Sommelier & Gourmet

Noemía, simplesmente o "Top Wine" da Argentina para a Wine Spectator

noreply@blogger.com (Daniel Santos) — Thu, 08 Mar 2012 12:51:58 PST

A edição de 15 de dezembro da revista Wine Spectator publicou a maior degustação de vinhos argentinos já realizada pela revista, com nada menos que 700 vinhos provados. Com 96 pontos, o "maravilhoso" Noemía 2009 foi apontado como o melhor vinho do país para a revista, sendo eleito o "Top Wine" da Argentina entre todos os vinhos provados. Com uma minúscula produção de pouco mais de 3.000 garrafas, o cultuado Noemía é elaborado com uvas Malbec de vinhedos plantados em 1932 e cultivados de maneira biodinâmica nas frias terras da Patagônia. Incrivelmente complexo, elegante e repleto de finesse, é um vinho capaz de envelhecer em garrafa por mais de 20 anos!

R$ 308,88

A Bodega Noemía também elabora com uvas de outros excepcionais vinhedos na Patagônia, dois excelentes tintos de vinhedo único com base na uva Malbec: o J. Alberto – um vinho "notável" na opinião da Wine Spectator, que mereceu 92 pontos de Robert Parker na safra de 2008; e o delicioso A Lisa, apontado como "uma excelente introdução à região da Pagônia e à casta Malbec" pela Wine Spectator. Robert Parker concedeu 91 pontos para a safra 2008, descrevendo o vinho como "concentrado, sedoso, elegante e cheio de camadas de fruta".
Descubra também porque a Patagônia está sendo apontada como uma das maiores descobertas da América do Sul com os vinhos do melhor produtor da região.

R$ 121,26

R$ 87,12

Um pouco mais de Malbec

noreply@blogger.com (Daniel Santos) — Tue, 28 Feb 2012 10:29:26 PST

A Malbec é hoje uma das uvas mais famosas da atualidade, de tons negros, aromas de frutos escuros e muitos estilos atraentes de vinhos,mas nem sempre foi assim,a muito tempo atrás remontando sua historia ela o patinho feio saiu enxotada de sua terra natal (Cahors) para vir brilhar além mar,na América do sul.

Em Cahors

era chamada de "Cot" ou "Auxerrois". Após uma explosão de fama na Argentina e outros paises, os franceses passaram a chamá-la de Malbec.

Fala-se que o nome Malbec teve origem a partir de um produtor húngaro chamado Malbeck, que levava as uvas e plantas desta cepa para vendê-las em Bordeaux.

Nessa época o vinho originado da uva Malbec era chamado de "Vinho preto de Cahors", isso graças a cor intensa que a uva dá aos seus vinhos. Fatos históricos contam, que durante o reinado de Napoléon, Pedro o Grande curou-se de uma úlcera de estômago bebendo o tal "Vinho preto de Cahors". Muito feliz com isso, ele ordenou que essa uva fosse levada e plantada na península de Crimea, junto com outras variedades como Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc.Talvez iniciando se ai sua difusão para o mundo,essa é uma das inúmeras histórias relacionadas a essa cepa.

AOC Cahors

Cahors é a região onde existe o centro de produção mais antigo dessa cepa e possui uma lei específica para produção de vinhos originados dela, conhecida como a lei de Cahors AOC, (Apelação de Origem Controlada). Nesta apelação, as vinícolas devem utilizar uma quantidade mínima de 70% de Malbec e os outros 30% de Merlot ou Tannat permitidas pela lei local.

Malbec pelo mundo

Nos dias atuais não é só na Argentina que podemos encontrar vinhos Malbec, a França, Crímea, Itália, Geórgia, Austrália, Hungria, África do Sul, Chile, EUA e até o Brasil também cultivam essa cepa.

As condições de clima e solo ideais para a produção de Malbec

O clima desértico continental da Argentina, com seus solos secos e pobres, suas intensas horas de sol, baixa umidade, terras de elevada altitude, com constantes ventos para refrescar e manter a sanidade dos frutos, contribuíram para o total desenvolvimento da Malbec por lá, pois só nessas condições a uva atinge seu ápice. Em locais com influência marítima como Chile e Califórnia podem até atrapalhar o desenvolvimento dessa cepa, porém cultivam bons exemplares.

Desde 2005, o Governo Nacional da Argentina aprovou a lei que cria a primeira Denominação de Origem Controlada da América do Sul para essa uva, trata-se do Lujan de Cuyo DOC (Denominação de Origem Controlada), com mais de 6,000 Has de Malbec. Essa iniciativa que já tinha sido criada em 1999, por algumas vinícolas famosas da Argentina, tais como Nieto Senetiner e Luigi Bosca.

Por essas e muitas outras, a Malbec se tornou a uva emblemática da Argentina, a uva mais plantada, valorizada e exportada do país, para todo o mundo.

As características organolépticas desta cepa

Seus vinhos costumam apresentar aromas de ameixa, tâmara secas,cereja em compota,Cassis, mentol ,notas florais e, além do perfume, são densos e escuros. Com taninos menos potentes que os da Cabernet Sauvignon e Syrah, por exemplo, a uva tem boa acidez e pode ganhar complexidade se amadurecida em carvalho. Apesar de os melhores vinhos apresentarem potencial de envelhecimento por vários anos, a Malbec fica pronta para consumo mais rapidamente que outras cepas, deixando a critério do degustador envelhece la ou não.

Como destacado também sobre as outras uvas, a Malbec tem características distintas de país para país onde é cultivada:

Na Argentina, a Malbec tem a maior superfície entre as uvas finas tintas, ultrapassando a clássica Cabernet Sauvignon. Os vários Terroirs argentinos oferecem vários estilos e as principais áreas produtoras são Mendonza, Salta, San Juan e Patagônia. Em Mendonza, o vinho é estruturado e pleno, com sabor vivo e taninos maduros. Salta e San Juan originam vinhos de bom corpo, porém menos estruturados que os mendoncinos. Da região da Patagônia têm origem os vinhos mais moderados, de aromas condimentados, notas florais e de pimenta seca, embora o aroma de fruta madura seja o que mais se sobressai.

Na região Francesa de Cahors é denominada Cot. Os vinhos da região são encorpados e densos, com amadurecimento obrigatório em madeira. Com bom potencial de envelhecimento, podem evoluir por mais de 15 anos em garrafa.

No Chile, onde muitos acreditam não haver o cultivo da uva Malbec, ela origina vinhos mais encorpados, ácidos e taninosos que os argentinos. Os vinhos são geralmente loteados com Cabernet Sauvignon, Carménère ou Syrah.

Saúde e Muitos Goles!!!

TASTEVIN SAVENNIÈRES COULEE DE SERRANT 2005 1° PARTE

noreply@blogger.com (Daniel Santos) — Tue, 28 Feb 2012 09:23:21 PST

Muitas vezes ouvi falar em degustações ou roda de bebedores de vinhos deste fenômeno que é o vinho branco top do produtor Joly no Vale do Loire, o Coulée de Serrant,Joly diz que esse seu vinho (branco) atinge o ápice gustativo depois de 03a 05) dias de aberto. O jornalista de vinhos do Estado de São Paulo, Luiz Horta, fez esse TasteVin e publicou no caderno Paladar de 09/09/10.VEREMOS!!!

Nosso cliente aqui da Decanter Londrina também o fez e disse que o vinho estava mesmo espetacular e não saberia degustalo novamente se não desta forma,acho que após esta conversa do fim semana passado despertamos nele o desejo de repetir o feito e ele acabou de trazer e abrir aqui no caixa da loja um 2005 (nada como bons amigos no portfólio, Rss) pois bem degustamos uma humilde taça ISO para não ficar desfalcado para sábado próximo.Posso dizer que é um vinho de adoração no olfativo é de um abacaxi desidratado escoltado por notas minerais elegantes,mel,parafina,flores brancas murchas e doce de marmelo,na boca é sem exagero um chute do Anderson Silva,potente,cheio,largo,carnoso,com acidez magnifica e final de boca amplo com mel e pera cozida em calda.

Vamos aguardar agora a segunda parte do TasteVin um Grande abraço a todos ,Sommelier Daniel Santos

Garrafa Decanter, Gênio !!!

noreply@blogger.com (Daniel Santos) — Wed, 22 Feb 2012 11:16:45 PST

Em meio a tantos e tantos apetrechos inventados para complicar mais ainda a vida do profissional do vinho como a do próprio consumidor,com tantos decanteres diferentes,abridores,os desnecessários e atrasadiços removedores de cápsulas,que para um charme até serve, mas para quem esta de sommelier com mais de 20 mesas a lhe aguardar, só faz atrasar o serviço e chatear o cliente com tantas parafernálias.Sou a favor sim de invenções e objetos para facilitar nossa vida e divulgar o vinho com simplicidade,a final temos que levar o vinho a mesa de todos para que possamos ser fortes perante outras bebidas,ainda mais no Brasil.

A uns 6 meses já tinha visto alguma coisa na net sobre esta garrafa que aos olhos de um enófilo ou profissional já chama bem a atenção por seu designe atípico,mas o melhor é o que ela realmente faz e com louvor,ela decanta seu vinho ali mesmo sem complicação e economizando espaço à mesa.
Basta inclina la levemente e seu depósito de borras e sedimentos faz o papel de reter os sólidos de forma a simplificar nossa vida e ainda lhe informa se o vinho é ou não de guarda.

Isso sim é util,inventada pelo chef espanhol Martín Berasategui num estalo de genialidade criou esta garrafa decanter. Pra quem não sabe, o Decanter é usado em vinhos mais velhos, guardados por muito tempo. Ele serve para separar os sedimentos da bebida e oxigená-la. E aqui, graças ao chef Martín não é preciso um decanter para oxigenar e limpar o vinho, a própria garrafa cumpre este papel já que o formato do fundo, retém os sedimentos.

Bodegas Benegas e o Sangiovese de 60 anos

noreply@blogger.com (Daniel Santos) — Wed, 22 Feb 2012 09:58:16 PST

Benegas

Bodegas Benegas é presidida pelo proprietário orgulhoso e enólogo Federico Benegas Lynch. Sob o patrocínio de Federico, a propriedade está desfrutando de um completo rejuvenescimento de uma antiga tradição familiar:Dom Tiburcio era bisavô de Federico,que trouxe as primeiras videiras francesas para a Argentina. Após uma carreira de negócios extremamente bem sucedido, Federico tomou de volta as rédeas deste estabelecimento tradicional em 1998 e começou a perceber uma visão que iria colocar o nome Benegas firmemente de volta nos corações e mentes dos amantes do vinho em casa e no exterior.

Bodega Benegas e seus 40 hectares de vinhedos, conhecida como Finca Libertad, faz parte do "lecho" leito de Mendoza, onde os antigos solos do leito oferecer pouca fertilidade e são compostas principalmente de pedras e cascalho, onde as vinhas estão expostos a condições extremas incluindo uma alta amplitude térmica (a diferença entre o dia e a noite em temperaturas) - perfeito para baixos rendimentos de fruta muito altamente concentrada.

Federico Benegas Lynch

"Os vinhos Benegas tem uma personalidade forte que é o resultado de um terroir único e da combinação de tradições francesas e argentinas. Vinhos Benegas são um reflexo da paixão de Federico Benegas Lynch e sua constante busca pela excelência. "
Michel Rolland

Será que o nome Lynch tem alguma coisa com Château Lynch-Bages? Sim, existe uma ligação familiar, ainda que bem distante - o vinho esta realmente no sangue aqui!

100% Sangiovese | EDIÇÃO LIMITADA

A Sangiovese típica da Toscana é muitas vezes combinada com outras variedades no velho mundo,foi pensando nisso Federico Benegas Lynch fez questão em desenvolver um vinho 100% Sangiovese com uma grande personalidade,ja que na américa do sul ela se deselvove de forma diferenciada a ponto de brilhar em carreira solo nesta botella de edição limitada,proveniente de vinhas de 55 a 60 anos. Este vinho demonstra a inovação, exclusividade e excelência dos vinhos Benegas.

Enólogo: Federico Benegas Lynch.
enólogo consultor Michel Rolland.
Origem: Costa del Alto Río Mendoza, Cruz de Piedra, Maipu, Mendoza, Argentina.
próprios vinhedos: 40 hectares - Villa Liberty.
Idade das vinhas:. médio de 55 anos
de produção : O rendimento médio é 4.013 garrafas por hectare. 14,446 garrafas total.
de armazenamento: 12 meses em barricas de carvalho francês.

Sensorial
Cor: vermelho escuro, típico da estirpe e característico da Toscana.
Aroma: Tem fresco e aromas frutados.
Sabor: sabor intenso que lembra de framboesas, morangos, cerejas,licor de cassis,ervas secas e frutas vermelhas maduras.

Temperatura recomendada: 15 º C a 17 ° C.

http://www.calixvinhos.com.br/

http://www.bodegabenegas.com/

Saurus Pinot Noir Tardio 2008,provado e aprovado !

noreply@blogger.com (Daniel Santos) — Sat, 18 Feb 2012 07:20:14 PST

Sei muito bem que seu paladar evoluiu muito desde de que começamos com este enoblog,sei que você é um frequentador acíduo de bons restaurantes,viaja vai a belas vinícolas no mundo todo,que já não tão retraído ao comprar vinhos tintos,é aberto a varias gastronomias e isso é ótimo,mas não por que seu paladar se aperfeiçoou que não possamos degustar aqueles vinhos doces,talvez até foi por esta porta que você adentrou no mundo do vinho,pois bem trocando em miúdos,o vinho suave não faz mais parte do seu paladar,mas de uma chance a este dulce de pinot noir agregado com um belo de chocolate,então um petit gateau ou ainda não crie harmonizações deixe que ele te acompanhe em uma boa leitura e você ira se surpreender.

BREVE HISTÓRIA DA SAURUS
Jurassic Park Vineyards
Durante as escavações para a construção da bodega da Familia Schroeder, da Patagônia, foram encontrados ossos de umTitanossauro, um dos maiores dinossauros conhecidos e que viveu naquela região há muitos milhões de anos. Tal achado inspirou a vinícola a batizar uma linha de seus vinhos de Saurus e estampar a figura estilizada do animal em seus belos rótulos. É um nome de grande apelo! E os visitantes que chegam à moderníssima bodega (foto ao lado) podem visitar esse achado arqueológico exposto em uma adega especialmente construída para exibir as relíquias.

SAURUS PINOT NOIR TARDIO 2008

Nota: 90

Produtor: Família Schroeder

Região: Patagônia
País: Argentina
Tipo: Tinto
Assemblage: Pinot Noir
Safra: 2008
Degustado em: 27/05/2011
Evolução: Beber ou Guardar
Importador: Decanter,
Preço: R$ 95,00

Foram produzidas somente 5.800 garrafas deste curioso tinto doce elaborado exclusivamente a partir de uvas Pinot Noir colhidas tardiamente, com amadurecimento de 12 meses em pequenos tanques de inox. Apresenta cor vermelho- rubi translúcido de refl exos granada e aromas de frutas vermelhas em compotas, notas fl orais, minerais, além de toques de especiarias doces e de mel. Em boca, é frutado, fresco, equilibrado, tem ótima acidez, álcool muito bem integrado ao conjunto e fi nal gostoso e persistente. Vinho doce diferente e cativante, que merece ser provado. Pode ser tomado sozinho ao fi nal da refeição ou na companhia de sobremesas à base de frutas vermelhas. Álcool 16%.

Duff, a cerveja do Homer, quer chegar liderando o paladar dos cervejeiros jovens.

noreply@blogger.com (Daniel Santos) — Sat, 18 Feb 2012 06:33:04 PST

No Brasil, a cerveja entrou para concorrer com Guiness e Colorado; já na Alemanha, é uma cerveja barata, vendida em supermercados

A cerveja Duff chegou ao Brasil no final de 2011, mas já frequenta o imaginário dos fãs da série Os Simpsons desde que Homer abriu a primeira latinha. Por aqui, a cerveja tenta desviar da liderança da Ambev nas cervejas pilsen e mira o segmento premium e o público jovem.

Vender cerveja em um país festeiro e de clima tropical como o Brasil não é tão fácil como parece. A Ambev domina quase 70% do mercado pilsen. Devassa e Proibida – outras duas cervejas de nomes sugestivos – vêm tentando crescer, assim como diversas cervejarias menores que também querem abocanhar uma fatia maior do mercado.

E não basta investir no premium para escapar. Um desafio para a Duff é que o Brasil vive um período de consolidação das cervejas especiais, segundo Eduardo Senise, gerente de Marketing do Grupo Ibmec. “Está difícil para o consumidor diferenciar uma da outra, reconhecer a de qualidade e a sem”, disse. A cerveja precisa ter qualidade para continuar sendo consumida depois que a curiosidade passar.

“As pessoas comprariam por ser do Homer. A marca já nasce com ativos importantes”, disse Júlio Moreira, professor de marketing da ESPM. A cerveja Duff foi lançada em 2006 na Espanha, pelo empresário mexicano Rodrigo Contreras. Em 2009, foi criada a Duff Sudamérica, com sede na Colômbia.

No Brasil, um grupo de empresários fez um contrato de distribuição exclusiva. A cada garrafa produzida por aqui, na cervejaria catarinense SaintBier, eles pagam royalties ao proprietário da marca. Os criadores dos Simpsons e a rede que exibe o desenho não levam um centavo. A FOX, aliás, nunca autorizou que uma cervejaria usasse o nome Duff, mas uma brecha legal possibilitou que a marca fosse registrada fora dos Estados Unidos.

Cada país decide qual será o segmento da bebida. No Brasil, a Duff entrou para concorrer com Guiness e Colorado; já na Alemanha, por exemplo, ela é uma cerveja barata, vendida em supermercados, assim como em Springfield. “No Brasil, se entrássemos com essa estratégia (de ser barata), perderíamos pra todo mundo”, disse Conrado Kaczynski, um dos sócios da Duff Brasil.

Outras cervejas Premium, como Budweiser e Proibida, não estão no mesmo segmento que a Duff, segundo Kaczynski. “Quando se fala em premium, há vários níveis”, disse. O boom das cervejas premium segue um pouco a situação do vinho, segundo Júlio Moreira, professor de marketing da ESPM. “Com maior poder aquisitivo, as pessoa querem sair do basicão”, disse.

Para Eduardo Senise, o fato de a cerveja ser barata em outros países – e no desenho – é um complicador. Mas, ao mesmo tempo, o premium é o único segmento onde a Ambev pode perder um pouco de mercado, segundo Senise.

Juventude - Para Kaczynski, há muitas marcas premium muito boas no Brasil, mas todas são voltadas para o público mais velho, com rótulos tradicionais. “Não tinha nenhuma dessa categoria para o público jovem”, disse. A ideia é transformar a Duff na primeira cerveja premium que os jovens consomem. “O pessoal toma e tira foto com ela”, disse.

“Quem trabalha na Duff é exatamente nosso público alvo”, disse o sócio. A média de idade dos seis sócios da Duff no Brasil varia entre 25 e 30 anos – que também é a idade imaginada para os consumidores.

Por enquanto, nada de Duff nos supermercados, apenas em bares, restaurantes e festas. A cerveja começou a ser distribuída em 30 pontos na cidade de São Paulo – agora ela está em 60 e prevê chegar ao interior e litoral do estado em março. A expectativa é, em mais dois ou três meses, desembarcar no Rio de Janeiro, Sul e Minas Gerais. A lista de bares que já procuraram a marca passa de 500, segundo Kaczynski. “A ideia é expandir logo, porque a demanda é muito grande, pessoas e bares mandam e-mail pedindo”, disse o sócio.

A estimativa de faturamento anual da unidade no Brasil fica entre 6 milhões de reais e 8 milhões de reais. São produzidas cerca de 2.000 caixas por mês – cerca de 16.000 litros. A expectativa é produzir cerca de 5.000 caixas/mês até o final do primeiro semestre e cerca de 10.000 caixas /mês até o final do ano.

Moët & Chandon lança champanhe para ser servido com gelo

noreply@blogger.com (Daniel Santos) — Tue, 07 Feb 2012 12:58:39 PST

A Moët & Chandon, líder mundial entre as Maisons de Champagne, acaba de lançar no Brasil um produto inovador e super exclusivo: a Moët Ice Impérial, um assemblage de champanhe que pode ser tomado com gelo.
O mais novo mimo, que foi lançado em maio deste ano em destinos internacionais da moda, foi desenvolvido pelo Chef de Cave da Moët & Chandon, Benoît Gouez, para ocasiões diferenciadas de consumo, como em bares elegantes, destinos da moda sob o sol e clubes de praia, a exemplo de St. Barts, Saint-Tropez e Ibiza, além de terraços VIP de Nova York e Las Vegas.

Segundo Gouez, a sofisticada bebida pode ser consumida em dias de calor e com muito sol. “Com Moët Ice Impérial, a Moët & Chandon criou-se uma nova maneira de consumir champagne, além dos momentos tradicionais. Pela primeira vez um champanhe foi criado especialmente para ser servido com gelo, o complemento perfeito para celebrações com amigos em dias ensolarados”, afirma.
Ou seja, a Moët Ice Impérial é uma maneira divertida, refrescante e estimulante de compartilhar momentos inesquecíveis com amigos, amantes de praias e aficionados por festas à beira da piscina. Mais do que um simples “drink”, a nova bebida oferece ainda uma maneira elegante, livre e refrescante para brindar. Sempre servido com gelo, a Moët Ice Impérial ainda atende a todos os paladares, podendo também ser acompanhado de folhas de menta, lascas de casca de limão ou grapefruit, de acordo com a preferência.

Ibravin lança campanha para o Carnaval de Porto Alegre

noreply@blogger.com (Daniel Santos) — Mon, 06 Feb 2012 07:32:58 PST

Com o objetivo de democratizar o consumo de vinho no Brasil, nove empresas reunidas pelo Instituto Brasileiro do Vinho apoiam a defesa do título da escola de samba Estado Maior da Restinga

“Seja original. Beba vinho brasileiro no Carnaval.” Este é o conceito da campanha criada pela agência Escala para o Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin) utilizar nos órgãos de comunicação de Porto Alegre e da Serra Gaúcha a partir desta sexta-feira (3). “Carnaval é para sair da rotina, inclusive na hora de beber” é a frase que completa a ideia da ação dos Vinhos do Brasil no Carnaval deste ano de Porto Alegre. A escola campeã do ano passado, a Estado Maior da Restinga, defenderá o título com o samba-enredo “Da mitologia à realidade, a Tinga de Taça na Mão! Vinhos do Brasil, sinônimo de qualidade, saúde, prazer e prosperidade!”.

Nove empresas aderiram ao Projeto Carnaval do Ibravin, via Lei de Incentivo à Cultura (LIC). Aurora, Canção, Cooperativa São João, Dunamis, Famiglia Valduga (Domno e Casa Valduga) Fante, Miolo Wine Group, Perini e Salton farão parte de todas as ações do Ibravin no Carnaval de Porto Alegre. “Além da exposição da história e da situação atual do vinho brasileiro em horário nobre na televisão aberta, programamos ações de divulgação no sambódromo, que deve receber 10 mil pessoas por noite”, afirma o gerente de Marketing do Ibravin, Diego Bertolini. Vários carrinhos tipo picolé personalizados realizarão a venda de taças de espumante e vinho frisante ao valor de R$ 3,00 para o público do sambódromo. O desfile ocorre no dia 18 de fevereiro, no Complexo Cultural de Porto Seco, às 23h.

O diretor-executivo do Ibravin, Carlos Raimundo Paviani, destaca que a democratização do consumo de vinho no Brasil pode ser ajudada por esta grande festa popular que é o Carnaval. “Estamos unindo duas coisas históricas, a produção de vinho e o Carnaval, para realizarmos uma grande festa”, salienta Paviani. “Estamos propondo uma mudança de atitude, o consumo de espumante e vinho em uma festa tradicionalmente ligada à cerveja”, observa. A mudança de cultura começou na comunidade da Tinga, que no lançamento do samba-enredo serviu macarronada regada a vinho. “Estamos conseguindo algo inédito: substituir a cerveja pelo espumante e o vinho nos barracões da escola de samba”, comemora Bertolini.

Homenagem
“Faz bem pra alma e pro coração. Deixa o meu samba te embriagar. Um sentimento sem moderação. Eu sou Restinga”. Este é o refrão do samba-enredo da Tinga em homenagem aos “Vinhos do Brasil”, que terá sua história contada por cinco carros alegóricos e 21 alas. “O samba da Tinga sobre os Vinhos do Brasil é o maior alta astral. O refrão é fácil, grava direto na cabeça e no coração”, comenta Bertolini. “Vamos em busca do bicampeonato com um dos melhores sambas já feitos pela escola”, anuncia o presidente da Tinga, Róbson Dias, o popular “Preto”.

Duas alas em especial serão formadas por cerca de 100 moradores dos Caminhos de Pedra de Bento Gonçalves. O grupo das danças folclóricas da localidade estará vestido com os trajes de gala utilizados por italianos e ainda com a roupa dos imigrantes ao chegarem em Bento. Os moradores já participaram de um ensaio na sede da escola de samba, em Porto Alegre. Agora, os ensaios semanais têm sido realizados nos Caminhos de Pedra.

Estratégia
O tema Vinhos do Brasil como samba-enredo da Restinga em Porto Alegre faz parte do Projeto Carnaval do Ibravin. “Começamos pela nossa casa, o Rio Grande do Sul, para depois fazer o mesmo em escolas de samba de São Paulo e do Rio de Janeiro no Carnaval de 2013”, comenta Bertolini. “Aí estaremos às vésperas da Copa do Mundo e das Olimpíadas no Brasil, o que ajudará muito na divulgação dos vinhos brasileiros”, explica.

Confira o samba-enredo escrito pelos compositores André Diniz e Wander Pires.

Da mitologia à realidade, a Tinga de Taça na Mão! Vinhos do Brasil, sinônimo de qualidade, saúde, prazer e prosperidade!

Mania de erguer a taça
É o cisne
O meu orgulho e meu maior prazer
Tingiu sua história de amor e de raça
Brindando vitórias, o povo se abraça
Em linda comunhão
É festa, luta em louvação
É o vinho, mitologia, caminho, filho de Zeus
Divinos cachos, passos, Baco em taças de ouro
Fez da sagrada cultura, o néctar da humanidade
Transbordou o velho mundo
E foi ganhando brasilidade
No Sul foi se espalhar, missões a consagrar
Se apaixonou por essa terra, subiu a Serra
E tanta qualidade fez brotar
Mãos imigrantes nutriram o sonho
Brotou alegria
Ramos florescem saber à altura
No gelo, há jóia madura
Pelo velho Chico, um jovem sabor
Meu Rio Grande projetou
Passado, presente, valor sem igual
Heranças do tempo colonial
Festa da Uva, a nostalgia de Caminhos de Pedra
Por velhos trilhos da Maria Fumaça
Simbolizando, a história me espera
Tem cheiro de história no ar
Exala o sabor que me chama
É hora de comemorar
Tinga, teu povo te ama!
Faz bem pra alma e pro coração
Deixa meu samba te embriagar
Um sentimento sem moderação
Eu sou restinga".

Saiba mais

Estado Maior da Restinga
- Fundação: 20 de março de 1977
- Cores: verde, vermelha e branca
- Símbolo: cisne branco
- Bairro: Restinga
- Presidente: Robson Dias (Preto)
- Carnavalesco: Paulo Jorge
- Intérprete oficial: Wander Pires
- Diretor de bateria: Mestre Guto
- Mestre-sala e porta-bandeira: Chula e Priscila
- Enredo: A Restinga Multirracial Celebra a África de Mandela na Festa do Carnaval

Do povo
A Estado Maior da Restinga, fundada em 1977, a conta com a força de sua comunidade, onde vivem quase 200 mil pessoas na Zona Sul de Porto Alegre. Um dos destaques é a bateria, formada quase que totalmente por moradores do bairro. O orgulho de fazer parte da escola é demonstrado pelo grito de guerra mais conhecido do Carnaval porto-alegrense: “Tinga, teu povo te ama!”

ASSESSORIA DE IMPRENSA

>>>Orestes de Andrade Jr. OAJ Comunicação & Marketing
(+55 54 8135.0374
(+55 51 9950.7001 (pessoal, só pra recados) (+55 51 3072.5011 (novo)
*imprensa@ibravin.org.br
www.ibravin.org.br

Simplificando a Picanha

noreply@blogger.com (Daniel Santos) — Fri, 03 Feb 2012 11:24:38 PST

Revista norte-americana elege o vinho do Tejo ‘Ikon Chardonnay / Trincadeira das Pratas Branco 2008’ 6º melhor do mundo e o melhor de Portugal

noreply@blogger.com (Daniel Santos) — Thu, 02 Feb 2012 07:58:55 PST

A revista norte-americana 'WINE ENTHUSIAST' elegeu o vinho do Tejo ‘Ikon Chardonnay / Trincadeira das Pratas Branco 2008’, produzido pela Fiúza & Bright, o 6º melhor do mundo e o melhor entre os vinhos portugueses no ano 2011.

A prestigiada revista norte-americana anunciou recentemente o ranking dos 100 vinhos mais 'especiais' de 2011, ou seja, néctares que, apesar de não serem de consumo corrente, deveriam ser bebidos com mais frequência.

José Pinto Gaspar, presidente da Comissão Vitivinícola Regional do Tejo (CVR Tejo), realça o facto de se tratar de um vinho branco e, sobretudo, mostra-se orgulhoso pela particularidade das castas que o compõem.

“O resultado conseguido com a junção de uma casta internacional com a casta nacional Trincadeira das Pratas, específica da região Tejo e já pouco comum, mostra que uma casta nacional e típica de uma região pode originar vinhos de excelência, reconhecidos em qualquer parte do mundo”, reforça.

Entre os seis vinhos portugueses presentes no ranking da ‘Enthusiast 100’, figura ainda um outro vinho produzido na região do Tejo – o ‘Padre Pedro Reserva Tinto 2007’, da Casa Cadaval.

A Região do Tejo foi a única em Portugal a classificar dois vinhos entre os 100 melhores.

Para apurar os 100 vinhos que integram esta restrita lista, o painel de jurados da WINE ENTHUSIAST considerou diversos factores, como o preço, a suavidade e singularidade, as origens do vinho e as castas e estilos, tendo provado, ao longo do último ano, uma selecção de 16 mil vinhos.

“Os prémios e distinções de âmbito mundial para os vinhos do Tejo são já uma imagem de marca da região nos últimos anos, o que reflecte a enorme qualidade do trabalho que os produtores da região têm feito e o reconhecimento que os nossos vinhos têm merecido por parte da crítica e consumidores”, acrescenta José Pinto Gaspar.

Recorde-se que, também recentemente, aquela revista americana havia já destacado os vinhos do Tejo ‘Azul Portugal Tinto 2008’ e ‘Marquesa de Cadaval Tinto 2007’, escolhidos para figurar no top 100 dos néctares que considera serem as “melhores compras” e “melhores vinhos de guarda” de 2011, respectivamente.

Com um universo de cerca de 680 mil leitores, a WINE ENTHUSIAST Magazine aborda as editorias de vinhos, bebidas espirituosas, gastronomia, viagens e lazer.

Vinho Ecológico uma ideia verde

noreply@blogger.com (Daniel Santos) — Thu, 26 Jan 2012 05:03:11 PST



ISABEL MARTÍNEZ PITA

A globalização que tudo unifica também chegou ao mundo do vinho. O uso de uma infinidade de produtos químicos sintéticos fez com que vinhos procedentes de diversos países e continentes tenham o mesmo aroma, cor e textura.

Para o enólogo e viticultor Francisco Cambronero, proprietário das adegas Vinos Cambronero S. L., quando alguém come uma fruta ecológica, se dá conta de que ela tem um sabor mais natural. "Se não utilizarmos agrotóxicos para cultivar uvas, obteremos frutas de melhor qualidade, que dará um vinho com sabores mais autênticos."

É o que Cambronero chamou "o sabor da terra", que se consegue manter com o uso de adubos naturais, alguns orgânicos produzidos por animais que se criam também de forma ecológica, assim como fermentos que tenham sua origem na mesma região.

Um vinho para cada terra e clima
Em sua opinião, o vinho resulta da peculiar simbiose que se estabelece entre a terra e o clima do determinado local onde é elaborado. Essas duas condições são as que fornecem a cada bebida as qualidades específicas que as diferencia, e que são tão apreciadas por seus admiradores.

"Não podemos mudar o clima, mas se mantivermos as condições do terreno de maneira artificial, com água e adubos, faremos com que os vinhos sejam menos originais e haja poucas diferenças entre um e outro. Cada solo tem uma composição distinta, assim como o clima. Dessa forma, o terreno perde as características particulares", destacou o viticultor.

A normativa da Sociedade Espanhola de Agricultura Ecológica determinou que a produção de vinho ecológico deve diferir da produção de vinho convencional em vários aspectos tanto no cultivo da uva como na posterior elaboração do vinho.

Em primeiro lugar, a produção ecológica proíbe o uso de agrotóxicos e adubos de origem química de síntese. Em seu lugar, para se adequar às normas estabelecidas, apresentam-se as práticas alternativas baseadas na fertilização com materiais de origem orgânica, como a compostagem, os adubos verdes e os resíduos de colheitas. A vantagem é que outros agricultores podem aproveitar o restante das produções originais.

"A novidade é o não ecológico"
Embora o ecológico esteja na moda, devido a uma maior conscientização quanto aos problemas ambientais do planeta, o vinho ecológico não é nenhuma novidade. "Eu sempre digo que é o método que meu avô tinha de cultivar. Há muita gente que, quando se fala de agricultura ecológica, acha que se está falando de uma coisa nova. Mas, na realidade, a novidade é o não ecológico", ressaltou Cambronero.

Além dos prejuízos causados pelos produtos químicos nas características dos vinhos tão apreciadas tradicionalmente, existem outros mais graves que afetam a saúde dos seres humanos.

Francisco Cambronero, que possui uma adega familiar no município de Fuentealbilla (leste da Espanha) produtora de vinhos ecológicos, explicou: "nós não utilizamos produtos orgânicos de síntese porque, por não serem naturais, não sabemos os efeitos que eles têm a longo prazo sobre a saúde".

"Muitas vezes o aumento de câncer, alergias ou outras doenças podem ser associadas a esses produtos. Mas essas relações são muito difíceis de ser estudadas por causa das altas quantidades de produtos químicos que utilizamos na elaboração dos alimentos que consumimos que se relacionam uns com os outros", explicou o enólogo.

O uso de agrotóxicos também contribui para contaminar a natureza, a ponto de danificar seriamente águas e terras, impedindo-as de serem usadas pelas gerações futuras.

"Se utilizamos agrotóxicos, estamos contaminando o terreno, e uma contaminação deste tipo pode permanecer por milhares de anos. Temos de pensar no que deixamos para as gerações posteriores. Há muita água que já não pode ser bebida devido ao nível de nitritos que contém decorrente dos adubos utilizados, motivo pelo qual o uso destes começa a ser proibidos em algumas regiões", acrescentou.

Vinho sem álcool

Mas as maneiras de se conseguir um bom vinho não se resumem à melhora da qualidade com uvas bem cuidadas e um processo ecológico e natural de elaboração delas em vinho. Também surgiram empresas que se dedicam a fabricar vinhos sem álcool.

Ramón Bodenlle, biólogo e produtor de vinhos sem álcool das Adegas Élivo, conta como começou a aventura de introduzir vinhos sem álcool no mercado, uma peculiaridade ainda estranha para os bebedores frequentes.

"Nós estávamos trabalhando em uma pesquisa que relacionava os efeitos do vinho ao álcool na saúde humana. Os principais recaíam sobre o sistema cardiovascular. O consumo frequente pode provocar uma redução das plaquetas e também um aumento da dilatação das artérias. Em consequência, pode aumentar o risco de infartos de miocárdio e doenças relacionadas à formação de trombos", ressaltou Bodenlle.

Ele e sua equipe de pesquisadores pensaram que era o momento de criar um vinho que não causasse problemas, nem legais nem salubres, mas que mantivesse as características olfativas e gustativas.

"Não tínhamos nenhuma ideia de mercado", reconheceu o biólogo. "Por isso, fizemos uma primeira prospecção com mostras do produto. Vimos que a ideia despertava interesse e que o produto podia ter boa recepção, por isso começamos a desenvolver a tecnologia. Primeiro com uma equipe pequena, que agora já se transformou em outra que pode chegar a produzir 12 milhões de litros de vinho sem álcool por ano."

A técnica de processamento começa por buscar os vinhos que melhor se adaptam a este método, para transportá-los de seu lugar de origem à fábrica de retirada de álcool. "O processo consiste em aumentar a pressão e a temperatura até 36 graus centígrados, com o que se consegue que o vinho passe à fase de vapor. Uma vez conseguida esta fase, extrai-se o vapor de álcool, resultando num vinho sem álcool", concluiu Ramón Bodenlle.

Oliva Cobrançosa e um de seus magníficos Azeites

noreply@blogger.com (Daniel Santos) — Fri, 28 Oct 2011 03:32:29 PDT

Há um percurso paralelo entre o azeite e o vinho desde há milénios, que se mantém na época moderna. Portugal foi nos anos 50 e 60 do século passado autossuficiente em azeite, quando o consumo anual per capita era de dez litros; nas décadas seguintes, graças aos conselhos médicos que à época reprovavam o uso do azeite e à má qualidade do mesmo, então vendido a granel, o consumo anual baixou para três litros per capita com o consequente decréscimo acentuado da sua produção. Portugal passou, por isso, a importar azeite como ainda hoje acontece. Mas, refere agora o professor José Baptista Gouveia (in "enovitis, olevitis" de 10 de março de 2011), a situação alterou-se nesta primeira década do séc. XXI com o crescimento significativo da área de olival no nosso país, que nos levará em breve a recuperar a autossuficiência perdida. Para este especialista, a melhoria de qualidade dos azeites portugueses foi determinante ao lembrar: "O azeite é em tudo idêntico ao vinho, desde o campo até à comercialização. A diferença está no atraso.

Aquilo que tínhamos no vinho (em Portugal) há 20 anos só agora começamos a ter no azeite." Dito de outro modo, o olival tal como a vinha, é hoje mais cuidado; a apanha da azeitona, tal como a das uvas, é determinada pela sua maturação e de imediato levada para o lagar; e, não menos importante, a comercialização do produto é feita em embalagem adequada, procedimentos recentes dos oliviticultores. Assim, desde o olival ao prato do consumidor, tudo é executado com rigor técnico para garantir o máximo de qualidade.

José Baptista Gouveia é um entusiasta e defensor da variedade Cobrançosa pelas suas vantagens no cultivo e por dar azeite de "muito boa qualidade" como confirmamos em prova e consumo caseiros.

Cortes de Cima Azeite Virgem Extra *****
É um azeite alentejano da Vidigueira elaborado a partir de uma única variedade de azeitona, a Cobrançosa. Está à venda a última safra de novembro de 2010, engarrafada em fevereiro de 2011 e válida até dezembro de 2013. Apresenta-se-nos de cor amarela-esverdeada, com uma ampla riqueza aromática a azeitona fresca, que surge com sabor frutado a maçã verde, ligeiramente picante e suave.
Um excelente azeite comercializado em garrafas de 500 ml. A acidez máxima é de 0,1%, embora José Gouveia considere este factor pouco significante para a apreciação dos azeites.

sommelier e gourmet Indica: para carnes brancas como aves e ate mesmo suinás,peixes de aguá doce até mesmo os mais gordos (tambaqui e pintado) ou massas leves sem muitos condimentos.

Beber vinho moderadamente emagrece mesmo ?

noreply@blogger.com (Daniel Santos) — Wed, 26 Oct 2011 16:34:16 PDT

Segundo o jornal Daily Mail, uma taça de vinho diária pode impedir que as pessoas engordem, e até mesmo pode ajudar a emagrecer, dizem cientistas.

O álcool sempre foi visto como algo que engorda, devido ao seu alto teor de açúcar, mas novas pesquisas sugerem que uma taça ao dia pode fazer parte de qualquer dieta.

Observando estudos anteriores eles descobriram que, enquanto quem bebe exageradamente engorda, aqueles que bebem com moderação podem perder peso.

Uma porta-voz do grupo de pesquisa na Universidade de Navarro, Espanha, disse: "Consumo leve a moderado de álcool, especialmente de vinho, é mais propenso a proteger contra, ao invés de promover, o ganho de peso. Como associações positivas entre álcool e ganho de peso foram descobertas principalmente em estudos com dados sobre níveis maiores de consumo, é possível que um efeito de ganho de peso ou adiposidade abdominal podem só ocorrer com aqueles que bebem sem moderação".

Eles adicionaram que o tipo de bebida alcoólica pode ter um papel importante em modificar os efeitos do consumo de álcool, como efeitos mais favoráveis geralmente notados entre os que bebem vinho.

O Fórum Científico Internacional de Pesquisa em Álcool reviu as descobertas e concordou com a maioria das conclusões, particularmente que os dados atuais não indicam claramente se o consumo moderado aumenta o peso.

The Special Wineries” – degustação de vinhos da Áustria – matéria completa

noreply@blogger.com (Daniel Santos) — Tue, 25 Oct 2011 04:51:23 PDT

POSTED ON 27/09/2011 BY JERIEL| LEAVE A COMMENT

“Se você quer quiser provar os vinhos mais fascinantes da Áustria, procure os de uvas nativas mais antigas. Entre os tintos, Blaufränkisch, Sankt Laurent, Zweigelt. Na ala das brancas Grüner Veltliner, Gelber Müskateler ou até raridades como a Roter Veltliner não podem ser esquecidas”. Hugh Johnson – Guia de Vinhos 2008

Na tarde de 20 de setembro de 2011, tivemos a oportunidade de participar de uma inédita degustação de vinhos brancos, rosados, tintos e de sobremesa da Áustria. A organização da degustação coube a Lucila Taninaga e Maurício Rodrigues, dirigentes da “The Special Wineries”, única importadora especializada em vinhos da Áustria na América Latina. O local escolhido também foi apropriado: o Restaurante Austríaco Wolf’s Garten, sito à Rua Lisboa 284, tel 011 3088-4376, comandado por Markus Wolf e sua mulher Mônica.

Sobre a “The Special Wineries”

Como supramencionado, a importadora tem foco nos vinhos austríacos e detém a exclusividade de 21 das principais vinícolas da Áustria que compreendem uma seleção especial de 70 rótulos entre brancos, rosés, tintos, espumantes e vinhos doces, de uvas “internacionais” e autóctones. A ”The Special Wineries” é apoiada pela Österreich Wein Marketing(OWM) – organização governamental austríaca responsável pela manutenção da qualidade, divulgação e incremento de vendas do vinhos da região. “The Special Wineries”, www.vinhosdaaustria.com.br, Rua Geraldo dos Campos Moreira, 17 – Brooklin – São Paulo – 04571-020 – tel. 4306-6151 / 8449.1578

Os vinhos austríacos de destacaram no frescor e na vocação gastronômica

Vinhos degustados (todos Biodinâmicos):

Loimer Terrassen Reserve 2009 – álcool: 13% – região: Kamptal – uva: Gruner Veltliner – preço: R$ 109,50

Weingut Hirsch Zobing 2009 – álcool: 12% – região: Kamptal – uva: Riesling – preço: R$ 89,70

Wenzel Gelber Muskateller 2009 – álcool: 11% – região: Burgenland – uva: Gelber Muskateller – preço: R$ 89,50

Juris Rosé 2009 – álcool: 11,5% – região: Burgenland – uva: Sankt Laurent – preço: R$ 78,50

Umathum Zweigelt Classic 2009 – álcool: 12,5% – região: Burgenland – uva: Zweigelt – preço: R$ 87,50

Heidi Scrock Weinbäuerin in Rust Kraxner 2008 – álcool: 13,5% – região: Burgenland – uva: Sankt Laurent – preço: R$ 107,50

Prieler Leithaberg 2008 – álcool: 13,5% – uva: Blaufrankisch – região: Burgenland – preço: R$ 179,50

Weingut Sonnenmulde Eiswein 2003 – álcool: 9,8% – região: Burgenland – uva: Samling – preço: R$ 138,50

A Áustria vinícola

A maior parte dos vinhedos austríacos concentra-se no Leste e no Sudeste do país. Muitos deles prolongam-se fora de suas fronteiras políticas, por territórios do antigo império Austro-Húngaro. perdidos os vinhedos dos velhos tempos, foram os monges medievais que os replantaram no século X. Atualmente há cerca de 45 mil empresas que produzem anualmente 2,8 milhões de hectolitros de vinho a partir de 50 mil hectares de vinhedos. É uma produção que não cobre a demanda interna de um país no qual são consumidos 37 litros por pessoa ao ano. Na Áustria bebe-se principalmente vinho branco, de preferência vinhos do ano, cuja presença nos bares é anunciada por bandeirinhas com a palavra Huerigen. São vinhos frescos, claros, leves e frutados.

Os vinhos austríacos são classificados em três grandes categorias:Tafelwein, vinho de mesa que deve ter pelo menos 11,5° de álcool;Landwein, equivalente ao vin de pays francês; e Qualitätswein, vinho feito com variedades selecionadas e em regiões cujos nomes devem aparecer no rótulo. Os Prädikat são vinhos de qualidade com normas estritas, em cujos rótulos deve constar, além da safra, o tipo: Kabinett, sempre seco; Spätlese,outro tipo de seco; Auslese, um pouco doce, e seco caso apareça comoTrocken; Beerauslese e Trockenbeerenauslese, sempre doces; eAusbruch, vinho de sobremesa.

Há 16 zonas vinícolas divididas em quatro grandes regiões: Baixa Áustria(Niederösterreich, Burgenland), Estíria (Steiermark) e Viena (Wien). A mais importante delas é a Baixa Áustria.

Clima

Os invernos na Áustria são frios, um pouco úmidos e longos, mas também verões quentes, elevada insolação e o efeito moderador do lado Neusiedler, que a tornam ideal para produção de tintos e brancos.

Baixa Áustria

É a grande produtora do país, com 75% dos vinhedos. A variedade predominante é a uva branca Grüner Vetliner. Os melhores vinhos são os das regiões de Wachau (em especial os Kremser e osDünsteiner), Weinviertel (a maior das 16 zonas e produtora de 30% dos vinhos austríacos), Kamptal (onde são elaborados os excelentes, ácidos e picantes vinhos de Grüner Vetliner), Thermen (a região mais meridional da Baixa Áustria, com excelentes vinhos brancos encorpados) e no entorno deBad Vöslau, onde a cepa Portugieser dá origem ao excelente Vöslauer.

Descrição e avaliação dos vinhos:

Loimer Terrassen Reserve 2009 – álcool: 13% – região: Kamptal – uva: Gruner Veltliner – preço: R$ 109,50 – vinho Biodinâmico de vinhedo único parreiras antigas plantadas em terraços - palha claro esverdeado. Nariz delicado com notas florais sobre um fundo de fruta de polpa branca. Algumas sugestões defumadas também foram percebidas. Na boca é um vinho macio, fresco, mineral, cítrico, que termina limpo e persistente. Cresceu na harmonização com salada de aspargos marinados com sopa de aspargos. Avaliação: 88,5/100 pts.

Weingut Hirsch Zobing 2009 – álcool: 12% – região: Kamptal – uva: Riesling – preço: R$ 89,70 – vinho Biodinâmico – Zobing significa “terraço no topo da montanha”. Isto é, as videiras estão plantadas em terraços, como ocorre no Douro. Com três meses de amadurecimento em madeira, apresentou cor palha claro com reflexo esverdeado. Aromas minerais sobre fundo cítrico. Na boca se revelou um vinho denso, encorpado, fresco, vivaz, de média persistência, sem amargor. Cresceu na harmonização com filé de truta acompanhada de raiz forte. Vinho muito elogiado pelos degustadores.Avaliação: 88/100 pts.

Wenzel Gelber Muskateller 2009 – álcool: 11% – região: Burgenland – uva: Gelber Muskateller – preço: R$ 89,50 – vinho Biodinâmico de vinhedo único fermentado em cuba de aço inoxidável - palha claro quase translúcido. Nariz de perfil adocicado, a lembrar Moscatel, mesclado a uma nota floral (rosas). Na boca, seu sabor exótico lembra Gewürztraminer, só que mais seco. Estruturado, mastigável, fresco, seu intenso fim-de-boca além do acento mineral, evoca ervas. Média persistência. Foi bem na harmonização com “Gnocchi de abobora com maçã verde”. Avaliação: 87,5/100 pts.

Juris Rosé 2009 – álcool: 11,5% – região: Burgenland – uva: Sankt Laurent (derivada da Pinot Noir) - preço: R$ 78,50 – vinho Biodinâmico – sedutor na cor salmão brilhante e límpida. Nos aromas fruta vermelha em profusão, com destaque para cereja, framboesa e morango. Na boca é aquilo que se espera de um rosé: um vinho fresco, frutado, fácil de beber e de perfil gastronômico, eis que cresceu na harmonização com beef tartare. Avaliação: 87/100 pts.

Umathum Zweigelt Classic 2009 – álcool: 12,5% – região: Burgenland – uva: Zweigelt – preço: R$ 87,50 - vinho Biodinâmico, colheita manual, vinhedos plantados em planícies. Cor vermelho rubi de média concentração. Aromas poucos intensos com ênfase na fruta vermelha sobre um fundo especiado. Na boca confirmou os aromas, todavia, exibiu corpo magro, taninos leves, boa acidez, madeira sem incomodar (amadurecido em tonel de carvalho austríaco sem tosta – 35.000 a 50.000 litros) e discreto acento mineral. Pouco persistente, cresceu na harmonização com Goulash de vitello com spaetzle. Avaliação: 85/100 pts.

Heidi Scrock Weinbäuerin in Rust Kraxner 2008 – álcool: 13,5% – região: Burgenland – uva: Sankt Laurent – preço: R$ 107,50 – vinho biodinâmico, vinhedo único e antigo. Fermentação malolática e fermentação em barrica austríaca. Exibiu cor vermelho rubi intenso. Pouco intenso nos aromas com alguma fruta. Na boca um degrau a mais. Tânico (boa qualidade), salivante, estruturado, picante e sobretudo um vinho fresco. Foi muito bem escoltando ” Wiener Schnitzel com aspargos verdes”.Avaliação: 88/100 pts.

Prieler Leithaberg 2008 – álcool: 13,5% – uva: Blaufrankisch – região: Burgenland – preço: R$ 179,50 - Vinho Biodinâmico de vinhedo único, de mais de trinta anos plantados em colinas. Amadurecido durante 20 meses em carvalho austríaco. Apresentou cor vermelho rubi intenso com reflexo violáceo. Alguma complexidade olfativa com fruta madura sobre notas defumadas. Na boca é um vinho denso, potente, de taninos presentes de boa qualidade. Persistente, foi bem na harmonização com “Lombo Cordeiro com cogumelo porcini e polenta”. Avaliação: 88,5/100 pts.

Weingut Sonnenmulde Eiswein 2003 – álcool: 9,8% – região: Burgenland – uva: Samling – preço: R$ 138,50 (375 ml) – Vinho Biodinâmico de uvas colhidas manualmente sob condições de congelamento (- 7° C). Leve prensagem seguida de fermentação. Amadurecimento por 36 meses em barrica francesa. Apresentou cor amarelo intenso com reflexo dourado brilhante. Aberto e complexo nos aromas com fruta madura (damasco), mel, própolis sobre um fundo defumado. Na boca outro vinho que se destaca por seu frescor e elegância. Além disso é untuoso, equilibrado, fino, delicado, profundo. Toda sua estrutura está calcada na fruta (maçã e geléia de laranja). Termina longo, intenso. Perfeito na harmonização com “Kaiserschmarren com frutas frescas e queijo gorgonzola”. Avaliação: 90/100 pts.

Conclusão

Os vinhos austríacos agradaram. Com a saturação do mercado relativamente à algumas procedências, inclusive do Velho Mundo, o ingresso desse tipo de vinho se reveste numa opção confiável, principalmente por sua nítida vocação gastronômica. Aliás, correta a decisão de apresentá-los num restaurante de comida austríaca, eis que puderam mostrar todas suas aptidões. Uma das estrelas realmente foi o branco elaborado com a picante branca Grüner Veltliner. Tanto brancos e tintos se mostraram equilibrados, ostentando boa fruta e se destacaram em dois quesitos: fruta e frescor, com vantagem para os brancos. O Eiswein realmente brilhou. Segundo informação do importador, das 5.000 garrafas da primeira importação, restaram poucas, o que não deixa de ser um indicador de sua receptividade. Nem seu preço elevado (R$138,50) prejudicou suas vendas. Agora resta saber se os outros vinhos terão aceitação do público. Fica consignada a nossa torcida para que isso ocorra, porque qualidades não lhes faltam. Quem quiser experimentá-los poderá fazê-lo preferencialmente no simpáticoRestaurante Wolf’s Garten, provavelmente o único da cidade de São Paulo especializado em comida e vinhos austríacos. Endereço: Rua Lisboa 284, Jardim Paulista, cep 05413-000 – tel. 011 3088-4376 ouinfo@wolfsgarten.com. Ou então ligar para a importadora que te indicará os pontos de venda – telefones: 011-4306-6151 / 8449.1578

Que tal finalizar com uma bela Grappa de Sassicaia ?

noreply@blogger.com (Daniel Santos) — Sat, 22 Oct 2011 04:32:33 PDT

Ahhh a grappa !bom Depois de uma refeição suntuosa, há ainda um dos rituais em uma mesa italiana que é seguido em diversas partes do mundo hoje. Mas o que é uma boa grappa? Você precisa ter o bagaço fresco de um fabricante de bom vinho e os melhores barris de carvalho. E um ótimo profissional de queima de barrica para evocar algo de bom fora destes ingredientes. Grappa di Sassicaia é uma colaboração do San Tenuta Guido Poli e a destilaria em Vicenza (Vêneto).

A grappa é maravilhosamente perfumada. O efeito dos barris é imediatamente perceptível e se integra fundo à,fundindo a bela madeira ao néctar da casca. O aroma e o paladar você tem um aroma bem picante de especiarias, ameixas escuras, e os sabores frescos ainda de melão e abacaxi queimado . Na boca, logo em seguida, um incêndio picante, mas agradavelmente suave, que dura muito tempo no palato. O final perfeito para uma noite à italiana.

Os vinhos dos suíços

noreply@blogger.com (Daniel Santos) — Fri, 21 Oct 2011 05:35:56 PDT

A Suíça, conhecida pelos seus relógios de grifes "belos e pontualíssimos", por seus queijos e fondue maravilhosos e pela forma ordeira com que seus habitantes exercem sua cidadania, não é da mesma forma conhecida pelos seus vinhos e uvas com a notoriedade de outros países da Europa. Mas os suíços cada vez mais apreciam e acreditam que seus vinhos são compatíveis com os estrangeiros. Isso é o que revelou uma pesquisa encomendada pelos produtores de vinhos organizados da Suíça em 1999, que repetida em 2004 mostrou grande progressão nos resultados, sinalizando um substancial aumento na credibilidade dos suíços em seus vinhos. O que vem acontecendo nos vinhedos suíços é o mesmo que já acontece há algum tempo nos grandes países produtores da Europa e do novo mundo, uma redução na quantidade produzida, em detrimento da qualidade, um dos fatores determinantes para a qualidade final do vinho. Mas numa coisa eles são constantes: a ordem e uniformidade estética que imprimem em tudo que fazem, está retratada na condução de seus parreirais que chamam a atenção pela beleza paisagística e qualidade das plantas e cachos. Fiquei impressionado de ver a beleza dos vinhedos em Satigny, cantão de Genebra, em que boa parte das terras é destinada as culturas agrícolas, incluindo os vinhedos. A aldeia que visitei: Bourdigny, mostrava uma paisagem de cartão postal, com vinhedos conduzidos em sistema de espaldeira, ainda com as uvas tintas das castas Pinot Noir por colher, já no ponto de maturação fenólica e com níveis de açúcar e acidez ideais. Dentre as uvas brancas, a Chasselas ou Chasselas Blanc, é a casta que faz mais sucesso, produzindo um vinho branco refrescante de qualidade que varia entre aceitável a muito bom. Afora esta peculiar variedade, as demais cepas utilizadas são as francesas internacionais: Merlot, Cabernet Sauvignon e Sauvignon Blanc, que vicejam muito bem em solo suíço.

DivulgaçãoA beleza e a qualidade dos vinhedos suíços podem ser vistas neste Satigny, em Genebra

Vinho da Semana

Fendant. Vinho suíço da região de Valley elaborado com a uva Chasselas (a grande branca da Suíça). É um vinho fresco, leve, repleto de fruta e perfeito para acompanhar fondue com queijos mais leves e mais gordurosos. Também é perfeito para iniciar um happy hour e para acompanhar pescados em geral e frutos do mar. Um vinho difícil de encontrar no Brasil, mas que vale a pena conhecer em viagem à Suíça.

Degustação

A casta branca portuguesa Alvarinho, conhecida como Albariño em Rias Baixas na Espanha, é de longe a grande uva branca da região dos Vinhos Verdes no norte de Portugal. Bem manuseada

esta cepa produz um vinho de cor

palha com halo verdeal, nariz rico e perfumado, com muita fruta tropical e sabor refrescante e delicioso. No dia 09 de novembro, 05 dos melhores rótulos desta casta estarão sendo provados às cegas por um grupo (já fechado) com o objetivo de encontrar a melhor preço/prazer entre os vinhos. A horizontal (degustação de vinhos distintos de uma mesma cepa e safra) acontecerá no Restaurante Sabor e Arte do Hotel Manary, com o auxílio do grupo baquianas e será sucedida por um jantar de frutos do mar. Estes rótulos podem ser encontrados em Natal.

Churrasco e vinho brasileiro na Alemanha

noreply@blogger.com (Daniel Santos) — Thu, 13 Oct 2011 05:25:21 PDT

Aurora, Casa Valduga, Cordilheira de Santana, Garibaldi, Miolo, Perini e Piagentini tem seus vinhos tintos harmonizados com carne no estande do Brazilian Beef na Anuga 2011.
Churrasco e vinho. Esta combinação tipicamente gaúcha e brasileira marcou presença na Feira Internacional de Alimentos da Alemanha (Anuga), a maior e mais importante feira de alimentos do mundo, que encerra nesta quarta-feira (12), em Colônia, na Alemanha. Sete vinícolas brasileiras – Aurora, Casa Valduga, Cordilheira de Santana, Garibaldi, Miolo, Perini e Piagentini – tiveram seus vinhos tintos servidos no restaurante do projeto Brazilian Beef, mantido pela Associação Brasileira das Indústrias Exportadoras de Carnes (Abiec) para divulgar a qualidade da carne brasileira. A iniciativa é uma parceria doprojeto Wines of Brasil, realizado pelo Ibravin (Instituto Brasileiro do Vinho) e pela Apex-Brasil (Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos), com a Abiec.
O sabor de cortes como picanha, contra-filé e filé mignon ganharam um sabor a mais este ano com a harmonização dos vinhos tintos verde-amarelos de diversas variedades de uva, tais como Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Tannat e Marselan. “Nada melhor do que unir churrasco e vinho para uma experiência brasileira completa”, comenta a gerente de Promoção Comercial do Wines of Brasil, Andreia Gentilini Milan.
Um cardápio de vinhos em papel reciclável foi criado pelo Wines of Brasil e distribuído aos visitantes do estande construído com material reciclável, demonstrando a preocupação das instituições de promoção da carne e do vinho brasileiro com a sustentabilidade. No dia 10 de outubro, ocorreu uma coletiva de imprensa sobre carne orgânica no estande, reunindo jornalistas internacionais e grandes importadores de alimentos e bebidas. “A Alemanha foi o nosso quarto país comprador de vinhos no ano passado, por isso a nossa presença na Anuga é fundamental para mostrar a consistência e a crescente evolução de qualidade dos vinhos brasileiros”, Andreia.

Pelo menos dez empresas – Miolo, Aurora, Casa Valduga, Garibaldi, Boscato, Salton, Rio Sol, Cordilheira de Santanna, Lovara e Lidio Carraro – já exportam para a Alemanha. Conforme Andreia, de todas as bebidas alcoólicas, o consumo de vinhos foi o único que não caiu nos últimos anos no país tradicionalmente conhecido como o berço da cerveja. “O vinho brasileiro é autêntico, jovem e focado nas pessoas que procuram uma vida mais alegre e são atentas a novas experiências”, observa, ressaltando a combinação entre curiosidade e novidade que os vinhos brasileiros trazem aos novos consumidores da bebida de Baco.

Veja os vinhos servidos:

- Miolo Reserva Merlot

- Casa Valduga Premium Cabernet Franc

- Garibaldi Merlot Raschiati
- Leone Tannat/Merlot
- Aurora Reserva Cabernet Sauvignon
- Cordilheira de Santana Merlot/Tannat
- Casa Perini Marselan

ASSESSORIA DE IMPRENSA

O Ibravin (Vinhos do Brasil e Wines of Brasil) estão presentes nas redes sociais. Confira:

FACEBOOK

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TWITTER

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Antes de imprimir, pense em sua responsabilidade e compromisso com o MEIO AMBIENTE.

Origem dos nomes de algumas bebidas famosas !!!

noreply@blogger.com (Daniel Santos) — Sat, 08 Oct 2011 06:52:25 PDT

Johnnie Walker e Jack Daniel foram criadores dos uísques que levam seus nomes. Já Velho Barreiro é uma homenagem ao joão-de-barro de um ancestral do criador da cachaça. Na hora de dar nome às bebidas, a maioria dos criadores olha para o umbigo e tasca no rótulo o próprio nome ou sobrenome. Continue lendo e veja outras bebidas e algumas curiosidades sobre elas.

VELHO BARREIRO

Tipo de bebida – Cachaça
Lugar de origem – Itapetininga (SP)
Ano de criação – Anos 1960

Essa não tem resposta segura. Uma das versões é que o nome seria uma homenagem a um ancestral da família Höffer, que lançou a cachaça em Itapetininga. O tal parente distante teria um pássaro joão-de-barro a quem ele chamava de “Velho Barreiro”

Curiosidade – O velho retratado no rótulo da bebida não é o criador da pinga. A imagem foi inspirada no artista renascentista Leonardo da Vinci!

JACK DANIEL’S

Tipo de bebida – Uíque
Lugar de origem – Estados Unidos
Ano de criação – 1866

O rótulo também estampa o nome do criador, o americano Jasper Newton Daniel, que tinha o apelido de Jack. Trabalhando em um alambique desde os 7 anos, Jack apresentou a fórmula de seu uísque amadurecido em carvão de bordo aos 16 anos

Curiosidade – Em 1905, Jack esqueceu a combinação de seu cofre e o chutou com raiva. O acidente lhe rendeu um dedo quebrado e uma infecção sanguínea que o mataria em 1911

JOSÉ CUERVO

Tipo de bebida – Tequila
Lugar de origem – México
Ano de criação – 1795

O nome homenageia dois José Cuervo. Em 1758, o fazendeiro José Antonio de Cuervo começou a cultivar o agave, planta parecida com o cacto e matéria-prima da tequila. Em 1795, seu filho José Maria Guadalupe Cuervo iniciou a produção do drinque

Curiosidade – A tequila só pode ser produzida a partir da espécie de agave Tequilana weber, nativa do México. 95% da produção vem do estado de Jalisco, onde fica a cidade de Tequila

CAMPARI

Tipo de bebida – Aperitivo alcoólico à base de ervas e frutas
Lugar de origem – Itália
Ano de criação – 1860

O nome vem do criador da bebida, o italiano Gaspare Campari, que trabalhava em bares criando receitas de coquetéis à base de vinho e ervas. A combinação do drinque avermelhado surgiu em 1860, quando o inventor tinha 32 anos

Curiosidade – A receita secreta de Campari leva mais de 60 ingredientes, entre ervas, temperos, frutas, essências – e claro, álcool

JOHNNIE WALKER

Tipo de bebida – Uísque
Lugar de origem – Escócia
Ano de criação – 1820

A bebida leva o nome de seu criador, o escocês John Walker – Johnnie é diminutivo de John. Aos 15 anos, ele inventou uma bebida à base de malte e de grãos. O gosto suave de seu uísque fez sucesso e se tornou referência mundial no século 20

Curiosidade – O primeiro nome da marca foi Walker’s Kilmarnock Whisky, uma homenagem à cidade de Kilmarnock, onde Johnnie criou o malte

SMIRNOFF

Tipo de bebida – Vodca
Lugar de origem – Rússia
Ano de criação – 1860

É uma homenagem ao russo Piotr Arsenyevitch Smirnov. Dono de uma destilaria em Moscou, Piotr foi o primeiro a usar carvão vegetal para filtrar a vodca

Curiosidade – O nome atual, com “ff” no final, surgiu na década de 1920. Vladimir, um dos filhos de Piotr, fugiu da perseguição comunista na Rússia e se refugiou na França. Lá, adotou a versão francesa de seu sobrenome, transformando “Smirnov” em “Smirnoff”

ANTARCTICA

Tipo de bebida – Cerveja
Lugar de origem – São Paulo (SP)
Ano de criação – 1889

O nome vem da empresa que produzia a cerveja. No início, a Companhia Antarctica Paulista era uma fábrica de gelo – daí a referência ao continente no nome e aos pingüins no rótulo

Curiosidade – A origem do nome da rival Brahma tem três versões: 1) A atração do criador da marca, o suíço Joseph Villiger, pela cultura indiana (os hindus cultuam o deus Brahma); 2) Sua admiração pelo compositor erudito Johannes Brahms; 3) Uma homenagem ao inventor da válvula de chope, o inglês Joseph Brahma

Tipo de bebida – Cachaça
Lugar de origem – Pirassununga (SP)
Ano de criação – 1951

A marca “51″ foi comprada pela indústria Müller de bebidas em meados da década de 1950. Como a empresa não tem o registro do antigo dono, é difícil saber o porquê do nome

Curiosidade – Uma das versões é que o nome original da bebida era Palmeiras 51, uma homenagem à conquista da Taça Rio pelo time paulistano em 1951. A tal “caninha Palmeiras 51″ realmente existiu, mas ninguém sabe se ela deu origem à atual “Pirassununga 51″

SANGUE DE BOI

Tipo de bebida – Vinho
Lugar de origem – Hungria
Ano de criação – Século 16

A bebida brasileira é uma cópia de um vinho inventado no século 16, na Hungria. Assustados com a coragem dos soldados húngaros que enchiam a cara com o vinho, os invasores turcos espalharam a lenda de que a bebida era, na verdade, sangue de boi

Curiosidade – O vinho Chapinha, rival do Sangue de Boi, ganhou o nome por causa da sua primeira embalagem: uma garrafa de 600 ml com tampa de metal, apelidada de “chapinha” pelos fãs

DREHER

Tipo de bebida – Conhaque
Lugar de origem – Bento Gonçalves (RS)
Ano de criação – 1955

É o nome de uma família de origem alemã que plantava uvas desde 1906 na cidade gaúcha de Bento Gonçalves. Com as uvas, eles faziam vinho branco para vender numa cantina. No entanto, o conhaque – obtido através da destilação do vinho branco – superou o vinho em popularidade

Curiosidade – Em 2001, a marca Dreher foi vendida para o grupo italiano Campari

Sommelier Galvão Bueno apresenta seus vinhos em Porto Alegre

noreply@blogger.com (Daniel Santos) — Mon, 19 Sep 2011 07:09:08 PDT

Sommelier Galvão Bueno

Galvão Bueno desembarcou em Porto Alegre, vindo direto de Córdoba, onde narrou o jogo entre Brasil e Argentina na noite de quarta-feira, para participar de uma série de eventos relacionados a uma de suas paixões: o vinho.

Leia mais:

Parceiro da Miolo Wine Group na elaboração de seus rótulos, Galvão esteve no Hashi Art Cousine em uma degustação especial ao lado de Adriano Miolo, com coquetel preparado pelo renomado chef Carlos Kristensen.

No encontro, para convidados e jornalistas, Galvão apresentou seu vinho Bueno Paralelo 31° e o espumante Bueno Cuveé Prestige, elaborados na Campanha gaúcha e no Vale dos Vinhedos.

Também foram degustados os vinhos RAR Collezione Viognier, dos Campos da Cima da Serra, Miolo Merlot Terroir, do Vale dos Vinhedos, e Terranova Late Harvest, um vinho de colheita tardia elaborado na região do Vale do São Francisco, na Bahia. “Nossos vinhos já são sucesso no Brasil e em outros países em que são degustados. E vem mais coisas por aí”, avisou Bueno.

Azeite gaúcho extra-virgem está no mercado brasileiro

noreply@blogger.com (Daniel Santos) — Wed, 31 Aug 2011 06:27:58 PDT

Interessante a notícia que nos foi trazida pelo professor Fuad Nader, sobre o cultivo e o esmagamento de azeitonas, colhidas manualmente, que estão gerando um produto de primeira extração a frio, na cidade de Cachoeira do Sul, dando início a fase de comercialização no Brasil.

Nader lembra o grande número de oliveiras plantadas nas ruas de nossa cidade e em outros pontos do Município, onde o solo se adapta perfeitamente ao cultivo desse fruto, que poderia gerar uma produção industrial, com a fabricação de azeite virgem. A ausência de um trabalho sério voltado a esse setor, por governos que passaram pelo Município, terminou por jogar fora uma grande opção de agregação de trabalho e renda, que, hoje, está sendo incentivada em outros municípios do Estado, como acontece em Cachoeira do Sul, em que a firma "Azeites Olivas do Sul" produz um produto de excelente qualidade.

A Olivas do Sul Ltda. iniciou suas atividades, em 2006 na cidade de Cachoeira do Sul, com a implementação de um pomar de 12 hectares, com mudas importadas da Espanha. A empresa se estruturou de maneira a agir em toda cadeia produtiva da agricultura, desde o enraizamento de estacas, a comercialização de mudas de diversas variedades, a prestação de assistência técnica, a representação e importação de máquinas extratoras de azeite da Itália, a compra de azeitonas, a prestação de serviços e a produção de azeite.

A empresa cachoeirense disponibiliza mudas em recipientes de 350ml, dois litros e ainda em bag-in-box, como plantas para paisagismo, já produzindo. As mudas em recipientes de 350mil possuem um tamanho de 45 a 60 cm e as comercializadas em recipientes de dois litros vão de 60 cm a um metro e apresentam a vantagem de um sistema radicular bem mais desenvolvido facilitando o pegamento e normalmente, em razão do crescimento obtido no viveiro, apresentam maior precocidade.

A Azeites Olivas do Sul representa, no Brasil, a italiana RCM Rapanelli Construzioni Macchine, uma das empresas líder mundial em equipamentos para extração de azeite, atuando no mundo a mais de 100 anos, com plantas instaladas em locais do mundo em que a oliveira é cultivada.

O diretor da Olivas Sul, José Alberto Aued salienta que as empresas comerciais de Cachoeira do Sul, que já acenaram positivamente ao primeiro azeite de oliva gaúcho, aguardam com expectativa à chegada do azeite as prateleiras. Conforme o diretor da empresa, o azeite de oliva é um dos produtos mais nobres que existe, não só pelo valor agregado, como pelos comprovados benefícios que traz à saúde. "E é o óleo da vida e, dizem alguns, até da juventude", destacou. O que mais estimula o engenheiro a apostar na azeitona, no entanto, é a situação do mercado brasileiro, que possui um imenso potencial de crescimento. Atualmente o consumo anual per capita de óleo de oliva no País, de acordo com informações, não passa de 170 milímetros, enquanto os gregos, como exemplo, consomem, anualmente, 26 litros; os italianos 25 litros por ano e, os espanhóis, 12 litros por pessoa.

O professor Fuad Nader salienta ainda o exemplo de José Alberto Auede, que pode servir de motivação para outros agricultores gaúchos que buscam diversificar na propriedade rural, vislumbrando um bom horizonte para a produção, considerando que o pomar demora um período de quatro anos para chegar ao estágio médio de desenvolvimento. Auede quer despertar à atenção do governo do Estado e dos produtores que já começam a se movimentar para fomentar o plantio de oliveiras em solo gaúcho.

"O Estado tem apenas 300 hectares voltados ao cultivo e 13 unidades industriais. Esses números são praticamente nulos em relação a produção de azeite de oliva. No Brasil, a situação é semelhante. O País importa 34 milhões de litros por ano e não produz praticamente nada, sendo essa uma atividade que pode proporcionar rendimentos de até US$ 10 mil por hectare, segundo dados do governo do Estado", sinaliza Auede.

E entende que essa notícia pode trazer incentivo, também, ao agricultor desta região, como Rio Grande e São José do Norte, onde o terreno se adapta ao plantio da oliveira, como mais uma opção de agregação de renda com futuro promissor.

Speranza é “a melhor Pizzaria de São Paulo” mais uma vez

noreply@blogger.com (Daniel Santos) — Mon, 29 Aug 2011 16:02:55 PDT

A Cantina e Pizzaria Speranza, em sua unidade de Moema, acaba de ser eleita “A Melhor Pizzaria de São Paulo” pelos leitores da Revista Época São Paulo. A edição especial com “O Melhor de São Paulo” acaba de chegar às bancas e traz o resultado da escolha de mais de 46 mil leitores, que votaram através do site da revista nos que consideravam os melhores estabelecimentos da capital - entre os pré-selecionados pela redação da revista - durante 10 dias. O sistema filtrou os acessos de forma a garantir que apenas um voto de cada computador fosse considerado. Este é mais um reconhecimento do público pela qualidade da Speranza, uma votação espontânea dos clientes escolhendo a Speranza como a melhor da capital mundial da pizza.

A Speranza acumula prêmios pela qualidade de suas pizzas há vários anos, entre os seus 53 anos de história na gastronomia paulistana. Famosa pela autenticidade de sua cozinha e pelo jeito napolitano de fazer pizzas, a Speranza trouxe para o Brasil, nos anos 50, a pizza como é feita em Nápoles, cidade considerada o berço das redondas. Os Tarallo introduziram na gastronomia paulistana a pizza Margherita, o Calzone, a pizza Napolitana e o Tortano, o genuíno pão de lingüiça napolitano. Em abril de 2010, os dois endereços dos Tarallo foram as primeiras pizzarias da América Latina a conseguir o certificado de autenticidade e qualidade concedido pela entidade italiana “Associazione Verace Pizza Napoletana”, que regulamenta e certifica as verdadeiras pizzas napolitanas em todo o mundo.

Speranza Moema

Av. Sabiá, 786 - Fones: (11) 5051-1229 / 5051-7615

Site: www.pizzaria.com.br - E-mail: atendimento@pizzaria.com.br

Delivery pelos fones: (11) 5051-1229 / 5051-7615

Funcionamento: Segunda-feira - das 18:00h à 1:30h.

de terça a sexta-feira - das 12:00h às 15:30h e das 18:00h à 1:30h.

Sábado - das 12:00h às 16:00h e das 18:00h às 2:00h.

Domingo - das 12:00h à 0:30h.

Estacionamento próprio, com manobrista – R$13,00

Cartões: Mastercard, Visa, Dinners e Amex

Capacidade: 400 lugares

Mesas ao ar livre cobertas

Acesso para deficientes

Proibido Fumar

Speranza Bixiga

R. 13 de Maio, 1004 - Fones: (11) 3288-8502 / 3288-3512

Site: www.pizzaria.com.br - E-mail: atendimento@pizzaria.com.br

Delivery pelos telefones: (11) 3288-8502/ 3288-3512

Não tem Menu Executivo

Funcionamento: de segunda a sexta-feira - das 18:00h à 1:30h.

Sábado - das 18:00h às 2:00h.

Domingo - das 18:00h à 1:00h.

Estacionamento com manobrista: R$ 15,00

Cartões: Mastercard, Visa e Dinners

Capacidade: 280 lugares

Mesas ao ar livre cobertas

Acesso para deficientes

Ar-condicionado

Proibido Fumar

Azeite de Oliva: os benefícios do ouro líquido para uma vida mais saudável

noreply@blogger.com (Daniel Santos) — Wed, 24 Aug 2011 06:03:01 PDT

O azeite de oliva é extraído da fruta da oliveira, uma árvore capaz de se regenerar e se autoproteger, natural da região do Mediterrâneo onde são produzidos cerca de 90% do azeite comercializado no mundo todo. O consumo do azeite de oliva é bastante antigo, sendo citado por diversas religiões da antiguidade, dada a sua importância como energizante, remédio e alimento. Para os povos mais antigos, a oliveira era considerada símbolo de sabedoria, paz e abundância. As oliveiras e seus frutos estão descritos na mitologia grega e inúmeras vezes citadas na Bíblia Sagrada, no Antigo e Novo Testamento. Jesus Cristo, antes de ser crucificado, passou suas ultimas horas no Getsêmani ou Jardim das Oliveiras, situado nos arredores da antiga Jerusalém. O nome Getsêmani significa lagar do azeite.

Além do aroma e sabor que lhe é peculiar, o azeite de oliva é comprovadamente benéfico à saúde e é considerado também uma espécie de elixir da longevidade. O azeite contém elementos que retardam o envelhecimento e protegem a pele. Na Europa, as indústrias de cosméticos utilizam o azeite para a fabricação de cremes para a pele. Estudos recentes realizados na Universidade de Milão revelaram a eficácia do azeite no retardo do processo de envelhecimento pelo fato da pele absorver os antioxidantes presentes no azeite, protegendo suas camadas mais profundas contra oxidação e neutralizando os radicais livres que são responsáveis por doenças degenerativas e pelo envelhecimento. Os pesquisadores destacam que há diferenças no processamento do azeite e que o de oliva virgem possui uma alta concentração de ácidos que não são benéficos ao consumidor, diferentemente do azeite de oliva extravirgem que possui uma alta concentração de ácidos monoinsaturados, antioxidante que através da vitamina E possui a função de prevenir o envelhecimento da pele.

Segundo pesquisadores europeus, os países que possuem o maior consumo do produto revelaram que a população é muito mais saudável. Nos paises onde o consumo é menor há mais casos de doenças do coração e de câncer, já nos paises onde o consumo é maior há uma redução considerável de mortes por doenças que mais afetam a terceira idade. Espanha, Itália e Grécia são os principais consumidores do azeite e com o menor índice de câncer de mama, intestino e doenças coronarianas.

O uso constante do azeite de oliva extravirgem que contém gorduras monoinsaturadas promove um aumento do HDL (bom colesterol) e diminuem o LDL (mau colesterol). O consumo do azeite pode prevenir a arteriosclerose e seus riscos, acelerar as funções metabólicas e é digerido com maior facilidade do que outras gorduras comestíveis, equilibra o funcionamento do estômago e do pâncreas, estimula o crescimento e favorece a absorção de cálcio e dos minerais.

Bastante apreciado também nos Estados Unidos, algumas marcas do azeite de oliva extravirgem disponíveis no mercado apresentam a seguinte inscrição no seu rotulo:
"Evidência científica limitada e não-conclusiva sugere que ingerir duas colheres de mesa (23 gramas) de azeite de oliva diariamente pode reduzir o risco de doença coronareana devido à gordura monoinsaturada. Para alcançar esse possível benefício, o azeite de oliva deve substituir uma quantidade similar de gordura saturada e não elevar a quantidade total de calorias ingeridas diariamente".

Médicos pesquisadores avaliaram que a ingestão de frutas e hortaliças, como tomate, alface, escarola, agrião e brócolis temperados com o azeite de oliva extravirgem podem evitar o desenvolvimento de tumores malignos e reduzir o surgimento de três tipos de câncer: o de próstata, com uma redução de até 10%, o câncer de mama com uma redução de cerca de 15% e de colo retal, com uma redução aproximada de 25%. O ouro líquido é também um forte aliado no combate ao depósito de gordura no abdômen, eliminando aquela barriga indesejada, combate a osteoporose, diversas inflamações, a gastrite e também o diabete.

É importante ressaltar que o consumo de azeite de oliva na terceira idade não é fator determinante para uma vida 100% saudável. Por isso é fundamental visitar um médico de sua confiança regularmente.

Justiça mantém selo fiscal para todos os vinhos nacionais e importados

noreply@blogger.com (Daniel Santos) — Wed, 24 Aug 2011 05:56:05 PDT

Todos os vinhos nacionais ou importados, associados ou não à ABBA, passam a ser obrigados a colocar o Selo de Controle Fiscal.

O desembargador federal Olindo Menezes, presidente do Tribunal Regional Federal da Primeira Região de Brasília (TRF1), determinou, no dia 12 de agosto, que todos os vinhos, nacionais ou importados, sejam sócios ou não da Associação Brasileira de Exportadores e Importadores de Alimentos e Bebidas (ABBA), continuam obrigados a respeitar a legislação referente ao Selo de Controle Fiscal. O desembargador decidiu que até que forem julgadas todas as ações e recursos contra o instrumento de controle da Receita Federal do Brasil, todos os vinhos e derivados são obrigados a colocar os selos da cor vermelha nos produtos importados e da cor verde nos nacionais. “A deliberação do presidente do TRF1 dá segurança aos produtores e importadores que estavam cumprindo a lei, tornando o selo válido até que todas as ações na justiça sejam concluídas”, explica a consultora jurídica do Ibravin (Instituto Brasileiro do Vinho), Kelly Bruch.

Conforme o procurador Luiz Fernando Jucá Filho, o despacho do presidente do TRF1 definiu que enquanto não houver uma decisão conclusiva do mandado de segurança, transitada em julgado, após esgotados todos os recursos que a lei permite, a suspensão da liminar e portanto a declaração de ilegalidade dos selos e inexigibilidade do seu uso dos associados da ABBA continuará suspensa.

O selo é legal
Em sua decisão anterior favorável ao selo fiscal, o desembargador federal Olindo Menezes declarou que “não há que se falar em ilegalidade do selo”. Para o presidente do TRF1, se o processo de selagem não poderá impedir totalmente o descaminho na importação de vinhos, é evidente que ele certamente auxiliará na coibição da conduta criminosa, posto que se trata de um instrumento auxiliar eficaz para dar suporte à atividade fiscalizatória.

O desembargador disse que o processo de selagem promove uma concorrência leal no mercado de vinhos, obrigando todos a pagar devidamente os impostos, não havendo tratamento diferenciado entre vinhos nacionais e importados, pois todos deverão portar o selo de controle. A introdução de milhões de litros de vinhos importados no mercado brasileiro sem o pagamento de impostos (descaminho) gera uma considerável perda na arrecadação de impostos, estimada em um levantamento de 2005 em R$ 32 milhões ao ano.

Saiba mais
A implantação do Selo de Controle Fiscal foi determinada pela Receita Federal, atendendo a um pedido da Câmara Setorial do Vinho e Derivados da Uva e do Vinho. Os selos a serem utilizados desde o dia 1º de janeiro deste ano nos vinhos importados serão da cor vermelha e nos nacionais da cor verde.

A partir do dia 1º de janeiro de 2012, os atacadistas e varejistas (lojas, supermercados, bares, entre outros) não poderão comercializar os vinhos sem o selo de controle, independente da data de aquisição. O objetivo do selo é aumentar o controle no comércio de vinhos brasileiros e importados, beneficiando quem trabalha dentro das obrigações legais e de mercado.

Confira os prazos de implantação do Selo de Controle Fiscal nos vinhos

1) Desde o dia 1º de janeiro de 2011, os vinhos só podem sair das vinícolas e engarrafadoras com o Selo de Controle Fiscal. O mesmo vale para a importação dos vinhos estrangeiros.

2) A partir do dia 1º de janeiro de 2012, os atacadistas e varejistas (lojas, supermercados, bares, entre outros) só poderão comercializar os vinhos com selo de controle fiscal.

Entenda o caso

Veja, a seguir, todos os passos do processo principal nº 0057324-16.2010.4.01.3400, que corre na 21º Vara Federal do Distrito Federal:

Em 14/12/2010, a Associação Brasileira de Exportadores e Importadores de Alimentos e Bebidas (ABBA) apresentou um Mandado de Segurança Coletivo contra o secretário da Receita Federal do Brasil, perante a 21º Vara Federal da Justiça Federal do Distrito Federal - JFDF, que faz parte do Tribunal Regional Federal da Primeira Região – TRF1. O objetivo era isentar as empresas associadas à ABBA do uso do Selo de Controle.

Em 17/12/2010,o Juiz Federal Hamilton de Sá Dantas deferiu cautelarmente o pedido da ABBA até a chegada de informações da Autoridade Coatora – o Secretário da Receita Federal do Brasil, as quais haviam sido juntadas aos autos no mesmo dia 17/12/2010, por meio da Fazenda Nacional na figura da Procuradoria Geral da Fazenda Nacional, prestando as informações necessárias para a comprovação da constitucionalidade e legalidade do selo de controle.

Além disso, em 19/01/2011, primeiro dia após as férias forenses, a Autoridade Coatora, o Secretário da Receita Federal do Brasil, Carlos Alberto Freitas Barretos, apresentou seus esclarecimentos com base em parecer da Procuradoria Geral da Fazenda Nacional, que também apresentou os elemento necessários para a comprovação da constitucionalidade e legalidade do selo de controle.

Em 19/01/2011, a Receita Federal também comunica que apresentou um Recurso de Agravo de Instrumento com pedido de efeito suspensivo n. 0003264-74.2011.4.01.0000/DFperante o TRF1, em face da medida cautelar que foi concedida para a ABBA.

Em 07/02/2011, a ABRABE – Associação Brasileira de Bebidas, apresentou pedido para ingressar no processo para que se estendesse aos seus associados os efeitos desta cautelar.

Em 24/02/2011, a Juíza Federal Substituta RAQUEL SOARES CHIARELLI indeferiu o pedido da ABRABE, tendo em vista que esta já tivera seu mandado de segurança coletivo impetrado perante a 8 Vara Federal da JFDF indeferido sem exame de mérito (processo n.) e a ABRABE também entrara com a mesma ação perante a X Vara Federal da Justiça Federal de São Paulo, onde seu pedido cautelar para deixar de usar selos foi indeferido. Além disso, a Juíza manteve a liminar nos mesmos termos da decisão anterior – que havia concedido liminar até que a Autoridade Coatora se manifestasse. Ou seja, sem fundamentação.

Em 22/03/2011, após pedido de reconsideração por parte da ABRABE, o Juiz Federal Hamilton de Sá Dantas manteve o indeferimento de seu ingresso como parte no processo.

Em 28/03/2011, o IBRAVIN se apresentou como assistente do Delegado da Receita Federal do Brasil, apresentando toda a discussão que foi feita na Câmara Setorial da Cadeia Produtiva da Viticultura, Vinhos e Derivados (de atuação nacional), bem como o embasamento técnico que comprova a legalidade e constitucionalidade do selo de controle.

Ainda em 28/03/2011, a ABRABE entrou com Recurso de Agravo de Instrumento n. 00172100-16.2011.4.01.000, em face da decisão que indeferiu seu ingresso no processo.

Em 05/04/2011, a Fazenda Nacional apresentou novo Recurso de Agravo de Instrumento com pedido de efeito suspensivo sob n. 0019022-93.2011.4.01.000, em face da cautelar concedida e tendo em vista que o recurso anterior ainda não havia sido julgado.

Em 08/04/2011, o Ministério Público Federal opinou pela concessão da segurança.

Em 08/04/2011, o TRF1 negou o pedido o seguimento do agravo de instrumento apresentado pela ABRABE, o que a tirou definitivamente do processo.

Em 26/04/2011, Desembargador Federal Olindo Menezes, Presidente do TRF1, acatou o pedido da Fazenda Nacional e deferiu o pedido de suspensão da Liminar / Cautelar concedida em primeira instância nos autos da Suspensão de Liminar nº 0020812-15.2011.4.01.0000/DF.

Em 07/06/2011, o Juiz de primeira instância indeferiu a participação do Ibravin no processo na condição de assistente da autoridade coatora.

Por fim, em 20/07/2011, o Juiz Federal Hamilton de Sá Dantas da 21 VFDF proferiu a sentença do Mandado de Segurança, concedendo a segurança à ABBA para declarar a ilegalidade do selo de controle especial, instituído pelos arts. 1° e 2º da IN-RFB nº 1.026/2010, com as alterações da IN-RFB nº 1.065/2010, assegurando-se, aos associados da impetrante, o direito de comercializar, em todo o território nacional, os vinhos importados, sem a aposição daquele selo. Sem honorários advocatícios. Custas na forma da lei. Sentença sujeita ao reexame necessário. Ou seja, obrigatoriamente o TRF1 deverá apreciar esta sentença, independentemente inclusive de recurso de apelação por qualquer das partes.

Em 12/08/2011, o Desembargador Federal Olindo Menezes, Presidente do TRF1, em face do pedido da Fazenda Nacional nos autos da Suspensão de Liminar nº 0020812-15.2011.4.01.0000/DF, determinou que os efeitos da sentença do mandado de segurança que declarou a ilegalidade do selo encontram-se suspenso, pois, segundo o Procurador Luiz Fernando Jucá Filho “a decisão original da Presidência do TRF não foi expressa ao declarar até quando vigorariam os efeitos da suspensão da liminar, ingressamos com pedido de extensão dos efeitos da suspensão até o trânsito em julgado do feito, na forma da Súmula 626 do STF e da legislação de regência.” Isso significa que enquanto não houver uma decisão definitiva do mandado de segurança, transitada em julgado, após esgotados todos os recursos que a lei permite, a suspensão da liminar e portanto a declaração de ilegalidade dos selos e inexigibilidade do seu uso dos associados da ABBA continuará suspensa.

Crédito das fotos: Orestes de Andrade Jr. / Ibravin

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Prosecco Ecco! Você merece esse luxo

noreply@blogger.com (Daniel Santos) — Sun, 21 Aug 2011 07:19:08 PDT

A Expand lança no Brasil o Prosecco Ecco DOC. A vinícola Il Colle responsável pela produção deste vinho está localizada em Treviso, na Itália, região produtora do Prosecco DOC, que fica entre Conegliano e Valdobiadene. O terroir da região produz vinhos frescos e fáceis de beber, cujo consumo combina tanto com o verão quanto inverno.

Segundo historiadores, o Prosecco Ecco DOC foi intitulado por um turista desavisado, um jovem artista que viajava pela Itália em busca de inspiração. Quando chegou a Treviso, ele se encantou pelas belezas da região e por lá resolveu ficar. Convidado para um jantar na residência de uma tradicional família local, ele ficou surpreso com a bebida de cor dourada e disse após degusta-lá: “Ecco, essa é uma obra de arte”.

O prosecco foi por muitos anos visto como uma bebida para as comemorações especiais, hoje é encontrado nas mais diversas ocasiões do cotidiano. Entre as características do Prosecco Ecco estão cor amarelo-palha, brilhante, com um perlage finíssimo e persistente. No nariz possui agradáveis aromas de frutas brancas, cítricos e minerais. Na boca é elegante, leve, de acidez média e com boa persistência. Um vinho simples, leve e prazeroso. A harmonização perfeita são pratos à base de peixes, frutos do mar e aperitivos.

A Il Colle foi fundada em 1978, mas a família dedica-se à produção vitivinícola desde os anos 20 e hoje é sinônimo de qualidade e referência no panorama dos produtores locais. Devido à localização geográfica, a maior parte da produção é voltada para o Prosecco. Todo o vinho engarrafado na vinícola é produzido com uvas selecionadas e colhidas à mão, vinificadas e engarrafadas com todo cuidado e paixão que é refletida no Prosecco.

Preço: R$45,00

Expand

Informações e televendas: (11) 3017-3000