• 2 oeufs
• 120g de sucre
• 100g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pot de confiture à la myrtille

Préparation:

Battre dans un saladier les oeufs et le sucre jusqu’à ce que la pâte devienne épaisse.
Ajouter petit à petit la farine et la levure.

Lorsque la pâte est bien lisse, la verser sur la tôle (un couvercle de boîte de biscuits en métal peut faire l’affaire) recouverte de papier sulfurisé.
Faire c uire entre 10 et 15 min à 200°C (thermostat 6-7). Ne surtout pas ouvrir la porte du four.

A la sortie du four, démouler le gâteau sur un linge saupoudré de sucre. Etaler la confiture de myrtille puis rouler rapidement le gâteau (c ‘est l’opération la plus périlleuse!). Servir en tranches avec une boule de sorbet à la poire saupoudré de pépites de chocolat.

• 400g de filet mignon de porc
• 1 échalote
• 2 cuillères à café de poivre
• 3 cuillères à soupe de miel
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 700g de haricots verts
• 1 noisette de beurre
• sel
• 4 pommes de terre

Préparation:

Hachez finement l’échalote, mettez-le dans un petit saladier. Ajoutez le poivre, le miel, la sauce soja et 3 cuillères à soupe d’eau.
Mélangez soigneusement.

Coupez le filet de porc en lamelles que vous faites mariner dans la préparation précédente pendant 1 heure.

Pendant la marinade, faites cuire les haricots verts à l’eau bouillante salée et égouttez-les. Découpez les pommes de terre en grosses frites triangulaires.

Faites chauffer une sauteuse et faites cuire les lamelles de viande à feu moyen, en remuant.

Réchauffer ensuite les haricots verts dans le jus de cuisson de la viande en ajoutant 2 cuillerées à soupe d’eau et 1 noisette de beurre.

Faite cuire les pommes de terre au four avant de servir.

• 2cl de vodka
• 1cl de cointreau
• 3cl de jus de pomme

Secouer le tout dans un checker, servir dans un verre à coktail; décorer le coktail avec un quartier de pomme et une cerise confie.

Ingrédients : (pour 6 personnes)

Ingrédients : (pour 6 personnes)

Et j’ai modifié la page a propos

Remarque: cette recette nécessite du temps et un laminoir (appareil pour faire de bandes fines de pâte)

Recette pour la pâte:

Pour 6 personnes:

• 600g de farine
• 6 oeufs

Verser la farine dans un saladier, faire un puits , y casser les oeufs, les battre avec une fourchette.
Pétrir la farine et les oeufs du bout des doigts puis la rassembler en boule.
Rem: si elle est trop collante, rajouter de la farine, si elle tombe en morceau rajouter un peu d’eau.
Pétrir de toutes ses forces. Lorsqu’elle est lisse et soyeuse, l’envelopper et la laisser reposer 30 min.

Recette de la farce pour 4 personnes:

• 340g de ricotta
• 1 citron (zeste et un peu de jus)
• 1/4 de noix de muscade râpée
• 2o feuilles de menthe émincées (en chiffonade)
• 75g de parmesan râpé
• sel, poivre noir
• un peu de beurre

Mélanger la ricotta, le zeste de citron, la muscade, la menthe et le parmesan en gardant un peu de ces 2 derniers ingrédients pour le service. Mélanger, salet et poivrer et rajouter un peu de jus de citron. Gouter et rajouter l’un ou l’autre ingrédient à votre goût (citron, parmesan ou menthe).

Préparation des caramellas:

Prendre la moitié de la pâte et laisser le reste au frigo en attendant. Aplatir la boule de pâte, et la passer plusieurs fois de le laminoir en changeant de position pour aller vers des bandes de plus en plus fines. Fariner si besoin.
Découper des bandes de pâte en rectangles de 10×6 cm. Déposer une boulette (1 cuillère à café) de farce au centre, mouiller les côtés avec un pinceau et roulez la pâte sur elle-même en pinçant les côtés. Le caramellas doit ressembler à un bonbon. Les déposer sur une plaque farinée et les faire cuire le plus rapidement possible.

Cuisson:

Faire bouillir de l’eau salée et plonger les caramellas pendant 3 min. Conserver 5 cuill. à soupe de jus de cuisson et égoutter. Dans une poêle faire fondre un peu de beurre et rajouter l’eau de cuisson. Assaisonner et ajouter les caramellas.

Servir aussitôt en ajoutant qqes pincées de parmesan et de menthe.

Bon appétit

Attention cette recette doit être préparée la veille!
Moule idéal: moule à charnière de 18cm de diamètre

INGREDIENTS:

• 150g de Shortbread (biscuits écossais au beurre salé)
• 50g de beurre fondu
• 400g de Philadelphia (fromage suisse)
• 100g de séré à la crème (quark)
• 30g de sirop d’érable
• 60g de sucre
• 2 œufs
• 2 pommes vertes, pelées et découpées en dés
• 4-6 càs de raisins secs
• 1dl de rhum arrangé (ou rhum + sucre)
• 3-4 càs de cassonade

PREPARATION:

Commencer par réduire les biscuits en poudre assez fine. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Recouvrir le fond d’un moule à charnière avec du papier sulfurisé. A l’aide d’un verre droit, tasser la poudre de biscuits dans le fond et sur la paroi du moule pour avoir une couche uniforme et assez compacte. Cuire à blanc pendant environ 5min à 180°C. Sortir et laisser refroidir.

Pendant ce temps, mélanger le Philadelphia (les 400g) avec le séré à la crème. Incorporer les œufs, puis le sucre, bien mélanger le tout pour avoir un appareil homogène. Ajouter le sirop d’érable et bien mélanger à nouveau.

Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre et y faire revenir les dés de pomme. Ajouter les raisins secs, puis le rhum arrangé et laisser évaporer. Pour finir, ajouter le sucre et laisser caraméliser le tout. Laisser refroidir pour la suite.

Verser la moitié de l’appareil dans le fond précuit, puis une couche de pomme, la fin de l’appareil et enfourner pour environ 30-40 min à 180°C. Le temps de cuisson varie selon votre four, il faut que l’appareil au fromage commence à dorer légèrement.

Laisser refroidir puis patience! Il faut le garder 24h minimum au frigo! Repartir le reste des pommes sur le dessus avant de servir.