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Ricetta: Brasato dei Gonzaga

nicoletta — Wed, 10 Mar 2010 14:15:01 +0000

Questa carne dal sapore speziato, tipica della zona di Mantova, è ottima se accompagnata da purea di patate. Un piatto robusto e sublime, che fa rivivere sapori e atmosfere antiche e fascinose, veramente da provare! Mettere in una pentola 900 grammi di manzo adatto a un brasato, 50 grammi di burro, 1 cipolla affettata sottile, 2 [...]

Gli spinaci: tanta salute!

nicoletta — Tue, 09 Mar 2010 14:51:51 +0000

Gli spinaci sono uno degli ortaggi più diffusi e apprezzati per le loro elevate qualità nutrizionali: un alto contenuto di sali minerali (sodio, potassio, calcio, fosforo, magnesio, zolfo, zinco, rame - ma meno ferro di quanto si creda e soprattutto non assorbibile, per via della compresenza di acido ossalico) e di vitamine (soprattutto A, C, [...]

Ricetta: Alici in tegame

nicoletta — Mon, 08 Mar 2010 10:46:34 +0000

Mangiate alici, alici e ancora alici, se volete nutrirvi in modo sano e prevenire tutta una serie di problemi di salute. Lo stesso discorso vale per tutto il pesce azzurro, del resto. Ma le alici sono particolarmente consigliabili in primavera, come abbiamo spiegato in questo post. Versare in un tegame 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva e [...]

Ricetta: Antipasto prataiolo

nicoletta — Thu, 04 Mar 2010 09:38:42 +0000

Oggi vogliamo dare un po’ di credito a questa primavera che sembra non arrivare mai. Lo facciamo con un antipasto vegetariano, economico molto sano e fresco, senza glutine e senza lattosio! Non dimentichiamo che le uova sono proprio uno dei simboli della stagione primaverile, oltre che una straordinaria fonte di proteine: ne avevamo parlato in [...]

Ricetta di Anna Moroni: La salsa Mornay

nicoletta — Tue, 02 Mar 2010 09:59:42 +0000

Dell’esperienza di Anna Moroni ci si può fidare e le sue indicazioni sono da seguire alla lettera! Questa è una delle salse base della cucina occidentale, una sorta di besciamella rinforzata, un condimento da forno molto ricco con cui si possono per esempio nappare delle teglie di verdure invernali (patate, carote, porri, finocchi, carciofi, broccoli, [...]

Lo sciacchetrà: il vino delle Cinque Terre che sta rinascendo

nicoletta — Mon, 01 Mar 2010 13:52:50 +0000

Tutti hanno sentito parlare delle Cinque Terre, quegli splendidi paesini della Liguria di levante dove le case color pastello si aggrappano alle rocce protese sul mare! Ebbene, sulle fasce terrazzate di questi costoni, delimitati da antichi muri a secco, crescono vigneti il cui frutto dà origine a un nettare alcolico di rara bontà chiamato con [...]

Ricetta di Salvatore de Riso: I babà al rum

nicoletta — Thu, 25 Feb 2010 09:44:36 +0000

A grande richiesta, pubblichiamo la ricetta del mitico Salvatore De Riso per preparare uno dei grandi classici della pasticceria napoletana: il babà, anzi, ‘o babbbbà! In alternativa alla bagna al rum, potete utilizzare uno sciroppo di acqua e zucchero con l’aggiunta di limoncello amalfitano. Formare sulla spianatoia una fontana con 500 grammi di farina manitoba setacciata [...]

Il fascino innegabile del sushi

nicoletta — Wed, 24 Feb 2010 10:30:21 +0000

Il sushi, che fino a qualche decennio fa era poco conosciuto al di fuori dei confini nipponici, ora può essere considerato a tutti gli effetti un cibo globale. I sushi bar sono sempre più presenti e frequentati in ogni città del mondo, tanto da minacciare di scalzare il primato di cibi internazionali come pizza e [...]

L’avena: un cibo ricchissimo di nutrienti preziosi

nicoletta — Tue, 23 Feb 2010 14:46:02 +0000

L’avena può essere considerata a tutti gli effetti un ’supercibo’, nel senso che è particolarmente energetica e adatta per il periodo freddo dell’anno. Non a caso è uno degli alimenti-base nella dieta delle popolazioni del Nordeuropa, come scandinavi e scozzesi. Gli anglosassoni la consumano sotto forma di porridge, una deliziosa pappa di fiocchi d’avena cotti [...]

Ricetta: Merluzzo alle olive nere

nicoletta — Mon, 22 Feb 2010 10:00:55 +0000

Non ci stancheremo mai di ripetere quanto fa bene il merluzzo in tutte le sue forme. E oggi ve lo proponiamo in questa versione prelibatissima. Attenzione con il sale, perché è facile eccedere, soprattutto visto che molti degli ingredienti sono già estremamente sapidi. Tritare finemente 1/2 cipolla, 1 manciatina di prezzemolo e basilico e metterli in [...]