Sparkling Online

Franciaorta: Ricci Curbastro vs. Bellavista

Boris — Sat, 25 Feb 2012 12:38:59 +0000

Selbstbewusst stehen die Sprudler aus der Franciacorta heute dem Champagner gegenüber. Zwischen Bergamo und Brixen liegt Erbusco, dort verteilen sich die 190 Hektar Rebfläche von Bellavista und bringen 1,3 Mio. Flaschen/Jahr. Etwas näher am Lago d'Iseo ist Ricci Curbastro in Capriolo zu Hause und verfügt über 26 Hektar Weinbergsfläche. Zunächst die Standards, beide sind solide, [...]

Champagner pêle-mêle in Mainz

Boris — Sat, 25 Feb 2012 11:06:55 +0000

In der Vinothek des Mainzer Atrium-Hotels gab es herrlich unaufdringlichen, flotten und präzisen Service zum Champagnermenu. Überaus wohltuend. Item die Teilnehmer der Probe, Wein-, Gastro- und Hotelschaffende, vor allem aber Aficionados allesamt. I.1 Piper-Heidsieck Brut Croco NV Ausgeprägtes Profil mit kerniger, obschon nicht geschliffener Säure. Charakterstark, attestierte die Runde. Wurde nicht als Grande Marque erkannt [...]

Champagnergrandezza

Boris — Tue, 21 Feb 2012 20:52:45 +0000

Im Rumpenheimer Schloss floss der Champagner standesgemäß. Der aus morganatischer Ehe stammende Franciacorta (Franco Ziliani von Berlucchi, der gemeinhin als Erfinder des Franciacorta-Schaumweins gilt, hatte seine Kenntnisse bei Moët et Chandon erworben) von Ca del Bosco machte den Anfang. 1. Ca del Bosco Brut Prestige, dég. Frühjahr 2010 75CH 15PN 10 Pinot-Blanc, mit 10 g/l [...]

Weinzeitreise 1899 – 2009

Boris — Mon, 06 Feb 2012 17:52:18 +0000

I. 1. St. Antony Pettenthal 2006 Angenehm reif, würzig und gewichtig, mit unbeschwerter Säure. I. 2. J.B. Becker Wallufer Walkenberg Spätlese trocken 1990 Reif, aber fast ganz ohne Petrol und Firne. Kernige, präsente Säure, saftiges Mundgefühl, wirkte unfassbar jung und sehr dynamisch, entwickelte sich über Stunden hinweg positiv. II. Dom Pérignon 2003 Nachdem ich den [...]

Das Champagnergipfeltreffen

Boris — Mon, 23 Jan 2012 01:54:16 +0000

Knalliger, harter Biowinzerchampagner von 0,3 ha Rebfläche dem Kalkuntergrund unter Lebensgefahr mit bloßer Hand entweder prähistorischen oder genetisch völlig verrückten Reben abgerungen, im selbstgebuddelten Keller ohne Dosagezucker entstanden und mit mindestens Mondgehölzausbau verfeinert, muss manchmal den Nobelkreszenzen und Hommageweinen der großen Erzeuger weichen, die bekanntlich fantastilliardenschwere Marketingbudgets dafür bereithalten, sich die ebenso seltenen wie scheuen [...]

Champagnerentspannung mit “happy end“

Boris — Mon, 09 Jan 2012 22:12:49 +0000

1. Gardet Selected Reserve Drittelmix mit 25% Reserve aus dem Eichenfass und zusätzlich einjährigem Fassausbau Hefig bis bierhefig, jung, unuhig, unausgewogen, noch keinerlei Spuren von Reife. Der bierhefige touch wie ich ihn zuletzt bei den Champagnern von Tribaut-Schloesser sehr unangenehm empfand, ist hoffentlich eine vorübergehende Erscheinung oder ein individueller Flaschenfehler gewesen. Werde ich demnächst verifizieren. [...]

Die Frohe Champagnerbotschaft in anderen Medien

Boris — Fri, 23 Dec 2011 17:11:16 +0000

Rechtzeitig zum Fest und Jahreswechsel verlasse ich meinen angestammten "Arbeits"-Platz am Champagnerverkostungstisch und trage das Champagnerevangelium in andere Medien hinein. Beispielsweise diese: TV: In fernsehgerechter Kürze bei Planet Wissen im WDR, bzw. SWR und BR Alpha, Themensendung zum Champagner: zum Champagner Internetstream von Planet-Wissen. Print: Im Münchner Foodhunter, dem Exquisitmagazin für kulinarische Entdeckungen: [...]

Einige Schaumweine dieser Welt

Boris — Fri, 23 Dec 2011 12:34:01 +0000

Wer zu den Festtagen partout keinen Champagner servieren kann, will oder sich, horribile dictu, daran sattgetrunken hat, öffnet einfach einen anderen Schäumer. Möglichkeiten gibt es viele, hier sind fünf teilweise etwas ausgefallene Vorschläge: 1. Weingut Im Zwölberich Pinot Noir Brut 2003 Spätburgunder-Rotsekt, Barriqueausbau. Sehr dunkel, optisch in der Nähe von sparkling Shiraz. In der [...]

Die ‘großen’ Champagner: Grande … Dame, Année, Sendrée, Cuvée, … (Teil I)

Boris — Thu, 22 Dec 2011 17:13:49 +0000

Zu den Festtagen werden im ganzen Land wieder die im Supermarktregal gekochten Standardschäumer, der stets sehr gesuchte Champagner Bis(s)inger in seinen verschiedenen Spielarten aus dem Hause Vranken-Pommery, oder einer der notorischen Witwen-Klone zum Kartoffelsalat mit Würstln serviert, bzw. vorher oder nachher zur Einleitung des Fests feierlich vom Vati geöffnet, aber natürlich auch jede Menge schöne [...]

Schlosshotel Hugenpoet: tour de plaisir mit Künstler, Salwey, Knipser et al.

Boris — Thu, 08 Dec 2011 23:40:08 +0000

Im Essener Schlosshotel Hugenpoet, wo die besternte Frau Bergheim in gediegenstem Ambiente kocht und eine Übernachtung zwar nicht billig, aber schön ist, habe ich mir einige aktuelle Kreszenzen zu Gemüte geführt. Die beiden jeweils favorisierten Weine der einzelnen Winzer stelle ich im Folgenden kurz vor. I. Künstler Künstler einmal in trocken und einmal in süß, [...]

Champagne Floater

Boris — Tue, 06 Dec 2011 21:34:39 +0000

1. Paul Dethune Blanc de Noirs, dég. Juni 2010 Üppiger Winzerchampagner mit leichtem Fassausbau, immer wieder eine sichere Bank, leider nicht mehr zum Kleinerwinzerpreis zu bekommen. Tip: die Lotnummern geben bei den Champagnern von Dethune das Dégorgierdatum an. Die Großbuchstaben stehen für die Cuvée, danach kommen die mit (T) gekennzeichneten beiden Endziffern des Jahrs der [...]

Kellerparty mit trockenen Rieslingikonen und Schwanengesang

Boris — Mon, 05 Dec 2011 22:13:53 +0000

Passender als mit Kellers Hubacker kann man eine Kellerparty gar nicht eröffnen. I.1 Keller Hubacker trocken 2001 Am Anfang der Kellerparty stand die Frage, ob, warum und welcher deutsche Riesling stärker ist, als österreichischer vom Zuschnitt beispielsweise eines Wachauer Smaragds, vom Zuschnitt eines sagen wir mal: Knoll, Ried Loibenberg. Eine erste Antwort sollte Kellers monolithischer [...]

Vieux Château Certan 1920 – 2008

Boris — Mon, 28 Nov 2011 20:58:18 +0000

Im hallenartigen, einst passend besternten und nun wieder unter ambitionierter Führung operierenden Bochumer Stadtparkrestaurant zeigte das Vieux Château Certan, was es kann. I.1 Knoll Loibner Grüner Veltliner Ried Loibenberg Smaragd 2006 Butter, hitziger Alkohol und weiches Pfefferl geben einen etwas breiten Wein, der durch mineralische Noten, Kräuter wie Thymian und Salbei, milde Säure und eine [...]

Lockerungsübungen 1947 – 2009

Boris — Mon, 28 Nov 2011 20:26:26 +0000

Am Vorabend zur Vieux Château Certan Probe gab es zur Einstimmung und weil sie irgendwer ja sowieso würde trinken müssen, die folgenden Auflockerungs-Weine: I. Muré Vin d'Alsace Riesling Grand Cru Vorbourg Clos St. Landelin 1985 Buttrig mit leichter Bitternote, noch trinkbar aber kein Mordsvergnügen war der Elsässer aus Rouffach. II. Freiherr Langwerth von Simmern Hattenheimer [...]

Bulles Bio – Teil III: Grand Cru und Premier Cru

Boris — Wed, 26 Oct 2011 23:08:37 +0000

C. Grand Cru und Premier Cru Avantgarde findet nicht nur in den Schmuddelecken der Champagne statt, sondern auch in den teuren Crus. Die Entwicklung dort ist stiller oder wirkt wenigstens so. Ein paar Vorreiter klopfe ich immer wieder mal darauf ab, ob sie ihrer Vorreiterrolle noch gerecht werden, bzw. ob mir deren manchmal nur schwer [...]

Zehn Sterne in Wolfsburg – Grand Chapitre 2011

Boris — Sun, 23 Oct 2011 16:01:26 +0000

I. Champagner-Apéritif im ZeitHaus mit Kleinigkeiten von Sven Elverfeld 1. Laurent-Perrier Vintage 2002 en Magnum 50CH 50PN, mit 8 g/l dosiert, das Dégorgierdatum konnte ich leider nicht prüfen, da ich keinen der Korken in die Finger bekam. Fließend, weich, rein, nicht sehr fordernd, sondern eher hingebungsvoll. Zitrusfrüchte, Kalk, Mineral, etwas kräuterig. Wirkte auf mich noch [...]

Bulles Bio – Teil II: Das Marnetal

Boris — Wed, 19 Oct 2011 21:47:05 +0000

B. Das Marnetal Die Aube ist das eine Stiefkind der Champagne, das andere Stiefkind ist das Marnetal mit der dort vorherrschenden Meuniertraube. Häuser, die auf sich halten, verwenden keine Trauben von der Aube, ehrenwerte Häuser verwenden auch keinen Pinot Meunier in ihren Champagnern, so kommuniziert es aus immer noch genügend Marketingabteilungen hart an der Wahrheit [...]

Bulles Bio – Teil I: Aube

Boris — Tue, 18 Oct 2011 22:42:48 +0000

A. Aube Lange dachte ich, an der Aube würde sich ein Großteil der Menschen mit abgemagerten dreibeinigen Hunden um Essensreste streiten, Väter würden dort den ganzen Tag lang Abbeizmittel trinken und versuchen, die wenigen schrecklosen Nutten in der Region auf den Mund zu küssen, während die verwahrlosten und oftmals grotesk entstellten Kinder dort entweder frühreif [...]

Nachverkostet: Cognac Pierre Ferrand und Cognac Landy

Boris — Sun, 09 Oct 2011 17:18:41 +0000

I. Cognac Ferrand Cognac Ferrands Château de Bonbonnet hatte ich letztes Jahr besucht und war von der dort geübten Gastfreundlichkeit mehr als angetan. Die Cognacs taten ein Übriges. Die Nachverkostung bestätigte meine gute Meinung von Cognac Ferrand. 1. Pierre Ferrand Sélection des Anges Die Sélection des Anges hatte Monsieur Gabriel letztes Jahr im Rahmen eines [...]

7. Tafelrunde – Klitzekleiner Ring: Sugardaddy’s Empfehlungen Teil II

Boris — Thu, 29 Sep 2011 19:28:18 +0000

Gerade erst habe ich Ferdinand von Schirachs Spiegel-Bestseller-Schmöker "Verbrechen" und "Schuld" ausgelesen, da erfahre ich wie zufällig, dass der Opa des Berliner Strafverteidigers sein Leben 1974 in Kröv geendigt hat. Dort ließ sich im Jahr 1966 der ehemalige Reichsjugendführer und Gauleiter von Wien Baldur von Schirach nieder, nachdem er seine Haftstrafe als Hauptkriegsverbrecher verbüßt hatte. [...]

7. Tafelrunde – Klitzekleiner Ring: Sugardaddy’s Empfehlungen, Teil I

Boris — Mon, 26 Sep 2011 21:34:21 +0000

Wer sich noch an Erich Fromms Warnung vor dem Konsumidiotismus erinnern kann oder auch, weil zu jung, nicht und sich aber dennoch oder gerade deshalb ohne Beschwer der freien, resp. ggf. der käuflichen Liebe hingab oder -gibt, weiß im allgemeinen und schätzt dementsprechend, ahnt es möglicherweise unter Umständen auch nur und weiß am Ende genau [...]

Kleine Champagnerprobe zum Lesebeginn

Boris — Wed, 07 Sep 2011 19:07:16 +0000

I. Regis Fliniaux, Blanc de Blancs d'Ay Grand Cru Meistens sind die Champagner von Regis Fliniaux gut, machmal sind sie inspirierend, die Cuvée des Signataires kann exzellent sein und von seinem seltenen Blanc de Blancs war ich seit dem allerersten, damals aus der spontan à la volée dégorgierten Flasche genossenen Schluck angetan, bzw. sogar begeistert. [...]

Verschnaufen in Berlin: Aigner am Gendarmenmarkt und The Regent

Boris — Tue, 30 Aug 2011 20:23:16 +0000

Im Französischen Dom begann einer der für mich denkwürdigsten Streifzüge durch das nächtliche Berlin. Vor, während und nach dem Festakt wurde ausnahmslos Champagner serviert, der Abend endete nach einem Ausflug zur Anschlussparty der zu dieser Zeit stattfindenden Erotikmesse Venus im Club Felix mit einer Lanson Demi-Sec 1989 Magnum, die traulich in der Raucherlounge des Adlon [...]

Reingespitzt: Weinbar Rutz.

Boris — Sat, 20 Aug 2011 17:20:49 +0000

Im Nürnberger Essigbrätlein habe ich Billy Wagner leider nicht mehr erlebt, dafür kenne ich ihn aus seiner Düsseldorfer Zeit im Monkeys, wo er zusammen mit Sebastian Bordthäuser (heute Steinheuers Restaurant – wo Billy als Sommelier des Jahres 2011 erst im März des Jahres die falstaff Wein Trophy entgegennehmen konnte) sein segensreiches Weinwirken entfaltete. In der [...]

Stimmenfang: Tim Raue.

Boris — Sun, 14 Aug 2011 13:35:46 +0000

Stimmenfang ist eine lose Folge von Kurzinterviews mit Sommeliers über Champagner, Cognac und dies und das in der Spitzengastronomie. Den Anfang machte Hagen Hoppenstedt vom Adlon. Heute ist der Feinschmecker Koch des Jahres 2011 dran, der auch mal im Adlon zu Hause war, wo ich seine Küche im Jahr 2008 kennengelernt habe. Wenn man früher [...]