• 6-8 гомілок чи стегон не промислової курки
• 6 стебел зеленої цибулі
• 2 лайма чи 1 лимон
• 4 стебла чебрецю (1/2 чл сухого ок)
• 2-3 лаврових листи
• 1 головка часнику (7-9 великих зубчиків)
• 10-15 горошин духмяного перцю
• 5 см кореня імбиру
• 3-4 ст л соєвого соусу
• 1 чл солі
• 2 гострих чилі
• 1 чл цукру
• 150 мл води
• 1 мала цибулина (шалот супер)

Усе, окрім курки , збити блендером до стану пасти. Доволі рідкої. Залити курку. краще брати окремі малі частини (гомілки та стегна курки) на кістці, зі шкірою. В мисці все залити маринадом, накрити плівкою та лишити на добу чи більше в холодильнику.

Запікати 25-40 хвилин в керамічній таці для запікання, виклавши в 1 шар при температурі 200С (останні 5 хв – режим гриль) чи 20 хвилин на грилі.

The post Курка jamaican jerk appeared first on Spoon!.

The post Топ-порад, щоб побороти інсулінорезистентність appeared first on Spoon!.

Окономіяки – неймовірно простий, гарний та поживний варіант будь-якого прийому їжі – від сніданку, обіду до вечері. Ще одін плюс – ніколи не буває точного рецепту. “Окономі” – це дослівно “все що ти хочеш”, “які” – все що смажать. Цей дуже простий рецепт з індої культури дуже просто повторити в наших умовах та здивувати рідних чи себе яскраво-поживною, ароматною стравою.

В складі завжди:

1. якась капуста, від кочанної до кейлу чи просто плотного зеленого листя
2. яйце, окономіяки – брат омлетів
3. борошно – рисове, соєве, пшеничне, папоротників та інше
4. завжди розпушувач/сода, японці полюбляють м’які та пухкі структури
5. сіфуд, тут цілий калейдоспок ідей – від цільних креветок та восьминогу до заздалегідь підготовлених до збереження: сушена стружка копченого тунця, сушена креветка, ікра
6. щось пікантне – імбир, можна маринований, кімчі та інше
7. додадкові кондіменти з виразним смаком – може бути бекон, сушені водорості, пряноші типу бад’яну
8. завжди подають з чимось кремово-жирним: майонезом, загущеним солодким соєвим соусом, в нашому варіанті – ікра як начинка та як допінг, для подвійної користі

1 чашка порубленої капусти
1-2 яйця
1 см імбиру
2 зубчика часника
зелена цибуля
2-4 ст л ікри/сіфуду
3-4 ст л борошна
1/4 ч л соди
олія

Капусту, часник, імбир на цибулю мілко нарізати. Змішати борошно та соду. Додати до овочів, вбити яйце (якщо берете більше капусти – 2 яйця), 1 ст л ікри чи рибу, додати 20-30 мл води та замішати тісто.

В сковороді розігріти олію. Додати тісто, готувати на середньому вогні 2-3 хвилини, обережно перегорнути на інший бік та допікти ще 2-3 хвилини.

Окономіяки змастити ще раз слоєм ікри/соусом за смаком, посипати зеленою цибулею.

The post Яйця – окономіякі appeared first on Spoon!.

Біла риба – не тільки про смаження, гриль та запікання. Багатокомпонентні страви – те, коли з одного блюда можна отримати всі необхідні нутрієнти. Каррі – саме з таких. Декілька видів овочів, коренеплід, зелень, білок та необхідний жировий компонент. Каррі можуть бути більш екзотичними коштом прянощів, спецій, а можуть складатись з доволі зрозумілих та сезонних компонентів.

Сьогодні – червоний каррі з минтаєм, молодою картоплею, горошком, томатами:

• 1 велике заморожене філе минтаю
• 3-4 молодої картоплі
• 1/2 склянки горошку (свіжого, замороженого, в стручках)
• 3-5 томатів черрі
• цвітна капуста
• солодка цибуля
• кокосова олія
• кокосове молоко
• 1 ст.л. червоної пасти карі
• кінза

Овочі та рибу нарізати більш-менш однаковими шматочками.
В каструлі розтопити кокосове масло. Додати один за одним цибулю, рибу, всі овочі, готувати на сильному вогні 3-4 хвилини, помішуючи. Додати пасту карі, кокосове молоко, зробити менше вогонь, накрити кришкою та готувати ще 10 хвилин. Подавати зі свіжою зеленню кінзи.

The post Аляскинський минтай – відмінна риба з м’яким смаком appeared first on Spoon!.

• для того, щоб зробити смузі більш кремовим – авокадо, горіхова паста/тхіна або замочені горіхи (мигдаль, фундук, волоський, гарбузове насіння), кокосове масло і кокосовий, соєвий йогурт/молоко, чіа або подрібнене насіння льону.

• додати білка – веган протеїн (конопляний, гороховий, з кіноа або мікс), гарбузове насіння, тхіна, тофу шовковий або соєве молочко, йогурт, колаген

• додати енергії – какао боби, квітковий пилок, кориця, ваніль, какао, маку, гриби рейші або кордіцепс, родіола рожева, елеутерокок, це все порошочки або рідини/витяжки (передчуваючи питання – навіть в аптеці, запитайте родіолу) .

• включити травлення активніше – чилі, імбир, кардамон, насіння фенхелю, льон, куркума, паростки, готу кола, сушена малина. Просто свіжого імбиру 1 см

• трохи екстра солодощі – мені достатньо солодощі ягід та ківі/сливи але якщо вам мало – сирий свіжий мед, стевія, фінік свіжий, манго.

А основні інгредієнти – для соковитості, кислинки, різнокольорові для нутрітивної поживної цінності – різноманітно. І пам’ятаємо, що заморозка – нормальний метод збереження продукту. Чорниця або брусниця з морозилки дуже пожвавлять лютневий боул.

Останнє – не пийте його. Людина доросла жує їжу, насичуючи ферментом слини.

The post Правила ранкового смузі appeared first on Spoon!.

Почнемо з того, що лосось – це не якась певна риба, а загальна назва великого та різноманітного за складом сімейства Salmonidae.

Майже всі лососі мають незвичайний, яскравий відтінок м’яса – від світло-рожевого до насиченого червоного, а ще малу кількість міжм’язових кісток. Попри очевидну схожість, представники лососевих відрізняються один від одного не тільки зовні, а й за біохімічним складом, смаком. Горбуша – одна з найнизькокалорійніших з них, бо в м’ясі менше жиру, але за складом корисних нутрієнтів, поживного білка та мікроелементів – в топі. Для тих хто не дуже полюбляє жирні сорти – топ вибір. А для тих хто любить – додаємо кремової м’якості коштом вершкового масла та ароматних трав. Через те, що горбуша найменш жирна та найлегша з риб цього сімейства, в раціоні її полюбляють діти.

Горбуша (чи рожевий лосось) – чемпіон за чисельністю популяцій, що робить її доволі доступним видом смажної риби.

Сезон дикого лосося, безумовно, наш улюблений сезон. Заморожування – це класний метод зберігання продукту. Розморожену тушку можна приготувати цілком, а можна розділити на філе та все інше, одразу підготувати на 3-4 страви: половину – самостійно швидко засолити, відокремлене філе, як в відеорецепті – запекти, а основний остов з кістами та хрящами використати на рибний суп-бульон.

• 2-4 філе горбуші

• 3 ст л вершкового масла

• 3 гілочки свіжого розмарину

• овочі за сезоном

• морська сіль

Філе відокремити, промити та просушити паперовим рушником.

Вершкове масло розігріти до м’якості, змільчити розмарин (шавлія, чабрець також підійдуть, але хвойний розмарин – мій улюблений), за бажанням можна додати зубчик часнику та змішати з вершковим маслом.

В пергамент, фольгу чи рукав для запікання викласти рибу, овочі, полити ароматним маслом та запікати при 170С. На останні 3-5 хвилин можна зняти верхній шар та дати горбуші підрум’янитись до легкої золотавої скоринки.

The post Вершкова горбуша с розмарином appeared first on Spoon!.

Цією публікацією повертаю корисне – рецепти з рибою разом з EASYFISH.

Загалом, поєднання риби+овочів – найбезпечніший вибір майже для будь-якого прийому їжі. Навіть до пізньої вечері. Білки та жировий компонент будуть довго насичувати, тримати цукор крові стабільним, а порція може бути абсолютно за апетитом. Якщо ми не домішуємо в прийом їжі цукри чи прості вуглеводи, для травлення це найкращий подарунок.

Вибір дикого лососю чи як в прикладі кети – мій суб’єктивно кращий. Дика риба рухливіша та жвавіша, м’ясо – плотніше, вигодовування – природнє, що надає максимальної корисної насиченості. Лососеві завжди мають природній вершковий смак та виразний колір філе. В 100 г до. 80% денної норми вітаміну В12, трохи заліза та калію, 350-500 мг омега-3 DHA. 

5 хвилин, 1 таця та духова шафа – все що треба. За рахунок того що риба має достатню кількість жирів, заморозка на її смак та властивості не впливає. Тільки пам’ятаємо, що безпечне розморожування – заздалегідь, в холодильнику, а не при кімнатний температурі.

• 1-2 стейк дикого лосося, тут кета
• 1/3 бульби фенхеля чи стебла селери
• 4-5 томатів чері
• цибуля порей чи просто солодка біла
• можна також використовувати картоплю скибочками, корінь петрушки
• морська сіль
• оливкова олія

Рибу заздалегідь розморозити. Наризати скибочками фенхель, чері – навпіл, порей – навпіл. Викласти на тацю застелену пергаментом, посолити, сбризнути олією. Запікати при 190С 15 хвилин.

The post Стейки дикого лосося з овочами  appeared first on Spoon!.

З сильних сторін ікри минтая – його ціна, порівняно з якістю. Ікра минтая значно дешевша за ікру інших рибин, але взагалі не поступається користю. Та смаком. В 15 г ікри більш ніж подвійна добова норма кальцію, добова норма Омега-3 жирів. Про Омега-3 та важливість цього типу жирів вже видано сотні статей щодо підвищення рівня енергії, зниження цукру крові, здорового серця. Але нові дані не дають нам спокійно жити і знову і знову ми отримуємо інформацію про те, що нутрієнтний статус Омега вкрай важливий для превенції різних захворювань, у тому числі хвороби Альцгеймера.

Докозагексаєнова кислота (DHA) та її статус корелює зі станом мембран нейронів та свіжодоведено може допомогти запобігти хворобі Альцгеймера. А також запобігати розвиткові депресії. Це може бути пов’язано з перетворенням EPA на простагландини, лейкотрієни та інші хімічні речовини, необхідні мозку. Вони впливають на передачу сигналу у клітинах. А ще, ікра з таким контентом Омега – просто смачно.

• 80 г пасти
• 2 ст л соєвого йогурту
• сіль
• оливкова олія
• 1-2 ст л ікри минтая

Воду, що майже закипіла, підсолити та додати пасту. Збризнути оливковою олією та варити на 1 хвилину менше, ніж вказано на пакуванні. Відкинути на друшляк, повернути в каструлю. Заправити соєвим йогуртом. Він більш пасує страві, надає тонкий кремовий шар в соусі, але можна спробувати використати й грецький йогурт чи йогурт з овечого молока. Додати ще трохи олії та ретельно перемішати.

В тарілці викласти пасту, посипати свіжомеленим чорним перцем та викласти ікру.
За бажанням, розмішати її в сам соус.

The post Швидка паста з ікрою минтая appeared first on Spoon!.

50 г солоного вершкового масла

6-8 морських гребінців

морська сіль чи сіль копчена

опціонально сік лимону, я роблю без нього

В сковороді розтопити вершкове масло та помішуючи, готувати на середньому вогні, поки воно не почне трохи закипати та не стане золотаво-горіховим. Це займе 2-3 хвилини. Зменшити ще вогонь, покласти гребінці. Так, щоб між кожним було 2-4 см, так як навіть витурні насухо, вони виділять рідину та почнуть тушкуватися, замість ніжного підсмажування.

Готувати по 1,5-2 хвилини з кожної сторони.

The post П’ятихвилинні морські гребінці в бер-нуазет appeared first on Spoon!.

400 г курячих сердець

3-5 зубчиків часнику

солодка цибуля чи порей

оливкова олія

трохи солі

трохи яблучного оцту

стручкова квасоля за бажанням

2-5 видів свіжої зелені (тут зелена цибуля, зелень селери, м’ята, кінза та петрушка)

В олії припустити без зажарювання мілко нарізаний часник та цибулю, я додала ще трохи квасолі зеленої. Тушити 2-5 хвилин. Додати прямо цільними сердця, підсмажити 2-3 хвилини, зменшити вогонь, додати трохи оцту та тушкувати 30 хвилин під закритою кришкою. Подавати із свіжою порубленною зеленню.

На наступний день те що залишилось можна нагріти з 300-600 мл води та їсти як суп.

The post Суп чи рагу з курячими серцями appeared first on Spoon!.