SOLO NATURALE

ANTIOSSIDANTI E POLIFENOLI

2011-08-10T17:15:00.000+02:00

Sorpresa: la revisione degli studi ha provato che…

verdure e ortaggi antiossidanti E’ da anni che l’italiano Istituto per la ricerca sugli alimenti e la nutrizione (Inran) aveva dedicato un settore della propria struttura allo studio critico degli antiossidanti, sostanze che nell’organismo svolgono un’azione contraria ai radicali liberi capaci di provocare alla cellula stress ossidativo.
Ma nel corso degli anni molti luoghi comuni si erano stratificati sulla materia. Ormai di antiossidanti, e soprattutto di polifenoli (quasi sempre considerati sinonimi), si parlava anche a vanvera, in modo inesatto, generico o miracolistico.

Era urgente, perciò, una revisione totale di tutta la letteratura scientifica. Occorreva cioè selezionare e studiare ex novo, con criteri più severi, i più importanti studi effettuati sugli antiossidanti, sui polifenoli, e sugli alimenti che li contengono. L’Istituto ha così curato la prima review sistematica sulla capacità degli alimenti di origine vegetale e dei loro polifenoli, di modulare le difese antiossidanti dell’uomo. Un programma vasto e ambizioso.

In particolare lo studio, partendo dal grande interesse mostrato dalla ricerca verso le potenzialità antiossidanti dei polifenoli, si è proposto di verificarne, allo stato attuale delle conoscenze, la reale efficacia in vivo nell’uomo. Per far questo ha raccolto e analizzato la totalità delle “evidenze” scientifiche in materia, cioè gli studi davvero esaurienti e convincenti sul piano dimostrativo finora pubblicati. La grande review è ora apparsa sul numero appena uscito di Current Topics in Medicinal Chemistry.

In tutto sono stati presi in esame i 158 studi più seri e convincenti, per un totale di 227 interventi realizzati sull’uomo con diversi gruppi di alimenti: frutta e succhi di frutta, verdure, tè, vino, prodotti a base di cacao, soia e derivati ecc.

Ne è venuto fuori un quadro complesso, che per un aspetto conferma il ruolo biochimico degli antiossidanti, ma per un altro smentisce alcuni luoghi comuni banalmente omnipreventivi e terapeutici sui polifenoli contenuti negli alimenti vegetali.

«I risultati confermano – riporta un comunicato dell’Inran – che assumere questi alimenti può in effetti incidere positivamente sulla capacità dell’organismo di rispondere a stress di tipo ossidativo, ma, sulla base delle attuali conoscenze, non è ancora stato possibile identificare le molecole responsabili dell’effetto. In particolare, la scarsa biodisponibilità dei polifenoli, la presenza di molteplici metaboliti non identificati e la bassa concentrazione nei fluidi biologici, fanno sorgere molti dubbi su un loro ruolo antiossidante diretto, lasciando spazio ad ipotesi alternative che sono oggetto di studio».

Mai comunicato è stato insieme più sintetico, inquietante e dirompente, per tanti di noi ormai abituati ad identificare pigramente la vastissima categoria dei polifenoli (molte migliaia di molecole presenti in tutti gli alimenti vegetali) con gli antiossidanti tout court. Gli studiosi italiani hanno scoperto, in sostanza, ricontrollando meglio le ricerche pubblicate nel corso degli anni, che, sì, l’azione antiossidante degli alimenti è dimostrata, ma non è chiaro quali molecole in realtà siano responsabili dell’effetto antiossidante. E già questo è una bomba.

In particolare, la presunta azione antiossidante dei polifenoli (isolati) non è né chiara né dimostrata. Mentre è provata l’azione complessivamente antiossidante e protettiva degli alimenti che li contengono. Insomma, «gli alimenti funzionano, i singoli composti non si sa», ha sintetizzato, rispondendo ad una nostra esplicita domanda, Mauro Serafini, autore dello studio, ricercatore e responsabile del Laboratorio Antiossidanti dell’Inran.

«Un dato particolarmente interessante emerso da questa revisione – ha spiegato Serafini nel comunicato dell’Inran – è che l’azione degli alimenti di origine vegetale assunti con la dieta è risultata essere maggiormente efficace in soggetti affetti da patologie e/o caratterizzati da fattori di rischio cardiovascolare, come ipertensione, iper-trigliceridemia e fumo, piuttosto che in soggetti sani». Il che, ha poi interpretato per noi l’autore, «è un aspetto e importante e comprensibile sia dal punto di vista fisiologico che evoluzionistico».

Ebbene, «questa evidenza ci porta ad ipotizzare una maggiore necessità di antiossidanti nutrizionali da parte di quegli individui che si trovano a rischio “stress ossidativo” e che hanno bisogno di potenziare le difese antiossidanti endogene attraverso la dieta, in conseguenza di uno stile di vita non sano.

Questo concetto di “necessità antiossidante” potrebbe spiegare il fallimento di molti studi condotti su soggetti sani, dove, probabilmente, gli antiossidanti nutrizionali non esercitano in pieno la loro azione protettiva, dato che non esistono condizioni conclamate di stress».

Erano anni, del resto, che Serafini notava che i polifenoli sono assai poco bio-disponibili. In pratica si assorbono e quindi si utilizzano pochissimo. Se ne trovavano sempre pochi, troppo pochi nel sangue. Eppure i vegetali che li contengono, e in grande quantità, esplicano azione protettiva. Come spiegare il mistero, anzi la contraddizione? Ci ha risposto così: «Non è affatto chiaro che i polifenoli per poter funzionare come antiossidanti debbano essere… assorbiti, date le loro minime concentrazioni ematiche. Ma possono avere ruoli diversi come l’induzione di difese [immunitarie] , oppure un’azione a livello intestinale».

Queste le nuove scoperte, in un certo senso rivoluzionarie, e le conseguenti nuove supposizioni della scienza. Che, sia chiaro, non incidono minimamente sulla nostra dieta ideale, che dovrà come sempre essere ricca di alimenti antiossidanti, contenenti migliaia di polifenoli, grazie alle almeno 5-6 porzioni al giorno tra verdura (possibilmente verde scuro o molto colorata) e frutta, per esempio 3-4 porzioni di verdura e 2-3 di frutta al giorno.

Cambia tutto, invece, per chi ancora si illude di ricorrere ai polifenoli isolati – cioè agli integratori in flaconi o barattoli – in funzione antiossidante, come se fossero farmaci, in aggiunta o in alternativa all’alimentazione. Sono antocianosidi, flavonoidi e centinaia di altre molecole di cui sono pieni i negozi di erboristeria, le botteghe di alimentazione “naturale” (“naturale”? dov’è la naturalità in un estratto che isola un solo composto tra le migliaia di un frutto o un ortaggio?), le farmacie, gli studi dei medici e dei naturopati, i siti di internet di finta “alimentazione naturale”. Sempre col solito discorso da venditori porta a porta e persuasori occulti, che «oggigiorno, signora mia, il cibo non è più quello di prima: l’inquinamento, i pesticidi e la genetica gli hanno tolto tutto: non ha più le “vitalìe”, perciò bisogna ricorrere agli integratori “naturali”»

Naturali? Macché, semmai artificiali. Insomma, tutte balle commerciali e consumistiche. In realtà, sul loro uso e sulla loro efficacia antiossidante non c’è alcuna prova convincente. Come già era stato dimostrato per la stragrande maggioranza di vitamine, proteine, aminoacidi, sali minerali e acidi grassi, isolati ed etichettati abusivamente come integratori “alimentari”, mentre sono veri e propri farmaci, anzi alle volte peggiori, perché c’è l’aggravante che non sono stati neanche provati (e più d’uno è mutageno o cancerogeno, si pensi all’integratore beta-carotene). Ecco l’altra finzione, quella di spacciarli per integratori “alimentari”, allo scopo di aggirare la legge sui farmaci che impone prove lunghe e costose per dimostrarne efficacia e non tossicità, a tutela del consumatore.

2011-08-03T08:45:00.002+02:00

Vuoto allo stomaco? Scopri (e combatti) la falsa fame e scopri il piacere di un senso di sazietà naturale

La ‘falsa fame’ è caratterizzata dalla comparsa intermittente, a livello delle stomaco dei brontolii della fame. Essa va nettamente distinta dalla fisiologica presenza della fame vera.

Ecco come questa sindrome viene descritta in un testo di medicina interna cinese- lo Jingyue quanshu: "Quando c'è questa malattia si ha una sensazione di vuoto nell'addome, come se dentro non ci fosse nulla; pare che sia fame ma non è fame; pare bruciore, ma non è bruciore; pare dolore ma non è dolore. Si ha una sensazione di disagio al torace e al diaframma senza riuscire a definirla esattamente. Talvolta mangiando cessa per un poco, ma talaltra dopo aver mangiato i brontolii ricominciano, talvolta accompagnati da nausea e gradualmente iniziano dei dolori alla cavità gastrica."

Secondo la medicina cinese la "falsa fame" costituisce una vera e propria sindrome, che può essere fatta risalire a condizioni di disequilibrio energetico diverse, ognuna delle quali richiede modalità specifiche di trattamento.

L’origine di questo disagio viene fatto risalire sul piano diagnostico alla presenza di uno dei seguenti quadri energetici: "calore allo stomaco", "vuoto di stomaco", "vuoto di sangue".

Ecco una breve descrizione di queste sindromi che richiedono di essere diagnosticate in modo puntuale, al fine di scegliere a quale tecnica terapeutica (dietetica, agopuntura, fitoterapia) ricorrere per una rapida e risolutiva cura.

Calore allo stomaco

Segni e sintomi: la "falsa fame", se è presente calore nello stomaco, è accompagnata da sete e desiderio di bevande e cibi freddi, sensazione di bruciore e dolore all’epigastrio, gonfiore e dolore delle gengive che talora sanguinano; rigurgito acido, stipsi, nausea e vomito, alito cattivo; la lingua ha una patina gialla, talvolta il polso è frequente.
Le cause più frequenti sono il consumo eccessivo di alimenti riscaldanti (fritti, cibi speziati…) e il troppo fumare.
La terapia, finalizzata ad armonizzare lo stomaco e purificare il calore, è principalmente dietetica e di regolazione delle abitudini igieniche. Se questo non basta si dovrà ricorrere all’agopuntura, eventualmente associata all’assunzione di rimedi fitoterapici.

"Vuoto" di stomaco

Segni e sintomi: in questo caso la sensazione di "falsa fame" è accompagnata dalla sensazione di sapore insipido in bocca, disagio provocato da distensione all'epigastrio dopo aver mangiato; la lingua è lingua pallida, il polso è debole.
Le cause: questa sindrome compare dopo malattie protratte, come la febbricola da mononucleosi, o nelle diete mal condotte; nell’uno e nell’altro caso vi è un indebolimento dell’energia corretta dell’organismo.
A scopo terapeutico occorre tonificare l’energia dello stomaco, ricorrendo a una alimentazione appropriata e all’agopuntura.

"Vuoto" di sangue

Segni e sintomi: la "falsa fame" in questo caso migliora dopo aver mangiato e quando sulla regione addominale alta si esercita una pressione con le mani o il massaggio; vi è anche inappetenza e desiderio di assumere alimenti caldi; le mani e i piedi sono freddi. La finta fame è accompagnata anche da viso "appassito" e labbra spente, palpitazioni e capogiri, sensazione di stanchezza. La lingua presenta un colorito pallido e il polso è sottile alla palpazione.
Le cause: questa sindrome si manifesta come conseguenza di una malattia che dura da molto tempo, quando ci si nutre prevalentemente di frutta e verdura – specie se cruda- con pochi cereali e proteine e anche se si abusa di alimenti come dolci, gelati e succhi di frutta.
La terapia è volta a rafforzare la funzione digestiva e risolvere la "falsa fame" con i disturbi associati. Si ricorre alla correzione dietetica e alla moxibustione; se questo non dovesse bastare, sarà necessario associare anche l’agopuntura e la fitoterapia.

Informazioni sull'Autore

Dott.ssa Caterina Martucci
Studio Agopuntura e Medicina Tradizionale Cinese

Fonte: Article-Marketing.it

LE INSIDIE E LE ILLUSIONI DELLA MITICA DIETA MEDITERRANEA

2011-07-21T21:15:00.000+02:00

Per l’Italia e i paesi che stanno sulle sponde dell’Adriatico e dello Ionio, del Tirreno e del Mar di Sardegna, la dieta Mediterranea, è la migliore del mondo intero.

Dopotutto è proprio in questa vasta regione marittima che comprende Grecia, Turchia, Medioriente, Egitto, Nord-Africa, Spagna, Francia e Italia, che ha trovato nascita e sviluppo la civiltà occidentale. Questo senza voler ovviamente far torto al Centro-Nord Europa e al resto del mondo.

Lungo le coste dei nostri mari temperati, c’è stata sempre una predilezione per le olive e l’olio di oliva, per l’uva e l’uva passa, per i fichi e i fichi secchi, per i datteri, per i cereali, per la frutta e la verdura in generale, per salvia, rosmarino, basilico, origano, maggiorana, menta e le altre piante aromatiche. E ai giorni nostri ha sempre prevalso l’interesse per il pomodoro, i peperoni, i funghi, la pummarola napoletana, la pizza e la pasta al pomodoro. Non è mai mancata, lo riconosciamo, una certa attività ittica lungo le coste, e così pure uno sfruttamento di ovini e bovini su Appennini e zone alpine per i latticini, comodi a superare i lunghi periodi invernali, ma sempre con modalità artigianali e senza troppo esagerare.

Chiaro poi che negli ultimi decenni anche l’Italia è andata degenerando, trasformando le proprie attività artigianali in industrie moderne, sempre alla ricerca di massimizzare quantitativi e profitti. Più uva sì, ma soprattutto più vini, più latte e più carne, più tonnare ribollenti di sangue, più mortadelle e salumi, più doppiette sferragliate per le campagne alla ricerca frenetica e forsennata dell’ultimo fagiano e dell’ultima lepre. In data 5/9/05, e questo è solo uno dei tanti esempi ricorrenti da cui prendere spunto, il conduttore di una rubrica televisiva italiana, si è lamentato della confusione e delle incertezze che tutti abbiamo sui cibi, e ha voluto fare un po’ di chiarezza.

Il medico nutrizionista dell’università di Padova chiamato a commentare, e a far luce su chi ha ragione e chi ha torto, ha difeso a spada tratta la dieta mediterranea, basata su tanta buona pasta e tante ottime pizze, vale a dire su carboidrati a lenta combustione che rilasciano zuccheri ed energie in modo ottimale, e ha criticato la diffusione di diete americane che spingono gli obesi ad assumere più carni e meno carboidrati.

Tutte cose condivisibili, perché le diete superproteiche americane di Atkins a base di bistecche a colazione, pranzo, merenda e cena, fecero sì calare di peso molta gente, ma fecero anche poi calare, cioè scendere letteralmente giù nelle fosse, una moltitudine di persone colpite da diverse forme di cancro. Si sa bene che la carne non nutre ma stimola, non dà energia ma preleva energia dal corpo per il pesante dispendio energetico determinato dalla sua non facile digeribilità e assimilabilità, e per la sua lunga permanenza nelle zone basse dell’intestino. Più carne significa più veleno e più stimolazione e non più nutrimento autentico. Tutto questo discorso è riferito in particolare al sistema digestivo umano, disegnato dal creatore non per alimentarsi con la carne di altri esseri ma piuttosto coi tanti frutti naturali della terra.

Ovvio che alla fine, con la carne puoi anche perdere del peso, anche se il più delle volte succede esattamente l’opposto, come dimostra la tendenza all’obesità e alla crescita disordinata con invecchiamento precoce di moltitudini di bambini di questo mondo pazzoide e filo carnivoro.

Ma perdere peso e avvelenarsi nel contempo non è certo un obiettivo interessante. Una dieta alto-proteica come quella a base di carne, di pesce, di formaggio e latticini, tende a creare il grave e devastante fenomeno di acidificazione del sangue. Per rimettere in equilibrio la chimica interna, ovvero per riportare il sangue a un livello accettabile della scala acido-alcalina, serve del calcio. Ma il calcio del latte e del formaggio ingerito non serve allo scopo in quanto si presenta in forma inorganica e quindi non prontamente assimilabile.

Ecco allora che i nostri meccanismi di riequilibrio automatico interno (sistema immunitario) provvedono a tamponare la grave emergenza, richiamando immediati prelevamenti di buon calcio organico-osseinico interno. E le nostre ossa obbediscono, cedendo il proprio calcio. Ma questa cessione, continuata e ripetuta nel tempo, finisce per provocare osteoporosi nelle proprie ossa. E, nel caso del tanto buon latte che contiene tanto buon calcio, come reclamizzato e raccomandato da sempre dal 99% dei pediatri del mondo, si assiste da sempre e si continuerà ad assistere ancora per anni, a questa macroscopica beffa di gente ignara che beve latte per evitare la osteoporosi, mentre in questo modo non fa altro che decalcificarsi gravemente. Il calcio buono interno che spinge via a fatica, soprattutto nei servizi igienici, il calcio cattivo e quel micidiale collante da falegname chiamato caseina. E tutto ciò con intervento dispendioso dell’ipotalamo, dei sensori, del sistema linfatico, del capitale enzimatico e di quello ormonale.

Diventare dei lattanti a vita col latte sottratto alle altre creature evidentemente non paga. Però rimane un grosso business mondiale. Ed è per questo che chiunque osi toccare questo argomento viene immediatamente bollato di eresia. Giù le mani dal latte e dalla carne, vero filone aureo dei tempi moderni. Troppi interessi vorticosi girano intorno a questo indegno e farisaico commercio.

La prova lampante che il latte e i latticini producono osteoporosi viene fornita pure dalle statistiche, che evidenziano come in diverse comunità umane dove non si consumano latticini, l’osteoporosi è fenomeno totalmente sconosciuto, e come al contrario la stessa osteoporosi sia ai massimi livelli laddove si consuma più latte.

Tornando al nostro esperto televisivo di Padova, occorre dire che nella prima parte della trasmissione se l’è cavata piuttosto egregiamente. Solo che, in fase conclusiva, il suo intervento ha rivelato le solite crepe e le solite illusorie pseudo-certezze dei nutrizionisti di regime. Ha infatti magnificato la dieta del Mediterraneo quale la numero uno, quale dieta consolidata e di massima affidabilità, grazie alla efficienza della pasta, del pane, della pizza, dei cereali, grazie alla abbondanza di pesce, di formaggi e di carni varie, grazie all’intenso uso di verdura e frutta, alla regolare presenza del bicchiere di vino a tavola. Mancava solo che includesse anche il grappino e il caffè, e magari qualche sigaretta finale. A questo punto è d’obbligo chiarire una volta per sempre che con la dieta onnivora e ghiottona ora citata, che non corrisponde certo alla autentica dieta mediterranea tradizionale, non si va da nessuna parte e non si progredisce di certo verso un miglior livello salutistico.

È vero sì che essa è diffusa e consolidata, ma è pure vero che altrettanto diffuse e consolidate sono le malattie gravi che stanno falcidiando le genti non più sanissime del Mediterraneo. Chi ha voglia di capire capisca. Una non indifferente fetta di medici e di nutrizionisti italiani è persino disposta a riconoscere la superiorità della dieta vegetariana ma non a raccomandarla, con la scusa che servono troppe attenzioni e troppa competenza, e che dunque risulta più comodo e meno rischioso ricorrere agli alimenti animali, pur se con moderazione.

Giusta o sbagliata che sia la loro posizione di compromesso, il risultato è che la popolazione mangia semplicemente di tutto, come da essi raccomandato in ogni dove, e non bada affatto alla moderazione. Nessuna meraviglia alla fine se le città dell’area mediterranea pullulino sempre di più di persone altrettanto obese e malandate di quelle del nord Europa e dell’Oltre Atlantico.

TUTTI IN BICI PER PERDERE PESO

2011-07-12T16:23:00.000+02:00

Secondo un rapporto di Legambiente sono 30 milioni le biciclette che circolano in Italia , ma non vengono usate per problemi di mobilità' ma gli appassionati le usano per tenersi in forma ed eliminare lo stress, pedalando nel tempo libero.

I medici sportivi confermano che andare in bicicletta è un vero toccasana per il corpo e per la mente, tonifica le gambe, rassoda i glutei e gli addominali, allena il cuore e i polmoni, è uno sport che rigenera e diverte. Ma soprattutto aiuta a perdere peso.

Come tutte le attività aerobiche, infatti, anche pedalare facilita la riduzione dei cuscinetti adiposi che vengono utilizzati dall'organismo come “carburante” per i muscoli. Chiaramente per perdere peso non basta fare il tragico casa , scuola o lavoro. E' necessario seguire un vero e proprio programma di training, con almeno un mese di allenamenti di una certa intensità, infatti per il consumo dei grassi di deposito serve un lavoro di intensità medio-bassa, ma protratto per piu' di venti minuti e ripetuto regolarmente.

Il vantaggio delle due ruote è che l'allenamento per perdere peso può essere fatto in diversi modi: si può pedalare in città con una semplice city-bike o andare in montagna con una mountain-bike e percorrere sentieri e mulattiere. E chi non ama i percorsi all'aria aperta si può allenare a casa con la propria cyclette da casa.

La city bike è adattissima alle sedentarie e a chi desidera avvicinarsi al mondo delle due ruote in maniera graduale, infatti è molto comoda e maneggevole e non richiede un impegno fisico intenso, non sollecitando troppo le articolazioni e i muscoli.

Per ottenere risultati visibili servono tre allenamenti alla settimana, a giorni alterni, per un mese, con un aumento progressivo dei tempi di pedalata. Chi è totalmente sedentaria può seguire lo schema fin dall'inizio, mentre chi già ha un pò di pratica può cominciare dalla seconda settimana. I percorsi dovrebbero essere pianeggianti. Chi abita in città dovrebbe scegliere strade poco trafficate o meglio allenarsi nel parco.

Per tonificare i muscoli è necessario che la sella sia alta tanto da permettere alla gamba, nella fase di spinta, di distendersi tutta e il piede deve appoggiare tutto sul pedale non solo di punta. Per tenere sotto controllo il numero di pedalate al minuto, la velocità e la frequenza cardiaca ottimale per bruciare i grassi e perdere peso è consigliabile dotarsi di un ciclocomputer.

Diverso è il programma di allenamento per chi vuole utilizzare la mountain bike, scappare dalla città e correre a disintossicarsi in montagna. Il programma include due allenamenti settimanali proprio perchè fatti nel week-end quando ci si può spostare in campagna o in montagna. Prevede un incremento graduale di sforzo ma è adatto a chi già va in palestra , o pratica altro sport di resistenza almeno due volte la settimana , perchè il lavoro è davvero intenso. Anche in questo caso è utile dotarsi di un ciclocomputer soprattutto per tenere sotto controllo le pulsazioni cardiache: non si dovrebbe mai superare il il 60-65% della propria frequenza cardiaca massimale (che si calcola sottraendo a 220 gli anni di età). Se si supera il valore calcolato, bisogna rallentare il ritmo.

Per ultimo parliamo del programma di allenamento con la bike-stazionaria detta cyclette. Si basa su 3 sedute di allenamento settimanale a giorni alterni per un mese ed è adatto a tutti. L'unica avvertenza è che l'altezza della sella permetta di estendere completamente le gambe durante la pedalata. Anche in questo caso e' necessario monitorare la frequenza cardiaca che non deve superare il 60-65% della propria frequenza massimale.

10 consigli utili per migliorare la.........vita

2011-07-10T14:48:00.000+02:00

1.Se si è sovrappeso, controllare il proprio indice di massa corporea con regolarità
2.Usare sempre la steesa bilancia.
3.Non appoggiare la bilancia su un pavimento irregolare o su una moquette troppo morbida.potrebbe falsare il risultato.
4.Pesarsi sempre nello stesso momento della giornata e con il medesimo abbigliamento
Se possibile senza abiti al momento di coricarsi:questo è il momento in cui il peso èmaggiore.
5.Mettere i piedi sempre nella stessa posizione sul piano della bilancia,in modo da ripartire correttamente la massa,non fare pressione né con i talloni né con le dita dei piedi.
6.Cercare di muoversi di più:preferire le scale all'ascensore e usare iun pò meno la macchina e di più le gambe o la bicicletta.
7.Consultare il medico se il proprio IMC si avvicina aal soglia del sovrappeso o l'hai già superata:è più facile porre rimedio a piccoli errori che a quelli grandi.
8.Distribuire bene i pasti nella giornata evitando abbuffate serali o spuntini a tutte le ore del giorno.
9.Leggere le etichette degli alimenti per avere un'idea di cosa si sta mangiando, spesso una piccola merendina fornisce le stesse energie di un piatto di pasta.
10.Evitare diete drastiche o squilibrate,inutili ai fini del peso e dannose per la salute.

Aumnetare il metabolismo per dimagrire

2011-07-07T17:21:00.000+02:00

Mangi poco e ingrassi? Colpa del tuo metabolismo lento. Sei una persona che non può esagerare col cibo perchè assimili al 100% o quasi il cibo che consumi? Allora, fatti una bella scorpacciata dei contenuti che ho scritto per te. Se invece fai parte di quel fortunato gruppo di persone che possiede un fisico tonico e asciutto e puoi permetterti di mangiare tutto quello che ti arriva sotto il naso, quello che leggerai non ti cambierà troppo la vita.

Senza dubbio, in Italia si sta espandendo gradualmente il problema dell'obesità e, se davvero desideri evitare malattie legate al cibo come malattie cardio vascolari o il diabete, dovrai sforzarti di seguire delle regole alimentari molto importanti.

Come è risaputo, intraprendere una dieta non è per nulla semplice. L'ideale sarebbe non dover ricorrere ad una dieta per perdere peso, ma adottare dei comportamenti e delle abitudini alimentari prima che la lancetta della bilanci strabordi.

Le diete dimagranti non risolvono per sempre i problemi di peso e spesso capita che, appena raggiunto l'obiettivo dei chilogrammi persi, si tende ad avere un rilassamento e lentamente si ingrassa nuovamente. Questo continuo dimagrire ed ingrassare è deleterio perchè crea sul corpo inestetismi, come per esempio le smagliature sulla pelle, che perde di tonicità e lucentezza.

È necessario intraprendere quella che viene chiamata dieta metabolica.

Starai pensando alla solita promessa di perdere molti chili in poco tempo. No, assolutamente! Sono molto contrario a metodi così drastici, che promettono miracoli ma il prezzo per la nostra salute non è da trascurare.

La dieta metabolica è il sistema ideale per perdere peso, smaltendo il grasso corporeo ma mantenendo o guadagnando allo stesso tempo in massa muscolare. Quello che ne consegue è una tonicità in aumento, senza perdere la consistenza dei muscoli nel corpo.

Che nervoso quando a pranzo vedi il vicino o la vicina di tavolo, magra come un osso, strafogarsi a tavola 2 piatti interi, più ovviamente il dolce per finire in bellezza. A cena cosa si mangerà? Ma non disperare. Con alcuni piccoli trucchi potrai dare nuovo slancio al tuo metabolismo lento. Mangiare dovrà tornare ad essere solo un piacere e non un'ossessione.
I comportamenti da adottare per velocizzare il metabolismo

1°- Mangiare poco e spesso, nella maniera più corretta possibile.

Fondamentale è consumare 5 pasti durante tutta la giornata : colazione, spuntino, pranzo, spuntino e cena.

All'inizio non sarà semplice ma ti basteranno pochi giorni per prendere l'abitudine. Da questo fondamentale aspetto trarrai 2 principali vantaggi : velocizzerai il tuo metabolismo e arriverai ai pasti principali senza avere un appetito esagerato.

2°- Svolgi un minimo di 2-3 allenamenti alla settimana.

Le sessioni dovranno avere una durata minima di 40 minuti e dovrai alternare esercizi di tipo aerobico, come la corsa lenta, e di tonificazione muscolare.

3°- La tua alimentazione dovrà essere ricca di cibi ricchi di proteine come uova, pesce, carne di manzo e carni bianche.

Questi alimenti porteranno 2 vantaggi importanti e per niente trascurabili. I cibi ricchi di proteine possiedono un buon potere saziante il che ci permetterà di mangiare quantità minori di cibo. Allo stesso tempo, i cibi ricchi di proteine ti aiuteranno a preservare ed aumentare la tua massa muscolare a discapito di quella più grassa.

Seguendo queste 3 semplici regole con regolarità e costanza, sicuramente il tuo fisico e il tuo benessere ne guadagneranno. Prossimamente approfondiremo il concetto di diete metaboliche e soprattutto analizzeremo le loro caratteristiche al tuo servizi

LA DIETA A ZONA

2011-07-05T14:52:00.000+02:00

La dieta zona è stata proposta per la prima volta agli inizi degli anni '90 dal dr. Barry Sears ed è utilizzata dalla maggior parte degli atleti della nazionale olimpica degli USA. Per dieta zona si intende il picco di massima efficienza fisica e mentale, che tale dieta dovrebbe aiutarci a raggiungere e soprattutto a mantenere. Massima efficienza fisica vuol dire, tra le altre cose, più massa magra e meno massa grassa, più forza e più resistenza, ma anche più salute; un ottimale efficienza mentale ci consente una perfetta capacità di concentrazione e di attenzione.

Barry Sears parte dalla considerazione che tutte le funzioni fisiologiche dell'organismo umano sono controllate dagli ormoni e che , perci, è l'equilibrio ormonale a mantenerci in salute. Nella dieta zona il cibo è considerato come il mezzo per il controllo del rilascio degli ormoni, anzichè una semplice fonte di calorie. Per questo motivo, assumendo i macronutrimenti proteine, grassi e carboidrati in proporzioni appropriate è possibile:

- determinare le risposte ormonali

- raggiungere un equilibrio ottimale

- controllare tutte le funzioni vitali del nostro organismo

Il cibo può essere allo stesso tempo sia una potente medicina a nostra disposizione, ma può anche risultare veramente deleterio. Per costruire una corretta dieta zona si comincia con il quantificare il fabbisogno giornaliero di proteine che, essendo determinato dal peso corporeo, dalle percentuali di massa magra e massa grassa e dal livello di attività fisica praticata, è diverso da persona a persona.

Stabilita la quantità di proteine da assumere, che secondo Sears non deve mai essere comunque inferiore ai 77 gr, la dovremo dividere in blocchetti di 7 gr. Otterremmo a questo punto almeno 11 blocchi da 7 gr da suddividere in cinque pasti: 3 blocchi a colazione, 3 blocchi a pranzo, 1 blocco per merenda, 3 blocchi a cena ed un blocco nello spuntino prima di andare a dormire.

Nella dieta zona ogni pasto deve sempre comprendere proteine, carboidrati e grassi in modo che le calorie apportate derivino per il 40% dai carboidrati, per il 30% dalle proteine e per il restante 30% dai grassi. Dal momento che proteine e carboidrati producono 4 calorie per grammo, mentre i grassi 9, per "rimanere nella zona, ad ogni blocchetto di 7 gr di proteine dovremo aggiungere circa 9,5 gr di carboidrati e 3 gr di grassi.

Riassumendo, la dieta per un individuo che necessita di 77 gr di proteine, prevede:

- una colazione con 21 gr di proteine, pari a 84 calorie, 28,5 gr di carboidrati, pari a 114 calorie e 9 gr di grassi, pari a 81 calorie

- un pasto ed una cena con le stesse quantità di macronutrimenti

- due spuntini (a metà pomeriggio e prima di coricarsi) con 7 gr di proteine, pari a 28 calorie, 9,5 gr di carboidrati, pari a 38 calorie e 3 gr di grassi, pari a 27 calorie.

Il totale delle calorie per un individuo che necessita di 77 gr giornalieri di proteine è di circa 1020/1030.

Questa descritta è la dieta a zona minima esistente, applicabile ad un individuo che, per peso corporeo e percentuali di massa grassa e magra, necessita di soli 77 gr di proteine giornaliere.

http://www.amazon.it/gp/product/8820040891?ie=UTF8&tag=solonaturale-21&linkCode=xm2&camp=3370&creativeASIN=8820040891

GLI ZUCCHERI FANNO MALE?

2011-07-03T09:19:00.000+02:00

FALSE CREDENZE SUGLI ZUCCHERI

1. Non è vero che il consumo degli zuccheri provochi disturbi nel comportamento dei bambini; approfonditi studi
hanno smntito l'ipotesi che lo zucchero provochi alterazioni del comportamento come l'iperattività.Inoltre, il suo consumo non influisce sulle capacità di apprendimento.
2. Non è vero che il valore calorico e le caratteristiche nutritive dello zucchero di canna siano diverse da quelle dello zucchero bianco.Lo zuccero di canna o grezzo è semplicemente uno zucchero non totalmente raffinato:le differenze di colore e sapore dipendono dalla presenza di piccole quantità di residui vegetali che non vantano particolari significati nutrizionali.
3.Non è vero che i succhi di frutta "senza zuccheri aggiunti" ne siano privi.Contengono comunque gli zuccheri naturali della frutta(saccarosio,fruttosio e glucosio) nella misura dell'8-10% e quindi forniscono circa 70 kcal per bicchiere(200 ml).
4. Le caramelle "senza zucchero" sono dolcificate con polialcoli(sorbitolo,xilitolo e maltitolo) e inducono un effetto lassativo nell'adulto quando il loro consumo supera i 20g al giorno pari a circa 10 caramelle.

5. Non è vero che i prodotti "light" non facciano ingrassare e quindi possano essere consumati liberamente; molti di questi prodotti apportano calorie anche in notevole quantità.Leggete attentamente le etichette nutrizionali e ricordate che l'uso di questi alimenti induce un falso senso di sicurezza che porta a consumare una quantità eccessiva di alimenti, sia "light" sia normali.

Buona giornata

Giorgio Lelli

2011-05-21T13:52:00.000+02:00

COME TENERE SOTTO CONTROLLO IL PESO SENZA DIETA

Quando abbiamo problemi legati al peso, la prima cosa che siamo portati a fare è ricorrere a soluzioni estreme, come cercare una dieta su qualche rivista o saltare un pasto.

Anche in questo caso, come in molte altre situazioni che riguardano la nostra crescita personale e la nostra salute, siamo portati a cercare la soluzione più ovvia.

Che non sempre è quella più giusta per il nostro corpo.

Ma perché non è molto saggio affidarsi alle diete fai da te?

Bè, perché la dieta NON è una soluzione. Non si possono eliminare cibi e nutrienti basilari per il nostro corpo, o sarà anche la nostra energia a diminuire, non solo il nostro peso.

E poi, perché molto spesso i chili che si perdono troppo velocemente con le diete estreme vengono recuperati altrettanto velocemente, con risultati deludenti.

Innanzitutto il sovrappeso è sempre segno che stiamo mangiando più di quello che ci serve. Ed è legato non solo alla quantità, ma anche alla qualità di ciò che mangiamo.

Ci sono alimenti difficili da metabolizzare per loro natura, ad esempio il frumento (e tutto ciò che lo contiene, come pane e pasta bianchi), gli zuccheri raffinati, il latte, i derivati del latte e le proteine grasse.

E ci sono alimenti difficili da metabolizzare a causa della nostra costituzione.

Se, ad esempio, abbiamo evidenti segni di calore (molta sete, viso rosso, bruciore di stomaco e così via), dovremmo evitare carne rossa, cibi troppo salati e formaggi grassi.

Quando mangiamo troppo e, soprattutto, male, il nostro peso aumenta. E più ingrassiamo, più il corpo si indebolisce e non riesce a trasformare gli alimenti. Con il risultato che non attingiamo sostanze nutritive e non eliminiamo le tossine e ciò che non occorre.

Il peso in eccesso è costituito soprattutto da tossine.

Per questo dobbiamo capire quali sono le nostre abitudini sbagliate e come dare forza al nostro fuoco digestivo per assimilare il nutrimento ed eliminare le tossine.

La prima regola per velocizzare l’eliminazione delle tossine è bere sufficientemente ogni giorno: almeno 1 litro e mezzo d’acqua, meglio se calda, perché solo l’acqua calda attiva il fuoco digestivo e quindi la capacità di trasformare il cibo.

Poi, devi imparare a cucinare nel modo giusto.

Una dieta bilanciata deve contenere ad ogni pasto carboidrati completi (cereali integrali e in chicchi), la giusta dose di vegetali e proteine magre, alternandole durante la settimana.

Questi sono alimenti basilari e non devono mai mancare nella tua dieta, o finirai per avere un continuo senso di fame e un desiderio ancora più forte di mangiare.

A tavola, cerca di masticare accuratamente ogni boccone, perché favorisce la digestione e ci rende consapevoli di ciò che stiamo mangiando.

Comincia sempre il pranzo con qualcosa che attiva la digestione, come una zuppa calda e speziata, e cuoci gli alimenti in modo semplice (privilegia verdure a vapore o scottate leggermente, ed evita le fritture).

Per le donne è utile evitare di mangiare troppa verdura cruda, come l’insalata, perché tende a gonfiare la parte bassa della pancia.

Ricorda che, qualunque sia la tua costituzione, non dovresti mai abusare di zuccheri raffinati e cibi grassi in genere, come formaggi grassi, fritture e pane e pasta bianchi.

Infine, cerca di fare attività fisica almeno due volte a settimana e tieniti in movimento. Muoverti a piedi piuttosto che in auto, ogni volta che ti è possibile, è un buon punto di partenza.

Ti auguro tutto il meglio,

Lelli Giorgio

2011-05-16T09:33:00.000+02:00

Gli straordinari segreti di banane e ciliegie.

Autore: Francesca Forcella Cillo

La frutta è un alimento molto prezioso per il nostro corpo. E questo lo sanno quasi tutti.
Chi ha cominciato un percorso di sviluppo personale, sa anche che mangiarla nel modo giusto e nel momento giusto della giornata è importante per attingerne tutte le sostanze nutritive e digerirla bene.
Mangiare frutta biologica ogni giorno, lontano dai pasti, fornisce infatti vitamine e fibre (e ha un bassissimo contenuto di grassi). Insomma, è deliziosa e dietetica allo stesso tempo.
Quello che non tutti sanno, invece, è che la frutta nasconde altri segreti, e che i frutti (simili per molte proprietà) sono in realtà molto diversi tra loro e hanno, per questo, effetti diversi sul nostro corpo.
Nel mio programma Energy Training spiego quali sono le principali applicazioni della frutta a livello curativo e quali sono i frutti più adatti e quelli meno indicati alle diverse costituzioni.
Oggi voglio svelarti le straordinarie caratteristiche e proprietà curative di banane e ciliegie.
Le banane hanno sapore dolce e una natura raffreddante. Tonificano l’intestino e i polmoni e sono benefiche contro costipazione e ulcera. Sono anche un ottimo rimedio per contrastare sete e secchezza.
Per risolvere un problema di secchezza dei polmoni e tosse secca, consuma una banana tagliata a fette e cotta in una zuppa.
Prima che sia completamente maturata la banana ha proprietà astringenti. Quindi puoi usarla contro diarrea, colite ed emorroidi.
Contro le emorroidi, puoi anche cuocere a vapore la banana intera fino a quando non diventa molto morbida e mangiarla 2 volte al giorno a stomaco vuoto.
Le banane sono importanti anche perché disintossicano il corpo.
In più, per la loro natura fredda e l’alto contenuto di zuccheri, sono utili per il trattamento di intossicazioni da droga e/o alcool, caratterizzate da segni di calore e desiderio di zuccheri.
Ricche di potassio, le banane sono usate da sempre contro l’ipertensione. Infatti possono aiutare a ridurre la pressione sanguigna. Sono facili da digerire e inumidiscono la secchezza, per questo sono un ottimo cibo per gli anziani (pressione sanguigna, secchezza, debolezza della digestione tendono ad aumentare con l’età).
Le banane vanno bene per bambini e ragazzi, ma devono essere usate con cautela con i bambini che hanno sintomi di freddo, sono poco attivi o deboli.
È importante consumare esclusivamente banane da coltivazione biologica. Questi frutti, infatti, provenendo da paesi in via di sviluppo (che non hanno le nostre leggi sull’uso di concimi e antiparassitari) presentano tassi altissimi di diossina e di altri medicinali pericolosi.
Anche la maturazione forzata prodotta con i gas rende questo meraviglioso frutto assai tossico.
Per questi motivi ricorda: “Mai dare banane non biologiche ai bambini!”
La ciliegia, invece, ha sapore dolce e natura riscaldante, aumenta l’energia del corpo e tonifica il pancreas.
Le ciliegie sono un rimedio ottimo per alleviare i sintomi di artriti e reumatismi. Aiutano anche a superare l’intorpidimento dei polmoni e le paralisi che derivano dai reumatismi.
Agiscono anche sui disordini dei reni, grazie alla loro capacità di eliminare l’eccesso di acido.
Le ciliegie sono molto benefiche per trattare i problemi legati al freddo (mani e piedi spesso freddi, avere una continua sensazione di freddo, e così via).
Ricche di ferro, sono spesso usate per arricchire il sangue e contrastare l’anemia.
Ti auguro tutto il meglio,
Francesca Forcella Cillo

02 Mag 2011

Articoli Salute

2011-05-12T14:52:00.000+02:00

Oggi come cucino le verdure?

Autore: Francesca Forcella Cillo

La verdura è un elemento essenziale in tutti i tuoi pasti.
Che si tratti di insalata fresca, di ortaggi, di radici o germogli, sulla tua tavola non può assolutamente mancare.
Della verdura, delle sue proprietà, degli abbinamenti migliori e dei suoi benefici parlo nel mio programma Energy Training e spiego quanto sia importante avvicinare anche i ragazzi a una nutriente zuppa di verdura. (Spesso i ragazzi sono i più restii ad assaggiare un piatto di verdure.)
Quando cominci il tuo percorso di crescita personale, ti accorgi che non puoi continuare a mangiare (e far mangiare chi ti circonda) solo per soddisfare il momentaneo bisogno di fame. Ogni tuo pasto deve essere completo e naturale e quindi deve contenere proteine, fibre, minerali, grassi di buona qualità e così via.
E per renderlo davvero completo, come abbiamo detto, la verdura non può mancare.
Ma, attenzione! Non pensare che un piatto di verdure sia monotono e “triste”.
Ci sono diversi modi di cucinare le tue verdure per renderle sempre gustose.
Primo metodo: una bella insalata fresca.
L’insalata è uno dei metodi più conosciuti e usati, ed è adatta alle verdure a foglia piccola e ai germogli. Il suo beneficio maggiore è che può essere rinfrescante, quindi è adatta a chi ha sintomi di calore. Non esagerare mai nel consumo di insalata, però, perché può dare gonfiore.
Secondo metodo: cottura a vapore.
Va molto bene per carote, zucchine, cavolfiore e broccoli. Ha un effetto rinfrescante più blando di quello dell’insalata e va bene per tutti. Può essere utile per disintossicare, soprattutto nella fase di passaggio da un’alimentazione squilibrata a un’alimentazione più naturale. Anche questa cottura può dare, in alcuni casi, leggero gonfiore.
Terzo metodo: saltare.
È una cottura più calda e ricca di energia. È adatta a foglie, radici e ortaggi. Va bene in tutte le stagioni ed è la più equilibrata. Per saltare le verdure basta ungere la padella con olio extravergine d’oliva, aggiungere le spezie nell’olio appena caldo (curcuma, cumino e zenzero in polvere) e poi la verdura a pezzettini. Saltare per qualche minuto a fiamma vivace e poi aggiungere un po’ di acqua. Dopo 5-10 minuti la cottura è pronta. In questo modo puoi cucinare anche l’insalata, rendendola molto più digeribile ed equilibrata.
Quarto metodo: stufato.
È una cottura lenta e lunga in poca acqua e spezie. Molto adatta all’inverno, leggera e nutriente. Deve evitarla chi ha sintomi di calore.
Quinto metodo: scottare.
Questo tipo di cottura è adatta a foglie verdi più tenaci e ai fagiolini. È più equilibrata del vapore ed è disintossicante. Basta preparare un pentola con acqua e un pizzico di sale, si fa bollire e poi si aggiunge la verdura, che deve restare nell’acqua bollente per pochissimi minuti. Conservando un bel colore brillante ed una consistenza croccante.
Sesto metodo: cottura in forno.
Non è una cottura davvero utile per la salute, nel senso che non dà particolari benefici. Ha un effetto caldo e secco, è adatta all’autunno per ortaggi e radici. Va bene ogni tanto, ma non va bene se diventa abituale.
Questi sono i metodi migliori per cuocere leggermente la verdura, conservando le sue proprietà e rendendola però estremamente digeribile ed equilibrata. La cottura elimina un po’ di vitamine ma aiuta il corpo a non raffreddarsi ed indebolirsi.
Ti auguro tutto il meglio,
Francesca Forcella Cillo

LA COLAZIONE E' ILPASTO PIU' IMPORTANTE DELLA GIORNATA

2011-05-08T15:51:00.000+02:00

Lo hanno sempre sostenuto i medici ippocratici e igienisti, lo hanno sempre praticato i naturisti, ed ora lo confermano - con vari decenni di ritardo - anche le moderne scienze della Nutrizione, della Dietologia e dell'Alimentazione. Tra l'altro, mangiare molto a colazione ci fa mangiare molto meno nei pasti successivi e ci fa restare magri, oltreché in miglior equilibrio mentale.

IL NATURISMO.

Tra la fine dell’800 e gli anni Quaranta del 900, per cercare di limitare gli effetti negativi dell'urbanesimo e dell'industrializzazione, il Naturismo, movimento scientifico, filosofico ed esistenziale che da secoli si rifà a Ippocrate e propugna la "vita sana e naturale", concentrò la sua battaglia sull'alimentazione naturale e i cereali integrali, favorendo anche il vegetarismo. Ma che cosa è, che cosa vuol dire, e quale rapporto ha con l'alimentazione e gli altri temi questo importante movimento?

"Naturale" allora non si riferiva come oggi - per influenza del business dei produttori del "bio" - solo all'origine agricola, ma soprattutto alla scelta, alla forma e al trattamento del cibo. Gli alimenti naturali, sono quelli più adatti all’uomo, cioè frutti e semi (frutta, cereali e legumi), semplici, cioè trasformati il meno possibile, quindi non raffinati, perciò integrali, e per quanto possibile crudi. Ma Bircher non aveva inventato nulla nella sua clinica. Si era limitato a rilanciare, e solo per i suoi malati, quella che era da millenni la tradizione naturista del mangiar sano e naturale. Naturale per l'uomo, cioè adatto all'uomo, non in assoluto come si equivoca oggi, poiché tutto viene dalla Natura, perfino la Coca Cola e la margarina. Tra i medici naturisti che auspicavano un ritorno a Ippocrate, creatore della medicina razionale, che curava soprattutto col cibo (cfr. la prescrizione del pane nero in caso di stipsi e disturbi digestivi, e la tradizionale "zuppa di Ippocrate"), lo svizzero Bircher Benner, che nella sua clinica sperimentò diete a base di cereali integrali e frutta. Ma il metodo ippocratico non salvò Bircher dalla condanna della medicina ufficiale e dell'Ordine dei medici svizzeri. Alla fine, però, ebbe ragione sui suoi avversari. Il suo "muesli" ebbe successo.

MUESLI, PIATTO SIMBOLO.

Insieme al pane integrale, la zuppa di cereali del mattino è da allora il simbolo alimentare del Naturismo moderno. Chiusa la clinica di Bircher, si impose presso il largo pubblico dei salutisti come la più famosa zuppa istantanea di fiocchi di cereali crudi, semi e frutta, il sanissimo e saporitissimo muesli o müsli ("zuppa" in dialetto svizzero-tedesco). Che oggi, tra l’altro, ha più importanza di ieri, perché la scienza vuole che al mattino la colazione sia più robusta. Dai pochi grammi di fiocchi della ricetta del dottor Bircher, oggi si può arrivare comodamente ai 50-100g (100g sono più o meno una coppetta cinese da tè, colma). E’ un piatto geniale, senza il minimo difetto, senza controindicazioni, rapidamente digeribile, ha zuccheri complessi poco o lentamente assimilabili, sfama per un lungo periodo, ha molte fibre solubili e insolubili, ha basso indice glicemico, è protettivo, ha molti antiossidanti, è versatile e adatto a tutti (pappa per i piccoli, più croccante per i grandi), è molto gustoso, e può essere consumato ad ogni ora della giornata. I bambini ne sono ghiotti, ma gli adulti dopo averlo provato non lo lasciano più, per la vita. Davvero, la pietanza perfetta. Il modo migliore per iniziare la giornata e una dieta naturale.

INVENTATO DAI PASTORI. E funziona, perché mette d’accordo Tradizione e Scienza. Infatti è stato avvalorato da centinaia di studi scientifici, ma lo hanno inventato i pastori delle Alpi svizzere. Gli alpigiani avevano sperimentato per prove ed errori che una semplice ma completa colazione del mattino, con dentro un po’ di tutto, così ricca da assomigliare ad un minestrone (fiocchi di avena o segale, mele affettate fresche o secche, prugne, mirtilli, noci, uvetta e miele), consumata in zuppa nel latte dell’alpeggio, nelle grandi ciotole di legno, sulla rozza tavola della malga, magari con pezzetti di formaggio, era l’ideale per vivere e lavorare sodo tutta la giornata, restando sempre leggerissimi, senza mai sentirsi deboli o tanto meno rischiare di ingrassare. Il tutto crudo, pronto in 30 secondi: il tempo di versare gli ingredienti che più ci piacciono nella scodella.

AVENA, UNICO CEREALE EUROPEO.

Il fiocco d’avena è il vero uovo di Colombo del mangiar naturale, facile e sano. Che cosa sono i "fiocchi" naturali? Attenzione, non sono i corn flakes, cibo artificialissimo e a rischio ottenuto per estrusione industriale da una misteriosa pastella di farina raffinata di mais in cui ci può essere di tutto, compresi zucchero, sale, grassi, coloranti e conservanti, e in cui ci sono addirittura poche fibre. Il vero fiocco naturale è semplicemente il chicco integrale del cereale – qualunque cereale, anche se è consigliabile soprattutto l’avena, che è più tenera ed ha fibre colloidali uniche – che viene soltanto bagnato e schiacciato da rulli bollenti. In questo caso è anche più buono di sapore, per la caramellizzazione superficiale degli amidi che ne riduce un poco il potere nutrizionale, già limitato dal fatto che è integrale. Una parte dell’amido si trasforma in più digeribile e saporita destrina, con un gusto vagamente tra il dolciastro e il biscottato. Questo permette il miracolo di consumare praticamente crudi cereali che di norma vogliono 40-50 min di cottura, senza perdita di preziose vitamine B e altre sostanze utili. Esistono anche i fiocchi artigianali ottenuti (anche in casa con un apposito mulinetto) solo schiacciando il chicco, senza riscaldamento. Sono più irregolari, di gusto un po' più farinoso, ma sempre soffici e gradevoli. L'importante è che i fiocchi di avena siano integrali. In questo caso gli antiossidanti a nostra disposizione sono molti, e l'assimilazione reale è scarsa, rispetto ai cereali raffinati. In particolare, l'avena è l'unico cereale originario dell'Europa, squisito di sapore, energetico, leggerissimo, senza difetti (è una leggenda macrobiotica che dia "calore" e sia controindicato in estate). Insomma, i fiocchi integrali di avena sono i più adatti alla colazione, perché i più morbidi, più masticabili, più digeribili, più leggeri ed anche i più dotati di fibre solubili. E’ possibile anche un misto crudo di fiocchi di grani più duri (come grano, orzo, segale, perfino riso, mais ecc., purché messi a bagno per la nottata). Altrimenti i fiocchi duri possono essere ammorbiditi versandoci sopra acqua bollente e aspettando qualche minuto prima di consumare.

SOLUZIONE "OGNI ORA".

Ma il muesli non è ottimo solo a colazione o come zuppa dolce-acidula. Anche nelle altre ore della giornata, con piccole variazioni istantanee (sale, olio ed erbe aromatiche al posto degli ingredienti dolci), questa magnifica zuppa piò servire anche da squisito piatto unico istantaneo come super-pranzo, super-cena, o super-merenda. (Vedi in basso Muesli secco da viaggio, Zuppa salata). Una soluzione ideale per il single che non ha tempo, la mamme assediata dai bambini, l’impiegata che torna dal lavoro e non ha voglia di cucinare, e ancor più per chi sta in barca, campeggio, escursione, spiaggia. Basta versare il contenuto secco in una capace scodella, aggiungendo poi latte, yogurt, brodo, acqua con miele e succo di limone, acqua salata, acqua di verdura ecc. Insomma qualunque liquido.

LA ZUPPA DELLA LIBERTA'.

Questa squisita zuppa, che è possibile interpretare in cento modi diversi, e di cui non mi privo mai, dai grandi alberghi al campeggio, ha cambiato la nostra giornata e la nostra vita, costituendo con l’aggiunta di una mezza porzione di formaggio, 1 o 2 frutti, un tè o caffè, l’intera super-colazione del mattino, che così diventa il pasto principale della giornata. E quando il pasto principale è perfetto, credetemi, la giornata comincia benissimo, e l’intera nostra dieta viene incanalata in modo corretto. Sempre magri, efficienti, mai affamati, sempre sani e pimpanti. Per tutto il giorno, per tutta la vita.
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ZUPPA NATURISTA DI CEREALI E FRUTTA (MUESLI)
Fiocchi di avena (da 50 a 100 g).
Frutta secca (uvetta, albicocche, prugne, fichi, datteri ecc): 1 cucchiaio. In alternativa, miele, zucchero nero di canna Moscovado o melassa: mezzo cucchiaio.
Semi oleosi (noci, nocciole, pinoli, girasole, mandorle)°: da mezzo a 1 cucchiaio e oltre.
Frutta fresca (mele, pere, fragole, mirtilli, prugne, uva, more, arancia ecc): a volontà (almeno 250 g.*).
Germe di grano: 1-2 cucchiai.
Latte intero (oppure acqua, limone e miele, latte di soia ecc): q.b.
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AGGIUNTA PER PASTO COMPLETO. Ricotta, cagliata, o formaggio fresco (50-70 g), o yogurt o uovo alla coque. Aggiungere un altro frutto fresco: p.es. 1 arancia. Chi vuole, può bere un

tè (verde, oolong o nero) o un caffè.
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PREPARAZIONE, NOTE, CONSIGLI E COMMENTI.

SCODELLA.

Il muesli è voluminoso, e la tazza da colazione che si usa in Italia per la pessima colazione all'italiana è troppo piccola. Va bene, però, se si mangia la frutta a parte. Procurarsi perciò una grande coppa individuale. Finalmente, tra tante privazioni e limitazioni, l'abbondanza. Perfetta la misura della classica grande scodella cinese per zuppe (v. foto), in vendita a pochissimo presso i negozi cinesi e le bancarelle. Ma c'è chi usa anche la normale scodella europea da tavola.

FANTASIA.

Il muesli - sempre diverso - lo mangio da 30 anni, ma non ho mai tenuto conto dei grammi e delle porzioni esatte. Buon segno. Potete interpretarlo con grande libertà: più o meno dolce (meglio "meno"), più o meno calorico (attenti ai troppi semi oleosi), più o meno croccante. Al limite, il muesli può perfino essere consumato separatamente, cibo per cibo, ma è proprio il tutto misto che lo rende molto gradevole alla vista e al palato, e più digeribile grazie ad acidi organici ed enzimi. Il sapore dominante leggermente acidulo aiuta.

FRUTTA FRESCA.

La *frutta fresca deve essere abbondante - almeno 250 g - e consumata sempre con la buccia (ben lavata stropicciandola sotto l'acqua corrente), mentre la frutta essiccata deve essere poca (troppi zuccheri semplici), e per di più esige dopo il pasto un'accurata pulizia dei denti. Va affettata o tagliata in piccoli pezzi. Se non avete la pazienza di tagliuzzare frutta secca e semi oleosi (per questi ultimi esistono comode affettatrici a manovella), potete aggiungerli interi oppure li mangiare dopo, a parte. Lo stesso se non entra tutta nella coppa: nella coppa: ne mettete solo una parte, e il resto lo mangiate alla fine. Oppure la mettete tutta nel piatto di accompagnamento (come nella foto n. 4).

SEMI OLEOSI.

Limitarsi a quelli elencati, che già sono un'ampia scelta. No ai semi di lino, non presenti nella tradizione e poco adatti all'alimentazione umana (l'olio si usa solo in pittura), qualunque cosa ne abbia detto la Kousmine. Evitare il sesamo, solo perché i suoi semi piccolissimi sfuggono alla masticazione quando sono in una zuppa, e sono espulsi tali e quali. Mangiarlo a parte come torroncino oppure tritato al momento. Individuare e masticare bene anche i piccoli e duri semi di girasole, che altrimenti non si digeriscono.

MANGIARE DI PIU' AL MATTINO.

Oggi la colazione è tornata ad essere come in passato (evviva la convergenza tra Tradizione e Scienza moderna) un vero e proprio pasto completo pari al 20 per cento e più delle calorie giornaliere totali. Questo è anche il primo fondamento del mangiar sano. E' al mattino, non alla sera, che si può mangiare qualsiasi cosa, anche un dolce, anche un po' di formaggio, grazie al miglior funzionamento del metabolismo, che segue un ritmo circadiano legato all'alternanza notte-giorno. Se dovete risparmiare cibo, non è certo dalla colazione del mattino che dovete cominciare, ma semmai dalla cena.

Buona giornata a tutti !!!

Giorgio Lelli

Frutta e verdura : i prodotti della natura

2011-05-05T15:57:00.000+02:00

Un'alimentazione corretta , bilanciata e naturale è il modo migliore per mantenersi in buona salute e al riparo dalle malattie più comuni unita ad una moderata attività fisica (camminare almeno 30 min. al giorno).

Pertanto il consumo quotidiano di almeno 6-8 porzioni di frutta e verdura sono indispensabili per preservare

e mantenere giovani le nostre articolazioni.

Ma come suddividere dette porzioni tra i pasti della giornata (colazione , spuntino,pranzo,merenda,cena)? Innanzitutto occorre inserire nei vari pasti frutta e/o verdura in porzioni giornaliere che variano da 5-6 porzioni fino ad arrivare a 12 pz/die.

Infatti gli studi scientifici in materia dimostrano che consumare 6-7 porzioni di frutta e verdura al giorno non soloaiutano l'organismo a mantenersi in forma ma contribuiscono in modo determinante a prevenire le malattie coronariche e a preservare le articolazioni dall'invecchiamento precoce.

Ma come è possibile arrivare a consumare le porzioni suindicate senza troppi problemi?

Semplicemente inserendo ad ogni pasto 1- 2 porzioni di frutta e/o verdura avvalendosi di una tabella da tenere in cucina suddivisa nei 5 pasti della giornata come indicato qui di seguito.

Colazione : 1-2 frutti

spuntino : 1 carota

pranzo : 250 g insalata ,100 g verdura cotta , 1 frutto

merenda : 1 frutto a piacere

cena : 250g insalata , 100 g verdura cotta , 1 frutto

N.B. : per verdura cotta intendo spinaci, verze, cavoli, broccoli ,cicoria , zucchine , melanzane etc...

al posto di un frutto si può bere un succo di frutta o un spremuta.

Infine è bene non dimenticare di masticare bene ogni boccone al fine di evitare gonfiori addominali

e pesantezza ( le verdure sono volumizzanti).

Vi auguro tutto il meglio,

Lelli Giorgio

2011-04-30T15:08:00.001+02:00

Latte, yogurt e latticini: potenti anti-diabete e anti-colesterolo

Un supplemento alla normale dieta quotidiana di 3 tazze da 240 ml di latte o yogurt, dopo appena una settimana, riduce la colesterolemia del 5-10%. Siete stupiti o increduli? Si era nel lontano 1979 e l’esperimento su 54 volontari era condotto da G. Hepner. L’effetto era maggiore se al latte si sostituiva il normale yogurt con fermenti di L. bulgaricus e S. termophilus. Naturalmente seguendo le specifiche modalità e finalità dello studio (Am J Clin Nutr 32,19-24,1979).
Oggi notizie come questa sembrano incredibili, con tutte le falsità che si dicono sul latte solo perché alcuni – pochissimi – che non lo digeriscono bene lo vietano agli altri, i macrobiotici lo odiano per motivi filosofici, e i fondamentalisti fanatici non accettando la Storia* né l’origine antropologica del cibo, vera e propria invenzione dell’Uomo [v. articolo sulla trasmissione genetica dell’enzima lattasi, che è una conferma dell’uso del latte da parte della Natura], lo avversano con la scusa etica degli allevamenti intensivi. Ma non lo berrebbero neanche se provenisse da una capretta libera di vagare per prati in un allevamento naturale. E d’altra parte non si curano di altre, molto più gravi aggressività e violenze quotidiane. Ecco perché la “campagna” di disinformazione sul latte diffonde su opuscoli alternativi e articoli di internet i casi di intolleranze e i pochi studi negativi. Senza contare quei ricercatori epidemiologi che per inesperienza nutrizionistica mettono nel medesimo calderone statistico tutti i consumatori di “grassi animali”, condannando anche l’incolpevole latte allo stesso destino infernale di salumi, lardo, carni grasse, bacon fritto e burro cotto. Il che non è scientifico, perché il latte a differenza di questi contiene parecchi principi protettivi.
E infatti quei vecchi studi erano fondati, e sono stati poi confermati. Avevano visto giusto i ricercatori G.V. Mann e e A. Spoerri nel 1974 in un famoso studio sul popolo Masai, in Africa, a ipotizzare che un qualche “milk factor”, un imprecisato “fattore del latte”, potesse proteggerli dall’ipercolesterolemia, nonostante che la loro dieta fosse ricca di grassi saturi, probabilmente agendo sul metabolismo lipidico. Come è riportato nel mio Manuale di Terapie con gli Alimenti (p.171), i Masai consumavano allora, tra yogurt e latte fresco, circa 5 litri al giorno, eppure avevano meno colesterolo nel sangue degli Occidentali (Am J Clin Nutr 27,464-469,1974; Atherosclerosis 26,335,1977).
Ma perché il latte protegge? Per A. Endo, sarebbe non un grasso, ma lo zucchero del latte, il lattosio, ad abbassare il livello di colesterolo nel sangue. Una review di T. Richardson confermò che l’effetto anti-colesterolo su volontari americani e inglesi si aveva sia col latte intero, sia con quello scremato. E presero corpo anche altre ipotesi, da quella di una sostanza non proteica capace di inibire il coenzima CoA-reduttasi-HMG (idrossimetil-glutarato) che sintetizza il colesterolo endogeno, fino all’acido orotico contenuto nel latte dei ruminanti (73-122 mg/L nel latte vaccino, 34-46 mg/L nel suo yogurt, ma ce n’è di più nei latti di capra e di pecora), che aveva mostrato in vari studi di laboratorio un marcato effetto anti-colesterolo modificando il metabolismo dei grassi grazie all’inibizione nel fegato della sintesi delle b-lipoproteine. Gli italiani G. Biscarro e E. Bellone furono tra i primi a studiare questa sostanza. Oggi, però, di acido orotico tra i ricercatori non si parla più, forse perché l’industria farmaceutica lo ha isolato come integratore commercializzandolo abusivamente come “vitamina” B13, e in questa forma si è rivelato in laboratorio addirittura un promotore tumorale.
Eppure, alcuni dietologi, nutrizionisti e clinici specialistici ancora si ostinano a guardare al latte e ai suoi derivati con sospetto o addirittura con ostilità, per il rischio, ancora tutto da dimostrare, di un loro collegamento con malattie cardiovascolari e colesterolo alto dovuto ai suoi acidi grassi in parte saturi. Una contraddizione stridente con i tanti studi che provano le caratteristiche preventive del latte e dei latticini. Ed è bene che medici di base e cardiologi si aggiornino, tenendo conto delle scoperte scientifiche epidemiologiche o osservazionali, piuttosto numerose e quindi ormai inoppugnabili, che provano le proprietà protettive del latte.
Vista l’azione positiva sul metabolismo dei grassi, non meravigliamoci, perciò, se latte, yogurt e latticini mostrano in studi recenti anche una marcata attività anti-diabete. L’ennesima ricerca sul tema è stata pubblicata su Annals of internal medicine e sostiene che chi consuma prodotti lattiero-caseari ha molto meno probabilità di andare incontro al tipo 2 di diabete, quello più legato alle abitudini alimentari e all’età.
Secondo lo studio, eseguito su 3736 pazienti, chi segue una dieta con latte e latticini non solo ha livelli più bassi di colesterolo LDL, quello che provoca infiammazioni e ateromi, ma ha il 60% delle probabilità in meno di ammalarsi di diabete di tipo 2. Una percentuale altissima, eccezionale negli studi. Per realizzare questa ricerca, i ricercatori della Harvard School of Public Health di Boston (Usa) hanno preso in considerazione più di 3mila soggetti seguendoli per un periodo di 20 anni.
Quale sarebbe il principio attivo? Secondo il capo-ricerca G.S. Hotamisligil, le proprietà protettive di latte, yogurt e latticini sono dovute alla presenza nei loro grassi di acido trans-palmitoleico, un acido grasso tipico dei mammiferi ruminanti e perciò non presente nell'organismo umano.
"Anche se è una ricerca osservazionale - ha commentato Hotamisligil - rivela per la prima volta il collegamento fra l'acido trans-palmitoleico e il rischio di diabete, e dimostra che c'è una differenza quasi tripla di minor rischio di ammalarsi fra gli individui che hanno alti livelli di questo acido grasso nel sangue".
E dire che i dietologi invitavano tutti a contenere il consumo di latte e derivati perché alcuni studi li avevano collegati all'aumento del rischio di malattie cardiache. "Il problema - dice il coordinatore dello studio - è che l'acido palmitoleico è presente quasi esclusivamente nei prodotti lattiero-caseari. Questi però spesso sono trattati industrialmente e vi si trovano anche i grassi saturi degli oli vegetali parzialmente idrogenati, che sono stati collegati a un più alto rischio di malattie cardiache".
Ma nelle sovrabbondanti e sbilanciate diete di oggi, “questi acidi cis-palmitoleici sono accompagnati da un'alta presenza di carboidrati e calorie”. E’ normale, infatti, che oggi – a differenza del passato, p.es. nella civiltà contadina – latte e latticini si aggiungono a pasti e a introiti giornalieri troppo ricchi e calorici. “Questo sembra limitare la loro normale funzione protettiva”, ipotizzano i ricercatori.
Però, resta il fatto che quello fornito da latte e latticini è “un effetto protettivo estremamente forte, maggiore di altri fattori conosciuti e utilizzati contro il diabete”. Perciò è lecito dedurne che “il passo successivo – dice Hotamisligil – sarà quello di studiare la possibilità di un suo utilizzo terapeutico nelle persone".

PELLE SECCA? PROVA QUESTO.....

2011-04-28T10:50:00.000+02:00

Ogni dieta che sia davvero efficace ed equilibrata si stabilisce a partire dalla tua costituzione e dalle tue caratteristiche.

Non esistono diete valide per tutti!

Ci sono, infatti, alimenti che portano grandissimi benefici ad alcune persone e, al contrario, possono essere dannosi per altre.

Per questo, nel tuo percorso di crescita personale, è utile avere una conoscenza abbastanza approfondita del tuo corpo e, di conseguenza, dell’alimentazione più corretta e adatta a te.

Nel mio programma Energy Training svelo i segreti di un’alimentazione corretta, naturale e gustosa, e incoraggio sempre a fare delle prove su se stessi e a capire quali sono i rimedi più adatti alla propria costituzione e ai propri “problemi”.

A proposito di alimenti che possono essere molto utili per alcune costituzioni e “dannosi” per altre, oggi vorrei parlarti dell’aloe vera, una pianta conosciuta dalla maggior parte delle persone per il suo effetto lassativo.

Oltre a questo effetto (che la rende molto efficace per combattere la costipazione) la polvere che si ricava dalla pianta dell’aloe vera ha altre due caratteristiche: è amara e fredda.

Il succo o il gel ricavato da questa pianta inoltre rinvigorisce fegato, milza e il sistema riproduttivo femminile.

Diventa molto utile per combattere i sintomi di secchezza, quindi è molto indicato per chi è disidratato, ha la pelle molto secca o non riesce a riposare bene.

Possiamo prendere 1 o 2 cucchiai di gel 1-2 volte al giorno in una tazza d’acqua.

Oltre ad aiutare nelle patologie di secchezza, è anche utile contro i sintomi di calore eccessivo, ha virtù antivirali e immunostimolanti ed è un ottimo tonico per il fegato, quando questo è carente di yin perché non riceve abbastanza fluidi dai reni.

E’ un ottimo rimedio anche in menopausa. Ricca di germanio, fornisce molto ossigeno.

Va molto bene per curare le malattie della pelle, caratterizzate da rossore, secchezza e infezioni perché dona fluidi (non a caso puoi trovare anche molte creme idratanti a base di aloe vera).

Deve evitare l’aloe chi ha chiari sintomi di freddo e chi soffre l’umidità: ha mani e piedi freddi, digestione molto lenta, gonfiore, diarrea, debolezza, dolori alla bassa schiena.

Chi invece ha una costituzione molto calda (si arrabbia, suda, è iperattiva, ha il vocione grosso, tende ad arrossarsi facilmente), può avere grandi benefici dall’aloe, perché smorza i sintomi di calore.

Inizia sempre gradualmente per il dosaggio.

Ti auguro tutto il meglio,

Francesca Forcella Cillo

2011-04-23T09:09:00.001+02:00

Perché e come usare lo zenzero nei tuoi piatti.

Autore: Francesca Forcella Cillo

Le spezie ci permettono di dare più gusto ai piatti, senza dover usare troppo sale. Arricchiscono la gamma dei sapori, permettendoci sempre di variare.
Ma hanno anche un’altra funzione importante: l’attivazione del metabolismo. Tutto diventa più digeribile quando è arricchito da un pizzico di spezie.
Nel mio programma Energy Training parlo spesso delle spezie, del loro uso e degli accostamenti migliori con gli alimenti, e metto in evidenza quanto siano preziose per una buona digestione.
Sapere come mangiare e cercare di instaurare abitudini sane è un passo importante per la tua crescita personale, perché ti permette di prenderti cura del tuo corpo e di avere una vita energica ed equilibrata (cosa di cui ognuno dovrebbe preoccuparsi).
Tornando alle spezie, come dico sempre, vanno usate in piccola quantità.
E quando parlo di spezie non mi riferisco tanto a pepe e peperoncino (quest’ultimo è troppo squilibrato per il nostro corpo e dovrebbe essere evitato o ridotto al minimo), ma anche a tutte le alternative che abbiamo.
Una di queste è lo zenzero. Puoi trovarlo sia fresco (puoi usarne il succo o grattugiare la parte tenera) sia secco in polvere (questo tipo di zenzero ha un maggiore effetto riscaldante, quindi va usato con più parsimonia).
Va molto bene con il pesce e con le proteine animali, perché aiuta a sciogliere i grassi saturi. Diventa indispensabile per rendere digeribili i legumi e puoi usarlo anche per saltare cereali e verdure.
In questo caso puoi metterlo nel piatto fresco e grattugiato oppure usare il succo. Lo zenzero può essere usato sia in cottura, sia fresco quando il piatto è già pronto.
Puoi anche preparare una salsina con acqua, shoyu e succo di zenzero, da usare per le fritture. Zenzero e qualche ravanello aiutano infatti a rendere più digeribili le fritture.
E’ molto indicato per chi ha una digestione lenta, gonfiore addominale, per sbloccare le vie respiratorie intasate dal muco e in caso di raffreddore.
Tutte le volte che ti senti raffreddato o hai molto muco a causa dell’eccessivo consumo per anni di derivati del latte, lo zenzero è una meravigliosa cura.
Lo zenzero è una spezia calda e un tantino piccante, per questo in generale non va usato quotidianamente da tutti.
Devi fare attenzione e usarlo con molta parsimonia soprattutto se hai sintomi spiccati di calore come insonnia, sudorazione eccessiva, mal di testa, bruciore di stomaco, dermatiti, problemi della pelle e rabbia.
E’ importante procurarsi sempre dello zenzero biologico, perché (proveniendo da paesi lontani) sulla buccia potrebbero accumularsi sostanze nocive dovute alla conservazione.
Inoltre, prima di usarlo lavalo sempre molto bene (per rimuovere tutte le tracce di terra) e poi spazzolalo energicamente.
Ti auguro tutto il meglio,
Francesca Forcella Cillo

COME SI NUTRE LA MENTE?

2011-04-19T18:21:00.000+02:00

Sapevi che anche la mente, come il nostro corpo, ha bisogno di nutrimento?
E a seconda del nutrimento che le diamo, i nostri pensieri saranno completamente diversi e, di conseguenza, i nostri rapporti con gli altri e la nostra stessa vita saranno diversi.
Ecco perché avere cura della mente anche da questo punto di vista contribuisce alla tua crescita personale.
Nel mio programma Energy Training offro un quadro completo degli alimenti, e non mi soffermo solo sugli effetti che hanno sul corpo, ma anche su come possono contribuire al benessere, alla forza e alla lucidità della nostra mente.
Ma quali sono gli alimenti più utili? I cibi più indicati per la mente? E quali invece dovremmo evitare?
Una delle prime cose che devi sapere è che la mente è più fresca e riposata se mangi alimenti semplici e facilmente digeribili (non mescoli zuccheri e proteine, non bevi alcolici e caffè e non abusi di zuccheri raffinati).
Questo vale come regola generale.
Poi ci sono alimenti particolari che vanno direttamente a nutrire la nostra mente e tra questi ci sono i cereali integrali in chicchi.
Sono l’alimento che più di tutti assicura una mente sempre fresca, stabile, piena di consapevolezza e memoria - senza i soliti alti e bassi di umore che ci contraddistinguono.
Quindi, che sia miglio, farro, amaranto, quinoa o riso, consuma ogni giorno un bel piatto di cereali in chicchi.
Per aumentare ancora di più questo potere dei cereali, puoi provare a condirli con gomasio (un mix di sale e sesamo tostato). Il gomasio è utile perché potenzia anche la memoria.
Ovviamente il cereale deve essere cotto con le spezie (curcuma, cumino e sale alle erbe) e consumato caldo. Puoi mettere il gomasio a fine cottura.
Un altro alimento molto importante per il nutrimento della tua mente è la zuppa.
Puoi preparare la zuppa come vuoi e con le verdure che preferisci.
Ad esempio è molto indicata una zuppa con piccoli pezzi di verdura, funghi (anche solo un pezzo) e alghe (wakame e/o nori). Come condimenti puoi usare del miso, brodo vegetale in polvere (senza lievito) e olio extravergine d’oliva.
La zuppa aiuta a digerire meglio tutti gli altri alimenti, per questo è così importante.
Il terzo elemento indispensabile per una mente fresca e sana sono le proteine: piccoli pezzetti di carne o pesce, tofu, uova e legumi (con le spezie) sono piatti proteici facilmente digeribili.
Anche il tè verde è molto importante perché dà lucidità. Ovviamente non esagerare con questa bevanda perché contiene teina e a lungo andare potrebbe renderti un po’ teso o nervoso.
Se hai bisogno di un effetto ancora maggiore - perché, ad esempio, sei in un periodo di particolare tensione mentale - puoi provare a supplementare con alcuni oligoelementi (facendo sempre dei cicli per brevi periodi).
Molto utili sono manganese, fosforo e magnesio - che puoi assumere al mattino, a digiuno.
Ti auguro tutto il meglio,
Francesca Forcella Cillo

2011-04-14T09:20:00.001+02:00

Come preparare un porridge per una colazione ricca di energia.

Autore: Francesca Forcella Cillo

Hai mai provato a preparare un gustoso porridge di cereali per la tua colazione, o sei legato alla solita colazione dal forte sapore zuccheroso?
Come dico spesso nel mio programma Energy Training, nessuno dovrebbe fermarsi al primo tentativo e fare sempre la stessa colazione, per abitudine.
Infatti per la tua crescita personale non è utile “attaccarti” a un’abitudine (soprattutto se a lungo andare può rivelarsi controproducente).
Ci sono diversi tipi di colazione da provare e oggi ti parlo di uno di questi: il porridge.
Si tratta di un budino di fiocchi di cereali dal sapore quasi neutro, che soddisfa quindi sia il desiderio di una colazione salata, sia di una dolce.
I fiocchi che puoi usare per il porridge e che si vendono nei negozi di alimenti naturali vengono pressati a vapore e poi vengono messi nelle buste senza conservanti. Proprio per questi motivi su questi fiocchi potrebbero esserci delle muffe.
Ma non serve lavarli per eliminare la muffa (che non va via con l’acqua). L’importante è sottoporli a calore - e quindi tostarli facendo una granola o cuocerli preparando un porridge.
Se li lavi, infatti, non solo non risolvi il problema della muffa, ma perdi anche l’amido.
Quando prepari un porridge, invece, l’acqua di ammollo non va persa, e quindi non perdi nemmeno i nutrienti.
In breve il porridge è un budino di cereali che si può preparare a partire da qualunque tipo di fiocco. I cereali vanno coperti d’acqua (un dito sopra i fiocchi) e il porridge va messo a riposo la sera per tutta la notte. Al mattino devi farlo bollire con un pizzico di sale.
Basta cuocere questa preparazione pochi minuti, dopo averla condita con spezie - curcuma, anice, coriandolo in polvere - che puoi mettere sia in un porridge dolce che salato.
Puoi aggiungere un po’ di malto, un cucchiaino di tahin, crema di mandorle o di ghi per una preparazione più dolce e gustosa.
Se vuoi fare un porridge leggermente salato, invece, usa le stesse spezie ma con umeboshi o shoyu. Potresti anche usare per salarlo una piccola quantità di miso.
Puoi unire, poi, a questa base della frutta secca da cuocere con i fiocchi (uvetta, prugne, albicocche, datteri) e/o dei semi oleosi.
Invece di mescolare troppi semi diversi tutti insieme, prova ad alternarli durante la settimana (mandorle, pistacchi, nocciole, noci), in modo da avere ogni giorno combinazioni differenti di fiocchi, semi e frutta secca.
Questa è una colazione molto nutriente, adatta a chi lavora in ufficio o deve fare molta attività intellettuale e ha bisogno di mantenere un buon tono energetico.
Il suo sapore al limite tra salato e dolce è un buon rimedio per chi deve disintossicarsi da un abuso di colazione troppo dolce.
Essendo anche molto digeribile è un ottimo rimedio per tutti coloro che devono rinforzare la digestione (soffrendo di digestione lenta e difficoltosa), tonificare l’intestino (perché è pigro o troppo “allegro”) o soffrono di freddo e stanchezza.
Ti auguro tutto il meglio,

LA CARNE FA INGRASSARE

2011-04-09T10:02:00.000+02:00

Il consumo di carne fa ingrassare | 27/02/2011

Lo ha mostrato il recente studio dell'Imperial College di Londra.

Il consumo di carne può essere collegata all'aumento del peso corporeo a causa del suo alto tenore di calorie e grassi. Già alcuni studi epimediologici del passato avevano osservato che il consumo di carne era direttamente associato all'aumento del peso, mentre gli studi sperimentali avevano mostrato risultati non conclusivi.

L'obiettivo dei ricercatori (Dr Vergnaud AC, Norat T. Romaguera D., Mouw T., May AM, Travier N.) è stato quello di valutare l'associazione tra il consumo di qualsiasi tipo di carne - rossa, pollame, lavorata - e l'aumento del peso totale nei successivi 5 anni.

Lo studio è stato svolto su una vasta popolazione: hanno partecipato tra 1992 e il 2000 un totale di 103.455 uomini e 270.348 donne tra i 27 e i 70 anni provenienti da dieci diversi stati europei. Il progetto è stato denominato "Indagine prospettica europea sul cancro e la nutrizione, l'attività fisica, l'alcool, l'eliminazione del fumo, il mangiare fuori casa e l'obesità" (EPIC-PANACEA).

Nel corso degli anni è stata valutata la quantità di calorie assunte dalla carne e il cambiamento di peso annuale, tenendo conto nel modello dei prossibili fattori confondenti come età, sesso, calori totali assunte, attività fisica, modelli dietetici e altro.

Il risultato dello studio ha evidenziato come il consumo totale di carne era associato in modo positivo con l'aumento di peso, vale a dire, a maggiori consumi di carne si verificava un maggiore aumento di peseo, sia negli uomini che nelle donne, in persone normopeso o sovrappesso, in fumatori e non fumatori. Un aumento del consumo di carne di 250 al giorno (equivalente a una bistecca) porta a un aumento di peso medio di 2 kg dopo 5 anni. Questo vale per qualsiasi genere di carne: carne rossa (di bovino o suino), pollame, carne lavorata (come insaccati).

Gli autori dello studio concludono affermando che i loro risultati suggeriscono che una diminuzione del consumo di carne può migliorare la gestione del peso corporeo e dichiarando che "I nostri risultati sono peraltro a favore della raccomandazione, per la salute pubblica, di diminuire il consumo di carne per migliorare la propria salute".

Conducendo questo discorso al caso specifico italiano va notato che già nel 2005 il Ministero della Salute, denunciava una spesa pubblica di 23 miliardi di euro l'anno quali costi diretti sulla spesa sanitaria per le cure mediche di persone sovrappesso oppure obese. Il grasso in eccesso causa gravi patologie cardiovascolari, metaboliche, osteoarticolari, tumorali e respiratorie "compartando una ridotta aspettativa di vita ed un notevole aggravio per il Sistema Sanitario Nazionale" (Ministero della Salute, Piano Sanitario Nazionale 2003 - 2005).

Oltre alla sempre consigliata attività fisica (partendo da una passeggiata giornaliera di almeno una mezz'ora a passo spedito, fino a sedute periodiche sportive più impegnative) la regola d'oro per mantenere o raggiungere un peso corporeo corretto è quella di prediligire il cibo vegetale il più vicino possibile a quello "come colto" (non lavorato industrialmente, senza aggiunta di zucchero, condimenti, grassi e sali). Si tratta infatti di cibi ricchi di fibre: cereali integrali, verdure, legumi e frutta, che saziano molto fornendo poche calorie e sono ricchissimi di sostanze nutritive benefiche.

L'alimentazione a base vegetale si dimostra dunque ancora una volta quella più confacente al nostro organismo e protettiva per la nostra salute.

MINOR RISCHIO DI TROMBOSI NEI VEGANI E VEGETARIANI

2011-04-07T16:16:00.000+02:00

Una recente rassegna sui meccanismi biochimici di alcuni nutrienti delle diete vegetariane e la loro implicazione clinica ("Chemistry behind Vegetarianism", Li, J. Agric. Food Chem. 2011) ha rappresentato nelle ultime settimane l'estasi per tutti i carnivori, a causa di una campagna di stampa basata sulla più assoluta incomprensione della pubblicazione originale.

Va innanzitutto precisato che la differenza tra "rassegna" e "studio" è che la prima si limita a riassumere e analizzare i dati di vari studi e li mette in relazione con conoscenze disponibili, senza alcun contributo originale proprio degli autori ai risultati stessi. E' quindi accaduto che una lettura poco attenta od una successione di errori di traduzione abbiano portato a divulgare i contenuti di questa rassegna in modo totalmente erroneo, e in contrasto con i reali dati che derivano dagli studi sulle malattie cardiovascolari nei vegetariani.

Secondo quanto riportato dai mass-media italiani, addirittura la dieta vegana sarebbe molto più pericolosa per il cuore in quanto produrrebbe un pericoloso indurimento delle arterie, e altre fantasiose sadiche conseguenze.

Quello che la rassegna riporta, invece, è l'esatto contrario: l'Autore infatti spiega che gli onnivori presentano un insieme di fattori di rischio cardiovascolare significativamente superiore rispetto ai vegetariani e vegani, quali maggiori valori di BMI, rapporto circonferenza vita/fianchi, pressione arteriosa, colesterolo totale, LDL e trigliceridi plasmatici, Lp(a), attività del fattore VII della coagulazione, rapporto colesterolo totale/colesterolo-HDL, rapporto colesterolo LDL/colesterolo HDL, rapporto Acidi grassi totali/colesterolo HDL, e livelli di ferritina.

Ribadendo che i carnivori presentano un insieme di fattori di rischio di trombosi ed aterosclerosi superiore a quello dei vegetariani, l'Autore sottolinea come i vegetariani (compresi anche vegetariani appartenenti a Paesi emergenti, la cui dieta è sensibilmente differente da quella dei vegetariani dei Paesi occidentali a cui noi apparteniamo) possano diminuire ancora di più il loro già basso rischio di trombosi ed aterosclerosi aumentando le assunzioni di vitamina B12 e di acidi grassi omega-3 (questi ultimi provenienti da fonti vegetali come noci e semi di lino).

Questi i reali contenuti di un articolo che si limita a discutere, in chiave puramente teorica, alcuni aspetti metabolici dell'organismo umano.

Dichiara la dottoressa Luciana Baroni, medico nutrizionista e presidente della Società Scientifica di nutrizione vegetariana-SSNV: "Se davvero lo stolto guarda il dito quando il saggio indica la luna, trasmettere a un'opinione pubblica prevalentemente carnivora la notizia 'securizzante' (secondo la logica della mors tua, vita mea) che il cuore dei vegani è a rischio, e non urlare pubblicamente contro la strage che l'alimentazione a base di carne provoca, è azione non solo stolta, ma che mi permetto di definire un crimine nei confronti dell'umanità."

L'evidenza che proviene dagli studi scientifici effettivi condotti sulla popolazione è quella di una sensibile riduzione del rischio di morte per malattie cardiovascolari nei vegetariani. I vegetariani sarebbero protetti nei confronti di queste malattie in virtù degli effetti favorevoli della dieta sullo sviluppo di altre malattie che sono anche fattori di rischio cardiovascolare (diabete, ipertensione, sovrappeso-obesità, ipercolesterolemia), e in virtù delle caratteristiche della dieta vegetariana stessa, in grado di apportare maggiori quantità di frutta, verdura, frutta secca, soia, fibre, antiossidanti, steroli, e minori quantità di grassi totali, saturi, sale.

Le linee guida per l'alimentazione vegetariana prodotte per la prima volta in negli USA nel 1997 hanno da subito inserito nelle raccomandazioni il rispetto delle assunzioni di omega-3 da fonte vegetale e di una fonte regolare di vitamina B12. Tutti i vegetariani dei Paesi occidentali sono informati di questo, e in molti rispettano questi consigli, che consentono di diminuire ulteriormente il loro già basso rischio cardiovascolare attraverso l'assunzione di noci, olio e semi di lino e altre fonti vegetali di omega-3, e l'assunzione di cibi fortificati o integratori di vitamina B12 di sintesi batterica.

Secondo l'European Heart Network, nel 2008 le malattie cardiovascolari hanno rappresentato la prima causa di morte nella regione Europea OMS, dove ogni anno sono responsabili della morte di oltre 4,3 milioni di individui, pari al 48% di tutti i decessi (54% per le donne, 43% per gli uomini).

Conclude la dottoressa Baroni: "Sappiamo che il ruolo della dieta è importante, che la dieta può uccidere. Ma l'imputato non è la dieta vegetariana o vegana, bensì la dieta onnivora, che i cibi animali contribuiscono pesantemente a rendere un killer spietato."

GLI INTEGRATORI

2011-04-05T08:38:00.000+02:00

Sono dannosi. E ora che faranno erboristi, naturopati, e veg?

Chi di voi non ha mai preso di tanto in tanto, in inverno, una compressa di vit. C, sostanza che – ho visto in molti studi – non riesce a prevenire neanche la più leggera infreddatura, una gelée di beta-carotene (o, molto peggio, di ancor più tossico retinolo), o la vitamina D ("per le ossa"), o il complesso antiossidante "ACE più selenio", in cui le tre vitamine-star si accompagnano al più rischioso dei minerali "antiossidanti"? Oggi te le tirano dietro perfino dagli scaffali dei supermercati discount, dove ormai è difficile trovare aranciate e bibite senza vitamine aggiunte. Questa moda non ha niente a che fare con l’alimentazione naturale, anzi è il suo opposto: è una stupida e pericolosa farmacomania.
Perché, appunto, si tratta di farmaci, anche quando la vitamina è definita "naturale", estratta da piante o frutta, e non di "supplementi alimentari", secondo un trucco che evita ai produttori farmaceutici di provarne l’innocuità con lunghi e costosi test. Per di più, queste vitamine, questi integratori isolati, sono poco provati scientificamente sull’uomo, nonostante il loro uso spontaneo diffuso ovunque (negli Stati Uniti la vit.C si compra in drogheria a etti, seguendo le eccentriche manie di quell’originale di Pauling.
"Naturali"? Macché. "Naturale" non si riferisce solo all'origine, come credono tutti ingenuamente e come lasciano credere i produttori furbi. Che siano prodotti per sintesi o estratti "naturali" dagli aghi di pino o dall’acerola, dall’erba dei prati o dai semi, gli integratori sono isolati dalle altre sostanze naturali presenti nei vegetali, e perciò non sono più inseriti nei complessi sinergismi tra le centinaia di molecole chimiche. Ecco come possono turbare, proprio perché isolati, un equilibrio delicato del nostro organismo. E infatti si è sempre saputo da almeno 15 anni che aumentano i rischi. Lo ha provato e straprovato la scienza, e ora anche una nuova meta-analisi (ripresa dal Corriere del 16 aprile 2008, che vi propongo più avanti) che riesamina ex-novo 67 studi scientifici già noti, tutti controllati cioè correttamente condotti, con migliaia di soggetti, per provare che con gli integratori vitaminici – e lo stesso, se non peggio, è con altri integratori – i rischi di malattia e di decesso aumentano, non diminuiscono.
Per noi naturisti, che seguiamo l’alimentazione naturale e le medicine naturali, è l’ennesima vittoria. Insieme alla scienza sperimentale. Dopotutto noi e loro deriviamo da un unico antenato comune: Ippocrate.
.Non è naturale isolare una sostanza tra le 500 o 5000 presenti in un alimento, facendo a meno dei complessi sinergismi tra sostanze naturali (in molti casi ancora da scoprire) che bilanciano, potenziano, modulano le azioni farmacologiche di una data sostanza naturale, e propinarla da sola, cioè "pura", a noi stessi o ai pazienti. Che poi è quello che si fa coi farmaci, anche queste sostanze isolate, pure. Invece, è naturale l’alimentazione nel suo complesso, è naturale un solo alimento purché intero, completo, cioè integrale, sono naturali l’acqua, la luce, il sole, le terre, le piante officinali (anche queste, solo se intere, fresche o ben conservate, o estratti o tinture ottenuti dall’intera pianta).
.
Mi rendo conto che questo restringe moltissimo il campo del business, insomma gli affari del campo pseudo-naturista, ma tant’è, è la realtà scientifica. Che va d’accordo con la Tradizione. Quindi, che volete di più? O siamo diventati tutti artificialmente dediti ai farmaci innaturali? Ma allora, tanto vale affidarsi ai super-farmaci potenti, che almeno per legge devono essere provati e riprovati (e con tutto ciò, siamo noi a fare le vere cavie…). Vogliamo aggiungere nuovi farmaci a quelli già troppo numerosi della farmacia?
Mi dispiace per farmacisti, istruttori di palestre, naturopati, erboristi, riviste che vivono con la pubblicità delle ditte del "finto Naturale", e pure per qualche medico, che basano gran parte dei loro interventi (e guadagni) sugli integratori, sulle vitamine isolate, sugli antiossidanti, sugli estratti dalla dubbia efficacia. Quelle compresse, polveri, gelée, pillole, capsule, quegli opercoli, estratti, granuli, non solo probabilmente non servono a niente, ma possono aumentare i rischi.
Primo perché non si tratta di alimentazione, ma di una vera e propria cura farmacologica, con tutti i rischi tossicologici di una nuova sostanza che viene a turbare un equilibrio chimico e metabolico esistente (Michele Carrubba, docente farmacologia, intervistato da Luigi Ripamonti sul Corriere della Sera online). E poi perché il ricorso alla presunta "àncora di salvezza" della compressa consente ai tantissimi che si alimentano male e conducono vita sedentaria (che già di per sé è ad alto rischio) di continuare a farlo con l’errata convinzione di "aver fatto tutto il possibile", di "curarsi", di "essere finalmente a posto" (Andrea Ghiselli, nutrizionista Inran, ibidem).
.Metanalisi dell'Università di Copenaghen
INTEGRATORI VITAMICICI "A RISCHIO"
Secondo l'analisi di studi pubblicati negli anni passati potrebbero aumentare la mortalità
.Le pillole a base di integratori vitaminici potrebbero aumentare il rischio di mortalità, accorciando di fatto la vita di chi li assume. L'allarme viene da uno studio della Copenaghen University, pubblicato su "The Cochrane Collaboration". Gli scienziati, riesaminando 67 studi clinici randomizzati sulle pillole vitaminiche, hanno appurato che non c'è "nessuna prova convincente" che gli integratori facciano bene alla salute, mentre ve ne sarebbero sulla loro dannosità.
La metanalisi, cioè l'analisi di studi già pubblicait, ha preso in considerazione ricerche cha hanno coinvolto 232 mila partecipanti, confrontando chi ha assunto integratori con chi ha preso solo un placebo o non ha avuto nessun trattamento. Gli integratori analizzati sono stati il beta-carotene (un precursore della vitamina A, che è convertito in vitamina nel corpo), la vitamina, la C, la E e il selenio.
"Non abbiamo trovato alcuna prova - sottolinea Goran Bjelakovich, il ricercatore che ha guidato la ricerca presso l'Università di Copenaghen - che prendendo integratori antiossidanti si riduce il rischio di morte precoce per persone sane o malate". Anzi, "i risultati mostrano che i soggetti a cui sono state somministrate beta-carotene, vitamina A e vitamina E hanno mostrato un aumento dei tassi di mortalità". Mentre "non vi è stata alcuna indicazione del fatto che la vitamina C e il selenio possano avere effetti positivi o negativi, abbiamo bisogno di più dati". Prese separatamente, alla vitamina A è stato associato un 16 per cento di aumento della mortalità, al beta-carotene, un 7 per cento e alla vitamina E un 4 per cento. In sostanza, riassume Bjelakovich, "le attuali evidenze scientifiche sconsigliano l'uso di integratori nella popolazione sana". Antiossidanti dannosi, dunque, ma sul perchè i ricercatori non si sbilanciano: probabilmente "il loro uso eccessivo può alterare i processi fisiologici".
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Ed ora due studi scelti casualmente tra migliaia, entrambi pubblicati dalla più importante rivista scientifica di nutrizione clinica al mondo, che illustrano chiaramente la differenza abissale in efficacia tra alimenti completi e integratori:
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VERDURE E FRUTTA HANNO EFFETTI BENEFICI NON PER I SINGOLI ANTIOSSIDANTI, FOSSE PURE LA VIT.C NATURALE, MA PER LA COMBINAZIONE SINERGICA DEI VARI PRINCIPI ATTIVI. IL CASO DELLA MELA E DELLA VIT. C.
Health benefits of fruit and vegetables are from additive and synergistic combinations of phytochemicals.
Rui Hai Liu
Department of Food Science and the Institute of Comparative and Environmental Toxicology, Cornell University, Ithaca, NY.
American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 78, No. 3, 517S-520S, September 2003
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ABSTRACT. Regular consumption of fruit and vegetables is associated with reduced risks of cancer, cardiovascular disease, stroke, Alzheimer disease, cataracts, and some of the functional declines associated with aging. Prevention is a more effective strategy than is treatment of chronic diseases. The key question is whether a purified phytochemical has the same health benefit as does the whole food or mixture of foods in which the phytochemical is present. Our group found, for example, that the vitamin C in apples with skin accounts for only 0.4% of the total antioxidant activity, suggesting that most of the antioxidant activity of fruit and vegetables may come from phenolics and flavonoids in apples. We propose that the additive and synergistic effects of phytochemicals in fruit and vegetables are responsible for their potent antioxidant and anticancer activities, and that the benefit of a diet rich in fruit and vegetables is attributed to the complex mixture of phytochemicals present in whole foods.
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I VEGETALI AL NATURALE RIDUCONO IL RISCHIO CANCRO, MA NON GLI INTEGRATORI DI VIT.C ED E

Le Alghe come cibo

2011-04-02T10:44:00.000+02:00

Un’alga priva di calorie e ricca di oligoelementi.

Autore: Francesca Forcella Cillo

Le alghe sono ricche di minerali, promuovono il metabolismo, sono alcalinizzanti, disintossicano il corpo e sono diuretiche.
Per tutti questi motivi dovresti usarle nei tuoi piatti, soprattutto quando prepari delle zuppe.
Nel mio programma Energy Training trovi informazioni sui diversi tipi di alghe, sulle proprietà nutritive e su come usarle.
Mangiare sempre con consapevolezza, ricercare sempre la qualità, gli accostamenti giusti dei cibi e, perché no, provare qualcosa di benefico che potresti aver ignorato per molto tempo (proprio come le alghe) sono un buon punto di partenza per il tuo miglioramento personale.
Tra le alghe troviamo l’agar agar, che innanzitutto è l’ideale per preparare gelatine di frutta.
L’agar agar, che i giapponesi chiamano kanten, si ottiene da un’alga rossa ricca di minerali.
Dal sapore leggermente dolce, è molto benefica per i polmoni e per i reni, riduce le infiammazioni e le altre condizioni di calore eccessivo.
E’ molto usata per promuovere la digestione, per perdere peso e per eliminare le tossine. Inoltre è una buona risorsa di calcio e di ferro ed è praticamente priva di calorie.
L’agar agar naturale è ricca di iodio e di oligoelementi ed è stata apprezzata nel tempo per le sue leggere proprietà lassative, che possono essere potenziate aggiuggendovi del succo fresco di zenzero.
Le persone con segni di freddo (molto magre, dalla pelle secca e disidratata) e/o digestione debole devono usarla solo ogni tanto.
L’agar agar si vende in fiocchi, polvere o barre.
E puoi usarla per preparare diversi tipi di piatti, dolci e salati (torte, dessert, marmellate, gelatine di frutta e così via).
È particolarmente adatta per un leggero dessert rinfrescante, ideale in una giornata estiva.
La polvere, i fiocchi o le barre di agar agar che si vendono nei negozi di alimenti naturali servono a produrre gelatine di sapore neutro (utilizzabili quindi sia per i piatti dolci che per quelli salati e che non ne alterano il sapore) e più o meno consistenti a seconda della quantità utilizzata, ma sempre prive di sostanze animali.
La preparazione dell’agar agar è piuttosto facile e la proporzione tra alghe e acqua dipende dal formato utilizzato.
Quella in barre deve essere prima spezzettata e, come quella in fiocchi, richiede un po’ più di tempo per sciogliersi.
Quella in polvere, la migliore e la più veloce da preparare, va sciolta in acqua fredda (un cucchiaio colmo per un litro di acqua o succo), e poi portata a ebollizione.
Deve bollire per circa 5 minuti o finchè la polvere (o i fiocchi o le barre) non si sarà sciolta completamente.
Poi unisci la frutta a pezzetti (3 tazze per un litro d’acqua) e un cucchiaio di zucchero di canna o malto e fai bollire il tutto per altri 2 o 3 minuti.
Versa il contenuto in una pirofila di vetro o terracotta (o in ciotoline singole) e lascia raffreddare.
L’agar agar raffreddandosi si solidifica prendendo l’aspetto di una gelatina.
Può essere conservata in frigorifero.
Ti auguro tutto il meglio,

Francesca Forcella Cillo

CEREALI + LEGUMI = CARNE

2011-03-30T15:37:00.000+02:00

Secondo un'indagine INRAN (Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione) l'introito medio giornaliero di proteine è il 161% di quello raccomandato. Dunque il 61% delle proteine consumate è in eccesso. Un eccesso determinato in gran parte dalle proteine animali, carne in particolare, che rappresentano i 2/3 dell'introito di proteine. L'altra fonte principale è rappresentata, invece, da alimenti vegetali (legumi in primo luogo, ma anche cereali, ortaggi e semi) ma per quel che riguarda i legumi, per esempio, il consumo è di 20,9 g in media al giorno (7,6 chili l'anno). Decisamente pochi. L'idea comune, infatti, è che le proteine animali siano indispensabili o migliori di quelle vegetali, soprattutto per chi pratica sport o compie lavori pesanti. Ma è veramente così? A smentire questa teoria potrebbe bastare l'esempio cinese, un popolo che ricava le proteine quasi esclusivamente dai vegetali e che nonostante questo si sottopone a lavori pesanti e sforzi fisici. Con il non trascurabile vantaggio di non apportare all'organismo colesterolo o grassi saturi. Anzi, è proprio la sostituzione delle proteine animali con quelle di soia la principale misura non farmacologica per ridurre la colesterolemia.

Meglio in associazione
I legumi sono ottime fonti di proteine, quelli secchi ne contengono una quantità all'incirca pari, o anche superiore a quella della carne (anche se la qualità è inferiore) e doppia rispetto a quella dei cereali. Sebbene di origine vegetale, queste proteine apportano alcuni aminoacidi essenziali, come lisina, treonina, valina e triptofano, in discreta quantità, superiore a quella presente nelle proteine del frumento, del mais e del riso. Queste ultime, d'altra parte, contengono buone dosi di aminoacidi solforati, che sono invece scarsi nei legumi. Ecco perché l'associazione di cereali o loro derivati con i semi di leguminose è molto razionale e può mettere a disposizione dell'organismo una miscela proteica il cui valore biologico è paragonabile a quello delle proteine animali. Pasta con fagioli, pasta con ceci e riso con piselli rappresentano, perciò, piatti completi dal punto di vista nutrizionale. Ma quali sono i principali legumi e cereali?

Quali sono
Per legumi si intendono i semi commestibili delle piante della famiglia delle leguminose. Costituiti da due valve (baccello) che si aprono a metà lasciando liberi i semi, vengono consumati sia allo stato fresco sia allo stato secco. Ovviamente i legumi freschi, rispetto a quelli secchi, hanno un contenuto di acqua molto superiore e quindi, a parità di peso, un contenuto proteico e glucidico inferiore, e anche un valore calorico più basso. I legumi di più frequente uso alimentare e più diffusi nel nostro paese sono: fagioli, piselli, lenticchie, ceci e fave. A questi va aggiunta la soia, altra leguminosa di importanza mondiale, originaria dell'Asia e ormai coltivata e lavorata anche in altri paesi. Quanto ai cereali sono la principale fonte alimentare per l'uomo e occupano una posizione di primo piano anche nell'alimentazione animale. In Italia coprono il 45% della superficie a seminativo. Si distinguono uno dall'altro per gusto e prestazioni gastronomiche e i principali sono: avena, farro, frumento, grano saraceno, mais, miglio, orzo, riso e segale. Oltre alla combinazione di più proteine vegetali che forniscono un pool aminoacidico completo, questi alimenti hanno anche altri pregi nutritivi come sottolineano le Linee guida recentemente emanate dal Ministero delle Politiche Agricole e Forestali e curate dall'Inran.

Più cereali più legumi più salute
Numerosi studi hanno dimostrato che un'alimentazione ricca in cereali e legumi, oltreché ortaggi e frutta, protegge dalla comparsa di numerose malattie molto diffuse nei paesi sviluppati, in particolare diverse forme di tumore e malattie cardiovascolari, cataratta, malattie dell'apparato respiratorio, malattie dell'apparato digerente. Cereali e derivati, inoltre, sono sempre stati nell'alimentazione italiana la principale fonte di carboidrati, che assicurano alle cellule un rifornimento di glucosio e perciò di energia. I cereali e i legumi inoltre rappresentano buone fonti di fibra alimentare, importante per la regolazione di diverse funzioni fisiologiche dell'organismo. Infine i legumi contengono sostanze ad azione protettiva, prevalentemente antiossidante. Ragioni sufficienti per aumentare il consumo di legumi sia freschi sia secchi e per consumare regolarmente pane, pasta, riso e altri cereali (meglio se integrali) evitando di aggiungere troppi condimenti grassi. E se lo dicono le linee guida...

Marco Malagutti

Fonte
Linee guida per una sana alimentazione italiana, Ministero Politiche Agricole e Forestali e Istituto Nazionale di Ricerca per Alimenti e Nutrizione. Revisione 2003

2011-03-27T09:36:00.000+02:00

Tutti gli alimenti che danno vitamina B12 ai vegetariani

Tanto desiderata, tanto rara e addirittura tanto odiata. E' proprio una vitamina impossibile la B12 o cobalamina, croce e delizia dei vegetariani, improbabile miraggio per i vegan, talvolta carente anche negli onnivori. E spesso, non potendola avere, che cosa non si fa per rimuoverla, per negarla. Eccola, finalmente, la vitamina dei nostri sogni in una nostra nuova tabella speciale per i vegetariani (in mg o microgrammi per 100g) desunta dalle Banche Dati nutrizionali.

C’è il propagandista vegan fanatico che la contesta su internet, tra un errore di sintassi, uno di grammatica e un altro di biologia, mettendo in testa alle persone più ignoranti di lui (che, santa ingenuità, lo chiamano "dottore" o "professore", mentre tutt'al più è rappresentante di commercio), che la vitamina B12 non è importante, è un bluff, un’invenzione consumistica delle "rapaci multinazionali del farmaco". E c'è anche il medico vegan, abituato in quanto medico alle "diete farmaceutiche", che consiglia supplementi di B12 a tutto spiano. "Tanto - spiega - l'industria la ricava dai batteri. come il vitello e la gallina". E anche l'oca e l'asino, se è per questo. "Ne serve pochissima, e la dieta, la normale dieta, basta e avanza", dicono sugli opuscoli e su internet gli aggressivi missionari veg. Come se "pochissima" significasse zero. E infatti senza nessun cibo animale una dieta non ha "pochissima" B12, ma zero B12, a meno che il cibo non sia sporchissimo, inquinato e fermentato da batteri, quindi immangiabile secondo le comuni regole di igiene.
Normale dieta? Appunto, è questo il problema. Se i vegetariani praticano ogni giorno una dieta corretta e completa dal punto di vista nutrizionale, cioè se sono davvero vegetariani e non anoressici, avranno a sufficienza B12. Quindi poche preoccupazioni. Se invece si chiamano per copertura psicologica "vegetariani" ma in realtà sono vegan (oggi questo trucco nominalistico è sempre più usato, basta guardare i siti Internet), una volta esaurite - dopo qualche anno - le riserve accumulate nel fegato, rischiano la carenza. E i rari vegetariani carenti, e quasi tutti i vegan, dovranno cambiare dieta, allargare la gamma degli alimenti vegetariani includendo ogni giorno piccole quantità di latticini e uova (unica differenza tra vegetariani e vegan), anziché ricorrere agli integratori, che oltretutto sono la smentita più cocente al vegetarismo e al naturismo, una vera e propria "dieta farmaceutica".

Una dieta che ha bisogno di integratori è semplicemente innaturale per l'Uomo, cioè sbagliata, in quanto dichiarata insufficiente dagli stessi proponenti. Ed è una pietosa ipocrisia giustificarsi dicendo che l'industria produce le compresse di vitamina B12 a partire dalle fermentazioni di batteri, come avviene nell'intestino. Non è l'origine della compressa che conta, ma il fatto di ricorrere, in quella gara di verità e onestà che è la vita (e il pasto, in particolare per un vegetariano), al trucco, al "doping" dell'integratore fuori dalla tavola. E' questo che scandalizza, che pare poco onesto. Che diremmo se un carnivoro prendesse ogni giorno una pillolina per ridurre i rischi della dieta a base di carne? Saremmo scandalizzati e grideremmo all'inganno!
E invece, dappertutto leggiamo su internet articoli dal tono esagerato e fanatico contro latte e uova in quanto tali. Che non hanno alcun fondamento. Anche perché un uovo è una porzione molto piccola di cibo, ed è anche poco grasso. Una cosa è consumare piccole quantità giornaliere, altra cosa eccedere. I rischi epidemiologici dovuti agli eccessi, da noi già messi in rilievo, sono abusivamente estesi anche al consumo minimo, da questi missionari e propagandisti da Internet.

I latticini (latte, yogurt, ricotta e formaggi) e le uova sono le uniche preziose, quotidiane, risorse di vitamina B12 per il vegetariano. Senza questi alimenti, il vegetariano diventa vegetaliano (vegan). Ma le uova, attenzione, non si possono calcolare in porzioni di 100g come i latticini: un uovo medio oggi è di circa 60 g, ma uno piccolo è di circa 50 g. Eppure nelle tabelle nutrizionali anche la vit.B12 nelle uova è calcolata per 100 g. E allora studiando bene la tabella facciamo qualche calcolo e un esempio sulle porzioni reali:

Un uovo di gallina medio in commercio (60 g) conterrà circa 0,8 mg di vit.B12. Se per ipotesi il vegetariano vi aggiunge un vasetto di yogurt intero di 125 g (mg 0,46 di B12) e 50 g di fontina (mg 0,84 di B12), ottiene un totale giornaliero di ben 2,10 mg di B12 e completa il fabbisogno.

La nostra tradizione è pastorale e agricola. I nostri antenati Etruschi e Romani, contadini e pastori, quando il vino ancora non esisteva bevevano latte aromatizzato col crescione (cfr La Tavola degli Antichi) e agli Dei offrivano il latte. Il piatto tipico della Roma arcaica e dei Re, quella delle capanne sul Palatino, era la puls fitilla, polentina soda di miglio cotto nel latte. Il matrimonio rituale o confarreatio era celebrato col dono del libum farreum, una torta dolce di farina, miele e ricotta. E sia Catone (che ci ha tramandato la ricetta della placenta, timballo di lasagne e ricotta), sia i vari storici, testimoniano che i Romani erano sani, non soffrivano di malattie gravi. Erano numerosi gli ottantenni. Ma noi sappiamo che, come oggi in Asia e Africa, c'era una severa selezione naturale: morivano parecchi neonati e bambini, a causa delle infezioni dovute alla scarsa igiene. Naturale, perciò, che i sopravvissuti alle infezioni fossero fortissimi.

Le uova, poi, erano cibo così popolare che perfino nei pranzi di gala si mangiavano per antipasto (ab ovo usque ad mala, dall'uovo alle mele, era il diagramma di un pranzo tipico).

Eppure latticini e uova oggi sono avversati da macrobiotici e vegan, proprio le due categorie che dall'aggiunta di quei cibi avrebbero tutto da guadagnare, soprattutto in vitamina B12.

Ma allora, lo si dica chiaramente: dovremmo essere tutti vegan? A dar retta a internet, siamo già al pensiero unico, quello stesso che si rimproverava ai cosiddetti "carnivori". I propagandisti veganiani sembrano della stessa pasta fanatica, autoritaria e intollerante. Insomma, i vegetariani sono attaccati sia dai carnivori, sia dai vegetaliani (vegan). E invece sono gli unici, nutrizionalmente, ad aver ragione. E' la scienza, oltre la Storia e l'aneddotica, a dirlo. Purché, s'intende, anche loro non compiano errori gravi: non sono pochi i lacto-ovo-vegetariani che poi all'atto pratico si nutrono male.

I vegan vivono bene - se non fanno altri tipi di errore - fino a quando conservano nel fegato le riserve accumulate quando non erano vegan, ma erano ancora lacto-ovo-vegetariani o onnivori. Quando esuriscono queste riserve, entrano in carenza di B12. Ecco perché moltissimi ricorrono alle pillole farmaceutiche, con questo smentendosi. E poi non è corretto. Ripetiamo: nella competizione sportiva che dovrebbe essere la vita, è come ricorrere al doping. Possibile che nessuno noti queste contraddizioni?
E non vi dico i rimedi proposti. C’è il cliente medio delle botteghe del cibo naturale, che scambia i depliant pubblicitari delle ditte produttrici per studi scientifici, e si butta sulle alghe. Va dal naturopata, anch’egli un "depliant-dipendente", che gli conferma il potere miracoloso delle alghe secondo i tanti siti internet o qualche libro. E tutti a comperare costose, inutili, indigeribili e inassimilabili alghe. Ma poi si scopre che la cobalamina delle alghe è solo un analogo chimico ma non biologico, cioè trae in inganno i recettori dell’organismo, mentre è inefficace come vitamina, ed anzi è pericoloso perché alle analisi può occultare la carenza della vitamina vera. Forse l'alga nori in rari casi potrebbe averla, per la particolare simbiosi con batteri che convivono su di essa. Ma come sarà stata essiccata, forse in pieno sole? Come sarà stata conservata? Insomma, con quello che costa, meglio non farci affidamento.

E ancora, c’è il farmacista che scopre tracce di B12 nel lievito fresco o secco. E’ vero, in alcuni casi ce ne potrebbe essere una quantità infinitesimale: 0,01-0,02 mg in ben 100g di lievito, un'enormità impossibile da assumere per un supplemento che si prende a grammi. Per questo abbiamo lasciato lo zero nella tabella.
E poi c’è il vecchio naturista fedele alla linea cerealicola di Hauser e Bircher Benner che la individua nel germe di grano, o nei chicchi di grano germogliato. E certo, ce ne saranno delle tracce in caso di sporcizia, cioè fermentazioni batteriche, se il primo non è stato ben conservato in frigorifero o se i secondi non sono stati ben sciacquati e risciacquati. Perché la cobalamina, la B12, è sintetizzata solo in seguito alle fermentazioni dei batteri. Sbagliavano, quindi, i vecchi medici naturisti del 900 ad avercela così tanto con le fermentazioni intestinali. Al contrario, le fermentazioni sono la vita, impediscono la sintesi del colesterolo, proteggono dalle malattie cardiovascolari e dal cancro, e producono perfino vitamine del gruppo B, tra cui la vit. B12 endogena, che purtroppo va sprecata andando ad arricchire inutilmente le nostre feci. Non è assimilabile, perché si produce troppo in basso, nel colon, mentre potrebbe essere assorbita solo più in alto, nell'ileo.

E all'esterno del corpo umano dove si trova la B12? Solo negli animali, perché nel loro intestino e-o nel rumine è prodotta per fermentazione dai batteri. Dunque è presente anche nei prodotti che si ottengono dagli animali senza ucciderli: latte, latticini e uova.

Perciò si potrebbe dire che i vegetariani sono fortunati: sono a posto con la scienza e la coscienza, a differenza degli onnivori che mangiano carni bianche* (scienza, ma non coscienza) o rosse* (né scienza, né coscienza) e dei vegan (coscienza, ma non scienza).

E i vegetali? Niente B12. Può esserci, però, casualmente sulla loro superficie, come p.es. sui peperoni o pomodori non lavati, o maneggiati da mani contaminate o sporche, solo se l’igiene non è perfetta e qualche batterio si è messo a fermentare nutrienti, producendo appunto anche piccole quantità di vit. B12. Si pensi ad un mercato, dove spesso chi maneggia i soldi o lava con lo straccio per terra sceglie e incarta anche la verdura che mangeremo cruda. In teoria ci fa un regalo, aggiunge B12 insieme a batteri e vibrioni pericolosi, ma chi se la sente di mangiare l'insalata così com'è, forse anche sporca di terriccio contaminato, senza lavarla almeno tre volte? Lo stesso motivo per cui passando col dito sulle maioliche negli angoli più nascosti delle latrine della stazione ferroviaria di Calcutta (India) faremmo incetta di preziosa vitamina B12. Con rischio, specialmente per i più piccoli, di tifo, salmonellosi, epatite, colera o shigella. Ma un vegetariano adulto o anziano potrebbe rischiare meno dalla sporcizia carica di B12 di frutta e verdura. Quel che è certo, è che le norme igieniche hanno distrutto la B12 presente "sopra" i vegetali contaminati. Ecco perché sui fagioli di soia fermentati dal fungo Rhizopus oligosporus. ("tempeh") prodotti nei sottoscala dello sporchissimo Oriente, è stata confermata la vit.B12 declamata nell'etichetta ("B12 for vegetarian!"), prima che lo scandalo fosse rivelato da Prevention Magazine e poi rilanciato sui miei Manuale di Terapie con gli Alimenti e L’Alimentazione Naturale). Invece, quando il tempeh viene prodotto a Milano o Los Angeles rispettando le norme igieniche occidentali, di vitamina B12 non c’è traccia.
Ma allora i bambini dei contadini che giocavano con la terra e mettevano tutto in bocca, anche i propri escrementi (ricchissimi di B12), imitando senza saperlo gli oranghi che infatti non soffrono di carenze di B12? Se non morivano di infezioni nei primi anni di vita - è il problema degli Antichi e di tutti i popoli arretrati di oggi - poi... potevano anche vivere a lungo. Un atroce, perfino divertente paradosso. Ecco perché gli Antichi adulti, severamente selezionati dalle morti per infezioni infantili, poi erano forti, resistenti alle malattie, e potevano fare a meno per lunghi periodi di qualsiasi cibo animale: erano sporchi. La vita è sporcizia, ma anche altissimo rischio. Peccato, infatti, che morissero in massa da neonati o da piccoli, appunto, per infezioni. Gli Antichi non conoscevano i batteri e avevano un’idea vaga o sbagliata dell’igiene e delle malattie (spesso attribuite all'aria). Natura madre e matrigna.

Insomma, questa benedetta vitamina B12 gli alternativi ignorantelli e fanatici la vedono o la sognano dappertutto, a torto, tranne dove c'è davvero: negli escrementi e nella sporcizia. Segno che non sta da nessuna parte, se la dieta comprende solo vegetali. Che cosa possiamo farci se l'animale Uomo è fatto così? Non abbiamo un nostro vero cibo elettivo, eppure dobbiamo sopravvivere, arrangiarci. Dopotutto, ne serve poca, pochissima. Ma non vuol dire che deve essere zero, quella poca ci deve essere, è fondamentale. E i vegetariani, essendo non-violenti, la trovano solo nei frutti degli animali vivi.

La morale della favola? La non-violenza biologica è una buona cosa, di cui andare fieri, ma deve essere necessariamente moderata e relativa, non assoluta. Perché è inevitabile per la biologia che la vita di una specie significhi la morte di un'altra. Se ci mettessimo in testa di non uccidere nessun essere vivente non dovremmo neanche camminare (uccidiamo migliaia di insetti e vermi) mangiare e respirare. Infatti, per non parlare di mosche, zanzare, vespe, scarafaggi, topi, serpenti, pipistrelli, tutti innocui e talvolta utili animali scacciati, schiacciati, avvelenati dalla paranoia dell'uomo moderno, magari anche vegan, il nostro sistema immunitario senza che noi possiamo farci nulla uccide miliardi di batteri, virus e funghi, ognuno dei quali è una vita vera, completa, matura, come quella d'una mucca o d'un pesce. Ma dobbiamo pur vivere. Altrimenti, faremmo comunque violenza ad una specie: la nostra.

IL FABBISOGNO DI B12. Il fabbisogno giornaliero di vitamina B12 è bassissimo: appena 2 microgrammi (mg), cioè 2 milionesimi di grammo al giorno, per gli adulti, compresi gli adolescenti e bambini sopra i 10 anni. Le donne in gravidanza hanno un fabbisogno quotidiano di 2,2mg, se allattano di 2,6mg. I lattanti da 5 mesi ad 1 anno 0,5mg, i bambini di 1-3 anni 0,7mg, quelli di 4-6 anni 1mg, e infine quelli di 7-10 anni hanno un fabbisogno di 1,4mg.

E' utile specificare che, dato che i neonati prendono il latte della madre, la madre carente che allatta (vegan o anoressica o denutrita) trasmette al piccolo la sua carenza di vit.B12. Che nel piccolo può essere grave e dare danni permanenti allo sviluppo e al sistema nervoso. Ed è anche molto importante per la donna in gravidanza, per la madre che allatta, per gli adulti in genere, e anche per i bambini grandicelli, consumare ogni giorno verdure a foglia verde, legumi, semi oleosi ed altri cibi ricchi di folati e di ferro, per prevenire anemie o malformazioni alla nascita.

Sono valori molto bassi, comunque, quelli del fabbisogno di B12, eppure spaventano i vegetariani, che devono fare i salti mortali per raggiungerli senza abbuffarsi di formaggi, ahimé troppo ricchi di grassi. Al limite sarebbe tollerabile, in caso di ottima salute, raggiungere il fabbisogno anche non tutti i giorni, visto che la B12 si accumula nel fegato. E perciò, se negli anni precedenti abbiamo mangiato correttamente, ce ne può essere una riserva pari almeno a 1000 volte di più (anche dai 2 milligrammi in sù, secondo alcuni autori). Ma la riserva se la dieta è carente tende a scemare, e visto che la B12 è ridotta dalla cottura e la riserva nel fegato è pesantemente intaccata da alcol, antibiotici, malattie, farmaci e perfino dai supplementi di vit.C, è evidente che i 2mg di fabbisogno richiesti dalle Società di Nutrizione rispondono non solo ad un criterio analogico desunto da modelli scientifici animali, il che potrebbe apparire teorico e discutibile, ma anche ad un criterio prudenziale di nutrizione di massa e di prevenzione in una società sempre più medicalizzata e innaturale.

E' altamente probabile, perciò, visti anche il precedente dell'Antichità e le ultime popolazioni primitive ancora viventi, che un vegetariano naturista in buona salute, che consumi molti cibi vegetali crudi e non ricorra ad antibiotici e farmaci, abbia un fabbisogno di B12 minore dei canonici 2mg. Ma la massa dei vegetariani non è così naturista, vive male ed è sottoposta anch'essa alla sanitarizzazione forzata, anche con l'aggiunta di integratori. E poi non abbiamo su questa presunta "diversità" dati scientifici seri da opporre ai dati ufficiali, che in attesa di alternative credibili restano validi anche per noi. Perciò riportiamo qui i fabbisogni ufficiali della B12, anche per i vegetariani, così come li pubblicammo sul manuale di Alimentazione Naturale e sul manuale vegetariano Il Piatto Verde fin dagli anni 80, che tutti, anche i più critici, dicono di avere letto e apprezzato.

MA SERVE UNO STOMACO SANO. La dieta dotata di alimenti contenenti B12 è basilare per il vegetariano. Ma servirà anche uno stomaco perfetto. Una volta nel nostro stomaco, infatti, gli alimenti sono attaccati dalla secrezione acida. L'acidità dello stomaco è molto importante: se è scarsa o nulla, per scompensi o malattie, la vitamina B12, per quanto abbondante nel piatto, non si assorbe, e si verifica anemia. Ma torniamo al processo di assorbimento. In seguito all’azione acida viene rilasciata la vitamina B12, che si lega al fattore intrinseco (FI), una indispensabile glicoproteina prodotta dalle cellule delle pareti gastriche che ha funzioni di trasporto. E così legata viaggia fino all’ultimo tratto dell’intestino, l’ileo, dove viene assorbita dal circolo sanguigno che la indirizza ai vari organi. Malattie autoimmuni o operazioni chirurgiche allo stomaco che impediscono o riducono la secrezione del FI possono provocare anemia megaloblastica. La vitamina B12 non utilizzata è immagazzinata nel fegato, dove verrà attinta per i bisogni quotidiani del corpo. Le scorte durano in media per 1-4 anni, se non intervengono malattie o cure antibiotiche. Ma testi universitari, tra cui il Krause & Mahan, riportano casi rari in cui è durata fino a 10 anni. Il che spiegherebbe la buona salute, temporanea ahimé, anche di alcuni vegan che non fanno la "dieta farmaceutica", cioè non prendono integratori di B12.

Nico Valerio

2011-03-22T18:40:00.000+01:00

L’alimento più energizzante e nutriente esistente in natura.

Autore: Francesca Forcella Cillo

Spesso i benefici maggiori vengono dagli alimenti che meno ci aspetteremmo e che nella nostra vita abbiamo spesso evitato o non abbiamo conosciuto a fondo.
Nel mio programma Energy Training descrivo questi alimenti curativi e ti illustro per ognuno il modo migliore di usarlo, l’applicazione, le dosi e gli accostamenti migliori.
Conoscerli e usarli quando serve è una svolta nella tua crescita personale ed è un bagaglio di informazioni prezioso per chiunque abbia a cuore la propria salute e quella degli altri.
Oggi voglio farti dono delle mie conoscenze sul polline e la pappa reale, augurandomi che questa scoperta ti sia di beneficio.
Il polline delle api è una ricca risorsa di proteine e di vitamina b12.
Considerato uno degli alimenti più nutrienti esistenti in natura, contiene quasi tutte le sostanze nutritive di cui hanno bisogno gli esseri umani.
In più contiene sostanze non identificate, che contribuiscono alle sue particolari proprietà, che non si potrebbero spiegare pienamente solo sulla base dei nutrienti che conosciamo.
Circa la metà delle sue proteine si trova sotto forma di aminoacidi liberi, pronti per essere usati direttamente dal corpo e che possono contribuire in modo significativo alle tue esigenze proteiche.
Il polline è considerato un energizzante e un tonico nutritivo nella medicina cinese, ed è usato in un sorprendente numero di applicazioni.
Migliora la resistenza e la vitalità, promuove la longevità (aiutando il recupero da una malattia cronica), aiuta a riprendere peso durante la convalescenza, riduce le dipendenze, regola l’intestino, produce sangue nuovo (prevenendo le malattie trasmissibili come il raffreddore o l’influenza) e aiuta a superare ritardi e altri problemi legati allo sviluppo nei bambini.
Polline crudo e miele grezzo (che contiene polline) sono rimedi efficaci per molti casi di febbre da fieno e di allergie.
Prima di prendere una dose completa di polline assicurati di non essere allergico, provando a ingerire una sola pallina. La dose ottimale varia a seconda dei casi.
Ad esempio, per la prevenzione delle allergie puoi assumere 6 grammi al giorno, al mattino, sotto forma di capsule o, meglio ancora, in granuli (circa un cucchiaino).
I granuli sono la forma naturale del polline, ma vanno consumati freschi e masticati a lungo. Se non amiamo il loro sapore troppo dolce, possiamo mangiarli insieme a una pietanza della colazione.
Gli atleti che vogliono aumentare la propria forza e resistenza possono ingerire 10-15 grammi o più al giorno.
La pappa reale, cibo delle api neonate e unico cibo dell’ape regina, è fatto dalle api infermiere che masticano il polline e lo mescolano con secrezioni delle ghiandole che si trovano nel punto più alto della loro testa.
Come il polline, la pappa reale è energizzante ed è un tonico nutritivo, ma in misura di gran lunga maggiore.
Può essere applicato negli stessi casi del polline, ma ha un effetto più forte sul sistema ghiandolare, ed è benefico per il sistema riproduttivo di uomini e donne.
La pappa reale è stata utilizzata anche in modo efficace per far fronte a casi di malnutrizione dei bambini, artriti, leucemia, carenze e malattie debilitanti.
E’ disponibile in molte forme tra cui capsule, polvere liofilizzata e conservata nel miele o pura in gel (che però è molto deperibile e va sempre conservato in frigorifero).
Per via della sua potenza, un dosaggio normale è di appena 100-400 milligrammi al giorno.
Polline e pappa reale possono essere un contributo prezioso per una dieta povera di proteine animali, in gravidanza, nel periodo dell’allattamento, per lo studio e lo sport, e come supporto per l’invecchiamento.
Ti auguro tutto il meglio,
Francesca Forcella Cillo