The spoon of taste

Rogaliki drożdżowe

2012-03-01T14:10:00.000+01:00

Bardzo kruche i smaczne, najlepsze zaraz po upieczeniu ze szklanką mleka do popicia. Ich smak jest taki jak u babci. Każdy rodzaj nadzienia będzie do nich pasował, ponieważ do samego ciasta dodaje się minimalną ilość cukru.

Jak na razie są to najlepsze rogaliki drożdżowe jakie udało mi się zrobić. Jeżeli znajdę inny przepis, który będzie lepszy to na pewno się nim podzielę ;-). Dodam, że płeć męska mogła by miło zaskoczyć swoje panie 8 marca takim właśnie smakołykiem.

Składniki:

10 g drożdży
2 łyżki cukru
2 łyżki letniego mleka

1 szklanka śmietany
3 duże łyżki smalcu
3 jajka
szczypta soli
60 dkg mąki
kostka masła lub margaryny

dodatkowo:
dżem lub konfitura

Do letniego mleka dodać cukier i drożdże, dokładnie wymieszać i odstawić na 10-15 minut w ciepłe miejsce.

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać przygotowane drożdże i resztę składników. Wszystko dokładnie zagnieść, Ciasto powinno być miękkie i elastyczne.

Odkrawać po kawałku ciasta, rozwałkowywać tak, aby stworzyć koło. W zależności od tego jak mają być duże rogaliki dzielić dane koło na 4 lub 8 trójkątów.

Na trójkąt kłaść nadzienie w niedużej ilości np. dżem, konfiturę lub nutellę. Zwijać zaczynając od szerszego końca trójkąta. Boki zwinąć do środka.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Rogaliki układać na natłuszczonej blaszce z piekarnika w niedużych odstępach. Piec 25-30 minut w 180 stopniach. Ostudzone można posypać cukrem pudrem.

Ciabatta z płatkami owsianymi

2012-02-28T15:48:00.001+01:00

Wspaniała ciabatta z płatkami owsianymi, które są bogatym źródłem błonnika. Pyszna zarówno z dodatkami warzywnymi, mlecznymi jak i słodkimi, takimi jak dżemy. Sprawdzi się lepiej niż sklepowy chleb na śniadanie czy kolację.

Przepis pochodzi z Kwestii Smaku, która dla mnie jest najlepszą stroną w Polsce jeśli chodzi o przygotowywanie różnych dań i przekazywaniu kulinarnych porad.

Plusem jest to, że ciasta nie trzeba wyrabiać. W oryginalne z podanych składników powinno uformować się 4 podłużne bułki, ja upiekłam je jednak w całości jak chleb i nie moczyłam płatków owsianych w wodzie.

Składniki na ciabattę:

600 ml mąki pszennej ( u mnie tortowa typ 500)

150 ml płatków owsianych

400 ml ciepłej wody

1 łyżka cukru

35 g świeżych drożdży

1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyżeczka soli

Do letniej wody skruszyć drożdże, dodać cukier i oliwę. Wszystko dobrze wymieszać i odłożyć na 5 minut.

Mąkę przesiać, dodać do niej płatki owsiane i zaczyn drożdżowy. Wymieszać drewnianą łyżką, dodać sól i ponownie wymieszać. Miskę z ciastem przykryć ściereczka i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na godzinę.

Natłuścić naczynie w którym będzie pieczona ciabatta i przełożyć do niego wyrośnięte ciasto. Odłożyć na 30 minut do wyrośnięcia i dopiero wtedy nagrzać piekarnik do 250 stopni.

Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec 15 minut w 250 stopniach, po tym czasie piec jeszcze 15 minut, zmniejszając temperaturę do 150 stopni. Kroić należy ciabattę dopiero gdy wystygnie. Smacznego :)

Kruche ciasteczka orzechowe

2012-02-20T17:06:00.000+01:00

Macie jakiś sposób na niespodziewanych gości, gdy nie ma żadnego efektownego ciasta, a dobrze było by coś pochrupać do kawy czy herbaty?
Poniższe ciasteczka orzechowe są bardzo smaczne, możemy nadać im dowolny kształt, a jeśli chcemy je zrobić bardzo szybko kroimy ciasto na małe wałeczki i gotowe.
Plusem tych łakoci jest to, że przechowywane w pojemniku mogą leżeć tydzień i dłużej.
Jeżeli nie mamy orzechów laskowych lub ich nie lubimy to orzechy włoskie będą się tak samo idealnie nadawać.

Z racji tego, że mam w piwnicy jeszcze 10 kg orzechów laskowych (zbiory jesienne), te ciastka będą dosyć często przeze mnie przygotowywane :-).

Składniki:

250 g masła roślinnego (najlepsze będzie to "ze słonecznikiem)
10 dkg cukru
pół łyżeczki ekstraktu waniliowego (niekoniecznie, ale po dodaniu ciastka będą mieć przyjemny aromat wanilii)
10 dkg zmielonych orzechów laskowych
30 dkg mąki pszennej
1 całe jajko

Z podanych składników zagnieść ciasto i włożyć je do lodówki na pół godziny.

Nagrzać piekarnik do 200 stopni.

Ciasto podzielić na 4 części. Z każdej części formować wałek o średnicy ok 0.5 cm i odkrawać paseczki na długość 3-5 cm. Układać na blaszce z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia.

Ciasteczka układać blisko siebie z niedużymi odstępami.

Piec 10-15 minut, aż ciasteczka zarumienią się na złoty kolor. Smacznego ;-)

Przepyszne racuchy jabłkowe

2012-02-18T19:39:00.002+01:00

Te racuchy są rewelacyjne w smaku :-), słodki deser nawet dla niejadków. Mogą być serwowane z cukrem pudrem lub śmietaną, na obiad i na kolację. Jeżeli nie lubicie jabłek, nie dodawajcie ich do ciasta a otrzymacie przepis na klasyczne racuchy.
Dużym plusem jest to, że są szybkie do zrobienia, przepis pochodzi z kartki z kalendarza.

Składniki:
25 dkg mąki
2 jajka
2 dkg drożdży świeżych
łyżeczka cukru
1,5 szklanki mleka
4 średnie jabłka
łyżeczka masła (roztopić i przestudzić)
szczypta soli

Dodatkowo:
olej
cukier puder lub śmietana (18%)

Drożdże z cukrem rozpuścić w ciepłym mleku, odstawić w ciepłe miejsce na pół godziny

Przesiać mąkę, wlać rozczyn drożdżowy, dodać jajka, stopione masło i sól, wyrobić na pulchne ciasto.
Odstawić na pół godziny do wyrośnięcia. (przykryć naczynie ściereczką)

Obrać jabłka, zetrzeć na grubych oczkach. Dodać do wyrośniętej masy i wymieszać.

Łyżką nabierać ciasto i smażyć na rozgrzanym tłuszczu na patelni niewielkie racuchy. Z każdej strony na rumiany kolor. Oprószyć cukrem pudrem lub dać kleks kwaśnej śmietany na wierzch.

Muffiny żurawinowe

2012-02-17T17:35:00.000+01:00

Muffiny dla wszystkich fanów żurawiny. W smaku słodko-kwaśne, zapach delikatnie piernikowy. Oryginalny przepis pochodzi z Muffiny z żurawinami . Zmieniłam maślankę na jogurt oraz ilość cukru.

Składniki na 12-15 muffinów:

Składniki "suche"
2 szklanki mąki
1 szklanka cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka przyprawy do piernika
szczypta soli

Składniki "mokre"

1 szklanka żurawiny (u mnie była mrożona)
3/4 szklanki jogurtu naturalnego
1/3 szklanki mleka
60 g roztopionego i przestudzonego masła
1 duże jajko
1 łyżka soku z cytryny

Nagrzać piekarnik do 190 stopni.

Mąkę przesiać z proszkiem do miski, dodać resztę składników suchych i wymieszać.

W drugiej misce połączyć ze sobą składniki mokre, następnie wymieszać ze składnikami suchymi.

Blachę na muffiny wyłożyć papilotkami lub wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą.

Do przygotowanej formy nakładać przygotowaną masę na ok. 3/4 wysokości. Piec 25-30 minut, do tak zwanego "suchego patyczka". Gdy wystygną posypać cukrem pudrem. Smacznego ;-)

Faworki

2012-02-16T19:16:00.001+01:00

Obok pączków faworki są drugim tak samo smacznym, tradycyjnym przysmakiem na tłusty czwartek. Smażone na mieszance smalcu i oleju są kruche, a dodatek cukru pudru jako posypki sprawia, że znikają w oka mgnieniu ;-)

Składniki:

20 dkg mąki (1,5 szklanki)
3 żółtka
4-5 łyżek śmietany 18%
szczypta soli
3-4 łyżki spirytusu lub octu
(można trochę proszku od pieczenia)

Dodatkowo

1 kostka smalcu
pół szklanki oleju

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać resztę składników, wyrobić ciasto tak jak na kluski.

Wyrobione ciasto bić wałkiem ok 15 minut, aż w cieście powstaną pęcherzyki powietrza. Odstawić na 5-10 minut.

Odcinać po kawałku ciasta, rozwałkowywać na 0,5 cm grubości i wykrawać faworki nożem lub radełkiem.

W dużym garnku stopić kostkę smalcu, dodać olej, poczekać aż tłuszcz zrobi się bardzo gorący, i dopiero wtedy wrzucać faworki, smażyć z 2 stron aż się zarumienią na złoty kolor.

Ostudzić i posypać cukrem pudrem. Smacznego ;)

Domowe ruskie pierogi

2012-02-03T21:54:00.002+01:00

Wydaje mi się, że ruskie pierogi są najbardziej znanym polskim tradycyjnym daniem. Przysmażane na maśle czy na innych tłuszczach nie mają sobie równych ;). Przepis, który umieszczam jest w mojej rodzinie już od bardzo dawna i pomimo, że nie jest to wersja light czasem warto się skusić na coś bardziej kalorycznego.

Składniki na ciasto:

750 g mąki

375 ml gorącej wody ( ale nie wrzątku)

2 łyżki oleju

szczypta soli

Składniki na farsz:

0,5 kg twarogu

0,5 kg ugotowanych ziemniaków

20 dkg słoniny

1 duża cebula

4 łyżki smalcu

sól, pieprz

Farsz (najlepiej zrobić go przed zrobieniem ciasta na pierogi)

Ziemniaki obrać i ugotować z łyżką soli, ostudzić i przemielić do dużego naczynia do którego należy również przemielić twaróg.

Słoninę pokroić w drobną kostkę, w trakcie gdy będzie smażyć się na patelni pokroić również w ten sam sposób cebulę. Gdy słonina zmniejszy swą objętość o połowę, dodać pokrojoną cebulkę.

Smażyć na niedużym ogniu do momentu gdy słonina zmieni się w skwarki, a cebula będzie zarumieniona (trzeba uważać, aby jej nie spalić). Całość ostudzić.

Jeżeli farsz ma być bardziej mokry trzeba w trakcie smażenia dodać 4 łyżki smalcu.

Gdy tłuszcz wystygnie wlać go do sera i ziemniaków, przyprawić solą, pieprzem i wszystko bardzo dokładnie wymieszać.

Przygotowanie ciasta

Mąkę przesiać zrobić w niej zagłębienie, dodać szczyptę soli. Do gorącej wody wlać olej, dokładnie zmieszać. Wlać w zagłębienie w mące. Wyrobić ciasto na pierogi tak, aby było elastyczne ( ciasta nie wolno zagniatać długo ponieważ stanie się twarde).

Odcinać po kawałku (reszta ciasta powinna leżeć pod ściereczką, aby nie wysychało). Rozwałkowywać na stolnicy placek średniej grubości. Szklanką wycinać kółko, na nie nakładać łyżkę farszu. Zlepiać brzegami do siebie, tak aby kształtem pieróg przypominał księżyc.

Pierogi wrzucać na gotującą się wodę, wyjmować gdy woda znów zacznie wrzeć. (ok 2 minut).

Bardzo smaczne tuż po gotowaniu, ale jeszcze lepsze podsmażone np. na maśle. Smacznego!

Mroźny Luty

2012-02-01T21:28:00.000+01:00

Kartka kalendarzowa na luty, który tego roku jest strasznie mroźny. Mam nadzieję, że potrwa to jeszcze tylko trochę i będzie cieplej ;-)

(800x600)

(1280x800)

Herbatniki pomarańczowe

2012-01-20T14:41:00.001+01:00

Jutro dzień Babci,a później dzień Dziadka. Te herbatniki mogą stać się idealnym słodkim prezentem dla naszych najbliższych. Bardzo łatwe i szybkie w zrobieniu, przy pomocy osób starszych poradzą sobie z nimi nawet najmłodsi ;). Przepis pochodzi z książeczki "Czekolada" Jacqueline Bellefontaine.
.

Składniki: ( na ok.30 ciasteczek)

85 miękkiego masła
6 łyżek cukru
1 jajko
1 łyżka mleka
225 g mąki pszennej
2 łyżki kakao w proszku

* Wyłożyć 2 blachy( najlepsze są te duże z piekarnika) papierem do pieczenia

* Utrzeć w dużej misce miękkie masło z cukrem na puszystą masę. Dodać jajko, mleko i dokładnie wymieszać. Mąkę przesiać z kakao i stopniowo dodawać do masy, starannie wymieszać, wyrabiać ciasto aż będzie miękkie.

* Nagrzać piekarnik do 180 stopni.

* Ciasto przełożyć na oprószoną mąką stolnicę. Rozwałkować na placek o grubości 5 mm. Foremkami różnych kształtów wycinać ciasteczka i układać na blaszce koło siebie. Powtórzyć czynność z okrawków ciasta.

* Gdy blacha będzie zapełniona, włożyć ją do nagrzanego piekarnika i piec ok 10-12 minut aż ciastka się zarumienią.

* Po upieczeniu wyjąć i studzić na blaszce.

Lukier:

175 przesianego cukru pudru
3 łyżki soku pomarańczowego

Dodatkowo: czekolada ( ok 50-100g)

Puder zmieszać z sokiem w misce. Posmarować każdego herbatnika ( użyłam szprycy). W trakcie gdy lukier będzie zastygał, rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej. Gdy czekolada stężeje, ozdobić nią każde ciasteczko. Jeżeli ma to być prezent, można spróbować zrobić literki na herbatnikach. Smacznego ;-)

Kubeczek z kucharzem

2012-01-16T18:31:00.000+01:00

Jeden z moich ulubionych, otrzymany w prezencie ;) Porcelanowy kubek z kucharzem i obrazkami różnych roślin.

Kubeczek z reniferem

2012-01-05T21:54:00.001+01:00

A dziś trochę o moim hobby jakim są kubki, filiżanki i inne naczynia z których można wypić dobrą kawę, herbatę i tym podobne.

Ten ze zdjęcia jest typowo świąteczno - zimowy ;-) a wy macie jakiś swój ulubiony kubek?

Ciasto na waflu

2011-12-30T20:36:00.000+01:00

Bardzo smaczne i ciekawe w wykonaniu ciasto na waflu może być pomysłem na każdą okazję, najlepsze na imieniny. Niedługo Sylwester, a zaraz po nim nowy rok, mam nadzieję, że ten przepis sprawdzi się jako dobry smakołyk do kawy na te okazje ;-)

Składniki:

Ciasto I

7 jaj

20 dkg cukru (kryształ)

20 dkg zmielonych orzechów włoskich

1 łyżka mąki pszennej

1 łyżka bułki tartej

1 łyzka proszku do pieczenia

2 plastry wafla

Oddzielić białka od żółtek. Ubić białka, dodać cukier, ubić na sztywno. Dodać żółtka, znów ubić. Następnie wsypać mąkę z bułką tartą + proszek do pieczenia i orzechy. Wszystko delikatnie wymieszać.

Z podanych proporcji upiec dwa takie same placki w temperaturze 180 stopni około 40-45 minut. Przed włożeniem placków piekarnik powinien być rozgrzany.

Placki mają być pieczone w osobnych blaszkach. Na dnie każdej natłuszczonej formy położyć wafel i wylać na niego wcześniej przygotowaną masę.

Ciasto II

Upiec biszkopt jasny z 4 jaj.

Masa

pół litra mleka

pół szklanki cukru

1 bułka zwykła (najlepiej gdy będzie sucha)

10 dkg kokosu

1 kostka masła

Bułkę namoczyć w jednej szklance mleka, resztę mleka zagotować z cukrem, dodawać kokos, gotować 10 minut. Do gotującego kokosu dodać bułkę i gotować 5 minut, mieszając co jakiś czas. Wystudzić.

Masło ucierać, w między czasie dodawać po 1 łyżce przestudzonej masy kokosowej.

Kolejność złożenia ciasta:

Na pierwsze ciasto z waflem rozsmarować połowę masy, położyć na niej jasny biszkopt. Posmarować go masą, na której trzeba ułożyć następny placek z waflem.

Smacznego ;-)

Kalendarz styczeń

2011-12-29T22:39:00.001+01:00

Pierwsza próba stworzenia kartki kalendarzowej jako tapety na pulpit :-) (1280px-800px). Uwagi mile widziane.

Wersje zmienione

Chrupiące makaroniki orzechowe

2011-12-22T13:51:00.001+01:00

Pięknie pachną orzechami laskowymi i są bardzo słodkie, w sam raz dla prawdziwych łasuchów :-). Łatwe w wykonaniu, włożone do puszki czy też pojemnika na ciastka, mogą długo poleżeć. Przepis pochodzi z książki "Boże Narodzenie Ciasta Ciasteczka i grzane wino". Składniki które podaje są w podwojonej ilości. Wychodzi z nich około 30 średnich ciasteczek.

Składniki:

4 białka
200 cukru
2 opakowania cukru waniliowego
1 łyżeczka cynamonu
150 g zmielonych orzechów laskowych
170 grubych płatków owsianych
4-5 kropli aromatu migdałowego

Dodatkowo:

tłuszcz do wysmarowania formy
cukier puder do posypania
ok. 30 sztuk całych orzechów laskowych (obranych)

Piekarnik nagrzać do 150 stopni.

Białka ubić na sztywno, dodać cukier puder, znów ubić na sztywno. Po kolei dodać resztę składników (jeden po drugim), zmielone orzechy, cukier waniliowy, płatki owsiane, cynamon, aromat migdałowy. (Bardzo delikatnie łączyć z pianą)

Dwoma zwilżonymi łyżeczkami odrywać kawałki ciasta i kłaść na natłuszczoną blachę, zachowując odstępy (najlepsza jest ta z piekarnika).

Na środek każdego makaronika delikatnie wepchnąć całego orzecha. Blachę umieścić w nagrzanym piekarniku (150stopni). Piec ok. 20-25 minut. Po upieczeniu delikatnie zdejmować z blachy.( np. łopatką). Gdy ciastka wystygną oprószyć cukrem pudrem. Smacznego!

Zapiekanka ziemniaczana

2011-12-06T19:52:00.000+01:00

Kalendarzowy przepis został przeze mnie zmieniony, że zamiast rolady ziemniaczanej powstała zapiekanka ziemniaczana, szybka i łatwa w wykonaniu. Polecam jako danie obiadowe, do którego można dodać sos grzybowy.

Składniki:

1 kg ziemniaków

2 szklanki mleka

40 dkg boczku

8 łyżek bułki tartej

4 ząbki czosnku

pieprz mielony

sól

papryka słodka

majeranek

Ziemniaki zetrzeć na dużych oczkach, trochę je odcisnąć. Boczek pokroić w kostkę i usmażyć go na chrupko. Tłuszcz który powstanie, służyć będzie do posmarowania naczynia w którym będzie się piekło zapiekankę.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Podgrzać mleko, gorące wlać do ziemniaków, dodać zmielony czosnek, majeranek ( 2 duże łyżki) bułkę tartą. Doprawić solą pieprzem i słodką papryką. Dokładnie wszystko wymieszać.

Masę ziemniaczaną przełożyć do naczynia (natłuszczonego i oprószonego bułką tartą) w którym będzie pieczona zapiekanka. Może być to zwykła blaszka, naczynie żaroodporne lub też kokilki.

Piec 30-40 minut. (180 stopni)

Piernik śliwkowy

2011-12-04T17:43:00.001+01:00

Najlepiej smakuje na 2 dzień po upieczeniu.iasto jest miękkie. Przepis, który trochę zmieniłam pochodzi z kartki wyrwanej z kalendarza :)

Powinno się go trzymać w dużym pudełku z przykrywką, otoczony skórką z jabłka, wtedy cały czas c

Składniki na ciasto:

500 g mąki
250 g masła
6 jaj
330 g cukru
7g proszku do pieczenia
8g sody
1 przyprawa do piernika
15 g kakao

Dodatkowo:

Powidła śliwkowe (1 bardzo duży słoik lub 2 mniejsze)
Czekolada gorzka (100g) czekolada mleczna (50g)

Białka oddzielić od żółtek, ubić z nich sztywną pianę. Dodać żółtka, jedno po drugim, cukier i utrzeć na gładką masę.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, sodą, przyprawą do piernika, kakao i sodą.

Nagrzać piekarnik do 170 stopni. Posmarować blaszkę do pieczenia i wyłożyć papierem do pieczenia.

Masło rozpuścić w garnku, w trakcie gdy będzie stygło, przesiane razem składniki dodawać po łyżce do piany utartej z cukrem i żółtkami i mieszać.

Przestudzone masło wlać do przygotowanej masy, dokładnie wymieszać i wylać na blachę. Piec przez 45 minut w 170 stopniach.

Wystudzony piernik przekroić na pół, dolną część posmarować powidłami śliwkowymi.

Czekoladę bardzo drobno pokroić i roztopić ją w kąpieli wodnej. Ozdobić nią wierzch ciasta, gdy zastygnie, piernik można włożyć do pudełka z przykrywką i wrzucić skórkę z jabłka, ciasto szybciej zmięknie. Smacznego :)

Pierogi z jagodami

2011-11-30T20:48:00.001+01:00

Pierogi mogą być obiadem, ale również podwieczorkiem. Jedno z najczęściej wymienianych polskich dań tradycyjnych. Do dzisiejszych jagodowych dodatkiem może być śmietana lub cukier, ja osobiście lubię jeść je same.

Składniki na ciasto:

500 g mąki

250 ml gorącej wody ( ale nie wrzątku)

1 całe jajko

łyżka oleju

szczypta soli

Dodatkowo:

jagody (ok 0,5 kg może być mniej)

cukier

Mąkę przesiać zrobić w niej zagłębienie, dodać szczyptę soli. Do gorącej wody wlać łyżkę oleju, dodać jajko, wszystko dokładnie zmieszać. Wlać w zagłębienie w mące. Wyrobić ciasto na pierogi tak, aby było elastyczne ( ciasta nie wolno zagniatać długo ponieważ stanie się twarde).

Odcinać po kawałku (reszta ciasta powinna leżeć pod ściereczką, aby nie wysychało). Rozwałkowywać na stolnicy placek średniej grubości. Szklanką wycinać kółka, nałożyć na nie jagody i oprószyć cukrem. Zlepić brzegami do siebie, tak aby kształtem przypominały księżyc.

Pierogi wrzucać na gotującą się wodę, wyjmować gdy woda znów zacznie wrzeć. (ok 2 minut).

Najsmaczniejsze jeszcze ciepłe :)

Nalewka kawowa

2011-11-29T17:15:00.001+01:00

Bardzo smaczna i delikatna nalewka kawowa to ciekawa opcja dla osób, które lubią słodkie alkohole. Sposób wykonania bardzo prosty, czas oczekiwania to tylko 10 dni, dlatego też można ją zaserwować gościom już w najbliższe święta. Tak przyrządzona nalewka może być również prezentem dla smakosza kawy :). Przepis pochodzi od znajomej.

Sposób przyrządzenia:

*2,5 łyżki kawy mielonej parzymy w szklance wody (250ml) "po turecku"

* 1,5 szklanki cukru zagotować w 1 szklance wody

* Zaparzoną kawę wlewamy powoli do termosu, tak aby nie wlać fusów, dolać syrop (zagotowany cukier).

* Zakręcić termos i odstawić na 8 godzin

* Po 8 godzinach przelać płyn z termosu do garnka, wlać szklankę spirytusu (250 ml), zamieszać.

* Przygotować butelkę w której będzie "przeżerała" się nalewka. Mi wyszło około 0.8 L.

*Przelać płyn z garnka do butelki (najlepiej przez lejek). Nalewka jest gotowa po 10 dniach. Raz dziennie powinno się potrząsnąć butelką.

Smacznego :)

Jabłecznik Styryjski

2011-11-26T19:58:00.002+01:00

Kruche ciasto razem z jabłkami, orzechami laskowymi oraz rodzynkami to propozycja deseru na jesienne spotkania kawowe lub herbaciane. Wypiek w przyjemny sposób osładza dżem morelowy i lukier, które daje się już na upieczone ciasto. Źródło przepisu to książka Mała Szkoła Pieczenia.

Składniki na ciasto:

600 g razowej mąki pszennej
1 torebka proszku do pieczenia
200 g margaryny
50 g cukru
1/2 łyżeczki soli
250 ml mleka

(Składniki takie jak mleko i margaryna powinny być zimne, dlatego też najlepiej gdy będą bezpośrednio wyjmowane z lodówki, w trakcie dodawania ich do mąki)

Składniki na nadzienie:

1 1/2 kg jabłek
4 łyżki soku z cytryny
skórka otarta z 1 cytryny
125 g cukru
150 g zmielonych orzechów laskowych (orzechy ważymy przed łuskaniem)
100 g rodzynek
1 łyżka cynamonu
1 żółtko
200 g konfitury morelowej (lub dżem)
100 g cukru pudru
2 łyżki soku z cytryny

Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać margarynę, cukier, mleko i szczyptę soli, zagnieść bardzo szybko wszystkie składniki na gładkie ciasto. Uformować kule, owinąć ją folią spożywczą i włożyć na godzinę do lodówki.

Blachę posmarować tłuszczem, wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 200 stopni.

Obrać jabłka, zetrzeć na tarce (duże oczka), odcisnąć sok, dodać rodzynki, cynamon, otartą skórkę z cytryny i sok cytrynowy, wszystko dokładnie wymieszać.

Wyjąć ciasto z lodówki, odkroić 3/4- rozwałkować tak, aby ciasto wypełniło całą blaszkę (dno plus brzegi)
Na ciasto wyłożyć przygotowaną masę jabłkową. Z reszty ciasta ( również je rozwałkować) wyciąć radełkiem lub nożem cienkie paseczki. Układać je na jabłkach, tak aby stworzyły skośną kratkę.

Żółtko rozbełtać i posmarować nim tylko paski. Jabłecznik piec 35 minut w temperaturze 200 stopni.

Ciasto ostudzić, konfiturę (dżem morelowy, u mnie było go 280g) przetrzeć przez sitko do garnka, podgrzać. Wypełniać tym kratki, które powstały z pasków ciasta. Gdy dżem zastygnie, położyć lukier tylko na paski.
Lukier zrobić ze 100 g cukru pudru zmieszanych z 2 łyżkami soku z cytryny.

Pieczarki duszone

2011-11-21T16:00:00.000+01:00

Jeżeli lubicie pieczarki jako dodatek do obiadu to jest to bardzo smaczne rozwiązanie, zwłaszcza do pieczonego drobiu lub frytek. Można też je wykorzystać do pizzy lub zapiekanek.

Składniki ( dla ok. 4-5 osób):

1 kg pieczarek
1 duża cebula
olej ( lub inny tłuszcz do smażenia)
sól, pieprz

Cebulę pokrojoną w kostkę należy zeszklić na oleju (oprószyć niewielką ilością soli w trakcie smażenie- szybciej zmięknie)

Pieczarki umyć i obrać, pokroić w cienkie plasterki. Wrzucić do cebuli i dusić na małym ogniu, co jakiś czas mieszając. Doprawić solą i pieprzem do smaku (świeżo mielony pieprz sprawi, że będą pikantniejsze).

Pieczarki są dobre, gdy całkowicie zmiękną i wyparuje z nich woda, która wydzieli się z grzybów w trakcie duszenia.

Babka marmurkowa

2011-11-20T14:00:00.002+01:00

Dziś przedstawię klasyczny przepis na ciasto ucierane, z którego zrodziła się babka marmurkowa. Ważne, aby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową ( należy wyjąć mleko, jaja i masło z lodówki co najmniej pół godziny przed pieczeniem). Przepis pochodzi z książki: Mała Szkoła Pieczenia

Składniki:

250 g miękkiego masła
250 g cukru
1 łyżka cukru waniliowego
4 jajka
400 g mąki
100 g mąki ziemniaczanej
1 torebka proszku do pieczenia
szczypta soli
100 ml mleka
20 ml rumu
30 g kakao

Dodatkowo:

masło
bułka tarta

Miękkie masło utrzeć z cukrem ( ucierać masło stopniowo dosypując cukier i cukier waniliowy) na puszystą masę. Kolejno dodawać jajka, jedno po drugim i ucierać.

Przesiać mąkę z mąką ziemniaczaną, szczyptą soli i proszkiem do pieczenia, dodawać do masy na przemian z mlekiem i mieszać. Dodać rum, ponownie wymieszać.

Nagrzać piekarnik do 180 stopni. Nasmarować formę do pieczenia (duża forma na babkę z kominkiem, średnica ok 25 cm ) masłem i oprószyć bułką tartą.

Masę podzielić na dwie części, jedną połączyć z 30 g kakao. Łyżką na przemian nakładać masy, raz ciemna raz jasna. ostatnią warstwę delikatnie przemieszać widelcem, aby powstał marmurkowy wzór.

Piec 60-65 minut na środkowym poziomie piekarnika, po około 50 minutach można sprawdzić drewnianym patyczkiem czy ciasto jest gotowe, będzie na to wskazywało gdy patyczek po wyjęciu z babki będzie suchy.

Studzić w formie, po wyjęciu do dekoracji można użyć cukru pudru, lukru lub polewy czekoladowej. Polewę można uzyskać po stopieniu tabliczki czekolady( lub więcej) w kąpieli wodnej.

Chałka

2011-11-18T11:13:00.003+01:00

Poniższy przepis na chałkę pochodzi z książki pt. Mała Szkoła Pieczenia. Jest to podstawowa wersja ciasta drożdżowego.

Bardzo ważne przy pieczeniu ciasta drożdżowego jest, aby składniki miały temperaturę pokojową, w tym celu należy wcześniej wyjąć z lodówki mleko, jajka i masło.

Składniki na chałkę:

500 g mąki
30 g drożdży świeżych
250 ml letniego mleka
60 g płynnego masła
80 g cukru
2 jajka
sól

Dodatkowo

1 żółtko do smarowania
1 łyżka wody do smarowania
cukier
rodzynki (niekoniecznie)

Mąkę przesiać, zrobić zagłębienie, wlać do niego drożdże rozpuszczone w mleku. Składniki zmieszać drewnianą łyżką, na koniec oprószyć mąką, miskę z rozczynem przykryć ściereczka i odłożyć w ciepłe miejsce na 15 minut. Rozczyn powinien "ruszyć" - powinny się na nim pojawić wyraźne pęknięcia.

Jajka, masło, odrobina soli i cukier dokładnie razem wymieszać, płaską drewnianą łyżką. Dodać do rozczynu. Ręką wyrabiać ciasto aż stanie się lśniące i będzie odchodzić od ręki (ok.10 minut). Wyrobione ciasto ponownie oprószyć mąką i odłożyć do wyrośnięcia na 15-30 minut. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Nagrzać piekarnik do 200 stopni. Posmarować tłuszczem blachę do pieczenia. U mnie była to keksówka.

Wyrośnięte ciasto przenieść na stolnicę podsypaną mąką, ciasto można podzielić na 3 części i upleść z nich warkocz (tak wygląda oryginalna chałka) , lub też uformować tak, aby włożyć je bezpośrednio do formy.

Rozbełtać 1 jajko z 1 łyżką wody, pędzelkiem posmarować chałkę, która jest już w formie i posypać cukrem kryształem, można również dołączyć rodzynki, które należy powtykać w chałkę.

Ciasto pozostawić jeszcze na 10 minut do wyrośnięcia.

Piec chałkę 30-35 minut na środkowym poziomie piekarnika. Zostawić do wystygnięcia w piekarniku. Jeżeli góra będzie się za szybko przypiekać, należy położyć folię aluminiową na wierzch.

Naleśniki

2011-11-15T16:41:00.000+01:00

Do tego rodzaju naleśników można włożyć każdy rodzaj nadzienia, od słodkiego: dżemy czy kremy poprzez coś słonego np. warzywa czy mięso. Z podanych składników powinno wyjść około 12 cienkich naleśników.

Składniki na ciasto (ok.12 sztuk)

250 g mąki pszennej
250 ml mleka
125 ml wody mineralnej
4 jajka
sól
3-4 łyżki oleju

Mąkę przesiać, dodać mleko, szczyptę soli, wodę mineralną, jajka i olej. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, aby stworzyły jednolitą masę. Odłożyć na minimum 15 minut przed smażeniem.

Smażyć na dobrze rozgrzanej patelni, (każdą stronę naleśnika 1 minutę) muśniętej tłuszczem (np. olej). Usmażone trzymać pod przykryciem.

Jeśli naleśnik ma być słodszy należy dosypać trochę cukru pudru , jeżeli zaś nadzienie będzie niesłodkie dodać trochę więcej soli i pieprzu do ciasta naleśnikowego.

W moich naleśnikach znajduję się dżem żurawinowy z gruszką :)

Szarlotka na szybko

2011-11-13T19:09:00.001+01:00

Idealna gdy goście mają się pojawić za 2 godziny. Jabłka, które krojone są tylko na połówki i kładzione na ciasto tworzą " szarlotkowe góry" :) . Do ciasta nie dodajemy żadnych jajek.

Składniki na ciasto:

1 1/2 kostki masła ( może być margaryna)
4 szklanki mąki
3 łyżeczki proszku do pieczenia
cukier waniliowy
2 serki homogenizowane waniliowe ( ok.300g)

Dodatkowo:

8 dużych jabłek do pieczenia ( np. szara reneta)
cukier kryształ
cynamon

Proszek z mąką przesiać na stolnice, dodać resztę składników, zagnieść ciasto. Podzielić na dwie części.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i wyłożyć na nim jedną część ciasta. Jabłka przekroić na pół, wydrążyć gniazda nasienne, kłaść na cieście wyłożonym w blaszce, jedno koło drugiego.

Owoce oprószyć cynamonem, następnie cukrem kryształem. Rozwałkować drugą część ciasta i przykryć nią owoce, brzegi zalepić. Piec 50-60 minut w 180 stopniach. Upieczone ciasto posypać pudrem.

Sernik z kawą

2011-11-03T12:42:00.001+01:00

Sernik z kawą rozpuszczalną świetnie sprawdzi się na każdą okazję, a aromat kawy unoszący się podczas pieczenia przyjemnie zaskoczy wszystkich amatorów tego ciepłego napoju :)

Składniki na ciasto :

1 1/2 szklanki mąki

5 dkg cukru pudru

1/2 kostki margaryny

4 żółtka

1 cukier waniliowy

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać, dodać resztę składników, zagnieść ciasto. Gotowe ciasto wyłożyć na blaszce, posypać kawą rozpuszczalną. Następnie wlać masę serową.

Składniki na masę serową:

1 kg sera

1/2 szklanki oleju

4 żółtka

2 cale jaja

1 szklanka cukru

2 szklanki mleka

1 budyń śmietankowy

Ser zmielić, kolejno dodawać resztę składników- zmiksować

Składniki na pianę:

5 białek

5 łyżek cukru

1 łyżka mąki pszennej

1 łyżka bułki tartej

15 dkg orzechów zmielonych

Zmielić 15 dkg orzechów włoskich, kłaść kupkami na masę serową, posypać kupki kawą rozpuszczalną.

Białka ubić na sztywno, dodać cukier, ubijać do rozpuszczenia cukru. Następnie dodać mąkę i bułkę, delikatnie wszystko wymieszać. Wyłożyć na masę serową z orzechami. Piec 50 minut w temperaturze 180 stopni.

Składniki na masę budyniową:

1/2 l mleka
4 żółtka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej
1 masło
5 łyżek cukru

1 szklankę mleka zagotować, z cukrem ( cukier wsypać gdy mleko zrobi się ciepłe), następnie w 1 szklance mleka rozmieszać 4 żółtka, mąkę ziemniaczaną, mąkę pszenną. Roztwór ten dodać do gotującego się mleka, mieszać energicznie, aby budyń się nie przypalił. Gdy budyń wystygnie, należy go zmiksować z masłem. Tak powstałą masę wyłożyć na upieczony sernik i posypać startą czekoladą.