Słodki i Słony

Malinowa chmurka

2014-09-13T11:00:00.004-07:00

Jedno z lepszych ciast jakie miałam przyjemność zrobić a potem jeść :). Zawiera w sobie wszystko co najlepsze, przepis stąd
Koniecznie do zrobienia !

Kruche ciasto (forma 23x 33):
- 3 żółtka,
- 30 g cukru pudru,
- pół łyżeczki proszku do pieczenia,
- 150 g mąki pszennej,
- 100 g ziemnego masła,

Składniki zagnieść szybko, włożyć do lodówki na 1 h. Po tym czasie, formę wyłożyć papierem do pieczenia ciasto rozwałkować, przenieść do formy, schłodzić 15 min, nakłuć widelcem. Piec do zezłocenia w 180 stopniach. Od dna formy odrysować sobie prostokąt, będzie potrzebny do pieczenia bezy.

Warstwa malinowa:
- 2 galaretki czerwone (najlepiej malinowe),
- 500 g malin,

Galaretki rozpuścić w 2 szklankach wrzącej wody. Odstawić do wystudzenia, wymieszać z malinami, wstawić do lodówki do lekkiego stężenia. Wyłożyć na upieczony spód ciasta.

Biała masa:
- 500 ml śmietanki kremówki,
- 250 g serka mascarpone,
- cukier puder do smaku

Śmietankę mocno schłodzić, ubić na sztywno, dodają około 2 łyżek cukru pudru. Mascarpone rozgnieść widelcem lub mikserem, żeby był "luźniejszy". Dodawać ubitą kremówkę do mascarpone, powoli łączyć, wyłożyć na galaretkę całość.

Beza:
- 3 białka w temperaturze pokojowej,
- 150 g cukru pudru lub drobnego do wypieków,
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej,

Białka umieścić w dobrze wysuszonej misie miksera, ubijać końcówką "rózgą" do momentu otrzymania jeszcze piany. Po łyżce dodawać cukier, do całkowitego wykorzystania. Chwila uzyskania najlepszego efektu, to piana ubita sztywno w kolorze błyszczącej perły. Dodać mąkę ziemniaczaną i wyłączyć mikser.
Piekarnik nastawić na 140 stopni, masę wyłożyć na wcześniej odrysowany prostokąt. Piec około 1 h.

Wystudzoną bezę wyłożyć na ciasto. Schłodzić w lodówce. Najlepiej kroi się nożem zanurzonym w ciepłej wodzie .

Smacznego :)

Czekoladowe ciasto z musem czekoladowym i malinkami

2014-08-18T07:08:00.001-07:00

Czy z czekoladą można przesadzić....nieee ;), jeśli jest w takiej formie i w połączeniu z lekko kwaśnymi, przełamującymi smak malinkami to ojej, po upieczeniu i złożeniu byłam nim zachwycona, wszyscy byli. Przepis znalazłam tutaj. Jest pyszne miękkie, a mus rozpływa się w ustach.

Składniki na ciasto (moja forma Wilton 33x23):

- 1,5 szklanki mąki pszennej,

- 3/4 szklanki kakao,

- 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej,

- 1 szklanka cukru brązowego,

- 3 łyżki cukru kryształ,

- 3/4 szklanki majonezu, ja użyłam Hellmann's Babuni,

- 3/4 szklanki mleka,

- 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej,

Składniki wyjąć z lodówki 2 h wcześniej Mleko doprowadzić do wrzenia, rozpuścić w nim kawę, ostudzić. Wymieszać kawę z majonezem na gładka masę. Składniki sypkie przesiać przez sitko i wymieszać razem. Połączyć z masą majonezową.

Wyłożyć do formy, piec w około 170 stopniach do suchego patyczka.

Mus czekoladowy:

- 450 ml kremówki 30 %,

- 100 g gorzkiej czkolady,

- 50 g mlecznej czekolady,

- 1 łyżka cukru pudru,

- 300 g malin,

Kremówkę zagotować, zdjąć z ognia, wrzucić połamaną czekoladę i cukier, odstawić. Po 5 minutach wymieszać na jednolitą masę, ostudzić. Z góry przykryć folią spożywczą, wstawić do lodówki na noc (co najmniej 12 h). Po tym czasie ubić na sztywną masę.

Przełożyć ciasto kremem i udekorować malinami :)

Dzień Mamy

2014-05-26T11:20:00.000-07:00

Tym razem w święto naszych ukochanych mam ciasteczka z lukrem królewskim i dedykacja. Wszystkim Mamuniom życzę wszystkiego najpiękniejszego :).

Tarta z malinami

2014-05-23T13:07:00.000-07:00

Powrót na blog :)
Wiosenna tarta z malinkami i kremem na bazie kwaśnej śmietany. Tak naprawdę chyba każdy owoc się wpasuje. Pychaaaa :)

Kruche ciasto:
- 120 g zimnego masła,
- 2 łyżki cukru,
- 180 g mąki pszennej,
- 1 jajko,

Składniki szybko zagnieść, wstawić do lodówki na jakieś 30 min. Formę do tarty wysmarować masłem, wyłożyć ciasto i nakłuć widelcem. Papierem do pieczenia przykryć ciasto wysypać kulki ceramiczne by obciążyć ciasto podczas pieczenia (może być również suchy ryż lub fasola). Piec 190 stopni około 15 minut. Zdjąć papier i dopiec spód do lekkiego zbrązowienia.

Krem:
- 1 jajko,
- 300 g kwaśnej śmietany,
- 1 łyżkę ekstraktu z wanilii,
- 100 g cukru,
- 1 łyżka mąki pszennej,
- szczypta soli,

Dodatkowo:
- dowolne owoce,

Wszystkie składniki zmiksować na gładki płyn. Wylać na podpieczony spód ciasta, wrzucić owoce (ilość wg uznania), piec około 20-30 minut, wierzch powinien być ścięty, ale nie płynny. Ostudzić i schłodzić w lodówce.

Domowa Nutella

2014-03-13T13:01:00.001-07:00

Po maśle z orzechów ziemnych przyszedł czas na masło z orzechów laskowych, czyli domową Nutellę, w wersji domowej z pewnością znajdziecie więcej orzechów ;). Jest pyszne, do wszystkiego i do wyjadania ze słoiczka :), polecam!!

Składniki:

- 80 g orzechów laskowych,

- 3/4 szklanki skondensowanego mleka słodzonego,

- 100 g gorzkiej czekolady,

- 3 łyżki miodu,

Orzechy podprażyć na patelni i obrać je z brązowej skórki. Najlepszy sposób na obranie jest włożenie ich między dwa arkusze ręcznika papierowego i pocierać.

Ostudzone włożyć do malaksera. Zmiksować na płynną masę . Orzechy najpierw będą zmielone jak do wypieków, potem powstanie z nich masło, po ostatnich 5 minutach miksowania powstanie z nich w miarę gładki i tłusty płyn. Po całkowitym zmiksowaniu orzechy będą miały malutkie, wyczuwalne grudki.

W garnuszku z grubym dnem umieścić mleko skondensowane, połamaną gorzką czekoladę, miód. Podgrzewać na małej mocy, do rozpuszczenia się czekolady, mieszając by wszystkie składniki się połączyły. Masę czekoladową, jeszcze ciepłą, wlać do malaksera, do przygotowanej wcześniej masy orzechowej. Zmiksować do połączenia składników.

Smacznego !!!

Dzień kobiet, tulipany, niezłe babeczki

2014-03-07T07:09:00.002-08:00

Jak każdy wie i przechodząc obok kwiaciarni widzi, jutro 8 marca- Dzień Kobiet, nasz dzień, mój, Twój, tej i tamtej pani ;).
Z tej okazji ciasteczka, czyli niezłe babeczki, i tulipany na patyku. Pracochłonne, ale oddają swój urok i uśmiech obdarowanej Pani :)

Jak wykonać lukier tu klik

To by było na tyle, miłej zabawy :)

Masło z orzeszków ziemnych

2014-03-05T08:38:00.000-08:00

Zakochałam się, jejku jakie to jest pysznie uzależniające. Wykonanie nie sprawia trudności, najdłużej schodzi na obieraniu orzeszków, trzeba uważać by nie podjadać ;), z dodatkami lub bez, ja lubię jak jest odrobinę słony i z kawałkami czekolady na krakersie mmm pycha. Robiliście już?

Składniki:
- 200 g orzechów ziemnych,
- sól do smaku,
- ewentualnie posiekana gorzka czekolada,

Orzeszka obrać, podprażyć je na patelni do lekkiego zbrązowienia dodając szczyptę soli, ewentualnie dwie :). Orzeszki przesypać do malaksera, miksować do czasu uzyskania mazistej, gładkiej konsystencji.
Przełożyć do słoiczków, przechowywać w lodówce.

Następnym razem domowa nutella :)

Smacznego !!!

Cytrynowe babeczki ze słonecznym kremem

2014-03-01T12:41:00.001-08:00

Pogoda za oknem jest piękna i słoneczna, to znaczy że wiosna przyszła szybciej. Dlatego skusiłam się na małe cytrynowe babeczki, mięciutkie i delikatne z kremem z kremówki i mascarpone. Krem jest sztywny, można się nim bawić i pięknie ozdobić babeczki :).

Składniki:

- 1 szklanka mąki

- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia,

- szczypta soli,

- nieco ponad pół szklanki cukru,

- 60 g masła, miękkiego,

- 2 jajka,

- 6 łyżek jogurtu naturalnego,

- sok z 1 cytryny,

- otarta skórka z cytryn,

Mąkę, proszek do pieczenia i sól wymieszać w naczyniu. Masło utrzeć z cukrem, aż będzie kremowe, wbijać po jednym jajku, miksując. Do masy maślanej wsypywać na przemian suche składniki, wlewać maślankę, na końcu sok i skórkę z cytryny.

Formę do muffinek wypełnić prawie do pełna - nie urosną bardzo duże. Piec w 180 stopniach.

Krem:

- 250 g mascarpone,

- 250 ml śmietanki kremówki,

- odrobina barwnika dla słonecznego koloru (ja dałam w żelu Wilton),

- cukier puder do smaku,

Kremówkę ubić na sztywno, mascarpone rozgnieść widelcem, powoli dodawać kremówkę i połączyć delikatnie, dosłodzić pudrem. Dodać barwnik, dokładnie wymieszać, przełożyć do rękawa cukierniczego ozdobić babeczki.

Smacznego !! :)

Ciasteczka Walentynkowe

2014-02-13T07:57:00.000-08:00

Kruche ciasteczka w kolorze białym i czerwonym, walentynkowo, ale może też być patriotycznie ;)

A tu już zapakowane czekają na odbiór :

Ciasto Rafello z bezą

2014-02-07T11:35:00.000-08:00

Każdy kiedyś spróbował oryginał, krem z całym migdałem, w chrupiącym wafelku obtoczonym w kokosie. W mojej wersji nie ma migdałów, jest krem z kokosem, chrupie beza i jest dużo wiórek, a o to tutaj chodzi ;)

Biszkopt:
- 4 jaja,
- 3 łyżki mąki pszennej,
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
- pół łyżeczki proszku do pieczenia,
- pół szklanki cukru,
- szczypta soli,

Żółtka oddzielić od białek, białka ubić ze szczyptą soli, gdy białka się już trochę "podbiją" wsypywać cukier partiami, ubić na sztywno. Dodać żółtka, delikatnie wmieszać, przesiewać mąki wymieszane z proszkiem. Formę do pieczenia wyłożyć papierem, wylać masę, włożyć do zimnego piekarnika, ustawić temperaturę na 180-200 stopni. Piec do suchego patyczka bez termoobiegu około 25 min, po wyjęciu rzucić blaszką o ziemię z niewielkiej wysokości (20 cm), wtedy opadnie niewiele.

Masa I:
- budyń śmietankowy lub waniliowy (bez cukru),
- 150 g białej czekolady,
- 1 płaska łyżka mąki pszennej,
- 0,5 L mleka,
- 1 żółtko,
- 200 g masła w temp pokojowej,
- około 100 g wiórek kokosowych,
- kieliszek wódki,

Mleko wlać do rondelka, odlać pół szklanki. Do podgrzanego mleka dodać połamaną czekoladę, wymieszać do rozpuszczenia. W pozostałym mleku rozmieszać budyń, mąkę, żółtko, wlać na gotujące mleko, mieszać do zgęstnienia, przykryć folia aluminiową, żeby nie zrobił się kożuch i odstawić do wystudzenia. Wiórki kokosowe uprażyć na patelni do lekkiego zbrązowienia. Miękkie masło zmiksować na puch, dodawać po łyżce budyniu i wódkę, wmieszać wiórki.

Masa II:
- 300 ml śmietany kremówki,
- łyżeczka żelatyny rozpuszczona w niewielkiej ilości wody,
- 1 duża beza,
- wiórki do smaku,

Śmietankę ubić na sztywno dodając żelatynę i ewentualnie cukier puder do smaku.

Biszkopta podzielić na dwa placki. Wyłożyć masę budyniową, przykryć drugim plackiem, na to bita śmietana, pokruszona beza i wiórki kokosowe.

Smacznego !!!

Churros

2014-02-04T09:43:00.000-08:00

Karnawał, Tłusty Czwartek, Walentynki wszystko pasuje na pyszne Churros w kształcie serc, tradycyjny hiszpański przysmak. W rezultacie bardzo łatwe do zrobienia, wystarczy pilnować oleju (około 170 stopni). Oprószone cynamonem i podane z ciepłą czekoladą, poezja :)

Składniki:
- 250 ml wody,
- 3 łyżki masła,
- 2 łyżki brązowego cukru,
- szczypta soli,
- 1 i 1/8 szklanki mąki pszennej,
- 1 łyżeczka cynamonu,
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,
- 2 jajka,

Dodatkowo:
- drobny cukier i cynamon do oprószenia,
- olej do smażenia,
- papier do pieczenia,

   W rondelku zagotować wodę z masłem, cukrem i solą. Dodać ekstrakt z wanilii, wsypać mąkę wymieszaną z cynamonem, zdjąć z palnika energicznie ucierać drewnianą łyżką do momentu gdy masa będzie odchodzić od garnka. Odstawić do wystudzenia, po czym wbić po jednym jajku i zmiskować na gładką masę.
   Olej rozgrzać w rondlu do temperatury około 170-180 stopni. Masę przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką gwiazdką lub do maszynki do ciastek. Rozwinąć papier do pieczenia, wyciskać na nie serduszka. Wyciąć dookoła nich kwadraty złapać za końcówkę i ciastem do dołu kłaść na olej, po chwili zabrać papier, sam delikatnie odklei się od serduszka.
   Serduszka wykładać na ręcznik papierowy, w miseczce wymieszać drobny cukier z cynamonem, oprószać min churros. Można podawać z rozpuszczoną masą kajmakową, lub gorącą czekoladą.

Smacznego !!

Waniliowe kruche ciasteczka i lukier królewski

2014-01-31T12:08:00.003-08:00

Moja pierwsza lekcja z lukrem królewskim, po pierwszym ciastku znienawidziłam, a po piętnastym pokochałam, myślę że to nie koniec mojej przygody z lukrem. Jest to świetny pomysł na różne dekoracje przy różnych okazjach.
Ciasteczka pyszne, proste w wykonaniu, wystarczy zagnieść ciasto a później upiec :), przepis zaczerpnięty z MojeWypieki.

Kruche ciasteczka:

- 180 g zimnego masła,

- 200 g cukru pudru,

- 350 g mąki pszennej,

- 1 jajko i 1 żółtko,

- 1 łyżka ekstraktu z wanilii,

- szczypta soli,

Wszystkie składniki szybko zagnieść na gładkie ciasto (ręcznie lub w malakserze), ciasto owinąć folią i włożyć do lodówki na jakieś pół godziny, można przechować nawet przez noc. Ciasto również się dobrze mrozi.

Ciasto rozwałkować na około 3 mm, wycinać różne kształty, piec w temp. 180 stopni. około 10 min.

Lukier królewski:

- 90 g białka, są to około 2 białka z jajek,

- 445 g cukru pudru,

- 4-5 kropli soku z cytryny,

Jajka (świeże) sparzyć, wybić białka dzień wcześniej i włożyć na noc do lodówki, wtedy wzmocni się ich struktura. W misie miksera umieścić białka i sok, ubijać chwilę żeby się lekko spieniły, dodać cały cukier i ubijać na niskich obrotach miksera przez około 10 min. Gotowy lukier nie powinien spływać z rózgi, tylko się na niej trzymać (zrobi się taki "język"). Przełożyć masę do rękawa cukierniczego i dekorować ciasteczka, resztę lukru przykryć folią, ponieważ szybko zastyga.

Można go przechowywać w lodówce max 3 dni, ale może się rozwarstwiać.

Gotowe ciasteczka ozdobione lukrem mają krótki termin ważności, ze względu na surowe białko, ale ciastko jako ozdoba wytrwa lata :).

Miłej zabawy i smacznego :)

Oczy Carycy

2014-01-28T12:24:00.001-08:00

Nazwa ciasta gdzieś usłyszana, przepis gdzieś wygrzebany. Pyszne, rozpływające się w ustach. Biało-brązowe ciasto, krem na bazie budyniu, biszkopty nasączone kawą i galaretka pomiędzy. Zastanawiałam się czy aby nie jest za dużo smaków- nie, wszystkie się uzupełniają i smakują świetnie :).

Ciasto ciemne:
- 6 żółtek,
- 2 jajka,
- 6 łyżek cukru,
- 4 łyżki mąki pszennej,
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 2 łyżki kakao,
- 1/3 szklanki oleju,

   Zacząć od ciasta ciemnego, żółtka z całymi jajkami zmiksować z cukrem do napuszenia. Wmieszać delikatnie rózgą mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Dodać olej, odłożyć.

Ciasto jasne:
- 6 białek,
- 1,5 szklanki cukru,
- 1 szklanka mąki ziemniaczanej,
- 1 łyżka octu,
- 1/3 szklanki oleju,

   Od razu po zrobieniu ciasta ciemnego zrobić ciasto jasne. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. W połowie ubijania dodawać partiami cukier, na końcu ocet. Dodać mąkę, następnie olej, delikatnie wymieszać.
   Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, wykładać ciasto naprzemiennie, włączyć piekarnik i nastawić na 180 stopni, widelcem zrobić esy-floresy, piec do suchego patyczka. Może lekko opaść (nie przejmujcie się tym ;).

Masa do przełożenia:
- 1 i 3/4 szklanki mleka,
- budyń śmietankowy lub waniliowy bez cukru,
- 3 łyżki cukru,
- 1 cukier waniliowy,
- 1 żółtko,
- 200 g miękkiego masła,
- kieliszek wódki,

   Z mleka odlać pół szklanki, resztę zagotować z dwoma cukrami. W mleku rozmieszać budyń i żółtko, dodać do zagotowanego mleka, mieszać do zgęstnienia. Przykryć folią aluminiową, żeby nie zrobił się kożuch. Masło utrzeć do puszystości, dodawać po łyżce budyniu, miksować, na końcu kieliszek wódki.

Dodatkowo:
- 2 zielone lub czerwone galaretki,
- paczka okrągłych biszkoptów,
- zaparzona kawa z jednej łyżeczki,
- kieliszek amaretto, lub innego alkoholu,

Polewa:
- 100 g czekolady deserowej,
- 100 ml śmietanki 30%,
- 1 łyżka miękkiego masła

   Śmietankę zagotowujemy, dodajemy pokruszoną czekoladę i łyżkę miękkiego masła. Mieszamy do momentu rozpuszczenia się masy.

    Galaretki rozpuścić w pół litra wody. Ciasto przekroić na dwa placki, wyłożyć połowę masy. Biszkopty namaczać w kawie z alkoholem, układać na masę, wylać tężejącą galaretkę, odstawić na chwilę do lodówki. Druga połowa masy, przykryć drugim plackiem. Polać polewą..... uff to już koniec, aha można posypać posiekanymi orzechami.

Smacznego !!! :)

Torcik z kremem czekoladowym

2014-01-27T00:34:00.001-08:00

Torcik biszkoptowy przełożony kremem czekoladowym i konfiturą pomarańczową/porzeczkową. Masą można wykonywać bardzo fajne zdobienia szprycą. Polecam również pod masę cukrową.

Porcja na tortownicę 16cm.
Upiec biszkopt klik czekoladowy z połowy porcji.

Krem:
- 200 g gorzkiej czekolady,
- 100 g kostki masła,
- 2 jajka,
- 1/3 szklanki cukru,
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,

Masło utrzeć mikserem do puszystości. Czekoladę połamać na kawałki i roztopić w mikrofali.

Na parze ubić białka, ja to robię mikserem końcówką do ubijania, wsypać cukier, cały czas ubijając. Na końcu dodać żółtka, ubić. Odstawić na chwilę do ostudzenia.

Do utartego masła dodać powoli masę jajeczną i ostudzoną roztopioną czekoladę, cały czas miksując.

Dodatkowo:
- pół słoiczka dżemu pomarańczowego lub z czarnej porzeczki,
- wiórki kokosowe,

Biszkopt przekroić na trzy placki, można nasączyć alkoholem, przełożyć konfiturą i kremem, część zostawić do zdobienia. Odstawić do przegryzienia.

Polędwiczka wieprzowa z sosie grzybowym z kaszą jaglaną

2013-12-28T02:49:00.001-08:00

Jeśli nie macie dość sosu grzybowego po świętach, to z polędwiczką komponuje się on wyśmienicie. Podałam ją z zapomnianą kaszą jaglaną i buraczkami z chrzanem. Dla mnie wyśmienite połączenie.

Składniki na 2 porcje:

- 2 polędwiczki wieprzowe,

- 200 g śmietanki kremówki,

- 1 średnia cebula,

- 2 łyżki masła,

- garść suszonych grzybów,

- koperek,

- tymianek,

- sól, pieprz,

Grzyby namoczyć noc wcześniej. Polędwiczki umyć, osuszyć, pokroić na plastry grubości około 1,5 cm. Lekko rozklepać dłonią, doprawić przyprawami, odłożyć.

Cebulkę podsmażyć na maśle, można pól na pól z olejem, żeby masło się nie paliło. Grzybki pokroić, dodać do cebulki, podlać odrobiną wody, dusić. Na osobnej patelni usmażyć polędwiczki, krótko z każdej strony, przełożyć na talerz. Gdy prawie cały płyn odparuje z grzybków wlać śmietankę, trzymać na średnim ogniu, dodać polędwiczki. Razem dusić około 5-10 min. Doprawić do smaku, dodać koperek.

Podawać z kasza jaglaną i buraczkami z chrzanem.

Smacznego !!!

Sernik czekoladowy z nutką pomarańczy

2013-12-21T09:15:00.001-08:00

Mój świąteczny sernik, odeszłam trochę od tradycyjnego sernika mojej mamy. Jest pełen tego co uwielbiam: spód cynamonowy, powidła śliwkowe, czekolada i skórka z pomarańczy, wszystko łączy się w poezję sernikową. Przed przygotowaniem sernika wszystkie produkty powinny być wyjęte z lodówki kilka godzin wcześniej. Mój sernik był przygotowany w okrągłej formie 27cm.

Spód:

- 280g herbatników cynamonowych, ja kupiłam w Lidlu,

- 80g masła w temperaturze pokojowej,

Ciasteczka pokruszyć drobno, najlepiej w malakserze, dodać masło, wymieszać. Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Wysypać ciasteczka, wcisnąć w dno i na bokach, wyrównać. Formę włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa:

- 1 kg sera w wiaderku (ja używam z Dr. Oetker),

- 200 g drobnego cukru, lub cukru pudru,

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej,

- 200 g czekolady deserowej (jeśli lubicie bardziej słodkie to pół na pół z mleczną),

- 200g śmietanki 30%,

- skórka starta z jednej, średniej pomarańczy,

- 4 jajka,

Dodatkowo:

- powidła śliwkowe,

- 3 kostki czekolady deserowej,

Ser zmiksować z cukrem i mąką ziemniaczaną. Czekoladę roztopić w mikrofali lub w kąpieli wodnej, wymieszać z kremówką, dodać dwie łyżki sera. Masę czekoladową dodawać stopniowo do sera.

W międzyczasie nastawić piekarnik na 170 stopni grzałka góra-dół, jeśli mamy piekarnik gazowy to zostawić tą sama temperaturę.

Miksując dodawać po jednym jajku tylko do wymieszania.

Z lodówki wyjąć formę, na spodzie zrobić kilka kleksów z powideł, wylać masę, wyrównać. Wstawić do piekarnika, piec około 50-60 min, sernik niewiele urośnie, może lekko popękać. Po środku będzie ścięty, ale sprężysty a po bokach bardziej upieczony.

Wyłączyć piekarnik, drzwiczki uchylać stopniowo, wyjąć, zostawić do całkowitego wystudzenia, zdjąć obręcz, przełożyć na paterę/talerz, wstawić do lodówki na całą noc. Dekoracja: Czekoladę rozpuścić, z papieru do pieczenia zrobić kornet, obciąć końcówkę, na serniku malować esy-floresy :)

Pstrąg pieczony na ziemniaczkach z masłem koperkowym

2013-12-16T06:12:00.000-08:00

Jedna z moich ulubionych ryb. Zrobiłam ją już chyba na każdy sposób, a ta właśnie ulubiona, podana z ziemniakami z tymiankiem i pietruszką. Danie do zrobienia w mig :)

Składniki:
- 2 pstrągi,
- 2 czerwone cebule,
- 4-6 średnie ziemniaki,
- 3 ząbki czosnku,
- pietruszka,
- tymianek,
- płatki chili,
- oliwa,
- 2 łyżki masła
- koperek,
- sól, pieprz,
- cytryna,

Ziemniaki wyszorować, pokroić na mniejsze kawałki, cebule na cztery. Skropić oliwą, dodać posiekaną pietruszkę, tymianek, posiekany drobno czosnek, chili, sól, wyłożyć do brytfanny. Wstawić do piekarnika na 15 min na 180 stopni.
W międzyczasie pstrąga oczyścić natrzeć solą i pieprzem, skropić cytryną. Miękkie masło połączyć z koperkiem, włożyć do ryby. Ułożyć ryby na ziemniakach, piec 10 min, po ty czasie można przykryć ogon kawałkiem folii aby się nie spiekł. Pieczemy jeszcze 10-15 min.

Smacznego !!!!

Ciasteczka torciki

2013-12-13T09:08:00.000-08:00

Kruche ciastko, beza, krem budyniowy, wszystko obtoczone w polewie czekoladowej i wiórkach kokosowych. Po prostu coś pysznego, sięgasz po jedno i nie możesz się oprzeć by spałaszować kolejne ;), propozycja na Święta lub już na karnawał. Przepis jest w moim domu już od długiego czasu, skorzystajcie.

Kruche ciasto:
- 350g mąki pszennej,
- 1 masło,
- 1 cukier waniliowy,
- 3-4 łyżki kwaśnej śmietany,

Zagnieść ciasto, odstawić na kilka godzin do lodówki.

Masa:
- 0,5 L mleka,
- 2 łyżki cukru,
- 1 żółtko,
- budyń śmietankowy lub waniliowy,
- 1 łyżka mąki pszennej,
- 1 masło w temperaturze pokojowej,
- kieliszek ekstraktu z wanilii,

    Z mleka odlać pół szklanki, resztę zagotować z cukrem. W szklance rozmieszać budyń, żółtko, mąkę. Ugotować budyń, odstawić do wystudzenia. Masło utrzeć na puch dodawać po łyżce budyniu, dodać ekstrakt.

Lukier:
- 1 białko,
- 150 g cukru pudru,
- 1 łyżeczka octu,
- szczypta soli,

   Białko ubić z solą w metalowej lub szklanej misce dobrze osuszonej, gdy będzie już wybite dodawać po łyżce cukru, ubijać aż do rozpuszczenia cukru, na samym końcu ocet.
   Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować dość cienko, na kilka milimetrów, wycinać krążki literatką, na każdym ciastku nakładać lukier, piec około 10 min w 180 stopniach.

Polewa:
- 100 g czekolady deserowej,
- około 200 ml kremówki,
- łyżka masła,
- opakowanie wiórek kokosowych do obtaczania,

   Śmietankę zagotować, dodać połamaną czekoladę, odstawić na chwilę, wymieszać, dodać masło. Powinno mieć dość gęstą konsystencję, by nie spływała z ciastek.

   Składanie ciasteczek:
   Na jedno ciastko nakładać krem, przykrywać drugim ciastkiem, obtaczać w polewie i wiórkach, odstawić do "scalenia" ;).

Wątróbka drobiowa z chili i złotą renetą

2013-11-26T10:38:00.000-08:00

Wątróbka, takie standardowe danie obiadowe z nieco ulepszonym przepisem, z dodatkiem płatków chili, miodu lipowego i jabłek, złotej renety (szara reneta też może być), danie wyszło lekko ostre a mięso delikatne. Wątróbka na w sobie mnóstwo żelaza, cynku i miedzi. Jest źródłem witamin: A, D, B2, B12 oraz kwasu foliowego. W 100 gramach wątróbki znajduje się ponad połowa dziennego zapotrzebowania witaminy PP :)

Składniki:

- 400 g wątróbki drobiowej,

- 4 cebule,

- 1 jabłko złota lub szara reneta,

- 1 łyżka miodu lipowego,

- 1 łyżeczka płatków chili,

- mąka do obtoczenia mięsa,

- sól, pieprz,

- olej do smażenia

Wątróbkę umyć, osuszyć, oczyścić z błonek i żółtych części. Cebule pokroić w pióra, w rondlu rozgrzać olej, zacząć dusić cebulę, dodać chili. Pokroić jabłko, po chwili dodać do cebuli oraz łyżkę miodu. Wątróbkę obtoczyć w mące (pamiętać by nie solić, ponieważ będzie twarda), podsmażyć z obu stron na osobnej patelni pod przykryciem ponieważ lubi strzelać :), przełożyć do duszonej cebuli i przykryć na chwilkę. Dopiero teraz doprawić solą i pieprzem. Podawać z surówką z kiszonej kapusty.

Smacznego !!!

Risotto z borowikami

2013-10-17T09:58:00.000-07:00

Risotto z borowikami, potrawa na czasie, kiedy w lasach tyle grzybów. Uwielbiam spacery po lesie, zwłaszcza jak co chwilę schylam się po pana w kapelusiku do koszyka :). Moje ulubione to suszone, ale te najmniejsze wędrują do marynowania. Z najokazalszych borowików zrobiłam risotto, kremowe, pyszne.

Składniki na 4 porcje:

- 3-5 dużych borowików,

- 1 litr bulionu warzywnego,

- 1 mała cebula,

- 1/4 kostki masła,

- 200 g ryżu do risotto,

- 80 ml białego wina,

- natka pietruszki,

- parmezan,

- sól, pieprz,

Cebulę posiekać w kosteczkę, zeszklić na maśle (część masła zachować na koniec), grzyby pokroić w ładne plasterki, dodać do cebuli i dusić do miękkości. Grzyby wyjąć, odłożyć.

Do cebuli dodać suchy ryż, powinien cały pokryć się masłem. Po chwili dodać grzyby, kilka pasków zostawić do dekoracji, wlać wino mieszać aż do odparowania. Kiedy wino odparuje, wlewać po jednej małej filiżance bulion i mieszać do wchłonięcia. Risotto jest gotowe, gdy ziarna ryżu są miękkie z zewnątrz i al dente w samym środku. Dodać posiekaną natkę, zdjąć z ognia, dodać parmezan i wymieszać, dodać masło, doprawić do smaku. Podawać od razu.

Smacznego!!!

Malinka

2013-09-02T01:37:00.000-07:00

Ostatnimi gorącymi powiewami słońca upiekłam malinkę. Biszkopt przełożony kremówką i budyniem z malinkami, które łamią słodki smak ciasta. Aż chce się więcej...
Bardzo łatwe do wykonania

Biszkopt ciemny z 5 lub 6 jaj,

Masa malinowa:
- 2 szklanki wody
- 1 szklanka cukru,
- 2 opakowania budyniu śmietankowego lub malinowego,
- 2 szklanki malin,
- ćwierć kostki masła,

Maliny rozdrobnić widelcem, zagotować je z 1 szklanką wody i cukrem. W pozostałej ilości wody rozrobić budyń. Budyń dodać do wody z malinami. Wyłączyć palnik i wmieszać masło rózgą, szybko by nie powstały grudki. Gorące wylać na przepołowiony biszkopt. Pozostawić do ostygnięcia.

- 500 ml śmietanki 30 %,
- 1 łyżka cukru pudru,
- 2 łyżeczki żelatyny rozpuścić w niewielkiej ilości wody, najlepiej w kąpieli wodnej, wtedy nie robią się grudki,
- opakowanie czerwonej galaretki,

Śmietankę ubić dodając rozpuszczoną żelatynę i cukier. Masę wyłożyć na budyń, na to druga część biszkoptu. Galaretkę rozpuścić wg przepisu na opakowaniu, tężejącą wylać na biszkopt.

Smacznego !!!
:)

Truskawkowy sernik na zimno

2013-06-28T13:30:00.003-07:00

Sernik bardzo szybki do zrobienia i bardzo szybko znikający :) ,
przepis pochodzi z tu klik

Składniki:
- 1 opakowanie biszkoptów okrągłych,
- 250 ml śmietany 30%,
- 700 g serka homogenizowanego (ja kupiłam w Lidlu),
- 2 łyżki cukru pudru,
- 2 łyżki żelatyny rozpuszczonej w małej ilości wody (najlepiej włożyć szklankę z żelatyną do większego pojemnika z wrzącą wodą, wtedy żelatyna rozpuści się bez grudek),
- 500 g truskawek,
- 1 opakowanie galaretki czerwonej,

Przygotować żelatynę, odszypułkować truskawki. Biszkopty poukładać na dnie tortownicy (moja tortownica ma ma 30 cm). Aby biszkopty trzymały się na dnie i nie "latały" kiedy wlejemy masę najlepiej rozpuścić łyżkę galaretki w niewielkiej ilości wody i tym "przyklejać" do dna ciastka. Truskawki poukładać na biszkopty.
Śmietankę ubić na sztywno, pod koniec dodać cukier puder. Dalej miksując na troszkę mniejszych obrotach dodawać serek, na końcu żelatynę. Całość wylewamy na truskawki, masa powinna być dosyć gęsta, wtedy sernik jest puszysty. Wkładamy na jakiś czas do lodówki, w tym czasie rozrabiamy galaretkę wg instrukcji na opakowaniu. Sernik wyjąć z lodówki, pokroić truskawki na plasterki, poukładać i wylać tężejącą galaretkę.

Smacznego !!!
:)

Tarta truskawkowa

2013-06-12T14:24:00.001-07:00

Chyba w każdym domu w Polsce truskawki królują obecnie na stołach w różnej postaci, te zagraniczne są delikatnie mówiąc niesmaczne. Na początek tarta na pieczonym czekoladowym spodzie, z delikatnym musem na bazie kremówki z truskawkami. Polecam. Inspiracja na mus z mojewypieki.com

Składniki na kruchy spód:

- niepełne 2 szklanki mąki pszennej,
- 2 łyżki kakao,
- 200 g zimnego masła,
- 1/3 szklanki cukru pudru,
- 2 żółtka,

Składniki umieścić w misce lub na stolnicy. Posiekać nożem, szybko zagnieść i uformować kulę. Odłożyć do lodówki na 30 min. Formę do tarty wysmarować masłem, wylepić ciastem lub rozwałkować placek i ułożyć w naczyniu. Nakłuć widelcem. Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Na ciasto wyłożyć folię aluminiową, wysypać suchy ryż lub fasolę. Wstawić do piekarnika na 15 min, po tym czasie ściągnąć obciążenie i dopiec około 5 min.
Wyjąć z piekarnika, odstawić do przestudzenia.

Składniki na masę z truskawek:

- 300 g truskawek, świeże lub zimową porą mrożone ;),
- 1/3 szklanki cukru,
- sok wyciśnięty z 1 cytryny,
- 2 łyżki żelatyny,
- 300 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej ( ja użyłam dwóch pojemników z Lidla),

Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki wrzącej wody, odstawić. Najlepiej naczynie wstawić do drugiego naczynia z gorącą wodą, wtedy lepiej się rozpuści bez grudek.

Do rondelka dać truskawki, cukier, sok z cytryny. Podgrzać, wymieszać, nie gotować, zblendować, a nastepnie doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z palnika. Do gorącego sosu dodać żelatynę, dobrze wymieszać rózgą. Naczynie odstawić do wystudzenia.

Kremówkę ubić mikserem na najwyższych obrotach, nie słodzić. Dodawać do sosu partiami, delikatnie mieszając.
Masę truskawkową wyłożyć spód. Schłodzić przez kilka godzin lub całą noc w lodówce.

Smacznego !!! :)

Tort Słoneczny

2013-06-05T09:47:00.001-07:00

Z okazji... brzydkiej pogody, żeby słońce znowu u nas zagościło. Już powoli zapominam jak wygląda, moje niebo zaciągnięte jest chmurami po horyzont. I przestałam wierzyć (i oglądać) pogodę.
Przepyszny tort przełożony konfiturą z pomarańczy i kremem z białej czekolady, na biszkopcie. Ciasto jest orzeźwiające i chce się więcej niż kawałek :).

Biszkopt czekoladowy przepis tu klik

Składniki na krem:

- 200g białej czekolady (ja kupiłam alpen gold),

- 500 ml śmietany kremówki,

Czekoladę pokroić, śmietankę umieścić w rondelku, podgrzewać. Wrzucić czekoladę, mieszać do rozpuszczenia, uważać by nie zagotować. Zdjąć z palnika, ostudzić, włożyć do lodówki na 12h. Po tym czasie wlać krem do misy miksera i ubijać na najwyższych obrotach aż zgęstnieje.

Dodatkowo:

- konfitura z pomarańczy,

- pół szklanki wiórek kokosowych,

- alkohol lub herbatę do nasączenia biszkoptu (opcjonalnie),

Biszkopt podzielić na trzy części, można nasączyć. Posmarować połową konfitury, nałożyć część kremu, posypać wiórkami. Drugi blat i te same czynności. Odłożyć trochę kremu do dekoracji.

Ciasto dać do lodówki do przegryzienia :).

Smacznego!!! :)

Smoothie z mango i pomarańczą

2013-05-13T11:58:00.000-07:00

Smoothie, pyszny napój z banana, mango, i soku ze świeżej pomarańczy. Pyszne, kremowe i gęste, do zjedzenia łyżeczką. Idealne na skonsumowanie po chmurką.

Przepis pochodzi z www.kwestiasmaku.com

Składniki:

- 1 banan,

- 1 dojrzałe mango,

- wyciśnięty sok z pomarańczy,

- 3 łyżki jogurtu greckiego,

- 2 łyżeczki brązowego cukru,

- kilka kostek lodu,

Banana obrać i włożyć do zamrażalki. Do wysokiego naczynia włożyć pokrojone mango, wyciśnięty sok, lód (można wcześniej rozbić na mniejsze kawałki, żeby lepiej się blendowało całość), jogurt, cukier. Banana wyjąć z zamrażalki, wkroić do naczynia. Dokładnie wszystko zblendować, przelać do naczyń, jest dosyć gęste, można dodać trochę więcej soku z pomarańczy.

Smacznego !!! =)