Strawberry Crumble

Enfim, férias!

2012-01-23T21:20:00.000-02:00

Éclair (Ou Bomba Mesmo!)

2012-01-13T22:39:00.000-02:00

Domingo fomos a uma confeitaria que tem o melhor éclair do pedaço. Compramos alguns macarons, alguns doces para as crianças mas na hora de pedir o éclair, foi o fim: não tinha. Voltei pra casa com a ideia na cabeça ~~e a vontade na gordice.~~ Peguei uma receita em um dos livros que estava folheando durante a semana e coloquei a mão na massa. Depois de gelado, o éclair fica mesmo igualzinho ao da confeitaria. Receita fácil e muito gostosa!

Éclair

do Livro n.5 da Coleção 'A Grande Cozinha'

Ingredientes:

300g de água

100g de manteiga

1 pitada de sal

130g de farinha de trigo

3 ovos

Modo de Preparo:

Leve ao fogo a água com a manteiga e o sal e deixe ferver. Acrescente, de uma vez só, a farinha de trigo e mexa até cozinhar (a massa começa a se soltar do fundo da panela). Coloque a massa na batedeira e bata adicionando os ovos, um a um. Coloque a massa no saco de confeitar e modele a gosto, na assadeira forrada com papel manteiga ou untada com óleo ou manteiga. Asse em forno préaquecido a 200oC por aproximadamente 30 minutos.

Para o Creme de Confeiteiro

Ingredientes:

500ml de leite

150g de açúcar

4 gemas

50g de farinha

1 fava de baunilha ou a casca de 1 limão

Modo de Preparo:

Numa panela de fundo grosso, ferva o leite com a fava de baunilha cortada ao meio no sentido do comprimento, ou com a casca de limão. Enquanto isso, numa vasilha, bata as gemas com o açúcar até que fique claro e espumoso, e então acrescente aos poucos a farinha, peneirada. Quando o leite começar a ferver, derrame-o sobre o composto e misture bem com o batedor de arame. Transfira tudo para a mesma panela onde foi fervido o leite e coloque em fogo médio-baixo, mexendo constantemente com o batedor ou uma colher de pau, raspando sempre as bordas. Deixe ferver por alguns minutos, despeje o creme em outra vasilha limpa, cubra com filme plástico, encostando a película diretamente na superfície do creme, para evitar a formação de crosta.

Para o creme de chocolate: peguei a metade do creme de baunilha, ainda quente, e acrescentei 1/2 xícara de chocolate amargo (70%).

Montagem:

Com cuidado, corte o éclair ao meio, sem cortar até o final. Preencha com o creme, em um saco de confeiteiro, generosamente. Para a cobertura do éclair de baunilha, usei chocolate branco derretido. Para o de chocolate, chocolate ao leite derretido.

Couscous Marroquino

2012-01-11T23:58:00.000-02:00

O couscous é pra mim o tipo de comida que não tem receita. Você sai inventando moda, afinal de contas, ele fica bom de qualquer jeito! Aqui em casa eu fiz assim: 1 xícara de sêmola de trigo, a mesma medida de caldo de legumes. Deixo a sêmola absorver toda a água e tempero com sal e pimenta do reino moída na hora. Aí coloquei 1 cenoura grande, 3/4 xíc. de uva passa, 1/2 xíc. de cebolinha picada e bastante azeite. Servi com um robalo assado. Bernardo e Bruno elegeram o melhor jantar de 2011! E olha que foi feito no dia 30 de dezembro! =P

Legumes no Vapor

2012-01-07T23:02:00.000-02:00

Esse ano, assim como no ano passado, fizemos a ceia de Natal aqui em casa. É uma delícia receber a família e comemorar essa data tão especial. No entanto, eu acho que exagerei nas responsabilidades. Posso dizer que fiz 3/4 da ceia de Natal, além de organizar a casa toda para receber o evento. E, ainda por cima, a comida estava deliciosa. Entradas, muita variedade, enfim. Comi demais. Lá pelas 4 da manhã, depois de terminar de arrumar a bagunça, lavar a louça e limpar a casa, fui dormir. Mas não passei nada bem. Acordei super indisposta, foi um domingo de Natal de molho em casa. Na segunda-feira, já me sentindo melhor, resolvi estrear o presente que ganhei do meu pai: uma panela de cozimento a vapor. Não preciso dizer que amei a consistência e sabor dos legumes quando cozidos dessa forma, já que dizem que eles conservam melhor as propriedades quando não são imersos na água. Amei! Por isso, sei que é besteira, mas vou compartilhar por aqui!

Legumes no Vapor

Ingredientes:

2 cenouras, cortadas em rodelas de 2 cm de espessura

1/2 buquê de couve-flor, cortado em flores médias

1 abobrinha, cortada em rodelas de 2 cm de espessura

10 unidades de batata bolinha, sem casca

Sal e pimenta a gosto

Salsa desidratada a gosto

Azeite

Modo de Preparo:

Coloque água até a metade da panela a vapor. Tampe e deixe a água ferver. Coloque os legumes e deixe que cozinhem até que fique al dente (aqui levou cerca de 15 minutos). Retire do fogo e coloque em uma travessa. Tempere com o sal, a pimenta, o azeite e a salsa. Tem como não ficar boa depois de uma tigelinha desses legumes?! =D

Torta de Sorvete com Brownie

2012-01-02T21:27:00.000-02:00

Vou começar o ano com uma torta deliciosa, de sorvete com brownie. A ideia peguei lá do blog da minha querida amiga Sandra, sempre cheio de coisinhas deliciosas. Aproveitei a receita do meu brownie, que estava morrendo de vontade de comer, e completei com esse creme, que, depois de congelado, virou um sorvete maravilhoso. Uma sobremesa rápida e, com certeza, daquelas que agradam multidões.

Torta de Sorvete com Brownie

Inspirada nessa torta

Bolo:

1 receita de brownie

Creme:

1 lata de leite condensado

A mesma medida de leite

3 gemas

Modo de Preparo:

Asse o brownie e deixe esfriar. Enquanto isso, faça o creme: Em uma panela funda, junte todos os ingredientes. Leve ao fogo baixo e deixe ferver, mexendo bem até que engrosse. Retire do fogo e despeje sobre o brownie. Leve à geladeira por aproximadamente 8 horas, ou até que o creme fique bem firme. Retire a sobremesa do freezer 5 minutos antes de servir. Eu servi com uma calda de chocolate, feita com chocolate meio-amargo, creme de leite e leite. Delícia!

O Melhor Pão de 2011

2011-12-31T00:12:00.001-02:00

2011 foi um ano em que me aventurei no ramo da panificação. Inventei moda, segui receitas, fiz, dei pra minha família, meus amigos comeram, enfim, muita gente sentiu o cheirinho do pão assando aqui em casa. E isso não é comum. Eu não gostava de fazer pão, não sabia sovar a massa, não tinha paciência para deixá-la descansando. Mas aconteceu que tomei gosto pela coisa. Agora adoro sovar uma massa, ou mesmo tirá-la só para dar uma sovadinha depois que sai da máquina de pão. Formar as bolinhas, ou abrir o disco da pizza viraram a minha diversão de final de semana. E, para ilustrar a minha alegria de preparar essas fofuras, coloco aqui essa receita desse pão de leite que, sem dúvida, foi a estrela do ano. Um pão adocicado, fofinho, aromático e delicioso. Ótimo para um dia preguiçoso de férias, ou pra deixar pronto e ir comendo durante a semana.

Não posso esquecer de agradecer o carinho de todos que passam por aqui! Obrigada por terem me acompanhado em 2011, e vamos em frente que 2012 está chegando com momentos ainda mais deliciosos! Beijos a todos e um Feliz Ano Novo!

Pão de Leite

daqui

Ingredientes:

500g de farinha de trigo

50g de açúcar

50g de manteiga

250g de leite morno

20g de fermento fresco ou 1 colher (sobremesa) de fermento seco

1 pitada de sal

1 gema, para pincelar

Modo de Preparo:

Dissolva o fermento fresco no leite morno. Coloque os restantes ingredientes numa bacia. Junte o leite aos pouquinho e vá amassando com a batedeira elétrica, com as pás de amassar. Cubra a massa com dois panos e deixe levedar durante 40 minutos ou até a massa ter dobrado de tamanho. Faça pequenas bolinhas ou pequenos rolos e coloque no tabuleiro, deixando espaço entre elas. Deixe levedar mais um pouco, até as bolinhas terem dobrado o seu tamanho. Pincele com a gema e leve a forno quente durante 20 minutos.

Biscoito de Amêndoa

2011-12-22T21:41:00.001-02:00

O melhor dessa massa é que ela pode ser usada como base para fazer vários tipos de biscoito. Quando fui fazer os biscoitinhos bicolores, ao invés de fazer uma receita daquela massa, fiz duas. Aí peguei a outra metade pra fazer esses biscoitinhos. Mais simples, impossível. E repito: ainda dá tempo de preparar algumas fornadas dele para presentear no Natal! O Marcelo gamou, toda hora que ia na cozinha voltava com as mãozinhas cheias de estrelinhas!

Biscoito de Amêndoa

da Revista Cláudia Comida & Bebida

Ingredientes:

1 1/2 xíc. de farinha de trigo

1/2 xíc. de açúcar

1/2 colher (chá) de fermento em pó

150g de manteiga gelada, picada

2 gemas

4 colheres (sopa) de água

1 colher (chá) de essência de baunilha

1/3 xíc. de amêndoas sem pele bem picadas

Farinha de trigo para polvilhar

1 clara ligeiramente batida

1 xícara de amêndoas em lascas

Modo de Preparo:

Em uma tigela grande, junte a farinha peneirada, o açúcar, o fermento e a manteiga e misture com as pontas dos dedos, até obter uma farofa granulosa. Faça uma depressão no meio e junte as gemas, a água e a essência. Misture bem, incorpore as amêndoas picadas e amasse até obter uma bola. Em uma superfície lisa e polvilhada com farinha, abra a massa até atingir 3mm de espessura. Com um cortador, recorte os biscoitos. Junte as aparas e repita a operaçao até acabar toda a massa. Arrume os biscoitos em uma assadeira e pincele-os com a clara. Decore com as lascas de amêndoa. Leve ao forno moderado (180oC) preaquecido, por 10 minutos ou até começar a dourar a parte de baixo dos biscoitos. Espere 5 minutos e transfira para uma grade.

Espaguetini com Tomate Uva, Mussarela de Búfala e Manjericão

2011-12-19T22:24:00.000-02:00

Para um dia de muito cansaço, uma receitinha que é uma carta na manga. A única coisa a fazer é cozinhar o macarrão. O resto é rusticamente incorporado à massa. Com um bom parmesão, faz a alegria de um jantar!

Espaguetini com Tomate Uva, Mussarela de Búfala e Manjericão

Ingredientes:

500g de espaguetini

400g de tomate uva (sweet grape)

200g de mussarela de búfala

3 maços de manjericão fresco

Azeite

Sal e pimenta a gosto

Parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe o espaguetini em água e sal. Escorra e reserve. Corte os tomatinhos ao meio, rasgue as folhas de manjericão e corte a mussarela em pedaços médios, mais ou menos do tamanho de cada metade do tomatinho. Incorpore os ingredientes à massa, regue com bastante azeite e sirva com queijo parmesão ralado.

Biscoito Bicolor

2011-12-18T17:45:00.000-02:00

Ainda dá tempo de fazer esses biscoitos para presentear os amigos e familiares no Natal. Fiz esses, que resgatei de uma revista que está há anos na minha revisteira, para dar de presente para as professoras das crianças. E devo confessar, ficaram melhores do que imaginei. E ainda arrisco dizer: mais bonitos do que os da revista! =P

Biscoito Bicolor

da Revista Cláudia Comida & Bebida

Ingredientes:

1 1/2 xíc. de farinha de trigo

1/2 xíc. de açúcar

1/2 colher (chá) de fermento em pó

150g de manteiga gelada, picada

2 gemas

4 colheres (sopa) de água

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de Preparo:

Em uma tigela grande, junte a farinha peneirada, o açúcar, o fermento e a manteiga e misture com as pontas dos dedos, até obter uma farofa granulosa. Faça uma depressão no meio e junte as gemas e a água. Misture bem e amasse até obter uma bola. Divida-a em duas porções. Acrescente o chocolate em pó a uma delas e amasse bem até ficar homogênea. Em uma superfície lisa polvilhada com farinha de trigo, abra separadamente as duas porções de massa com um rolo até obter dois retângulos de 22x29 cm. Disponha a massa de chocolate sobre a massa branca e enrole-as juntas pelo lado maior, pressionando ligeiramente. Leve para gelar, embrulhado em um papel-alumínio, por uma hora. Retire o papel e corte o rolo em fatias de 3 mm. Arrume-as em assadeiras e leve ao forno (180oC) preaquecido por 15 minutos, ou até que comecem a dourar. Espere cinco minutos e retire com uma espátula, com cuidado. Deixe esfriar em uma grade. Sirva os biscoitos ou embale-os para presente.

Tortinhas de Massa Folhada com Espinafre e Roquefort

2011-12-12T23:29:00.000-02:00

Agora aprendi: toda vez que vou ao supermercado, compro um pacotinho de massa folhada. Isso porque a massa folhada anda quebrando muitos galhos nos dias que não tenho tempo de preparar muito para o jantar. Um dia desses foi uma torta deliciosa de abobrinhas com a massa folhada - faço de novo para postar, não deu tempo de tirar as fotos -, e semana passada saíram essas tortinhas deliciosas: metade fiz de tomatinho com creme de ricota e a outra metade essas delicinhas de espinafre com roquefort. Ah sim, na hora de comprar a massa, dêem preferência à folhada laminada. Fiz a besteira de comprar a semi-laminada, que tive que abrir com o rolo antes de usar!

Tortinhas de Massa Folhada com Espinafre e Roquefort

Inspiradas nessas tortinhas

Ingredientes:

1/2 pacote de massa folhada

1/2 maço de espinafre

400g de queijo roquefort

6 colheres (sopa) de creme de ricota

Modo de Preparo:

Lave as folhas de espinafre e cozinhe até que fiquem al dente. Escorra e pique bem o espinafre. Reserve. Abra a massa folhada pequenos cícrulos e forre 6 forminhas de muffins com a massa. Coloque um pedaço de roquefort, uma colher do creme de ricota e espinafre suficiente para rechear a tortinha. Leve ao forno médio pré-aquecido até que a massa comece a ficar dourada, aproximadamente 25 minutos.

Sopa de Tomate Apimentada com Queijo-Quente Crocante

2011-12-08T21:32:00.000-02:00

Logo que vi essa sopinha no TK, fiquei tentada a fazê-la. Falei pro Bernardo que tinha visto uma sopa de tomate, mas ele não ficou muito empolgado. Até que, essa semana, consegui juntar os ingredientes para fazer a sopa. Para os meninos, macarrão com molho - no caso, a sopa antes de ir pro liquidificador. E, pra gente, essa sopinha deliciosa e apimentada com esse queijo quente, que é realmente a estrela do prato. Nota 10!

Sopa de Tomate Apimentada com Queijo-quente Crocante
da Pat

Sopa:

1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena, bem picadinha
½ colher (chá) de pimenta calabresa (ou a gosto)
2 x 400g de tomates pelados
pitada generosa de açúcar
7-8 galhinhos de tomilho fresco
1 ¼ xícaras (300ml) de água fervente
punhado bem generoso de manjericão fresco
sal e pimenta do reino moída na hora
2 colheres (sopa)s de crème fraîche ou creme azedo (sour cream), para servir
orégano seco, para servir

Queijo quente:

½ baguette (como não tinha, fiz com pão de forma mesmo)
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 colher (chá) de orégano seco + e um pouquinho mais para servir
1 xícara de um queijo que derreta bem, como Fontina ou Gruyère, ralado no ralador grosso

Modo de Preparo:

Comece preparando a sopa: aqueça o azeite em uma panela grande, de fundo grosso, em fogo médio. Junte a cebola e a pimenta calabresa e refogue, mexendo ocasionalmente, até a cebola amaciar. Junte os tomates, cortando-os com a colher, seguidos do açúcar, o tomilho e a água e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 30 minutos. Acrescente o manjericão, tempere levemente com sal e pimenta do reino e deixe esfriar um pouquinho antes de processar ou bater a sopa no liquidificador (faça isso em etapas se necessário). Passe a sopa por uma peneira fina, pressionando os sólidos com a concha para extrair o máximo de líquido possível. Mantenha a sopa em fogo baixo enquanto prepara o queijo quente.
Pré-aqueça o forno a 200°C. Separe duas assadeiras grandes, de beiradas baixas, de maneira que uma possa ser posicionada sobre a outra. Forre uma delas com papel manteiga.
Com o auxílio de uma faca serrilhada, corte a baguette em fatias de pouco mais de 5mm de espessura (leve o pão ao freezer por alguns minutos para facilitar o corte). Coloque as fatias na forma forrada com papel manteiga.
Derreta a manteiga em uma panelinha e salpique com o orégano. Pincele metade das fatias de pão com a manteiga e coloque- as de volta na forma forrada com o lado pincelado com manteiga virado para baixo (em contato com o papel). Divida o queijo igualmente entre estas fatias de pão e cubra com as fatias restantes, formando pequenos sanduíches. Pincele o lado de cima dos sanduíches com a manteiga restante. Cubra todos os lanchinhos com um pedaço grande de papel manteiga e coloque a outra assadeira por cima dele. Leve ao forno até que os sanduichinhos dourem bem, fiquem crocantes e o queijo derreta, cerca de 15 minutos. Retire do forno e remova-os do papel manteiga.
Transfira a sopa para tigelas e cobra com um pouco de crême fraîche e uma pitada de orégano. Sirva com os sanduichinhos.

Madeleines de Chocolate

2011-12-07T23:04:00.000-02:00

Na segunda-feira fui ao médico com o Bernardo. Acabou a consulta já era quase hora de buscar as crianças. Estávamos indo buscar o Marcelo quando passamos por uma loja de utensílios que anunciava uma promoção. Aí claro que não resisti. Pedi pra ele parar, falei que passaríamos só 5 minutinhos, pra ver a liquidação. O resultado: ISSO e uma forminha de silicone para madeleines. Tem como não amar esse marido?

Sobre as madeleines, ficaram como devem ser: super úmidas e delicadas, com um gostinho bem marcante do chocolate. Marcelo, meu ajudante, adorou, quis até levar pra escola! :D

Madeleines de Chocolate

da Gina

Ingredientes:

1/4 xícara (chá) de manteiga
2 ovos
1 colher (chá) de essência de bauninha
1 pitada de sal
1/3 xícara (chá) de açúcar
1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
1/4 xícara (chá) de chocolate em pó

Modo de Preparo:

Derreta a manteiga e deixe esfriar.
Na batedeira, bata os ovos, a baunilha e o sal até clarear. Adicione, sem parar, o açúcar em velocidade alta até engrossar, entre 5 e 7 minutos. Peneire a farinha com o chocolate. Com a velocidade baixa, coloque farinha e chocolate aos poucos. Por último, adicione a manteiga derretida.
Unte e enfarinhe as forminhas de madeleines, preencha com a massa e leve ao forno preaquecido a 180°, por 15 minutos aproximadamente ou até que, pressionada com o dedo, a madeleine volte ao normal. Deixe esfriar sobre uma grade.

Essa massa me rendeu 2 forminhas, com capacidade para 15 mini madeleines.

Lasanha Vegetariana

2011-11-25T22:32:00.000-02:00

Primeiramente eu queria agradecer a vocês pelo carinho com o aniversário do blog. Adoro a ideia de compartilhar minhas receitas e - algumas vezes - inspirar quem quer que esteja na cozinha, sei bem como é recorrer aos meus blogs queridos para pegar uma receitinha pra dar uma variada no cardápio! Obrigada mesmo! Sobre a receita de hoje, a ideia eu peguei, mais uma vez, do Sabor Sonoro. E posso dizer que foi outro sucesso! Além de super fácil de fazer, a lasanha agradou até mesmo aos meninos, mesmo com os legumes misturados! Bom demais!

Lasanha Vegetariana

adaptada daqui

Ingredientes:

300g de massa para lasanha

1 abobrinha média

1 berinjela média

2 latas de tomates sem pele

1 colher (sopa) de cebola ralada

1 dente de alho picado

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Folhas de orégano fresco (ou manjericão)

Sal, pimenta e açúcar a gosto

300g de ricota fresca

1 colher (sopa) de cebola em pó

Parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo:

Primeiro, faça o molho: Em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite. Junte os tomates, com o suco. Amasse bem os tomates com uma colher para que se partam bem. Adicione o sal, a pimenta e o açúcar, que serve para diminuir a acidez no molho. Acrescente as ervas e deixe ferver por aproximadamente 15 minutos, em fogo baixo, mexendo sempre. Enquanto isso, corte a berinjela e a abobrinha em fatias (a minha berinjela era enorme, por isso cortei em meia-lua). Amasse a ricota e tempere com o sal, a pimenta e a cebola em pó. Reserve. Agora a montagem: Comece com uma camada de molho no fundo da assadeira. Depois coloque, verticalmente, a massa, fatias de berinjela, fatias de abobrinha e a ricota. Repita a operação até que acabem os ingredientes. Por cima, coloque mais uma porção generosa do molho e polvilhe com o parmesão ralado. Leve ao forno médio pré-aquecido por 30 minutos com o papel alumínio, retirando o papel nos 5 minutos restantes para gratinar.

2 Anos do Blog e um Bolo de Chocolate com Coca-Cola

2011-11-22T21:40:00.001-02:00

Dia 5 de novembro meu blog fez 2 anos, mas a data passou despercebida pra mim. Precisamente no dia 5, Bernardo e eu estávamos em São Paulo para ir a um festival que contou com uma das minhas bandas preferidas. Por isso, deixei passar a data, assim como fiz no ano passado. Mas, como que para me desculpar, resolvi fazer um bolo essa semana somente com a intenção de postar aqui. Mas o tiro saiu pela culatra. O bolo é maravilhoso, fiz ontem e o que sobrou não cabe nem em uma xícara de café, tanto foi o sucesso. A massa, com a adição da canela, fica super aromática e o bolo molhadinho, nem precisa de calda para umedecer. Uma surpresa muito boa mesmo!

Bolo de Chocolate com Coca-Cola e Recheio de Doce de Leite, Coco e Amêndoas

da Pat

Ingredientes:

Bolo:

42g de chocolate amargo picado – usei 72% de cacau
2/3 xícara (160ml) de buttermilk (em uma xícara, coloque uma colher de vinagre e complete com leite)
3 ovos
1 ¾ xícaras + 2 colheres (sopa) de óleo – use um que não tenha sabor marcante, como o de canola
1 ½ colheres (chá) de baunilha
2 xícaras (400g) de açúcar
2 ¾ xícaras de farinha especial para bolos (cake flour) - para cada 7/8 de xíc. de farinha, adicione 2 colheres (sopa) de maizena
½ xícara (45g) de cacau em pó, sem adição de açúcar
1 ¼ colheres (chá) de bicarbonato de sódio
¼ colher (chá) de canela em pó
2/3 xícara (160ml) de Coca-Cola

Recheio:

1 xícara (90g) de coco em flocos adoçado – usei coco ralado comum
1 xícara (112g) de amêndoas em lâminas
1 lata de leite condensado (395g) cozida na pressão por 40 minutos

Cobertura:

1 xícara de creme de leite fresco batido em ponto de chantily

Modo de Preparo:

Para o bolo: pré-aqueça o forno a 175ºC. Unte uma fôrma de 17 cm com manteiga ou cooking spray; forre o fundo de cada forma com papel manteiga e unte o papel também.
Leve o chocolate e o buttermilk juntos ao banho-maria e aqueça, mexendo com freqüência, até que o chocolate derreta (aprox. 7 minutos); não deixe o buttermilk ferver ou pode talhar. Retire do fogo e misture bem até obter um líquido homogêneo.
Na tigela grande da batedeira, bata ligeiramente os ovos. Acrescente o óleo e a baunilha, bata, e vá adicionando gradualmente o açúcar, até incorporar bem. Junte a mistura de chocolate e bata até homogeneizar tudo.
Peneire a farinha, o cacau, o bicarbonato e a canela. Em duas ou três adições, batendo bem entre uma e outra e alternando ingredientes secos e líquidos, coloque a mistura peneirada e a coca-cola na massa de bolo. Coloque 2/3 da mistura na fôrma.
Asse por aproximadamente 40 minutos e faça o teste do palito. Retire do forno e deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos; depois disso, inverta-o sobre gradinhas para que esfrie completamente, por pelo menos 1 hora.
Junte o coco e as amêndoas ao doce de leite. Deixe esfriar um pouco, cubra com filme PVC, pressionando-o diretamente sobre o doce e leve à geladeira para que esfrie completamente, mas sem firmar demais (1 a 1 hora e meia).
Para montar: Corte o bolo em 3 camadas. Coloque um dos bolos em um prato ou suporte, com o lado plano para cima. Cubra com ¾ xícara de recheio, espalhando bem. Faça o mesmo com o segundo bolo e mais ¾ xícara de recheio. Finalize com o chantily e decore com algumas amêndoas.

*No meu caso, fiz a receita inteira e me rendeu esse bolo de 17cm e mais uma fôrma com 12 mini-cupcakes.

Jantar de Micro-ondas: Batatas Assadas com Brócolis e Requeijão

2011-11-18T22:56:00.000-02:00

Em dias de despensa vazia e geladeira igualmente deserta, improvisei um jantarzinho inspirado nessa batata linda que vi no blog da Tamy. Para as crianças, fiz uma batata recheada com um frango desfiado e requeijão, e pra mim, esse luxo de batata recheada com brócolis e requeijão. E olha, ficou tão boa que tive que repetir. No final acabei comendo as duas batatas - sozinha!

Batatas Assadas com Brócolis e Requeijão

adaptada daqui

Ingredientes:

2 batatas pequenas

6 buquês pequenos de brócolis

2 colheres (sopa) de requeijão

1/2 dente de alho

1 colher (sopa) de azeite

Queijo minas a gosto

Sal e pimenta

Modo de Preparo:

No micro-ondas, coloque as batatas, uma de cada vez, previamente furadas com um garfo e untadas com azeite. Leve ao micro-ondas por aproximadamente 4 minutos em potência alta. Se não estiver macia ao espetar com um garfo, deixe mais tempo. Retire a batata do forno e cozinhe o brócolis: em uma tigela pequena, coloque os buquês, 1 dedo de água e leve ao micro-ondas por aproximadamente 2 minutos e meio. Refogue o brócolis cozido no azeite e no alho, tempere com sal e pimenta e reserve. Abra a batata com uma faca, fazendo um corte transversal. Recheie com o requeijão e coloque os buquês de brócolis por cima. Decore com queijo minas.

Quesadillas Vegetarianas

2011-11-15T21:55:00.001-02:00

Ontem nem eu nem meu marido tivemos expediente no trabalho, nem as crianças tiveram aula. Então o que tivemos foi uma tarde de muita preguiça. Até a hora que chegou um e-mail da Better Homes and Gardens, com uma quesadilla linda estampando a capa. Aí não teve jeito: tive que ir ao supermercado para comprar queijo e tortillas para fazermos esse lanchinho, que não deu nem 10 minutos de preparo, mas que meu marido, na primeira mordida, soltou seu maior elogio culinário: "Maravilhoso!"E uma dica para quem não gosta de pimentão, que é o meu caso: faça! É muito gostosa mesmo!

Quesadillas Vegetarianas

adaptada daqui

Ingredientes:

4 tortillas (tipo rap10)

200g de queijo (usamos gouda, mas deve ficar bom com mussarela e minas também)

1 pimentão amarelo

1 pimentão verde

1 pimenta dedo-de-moça, sem semente

1 tomate

1 cebola

2 colheres (sopa) de azeite

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Corte em rodelas finas a cebola, a pimenta e os pimentões. Aqueça o óleo em uma frigideira e coloque os legumes. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 4 minutos. Em outra frigideira, monte a quesadilla: coloque, em cima de uma tortilla, a metade do recheio de pimentões e cebola, meio tomate em rodelas e a metade do queijo. Feche com a outra tortilla e leve ao fogo médio na frigideira tampada. Vire a quesadilla para que toste igualmente dos dois lados. Aqui em casa servi com um sour cream feito com uma lata de creme de leite light e suco de meio limão, que deixei descansar por 10 minutos.

Salada Caprese

2011-11-10T15:31:00.000-02:00

Hoje não tem receita, só uma sugestão de uma saladinha que com certeza vai fazer o maior sucesso na sua mesa. Fui à feira esses dias e comprei um maço de manjericão com folhas enormes. Aproveitei para fazer essa salada caprese, que já estava ensaiando há um tempão. Mussarela de búfala, tomate e o manjericão. Tempere com azeite, sal e pimenta e pronto! É só servir com uma carne, ou mesmo com uma fatia de pão italiano. Bom demais!

Coxinha de Frango

2011-10-31T21:01:00.000-02:00

Quando eu encasqueto com uma receita, é muito difícil tirá-la da minha cabeça. E assim foi com essas coxinhas. Procurei a receita, encontrei aqui na internet e fiquei morrendo de vontade de fazer. Não tive tempo de fazer no dia da festinha da Mariah, mas, no outro dia, me internei na cozinha e só saí com mais de 60 coxinhas prontinhas, no congelador. Agora, quando bate uma vontade, é só colocar pra fritar algumas, afinal de contas, de vez em quando uma porcariazinha não faz mal a ninguém!

Coxinha de Frango

daqui, fiz meia receita e rendeu 60 coxinhas

Para a massa:

2 litros de água

1 kg de farinha de trigo peneirada

2 caldos de galinha

1 colher de margarina

1 colher rasa de sal

1 colher de colorífico

Para o recheio:

1 kg de peito de frango cozido e desfiado

2 cebolas médias picadas

1 xícara de salsinha picada

Pimenta vermelha picada a gosto

2 dentes de alho amassados

Sal a gosto

Colorífico para dar uma cor

Óleo ou azeite de oliva

Para empanar:

2 claras

1 litro de água

1 pitada de sal

2 xícaras de chá de farinha de trigo

2 kg de farinha de pão

Para a massa:

Em uma panela junte dois litros de água (de preferência a água que cozinhou o frango), dois caldos de galinha, uma colher de margarina, uma colher rasa de sal e uma colher de colorífico. Deixe a mistura no fogo até ferver. Após levantar fervura, junte a farinha peneirada e com o auxílio de uma colher de pau vá mexendo sem parar até que a massa desgrude da panela. Retire a do fogo e coloque sobre uma superfície lisa e besuntada de margarina. Deixe esfriar, mas vá sovando constantemente para que a massa não crie casca. Reserve.

Para o recheio:

Em uma panela com óleo ou azeite junte o alho amassado, a pimenta de vermelha picada e a cebola picada, frite tudo até dourar, junte o peito de frango cozido e desfiado e refogue por alguns minutos. Junte o sal e o colorífico. Desligue o fogo e acrescente a salsinha picada, misture bem e deixe esfriar.

Para a montagem:

Com as mãos previamente acrescida de manteiga (sem excesso), pegue uma porção da massa (dependendo qual seja o tamanho desejado da coxinha), faça uma bolinha e com o auxílio do dedo indicador faça uma cavidade na massa de modo que a paredes internas não fiquem muito finas. Coloque uma porção do recheio e feche pinçando a boca da cavidade com a parte interna do polegar e do indicador.

Para empanar:

Misture a água e as claras, bate com o auxílio de um garfo por alguns minutos, junte o sal a farinha de trigo e vá batendo até que as bolinhas de farinha desapareçam. Passe as coxinhas prontas por essa mistura, tire o excesso e passe pela farinha de trigo, após o terminar de empanar as coxinhas repita a operação, isso fará com que elas fiquem mais sequinhas e crocantes.

Para fritar:

Em um tacho ou panela funda, coloque óleo suficiente para cobrir a coxinha, deixe esquentar bem (190º a 200º graus) e frite as coxinhas aos poucos para que o óleo não esfrie, o que pode fazer com que as coxinhas venham a rachar. Espere ficar dourar bem, retire escorra e aproveite.

Risoto de Limão Siciliano com Peito de Frango Defumado

2011-10-30T23:08:00.000-02:00

Feito para salvar o jantar no dia da faxina em casa, esse risoto, na opinião do meu marido, foi o melhor de todos. Atribuímos o elogio ao fato de eu ter feito o prato com o caldo de legumes caseiro, e, realmente, foi notória a diferença do sabor. Incrivelmente mais suave, muito mais saudável e bem mais gostoso. E a única coisa que fiz foi deixar o caldo fervendo enquanto limpava a casa. Mais fácil, impossível!

Risoto de Limão Siciliano com Peito de Frango Defumado

adaptado daqui

Ingredientes:

1/2kg de arroz arbóreo

1 cebola pequena picada

3 colheres de manteiga sem sal + 1 colher cheia para finalizar

1 taça de vinho branco seco de boa qualidade

2 litros de caldo de legumes (usei esse, sem o frango)

1 1/2 limão siciliano grande (rale as cascas e reserve)

100g de queijo parmesão ralado

Sal e pimenta a gosto

1 peito de frango defumado, cortado em fatias

Modo de Preparo:

Aqueça o caldo. Em uma outra panela grande, aqueça as 2 colheres de manteiga. Adicione a cebola e refogue. A partir daí a receita pede a sua atenção total e você não deve se afastar da panela. Aumente o fogo e adicione o arroz e comece a fritá-lo. Mexa ele constantemente de forma a não queimá-lo, ele não deve ficar dourado. Depois de 2 ou 3 minutos diminua o fogo para médio e adicione o vinho branco sem parar de mexer. Ele vai chiar e você deve misturar todos os ingredientes da panela, nesta etapa todo o álcool da bebida vai evaporar. Assim que o vinho for absorvido pelo arroz, acrescente a primeira concha de caldo quente. Você agora não deve parar de mexer, não se esqueça de esfregar o fundo da panela deixando o fundo bem limpo para que o arroz não grude. Esprema 1/2 limão e vá acrescentando mais caldo a medida que ele for evaporando, tome cuidado para que ele não fique com muito caldo e fique empapado demais. Esprema mais 1/2 limão e mexa. Vá experimentando o arroz e observando a textura e continue mexendo. Esprema a última metade de limão. Cuidado pra não deixar cair nenhuma semente. Quando o arroz estiver no ponto, adicione o queijo ralado e mexa, abaixe o fogo e experimente para ver se haverá necessidade de colocar sal. Se sim, adicione uma pitada e prove novamente. Desligue o fogo e adicione a última colher de manteiga, que deverá deve estar bem gelada, no centro da panela. Misture delicadamente, sem encostar a colher na manteiga, ou seja, misture na lateral da panela, de forma que manteiga fique no meio e vá se desfazendo aos pontos. Isso ajudará o seu risoto a ficar com este brilho. Arrume os pedaços de frango por cima do risoto e decore com as cascas do limão.

Berinjela (de Forno) à Parmegiana

2011-10-28T20:26:00.000-02:00

Eu geralmente tenho problemas pra inventar um prato pra nossa segunda-feira sem carne. Aí, como tinha umas berinjelas perdidas na geladeira, resolvi inventar e fazê-las empanadas, com bolacha cream cracker. Qual não foi a minha surpresa quando até os meus filhos comeram! Bruno comeu 3 fatias, e Marcelo adorou, pensando que era hamburger! Pra dar uma incrementada, um molhinho de tomate e umas fatias de queijo!

Berinjela (de Forno) à Parmegiana

Ingredientes:

3 berinjelas

1 pacote de bolacha cream cracker (uso uma integral da nestlé)

2 ovos

Farinha de trigo

Azeite

Sal e pimenta a gosto

Fatias de mussarela

Molho de tomate

Parmesão ralado

Modo de Preparo:

Corte as berinjelas em fatias. Em uma peneira, coloque as berinjelas e salpique sal. Deixe descansar por 30 minutos, lave bem e seque com papel toalha. Enquanto isso, triture os biscoitos no liquidificador, até que vire uma farinha. Prepare 3 pratos para empanar: um com farinha de trigo, outro com ovo e o último com a farinha de bolachas. Tempere as fatias de berinjela com sal e pimenta e passe na farinha de trigo, ovo e farinha de bolachas, nessa ordem. Unte um tabuleiro com azeite e leve ao forno médio-alto até que as berinjelas fiquem douradas. Retire do forno e monte a parmegiana: uma fatia de berinjela, molho e queijo. Leve ao forno novamente para gratinar e sirva com arroz branco.

Enroladinho de Queijo e a Melhor Massa para Salgados

2011-10-27T22:15:00.001-02:00

Não que eu seja especialista em salgados. Muito menos em panificação. No entanto, mês passado fiz uma receita com uma massa de salgado que não ficou bem do jeito que eu queria. Muito ressecada, muito dura, enfim, algo não deu certo. Isso até eu encontrar, procurando pela internet, uma receita com a cara que eu queria: salgadinhos fofos e douradinhos, e com uma massa que, mais simples, impossível. Aí fui eu pra cozinha preparar enroladinhos de salsicha para o dia das crianças: não sobrou um pra contar história. Mesma coisa com o pãozinho recheado de calabresa e queijo: meu marido gostou tanto que comeu mais de 8, só no lanche. E, finalmente, os enroladinhos de queijo, que fiz pra comemorar o aniversário de uma neném muito fofa que passou por aqui. Não vou dizer que foi rápido, mas com certeza muito fácil de fazer!

Enroladinho de Queijo

daqui

Ingredientes:

1/2 kg de farinha de trigo (aproximadamente)

1 envelope de fermento para pão

2 colheres de sopa de açúcar refinado

1 colher de sobremesa de sal

3 colheres de sopa de óleo

2 ovos

1 xícara de leite

1/2 quilo de queijo minas padrão

1 gema (para pincelar)

Modo de Preparo:

Com um garfo, misture o açúcar, o sal, o óleo, os ovos e o leite. Em outro recipiente, misture a farinha de trigo e o fermento. Aos poucos, vá juntando os ingredientes secos aos outros. Mexa com o garfo e se prepare para colocar a mão na massa. Amasse bem e vá colocando farinha aos poucos, até soltar da mão. Transfira para uma superfície limpa, seca e enfarinhada e sove bem. Depois, coloque a massa em uma tigela e cubra com filme plástico ou um pano de prato limpo. Deixe descansar por uns 40 minutos. Enquanto isso, corte o queijo em pequenos retângulos, ou do tamanho que desejar. Com a ajuda de um rolo, abra a massa, corte em tiras finas e enrole os pedaços de queijo. Pré-aqueça o forno a 200o e coloque os salgadinhos, já pincelados coma gema, em uma assadeira e deixe-os descansar, aproveitando o calor do forno, por mais uns 10 minutos. Asse até que fiquem dourados (cuidado para não assar demais, a massa pode ficar ressecada).

PS: Ainda fiz uns bolinhos pra cantarmos parabéns pra princesinha Mariah, filhota da da minha querida amiga Carol, que faz os brigadeiros mais gostosos que já comi!

Filé Mignon de Forno

2011-10-25T21:44:00.000-02:00

Há muitos anos que eu sirvo esse filé nas festas aqui de casa. E toda vez ele é elogiado, todo mundo gosta, é o tipo de carne que, mesmo quando assamos bem, fica super suculenta por dentro. E o melhor: consegui fazer essa peça de carne em menos de meia hora, para o almoço de dia de semana aqui de casa. E além do que, um filé ao forno é uma carne ideal para qualquer acompanhamento: risoto, legumes, purê de batatas, ou mesmo o arroz com feijão de todos os dias. Quer motivo melhor pra colocar logo seu filé no forno?

Filé Mignon de Forno

Ingredientes:

1 peça pequena de filé mignon (aproximadamente 700g - peça para o açougueiro limpá-la bem)

Sal grosso e pimenta do reino a gosto

Azeite de oliva para untar a carne

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 220oC. Tempere o filé com o sal e a pimenta, com cuidado para não exagerar no sal. Coloque a carne em uma assadeira e unte-a com o azeite de oliva. Leve o filé ao forno (sem papel alumínio mesmo) e asse em forno alto por aproximadamente 30 minutos, ou até que fique no ponto desejadoc. Retire a carne e, antes de cortá-la, deixe que descanse por 10 minutos. Servi com mostarda e um raminho de alecrim.

Torta Integral de Milho

2011-10-24T21:18:00.000-02:00

Aqui em casa milho faz o maior sucesso. As crianças gostam muito, e nós também! Pro almoço da segunda-feira passada, fiz essa tortinha super básica.O diferencial dessa foi a adição de cebola em pó na massa, e olha, se vale como sugestão, a massa sozinha viraria um ótimo biscoitinho salgado!

Torta Integral de Milho

Ingredientes:

Massa:

100g de manteiga gelada, em cubinhos

1 e 1/4 xíc. de farinha de trigo

1 e 1/4 xíc. de farinha de trigo integral

1 colher (sopa) de cebola em pó

Água gelada para dar o ponto

Recheio:

1 lata de milho verde, escorrido

1 colher (sopa) de cebola ralada

150 ml de creme de leite fresco

3/4 xíc. de queijo parmesão ralado

2 ovos

Folhinhas de orégano fresco

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes da massa - com exceção da água. Acrescente a água até dar o ponto de desgrudar das mãos, uma massa homogênea. Leve à geladeira por 30. Enquanto isso, prepare o recheio: misture todos os ingredientes em uma tigela. Retire a massa da geladeira, abra em uma fôrma de fundo falso, despeje o recheio da torta e leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos, ou até que a torta fique dourada e seu interior assado.

Nhoque de Grão-de-Bico

2011-10-19T20:46:00.000-02:00

Desde que vi esse nhoque no blog da Fê, vi que a receita era do tipo que eu gosto. Demorei, mas finalmente fiz. E olha, como o primeiro nhoque que já fiz ~~que não ficou duro que nem uma pedra~~, posso dizer que é uma delícia, e que o sabor e a textura deliciosos do grão-de-bico se sobressaem no meio da maciez da massa. Essa é daquelas pra serem repetidas!

Nhoque de Grão-de-Bico

daqui

Ingredientes:

1 xícara (chá) de grão-de-bico

1 ovo

2 colheres (sopa) de manteiga derretida

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (chá) de sal

3 l de água com uma pitada de sal

Modo de Preparo:

Deixe o grão-de-bico de molho na água de um dia para o outro. Numa panela grande com 2 litros de água, coloque os grãos escorridos numa panela grande e leve ao fogo médio. Deixe cozinhar por 1 hora. Escorra a água. No processador de alimentos, ou no liquidificador, bata os grãos cozidos até obter uma pasta lisa. Numa tigela, junte a pasta de grão-de-bico com o ovo, a manteiga derretida, a farinha e 1 colher (chá) de sal. Misture com as mãos até obter uma pasta homogênea. Numa superfície lisa e enfarinhada, faça rolinhos de 2 cm de diâmetro com a massa. Corte os rolinhos em nhoques de 1 cm. Numa panela grande, leve 3 litros de água com 1 colher (sopa) de sal ao fogo alto. Quando ferver, coloque 10 nhoques para cozinhar. Conforme forem subindo à superfície, retire com uma escumadeira e coloque numa tigela com 1/2 xícara (chá) de água e 2 colheres (sopa) de azeite. Repita o procedimento até que todos os nhoques estejam cozidos. Reserve.

Para o molho, usei o mesmo de sempre.

Brigadeiro de Leite em Pó

2011-10-15T19:43:00.001-03:00

Marcelo teve uma festinha para comemorar o dia das crianças na escola. Aí lá fui eu pra cozinha preparar bolinhos de chocolate com cobertura de marshmallow pra ele levar. Isso até perceber que a massa não tinha dado certo, os bolinhos solaram completamente, além de não assarem direito. E, vejam bem, isso já era mais de 8 da noite do dia anterior à escola. Aí veio aquela dúvida de sempre: o que vou fazer pra ele levar? Sem nenhum ingrediente, sem ovos, sem manteiga, enfim, sem nada na despensa fui para o computador procurar uma receita de brigadeiro de leite em pó, já que era a única coisa que tinha em casa. E eis que encontrei essa receita, que ficou muito parecida com o brigadeiro de leite condensado, além de ter ficado com um ponto que eu, particularmente, nunca tinha conseguido com um brigadeiro comum. Receita mais que aprovada, tanto que no dia que o Marcelo levou fiquei morrendo de vontade de comer o docinho depois do almoço.

Brigadeiro de Leite em Pó

daqui

Ingredientes:

10 colheres (sopa) de leite em pó

8 colheres (sopa) de açúcar

6 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 xícara (chá) de água

Modo de Preparo:

Em uma panela grande, leve ao fogo baixo todos os ingredientes. Mexa bem até que adquira uma consistência pastosa grossa e solte do fundo da panela. Deixe esfriar, unte as mãos com manteiga e enrole as bolinhas. Passe nos confeitos para enfeitar.