SosiDolceSalato

4 marzo 63

2012-03-04T09:00:00.000+01:00

Mini Tatin di Carciofi al Miele

2012-03-03T17:58:00.003+01:00

Ultimamente replico...non sono in vena "creativa" così sfoglio le riviste per prendere ispirazione.

Ero così felice di questa ricettina...Appena l'ho vista su una copia di Sale e Pepe di gennaio (gennaio? boh! forse febbraio, non mi ricordo) ho detto "questa e' mia" , e' perfetta per il contest di Cran Berry...Non e' la solita ricetta, o almeno per me non lo e' e, detto così tra noi, sono andate a ruba....Ma come sempre mi capita quando scatto le foto di sera, non sono rimasta soddisfatta...Beh! neanche il "set" era un granche'!! Le foto sono pessime e non ho avuto modo di poter riprovare a scattare, avevo una squadra di "morti di fame" che mi guardava come per dire "ancora!!!!...daiiii facceli assaggiare!!" ...ed ho ceduto....in fondo il cibo e' fatto per essere gustato e non fotografato.
Ma non fatevi ingannare dalle foto...sono buonissime!!!

posate Broggi

1 rotolo di pasta sfoglia
2 carciofi grandi
1 cucchiaio di pinoli
2 cucchiai di miele
succo di limone
2 cucchiai di olio
sale

Scaldare il forno a 200°C
Pulire i carciofi e tagliarli in quarti.. Metterli in acqua acidulata con qualche goccia di limone.
Farli lessare per pochi minuti, 3/4 al massimo, in acqua salata e acidulata. Scolarli ed tamponarli.
In una padella mettere 2 cucchiai di olio e due di miele, i pinoli ed adagiarvi i carciofi..
Far caramellare
Rivestire una placca con carta forno e sistemare i carciofi con la parte carammellata verso il basso.
Rivestire ogni quarto di carciofo con un rettangolo si pasta sfoglia, punzecchiando la superficie con una forchetta.
Infornare per 15/20 minuti, fino a doratura.

posate Broggi

La prossima volta non lesso prima i carciofi, al limite nella padella aggiungero' un pochino d'acqua.

Con queste mini tatin partecipo al contest Cran Berry in collaborazione con Smartbox e GreenGate

Ps: Se trovate che le foto, soprattutto la prima e la seconda, non siano così male e' perche' mia sorella Roberta ha avuto pieta' e ha cercato di fare il miracolo....Grazie Robi!

Uova ripiene con Patè di Tonno

2012-02-24T19:09:00.000+01:00

"Siamo gia' al 25 febbraioooooo?????? o mamma miaaaaaa!!!! Sta per scadere l'MTChallenge !!!!!! Acc...e ora che faccio??"

Meno male (si puo' dire così??) che sono a casa con l'influenza altrimenti rischiavo di perdere questo turno! Sono andata a rileggere il post per rivedere le regole. L'ho riletto tutto e poi sono andata a vedere il post di Bucci .....decisamente non posso replicare il suo magnifico patè...non ho le sardine e poi...non so se vi rendete conto, lei ha fatto il burro homemade e con il latticello avanzato del pane in cassetta!! O-O.....Non ce la posso fareeee!!!!!!!

Emmo' che mi invento???? Ho aperto il frigo.....muble muble....burro c'e'....capperi pure...prezzemolo anche...uova.....sì maaa...........che faccio con sté cose qui???....Vado ad aprire la dispensa.....TONNOOOOOOOOOOOOO....evviva ho il tonnoooooooooooooooooo!!!!!!!!!!!!!!!........Ok!!! allora si...forse ce la faccio.....Cerco su google pate' di tonno...si apre un mondo.....chi usa il limone e le alici sotto sale....chi usa le patate e i capperi...chi usa solo tonno il burro e poi la maionese (no! e' troppa roba!!)....Muble muble...ok allora faccio così......

2 uova sode

100 gr tonno in scatola

100 gr di patate lesse

50 gr di burro

30 gr di capperi dissalati di Bonomo e Giglio

prezzemolo

limone

Ho scolato bene il tonno dal suo olio e poi l'ho messo in un piccolo cutter con le patate lesse, i capperi, il prezzemolo, il succo di mezzo limone e il burro a toccheti

Ho frullato tutto e il gioco e' fatto!

Ho bollito 2 uova e le ho fatte raffreddare

Cucchiano Broggi

Ho aperto le uova a metà ed ho tolto il tuorlo.

Ho mescolato insieme il tuorlo ridotto a pezzettini e 4 bei cucchiaini, super abbondanti, di patè

Con una vecchia siringa da pasticciere ho sistemato il composto nell'incavo lasciato libero dal tuorlo e.......

Con questo faticosissima ricetta partecipo all'MTChallenge

Byeeeeeeeeeee...vado a fare l'aerosol.....che palle!!!

Girello di Scamone all'Olio e al Limone....e dopo 1 anno l'ho rimesso in pentola

2012-02-23T09:36:00.000+01:00


Posate Broggi - linea Gualtiero Marchesi

Il 23 febbraio dell'anno scorso cominciava la mia avventura nel mondo dei blog. Mai avrei pensato che durasse tanto.....e' cominciato per gioco e per curiosita'. Mia cugina Ilaria aveva aperto da pochi mesi il suo e mi piaceva molto l'idea della condivisione. Ho sempre amato molto mangiare bene ed anche cucinare, ma non ho mai avuto molte occasioni per esprimermi. Ho comprato non so quanto giornali sull'argomento, raccolto fascicoli e fascicoli per le enciclopedie.....letto letto letto. Anni fa mi iscrissi anche ad un corso di cucina, ma seguiii solo la prima lezione perche' poi mi dovetti mettere a studiare per un concorso e lasciai perdere. Ho studiato e lavorato per 2 anni esaurendomi non poco, ho superato anche il concorso ma poi non ne ho fatto più niente......A conti fatti sarebbe stato meglio se avessi proseguito quel corso di cucina.

Oggi mi ritrovo a curare questo spazio tutto mio come un piccolo cucciolo che ha bisogno di tante cure amorevoli. Il. primissimo post a rileggerlo mi fa tenerezza....Ringrazio tutti voi che mi seguite, dopo un anno siete 235!!!!! siete così tanti ...chi lo avrebbe mai immaginato!!

GRAZIEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE

Durante quest'anno sono cresciuta molto, ho provato un sacco di tecniche nuove, scoperto nuovi piatti e soprattutto conosciuto, anche se solo virtualmente, moltissime blogger simpaticissime e sempre disponibili...davvero non so come ringraziarvi per la costanza e la pazienza con cui mi seguite. Grazie di cuore!

Per festeggiare questa occasione ho scelto di ripetere una delle ricette che avevo proposto in quel primo post: Girello all'olio e limone e con la quale partecipo al contest di Fabiola

La ricetta ed il procedimento sono identici a quelli di un anno fa solo che stavolta ho usato un girello di scamone.....

1.5 kg di girello di scamone (ben legato)

1 abbondante bicchiere d'olio

1 limone

sale q.b.

sedano

cipolla

carota

Si massaggia la carne con il sale e si fa rosolare con un filo di olio a fuoco vivace.

Quando si e' ben rosolata da ogni lato si abbassa la fiamma al minimo si aggiungono le verdure tagliate grossolanamente il bicchiere di olio e il succo del limone.....si copre bene con un coperchio e si fa andare a fiamma bassissima per circa 3 ore senza mai aprire.

Trascorse le 3 ore si frulla il fondo e lo si usa come condimento per la carne

Posate Broggi - linea Gualtiero Marchesi

Questa ricetta a cottura leeeeeeeeeeeentaaa..mi sembra perfetta per contest di Sabrina

Bacchette di Focaccia con Pancetta

2012-02-19T22:27:00.003+01:00

Un'altro post velocissimo. Questa settimana e' stata poco produttiva e quelli che vedete sono stati preparati qualche settimana fa. Sono velocissimi da fare e possono essere utili sia come merenda, ma anche come appetizer oppure sono carini da portare a casa di amici. Mi sono ispirata alle spirali di Patrizia e Cristina con una piccola modifica: ho usato la focaccia gia' pronta.

focaccia

pancetta coppata

L'avrete vista sicuramente nei banchi frigo dei supermercati, la focaccia gia' pronta non manca mai nel mio frigo. Dopo averla portata a temperatura ambiente l'ho un pochino distesa. Ne ho farcito la metà con al pancetta e poi ho coperto con l'altra metà. Con un coltello ne ho ricavato striscioline di circa 1.5/2 cm . Se le preferite più morbide questa è la misura ideale Se le preferite più croccanti allora è necessario farle più sottili. Ogni strisciolina l'ho arrotolata su se stessa e l'ho adagiata su una placca da forno. Ho avuto cura di non metterle troppo vicine. Ho infornato a 200°C per circa 12/13 minuti.

Una delizia!!!Provare per credere!..Byeeeeeeeeeeeeeee

Girella di Tacchino Su Crema di Patate.....ecchepalle Celentano!!!!

2012-02-15T18:04:00.000+01:00

Sempre di corsa...sempre di corsa.....ufffffffff e di corsa vi posto questa ricettina....buona e "dietetica"....Due parole solo per dire ....MA CHE AVAVA FUMTO IERI SERA ADRIANO CELENTANO?????....d'accordissimo sui contenuti ma.....chepalleeeeeeeeeee!!!!! e poi non era proprio il contesto giusto!!! ma pure Morandi che e' stato al gioco!!! insomma uno si aspetta canzonette e si ritrova in mezzo alla 2° guerra mondiale!!!....ma che e'????...Avete letto questo post???? E' divertentissomo e soprattutto vero!! Ora scappo.

coscia di tacchino dissosata

broccoli

patate

brodo vegetale

aglio

olio

sale

sale di cervia con erbe aromatiche

Pulire i broccoli e farli saltare in pentola con olio, sale ed uno spicchio d'aglio. Non fateli cuocere troppo e soprattutto non fate asciugare troppo l'acqua di vegetazione che si produce.

La coscia io l'ho divisa in due parti e poi ogni parte l'ho aperta a portafoglio. Questo per non far diverare la girella troppo grossa...non avevo molto tempo, come al solito!!

Salare l'interno della coscia di tacchino con il sale aromatico (potete anche usare erbette aromatiche e sale normale) e poi rivestirla con i broccoli. Arrotolare e chiudere con degli stecchini.

Sistemare il tutto su una placca rivestita di carta forno, spuzzare gli involtini con pochissimo olio e infornare a circa 180° C per 20/25 minuti

Nel frattempo preparare il brodo vegetale. Io ho usato il dado homemade.
Tagliare le patate a cubetti e cuocerle in un po' di brodo. Devono disfarsi. Ho usato il minipimer per farne una crema.

Ho servito mettendo sul fondo del piatto un po' di crema di patate e poi le girelle tagliate a fettine sopra.

Il piatto e' vento molto saporito pur avendo usato pochissimo olio....SLURPPPP...alla prossima...Byeeeeeeee

PS...Con le Girelle di Tacchino partecipo alla raccolta di Sandra/Chabb

Risotto di Mele con Gorgonzola e Noci

2012-02-13T19:02:00.000+01:00

posate Broggi-linea Gualtiero Marchesi

Non so da quanto tempo e' che pavento l'idea di traslocare il blog, ma alterno momenti di massimo entusiasmo a momenti in cui la depressione mi assale ...soprattutto quando mi ritrovo a leggere codici di cui non capisco NULLA!!!!!!......Non capisco perche' ci sono cose così semplici all'apparenza ma così complicate da realizzare!!! Ora, comunque sono in un momento sì, pare abbia trovato il tema giusto e che possa realizzare il blog più o meno come lo immagino...pare che farlo proprio come dico io costi cifre astronomiche.....mio marito mi caccia di casa!!!

Altra cosa che mi sta sottraendo non poco tempo e' la lettura del mio fantastico libro Plate to Pixel... In queste foto ho cercato di applicare la "regola" f/stop basso-profondita' di campo sfocata....non e' che mi sia riuscita perfettamente .... forse l'ISO era troppo alto...800...boh!!! Perche' così??? perche' la ricetta di oggi l'ho trovata sulla rivista A Tavola..... e perdonatemi se lo dico mi sono innamorata prima della foto e poi della ricetta!!! Sulla rivista il riso e' ben a fuoco e tutto il contorno (tovagliolo, posata e mela sul fondo) sfocato. Ho provato a riprodurla ma non mi e' riuscita proprio benissimo!!

200 gr riso carnaroli

1 mela fuji

100 gr gorgonzola

1 cucchiaio abbondante di noci

1 cipolla piccola

olio

50 ml vino bianco

1 L circa di brodo vegetale

sale

pepe

(erba cipollina)

Ho dimezzato le dosi e non ho usato l'erba cipollina perche' non ne ho trovato e poi al posto del burro ho usato l'olio.

Per il brodo ho usato il dado homemade.

Si procede come la solito:
In una pentola far appassire, a fuoco basso, la cipolla tritata finemente.
Aggiungere il riso, alzando la fiamma, e farlo tostare.
Aggiungere il vino bianco e farlo evaporare.
A questo punto aggiungere il brodo bollente un po' alla volta, continuando sempre a mescolare.
Tagliare la mela a pezzetti piccoli.
Quando il riso e' a fine cottura aggiungere la mela, le noci tritate grossolanamente e il gorgonzola tagliato a pezzetti
Far riposare il risotto in pentola 2 minuti e servire.

posate Broggi-linea Gualtiero Marchesi

Con questa foto-ricetta partecipo al giveaway di Antonella/MammaPapera in collaborazione con Zalando

La borsa che ho scelto e' questa

http://www.zalando.it/comma-shopping-bag-marrone-co151a00k-703.html

Uova in Crosta Di Pane

2012-02-07T17:12:00.000+01:00

Vassoio CHS , Posate Broggi-linea Gualtiero Marchesi

Mia nonna se ne e' andata alla soglia dei 99 anni. Era una donnina molto simpatica e attiva che ha vissuto con noi in casa gli ultimi 30 anni della sua vita. Ha cucito e lavorato a maglia fino a oltre i 90 anni e poi leggeva tantissimo, risolveva cruciverba...faceva la cyclette!!!! Perche' d'inverno usciva poco e non poteva permettere alle sue gambe di rimanere ferme! Io ero la nipote più grande, quella che ha coccolato di più, forse. Per me c'è sempre stata. Una spalla per piangere ma anche una per ridere, e ne abbiamo fatte di risate io e la mia nonnina!!!
Mi piace ricordarla quando la sera per farle compagnia giocavamo a carte con lei. Era molto brava a scopone, briscola, scala 40 e negli ultimi anni anche a burraco. Il pomeriggio, dopo la pennica e il caffè ( per lei!), si giocava a carte. In verità chi giocava di più con lei era mia madre, ma quando una di noi poteva si aggiungeva volentieri. Poiche' non le piaceva rimanere a casa da sola la sera, c'era un accordo con i miei genitori....il sabato uscivamo noi figlie, la domenica loro. Noi tre c'eravamo accordate per fare un turno, in modo da non essere costrette in casa tutte e tre contemporaneamente. Naturalmente "subivano" il turno anche i nostri fidanzati , che quindi passavano la domenica sera con noi in casa. Una sera decidemmo di insegnarle burraco.....ancora rido, ma quella sera vi giuro che io e mio marito, e anche lei, piagevamo dal ridere. Secondo me un po' imbrogliava, ed avendo la coda di paglia, pensava che fossimo noi ad imbrogliare lei.....non so raccontarvi, ma sapendo giocare benissimo a scala 40 proprio non capiva che i 2 di qualunque seme (pinelle) potessero funzionare da jolly e soprattutto che i jolly non li poteva sostituire e prenderseli per usarli lei!!! Che i tris non si facevano e che potevi mettere a terra 7 carte uguali in fila!!! Mi rendo conto che chi non gioca a burraco non riesce a capire, però credetemi continuava a dire che la stavamo imbrogliando e rideva rideva ....e noi dietro di lei...è stata una serata spassosissima!!!

Quando mi sono sposata aveva 90 anni, e a me , come pure alle mie sorelle e alle mie cugine, ha regalato un assegno. Ci ho pensato tanto e volevo una cosa che me la ricordasse sempre ed allora insieme al mio fidanzato-quasi marito abbiamo deciso di comprare le fedi nunziali. In questo modo lei è sempre con me! Perche' lo sapevo che quando avesse deciso di andarsene mi sarebbe mancata tantissimo.......

Mi rendo conto che la fede non e' proprio un accessorio moda...avrei potuto usare una borsa piuttosto che una sciarpa, ma avendo deciso di fare le uova (ogni promessa e' debito, vero Tatina?) non potevo non raccontare un po' di lei visto che le piacevano tanto. In verita', le preferiva bollite, perche' il fritto le dava un po' fastidio, ma credo che queste le sarebbero piaciute visto che sono cotte in forno.

L'idea mi e' venuta girovagando su Pinterest dove ho visto la foto e sono risalita alla ricetta che trovate qui

Naturalmente non l'ho seguita alla lettera perchè non amo la panna...diciamo che e' liberamente tratta....ahahahh

2 panini piccoli

2 uova

sale

pepe

prezzemolo tritato

Tagliare la cima del panino e svuotatelo. Non fate come me non ve le mangiate!!!

Rompete un uovo alla volta e versate nel panino prima l'albume e poi il tuorlo.

Salate e pepate e aggiungete un pizzico di prezzemolo.

Infornate in forno caldo a 180°C per 20/25 minuti

Servite caldo.

Vassoio CHS, posate Broggi- linea Gualtiero Marchesi

E con questa "ricetta" ,se così la vogliamo chiamare, partecipo al contest di Barbara in collaborazione con Zalando

Inoltre partecipo alla raccolta di Sandra/Chabb

Un Premio da Condividere

2012-02-06T18:18:00.001+01:00

Grazie Grazie Grazie e ancora Grazieeeeeeeeeeeeeeeeeee

Grazie a Lidia, Luisella, Laura......ammazza tutte con la L!!!! Grazie per aver pensato al mio blogghino! E se ho dimenticato qualcuno/a ditemelo ...fatemi un cazziatone esagerato perche' se anche la mia distrazione e' proverbiale non e' una scusa!

Ora 7 cose di me.....muble muble muble

adoro mio marito ed i miei figli
a volte vivo nel mio mondo...faccio le cose in automatico e mi dimentico di averle fatte...O-o''
dire che sono distratta e' dire poco
vorrei andare via di qui.....emigrare ...non so austarlia nuova zelanda...lontano...ma se prorpio non riesco così lontano, mi piacerebbe la spagna
sono allegra e sempre disponibile, ma se mi accorgo che qualcuno se ne approfitta sono c....avoli amari !!
mi piace il mare, il sole, viaggiare e conoscere nuovi posti
mi piace stare con gli amici a chiaccherare...magari intorno ad una tavola imbandita!

Passo il testimone a

Non posso non aggiungere Debora/La Tata , Cran Berry e Eleonora.....solo per la pazienza che hanno con me!!

Torta di Carciofi

2012-02-05T16:48:00.000+01:00

Cominciano a comparire i primi carciofi sui banchi degli ortolani ed non ho resistito! Anche perche' avevo visto questa ricetta su la rivista La Cucina Italiana del mese di gennaio e ho dovuto replicarla subito. Non potevo aspettare !

E' di una semplicità disarmante.

200 gr di ricotta

30 gr di grissini

20 gr di olio evo

5 carciofi (io 4)

2 uova

cipolla (io no)

sale grigio fine di bretagna di Gusti Vegetali

pepe

timo

burro per la tortiera

Accendere il forno a 180°C.

Imburrare lo stampo, foderarlo con carta forno e di imburrare anche la carta forno.

Pestare i grissini grossolanamente e una parte utilizzarli per "rivestire" lo stampo.

Pulire i carciofi e tagliarli a fettine sottili e saltarli in padella con un filo di olio e il timo. Lasciare intiepidire

Lavorare le uova e la ricotta con un pizzico si sale e pepe.

Aggiungere i carciofi e versare nello stampo imburrato.

Cospargere i restanti grissini pestati sulla superficie ed infornare per circa 15 minuti.

Buonissima, ma la prossima volta non utilizzerò la carta forno perche' a mio parere lascia la torta troppo umida alla base. Infatti poi lo reinfornata per qualche minuto eliminando la carta forno.

Pennello in silicone Happyflex

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Sandra/Chabb

Zuppa di Fagioli con Funghi Porcini.... e 3 !!!

2012-02-01T22:18:00.000+01:00

Cosa c'e di più confortevole, in questi giorni di freddo "estremo", di una buona zuppa calda??? Escluse le lenticchie, che detesto profondamente, tutti gli altri legumi li mangio più che volentieri. La zuppa di oggi e' di soli fagioli.....Ma che fagioli!!!! Sono quelli di Sarconi Igp!!! Li ho trovati dal mio ortolano di fiducia.....secondo me costavano anche troppo ma non ho resistito, mi piacciono troppo!!! Ne ho scelto diversi ecotipi: cannellino bianco,san michele, tondino bianco, maruchedda, verdolino e ciuoto. Mi basteranno per un anno!!!...Ma com'erano carini nei loro cestini!!!!

Ho mescolato tutte le varieta' insieme e a queste ho aggiunto, non contenta, un po' di fagioli neri.

250 gr di fagioli di Sarconi Igp misti

50 gr di fagioli neri Gusti Vegetali

100 gr di porcini interi congelati

olio

sale

dado (qui )

rosamrino

pomodorini cilegini semi secchi Agromonte

La sera prima ho messo i fagioli in acqua avendo cura di mettere quelli neri in una ciotola diversa da quella degli altri.

La mattina dopo li ho lavati ben bene e li ho messi a cuocere, sempre separatamente, con uno spicchio di aglio e del rosmarino.

Li mantengo separati per due motivi:

hanno tempi di cottura diversi, quelli neri impiegano di più
quelli neri producono un " brodino" troppo scuro che non userò nella zuppa.

A cottura ultimata li scolo dalla loro acqua di cottura. conservando solo quella dei fagioli di Sarconi, e circa 1/3 li frullo con il minipimer.

In una pentola ho messo il "brodino" di cottura dei fagioli, i fagioli frullati, i pomodorini (circa 1/2 vasetto), un cucchiaio di dado e i fagioli neri. Ho fatto cuocere circa 15 minuti poi ho aggiunto anche gli altri fagioli. Non è stato necessario aggiungere sale perche' il dado era sufficientemente saporito

A parte ho tagliato i funghi porcini a dadini e li ho saltati in padella con uno spicchio di aglio e un rametto di rosmarino. Ho salato e poi li ho aggiunti alla zuppa

Ora dovete sapere che questa zuppetta e' stata realizzata appositamente per il contest de La Tata/Debora...il contest si chiama Remise en Forme.....e mi ha messo non poco in crisi!!! Io non sono, ribadisco non sono, una capace di rimmettermi in forma.....non amo le diete....aborro le palestre (anche se per motivi di salute ad una mi sono iscritta)....mi piace mangiare e non ho nessuna intenzione di eliminare i carboidrati ( senza pane non vivo), le proteine ( come si fa non mangiare una bella bistecca ogni tanto?) e per quanto riguarda i grassi non sono una che ne abbonda ma quanno ce vo' ce vo' !

Ho cucinato e fotografato altri due piatti prima di questo:

il primo e' nato sfigato: mio marito si era mangiato uno dei componenti del piatto!! Ho provato a sostituirlo ma non mi garbava più di tanto e poi le relative foto erano da spazzatura!! Eh lo so che stai bestemmiando Tatina, ma a me proprio non piacevano
ma se il primo poteva essere un piatto da Remise en Forme, il secondo non mi dava questa idea anche se in questo caso le foto erano, sempre secondo me, passabili ed infatti e' qui

Comunque alla fine ho trovato pace e quindi con la ricetta numero 3 partecipo al contest de La Tata

Visto che il regolamento me lo permette questo mese sono stata gentilmente invitata da Stefania a partecipare alla raccolta di questo mese: Le Zuppe.....diciamo che e' capitata proprio a fagiolo!!!...ahahahahaha

Mi scuso per il post lunghissimo, vi prometto che al prossimo saro' molto più sintetica...Byeeeeeeee!!!

Pizza di Pasta

2012-01-29T17:45:00.000+01:00

Questa e' la ricetta delle scampagnate!!!! Ora non si usa più, ma una volta quando io ero bambina mia madre ce la preparava se si andava in gita con la scuola, o al mare, o in montagna...insomma andava bene per qualunque situazione fuori casa. Oggi, devo dire la verità, non andrei più in giro con questa pietanza nel "sacco" e probabilmente anche i miei figli preferirebbero un bel panino con la coca-cola, ma a casa la faccio spesso d'estate e d'inverno perchè e' molto buona fredda ma anche calda. I miei figli impazziscono per quei pezzi di pasta che diventano croccanti...si scatena una guerra!

Per la preparazione di questa Pizza di Pasta sia che usiate una pasta corta o una lunga considerate che bisogna calarne sempre un quantitativo maggiore del solito. Io di solito per noi 4 calo 350 gr di pasta...in questo caso 450 gr.

Inoltre la pasta subisce una doppia cottura: una nell'acqua e l'altra in padella, per questo il tempo di cottura nell'acqua va dimezzato. Io mi regolo così: se la pasta regge bene la cottura, considero la meta' del tempo + 1 minuto ( es: garofalo) , se la pasta invece tende un po' a scuocere allora sottraggo 1 minuto alla meta' ( es: barilla).

450 gr pasta corta
4 uova piccole o 3 grandi
250 gr mozzarella
100 gr salame napoli
parmigiano (la quantità e' secondo il gusto)
sale olio

Cuocere la pasta per circa la metà del tempo segnato sulla confezione.
Mentre cuoce sbattere in una terrina le uova con un po' di sale ed il parmigiano.
Preparare una padella con un pochino di olio.
Tagliare la mozzarella ed il salame a pezzi.
Quando e' passato il tempo di cottura necessario, scolare la pasta e versarla nella terrina con l'uovo. Mescolare bene.
Scaldare la padella con l'olio e quando questo e' caldo cominciare a versare la pasta, circa la meta'. Poi velocemente aggiungere la mozzarella ed il salame e poi la pasta rimasta.

Quando sotto si e' fatta una bella crosticina....rigirare la pizza. Io appoggio un piatto sulla padella e capovolgo il contenuto....poi rimetto tutto dentro.

Sfizi di Pizza

2012-01-26T17:13:00.001+01:00

Per quanto io ci provi, trovo sempre un escamotage per saltare la "dieta"....o meglio....penso ma se faccio sta cosa qui non e' che poi aggiungo molte calorie ...in fondo un bocconcino o due che faranno mai!!!...EHHHH lo so io che faranno!!! Prendono casa sulla mia pancia ecco cosa fanno!!!! Ufff...Io appartengo alla categoria di quelle che fanno la dieta solo quando dormono!!!

Anyway, questi sfizi sono nati nel periodo natalizio dove veramente ne ho prodotto una quantità industriale, solo che in quel periodo ho usato sempre la sfoglia ...Questa volta ho provato la focaccia.

focaccia gia' pronta

ricotta romana

fiore di ricotta

peperoni

sale grigio fine di bretagna Gusti vegetali

origano

semi di sesamo

In realta' avevo la necessita' di consumare della ricotta avanzata.

I peperoni sono stati tagliati a listarelle e conditi con un po' di sale e olio e cotti al microonde con funzione crisp per non piu' di 15 minuti. Devono rimanere "croccanti".

Con un frustino ridurre le ricotte ad una cremina. Aggiustare di sale. Volendo si puo' aggiungere un po' di pepe se piace.

Aprire la confezione di focaccia già pronta. Stendere in maniera uniforme la crema di ricotta e cospargerla con l'origano.

Sistemare una fila di listelle di peperoni e cominciare ad avvolgere. Aggiungere una fila di peperoni ad ogni nuovo giro fino a quasi la fine della focaccia. Prima di chiudere l'ultimo giro bagnatevi le dita e inumidite il bordo della focaccia e poi chiudete definitivamente. Serve a non farla aprire durante la cottura.

A questo punto cospergere il salamino ottenuto con i semi di sesamo e poi ricavare tante piccole girelline di circa 1.5/2 cm. Sistematele su una placca da forno rivestita di carta oleata e infornate a 200° per circa 20/25 min e comumque finche' non si dorano in superficie.

Dado Vegetale Homemade....praticamente copiato e incollato

2012-01-22T18:42:00.001+01:00

Prima che scoppi un putiferio...confesso! Ho copiato senza remore....come potevo non farlo...IO ODIO IL DADO!!!! ...quelli dei supermercati, naturalmente!!....Mi piace tanto il brodo vegetale e mi piace farlo secondo "tradizione": carota-sedano-cipolla-patata e quando ci sono, zucchine....Che buono!! Vero e' che non sempre ho il tempo di stare lì a pulire le verdure.....e poi un giorno un link in un post su fb...Dado vegetale homemade....Nooooooooooo!!!!!!! e' miooooooooooooooooo!!!! lo devo provare e detto-fatto...Stupendo, buonissimo, praticamente finito! Eh sì, perche' come una scema ne ho fatto solo meta' dose, ma alla prossima raddoppio!!!

Vi copio e incollo la ricetta...e' di Cristina, LaZuccaCapricciosa

250 gr di sale grosso

300 gr di carote

200 gr di sedano

2 cipolle grandi

2 spicchi d'aglio

3 foglie di salvia (le mie erano piccolissime e ne ho messa qualcuna in più)

1 rametto di rosmarino

1 mazzetto di prezzemolo

Modifiche: non ho messo la salvia ( non ne avevo) ed ho aggiunto una patata

Ho tagliato le verdure in pezzi grossolani e poi li ho tritati nel mixer.
Li ho fatti cuocere lentamente, fatto raffreddare e poi ho versato tutto in un barattolo.
Ho conservato tutto in frigo, ma Cristina ne ha anche congelato una parte. Fate voi

Grazie mille Cristina

La "Genovese"

2012-01-18T20:48:00.001+01:00

Eccomi qui come promesso! Nonostante il nome questo ragu' uno dei classici della cucina partenopea.

Copio e incollo pari pari quello che ho trovato sull'origine di questo piatto (da Cucina e Simpatia)

Questo ragu' è chiamato “alla genovese”, perché pare sia stato preparato per la prima volta alla fine del 1400 da certi cuochi genovesi che aprirono una taverna a Napoli alla Loggia di Genova, zona a ridosso del porto, dove la colonia genovese, di stanza a Napoli, si amministrava autonomamente.

Alcuni raccontano che osti genovesi, stabilitisi a Napoli nel 1600 , avevano l’abitudine di cucinare la carne in questo modo, altri affermano che a dare il nome a questo piatto fu un cuoco di nome Genovese.

Tipico piatto della tradizione napoletana, nulla ha a che vedere con la città della Lanterna : viene menzionato da Ippolito Cavalcanti , duca di Buonvicino nobile napoletano con l'hobby della cucina, nella sua opera “Cucina teorico pratica” pubblicata nel 1837; in verita' prima di lui ne parla Vincenzo Corrado, nell’opera “Cucina Napoletana" nella prima edizione del 1832.

Se non è dato di sapere con certezza la paternità e l’origine dell’aggettivo “genovese” di questo piatto , certa era la consuetudine dei genovesi di cucinare, nella pentola di terracotta, con sughi vari “u tuccu”; un pezzo intero di carne, per poi separarlo e farne un ottimo secondo.

Pratica in verità usuale in molte altre regioni italiane, allora come oggi.

- La cipolla, base di questo piatto, è uno degli ortaggi più antichi presenti nell' alimentazione dell’uomo;è raffigurata spesso anche negli affreschi delle tombe egizie (sempre loro).

Nei secoli scorsi la cipolla era tenuta nella massima considerazione, attribuendole virtù terapeutiche.

La scienza odierna ha ridimensionato l’importanza nutritiva della cipolla riconoscendogli solamente una lieve azione diuretica.

La cipolla contiene piccole dosi (0,05%) di un’essenza volatile irritante per gli occhi dal sapore acre e piccante, costituita principalmente da solfuro di allile-propile.

Per evitare questo inconveniente basta mondare l’ortaggio tenendolo immerso in una bacinella piena d’acqua fresca.

- Il tipo di carne più adatto per questa preparazione è il girello che a Napoli e' chiamano "lacierto" o in mancanza di questo, lo scamone o culaccio che, per i napoletani è il "primo taglio" .

Si può preparare anche con altri tipi di taglio meno nobili come il muscoletto o la parte magra del reale. Altre tipologie di carni si possono preparare con questo sistema per esempio io la preparo con il coniglio.

"'A Genovese” richiede molto tempo , dedizione e passione per la cucina.

Il sugo deve “pippiare” per molte ore, altrimenti come diceva Eduardo, non facciamo il ragù ma " a carna cu’ 'a pummarola" , nella fattispecie "cu’ ‘a cipoll’

Come per molte ricette della tradizione, ogni famiglia ha il suo modo di interpretare la Genovese. Solo tra mia madre, sua sorella (mia zia), e mia cognata (sorella di mio marito) ho raccolto tre ricette divese!!!

Mia madre mette insieme carne e cipolle e fa cuocere lentamente.
Mia zia ci mette oltre la carne e le cipolle ogni ben di Dio....piselli, prosciutto e non so più cosa.
Mia cognata di aggiunge del prosciutto crudo ....

Naturalmente sono ottime tutte e tre e sempre chiedo il bis sia della pasta che della carne!!!

Per le quantita' bisogna considerare per le cipolle un peso doppio rispetto alla carne.

750 gr di muscolo (pezzo intero)

1500 gr di cipolle

sedano, carota per il fondo

vino rosso (io Aglianico)

olio

sale (io sale di cervia)

brodo vegetale

Tagliare le cipolle piu' sottili possibili. Non c'e modo di evitare lacrime su lacrime. Stavolta mi sono messa fuori al mio balconcino con guanti alle mani e occhiali da sole!!! Ho sofferto il freddo, ma lacrime praticamente zero!!

Preparare il fondo con sedano e carota e mettere a rosolare a fuoco vivace la carne che avete prima massaggiato col sale.

Una volta che la carne si e' ben saldata, irrorare con un po' di vino rosso. Quando l'alcol del vino e' evaporato aggiungere le cipolle, coprire con un coperchio e abbassare la fiamma. Deve cuocere lentamente (pippiare) per 3 ore circa. Di tanto in tanto rigirare il tutto e se dovesse risultare troppo asciutto (dipende dalle cipolle che si usano) aggiungere un po' di brodo. A me non e' servito.

La cottura e' lunga, ma si puo' preparare anche il giorno prima. Ne vale la pena: la carne diventa così tenera che si scioglie in bocca.....E' davvero una cosa da leccarsi i baffi!!!!

Con questo arrosto magnifico partecipo alla raccolta di Sandra/Chabb

Le Tagliatelle

2012-01-15T17:48:00.000+01:00

Quest'ultimo week end e' stato un weekend di fuoco!!! Sto in cucina da ieri mattina!!! Ho post da scrivere per tutto il mese!!! Ma anche se sono state le ultime ad essere preparate e gustate queste Tagliatelle meritano di essere postate per prime. Sono state proposte da Alessandra per la prima sfida 2012 dell'MTC. Come al solito ho fatto una cosa che non avevo mai fatto prima.....tirare la sfoglia! Mannaggia!!! In genere queste cose piacciono molto a mio marito...mettere le mani in pasta e usare il mattarello, ma stavolta ho dovuto fare tutto io...lui si e' bloccato col collo...quando cammina sembra il gobbo di Notredame!!

Le poche volte che ho fatto la pasta fatta in casa ho sempre usato la tirapasta...questa volta no e devo dire che la differenza si sente al palato. Mi e' sembrato che la pasta rimane piu' ruvida e prendeva di più il condimento .... insomma piu' buona!

E' stata una bella sfida....

1) con mio marito che continuava a dire: "stendi stendi e' ancora doppia!"...." vai e' ancora troppo doppia"....Ma mica dovevo fare i ravioli o i tortellini ??? Quando mi e' sembrata dello spessore giusto ho smesso di tirare...non mi piacciono le tagliatelle invisibili!!!

2) col mattarello...il mio si perdeva nella sfoglia!! Comunque la prossima volta non mi faccio trovare impreparata e compro il mattarello adatto!

Per le dosi ne ho usato un po' in più

330 gr farina

3 uova

Ho seguito pari pari le istruzioni di Alessandra e quindi per la preparazione vi rimando al suo bellissimo post dove spiega per filo e per segno tutto quello che serve. Forse non sono stata precisissima nel taglio ma era la mia prima volta a mano!!! Sono perdonata!! ;D....Grazie!!!

Le mie Tagliatelle le ho condite con un ragu' tipicamente partenopeo anche se dal nome non si direbbe: Ragu' alla Genovese.....ma per questo vi rimando al prossimo post!

Crostini con Salmone

2012-01-10T22:02:00.001+01:00

Vassoio CHS

Oggi riprende in pieno il tran tran quotidiano...il lavoro l'ho ripreso il 2 gennaio. la scuola e' ripresa ieri e oggi riprendono le varie attivita' collaterali. Sento la necessita' di muovermi e quindi da oggi tempo permettendo ( in senso meteo ma anche di tempo nel senso di ore e minuti) mi muovero' sempre a piedi. Domani riprende anche il pilates. Voi non siete mai stanche di stare sempre "ferme"?? Io sono sempre in giro, quasi mai in casa (e questo lo dimostra il tempo che passa tra un post e l'altro!) ma cmq per vari motivi il mio movimento e' sempre dato dalla macchina...Basta! Mi devo sgranchire un po' le gambe! Ora per rimettermi in forma non mi posso fidare troppo della dieta, non la so fareeee!!!! e quindi passo al piano B: piu' movimento e cibo "più" leggero!

Questo di oggi me lo ha suggerito Luisella/Blu Notte non ricordo più il titolo della sua ricetta. Luisella me lo suggerisci che la linko, non l'ho trovata più.

E' anche questa una ricetta svuota frigo. Avevo del salmone da consumare e del pate' di olive.

Pane
100 gr salmone
150 gr di fiore di ricotta
1 cucchiaio di pate' di olive
sale

Per prima cosa ho tagliato il pane a fette e l'ho infornato, per pochi minuti a circa 180°C, per farlo bruschettare un po'.

In una ciotola ho ridotto la ricotta ad una crema ed ho aggiunto un pizzichino di sale.

Ho aggiunto il pate' di olive ed ho mescolato bene. Ne avessi avuto dell'altro lo avrei aggiunto (troppe calorie?)

Sui crostini freddi ho messo la crema preparata ed ho decorato con il salmone.

Buono, gustoso e leggero!

Pasticcio di Tortellini

2012-01-05T13:30:00.000+01:00

Ciao a tutte e BUON ANNOOOOOOOOOO!!!!!!!!!!!!!!

Il mio primo post di quest'anno e' un pasticcio.....cioe' un riciclo di quello che 'e avanzato dalla grande abbuffata natalizia.....non ho comprato nulla!! A differenza delLa Tata che e' riuscita a cucinare fotografare e mangiare, io ho solo cucinato e mangiato ( argggggggggghhhhhhhhhhh ho preso 2 kg!!!!! ci vorra' una vita per smaltirli!!!...non sono capace di fare la dieta!!!).....Non ho avuto proprio il tempo di mettere mano alla macchina fotografica e se anche l'avessi avuto sarei stata linciata dalla famiglia intera se avessi fatto foto al cibo anche il giorno di Natale. Eehehehehehe....in compenso hanno sbafato a più non posso....

Tortellini (gia' cotti, avanzati da quelli del giorno di Natale, ovviamente senza il brodo!)
Besciamella (homemade, avanzata dalla lasagna del giorno di S.Stefano)
Pesto (senza aglio, avanzato anche questo dalla lasagna)
Rotolo di brise' (comprato in piu', perche' non si sa mai!)
Mozzarella (congelata, avanzata qualche giorno prima)
Parmigiano

Ho ripreso la bescamella sul fuoco con un pochino di latte ed ci ho aggiunto il pesto. Ho condito i tortellini aggiungendoci la mozzarella tagliata piccolissima. Ho aggiunto il parmigiano.
Ho strotolato la brise' in una piccola teglia per crostate ed ho versato dentro i tortellini. Ho richiuso i lembi che fuoriuscivano ed ho aggiuto altro parmigiano.
Ho infornato a 180°C per circa 20/25 minuti.

Muffin ai Mirtilli con Farina di Riso

2011-12-28T15:00:00.000+01:00

La ricetta l'ho trovata sul bellissimo blog MonPetitBistrot ...li ho rifatti uguali sostituendo la farina con quella di riso, in quanto dovevo offrirli ad una cugina celiaca. Non ho usato il lievito previsto dal prontuario (qui bisogna aprire un account), ma per la prossima volta mi attrezzo.

150 gr mirtilli rossi La Morbidissima
250 gr farina di riso Molino Chiavazza *
60 gr zucchero
60 gr miele di agrumi
125 gr burro morbido
1 uovo
200 ml di latte
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale

Forno statico a 180°C

Mescolare il burro con l'uovo ed il pizzico di sale. Aggiungere la farina con il lievito setacciati e poi lo zuucchero con il miele.
Unire il latte un po' alla volta.

L'impasto non e' omogeneo anzi!! Deve essere grumoso: chi segue Nigella Lawson sa che questo rende i muffin più leggeri.

Aggiungere i mirtilli (io li ho tagliuzzati).
Versare nei pirottini ed infornare per circa 30 minuti.

* ho appena saputo che la farina di riso di Molino Chiavazza potrebbe essere "contaminata " da glutine...quindi non fate come me...controllate sempre sulla confezione che le farine siano approvate dall'AIC!!!!

Pappardelle ai Porcini Salsiccia e Melanzane

2011-12-21T04:00:00.000+01:00

Vi chiederete: Che c'azzecca la melanzana??? Ora vi racconto.

Giorno dell'Immacolata...a pranzo dovevamo essere io, mio marito e i miei figli. Avevo dei funghi porcini (pochi) e avevo deciso di farli con le pappardelle integrali per me e mio marito. A metà mattinata, diciamo verso le 11.30, mio marito mi telefona (aveva accompagnato l'hobbit a messa) e mi dice di avere invitato a pranzo mia nipote col fidanzato e mio nipote.

biiiippppp bbiiiiippppp ALLARME ROSSOOOOO.....ALLARME ROSSOOO bbiiiippppppp

Subito dico a mio marito di cercare un supermercato e di comprare altre pappardelle e altri porcini congelati....devono essere interi e della marca che gli dico io...altrimenti niente!!

Panicoooooo! Non conoscevo il fidanzato di mia nipote era la prima volta che lo incontravo e poi a pranzo a casa mia!!! Che figuraaaa!!! Non solo!!!Mio nipote e' una buona forchetta!!

Se non trova i porcini con cosa condisco la pasta???

Salsicciaaaaa!!! nel congelatore ne ho un pezzo .....puo' andare bene saranno poco più di 100 gr...ok!

E poi??....nel cesto della verdura una melanzana....sola .....senza compagne....mi ha fatto pena ....mi son detta: Tutto fa brodo!

Eccovi spiegato il perche' della melanzana....dovevo allungare il brodo.
Quando mio marito e' tornato a casa mi ha portato i porcini, ma nel frattempo mi ero portata avanti col lavoro e la melanzana era già pronta: tagliata e saltata in padella.

Pappardelle (di cui meta' integrali)

porcini congelati

melanzana

salsiccia

scalogno

olio

sale

prezzemolo

Tagliare le melanzane a tocchetti e saltarle in padella con olio e sale. Mettere da parte.
Tagliare a pezzetti i funghi e saltarli in padella con uno spicchio d'aglio, olio, sale e pepe Mettere da parte.
Sempre nella stessa padella appassire lo scalogno tagliato fine fine, sbriciolare la salsicciae farla saltare per pochi minuti.
Unire il tutto.
Cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata. Un minuto prima della fine della cottura passarli nella padella dov'e' il condimento, con un pochino di acqua di cottura. Amalgamare bene il tutto e servire con prezzemolo tritato.

Per la cronaca: il pranzo e' andato benissimo, il fidanzato di mia nipote molto simpatico e alla mano, mio nipote sazio....l'unica nota e' che mi guardavano tutti strano mentre facevo le foto....come mai???

Con questa ricetta partecipo al contest di Gianni

Involtini di Salmone

2011-12-19T18:00:00.000+01:00

Questa e' una ricetta di riciclo..Mi era avanzato del salmone ed ho pensato di utilizzarlo in questo modo:

salmone

zucchine

ricotta

robiola

mela fuji

scaglie di mandorle tostate

sale al the nero de I Gusti Vegetali

pepe

Mescolare la ricotta e la robiola in modo che diventino una crema omogenea.Salare e pepare. Aggiungere un po' di mela grattugiata*, alcune scaglie di mandorle. Con un cucchiaio sistemare il preparato su una fetta di salmone e arrotolare.
Ho servito su un letto di zucchine grattugiate* e saltate in padella con un filo di olio, sale e pepe.

*grattugia Microplane

Con questa non ricetta partecipo al contest di Gianni

Risotto ai Fagioli neri e Salmone

2011-12-16T13:00:00.000+01:00

In questi giorni tante di voi sono impegnate nelle prove delle varie cene e dei vari pranzi.... Ci sono post fantastici e davvero invitanti da acquolina in bocca, anzi devo confessare che un paio di ricette le ho salvate e spero di poterle realizzare ....Ma mi chiedo... perchè si fanno le prove???....
Io non provo perchè:

1) le feste gia' ci regalano quei 2/3 kili in piu' perche' permetterci di regalarcene altri??? ci vorra' tutta la primavera poi per sbarazzarcene....non sono una tipa da dieta rischierei di affezionarmi a quei kili in più ...
Noooooo, se attacco a mangiare poi mi devono regalare un campanaccioo.....noooooooo!!!

2) sono una che si annoia presto ....aspetto la cena della vigilia per gustarmi la cenetta che mia madre preparera'....se si cominciano a fare le prove, io non mi tirerei indietro assaggerei/mangerei tutto..... poi magari non e' piu' la cena di Natale ...diventa una cena "normale"...rischierei di perderne la "poesia".....

Nuuuuuuuuuuuuu io non provo....aspetterò, assaporerò e gusterò.

A me, come ogni anno, spettano i pranzi di Natale e Santo Stefano, nel senso che ospito.....Saremo come ogni anno 20/25/30 persone, ma per fortuna siamo organizzati in modo che non debba cucinare tutto io. Ci dividiamo i compiti tra sorelle e cognate....così tutti partecipano al lavoro ma anche alle conversazioni. A me toccano un primo (in genere, una vagonata di tortellini in brodo di carne) ed un contorno.

Si accettano suggerimenti....;))

Ed ora una ricettina facile facile

riso
fagioli neri di I Gusti Vegetali
salmone in fette
parmigiano
brodo vegetale
vino bianco
alloro
scalogno
aglio
olio

La sera prima mettere in acqua i fagioli e tenerli in "ammolo" per circa 12 ore. Il giorno dopo scolare l'acqua dai fagioli, metterli in una pentola con uno spicchio d'aglio e una foglia di alloro, ricoprili d'acqua e farli cuocere per circa 1ora e mezza. Una volta cotti separare i fagioli dal loro brodo

Nel frattempo preparare del brodo vegetale con una cipolla, 2 carote, un bel gambo di sedano ed una patata. Una volta pronto, filtrarlo. Potrebbe servire nel caso in cui il brodo dei fagioli non fosse sufficiente

In una pentola antiaderente, scaldare lo scalogno tagliato finemente e l'olio. Aggiungere il riso e far tostare. Versare un po' di vino bianco e far sfumare. Cominciare ad aggiungere un mestolo alla volta il brodo dei fagioli e continuare a versarne fino a cottura quasi completa del riso. A meta' cottura aggiungere i fagioli.. Aggiustare di sale.
A cottura completata aggiungere un po' di parmigiano ed il salmone tagliato a pezzi.

L'ho servito in un cestino di pasta fillo...Ho ritagliato la quantità che mi serviva e l'ho modellata su una scodellina. Ho infornato a 200°C per circa 10 minuti.

L'abbinamento fagioli neri e salmone ha un po' preoccupato mio marito. Era la prima volta che lo facevo. Posso dire che non stanno male, ma la prossima volta provero' a scaldare un po' il salmone in una padella con dello scalogno gia' appassito ...secondo me il gusto ci guadagna.

La mia Pappa al Pomodoro

2011-12-10T21:47:00.000+01:00

Una cosa che mi piaceva da pazzi fare, e che mia madre odiava, era mangiare un pezzo di pane letteralmente inzuppato nella pentola della salsa. Ancora la sento urlare. Aahahahaha, aveva ragione, ci trovava sempre un sacco di briciole dentro. Oggi che sono un pochino piu' grande ( mica poi tanto....;P) ancora mi piace il pane con il sugo, anche se ora mi tocca portare il buon esempio ed uso il cucchiaio per versarlo sul pane . Eppure non mi era mai passato per la mente che ci potesse essere un escamotage, diciamo così, "legale". La pappa al pomodoro!!! Un piatto tipicamente toscano . Un piatto povero, di recupero, fatto con pane raffermo e pomodoro ma gustosissimo. Ci vorrebbe il pane toscano, ma , vabbe', mi arrangio con quello che ho!

pane raffermo

pomodori pelati

basilico, origano

provolone del monaco dop

brodo vegetale

aglio

sale

pepe

olio

Il pane che avevo non era proprio raffermo, quindi l'ho fatto tostare un po' nel forno a 200°C.

In una pentola capiente ho fatto rosolare l'aglio nell'olio e poi ho aggiunto i pomodori pelati ed il pane. Ho coperto con il brodo, ho aggiunto basilico e origano salato e pepato. Ho fatto cuocere a fuoco lento una mezz'ora circa, rigirando di tanto in tanto.

Ho servito con una bella grattugiata* di provolone del moncaco...bbonoooo!!

*grattugia Microplane

Gnocchi di Patate e Melanzane con Frutti di Mare...ed un consiglio

2011-12-04T21:07:00.001+01:00

Sono in piena fase riflessiva e come ogni volta che sono una svolta divento noiosaaa da morire....Chiedo a tutti sempre la stessa cosa fino allo sfinimento ( mio e di chi mi sta intorno), valuto un po' tutte le risposte che ottengo e poi......

Nelle ultime settimane sto meditando un piccolo/grande cambiamento.....traslocare. Cosa? mi direte voi....Il blog, vorrei cambiare piattaforma. Sono molto combattuta perchè blogspot mi piace un saccooooo!!!! E allora perchè??? Perche' se una mattina scoprissi che il mio blog e' stato chiuso morirei.....Il mio blogghino e' giovane non ha nemmeno un anno, ma io ci ho dedicato tutto il tempo possibile...non sopporterei che per colpa di qualcuno (magari anche anonimo) che lo segnala (per quale motivo poi???) non lo trovassi piu'. C'e' anche un motivo più veniale...pare che wordpress (la piattaforma alternativa) sia più remunerativa. Non mi pare un fattore da scartare......Il problema qual'e'? E' che la nuova piattaforma non ti consente liberta' nella costruzione del blog.......Sono una che "incoccia" e proprio non mi va di essere "limitata" nelle mie scelte. Mi piace decidere il layout, mi piace scegliere i font, mi piace il fondo bianco, mi piacciono i titoli colorati, mi piacciono le foto grandi....mi piacciono un sacco di cose che ora ho o potrei avere ....su wordpress.com no!Se scelgo una cosa ne devo sacrificarne un'altra e proprio non mi va. Mi hanno detto che potrei comprare uno spazio sul web (dominio) e a quel punto non avrei nessuna limitazione.....muble muble...non so. Vorrei chiedere a chi di voi ha gia' fatto questo passo come si trova e che piattaforma ha usato.....Sono noiosa lo so!!!...Mi aiutate a decidere??...Giuro poi non ne parlo più!!!

Ora passiamo alla ricettina. L'ho preparata per partecipare al contest di Sonia, e' la mia seconda ricetta.

600 gr di patate
4 melenzane lunghe
sale
farina q.b.

Lessare le patate, schiacciarle e farle raffreddare

Nel frattempo, lavare le melanzane e dividerle a metà ed intaccare con il coltello la superficie. Condirle con olio e sale ed infornarle a 200° C per circa 30/40 minuti. Trascorso questo tempo raccogliere la polpa e frullarla.

In alternativa le melanzane possono essere tagliate a tocchetti e saltate in padella e poi frullate.

Quando sia le patate che le melanzane si sono raffreddate, ho cominciato ad unire anche la farina. Non so in quale programma televisivo consigliavano di unire la farina alle patate ormai fredde perche' così ne avrebbero richiesto una quantita' inferiore e gli gnocchi ne avrebbero guadagnato in morbidezza. E' verissimooo!!! Sono venuti morbidissimiiiiiii.

Non vi so dire quanta farina ho usato, ad occhio direi circa 150/200 gr, ma non ne sono sicurissima.

Una volta ottenuta la giusta consistenza ho fatto gli gnocchi.

Per il condimento ho preparato dei frutti di mare, che ho fatto aprire in una padella con un po' di olio ed uno spicchio d'aglio. Una volta pronti ne ho sgusciato la maggior parte e filtrato il sughetto.
A parte ho fatto saltare dei pomodorini tagliati con aglio olio e sale.
Ho calato gli gnocchi in abbondante acqua bollente e salata.
Ho unito i frutti di mare ai pomodorini ho aggiunto il sughetto filtrato e mano a mano che gli gnocchi salivano a galla li ho passati in padella in modo da amalgamare i sapori.

I miei 7 Link...

2011-12-01T19:46:00.004+01:00

Appena ho ricevuto la nomination da Blu di Ricettosando e da Sissi di Acqua e Farina mi sono messa subito al lavoro per cercare i post più giusti. Il mio blog ha meno di un anno ma posso dire già da adesso che per me e', e' stata e spero sarà un bellissima esperienza che mi ha permesso di conoscere (virtualmente) tante bravissime blogger e soprattutto mi ha dato la possibilita' di potermi esprimere un po' di piu' in cucina.

Ora passiamo ai 7 link

Il post che piu' mi ha stupito: Spaghetti sciue' sciue'...
Sono spaghetti, nient'altro eppure in pochi giorni ha ricevuto tantissime visualizzazioni....

Il post più popolare: Calzoni fritti
Come si fa a dire di no ai calzoni??? E infatti è forse il mio post più gettonato......

Il post più controverso: Risotto Taleggio e Mirtilli rossi
Per me e' stato un piatto ben riuscito ...qualcuno si e' meravigliato dell'uso dei mirtilli.....ma qualche volta si deve pur osare...non trovate???

Il post che non ha ricevuto l'attenzione che meritava: Guazzetto di frutta
E' vero e' una macedonia....ma sara' che mi ero troppo compiaciuta della presentazione che mi aspettavo qualche "ricoscimento" in più....a riguardarla adesso non so più se mi piace così tanto..

Il post più bello: Scialatielli cozze e fagioli
Il più bello perche' c'e' stata la partecipazione di mio marito e mio figlio....e questo basta.

Il post di cui vado piu' fiera: Fiori di zucchina al forno:
Che ve lo dico a fare!!! Chi di voi mi conosce ha visto questa foto un milione di volte....trooooppo bella!!!....l'ho messa pure nel mio header!!!! In verita' l'ha fatto CranBerry....credo perche' si era stufata di vederselo sempre comparire sotto al naso....ahahaha.....Grazie Cran!

Il post più utile:Ho fatto gli Choux!!!

In realta' e' stato molto utile per me!! Mai e poi mai avrei pensato di riuscirci.....

Ed ora passo il testimone a

Ilaria

Roberta

e a chi di voi ha voglia di giocare guardandosi un po' indietro.

CIAO