Storemyras matblogg

Pavlova med brunt sukker og mascarponekrem

2013-05-21T18:45:00.001+01:00

Pavlova er alltid en sikker vinner å sette frem enten det være seg på kakebordet eller som dessert. Det finnes utallige varianter av denne berømte kaken, og man kan lage den med hvitt sukker, brunt sukker og som sjokoladevariant. Den kan fylles på med eggekrem, vaniljekren, vanlig krem, sjokoladekrem, creme fraichekrem og mascarponekrem. På toppen kan man velge en eller flere sorter med frukt og bær. Man kan fylle rikelig på eller være med sparsommelig, valget er ditt. Poenget er at det alltid blir en suksess:o)

PAVLOVA:
5 eggehviter
300 gram brunt sukker
40 gram maizenna
2 ts bringebæreddik eller evt balsamicoeddik

Sett ovnen på 250 grader.Pisk eggehvitene til de begynner å danne et mykt skum. Fyll deretter på med sukkeret litt etter litt. Piskes fyldig og stiv. Tilsett maizenna og eddik. Pisk et par minutter til. Denne gangen valgte jeg en firkantet variant. Jeg tegnet opp etter en form på bakepapir og bredde utover. Sett kaken midt i ovnen og senk temperaturen ned til 150 grader. La stå i en time. Slå av ovnen og åpne døren. La kaken stå til den er kald.

MASCARPONEKREM:
2 dl fløte
250 gram mascarpone
2 ts vaniljesukker
50 gram melis

Pisk fløten til myk krem. Tilsett de øvrige ingrediensene og pisk lett til kremen blir fast og fin. Bre utover kaken.

PYNT:
250 gram jordbær
250 gram bringebær
300 gram blåbær
5-6 pasjonsfrukter
12 physalis

Del jordbærene i to eller fire avhengog av størrelse. Del pasjonsfruktene og ta ut fruktkjøttet og kjernene. Bøland sammen med jordbær, bringebær og blåbær. Fordel over kaken. Pynt med physalis.

VEL BEKOMME:o)

Sjokoladesukkerbrød med bringebær og appelsinmascarponekrem

2013-05-20T16:16:00.000+01:00

Årets 17.mai kake skulle være Tara smak si forsidekake. Men når enkelte ingredienser var utsolgt på butikkene, var gode råd dyre. Jeg satte de små grå i sving og dermed ble det egenkomponert kake i år. Et spennende prosjekt som heldigvis fikk et bra utfall. Kaken ble godt mottatt, og når kakesalget var slutt på grendahuset, sto det tilbake et enslig lite stykke av kaken:o)

SJOKOLADESUKKERBRØD x 2:
4 egg
120 gram sukker
1 toppet ts bakepulver
60 gram hvetemel/semper fin mix
60 gram bakekakao

Pisk egg og sukker til tykk eggedosis. Jeg leste en plass at når man skal lage sukkerbrød bør eggedosisen piskest i 20 minutter. Dette for å unngå at kaken faller sammen på midten. Jeg prøvde det denne gangen. Men etter min mening falt eggedosisen litt sammen og kaken ble en smule tung. Min konklusjon er i alle fall at dette ikke blir gjort flere ganger. Sikt i bakepulver, hvetemel/semper fin mix/bakekakao og bland forsiktig inn i eggedosisen ved hjelp av en slikkepott. Hell røren over i smurt og strødd 24 cm form.
Gjenta prosessen en gang til. Det skal nemlig være to bunner. Stekes midt i ovnen på 175 grader i ca 30 minutter. Sjekk med en kakepinne. Henger det smule igjen, må de stå litt til. Avkjøles på rist. Del begge bunnene i to.

APPELSINMASCARPONEKREM:
2 appelsiner
500 gram mascarpone
50 gram melis
2 ss vaniljesukker

Vask appelsinene godt. Rasp av skallet og klem ut saften. Ha i en bolle med de øvrige ingrediensene og pisk til en fast krem.

BRINGEBÆRMASCARPONEKREM:
100 gram bringebær
250 gram mascarpone
1 ss vaniljesukker
25 gram melis

Kjør bringebærene sammen og press dem gjennom en sil. Da får du bort frøene, og sitter igjen med en coulis. Tilsett i en bolle med de øvrige ingrediensene og pisk til en fast krem.

Legg underdelen av en kake på et fat og fyll på med halvparten av appelsinkremen. Legg deretter over toppen. Fyll på med bringebærkremen. Legg på underdelen av den andre kakebunnen og fyll på med appelsinkrem. Legg over toppen.

DEKKING OG PYNT:
5 dl kremfløte
1 jordbær
300 gram bringebær
300 gram blåbær

Pisk fløten til krem og bre utover hele kaken. Kutt jordbæret i tynne skiver inn mot stilken. Legg i midten og fyll på med bringebær og blåbær.

VEL BEKOMME:o)

Ukemeny, uke 21/2013

2013-05-19T13:47:00.000+01:00

For en drømmepinse og ikke minst en fantastisk 17.mai vi har hatt!! Det er nesten sånn at om man har fulgt med på bjørketrærne så ser man at bladene vokser. Varmen smakte ekstra godt nå etter alle mnd med kulde og sne. Vi har hatt besøk av Mamma siden torsdag og har virkelig kost i det flotte været. 17.mai ble helt super. Hos oss er det oppstilling til toget kl. 12.30, og så bærer det avsted til kirken. Der var det innslag både av skolekorpset og barne/tweenskorene. Kl. 16.00 starter grendefeiringen, der det er salt av rømmegrøt med tilbehør. pølser, kaker og kaffe. Etterpå er det potetløp, hesteskokasting, bueskyting og pilkast. Folk koste seg, og det var ikke slutt før kl. 19.30. Nå har Mamma reist hjem, middagen er på gang og det er tid for å planlegge kommende ukse meny...Håper du finner noe som frister:o)

MANDAG:
Blomkål og brokkolisuppe

TIRSDAG:
Pølser i brød med tomatrelish

ONSDAG:
Grillet salmalaks med grønnsaker og chorizo

TORSDAG:
Koteletter med bulgur og glaserte grønnsaker

FREDAG:
Hamburger med hvitløk og soltørkede tomater

LØRDAG:
Urterullet kylling i coppadrakt med jordbær og mangosalsa

SØNDAG:
Mørbradbiff med rød spinatrisotto og ovnbakte tomater

FORRETT:
Blåskjell med aromatisk saus

DESSERT:
Pikekyss med frukt og basilikumkrem

UKENS SNADDER:
Solskinnssmoothie

UKENS BAKST:
Speltbrød

Kalkunbiff med pasta og grønnsaksrøre

2013-05-15T20:05:00.001+01:00

Det var en del skepsis å se hos mine øvrige familiemedlemmer når denne retten kom på bordet. Men skepsisen ble heldigvis raskt snudd til nytelse, for denne middagen satt rett og slett godt i "sikringsboksen":o)

KALKUNBIFF:
6-800 gram kalkunkjøtt
Maldonsalt
Kvernet pepper
Paprikapulver
Chili exsplosion

Jeg kjøpte ferdig oppskåret kalkunbiff.Pakken var på 650 gram og kjøttet var skåret i jevne, fine biffer. Disse pakkene fant jeg hos min lokale Sparbutikk. Salte og krydre biffene. Stekes to og to i litt smør i stekepannen. Jeg stekte mine to minutter på hver side på sterk varme. Deretter senket jeg varmen og etterstekte dem ca to minutter på hver side.

GRØNNSAKER:
1 boks hermetiserte tomater
2-3 vårløk
1 gulerot
1 paprika
1 liten eske fersk minimais
Ca 150 gram spinat
1 ss frisk, finhakket oregano
1 ss frisk, finhakket timian
Maldonsalt
Kvernet pepper

Kutt vårløk i ringer. Skrell og skjær guleroten i tynne staver. Strimle paprika og kutt den deretter i passende biter. Del minimaisene i to. Hell litt olje i gryten og fres grønnsakene raskt. Tilsett de hermetiske tomatene og rør godt rundt. La putre til det meste av væsken fra tomatene har kokt inn.Bland inn spinat og finhakkede urter. La putre videre til spinaten faller sammen. Smak til med salt og pepper.

Kok pasta etter anvisning på pakken. Denne gangen benyttet jeg meg av pastaskjell. Når pastaen er ferdig kokt sile du av vannet, gjerne ved hjelp av et dørslag.Legg opp pasta på tallerkenene og fordel grønnsaker over. Legg opp biffene.
Server!! VEL BEKOMME:o)

Mørbradbiff med rød spinatrisotto og ovnsbakte tomater

2013-05-13T18:57:00.004+01:00

Biff og risotto. To av mine favoritter i en og samme rett, det må jo bare bli suksess:o)

RØD SPINATRISOTTO:
200 gram arborioris, evt annen risottoris
2 dl rødvin
3-4 ss kalve, okse eller grønnsaksfond
8 dl vann
1 gulerot
1 liten fennikel, evt 1//2 stor
3 vårløk
100 gram spinat
50 gram ruccola
60 gram smør
1,5 dl parmesan

Til risottolaging er det viktig å bruke en tykkbunnet gryte/kjele. Dette sikrer at varmen blir jevnt fordelt, noe som er helt nødvendig for en vellykket risotto. I tillegg må gryten//kjelen ha håndtak som ikke blir varme. Sist men ikke minst trenger du en tresleiv. En sofritto er det aromatiske utgangspunktet for risotto. I all enkelhet betyr det rett og slett finhakket løk/sjalottløk som stekes i olje. I tillegg er det også vanlig å tilsette hvitløk, men det er ikke helt nødvendig og kan utelates dersom man ønsker det. Risottoen er ferdig når den har oppnådd "al dente" tilstand, dvs at det skal være tyggemotstand i risen.

Ok, det var en lett innføring, og slik gjør vi det videre:
Skrell og del guleroten i tynne strimler som igjen kuttes i små terninger. Kutt vårløk i ringer. Fennikelen kuttes også i små terninger. Kutt lett opp spinat og ruccola.

Finhakk sjalottløk og hvitløk. Fres i litt olje i en gryte til de blir blanke, men ikke tar farge. Tilsett risottorisen og la alt frese til riskornene er gjennomvarmet og har blitt blanke. Tilsett rødvinen og la den koke inn. Rør litt innimellom. Tilsett nå fond og så mye vann at risen blir dekket. La dette koke inn og så fortsetter du på denne måten til alt vannet er tilsett. Fortsett kokingen og røringen til risen har fått passe tyggemotstand. Tilsett grønnsakene, men ikke spinat og ruccola og begynn å smake etter 15 minutter. Min risotto hadde oppnådd perfekt konsistens etter 20 minutter. Slå av varmen, legg på lokk og la den hvile i 5 minutter. Smak til med salt og pepper. Fres spinat og ruccola i litt smør i stekepannen til de faller sammen. Tilsett smør og parmesan og rør det hele godt inn. Risottoen skal nå ha en myk og kremaktig konsistens. Ha over spinat og ruccola og bland det forsiktig inn.

OVNBAKTE TOMATER OG BLÅBÆR:
12 cherry/perletomater
24 blåbær
Olivenolje
Pepper
Chilisalt

Sett ovnen på 250 grader. Del tomatene i to. Jeg brukte en blanding av perle/cherrytomater som var røde, grønne og gule. Legg over i en ildfast form og ringle over olje. Kvern over pepper og dryss på chilisalt. Sett midt i ovnen og senk til 200 grader. La dem steke til de trekker seg sammen og blir litt rynkete, ca 12-15 minutter. Ha inn blåbærene etter 10 minutter. Tar de du i samtidig vil de sprekke og bli udelikate.

MØRBRADBIFF:
6-800 gram mørbrad
Kvernet pepper
Chilisalt

Skjær biffene i ønsket tykkelse. Salte og pepre. Smelt smør i stekepannen. Når det har slutter å bruse tilsetter du biffene, to om gangen. Stek i ca 2 minutter på hver side på høy varme. Senk deretter varmen og etterstek i ca 2 minutter på hver side.

Legg opp risotto, biff, tomater og blåbær på tallerkener.
Server!! VEL BEKOMME:o)

Ukemeny, uke 20/2013

2013-05-12T15:51:00.002+01:00

Da suser vi inn mot 17 mai uka dere... Vi får besøk av Mamma 17 mai helgen og gleder oss veldig til det. Det har faktisk aldri klaffet slik at hun har kunnet være her på 17 mai før, så det blir skikkelig stas. Bakdelen med at hele familien er helsearbeidere er at man ofte jobber på sånne dager, og fordelen er selvsagt at man setter ekstra stor pris på det når man får anledning til å være sammen. Jeg er ferdig med arbeidshelg, deilig biffmiddag er inntatt og nå gleder jeg meg til å gjøre minst mulig resten av kvelden:o) Håper det finnes fristelser for noen og enhver i ukemenyen:o)

MANDAG:
Vegetarpai

TIRSDAG:
Laks med urtelokk, ovnsbakte grønnsaker og potetmos

ONSDAG:
Pita med kyllingstrimler og ruccolasalat

TORSDAG:
Ovnsbakt torsk med balsamicosirup og paprikatopping

17 MAI!!
Helgrillet svinefilet med salviepesto og spekeskinke

After eight iskake

LØRDAG:
Svinemedaljonger med lun pestopotetsalat

SØNDAG:
Oksegryte med øl

FORRETT:
Safran og sesamfriterte reker med stekt ris

DESSERT:
Pannacotta med marinerte multer og multemousseshot

UKENS SNADDER:
Rocky road candy cane

UKENS BAKST:
Fylte sukkerboller

Årets kakefavoritter

2013-05-11T10:02:00.000+01:00

Som vanlig på denne tiden av året ser jeg en kraftig økning i kakesøk og at de mest leste innleggene består i kakeoppskrifter. Konfirmasjonene nærmer seg med stormskritt, og utover blir det en økning i både bryllup og gjerne store bursdagsfeiringer. Tradisjonen tro serverer jeg derfor et samleinnlegg med årets kakefavoritter:o)

Hummingbirds brownie og ostekake med bringebærkrem

Toscakake

Rocky road brownie

Marsipankake med bringebær og bjørnebærmousse
Denne kaken ble laget til Norsk sykepleierforbund sitt 100 årsjubileum. Pynten besto av ulike nødvendigheter i en sykepleier sin hverdag. Skal man lage denne kaken til en konfirmant kan pynten f.eks gjenspeile konfirmanten sine interesser:o)

Verdens beste/Kvæfjordkake

Brownie med eksotisk fruktkrem

Sjokoladekake med appelsinmousse og marshmallowfondant

Trøffel og vaniljekremkake

Nøtte og sukkerbrødkake med jordbær og hvit sjokolademousse

Sjokoladekaramellkremkake

After eight iskake

Mandelbunn med vaniljekesam og frisk frukt og bær

Hamburger med hvitløk og soltørkede tomater

2013-05-10T19:11:00.004+01:00

At hjemmelagde hamburgere slår alle former for ferdiglagede og gatekjøkkenhamburgere er i alle fall noe hele familien er enige om. For to år siden ferierte vi sammen med venner. Vi stoppet for å spise på en kafe, og alle barna bestilte hamburgere. De kom på bordet, og etter er par biter erklærte begge barna mine at Mamma sine hamburgere er verdens beste. Slike øyeblikk varmer et mammahjerte, og gir meg troen på at barna på et eller annet tidspunkt vil skjønne verdien i at all mat er laget fra bunnen av:o)

HAMBURGERDEIG:
800 gram karbonadedeig
2 hvitløksfedd
100 gram soltørkede tomater
2 ts chilisalt
1 ts kvernet pepper
1 ss paprikapulver
1 egg

Kjør sammen hvitløk og soltørkede tomater i knivbollen til stavmikseren eller i en foodprocessor. Ha deretter alle ingrediensen over i kjøkkenmaskinen og kjør deigen raskt sammen. Form deigen til hamburgere, her får du ca 6 hamburgere a`130 gram. Rut opp på begge sider. Stekes i olje i stekepannen. Stek dem ca 1 minutt på høy varme på hver side så får du en fin stekeskorpe. Senk deretter temperaturen og etterstek i 3-4 minutter på hver side.

TILBEHØR:
Hamburgerbrød
Ruccolasalat
Vårløk
Rødbeter
Agurk
Redikker

Fordel ruccola og grønnsaker på den nederste delen av brødet. Legg over en hamburger. Topp evt med dressing. Legg over den øverste delen av brødet. Du kan også servere hamburgerne sammen med f.eks ovnsstekte poteter.

VEL BEKOMME:o))

Svinemedaljonger med lun pestopotetsalat

2013-05-09T19:57:00.003+01:00

Innimellom dukker det opp en fryktelig god middagside i hodet mitt, og jeg blir så utrolig fornøyd når resultatet blir sånn som jeg hadde sett for meg:O) Denne gangen hadde jeg tanker om en litt annerledes potetsalat som skulle være lun, og plutselig spratt pestoideen frem. Det ble utrolig godt og skålen ble nesten renslikket:o))

PESTOPOTETSALAT:
Ca 10 nypoteter
1 rød løk
1/2 rød paprika
1/2 gul paprika
2 vårløk
Ca 40 gram ristede pinjekjerner
Ca 1/2 granateple
Pesto

Kutt potetene i passelige terninger. Jeg beholdt skallet på, men dette er selvsagt valgfritt. Kok potetene godt møre. Skrell og finkutt rødløken. Kutt vårløk i ringer. Strimle paprika og kutt i mindre biter. Del granateplet i to og skrell ut kjernene. Surr paprika, rødløk og vårløk i en blanding av olje og smør på stekepannen. La det stå noen minutter til grønnsakene mykner og blir blanke. Tilsett pinjekjernene og granateplekjernene. Ha poteter og grønnsaker i en passende bolle. Tilsett pesto og bland det hele godt sammen.

SVINEMEDALJONGER:
6-800 gram indrefilet av svin
0,5 dl olje
0,25 dl balsamicoeddik
2 ss soyasaus
1 ts kvernet pepper
1/2 ts chili exsplosion
2 ts paprikapulver
1 ss frisk, finhakket oregano
1 ss frisk, finhakket persille

Bland ingrediensene godt sammen og smør fileten godt inn med blandingen. Skjær opp i tynne medaljonger. Stek medaljongene i litt smør i stekepannen. Ikke legg mer enn fire stykker i pannen samtidig, da unngår du at de blir kokte istedenfor stekte. Stek til du får en pen stekeskorpe, ca 1 1/2 minutt. Snu og gjør det samme på motsatt side.

Legg opp potetsalaten på tallerkener og dander over 3 medaljonger.
Server!!
VEL BEKOMME:o)

Pesto

2013-05-07T21:11:00.001+01:00

Pesto er fabelaktig tilbehør til en mengde retter. Tidligere forbandt man vel navnet pesto med den tradisjonelle basilikumvarianten, men etter hvert har det utviklet seg mange ulike varianter og avleggere. I dag presenterer jeg imidlertid klassikeren:o)

DU TRENGER:
1 potte basilikum
40 gram pinjekjerner
3 hvitløksfedd
1 dl olivenolje
1 ts maldon/flaksalt
1/2 ts kvernet pepper
Saft av 1/2 lime
50 gram parmesan

Ha basilikum, pinjekjerner og hvitløksfedd i en foodprocessor eller stavmikserbolle. Kjør sammen. Tilsett olje i en tynn stråle. Kjør deretter inn parmesan og limesaft. Smak til med salt og pepper.

VEL BEKOMME:o)

La humla suse...

2013-05-06T10:07:00.002+01:00

Jeg har blitt utfordret av Tove ~ damen bak bloggen På kjøkkenbenken til å skrive et innlegg om humlene.

(Jeg fant ikke et eneste humlebilde i arkivet mitt, så dette flotte bildet har jeg lånt HER)
I utfordringen til meg skrev Tove følgende:
"Hei Line! Norges største hageblogg, "Moseplassen", har sett i gang ein kampanje for å berge humlene. Humlene er i ferd med å verte utrydda, noko som ville vere ei katastrofe for livet på jorda. Hageselskapet og Miljøverndepartementet er også med på kampanjen. Eg har skrive eit innlegg på bloggen min og utfordra deg og tre andre bloggarar om å setje problematikken på dagsorden. Eg trur humlene hadde likt seg hos deg, Line - tek du utfordringa mi og blir med i kampen for humlene?"

Noe jeg med glede tar på meg å gjøre...da det er viktig å ta opp kampen for humlene enten man er hageblogger, mammablogger, interiørblogger, matblogger osv. Humlene er like viktige for alle, uansett kategori, og sammen kan vi virkelig være med på sette humlene på den alminnelige dagsordenen. Tove, jeg kan også skrive under på at humlene liker seg hos meg...her er det deilig humlesus hele sommeren :) For meg er nettopp humlenes oppvåkning et av de ultimate sommertegnene. Men humlene og biene er også livsviktige i økosystemet og deres arbeidsinnsats utgjør 1/3 av verdens tilgang på mat. Tenk det da!! 1/3 er utrolig mye, og man kan videre ser for seg hvilken katastrofe det vil være om de blir utryddet.

Desverre kan utryddelse være et faktum dersom vi nå ikke velger å ta i et tak, det er allerede registrert en dramatisk nedgang både i Norge og resten av verden. Sammen med hageselskapet og ikke minst Anne- humørsprederen bak Norges største hageblogg Moseplassen kan du hjelpe humlene og biene med enkle tiltak:
* Gå inn på Hageselskapet sin hjemmeside og les mer om humlevennlige hager. Velg ut ti planter som er humlevennlige og gå til innkjøp av planter og/eller frø. Lag deg en humlevennlig oase i hagen. Hageselskapet sin liste over humlevennlige planter finner du HER
* Unngå å bruke sprøytemidler i hagen din
* Fortell en nabo eller god venn om hva som skjer dersom humla blir utryddet og oppmod om å bli en "humlevenn"
* Gå inn på facebook og lik siden "La humla suse". Siden finner du HER
* Gå inn på facebook og lik kampanjen "summende hager". Siden finner du HER
* Har du blogg!! Ta deg tid til å skrive et innlegg om humla, samme hvilken sjanger du er innenfor. Dette angår ALLE!!

Jeg prøvde å legge inn en flott video om temaet, men må med skam meddele at jeg kluret og kavde i lang og lengre tid uten å lykkes...og dermed ga jeg opp!! Men det finnes håp, for videoen ligger inne i Moseplassen sin bloggpost om temaet. Det er nemlig eieren bak denne bloggen, Anne, som har tatt iniativ til den flotte humlekampanjen blant bloggerne :) HURRA for Anne!! HER er bloggposten hennes om temaet og utfordringen!!

I kampen for humlene vil jeg gjerne utfordre følgende bloggere til å skrive et humleinnlegg:

~ Astri med bloggen Petunia. Et av mine lengste bekjentskaper i bloggverden. Hun er kreativ, iniativrik og opptatt av naturen og miljøet. Astri har alltid mange jern i ilden og driver blant annet fotoleken Himmelsk, og i forrige uke hadde den gått i hele 135 uker. I disse dager har hun pusset opp kjøkken og avholdt konfirmasjon!! Astri...jeg regner med at du er sliten, men du tar vel utfordringen likevel?

~ Helle med bloggen Helles Kitchen ~ Gjør hverdagen til en fest. Helle, jeg digger den nye bloggen din!! Denne damen er utrolig kreativ på kjøkkenet, og har fantastiske oppskrifter. Samtidig er hun opptatt av dyrevelferd og miljø, og nettopp derfor er denne utfordringen mitt i blinken for henne. Helle, du tar vel utfordringen?

~ Gry med bloggen Fra jord til bord. Denne damens lidenskap er jakten på den ypperste, reneste og mest bærekraftige maten. For å finne den vil pollineringen til biene ha den aller største betydning. Gry, du er vel med på utfordringen?

~ I tillegg velger jeg også å utfordre Hjemmekokklauget til å sette humla på dagsordenen!! Dere kan kanskje være med å spre budskapet gjennom Jerniabloggene og facebooksiden deres...eller kanskje en egen artikkel ute på selve Jerniasiden? For dere tar vel utfordringen?

Ukemeny, uke 19/2013

2013-05-05T18:42:00.000+01:00

Allerede mai måned, og denne helgen har gått med til å feire fjortisen vår. Fredag 3 mai hadde Fredrik fødselsdag, og for aller første gang siden han ble født var det vinterstemning denne dagen. Gutten måtte ut av huset når han kom hjem fra skolen, for dette måtte foreviges. Fredagen ble feiret med taco og fødselsdagsLAN sammen med kompiser, og i dag har vi feiret med familie og faddere. Alltid koselig å samles og maten gikk som vanlig unna:o) Nestemann ut er Rakel, om en måneds tid. Men det holder ikke bare med selskapsmat, og det er nå dags for å planlegge neste ukes meny:o)

MANDAG:
Potet og grønnsakssuppe

TIRSDAG:
Gratinerte pannekaker med kjøttfyll

ONSDAG:
Fisk og grønnsaker i kremet kaviarsaus

TORSDAG:
Tagliatelle med skinke, pølser og spinat

FREDAG:
Taco med kyllingkjøttdeig, nachos og valgfritt tilbehør

LØRDAG:
Pepperbiff med fløtegratinerte poteter og ratatouille

SØNDAG:
Elgskavgryte med epler og selleri

FORRETT:
Minivannbakkels med tre forskjellige fyll

DESSERT:
Jordbærterte

UKENS SNADDER:
Mandelbunn med vaniljekesam og frisk frukt & bær

UKENS BAKST:
Tebriks/frokostbrød

Mandelbunn med vaniljekesam og frisk frukt og bær

2013-05-02T10:59:00.001+01:00

Nydelig kake med enkle ingredienser. Bunnen er utrolig enkel å lage, og den "største" jobben her blir å male mandler og skjære opp frukt og bær. Jeg serverte kaken i et selskap, og den forsvant som dugg for solen:o)

MANDELBUNN:
250 gram mandler
250 gram melis
5 eggehviter

Mal mandlene. Stivpisk egghevitene.Bland sammen melis og malte mandler. Bland dem forsiktig inn i eggehvitene ved hjelp av en slikkepott. Hell røren over i en smurt og strødd 24-26 cm kakeform. Stekes midt i ovnen på 160 grader i 30-35 minutter.

FYLL:
1 boks vaniljekesam
Jordbær
Blåbær
Piel de sapo melon
Mango
Kiwi
Bringebær

Del jordbær i to. Skrell bort skall av mangoen og skjær remser med en ostehøvel e.l. Kutt melon i staver. Skrell og skjær opp kiwi. Rør vaniljekesamen godt og fordel over mandelbunnen.

Bland vaniljekesamen godt sammen. Fordel over mandelbunnen. Legg jordbær rundt hele kanten. Videre setter du bringebær mellom jordbærene og fodeler kiwi innenfor jordbærkanten. Fyll på med mangoremser, blåbær og melonstaver.

Server!!
VEL BEKOMME:o)

Elgskavgryte med epler og selleri

2013-05-01T15:04:00.000+01:00

Skavet kjøtt i ulike varianter er utrolig enkelt å tilberede, og det smaker i tillegg godt. Dette måltidet var tilberedt og ferdig laget i løpet av en halv time:o)

INGREDISENSER:
500 gram elgskav
4 selleristenger
2 rødløk
2 epler
6 enebær
2 dl fløte
2 dl creme fraiche
3 ss tyttebær
8-10 poteter

Halvtin elskavet. Smelt smør i stekepannen og stek skavet raskt på forholdsvis høy varme. Legg kjøttet over i en gryte og ha i creme fraiche og fløte. Skrell og del rødløkene i to. Kutt dem deretter i halvringer. Kutt selleristengene i passende biter. Del eplene i to, fjern kjernen og kutt dem i halvmåner som du deretter deler opp i to eller tre.. Tilsett alle grønnsaken i gryten sammen med tyttebær og mortrede enebær. Kok opp og slå ned varmen. La putre under lokk i 15-20 minutter. Smak til med salt og pepper.

Skrell og kok poteter.

RÅRØRTE TYTTEBÆR:
150 gram tyttebær
75-100 gram sukker

Bland sammen og knus bærene lett med en gaffel e.l. Rør godt sammen til sukkeret løser seg litt opp. La stå på benken frem til bruk.

Øs opp gryte på tallerkener, del opp potetene og legg opp. Fordel til slutt litt tyttebær over.
Server!!
VEL BEKOMME:o))

Pepperbiff med fløtegratinerte poteter og ratatouille

2013-04-30T19:57:00.001+01:00

Biff er favorittmaten til min bedre halvdel, så det må inn på menyen med jevne mellomrom. Variasjon er mitt yndlingstema, så opp gjennom årene har det vært noen feilskjær, men det meste har heldigvis vært vellykket:o) Dette måltidet ble en av de bedre kombinasjonene, og jeg kjenner nesten smaken på tungen fremdeles.

BIFF:
Beregn 150-200 gram biffkjøtt pr person. Invester i godt biffkjøtt, det lønner seg. Da får du rene fine biffer som ikke er fulle av slintrer og sener. Styr unna ferdigskårne biffer dersom de er ferdig pakket. De er ofte ujevne både i størrelse og tykkelse, også innenfor samme biffstykket. Bruk hele pepperkorn, og gjerne fem pepper. Mortre dem og rull kanten på biffen med pepper. Smelt ned smør i stekepannen, og legg max to biffer i pannen om gangen. Stek 2 minutter på hver side på høy varme. Senk temperaturen og etterstek 2 minutter på hver side. Legg over i en ildfast form e.l og dekk til med folie. La dem etterhvile i ca 5 minutter.

SAUS:
2 dl fløte
1 ss balsamicoeddik
2-3 skiver brunost

Kok ut stekepannen med fløte. Tilsett balsamico og brunost. La putre til det tykner.Smak på sausen og tilsett evt mer salt og pepper dersom den er tam. Sil av sausen og hell over i en sausemugge.

Fløtegratinerte poteter finner du HER.

RATATOUILLE:
1 rødløk
2-3 hvitløksfedd
1 squash
1 gul paprika
1 oransje paprika
1 ss balsamicoeddik
1 boks hermetiske tomater
2 ss friske, finhakkede urter
3-4 ss olivenolje
Maldonsalt
Kvernet pepper

Skrell og skjær rødløken i båter. Fjern endene og del squashen i to på langs. Kutt deretter i tykke halvmåner. Del paprikaene i to og fjern innmaten. Kutt deretter i strimler. Skrell og finhakk hvitløken.

Ha olivenolje i en gryte. Varm opp oljen og tilsett grønnsakene. La det surre noen minutter i oljen. Sil av juicen på de hermetiserte tomatene. Jeg anvendte cherrytomater denne gangen. Tilsett i grønnsakene og bland godt sammen. Knus tomatene lett med sleiven. La putre under lokk i 15 minutter. Rør litt i innimellom. Når det er fem minutter igjen av koketiden tilsetter du finhakkede krydderurter, Jeg brukte en blanding av persille, oregano og basilikum. Til slutt smaker du evt til med salt og pepper.

Legg opp en biff, fløtegratinerte poteter og ratatouille på hver tallerken. Slå litt saus over biffene og pynt gjerne med litt basilikum.

Server!!
VEL BEKOMME:o))

Tebriks/frokostbrød

2013-04-29T19:53:00.002+01:00

Kjært barn har ofte mange navn. Den korrekte terminologien for desse herlighetene er nok tebriks, men jeg har også ofte hørt dem omtalt som frokostbrød. De smaker i alle fall fantastisk, og er virkelig vel verdt å prøve seg på:o)

DU TRENGER:
50 gram gjær
3 dl vann
3 dl melk
1 ts salt
2 ss sukker
100 gram smør
1 egg
Ca 1000 gram hvetemel

TILLEGG:
50 gram halvsmeltet smør
1 egg til pensling
Valmuefrø

Ha alle ingrediensene unntatt smøret i kjøkkenmaskinen. Kjør raskt sammen til en glatt og smidig deig.. Tilsett deretter smøret i terninger. La kjøkkenmaskinen jobbe smøret godt inn i deigen. Dekk til med lokk eller plast og klede. Sett lunt til heving til deigen har nådd dobbel størrelse, ca 1 time.

Slipp deigen ned på bakebenken/bordet. Del deigen i to like emner. Dryss mel på bakebenken og kjevle ut til et jevnt stort rektangel på ca 25 x 60 cm. Smør halvsmeltet smør på 2//3 del av leiven. Brett deretter leiven i tre eller evt fire med den smurte delen først inn.

Snu skjøten ned mot bakebenken og skjør opp i ca 4 cm brede stykker. Sett dem over på bakepapirkledd stekeplate. Etterhev i ca 30 minutter under klede.

Pensle dem med egg og dryss på rikelig med valmuefrø. Stekes midt i ovnen på 200 grader til de er gylne på farge. Etterkontroller om de er ferdigstekte ved å banke på undersiden av bakverket. Får du en hul lyd er de gjennomstekte.

Avkjøles på rist. Nytes med godt pålegg!!
VEL BEKOMME:o)

Ukemeny, uke 18/2013

2013-04-28T15:45:00.002+01:00

Søndag igjen...jeg syns ikke det er mer enn et par dager siden jeg satt og komponerte ukemeny jeg. Dagene flyr avgårde, selv om våren i høyeste grad lar vente på seg. I dag blåser det og regner/sludder nesten vannrett, så det har rett og slett vært en ren innedag. Mandag var en begivenhetsrik dag...da vi ble tante og onkel igjen til verdens vakreste lille prins. En travel liten kar som på ingen måte hadde tid til å vente tiden ut. En måned før tiden var det slutt på tålmodigheten og han bestemte seg for å komme ut og hilse på. Det gikk heldigvis bra og jeg kan enda en gang glede meg over et nytt familietilskudd. Lørdag reiste vi på dagstur for å hilse på, og jeg kunne omtrent ikke se meg mett på den vakre lille prinsen. Det var trist å reise hjem, men jeg håper det ikke blir så lenge til neste anledning:o) I kveld skal vi til kirke, der vår eldste skal innskrives til konfirmasjon. Nok en stor dag, og jeg kjenner Mammahjertet svulme. Det er utrolig rart å tenke på at han er blitt så stor!! Men nok om meg...og over til ukemenyen.

MANDAG:
Enkel pastarett med grønnsaker og fløte

TIRSDAG:
Indiske grillspyd med bulgurmix

ONSDAG:
Marinert salmalaks med sauterte poteter og rustikk potet & gulerotmos

TORSDAG:
Kjøttdeigwok

FREDAG:
Hvit pizza med reker og mozarella

LØRDAG:
Fylt kyllingfilet og paprikarisotto

SØNDAG:
Serranosurret svinefilet med mandelpotetpure, rødkål og fiken

FORRETT:
Gratinerte reker

DESSERT:
Appelsin og limemousse

UKENS SNADDER:
Chili og kardemommetrøfler

UKENS BAKST:
Knekkebrød med sprudlende vann og gresskarkjerner

Hvit pizza med reker og mozarella

2013-04-26T18:39:00.002+01:00

Jeg syns sjømatpizza smaker aldeles nydelig, men det er vel ikke så mange i familien som er enige med meg i akkurat det;o) Dengang da jeg var ung synst selvsagt jeg også at dette var forferdeleg, og tenker tilbake på ungdomsskolen med et smil. I sjuende klasse(nåtidens åttende) hadde vi skolekjøkken. Maten som ble tilberedt dette året besto seg mye av fisk i forskjellige varianter. Men vi hadde fått vite at siste skolekjøkkeundervisningen, se da skulle vi få lage pizza. Alle så frem til dette...og endeleg var den forjettede dagen der. Kan dere så tenke dere hvilken pizza vi fikk lage? Det var selvsagt fiskepizza, og skuffelsen sus gikk gjennom hele skolekjøkkenet;o) Men sannheten var at dette smakte faktisk ikke så aller verst:o)

PIZZABUNN:
1 dl lunket vann
50 gram pizzagjær
1 ts salt
1 egg
2-2,5 dl hvetemel
2 ss olje

Kjør alle ingrediensen sammen til en glatt og smidig deig. Tilsett olje og la kjøkkenmaskinen gå 5-10 minutter til. Dekk bollen til med lokk eller plast og klede. Sett lunt til heving til deigen har oppnådd dobbel størrelse, ca 1 time. Sett stekebrettet i ovnen og skru temperaturen opp til 250 grader.

Kjevle ut deigen til en rund leiv og legg over på bakepapir. Brett opp kanter om du ønsker det.

PIZZASAUS:
1 1/2 dl crem fraiche
2-3 ss sweet chili saus
Saft fra 1/2 lime

Bland alle ingrediensene godt sammen. Bre utover bunnen.

FYLL:
Ca 300 gram reker
1 vårløk
1/2 fennikel
1/2 paprika
1//3 purre
1 pakke mozarellaost

Rens rekene. Kutt fennikel og paprika i tynne strimler. Finkutt purre. Skjær vårløken i tynne ringer. Fordel alle ingrediensen utover bunnen. Ta stekebrette ut av ovnen og dra pizzaen og bakepapiret over. Stekes midt i ovnen på 250 grader i ca 10-12 minutter.

Avkjøl og kutt opp i passende stykker. Legg opp på tallerkener og topp med friseesalat.
Server!! VEL BEKOMME:o))

Appelsin og limemousse

2013-04-23T16:27:00.001+01:00

Det sies ofte at det enkleste er ofte det beste...og denne desserten kan nok bekrefte den regelen:o)

DU TRENGER:
3 dl fløte
1 ss vaniljesukker
1 appelsin
1 lime
2 gelatinblad

Legg gelatin i bløt i kaldt vann. Pisk opp krem sammen med vaniljesukker. Rasp av det ytterste skallaget av appelsin og lime. Skvis deretter ut saft/juice.Løs opp gelatinen i litt kokende vann. Ha i kremen sammen med saften. Bland godt sammen og fordel i porsjonsskåler. Sett i kjøleskap i minimum to timer.

PYNT:
Appelsin og limeskallstrimler
Kvernet, sort pepper

Ha 1/2 dl sukker og 1/2 dl vann i en kjele. Kok opp og tilsett skall. La koke til de er møre. Før servering siles sukkerlaken av og skallet fordeles over dessertene. Kvern over litt sort pepper.

Server!!
VEL BEKOMME:o))

Marinert salmalaks med sauterte grønnsaker og rustikk potet & gulerotmos

2013-04-22T12:57:00.001+01:00

Hjemme hos oss er det stort sett jeg som står for maten. Desto hyggeligere er det når vi lager middag i fellesskap og min bedre halvdel kommer med innspill og spør meg litt ut underveis i middaglagingen. For det skal sies at han kan faktisk å lage mat han også, det er vel bare jeg som er for lite flink til å slippe ham til;o) Denne velsmakende lakseretten er et resultat av en sånn seanse, og det ble utrolig godt:o)

MARINADE:
3/4 dl hvitvin
1/2 dl olivenolje
1 ss oystersauce
1 1/2 ss frisk, finhakket persille
Ca 1 ts chilisalt
Ca 1/2 ts kvernet hvit pepper
6-800 gram salmalaks

Blandes godt sammen og helles over i en plastpose. Legg i salmalaksen og la den ligge i marinaden i minimum 30 minutter, maks 1 time.

Jeg hadde halve salmaloins som jeg valgte å helsteke i olje. Mot slutten av steketiden smeltet jeg i litt smør for smakens skyld. Laksen ble stekt i omtrent 3 minutter på hver side, på middels varm stekepanne. Så fikk den hvile i vel fem minutter.

POTET OG GULEROTMOS:
8 poteter
4 gulerøtter
3 ss smør
2 dl fløte
Chilisalt
Kvernet pepper

Skrell poteter 0og gulerøtter. Kutt dem i terninger og kok dem godt møre. Sil av vannet og stapp. Kok opp fløte og smør. Tilsett og stapp videre til alt er godt innblandet. La det gjerne være litt biter i mosen. Smak til med chilisalt og pepper.

STEKTE GRØNNSAKER
3-4 vårløk
2 selleristenger
1 paprika
Ca 50 gram pinjekjerner

Kutt vårløk i ringer og selleristenger i passelige biter. Skjær paprika i terninger. Smelt litt smør i en kjele og tilsett grønnsakene og pinjekjernene.La dem danse rundt i kjelen en 3-4 minutter.

Skråskjær laksen. Legg opp mos og en seng av grønnsaker. Legg et fiskestykker over grønnsakene. Server!!
VEL BEKOMME:o)

Ukemeny, uke 17/2013

2013-04-21T09:51:00.000+01:00

Ukene raser jammen raskt avsted. En uke står igjen av april og så kommer mai du skjønne milde. Her på Vestlandet har vi fått en god flik av vårfølesen denne helgen. Det er mildt og fint ute, og solen glimter frem innimellom. Vi har fått ryddet litt i hagen og fjernet siste rest etter snekkerarbeidet. Har også rukket et par fototurer denne uken der jeg har prøvd meg litt frem og lekt meg med ulike kamerainnstillinger. Kjempemoro. Naturen er fremdeles brun og trist, men om ikke så altfor lenge nå så springer de vakre fargene frem...så vi har noe å se frem til. Matlagingen krever også sin plass, så her er selvsagt kommende ukes meny på plass!! Håper du finner noe som frister:o)

MANDAG:
Stekte grønnsaker med coscous

TIRSDAG:
Vårruller med kjøttdeigfyll, ris og rå grønnsaker

ONSDAG:
Pannestekt laks med prosciuttoskinke og fløtebakte grønnsaker

TORSDAG:
Fylte karbonader med annapoteter og kokte grønnsaker

FREDAG:
Biffwraps

LØRDAG:
Rekefest

SØNDAG:
Hjortegryte

FORRETT:
Salat med kylling og serranoskinke

DESSERT:
Sjokoladeterte med friske bær og bringebærcoulis

UKENS SNADDER:
Trøffel og vaniljekremkake

UKENS BAKST:
Scones

Vårruller med kjøttdeigfyll, ris og rå grønnsaker

2013-04-20T15:23:00.001+01:00

Forleden dag var jeg på klubbkveld, og vertinnen hadde fantastisk gode vårruller på menyen. Kom på at det er lenge siden sist vi hadde det på menyen hjemme, og måtte derfor prøve meg på en gjenskaping av varianten som ble servert på klubb:o) Vårrullene ble snaddergode, og gikk ned på høykant hos min eldste håpefulle:o)

VÅRRULLER:
Vårrulldeig
400 gram kjøttdeig
1 gulerot
80 gram glassnudler
50 gram tørket og strimlet shisakesopp
1/2 paprika
5 vårløk
1 ss oyctersauce
1 ss soyasaus
1 ss sweet chili saus

Legg glassnudler og sopp til bløt i ca 15 minutter. Stek kjøttdeigen. Skrell og kutt gulerot i små terninger. Splitt vårløken i to og kutt den i tynner halvringer. Kutt paprika i små terninger. Sil av sopp og glassnudler. Kutt glassnudlene i passe lengder. Ha kjøttdeig, grønnsaker, sopp og glassnudler i en stekepanne med litt olje. Bland inn oystersauce, sweet chili saus og soyasaus. La blandingen steke noen minutter i pannen. Trekk til sides, smak til med salt og pepper og avkjøl.

Fukt et kjøkkenhåndkle og legg på benken. Bløt vårrulldeigen og legg på kjøkkenhåndkleet. Glatt ut. Legg deretter på to gode ss med fyll. Brett inn diagonalt og rull sammen fra ene siden. Pensle ytterste delen av den gjenværende diagonalsippen med sammenpisket egg og rull helt sammen. Legg over på bakepapirkledd stekebrett. Jeg fikk 14 vårruller av denne oppskriften.

Kok ris etter anvisning på pakken. Jeg brukte jasminsris.

Varm opp frityrkokeren eller evt olje i en kjele. Vårrullene stekes i oljen til de er pent lysebrune og har en sprø overflate.

GRØNNSAKER:
4-6 reddiker
12-16 sukkererter
Agurk
1/2 paprika

Kutt av endene på reddikene. Del dem i to og kutt tynne halvmåner. Splitt sukkerertene i to. Skjær staver av agurken og og strimler av paprikaen.Legg grønnsakene pent opp på tallerkener. Fyll ris i en passende skål e.l og hvelv over på tallerkenene. Legg opp to vårruller pr. tallerk. Legg ved litt sweet chili saus.

Server!!
VEL BEKOMME:o))

Stekte grønnsaker med couscous

2013-04-17T17:36:00.003+01:00

Er en stund siden sist jeg komponerte en vegetarrett. Vi prøver å være flinke til å ha en vegetarmiddag pr uke, men nå har vi stort sett brukt av de oppskriftene som allerede finnes på bloggen. Men i dag slo jeg til med en ny rett, og den smakte akkurat slik jeg hadde tenkt:o)

DU TRENGER:
4 vårløk
6-8 reddiker
16-20 sukkererter
12-15 cherrytomater
1/2 blomkål
Couscous
4 dl eple ell appelsinjuice
1/2 sitron
2 ss frisk, finhakket oregano.
Chili explosion
Maldonsalt
Kvernet pepper

Kok couscous etter anvisning på pakken. Istedenfor vann bruker du eple eller appelsinjuice. Kutt vårløk i ringer. Del sukkertene i tre. Kutt cherrytomatene i fire. Fjern endene på reddikene. Del dem i to og kutt dem i terninger. Skjær blomkål i små buketter.

Surr grønnsakene et par minutter i smør. Dryss over maldonsalt, kvern på pepperog chili explosion og fordel over oregano. Tilsett ferdig kokt couscous og bland det hele godt sammen. La surre videre til grønnsakene er passe møre. Skvis over sitron.

Legg opp på tallerkener og pynt gjerne med frisk oregano, sitron og limeskiver. Server!! VEL BEKOMME:o))

Rekefest

2013-04-16T16:09:00.000+01:00

Lørdag inviterte vi til vennelag og rekefest på låven vår. Dekte fint bord og disket opp med hjemmebakt brød og hjemmelaget aioli. Mer skulle det ikke til for å høste beundrende kommentarer og bli regnet som kjøkkenets dronning. Rekefest er utrolig enkelt å forberede og så smaker det jo så fantastisk godt!!

DU TRENGER:
Reker av god kvalitet. Beregn 500 gram reker pr person.
Loff. Jeg laget:
Fletteloff med valmuefrø og
Israelloff
Aioli
Aioli med chili og hvitløk
Fersk persille
Fersk dill
Sitron
Lime
Smør
God drikke

Aioliene kan lages kvelden før eller om morgenen. Brødene bakte jeg samme dag, for det smaker aller best med helt ferske brød. Sitron og lime kan skjæres i båter og settes i kjøleskapet frem til bruk. Selv hadde jeg Prosecco til rekene, og den passet veldig godt til.

VEL BEKOMME:o)

Aioli med chili og hvitløk

2013-04-15T18:18:00.003+01:00

Tar du deg tid til å lage din egen majones/aioli kan jeg garantere deg at du høster mange beundrende blikk og kommentarer. For din egen del er dette gjort på under fem minutter, og for gjestene sin del vil dette aldri bli glemt. Dermed er et øyeblikks arbeid virkelig verdt bryet:o)

DU TRENGER:

4 eggeplommer

1 ss hvitvinseddik

1 ts dijonsennep

1 hvitløksfedd

1/3 dels chili med eller uten frø

4 dl solsikkeolje eller annen nøytral olje

Maldonsalt

Kvernet pepper

Det er svært viktig at alle ingrediensene til aiolien er romtempererte, ellers vil den skille seg under tilberedelsen. Pisk eggeplommene sammen med hvitvinseddik og sennep. Skrell og finhakk hvitløk. Vil du ha en mild chilismak fjerner du chilifrøene, vil du ha den sterkere beholder du frøene. Finhakk chilien. Tilsett hvitløk og chili. Sett kjøkkenmaskinen på full styrke og tilsett deretter oljen i en så tynn stråle som mulig. Blandingen vil tykne litt etter litt og bli til en silkemyk aioli. Smak til slutt til med salt og pepper, og ha over i en pen skål.

VEL BEKOMME:o)