Soirée Coteaux du Languedoc.

L'appellation Coteaux du Languedoc s'étend sur 3 départements : l'Aude, l'Hérault et le Gard couvrant 50 000 hectares dont 22 000 sont plantés et 11 500 ha en production. Cette AOC date de 1985. Le reste sur le WEB.

Dégustation à l'avaugle, verre Spiegelau. 

1-Cotes de Rhône Visan 2010 Domaine Montmartel 2010 (vin pirate)

Robe sombre presque noire avec de petits reflets violets. Nez sur la confiture de cassis, la mure, les épices avec un coté végétal. C’est simple mais net et bien fait. L’attaque est franche avec des tannins anguleux dans une impression sucrée sur le zan. Vin précis, aromatique mais manquant de fond et trop rude. Pointe de chaleur en finale. 12/20 

2-Vin de pays du Mont Baudile Syrah de Pey-Cherres 2009 Suply Royer (vin pirate)

Robe à nouveau sombre avec de beaux reflets violets. Le nez est expressif sur les fleurs, le poivre, le chocolat, la cannelle avec une pointe de myrtille. La bouche est fraiche en attaque puis ample avec des tannins gras et enrobés qui vont devenir plus secs sur la finale, l’ensemble étant à mon sens caché par un élevage qui a méchamment boisé le breuvage et qu’une acidité convenable ne va pas balancer. 13/20

3- Coteaux du Languedoc 2008 Mas des Chimères

Robe toujours et encore sombre. Nez fumé, viandé fortement réduite sur le cul de poule pas propre avec quelques touches florales. La bouche est souple avec des tannins fondus, généreux malgré tout puis devient massive sans gagner en définition, en nuance. La finale régresse d’un cran car bien trop sèche. 12/20

4- Coteaux du Languedoc Terrasses du Larzac 2008 Mas Jullien

Nez réduit mais plus plaisant que le précédent avec des touches de suie, de fruits noirs, de cèdre, de garigue. Bouche souple avec des tannins précis, pas mordants, élégants même, tout en restant présents. Le coté enrobé de l’ensemble rend ce vin très buvable, plaisant et charmeur malgré une finale plus tannique, plus franche. 14,5/20

5- Coteaux du Languedoc 2007 Montcalmes

Robe Rubis. Nez sur le pamplemousse, la rose, la violette, le bois de cèdre, l’amande avec une pointe de volatile. La bouche est ample, grasse, profonde, précise avec une belle définition lui donnant un caractère ciselé, frais qui termine en queue de pan. Elevage racé. Le premier beau vin de la soirée et ce n’est pas une surprise. 15,5/20

6- Coteaux du Languedoc Cuvée de tiers-an 2005 Domaine Près Lasses

Robe sombre. Nez sur les fruits rouges acidulés et curieusement le pruneau pour un parfait contraste frais-lourd ! La bouche est marquée par le bois, l’alcool, le verni et ne présente que des tannins secs rendant l’ensemble âpre et pas très abordable. 12/20

7- Coteaux du Languedoc La Clape 2005 Domaine Hortala.

Je ne regarde plus les robes. Nez curieux, iodé sentant bon le bord de mer un jour de pluie. La bouche est maigre, métallique avec des tannins raides. Plus que bof ! 09/20

8- Coteaux du Languedoc La clape Cuvée Rocaille 2002 Château Capitoul.

Nez grillé, complexe sur la suie, les fleurs, les herbes de Provence et le sang. La bouche est ample, généreuse, avec des tannins fondus dans une acidité élégante, qui ne manque pas de charme et d’harmonie. Un vin complet, bien fait. 15/20

9- Coteaux du Languedoc Tête de Bélier 2001 Domaine Puech Haut.

Robe noire. Nez confit sur les fruits noirs, la cerise griotte, la suie, le bois façon noix de coco, la vanille tirant sur le too much avec des relents fumés. Bouche très ample, très tannique même s’ils sont dans la masse sans dépasser du reste de la structure, et toujours et encore du bois. La Californie…….10/20

10- Coteaux du Languedoc Montpeyroux 1998 Domaine d’Aupilhac.

Nez sur les épices, les fleurs avec des touches plus végétales et boisées sur des notes sanguines. La bouche est souple, en ½ corps dans un style longiligne, fin et racé sur le thé noir. Finale un peu sèche sur une belle amertume. Encore une belle bouteille et une demi surprise car cette cuvée est un des standard de la région.15/20

11- Coteaux du Languedoc Clos des Sistes 1998 Domaine Peyre Rose.

Robe sombre. Nez frais élégant, précis, éclatant sur le cassis, la myrtille, les épices, le sang façon viandox, le romarin. La bouche très ample, sphérique avec des tannins d’un grain très fin sur la confiture de fruits. Vin démonstratif mais qui arrive bien. 16/20 

12- Coteaux du Languedoc Syrah Leone 1994 Domaine Peyre Rose.

Nez encore une fois viandé avec des fruits noirs, de la poudre de riz et quelques notes végétales dans le fond. Les tannins sont un peu secs mais la bouche est ample et généreuse, sérieuse, racé et vraiment puissante. Dommage pour les tannins ! 15,5/20

13- Coteaux du Languedoc 1993 Prieuré Saint Jean de Bébian.

Nez boisé sur des notes d’herbes aromatiques manquant un peu de précision et de raffinement. La bouche est grasse et ample avec des tannins fermes au seuil de la sécheresse. Acidité en retrait et petite amertume complète un tableau correct sans plus. Une bouteille rare en ce moment. 14/20

Une série de Languedoc bien plus intéressante que celle effectuée dans mon premier club de dégustation il y a quelques années aujourd’hui. Une sélection que j’ai sentie plus digeste, plus aimable aussi avec un coup de cœur pour Montcalmes et les Clos des Sistes de Peyre Rose.

Stéphane

Volnay 1^er cru les Angles 2006 Lucien Boillot.

Cru situé coté pommard entre Frémiets et les Brouillards s’approchant au plus prêt du village par l’Est.

Le nez va mettre plusieurs heures à s’ouvrir, faute à une cave bien fraiche en ce moment. Une fois à la bonne température, il va timidement s’ouvrir sur des notes de fruits noirs, de cerise, de réglisse dans un style encore brut. La bouche est gourmande en attaque puis devient plus austère avec des tannins serrés, fermes sur une acidité faible. En dégustation pure ce volnay est un poil raide et en devenir. L'élevage est par contre très propre et discret, comme toujours en cette cave. Pour le moment j’ai un peu de mal avec ce Volnay. 14,5/20

Stéphane

Le domaine Paul Blanck porte ce nom depuis les années 1930. En effet c’est Paul, le grand père de Philippe et de son cousin Frédéric qui tenait le domaine en ce temps. Bernard et Marcel (fils de Paul) ont contribué à la grandeur du domaine en imposant comme une évidence le Schlossberg au statut de Grand cru en 1975, le premier en Alsace. Les deux cousins qui gèrent actuellement le domaine, y sont depuis 1985, Philippe à la commercialisation et Frédéric à la cave.

La carte des terroirs est absolument divine. Imaginez, Schlossberg, Wineck-Schlossberg, Sommerberg, Mambourg et Furstentum au sommet de la carte sans oublier les Rosenbourg, Patergarden ou encore l’Altenbourg le tout dans un caveau !!

Philippe Blanck est de ces hommes qui n’hésitent pas à ouvrir la cave du domaine familiale pour partager l’histoire de sa maison vigneronne forte de plusieurs siècles d’histoire. Et point n’est besoin de carte de presse pour partager avec lui et des amis quelques joyaux de la cave, la passion et l’envie de découvrir suffit.

J’avais convenu avec lui de faire deux verticales, une sur le riesling emblématique provenant du Schlossberg, et l’autre sur l’un des meilleurs pinot noir d’Alsace qui prend toute sa force dans le Furstentum auquel il ne peut prendre que l’initiale. J’ai eu le privilège de faire la sélection des millésimes et je n’ai pas forcement tapé que dans les meilleurs. 1984 va donc côtoyer 1990 dans une même série.

Nous commençons par un tour du terroir en extérieur ce qui par -10°C est vraiment un défit mais que ce coteau, cette enfilade de terroir, est beau à voir, à sentir. Schlossberg, Furstentum, Mambourg…..slurp.

Avant de se mettre au chaud, un tour des installations et une prise de contact rapide avec le millésime 2011. Point de note mais la carte bleu va chauffer sur ce millésime.

Commençons par le Riesling Schlossberg qui repose à une altitude de 200 à 300 mètres sur les migmatites de Kaysersberg et le granit intrusif de Thannenkirch, dont les arênes constituent un terroir d'excellente fertilité minérale, sableux grossier et argileux à la fois.
En forte pente, le Schlossberg nécessite une culture en terrasse (source www.blanck.com)

Alsace grand cru Schlossberg Riesling 1979 Domaine Paul Blanck. 

Nez qui a bien évolué sur des notes de cire, d’encaustique, de miel, et de pétrole à l’ouverture. La bouche est souple, mûre avec une acidité fine, enrobé, soyeuse et des touches de cuir neuf, de thé vert dans un profil sec et gras. Finale aromatique sur le caramel blond, le pralin. BIEN+

Alsace grand cru Schlossberg Riesling 1984 Domaine Paul Blanck. 

Nez austère un peu plus vieux et rustique que le 79 sur des notes de pierre à fusil. L’acidité est mordante, verte avec une impression saline, crayeuse, tactile qui tire sur le métal. Le milieu de bouche est plus gras, plus aimable. BIEN-

Alsace grand cru Schlossberg Riesling 1986 Domaine Paul Blanck. 

Nez complexe sur les fleurs sèches, les terpènes, les herbes aromatiques et l’encaustique. La bouche présente une grosse fraicheur mais plus mure que le 84 donnant un vin très droit, rectiligne où rien ne dépasse. Sec, droit et strict et finalement très plaisant. BIEN+

Alsace Clos Sainte Hune 1986 Domaine Trimbach.

Pour ne pas parler que de ses vins, Philippe a apporté une bouteille de Sainte Hune pour étalonner nos palais. Nez sur les fruits secs, discret, délicat avec des touches de pierre. La bouche est large, profonde, compact et dense avec du gras et une acidité puissante. Un vin qui ne va pas s’ouvrir pendant notre dégustation mais qui devrait être plus parlante après un tour en carafe. NN car pas le sujet.

Alsace grand cru Schlossberg Riesling 1987 Domaine Paul Blanck. 

A l’ouverture le nez est proche du pétrole puis devient plus musqué, floral, herbacé, printanier et sacrément précis et charmeur. La bouche est grasse, onctueuse dans l’attaque avec une acidité fondue, digeste, sur l’orange. A nouveau la finale sur le caramel blond. TRES BIEN

Alsace grand cru Schlossberg Riesling vieilles vignes 1989 Domaine Paul Blanck. 

Nez complexe, mur, confit sur l’écorce d’orange et les épices. La bouche est très mure, profonde, très homogène, enrobée, grasse et structuré à souhait. Finale superbe de longueur et de raffinement. TRES BIEN+

Alsace grand cru Schlossberg Riesling vieilles vignes 1990 Domaine Paul Blanck. 

Nez curieux sur la sauce soja, les épices. La bouche est à nouveau très ample avec une acidité très franche mais dans la masse rendant le breuvage très charmeur, opulent, large qui avance comme un camion. Encore un bloc compact qui est loin de dépérir. EXCELLENT

Alsace grand cru Schlossberg Riesling vieilles vignes 1995 Domaine Paul Blanck. 

Nez exubérant, exotique avec des relents torréfiés. La bouche est glissante présentant une structure de liqueur sans les excès de sucre. Notes de miel et d’agrumes sur une grosse acidité apportant de la fermeté et du nerf. TRES BIEN

Alsace grand cru Schlossberg Riesling vieilles vignes 2000 Domaine Paul Blanck. 

Bouchon chevillé, vin oxydé.NN

Les Schlossberg gouté sont frais, élancés, droits et tendus et tiennent bien la route même si quelques acidités sont un peu vertes sur les millésimes les plus difficiles comme 84 ou 86 dans une moindre mesure.

Après une belle série de pinot noir de granit chez Henri Schoenheitz j’avais à cœur d’en faire une sur les calcaires et les marnes du Furstentum.

Alsace Pinot noir « F » 2005 Domaine Paul Blanck.

Nez sur l’orange puis la griotte et le cassis. La bouche présente des tannins gras, murs et enrobés dans une structure plus ferme, précise, solide avec beaucoup de mâche et de profondeur avec juste ce qu’il faut de puissance et de sapidité. Une belle entrée en matière. EXCELLENT

Alsace Pinot noir « F » 1998 Domaine Paul Blanck

Nez sur la viande, le sang et les fruits plus cuits, compotés. La bouche est fluide avec des tannins fins en attaque sur une fine acidité. Ces tannins font être plus punchy, plus astringents sur le milieu et la fin de bouche. Touche de chocolat qui signe un millésime chaud mais la structure n’a pas suivie. BIEN+

Alsace Pinot noir « F » 1993 Domaine Paul Blanck.

Nez sur le sirop de fruits rouges avec une toute petite touche sanguine mais moins marqué que sur le 98. La bouche est souple avec des tannins discrets, fins, élégants fondus dans la structure du vin ou l’on sent la puissance du terroir. Vin complet, homogène. TRES BIEN+

Alsace Pinot noir « F » 1990 Domaine Paul Blanck

Nez puissant et très mur sur la cerise en confiture, les fruits à noyau mais aussi la quetsche. La bouche est soyeuse, élégante mais également ferme et imposante un peu comme peut l’être ou sera le 2005. Une main de fer dans un gant de velours avec des tannins présents mais polis par les années. EXCELLENT

Alsace Pinot noir « F » 1989 Domaine Paul Blanck

Nez sur les herbes aromatique avec des touches de fruits à noyau. La bouche est sphérique, légère tout en finesse et délicatesse rendant ce pinot noir très tactile et présent en bouche. Etonnamment pas un monstre de concentration. TRES BIEN

Alsace Pinot noir « F » 1988 Domaine Paul Blanck.

Nez torréfié et herbacé. La bouche est fluide sur la réglisse avec des tannins gras dans une bouche opulente absolument pas ternie par les tannins légendaire de ce millésime. BIEN+

Alsace Pinot noir « F » 1983 Domaine Paul Blanck.

Nez sur le menthol, la prune, la croute de pain, la réglisse. La bouche est grasse, souple avec des tannins précis et quelques touches de sous-bois qui trahisse à peine les presque 30 ans de cette bouteille. BIEN

Les pinots noirs « F » sont très précis, bien assis sur une forte structure mais ne dérive jamais sur le sec ou le lourd. Des vins sérieux, pleins de sèves et de jus au fort potentiel de vieillissement.

Pour finir sur un blanc, Philippe nous propose cette demi bouteille, non commercialisé si mes souvenirs sont bons.

Alsace grand cru Schlossberg Riesling vendanges tardives 1988 Domaine Paul Blanck. 

Nez sur la pêche, la cire, le raisin de Corinthe. La bouche est aérienne toute en dentelle et en finesse avec un coté extraordinairement buvable et accessible sans prise de tête. Pas la plus grande VT mais c’est rudement bien fait et plaisant. Vin de soif !! BIEN+

Un grand merci à Philippe Blanck pour son accueil et pour ces bonnes bouteilles.

Stéphane

Châteauneuf du pape Beaucastel 1998.

Après Rayas 2004 il y a quelques jours, voici Beaucastel 1998 ou comment attaquer une région par le haut du panier.

Nez précis, complexe, profond sur la cerise noir, le chocolat amer, et encore de la griotte sur de fines touches de garigue. La bouche est souple, fine et racée avec des tannins fondus dans une grande fraicheur qui fait lever le coude. Toujours ces notes de cerise dans cette structure étroite qui va tout droit sans prendre de tangente. Belle bouteille qui ne semble pas provenir de ce coin de France qui ne connaît plus la caillasse que les nuages. Plus proche de Rayas que des autres chateauneuf du pape mais cela demande confirmation avec d'autres essais. 17,5/20

Stéphane  

Vin de table de France Les Rouliers Henri Bonneau.

Lot L08/11/07/05 pour ce vin non millésime offerte par un ami et partagé avec une bonne tablé d'amateur. Peut être un 2007 mis en bouteille en 2008 !!!

Nez joliment herbacé et floral, très aromatique sur la rose, la pivoine. La bouche est sérieuse avec du corps, dans la largeur, des tannins fins, pas débordant mais fermes, en places. Ensemble corpulent, imposant, très bien fait avec une belle finale sur une impression plus grasse. Certainement un des meilleurs vin de table du pays par l’un des maitre du Châteauneuf du pape. A ce niveau j'en veux tous les jours du vin de table....16,5/20

Stéphane 

Rioja Reserva Gran Condal 1974 Bodegas Santiago. Bouteille curieuse par sa forme, carrée comme une brique de jus de fruits, certainement un essai d’optimisation de stockage. Le "Rioja Reserva", vieillit au moins trois ans, dont un en fût de chêne avant sa commercialisation. On verra plus tard si le fil doré est signe de qualité « mouliniene ».

La robe est légère et le nez sur la compote de fruits rouges, la fraise des bois évoluant sur des notes plus fumées. La bouche fluide à la limite de la maigreur dans un style longiligne et il faudra attendre 2 heures pour que le vin gagne en mâche et en densité sans dépasser le niveau de bon vin. Les tannins sont heureusement bien gentils. Un vin correct qui tient plus de la curiosité que de la grande découverte. 14/20

Stéphane

Mon taux de fréquentation de ce restaurant est en constante augmentation depuis ma découverte fin octobre 2011. Après un repas que j’avais organisé pour mes collègues de boulot en janvier voici le tour du repas pour les membres du club Oenothèque Alsace. Ne reste plus que la Saint Valentin et un anniversaire et la boucle sera bouclée.

Le thème de ce diner est le Homard, et les vins sont apportés par les participants, ce qui permet de sortir du cadre des thématiques « Je ne bois que de l’Alsace » du club. Force est de constater que les meilleurs vins de cette soirée seront tout de même les rieslings et le gewurztraminer de Zind-Humbrecht. On ne change pas un palais en un claquement de doigts.

Bisque de Homard en Chantilly de Cerfeuil tubéreux, Croûtons persillés

Savennières Roche aux Moines 2009 - Pierre Bise.

Nez grillé et mur avec toutefois quelques relents de pommes vertes. La bouche présente une très grosse acidité avec une fine salinité et l’ensemble reste droit comme un « I » mais sans charme et plutôt dans un style brutal qui en ouverture de repas met une claque dans la boite à dents.12/20

Alsace Grand cru Grand Cru Rangen Gewurztraminer 1990 - Zind-Humbrecht.

La robe est assez soutenue. Le nez est floral à l’ouverture puis évolue sur des notes de truffe blanche, des relents fumés dans un fort niveau d’expression. La bouche est magnifique d’équilibre même s’il est haut perché avec une alliance parfaite entre profondeur, soyeux, complexité sur des notes de camphre et d’eucalyptus. Un vin évident de perfection en parfaite opposition avec le précédent.19/20  

Chablis 1er Cru Mont de Milieu 1979 - Albert Pic.

Robe claire. Nez sur la noisette, le vieux chardonnay, la mie de pain et le beurre mais aussi des notes un peu plus évoluées et terreuses. Un coup du bouchon car la précédente bouteille était correcte il y a plusieurs années. La bouche est tendue et saline, profonde et minérale avec ces notes de coquilles d’huitres. Un vin qui a superbement vieilli juste trahit par un bouchon un peu limite. 16,5/20

La bisque de Homard et un modèle de puissance aromatique dans une matière sapide et ferme. L’accord avec le Chablis est surprenant exacerbant le caractère coquillé du breuvage. La Chantilly adoucissant à peine le plat. Le savennières joue trop sur le contraste et le gewurztraminer est au dessus de tout et va jouer le bon compagnon.      

Entre deux courses….

Montlouis Les Choisilles 2008 - François Chidaine.

Nez jeune et primeur sur les fruits blancs. La bouche est ample avec une acidité puissante dans la masse beaucoup plus digeste et fondue que le Savennières. Petite salinité dans ce vin certainement plus consensuel et plus simple d’accès avec son coté joviale et charmeur. 15,5/20

Les Pinces en Tartare aux Fruits de la Passion, râpée de Radis noirs à l’Orange Sanguine

Puligny Montrachet 1er Cru Perrières 2006 – Domaine Carillon.

Nez réduit sur le caillou avec des notes de fleurs blanches. La bouche est ample avec une bonne structure ferme et complète. Rien ne manque sauf quelques années de bouteilles supplémentaires. On sent tout de même que ça pousse fort en bouche mais il est complètement sur les freins malgré le passage en carafe.17/20

Alsace Grand Cru Hengst Riesling 2007 – Domaine Josmeyer.

Nez fruité, fumé et réglissé. La bouche est puissante, grasse, corpulente, généreuse et tannique et arrive a enrober et civiliser le radis noir ce qui n’est pas une mince affaire pour finir en apothéose. Encore une grande bouteille qui va aller loin. 18,5/20

Chassagnes 1er Cru Les Caillerets 1997 - Marc Colin.

Après deux bouteilles parfaites dégustées en 2011 cette bouteille est oxydée !!!!  ça me gonfle, mais ça me gonfle…..

Alsace Grand Cru Florimont Riesling 2008 - Claude Weinzorn.

Nez expressif, sur des notes pâtissières de fruits jaunes très mûrs. La bouche est ample, dans le style du Hengst avec une très belle définition dans l’acidité, du gras de la complexité mais aussi de l’élégance. Une certaine idée de la perfection. Bravo le Claude, un carton pour moi et tu sais que ce n’est pas mon cru de référence chez toi.18/20

Un tartare tout en fraicheur et fermeté qui va se plaire avec Le Puligny ou le Florimont. Le Hengst va lui parfaitement maitriser la râpée de Radis Noir.

Sabayon de Homard au Champagne, Héliantis et Oca du Pérou juste poêlés à l’Huile d’Olive citronnée

Crémant Clos Saint Landelin "Cuvée Oenothèque Alsace" 2005 - René Muré

La bulle est ferme pour ce crémant qui a passé 5 ans sur lattes apportant de la structure et du relief dans ce crémant qui n’en manque déjà pas. Un crémant puissant, brut, certainement un peu trop. Manquant pour moi, ce soir là, de finesse et de raffinement. 14,5/20

Alsace Grand Cru Florimont Riesling 2007 - Claude Weinzorn.

Nez sur les fruits plus blancs que le 2008. Bouche douce, pleine de charme dans la rondeur et le profil du millésime. Moins jaillissant que le 2008, moins Florimont peut être. 15,5/20

Vouvray Sec 1961 - Clovis Lefevre

Nez curieux sur la levure de boulanger. La bouche est fluide, dense saline et surtout très franche, fraiche et précise. Un peu plus d’arôme dans cette structure et nous tenions là le grand vin, il va noue en rester un beau.16,5/20

Le plat est somptueux dans l’esprit de Fernand Point avec du moelleux, du gras et les notes tubéreuses des Héliantis et Oca du Pérou pour apporter un surplus de chair avec quelques senteurs plus terreuses. Un plat ton sur ton qui contraste avec le crémant un peu brut ou qui va s’accommoder avec le Florimont qui est dans le même esprit. Le Vouvray sera trop droit pour le plat.   

Carpaccio de Mangue à l’Huile d’Olive vanillée et au Poivre long de Java, Granité d’Ananas au Rhum

Riesling Vendanges Tardives 2007 - Louis Hauller

Nez sur l’abricot confit à l’eau de vie. La bouche est propre, nette, gouleyante mais aussi facile d’accès par sa légèreté. Une vendange tardive de soif qui ne cherche pas l’exploit de la concentration ou de la définition mais juste le compromis, et ça marche plutôt bien. 15/20 

Muscat Clos Saint Landelin Vendanges Tardives 2007 - René Muré.

Nez sur l’after eight, le tabac, la prune, le café. La bouche est confite, moelleuse avec une petite liqueur sur des notes plus tertiaire comme le cuir dans un esprit demi-corps. Un peu old school pour un muscat dont il manque le coté étincelant, mais c’est d’un Clos Saint Landelin que l’on parle.15,5/20

Pinot Gris Altenbourg Quintessence de Grains Nobles Cuvée d'Or 2008 - Domaine Weinbach.

Nez très confit, sur la pate de fruits. La bouche est fluide, ultra précise, chirurgicale, avec une très grosse acidité dans une concentration extrême pour donner une liqueur presque parfaite qui s’étire et s’étale de tout son long pour finir sur une grande fraicheur qui va appeler l’autre verre. Il ne faut vraiment pas prévoir de prendre le volant en terminant la soirée par une cartouche de ce calibre. La Quintessence du bonheur. 20/20

Le contraste entre le moelleux, la douceur de la mangue et le croustillant des dés de kouglof et parfait et le riesling va juste souligner l’ensemble alors le pinot gris va beaucoup plus loin en apportant un équilibre magique avec la mangue et tenant parfaitement le poivre.

Superbe soirée façon réunion de potes avec de belles bouteilles, des plats au millimètres, de beau accord et un service très pro, et seule ce n’est pas simple. A refaire beaucoup plus souvent. 

www.lavignette.fr 

Stéphane 

Alsace grand cru Engelberg Riesling 2003 Domaine Pfister.

Nez sur la pâtisserie avec des touches d’hydrocarbure à l’ouverture, les fruits font arriver un peu plus tard dans la soirée. La bouche est marquée par la pierre chaude, l’abricot avec des touches de salines et de poivre blanc. Bonne fraicheur au regard du millésime assurant une tension correct et qui gagne d’ailleurs en puissance sur la finale. Pas le plus profond des Engelberg de la maison mais une belle réussite sur ce millésime caniculaire. 16/20

stéphane 

Pomerol Gombaude-Guillot 2001.

Bouteille glanée par hasard dans un rayon de grande surface.

Belle robe encore jeune et soutenue. Nez très expressif et élégant sur des notes de cassis, de myrtille, de fleur et de bois noble. La bouche est souple avec des tannins fins et précis, enrobés dans un joli gras. Un milieu de bouche soyeux et plaisant. La finale est un peu plus serrée et plus sèche mais ce 2001 s’en sort plus que bien, mieux que le 1988 bu récemment. 16/20

stéphane

Alsace grand cru Kitterle Gewurztraminer 2006 Domaines Schlumberger.

Nez puissant, grillé, exotique, mangue, ananas avec une touche de truffes blanches et des relents fumés. La bouche est ferme avec un beau moelleux pas dominateur et ne masquant pas la forte salinité du cru qui pointe son nez assez rapidement dans ce gewurztraminer structuré à l'acidité rafraichissante. Son caractère plein et puissant le placera plutôt à table sur un fromage que sur un dessert. 17,5/20

stéphane