Zu Beginn wird die Küche aufgewärmt indem der Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze aufgeheizt wird. In Vorbereitung werden die Förmchen mit etwas Kokosöl über einen Pinsel ausgefettet und die Möhren geschält und klein geraspelt.

Als erstes werden die Eier gemeinsam mit Olivenöl und dem Ahornsiup verrührt und aufgeschlagen. Hinzu kommt das Mehl vermischt mit dem Backpulver sowie die Prise Salz mit dem Kardamom. Wenn das alles schon schön zu einer Masse verbunden ist, werden noch die Dattel- und Haselnussstücke untergerührt.

Nun den Teig in die Förmchen füllen und die Küchlein für 27min backen. Sobald sie fertig sind, aus der Form nehmen und auf einem Küchengitter abkühlen lassen.

Hier gehts zu meinem Artikel zur Chili Schärfe.

Für mich brauch ein leckeres Chana Masala nicht zwingend eine Beilage, aber Reis und/oder Brot (bspw. Roti oder Naan) passen hervorragend.

Das indische Wort Masala steht übrigens für Gewürzmischung und eben diese machen dieses Essen so kostbar. Neben den leckeren Aromen bringen die Gewürze mit ihren ätherischen Ölen positive Wirkungen mit sich:

anti-karzenogen

verdauungsfördernd

immunsystem stärkend

Schutz des Herz-Kreislauf-Systems

… und lecker sind sie auch noch, also nichts wie ran an den Herd! 😉

Zu Beginn etwas Kokosöl in eine Pfanne geben und erhitzen bis sie schmilzt. Die Senfkörner hinzugeben bis sie aufpoppen und die klein geschnittene Zwiebel gleichzeitig mit anschwitzen.

Aus dem Ingwer und Knoblauch eine Paste mixen und hinzugeben. Diese kurz mitrösten bevor die Tomaten und Kichererbsen hinzukommen. Mit 250ml Wasser aufgießen und ca. 35 min kochen lassen und nach etwa 25 min die Zimtstange gemeinsam mit den Kokosraspeln und den klein geschnittenen Chilis mitköcheln.

Währenddessen können alle Gewürze zusammen in einem Mörser miteinander vermischt und gemahlen werden. Um die ätherischen Öle der Gewürze zu erhalten, werden sie erst kurz vorm Servieren untergerührt.

Den Unterschied macht hier die dicke des ausgestochenen Teiges. Ich habe mich im ersten Backen für die Keksvariante entschieden. In der Dicke halten die Kekse eingepackt circa eine Woche.

• 300g Dinkelmehl (630)
• 100g gemahlene Mandeln
• 120g Kokosöl
• 100ml Ahornsirup
• 2 Eier
• ½ TL gemahlen: Zimt, Koriander, Piment, Muskat und Kardamom

• Evtl. Mandelsplitter oder Schokolade zum Verzieren.
• Ein Eigelb + etwas Pflanzendrink (zum Bestreichen)

Zu Beginn Ahornsirup und das geschmolzene Kokosöl miteinander verrühren. Danach die Eier unterrühren, bevor alle restlichen Zutaten hinzukommen.

Den Teig dann in Frischhaltefolie oder einem Beutel für 1h halbierter Form kühl stellen.

Nach dieser Stunde den ersten Teigteil etwas kneten und dann ausrollen. Hier braucht es kein Mehl auf dem Untergrund, da der Teig super geschmeidig ist ohne klebrig zu sein. Aber hier könnt ihr nun entscheiden, ob es Plätzchen oder Kekse werden sollen.

Den Backofen dann schon mal auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier vorbereiten. Nun Kekse/ Plätzchen nach Wunschform ausstechen und auf das Backpapier legen. Da der Teig beim Backen nicht aufgeht, braucht hier kein extra Platz berücksichtigt werden.

Vorm Ofen können optional noch alle -vielleicht sind es bei euch ja auch Kätzchen?- mit einem Eigelb vermischt mit etwas Pflanzendrink bestreichen.

Dann ab in den Ofen mit den süßen Dingern! Nach 10 Minuten sind sie schon da, diese leckeren Mandelkekse oder halt auch Kitten Cookies 🙂

• frische Petersilie, Koriander oder Lauchzwiebeln
• Brot oder Nachos zum Dippen
• etwas Joghurt oder Saure Sahne als Klecks dazu 😉

Zu Beginn die Kartoffeln schälen und roh in Stücke schneiden. Ebenso alle weiteren Zutaten sofern nötig waschen bzw. putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und bei erreichter Temperatur zuerst die Kartoffeln hineingeben. Mit etwas Salz würzen und diese mit einem Kochlöffel im Topf umher wenden. Jetzt folgen die Zwiebeln und werden kurz mitangebraten, sodass sie bereits eine leichte Farbe bekommen.
Folgend alle oben aufgelisteten Zutaten –bis auf den Orangensaft- hinzugeben, umrühren und auf niedriger Temperatur ohne Deckel für etwa 30min köcheln lassen. Nach dieser Zeit, sollte sich die Flüssigkeit des Chilis reduziert haben und somit alles schön eingekocht sein. Jetzt noch den Orangensaft unterrühren und nach Wunsch mit weiteren Zutaten verfeinern.

• 60ml Honig
• 60ml Orangensaft (plus etwas Schale)
• 1 TL Zimt

Zu Beginn den Ofen schon einmal auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit etwas Olivenöl einfetten und vorbereitend 180g Walnüsse zerhacken.

Der Kuchen gelingt in unterschiedlichen Backformen gut. Im Gugelhupf wie auf dem Bild, ist er jedoch etwas schwerer mit dem Sirup zu tränken. Hier kann man den Sirup aber auch entspannt nach dem Stürzen über den Kuchen geben. In einer Springform lässt er sich prima tränken.

Dann Eier, Olivenöl und die Banane zerdrückt zusammen schaumig rühren. Danach den Joghurt unterrühren. In einer Schüssel das Mehl mit Salz & Backpulver mischen, um es dann zum Teig zu sieben und einzurühren. Zum Schluss das Nelkengewürz mit den gehackten Walnüssen unterrühren. Jetzt die aufbewahrten Walnussstücke dekorierend auf dem Teig verteilen und dann ab in den Ofen schieben und für 40 min backen.

Zwischenzeitlich die Sirupzutaten gemeinsam aufkochen und abkühlen lassen. Sobald der Kuchen aus dem Ofen ist, diesen flächig mit einer Gabel einstechen und mit dem Sirup großzügig 🙂 tränken. Bis zum Essen wird der Sirup fester Teil des Kuchens sein.

Bei der Lagerung geben manche Obst- und Gemüsesorten Ethylen ab. Ein Gas, dass den Reifeprozess beschleunigt bei allen Früchtchen die nebenan liegen. Das kann manchmal gut sein, aber oft geht es dann auch zu schnell und die Nachbarn fangen an zu faulen. Hier eine Übersicht wer eher nicht zusammen gehört, da viel Ethylen im Spiel ist:

Sehr viel Ethylen:
Äpfel, Aprikosen, Nektarinen, Pfirsiche und Tomaten.

Viel Ethylen:
Avocados, Bananen, Birnen, Mango und Kiwi.

Da nicht alle von uns einen Keller eine kalte Speisekammer haben, hier noch ein paar Lagertipps für die richtige Aufbewahrung im Kühlschrank.

Von oben und unten wird der Kühlschrank bis zur Mitte immer kälter:

Warme Zone: Oben und unten: Besonders gut für Gemüse-Lagerung.
Gekühlte Zone:Richtung Kühlschrank-Mitte: Äpfel, Birnen, Beeren, Spargel, Kohl & Salat.
Kalte Zone: Kühlschrank-Mitte: Steinobst, Beeren, (Zucker-) Erbsen.

Manchen Obst- & Gemüsesorten macht zu viel Kälte richtig zu schaffen. Im schlimmsten Fall werden sie braun und wässrig, diese Sorten können nicht nachreifen und haben am Ende deutlich weniger Aroma.

Exotisches Obst: Ananas, Avocado, Banane, Grapefruit, Mango und Papaya.

Gemüse: Aubergine, Basilikum, Gurke, Kartoffel, Kürbis, Tomate, Zucchini & Zwiebel.

Zu Beginn die Banane zu Muß zerquetschen und mit den Raspeln der Süßkartoffel und dem Apfelmus verrühren. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver und Zimt vermischen und zu der Muß-Masse geben. Nun einfach noch den Ahornsirup und die Cranberries untermischen und schon ist der Teig bereit zum Einfüllen in Muffin-Formen.

Einkaufstipp: Die getrockneten Cranberries gibt es bspw. von Alnatura nicht mit Zucker, sondern mir Apfelsüße gesüsst.

Im vorgeheizten Backofen bei 175° Ober-/Unterhitze für ca. 45 min backen. Warm und kalt lecker 🙂 und schön saftig, sodass sie gut weggepackt auch 2 Tage lang lecker bleiben.

• 370g Kartoffeln
• Grüner Salat der Wahl wie bspw. Babyspinat oder Salatherzen
• 6-8 in Öl eingelegte Tomaten
• 4 Sardinen 125g/88g Abtropfgewicht
• 2 Champignons
• ca. 120g weiße Riesenbohnen
• Frischer Oregano/ (Zitronen-)Thymian/ Majoran
• Green Chili Olivenöl @Physi Feinkost
• Saft einer halben Zitrone + Schale einer Zitrone
• Halbe Gemüsezwiebel in Stücken
• Meersalz + Schwarzer Pfeffer
• Chili-Flocken oder frische Chili

Bevor es losgeht, die Kartoffeln kochen und erkalten lassen. Zusätzlich die Tomaten und Sardinen vom jeweiligem Öl gut abtropfen. Die restlichen Zutaten einfach in mundgerechte Stücke schneiden. Jetzt die Zitrone heiß abwaschen, dann Schale und Saft wie angegeben zum Salat fügen.

Mit Kräutern, Salz & Pfeffer sowie Olivenöl abschmecken und den Tag genießen. Besonders wunderbar passt dazu etwas Baguette und ein kühles Glas Wein aus dem Mittelmeer-Raum. Cheers auf den nahenden Sommer!

Zu Beginn die Champignons putzen und aushöhlen, wobei die Champignon-Hülle am besten unverletzt bleiben sollte. Hierbei brauchen wir das Innere der Champignons für das Rezept nicht mehr.

Da das Champignon-Innere zum Wegschmeißen viel zu Schade ist, kann man es zum Beispiel klein gehackt am nächsten Tag mit in den Salat oder die Pasta-Soße geben.

Nun den Butternuss-Kürbis schälen und in Stücke schneiden, auch Knoblauch & Zwiebeln werden klein gehackt. Hierauf den Boden eines Topfs mit ÖLbedecken und erhitzen. Sobald dieses warm ist, Zwiebeln und Knoblauch leicht anbraten. Darauf folgen die Kürbisstücke dem Anbraten unter mehrmaligem Rühren bis kein Öl mehr am Topfboden ist. Nun den Weißwein hinzugeben, umrühren und den Kürbis im Topf mit Deckel köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder mal umrühren und dabei auch ein Glas Weißwein genießen 🙂. Nebenbei kann bereits der Boden einer Auflaufform mit etwas Olivenöl sanft eingepinselt werden.

Hier bereits den Ofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Nach etwa einer halben Stunde (insgesamt) sollte der Kürbis schon so weich sein, dass man ihn mit etwas Druck mit einer Gabel teilen kann. Dann die Masse vom Herd nehmen und in einen Behälter zum Pürieren geben. Bevor die Füllung in die Champignons kann, würzen wir mit Cayenne-Pfeffer, Paprika und 1- 1,5 TL Salz. Auch 1 TL Honig arbeiten wir unter. Abschmecken und noch mit etwas frischem schwarzen Pfeffer beglücken.

Dann endlich die Champignons befüllen- hier reichen 1,5 TL pro Pilz, sonst gehen sie zu sehr auseinander- und mit einer Scheibe Ziegenkäse bedecken. Ein bisschen Honig sowie Thymian bilden hier den krönenden Abschluss, bevor es für 25 min in der Auflaufform in den Ofen geht. Daran schließen sich noch 5min unter Grill-Funktion an, bevor es auf die Teller geht.

Lasst es euch schmecken !!

Knobi-Liebhaber können hier auch gerne noch 1-2 zerdrückte Knoblauch-Zehen zugeben.

Zu Beginn die Möhren schön raspeln, natürlich am entspanntesten mit einer Küchenmaschine. Nebenher kann bereits der Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten und sich eine angenehme Bräune zulegen.

Damit die weiteren Zutaten sich gut durch den Salat mischen, habe ich sie zunächst getrennt vom Salat vereint. Also alles in einen Zerkleinerter oder Rührtopf geben und ordentlich mischen. Danach die Gewürz-Öl-Mischung schön im Salat unterrühren und vor dem essen eine Weile durchziehen lassen. Wer ihn besonders erfrischend möchte, stellt ihn dazu in den Kühlschrank 🙂 Vor dem Essen unbedingt noch einmal alles gut durchmischen und mit frischen Kräutern deiner Wahl garnieren. So ein bisschen Grün hat bis jetzt doch immer was hergemacht…