej konfitury różanej, którą nabyłam latem na pewnym stoisku w okolicach Puszczy Białowieskiej. Bardzo polecam to miejsce, także do zakupu różnorakich miodów. Wracajac do ciasta, to muszę nieskromnie powiedzieć, że wyszło bardzo smaczne, przynajmniej dla mnie i jeszcze kilku innych osób ;)

Składniki:

2 szklanki mąki
0,5 szklanki cukru
0,5 szklanki konfitury z płatków dzikiej róży
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 jajko
60g roztopionego masła
2 jabłka

Wykonanie:

Jabłka obrać i pokroić na małe plasterki. Wymieszać mikserem masło, cukier, konfiturę różaną i jajko. Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i dodać do mokrych składników. Wyrpbić ciasto. Podzielić na dwie częsci i jedna z nich wyłożyć dno tortownicy. Następnie ułożyć warstwę jabłek i przykryć warstwą ciasta. Piec w piekarniku nagrzanym do 180C przez okolo 50 minut.

PARIS, PARIS I KAWOWE MAGDALENKI

2011-10-21T11:12:00.002+02:00

Moja pierwsza wizyta w Paryżu. Niezapomniana i pełna wrażeń.
Jestem bardzo zadowolona, pomimo zmęczenia, bolących nóg i pustego portfela ;)

Magdalenki planowałam zrobić od bardzo dawna, ale nie miałam formy. Kiedy nabyłam odpowiednią w Paryżu nic już nie stało na przeszkodzie i wkrótce po przekroczeniu progu domu mogłam cieszyć się małymi kawowymi muszelkami. Przepis zaczerpnęłam z listopadowego numeru magazynu "Regal".

Składniki:

75g mąki
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
60g masła
50ml mocnej kawy
1 jajko
75g cukru

Wykonanie:

W misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia. Masło rozpuścić i połączyć z z kawą. Jajko utrzeć z cukrem do białości. Dodać mąkę z proszkiem, a później masło z kawą. Powstałą masą napełniać formę na magdalenki. Piec w piekarniku nagrzanym do 180C przez 15 minut.

KURCZAK PO MEKSYKAŃSKU

2011-10-12T15:29:00.000+02:00

Taki sposób na kurczaka będzie odpowiadał tym, którzy lubią kwaśne i niebanalne smaki.
Przepis dostałam od znajomej, która z kolei uzyskała go od swojej koleżanki - rodowitej meksykanki, obecnie mieszkającej w Polsce. Dlatego też pozwoliłam sobie nadać mu bardzo oryginalna nazwę - kurczak po meksykańsku :)
W oryginale należy użyć polędwiczek z kurczaka, u mnie ( tylko i wyłącznie z powodu wrodzonego lenistwa )w roli głównej wystąpiły filety indycze.

Składniki:

300g polędwiczek z kurczka
1 duża pomarańcza
2 cytryny
1 czerwona cebula
1 papryczka jalapeno lub inna ostra papryczka
1 łyżeczka achiote (do kupienia w sklepie Kuchnie Świata)

do podania: ryż i gotowana kukurydza

Wykonanie:

Wycisnąć sok z pomarańczy i cytryn, dodać drobno posiekaną cebulę i papryczkę oraz achiote. W tak przygotowanej mieszance marynować kurczaka około 12 godzin (najlepiej przygotować wieczorem i zostawić w lodówce na całą noc). Następnie przełożyć do garnka i gotować na małym ogniu pod przykryciem, aż do miękkości. Podawać z ryżem i kukurydzą.

PUDDING RYŻOWY Z GRUSZKAMI

2011-10-11T14:30:00.003+02:00

W ostatnim tygodniu nabyłam najnowszą książkę Sophie Dahl. Od razu zaznaczam, że nie jestem wielka fanką panny Sophie, zdecydowanie wolę panią Nigellę. Książkę kupiłam, bo po pierwsze urzekła mnie jej szata graficzna, a po drugie i najważniejsze, jestem wielką wielbicielką twórczości dziadka Sophie - pana Roalda Dahla. Wszystkie jego utwory, które do tej pory czytałam zrobiły na mnie duże wrażenie. Historia miłosna z żółwiem w tle pt. "Uki włóż" - moja ulubiona. "Fantastyczny pan lis" - mój synek słuchał z z wypiekami na twarzy. Nie będę się więcej rozpisywać, pozwolę sobie tylko przytoczyć motto życiowe Roalda Dahla:

"Moja świeca z dwóch końców płonie,
Nie przetrwa nocy, za krótki knot,
Lecz przyjaciołom i wrogom moim
Nim się wypali, da światła moc"

Wracając do Sophie, książka mnie nie rozczarowała i z przyjemnością skorzystałam z jej przepisu na jesienne śniadanie, bardzo smaczne śniadanie...

Składniki:

375 ml mleka (ja zazwyczaj używam 2%)
100 g ryżu basmati
2 strączki kardamonu lekko zmiażdżone
1 kawałek kory cynamonowej
syrop klonowy
kwasna smietana

2 gruszki
60 ml soku jabłkowego

Wykonanie:

W garnku zagotować mleko z ryżem. Dodać kardamon oraz cynamon i gotować około 20 minut na bardzo małym ogniu, od czsu do czsu mieszając. W czasie, gdy ryż będzie się gotował, należy obrać gruszki i pokroić w kostkę. Zagotować sok jabłkowy, dodać do niego gruszki i gotować mniej więcej 5 minut. Gotowy ryż nakładać do miseczki, na ryż wykładać gruszki i polewać syropem klonowym. Można dekorować smietaną. Sophie dodawała do gruszek ekstrakt cynamonowy i miksowała je na puree.

MINI PIZZA NA ZDROWYM SPODZIE

2011-10-06T15:21:00.001+02:00

Moja ulubiona wersja pizzy to ta z włoską szynką długo dojrzewającą i rukolą. Właśnie taką postanowiłam sobie przygotować. Zmieniłam ciasto na spód na bardziej zdrowe, ale także smaczne i ... można zajadać bez wyrzutów sumienia :)

Składniki:

150g mąki pszennej
100g mąki pszennej z pełnego przemiału
1 łyżeczka suszonych drożdży
150 ml ciepłej wody
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki lekko uprażonych ziaren słonecznika
1 łyżeczka brązowego cukru
szczypta soli

na wierzch: łyżka koncentratu pomidorowego, pomidor, włoska szynka długo dojrzewająca, ser mozarella, rukola.

Wykonanie:

Składniki na ciasto połączyć i wyrabiać, aż ciasto będzie elastyczne i napowietrzone, czyli około 10 minut. Odstawić na godzinę do wyrośnięcia. Następnie przebić, podzielić na trzy równe kawałki. Każdy kawałek wałkować na jak najcieńszy placek, smarować koncentratem pomidorowym, lekko solić i rozkładać dodatki (oprócz rukoli). Piec w piekarniku nagrzanym do 230C przez około 10 minut. Po wyjęciu nakładać rukolę.

PRZEKĄSKA Z AMARANTUSA

2011-09-29T13:20:00.001+02:00

To moje trzecie podejście do batoników zbożowych. Dwa poprzednie okazały się spektakularną klapą. Główną przyczyną niepowodzenia była mało zwarta masa, przez co ciężko było ją pokroić na ładne, foremne batoniki. Kolejny przepis znalazłam na blogu LEMONPI. Spodobał mi się ze względu na obecności w nim amarantusa. Wypróbowałam i… sukces, jak mówią do trzech razy sztuka. Batoniki ładnie się kroiły i co ważniejsze były smaczne.

Składniki:

½ filiżanki orzechów pekan (ja pominęłam, bo niestety nie miałam)
½ filiżanki podprażonych orzeszków ziemnych
½ filiżanki rodzynek
½ filiżanki podprażonych nasion słonecznika
200g brązowego cukru
½ filiżanki miodu (użyłam miodu klonowego)
½ łyżeczki soku z cytryny
120g popingu z amarantusa

Wykonanie:

Prostokątną blachę wyłożyć papierem do pieczenia. W misce wymieszać orzechy, rodzynki i pestki słonecznika, po czym wysypać mieszankę na przygotowana blachę. Na patelni na średnim ogniu podgrzać mód i brązowy cukier. Gotować aż zgęstnieje, około 10 minut. Dodać sok z cytryny, włożyć popping z amarantusa i dobrze wymieszać. Masę przełożyć na blachę dokładnie przykrywając mieszankę orzechów, ziaren i rodzynek. Odstawić do zastygnięcia na około godzinę, po czym pokroić.

MUFFINY Z JABŁKAMI I MIGDAŁAMI NA DOBRY POCZĄTEK JESIENI

2011-09-23T14:15:00.002+02:00

Już jest, przynajmniej ta kalendarzowa. Jesień to dla mnie trudny okres. Zawsze o tej porze roku dopada mnie większa lub mniejsza chandra. W zasadzie to już pod koniec sierpnia zaczynam z lekkim niepokojem o niej myśleć i odczuwać jej obecność wdychając wczesnym rankiem chłodne powietrze i zastanawiając się czemu nie ubrałam się cieplej. Słońce o poranku bywa zwodnicze.
O tej porze roku zastanawiam się z lekką irytacją, nad tym dlaczego Lech, Czech i Rus wybrali takie miejsce do osiedlenia się. Czemu nie mogli udać się np. w kierunku Półwyspu Iberyjskiego? Jesienią często marzy mi się przeprowadzka, albo chociażby wyjazd do cieplejszych miejsc, najlepiej na Teneryfę.
Jedyne, co pociesza mnie jesienią to kasztany zbierane w parku z synkiem i duży wybór świeżych jabłek, które uwielbiam. Dlatego dzisiaj, na pocieszenie muffiny z jabłkami, migdałami i syropem klonowym. Pyszne. Z przepisu Nigelli znalezionego w książce pt. „Kuchnia”.

Składniki:

2 jabłka
250g mąki orkiszowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cynamonu
125g cukru trzcinowego (dałam 100g) + 4 łyżeczki dodatkowo
125 ml miodu (dałam syrop klonowy)
60 ml pitnego jogurtu naturalnego
125 ml oleju
2 jajka
75g posiekanych migdałów (użyłam płatków migdałowych)

Wykonanie:

Jabłka obrać ze skórki i pokroić w drobną kostkę. W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, łyżeczkę cynamonu i połowę migdałów. W innej misce dokładnie połączyć cukier, syrop klonowy, jogurt, olej i jajka. Drugą połowę migdałów wymieszać z pozostałą łyżeczką cynamonu i 4 łyżeczkami cukru – będzie to posypka. Połączyć suche składniki z mokrymi i wmieszać pokrojone jabłka – nie mieszać długo, najlepiej jeżeli ciasto będzie miało grudkowatą konsystencję. Napełniać uprzednio przygotowana formę na muffiny, wierzch posypywać przygotowana mieszanką z migdałów, cynamonu i cukru. Piec w piekarniku nagrzanym do 200C przez około 20 minut.

MIELONY

2011-09-22T13:37:00.001+02:00

Klasycznego mielonego ostatni raz jadłam tak dawno temu, że nie mogę sobie nawet przypomnieć kiedy to było… Chyba jeszcze w poprzednim wieku, na imieninach u babci. Z całą pewnością był w towarzystwie tzw. tłuczonych ziemniaków i zasmażanych buraczków. Nie będę ukrywała, że nie było to moje ulubione, przynajmniej w tamtych czasach, danie.
Dla tych, którzy, tak jak ja nie przepadają za mielonym, prezentuję go dzisiaj w zupełnie innej, odświeżonej odsłonie, z pieczarkami , szpinakiem i ryżem.

Składniki:

250g mielonego mięsa wołowego
250g mielonego mięsa wieprzowego
300g pieczarek
1 cebula
jajko
bułka tarta
opakowanie młodego szpinaku
śmietana jogurtowa
ząbek czosnku

Wykonanie:
Cebulę obrać i posiekać. Pieczarki obrać i pokroić na niewielkie kawałki. Smażyć na patelni, na rozgrzanym oleju, aż do uzyskania złocistego koloru. Odstawić do ostygnięcia, po czym połączyć z mięsem, dodać jajko, garść posiekanego szpinaku. Doprawić solą i pieprzem. Masę dobrze wyrobić dodając tyle bułki tartej, aby łatwo było formować kotleciki. Smażyć na patelni z obydwu stron lub piec w piekarniku. Pozostałą ilość szpinaku umyć i dokładnie osuszyć. Na patelni rozgrzać odrobinę oliwy, wycisnąć przez praskę ząbek czosnku dodać szpinak. Trzymać na ogniu do momentu, aż szpinak zmięknie. Dodać kilka łyżek śmietany jogurtowej, wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem. Et voila…

MIGAWKA Z WARSZTATÓW SENSORYCZNYCH - AGROS NOVA

2011-09-20T21:10:00.000+02:00

W ubiegłą sobotę 17 września miałam okazję, razem z siedmioma innymi blogerkami tj. Agą–aa (Eksperymentalnie, Pasta i Basta), Dorotą (Dorota Smakuje), Hanią-Kasią (Kulinarna pasja Hani–Kasi), Joanną (Smacznie z Joanną), Lo (Pistachio), Martą (Marta-gotuje.pl) oraz Olą Cruz (2 Smaki) uczestniczyć w spotkaniu zorganizowanym przez firmę Agros Nova. Spotkanie to odbyło się z okazji wprowadzenia na rynek przez Agros Nova nowego produktu – serii gotowych dań o nazwie „Pora na obiad…”, a głównym jego punktem były warsztaty sensoryczne.

Na początku przekazano nam informacje na temat firmy Agros Nova. Dla mniej zorientowanych dodam, że firma ta skupia, między innymi marki takie jak ŁOWICZ, TARCZYN, KOTLIN, FORTUNA, WŁOCŁAWEK (co było dla mnie zaskoczeniem, chociaż interesuję się tym, co dzieje się na rynku spożywczym) i KRAKUS. Następnie zapoznano nas z kolejnymi etapami tworzenia nowego produktu, od pomysłu do realizacji.

Jak już wspominałam, głównym punktem programu były warsztaty sensoryczne. Polegały one na praktycznych ćwiczeniach mających na celu sprawdzenie naszej wrażliwości smakowej i zapachowej. Nie wiem jak inne dziewczyny, ale ja trochę się stresowałam przy pierwszym teście. Co będzie, jeżeli nie rozpoznam żadnego smaku? Chyba trzeba będzie zamknąć bloga – myślałam. Na szczęście okazało się, że nie jest ze mną tak źle. Rozpoznałam 3 smaki (słodki, słony i kwaśny), 2 (gorzki i umami) niestety nie. W kolejnych ćwiczeniach było już coraz lepiej i cała piątka była celnie trafiona. W testach na rozpoznawanie zapachów największym zaskoczeniem okazał się aromat maślany – coś okropnego dla nosa, a przecież ciasteczka maślane wyjmowane z piekarnika tak pięknie pachną… jak to możliwe?

Spotkanie zakończyło się lunchem, podczas którego miałyśmy okazję skosztować dwóch dań przygotowanych na bazie nowych produktów firmy, a mianowicie zapiekanki makaronowej w sosie pomidorowo-ziołowym z szynką oraz schabu w sosie piwnym.
Dziękuję firmie Agros Nova za zaproszenie, za nowo nabytą wiedzę, fajną zabawę, ciekawą dyskusję i możliwość spotkania innych blogerek.

Było bardzo miło!

CIASTO CZEKOLADOWE Z MALINAMI

2011-09-18T13:35:00.000+02:00

Malinowy król, oto moja nazwa dla tego ciasta. Jest mocno czekoladowe, wilgotne i malinowe, po prostu pyszne. Z przepisu Billa Grangera znalezionego w książce "Nakarm mnie".

Składniki:

30g kakao
60ml mleka
1/2 łyżeczki naturalnego zapachu waniliowego (użyłam ekstraktu)
90g dżemu malinowego
115g miękkiego masła
65g cukru pudru
2 jajka
125g mąki
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
80g malin + dodatkowe do podania

wierzch: 100g gorzkiej czekolady, 150g dżemu malinowego, 125ml chudej smietany (użyłam 12%)

Wykonanie:

Okrągłą formę do ciasta wyłożyć papierem do pieczenia. W rondlu umiescić składniki na wierzch ciasta i gotować, aż do uzyskania gładkiej masy. Masę przelać do uprzednio przygotowanej formy. W misce wymieszać kakao ze 125ml wrzącej wody, dodać mleko, ekstrakt waniliowy i dżem - wszystkie składniki muszą się połączyć. W dużej misce lub robocie utrzeć masło z cukrem, dodawać pojedynczo jajka i cały czas ubijać. Do innej miski przesiać makę, proszek do pieczenia i sól. Dużą łyżką wmieszać mąkę oraz masę kakaową do kremowej masy dodając je na zmianę. Na koniec dodac maliny i delikatnie wymieszać. Ciasto przelać do formy i dokładnie rozprowadzić, aby całkowicie poprzednią warstwę. Piec w piekarniku nagrzanym do 180C przez 30 - 35 minut. Odstawić do ostygnięcia na 15 minut, po czym przełożyc na talerz przewracając do góry dnem. Bill pisze, że byc moze będzie trzeba zeskrobać wierzch z formy i rozprowadzić go na ciescie. Ja nie musiałam tego robić :)

CYTRYNOWY BOCHENEK Z BORÓWKAMI

2011-09-10T15:43:00.000+02:00

Już jest! Po długim czasie oczekiwania w końcu trzymam ją w swoich rękach. Opłacało się czekać. Jedynym jej mankamentem jest, jak dla mnie, zbyt mała ilość zdjęć. Mowa oczywiście o moim nowym nabytku - książce kulinarnej Anny Olson, którą stworzyła wspólnie ze swoim mężem Michaelem.
Poniżej cytrynowy bochenek z borówkami amerykańskimi prosto z nowej książki.

Składniki:

6 łyżek masła
2/3 filiżanki cukru
1 łyżka otartej skórki z cytryny
1 jajko
2 żółtka
1 i 1/2 filiżanki mąki
1 łyżka mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
90 ml maślanki
1 filiżanka borówek amerykańskich lub jagód (użyłam mrożonych borówek)

na polewę: 75 ml soku z cytryny i 1/2 filiżanki cukru ( ja z polewy zrezygnowałam)

Wykonanie:

Masło utrzeć z cukrem na gładką masę i wmieszać w nią otartą skórkę z cytryny. Jajko ubić z żółtkami i dodać do maślanej masy. Do innej miski przesiać mąkę i dodać proszek do pieczenia oraz sól. Dodawać do masy maślanej na przemian mąkę i maślankę. Borówki obtoczyć w łyżce mąki i dodać do ciasta. Bardzo delikatnie wymieszać i nakładać masę do formy na keks wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180C przez 50 - 60 minut. W celu zrobienia polewy należy umieścić składniki w rondelku i podgrzewać na średnim ogniu, aż do rozpuszczenia się cukru. Polewać ciasto zaraz po wyjęciu z piekarnika i wystudzić przez około 20 minut przed krojeniem.

KNEDLE ZE ŚLIWKAMI

2011-08-31T19:30:00.001+02:00

Czy ktoś uwierzy, że to był mój pierwszy raz? Nigdy wcześniej nie robiłam knedli i co dziwniejsze nigdy wcześniej ich nie jadłam. Dla większości to smak dzieciństwa, dla mnie to smak dorosłości:)
Z przepisu znalezionego na blogu Moje Wypieki

Składniki:

250g ugotowanych ziemniaków
250g sera twarogowego
½ szklanka mąki
1 jajko
śliwki
brązowy cukier
kardamon

Wykonanie:

Ziemniaki i ser przepuścić przez maszynkę. Dodać mąkę, jajko (ja dodałam także odrobinę cukru) i wyrobić ciasto. Ciasto nie może się zbytnio kleić. Śliwki przepołowić i usunąć pestki. Z ciasta odrywać niewielkie kawałki i formować placuszki. Na środek nakładać śliwkę, posypywać cukrem i kardamonem. Zlepiać brzegi i kształtować kulki. Gotować w wrzącej wodzie przez około 3 minuty od momentu wypłynięcia.

MINI SERNICZKI Z MASCARPONE I MORELAMI

2011-08-26T13:02:00.000+02:00

Uwielbiam morele, ale tylko w wypiekach. Świeże w ogóle mnie nie zachwycają. Z chęcią zajadam truskawki, borówki, brzoskwinie, śliwki, jabłka, w zasadzie to mogłabym tak jeszcze długo wyliczać, gdyż lubię prawie wszystkie owoce. ALe nie morele. Dla mnie są bez smaku i mają nieprzyjemną konsystencję. Za to po obróbe cieplnej nabierają charakteru i co najważniejsze zachowują swój piękny kolor.

Składniki:

150g mąki
100g zimnego masła
40g cukru
1 żółtko
kilka łyżek zimnej wody
szczypta soli

250g serka mascarpone
1 jajko
1 białko
4 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
morele
brązowy cukier

Wykonanie:

Z mąki, pokrojonego masła, cukru i żółtka szybko zagnieść ciasto dodając odpowiednią ilość zimnej wody. Włożyć do lodówki na około pół godziny. Serek mascarpone połączyć z cukrem, jajkami i mąką ziemniaczaną na gładką i jednolita masę. Wyjąć ciasto z lodówki i wyłożyć nim formę na muffinki tworząc kubeczki z ciasta. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 280 C na około 10 minut. Wyjąć i lekko ostudzić. Napełnić masą z serka mascarpone. Na wierzchu każdego kłaść połówkę obranej moreli. Posypywać brązowym cukrem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 C przez 25 – 30 minut (najlepiej w obecności pary wodnej).

MUFFINY Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ I MALINAMI

2011-08-23T12:04:00.001+02:00

Sobotnie pieczenie z synkiem. Wybór pada na muffiny z przepisu Ainsleya Harriotta. Efekt końcowy bardzo zadawaljący, chociaż nie do końca - maly pomocnik zjadł dużą częsć czekolady przeznaczonej do muffinków, a ja zaszalalam z malinami, wychodząc z zalożenia, że dobrego nigdy za wiele. Tym razem było trochę za wiele...
Poniżej podaję oryginalny przepis Ainsleya.

Składniki:

300g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
150g cukru
225ml mleka
1 jajko
50g masła
1 tabliczka białej czekolady
maliny

Wykonanie:

Do misy przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodać cukier, jajko i mleko. Na koniec dodać stopione i ostudzone masło.Lekko wymieszczć, dodać posiekaną białą czekoladę oraz maliny. Delikatnie wmieszać i nalożyć do formy na muffiny. Piec około 0,5 godziny w pieekarniku nagrznym do 200C.

PROSTY DESER Z OWOCÓW LATA

2011-08-17T15:03:00.003+02:00

Bardzo letni deser. Jeżyny znalezione w lesie podczas wyprawy, o której już pisałam. Borówki z własnej uprawy. Pomysł z książki „Summer cooking”.

Składniki:

250g jeżyn
250g borówek amerykańskich
100g białej czekolady
1/3 szklanki śmietany 30%
1 łyżka Malibu

Wykonanie:

Owoce umyć i dokładnie osuszyć. Śmietanę podgrzać i włożyć połamaną na kawałki czekoladę. Kiedy czekolada się roztopi dodać Maliku i dokładnie wymieszać. Ostudzić. W miseczkach umieścić mieszankę owoców i polać czekoladowym sosem.

KROMKA Z GRZYBAMI LEŚNYMI

2011-08-09T14:29:00.002+02:00

Cały uprzedni tydzień dręczyła mnie niezmierna ochota na wyprawę do lasu na grzybobranie. Niestety brak czasu nie pozwolił na realizację. Ale, jak mówią, co się odwlecze to nie uciecze i już w sobotnie przedpołudnie wędrowałam po lesie pełna nadziei na znalezienie znacznej ilości kurek. I tutaj po raz drugi muszę powiedzieć niestety. Z lasu wyszłam z koszykiem niepełnym grzybów, na dodatek z przewagą podgrzybków i drugim pełnym dorodnych jeżyn. Tak więc tym razem zamiast grzybobrania wyszło jeżynobranie, ale nie narzekam, bo grzybów starczyło na przyrządzenie pysznych kromek chleba, które prezentuję Wam dzisiaj. O jeżynach następnym razem…

Składniki:

kilka kromek chleba (najlepiej na zakwasie)
500g grzybów leśnych (użyłam kurek i podgrzybków)
2 szalotki
1 ząbek czosnku
1 łyżka masła
oliwa z oliwek
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 łyżki kwaśnej śmietany
sól i pieprz do smaku.

Wykonanie:

Szalotki drobno posiekać. Grzyby wypłukać kilkukrotnie w wodzie, po czym pokroić. Na rozgrzanej patelni roztopić masło i wlać odrobinę oliwy. Wrzucić szalotkę, a gdy się zeszkli dołożyć grzyby. Smażyć około 10 minut, aż zrobią się miękkie. Tuż przed końcem dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać śmietanę i natkę pietruszki, doprawić solą i pieprzem. Całość wymieszać i jeszcze ciepłe nakładać na kromki chleba opieczone w tosterze.

POWRÓT I DOMOWA SZARLOTKA

2011-08-01T15:08:00.001+02:00

Nie ma to jak domowa szarlotka z jabłek usmażonych przez babcię, zwłaszcza po powrocie z wakacji.

Składniki:

500g mąki pszennej
180g masła
¾ szklanki kwaśnej śmietany
1 szklanka cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 jajko
2 żółtka
Słoik jabłek na szarlotkę (użyłam domowego, od babci)

Wykonanie:

Do mąki wsypać proszek do pieczenia i całość rozetrzeć z masłem. Otrzymaną kruszonkę połączyć z resztą składników i szybko zagnieść ciasto. Ciasto podzielić na dwie równe części.
Jedną z nich wyłożyć spód dużej, prostokątnej blachy, następnie wyłożyć jabłka ze słoika i całość przykryć pozostałym ciastem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 C przez około 1 godzinę.

SOBA Z KURCZAKIEM I WARZYWAMI

2011-07-01T15:31:00.001+02:00

Uwielbiam wszelkie dania z makaronem chińskim, czy też japońskim. Makarony w stylu włoskim też bardzo lubię. Zastanawiając się ostatnio,co jednak wolę, co wybrałabym mogąc wskazać jedno z nich, doszłam do wniosku, że nie umiałabym zdecydować. Jestem po prostu makaronoholikiem!

Składniki:

200g makaronu soba (gryczany)
250g mięsa z piersi kurczaka
200g fasolki szparagowej
150g mini marchewek (użyłam mrożonych)
pęczek dymki
2 łyżki sezamu
ząbek czosnku
sos sojowy

Wykonanie:

Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Marchewkę i fasolkę szparagową podgotować przez kilka minut, tak żeby nadal były jędrne.Mięso z kurczaka i dymkę pokroić. W woku lub na patelni rozgrzać olej. Wrzucić dymkę i chwilę później mięso z kurczaka oraz ziarna sezamu. Podsmażyć. Na koniec dodać warzywa, sos sojowy i przeciśnięty ząbek czosnku. Jeszcze chwilę trzymać na ogniu, po czym zdjąć i wymieszać z makaronem soba.

CIASTKA SEZAMOWE

2011-06-27T11:23:00.000+02:00

Szybkie ciasteczka, bez mąki i jajek, czyli w sam raz dla bezglutenowców i uczulonych na jajka. Przepis pochodzi z książki Moniki Mrozowskiej i Macieja Szaciłło "Przemytnicy marchewki, groszku i soczewicy".

Składniki:

1 szklanka ziaren sezamu
1 szklanka mleka w proszku
1/2 szklanki brązowego cukru
1/3 kostki miękkiego masła

Wykonanie:

Sezam i i cukier rozdrobnić w młynku do kawy. Wymieszać z mlekiem w proszku i masłem. Z powstałej masy utoczyć wałek. Zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez około 1 godzinę. Następnie nożem odcinać ciasteczka i wykładać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 160C przez około 15 minut.

PASTA Z GROSZKOWYM PESTO I SZYNKĄ

2011-06-19T12:03:00.000+02:00

Bardzo letni i orzeźwiający makaron. Idealny na szybki obiad w upalny letni dzień. Bardzo aromatyczny. Przepis pochodzi z książki "Summer cooking".

Składniki:

250g makaronu (ja użyłam pełnoziarnistych wstążek)
1 szklanka mrożonego groszku
1 ząbek czosnku
20g uprażonych orzechów piniowych
garść liści bazylii
kilka liści mięty
20g tartego parmezanu
1 łyżka oliwy z oliwek
40 ml soku z cytryny
100g szynki pokrojonej w drobne kawałki

Wykonanie:

Makaron ugotować wedle wskazówek na opakowaniu. W międzyczasie wrzucić groszek na wrzącą wodę i gotować 3 - 5 minut. Odcedzić i wystudzić. W blenderze zmiksować wszystkie składniki poza szynką na gładkie puree. Wymieszać odcedzony makaron z pesto i kawałkami szynki. Można dodatkowo posypać parmezanem, wedle uznania.

JAŚMINOWY RYŻ PACHNĄCY RÓŻĄ

2011-06-12T15:18:00.001+02:00

Na podstawie przepisu Magdy Gessler z książki "Kocham gotować". Chciałam go wypróbować już od dawna, ale miałam problem ze zdobyciem wody różanej. Może jednak dobrze się stało, bo teraz mogliśmy dodatkowo cieszyć się towarzystwem dzikiej róży pachnącej w wazonie podczas jedzenia owego ryżu na późne śniadanie.

Składniki:

100g ryżu jaśminowego
mleko
100 ml śmietany 30%
30g masła
3 łyżki cukru
woda różana
cynamon

Wykonanie:

Ryż ugotować na mleku (cały czas mieszając, aby się nie przypalił)na małym ogniu. Pod koniec gotowania dodać cukier i śmietanę wymieszaną z cynamonem i masło. Zdjąć z palnika dodać odpowiednią dla siebie ilość wody różanej ( ja dałam dwie łyżki). Podawać ozdobione suszonymi płatkami róży. Wychodzą około 3 porcje.