Buscando la receta de pan dulce para maquina de pan  encontre está, mal por mi la copie a un archivo en mi PC pero no anote la fuente:

ahí va:

Cerise nos dejó su versión de pan dulce con pasas:

Ingredientes
primero: 300 ml de leche
segundo : 2 cucharas sopera de mantequilla
tercero : 2 huevos
cuarto : 1,5 cucharita de sal
quinto: 1,5 cucharita de miel
sexto : 500 gr de premezcla (esto lo cambie yo, con harina “normal” son 600 Gr)
septimo : 1 sobre de levadura seca

Poner los ingredientes en el vaso de la panificadora en ese orden.
Usar el programa “Pan Dulce”.
Al cabo de unos diez minutos, la maquinita muy lista ella..avisa con unos diez pitidos…
en este momento añades las pasas (previamente remojadas con agua)… (NOTA: en otras máquinas, como las Breadman, hay un compartimento para dejar estos ingredientes, que se añaden automáticamente en el momento adecuado)

Recibí una amable colaboración de una usuaria del sitio, acá está el email

Te envio adjunto en este mail un listado de alimentos libres de gluten actualizado al 18/07/10, el cual conseguí en la página web (www.anmat.gob.ar), aparentemente lo van actualizando bimestral o trimestralmente y creo que es muy importante para quien padece celiaquía así que espero que lo difundas. También conseguí un listado de medicamentos aptos para celiacos actualizado al 2010, y lo conseguí de la página www.celiaco.org.ar pero para poder descargarlo tenes que loguearte. Supongo que a esta última lista la actualizan anualmente, pero no estoy segura. Espero sea de mucha utilidad esta info.

Suerte! Y Gracias por las recetas!

Natalia

Gracias Natalia, acá están los links

Listado de Alimentos sin Gluten Julio 2010 (ANMAT)

Medicamentos Permitidos para Celiacos

Seguimos esperando que algún día el listado de la Asoc. Celíaca sea de dominio público

Acá esta el listado de la ANMAT actualizado al 18 de Noviembre de 2010. Descargatelo

En el año 1984 inscribimos en el Instituto Nacional de Propiedad Industrial (I.N.P.I) la Sigla y el Símbolo Sin T.A.C.C. (Sin trigo, avena, cebada, centeno), a fin de concientizar a las Empresas argentinas sobre la descripción correcta y responsable en los envases.

Para que el celíaco los pueda distinguir rápidamente y consumir con absoluta confianza: su uso se autoriza gratuitamente, previo análisis con resultado “n.d” no detectable por el método oficial de la Provincia de Bs.As. La Asociación autoriza su uso en forma gratuita.

Incorporada desde el año 1985, en el art. 235 del Código Alimentario Argentino, la Sigla Sin T.A.C.C. es utilizada en la actualidad no sólo por Empresas argentinas sino también de la República Oriental del Uruguay y Brasil.

Acá les dejo un video del programa de ayer (22.12.2010) de Cocineros Argentinos (TV Publica, Argentina) donde entre otras recetas pasan un Pan dulce para celiacos

El municipio de la ciudad de Neuquen ya puso en vigencia la ordenanza que obliga a todos los comercios que se dediquen a la venta de productos alimenticios a que ponga a la venta alimentos libres de gluten o sin TACC (sin trigo, avena, cebada, centeno). Además, se exige que cada comercio dedique un espacio específico, debe ser bien visible para los que estén buscando alimentos de estas características, y no podrán ser puestos en góndolas junto a alimentos no aptos para celíacos. También deberán contar con el símbolo o rótulo que los identifique como tales. “Todo ello con el fin de evitar la demora en su localización y posible confusión, facilitar la identificación del producto, e impedir la contaminación entre productos aptos y no aptos para celíacos”, se explica en la norma.
La norma, que fue impulsada por la concejal del MPN Maricha Carnaghi, se aprobó en septiembre de este año y va acorde a Ley Nacional 26.588 que establece que los productos que se comercialicen en el país deben llevar impresos en sus envases o envoltorios, de modo claramente visible, la leyenda “libre de gluten” y el símbolo establecido por el Ministerio de Salud de la Nación que lo identifique.
Se exigirá de esta manera que los comercios cuenten con góndolas o espacios destinados exclusivamente a la exhibición de estos productos. “Es importante ubicar los productos libres de gluten o sin TACC en un único espacio o góndolas de supermercados e hipermercados a efectos de evitar la demora en su localización y posible confusión, debiendo estar claramente señalizados”, detalla la norma puesta en vigencia.

Multas
El no cumplimiento de esta ordenanza también prevé multas para los comerciantes. “El titular o responsable de comercios o establecimientos que se dediquen a la venta de productos alimenticios y no exhiban en un espacio de fácil acceso y claramente señalizado la totalidad de los productos con la leyenda ´alimento libre de gluten` o ´sin TACC` o no dispusieren lugares claramente señalizados para su exhibición, serán sancionados con multa de 50 a 200 módulos”, menciona el articulado de la norma, lo que implica que el comerciante infractor deberá pagar una multa que va de los 350 pesos a los 1.400.

Fuente: La Mañana de Neuquen

Tanto los aromas como los aditivos (números E) son sustancias que en algunos casos pueden ser tóxicas para el celiaco, dependiendo de su composición y de la forma en que se han incorporado a los alimentos.
Los aromas son sustancias de origen natural o artificial que proporcionan sabor y olor a los alimentos a los que se añaden en su elaboración. La mayoría de los alimentos que consumimos contienen sustancias aromáticas naturales. En los productos elaborados se suelen añadir estas sustancias para compensar la pérdida producida en el proceso de elaboración. Al incorporarlos al producto puede haberse utilizado un soporte que contengan gluten.
Los aditivos son sustancias que se añaden a los alimentos y bebidas para modificar sus características, o mejorar su conservación o adaptación al uso al que se destina, pero sin la intención de cambiar su valor nutritivo. Los aditivos por si mismos no contienen gluten, salvo los almidones modificados desde el E-1404 al E-1450. Al ser almidones modificados se debe comprobar su procedencia. Otro factor importante es el soporte mediante el cual el aditivo se incorpora al producto, que puede ser una sal, almidón o una miga de pan.
El problema para el celíaco suele ser el etiquetado insuficiente o en mal estado de conservación, o el tamaño de letra ilegible, que dificulta su lectura.
El detalle de Almidones modificados que pueden contener gluten es el siguiente:
E-1404 (Almidón oxidado).
E-1412 (Fosfato de dialmidón).
E-1414 (Fosfato acetilado de almidón).
E-1422 (Adipato acetilado de dialmidón).
E-1442 (Fosfato de hidroxipropil dialmidón).
E-1410 (Fosfato de monoalmidón).
E-1413 (Fosfato fosfatado de almidón).
E-1420 (Almidón acetilado).
E-1440 (Hidroxipropil almidón).
E-1450 (Octenil succinato de almidón)
Para ver una lista detallada de ingredientes que contienen gluten haz click aquí

Fuente: GuiaCeliacos.com

Este tipo de dermatitis es una  erupción cutanea  que se desarrolla en algunas personas a partir de los 20 años de edad, aunque se puede dar niños  también. Suele afectar  tanto a hombres como a mujeres y aun no se conocen las causa de  aparición; sin embargo esta asociada con la tolerancia al gluten es decir , la enfermedad celíaca.

La enfermedad aparece mayoritariamente en nalgas, rodillas y las areas de extension de los antebrazos. Tambien  manifestarse en la parte posterior del cuello, cuero cabelludo y espalda.

La persona que se vea afectada no deberá consumir en su dieta nada que contenga gluten, llevándolo a tener la misma dieta que una persona celiaca; el cumplimiento de la dieta puede eliminar la necesidad de realizar tratamientos con medicamento y ayuda a evitar complicaciones posteriores.

Fuente: celiacos. com

Sabemos que el arroz es un cereal fundamental en la cocina asiática y también latinoamericana, pero ademas podemos mencionar que es un alimento que nos aporta múltiples beneficios, como por ejemplo que es de fácil digestión  y que ayuda a recuperar la mucosa intestinal, algo que nos beneficia mucho a los celíacos.

Es de muy fácil cocción y  consumido en cantidades limitadas todos podemos beneficiaros con sus propiedades; a continuación destacaremos algunas de ellas:

Es una  importante fuente de energia; ya que esta compuesto principalmente por almidon y no contiene gluten, que  a diferencia de otros cereales, esto lo hace de facil digestion, ya que la proteína que cuesta digerir es el gluten. Por sus características es elegido por deportistas y se recomienda consumirlo después de situaciones de desgaste físico y mental pero siempre en cantidades moderadas ya que en exceso eleva los niveles de azúcar en sangre.

Refuerza el sistema oseo; la cascara del arroz posee grandes cantidades de silicio que estimula la células que intervienen en la formación osea y de tejidos cartilaginosos. Es recomendado su consumo tras sufrir una fractura, sobre todo en personas mayores en donde  su sistema oseo es mas frágil, también al consumirlos regularmente previene la osteoporosis.

Cuida el corazón; consumir entre dos a cuatro porciones semanales sin  sal, ayuda a controlar la hipertensión debido al bajo nivel de sodio que contiene. En su variedad integral también ayuda a reducir los niveles de colesterol; podemos mencionar entre los beneficios que aporta a nivel cardiovascular que disminuye el riesgo de infarto al miocardio y la mortalidad cardiovascular.

Finalmente es rico en fibras que favorece el proceso digestivo . Y nosotros la población celíaca podemos consumirlo sin mayores inconvenientes .

Fuente: EnOriente.com

Es  ideal  como postre o para la merienda ya que es muy nutritiva. A los chicos le va a encantar y a nosotros los celiacos también. Es muy fácil de realizar

INGREDIENTES:

140g de almendra blanca cruda

60g de arroz o  harina de arroz

1 cucharadita de bicarbonato

sal

100grs de azucar

4 huevos grandes

1 chorrito de aceite de oliva extra virgen

2 yogures naturales

1 cucharada de jugo de limon

la ralladura de un limon

1/2 ramita de vainilla

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 180°; forrar el fondo de un molde con papel manteca; moler el arroz con las almendras y la vainilla.

Batir los huevos, la sal, el azucar y los yogures y agregar a la mezcla el jugo de limon y el aceite.

Finalmente agregar la harina o el arroz molido con las almendras y sumar a la preparación la  ralladura del limón; verter la mezcla en el molde y cocinar durante 40 minutos o hasta que al introducir el cuchillo esté salga limpio, espolvorear con azúcar y dejar enfriar.

Espero que les guste!

Fuente: celiacos.com

El programa naconal de celiaquía (CeliaRed) y el Hospital de niños Sor Maria Ludovica postularon un modelo de logo nacional para identificar los productos libres de gluten en la consulta publica organizada por la comisión nacional de alimentos (conal)

Para la elección del logo, que finalizara el 26 de febrero proximo, los interesados en botar el logo mencionado anteriormente deben hacerlo via mail a: conal@minagri.gob.ar .Es un circulo con una barra cruzada sobre una espiga con la leyenda “Sin TACC”.

Eduardo Cueto Rúa, jefe del sevicio de gastroenterología  del hospital señalo que ” el logo que propondremos es el segundo registrado y patentado en el mundo, y es  el primer y único argentino posicionado hace mas de 32 años en la comunidad celiaca y en los paises del Mercosur.

Cueto Rúa dijo que los productos rotulados con este símbolo son los mas seguros y confiables y ademas señalo “que existen mas de 1.500 productos rotulados con el símbolo que proponemos”

Fuente: Diario HOY

Hay algunas plantas medicinales que sirven para aliviar la sintomatologia de la enfermedad celiaca; la funcion de dichas plantas son las siguientes:

1. Anti inflamatorias que relajan el intestino irritado y desinflaman la zona
2. Propiedades cicatrizantes que ayudan a recuperar la mucosa intestinal
3. Astringentes que controlan el  exceso de heces blanda

Entre algunas de estas plantas encontramos por ejemplo la manzanilla que tiene propiedades anti inflamatorias y relajantes que disminuyen la inflamación , previenen la hinchazón y alivian el dolor , contribuye a  evitar el deterioro de la pared intestinal . Puede tomarse como infusiones o consumir las flores de manzanilla colocando una cucharada de estas por cada taza de agua, se recomienda tomar dos tazas al día.

Entre otras de las plantas beneficiosas se encuentra el malvavisco que es muy beneficiosa para el tratamiento de mucosas irritadas y para controlar el exceso de deposiciones. Para realizar la infusión colocamos una cucharada de flores pequeñas y hojas, y las dejamos reposar en una taza de agua por 10 minutos; se recomienda tomar dos tazas por día.

Fuente:Salud para celiacos.

Ingredientes:

Dos huevos

150grs de azúcar

100grs de maicena

50grs de harina de maíz blanco

50 grs de cacao en polvo

1/2 sobre de levadura apta

140 ml de leche entera

una pizca de sal

una pizca de bicarbonato

Preparación:

Tamizar los dos tipos de harina, el cacao en polvo, la levadura, el bicarbonato y la sal; e otro recipiente batir los huevos

La enfermedad celiaca es un desorden auto inmune asociado con la producción de anticuerpos que se activan frente a la presencia del gluten. Dicha enfermedad tiene mayor incidencia en el sexo femenino. Al afecta mayormente a mujeres, se a considerado que aquellas mujeres que padecen la enfermedad y no han sido diagnosticadas y/o tratadas, tienen mayores posibilidades de desarrollar complicaciones durante el embarao.

Varios informes afirmaron que dichas mujeres no tratadas o no diagnosticadas, dan a luz bebes con bajo peso al nacer o sufren abortos espontáneos. Sin embargo se ha confirmado que tanto la madre como el padre con la enfermedad celiaca puede influir en las complicaciones durante el desarrollo del embarazo. Con dicha afirmación se descartaría la posibilidad de relacionar únicamente la mala nutrición de la madre como factor de riesgo de la enfermedad celiaca y aumentaría la posibilidad de relacionar los genes de la enfermedad celiaca a la evolución del embarazo.

En un estudio realizado es Suiza se encontró que la relación bajo peso al nacer y madre celiaca era la misma que bajo peso al nacer y padre celiaco, se conoce que la enfermedad celiaca en el padre se encuentra relacionada no solo con problemas gonadales,sino también al compartir genes en la formación del embrión , así mismo con la formación de la placenta y desarrollo embrional .

El factor de riesgo que tiene una madre celiaca durante el embarazo es similar o mayor, al que si contragiera cualquiera de las enfermedades que comunmente se descartan al comienzo del embarazo, tales como rubeola, sífilis, defectos del túbulus neureal en el niño.

Siendo la enfermedad celiaca fácil de diagnosticar y de tratar, se hace indispensable que toda mujer gestante se realice el examen al inicio del embarazo. Las pruebas consisten en la medición de anticuerpos contra proteínas activadas por el gluten en el intestino delgado. Debemos destacar que el diagnostico y el tratamiento de la madre durante el ambarazo no garantiza a un 100% que no puedan existir complicaciones ya que se a detectado que la genética del padre tambien influye en los resultados del embarazo.

Fuente: Sendero de Luz

COMPOSICIÓN POR PORCIÓN:

Hidratos de carbono: 96gr

Proteinas:14gr

Grasas: 8grs

Calorías: 521

Esta receta es para 6 porciones

INGREDIENTES:

3 tazas de harina de arroz

3 puñados de espinaca cocida, escurrida y picada

3 puñados de acelga cocida, escurrida y picada

3 papas hervidas y pisadas

3 huevos

2 claras

6 tazas de agua

1 cucharadita de aceite de maiz

sal: cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

Remojar la harina de maíz en el agua y cocinarla, revolviendo constantemente durante 10 minutos a fuego lento.

Batir los huevos y las claras, agregarlos a la polenta. Sazonarla con una pizca de sal.

Agregar las papas, la acelga y la espinaca pisadas y mezclar hasta formar una masa uniforme.

Extender la masa en una asadera aceitada y espolvoreada con fécula de maíz. Cocinarla en horno moderado hasta que tome consistencia.

Retirarla  cortar los ñoquis, pasarlos por un tenedor si se quiere dar forma acanalada

Este listado de medicamentos y suplementos dietarios Aptos para Celíacos fue elaborado por el Colegio de Farmacéuticos de la Provincia de Buenos Aires ( http://www.colfarma.org.ar ) y podes descargarlo en excel acá

La Fundación Convivir de Chile organiza el día 21 de noviembre a las 19.00 horas la última charla del período 2011 donde se hablará del tema: “Lesiones dérmicas asociadas a enfermedad celíaca”.

Dicha actividad estará a cargo del Dr. Patricio Amaro, Dermatólogo, Profesor Asistente de la Universidad de Chile.
La charla se realizará en el Instituto Italiano de Cultura ubicado en Triana 843, Providencia, Metro Salvador, Chile.
Los interesados en asistir pueden inscribirse en info@fundacionconvivir.cl o llamando al teléfono 02- 4990444

La Fundación Convivir o Fundación de Intolerancia al Gluten, nació el 6 de diciembre de 2003, fecha en que se publicó en el Diario Oficial el Decreto Supremo N° 103 del Ministerio de Justicia mediante el cual se le otorgó la personalidad jurídica.

Fundación Convivir es una institución sin fines de lucro, cuyo propósito es mejorar la calidad de vida de las personas celíacas en todo el país, sin distingo de nivel socioeconómico, edad, ni ubicación geográfica.

Desde su creación, la fundación ha concentrado sus esfuerzos en promover una alimentación y cuidado médico responsable de la enfermedad celíaca entre quienes la padecen, sus familiares y relaciones directas.

La Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) dispuso hoy el retiro del mercado de la harina de mandioca marca “Callieri” y otros productos libres de gluten para celíacos producidos por esa firma comercial, informó el Ministerio de Salud.

La medida fue adoptada luego que el Departamento de Protección de Alimentos de la provincia de Río Negro notificara que “el establecimiento no se encuentra habilitado para el fraccionamiento de alimentos libres de gluten”.

La cartera sanitaria subrayó en un comunicado que dispuso el retiro del mercado nacional de la “harina de mandioca, marca Callieri, RNPA N° 16-004995, RNE N° 16-000780. Dirección: Del Libertador 1711, Parque Industrial General Roca, Provincia de Río Negro”.

El organismo estatal recordó, además, que “los locales de venta al público, distribuidores y/o quienes expendan el producto, deberán cesar la comercialización del mismo”, informó la agencia DyN.

El ministerio recomendó a la población, en particular a los celíacos que sufren intolerancia al gluten, que se “abstengan de consumir” estos productos, a pesar de que aseguró que no se notificó ningún problema para la salud vinculados a estos productos.

Asimismo, precisó que la medida de la ANMAT “se hizo extensiva a todos los productos de esa firma en cuyos rótulos figure el logo o leyenda que indique que el alimento es apto para ser consumido por celíacos, libre de TACC y/o libre de gluten”.